P. 1
Kemahiran Asas Untuk Berdikari (Kemahiran Memasak)

Kemahiran Asas Untuk Berdikari (Kemahiran Memasak)

|Views: 1,125|Likes:
Published by Hanna Hamra
pengenalan kepada kemahiran menggoreng dan merebus
pengenalan kepada kemahiran menggoreng dan merebus

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Hanna Hamra on Jul 31, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/13/2013

pdf

text

original

Kemahiran Asas Untuk Berdikari

Kemahiran Memasak
Noor Faizah bt Mohd Razali Nor Sakinah bt Abu Seman

Alatan dan kelengkapan dapur

Pisau daging Landas cincang Jag penyukat Alat menyedia Sudu besar

Jag penyukat Pisau roti

Pisau sayur

Periuk

Pan penggoreng pengukus Alatan memasak

Periuk nasi elektrik Dapur gas

Kuali

Sudip, senduk Cawan dan piring Alatan menyaji dan menghidang Teko

Pinggan Pisau mentega Sudu Garpu

Memasak

PRINSIP MEMASAK
y Pengertian prinsip memasak

Prinsip memasak ialah memasak makanan menggunakan haba kering dan haba lembap
y Haba kering : Memasak dalam udara panas , pancaran

haba , atau di dalam minyak yang panas y Haba lembap : Memasak di dalam cecair panas atau dengan mengewap makanan

Memasak
‡ Tujuan makanan dimasak : 1. Menjadikannya selamat dimakan 2. Melembutkan makanan supaya mudah dihadam 3. Membaiki rasa dan rupanya 4. Menjadikannya tahan lebih lama 5. Mempelbagaikan sajian 6. Menyedapkan makanan

Kaedah Memasak
‡ Memasak Haba Kering
1. 2. 3. 4. 5. 6. Menggril Membakar Memanggang Menggoreng tohor ( sedikit minyak) Menggoreng tanpa minyak Menggoreng minyak penuh

‡ Memasak Haba Lembap
1. 2. 3. 4. 5. Mengukus Merebus Mencelur Mereneh (api perlahan) Merendidih (api sederhana)

Masak tanpa minyak

Masak dengan sedikit minyak

Masak dengan banyak minyak

Mengukus Menggril membakar

Menggoreng tohor

Menggoreng

Contoh analisis tugasan

Kemahiran Menggoreng
Nama Murid: Kemahiran: Kemahiran Menggoreng Telur
Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula 1. 2. 3. Ambil sebiji telur, sudu dan mangkuk Basuh telur di singki Pecahkan telur menggunakan sudu ke dalam mangkuk Masukkan sedikit garam ke dalam mangkuk

4

Bil 5.

Aktiviti Pukul telur di dalam mangkuk menggunakan sudu Letakkan kuali di atas dapur Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali Hidupkan api Tunggu minyak hingga panas Apabila minyak sudah panas, masukkan telur ke dalam kuali Balikkan telur menggunakan sudip Tunggu sehingga masak Tutup api Masukkan telur goreng ke dalam pinggan

DBG

SDBG

TBG

Catatan

6. 7. 8. 9. 10.

11. 12 13. 14.

Kemahiran Merebus
Nama Murid: Kemahiran: Kemahiran Merebus Telur
Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula 1. 2. 3. 4 5. Ambil sebiji telur Basuh telur di singki Masukkan air di dalam periuk Letakkan periuk di atas dapur Masukkan telur ke dalam periuk

Bil 6. 7. 8. 9.

Aktiviti Hidupkan api Tunggu sehingga air mendidih Tutup api Masukkan telur rebus kedalam mangkuk menggunakan senduk

DBG

SDBG

TBG

Catatan

Sekian

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->