P. 1
ROTI

ROTI

|Views: 3,571|Likes:
Published by tulus

More info:

Published by: tulus on May 26, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/11/2013

pdf

text

original

Ali S., dan Henny K. 2000. Buku Manual Pelatihan Roti. PT ISM Bogasari Flour Mills,
Jakarta.
Fardiaz, D., Anton A., Ni Luh P., Sedarnawati Y., Slamet B. 1989. Petunjuk Laboratorium
Analisis Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor,
Bogor

Subarna. 1992. Bakery dan Technology, Pelatihan Singkat Prinsip – Prinsip Teknologi Bagi
Food Inspector. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Tanudjaja, J.K. 1990. Substitusi Parsial Tepung Gandum(Tricum vulgara) dengan Tepung
Singkong (Manihot esculenta trants) Pada Pembuatan Roti Manis. Skripsi Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
US. Wheat Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Penerbit Djambatan,
Jakarta
Subarna. 2002. Pelatihan Roti. PT FITS MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Wahyudi, Chaidir. 2002. Laporan Training di Food Industrial Teaching System Unit
Bakery. PT FITS MANDIRI Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, FATETA, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Sultan, W.J. 1981. Practical Baking. The AVI Publishing Co. Inc., Westport, Connecticut.
Marwan, Joni. 2001. Formulasi Dalam Pengembangan Produk Roti Manis di PT FITS
MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmawulan. 2001. Kajian Langsung Pemasaran Produk Bakery PT FITS MANDIRI. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.

Modul Memproduksi Roti

107

Lampiran.
Perhatikan !

Container plastic

SS. Working
Table

Rack Troileir

Balance

D. Moulder

SS. Working
Table

Dough Devider

Proofer

Dough Sheeter

Freezer

Refrigerator

Mixer

K.
Mandi

Working Table

Rack Troiler

Bread
Slicer

Oven

R. Ganti

Toilet
Umum

Kantor Unit
Produksi

Toilet
Umum

Komputer

Meja Kerja
Instruktur

LINE BREAD

Tempat
Cuci

Lay Out Penempatan Peralatan Roti
Unit Bakery Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian SMK Negeri I Cibadak

Ruang Penyiapan
Bahan Pengisi
( Produksi Jam,
Sosis, dan keju )

Food
Processor

Meja Kerja
Manajer

Lemari alat

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->