PSIK Universitas Jember Tujuan Pembelajaran • Mengidentifikasi kebiasaan makan • Menyebutkan peranan makanan dalam konteks budaya • Menjelaskan masalah tabu makanan Masalah Gizi • Gizi kurang atau buruk • Kurang kalori protein
Berkaitan dengan Faktor sosial budaya
masyarakat Sosial Budaya dalam Masalah Gizi • Kepercayaan yang keliru • Pantangan-pantangan • Upacara-upacara • Kebiasaan makan Antropologi Gizi • Studi mengenai makanan dalam konteks budaya dan masalah-masalah praktisnya • Didiplin ilmu tentang gizi dan antropologi • Memperhatikan gejala-gejala antropologi yang mengganggu satus gizi manusia Kajian Antropologi Gizi • Evolusi manusia • Sejarah dan kebudayaan • Adaptasi • Gizi • Lingkungan Aspek Penting dari Antropologi Gizi • Sifat sosial budaya dan psikologis dari makanan • Cara-cara dimana dimensi sosial budaya dan psikologis dari makanan berkaitan dengan masalah gizi yang cukup Makanan dalam Konteks Budaya 1. Kebudayaan menentukan makanan 2. Nafsu makan dan lapar 3. Semua masyarakat mengklasifikasikan makanan 4. Peranan simbolik dari makanan 1. Kebudayaan Menentukan Makanan Nutrisi (Nutrient) >< Makanan (Food)
Nutrisi: suatu konsep biokimia, suatu zat yang
mampu untuk memelihara dan menjaga kesehatan organisme yang menelannya
Makanan adalah suatu konsep budaya, suatu
pernyataan yg sesungguhnya suatu zat yang dapat dimakan 2. Nafsu Makan dan Lapar Nafsu Makan >< Lapar
Nafsu makan adl apa yang diperlukan utk
memuaskannya yg mrp konsep budaya, dimana dpt sangat berbeda antara suatu kebudayaan dgn kebudayaan lainnya
Lapar menggambarkan suatu kekurangan gizi yg
dasar dan merupakan suatu konsep fisiologis 3. Semua Masyarakat Mengklasifikasikan Makanan • Makanan diklasifikasikan dengan cara yang bervariasi • Apa yang layak bagi waktu-waktu makan yang resmi • Sebagai makanan ringan diantara waktu makan • Menurut pemikiran tentang status & prestise • Menurut pertemuan sosial • Usia • Keadaan sakit dan sehat Peranan Simbolik dari Makanan 1. Makanan sebagai ungkapan ikatan sosial 2. Makanan sebagai ungkapan dari kesetiakawanan kelompok 3. Makanan dan stress 4. Simbolisme makanan dalam bahasa Pembatasan Budaya terhadap Kecukupan Gizi 1. Kegagalan untuk melihat hubungan antara makanan dan kesehatan 2. Kegagalan untuk mengenali kebutuhan gizi pada anak Masalah Gizi dalam Perubahan Budaya • Produksi • Distribusi • Konsumsi Beberapa Implikasi Korelasi Kebudayaan dengan Makanan