DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

4. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. jahe. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut 3 butir bawang merah. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 5. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 3. dan matang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2.

Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Tiriskan daging ayam. 3. Angkat dan tiriskan. kocok Tepung Bumbu. Kecilkan api. 5. 4. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. potong-potong 7 . 4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. 6. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. parut jahe. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. tuangi air. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 7. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Taruh dalam panci. biarkan selama 3 menit. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 6. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 2. daun jeruk. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Aduk rata. Beri daun salam. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Masak hingga air habis. Angkat. 2. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 8. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 3. Tiriskan ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Aduk rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 2.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tutup wadah. saus cabai atau mayones botolan. 5. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. dan serai.

3. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 8 . 4. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. cincang bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit. cincang jahe. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. potong 8-10 bagian bawang putih. Beri bumbu halus. 2. air. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 2 cm jeruk limau. Sajikan hangat. air jeruk nipis. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. air kelapa dan air. 3. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. tiriskan. Panaskan wajan datar. Masukkan ayam dalampanci. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan ayam. 2. Angkat. dan garam hingga rata.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. masukkan potongan ayam bertepung.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. Perciki air jeruk limau. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tiriskan. 6. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. dan jahe hingga harum. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sajikan hangat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 2. 3. Tumis bawang Bombay. Angkat. 4. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecap asin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. salam. daun salam. Diamkan selama 1 jam. kecil-kecil bentuknya. 2. kecap manis. Aduk hingga rata. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. 4. Tambahkan daun bawang. bawang putih. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Cara membuat sambal. angkat. bumbu halus. 5.2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . serai hingga daging ayam lunak. Masukkan ayam. aduk hingga layu. sajikan hangat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras. Panaskan mentega hingga leleh. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Setelah airnya mengering. Untuk 8 porsi Bumbu. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. potong-potong daun salam serai. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. dan merica.

daun salam. 3. Goreng cabe.dan royco dan air secukupnya. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. Ulangi sekali lagi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Rebus ayam bersama bumbu halus. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. cepet gosong euy. 3. dan garam.. potong-potong 1 buah paprika hijau. 4. merica. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. aduk hingga rata.. tapi jangan terlalu lama. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Cara membuat sambal : 1. sehingga daging dan tulang lunak. Angkat. dan bawang putih 2. tomat . tambahkan garam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Cara membuat: 1. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Sajikan hangat. 5. 3. bawang merah. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. 2. serai. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. karena ada kecapnya. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Setelah ayam matang. Angkat dan tiriskan.. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. kemiri. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam... tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Dinginkan. 2. Celupkan dalam putih telur.

kerat-kerat 1 sdm mentega. 4. Setelah air habis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. serai. Didihkan air. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. angkat ayam. kemiri dan garam. untuk olesan Perendam. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. daun jeruk. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ambil bagian yang putih. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 5. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. 4. dan daun salam. 3. bawang putih. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Masak hingga daging ayam lunak. daun jeruk. Cuci ayam hingga bersih. dan bumbu halus. tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. olesi minyak sayur. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan potongan ayam. 2. Diamkan selama 30 menit. Dinginkan. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Kalo buat ayam bakar. air kelapa. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 6. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Angkat. daun salam. Siapkan panggangan. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Haluskan bawang merah. Masukkan potongan ayam. Angkat. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

5.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Tuangi santan. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. Tutup wadah. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 8 bagian Bumbu. 6. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan panas. tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat ayam. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 3. Angkat. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. dan serai. Aduk rata. Panaskan panggangan di atas bara api. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tambahkan daun salam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. 4. Panaskan minyak. Kecilkan api. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. aduk hingga kaku. tiriskan. Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga mendidih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. 4. 2. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Taruh paha ayam di atas panggangan.

tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. buang cakarnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. 5. sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 6. Tuangi air. 4. 2.1 kg) 1 sdm ayam negeri. rendam hingga lunak. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. cincang halus air sawi putih. Tambahkan sayuran. kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. sajikan hangat. Angkat. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 3. merica. suun. Untuk 6 orang 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. 2. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Didihkan kembali. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Sajikan hangat. Perendam: Aduk rata semua bahan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 3. cincang halus jahe. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. didihkan. iris kasar sawi hijau. dan garam. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar suun kering. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. 5.

Masak kembali hingga panci berdesis. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 3. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tiriskan daging ayam. Angkat dan tiriskan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Sajikan hangat. air asam. tiriskan ayam. Tuangi 1 liter air kelapa. buka tutupnya. iris kasar Bumbu. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. masak hingga santan susut sebagian. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. daun salam. 4. 4. Angkat.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tumis bumbu halus bersama serai. didihkan. serut tipis memanjang Daun krisan. Masukkan ayam utuh. beri gula. Iris daging ayam tipis melebar. Sajikan. 3. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. dan lengkuas.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 5. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. jika perlu semat dengan lidi. Masak selama 20 menit. 5. petiki Cara membuat: 1. buka tutupnya. 7. dan daun jeruk hingga harum. Tuangi santan encer. Dinginkan panci. Tuangi santan kental. 3. 8. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Dinginkan panci. 7. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak selama 30 menit lagi. 6. 2. Tuangi sisa bumbu. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang 14 .

AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan dengan sisa bumbu. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. aduk rata. Haluskan cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan air.cabai rawit merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Gurih loh rasanya. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Panggang ayam sampai kecokelatan.sisihkan. Bumbu. 6. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tips penting : 1. Masukkan potongan ayam. Angkat. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. kecilkan api. Tambahkan air jeruk. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. 2. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.aduk hingga harum. Tuangi air.Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 3. Angkat. 2. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tumis bawang merah. 15 . Rasanya sangat beda. aduk-aduk hingga kaku. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panaskan minyak. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.aduk hingga rata. sisihkan tulangnya. tutup. 3. buang biji. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 4. 3. 5.bawang putih dan jahe. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 2. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng ayam sebentar. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Sambal: Panaskan minyak. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Angkat. lumuri jeruk nipis. Tuang air. rebus 200 g tomat merah. tiriskan. aduk rata. Taruh di atas loyang datar. garam. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 8 Orang. ambil airnya Bumbu. Bakar diatas bara api hingga matang. biarkan 30 menit. sisihkan. angkat. Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masak hingga bumbu meresap dan kental. Tambahkan air. 6. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak. Angkat. 5. 2. 3. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 4. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Panaskan minyak di atas api sedang. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 3. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 5. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak goreng. angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 7. 6. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan minyak.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 4. angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih. rebus 12 butir bawang merah. sajikan dengan nasi lemak. Perciki air jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. dan air jeruk nipis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 10 mata petai. Didihkan air kelapa. 5. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 2. Pukul-pukul ayam hingga pecah. goreng sampai kulitnya agak kering. Cara membuat: 1.

Panaskan minyak goreng.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 6. wortel. Campurkan bumbu ayam tadi. Setelah mendidih angkat. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Potong bagian ujung plastik segitiga. 5. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tepung beras. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. pisahkan dari bumbunya. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. buncis rebus dan mentimun. 9. angkat dan tiriskan. 3. Masukkan telur rebus di 4 bagian. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Kukus selama 1 jam. angkat dan tiriskan. 4. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 4. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. 5. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang dan air habis. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. tepung sagu dan 200 ml air. 2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. aduk hingga rata. 17 . 6. Masukkan ayam dan 300 ml air. 3. Saran penyajian. 7. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. rendam dalam air. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan.

5. 3.aduk hingga kaku. memarkan ayam buras (900 g). Masukkan daun salam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 4. Tuangi air. Angkat. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. kupas. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 8. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 25 g bawang Bombay. tambahkan bumbu. Tuangi santan encer. Matikan api. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. potong 12-14 bagian 1. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. hmm…. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Aduk hingga layu. Panaskan minyak. Sajikan. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 6. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. ambil bagian yang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan minyak dalam panci. 18 . Buang tulang dan kulit ayam. 2. iris kasar 2 cm jahe. serai dan daun jeruk. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 7. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. cincang 2 batang daun bawang. 3. diidhkan kembali. Masukkan potongan ayam. Perciki minyak wijen. Tuangi santan kental. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Masukkan potongan ayam.

iris tipis 3 siung bawang putih. aduk rata. Masukkan tepung terigu. Ambil bagain yang tipis. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. aduk hingga mendidih dan kental. Angkat. 5. garam dan telur. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Taruh ayam di piring saji. gulingkan ke dalam tepung roti. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Tuangi sausnya. Saus: Panaskan margarin.2. sayat dan lepaskan tulangnya. bumbu kari. 2. garam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk-aduk hingga licin. sisihkan. minyak. Tambahkan bumbu lainnya. kemudian kukus selama 15 menit. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. merica dan kecap asin. daun seledri dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Panaskan mentega. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. potong -potong. gulingkan ke tepung roti kasar. 3. belimbing wuluh. 7. Sisihkan bagian bongol yang berisi. dan garam hingga rata. Masukkan isi ke dalam dada ayam. campur dengan daging ayam cincang. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. kupas. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 4. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 5. Diamkan selama 30 menit. 4. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. masukkan dalam telur kocok. ratakan. bawang putih. Potongpotong saat akan disajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Tuangi kaldu. kucai. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dengan merica. tepung roti. rapatkan. 6. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 3. 8. Isi: haluskan kentang. Angkat. tapi tidak terputus. dan pala bubuk hingga rata. pala. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. lada. 2. 5. Lumuri dada ayam dengan lada. melebar dan membujur. tepat pada sendinya. 6. 3. aduk hingga rata. garam. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. hingga berbentuk kantung. 4. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Potong sayap ayam menjadi dua. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . rapatkan.

Untuk 4 orang. garam. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. iris menyerong tipis mentimun. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan potongan ayam. tambahkan saus tomat. Angkat. aduk hingga layu. cincang nanas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. taburi daun ketumbar. kukus selama 45 menit. Tambahkan kacang panjang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 6. aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. cincang daging ayam. Panaskan kukusan. Masukkan sayuran. ratakan. potong kecil cabai merah. masak hingga mendidih. Cuci bersih dan tiriskan. buang bijinya. 2. Masukkan bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. ambil bagian yang putih.2. 2. 20 . buang bijinya. gula. Angkat. Panaskan minyak. 3. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Tuangi air. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tambahkan daun salam dan lengkuas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 4 cm. 4. cincang bawang Bombay. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Sajikan. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 2. dan cuka. Panaskan minyak. Aduk hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tuangi larutan kanji. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris halus 1 batang serai. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga wangi. Tuangi santan. 3. 5. Masukkan bumbu lainnya.

Didihkan air. Taruh di pinggan tahan panas. Panasin minyak. 4. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Sajikan panas. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Nugget siap dihidangkan. garam. aduk rata. remas-remas hingga halus. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat dan iriskan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 2. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 6. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Tuang adonan ke dalamnya.4. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Siapkan loyang persegi 18 cm. aduk rata. 3. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. bumbu. 7. Jika ada sisa bumbu. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. air asam dan sedikit garam. masukin ayam. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . oleskan pada sayap ayam. 3. Goreng sampai kering dan matang. pakai air kelapa. campuran roti tawar. Masukkan santan. 4. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat. Angkat lalu dinginkan. Angkat. 2. 6. dan kuning telur. merica. sajikan dengan nasi panas. Aduk tumisan bawang bombay. Ratakan lalu kukus sampai matang. 5. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. daging ayam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. sisihkan. potong2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya.

plus taburan bawang goreng. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 2. Suwir halus dagingnya. Goreng ayam hingga kecokelatan. beri ayam suwir. Tambahin garam dan gula. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan santan encer. 6. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat ayam. garam dan daun salam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis bumbu halus hingga harum. 5. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Masukkan ke dalam kaldu. bilas dan kukus dulu 15 menit. tambahkan kecap. Masukkan beras. Sajikan hangat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 4. 5. Panaskan minyak. masukin santan kental. Siram kuah. Didihkan kaldu. Angkat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tiriskan ayam kampung air garam 22 . masak hingga beras hancur dan kental. 6. Didihkan kembali. Bubur: Didihkan air. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 4. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 3. 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. herbs dan air asam. Sisihkan. cuci. tumis bawang putih. masukin ayam. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit.

kedelai. ayam suwir. Sisihkan. lada.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Untuk 6 orang 23 . Bila perlu bisa tambahkan air. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Didihkan kembali. beri kuah. rebus kembali ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 7. iris tipis 1 btg seldri. tambahkan biji pala. 5. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. angkat ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan garam. 2. Masak hingga kaldu mendidih. tiriskan. Panaskan minyak. kecap. suwir-suwir 2 btg cakwe. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. seldri. daun salam hingga beras pecah. lalu suwirsuwir ayam. 3. pisahkan kaldunya. 6. taburi cakwe. beri sambal dan kerupuk. Angkat. masukkan dalam rebusan ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 4.

potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. tumis bawang putih hingga kuning. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. dan air. haluskan: 200 g cabai merah. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. angkat dari api. cincang halus ½ bawang bombay. didihkan kembali. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. bawang putih. * Masukkan tomat. cincang 20 mata petai. aduk hingga daging matang. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sajikan hangat. iris tipis panjang tauge besar. 6. * Panaskan minyak. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Masukkan irisan daging berbumbu. Tambahkan sayuran dan bumbu. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. petai. 4. tepung maizena dan merica hingga rata. Angkat. buang bijinya. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. taburi dengan daun bawang. 5. kecap. sangrai Cara membuat: 1. 4. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. dan merica bubuk. Aduk hingga layu. daging. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 3. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Panaskan minyak. aduk rata. Rebus kira-kira 10 menit. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. garam. cincang halus paprika hijau. Didihkan air yang agak banyak. * Masak sampai daging empuk. 2. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. lalu masukkan bakso. 2. kupas. masukkan merica bubuk dan garam. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.

Taburi seledri dan minyak wijen. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Lalu masukkan minyak wijen. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Hidangkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. gula pasir. untuk menumis daging cincang sayur campur. Sajikan selagi hangat. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Siram di atas telur dadar. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masukkan sayur campur.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. aduk rata. kecap asin. tumis bw putih. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. mis. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. tutup wajan. kaldu. 5. Potong2 ukuran 5x5 cm. Masak hingga matang dan kuah kering. Masukkan daging. 4. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Angkat. tambahkan bumbu lainnya dan air. merica bubuk. Masak hingga mendidih. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. serai. merica hitam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk-aduk dan tuangi sedikit air. ambil bagian yang putih. diikat dengan daun kunyit 25 . lalu kentalkan dengan air sagu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. cincang daun bawang.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. buat dadar telur. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. memarkan. Wortel. kecap inggris dan bumbu kaldu. masak hingga air hampir habis & daging matang. garam dan saus tiram. iris serong merica hitam. Panaskan minyak. aduk smp daging berubah warna. beri garam. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. masukkan daging. 3. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. 2. cincang bawang putih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Hidangkan panas-panas. sisihkan. kemudian masukkan daging iris. daun bawang dan jahe hingga harum. Tumis bawang Bombay. Masukkan paprika dan kapri.

goreng daging gulung hingga berubah warna. potong-potong. saus inggris dan kecap manis.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. aduk hingga layu. 5. daun jeruk dan serai. aduk rata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging dan jeroan. Ambil selembar daging. Untuk 6 orang 26 . beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Panaskan margarin. Taruh wortel. cengkeh. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tuangi santan kental. Angkat. 5. Tambahkan salam dan serai. 2. bersihkan. Iris daging sapi membujur. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 4. 7. daun bawang. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. aduk rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. tuangi kaldu dan santan encer. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 2. 8. asparagus disalah satu sisinya. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 2. Ikat daging dengan benang katun. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. gulung sambil dipadatkan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lada. dan pala hingga rata. 6. lada. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas. Taruh dalam panci. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 3. garam. Angkat daging. 4. 3. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak santan bersama daun kunyit. pala. Angkat. lepaskan benangnya. Panaskan minyak. Tambahkan air. ratakan 6. lakukan juga untuk sisa bahan.

dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . potong-potong. iris tipis 3 siung bawang putih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. masukkan daging. kecap manis & air asam. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan air. masak hingga berubah warna 4. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. siram air panas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Tambahkan lada. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Sebelum kuah habis. 2. gula dan kaldu. angkat. Iris setebal 1 cm. kuliti. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang. 3. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masak hingga kuah mendidih. sikat bersih 300 g Kentang. kecap. Haluskan semua bumbu. masak hingga daging lunak 5. * Panaskan Blue band. Angkat & tiriskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Aduk.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. 4. Masukkan lidah. Masukan seledri dan kecap manis. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sajikan. Masak hingga berubah warna. Siap dihidangkan. iris tipis. Sisihkan. kupas. iris tipis garam & gula pasir. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. untuk menumis 2 siung bawang putih. kayu manis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. masukkan cabe rawit & kol. Untuk 4-5 orang. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. garam. Setelah harum. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masukkan bumbu halus. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. hingga kuning 2. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk.

paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. garam. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan gula merah hingga setengah matang. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. Masukkan paprika merah. tepungs agu. kecap Inggris. Cara membuatnya: 1. 4. Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kecap manis. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dan taoge. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . madu. Rebus bahan dasar hingga matang. Aduk rata. merica bubuk. Panaskan minyak goreng. 5. dan minyak.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. Untuk 3 porsi. kaldu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 3. masak sampai mendidih. daun salam. Tumis daging setengah matang. Angkat dan hidangkan. Campur daging. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kecap asin.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. santan. serai. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 3. Angkat daging lalu potong menurut serat.

Susun berturut-turut: lasagna. aduk hingga kental. sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 4. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). pasta tomat. Panggang sampai matang (+/45 menit). tambahkan daun jeruk dan air asam. Angkat. basil. merica bubuk. Tambahkan tomat parut. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Ulangi lagi. saus putih dan keju parut. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Masak sampai kental. saus daging. pala parut. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Masukkan keju. Aduk rata. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. sampai kental. aduk. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. garam. merica bubuk dan gula. gula. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Sisihkan. beri saus putih dan taburi keju. 1/3 bagian saus putih. saus putih. Angkat. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Aduk rata lalu angkat 2. Didihkan air bersama minyak. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. masukkan daging cincang. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 3. 29 .garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Siapkan pinggan tahan panas. cincang halus oregano. oregano. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. parut garam. garam. lapis terakhir adalah lasagna. garam. Bubuhi bumbu. cincang 2 siung bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.tomat pasta. Rebus lasagna hingga lunak.rebus. Kukus 45 menit. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Masukkan tomat. Tambahkan daging cincang. dan bumbu. Taburi terigu. Paling atas. basil. tiriskan. aduk hingga rata. semir mentega. masukkan tepung terigu. 4. 2. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. cincang 300 gr tomat. Angkat.

4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 2. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat. Untuk 6 porsi. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus.5.

dinginkan saring. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat dari wajan sisihkan 4. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat hidangkan. 2. aduk rata. kecap manis. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. 4./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. sake. Angkat 6. keprek iris wijen. Angkat. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. semir minyak sayur. Sisihkan 2. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. gula pasir dan dasino moto 2. angkat sisihkan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. tuangkan sauce dan kaldu. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. potong ukuran 0.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.

kira2 8 menit. Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. garam. Satukan bahan A. Aduk. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. custard . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Dari bahan C: kocok telur. beri soda kue. mentega cair aduk pakai tangan. angciu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Setelah dingin. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Lumuri daging dg terigu kering. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kukus 20 menit 5. beri terigu . diamkan sebentar. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. vetcin dan air jeruk lemon. Beri bumbu2 : merica. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. lap kering kemudian dicincang 2. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Bersikan udang. vetcin. garam. ratakan. Tambahkan ke dlm udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. terkahir masukan maizena 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. kecap asin. Keluarkan dari plastik. kecap asin. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Campur udang dg garam. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. minyak wijen. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. lalu kecilkan apinya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ikat ujungnya. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. ang ciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Aduk rata 5. Kukus kira2 15 menit. 33 . didihkan kembali. potong2 serong. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Dinginkan 3. potong berukuran 10 x 10 cm. aduk rata 4. merica. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan kedlm plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Didihkan air.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Tambahkan ayam cincang. gula dan 1 sm aci. 2 sm aci . tutup matikan api. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kemudian kukus 20 menit. rebus. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 2. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. masukan tlang ayam. masukan angciu. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu .

diamkan kl. peras. Beri gula. Campurkan wortel. Angkat. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. peras. guling2 pada tepung panir 6. ½ sm gula aduk rata. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. daun bawang 4 btg. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. 1 sm gula aduk rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. buang tulang daun. masukkan paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. tumis daging hingga kaku. belah 2. beri 200cc air. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. cuci. iris kasar 2 sdt maizena. masukan kuning telur. potong bentuk korek api 1 bh lobak. lobak. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Belah. tahu 2 ptg. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Bumbu I: gula 2 sdm. Goreng dg minyak banyak sd kuning. tiriskan 2. remas2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campur lobak dg ½ st garam. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mustard ke dlm Waskom kecil. Masukan ke dlm terigu kering. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. kol dlm mangkuk. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. beri gula & cuka. sungiku<kenikir> 2 ikat. jamur 100 grm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5.4. garam seperlunya. Bagi garam mjd 3 bagian. biarkan 30mnt. telor 4 btr. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur wortel dg 1 st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. aduk rata 3. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris tipis 1 sdm jahe parut. kecuali paprika & maizena.

tiriskan bawang bombay. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.masukkan mirin dan soyu.Cara Membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan.lalu masukkan lemak/minyak. 7. Saus pencelup: campur semua bahan. 5. potong tipis melintang seratnya udang.telor. 3. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 9. kerat punggungnya jamur hioko. 2. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Beri Pelengkapnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 8. kupas. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Daun bwng ptg miring.kompor dan panci siapkan di meja. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.bolak balik. iris halus lobak.Angkat.shirataki.sesudah itu sayur.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. angkat. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. di modifikasi sendiri aza mbak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Kuah: Didihkan air. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Masukkan irisan daging. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. parut halus cabai merah. aduk hingga rata. 4. 35 .bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.potong 10 cm. Kalau gula sdh mencair. Sisihkan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rendam air panas. tambahkan dashi dan bahan lainnya. rebus hingga daging matang. bersihkan daun bawang merah. 2.lalu taburkan gula. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.siangi jamur. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Sajikan segera.shirataki siram air panas. 6.mangkuk jkecil.oleskan scr merata.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.

Dengan menambah teh pada sambal. air. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.hanya untuk penggurih. dan merica selama 20 menit 2. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 2 siung bawang putih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4. Haluskan bw merah. kenari dan cabe merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. masak bebrapa menit dgn api besar. masukan daun salam sereh dan tomat. Rendam ikan dengan air. cabai rawit. potong korek api 5 butir bawang merah. Masukkan mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. aduk sampai matang 3. Tapi. jahe . Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. air jeruk nipis. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bumbu yang dihaluskan.. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 5. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 3 buah cabai rawit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. haluskan cabai merah. 7. garam. bau amis hilang. biarkan mendidih 5. Buat sambal. dan garam.. kecilkan api. 2. bw putih. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Karena kakap mahal. kemiri. cincang halus 36 . Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kunyit. Tambahkan 700 cc air.gula dan cabe rawit utuh. kok. Enak. sereh hingga ikan setengah matang. dan bawang putih. Kemudian masukkan semua bahan. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. haluskan 8 buah cabai merah. Sisihkan 2. 4. 3. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Masukan ikan tambahkan garam. Cara membuatnya : 1. bawang merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan mentega lalu masak ikan. 6.

2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk rata 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. garam dan air secukupnya 6. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 2. Cara Membuat saus kakap: 1. bumbu penyedap. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Kalo buat ikan bakar. Jahe dimemarkan. ikannya tetap mentah. Bentuk seperti perkedel. Haluskan bawang merah. 4. gula pasir. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. kemiri dan garam. 4. 3. Panaskan 400 ml air 2. 3. arak merah. bawang putih. Masukkan bubuk lada hitam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Iris tipis2 5. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ngohiong hingga mendidih. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. jahe. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 4. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.

Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bersihkan. Tambahkan bawang merah. kacang panjang dan daun ketumbar.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata hingga gula larut. 2. setelah harum. 4. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 2. diamkan sebentar. le1ehkan. angkat. Membuat Perkedel: 1. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. haluskan. iris 3 cm. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. angkat. 3. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. garam merica bubuk mentega bawang putih. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. tuangkan sambal. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cincang halus jahe. aduk rata. iris tipis 38 . Ambil satu sendok makan adonan. rebus setengah matang buncis. Sajikan hangat. bawang putih. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan cabai merah. aduk rata. garam. aduk rata. telur dan bumbu halus. 3. tepung sagu. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. kupas. margarine. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan mangga serut dan tomat. angkat. Ikan cuci bersih. 5.

2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis. Untuk 8 bungkus. Panaskan kukusan. iris tipis 2 siung bawang putih. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. aduk hingga layu. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. potong korek api cabai hijau. Setelah mendidih. masak hingga bumbu matang. iris miring tipis. 3. buang biji daun bawang. kukus hingga matang. aduk hingga mengental. 2. taruh wortel. jahe. masukkan pinggan. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris tipis bawang putih. iris tipis tausi jahe. potong kotak 1 cm. buncis disalah satu sisinya. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Panaskan kukusan. Sajikan selagi hangat. 3. bawang putih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong tipis miring 5 bh bawang merah. daun jeruk. tambahkan serai. bawang putih. gulung sambil dipadatkan. saus tiram. hilangkan bijinya. Ambil selembar fillet ikan. Hidangkan selagi hangat. buang biji cabai merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. dan jahe hingga harum. masukkan larutan tepung maizena. tausi. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. kecap asin. susun pepes ikan di dalamnya. tumis bumbu halus hingga harum. cabai merah. serai. masukkan kaldu. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. tomat hijau dan daun melinjo. Saus: panaskan mentega. angkat. Lumuri fillet ikan dengan garam. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Masukkan ikan patin. lalu semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. cabai rawit. Untuk 3 orang. masukkan dalam air mendidih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kukus selama 30 menit. Panaskan sedikit minyak. 3. lada. air jeruk nipis hingga rata. belimbing wuluh. 2. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang saus di atas ikan gulung.2 bh cabai merah. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Taburkan bawang merah. tumis bawang putih. diamkan selama 30 menit. asam kandis. masak hingga semua bahan matang. 2. masak selama 30 menit. aduk rata. daun salam. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. potong-potong 3 bh tomat hijau. Tuang angciu dan minyak wijen. tata di pinggan tahan panas.

Garam Cara Membuat : 1. Diamkan 15 menit. tutup. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. potong. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Sajikan hangat. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis bumbu. Masukkan ikan. Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). bungkus rapi 5. tutup wajan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sampai kuah kering. Remasremas dengan bumbu halus 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 5. Tuang santan. sampai ikan berubah warna. masukkan sedikit air 2. 3. caranya kalau ada loyang bekas. Bawal dibelah 2. sangrai sebentar. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Matikan api. Buka tutupnya. 4. jangan terlalu matang 3. Kukus 2-3 jam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. 4. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi.

2. jahe. serai. Biarkan meresap kl 15 menit. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci bersih. Sajikan ikan bakar bersama saus. cabai merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Kunyit. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. 3. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 2. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. potong2x. Memarkan serai. masing2 dibelah 2 memanjang. 5.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Masukkan air dan biarkan mendidih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang putih dan belimbing satur. masak hingga matang. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 4. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang putih. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belimbing sayur dan garam. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. siangi. 3. jahe. bawang merah. 3 btg serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. cabai merah dibuang isinya. memarkan 3 buah tomat merah. daun salam dan serai. masing2 diiris kasar. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Bersihkan kepala ikan. tiriskan. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Panaskan minyak goreng. cuci. dan pedas. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.

IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Untuk 6 porsi. memarkan 42 . 3. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Di dalam wajan panaskan margarine. dan petai. Untuk 6 porsi. serai. cabai hijau. Masukkan gula. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 2. 3. Goreng ikan jambal sampai kering. dan cabai rawit. dan belimbing sayur. Untuk 6 orang. cabai hijau. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Tambahkan santan. Campur air tomat dengan 150 cc air. tumis bawang merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. masukkan cabai merah. daun salam. Tumis bumbu halus. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masukkan tekokak. memarkan serai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan daun kemangi. iris tipis 2 siung bawang putih. cuka dan bumbu penyedap. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. sisihkan. iris tipis 3 cabe merah. memarkan jahe. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Angkat. Aduk-aduk. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Cara Membuat: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. 2. sampai harum. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. bawang putih. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. garam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masak sampai bumbu teraduk rata.

ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. didihkan. Tumis. Siangi ikan. masak sebentar . cabe hijau. masak terus sampai santannya agak berminyak. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Panaskan minyak goreng. cincang tomat merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang kasar bawang putih.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. cincang halus atau parut daun salam serai. masukkan daun kunyit. Masak sampai kental. diamkan selama 15 menit. asam kandis dan air. iris miring jahe. iris halus cabe hijau. Masukkan ikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Kecilkan api. 4. lalu potong-potong menurut selera. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. diamkan sementara. lengkuas. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. tambahkan tomat sayur. kecap dan garam. ambil bagian yang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. jahe. angkat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. dan bawang putih sampai layu. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. serai. 2. baru masukan daun basilikum. belah dua. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 4. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Didalam panci. daun ejruk. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan. dimemarkan bawang putih. diamkan 15 menit. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. Cuci bersih ikan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. 2. iris 2 batang serai. bawang bombay. angkat. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. bawang bombay. iris tipis 3 siung bawang putih. Tuang kaldu. jahe. iris halus gula pasir garam 43 .

sereh. Angkat dan tiriskan. Makan dengan nasi hangat. matikan api. setelah matang rajang halus. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Masak hingga mendidih. sereh. dan rebus. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. keluarkan ikan keju dari loyang. 2. Angkat. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. 6. Daun kemangi. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Masukkan santan kental.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Haluskan lebih duku ketumbar. petiki.. Dalam keadaan masih panas. 2. dan daun kemanggi. Masukkan ikan goreng. iris serong tipis belimbing sayur.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Pada waktu keju sedang melelh.Cara membuat: 1.terserah juga. 4. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 6. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.. keluarkan dari oven. merica dan gula. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. daun jeruk. 3. dan bawang putih. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .. bila suka Salam.. 3. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. daun singkong. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. cabe merah/rawit. daun bawang. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. 5. Tumis bumbu halus sampai wangi. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. bagus yang putih bukan peda merah. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 2. dan ikan peda. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . bawang merah. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. masukkan salam. 5. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Beri gram-gula sesuai selera. 3. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. diiris. 4. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. lalu panggang hingga keju meleleh. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. biar gak ancur. 2. parut teri basah. uleni lagi sampai tercampur rata. cuci petai cina cabai hijau. Bumbu: 1. iris melintang tipis daun salam. ratakan. beri irisan tomat. 4. garam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. telur. Siapkan loyang empat persegi panjang. alasi dengan aluminium foil. santan. Sajikan hangat. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Uleni hingga tercampur rata. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Santan kental 1 ikat daun singkong. Setelah agak dingin . kupas. Potong-potong ikan.

sereh. Haluskan bawang putih bersama jahe. Bersihkan ikan baronang. kasih sedikit air. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 6. laos. di bonggolnya di memarkan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. aduk sebentar beri garam dan gula. 2. 5. biarkan meresap kl 15 menit). digeprek Cara Membuat : 1. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. oya. sereh. buang bijinya 45 . cabai merah. gunakan sbg kuas). 3. masukkan bawang putih. Bungkus bentuk tum. 2. Angkat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. sajikan hangat. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. tumis bawang merah. aduk merata. 3. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. gurat-gurat. Bersihkan ikan. cabe merah potong serong. siapkan : Cabe hijau potong serong. Beri sepotong daun salam. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Panaskan minyak goreng. dll ato pakai mixed vegetable. sajikan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. cuci. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. kunyit. Tumis bumbu sampai harum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Masukkan ikan dan tambahkan air. daun jeruk purut dan merica. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Dinginkan. 6. dan buat goresan pada ikan. 2. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 4. Siapkan pembakaran arang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. semat dengan lidi. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tumis sebentar masukkan jagung manis. dengan nyala apinya kecil saja. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. angkat. pakai batang serai. tetapi merata. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk rata. tomat hijau potong empat bawang merah. Tambahkan bumbu halus. 2. Beri perasan jeruk nipis. 4. cabe merah dan cabe hijau. 5. 4.

masukkan udang goreng. 3. 6. Tuangkan campuran telur kocok. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga udang kemerahan. Tumis bawang putih. Cara Mengolah : 1. 7. iris serong ginseng segar. aduk hingga kental dan mendidih. Bubuhkan ada halus. Angkat. kupas. ginseng juga bermanfaat. Setengah untuk ditumis. 6. cincang halus daun bawang. 2. Tambahkan larutan maizena. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 2. aduk hingga layu. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Lelehkan margarin. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. cincang 46 . Angkat. Taruh di piring saji. Masukkan kecap asin. iris tipis saus cabai tepung maizena. 8. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 3. 5. 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tumis bawang putih dengan margarin. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. Masak hingga telur beku. Aduk udang dengan sedikit garam. 9. Hidangkan selagi panas. Setelah mendidih. Masukkan udang. 4. Angkat. 2. iris halus bawang putih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Belah punggung udang. Masukkan jamur kancing. 6. 4. Toreh punggungnya dengan pisau. 7. irisan ginseng dan bumbu. Angkat dan sisihkan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tuangi Saus Tomat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. sajikan hangat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 5. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.1/2 bagian untuk digoreng. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 5. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang jamur kancing segar. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 3. dan gula. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

cincang 150 g daging ikan kerapu. bungkus bentuk tum. goreng garam merica bubuk 47 . Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Kukus selama 5 menit. Ambil selembar daun pisang. Lalu campur dengan nangka. bersihkan. 2.150 g scallop. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. lada. aduk rata. Isi. Kukus megono udang selama 20 menit. kaldu ayam bubuk. Masukkan wortel. gunting punggungnya. udang. celupkan udang dalam telur kocok.6 g garam 11. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Sajikan panas 3. semat atasnya dengan lidi. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil satu ekor udang. 2. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 5. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. taruh isi di punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gula. aduk jadi satu. sagu Sang Fen. 4. 3. Kupas udang hingga bersih. sajikan udang goreng dengan saus cabai. garam. ratakan hingga padat. Lakukan sampai habis. 2. cacah hingga halus kacang panjang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 3. taruh 3 sdm adonan. aduk rata. pala dan gula pasir. ratakan. aduk rata. Isi: panaskan margarin. Angkat. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. minyak wijen. 5. Panaskan minyak. potong 1 cm udang sedang. Angkat. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. merica. Isi adonan dengan campuran adonan isi. beri sepotong daun salam. masukkan tepung terigu. Haluskan kepala serta kulit udang. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. iris tipis. cincang kasar kelapa muda. tumis bawang bombai hingga harum.

Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. rekatkan dengan putih telur 2. angkat. bulatkan. Didihkan. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. Tuangi kuah. tambahkan air masak. Tambahkan garam. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Sajikan panas.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tancapkan seekor udang. merica dan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Jika kurang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Haluskan sisa udang. Saring. taburi daun bawang. garam dan merica dalam blender. bawang goreng. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. kanji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. sajikan segera Utk 15 buah. 48 . Campurkan daun bawang. tuangi kaldu. Gulung menurut arah panjangnya.

4. 3. Aduk rata. masukkan cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Angkat. tiriskan. Panaskan minyak. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. 3. 2. 2 siung bawang putih. cuci. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Masukkan bumbu halus. buang tulangnya yang bening. red wine. Aduk rata. kecap ikan. Hidangkan. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap inggris. bersihkan dan buang tulang tengahnya. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. saus tiram. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. 3. tiriskan dan sajikan hangat. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Biarkan selama 1 .SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk cumi dengan tepung terigu. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. daun mangkokan. Aduk cumi. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. angkat dan sisihkan. dan merica. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.

Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Untuk sausnya. 2. 2. Angkat. Masukkan cabai rawit. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk hingga layu. Cuci bersih lalu tiriskan. 7. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 3. aduk hingga layu. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 2. Masukkan cumi-cumi. garam dan tepung terigu. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 6. Aduk rata lalu tiriskan. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 4.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 6. iris kasar Cara membuat: 1. 4. 5. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 3. Tambahkan sayuran. 5. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 50 . cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 5. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan bumbu lainnya. aduk rata. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Cara membuat: 1. Kupas kulit ari cumi. aduk hingga kaku. Adukaduk sesekali. iris kasar 2 cabai merah. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. memarkan cabai rawit. buang kantong tintanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tiriskan. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.

3. Tumis sampai harum. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. garam. Sisihkan. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.Cara Membuat: 1. tambahkan air. siap dihidangkan. aduk hingga menyerupai selai. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Setelah akan diangkat. aduk hingga larut. masak hingga setengah matang. gula pasir. Haluskan cabai merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 3. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. dan merica bubuk. angkat. air jeruk nipis. aduk rata. 9. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. bawang merah. 5. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 3. tambahkan asam. 8. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. terasi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 4. Angkat. 2. 7. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 6. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Cuci bersih lalu tiriskan. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 9. Haluskan kembali. Untuk 4-5 orang. Tambahkan cumi. 2. Masukkkan cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Bubuhi cabai rawit. Masukkan cumi dan kacang. tomat. kecap jamur. Aduk rata. Biarkan 10 menit. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. dipotong-potong. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masak dengan api kecil sampai matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. garam. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Masukkan gula. tambahkan jeruk limo. 2. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 8. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 4. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Jika cumi ingin tetap garing. 6. aduk hingga rata. 2. aduk rata. Untuk 3-orang 51 . 7. Setelah lumat. angkat. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Haluskan bawang putih dan bawang merah. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. lalu tambahkan saus tomat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Angkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi.

iris halus bawang putih. aduk rata. 6. angkat. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Bersihkan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. aduk rata. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. dan daun melinjo. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. remas-remas. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. memarkan lengkuas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. potong ukuran 1 cm tempe. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. iris halus cabai merah. Tambahkan cabai merah. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. buang tinta dan kulit cumi. tempe. Bersihkan cumi-cumi. Campur tepung kobe. dan santan. lalu masukkan cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. dan lengkuas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 3. cuci. sere. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. potong kasar terung Jepang. buang kulit ari dan kantong tintanya. 2. masak hingga cabai merah layu. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci bersih cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. masak hingga menggulung dan kaku. aduk rata. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong 3 cm. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Belah badan cumi. cincang bawang putih. Cara membuat 1. tepung terigu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Masukkan cumi. belah dua. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 52 . 2. Masukkan taoge. 3. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. tumis hingga harum. 4. buang kantong tintanya. 3. Diamkan selama 30 menit. 2. garam. Panaskan minyak. 3. Masukkan cuka. iris kasar sere. Cuci bersih. Panaskan minyak. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

cuci bersih . belimbing wuluh. serai. tiriskan bawang putih. dan kulit arinya. Angkat. Masak hingga matang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. ambil bagian putihnya. cuci bersih. sisihkan. iris serong tomat hijau kecil. sisihkan. iris ukuran 1/2 cm petai. hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga layu. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lengkuas. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tiram. 2. masukkan paprika hijau. sisihkan 2. tumis bawang bombai. cabai hijau. seduh dengan air panas. lada. belah-belah daun bawang. memarkan. masak hingga matang dan kental. tomat hijau.4. goreng hingga setengah matang. masak hingga santan mengental. 2. besarkan api. daun bawang. Panaskan minyak. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. bawang putih. tumis bumbu halus. daun jeruk sampai harum. semat ujungnya dengan lidi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. sajikan panas. Kukus hingga matang. dibersihkan air daun kemangi. 6. Aduk hingga rata. iris tipis daun salam lengkuas. 3. 5. 4. Panaskan minyak. 5. dan gula. air. Masukkan sayuran. buang biji. diambil daunnya minyak goreng 53 . iris tipis bawang merah. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang kantong tinta. iris serong belimbing wuluh. 3. 3. aduk rata. aduk rata. cincang paprika hijau. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. petai. lalu tambahkan air dan garam. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. Tuang santan. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat. Tambahkan bumbu. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. lalu masukkan daun salam. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. saus tomat.aduk hingga layu. lalu masukkan cumi. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi tadi. angkat. belah jadi 2.

Masukkan air dan cumi. aduk sebentar dan angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. Setelah mendidih. aduk lalu angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Masukkan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. beri 2 sdm adonan tahu. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. cincang 300 g tahu putih yang bagus. ayam dan bumbu lainnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Tiriskan. Aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Gulung daun pisang sambil padatkan. iris tipis 58 . iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. haluskan. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Campur tahu halus dengan telur. • Taruh tahu di piring saji. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. aduk hingga rata. aduk hingga layu. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. buang bijinya. • Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Aduk rata. • Kecilkan api. • Tambahkan daging ayam. • Sajikan segera. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Taburi daun bawang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis cabai hijau. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Ambil sepotong daun pisang. cabai. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. • Masukkan cabai merah. Balik. kemangi. • Taruh di piring saji. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. Sajikan hangat. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. tiriskan. iris tipis Bumbu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.

tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga kental. • Tambahkan tahu. aduk hingga berubah warna. Sajikan hangat. • Angkat. tiriskan 59 . Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Tambahkan daun bawang. • Tuangi larutan maizena. iris serong 3 butir telur ayam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. iris tipis 300 g tahu sutera. Angkat. aduk hingga kaku. cincang halus 2 batang daun bawang. bersihkan 75 g sawi hijau. Coba saja paduan udang dan tofu ini. potong-potong 250 g tahu sutera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Bubuhi minyak wijen.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan tahu sutera. merica. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi bumbu. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. rasanya sangat lezat. didihkan. didihkan kembali. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 75 g daging ayam. aduk-aduk hingga agak memar. cobalah orak-arik komplet gizi ini. dengan bumbu sedikit pedas. Aduk rata. sajikan hangat. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan taoge dan sawi. • Tambahkan bumbu dan air. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Masukkan daging ayam. • Angkat. • Sajikan segera. Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga layu. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Tahu dan taoge. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong kasar 75 g taoge. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Perciki minyak wijen. • Masukkan udang kupas. dan garam.

aduk hingga harum. Aduk hingga rata. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. dan bumbu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Tiriskan.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Angkat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. 60 . Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tepung terigu. belah tipis 2 batang daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Angkat dan tiriskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Masukkan sayuran. air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. aduk hingga layu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Bubuhi bumbu. tiriskan daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm. Sajikan hangat. • Taburi cabai merah bubuk. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk rata. cuci. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. cincang halus rebon yang bagus. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Angkat. Masak hingga bumbu meresap. tahu. • Masukkan rebon. dan Bumbu.

Tumis hingga ayam matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. kemudian digoreng. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Aduk sebentar dan angkat. daging ayam. Saus: Bawang merah. daun bawang dan seledri.Tumis bawang merah. iris tipis bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tapi biarkan ekornya di luar. Selipkan udang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. putih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. sereh dan daun salam hingga harum. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tomat dan cabe giling. tumis bawang putih sampai harum. Aduk hingga rata. udang dan tahu. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. 61 . Masukkan bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih.Masukkan kecap inggris. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan pete. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Setelah matang digunting menyerong. garam dan merica. cabe giling. Angkat segera. iris tipis tomat. Tahu goreng diiris diagonal. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tumis bawang merah.

buang akarnya. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kecoklatan. petis. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. garam. masukkan tahu dan telur kocok.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Tambahkan garam dan merica. merica. Aduk rata. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Aduk rata hingga petisnya larut. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). iris halus tauge. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kecap manis. masukkan tahu kedalamnya. potong dadu telur ayam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Angkat dan siapkan di piring. iris halus 2 siung bawang putih. Siram dengan saus kacang. Tambahkan air. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. goreng hingga kering dan 62 . TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.Pindahkan ke mangkuk. Masukkan irisan cabe. ke dua bawang. petis udang dan air.Taburi atasnya dengan kol. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. dan cabe rawit. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk sampai rata. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Campur udang giling dengan gula dan garam. tauge. kocok kol. iris halus 1 siung bawang putih. Ulek atau blender kacang goreng. angkat. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.

Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong dadu 2 cm. Angkat. cabai merah. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. daun bawang. ambil bagian putihnya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masukkan tempe. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Angkat dan tiriskan. dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. lengkuas. bumbu halus. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. Angkat. dan air hingga rata. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bumbu lainnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris serong tipis. iris halus tomat. buang bijinya. goreng setengah matang serai. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Masak hingga air habis. Angkat dan dinginkan. Tuangi air kelapa. • Jerangkan bumbu. bawang merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sampai kental. aduk rata. aduk sampai rata. masukkan iga sapi. 2. 2. Masukkan tempe. tuang santan. gula merah. Masukkan tempe. 4. dan air asam. Tuang santan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. sisihkan. dan garam. serai. 2. tuang air. cabai rawit. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. asam. bakar sampai harum. Masukkan tempe goreng. aduk rata. goreng kering daun jeruk serai. 3. potong dadu 2 cm. angkat. tomat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. sisihkan. masak sambil diaduk sampai mendidih. Goreng tempe sampai matang dan kering. Untuk 6 orang 64 . Tusuk beberapa potong tempe. dan daun jeruk. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kuah mengental. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. bubuhi garam. iris serong tipis serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. cabai hijau. Panaskan minyak goreng. angkat. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.

aduk-aduk sampai matang. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan bumbu halus. aduk sampai rata. aduk rata. dan gula pasir. 4. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. terasi. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. lumuri ke tempe iris. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 4. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. tambahkan air. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 3. belah dua udang basah. aduk rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. bawang putih. garam. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. kupas bawang merah. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. cabai rawit. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris.Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai agak kering. tambahkan air. aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 3. Masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 5. 2. Masukkan cabe hijau. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris kasar lengkuas. iris tipis bawang putih. potong persegi kecil cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. kencur. 2. Panaskan minyak goreng. memarkan 65 . iris miring kasar pete. aduk-aduk sampai agak kering. Masak hingga tempe matang. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Sajikan dengan nasi panas. Kecilkan apinya dan masukkan tempe.

potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. lengkuas hingga cabe layu. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masukkan air dan bumbu masak. dan pete. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Tambahkan buncis. iris halus 4 cabe merah.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. memarkan 3 cm lengkuas. pete cina. Masukkan udang. Angkat. potong dadu 2 cm. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Angkat dan sajikan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan bawang merah. Masukkan tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . dan jambal. goreng kering 3 siung bawang putih. daun salam. cabe hijau. masukkan lengkuas. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng sampai layu. Tambahkan taoco aduk hingga matang. jahe. Aduk rata. Tambahkan air dan garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. tempe.lengkuas dan santan. iris halus 4 bh cabe hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. kecap ikan. Masak sampai mendidih. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk dan campur rata. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dipotong-potong 3 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng 100 gr jambal asin. memarkan 150 gr buncis. dan goreng bawang putih sampai harum. asem dan air. iris halus 3 bh bawang merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. gula jawa. Bahan: 200 gr tempe.terasi. kecap manis. daun salam. Kemudian masukkan tempe.

biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 jam. lalu matikan kompor. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. pala. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.2. emping. 3. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. peka. 4. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. buang buih yang mengapung di air. 2.1 cm +/. Masukan daun seledri.2. garam. kayu manis. rebus sampai matang 5. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. potong-potong * 3 batang seledri. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukan cengkeh dan kayu manis. seledri. Maggie kaldu blok. selalu tambahkan air ketika berkurang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. percikan air jeruk nipis dan sambal. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Haluskan bawang putih. ikat 67 . penyedap rasa dan gula 6.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. kapulaga. 2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.5 ltr air * 250 gr kentang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Aduk rata. 4. jahe. lada. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. wortel. Masukan wortel dan kentang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. iris +/. 5. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.

biarkan utuh. lengkuas. memarkan garam margarin bawang putih.1 buah lidah sapi. Kupas kulit udang. garam. bawang putih goreng. tumis hingga harum. 2. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. masukkan wortel dan kentang. belah punggungnya. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis merica bubuk seledri. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kupas kentang. jahe kunyit. air jeruk nipis/limau dan kecap. seledri. tambahkan potongan tomat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. merica. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. masukan 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Potong belimbing 1 cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tuangkan santan. Tambahkan air rebusan buntut.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Aduk sebentar 3. acar dan sambal. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. iris tipis bawang merah.merica . iris halus bawang goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Buang air rebusan tsb. sisihkan 10 menit. panaskan margarin. Sementara itu. Kini buat sausnya. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. bawang putih. masak sampai mendidih. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. angkat. Sajikan lidah dengan saus tadi. 2. Haluskan bawang merah. daun bawang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. cabai merah. 3. 3. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 4. Tumis irisan lidah di mentega 2. Sajikan bersama emping goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Masukkan kentang. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.2 butir cengkeh . remas * 2 buah tomat. potong setebal 1 cm . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. 68 . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. rebus bersama garam . Tambahkan daun jeruk. Lumuri garam dan air jeruk nipis. potong daun bawang 1 ½ cm. dan maggi blok.

cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. aduk cepat.gula . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. . aduk cepat 7. Masukkan udang. Tuang 1 centong air kaldu panas. lalu dibuat simpul) . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. jagung.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . rendam dengan air mendidih. Kalau tidak ada. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. dan merica. belimbing. bunga sedap malam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bumbu penyedap) . gula sedikit. cuci bersih. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . masukkan udang. masukkan kembali ke kaldu) 2.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Masukkan bakso 6. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. 5. Angkat segera setelah semua bahan masak. dan merica.Jamur kuping segar (potong-potong). Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan jamur kuping. daging ayam disuwir-suwir. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.merica Cara Membuat : 1. langsung tutup. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan minyak/mentega. angkat. setelah panas. pake yang kering. dan kecilkan api. sampai agak berasap. didihkan. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . daun bawang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Setelah kentang masak.kecap asin .4. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. SOP JAGUNG Bahan: wortel. direbus empuk dan potong dadu wortel. kupas.. Hidangkan panas. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Tambah sedikit kecap asin. 4. tumis * Didihkan kaldu. sisihkan) . 5.Wortel. Terakhir masukkan suunnya.6 Bawang putih .). Boleh ditaburi bawang goreng. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. rebus.garam .Bunga sedap malam (rendam air panas. 9.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . tiriskan. 8. ULangi lagi kalau masih agak bau. tumis bawang putih sampai wangi. taburi seledri iris dan bawang goreng.. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 3. bentuk kembang 69 . kupas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. akan mengepul.Suun (rendam air panas.

belimbing sayur. memarkan jahe. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. memarkan 3 siung bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat. aduk hingga berubah warna. sagu.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. garam. merica. potong 2 cm belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1.Tuang air lalu didihkan. merica. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. wortel. memarkan air garam 70 . dan gula pasir. dan merica. masukkan kacang polong. Siapkan mangkuk. Setelah mendidih. Tambahkan pasta tomat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Tambahkan wortel. sedu air panas daun bawang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. rebus matang dan kupas garam. garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. iris bulat minyak goreng bawang putih. pala. telur. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan jagung manis. tata tahu. Tambahkan tepung terigu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Aduk sampai kecokelatan. Didihkan. dipotong miring daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. aduk rata. didihkan. 2. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. lalu angkat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris dua kaldu sapi sawi hijau. jahe. iris tipis udang sedang. Tambahkan minyak wijen. Menjelang diangkat. dipotong 20 bagian kapri wortel. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan ayam. lidah sapi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Masak sampai ayam lunak. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan merica.

angkat. didihkan. diiris halus garam cabai hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Taburkan daun kemangi dan garam. angkat dan saring. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. rebus minyak goreng bawang bombay. dipotong tipis miring bawang merah. cengkeh. angkat. dan bawang goreng. cincang kasar pala. aduk hingga berubah warna. cabai hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. kayu manis. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. daun jeruk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masukkan udang. bila perlu tambahkan garam dan merica. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. sudah di rebus. masukkan daun sawi dan tauge. dan air. Tuang air lalu didihkan. dan jahe. masak sebentar. tambahkan garam dan merica bubuk. bawang putih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. diiris halus tomat hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai mendidih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak. Masak sampai daging lunak. masak hingga matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tambahkan daging ikan. dan serai hingga harum. memarkan 71 . lalu masukkan pala. aduk rata. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan kuahnya berikut udang. lalu masukkan air dan jahe. tumis bawang bombay sampai harum. tulang sop. bakso dan daging. masukkan potongan kikil. angkat dan sajikan hangat. Didihkan kembali kaldu. seledri. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tomat hijau. potong-potong kacang hijau. seledri. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang.

Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. merica. rendam air hangat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.pala. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Bila air kurang. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan kembang tahu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. air asam dan garam hingga empuk.gula dan vetsin. simpulkan 2 bh wortel. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. lengkuas. susu bubuk. belah dua 10 bh jamur kuping. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. jamur kuping. tiriskan 10 bh jamur merang. Angkat dan potong dadu. jamur merang. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . tiriskan. dan wortel. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Campur tahu dengan kuning telur. dan gula. Tambahkan air lagi bila perlu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan bawang putih bubuk.Tuang susu cair. lada. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masak hingga mendidih. bisa ditambahkan lagi. belah dua 50 g kembang tahu. garam. aduk hingga semua tercampur rata. garam. rendam air hangat. bakso mutiara. salam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.

Masukkan daun bawang. masak sampai udang berubah warna. iris halus 1 btg daun bawang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. lalu didihkan. Tambahkan misoa. memarkan 2 cm jahe. 73 . bakso. iris halus 2 siung bawang putih. selederi. Tambahkan potongan tahu. aduk rata. potong-potong 3 cm tomat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. sawi dan tomat. telur. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. soun dan telur puyuh. belah dua. cincang bawang merah. Tambahkan kecap manis. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. dan beri garam dan merica. biarkan 3 menit dan angkat. sedap malam. garam. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Aduk rata. aduk rata. Sajikan hangat. potong serong udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. kembang tahu. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. potong dadu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. jamur kuping.didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. goreng setengah matang wortel. Masukkan wortel. Aduk hingga rata. Masukkan udang. buang kulitnya sawi hijau. Setelah mendidih masukkan oyong. iris dadu 2 butir telur. kecilkan api. Masukkan tahu. iris 1 buah tahu cina. Masukkan kaldu ayam. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel dan udang. kupas. masukkan bawang merah. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. ayam. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.sajikan panaspanas. angkat. iris serong 1 btg seledri. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Tumis hingga layu. memarkan 100 gr udang. pala dan air. masak sebentar. masak sebentar. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masukkan air. merica. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dan merica bubuk.

bawang merah goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. lengkuas. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masukkan daun salam dan serai. 3. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Angkat dan sajikan hangat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 5. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. garam dan gula. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kelapa sangrai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. daun jeruk. telur rebus iris. Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. 4. 2. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Bawang merah goreng. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masak hingga matang dan kuah mengental.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai.

7. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. sisihkan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. paru. 9. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. gula & seledri. Didihkan air. Sajikan dengan kecap manis. 4. dan risoles. 5. Bumbui beef stock. siram dengan kuah. potong-potong. kupas. Angkat. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. lalu masukkan bihun. lipat kemudian gulung. Angkat. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 2. Kalo ngga berpantang jerohan. belah 2. potongan kentang. 3. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukin potongan daging. daun jeruk dan daun salam. buntut). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Masukkan daun prei. Sisihkan. aduk rata. beri telur. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. potong-potong serai. garam. potongan tomat. rebus sampai daging empuk. 4. daun bawang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. angkat dan tiriskan. aduk rata.15 lembar kulit lumpia. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Tiriskan & haluskan bersama garam. Rebus sampe setengah matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . olah sesuai resep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 5. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. tutup rapat sampe semuanya masak. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Potong-potong daging seukuran single bite. limpa). Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Taburi dengan daun bawang iris. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. memarkan mie kuning/mie basah. 6. Taburi seledri & bawang goreng. Aduk rata. aduk rata. goreng hingga matang. Angkat dan sajikan. Siram dengan kuah beserta potongan daging. kecap asin. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Panasin minyak. tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 8. tiriskan daging. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. dikukus sebentar kol. 3. siap pakai. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Tips: Kalo mo lebih sedep. iris tipis lumpia/risoles. tambahin air (panas). Biarkan kaldu diatas api kecil.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. memarkan jahe. kemudian masukkan serai. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. masukkan daging. babat. 2. Rebus jerohan sampe setengah matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.

Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2. Masukkan bumbu halus. taburi bawang merah goreng. 3. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. memarkan Sereh 1 btg. gula 76 . Penyajian: atur soun. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. bawang merah goreng. Rebus ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Panaskan minyak. dan merica. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tiriskan tauge pendek. Bawang Merah Goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. merica. didihkan kembali. sisihkan. toge. tauge. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. aduk-aduk. kentang rebus. remas-remas bawang putih. suiran ayam dan siram dengan kuah. gula. salam. 2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. bawang putih goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. tuang kaldu. 2. kecap asin secukupnya. 3. Cara Memasak: 1. memarkan garam. Masukkan ayam suwir. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lengkuas. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. sereh. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. remas-remas seldri iris halus soun. lengkuas. 4. Toge atau Kol direbus. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. sajikan dengan bahan pelengkap. kecap dan garam. Angkat ayam. didihkan. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. goreng. tomat dan daun seldri. gula. goreng. daum bawang. 4. Kecap asin secukupnya. masak sampai ayam matang dan empuk. tuangkan kuah ayam. dalam mangkuk saji. tumis bumbu halus hingga harum. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. merica. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Ayam rebusan di suir-suir. air. sisihkan. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. daun bawang. daun jeruk. merica. garam. rendam air panas.

Masukkan lobak yang diiris tipis. iris halus jahe. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus 2 batang seledri. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. garam dan merica. taburi bawang merah goreng. Angkat dan potong2 dadu. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 3. Angkat dari kaldu. kapulaga. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. daun jeruk. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Sertakan juga sambal. selederi. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Didihkan kembali. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . memarkan serai.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. irisan jeruk nipis dan kecap.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. tambahkan cengkeh. potong tipis dan goreng hingga renyah. belah dua air bawang putih. daun salam. 2. sereh.

Untuk pelengkap: 50 gr suun. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak selama lebih kurang 5 menit. Panaskan sedikit minyak. sambal cabai rawit rebus. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. serai daun jeruk hingga lunak. aduk rata. dan garam. sisihkan. tumis bumbu yang dihaluskan. air jeruk nipis. angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. seduh air panas hingga lunak. Tuang air. Panaskan minyak goreng dalam wajan.5 liter daging sandung lamur jahe. telur rebus dan emping goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. aduk hingga masak. irisan seledri. cengkih. dan telur.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. masukan jahe. sampai empuk dan matang. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. iris. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masukkan sisa kaldu. memarkan serai. irisan seledri dan emping goreng. Beri suun. irisan seledri. irisan kol. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. masukkan bumbu halus. Tuang kuah soto yang masih panas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. tiriskan dan gunting-gunting. iris bulat kerupuk udang. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Aduk sampai tercampur rata. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. lengkuas. angkat potong menurut selera. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. dan serai. jeruk nipis. jahe. bawang goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Hidangkan. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Angkat. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan sisihkan kaldunya. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.

Masak sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. ambil bagian putihnya. serai.2 btg 2 liter sereh. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. Icipi rasanya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dan garam. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Aduk daging ikan. angkat dan sajikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. tuang ke kaldu. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang. Tambahkan daun jeruk. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring.

gula dan garam. cuci bersih. Masukkan tempe. sisihkan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. masak hingga bumbu rata. 3. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2. aduk rata. rebus. Tambahkan nasi. daun salam dan serai. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. angkat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. besengek tempe. ratakan. sayur lodeh. Masukkan kluwek. Masukkan babat. Lalu kukus sampai matang. buang isinya. aduk hingga matang. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . masak hingga bumbu rata. tambahkan lengkuas. 4. garam dan air asam. Haluskan kluwek. goreng hingga berkulit. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. 2. Didihkan air. Panaskan minyak.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Tuang santan. air asam. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. tambahkan ketumbar. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Kukus sampai matang. 3. tambahkan beras. kecap asin dan kecap manis. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk rata. masukkan beras merah. angkat. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. angkat. sambal goreng udang. ratakan. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata hingga air terserap.

Tambahkan nasi. 2. Sajikan dengan tempe bacem. tambahkan air matang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Susun sayuran rebus. irisan tomat. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1._. cabai rawit. sajikan dengan ayam pelalah. Tata nasi di atas piring. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 150 gr papaya muda. masukkan telur dan udang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya._. siram dengan kuah pecel. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. bawang goreng. kerupuk lempeng. Untuk menghidangkannya. Campur air jeruk dan madu. aduk rata. iris tipis. kupas. 5. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 7. Tumis beberapa saat. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 100 gr kol. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. rebus 50 ge kenikir. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 3. Haluskan bahan kuah pecel. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. __. rebus 50 gr bayam. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 6. sisakan ekornya 2 btr telur. iris bebek serong melintang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 3.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Angkat. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. serut kasar. Masukkan daun bawang. taburkan petai cina di atasnya. 2.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. masukkan kol. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk hingga matang. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata.

2. garam. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Aduk sampai daging matang. rendam 1 jam. Aduk sampai nasi panas. Aduk nasi hangat dengan mentega. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. kukus sampai setengah matang. garam. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Campur beras dan ketan. Sajikan nasi bersama pelengkap. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk sampai semua bahan matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Ratakan. tuang santan sambil diaduk. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. merica. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tuang tumisan ke atas nasi. Tuang susu sambil diaduk. angkat. 2. dan setengah bagian keju cheddar. tiriskan ketan. Tambahkan brokoli. masak hingga santan meresap. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. taburkan keju. kukus sampai matang. cincang kayu manis biji pala. angkat. pala. Buat saus keju: panaskan mentega. 3. masukkan dalam panci. parut kasar (pake parutan keju) ayam. wortel. Sisihkan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Bumbui garam. dan kaldu. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . potong-potong kecil wortel. Tambahkan nasi. Tambahkan kecap manis. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cuci bersih. Masak hingga matang. merica. 3. cincang halus brokoli. Panaskan panci berisi beras di atas api. memarkan daun pandan. sisihkan. Masak santan bersama daun salam. angkat.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 4. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. saring. serai. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 2. sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. dan merica.

Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 83 . cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 3. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. lalapan dan sambal bajak. daun salam dan sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 2. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis. 5. Tambahkan daging kambing. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. Masukkan bumbu. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang. Aduk hingga wangi. Panaskan mentega hingga leleh. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. Angkat.5 sdm ketumbar. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Hati-hati jangan sampai meluap. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. tiriskan susu cair/santan 2. 8. Goreng filet dan daging hingga matang.Didihkan santan bersama garam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 3. 7. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. aduk hingga kaku. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. dan daging sapi. Angkat. cuci. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 6. 9. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Bumbu. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. bawang goreng dan sambal kemiri. aduk rata hingga susu/santan habis. Aduk rata hingga santan terserap habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. filet ayam. Tuangi air. aduk hingga harum dan matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Tambahkan daging kambing tumis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 4. Angkat. potong-potong air beras yang pulen. asem jawa. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Taruh beras dalam panci.

Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 4. 3. angkat lalu haluskan. Panaskan kembali wajan.Cara membuat: 1. 6. Angkat. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masak hingga mendidih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. diiris tipis ketimun. potong dadu 1. lalu masukkan larutan kaldu. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. aduk hingga bumbu terserap. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 2. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Angkat dan sisihkan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.5 x 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 5. Tuangi kaldu ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masukkan beras. rebus dan kupas kentang. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.2 potong ayam. merica dan kecap asin. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.5 cm cabe merah. bubuk kari. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. iris halus daun ketumbar. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. aduk hingga berubah warna. cincang kasar dada ayam.5 x 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan potongan daging ayam. buang bijinya. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan garam bila perlu. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang halus bawang bombay.

kukus samapai matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. dengkih. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. masukkan ayam. angkat. kayu manis. Campur telur rebus dan kentang. 85 . Panaskan minyak goreng.

dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Bubuhi garam dan gula.siagi . asam.1-2 potong asam glugur/asam kandis .aduk rata. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.goreng 1 buah ketimun.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .saus tomat.potong dadu 2 butir telur.direbus ½ matang 50 gram taoge. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.tomat. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 2. gula putih. kemudian taruh santan.1 sdm lengkuas cincang . cabe utuh dan bawang merah utuh. 2. 3.2 sdt kunyit cincang .serai.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.iris .750 cc santan dari 1 butir kelapa . Saus: panaskan minyak. Rebus sayuran hingga matang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.kecap manis. Kalau sudah halus kemudian ditumis.10 buah cabe merah .taburi bawang goreng. masak sampai semua bahan matang. 3.goreng 150 gram tempe. Setelah itu tambahkan cuka. bawang putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Masukkan serai.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. cabe. dan udang. campur rata.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Siapkan pinggan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .goreng. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.dan tempe.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.angkat. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Yang diulek halus : Kunyit.tahu.1 tangkai serai.santan.tata sayuran. didih kan. Aduk dan masak sampai setengah matang. memarkan .250 gram udang tanpa kepala .daun jeruk.tiriskan.angkat. dan penyedap rasa ayam. sajikan.masak hingga mendidih. kemiri. jahe.tumis bumbu halus hingga harum. Campur rebung bersama santan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. 2. dan bumbu halus.

keprek daun salam gula . empal goreng dan tempe goreng. 6. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. masukan sayuran. Tumis sebentar.. gula dan garam. 7. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris kasar serai. Tambahkan garam dan gula 3. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Tambahkan gula garam. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Terakhir masukan santan kental. Masukan bumbu keprek.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung)... aduk sebentar. bawang putih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.kalau masih ada yg berwarna putih susu..hmmm nyuummm.atau ongol2. ambil bagian putihnya iris halus 87 . bawang merah. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. tempatkan di panci 2. Cara membuat : 1. Rebus sampai matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tuang santan kental. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. aduk hingga layu. Setelah mendidih masukkan tempe.aduk sehingga sagu matang merata. 2. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. kemiri. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Aduk rata. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Sajikan dengan nasi merah. 3.. Aduk hingga mendidih. 5.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 3.. Tumis bumbu halus sampai matang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. tempe. jangan sampai pecah santannya. parut kasar 1 buah kentang.berarti belum matang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. masak sambil diaduk hingga matang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 5. Papeda kuah ikan siap dinikmati.garam secukupnya Cara membuat: 1. terasi. Masukan bumbu ke dalam santan encer.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. lengkuas dan daun salam.. siangi. rebus daun melinjo muda. Didihkan sisa air (700 cc) 4. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Rebus santan encer. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. keprek 1 batang serai. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. Tambahkan kacang panjang. 2.

10 lembar daun jeruk. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. masak hingga matang. Tambahkan ikan cakalang suir. Untuk mengurangi rasa pahit. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Angkat. daun jeruk. Didihkan kaldu daging. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .kacang panjang. aduk sebentar. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan minyak. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). sereh. aduk sebentar dan angkat. ikan dan bumbu tercampur rata. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. masukkan bawang merah. daun salam dan garam. 3. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kemiri. masukan irisan daun pandan. iris halus 2 lb daun kunyit. 2 cm jahe. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. tergantung kadar asinnya. petiki daunnya. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. cabe. bawang putih. tumis hingga bumbu matang.aduk sebentar. Jika menggunakan ikan asin. pemakaian garam harus disesuaikan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. 4..spt gabus . Bawang merah. iris halus 3 batang daun bawang/prei. terasi dan garam dihaluskan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Aduk rata sehingga sayuran. kunyit. Setelah itu masukkan jagung. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. teri medan. tambahkan tomat. iris kasar memanjang ½ bh tomat. dan daun melinjo. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Hidangkan dengan sambal goreng. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. angkat Daun pandan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. 2. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Atau rebus berulang kali. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Lalu masukkan labu siam.resep aslinya tidak spt itu..sampai harum. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan..

potong bentuk korek api kacang panjang. Masak selama 4 . lalu direbus setengah matang (+/.3 jam) dan setelah matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. daun salam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Aduk rata. potong 3 cm ebi kering santan serai. serai. Angkat. hingga lontong matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Aduk. lengkuas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. memarkan 300 gr udang. angkat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. dan tumis bawang putih halus.6 jam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. kupas 500 gr **) labu siam. petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. setelah dibersihkan di potong-potong. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.Sajikan hangat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. memarkan lengkuas. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Tuangkan santan. didihkan. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Buat Sayur: Panaskan minyak.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. dan lengkuas hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masak sebentar. serai. Masukkan labu siam. masukkan ebi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. daun salam. digantung seperti menggantung ketupat. Selama memasak jangan sampai air kering. kupas.3 menit). masak hingga lunak. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. santan. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong batang korek api 20 mata petai.

GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. pekak. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris tipis tauge daun selada. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. buang akarnya mangga muda. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. kupas dan serut halus daun kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tuang saus dan aduk rata. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kapulaga. Tuang sebagian santan dan asam. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. bumbu yang dihaluskan. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. serut halus mentimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. dibagian untuk membuat kue. potong persegi 5x5. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris halus daun kemangi ketimun. potong-potong 2 cm kol. tapi jangan yang dalam sirup. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masak hingga kuah mengering. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. 90 . dan daun salam sampai harum. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk.

Aduk rata dan icipi.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. taburkan bawang goreng dam kemangi. Campurkan kacang panjang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. aduk rata. tauge. tahu dipiring. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Lalu masukkan kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. sangrai 2 sdt ketumbar. daun selada. dan daun bawang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tempe dan cabe hijau. dan daun kemangi dengan bumbu halus. krupuk dan seledri. Lalu masukkan daging. Bila daging sudah empuk. kol. soun. Siram kuah diatasnya. Aduk sebentar dan angkat. mentimun. potong dadu 2 ½ cm kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.sangrai ¼ sdt jinten. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris kasar serong soun. sangrai 91 . iris kasar cabai hijau. Taburi dengan bawang goreng. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. cuka dan air. Biarkan mendidih. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Tambahkan air jeruk nipis. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris serong daung bawang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Siapkan bihun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih.

cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya.

masukkan kismis dan kenari. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan. Masukkan kentang. tepung terigu. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. Panaskan margarin. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. lalu taburi dengan kismis dan kenari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 3. 6. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu cair dan kuning telur. tuangkan kedalam pinggan. 2. keluarkan isinya. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 4. sisihkan kulit kentang. 1/2 sdt merica bubuk. Potong menurut selera dan sajikan. 5. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. angkat. belah dua. kupas. dan ROYCO rasa ayam. sisihkan. cuci bersih. siap beli bayam. Masukkan susu bubuk. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. aduk rata. iris wortel. Ambil kulit kentang kukus. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . pala. Haluskan isi kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. bayar. iris Olesan : 1 butir telur. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. taburi keju. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. garam. garam merica dan pala. Olesi kue dengan telur. 2. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 3. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 2.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. susu cari. 3. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. masukkan telur satupersatu. isi dengan tumisan pure. 7. 4. tepung terigu dan vanili bubuk. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. Saus: campur telur. angkat. 5. tata sisa kentang diatasnya. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. kukus matang. taburi peterseli cincang. aduk rata. Sajikan hangat dengan saus mayones. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Siapkan pinggan tahan panas. tuangkan ke dalam loyang.

KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 5. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. susu cair dan krim kental. kecap manis. garam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. rebus dan potong dadu wortel. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 3. angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kupas dan selagi panas. telur. masak sebentar lalu angkat. 2. siangi. 3. 2. masukkan wortel. susu bubuk. merica. garam dan merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tumis bawang bombay hingga harum. 4. aduk rata. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata. iris 4 lembar daging asap. Kentang cuci bersih. sisihkan. 4. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. potong dadu 94 . Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. buat lubang. 3. 2. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. tuangkan ke dalam pinggan. aduk rata. aduk rata. keluarkan isi dan haluskan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. haluskan. rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. garam. cuci bersih. olesi dengan margarine. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 1. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. pala. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. merica dan pala bubuk. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kemudian taruh kentang salju. Campur kentang halus dengan telur. diamkan selama 30 menit.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Ambil satu kentang. lalu masukkan daging dan rendamannya. Siapkan mangkuk atau piring. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. iris keju. susu bubuk dan tumisan. tuangkan tumisan diatasnya. Isi: panaskan margarine. masak hingga matang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan isian secukupnya. masukkan daging sapi cincang. angkat. Sajikan hangat.

Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 6. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siap untuk digoreng. Cara Membuat : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. sisakan untuk bagian penutup 3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 4. 5.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tambahkan garam dan pala. 95 . buncis. jagung dan sosis 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Masukkan daging ayam. Panggang sampai kecokelatan. Kemudian dibulatkan. parut telur 2. 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. tambahkan keju parut. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. garam dan pala bubuk. Diamkan selama ½ jam. wortel. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. potong 1 cm jagung manis sosis.

lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk hingga rata dan kering. 8. 7. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. iris halus tauge Cara membuat: 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 2. Tambahkan bumbu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Masukkan gula. potong-potong lalu kukus hingga matang. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. dan garam. 6. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. potong kecil minyak sayur jamur hioko. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. tepung terigu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. labu dna tauge. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. olesi margarin. Aduk rata. gula pasir dan garam. 5. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 4. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. iris halus daging sapi. 96 . Aduk hingga tercampur rata. Kupas labu. vanili secukupnya sesuai selera. Angkat dan tiriskan. Haluskan labu selagi panas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 3. kupas. aduk hingga kaku dan berubah warna. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Gulung. aduk hingga licin.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. aduk hingga layu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. air daun suji. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 3. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 2. Masukkan daging sapi. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. sisihkan. kukus. Rekatkan ujungnya. Tambahkan jamur. Masukkan irisan kenari. Angkat.

tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. potong-potong mi kuning. 97 . iris halus tauge daun seledri. Angkat. 3. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. angkat. Masukkan daging ayam. masukkan tulang ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 6. 5. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. penyedap dan bawang goreng secukupnya. lada. rebus hingga mendidih. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis sebentar. Sajikan panas. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. Angkat dan tiriskan. Angkat. tumis bawang putih hingga harum. masukkan tetelan sapi. Tuang air. tiriskan kol. masukkan ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 2. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan bumbu. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 2. aduk hingga rata dan matang. cincang tetelan sapi. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. biji pala dan garam. rebus sebentar. Buat kuah: panaskan minyak. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masak hingga berubah warna. aduk-aduk hingga kering. potong-potong.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.tambahkan penyedap. Didihkan air secukupnya. 4. bawang putih. sisihkan.

seduh 3 btr telur. celupkan dalam air. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 3. aduk hingga layu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. masukkan cengkeh dan pala. 2. rebus sebentar. angkat. potong-potong daging ayam rebus. aduk hingga bumbu meresap. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan mi. tuang kaldu. Sajikan panaspanas. dan tauge. 4. kecap manis. angkat lalu suwir-suwir. sangrai. goreng kering. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. tomat. lontong. iris halus 1 btg seledri. daun bawang. aduk hingga layu. Tata mi dalam mangkuk. seduh 100 gr taoge. masukkan udang. bawang merah goreng dan kecap manis. haluskan bawang merah. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Untuk 3 orang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. siram dengan saus panas. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. aduk hingga berubah warna. kentang. kupas. masukkan serai dan daun salam. didihkan. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. rebus sampai meletup-letup. Sajikan dengan taburan bawang goreng. seduh 98 . potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tabur remasan gendar. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kukus. tambahkan potongan telur. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Tambahkan ayam. rebus sampai ayam matang. kol.2. Tumis jahe sampai harum. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. beri kuah. Rebus air hingga mendidih. 3. masukkan kol. 2. sajikan hangat. haluskan 100 gr kol. daun seledri. suwir ebi diseduh. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Susun dalam piring. 5. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 1. Untuk 3 orang. kol dan tauge. goreng. ayam suwir. aduk hingga berubah warna. 3. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. rebusan mi kuning. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. tambahkan ayam suwir. kupas. tuang ke dalam rebusan kaldu. Tuang air.

potong kotak 2 cm jamur merang. 4. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. taburkan kucai dan bawang goreng. tambahkan potongan telur rebus. Tambahkan kecap manis. tambahkan air jeruk limau. angkat. kocok lepas Cara Membuat: 1. aduk sampai matang. Angkat. aduk rata. iris tipis kecap manis bawang putih.rebus potong-potong air daging sapi. daun bawang dan garam. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. seledri. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 4.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tomat dan taoge. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Didihkan 1500 ml air. Tambahkan kaldu. seduh 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris halus 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Didihkan kaldu udang. Untuk 4 orang. Sajikan. merica dan udang kupas. 2. tutup wajan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. garam. rebus sampai matang. 3. masukkan kulit udang. iris halus 2 siung bawang putih. tambahkan santan. cincang halus jahe. 5. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Masukkan mi. sajikan dengan pelengkap. 3. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. cabai bubuk. diamkan selama 15 menit. Aduk udang dan air jeruk limau. gula. Ukur kaldunya 1250 ml. siram dengan kuah panas. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .

2. Sajikan segera. aduk rata. 100 . Untuk 2 orang. Tumis bawang putih. merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. kecilkan api. Jahe 2 cm. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecap asin. masukkan kedalam kaldu. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tata pelengkap di mangkuk. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . didihkan kembali tambahkan jamur. Bawang merah goreng.Cara Membuat: 1. Sawi hijau direbus. Kecap asin 3 sdm Garam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. kecap manis. Tambahkan merica. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. ayam suir. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Sajikan dengan susun dalam mangkok. mie sayuran. 4. 3. angkat ayam suir-suir. Tuang air. 3. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. kecap asin. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Cara memasak: 1. Daun bawang potong halus. Toge direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. beri kuah jamur. garam dan merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 3. Masukkan kecap ikan. haluskan taoco. aduk sambil dituangkan campuran saus. kecilkan api. 4. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk hingga matang lalu angkat. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Ikat dengan benang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. kocok lepas cabai merah. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk hingga berubah warna. Masukkan ramen. lap hingga kering. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan kecap asin. masukkan daging. didihkan. potong kotak 2 cm daun bawang. Tambahkan cabai. cincang 1 btg daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan daging. tetelan. siram dengan kuah panas. gula dan garam. aduk rata. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Buang lemaknya. 2. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk rata. aduk dengan campuran ramen hingga rata. cincang halus daun bawang. tahu dan cuciwis. masak selama 1 jam. 2.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan potongan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang halus daging has dalam. rebus sampai matang. masukkan tulang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Untuk 3 orang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan udang. campuran kayumanis. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 3. Untuk 3 orang. 2. iris tipis kacang tanah kupas. Tuang kaldu. Didihkan air. Masukkan tahu dan daun bawang. Cara Membuat: 1. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tambahkan pekak. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang telur. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 5. 4.

Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Masukkan merica bubuk. aduk hingga layu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan telur. didihkan hingga harum. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. saus cabai dan cabai iris. potong-potong Cara Membuat: 1. Menjelang diangkat . Untuk 3 orang. Untuk 4 orang. cincang halus 1 bh tomat. 2. 4. 4. 3. garam dan daging sukiyaki. masukkan tomat. potong kotak 1 cm. kecap manis. angkat. Tata ramen di mangkuk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daging sukiyaki. rebus sampai matang. daun ketumbar dan akar ketumbar. bumbu dalam kain dan tetelannya. Buang tulang . kecap asin dan ramen. aduk hingga berbutir-butir. siram dengan kaldu panas. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk rata.3. aduk rata. taburkan tahu. 105 . taburkan daun bawang. Tambahkan nouc cham. Tambahkan saus sambal. saring. taburkan daun bawang. aduk.

bawang merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). kering. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. buang tulang daunnya. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. aduk terus sampai matang. dan terasi mpe mateng. sajikan. 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. lalu masukkan campuran cabai giling. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. cabe rawit. garam. bawang putih. tumbuk halus. 2. masukkan garem n gula merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. dinginkan. dan bertutup. Haluskan mpe lembut bersama kencur. ukuran sedang.5 Tomat merah matang. Goreng cabe merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. sampai minyaknya berubah jadi merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. iris halus cabai rawit merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. Simpan dalam wadah bersih. Catatan : 1. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.25 cm 3. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. bawang putih. tomat n terasi mpe mateng. * Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi. bawang merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tomat. aduk dalam wajan sebentar. cabe rawit. buang tangkainya Caranya: 1.

Angkat.(Jgn terlalu besar).Garam 3/4 sdt. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. aduk hingga harum.Vetsin 1/2 stt. * Tuangi larutan maizena. kupas. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Perciki air jeruk nipis. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis cabai hijau tumbuk. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. setelah halus masukan tomat. aduk cepat hingga rata. cincang kasar petai. * Masukkan petai dan santan. sayur asem dll. aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Tomat 1/2 butir. . * Panaskan minyak. . haluskan kembali tambahkan terasi. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.Cabe Rawit Merah 5 buah. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . ambil bagian yang putih. Aduk hingga mendidih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. masak hingga kental. aduk hingga kental. sajikan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. 107 . . gula pasir. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. seduh air mendidih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. kupas. aduk rata. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Sajikan. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Sajikan. dan garam. aduk rata. . * Masukkan teri . Sajikan. Angkat. .(diambil airnya). dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang halus bawang Bombay. Angkat.Sejumput gula pasir (bila suka).Jeruk Limau 1 butir . cincang halus tomat merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . Sajikan. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 100 gr daun bayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tambahkan daun bayam. masak sebentar. aduk-aduk hingga matang. masak hingga matang. Panaskan minyak. 4. angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. lada dan kecap ikan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Rebus air bersama daging ayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. masak hingga mendidih. cincang 1 bh cabai merah. buncis dan wortel. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tuang telur kocok. telur dan kecap. cincang 1 bh jeruk nipis. sisihkan. sajikan. aduk. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 3. kupas. angkat. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. sisihkan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. tumisan ayam udang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. tambahkan daun ketumbar. 4. Tambahkan minyak. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. masukkan udang dan ayam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. memarkan 109 . iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. angkat. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan. 2. garam. kupas 100 gr daging ayam. 3. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 2 bh bawang merah. diamkan selama 1 jam. ratakan. aduk. masak hingga ayam matang. Masukkan cabai. masak hingga berubah warna. Lalu masukkan nasi. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. aduk.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam.

iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tiriskan. air dan kecap ikan aduk rata. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. masukkan kecap ikan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. aduk agar tidak menggumpal. simpan lemari pendingin. kecilkan api masak hingga matang. aduk hingga kental. tepung beras. Masukkan kwetiau. dinginkan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masak hingga mendidih. 2. taruh satu ekor udang. lada dan kunyit. rebus hingga kental. masukkan ebi dan acar lobak. kupas. goreng hingga matang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. Tuang air. garam. Untuk 8 orang 2. tumis bawang putih hingga harum. bawang putih. masak hingga matang. tuang 100 ml saus. aduk rata. angkat. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 3. sisihkan. lada hitam dan garam. tambahkan telur kocok. 3. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. rebus. Buat saus: campur air asam. gula palem. daun bawang dan jagung manis. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. kukus sebentar. angkat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. iris panjang 50 gr daun bawang. ratakan. tiriskan daging sapi. aduk cepat. 2. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kupas. Panaskan minyak. aduk rata: 50 gr lobak. Tambahkan daun bawang. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan bawang bombai. ratakan. 3. ratakan. 4. potong tipis udang. Panaskan minyak. cincang ebi kacang tanah. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. panaskan kembali. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Campur tepung terigu. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau.

aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. tiriskan. beri sedikit air.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. iris tipis daun kucai. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.

iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat dan tiriskan. Tuangkan sebagian adonan telur. Masukkan udang. tambahkan saus tomat. Aduk sebentar. cincang 75 g udang. Panaskan margarin hingga leleh. 4. 2. taburi kacang polong. Masukkan bawang bombai. 2. Saus: 1. seduh air mendidih. cincang halus udang kupas. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong 4 cm. 4. aduk hingga layu. iris tipis memanjang wortel. aduk hingga kental. wortel dan daun bawang. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cuka. Kocok telur bersama bawang putih. 6. aduk hingga rata. untuk menumis bawang putih. 4. 3. buang bijinya. garam dan merica hingga berbuih. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis panjang wortel. Angkat. Angkat. 5. gula pasir dan larutan kanji. kupas. aduk hingga berubah warna. aduk rata. 2. cincang halus bawang Bombay. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. balikkan. dan merica. Angkat dan sisihkan. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. masukkan cabai. Masukkan sayuran yang lain. cincang bawang putih. dan daging kepiting. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Taruh dadar dalam piring saji. 3. Tambahkan bumbu dan air.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. Setelah bagian bawahnya matang. Kocok telur. potong sebesar batang korek api daun. memarkan cabai merah. Tuangkan saus panas ke atasnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang cabai merah besar. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. masak hingga matang kedua sisinya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. beri sedikit minyak. garam. iris tipis melintang kapri buncis. Masak hingga mendidih. aduk hingga mengental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong melintang jagung muda/utri 112 . Didihkan. udang. Dinginkan. Panaskan 1 sdm minyak. iris tipis panjang 3 cm jahe. Tuangi larutan kanji. Panaskan wajan dadar. jahe. Saus : Panaskan margarin. Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. garam. buang bijinya.

angkat 2. kecap manis. 3. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Masukan air dan sayur sulit layu. beri isi dan telur asin. masak hingga agak kering. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. iris 10 butir telur puyuh. angkat. Masukan tomat. lada. masak hingga berubah warna. aduk rata 6. gula pasir. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rendam 1 jam air garam daun bambu. tiriskan 2 batang sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. minyak ikan. Masukan suas tiram. iris 3 buah bakso ikan. sosis. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . taruh 1 sdm nasi aron. daun bawang dan tuang air. aduk 4. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. bakso. masukkan daging. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk cepat 8. potong2 3 buah bakso sapi. cuci. rendam dalam air panas. garam. masukkan beras dan garam. tiriskan 2. jahe. bentuk selongsong segitiga. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas 2 batang bawang daun. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. tumis bawang bombai hingga harum. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk. Didihkan air. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tambahkan saus tiram. 4. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus. dan telur. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk sampai layu 7. kupas. ikat dengan tali rafia. Tuangi larutan maizena. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. dan garam. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Bungkus bentuk segitiga. potong2. tutup dengan isi dan nasi aron. rebus hingga setengah matang (aron). Angkat. merica.

Didihkan lagi. tiris. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. bila kebanyakan air. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. didihkan kembali lalu angkat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 8. Didihkan gula aren (merah). Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 114 .SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 3. ebi. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. hanya dagingnya saja. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. gula merah dan air di atas api sedang. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 3. kulit dan durinya dibuang. rendam air panas hingga lunak. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Bila sudah terbiasa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Cara membuatnya: 1. lalu goreng atau siap dimakan. Simpan dalam lemari es. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Aduk sampai lengket. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. angkat. Gunakan keesokan harinya. Biasanya. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. cincang halus 2 sdm ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. asam jawa. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. masak hingga tidak bau langu. masukkan bumbu halus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. semakin banyak cairan (air). Setelah gula larut. 2. tiriskan. Air dingin matang 6. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan bawang putih. TIPS: Makin segar ikan. 10. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan air es. 5. 4. 2. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 3. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 2. hasilnya jadi makin kenyal. dapat membuat pempek isi telor mentah. angkat. Cara membuatnya: 1. 9. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Cara membuat : 1. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. air lalu saring. cabe rawit dan garam. dihaluskan (tergantung selera pedas). 6. Bila takaran tepat. dan garam. 7. Yang patut diingat. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.

Ambil sesendok adonan. aduk rata. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. tambahkan biang. Sementara itu panaskan mentega. ikan. daun bawang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. saring tambahkan bahan lainnya. dinginkan. angkat. kupas. angkat. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Angkat. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Untuk 20 buah. dan bawang goreng. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Panaskan kaldu. putih telur. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. 2. potong-potong.bumbu hingga layu. b. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. gula dan penyedap. dinginkan 5. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. masukkan telur. Buat cuko: rebus air. garam. Aduk daging ikan. 4. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ketimun. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. 115 . aduk rata. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tumis bumbu . dikocok lepas 6. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dan tepung sagu. 3. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. saring. sajikan dengan mi. sendokkan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. didihkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. a. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 2. cuko dan taburan ebi. Campur udang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian.

Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tiriskan. garam dan air. Potong-potong selagi panas. siram air dingin. 2. garam. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Didihkan air. Sajikan dengan cuko. 2. 4. gula. masukkan pempek. campur dengan 100 cc air matang. Pelengkap : 100 gr mentimun. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Panaskan minyak goreng yang banyak. 4. bawang merah. Panggang diatas bara api sampai matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. Hidangkan dengan sambal kacang. merica. dan cuka menurut selera _. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 3. gula pasir. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. gula. Tambahkan putih telur dan daun kucai.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 25 gram kacang goreng. rebus hingga mengapung. 5. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. tuang ke dalam kantung pempek. Tiriskan dan angin-anginkan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bentuk seperti cawan / kantung. tumbuk. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. dan 5 buah cabai rawit. 2 buah cabai merah. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. dan mi. aduk rata. sajikan dengan cuko. 2. Angkat. tambahkan sedikit minyak goreng. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. gulung dengan selembar daun pisang. Goreng hingga kekuningan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. kuning telur. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Aduk ikan. 3. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Ambil 1-2 sdm adonan. tepung tapioka. Ambil 125 gr adonan pempek. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. aduk rata. Campur daging ikan. garam. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. irisan ketimun. semat ujung2nya. gula dan santan jadi satu. Penyajiannya juga bersama cuko. 2.

potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. untuk 20 buah 117 . Sajikan hangat dengan saus cuko. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 5. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 7. Bagi adonan menjadi 20 bagian. isi dengan adonan isi. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kecap manis dan jeruk purut. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .dipotong-potong dan digoreng. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 3. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 5. sajikan hangat. Rasanya luar biasa gurih. cuka. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Kocok telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dicincang 100 gram daging ayam. Cara membuat: 1. Waktu menggoreng. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. ambil sedikit adonan. Untuk pangsit. 3. 8. tepung kanji. gula pasir. garam dan air.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. garam dan rajangan daun bawang. 6. Taburi atasnya dengan telur. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. minyak wijen. siap pakai telur ayam. 2. Angkat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 4. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. parut merica bubuk putih telur ayam. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Ambil selembar kulit siomay. 4. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit.

aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. oncom. siram kuah tauco. masukkan air jeruk limau. kucai. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Buang buntut tauge. daun bawang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Masukkan telur kocok. tauge. Penyajian: siapkan piring saji. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 4. 2. tiriskan. Siram mi dengan air panas. tumis bumbu halus hingga harum. Buat saus: panaskan minyak. angkat.3-4 bh jeruk limau. 3. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. angkat. daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masukkan larutan tepung sagu. tauco. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. masak hingga kering. 2. masukkan tomat. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga kering. masukkan ayam dan udang. 4. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata. masak hingga cukup matang. beri 1 sdm adonan isi. angkat. beri mi. Ambil selembar kulit lumpia. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan kecap manis. masak hingga mendidih dan kental. tambahkan air dan garam. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tauge. dinginkan. 3. aduk. Hidangkan. tumis bawang putih hingga layu. Angkat. aduk rata. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Panaskan minyak. aduk-aduk. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kecap manis. tumis bumbu halus sampai harum. aduk sampai berubah warna. aduk. taruh ketupat yang sudah dipotong. rebus hingga mendidih. Tuangi air. garam dan lada. Tambahkan rebung.

kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Potong -potong sajikan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Tuangi kuah dan sawinya. Lalu diamkan selama 10 menit.Campur tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lalu buat kepang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Oles pastry dengan telur. Masukkan telur. hm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Gulung hingga rapi. giling setebal 1/2 cm. aduk rata. uleni kembali hingga kalis. Giling adonan hingga tipis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. nikmat! 5. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. selama 45 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. iris halus telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 120 . tambahkan kailan. parut daun bawang. air es dan garam. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Tiriskan. rendam dalam air. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Isi: campur semua bahan isi . beri telur rebus. ragi instan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. gula pasir dan bread improver. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Cara membuat: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. didihkan kembali. 2. tambahkan margarin. Didihkan bawang putih. 3. Dimakan dengan nasi panas mengepul. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. lipat lembaran ke kiri dan kanan. bungkus seperti amplop. Rasanya pastilah gurih dan sedap. 4. Kuah: 1. letakkan pastry margarin di tengahnya. Angkat. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. tutup dengan bahan isi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. aduk hingga rata. uleni hingga rata. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.

Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. atau dibungkus daun pisang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis. masak sampai matang. daun salam. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . ratakan. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. sama nikmatnya. bawang putih. Tambahkan bumbu halus. Untuk 6 bungkus. 3. iris tipis 2 btg serai. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masukkan cabai rawit. 2. aduk rata. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 4 orang. Bungkus tum.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masukkan daun salam. semat dengan lidi. jahe dan serai. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. 4. bungkus tum. irisan jahe dan serai. taburkan daun bawang. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. 2. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe.

122 .

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. 3. dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Blender hingga halus benar. Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. 4. dinginkan. angkat. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. 5. tumis sebentar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. 3. Masukan gula. angkat. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 123 . BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. angkat dan dinginkan. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. hingga halus benar. aduk hingga gula larut. 6. 4. Panaskan minyak. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. 2.

124 .BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk sampai larut dan berbuih. Cara membuat : 1. 3. susu bubuk. Lipat martabak menjadi 2. baking powder. 3. kira-kira 2 jam 5. Jika sudah lobang. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. cincang Wijen. Olesi dengan mentega. diamkan hingga bersarang. aduk rata 3. masukkan telur ke dalamnya. Panaskan wajan anti lengket. sangrai. potong-potong dan sajikan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sampai gula larut. keju atau durian dan susu kental manis. 4. 2. taburkan isian menurut selera. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. kacang tanah. Campur bahan yang kering-kering 2. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. keju. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Kocok air bersama telur. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 5. Masukkan telur. matang dasarnya balik angkat. gula pasir. Sesuai dengan selera. Diamkan adonan hingga mengembang. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. tuangkan adonan. sisihkan. buat lubang ditengahnya. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk rata. kupas. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 6. 2. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Disusul dengan susu kental manis. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Tuangi susu hangat.lobang baru tutup. aduk rata. diamkan selama 1 jam. Campur tepung dan gula. garam dan soda kue. masukkan soda kue. mesyes. Isi : mentega. Tutup dengan lap 4. vanili dan gula pasir. 4. potong menurut selera. masukkan ragi instant.

masak sampai santan meresap angkat. 4. dan air. serai dan garam. garam. cuci bersih. 2. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Masukkan dalam dandang kembali. tumis bumbu halus sampai harum. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. pulung sambil dipadatkan. dan serai. angkat. masukkan santan ayam. aduk rata. buat dadar tipis. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat dan sisihkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 5. Masak santan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dinginkan. 3. lipat bungkus amplop. Tuang santan. Buat dadar: campur tepung. angkat. sisihkan. bungkus dan sajikan. Panaskan dandang. Rebus santan bersama daun salam. ratakan tuangkan isian. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masak hingga agak kering. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil satu lembar dadar. masukkan ayam. aduk. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. kukus selama 20 menit. dan daun pandan sampai mendidih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. taruh ketan diatasnya. Ambil 50 gr ketan. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. masukkan ketan. angkat. garam. daun salam. sisihkan. telur. tiriskan. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. 6. Angkat. Panaskan minyak. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 5. isi dengan ayam. masukkan ketan. suwir-suwir halus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 2. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. pipihkan. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. angkat. 4. aduk. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.

4. Kukus ketan hingga matang. 5. angkat dan sajikan. 6. ratakan dan padatkan. angkat. 6. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. tuangkan isian. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 3. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. tambahkan daun kemangi. Siapkan cetakan lemper. angkat. salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. bungkus. tuangkan setengah bagian ketan. 4. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. pandan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. masukkan tuna. cuci bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat dan sajikan. 5. 2. angkat. cuci bersih. 2. angkat. kukus sebentar. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Rebus santan bersama daun salam. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Bagi menjadi 2 bagian. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. aduk rata. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. serai dan garam. serai. 3.

kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. sampai matang 3. 3. Angkat daging. Potong daging setebal 1 inch. tambahkan asam kandis. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. d. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. dan garam secukupnya. 3. 2. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 4. 3. sisihkan. dan tusuk dgn lidi sate.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. sesudah santan mendidih. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Daging Cabe Merica. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 4. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. 5. lalu cuci dengan air sampai bersih. potong kecil2 1 bungkus soun. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Semua bumbu. junyit. terus direbus sampai kental. kunyit. daging goreng yang sudah dipotong tipis. dihaluskan 2. lalu potong" kecil. 127 . jinten. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). rendam air panas sebentar daun seledri. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. jahe. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Cara membuat: 1. kentang. Jahe. Tiriskan. lengkuas. sereh. dan potongan otak. berbentuk persegi 4 x 4 cm. ketumbar.jeruk. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 6. lengkuas. Menghidangkannya: 1. gerus bawang merah. Daun jeruk. masak sampai mendidih. 2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Menghidangkannya: 1. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. & d. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam.kunyit. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. seperti bubur. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Atur soun. kemudian angkat. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kecuali lengkuas.

galangal powder. Gerus cabe merah. atau ait jeruk. 1 sdm onion powder. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. ASAM PADEH Bahan: 0. Campur daging. 4. 6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm garlic powder. 5. santan. tomat. 2 sdm cabe giling. Kemudian masukkan kedalam panci. daun jeruk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2. 2. 1 bh nangka muda. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 3. 8. krn udaranya kering). 3.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm ginger powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 5 garlic 5 onion. 3 bh d. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. daun kunyit. Angkat. Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. 4. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. garam dan tomat kasar-kasar. jahe. 2. masing" sebesar ibu jari. 5. 1 sdm paprika. onion. 7. 2 cangkir air. Daging sedikit lebih lama. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya).Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.jeruk. Cabe. 4. kalau memakai ikan asam jawa. 1 kaleng santan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. bawang merah. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. aduk sampai rata. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 3. Angkat dan dinginkan. laos.

Beri garam secukupnya. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. 7. jahe & laos. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. 5. setelah itu masukkan cabe giling. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. 3. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .Cara membuatnya : 1.

Haluskan cabai merah. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. aduk hingga semua bahan larut. taruh daun selada. iris tipis. angkat. angkat. Kupas semua buah. garam dan air. garam. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. bakar hingga kering. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. kukus. goreng 150 gr juhi. 2. Tuang bumbu di atasnya. rebus sebentar. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. timun dan juhi. Siapkan semua bahan. tambahkan cuka. goreng 130 . Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. iris tipis 100 gr timun. Bumbu: haluskan kacang tanah. tambahkan air aduk rata. Goreng cingur hingga kering. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 6 bh cabai merah. ulek rata. cuci bersih. Sajikan. cabai rawit. campur dengan bumbu halus. goreng 4 bh cabai rawit. Sisihkan. tiriskan. tiriskan. 2. gula. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. mi. angkat. rebus hingga empuk. 3. beri emping. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. terasi. 3. kentang. potong 4 cm rebus sebentar. angkat. rebus sebentar. tahu. Campur semua bahan yang dihaluskan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. kupas. seduh air mendidih.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat. susun dalam piring saji. 2. Bersihkan cingur sapi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rendam air panas. tiriskan 100 gr kangkung.

dalam mangkuk. iris tipis bengkuang. tambahkan cuka masak. masak hingga bumbu matang. dinginkan. Masukkan bumbu halus. kukus. Sajikan. 4. siram dengan bumbu. kacang panjang. Didihkan kembali air gula. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. seduh air panas. tahu. saring. 3. potongan tempe. 2. taruh taoge. iris tipis papaya mengkel. 4. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. rendam air panas. Sebelum disajikan. Kuah: haluskan cabai merah. taoge. angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. soun. tuangkan kuah. aduk rata. terasi dan asam jawa. tuang kuah yang sudah dingin. potong melintang tipis daging mangga. mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . gula pasir. beri keripik singkong. aduk rata. Sajikan segera. kentang. mentimun. timun. Kuah: campur bumbu halus. Siapkan piring saji. Sajikan segera. taburi dengan kacang tanah. tiriskan mentimun. gula dan air matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Angkat. cuka. kecap manis. kangkung. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Penyajian: atur mie. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. cabai rawit. bengkuang. garam. 2. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. jerang di atas api hingga mendidih.3. Angkat. rendam dalam air panas. iris tipis kacang tanah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 3. Setelah bumbu dingin. tiriskan kentang. Penyajian: siapkan mangkuk. soun. siram dengan bumbu. tiriskan. aduk rata. masukkan daun selada. iris dadu kecil taoge. campur air. tambahkan bumbu halus. 2. tahu. dinginkan. iris tipis nanas. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering.

tepung kanji. tuang santan dan sirup cocopandan. 3. simpan dalam lemari pendingin. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. angkat. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. 2. rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. dinginkan. Sajikan puding dengan saus. Susun cendol. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Tuang air mendidih. aduk rata. aduk. Cara Membuat: 1. 4. angkat. aduk jangan sampai berbutir. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 4. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. dan es batu. Kukus hingga matang. peras airnya. satukan. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. es serut. air soda. Kocok mentega. 2. sajikan. agar tidak lengket. 3. Tuang di atas cetakan cendol. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 6 buah. gula pasir hingga putih. jerang di atas api kecil hingga kental. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 3. Masukkan jahe parut dan madu. Campur tepung beras. tuang air. Saus: campur semua bahan saus. Untuk 4 gelas. 5. Lakukan hingga adonan habis. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1.

masukkan air. 4. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. 3. kupas bersih. taburkan almon diatasnya. masak hingga bumbu meresap. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. kecap inggris. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. masukkan telur. Rebus telur hingga matang. masukkan bawang bombay. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. kocok kembali hingga larut. 3.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan gula pasir.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Pasti acara liburan semakin berkesan. Campur tape singkong dan santan. 2. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masak hingga mendidih. Masukkan dalam oven. masukan kecap manis. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. aduk rata. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. tumis bumbu halus hingga harum.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. sisihkan. pala. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. daun salam.3 bh kemiri. sisihkan. Untuk 10 Orang. lada bubuk. saus tomat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . angkat. 2. tumis kembali. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. aduk rata. angkat. Panaskan minyak. garam dan tomat. ya. sajikan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

aduk rata.diaduk. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. 2. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Seudah panas loyangnya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Masukkan lapisan ke 2 nya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.gula pasir. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tidak terlalu kental. Biang Aci. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. 4. angkat. Saring.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk hingga menjadi adonan yang kental.kukus sampai mengkilat & bening. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. masukan margarine dan gula pasir.mengeras bagian luarnya. Didihkan air. Setelah tercampur rata. Kukus kembali sekitar 5 menit.5 centong adonan. olesi dengan margarine.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kukus lagi 5 menit. tapioca. masukan telur. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. angkat. masukan masukan tepung terigu. baru dipotong-2. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan 1. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Beri vanilli bubuk. Kukus dalam dandang kukusan. 3. Kalo susah motongnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Hilangkan uap panasnya.

Tepung beras. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Tengahnya diberi pisang. Gabung dengan 1 bagian yg putih.dimasak sampai mendidih. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. masukkan santan. Seudah 1 lapis matang.jadi kuat. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. 138 . Daun pisang pakai 2. tambah air kapur sirih. whittening dan gula diaduk. Seudah semuanya matang. Simpannya berbalikan. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Kalo menggerindil saring adonannya. Sampai agak dingin. Masukkan santan cair hangat.garam & santan kentalnya. kukus 15 menit. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.blender sampai halus. Lalu matiin apinya.garam.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Tepung beras. maka semua lapisan akan susah untuk matang.tepung aci.cek kekerasan nya pakai tangan.Aduk rata.daun pandan.aduk sampai rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. lalu masak diatas api sampai matang. Yang bolak balik atasnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.maka tambahkan santannya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang. Aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.campurin. Masukkan aci dan santan kental. Lalu saring. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. aduk rata. Lalu masak pakai api kecil .maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. daun jeruk purut .karena kalo belum matang sudah ditimpah. vanelli. Daun pisang yg dipakai 2 buah.masukkan aci.Dinginkan. aduk rata.sedang.

Kukus sampai matang. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.gula.santan. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang adonan ke atasnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.tepung aci. Bungkusnya dibalikkin . sesudah matang baru dibalikkin lagi. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.air daun suji. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. 139 . Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Masukkan santan kental sedikit-2. Olesi Teflon dengan minyak goreng.lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. aci.garam.beri santan sedikit saja. tepung aci. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.dicampur jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.gula pasir. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Dinginkan. Lalu saring.air kapur sirih.bikin dadar.garam. aduk rata. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.lalu saring. Masukkan pandan pasta.lalu simpan pisangnya.semua diaduk jadi 1. Lalu saring. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.telur. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.

Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2. 2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.aduk sampai kering. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. CATATAN : Kelapa parut. Lalu seudah abis adonan. daun pandan. Dinginkan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Kukus selama 5 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu bentuk bulat-2. Angkat lalu saring. Diamkan adonan 30 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. goreng sampai matang. 5. Campurkan tepung beras.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. kanji. ke medium apinya.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. dan gula pasir.. sebelum adonan dibagi dua. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. bisa dikasih air panas sedikit saja. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Kalau dirasa terlalu kental.garam. 3.atau pasta coklat. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 4. Lalu dibentuk lonjong. dan garam sambil diaduk..tepung ketan. Simpan dalam minyak dingin. Didihkan santan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Tuang dua sendok sayur adonan putih. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.

Diamkan sampai hangat. lapis berasnya harus rada dingin dulu. dinginkan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kukus. santan cair. aduk rata. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. sebagian diberi pasta cokelat. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Ambil selembar daun pisang. 4. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. tipiskan hingga 1/2 cm. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. aduk rata. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 8. daun pandan. Bagi adonan menjadi 2. Angkat dan dinginkan. aduk terus sampai mendidih. 4.Rebus santan. 9. 7. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. aduk rata. 2. Kukus hingga matang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. atau dilapisi plastik. garam. panaskan sampai beruap. 3. 3. Peras dan ambil airnya.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. gula. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. dinginkan. kalau sudah dingin. garam.. lalu buka pembungkusnya. dinginkan..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. dipotong biasa juga okeeeyyyy. tambahkan air) 2. kupas · 10 lembar daun suji 1. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 5 menit.. air daun suji. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus 5 menit. sisihkan. Siapkan kukusan. potong-potong. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sajikan. tepung kanji dan gula. gula pasir.. dan campuran air daun suji tadi. Rebus santan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. saring. 11.. kukus 10 menit. angkat. Kalau mau memotong. lalu masukkan air. 5..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm..Masukkan kelapa muda. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 6.. 10. angkat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. aduk rata. peras. Campur tepung beras. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Terakhir kukus kembali 30 menit. Campur tepung beras. 141 . garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. ulangi hingga bahan habis.

Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. dan garam. ceri merah dan ceri hijau. 4. 5. Masukkan telur ayam. 4. potong kecil 50 gram ceri hijau. Untuk 12 potong. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Tambahkan tepung terigu. Campur tepung bersama gula dan mentega. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Oven hingga matang. garam. Cara membuat nastar : 1. 2. isi dengan sedikit adonan nanas. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. potong panjang 1x10 cm. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong-potong. 3. Aduk rata. sebelum dihidangkan. 5. aduk hingga rata. Masukkan emping jagung. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 2. kocok hingga rata. Pipihkan. Aduk rata. Masukkan havermut. Ambil setengah sendok makan adonan. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega bersama gula.Setelah dingin. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. bentu memanjang. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.5. dan air. Taruh di loyang datar. Uleni hingga kalis 2. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Olesi dengan kuning telur kocok. 3. Angkat dan dinginkan.

baking powder. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Angkat dan dinginkan. tepung gula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Masukkan gula bubuk. Oven sampai matang. 4. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Campur kacang mete. Taburkan keju cheddar parut. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 5. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 8. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Angkat dan dinginkan. dan susu bubuk. Oven sampai matang.6. maizena dan baking powder. * Masukkan campuran tepung. 3. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Setelah rata. Kocok mentega. 2. Oven sampai matang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 143 . 6. Buat marzipan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk rata. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 2. 3. 7. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Ambil seperlima adonan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Aduk pelan dengan spatula. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Ayakkan tepung terigu. Masukkan tepung. dan esens almon. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. keju parut. Sisihkan 2. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Tambahkan cokelat pasta. dan garam sambil diaduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. cokelat bubuk. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Masukkan keju edamer. kuning telur. maizena.

Bubuhi satu buah irisan keju. atau keju apel. * Kocok margarine hingga putih mengembang. masukkan gula palem.5 x . Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 2. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. lalu uleni sampai kalis. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. kocok hingga lembut. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. tempatkan di loyang kue kering. dan 1/4 garam. alasi dengan plastik 4. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. telur. 3. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Ambil adonan. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. * Masukkan telur. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata. bumbu spekoek. Angkat. Namun bagi yang diluar negeri. Pulung adonan sebesar pensil. atau keju bola. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Panaskan oven 375F 7. Campur semua bahan jadi satu. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Goreng hingga cokelat kekuningan. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. lalu potong serong sekitar 1 cm. 50 gr keju tua. susu dan vanilli. * Sendoki adonan. 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Cara Mengolah : 1.* Masukkan corn flakes. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. iris tipis . Kocok mentega. sangrai. Tambahkan terigu dan keju parut. aduk rata.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. ulas tipis dengan merah kuning 9. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam.

Kocok mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan garpu. tekan2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. tepung kanji. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. kaldu sapi. tiriskan. secukupnya Proses 1. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. malah kuenya akan gagal. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan mentega. Gulingkan pada gula tepung. cincang gula tepung. aduk sampe kalis 4. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. garam. Campur tepung terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dinginkan 9. Ambil 1 sdm adonan. Oven sampe hampir kekuningan 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan oven 375 F 5. Panaskan oven 375 F 5. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Ambil 1 sdt adonan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.5 cm 6. dan air. aduk rata 3. vanilla. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . ayak 100 gr tepung kanji. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. gula halus. Masukan telur. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. Oven sampai kekuningan 8. ayak 2 butir telur.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 3. Tambahkan gula. almond. kaldu sapi. Lelehkan mentega. tepung kanji. Siapkan garpu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tusuk dengan lidi. Tuang ke dalam wadah sedang. ayak 2 butir telur. dan seterusnya 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Campur tepung terigu. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 4. Taburi dengan almond iris 149 . biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. garam. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan air. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tiriskan. aduk rata 5. Masukan oatmeal dan terigu. dan vanila dengan api kecil. Tambahkan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tambahkan telur dan vanilla. Masukan cocoa powder. tuang ke dalam wadah sedang 2. telur. gula pasir. tekan2 adonan pada punggung garpu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. panggang 5 menit lagi. tekan2. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk sampe kalis 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. kocok sebentar dengan mixer. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sampai hangat kuku 2. jangan lama2 4. dan coklat cincang. cukup sampai tercampur. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan mentega.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 4. 200 Gr gula pasir 5. Kalo ngocoknya kelamaan. cetak (bentuk bulat. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Loyang 5. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 6.. Bulatkan dan masukkan nanas. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. teruskan oven 5 menit. Panggang lagi sampai kecoklatan. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 200 Gr mentega dicairkan 6. Angkat.Alat : 1. Mixer 4. 1 sdt baking powder 3. S. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Ayakan Tepung 2. Kalo bentar. ato malah ada yang gak dikocok.7. 9. Baskom tempat adonan 3. 5. Oven Cara membuat: 1. Parutan Keju 6. jadinya fugues. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. masukkan ke spuit bentuk bintang. jika belum. Insya Allah. 200 Gr tepung terigu 7. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Masukkan keju parut. 8. 2. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. gula. Perbedaan utama pada mengocok telur. 3. Dinginkan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. sdm susu kental manis Alat . 7. 5 Butir Telur Ayam 4. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . lalu masukkan telur 1 per 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 150 . tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. dan seterusnya. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan tepung terigu aduk rata. dinginkan. akan menjadi cake. sambil terus dikocok.Bahan: 1.

santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bahan . Sajian yang begitu sehat pun. Selamat Mencoba. dinikmati panas-panas lezat. Termasuk bubur kacang hijau ini. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 151 . amonium karbonat ke dalam air. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Aduk campuran tepung terigu. Setelah masak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis._. tutup dengan plastik. 3. Campur tepung terigu dengan baking powder. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Masukkan gula.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masak sampai kacang hijau empuk.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .gula merah (bila tidak ada. 2.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. namun tetap populer di kalangan masyarakat. garam. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. bisa. Disajikan dingin pun juga enak. Mau disajikan panas.9. matikan api. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.2 lembar daun pandan . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Namun tidak bisa kita pungkiri. Panggang dalam oven sampai matang. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 4. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. ayak.1 .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .

Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. lalu potong selebar 1. kaldu bubuk rasa ayam. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. merica. Susun dua. angkat. 10. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.5. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Tambahkan garam. Masukkan keju. aduk sampai rata. Sajikan hangat. Subject: RESEP Kroket Keju. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. aduk rata dan matang. lembut dan tentu saja nikmat. 9. susu. keju parut. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Cara membuat : Panaskan margarin. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 7. jamur dan keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. masak sebentar. 11.5 cm atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. 8. maizena. tepung panir. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Apalagi diperkaya dengan ayam. aduk rata. aduk rata. gula dan pala. Gurih. kacang polong. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. dan terigu. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. angkat. Tambahkan irisan ayam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Masukkan tepung terigu. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 6. Gurih. tarik menurut selera. daun bawang.5 cm. tekan tengah-tengahnya.

kocok rata. Supaya glazur tahan lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukkan keju. Aduk rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.rata/kalis. kocok lagi. tambahkan putih telur sedikit. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. gula sampe putih. TIPS: 1. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kocok sebentar. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. diolesi kuning telur dan taburi keju. aduk sampai rata. potong kotak 2x2 cm. 153 . tata di loyang kuker. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven dengan api kecil hingga matang. Adonan siap dibentuk. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. mentega. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. maizena.. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong kecil2 50 gr kismis. Tambahkan vanili. susu bbk. tutup dengan lap basah. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. dan terigu. Kalau agak kering. tambahkan lemon essence. tambahkan keju. Masukan telur. Oven sampai matang. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. masukkan telur.

Angkat. . Taburkan terigu. Sisihkan. Panggang lg sampe matang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. haluskan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Klw perlu cicipin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . sampe gula larut n mendidih. rasanya sudah OK or belum.cincang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. sebelum ditutup. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). angkat bagian atasnya.Angkat keluarkan dari loyang. Cetak di cetakan pie kecil.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kocok telur dan gula sampai larut. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. dengan cabe rawit bila suka 154 .Kukus 30 menit dengan api kecil.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Masukan adonan isi. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. aduk.terigu lalu uleni sampe rata. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Masukkan SKM aduk. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Untuk Isi : 1 kotak (uk. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . tambahkan semua bhn isi. panggang 1/2 matang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk sampai rata.

Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Besarkan api kompor. 6. Olesi minyak goreng. aduk dengan spatula hingga rata. Potong jadi 30 buah. Setelah dingin. Masukkan campuran terigu-cokelat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan cokelat cincang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 5. 3. 5. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. lalu tutup dengan sisa adonan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 2. 6. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. sisihkan. lalu angkat. ratakan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). tumpukkan potongan atas. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 10. lalu angkat. tambahkan garam. 11. 7. lepaskan kue dari loyang. Tuang adonan ke dalam loyang. angkat. sisihkan. Masukkan dalam dandang. 4. Tuangkan adonan setengah loyang. belah menjadi 2 lapis. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 8. Aduk rata hingga mengental. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 9. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. cincang halus Cara membuat : 1.

Bahan isi : . Biarkan dingin. gula. Biang : taruh tepung terigu. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. siap digunakan. Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Kempiskan dengan cara ditinju. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan selama 10 menit. Biarkan selama 10 menit. __._. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.500 gr tepung .250 gr mentega . Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum.Cara membuat : 1. 4. Bahan isi : . baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. Masukkan semua bahan lainnya. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. siap digunakan. gulung adonan memanjang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 2.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). bentuk bulat. angkat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. aduk sampai setengah matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. masukkan ayam cincang.50 gr gula halus 156 .2 sendok makan susu bubuk . masak hingga ayam matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gula. 2. ragi dan air dalam mangkuk. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . bentuk bulat. masukkan ayam cincang. 4. masak hingga ayam matang. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. potong dan timbang ± 30 gr.150 gr wisjman .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya. gulung adonan memanjang.2 kuning telur . tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).

aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.masukkan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. masak sampai mendidih 4.Cara membuat : . tomat. garam dan gula. tuang adonan coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. sisihkan 2. aduk rata 3. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata. Pukul telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. gula dan susu. Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Tambahkan susu kedelai (dingin). Aduk rata coklat bubuk.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. bekukan 5. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. dan garam.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata . Matikan api.

. aduk cepat dan rata. bagi yang suka agak manis. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api..cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak dengan api yang sedang aja ya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . masak sampai matang/mendidih 3. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. coklat bubuk.. kelapa.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Setelah hangat kuku.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Sisihkan . Tuang larutan tepung mai! zena. tambahkan tepung kanji. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Matikan api. Bentuk lonjong adonan.. Buat gemblong. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. goreng sampai matang. gula & garam (bukan diatas api) 2. Aduk sampai kalis 2.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.biasanya kalo pakai kuning telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Angkat. kocok lepas kuning telur. satukan. margarin. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk rata. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. biarkan mendidih sekali lagi. dan garam. Aduk rata susu kental manis. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Masukkan gemblong. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Masak sambil diaduk hingga berambut. Sisihkan 3. atau disesuaikan selera aja sikh. dapat disajikan dengan vla. Buat besta. seperti petunjuk diatas ya. gula harus dikurangi 275 gr saja.

direndam sampai putih. _. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. basil merica. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. gula. Aduk rata. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 3. kocok gula. susu. 2. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Bentuk dengan cetakan kaastengles.kukus kurang lebih 15 menit.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. oregano. Masukkan smoked beef dan jamur. direbus sebentar. garam. 5. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.sementara itu. 6. 2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 8.telur sampai mengembang. 5. 100gr tepung terigu. diamkan lagi selama 15 menit . dan fermipan. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. aduk rata. aduk sampai matang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. panaskan dandang terlebih dahulu. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 7.setelah 1/2 jam. iris tipis Cara Membuat : 1. 4. Masukkan keju parut. uleni hingga kalis. potong dadu Jamur kaleng. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. . Parut harus keju tersebut. atas. Campur terigu.

Vanili secukupnya 5. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Place chocolate in microsafe dish. Lakukan terus sampai agar-agar habis.Siapkan gelas. 10. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Frost cake. 2. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.5 gelas. 2. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Kelapa 1. 8. or until melted. Remove foil. 5. CARA MENGHIDANGKAN. agar-agar. Place one layer on cake plate. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Kelapa dicuci bersih. 3. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Top with second cake layer. 4. Beat into creamed mixture alternately with milk.5 gelas (gelas 200 cc) 4. kemudian kopyor imitasi. . Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Cool 5. Stir to blend. Cut cake in half horizontally. optional * Cherries. Air Kelapa 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Sweeten whipped cream. Sprinkle cream grated chocolate. Susu Kental Manis warna putih. vanili dan garam. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 9. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. CARA MEMBUAT: 1. sampai mendidih. Rebus santan.5 butir 3. whipped grated chocolate. 6. In medium bowl. Freeze several hours 12. 2. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat in cooled chocolate. Trim ice cream to fit cake layer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Slice cake right out of freezer. 7. 11. 8. 3. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. beginning and ending with dry ingredients. for garnish. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake.for garnish. kupas kulitnya. Garam secukupnya 6. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Setelah mendidih dan angkat. Refreeze. Cool. 4. Mix together flour and baking powder. turning halfway through cooking. If desired. optional 1. Quickly invert ice cream layer on top. Refreeze. cream sugar and shortening. Beat in eggs. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.

Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Adukrata. masukkan daun pandan) Telur.Tambahkan margarin. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan es. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tuang air soda . setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. Bahan 150 gr melon kuning.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.boleh pake. air harus panas. (merah hijau putih . masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. vanilli dan air. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Diamkan adonan selama 10 menit 3. diamkan hingga matang. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tutup cetakan.Masukkan susu kental manis . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 4.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 2.Kocok telur dan gula sampai kaku. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Tuang adonan/warna ke 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. tambahkan selasih 161 .Tata buah digelas. taburkan meisjes. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.

http://www. 162 .html .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful