P. 1
KAJIAN JAGUNG

KAJIAN JAGUNG

|Views: 184|Likes:
Published by Roslaili Bt Ruslan

More info:

Published by: Roslaili Bt Ruslan on Aug 08, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/28/2013

pdf

text

original

Jagung

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Terkini (belum ditinjau)

?Jagung

Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae

(tidak termasuk) Monocots (tidak termasuk) Commelinids Ordo: Famili: Genus: Spesies: Poales Poaceae Zea Z. mays

Nama binomial Zea mays
L.

Jagung
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya diMadura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagaipakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari biji), dibuat tepung (dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung biji dan tepung tongkolnya). Ton gkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.

Daftar isi
[sembunyikan]

1 Biologi jagung

o

1.1 Deskripsi

2 Kandungan gizi 3 Pemanfaatan 4 Produksi jagung dan perdagangan dunia 5 Referensi 6 Pranala luar

[sunting]Biologi

jagung

Berdasarkan bukti genetik, antropologi, dan arkeologi diketahui bahwa daerah asal jagung adalah Amerika Tengah (Mesiko k bagian selatan). Budidaya jagung telah dilakukan di daerah ini 10.000 tahun yang lalu, lalu teknologi ini dibawa ke Amerika Selatan (Ekuador) sekitar 7000 tahun yang lalu, dan mencapai daerah pegunungan di selatan Peru pada 4000 tahun yang

lalu.

[1]

Kajianfilogenetik menunjukkan bahwa jagung (Zea mays ssp. mays) merupakan keturunan langsung dariteosinte (Zea

mays ssp. parviglumis). Dalam proses domestikasinya, yang berlangsung paling tidak 7000 tahun oleh pendudu asli k
setempat, masuk gen-gen dari subspesies lain, terutama Zea mays ssp. mexicana. Istilah teosinte sebenarnya digunakan untuk menggambarkan semuaspesies dalam genus Zea, kecuali Zea mays ssp. mays. Proses domestikasi menjadikan jagung merupakan satu-satunya spesies tumbuhan yang tidak dapat hidup secara liar di alam. Hingga kini dikenal 50.000 varietas jagung, baik ras lokal maupun kultivar.

[sunting]Deskripsi
Jagung merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80 -150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi tanaman jagung sangat bervariasi. Meskipun tanaman jagungumumnya berketinggian antara 1m sampai 3m, ada varietas yang dapat mencapai tinggi 6m. Tinggi tanaman biasa diukur dari permukaan tanah hingga ruas teratas sebelum bunga jantan. Meskipun beberapa varietasdapat menghasilkan anakan (seperti padi), pada umumnya jagung tidak memiliki kemampuan ini.

Jagung hibrida di ladang.
Akar jagung tergolong akar serabut yang dapat mencapai kedalaman 8 m meskipun sebagian besar berada pada kisaran 2 m. Pada tanaman yang sudah cukup dewasa muncul akar adventif dari buku -buku batang bagian bawah yang membantu menyangga tegaknya tanaman. Batang jagung tegak dan mudah terlihat, sebagaimana sorgum dan tebu, namun tidak seperti padi atau gandum. Terdapat mutan yang batangnya tidak tumbuh pesat sehingga tanaman berbentuk roset. Batang beruasruas. Ruas terbungkus pelepah daun yang muncul dari buku. Batang jagung cukup kokoh namun tidak banyak mengandung lignin. Daun jagung adalah daun sempurna. Bentuknya memanjang. Antara pelepah dan helai daun terdapat ligula. Tulang daun sejajar dengan ibu tulang daun. Permukaan daun ada yang licin dan ada yang berambut. Stoma pada daun jagung berbentuk halter, yang khas dimiliki familia Poaceae. Setiap stoma dikelilingi sel epidermis berbentuk kipas. Struktur ini berperan -sel penting dalam respon tanaman menanggapi defisit air pada sel -sel daun. Jagung memiliki bunga jantan dan bunga betina yang terpisah (diklin) dalam satu tanaman (monoecious). Tiap kuntum bunga memiliki struktur khas bunga dari suku Poaceae, yang disebut floret. Pada jagung, dua floret dibatasi oleh sepasang glumae (tunggal: gluma). Bunga jantan tumbuh di bagian puncaktanaman, berupa karangan bunga (inflorescence). Serbuk sari

berwarna kuning dan beraroma khas. Bunga betina tersusun dalam tongkol. Tongkol tumbuh dari buku, di antara batang dan pelepah daun. Pada umumnya, satu tanaman hanya dapat menghasilkan satu tongk l produktif meskipun memiliki sejumlah o bunga betina. Beberapa varietas unggul dapat menghasilkan lebih dari satu tongkol produktif, dan disebut sebagai varietas prolifik. Bunga jantan jagung cenderung siap untuk penyerbukan 2 hari lebih dini daripada bu -5 nga betinanya (protandri).

Bunga betina jagung berupa "tongkol" yang terbungkus oleh semacam pelepah dengan "rambut". Rambut jagung sebenarnya adalah tangkai putik.

[sunting]Kandungan

gizi

Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentukpatiumumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin. Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis tidak mampu memproduksi pati sehingga bijinya terasa lebih manis ketika masih muda. Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah:
[2] 

        

Kalori : 355 Kalori Protein : 9,2 gr Lemak : 3,9 gr Karbohidrat : 73,7 gr Kalsium : 10 mg Fosfor : 256 mg Ferrum : 2,4 mg Vitamin A : 510 SI Vitamin B1 : 0,38 mg Air : 12 gr

Dan agian ang apat i akan

Unt k kuran ang ama, meski jagung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, namum mempunyai kandungan protein yang lebih banyak. agung merupakan tanaman semusim annual . Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam

[sunting]Pemanfaatan
Selain sebagai bahan pangan dan bahan baku pakan, saat ini jagung juga dijadikan sebagai sumber energi alternatif. ebih dari itu, saripati jagung dapat diubah menjadi polimer sebagai bahan ampuran pengganti fungsi utama plastik. Salah satu perusahaan di epang telah mencampur polimer jagung dan plastik menjadi bahan baku casing komputer yang siap dipasarkan.
[3]

[sunting]Produksi

jagung dan perdagangan dunia
jt ton; awa engah : 3,3 jt ton; ampung :

rata-rata produksi jagung nasional

jt ton per tahun

[4]

Produsen jagung terbesar saat ini adalah Amerika Serikat 38,85% dari total produksi dunia), diikuti China

sebesar 91,3 juta

[5]

[sunting]

eferensi

1. ^ http://news.nationalgeographic.com/news/2006/03/0302_060302_peru_corn.html ] 2. ^ Sumber Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan epublik Indonesia 3. ^ http://www.detikinet.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/09/time/091302/idnews/87 6754/idkanal/317 4. ^ http://www.kontan.co.id/index.php/bisnis/news/37303/Produksi-Jagung-Nasional-TerganjalCuaca 5. ^ http://www.grains.org/corn
#

[sunting]Pranala
[1] U.S. Grains Council

luar

[2] National Corn Growers Ass. 

negara Uni Eropa sebanyak ,

% dan negara-negara lainnya 4,34%. otal produksi jagung pada tahun

¥ ¥    

¤ 

"  

"

,45%;

exico 3,

%; India ,34%; Afrika Selatan ,

%; Ukraina ,44% dan Canada ,34%. Sedangkan untuk negara 8/2009 adalah 

¤ ¥

©

,3 jt ton; Sumatera Utara : , jt ton; awa Barat :

±

rb ton, sisa lainnya

,

B, ambi dan Gorontalo) dengan

¨  

Provinsi penghasil jagung di Indonesia : awa imur :

jt ton; Sulawesi Selatan:

,

%; Brazil   

¥ ¥   

¨

¥¥

©  

 !

¥¥  

¨

©

¨ 

!

¥¤   

£

¢

§ 

!

¢

¨

¡

¡

¦ ¦

 

%. 

!

¨

hari.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->