DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. aduk rata: 3 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. Angkat dan tiriskan. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. jahe. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 3. 5. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 2. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 3. Sajikan hangat. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih.

3. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. dan serai. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Taruh dalam panci. Angkat dan tiriskan. parut jahe. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong-potong 7 . Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Kecilkan api. biarkan selama 3 menit. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 2. 8. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Tutup wadah. Beri daun salam. 2. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Aduk rata. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. kocok Tepung Bumbu. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Masak hingga air habis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. saus cabai atau mayones botolan. tuangi air. 2. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 5. 5. Angkat dan tiriskan. 6. 7. Tiriskan daging ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 6. Angkat dan tiriskan. Tiriskan ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. daun jeruk. 3. 3.

air jeruk nipis. tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 8-10 bagian bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. Tiriskan. Angkat. 3. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 3. 8 . Angkat. 2. potong 2 cm jeruk limau. Tiriskan ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang jahe. dan garam hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat dan tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. Angkat. 4. Masukkan ayam dalampanci. cincang bawang putih. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. air.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Panaskan wajan datar. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 2.

Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. dan merica. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. salam. bumbu halus. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. bawang putih.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam. 6. daun salam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecil-kecil bentuknya. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Tambahkan daun bawang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Panaskan mentega hingga leleh. 3. potong-potong daun salam serai. gula dan kecap manis. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . kecap manis. Rebus ayam bersama santan. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Aduk hingga rata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Tambahkan tepung beras. sajikan hangat. aduk hingga layu. serai hingga daging ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 2. 2. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 4. Setelah airnya mengering. kecap asin. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. angkat. 3. Perciki air jeruk limau. Tumis bawang Bombay. Untuk 8 porsi Bumbu. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. Masukkan ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. dan jahe hingga harum. 5.2.

Setelah ayam matang. Dinginkan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tambahkan garam. merica. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. dan garam. serai. Ulangi sekali lagi. potong-potong 1 buah paprika hijau. tapi jangan terlalu lama. dan bawang putih 2.. 4. Cara membuat: 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tomat . Angkat. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 5. cepet gosong euy. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Celupkan dalam putih telur. Sajikan hangat. daun salam.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Diamkan beberapa saat hingga kering. 2. 3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja... 3. kemiri. Rebus ayam bersama bumbu halus. Goreng cabe. karena ada kecapnya. tiriskan. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. bawang merah.dan royco dan air secukupnya. 2. sehingga daging dan tulang lunak. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Cara membuat sambal : 1. aduk hingga rata. 6... Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Angkat dan tiriskan. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.

dan bumbu halus. Kalo buat ayam bakar. daun jeruk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Dinginkan. daun jeruk. 3. Setelah air habis. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. bawang putih. Angkat. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 2. Masak hingga daging ayam lunak. dan daun salam. 3. Masukkan potongan ayam. Angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. tiriskan. 5. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . air kelapa. daun salam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. kerat-kerat 1 sdm mentega. Didihkan air. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Cuci ayam hingga bersih. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. Haluskan bawang merah. untuk olesan Perendam. angkat ayam. olesi minyak sayur. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. Angkat. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. serai. Diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. ambil bagian yang putih. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 6. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. kemiri dan garam.

Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Tambahkan daun salam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Kecilkan api. 3. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 5. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. Buang tulang dan kulit dada ayam. dan serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. 4. potong 8 bagian Bumbu. Panaskan minyak. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk hingga kaku. 6. tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk rata. Angkat ayam. Tuangi santan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan panggangan di atas bara api. 2. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. tiriskan. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Sajikan panas. Diamkan selama 1 jam. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Tutup wadah. 4. 2. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 3. aduk-aduk hingga mendidih.

4. Sajikan hangat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. iris kasar suun kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. dan garam. memarkan daun jeruk purut ayam buras. cincang halus air sawi putih. suun. 2. Tuangi air. 2. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.1 kg) 1 sdm ayam negeri. didihkan. Tambahkan sayuran. Angkat. Untuk 6 orang 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 5. Masukkan potongan ayam. kecilkan api.7. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. sajikan hangat. rendam hingga lunak. 5. cincang halus jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat. 6. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. iris kasar sawi hijau. merica. Perendam: Aduk rata semua bahan. sajikan hangat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . buang cakarnya. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 3. Didihkan kembali. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.

5. Masukkan ayam utuh. 7. dan daun jeruk hingga harum. Masak kembali hingga panci berdesis. Angkat dan tiriskan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Angkat. Dinginkan panci. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tuangi 1 liter air kelapa. 4. 6. buka tutupnya. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. buka tutupnya. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. petiki Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. serut tipis memanjang Daun krisan. 3. 4. Sajikan. beri gula. didihkan. Tuangi santan kental. 4. masak hingga santan susut sebagian. 5. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 5. jika perlu semat dengan lidi. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Untuk 6 orang 14 . daun salam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 7. Masak selama 20 menit. iris kasar Bumbu. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. tiriskan ayam. air asam. 6. 2. Tumis bumbu halus bersama serai. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tiriskan daging ayam. 2. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi sisa bumbu.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 3. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Iris daging ayam tipis melebar. 8. Biarkan ayam utuh. Sajikan hangat. Dinginkan panci. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. dan lengkuas. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

15 . Sajikan dengan sisa bumbu. 5. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. buang biji. 3. Tips penting : 1.Angkat. aduk rata. 4. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tumis bawang merah. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. aduk-aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. sisihkan tulangnya.aduk hingga rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. Bumbu.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk. Panaskan minyak.bawang putih dan jahe. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. tutup. 2. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Haluskan cabai merah. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. kecilkan api. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.cabai rawit merah.aduk hingga harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tumis bumbu halus sampai matang. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan air. Gurih loh rasanya. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 5. Tuangi air. Rasanya sangat beda. 6. Panggang ayam sampai kecokelatan. 3. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.sisihkan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.

Goreng ayam sebentar. masak hingga bumbu meresap dan kental. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. ambil airnya Bumbu. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. tiriskan. aduk rata. 6. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 10 mata petai. Angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rebus 12 butir bawang merah. Didihkan air kelapa. Cara membuat: 1. 3. masukkan ayam masak hingga berubah warna. garam. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Tuang air. 3. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. sisihkan. 4. Angkat. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 7. Taruh di atas loyang datar. Angkat. angkat dan tiriskan. Angkat ayam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. biarkan 30 menit. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak. Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak di atas api sedang. angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 5. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 4. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 6. goreng sampai kulitnya agak kering. 2. sajikan dengan nasi lemak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. rebus 200 g tomat merah. 5. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 2.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 4. dan air jeruk nipis. Tambahkan air. angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. aduk hingga mendidih. Sambal: Panaskan minyak. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Untuk 8 Orang.

Masak sampai mendidih. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. masak hingga ayam matang dan air habis. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 5. 7. 5. tepung beras. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Panaskan minyak goreng.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 3. 2. angkat dan tiriskan. 2. wortel. Isikan adonan isi ke kulit ayam. tepung sagu dan 200 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. tumis bumbu halus hingga harum. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Angkat ayam. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 4. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. rendam dalam air. Potong bagian ujung plastik segitiga. Setelah mendidih angkat. 3. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 6. Masukkan ayam dan 300 ml air. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. sambal terasi dan lalapan. 4. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Saran penyajian. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 17 . Kukus selama 1 jam. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. buncis rebus dan mentimun. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. pisahkan dari bumbunya. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 9. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu.

6. Sajikan. Masukkan potongan ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. kupas. iris kasar 2 cm jahe. Angkat. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan kental. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Buang tulang dan kulit ayam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. Tambahkan jahe. Matikan api. ambil bagian yang putih. memarkan ayam buras (900 g).aduk hingga kaku. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. potong 12-14 bagian 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. cincang 2 batang daun bawang. 3. 5. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Perciki minyak wijen. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 4. Masukkan potongan ayam. cincang 25 g bawang Bombay. Masukkan daun salam. aduk hingga kaku.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. diidhkan kembali. 18 . Tuangi santan encer.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. hmm…. Tuangkan minyak dalam panci. Aduk hingga layu. 3. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air. aduk hingga layu. tambahkan bumbu. 8. serai dan daun jeruk. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol.

aduk hingga mendidih dan kental. merica dan kecap asin. Lumuri dada ayam dengan lada. Potong sayap ayam menjadi dua. Tuangi kaldu. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 4. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. kucai. 7. iris tipis 3 siung bawang putih. Taruh ayam di piring saji. dan pala bubuk hingga rata. Isi: haluskan kentang. lada. melebar dan membujur. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. rapatkan. garam. 8. pala. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepung roti. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. aduk hingga rata. rapatkan. 4. 5. 5. gulingkan ke tepung roti kasar. potong -potong. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. bumbu kari. 4. Panaskan mentega.2. Masukkan isi ke dalam dada ayam. kemudian kukus selama 15 menit. garam dan telur. 2. sisihkan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 6. campur dengan daging ayam cincang. Potongpotong saat akan disajikan. tepat pada sendinya. kupas. Isi: campur tahu putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk-aduk hingga licin. masukkan dalam telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. minyak. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Tuangi sausnya. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. belimbing wuluh. Saus: Panaskan margarin. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Diamkan selama 30 menit. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. sayat dan lepaskan tulangnya. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. tapi tidak terputus. gulingkan ke dalam tepung roti. 3. Angkat. hingga berbentuk kantung. bawang putih. aduk rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. dan garam hingga rata. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 5. daun seledri dan telur. lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Ambil bagain yang tipis. Masukkan tepung terigu. 6. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. ratakan. Lumuri dengan merica. 3. 2. garam. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 3. Angkat.

Masukkan bumbu lainnya. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan sayuran. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Tuangi larutan kanji. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 4. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris sebesar batang korek api daun bawang. 2. Angkat. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam dan lengkuas. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ambil bagian yang putih. Panaskan kukusan. aduk hingga layu. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. buang bijinya. ratakan. Tuangi santan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. kukus selama 45 menit. potong 4 cm. 2. taburi daun ketumbar. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 4. Cuci bersih dan tiriskan. Sajikan. cincang daging ayam. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. potong kecil cabai merah. aduk hingga wangi. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tambahkan potongan ayam. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 6. garam. Tuangi air. dan cuka. tambahkan saus tomat. Angkat. 3. iris halus 1 batang serai. Aduk hingga mendidih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. gula. cincang bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. iris menyerong tipis mentimun. 20 . cincang nanas. taburkan cabai rawit merah. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. masak hingga mendidih. 5. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.2. Panaskan minyak. buang bijinya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 2. 3. 3.

dan kuning telur. 5. Angkat dan iriskan. remas-remas hingga halus. air asam dan sedikit garam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Tuang adonan ke dalamnya. 6. Angkat. bumbu. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 6. masukin ayam. aduk rata. 4. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. daging ayam. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. merica. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. potong2. 5.4. Didihkan air. pakai air kelapa. Sajikan panas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 4. sisihkan. Masukkan santan. Panasin minyak. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. 3. Goreng sampai kering dan matang. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. campuran roti tawar. Angkat. Nugget siap dihidangkan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Tips: Kalau mau cepet empuk. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Aduk tumisan bawang bombay. tumis 4 siung bawang putih. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Taruh di pinggan tahan panas. 7. 3. oleskan pada sayap ayam. garam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. aduk rata. 2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat lalu dinginkan. Jika ada sisa bumbu. sajikan dengan nasi panas. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 .

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. dan Pelengkapnya. 4. Siram kuah. Masukkan beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. 3. 2. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat ayam. 6. 6. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. masukin santan kental. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tiriskan ayam kampung air garam 22 .OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Tambahin garam dan gula. 2. Masukkan ke dalam kaldu. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. plus taburan bawang goreng. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. garam dan daun salam. masukin ayam. 5. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Sajikan hangat. Panaskan minyak. 4. Angkat. cuci. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Bubur: Didihkan air. herbs dan air asam. Didihkan kaldu. Didihkan kembali. masak hingga beras hancur dan kental. tambahkan kecap. beri ayam suwir. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Didihkan santan encer. 3. Sisihkan. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Suwir halus dagingnya. bilas dan kukus dulu 15 menit. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak.

Angkat. 4. Didihkan kembali. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. angkat ayam. 5. beri sambal dan kerupuk. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. lada. masukkan dalam rebusan ayam. tiriskan. beri kuah. sisihkan kaldu ayam. Untuk 6 orang 23 . seldri. kedelai.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. iris tipis 1 btg seldri. ayam suwir. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. suwir-suwir 2 btg cakwe. 6. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. taburi cakwe. masukkan garam. 7. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 3. Masak hingga kaldu mendidih. kecap. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tambahkan biji pala. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. rebus kembali ayam. Sisihkan. 2.

kupas. 2. Angkat. sangrai Cara membuat: 1. cincang halus paprika hijau. 3. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. besarkan api. * Panaskan minyak. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang 20 mata petai. lalu masukkan bakso. Didihkan air yang agak banyak. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. taburi dengan daun bawang. kecap. iris tipis 2 siung bawang putih. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. didihkan kembali. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. aduk rata. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 5. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. dan merica bubuk. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. garam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. aduk hingga daging matang. buang bijinya. bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 2. haluskan: 200 g cabai merah. Aduk hingga layu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Masukkan irisan daging berbumbu. dan air. cincang halus ½ bawang bombay. * Masukkan tomat. petai. 4. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. sajikan hangat.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masak sampai daging empuk. tumis bawang putih hingga kuning. angkat dari api. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 5. 3. Tambahkan sayuran dan bumbu. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Panaskan minyak. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . masukkan merica bubuk dan garam. 6. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. daging. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Rebus kira-kira 10 menit.

diikat dengan daun kunyit 25 . ambil bagian yang putih. Masukkan paprika dan kapri. Potong2 ukuran 5x5 cm. Angkat. 4. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. buat dadar telur. Siram di atas telur dadar. Masak hingga mendidih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. cincang bawang putih. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. memarkan. sisihkan. 2. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk smp daging berubah warna. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). gula pasir. Panaskan minyak. tutup wajan. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masukkan daging. 3. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. mis. daun bawang dan jahe hingga harum. aduk rata. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Taburi seledri dan minyak wijen. tambahkan bumbu lainnya dan air. masukkan daging. merica bubuk. garam dan saus tiram.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga matang dan kuah kering. Sajikan selagi hangat. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Wortel.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. kemudian masukkan daging iris. Masukkan sayur campur. kecap inggris dan bumbu kaldu. masak hingga air hampir habis & daging matang. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kecap asin. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Hidangkan panas-panas. Lalu masukkan minyak wijen. kaldu. beri garam. tumis bw putih. untuk menumis daging cincang sayur campur. Tumis bawang Bombay. iris serong merica hitam. 5. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. serai. Hidangkan. cincang daun bawang. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. lalu kentalkan dengan air sagu. merica hitam.

2. aduk hingga layu. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Masak santan bersama daun kunyit. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. cengkeh. Iris daging sapi membujur. potong-potong. 5. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Untuk 6 orang 26 . saus inggris dan kecap manis. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taruh dalam panci. Taruh wortel. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Ambil selembar daging. 4. lepaskan benangnya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tambahkan air. 3. Angkat. Bumbu. Sajikan panas. 2. 4. daun jeruk dan serai. 2. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Taburi bahan Taburan. aduk rata. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. lada. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Tambahkan salam dan serai. Panaskan margarin. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 8. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. bersihkan. gulung sambil dipadatkan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat. garam. daun bawang. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 5. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. dan pala hingga rata. Angkat daging. 6. goreng daging gulung hingga berubah warna. asparagus disalah satu sisinya. ratakan 6. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lakukan juga untuk sisa bahan. 3. 7. aduk rata. pala. lada. Tuangi santan kental. Ikat daging dengan benang katun. tuangi kaldu dan santan encer. 3. Angkat daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan minyak.

* Panaskan Blue band. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Angkat & tiriskan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Tambahkan lada. Haluskan semua bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 3. Seteleh setengah matang. Goreng potongan lidah dengan margarin. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kuliti. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Sajikan. iris tipis garam & gula pasir. masak hingga berubah warna 4. masukkan cabe rawit & kol. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. kayu manis. masukkan daging. Setelah harum. Masukkan lidah. Masukkan air. Aduk. Masak hingga kuah mendidih. 2. Siap dihidangkan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. siram air panas. Masukkan bumbu halus. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masak hingga daging lunak 5.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. garam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap manis & air asam. kupas. potong-potong. Sebelum kuah habis. Iris setebal 1 cm. angkat. Sisihkan. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 3 siung bawang putih. Masak hingga berubah warna. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. hingga kuning 2. cincang 2 sdm bawang Bombay. 4. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. sikat bersih 300 g Kentang. iris tipis. Untuk 4-5 orang. gula dan kaldu.

Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 3. Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 3 porsi. kaldu. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kecap manis. Aduk rata. Tumis daging setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. garam. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. merica bubuk. kecap Inggris. dan gula merah hingga setengah matang. masak sampai mendidih. Masukkan paprika merah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Rebus daging bersama bumbu halus. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. paprika hijau. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. lalu potong-potong sebesar dadu. santan. Rebus bahan dasar hingga matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. serai. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Cara membuatnya: 1. 5. 3. 2. dipotong panjang paprika hijau. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 2. dipotong seperti telunjuk paprika merah. madu. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Campur daging. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Klu mau dibakar juga bisa. Panaskan minyak goreng. dan taoge. tepungs agu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. daun salam. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tumis hingga layu dan daging matang. Angkat dan hidangkan. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan minyak.

Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sampai kental. Aduk rata. Aduk rata lalu angkat 2. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tambahkan tomat parut. dan bumbu. merica bubuk. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. saus putih. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. 3. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. basil. aduk. garam. 2. saus daging.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. tambahkan daun jeruk dan air asam. 4. merica bubuk. lapis terakhir adalah lasagna. Masukkan keju. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 29 . Paling atas. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 3. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. beri saus putih dan taburi keju. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. aduk hingga kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin.rebus. pasta tomat. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. merica bubuk dan gula. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. pala parut. Ulangi lagi. masukkan tepung terigu. Aduk hingga berubah warna. 4. Susun berturut-turut: lasagna. basil. oregano. Angkat. Sisihkan. aduk hingga rata. gula. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tambahkan daging cincang. garam. Taburi terigu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket.tomat pasta. Aduk rata. Masukkan tomat. tiriskan. Angkat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Kukus 45 menit. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat. sisihkan. semir mentega. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. Masak sampai kental. 1/2 bagian adonan daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 1/3 bagian saus putih. cincang halus oregano. garam. Bubuhi bumbu. parut garam. Rebus lasagna hingga lunak. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Didihkan air bersama minyak. Siapkan pinggan tahan panas. saus putih dan keju parut.

Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Angkat. 30 . Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. sajikan hangat. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. 4.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 2.

CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 4. kecap manis. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. sake. potong ukuran 0. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 2. Sisihkan 2. dinginkan saring. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat hidangkan. semir minyak sayur. sampai daging matang dan air tinggal sedikit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat 6. aduk rata. Angkat. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat sisihkan 3. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. keprek iris wijen.

custard . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. angciu. Lumuri daging dg terigu kering. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. beri soda kue. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. vetcin. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. Kukus 20 menit 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Satukan bahan A. Kira2 3 menit 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. garam. diamkan sebentar. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Bersikan udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Beri bumbu2 : merica. garam. celupkan ke dlm campuran telur susu. kira2 8 menit. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . ratakan. Aduk. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri terigu . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Dari bahan C: kocok telur. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. dengan api sedang 6. Tambahkan ke dlm udang.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. mentega cair aduk pakai tangan. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Setelah dingin.

kemudian kukus 20 menit. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. cincang 20 bt telur puyuh. merica. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. 33 . kecap asin. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. potong berukuran 10 x 10 cm. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tutup matikan api. Keluarkan dari plastik. Tambahkan ayam cincang. didihkan kembali. lalu kecilkan apinya. masukan angciu. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. potong2 serong. minyak wijen. Kukus kira2 15 menit. ikat ujungnya. masukan tlang ayam. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Masukan kedlm plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ang ciu. Didihkan air. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 3. terkahir masukan maizena 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 3.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Aduk rata 5. Dinginkan 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 2 sm aci . 2. Campur udang dg garam. gula dan 1 sm aci. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. rebus. kecap asin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. aduk rata 4. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4.

ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. masukan kuning telur. peras. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tiriskan 2. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. tumis daging hingga kaku. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. iris kasar 2 sdt maizena. masukkan paprika. Campur lobak dg ½ st garam. kecuali paprika & maizena. lobak. beri 200cc air.diamkan kl. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. beri gula & cuka. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Beri gula. Belah.4. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. ½ sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. peras. buang tulang daun. garam seperlunya. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. Masukan ke dlm terigu kering. aduk rata 3. iris tipis 1 sdm jahe parut. sungiku<kenikir> 2 ikat. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. guling2 pada tepung panir 6. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . potong bentuk korek api 1 bh lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur wortel dg 1 st garam. beri 1 sm cuka sisihkan 2. daun bawang 4 btg. 1 sm gula aduk rata. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. belah 2. Bagi garam mjd 3 bagian. Campurkan wortel. jamur 100 grm. biarkan 30mnt. tahu 2 ptg. cuci. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. telor 4 btr. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. remas2. kol dlm mangkuk. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Angkat. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.

shirataki siram air panas.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Beri Pelengkapnya. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tiriskan bawang bombay. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.siangi jamur.lalu masukkan lemak/minyak. 3. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.bolak balik. Daun bwng ptg miring. angkat. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 6.oleskan scr merata. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Sajikan segera. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 4. 5. rendam air panas. Saus pencelup: campur semua bahan. 9.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.masukkan mirin dan soyu. kupas. Sisihkan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Masukkan irisan daging. Kalau gula sdh mencair. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.mangkuk jkecil. 2. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. parut halus cabai merah. potong tipis bulat terong. 7. tambahkan dashi dan bahan lainnya.bwg bonbay dll.lalu taburkan gula. potong tipis melintang seratnya udang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. bersihkan daun bawang merah.kompor dan panci siapkan di meja. kerat punggungnya jamur hioko. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. di modifikasi sendiri aza mbak. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 2.shirataki. Kuah: Didihkan air. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. iris halus lobak. 3. aduk hingga rata. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 35 . rebus hingga daging matang.telor. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.Angkat.potong 10 cm. 8.Cara Membuat: 1. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Angkat dan tiriskan.sesudah itu sayur. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.

haluskan 8 buah cabai merah. Rendam ikan dengan air. cincang halus 3 buah cabai rawit. Panaskan mentega lalu masak ikan. Tapi.hanya untuk penggurih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . air jeruk nipis. bawang merah. Buat sambal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. bau amis hilang. haluskan cabai merah. masak bebrapa menit dgn api besar. 5.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kecilkan api. kok. 4. Masukan ikan tambahkan garam. dan bawang putih. 2. cincang halus 2 siung bawang putih. potong korek api 5 butir bawang merah. 4. dan merica selama 20 menit 2. biarkan mendidih 5. bumbu yang dihaluskan. air. cabai rawit. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.. bw putih. Dengan menambah teh pada sambal. jahe . pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 . Dengan merendam ikan pada larutan teh. Kemudian masukkan semua bahan. 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga.gula dan cabe rawit utuh. kemiri. Sisihkan 2. masukan daun salam sereh dan tomat. Cara membuatnya : 1. sereh hingga ikan setengah matang. Enak. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Haluskan bw merah. kunyit. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Masukkan mangga. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. 6. kenari dan cabe merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. garam. Karena kakap mahal. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. dan garam. aduk sampai matang 3.. 7. Tambahkan 700 cc air.

Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ngohiong hingga mendidih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang putih. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. 3. kemiri dan garam. 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bentuk seperti perkedel. 2. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. jahe. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. arak merah. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan bubuk lada hitam. Jahe dimemarkan. Aduk rata 2. Kalo buat ikan bakar. ikannya tetap mentah. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Panaskan 400 ml air 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. bumbu penyedap. garam dan air secukupnya 6. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 4. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Haluskan bawang merah. Cara Membuat saus kakap: 1. gula pasir. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Iris tipis2 5. 4.

iris 3 cm. kupas. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. 3. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. tuangkan sambal. masukkan mangga serut dan tomat. iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. telur dan bumbu halus. margarine. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. cincang halus jahe. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat. Tambahkan cabai merah. haluskan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bersihkan. Tambahkan bawang merah. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. bersihkan. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. le1ehkan. 2. Membuat Perkedel: 1. 4. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. garam. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 5. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Ikan cuci bersih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang putih. tepung sagu. larutkan dengan sedikit air daun bawang. diamkan sebentar. kacang panjang dan daun ketumbar.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata hingga gula larut. rebus setengah matang buncis. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Siapkan pinggan tata ikan. Sajikan hangat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 4. setelah harum. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. aduk rata. Bulatkan dan kemudian pipihkan. angkat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. 2.

3. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Untuk 8 bungkus. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1.2 bh cabai merah. potong korek api cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. tumis bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. kukus selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. 3. Ambil selembar fillet ikan. 2. buang biji daun bawang. tomat hijau dan daun melinjo. iris tipis. tausi. masak selama 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. diamkan selama 30 menit. Taburkan bawang merah. 2. jahe. Hidangkan selagi hangat. lalu semat dengan lidi. iris tipis 2 siung bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. kecap asin. dan jahe hingga harum. taruh wortel. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang merah. aduk rata. lada. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. tambahkan serai. masukkan pinggan. cabai rawit. iris miring tipis. 3. buncis disalah satu sisinya. Masukkan daun bawang dan cabe merah. belimbing wuluh. Lumuri fillet ikan dengan garam. angkat. masukkan larutan tepung maizena. bawang putih. 2. aduk hingga mengental. 2. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . aduk hingga layu. Masukkan ikan patin. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. kukus hingga matang. air jeruk nipis hingga rata. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. cabai merah. daun salam. potong tipis miring 5 bh bawang merah. tata di pinggan tahan panas. masukkan dalam air mendidih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. Sajikan selagi hangat. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. asam kandis. hilangkan bijinya. gulung sambil dipadatkan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Panaskan sedikit minyak. iris tipis tausi jahe. masukkan kaldu. Tuang saus di atas ikan gulung. gulung sambil dipadatkan. Untuk 3 orang. Panaskan kukusan. Setelah mendidih. saus tiram. Tuang angciu dan minyak wijen. buang biji cabai merah. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. serai. bawang putih. Saus: panaskan mentega.

Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Matikan api. Bakar tiap sisinya 10 menit. caranya kalau ada loyang bekas. 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Remasremas dengan bumbu halus 2. masukkan sedikit air 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai ikan berubah warna. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bawal dibelah 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tutup. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. potong.Garam Cara Membuat : 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. bungkus rapi 5. jangan terlalu matang 3. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tapi jangan sampai putus 2. 5. ikat serai. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sampai kuah kering. Kukus 2-3 jam. Biarkan sebentar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 4. tutup wajan. Tumis bumbu. Buka tutupnya. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tuang santan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sangrai sebentar. Diamkan 15 menit. Sajikan hangat. 3.

Biarkan meresap kl 15 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . belah 4 2 buah cabai merah. Memarkan serai. cabai merah. Panaskan minyak goreng. daun salam. belimbing sayur dan garam. 3. dan pedas. cuci bersih. 2. 5. masak hingga matang. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bersihkan kepala ikan. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. memarkan 3 buah tomat merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Masukkan air dan biarkan mendidih. 3 btg serai. masing2 diiris kasar. cabai merah dibuang isinya. potong2x. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 4. cuci. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Kemudian masukkan kepala ikan. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang merah. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. jahe. 2. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang putih dan belimbing satur. Sajikan ikan bakar bersama saus. tumis kunyit. jahe. Kunyit. bawang putih. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. bawang merah. serai. Aduk2 sampai harum baunya. siangi. daun salam dan serai. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. belah 4 5 buah tomat hijau. iris serong 3 buah cabai hijau.

tumis bawang merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masak sampai bumbu teraduk rata. dan daun kemangi. Angkat. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. memarkan 42 .3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dan belimbing sayur. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. serai. 3. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabai hijau. Tumis bumbu halus. Goreng ikan jambal sampai kering. 2. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. sisihkan. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. bawang putih. cuka dan bumbu penyedap. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. cabai hijau. Untuk 6 porsi. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Di dalam wajan panaskan margarine. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. memarkan jahe. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. sampai harum. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dan petai. Aduk-aduk. daun salam. iris tipis 3 cabe merah. dan cabai rawit. Untuk 6 orang. Campur air tomat dengan 150 cc air. Cara Membuat: 1. masukkan cabai merah. 3. Masukkan tekokak. 3. 2. memarkan serai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. Masukkan gula.

dan bawang putih sampai layu. cincang kasar bawang putih. didihkan. memarkan. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang halus atau parut daun salam serai. angkat. masukkan daun kunyit. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. dimemarkan bawang putih. 3. masak sebentar . Tuang kaldu. 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Kecilkan api. kecuali tomat dan daun basilikum. lengkuas. angkat. Didalam panci. Masak sampai kental. campur jadi satu seluruh bumbu. bawang bombay. lalu potong-potong menurut selera. Tumis. 4. cabe hijau. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Siangi ikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. Masukan potongan ikan dan tomat. baru masukan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. 2. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cincang tomat merah. Tunggu sampai mendidih lagi. diamkan 15 menit. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. jahe. kecap dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. Cuci bersih ikan. iris halus gula pasir garam 43 . ambil bagian yang putih. diamkan selama 15 menit. 4. daun ejruk. 2. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan tomat sayur. bawang bombay. 2. belah dua. diamkan sementara. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. jahe. Panaskan minyak goreng. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Masukkan ikan. asam kandis dan air. iris tipis 3 siung bawang putih. iris 2 batang serai. iris miring jahe. serai. iris halus cabe hijau.

4. Siapkan loyang empat persegi panjang. Potong-potong ikan. Haluskan lebih duku ketumbar. biar gak ancur. Daun kemangi. santan. Angkat dan tiriskan. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. petiki. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 6. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.. Santan kental 1 ikat daun singkong. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan ikan goreng. beri irisan tomat. uleni lagi sampai tercampur rata. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. dan daun kemanggi.. keluarkan dari oven. dan bawang putih.. 6. 4. daun bawang. merica dan gula. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 2.sereh. Beri gram-gula sesuai selera. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. iris melintang tipis daun salam. Masukkan santan kental. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris serong tipis belimbing sayur. 3. 3. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 2. diiris. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Setelah agak dingin . 4. 5. setelah matang rajang halus. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. masukkan salam.Cara membuat: 1. parut teri basah. sereh. Masak hingga mendidih. dan ikan peda. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Pada waktu keju sedang melelh. Kemudian masukkan juga tepung sagu. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. kupas. lalu panggang hingga keju meleleh. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 2. daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.terserah juga. Tumis bumbu halus sampai wangi. cabe merah/rawit.. 5.. garam. bagus yang putih bukan peda merah. Uleni hingga tercampur rata. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. Makan dengan nasi hangat. daun jeruk. Sajikan hangat. matikan api. telur. ratakan. 3. bawang merah. alasi dengan aluminium foil. cuci petai cina cabai hijau.. Angkat. dan rebus. bila suka Salam. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 3. Bumbu: 1. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Dalam keadaan masih panas. Campurkan dengan daging ikan tengiri. keluarkan ikan keju dari loyang.

Beri perasan jeruk nipis. Masukkan ikan dan tambahkan air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tetapi merata. Siapkan pembakaran arang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. buang bijinya 45 . Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 6. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . masukkan bawang putih. Bungkus bentuk tum. semat dengan lidi. 5. 2. 4. Beri sepotong daun salam. 3. siapkan : Cabe hijau potong serong. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Tambahkan bumbu halus. angkat. Tumis bumbu sampai harum. digeprek Cara Membuat : 1. sereh. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. cabe merah dan cabe hijau. 6. 2. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dan lengkuas hingga setengah layu. dll ato pakai mixed vegetable. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan nyala apinya kecil saja. sajikan hangat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dan buat goresan pada ikan. laos. gunakan sbg kuas). cabai merah. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. daun jeruk purut dan merica. cabe merah potong serong. Panaskan minyak goreng. 4. Haluskan bawang putih bersama jahe. sajikan.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Angkat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tumis sebentar masukkan jagung manis. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. pakai batang serai. Aduk rata. cuci. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. kunyit. tomat hijau potong empat bawang merah. tumis bawang merah. biarkan meresap kl 15 menit). 3. 4. gurat-gurat. 5. aduk sebentar beri garam dan gula. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. oya. Bersihkan ikan baronang. Dinginkan. kasih sedikit air. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sereh. 2. 3. aduk merata. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Bersihkan ikan. di bonggolnya di memarkan.

Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. kupas. Toreh punggungnya dengan pisau. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Hidangkan selagi panas. 4. Masukkan udang. 2. iris serong ginseng segar. Angkat. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dengan margarin. aduk hingga kental dan mendidih. 6. ginseng juga bermanfaat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga udang kemerahan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. cincang jamur kancing segar. kecap manis dan kecap inggris. iris halus bawang putih. Masak hingga telur beku. Setelah mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. 5. masukkan udang goreng. Belah punggung udang. Bubuhkan ada halus. 2. iris tipis saus cabai tepung maizena. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tumis bawang putih. 3. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 7. cincang halus daun bawang. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tuangi Saus Tomat. Lelehkan margarin. 3. 6. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 5. cincang 46 . larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan larutan maizena. 4. Angkat. 6. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. 4. irisan ginseng dan bumbu. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masukkan jamur kancing. Masukkan kecap asin. sajikan hangat. Cara Mengolah : 1. Setengah untuk ditumis. dan gula. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 7. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 3. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian.1/2 bagian untuk digoreng. 5. Goreng hingga matang dengan api yang besar. aduk hingga layu. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Taruh di piring saji. 9. 8.

goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. merica. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Angkat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. masukkan tepung terigu. Sajikan panas 3. taruh isi di punggungnya. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. gunting punggungnya. 4. cincang kasar kelapa muda. cacah hingga halus kacang panjang. garam. aduk rata. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. beri sepotong daun salam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. ratakan hingga padat. Ambil selembar daun pisang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 3. sagu Sang Fen. Kukus megono udang selama 20 menit. udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Lakukan sampai habis. tumis bawang bombai hingga harum. Angkat.6 g garam 11. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kukus selama 5 menit. celupkan udang dalam telur kocok. taruh 3 sdm adonan. aduk jadi satu. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. minyak wijen. 5. bersihkan. iris tipis. 2.150 g scallop. 5. Haluskan kepala serta kulit udang. goreng garam merica bubuk 47 . Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 3. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kupas udang hingga bersih. lada. pala dan gula pasir. Isi. ratakan. 2. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 4. gula. cincang 150 g daging ikan kerapu. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Panaskan minyak. sisihkan kulit dan kepalanya. kaldu ayam bubuk. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. 4. Ambil satu ekor udang. bungkus bentuk tum. Masukkan wortel. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2. Isi: panaskan margarin. aduk rata. aduk rata. Lalu campur dengan nangka. potong 1 cm udang sedang.

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. sajikan segera Utk 15 buah. garam dan merica dalam blender. 48 . Campurkan daun bawang. merica dan kecap asin. bawang goreng. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Didihkan. angkat dan tiriskan. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. Jika kurang. Kukus hingga masak (10 menit). Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Saring. Gulung menurut arah panjangnya. angkat. kanji. Tuangi kuah. taburi daun bawang. tambahkan air masak. Sajikan panas. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tambahkan garam. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Panaskan minyak. tuangi kaldu. Haluskan sisa udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. beri bakso udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. rekatkan dengan putih telur 2. tancapkan seekor udang.

Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Masukkan bumbu halus. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. dan garam. red wine. Goreng cumi-cumi hingga matang. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan merica. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Aduk cumi dengan tepung terigu. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 4. tiriskan dan sajikan hangat. 2. 2. Aduk rata. buang tulangnya yang bening. 3. masukkan cumi-cumi. 3. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan.2 jam. cuci. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2 siung bawang putih. 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. tiriskan. Angkat. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . daun mangkokan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. kecap ikan. Hidangkan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk rata. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. saus tiram. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. angkat dan sisihkan. Biarkan selama 1 . Aduk cumi. 2. kecap inggris. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.

Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk hingga kaku. 4. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tambahkan sayuran. buang kantong tintanya. Aduk rata lalu tiriskan. Diamkan sekitar 10 menit. Masukkan cumi-cumi. 6. 2. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kupas kulit ari cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Adukaduk sesekali. Cuci bersih lalu tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. 3. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. aduk hingga layu. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 7. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. garam dan tepung terigu. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 3. 6. 5. 50 . Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 4. iris kasar Cara membuat: 1. 2. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. iris kasar 2 cabai merah. Angkat. Tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. memarkan cabai rawit. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. aduk rata. Cara membuat: 1. 4. Untuk sausnya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.

Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. tomat. Cuci bersih lalu tiriskan. tambahkan jeruk limo. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. dipotong-potong. 5. Sisihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Tambahkan cumi. Masukkan gula. garam. 4. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. 6. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Angkat. aduk rata. 8.Cara Membuat: 1. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. aduk hingga rata. dan merica bubuk. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 3. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tumis sampai harum. 2. siap dihidangkan. gula pasir. tambahkan asam. Haluskan bawang putih dan bawang merah. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 3. garam. Untuk 3-orang 51 . Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Aduk rata. 5. 8. Masukkkan cumi. 6. Haluskan cabai merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Haluskan kembali. masak hingga setengah matang. 2. lalu tambahkan saus tomat. Biarkan 10 menit. 7. terasi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Setelah akan diangkat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 4. Jika cumi ingin tetap garing. Bubuhi cabai rawit. 3. Masukkan cumi dan kacang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Panaskan minyak. aduk hingga larut. 9. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 2. bawang merah. kecap jamur. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan air. air jeruk nipis. 9. Masak dengan api kecil sampai matang. Angkat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya.Bersihkan bagian kepala cumi. Setelah lumat. aduk hingga menyerupai selai. 7. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk rata. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Untuk 4-5 orang.

dan santan. 3. dan daun melinjo. iris halus bawang putih. Diamkan selama 30 menit. potong ukuran 1 cm tempe. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 4. Panaskan minyak. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. tumis hingga harum. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. buang kantong tintanya. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Masukkan cuka. 3. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. kocok sampai semua tercampur rata 5. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. buang tinta dan kulit cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. tempe. 3. Masukkan taoge. aduk rata. iris halus cabai merah. Bersihkan cumi. angkat. memarkan lengkuas. garam. aduk rata. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 6. Cuci bersih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. tepung terigu. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. dan lengkuas. Tambahkan cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. sere. 2. iris kasar sere. 52 . potong 3 cm. Masukkan cumi. masak hingga menggulung dan kaku. potong kasar terung Jepang. Campur tepung kobe. 3. Cara membuat 1. cincang bawang putih. Panaskan minyak. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 2. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. belah dua. lalu masukkan cumi. Belah badan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cuci bersih cumi. cuci. remas-remas.

4. 3. aduk-aduk agar santan tidak pecah. belah jadi 2. Tuang santan. Panaskan minyak yang cukup banyak. daun jeruk sampai harum. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. aduk rata. sisihkan. cuci bersih. air. angkat.4. sajikan panas. 6. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. Masak hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masak hingga matang dan kental. saus tomat. goreng hingga setengah matang. Tambahkan bumbu. masukkan paprika hijau. Kukus hingga matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belimbing wuluh. iris serong belimbing wuluh. bawang putih. Panaskan minyak.aduk hingga layu. dibersihkan air daun kemangi. buang biji. iris tipis daun salam lengkuas. sisihkan 2. dan kulit arinya. lengkuas. 2. aduk rata. 5. hingga harum. lalu masukkan daun salam. lalu masukkan cumi. serai. semat ujungnya dengan lidi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Angkat. angkat. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Aduk hingga rata. buang kantong tinta. lada. cabai hijau. tumis bawang bombai. 3. sisihkan. aduk rata. tumis bumbu halus. iris serong tomat hijau kecil. 3. Masukkan sayuran. tiriskan bawang putih. diambil daunnya minyak goreng 53 . Iris cumi-cumi melintang 2 cm. cuci bersih . belah-belah daun bawang. daun bawang. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. besarkan api. memarkan. lalu tambahkan air dan garam. iris tipis bawang merah. memarkan cabai hijau. 2. cincang paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Bersihkan cumi-cumi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. saus tiram. iris ukuran 1/2 cm petai. tomat hijau. dan gula. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. masak hingga santan mengental. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan cumi tadi. kecap manis dan garam aduk rata. 5. masak hingga layu. petai.

Masukkan cumi. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih. tambahkan daun kemangi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kangkung. aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. dan bumbu halus. Aduk rata. buang bijinya. aduk hingga rata.Cara membuat: • Potong tahu sutera. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. haluskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Tiriskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. Gulung daun pisang sambil padatkan. Angkat. cabai. iris tipis Bumbu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris tipis 58 . Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Sajikan hangat. • Tambahkan daging ayam. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan air. • Masukkan cabai merah. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Angkat dan sajikan hangat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Sajikan segera. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Balik. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. Taburi daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. iris tipis cabai hijau. kemangi. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g daging ayam. kocok daun kemangi cabai merah. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Taruh di piring saji. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan tahu dan rebung. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Kecilkan api. Aduk hingga rata. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Taruh tahu di piring saji. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga layu. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Campur tahu halus dengan telur. Angkat.

paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. • Sajikan segera. • Angkat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Angkat. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. • Bubuhi bumbu. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. bersihkan 75 g sawi hijau.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 75 g daging ayam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. dengan bumbu sedikit pedas. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. merica. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. rasanya sangat lezat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk hingga rata. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. iris serong 3 butir telur ayam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Perciki minyak wijen. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan daging ayam. aduk hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong kasar 75 g taoge. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tiriskan 59 . potong-potong 250 g tahu sutera. • Tambahkan tahu. • Tambahkan bumbu dan air. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan udang kupas. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Tahu dan taoge. Angkat. aduk hingga kental. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. kocok lepas 100 g tahu sutera. didihkan. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Angkat. Sajikan hangat. • Masukkan taoge dan sawi. didihkan kembali. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. dan garam. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga kaku. aduk hingga layu.

aduk hingga layu. potong ½ x 2x4 cm. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus rebon yang bagus. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. air. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tepung terigu. • Angkat. • Masukkan sayuran. aduk rata. • Tambahkan tahu dan air. aduk hingga harum. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. 60 . kupas sisakan buntutnya bawang merah.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Masukkan rebon. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tiriskan daun bawang. iris halus bawang merah goreng. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Angkat. • Tambahkan daun bawang. • Bubuhi bumbu. cuci. Aduk hingga rata. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. tahu. Tiriskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. iris halus bawang putih. dan Bumbu. dan bumbu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. belah tipis 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Masak hingga bumbu meresap. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. • Taburi cabai merah bubuk.

putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan merica. tumis bawang putih sampai harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daun bawang dan seledri. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Tumis bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. 61 . putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.Masukkan kecap inggris. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur.Tumis bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Angkat segera. Angkat dan sajikan. Setelah matang digunting menyerong.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. putih. udang dan tahu. tapi biarkan ekornya di luar. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tahu goreng diiris diagonal. iris tipis tomat. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. cabe giling. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. kemudian digoreng. Saus: Bawang merah. Selipkan udang. daging ayam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. sereh dan daun salam hingga harum. iris tipis bawang putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Aduk sebentar dan angkat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Aduk hingga rata. tomat dan cabe giling.

Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. potong dadu telur ayam. ke dua bawang.Pindahkan ke mangkuk. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. petis. goreng hingga kering dan 62 . tauge. Masukkan irisan cabe. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kecoklatan. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.buang akarnya. Angkat dan siapkan di piring.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Siram dengan saus kacang. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 2 siung bawang putih. garam. dan cabe rawit. Tambahkan garam dan merica. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk rata hingga petisnya larut. kecap manis. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. petis udang dan air. Tambahkan air. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Aduk sampai rata. angkat. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus 1 siung bawang putih. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecap manis. Aduk rata. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris halus tauge. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kocok kol. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan tiriskan.Taburi atasnya dengan kol. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.

dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat. cabai merah. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Aduk hingga tercampur rata. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Masak hingga air habis. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. buang bijinya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Jerangkan bumbu. dan bumbu lainnya. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. dan air hingga rata. Angkat dan tiriskan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. bawang merah. • Angkat dan tiriskan. Tuangi air kelapa. ambil bagian putihnya. dan bawang putih. Angkat dan dinginkan. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tomat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. goreng setengah matang serai. • Masukkan tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong dadu 2 cm. tiriskan. lengkuas.

bakar sampai harum. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Masukkan tempe. serai. sisihkan. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tomat. 3. Tusuk beberapa potong tempe. Panaskan minyak goreng. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. tuang air. angkat. cabai hijau. Masukkan tempe goreng. Untuk 6 orang 64 . dan daun jeruk. iris serong tipis serai. potong dadu 2 cm. masukkan iga sapi. 4. masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang santan. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. dan garam. goreng kering daun jeruk serai. dan air asam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. asam. tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. bubuhi garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. masak sampai kuah mengental. sisihkan. Aduk-aduk sebentar. 2. gula merah. aduk rata. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. cabai rawit. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masak sampai kental. Goreng tempe sampai matang dan kering.

goreng sampai matang dan kering. angkat. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan bumbu halus. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau. Panaskan minyak goreng. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Masukkan tempe goreng. 2. aduk-aduk sampai agak kering. 5. aduk sampai rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. lumuri ke tempe iris. tambahkan air. bawang putih. iris tipis bawang putih. dan gula pasir. aduk rata. Panaskan minyak goreng. memarkan 65 . 2. Masak hingga tempe matang. 3. aduk sampai rata.Cara membuat: 1. 3. garam. Masukkan tempe. 5. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. Sajikan dengan nasi panas. lumuri ke tempe iris. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Masukkan cabe hijau. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai matang. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. 4. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe goreng. kencur. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris kasar lengkuas. belah dua udang basah. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. kupas bawang merah. Haluskan bawang putih dan garam. 2. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. terasi. 4. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting.

Masukkan cabe merah dan hijau. kecap manis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 .2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. cabe hijau. Masukkan cabe. memarkan 150 gr buncis. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan jambal. goreng sampai layu. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. jahe. potong dadu 2 cm.lengkuas dan santan. Aduk rata. kecap ikan. goreng 100 gr jambal asin. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. potong serong 3 cabe hijau.terasi. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dan pete. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 5 btr bawang merah. potong serong tipis 2 cm jahe. asem dan air. lengkuas hingga cabe layu. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan taoco dan aduk rata. iris halus 4 cabe merah. gula jawa. Masak sampai mendidih. tempe. Bahan: 200 gr tempe. daun salam. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan air dan garam. potong serong 3 cm lengkus. masukkan lengkuas. Angkat dan sajikan. Aduk dan campur rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Kemudian masukkan tempe. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 3 cm lengkuas. dipotong-potong 3 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan bawang merah. pete cina. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan tempe.

setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. ikat 67 . SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 jam. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lalu matikan kompor.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.2. lada. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. selalu tambahkan air ketika berkurang.2. buang buih yang mengapung di air. pala. 2. 5. jahe. kapulaga. penyedap rasa dan gula 6. Masukan wortel dan kentang. Masukan cengkeh dan kayu manis.1 cm +/. emping. seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. iris +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 4. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. peka. Maggie kaldu blok. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 3. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 4. rebus sampai matang 5.5 ltr air * 250 gr kentang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. cengkeh. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. potong-potong * 3 batang seledri. 2. kayu manis. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. wortel. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Masukan daun seledri. Haluskan bawang putih.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong-potong * 300 gr wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. garam. Aduk rata.

1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Sajikan bersama emping goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. potong daun bawang 1 ½ cm. biarkan utuh. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah punggungnya. Aduk sebentar 3. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. seledri. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Potong belimbing 1 cm. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak sambil diaduk hingga mendidih. potong setebal 1 cm . jahe kunyit. Tuangkan santan. Buang air rebusan tsb. iris tipis merica bubuk seledri. garam. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. lengkuas.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Haluskan bawang merah. 2. Masukkan kentang. angkat. iris tipis bawang merah. 4. 2. Tambahkan daun jeruk. remas * 2 buah tomat. Sajikan lidah dengan saus tadi. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. bawang putih goreng. sisihkan 10 menit. Tambahkan air rebusan buntut. memarkan garam margarin bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. panaskan margarin. masukan 1. acar dan sambal.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. dan maggi blok. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. air jeruk nipis/limau dan kecap. Kini buat sausnya. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.merica . Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Sementara itu. tambahkan potongan tomat. cabai merah. Tumis bumbu halus hingga harum. 68 .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris halus bawang goreng. Kupas kulit udang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masak sampai mendidih. 3. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Tumis irisan lidah di mentega 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis.1 buah lidah sapi. 3. rebus bersama garam . bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.2 butir cengkeh . masukkan wortel dan kentang. Kupas kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. daun bawang. merica. tumis hingga harum. bawang putih.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.

potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Setelah kentang masak. daun bawang. belimbing.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. pake yang kering. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. 8. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. cuci bersih. aduk cepat 7. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Wortel. Angkat segera setelah semua bahan masak. didihkan. rendam dengan air mendidih.. bentuk kembang 69 . dan merica. 4. direbus empuk dan potong dadu wortel. gula sedikit.garam . kupas. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.). aduk cepat. akan mengepul. jagung. Kalau tidak ada. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. . dan merica. sampai agak berasap.kecap asin .. rebus. setelah panas. tumis bawang putih sampai wangi. daging ayam disuwir-suwir. 5. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. sisihkan) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. langsung tutup. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Masukkan jamur kuping. masukkan kembali ke kaldu) 2.gula . tumis * Didihkan kaldu. bumbu penyedap) . bunga sedap malam. SOP JAGUNG Bahan: wortel. gula dan merica (sebagai pengganti micin. angkat. Terakhir masukkan suunnya. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.merica Cara Membuat : 1. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . lalu dibuat simpul) . kupas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan bakso 6. Masukkan minyak/mentega. Tambah sedikit kecap asin.4.Suun (rendam air panas. 5.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Boleh ditaburi bawang goreng. 3. Hidangkan panas. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan udang. 9. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Jamur kuping segar (potong-potong). tiriskan.6 Bawang putih . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. taburi seledri iris dan bawang goreng. Masukkan udang. Tuang 1 centong air kaldu panas.Bunga sedap malam (rendam air panas.. dan kecilkan api.

cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. sagu. dipotong miring daun bawang. Didihkan. sedu air panas daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. belimbing sayur. lidah sapi. Biarkan sebentar lalu angkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. dan merica. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. masukkan kacang polong. Tambahkan ayam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Setelah mendidih. Tambahkan wortel. garam. wortel. Tambahkan minyak wijen. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris dua kaldu sapi sawi hijau. aduk hingga berubah warna. telur. iris tipis udang sedang. iris bulat minyak goreng bawang putih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm belimbing sayur. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. didihkan. merica. Aduk sampai kecokelatan. Masukkan kapri dan daun bawang. garam. lalu angkat. dan gula pasir. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan tepung terigu. aduk rata. memarkan 3 siung bawang putih. Masak sampai ayam lunak. Menjelang diangkat. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Siapkan mangkuk. dipotong 20 bagian kapri wortel. dan jagung manis. memarkan air garam 70 . Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. garam. 2. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu.Tuang air lalu didihkan. pala. rebus matang dan kupas garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. jahe.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Tambahkan pasta tomat. tata tahu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. memarkan jahe.

kayu manis. tulang sop. bila perlu tambahkan garam dan merica. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bila suka tambahkan kaldu bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Panaskan minyak. Didihkan kembali kaldu. memarkan 71 . angkat. Tambahkan daging ikan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. lalu masukkan pala. dan jahe. aduk hingga berubah warna. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masak sampai daging lunak. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai mendidih. angkat. cincang kasar pala. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan air. daun jeruk. dan serai hingga harum. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. cengkeh. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan bawang goreng. seledri. dipotong tipis miring bawang merah. rebus minyak goreng bawang bombay. masak sebentar. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. potong-potong kacang hijau. didihkan. bakso dan daging. Taburkan daun kemangi dan garam. aduk rata. angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. Tuang air lalu didihkan. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. masukkan potongan kikil. sudah di rebus. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. bakso ikan dan irisan daging sapi.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masak hingga matang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan air dan jahe. cabai hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. tomat hijau. bawang putih. diiris halus garam cabai hijau. diiris halus tomat hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri.

garam. jamur merang. Campur tahu dengan kuning telur. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. susu bubuk. bisa ditambahkan lagi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. dan gula. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Angkat dan potong dadu. tiriskan. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. belah dua 10 bh bakso sapi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .pala. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. dan wortel. belah dua 50 g kembang tahu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Tambahkan air lagi bila perlu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. lengkuas. simpulkan 2 bh wortel. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. tiriskan 10 bh jamur merang. salam. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. jamur kuping.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. lada. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. bakso mutiara. merica. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masak hingga mendidih. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. air asam dan garam hingga empuk. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. cengkeh. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. belah dua 10 bh jamur kuping. garam.Tuang susu cair.gula dan vetsin. rendam air hangat. Bila air kurang. Masukkan bawang putih bubuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.

kupas. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. lalu didihkan. Sajikan hangat. Masukkan wortel. telur. Masukkan tahu. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan merica bubuk. Masukkan wortel dan udang. merica. aduk rata. Tambahkan misoa. Masukkan daun bawang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. pala dan air. dan beri garam dan merica. iris memanjang tipis 2 bh wortel. angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong dadu. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk hingga rata. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris halus 2 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan potongan tahu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. tumis bawang putih hingga harum. selederi. jamur kuping.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. potong serong udang. masak sampai udang berubah warna. iris dadu 2 butir telur. iris halus 1 btg daun bawang. masak sebentar. masak sebentar. sedap malam. iris halus 50 gr bawang bombay. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris serong 1 btg seledri. memarkan 2 cm jahe. Aduk rata. 73 . masukkan bawang merah. soun dan telur puyuh. cincang bawang merah. belah dua. sawi dan tomat.sajikan panaspanas. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.didihkan. Tumis hingga layu. aduk rata. kembang tahu. goreng setengah matang wortel. buang kulitnya sawi hijau. memarkan 100 gr udang. Tambahkan kecap manis. Setelah mendidih masukkan oyong. biarkan 3 menit dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kecilkan api. ayam. bakso. garam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris 1 buah tahu cina. Masukkan kaldu ayam. Masukkan air. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih.

2. 5. telur rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. bawang merah goreng. Masak hingga matang dan kuah mengental. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 3. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. garam dan gula. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 2. Bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Masukkan daun salam dan serai. Angkat dan sajikan hangat. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. aduk rata. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. daun jeruk. lengkuas.

Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Tips: Kalo mo lebih sedep. 3. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). kemudian masukkan serai. potong-potong serai. gula & seledri. 2. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. dan risoles. Panasin minyak. Rebus sampe setengah matang. dikukus sebentar kol. 5. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. garam. olah sesuai resep. Tiriskan & haluskan bersama garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Sajikan dengan kecap manis. Angkat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 9. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. siap pakai. aduk rata. 7. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Potong-potong daging seukuran single bite. Angkat. goreng hingga matang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. buntut). aduk rata. beri telur. Angkat dan sajikan. Didihkan air. potongan tomat. lalu masukkan bihun. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Sisihkan. potongan kentang. Taburi seledri & bawang goreng.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. 4. 8. tambahkan garam dan merica secukupnya. 4. kupas. Masukin potongan daging. iris tipis lumpia/risoles. Taburi dengan daun bawang iris. angkat dan tiriskan. 6. 3. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. tiriskan daging. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. babat. Siram dengan kuah beserta potongan daging. sisihkan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. masukkan daging. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. paru. 5. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Rebus jerohan sampe setengah matang. kecap asin. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. memarkan mie kuning/mie basah. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. tambahin air (panas). Kalo ngga berpantang jerohan. tutup rapat sampe semuanya masak. belah 2. aduk rata. Masukkan daun prei. rebus sampai daging empuk. Biarkan kaldu diatas api kecil. siram dengan kuah. potong-potong. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. daun bawang. limpa). beri air perebus cabe 2-3 sdm.15 lembar kulit lumpia. daun jeruk dan daun salam. lipat kemudian gulung. memarkan jahe. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 2.

Angkat ayam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. toge. sereh. tuang kaldu. kecap dan garam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 3. masak sampai ayam matang dan empuk. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. goreng. suiran ayam dan siram dengan kuah. Masukkan ayam suwir. dan merica. Toge atau Kol direbus. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tiriskan tauge pendek. remas-remas bawang putih. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. didihkan. merica. aduk-aduk. Cara Memasak: 1. Ayam rebusan di suir-suir. taburi bawang merah goreng. lengkuas. tomat dan daun seldri. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tumis bumbu halus hingga harum. rendam air panas. sisihkan. gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. 2. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 4. sajikan dengan bahan pelengkap. kecap asin secukupnya. daun jeruk. daun bawang. tauge. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. air. didihkan kembali. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. remas-remas seldri iris halus soun. tuangkan kuah ayam. memarkan garam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. dalam mangkuk saji. Bawang Merah Goreng. gula 76 . garam. Masukkan bumbu halus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Panaskan minyak. bawang putih goreng. memarkan Sereh 1 btg. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. salam. sisihkan. Penyajian: atur soun. kentang rebus. gula. 2. Kecap asin secukupnya. daum bawang. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Rebus ayam. lengkuas. merica. 3. 4. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. bawang merah goreng. goreng. merica. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut.

tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih. taburi bawang merah goreng.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun jeruk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris halus 2 batang seledri. Sertakan juga sambal. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. 2. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. irisan jeruk nipis dan kecap. iris halus jahe. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. Angkat dari kaldu. daun salam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. lalu masak sampai matang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 3. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. selederi. sereh. Didihkan kembali. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.

Tuang kuah soto yang masih panas. tumis bumbu yang dihaluskan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. serai daun jeruk hingga lunak. dan telur. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. bawang goreng. aduk hingga masak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Untuk pelengkap: 50 gr suun. seduh air panas hingga lunak. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Panaskan sedikit minyak. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. jeruk nipis. Hidangkan. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. dan sisihkan kaldunya. iris bulat kerupuk udang. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. lengkuas. angkat. air jeruk nipis. memarkan serai. Beri suun. aduk rata. masukan jahe. telur rebus dan emping goreng. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan sisa kaldu. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Aduk sampai tercampur rata.5 liter daging sandung lamur jahe. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tiriskan dan gunting-gunting. irisan seledri. iris. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan garam. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. cengkih. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Tuang air. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan 4 cm lengkuas. sampai empuk dan matang. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. angkat potong menurut selera. irisan kol. masukkan bumbu halus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Aduk daging ikan. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya. Masak sampai mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. angkat dan sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.2 btg 2 liter sereh. saring. Icipi rasanya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. serai. dan garam. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan daun jeruk. iris halus 2 sdt daun bawang. garam. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan babat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. garam dan air asam. goreng hingga berkulit. Lalu kukus sampai matang. Masukkan tempe. gula dan garam. tambahkan ketumbar.sajikan hangat dengan pelengkap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 4. tambahkan lengkuas. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. empal goreng. angkat. sayur lodeh. masak hingga bumbu rata. sisihkan. Tuang santan. buang isinya. cuci bersih. Tambahkan nasi. aduk hingga matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Haluskan kluwek. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Kukus sampai matang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. masak hingga bumbu rata. aduk rata. 3. angkat. lalu diamkan sampai santan terserap. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. ratakan. Didihkan air. Panaskan minyak. 3. aduk rata. Masukkan kluwek. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. besengek tempe. sambal goreng udang. ratakan. 2. rebus. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tambahkan beras. angkat. Diamkan sampai aronan tidak beruap. daun salam dan serai. masukkan beras merah. 2. aduk rata. aduk rata hingga air terserap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. air asam. aduk rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. kecap asin dan kecap manis. 2. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2.

_. aduk rata. Tambahkan nasi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 3. 3. Masukkan daun bawang. aduk rata. Tata nasi di atas piring. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Tumis beberapa saat. kupas. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 2. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. sisakan ekornya 2 btr telur. tambahkan air matang. bawang goreng. masukkan kol. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. __. Susun sayuran rebus. iris bebek serong melintang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk hingga matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 5. irisan tomat._. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat. iris tipis. rebus 50 gr bayam. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. siram dengan kuah pecel. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Untuk menghidangkannya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 2. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 150 gr papaya muda. sajikan dengan ayam pelalah. kerupuk lempeng.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Sajikan dengan tempe bacem. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 100 gr kol. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . aduk rata. serut kasar. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. 3. taburkan petai cina di atasnya. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 50 ge kenikir. 6. masukkan telur dan udang. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Campur air jeruk dan madu. cabai rawit. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 7. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4.

NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. garam merica bubuk kaldu 1. 3. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Ratakan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. kukus sampai matang. dan setengah bagian keju cheddar. Masak hingga matang. sisihkan. daun pandan dan garam hingga mendidih. serai. cincang halus brokoli. angkat. taburkan keju. garam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. cuci bersih.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. Buat saus keju: panaskan mentega. dan merica. cincang kayu manis biji pala. masak hingga santan meresap. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. dan kaldu. Tuang susu sambil diaduk. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. sisihkan. Aduk nasi hangat dengan mentega. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Masukkan lemak kambing dan daging kambing. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Masak santan bersama daun salam. merica. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Bumbui garam. Tambahkan brokoli. Tambahkan kecap manis. masukkan dalam panci. 3. Panaskan panci berisi beras di atas api. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. potong-potong kecil wortel. saring. Tuang tumisan ke atas nasi. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Sisihkan. Aduk sampai nasi panas. parut kasar (pake parutan keju) ayam. tuang santan sambil diaduk. merica. 3. memarkan daun pandan. tiriskan ketan. angkat. garam. Tambahkan nasi. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Campur beras dan ketan. 2. angkat. Aduk sampai daging matang. 2. kukus sampai setengah matang. wortel. Sajikan nasi bersama pelengkap. Aduk sampai semua bahan matang. rendam 1 jam. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. pala. 4.

83 .Didihkan santan bersama garam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. cuci. lalapan dan sambal bajak. sangrai 1/2 sdt merica butiran.5 sdm ketumbar.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Goreng filet dan daging hingga matang. potong-potong air beras yang pulen. 6. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 7. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus kembali hingga beras matang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. Bumbu. aduk hingga kaku. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan bumbu. Masukkan kayu manis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Tambahkan daging kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 3. tiriskan susu cair/santan 2. cengkih dan kapulaga. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 3. Hati-hati jangan sampai meluap. belah dua 100 gr daging sapi. dan daging sapi. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus beras hingga setengah matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Panaskan mentega hingga leleh. Buang daun salam dan serehnya. Aduk hingga wangi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. aduk hingga harum dan matang. filet ayam. 9. 4. 2. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 5. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Tuangi air. Tambahkan daging kambing tumis. Taruh beras dalam panci. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 8. daun salam dan sereh. asem jawa. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. tuangi susu/santan.

2 potong ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. rebus dan kupas kentang. angkat lalu haluskan. diiris tipis ketimun. Masak hingga mendidih.5 cm cabe merah. bubuk kari. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Panaskan kembali wajan. Tuangi kaldu ayam. potong dadu 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. 5. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat dan sisihkan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. iris halus daun ketumbar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1. 6. cincang kasar dada ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 3. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Angkat. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cincang halus bawang bombay. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . merica dan kecap asin. Masak hingga ayam setengah matang. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.Cara membuat: 1. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan beras. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 4. buang bijinya. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 2. aduk hingga berubah warna.

dengkih. serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan. kayu manis. masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. 85 . angkat. Campur telur rebus dan kentang. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

1 tangkai serai. sajikan.angkat.daun jeruk.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. didih kan. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.siagi . Siapkan pinggan. dan udang. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. asam.750 cc santan dari 1 butir kelapa .tata sayuran.serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. kemudian taruh santan. cabe.direbus ½ matang 50 gram taoge.angkat. bawang putih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. dan penyedap rasa ayam. Masukkan serai.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . kemiri. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.tiriskan.potong dadu 2 butir telur.tahu.tomat.iris . Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 2.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Yang diulek halus : Kunyit. 3.2 sdt kunyit cincang .dan tempe. jahe.masak hingga mendidih.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng 150 gram tempe. dan bumbu halus.santan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.1 sdm lengkuas cincang .goreng 1 buah ketimun.250 gram udang tanpa kepala .saus tomat. masak sampai semua bahan matang. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Aduk dan masak sampai setengah matang.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.1-2 potong asam glugur/asam kandis .aduk rata.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Campur rebung bersama santan. Saus: panaskan minyak. 2. gula putih. 3.taburi bawang goreng. campur rata. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.kecap manis.tumis bumbu halus hingga harum. memarkan . 2.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .10 buah cabe merah . Rebus sayuran hingga matang. Bubuhi garam dan gula.

Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. rebus daun melinjo muda. Tumis sebentar. terasi. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai matang.hmmm nyuummm. iris kasar serai.. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 2.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Masukan bumbu keprek. Sajikan dengan nasi merah.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 7. aduk hingga layu. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua... Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 2. Terakhir masukan santan kental. siangi. gula dan garam.atau ongol2.aduk sehingga sagu matang merata.. 5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 5.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tuang santan kental. Aduk hingga mendidih... Cara membuat : 1. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek daun salam gula . SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan gula garam. jangan sampai pecah santannya. Rebus sampai matang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. lengkuas dan daun salam.garam secukupnya Cara membuat: 1. masukan sayuran. Rebus santan encer. keprek 1 batang serai. 3. parut kasar 1 buah kentang. tempe. bawang putih. Tambahkan kacang panjang.. kemiri. Papeda kuah ikan siap dinikmati. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Setelah mendidih masukkan tempe. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. aduk sebentar. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.berarti belum matang. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. 6.. Tambahkan garam dan gula 3. Aduk rata.. 3. masak sambil diaduk hingga matang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. bawang merah.. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tempatkan di panci 2.

teri medan.. Setelah itu masukkan jagung. ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar. 2 cm jahe. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemiri. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. angkat Daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . tumis hingga bumbu matang. Untuk mengurangi rasa pahit.. 3. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masak hingga matang.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 2 lb daun kunyit. Bawang merah. Atau rebus berulang kali. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .spt gabus . 2. daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. terasi dan garam dihaluskan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.10 lembar daun jeruk. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. aduk sebentar. petiki daunnya. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan.kacang panjang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Hidangkan dengan sambal goreng. masukan irisan daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Panaskan minyak. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Lalu masukkan labu siam.sampai harum. Angkat. kunyit. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. tambahkan tomat. Jika menggunakan ikan asin. dan daun melinjo. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. bawang putih. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. masukkan bawang merah. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. sereh. iris halus 8 tangkai daun kemangi. daun salam dan garam.. Aduk rata sehingga sayuran. Didihkan kaldu daging. tambahan sayuran ini tdk mutlak. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tergantung kadar asinnya. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. cabe. aduk sebentar dan angkat. 4. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.

Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . serai. digantung seperti menggantung ketupat. potong bentuk korek api kacang panjang. Tuangkan santan. masukkan ebi. kupas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . santan. ambil bagian putihnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. potong batang korek api 20 mata petai. daun salam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. dan tumis bawang putih halus. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Angkat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. memarkan 300 gr udang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Sajikan hangat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. dan kaldu bubuk rasa ayam.3 menit). serai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lengkuas. Aduk rata. masak hingga lunak. angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. petai dan tomat. memarkan lengkuas. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 . kupas 500 gr **) labu siam.Aduk. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dan lengkuas hingga harum. daun salam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. hingga lontong matang.3 jam) dan setelah matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Selama memasak jangan sampai air kering. didihkan. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. lalu direbus setengah matang (+/.6 jam. potong 3 cm ebi kering santan serai. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masak sebentar. Masukkan labu siam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. setelah dibersihkan di potong-potong. tambahkan kacang panjang.

Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tapi jangan yang dalam sirup. iris tipis tauge daun selada. bumbu yang dihaluskan. pekak. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong persegi 5x5. kapulaga. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buang akarnya mangga muda. dibagian untuk membuat kue. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tuang sebagian santan dan asam.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kupas dan serut halus daun kol. Masak hingga kuah mengering. potong-potong 2 cm kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. 90 . memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. tuang saus dan aduk rata. dan daun salam sampai harum. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Jagalah jangan sampai nangka hancur.

tauge. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. potong dadu 2 ½ cm kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Biarkan mendidih. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. mentimun. cuka dan air. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong.sangrai ¼ sdt jinten. aduk rata. iris kasar serong soun. Tambahkan air jeruk nipis. iris serong daung bawang. daun selada. iris kasar cabai hijau. kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. sangrai 2 sdt ketumbar. soun. Campurkan kacang panjang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan daging. Aduk sebentar dan angkat. dan daun bawang. tempe dan cabe hijau.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Sisihkan. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. tahu dipiring. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk rata dan icipi. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. sangrai 91 . taburkan bawang goreng dam kemangi. Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bila daging sudah empuk.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. krupuk dan seledri. Taburi dengan bawang goreng.

merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Biarkan mendidih. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

lalu taburi dengan kismis dan kenari. 5. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. tata sisa kentang diatasnya. Haluskan isi kentang. aduk rata. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. sisihkan. kocok lepas Cara membuat : 1. 4. bayar. 5. sisihkan kulit kentang. isi dengan tumisan pure. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 3. Masukkan susu bubuk. masukkan kismis dan kenari. tuangkan kedalam pinggan. Olesi kue dengan telur. serut sosis sapi keju cheddar. cuci bersih. Kukus kentang hingga matang. angkat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. dan ROYCO rasa ayam. 3. 2. belah dua. iris Olesan : 1 butir telur. iris wortel. tepung terigu dan vanili bubuk. taburi keju. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. keluarkan isinya. garam. 4. 1/2 sdt merica bubuk. 7. Masukkan susu cair dan kuning telur. 3. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. susu cari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Siapkan pinggan tahan panas. 2. 2. iris dadu kecil 1 sdt garam. angkat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. taburi peterseli cincang. kupas. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. siap beli bayam. Ambil kulit kentang kukus. aduk rata. garam merica dan pala. 6. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. aduk rata. Masukkan kentang. tuangkan ke dalam loyang. angkat. Panaskan margarin. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. pala. tepung terigu. aduk rata. Sajikan hangat. angkat. Potong menurut selera dan sajikan. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sambil terus dikocok hingga lembut. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Saus: campur telur. kukus matang. aduk rata. Sajikan hangat dengan saus mayones.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. masukkan telur satupersatu. sisihkan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 .

diamkan selama 30 menit. haluskan. aduk rata. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. pala. aduk rata. Isi: panaskan margarine. masak sebentar lalu angkat. 2. garam. tuangkan ke dalam pinggan. masukkan wortel. 1. keluarkan isi dan haluskan. tumis bawang bombay hingga harum. buat lubang. angkat. Campur kentang halus dengan telur. masukkan isian secukupnya. rebus dan potong dadu wortel. 4. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. cuci bersih. 5. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. potong dadu 94 . Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. garam dan merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. merica. masukkan daging sapi cincang. 3. olesi dengan margarine. angkat. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. telur. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. iris 4 lembar daging asap. siangi. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. susu bubuk. Ambil satu kentang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Kentang cuci bersih. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 3. sisihkan. 2. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 2. tuangkan tumisan diatasnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Siapkan mangkuk atau piring. Sajikan hangat. garam. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kupas dan selagi panas. merica dan pala bubuk. iris keju. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Masukkan irisan bayam. susu bubuk dan tumisan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. aduk rata. masak hingga matang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kemudian taruh kentang salju. aduk rata. kecap manis. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. rebus setengah matang. 4. taburi dengan keju cheddar parut. susu cair dan krim kental.

Cara Membuat : 1. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4. garam dan pala bubuk. 3. 5. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Masukkan daging ayam. tambahkan keju parut. potong 1 cm jagung manis sosis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata sisa kentang dibagian atas. Diamkan selama 15 menit. 95 . Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. buncis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama ½ jam. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panggang sampai kecokelatan. 6. wortel. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. sisakan untuk bagian penutup 3. Tambahkan garam dan pala. jagung dan sosis 4. 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panaskan 2 sdm margarin 2. parut telur 2. Siap untuk digoreng.

tepung terigu. 4. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. dan garam. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Angkat. 2. Tambahkan jamur. aduk hingga rata dan kering. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Aduk hingga tercampur rata. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. olesi margarin. 3. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 96 . Masukkan irisan kenari. kupas. lalu bagi menjadi 2 adonan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 6. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Campur dalam mangkuk besar santan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Haluskan labu selagi panas. iris halus daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. gula pasir dan garam. 2. aduk hingga kaku dan berubah warna. 7. Angkat dan tiriskan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. iris halus tauge Cara membuat: 1.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 4. kukus. aduk hingga licin. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Gulung. 8. air daun suji. 3. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. vanili secukupnya sesuai selera. sisihkan. labu dna tauge. aduk hingga layu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 5. Kupas labu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Masukkan daging sapi. Aduk rata. Masukkan gula. Rekatkan ujungnya. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. potong-potong lalu kukus hingga matang. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh.

Tuang air. Tambahkan bumbu. Angkat. aduk-aduk hingga kering. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. potong-potong mi kuning. cincang 1 buah cabai merah. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. taburi dengan ayam tumis. Buat kuah: panaskan minyak. tiriskan kol. tumis sebentar. 3. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.tambahkan penyedap. Sajikan panas. masukkan tetelan sapi. 2. masak hingga berubah warna. sisihkan. 97 . rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. masukkan ayam. iris halus tauge daun seledri. angkat. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Masukkan daging ayam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 5. rebus hingga mendidih. 4. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Angkat. Angkat dan tiriskan. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Didihkan air secukupnya. cincang. lada. angkat. biji pala dan garam. 6. bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar. potong-potong.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tambahkan lada bubuk dan garam. aduk hingga rata dan matang. masukkan tulang ayam.

aduk hingga berubah warna. 2. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 2. kecap manis. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. rebus sebentar. beri kuah. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kol. tambahkan ayam suwir. aduk hingga bumbu meresap. masukkan kol. ayam suwir. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Rebus air hingga mendidih. siram dengan saus panas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. kol dan tauge. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Tuang air. celupkan dalam air. daun seledri. rebus sampai ayam matang. 5. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. masukkan cengkeh dan pala. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. didihkan. kupas. tomat. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. potong-potong daging ayam rebus. bawang merah goreng dan kecap manis. 1. haluskan bawang merah. 3. aduk hingga layu. masukkan udang. Sajikan panaspanas. 4. rebusan mi kuning. Tambahkan ayam. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. sangrai. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. iris halus 1 btg seledri. daun bawang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Untuk 3 orang. seduh 100 gr taoge. 3. goreng kering. dan tauge. Tata mi dalam mangkuk. Susun dalam piring. angkat lalu suwir-suwir. Untuk 3 orang.2. goreng. aduk hingga layu. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. tambahkan potongan telur. lontong. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tabur remasan gendar. seduh 3 btr telur. kukus. tuang ke dalam rebusan kaldu. 3. kupas. suwir ebi diseduh. aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. sajikan hangat. masukkan serai dan daun salam. Tambahkan mi. angkat. tuang kaldu. seduh 98 . rebus sampai meletup-letup. kentang. haluskan 100 gr kol.

seduh 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. Tambahkan kecap manis. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seledri. seduh 50 gr taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. siram dengan kuah panas. Sajikan. Didihkan 1500 ml air. aduk rata.rebus potong-potong air daging sapi. garam. Masukkan mi. Tambahkan kaldu. sajikan dengan pelengkap. tutup wajan. kocok lepas Cara Membuat: 1. Aduk udang dan air jeruk limau. Didihkan kaldu udang. 2. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris tipis kecap manis bawang putih. potong kotak 2 cm jamur merang. gula. taburkan kucai dan bawang goreng. 5. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 2. 3. tambahkan potongan telur rebus. Untuk 4 orang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 4. Ukur kaldunya 1250 ml. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. daun bawang dan garam. merica dan udang kupas.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. cincang halus jahe. 3. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. diamkan selama 15 menit. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tambahkan air jeruk limau. iris halus 1 btg daun bawang. 4. angkat. tambahkan santan. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Angkat. tomat dan taoge. Untuk 4 orang. cabai bubuk. iris halus 2 siung bawang putih. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masukkan kulit udang.

kecap manis. kecilkan api. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tambahkan merica. merica. Tuang air. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sawi hijau direbus. Sajikan segera. 3. 2. beri kuah jamur. Bawang merah goreng. garam dan merica. aduk rata. didihkan kembali tambahkan jamur. Toge direbus. Masukkan jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam. Jahe 2 cm. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Untuk 2 orang. angkat ayam suir-suir. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Kecap asin 3 sdm Garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih. mie sayuran. Daun bawang potong halus.Cara Membuat: 1. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 3. Cara memasak: 1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. ayam suir. masak sampai matang dan kuah mengental. 2. Tumis bawang putih. 100 . MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masukkan kedalam kaldu. kecap asin. Tata pelengkap di mangkuk. 4.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tambahkan potongan daging. 4. Untuk 3 orang. cincang 1 btg daun bawang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. tahu dan cuciwis. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Tuang kaldu. kocok lepas cabai merah. Masukkan ramen. 2. kecilkan api. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. potong kotak 2 cm daun bawang. Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis kacang tanah kupas. 3. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. rebus sampai matang. tetelan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. haluskan taoco. tambahkan pekak. Buang lemaknya. lap hingga kering. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tambahkan cabai. didihkan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 5. campuran kayumanis. Masukkan kecap ikan. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. tambahkan udang. rebus sampai matang telur. Untuk 3 orang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. menjelang diangkat tambahkan cuciwis.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 3. masukkan daging. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. masukkan tulang. cincang halus daun bawang. Ikat dengan benang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 2. aduk rata. cincang halus daging has dalam. masukkan daging. 2. Didihkan air. 4. gula dan garam. siram dengan kuah panas. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen.

bumbu dalam kain dan tetelannya. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Masukkan merica bubuk. 4. didihkan hingga harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 2. saus cabai dan cabai iris. siram dengan kaldu panas. daging sukiyaki. potong-potong Cara Membuat: 1.3. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk hingga layu. ketimun dan cabai hijau. taburkan tahu. Buang tulang . cincang halus 1 bh tomat. 3. kecap manis. angkat. aduk hingga berbutir-butir. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. rebus sampai matang. taburkan daun bawang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk. Untuk 3 orang. 4. Tata ramen di mangkuk. Untuk 4 orang. Menjelang diangkat . daun ketumbar dan akar ketumbar. masukkan tomat. Tambahkan nouc cham. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan telur. garam dan daging sukiyaki. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. saring. aduk rata. kecap asin dan ramen. potong kotak 1 cm. taburkan daun bawang. Tambahkan saus sambal. 105 .

haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. buang tulang daunnya. Haluskan mpe lembut bersama kencur. cabe rawit. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. buang tangkainya Caranya: 1. tomat.25 cm 3. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Goreng cabe merah. cabe rawit. bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sajikan. bawang putih. lalu masukkan campuran cabai giling. Simpan dalam wadah bersih. garam. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.5 Tomat merah matang. aduk terus sampai matang. bawang putih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). ukuran sedang. tomat n terasi mpe mateng. 2. Catatan : 1. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. sampai minyaknya berubah jadi merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. iris halus cabai rawit merah. aduk dalam wajan sebentar. Aduk hingga layu dan sambal matang. kering. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. potong per buah dibagi lima.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang merah. 2. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Haluskan lalu masukkan kemiri. masukkan garem n gula merah. sajikan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. * Angkat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tumbuk halus. dan terasi mpe mateng. dinginkan. tumis bumbu halus hingga wangi.

kupas. cincang kasar petai. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . aduk rata. seduh air mendidih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. setelah halus masukan tomat. dan garam. sajikan. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga kental. gula pasir. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Cabe Merah Keriting + 10 buah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Cabe Rawit Merah 5 buah. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. kupas. Sajikan. aduk hingga harum. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . cincang halus tomat merah. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.Sejumput gula pasir (bila suka). tumis cabai hijau tumbuk. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat.Tomat 1/2 butir.Garam 3/4 sdt. cincang halus bawang Bombay. haluskan kembali tambahkan terasi. ambil bagian yang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.Vetsin 1/2 stt. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. aduk rata. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Sajikan. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Tuangi larutan maizena. masak hingga kental. . 107 . * Masukkan teri jengki dan air jeruk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Sajikan. Angkat. . * Masukkan petai dan santan. * Masukkan teri .(diambil airnya).Jeruk Limau 1 butir .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . sayur asem dll.(Jgn terlalu besar). * Panaskan minyak. . Aduk hingga mendidih. . aduk rata. aduk cepat hingga rata.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . Sajikan. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis 100 gr buncis muda. Rebus air bersama daging ayam. sajikan. Masukkan cabai. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. garam. sisihkan. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. 4. aduk.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. ratakan. kupas 100 gr daging ayam. Tambahkan minyak. cincang 100 gr daun bayam. Lalu masukkan nasi. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 3. ambil airnya 1 btg daun bawang. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 3. 3. memarkan 109 . tuang telur kocok. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. masak hingga mendidih. Panaskan minyak. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. tambahkan daun ketumbar. sisihkan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kupas. masak sebentar. masak hingga ayam matang. telur dan kecap. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masak hingga berubah warna. angkat. sisihkan. cincang 1 bh cabai merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. tumisan ayam udang. cincang 1 bh jeruk nipis. 4. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. buncis dan wortel. aduk. aduk rata. masak hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 2. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. diamkan selama 1 jam. angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. angkat. angkat. lada dan kecap ikan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tambahkan daun bayam. masukkan udang dan ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar.

tepung beras. Panaskan minyak. potong tipis udang. Tambahkan daun bawang. iris panjang 50 gr daun bawang. ratakan. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan bawang bombai. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. angkat. aduk rata. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 2. kecilkan api masak hingga matang. kukus sebentar. ratakan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Buat saus: campur air asam. tiriskan daging sapi. rebus. gula palem. lada dan kunyit. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. kupas. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . goreng air jeruk nipis Acar lobak. masak hingga matang. aduk cepat. 4. masukkan kecap ikan. ratakan. Untuk 8 orang 2. masak hingga mendidih. Tuang air. aduk rata. Panaskan minyak. garam. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. lada hitam dan garam. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk hingga kental. goreng hingga matang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tumis bawang putih hingga harum. taruh satu ekor udang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. masukkan ebi dan acar lobak. air dan kecap ikan aduk rata. cincang ebi kacang tanah. rebus hingga kental. kupas.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. angkat. tiriskan. angkat. angkat. angkat. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. 2. bawang putih. panaskan kembali. dinginkan. aduk agar tidak menggumpal. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. 3. 3. tambahkan telur kocok. Masukkan dalam wadah tertutup. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. sisihkan. Campur tepung terigu. tuang 100 ml saus. daun bawang dan jagung manis. aduk rata: 50 gr lobak. Masukkan kwetiau. 3. simpan lemari pendingin.

iris tipis daun kucai. aduk hingga rata. beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. sajikan.

udang. Panaskan wajan dadar. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang 75 g udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. tumis bawang putih hingga harum. Tuangi larutan kanji. cincang halus udang kupas. Masukkan bawang bombai. dan daging kepiting. wortel dan daun bawang. 2. garam. beri sedikit minyak. Angkat. aduk hingga berubah warna. Tuangkan saus panas ke atasnya. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga rata. iris tipis memanjang wortel. taburi kacang polong. Tuangkan sebagian adonan telur. kupas. buang bijinya. tambahkan saus tomat. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 4. Aduk sebentar. Setelah bagian bawahnya matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus : Panaskan margarin. aduk hingga mengental. iris tipis panjang wortel. jahe. Dinginkan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. cincang cabai merah besar. untuk menumis bawang putih. buang bijinya. Panaskan margarin hingga leleh. aduk rata. memarkan cabai merah. Tuangi Sausnya. cincang halus bawang Bombay. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. garam. masak hingga matang kedua sisinya. iris bentuk batang korek api daun bawang. Saus: 1. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan sisihkan. Angkat. Masak hingga mendidih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 4. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga layu. Masukkan udang. iris tipis panjang 3 cm jahe. aduk hingga kental. Angkat dan tiriskan. masukkan cabai.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. potong 4 cm. 2. dan merica. cincang bawang putih. 4. 3. balikkan. cuka. Panaskan 1 sdm minyak. Angkat. garam dan merica hingga berbuih. 2. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 5. gula pasir dan larutan kanji. potong sebesar batang korek api daun. masukkan air dan kaldu blok. Tambahkan bumbu dan air. potong melintang jagung muda/utri 112 . Kocok telur. 3. seduh air mendidih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. Didihkan. Masukkan sayuran yang lain. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 6. Kocok telur bersama bawang putih.

tiriskan 2. Tambahkan saus tiram. Masukan tomat. rebus. bakso. masukkan beras dan garam. Bungkus bentuk segitiga. masukkan daging. iris 10 butir telur puyuh. ikat dengan tali rafia. lada. beri isi dan telur asin. angkat. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. merica. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masak hingga agak kering. Didihkan air. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. rendam dalam air panas. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. masak hingga berubah warna. kupas 2 batang bawang daun. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. cuci. aduk cepat 8. Angkat. iris 3 buah bakso ikan. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . jahe. gula pasir. dan garam. sosis. tumis bawang bombai hingga harum. dan telur. aduk 4. rendam 1 jam air garam daun bambu. kupas. aduk rata 6. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk sampai layu 7. tutup dengan isi dan nasi aron. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Tuangi larutan maizena. Ambil 2 lbr daun bambu. angkat 2. garam. bentuk selongsong segitiga. tiriskan 2 batang sosis.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kecap manis. minyak ikan. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. 3. taruh 1 sdm nasi aron. potong2 3 buah bakso sapi. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2. Masukan suas tiram. 4. rebus hingga setengah matang (aron). aduk. daun bawang dan tuang air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen.

tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Masukkan bawang putih. semakin banyak cairan (air). makin baik hasil pempek yang Anda buat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Sehabis pempek mengapung direbus. 8. Cara membuatnya: 1. Yang patut diingat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. rendam air panas hingga lunak. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bila sudah terbiasa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Aduk sampai lengket. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. masak hingga tidak bau langu. Air dingin matang 6. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Didihkan gula aren (merah). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. hasilnya jadi makin kenyal. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan air es. 3. Setelah gula larut. 2. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. cincang halus 2 sdm ebi. Bila takaran tepat. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuat : 1. 2. Didihkan lagi. 9. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. angkat. dapat membuat pempek isi telor mentah. 3. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dan garam. kulit dan durinya dibuang. 3. 6. lalu goreng atau siap dimakan. 5. masukkan bumbu halus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. gula merah dan air di atas api sedang. cabe rawit dan garam. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. air lalu saring. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 2. Biasanya. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. ebi. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 114 . saring. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. didihkan kembali lalu angkat. asam jawa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. TIPS: Makin segar ikan. tiris. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dihaluskan (tergantung selera pedas). 10. 4. Simpan dalam lemari es.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. bila kebanyakan air. tiriskan. hanya dagingnya saja. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 7. Gunakan keesokan harinya. angkat.

Ambil sesendok adonan. garam. ketimun. saring. dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. tambahkan biang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 4. Sementara itu panaskan mentega. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. putih telur.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. didihkan. Panaskan kaldu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. sajikan dengan mi. cuko dan taburan ebi. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. daun bawang. Buat cuko: rebus air. aduk rata. a. potong-potong. saring tambahkan bahan lainnya. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. gula dan penyedap. ikan. masukkan telur. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. garam. dikocok lepas 6. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. kupas. rebus dalam air mendidih sampai terapung. b.bumbu hingga layu. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. asam jawa dan gula merah sampai larut. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 2. angkat. 2. Angkat. dan bawang goreng. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dinginkan 5. Aduk daging ikan. tumis bumbu . aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dinginkan. 115 . potong-potong * 5 batang daun bawang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. sendokkan. Campur udang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. 3. dan tepung sagu. Untuk 20 buah. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. aduk rata.

Goreng hingga kekuningan. Hidangkan dengan sambal kacang. 2. tiriskan. semat ujung2nya. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. 2. garam. Sajikan dengan cuko. siram air dingin. tumbuk. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 25 gram kacang goreng. dan cuka menurut selera _. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 5. gula pasir. kuning telur. tepung tapioka. 2. 4. merica. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Ambil 1-2 sdm adonan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . aduk rata. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3. gulung dengan selembar daun pisang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2 buah cabai merah. rebus hingga mengapung. 4. tuang ke dalam kantung pempek. tambahkan sedikit minyak goreng. irisan ketimun. bawang merah. bentuk seperti cawan / kantung. Penyajiannya juga bersama cuko. Aduk ikan. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. campur dengan 100 cc air matang.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Panggang diatas bara api sampai matang. 2. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Didihkan air. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. masukkan pempek. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam dan air. Campur daging ikan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Panaskan minyak goreng yang banyak. dan mi. gula. sajikan dengan cuko. dan 5 buah cabai rawit. gula dan santan jadi satu. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. aduk rata. 3. iris kecil-kecil 25 gr ebi. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Potong-potong selagi panas. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Angkat.

Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tumis bumbu halus sampai harum.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

8. garam dan rajangan daun bawang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 4. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Ambil selembar kulit siomay. isi dengan adonan isi. minyak wijen. Waktu menggoreng.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. siap pakai telur ayam. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 5. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 3. Angkat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 3. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kocok telur. Cara membuat: 1. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dicincang 100 gram daging ayam. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 2. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 7. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. sajikan hangat. 6. kecap manis dan jeruk purut. parut merica bubuk putih telur ayam. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan air. cuka. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. ambil sedikit adonan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Rasanya luar biasa gurih. 6. 2. Taburi atasnya dengan telur. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. tepung kanji. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Bagi adonan menjadi 20 bagian.dipotong-potong dan digoreng. gula pasir. Untuk pangsit.

Tuangi air. Panaskan minyak. kucai. aduk sampai berubah warna.3-4 bh jeruk limau. Buat isi: panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan ayam dan udang. Buat saus: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tambahkan air dan garam. angkat. daun bawang. angkat. 3. masukkan kecap manis. tauco. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masak hingga mendidih dan kental. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata. 4. aduk. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masukkan larutan tepung sagu. aduk. Angkat. beri 1 sdm adonan isi. masukkan tomat. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga kering. rebus hingga mendidih. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. siram kuah tauco. Buang buntut tauge. oncom. Siram mi dengan air panas. aduk-aduk. 3. 2. Tambahkan rebung. 2. Kuah oncom: panaskan minyak. 4. Masukkan telur kocok. tumis bumbu halus hingga harum. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Untuk 6 orang Acar. tumis bumbu halus sampai harum. garam dan lada. tauge. Hidangkan. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. dinginkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tiriskan. masukkan air jeruk limau. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga layu. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. tauge. angkat. beri mi. taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. kecap manis.

2. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 4. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Tuangi kuah dan sawinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. uleni kembali hingga kalis. Lakukan sebanyak 3 kali. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 2. uleni hingga rata. bungkus seperti amplop. tutup dengan bahan isi. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Cara membuat: 1. air es dan garam. aduk rata. 120 . hm. Isi: campur semua bahan isi . Gulung hingga rapi. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Masukkan telur. parut daun bawang. iris halus telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. lalu buat kepang. Giling adonan hingga tipis. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. didihkan kembali. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 2.Campur tepung terigu. Potong -potong sajikan. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. tambahkan margarin. beri telur rebus. Tiriskan. ragi instan. Oles pastry dengan telur. Didihkan bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. rendam dalam air. giling setebal 1/2 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. selama 45 menit. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. lipat lembaran ke kiri dan kanan. aduk hingga rata. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Kuah: 1. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. isi bagian tengah dengan bahan isi. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. tambahkan kailan. Angkat. gula pasir dan bread improver. 3. Lalu diamkan selama 10 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin.

Bungkus tum. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. daun salam. 3. ratakan. taburkan daun bawang. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang. Aduk santan dan telur asin. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 1 bh cabai merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. sama nikmatnya.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 2 btg serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. bawang merah. Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. irisan jahe dan serai. 4. masukkan cabai rawit. 3. semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. masukkan daun salam. Untuk 4 orang. masak sampai matang. bawang putih. 2. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. atau dibungkus daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bungkus tum. iris tipis. Untuk 6 bungkus. aduk rata.

122 .

2. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. 3. Tumis hingga harum dan matang. 3. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. 2. angkat dan dinginkan. dinginkan. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. 6. 3. 5. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukan gula. Simpan dalam lemari es. dinginkan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. aduk hingga gula larut. Aduk sebentar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. tumis sebentar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Blender hingga halus benar. Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. angkat. 123 . 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Simpan dalam lemari es. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 7. hingga halus benar. 2. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Tumis hingga beraroma harum dan matang.

mesyes. Masukkan telur. 3. Sesuai dengan selera. sangrai. Campur bahan yang kering-kering 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Tutup dengan lap 4. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. diamkan selama 1 jam. kira-kira 2 jam 5. Campur tepung dan gula. Cara membuat : 1. potong-potong dan sajikan. 4. Olesi dengan mentega. matang dasarnya balik angkat. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. keju. buat lubang ditengahnya. Isi : mentega. keju atau durian dan susu kental manis. Panaskan wajan anti lengket. Jika sudah lobang. Tuangi susu hangat. kupas. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. potong menurut selera. diamkan hingga bersarang. baking powder. masukkan telur ke dalamnya. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 5. aduk rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. vanili dan gula pasir. kacang tanah. susu bubuk. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6.lobang baru tutup. Kocok air bersama telur. 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 124 . taburkan isian menurut selera. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. cincang Wijen. sisihkan. masukkan ragi instant. Lipat martabak menjadi 2. Diamkan adonan hingga mengembang. Disusul dengan susu kental manis. tuangkan adonan. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 6. aduk sampai larut dan berbuih. sampai gula larut. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. gula pasir. masukkan soda kue. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 4. aduk rata 3. 2. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.

angkat. 5. 4. pipihkan. angkat. 3. dan serai. sangrai 1 sdm ketumbar. masak sampai santan meresap angkat. taruh ketan diatasnya. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . aduk rata. isi dengan ayam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. kukus selama 20 menit. Panaskan minyak. cuci bersih. aduk. daun salam. Ambil 50 gr ketan. dan daun pandan sampai mendidih. aduk. garam. Panaskan dandang. Ambil satu lembar dadar. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dinginkan. sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. telur. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. tuangkan setengah bagian ketan. 6. serai dan garam. angkat. masak hingga agak kering. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. tiriskan. masukkan santan ayam. Masak santan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Buat dadar: campur tepung. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Tuang santan. Ketan rendam selama 2 jam. lipat bungkus amplop. 3. sisihkan. Masukkan dalam dandang kembali. 4. pulung sambil dipadatkan. Angkat. 2. 5. buat dadar tipis. garam. angkat dan sisihkan. angkat. masukkan ketan. angkat. masukkan ayam. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. ratakan tuangkan isian. suwir-suwir halus. dan air. bungkus dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.

Kukus ketan hingga matang. masukkan tuna. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tambahkan daun kemangi. angkat. serai.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. bungkus. cuci bersih. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan isian. angkat. ratakan dan padatkan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Rebus santan bersama daun salam. pandan. 5. angkat. daun jeruk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 2. 6. angkat dan sajikan. 3. Rebus santan bersama daun salam. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . salam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 3. Tuangkan setengah bagian ketan. 5. angkat. angkat dan sajikan. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Kukus ketan hingga matang. Bagi menjadi 2 bagian. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 4. ratakan dan padatkan. serai dan garam. ratakan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. aduk rata. 6. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 2. serai dan garam. kukus sebentar. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Siapkan cetakan lemper. angkat.

127 . dan garam secukupnya. 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 2. 3. sisihkan. 5. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sereh. 2. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 6. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kentang. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sampai matang 3. Potong daging setebal 1 inch.jeruk. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kecuali lengkuas. sesudah santan mendidih. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. d. kemudian angkat. Angkat daging. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. lalu potong" kecil. Semua bumbu. lengkuas. dan tusuk dgn lidi sate. Menghidangkannya: 1. jahe. rendam air panas sebentar daun seledri. Daging Cabe Merica. 5. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. & d. Daun jeruk. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. lalu cuci dengan air sampai bersih. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1.kunyit. Atur soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 2. 4. kunyit. 4. Diamkan selama kira-kira 5 menit. gerus bawang merah. dan potongan otak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lengkuas. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. jinten. seperti bubur. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. tambahkan asam kandis. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. potong kecil2 1 bungkus soun. Siramkan bumbu tsb diatas sate. daging goreng yang sudah dipotong tipis. masak sampai mendidih. Menghidangkannya: 1. Tiriskan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. ketumbar. dihaluskan 2. Cara membuat: 1.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. junyit. Jahe. terus direbus sampai kental. 4.

krn udaranya kering). daun jeruk.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 sdm garlic powder. 2. daun kunyit. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. bawang merah. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Daging sedikit lebih lama. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 5. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Angkat. 1 kaleng santan. sepotong lemon grass. 2. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. atau ait jeruk. galangal powder. ASAM PADEH Bahan: 0. Gerus cabe merah. 2 sdm cabe giling. 3 bh d. 1 sdm paprika. 3. jahe. 7. 5 garlic 5 onion. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. garam dan tomat kasar-kasar. aduk sampai rata. 6. kalau memakai ikan asam jawa. 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 bh nangka muda. Cara membuatnya : 1. laos. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3.jeruk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. 3. 8. Cabe. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. onion. 1 sdm ginger powder. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 2 cangkir air. 4. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat dan dinginkan. 5. santan. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm onion powder. Campur daging. 2. tomat. Kemudian masukkan kedalam panci. 4.

7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 2. 4. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. 8. 5. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. 3. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Beri garam secukupnya. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.

goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tiriskan. angkat. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 6 bh cabai merah. tambahkan air aduk rata. potong 4 cm rebus sebentar. Bersihkan cingur sapi. ulek rata. kukus. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. beri emping. Kupas semua buah. susun dalam piring saji. Sajikan buah dan bumbunya. goreng 150 gr juhi. garam.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kentang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. cabai rawit. Haluskan cabai merah. timun dan juhi. Siapkan semua bahan. tiriskan. 3. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. campur dengan bumbu halus. rebus hingga empuk. Sajikan. 2. terasi. 2. cuci bersih. goreng 130 . gula. 3. Campur semua bahan yang dihaluskan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. garam dan air. mi. taruh daun selada. angkat. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rebus sebentar. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rendam air panas. iris tipis 100 gr timun. tahu. tiriskan 100 gr kangkung. rebus sebentar. 2. kupas. iris tipis. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. seduh air mendidih. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tambahkan cuka. Sisihkan. Tuang bumbu di atasnya. bakar hingga kering. Goreng cingur hingga kering. aduk hingga semua bahan larut.

soun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. seduh air panas. gula dan air matang. aduk rata. saring. dalam mangkuk. kacang panjang. timun. Penyajian: siapkan mangkuk. iris tipis papaya mengkel. tuangkan kuah. siram dengan bumbu. 2. kecap manis. Sebelum disajikan. tiriskan mentimun. tambahkan bumbu halus. mentimun. beri keripik singkong. iris dadu kecil taoge. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Didihkan kembali air gula. 3. Kuah: campur bumbu halus. jerang di atas api hingga mendidih. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. iris tipis bengkuang. Kuah: haluskan cabai merah. 3. bengkuang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tambahkan cuka masak. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. kangkung. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. 4. Sajikan segera. campur air. siram dengan bumbu. tuang kuah yang sudah dingin. tiriskan kentang. dinginkan. tahu. masak hingga bumbu matang. potong melintang tipis daging mangga.3. aduk rata. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. taburi dengan kacang tanah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. terasi dan asam jawa. Masukkan bumbu halus. Angkat. garam. angkat. gula pasir. Sajikan segera. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kukus. tiriskan. rendam dalam air panas. taruh taoge. dinginkan. Setelah bumbu dingin. aduk rata. taoge. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. soun. iris tipis nanas. cabai rawit. potongan tempe. tahu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. mentimun. Siapkan piring saji. cuka. Penyajian: atur mie. iris tipis kacang tanah. masak hingga bumbu matang. Sajikan. Angkat. masukkan daun selada. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam air panas. 2. 4. kentang.

4. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. satukan. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Sajikan puding dengan saus. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. Untuk 6 buah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk jangan sampai berbutir. Untuk 4 gelas. angkat. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. beri air dingin bagian bawah. jerang di atas api kecil hingga kental. air soda. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. dinginkan. gula pasir hingga putih. dan es batu. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tuang air. Susun cendol. aduk rata. 2. tuang santan dan sirup cocopandan. Tuang air mendidih. angkat. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. angkat. 2. simpan dalam lemari pendingin. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 2. peras airnya. Lakukan hingga adonan habis.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. sajikan. aduk. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Kukus hingga matang. 4. Cara Membuat: 1. 3. 5. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih. Masukkan jahe parut dan madu. tepung kanji. 3. Kocok mentega. es serut. agar tidak lengket. Campur tepung beras.

Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. pala. 2. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Masukkan dalam oven. saus tomat.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. daun salam. angkat. tumis bawang putih hingga harum. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . masukkan air. aduk rata. masukkan telur. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. garam dan gula pasir. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. taburkan almon diatasnya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masak hingga bumbu meresap. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Rebus telur hingga matang. tumis kembali. Tuang air.3 bh kemiri. kupas bersih. ya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. angkat. masak hingga mendidih. kocok kembali hingga larut. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sajikan. Pasti acara liburan semakin berkesan. lada bubuk. 3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Campur tape singkong dan santan. masukan kecap manis. Untuk 10 Orang. garam dan tomat. 4.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sisihkan. masukkan bawang bombay. membawa bekal apa. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kecap inggris. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.gula pasir.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Saring. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. aduk rata. masukan masukan tepung terigu. 2. baru dipotong-2. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Loyang / Cetakan diolesi minyak. 4. Siapkan wajan untuk kue lumpur. masukan margarine dan gula pasir.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. Seudah panas loyangnya. Biang Aci. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. 3. Kalo susah motongnya. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine. aduk hingga menjadi adonan yang kental. masukan telur. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. angkat. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.masukkan 1. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kukus dalam dandang kukusan. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.diaduk. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Beri vanilli bubuk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Didihkan air. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Setelah tercampur rata. begitu seterusnya sampai adonan habis. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tapioca. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kukus lagi 5 menit. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.mengeras bagian luarnya. Hilangkan uap panasnya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.5 centong adonan. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Masukkan lapisan ke 2 nya. tuangkan adonan hingga hampir penuh.

Lalu saring.masukkan aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Tepung beras.aduk sampai rata. Tepung beras. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.Dinginkan. Kalo menggerindil saring adonannya. Gabung dengan 1 bagian yg putih.maka tambahkan santannya.jadi kuat. tambah air kapur sirih. daun jeruk purut . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.daun pandan. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.campurin. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.garam. Simpannya berbalikan.dimasak sampai mendidih.blender sampai halus. Daun pisang yg dipakai 2 buah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. aduk rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam & santan kentalnya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Sampai agak dingin.Aduk rata. Masukkan aci dan santan kental. Yang bolak balik atasnya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).cek kekerasan nya pakai tangan. vanelli. Dan bungkus dengan daun pisang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. aduk rata. whittening dan gula diaduk. Seudah semuanya matang.sedang. 138 . masukkan santan. Lalu masak pakai api kecil .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Tengahnya diberi pisang. Lalu matiin apinya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang pakai 2. kukus 15 menit. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Aduk rata.tepung aci.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Seudah 1 lapis matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).

Lalu saring. Dinginkan.garam. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Bungkusnya dibalikkin . tepung aci.bikin dadar. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.air daun suji.telur.tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Kukus sampai matang.gula pasir. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.tepung aci. 139 .gula. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu saring.dicampur jadi 1. Tuang adonan ke atasnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.santan.semua diaduk jadi 1. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.lalu simpan pisangnya. Masukkan pandan pasta.beri santan sedikit saja. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.air kapur sirih. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam.garam. aduk rata. aduk rata. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu panaskan sampai panas sekali. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Masukkan santan kental sedikit-2. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1.lalu saring.

Diamkan adonan 30 menit. dan garam sambil diaduk. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 5.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. sebelum adonan dibagi dua. Kalau dirasa terlalu kental. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Simpan dalam minyak dingin. Lalu dibentuk lonjong. Bagi adonan menjadi 2 bagian. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. ke medium apinya. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. kanji.. Didihkan santan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Dinginkan. 4. dan gula pasir.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.aduk sampai kering. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. goreng sampai matang. Lalu bentuk bulat-2. daun pandan.supaya dadarnya berpori besar-2. Campurkan tepung beras. Tuang dua sendok sayur adonan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.atau pasta coklat.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .tepung ketan. Lalu seudah abis adonan. CATATAN : Kelapa parut. 2.. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Kukus selama 5 menit.garam.. bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. 3...

gula. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. kupas · 10 lembar daun suji 1. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Ambil selembar daun pisang. lalu buka pembungkusnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Angkat dan dinginkan. santan cair. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. peras. 9. 2. aduk rata. dinginkan.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. 11. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 7. kukus 5 menit. 141 . LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Campur tepung beras.Masukkan kelapa muda. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk terus sampai mendidih. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Peras dan ambil airnya. 3. 6. dinginkan. panaskan sampai beruap. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. 10. Terakhir kukus kembali 30 menit. dan campuran air daun suji tadi. air daun suji. kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. lalu masukkan air. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Campur tepung beras.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. sisihkan. Rebus santan. atau dilapisi plastik. 4. aduk rata. angkat. kukus. 4... Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. Siapkan kukusan.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. kukus 10 menit. dinginkan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. potong-potong. saring. Kukus hingga matang. tipiskan hingga 1/2 cm.. tepung kanji dan gula. Diamkan sampai hangat. ulangi hingga bahan habis.. Kalau mau memotong. angkat. gula pasir. kalau sudah dingin. sajikan. 5.. tambahkan air) 2. lapis berasnya harus rada dingin dulu. garam. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. daun pandan. garam..Rebus santan. 8. Bagi adonan menjadi 2. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sebagian diberi pasta cokelat. 3..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.

Pipihkan. potong kecil 50 gram ceri hijau. 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Masukkan emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong-potong. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Tambahkan tepung terigu. Olesi dengan kuning telur kocok. isi dengan sedikit adonan nanas. bentu memanjang. Cara membuat nastar : 1. 2. potong panjang 1x10 cm. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. aduk hingga rata. dan garam. Masukkan telur ayam. madu dan telur hingga lembut. Aduk rata. 4. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. kocok hingga rata. 4. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. sebelum dihidangkan. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 3.Setelah dingin. Masukkan havermut. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Uleni hingga kalis 2. Taruh di loyang datar. 3. Aduk rata. Untuk 12 potong. 5. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Oven hingga matang. Bulatkan kembali. garam.5. dan air. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega bersama gula. ceri merah dan ceri hijau. Angkat dan dinginkan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.

3. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata.6. 5. * Masukkan campuran tepung. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Taburkan keju cheddar parut. Tambahkan cokelat pasta. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Aduk rata. Buat marzipan. Setelah rata. baking powder. maizena. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. tambahkan 1/3 bagian putih telur. keju parut. dan garam sambil diaduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Campur kacang mete. Masukkan keju edamer. * Masukkan gula bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Sisihkan 2. Oven sampai matang. Masukkan tepung. dan esens almon. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Aduk rata. dan susu bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Ayakkan tepung terigu. Ambil seperlima adonan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 7. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 3. maizena dan baking powder. Aduk pelan dengan spatula. Oven sampai matang. 8. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Kocok mentega. 143 . sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. 4. 6. Angkat dan dinginkan. putih telur. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. 2. kuning telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.

lalu potong serong sekitar 1 cm. Tambahkan terigu dan keju parut.5 x . Namun bagi yang diluar negeri. supaya tidak melekat satu sama lain. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. kocok hingga lembut. Panaskan oven 375F 7. * Ambil adonan sebanyak satu sendok.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. iris tipis . Pulung adonan sebesar pensil. ulas tipis dengan merah kuning 9. atau keju apel. 50 gr keju tua. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. yang menemukan berbagai macam jenis keju. susu dan vanilli. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. sangrai. atau keju bola. tempatkan di loyang kue kering. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Angkat. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Sendoki adonan. alasi dengan plastik 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai.* Masukkan corn flakes. Siapkan permukaan datar lebar. Campur semua bahan jadi satu. 2. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata. Angkat. * Masukkan telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. lalu uleni sampai kalis. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. telur. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Cara Mengolah : 1. Bubuhi satu buah irisan keju. Ambil adonan. dan 1/4 garam. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Kocok mentega. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 3. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Goreng hingga cokelat kekuningan. bumbu spekoek. masukkan gula palem. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata. * Masukkan kismis dan kacang tanah.

Angkat. ayak 2 butir telur. Masukan telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tiriskan. gula halus. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan mentega. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan oven 375 F 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Ambil 1 sdm adonan. tepung kanji. Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. Gulingkan pada gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3. garam. tekan2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tekan2 adonan pada punggung garpu. Oven sampai kekuningan 8. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe kalis 4. Panaskan oven 375 F 5. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Angkat. Angkat.5 cm 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan air. aduk sampe bisa dipulung 3. malah kuenya akan gagal. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. kaldu sapi. Kocok mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. secukupnya Proses 1. Siapkan garpu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kocok dengan kecepatan tinggi 3. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dinginkan 9. Masukan oatmeal dan terigu. telur. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. cincang gula tepung. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdt adonan.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. sampai hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ayak 2 butir telur. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tuang ke dalam wadah sedang. Masukan oatmeal dan terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan oven 375 F 5. gula pasir. Tambahkan telur dan vanilla. Masukan cocoa powder. biarkan sampe hangat kuku 2. Ambil 1 sdm adonan. jangan lama2 4. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. tuang ke dalam wadah sedang 2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5. tekan2. aduk rata 4. aduk rata 3. aduk sampe kalis 4. Tambahkan gula. dan seterusnya 8. dan air. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tepung kanji. tiriskan. panggang 5 menit lagi. Lelehkan mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. telur. Angkat. Lelehkan mentega. almond. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Siapkan garpu. garam. kocok sebentar dengan mixer. dan coklat cincang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan mentega. Tusuk dengan lidi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. cukup sampai tercampur. dan vanila dengan api kecil. Taburi dengan almond iris 149 .

Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr gula pasir 5. cetak (bentuk bulat. 200 Gr mentega dicairkan 6. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 7. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.. Oven Cara membuat: 1.7. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Panggang lagi sampai kecoklatan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Insya Allah. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Bulatkan dan masukkan nanas. Ayakan Tepung 2. 9. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 1 sdt baking powder 3. 5.Alat : 1. 200 Gr tepung terigu 7. lalu masukkan telur 1 per 1. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sambil terus dikocok. Dinginkan. 5 Butir Telur Ayam 4. Mixer 4. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. jika belum. gula. 150 . Baskom tempat adonan 3. 4. Angkat. Mentega & gula dikocok sampai putih. Loyang 5. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. akan menjadi cake. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tepung terigu aduk rata. Masukkan keju parut. Kalo ngocoknya kelamaan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 3. jadinya fugues. 2. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.Bahan: 1. Parutan Keju 6. dan seterusnya. masukkan ke spuit bentuk bintang. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. dinginkan. 6. S. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo bentar. 8. sdm susu kental manis Alat . teruskan oven 5 menit.

_. tutup dengan plastik. Panggang dalam oven sampai matang.1 . dinikmati panas-panas lezat. Masak sampai kacang hijau empuk. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Namun tidak bisa kita pungkiri.9. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.2 lembar daun pandan . Mau disajikan panas.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. bisa. 4. 2. Bahan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . amonium karbonat ke dalam air. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. matikan api.gula merah (bila tidak ada. Termasuk bubur kacang hijau ini. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Disajikan dingin pun juga enak. ayak. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. 3. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Setelah masak. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Selamat Mencoba. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Campur tepung terigu dengan baking powder. garam. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. larutkan sampai benar-benar larut. Masukkan gula. Aduk campuran tepung terigu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. . 151 . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Sajian yang begitu sehat pun. tapi dingin pun tak kalah enaknya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).

Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Cara membuat : Panaskan margarin. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. kaldu bubuk rasa ayam. 9. jamur. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. daun bawang. tepung panir. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 7. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Masukkan keju. Gurih. dan terigu.5. tekan tengah-tengahnya. Tambahkan irisan ayam. angkat. kacang polong. lalu potong selebar 1. aduk sampai rata. Susun dua. Sajikan hangat. tarik menurut selera.5 cm atau sesuai selera. susu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Subject: RESEP Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. angkat. aduk rata. masak sebentar. Apalagi diperkaya dengan ayam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. lembut dan tentu saja nikmat.5 cm. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tumis bawang bombay hingga harum.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. gula dan pala. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 8. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. aduk rata. 10. 6. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . maizena. merica. Tambahkan garam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. hingga kecokelatan. 11. Masukkan tepung terigu. jamur dan keju. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. keju parut. aduk rata dan matang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tambahkan kuning telur.

200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Tambahkan vanili. Masukan telur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Supaya glazur tahan lama. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. gula sampe putih. Kalau agak kering.. Aduk rata. Masukkan keju. kocok lagi. Oven sampai matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. mentega. 153 . potong kotak 2x2 cm. tata di loyang kuker. tambahkan putih telur sedikit. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. aduk sampai rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok rata. potong kecil2 50 gr kismis. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. susu bbk. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. masukkan telur. maizena. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tutup dengan lap basah. tambahkan lemon essence. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.rata/kalis. dan terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. diolesi kuning telur dan taburi keju. Adonan siap dibentuk. TIPS: 1. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan keju. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kocok sebentar.

Sisihkan. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). .terigu lalu uleni sampe rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. sebelum ditutup. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Angkat keluarkan dari loyang.cincang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .Kukus 30 menit dengan api kecil. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. haluskan. . rasanya sudah OK or belum.Kocok telur dan gula sampai larut. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Taburkan terigu. Klw perlu cicipin. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Angkat. Panggang lg sampe matang. dengan cabe rawit bila suka 154 . tambahkan semua bhn isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Masukan adonan isi. Masukkan SKM aduk. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Cetak di cetakan pie kecil. sampe gula larut n mendidih. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . aduk sampai rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. panggang 1/2 matang. . aduk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. angkat bagian atasnya.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.

11. Setelah dingin. tambahkan garam. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Aduk rata hingga mengental. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ratakan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 4. Tuangkan adonan setengah loyang. 9. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 4. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukkan cokelat cincang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 .150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). lepaskan kue dari loyang. 6. Besarkan api kompor. sisihkan. angkat. Olesi minyak goreng. 3. belah menjadi 2 lapis. 2. 8. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 5. Tuang adonan ke dalam loyang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Potong jadi 30 buah. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lalu angkat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. sisihkan. Masukkan dalam dandang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu tutup dengan sisa adonan. 5. cincang halus Cara membuat : 1. aduk dengan spatula hingga rata. 7. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 2. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 6. 10. tumpukkan potongan atas. lalu angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat.

3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : . ragi dan air dalam mangkuk.500 gr tepung .250 gr mentega . Biang : taruh tepung terigu. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . angkat. baking powder.50 gr gula halus 156 . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Bahan isi : . baking powder. aduk sampai setengah matang. potong dan timbang ± 30 gr. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. angkat._. aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3. gula. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu. Adonan : masukkan tepung terigu. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . __. mentega putih dan air ke dalam adonan biang._.150 gr wisjman . Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 4.2 sendok makan susu bubuk . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. gula.Cara membuat : 1. Biarkan dingin. siap digunakan. masak hingga ayam matang.

dan garam. Aduk rata coklat bubuk. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. garam dan gula. Matikan api. aduk rata 3. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. masak sampai mendidih 4. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.Cara membuat : . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata. Tambahkan susu kedelai (dingin). sisihkan 2. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.masukkan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. tuang adonan coklat bubuk. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tomat. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Boleh dihiasi dengan seledri air. gula dan susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Pukul telur. aduk rata . bekukan 5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.

Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. seperti petunjuk diatas ya. margarin.. . gula harus dikurangi 275 gr saja. coklat bubuk. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. bagi yang suka agak manis. kocok lepas kuning telur. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak dengan api yang sedang aja ya. Masak sambil diaduk hingga berambut. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Angkat. gula & garam (bukan diatas api) 2. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata susu kental manis.. satukan. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. aduk cepat dan rata. Sisihkan . note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk rata. Matikan api. Aduk sampai kalis 2. biarkan mendidih sekali lagi. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . dan garam. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Masukkan gemblong.. atau disesuaikan selera aja sikh.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak sampai matang/mendidih 3. Setelah hangat kuku. kelapa. Sisihkan 3..biasanya kalo pakai kuning telur. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. goreng sampai matang. Bentuk lonjong adonan. dapat disajikan dengan vla. Buat gemblong.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Tuang larutan tepung mai! zena. Buat besta. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tambahkan tepung kanji. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.

diamkan lagi selama 15 menit .kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan smoked beef dan jamur. oregano. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. garam. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.setelah 1/2 jam. dan fermipan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . aduk rata. direndam sampai putih. atas.sementara itu. 2. Parut harus keju tersebut. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 6. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 100gr tepung terigu. Campur terigu. direbus sebentar.telur sampai mengembang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 8.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Aduk rata. _. 5. Masukkan keju parut. aduk sampai matang. iris tipis Cara Membuat : 1. basil merica. 5. panaskan dandang terlebih dahulu. kocok gula. 4. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 7. 3. potong dadu Jamur kaleng. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. uleni hingga kalis. susu. gula. 3. .

3. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Mix together flour and baking powder. whipped grated chocolate. 5. CARA MEMBUAT: 1. Sweeten whipped cream. Cut cake in half horizontally. Top with second cake layer. 7. Kelapa 1. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 4. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 2. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Remove foil. In medium bowl. or until melted.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 3. 8. Sprinkle cream grated chocolate. Place chocolate in microsafe dish. Quickly invert ice cream layer on top. Cool. Lakukan terus sampai agar-agar habis. for garnish. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 2. 11. kemudian kopyor imitasi. vanili dan garam. Freeze several hours 12. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. . 8. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.5 gelas.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Trim ice cream to fit cake layer. Place one layer on cake plate. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 butir 3.Siapkan gelas. Refreeze. optional 1. 2. Beat into creamed mixture alternately with milk. sampai mendidih. cream sugar and shortening. Susu Kental Manis warna putih. 6. Frost cake. Air Kelapa 7. CARA MENGHIDANGKAN. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Garam secukupnya 6. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. If desired. agar-agar. optional * Cherries. Rebus santan. Kelapa dicuci bersih. Slice cake right out of freezer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 4. Stir to blend. Refreeze. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Setelah mendidih dan angkat. kupas kulitnya. Beat in cooled chocolate. 10.for garnish. 9. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. turning halfway through cooking. Vanili secukupnya 5. Cool 5. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Beat in eggs. beginning and ending with dry ingredients.

gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. tatakin kertas & poles mentega lagi. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. vanilli dan air. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Bahan 150 gr melon kuning. tambahkan selasih 161 .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. setelah setengah matang. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kocok telur dan gula sampai kaku. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tutup cetakan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. diamkan hingga matang. masukkan daun pandan) Telur.Tambahkan margarin. 2. air harus panas. 4. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan es. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3.boleh pake. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Tuang adonan/warna ke 2.Tuang air soda . taburkan meisjes.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Adukrata.Tata buah digelas.

com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html .dapurbunda. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful