P. 1
biokimia karbohidrat

biokimia karbohidrat

5.0

|Views: 9,384|Likes:
Published by Taufik Abdullah

More info:

Published by: Taufik Abdullah on May 31, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/14/2013

pdf

text

original

1. Isolasi amilum dari umbi/ biji-bijian

- Kupas, cuci, parut
- Timbang 100 gr, masukkan blender
- + 200 mL aquades, blender ± 30 detik

- Saring residu dengan kain
- Larutan keruh tampung dalam gelas ukur
500mL

- + 20 mL aquades
- Aduk, biarkan mengendap lalu dekantasi

- + 200mL aquades, aduk
- Biarkan mengendap, dekantasi

- + 100mL alkohol 95%
- Saring dengan penyaring Buchner

- Keringkan pati
- Timbang

Umbi/ubi kayu

Hasil

Larutan Keruh

Endapan

Larutan Jernih

Larutan Jernih

Endapan

Hasil

Hasil

11

2. Uji kualitatif karbohidrat

a. Reaksi Peragian

- Masukkan tabung reaksi
- + 5 mL larutan karbohidrat
- + 5 mL larutan buffer fosfat (pH 6,6-6,8)
- Campur, biarkan 1 jam

(gelembung CO2 menunjukkan adanya reaksi peragian)

b. Reaksi Molisch

- Masing-masing masukkan tabung reaksi
- + 2 tetes larutan 10% α-naftol
- ∆ alirkan 2 mL H2SO4 hingga membentuk
lapisan di bawah campuran

(cincin ungu pada batas 2 cairan menunjukkan adanya karbohidrat)

c. Reaksi Benedict

- Masukkan tabung reaksi
- + 8 tetes (0,5 mL) larutan glukosa
- ∆ (penangas air ± 5 menit)
- Selanjutnya lakukan juga untuk fruktosa dan
laktosa

(uji + ditunjukkan oleh adanya warna hijau, kuning, merah, orange, endapan
merah bata)

5 mL larutan 20% suspensi ragi roti

Hasil

2 mL larutan (glukosa,fruktosa, laktosa)

Hasil

5 mL reagen benedict

Hasil

12

E. HASIL PENGAMATAN

1. Isolasi amilum dari umbi/biji-bijian

Prosedur Percobaan

Hasil Pengamatan

- 100 gram ubi kayu diblender
- + 200 mL aquades
- Saring dengan kain

- Filtrat + 200 mL aquades
- Dekantasi

- Endapan + 200 mL aquades
- Saring (penyaring Buchner)

- Pati dikeringkan, timbang

- Ubi halus
- Encer (kuning)
- Endapan (residu) warna kuning
Filtrat kuning keputihan
- Keruh, kuning encer
- Endapan berwarna kuning
Filtrat kuning
- Larutan putih
- Berat kertas saring 0,36 gr
Saring alas 1,06 gr
- Berat endapan+kertas saring+ saring
alas= 11,75 gram
- Berat endapan= 11,75-1,06-0,36
= 10,33 gr

2. Uji kualitatif karbohidrat

Prosedur Percobaan

Hasil Pengamatan

a. Reaksi Peragian
- Larutan 20% suspensi ragi roti
- + endapan amilum cair

b. Reaksi Molisch
Ø Glukosa
- Glukosa + α-naftol

- + H2SO4 pekat

Ø Fruktosa
- Fruktosa + α-naftol

- + H2SO4 pekat

- Berwarna keputihan, busa putih
- Setiap penambahan endapan terdapat
gelembung

- Larutan bening
Endapan merah/ coklat mengapung di atas
permukaan dan sebagian di dasar tabung
- Larutan bening
Endapan berwarna ungu dan terdapat
cincin ungu pada batas keduanya

- Larutan bening
Endapan merah/ coklat mengapung di atas
dan sebagian di dasar tabung
- Larutan bening
Terdapat cincin ungu di tengah-tengah

13

Ø Laktosa
- Laktosa + α-naftol

- + H2SO4 pekat

c. Reaksi Benedict
Ø Glukosa

- Glukosa + reagen benedict
- Δ (penangas air)

Ø Fruktosa
- Fruktosa + reagen benedict

- Δ (penangas air)

Ø Laktosa

- Laktosa + reagen benedict
- Δ (penangas air)

antara larutan bening dengan endapan

- Larutan bening
Terdapat endapan merah dan coklat di
permukaan dan di dasar tabung
- Terbentuk 3 lapisan
Atas: keruh, warna coklat terapung
Tengah: terbentuk cincin ungu
Bawah: endapan merah

- Larutan warna biru
- Terbentuk 2 lapisan, di atasnya hijau
kecoklatan dan dibawah berwarna biru

- Larutan biru terbentuk seperti 2 lapisan,
seperti minyak, lapisan bawah biru agak
tua dan terbentuk seperti cincin di atasnya
berwarna agak hijau bening
- Terbentuk 2 lapisan
Lapisan atas: orange
Lapisan bawah: biru

- Larutan warna biru muda
- Terbentuk 3 lapisan
Lapisan atas: hijau
Tengah: cincin pembatas kekuningan
Bawah: biru

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->