DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. jahe. Tiriskan hingga airnya habis. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. dan matang. Sajikan hangat. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. 4. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. parut 3 butir bawang merah. 3.

simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Masak hingga air habis. kocok Tepung Bumbu. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. 6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tiriskan daging ayam. 2. Tutup wadah. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 7 . Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 7. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut jahe. Angkat dan tiriskan. 6. 4. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. daun jeruk. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Taruh dalam panci. 4. dan serai. 3. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Aduk rata. 3. Kecilkan api. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Aduk rata. biarkan selama 3 menit. saus cabai atau mayones botolan. 2. tuangi air. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat. Angkat dan tiriskan. 8. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. Angkat dan tiriskan. Beri daun salam. 5. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

potong 2 cm jeruk limau. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. Cuci ayam. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. masukkan potongan ayam bertepung. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. cincang jahe. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. 8 . haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat dan tiriskan. Beri bumbu halus. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan wajan datar. 3. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan ayam dalampanci. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tiriskan. Tiriskan ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air. tiriskan. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. air kelapa dan air. Angkat dan tiriskan. cincang bawang putih. merica. Sajikan hangat. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. Diamkan selama 30 menit. potong 8-10 bagian bawang putih. Diamkan selama 1 jam.

sajikan hangat. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Tiriskan. daun salam. kecap asin. Tumis bawang Bombay. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. serai hingga daging ayam lunak. bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. dan merica. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. potong-potong daun salam serai. 2. Angkat. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. 3. 2. Cara membuat sambal. Tambahkan tepung beras. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. Diamkan selama 1 jam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Rebus ayam bersama santan. bawang putih. angkat. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. Masukkan ayam. gula dan kecap manis. 6. Panaskan mentega hingga leleh. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. salam. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dan jahe hingga harum. Setelah airnya mengering. kecap manis. kecil-kecil bentuknya. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 3.

Angkat dan tiriskan. 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Cara membuat sambal : 1. 2. karena ada kecapnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 3. kemiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Rebus ayam bersama bumbu halus. Ulangi sekali lagi. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. dan garam. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tiriskan. Celupkan dalam putih telur. 5. cepet gosong euy. daun salam. 2.. tapi jangan terlalu lama. merica. Sajikan hangat. 3. Cara membuat: 1. bawang merah.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 2. Diamkan beberapa saat hingga kering... potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. sehingga daging dan tulang lunak. dan bawang putih 2. tomat . Angkat. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).dan royco dan air secukupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk hingga rata. Dinginkan.. Setelah ayam matang. Goreng cabe. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. serai. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan garam. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . potong-potong 1 buah paprika hijau.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 6..

angkat ayam. air kelapa. 3. Cuci ayam hingga bersih. dan bumbu halus. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. olesi minyak sayur. 5. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 2. ambil bagian yang putih. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. tiriskan. 6. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat. Siapkan panggangan. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun salam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. serai. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Didihkan air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. kemiri dan garam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam. Angkat. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. kerat-kerat 1 sdm mentega. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. Kalo buat ayam bakar. bawang putih. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. daun jeruk. 4. 5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Setelah air habis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Dinginkan. Bahan: 1 ekor ayam buras. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 3. Haluskan bawang merah. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. dan daun salam.

Sajikan panas.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Diamkan selama 1 jam. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. tumis bumbu halus hingga wangi. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. potong 8 bagian Bumbu. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Tutup wadah. 6. tiriskan. dan serai. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Kecilkan api. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panaskan panggangan di atas bara api. 4. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. 3. Angkat dan sajikan hangat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat. Tambahkan daun salam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Tuangi santan. 3. aduk hingga kaku. Buang tulang dan kulit dada ayam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk-aduk hingga mendidih. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Panaskan minyak. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Aduk rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.

Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. dan garam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. cincang halus jahe. Sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. rendam hingga lunak. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tuangi air. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 3. sajikan hangat. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 2. 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus air sawi putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. iris kasar suun kering. memarkan daun jeruk purut ayam buras. suun. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. Tambahkan sayuran. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. tiriskan. Angkat.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. merica. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Didihkan kembali. buang cakarnya. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Perendam: Aduk rata semua bahan. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. iris kasar sawi hijau. 5. Untuk 6 orang 2. 6. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. didihkan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 .

Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 5. 4. Masak selama 20 menit. 5. tiriskan ayam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masukkan ayam utuh. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. buka tutupnya. 6. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masak selama 30 menit lagi. Angkat. Tuangi 1 liter air kelapa. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi santan encer. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Angkat dan tiriskan. Sajikan. dan daun jeruk hingga harum. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Biarkan ayam utuh. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. dan lengkuas. 3. didihkan. Tiriskan daging ayam. serut tipis memanjang Daun krisan. 5. Tuangi sisa bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 6. 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga santan susut sebagian. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Untuk 6 orang Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. daun salam. 7. beri gula. Dinginkan panci. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. petiki Cara membuat: 1. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Sajikan hangat. 3. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. Untuk 6 orang 14 . iris kasar Bumbu. 8. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. buka tutupnya. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Tuangi santan kental. 4. Dinginkan panci. 2. 7. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak kembali hingga panci berdesis. 4. air asam.

masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tuangi air. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Rasanya sangat beda.Angkat. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tumis bumbu halus sampai matang. Panggang ayam sampai kecokelatan. 3.sisihkan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 4. Masukkan potongan ayam. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.cabai rawit merah. Bumbu. 2. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. 3. Haluskan cabai merah. 6. 3. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. aduk-aduk hingga kaku. 15 . Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2.bawang putih dan jahe. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. sisihkan tulangnya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. tutup. Tips penting : 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .aduk hingga rata. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.aduk hingga harum. 3. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. buang biji. aduk rata. Gurih loh rasanya. Panaskan minyak. 5. tambahkan air. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tumis bawang merah. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2. Tambahkan air jeruk.

Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 4. 7. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. sajikan dengan nasi lemak. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Goreng ayam sebentar. Panaskan minyak. Sambal: Panaskan minyak. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tambahkan air. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . potong 8 bagian jeruk nipis. masak hingga bumbu meresap dan kental. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. garam. rebus 12 butir bawang merah. ambil airnya Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 200 g tomat merah. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 5. angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Perciki air jeruk limau. dan air jeruk nipis. 2. 4. rebus 10 mata petai. 3. sisihkan. 6. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 3. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Pukul-pukul ayam hingga pecah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. tiriskan. biarkan 30 menit. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 8 Orang. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Tuang air. Cara membuat: 1. Angkat. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 4. Angkat ayam. 3. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak goreng. Panaskan minyak di atas api sedang. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 2. angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih. lumuri jeruk nipis. aduk rata. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. 5. 6. Didihkan air kelapa.

tumis bumbu halus hingga harum. Saran penyajian.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 7. aduk hingga rata. Campurkan bumbu ayam tadi. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. tepung beras. 9. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan ayam dan 300 ml air. 17 . Setelah mendidih angkat. 5. 2. 4. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 4. wortel. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. 6. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 6. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. Angkat ayam. 2. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tepung sagu dan 200 ml air. buncis rebus dan mentimun. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Potong bagian ujung plastik segitiga. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. pisahkan dari bumbunya. 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 3. Kukus selama 1 jam. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masak sampai mendidih. sambal terasi dan lalapan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. masak hingga ayam matang dan air habis. Panaskan minyak goreng. rendam dalam air.

Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. Masukkan daun salam. Tuangi santan encer. aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. kupas. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Panaskan minyak. 7. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangi santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. potong 12-14 bagian 1. Buang tulang dan kulit ayam. ambil bagian yang putih. memarkan ayam buras (900 g).5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 2. Masak kembali hingga kuah kental. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 18 .OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Aduk hingga layu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Perciki minyak wijen. tambahkan bumbu. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 3. cincang 2 batang daun bawang. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. iris kasar 2 cm jahe. 2. 4. aduk hingga layu. 8. Tambahkan jahe. cincang 25 g bawang Bombay. Tuangi air. hmm…. 6. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Matikan api. Tuangkan minyak dalam panci. Angkat. Masukkan potongan ayam. Sajikan. diidhkan kembali. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 5. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masukkan potongan ayam. serai dan daun jeruk.

Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk hingga rata. 2. tepung roti. Tuangi sausnya. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam. 6. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepat pada sendinya. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. melebar dan membujur. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 3. bumbu kari. Tuangi kaldu. campur dengan daging ayam cincang. Isi: haluskan kentang. Angkat. Diamkan selama 30 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk hingga mendidih dan kental. Isi: campur tahu putih. Panaskan mentega. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Sisihkan bagian bongol yang berisi.2. Potong sayap ayam menjadi dua. pala. 5. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. sayat dan lepaskan tulangnya. 5. dan garam hingga rata. Saus: Panaskan margarin. 4. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. kemudian kukus selama 15 menit. garam dan telur. masukkan dalam telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. 4. Angkat. rapatkan. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. iris tipis 3 siung bawang putih. tapi tidak terputus. dan pala bubuk hingga rata. rapatkan. 5. 3. aduk rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 4. bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. ratakan. Taruh ayam di piring saji. lada. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Ambil bagain yang tipis. minyak. hingga berbentuk kantung. 8. gulingkan ke dalam tepung roti. kupas. Lumuri dada ayam dengan lada. lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. potong -potong. Potongpotong saat akan disajikan. aduk-aduk hingga licin. Masukkan tepung terigu. daun seledri dan telur. 2. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 7. sisihkan. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kucai. gulingkan ke tepung roti kasar. belimbing wuluh. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dengan merica. merica dan kecap asin. 6. garam.

tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. garam. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan potongan ayam. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. masak hingga mendidih. taburi daun ketumbar. 4. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Panaskan kukusan. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Panaskan minyak. Tuangi larutan kanji. gula. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. ratakan. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi santan. iris menyerong tipis mentimun. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. potong 4 cm. 20 . 3. 3. 6. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga mendidih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. cincang nanas. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. cincang daging ayam. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ambil bagian yang putih. aduk hingga wangi. 5. Untuk 4 orang. Aduk hingga mendidih. iris halus 1 batang serai. taburkan cabai rawit merah. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Angkat. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Diamkan selama 30 menit. buang bijinya. buang bijinya. Panaskan minyak. 3. 4. Tuangi air. 3.2. Masukkan sayuran. 2. Sajikan. 2. Tambahkan kacang panjang. Masukkan bumbu halus. kukus selama 45 menit. Angkat. potong kecil cabai merah. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. dan cuka. cincang bawang Bombay. tambahkan saus tomat. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk hingga layu.

3. 4. 3. pakai air kelapa. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Siapkan loyang persegi 18 cm. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. campuran roti tawar. aduk rata. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 6. Angkat dan iriskan. remas-remas hingga halus. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. Taruh di pinggan tahan panas. 6. Tuang adonan ke dalamnya. Jika ada sisa bumbu. 6. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. 7. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 4. 2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Aduk tumisan bawang bombay. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. daging ayam. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. masukin ayam. Angkat. Nugget siap dihidangkan. Ratakan lalu kukus sampai matang. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Panasin minyak. Angkat.4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 5. 3. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. air asam dan sedikit garam. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sisihkan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat lalu dinginkan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. bumbu. aduk rata. garam. Goreng sampai kering dan matang. 5. dan kuning telur. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. dicincang halus 2 siung bawang putih. Didihkan air. oleskan pada sayap ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. merica. potong2. Masukkan santan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. sajikan dengan nasi panas. Sajikan panas.

masak hingga beras hancur dan kental. Masukkan beras. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Sajikan hangat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam dan gula. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih. bilas dan kukus dulu 15 menit. Panaskan minyak. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 3. 4. plus taburan bawang goreng. tambahkan kecap. Siram kuah. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin ayam. 6. Masukkan ke dalam kaldu. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masukin santan kental. garam dan daun salam. dan Pelengkapnya. cuci. Sisihkan. 3. 2. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 2. Didihkan kembali. 4. Angkat. 5. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 5. Angkat ayam. Didihkan kaldu. beri ayam suwir. Didihkan santan encer. 6. Bubur: Didihkan air. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. herbs dan air asam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Suwir halus dagingnya.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tips: Kalo pake ayam ras.

Sajikan bubur dengan sate ampela hati. ayam suwir. iris tipis 1 btg seldri. masukkan dalam rebusan ayam. Angkat. 7. 3. Bila perlu bisa tambahkan air. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Didihkan kembali. sisihkan kaldu ayam. kecap. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. kedelai. 4. tambahkan biji pala. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. Masak hingga kaldu mendidih. masukkan garam. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. daun salam hingga beras pecah. rebus kembali ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. taburi cakwe. 2. pisahkan kaldunya. beri sambal dan kerupuk. lada. angkat ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. Untuk 6 orang 23 . Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. beri kuah. 6.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tiriskan. 5.

iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. cincang halus paprika hijau. masukkan merica bubuk dan garam. * Panaskan minyak. lalu masukkan bakso. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. haluskan: 200 g cabai merah. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis panjang tauge besar. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. garam. Rebus kira-kira 10 menit. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. aduk rata. besarkan api. dan air. bawang putih. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. cincang 20 mata petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kupas. Angkat. * Masukkan tomat. 6. * Masak sampai daging empuk. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. sajikan hangat. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Tambahkan sayuran dan bumbu. sangrai Cara membuat: 1. 3. angkat dari api. Panaskan minyak. kecap. 3. 5. Didihkan air yang agak banyak. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. petai. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 5. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. aduk hingga daging matang. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. daging. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . dan merica bubuk. Masukkan irisan daging berbumbu. 4. tumis bawang putih hingga kuning. buang bijinya. tepung maizena dan merica hingga rata. taburi dengan daun bawang. Aduk hingga layu. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 4. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. didihkan kembali. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.

sisihkan. aduk smp daging berubah warna. kecap asin. masukkan daging. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga mendidih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. aduk rata. Lalu masukkan minyak wijen. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Angkat. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga air hampir habis & daging matang. gula pasir. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Potong2 ukuran 5x5 cm. Panaskan minyak. tutup wajan. Siram di atas telur dadar. serai. tumis bw putih. diikat dengan daun kunyit 25 . tambahkan bumbu lainnya dan air. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. kecap inggris dan bumbu kaldu. daun bawang dan jahe hingga harum.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. beri garam. buat dadar telur. Sajikan selagi hangat. garam dan saus tiram. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). untuk menumis daging cincang sayur campur. merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. lalu kentalkan dengan air sagu. 5. Masukkan daging. 4. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Hidangkan. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. iris serong merica hitam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Wortel. cincang bawang putih. mis. memarkan. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan sayur campur. cincang daun bawang. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. ambil bagian yang putih. 2. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. kemudian masukkan daging iris. Hidangkan panas-panas. Masukkan paprika dan kapri. 3. Masak hingga matang dan kuah kering. kaldu. merica bubuk. Tumis bawang Bombay.

Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak santan bersama daun kunyit. Taruh dalam panci. lada. Taruh wortel. Angkat daging dan jeroan. Ambil selembar daging. 7. pala. dan pala hingga rata. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 5. bersihkan. 4. 3. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. ratakan 6. 3. 2. aduk hingga layu. aduk rata. lepaskan benangnya. Angkat. aduk rata. gulung sambil dipadatkan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lakukan juga untuk sisa bahan. 2. 5. asparagus disalah satu sisinya. Panaskan margarin. Iris daging sapi membujur. garam. Taburi bahan Taburan. 2. daun bawang. 4. Angkat daging. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sajikan panas. potong-potong. Tambahkan salam dan serai. tuangi kaldu dan santan encer. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air. 6. cengkeh. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Panaskan minyak. Ikat daging dengan benang katun. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. Angkat. Masukkan potongan daging dan jeroan. Bumbu. 8. Untuk 6 orang 26 . saus inggris dan kecap manis. Tuangi santan kental. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.

Seteleh setengah matang. hingga kuning 2. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. masukkan daging. Masukan seledri dan kecap manis. kecap manis & air asam. Sebelum kuah habis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga kuah mendidih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masukkan lidah. 3. siram air panas. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. angkat. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan air. Aduk. iris tipis garam & gula pasir. kupas. 2. Tambahkan lada. Masukkan bumbu halus. Angkat & tiriskan. Siap dihidangkan. cincang 2 sdm bawang Bombay.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sikat bersih 300 g Kentang. Sisihkan. gula dan kaldu. * Panaskan Blue band. masak hingga daging lunak 5. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kayu manis. Setelah harum. iris tipis. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap. Iris setebal 1 cm. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kuliti. Untuk 4-5 orang. 4. daun salam & serai 3. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Sajikan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. potong-potong. garam. masak hingga berubah warna 4. Goreng potongan lidah dengan margarin. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masak hingga berubah warna. Haluskan semua bumbu. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1.

tepungs agu. kecap manis. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. masak sampai mendidih. 2. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. Tumis hingga layu dan daging matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan taoge. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Masukkan paprika merah. Klu mau dibakar juga bisa. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kecap Inggris. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan minyak. 2. Campur daging. 4. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 3. Rebus bahan dasar hingga matang. Untuk 3 porsi. kaldu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau. Aduk rata. garam. daun salam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. madu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Tumis daging setengah matang. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5. serai. kecap asin. merica bubuk. 3. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dipotong panjang paprika hijau. santan. Panaskan minyak goreng. dan gula merah hingga setengah matang. Semua bumbu yg digiling halus.

parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk dan gula. cincang halus oregano. basil.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. sampai kental. oregano. saus daging. Tambahkan daging cincang. masukkan daging cincang. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Kukus 45 menit. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Rebus lasagna hingga lunak. Aduk rata. lapis terakhir adalah lasagna. Aduk rata lalu angkat 2. garam. Ulangi lagi. 3. garam. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. saus putih dan keju parut. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). 1/3 bagian saus putih. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Masak sampai kental. Angkat.rebus. Aduk rata. gula. sisihkan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Susun berturut-turut: lasagna. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Masukkan keju. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . masukkan tepung terigu. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. dan bumbu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. basil. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 4. Masukkan tomat. Sisihkan. saus putih. 4. merica bubuk. garam. 29 . Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tambahkan tomat parut. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Taburi terigu. Paling atas. aduk hingga rata. tiriskan. Panggang sampai matang (+/45 menit). Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. semir mentega. Angkat. aduk hingga kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. merica bubuk. Angkat. Bubuhi bumbu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Siapkan pinggan tahan panas. Didihkan air bersama minyak. pasta tomat.tomat pasta. beri saus putih dan taburi keju. 1/2 bagian adonan daging. parut garam. pala parut. Aduk hingga berubah warna.

Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 3. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. sajikan hangat. 4. Untuk 6 porsi. 2.5. 30 . Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. semir minyak sayur. Angkat hidangkan. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. angkat dari wajan sisihkan 4. angkat sisihkan 3. 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 3. dinginkan saring. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . tuangkan sauce dan kaldu./ kikoman garam halus gula pasir 31 . gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake. kecap manis. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat 6. potong ukuran 0. keprek iris wijen. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. aduk rata. Sisihkan 2. 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar.

Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. beri soda kue. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. diamkan sebentar. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Bersikan udang. garam. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Setelah dingin. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Kira2 3 menit 3. custard . Dari bahan C: kocok telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. Beri bumbu2 : merica. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri terigu . Kukus 20 menit 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Aduk. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. kira2 8 menit. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. vetcin dan air jeruk lemon. mentega cair aduk pakai tangan. lap kering kemudian dicincang 2. angciu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. vetcin. ratakan. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. dengan api sedang 6. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Satukan bahan A.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Tambahkan ke dlm udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. garam. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3.

membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. ang ciu. 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kecap asin. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. rebus. lalu kecilkan apinya. Aduk rata 5. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tusuk2 agr uap bisa keluar. kecap asin. masukan angciu. Campur udang dg garam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. merica. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. aduk rata 4. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 3. 2 sm aci . 33 . Kukus kira2 15 menit. Didihkan air. potong2 serong. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan kedlm plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. 3. masukan tlang ayam. Keluarkan dari plastik. Dinginkan 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . cincang 20 bt telur puyuh. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. ikat ujungnya. minyak wijen. Tambahkan ayam cincang. didihkan kembali. terkahir masukan maizena 2. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. tutup matikan api. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. gula dan 1 sm aci. kemudian kukus 20 menit.

biarkan 30mnt. lobak. Masukan ke dlm terigu kering. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Campur wortel dg 1 st garam. iris kasar 2 sdt maizena. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kol dlm mangkuk. iris tipis 1 sdm jahe parut. mustard ke dlm Waskom kecil. beri 200cc air. potong bentuk korek api 1 bh lobak. aduk rata 3. peras. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Campurkan wortel. remas2. beri gula & cuka. Belah. masukan kuning telur. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. tiriskan 2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. belah 2. Bagi garam mjd 3 bagian. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. guling2 pada tepung panir 6. cuci. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. 1 sm gula aduk rata.4. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. peras. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. buang tulang daun. kecuali paprika & maizena. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. daun bawang 4 btg. telor 4 btr. Beri gula. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai.diamkan kl. tumis daging hingga kaku. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. jamur 100 grm. sungiku<kenikir> 2 ikat. ½ sm gula aduk rata. Angkat. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Bumbu I: gula 2 sdm. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. tahu 2 ptg. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. garam seperlunya. masukkan paprika. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.

Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.siangi jamur. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Beri Pelengkapnya.kompor dan panci siapkan di meja. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. aduk hingga rata. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. bersihkan daun bawang merah. 35 . 2. 9. rendam air panas. potong tipis melintang seratnya udang.Cara Membuat: 1. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. tiriskan bawang bombay. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Masukkan irisan daging. kupas.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. rebus hingga daging matang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. di modifikasi sendiri aza mbak. iris halus lobak. potong tipis bulat terong. Saus pencelup: campur semua bahan.masukkan mirin dan soyu. angkat. 7. 6. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Sajikan segera. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 8. 5.potong 10 cm.bwg bonbay dll. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.mangkuk jkecil. Kuah: Didihkan air. Daun bwng ptg miring. Kalau gula sdh mencair. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 3. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 2.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.lalu masukkan lemak/minyak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. parut halus cabai merah. 3. Angkat dan tiriskan. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sisihkan.lalu taburkan gula. 4. kerat punggungnya jamur hioko. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.telor.shirataki.Angkat.oleskan scr merata.sesudah itu sayur.shirataki siram air panas.bolak balik.

Tumis bumbu halus tadi hingga harum .. cincang halus 2 siung bawang putih.. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. air jeruk nipis. kok. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tambahkan 700 cc air. cabai rawit. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kemudian masukkan semua bahan. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Rendam ikan dengan air. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 4. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. 5. haluskan cabai merah. cincang halus 36 . masak bebrapa menit dgn api besar. potong korek api 5 butir bawang merah. 6. bumbu yang dihaluskan. Haluskan bw merah. Sisihkan 2. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. 3. sereh hingga ikan setengah matang. bw putih. bau amis hilang. dan bawang putih.gula dan cabe rawit utuh. garam. masukan daun salam sereh dan tomat. Karena kakap mahal. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Cara membuatnya : 1. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan menambah teh pada sambal. jahe . aduk sampai matang 3. kunyit. haluskan 8 buah cabai merah. Buat sambal.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tapi. biarkan mendidih 5. Masukan ikan tambahkan garam. air. kemiri. dan garam. Enak. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.hanya untuk penggurih. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 2. bawang merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. Masukkan mangga. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kecilkan api. kenari dan cabe merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. 7.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 4.

Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. ikannya tetap mentah. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 3. bumbu penyedap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. bawang putih. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Panaskan 400 ml air 2. jahe. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Haluskan bawang merah. 2. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2. kemiri dan garam. 4. Aduk rata 2. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bentuk seperti perkedel. Iris tipis2 5. garam dan air secukupnya 6. 4. Masukkan bubuk lada hitam. Jahe dimemarkan. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. gula pasir. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. ngohiong hingga mendidih. arak merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Kalo buat ikan bakar.

le1ehkan. 4. aduk rata. bersihkan. 4. aduk rata hingga gula larut. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. diamkan sebentar. cincang halus jahe. Ikan cuci bersih. haluskan. bersihkan. tuangkan sambal. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. masukkan mangga serut dan tomat. iris 3 cm. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. tepung sagu. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. kupas. aduk rata. 3.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. setelah harum. Tambahkan bawang merah. rebus setengah matang buncis. Panaskan 2 sdm minyak goreng. kacang panjang dan daun ketumbar. Siapkan pinggan tata ikan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 3. margarine. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. bawang putih. Sajikan hangat. 2. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan cabai merah. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. garam. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. telur dan bumbu halus. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. garam merica bubuk mentega bawang putih. 5. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis 38 .

iris tipis bawang putih. masukkan pinggan. asam kandis. 2. bawang putih. serai. 3. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Hidangkan selagi hangat. tata di pinggan tahan panas. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. tausi. masak hingga bumbu matang. cabai rawit. gulung sambil dipadatkan. susun pepes ikan di dalamnya. daun jeruk. cuci bersih 3 bh cabai hijau. kecap asin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. aduk hingga mengental. cabai merah. angkat. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 3. masukkan dalam air mendidih. buncis disalah satu sisinya. tambahkan serai. Ambil selembar fillet ikan. masukkan larutan tepung maizena. 2. belimbing wuluh. kukus selama 30 menit. iris tipis tausi jahe. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bawang putih. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. taruh wortel. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. saus tiram. dan jahe hingga harum. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris miring tipis. masak selama 30 menit. lada. potong kotak 1 cm. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. diamkan selama 30 menit. buang biji cabai merah. hilangkan bijinya. bawang merah. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tomat hijau dan daun melinjo. Tuang angciu dan minyak wijen. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. buang biji daun bawang. Sendokkan ke daun pisang. masak hingga semua bahan matang. Tuang saus di atas ikan gulung. Panaskan sedikit minyak. Panaskan kukusan. masukkan kaldu.2 bh cabai merah. gulung sambil dipadatkan. Taburkan bawang merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Sajikan selagi hangat. Untuk 3 orang. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Saus: panaskan mentega. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . jahe. potong korek api cabai hijau. iris tipis. tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. tumis bawang putih. Untuk 8 bungkus. daun salam. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong-potong 3 bh tomat hijau. aduk hingga layu. aduk rata. Masukkan ikan patin. lalu semat dengan lidi. Panaskan kukusan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. 3. air jeruk nipis hingga rata. potong panjang tipis Cara membuat: 1. kukus hingga matang. 3.

tutup. masukkan sedikit air 2. sampai ikan berubah warna. Remasremas dengan bumbu halus 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. Masukkan ikan. Sajikan hangat. tutup wajan. Matikan api. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tuang santan. 4. Diamkan 15 menit. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Buka tutupnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. jangan terlalu matang 3. bungkus rapi 5. tapi jangan sampai putus 2. 4. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sampai kuah kering. Biarkan sebentar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. potong. Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.Garam Cara Membuat : 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Kukus 2-3 jam. sangrai sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tumis bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. caranya kalau ada loyang bekas. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Bawal dibelah 2. 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan.

iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Kemudian masukkan kepala ikan. Sajikan ikan bakar bersama saus. belah 4 5 buah tomat hijau. cabai merah dibuang isinya. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Masukkan air dan biarkan mendidih. 5. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. masak hingga matang. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tiriskan. cuci. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. serai. bawang merah. Aduk2 sampai harum baunya. 4. 3. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belimbing sayur dan garam. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Memarkan serai. bawang putih. jahe. bawang putih dan belimbing satur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. dan pedas. Panaskan minyak goreng. 3 btg serai. cuci bersih. daun salam. memarkan 3 buah tomat merah. Bersihkan kepala ikan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. siangi. daun salam dan serai. 2. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang merah. iris serong 3 buah cabai hijau. Kunyit. belah 4 2 buah cabai merah. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. cabai merah. potong2x. masing2 diiris kasar.

Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis 2 siung bawang putih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk-aduk. Masukkan gula. Goreng ikan jambal sampai kering. Tumis bumbu halus. Cara Membuat: 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cabai hijau. Aduk-aduk hingga mendidih. dan belimbing sayur. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 3. garam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 2. Untuk 6 orang. 2. masukkan cabai merah. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan 42 . Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. serai. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis 3 cabe merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masak sampai bumbu teraduk rata. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. dan daun kemangi. sisihkan. memarkan serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. sampai harum. Angkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. 2. Tambahkan santan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 3. dan petai. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Di dalam wajan panaskan margarine. bawang putih. 2. cabai hijau. daun salam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masukkan tekokak. dan cabai rawit. memarkan jahe. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. cuka dan bumbu penyedap. tumis bawang merah. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 porsi. 3.

diamkan selama 15 menit. baru masukan daun basilikum. Tunggu sampai mendidih lagi. lengkuas. dimemarkan bawang putih. masukkan daun kunyit. asam kandis dan air. cincang tomat merah. ambil bagian yang putih. iris halus gula pasir garam 43 . Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. belah dua. angkat. masak terus sampai santannya agak berminyak. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. serai. campur jadi satu seluruh bumbu. iris 2 batang serai. Siangi ikan. lalu potong-potong menurut selera. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. daun ejruk. jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. diamkan 15 menit. diamkan sementara. 3. Masukan potongan ikan dan tomat. tambahkan tomat sayur. bawang bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Masak sampai kental. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Tuang kaldu. 3. didihkan. bawang bombay. 4. angkat. masak sebentar . dan bawang putih sampai layu. kecap dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. kecuali tomat dan daun basilikum. Masukkan ikan. iris miring jahe. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. memarkan. iris halus cabe hijau. jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Tumis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Cuci bersih ikan. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. 4. tumis bumbu halus hingga harum. cabe hijau. Didalam panci. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cincang kasar bawang putih. Panaskan minyak goreng. Kecilkan api. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. merica dan gula. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Siapkan loyang empat persegi panjang. petiki. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Dalam keadaan masih panas. parut teri basah. 6. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 2. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Bumbu: 1. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. dan daun kemanggi. matikan api. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.terserah juga.. biar gak ancur. Masak hingga mendidih. 5. alasi dengan aluminium foil. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Beri gram-gula sesuai selera. 3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Angkat. 3. iris melintang tipis daun salam. masukkan salam. cuci petai cina cabai hijau. Daun kemangi. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. keluarkan dari oven. bawang merah. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. telur. Makan dengan nasi hangat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . garam. bagus yang putih bukan peda merah.. keluarkan ikan keju dari loyang. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Santan kental 1 ikat daun singkong. Pada waktu keju sedang melelh.. santan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. bila suka Salam. daun singkong. 3. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. setelah matang rajang halus. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.Cara membuat: 1.sereh. sereh. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. beri irisan tomat. 6. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Tumis bumbu halus sampai wangi. kupas.. 3. Potong-potong ikan. 4. 4. uleni lagi sampai tercampur rata. dan rebus. Masukkan santan kental. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 2.. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 2. diiris. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . ratakan. Uleni hingga tercampur rata. daun jeruk. Sajikan hangat... Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 5. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 2. lalu panggang hingga keju meleleh. Haluskan lebih duku ketumbar. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. masak dengan api kecil hingga kuah kental. cabe merah/rawit. Setelah agak dingin . daun bawang. dan ikan peda. 4. iris serong tipis belimbing sayur. Masukkan ikan goreng. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan bawang putih.

kunyit. tumis bawang merah. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Dinginkan. Tumis bumbu sampai harum. gurat-gurat. Bersihkan ikan. gunakan sbg kuas). Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. oya. Gunakan ini untuk melumuri ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cabe merah dan cabe hijau. 4. 4. sajikan hangat. Beri sepotong daun salam. pakai batang serai. Bungkus bentuk tum. 6. 2. Masukkan ikan dan tambahkan air. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. sereh. siapkan : Cabe hijau potong serong. angkat. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. aduk merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. cabe merah potong serong. digeprek Cara Membuat : 1. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. semat dengan lidi. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tetapi merata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cabai merah. 3. 2. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. 5. 2. cuci. daun jeruk purut dan merica. sajikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 3. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 4. biarkan meresap kl 15 menit). laos. Tambahkan bumbu halus. tumis sebentar masukkan jagung manis. Bersihkan ikan baronang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. di bonggolnya di memarkan. Angkat. 6. 3. Siapkan pembakaran arang. Aduk rata. dengan nyala apinya kecil saja. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dan lengkuas hingga setengah layu. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. sereh. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Panaskan minyak goreng. kasih sedikit air. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. dan buat goresan pada ikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dll ato pakai mixed vegetable. Beri perasan jeruk nipis. tomat hijau potong empat bawang merah. buang bijinya 45 . masukkan bawang putih. aduk sebentar beri garam dan gula.

Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 6. ginseng juga bermanfaat. dan gula. 5. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. 4. 9. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan kecap asin. 6. Masukkan jamur kancing. Tambahkan larutan maizena. Hidangkan selagi panas. 5. Angkat. 7. kupas. cincang jamur kancing segar. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Angkat. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Toreh punggungnya dengan pisau. Masukkan udang.1/2 bagian untuk digoreng. Setelah mendidih. 7. 3. Masak hingga telur beku. sajikan hangat. cincang 46 . Tuangkan campuran telur kocok. masukkan udang goreng. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga layu. iris halus bawang putih. iris serong ginseng segar. iris tipis saus cabai tepung maizena. kecap manis dan kecap inggris. 8. 2. 3. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 4. Angkat dan sisihkan. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Cara Mengolah : 1. 6. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Setengah untuk ditumis. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Tumis bawang putih. irisan ginseng dan bumbu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang halus daun bawang. 2. Angkat. Bubuhkan ada halus. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Lelehkan margarin. Aduk udang dengan sedikit garam.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga udang kemerahan. Masukkan udang. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Tuangi Saus Tomat. Belah punggung udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Taruh di piring saji. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. aduk hingga kental dan mendidih. 4.

merica. Kupas udang hingga bersih. 2. ratakan. cincang 150 g daging ikan kerapu. bungkus bentuk tum. Ambil selembar daun pisang. 3. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 2. Masukkan wortel. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. taruh isi di punggungnya. Isi adonan dengan campuran adonan isi. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 4. pala dan gula pasir. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kaldu ayam bubuk. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Haluskan kepala serta kulit udang. gula. Kukus selama 5 menit. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. minyak wijen. 3. goreng garam merica bubuk 47 . Isi: panaskan margarin. aduk rata. aduk jadi satu. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 2. aduk rata. Panaskan minyak. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. taruh 3 sdm adonan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Lalu campur dengan nangka. garam. gunting punggungnya. masukkan tepung terigu. Ambil satu ekor udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. cincang kasar kelapa muda. Kukus megono udang selama 20 menit. semat atasnya dengan lidi. cacah hingga halus kacang panjang. udang. kacang panjang dan udang. lada.6 g garam 11. bersihkan. 5. Angkat. sagu Sang Fen. Lakukan sampai habis. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. iris tipis.150 g scallop. sisihkan kulit dan kepalanya. 4. 5. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong 1 cm udang sedang. 4. Sajikan panas 3. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. ratakan hingga padat. Isi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. beri sepotong daun salam.

taburi daun bawang. Saring. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tumis bawang putih hingga harum. angkat dan tiriskan. Gulung menurut arah panjangnya.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. kanji. bawang goreng. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang. angkat. Campurkan daun bawang. sajikan segera Utk 15 buah. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Sajikan panas. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. beri bakso udang. Haluskan sisa udang. Kukus hingga masak (10 menit). untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. merica dan kecap asin. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tuangi kuah. tuangi kaldu. 48 . Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Panaskan minyak. tambahkan air masak. rekatkan dengan putih telur 2. Didihkan. tancapkan seekor udang. bulatkan. angkat. garam dan merica dalam blender. Tambahkan garam.

Angkat. red wine. Aduk cumi. Aduk rata. Masukkan bumbu halus. Panaskan minyak. 4. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2 siung bawang putih.2 jam. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. dan merica. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . daun mangkokan. tiriskan. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk rata. Biarkan selama 1 . iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 3. masukkan cumi-cumi. buang tulangnya yang bening. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Hidangkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. tiriskan dan sajikan hangat. cuci. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. saus tiram. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. bersihkan dan buang tulang tengahnya. kecap inggris. kecap ikan. 3. angkat dan sisihkan. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. dan garam. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.

Kupas kulit ari cumi. Untuk sausnya. Cuci bersih lalu tiriskan. Adukaduk sesekali. Masukkan cabai rawit. 6. 4. garam dan tepung terigu. aduk rata. Tiriskan. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 7. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Cara membuat: 1. buang kantong tintanya. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Diamkan sekitar 10 menit. 2. memarkan cabai rawit. Tambahkan sayuran. 3. Aduk rata lalu tiriskan. campurkan mayonaise dengan saus tomat. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk hingga kaku. 50 . 6. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 4. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Angkat. iris kasar Cara membuat: 1. 3. 3. Masukkan bumbu lainnya. 5. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Masukkan cumi-cumi. aduk hingga layu. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 2. iris kasar 2 cabai merah. 2.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 4. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. iris kasar bawang putih.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki.

2. masak hingga setengah matang. 4. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. siap dihidangkan. aduk rata. garam. 3. Biarkan 10 menit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 2. 7. Sisihkan. Untuk 3-orang 51 . TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 3. Aduk rata.Cara Membuat: 1. angkat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. air jeruk nipis. 6. 5. gula pasir. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tambahkan cumi. Haluskan kembali. 8. Angkat. Panaskan minyak. aduk rata. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. aduk hingga larut. Masukkkan cumi. lalu tambahkan saus tomat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Bubuhi cabai rawit. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Jika cumi ingin tetap garing. 8. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Haluskan cabai merah. 9. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tumis sampai harum. tambahkan asam. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. dipotong-potong. aduk hingga rata. 9. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Setelah akan diangkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. dan merica bubuk. 3. Haluskan bawang putih dan bawang merah. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Masukkan gula. 5. kecap jamur. Untuk 4-5 orang. tambahkan jeruk limo. 4. terasi. tomat. Masukkan cumi dan kacang. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam.Bersihkan bagian kepala cumi. bawang merah. aduk hingga menyerupai selai. Angkat. 6. 7. Setelah lumat. 3. 2. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. tambahkan air. garam.

maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bersihkan cumi-cumi. potong ukuran 1 cm tempe. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Masukkan cumi. Cuci bersih. 3. iris halus cabai merah. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 3. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong 3 cm. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan taoge. angkat. Cara membuat 1. memarkan lengkuas. Diamkan selama 30 menit.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. buang kulit ari dan kantong tintanya. 6. iris halus bawang putih. buang kantong tintanya. masak hingga cabai merah layu. 52 . masak hingga menggulung dan kaku. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Panaskan minyak. aduk rata. Belah badan cumi. Panaskan minyak. sere. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. buang tinta dan kulit cumi. cuci. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. aduk rata. lalu masukkan cumi. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 3. tepung terigu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Bersihkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan cuka. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. dan daun melinjo. 2. belah dua. Tambahkan cabai merah. dan lengkuas. tumis hingga harum. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. potong kasar terung Jepang. remas-remas. aduk rata. 4. garam. Cuci bersih cumi. Campur tepung kobe. cincang bawang putih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. tempe. 2. dan santan. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris kasar sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai semua tercampur rata 5.

tomat hijau. dan kulit arinya. serai. lada. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. sisihkan. cabai hijau. 3. saus tiram. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. diambil daunnya minyak goreng 53 . Iris cumi-cumi melintang 2 cm. semat ujungnya dengan lidi. Aduk hingga rata. cuci bersih . 3. sajikan panas. 5. iris ukuran 1/2 cm petai. Ambil 1 buah cumi. hingga harum. iris serong belimbing wuluh. dibersihkan air daun kemangi. belah-belah daun bawang. 6.4. bawang putih. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Angkat. kecap manis dan garam aduk rata. besarkan api. 4. iris tipis bawang merah. Tambahkan bumbu. tumis bawang bombai. dan gula. masukkan paprika hijau. iris tipis daun salam lengkuas. cuci bersih. sisihkan 2. masak hingga santan mengental. goreng hingga setengah matang. 2. angkat. masak hingga matang dan kental. Panaskan minyak. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. saus tomat. lengkuas. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. belah jadi 2. daun bawang. Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. iris serong tomat hijau kecil. cincang paprika hijau. Masukkan sayuran. angkat. Bersihkan cumi-cumi. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga layu. tiriskan bawang putih. daun jeruk sampai harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan cumi tadi. seduh dengan air panas. ambil bagian putihnya. memarkan. Panaskan minyak. tumis bumbu halus. aduk rata. memarkan cabai hijau. aduk rata. 2. Tuang santan. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu tambahkan air dan garam. aduk rata. Masak hingga matang. air. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. buang kantong tinta. lalu masukkan daun salam.aduk hingga layu. 3. buang biji. 5. petai. Panaskan minyak yang cukup banyak. belimbing wuluh. Kukus hingga matang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. sisihkan.

Setelah mendidih. aduk sebentar dan angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. aduk lalu angkat. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris tipis Bumbu. Angkat. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Aduk hingga rata. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Angkat dan sajikan hangat. iris tipis cabai hijau. • Kecilkan api. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tiriskan. • Masukkan air. haluskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Tuangkan acara ayam di atasnya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Tambahkan daging ayam. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Aduk rata. ayam dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. kocok daun kemangi cabai merah. aduk hingga layu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan cabai merah. tiriskan. Taburi daun bawang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Sajikan segera. buang bijinya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 58 . dan bumbu halus. • Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata dan masak hingga kering. aduk hingga berubah warna dan kering. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Taruh tahu di piring saji. • Ambil sepotong daun pisang. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. • Taruh di piring saji. Balik. aduk hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Masukkan tahu dan rebung. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Campur tahu halus dengan telur. cincang halus 25 g bawang Bombay. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. kemangi. cabai. Sajikan hangat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Tambahkan air dan bumbu lainnya.

Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. iris tipis 300 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. rasanya sangat lezat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Masukkan daging ayam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tahu dan taoge. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Masukkan udang kupas. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Masukkan taoge dan sawi. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan tahu sutera. • Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. iris serong 3 butir telur ayam. Perciki minyak wijen. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. sajikan hangat. • Tambahkan tahu. Sajikan hangat. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. potong kasar 75 g taoge. cincang halus 75 g daging ayam. kocok lepas 100 g tahu sutera. merica. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. cobalah orak-arik komplet gizi ini. tiriskan 59 . Angkat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk hingga rata. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. didihkan. • Bubuhi bumbu. potong-potong 250 g tahu sutera. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangi larutan maizena. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. didihkan kembali. cobalah tumis tahu yang praktis ini. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. tumis bawang putih hingga kuning. • Tambahkan bumbu dan air. dengan bumbu sedikit pedas. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. Aduk rata. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk hingga kental. • Sajikan segera. bersihkan 75 g sawi hijau. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Bubuhi minyak wijen. dan garam. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak.

tiriskan daun bawang. Angkat. tepung terigu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Masak hingga bumbu meresap. potong ½ x 2x4 cm. Sajikan hangat. • Angkat. aduk hingga layu. cincang halus rebon yang bagus. aduk hingga harum. potong 3 cm. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Angkat dan tiriskan. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan rebon. Tiriskan. • Tumis bawang putih hingga kuning. air.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. iris halus bawang putih. cuci. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan tahu dan air. 60 . • Bubuhi bumbu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. dan Bumbu. • Tambahkan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Masukkan sayuran. cincang halus 3 butir bawang merah. iris halus bawang merah goreng. tahu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini.

Tumis bawang merah. daun bawang dan seledri. tapi biarkan ekornya di luar. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.Tumis bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. iris tipis bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Angkat segera. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Aduk hingga rata. iris tipis tomat. Saus: Bawang merah. daging ayam. udang dan tahu. putih. garam dan merica. Tahu goreng diiris diagonal. Tumis hingga ayam matang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Selipkan udang. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Angkat dan sajikan. 61 . Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. tomat dan cabe giling. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Masukkan pete.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.Masukkan kecap inggris. kemudian digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. sereh dan daun salam hingga harum. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. cabe giling. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Setelah matang digunting menyerong.

TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. dan cabe rawit. kecap manis. merica. kecoklatan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. petis. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Campur udang giling dengan gula dan garam. kocok kol. Aduk rata. angkat. masukkan tahu dan telur kocok. masukkan tahu kedalamnya. Siram dengan saus kacang. potong dadu telur ayam. iris halus 1 siung bawang putih.buang akarnya. iris halus 2 siung bawang putih. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. goreng hingga kering dan 62 . Masukkan irisan cabe. Angkat dan tiriskan. ke dua bawang. Angkat dan siapkan di piring. tauge. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecap manis. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. petis udang dan air. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus tauge. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan garam dan merica. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Aduk rata hingga petisnya larut.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Ulek atau blender kacang goreng.Taburi atasnya dengan kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. garam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Aduk sampai rata.

iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. bumbu halus. Tuangi air kelapa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan bawang putih. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Aduk hingga tercampur rata. dan air hingga rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Jerangkan bumbu. dan bumbu lainnya. goreng setengah matang serai. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus daun jeruk. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. ambil bagian putihnya. Angkat. daun bawang. iris halus tomat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. buang bijinya. Angkat dan dinginkan. bawang merah. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masak hingga air habis. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masukkan tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. cabai merah. tiriskan. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar.

Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. serai. potong-potong iga sapi air cabai hijau. cabai hijau. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masak sambil diaduk sampai mendidih. 3. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk sampai rata. dan garam. sisihkan. sisihkan. Aduk-aduk sebentar. Untuk 6 orang 64 . 2. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe goreng. masukkan iga sapi. tomat. Masukkan tempe. masak sampai kental. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tusuk beberapa potong tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. potong dadu 2 cm. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. tuang air. angkat. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. dan air asam. gula merah.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kuah mengental. Panaskan minyak goreng. cabai rawit. Goreng tempe sampai matang dan kering. asam. 4. tuang santan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 3. dan daun jeruk. bakar sampai harum. 2. goreng kering daun jeruk serai. iris serong tipis serai. angkat. aduk rata. bubuhi garam. Tuang santan.

Masukkan cabe hijau. potong persegi kecil cabai hijau. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris tipis bawang putih. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. aduk sampai rata. angkat. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. cabai rawit. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris miring kasar pete. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk sampai rata. Sajikan dengan nasi panas. 4. garam. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 3. masukkan bumbu halus.Cara membuat: 1. tambahkan air. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. kupas bawang merah. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris kasar lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Masukkan tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. lumuri ke tempe iris. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai agak kering. 3. belah dua udang basah. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. memarkan 65 . 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. goreng sampai matang dan kering. terasi. 2. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. 4. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 5. 5. 3. kencur. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. bawang putih.

potong serong tipis 2 cm jahe. kecap ikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Kemudian masukkan tempe. Masukkan udang. Aduk dan campur rata. Masukkan bawang merah. lengkuas hingga cabe layu. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dan jambal. Bahan: 200 gr tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. jahe. Tambahkan buncis. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe.lengkuas dan santan. Aduk rata. potong serong 3 cm lengkus. daun salam. potong serong 3 cabe hijau. tempe. gula jawa. Angkat. goreng 100 gr jambal asin. potong dadu 2 cm. Masukkan air dan bumbu masak. Tambahkan air dan garam. kecap manis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan goreng bawang putih sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 4 bh cabe hijau. dan pete. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masukkan cabe merah dan hijau. masukkan lengkuas.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan tempe.terasi. memarkan 3 cm lengkuas. memarkan 150 gr buncis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat dan sajikan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. cabe hijau. Angkat dan sajikan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe. dipotong-potong 3 cm. asem dan air. pete cina. iris halus 4 cabe merah. goreng sampai layu. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak sampai mendidih. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah.

masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. selalu tambahkan air ketika berkurang.2. kayu manis. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. rebus sampai matang 5.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. garam. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. ikat 67 . 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan wortel dan kentang. wortel. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.5 jam. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. kapulaga. 4. 4. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Aduk rata. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. pala. seledri. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Maggie kaldu blok. jahe.1 cm +/. lalu matikan kompor. potong-potong * 3 batang seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. buang buih yang mengapung di air. emping. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 5. Masukan cengkeh dan kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. iris +/. cengkeh. 2. Masukan daun seledri. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.5 ltr air * 250 gr kentang. lada. 3. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Haluskan bawang putih. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. penyedap rasa dan gula 6. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.2. potong-potong * 300 gr wortel.

2. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. potong daun bawang 1 ½ cm. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 4. acar dan sambal. air jeruk nipis/limau dan kecap. angkat. remas * 2 buah tomat. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kini buat sausnya. Masak sambil diaduk hingga mendidih. jahe kunyit. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tuangkan santan. memarkan garam margarin bawang putih. 68 . Tambahkan air rebusan buntut. belah punggungnya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.1 buah lidah sapi. Buang air rebusan tsb. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Kupas kulit udang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sajikan lidah dengan saus tadi. 3. dan maggi blok. Aduk sebentar 3. masukan 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. masukkan wortel dan kentang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. tumis hingga harum. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.merica . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.2 butir cengkeh . lengkuas. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Masukkan kentang. rebus bersama garam . masak sampai mendidih. cabai merah. Sementara itu. Haluskan bawang merah. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. bawang putih. potong setebal 1 cm . seledri. daun bawang. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri garam dan air jeruk nipis.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. merica. iris tipis bawang merah. Tumis irisan lidah di mentega 2. Tambahkan daun jeruk. 3. biarkan utuh. panaskan margarin.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Sajikan bersama emping goreng. iris halus bawang goreng. garam. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. iris tipis merica bubuk seledri. tambahkan potongan tomat. 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Kupas kentang. sisihkan 10 menit. Potong belimbing 1 cm. bawang putih goreng.

akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. akan mengepul. Masukkan jamur kuping. rendam dengan air mendidih.gula . lalu dibuat simpul) . cuci bersih. bentuk kembang 69 .4. setelah panas. Kalau tidak ada.).Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan minyak/mentega. Masukkan bakso 6. dan merica. 3. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. jagung. tumis * Didihkan kaldu.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. sampai agak berasap. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. didihkan. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. SOP JAGUNG Bahan: wortel. masukkan kembali ke kaldu) 2. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. 9. Tambah sedikit kecap asin.Wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.. kupas. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Terakhir masukkan suunnya. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. sisihkan) . daging ayam disuwir-suwir. ULangi lagi kalau masih agak bau. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Jamur kuping segar (potong-potong). direbus empuk dan potong dadu wortel. angkat. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan udang. gula sedikit. rebus. taburi seledri iris dan bawang goreng. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . daun bawang.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Suun (rendam air panas. ..kecap asin . bumbu penyedap) . langsung tutup. Tuang 1 centong air kaldu panas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Bunga sedap malam (rendam air panas. belimbing. Hidangkan panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 4. aduk cepat 7. Angkat segera setelah semua bahan masak. dan kecilkan api. pake yang kering. aduk cepat. Boleh ditaburi bawang goreng. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. 8. bunga sedap malam. Setelah kentang masak. masukkan udang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. 5.merica Cara Membuat : 1. 5.6 Bawang putih .garam . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . kupas. tiriskan. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. dan merica.

Tambahkan ayam. dipotong 20 bagian kapri wortel. didihkan. dan jagung manis. sagu. Tambahkan wortel. jahe. aduk hingga berubah warna. telur. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. pala. sedu air panas daun bawang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Menjelang diangkat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. 2. Masukkan kapri dan daun bawang. Masak sampai ayam lunak. Setelah mendidih. Tambahkan minyak wijen. memarkan jahe. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Tambahkan tepung terigu. Tambahkan pasta tomat. tata tahu. masukkan kacang polong. aduk rata. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Siapkan mangkuk. belimbing sayur. memarkan 3 siung bawang putih. potong 2 cm belimbing sayur. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. merica. iris bulat minyak goreng bawang putih. lalu angkat. memarkan air garam 70 . iris tipis udang sedang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. dan merica. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. garam. Didihkan. dan gula pasir. potong2 dan sedu air panas toge siangi. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Aduk sampai kecokelatan. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan merica. dipotong miring daun bawang. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.Tuang air lalu didihkan. lidah sapi. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. garam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. rebus matang dan kupas garam.

cabai hijau. bakso dan daging. cincang kasar pala. lalu masukkan pala. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Tuang air lalu didihkan. lalu masukkan air dan jahe. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan daun sawi dan tauge. Tambahkan daging ikan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dan air. Masak sampai daging lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tumis bawang bombay sampai harum.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. kayu manis. dan serai hingga harum. memarkan 71 . tulang sop. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Taburkan daun kemangi dan garam. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. sudah di rebus. tambahkan garam dan merica bubuk. Didihkan kembali kaldu. cengkeh. potong-potong kacang hijau. masak sebentar. aduk hingga berubah warna. masak hingga matang. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Masukkan udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. diiris halus tomat hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan jahe. diiris halus garam cabai hijau. didihkan. dan bawang goreng. bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. angkat dan saring. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat dan sajikan hangat. aduk rata. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bakso ikan dan irisan daging sapi. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. seledri. Masak sampai mendidih. tomat hijau. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. masukkan potongan kikil. bila suka tambahkan kaldu bubuk. angkat. daun jeruk. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. bisa ditambahkan lagi. dan gula. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.gula dan vetsin.Tuang susu cair. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. simpulkan 2 bh wortel. lengkuas. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. jamur kuping. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. jamur merang. Tambahkan air lagi bila perlu. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih. air asam dan garam hingga empuk. rendam air hangat. merica. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. bakso mutiara. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. susu bubuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan bawang putih bubuk. Bila air kurang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. tiriskan 10 bh jamur merang. lada. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan wortel. Masukkan kembang tahu. belah dua 50 g kembang tahu. salam. garam. cengkeh. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. tiriskan. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan potong dadu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.pala.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. belah dua 10 bh jamur kuping. aduk hingga semua tercampur rata.

iris dadu 2 butir telur. potong dadu. soun dan telur puyuh. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong serong udang. Masukkan air. ayam. angkat. Tambahkan kecap manis. goreng setengah matang wortel. Masukkan kaldu ayam. jamur kuping. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas).SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. kembang tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Tambahkan potongan tahu. biarkan 3 menit dan angkat. merica. belah dua. lalu didihkan. Sajikan hangat. Aduk rata. Aduk hingga rata. iris serong 1 btg seledri. telur. buang kulitnya sawi hijau. Teruskan memasak hingga wortel matang. masak sebentar. masukkan bawang merah. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. garam. Masukkan udang. 73 . Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masak sampai udang berubah warna. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris halus 50 gr bawang bombay. dan merica bubuk. kecilkan api. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. bakso. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan wortel dan udang. memarkan 2 cm jahe. tumis bawang putih hingga harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Setelah mendidih masukkan oyong. aduk rata. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan tahu. sawi dan tomat. selederi. potong-potong 3 cm tomat. dan beri garam dan merica. Tambahkan misoa.sajikan panaspanas. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris memanjang tipis 2 bh wortel. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. pala dan air. Tumis hingga layu. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel. sedap malam. Masukkan daun bawang.didihkan. masak sebentar. memarkan 100 gr udang. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. cincang bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. iris 1 buah tahu cina. kupas. aduk rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak.

4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam dan gula. 5. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . lengkuas. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. iris kasar 2 tangkai seledri. belimbing wuluh dan asam jawa. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Angkat dan sajikan hangat. 3. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masukkan kelapa sangrai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. telur rebus iris. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. bawang merah goreng.

belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masukkan daun prei. 3. olah sesuai resep. Masukin potongan daging. Siram dengan kuah beserta potongan daging. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. masukkan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 9. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. tiriskan daging. lipat kemudian gulung. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. aduk rata. siap pakai. babat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 2. iris tipis lumpia/risoles. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . dan risoles. Tips: Kalo mo lebih sedep. Sajikan dengan kecap manis. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. aduk rata. 8. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tiriskan & haluskan bersama garam. Didihkan air. tutup rapat sampe semuanya masak. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potongan tomat. potong-potong. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Angkat dan sajikan. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. beri telur. gula & seledri. Rebus sampe setengah matang. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Taburi seledri & bawang goreng. 2. dikukus sebentar kol. Aduk rata. limpa). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. memarkan mie kuning/mie basah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 4. Taburi dengan daun bawang iris. sisihkan. daun jeruk dan daun salam. 6. belah 2. Rebus jerohan sampe setengah matang. potongan kentang. Biarkan kaldu diatas api kecil. memarkan jahe. Kalo ngga berpantang jerohan. kemudian masukkan serai. kupas. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. lalu masukkan bihun. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. kecap asin. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 3. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tambahkan garam dan merica secukupnya. buntut). Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 5. aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Bumbui beef stock. potong-potong serai. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. paru. Angkat. tambahin air (panas). 7. 5. goreng hingga matang. Angkat. daun bawang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 4. rebus sampai daging empuk. siram dengan kuah.15 lembar kulit lumpia. garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Panasin minyak. angkat dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Sisihkan. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.

goreng. 4. lengkuas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. aduk-aduk. lengkuas. 2. sajikan dengan bahan pelengkap. bawang putih goreng. Rebus ayam. Masukkan ayam suwir. daun bawang. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. merica. remas-remas bawang putih. memarkan Sereh 1 btg. tiriskan tauge pendek. didihkan. kecap dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. garam. tuangkan kuah ayam. Angkat ayam. dalam mangkuk saji. 3. Panaskan minyak. daum bawang. tuang kaldu. kecap asin secukupnya. memarkan garam. Toge atau Kol direbus. Masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. bawang merah goreng. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. air. Cara Memasak: 1. daun jeruk. sisihkan. dan merica. goreng. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. suiran ayam dan siram dengan kuah. gula. Penyajian: atur soun. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. taburi bawang merah goreng. 4. merica. Kecap asin secukupnya. rendam air panas. gula 76 . 2. salam. sereh. Bawang Merah Goreng. gula. kentang rebus. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Ayam rebusan di suir-suir. sisihkan. remas-remas seldri iris halus soun. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 3. tauge. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. merica.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. didihkan kembali. 2. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. masak sampai ayam matang dan empuk. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. toge. tomat dan daun seldri. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.

iris halus jahe. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Angkat dan potong2 dadu. sereh. lalu masak sampai matang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. selederi. daun jeruk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. daun salam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. potong tipis dan goreng hingga renyah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. garam dan merica. Sertakan juga sambal. tambahkan cengkeh. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. kapulaga. iris halus 2 batang seledri. Angkat dari kaldu. 2. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . taburi bawang merah goreng.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. 3. irisan jeruk nipis dan kecap. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. memarkan serai. Didihkan kembali. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak.Masukkan lobak yang diiris tipis. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. belah dua air bawang putih.

seduh air panas hingga lunak. potongan daging taoco dan kecap manis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. air jeruk nipis. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. telur rebus dan emping goreng. lengkuas. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. cengkih. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. sampai empuk dan matang. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. Beri suun. bawang goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang air. dan telur. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris bulat kerupuk udang. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. angkat potong menurut selera. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. Masukkan sisa kaldu. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. masukan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk hingga masak. Panaskan sedikit minyak. irisan kol. Angkat. tiriskan dan gunting-gunting. jahe. tumis bumbu yang dihaluskan. dan garam. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. iris.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan seledri. memarkan 4 cm lengkuas. Aduk sampai tercampur rata. Untuk pelengkap: 50 gr suun. dan sisihkan kaldunya. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. sisihkan. aduk rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. masukkan bumbu halus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. dan serai. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . jeruk nipis. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. sambal cabai rawit rebus.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan.

iris halus 2 sdt daun bawang. angkat dan sajikan. garam. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Masak sampai mendidih. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. serai. iris halus 1 bh jeruk limau. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . ambil bagian putihnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tumis bumbu halus sampai harum. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. saring. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. tuang ke kaldu. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Aduk daging ikan.

aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 2. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. kecap asin dan kecap manis. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. cuci bersih. angkat. 2. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. angkat. sambal goreng udang. Lalu kukus sampai matang. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. tambahkan beras. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. sayur lodeh. besengek tempe. masak hingga bumbu rata. goreng hingga berkulit. garam dan air asam. Panaskan minyak. ratakan. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Tumis bumbu halus sampai harum. gula dan garam. Masukkan babat. aduk hingga matang. tambahkan ketumbar. tambahkan lengkuas. Tambahkan nasi. 3. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 3. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. angkat. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. sisihkan. masukkan beras merah. aduk rata. 3. buang isinya. Masukkan tempe. Tuang santan. Masukkan kluwek. aduk rata. Haluskan kluwek. air asam. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . rebus. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. 4. masak hingga bumbu rata. aduk rata hingga air terserap. Didihkan air.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Diamkan sampai aronan tidak beruap. ratakan. daun salam dan serai. empal goreng.

_. rebus 5 bh bunga turi. masukkan telur dan udang. rebus 100 gr kol. Sajikan dengan tempe bacem.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Susun sayuran rebus. cabai rawit. Tata nasi di atas piring. aduk rata. Angkat. Tumis beberapa saat. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 ge kenikir. sisakan ekornya 2 btr telur. __. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk hingga matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Untuk menghidangkannya. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. kerupuk lempeng. masukkan kol. 3. 2. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. kupas. 6. Campur air jeruk dan madu. serut kasar. iris tipis. rebus 50 gr bayam. siram dengan kuah pecel. aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris bebek serong melintang. 5. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. taburkan petai cina di atasnya. Masukkan daun bawang. Tambahkan nasi. bawang goreng. rebus 150 gr papaya muda._. aduk rata. tambahkan air matang. irisan tomat. 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 7. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. sajikan dengan ayam pelalah. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4.

wortel. 3. potong-potong kecil wortel. memarkan daun pandan. masukkan dalam panci. Aduk sampai nasi panas. Masak santan bersama daun salam. tuang santan sambil diaduk. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. sisihkan. pala. masak hingga santan meresap. Tambahkan nasi. garam merica bubuk kaldu 1. rendam 1 jam. Tuang tumisan ke atas nasi. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. garam. 2. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan kecap manis. saring. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. serai. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. 4. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. garam. parut kasar (pake parutan keju) ayam. dan setengah bagian keju cheddar. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . 3. Campur beras dan ketan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. Buat saus keju: panaskan mentega. Bumbui garam. tiriskan ketan. Aduk sampai daging matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. daun pandan dan garam hingga mendidih. sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. Sisihkan. kukus sampai setengah matang. cincang kayu manis biji pala. angkat. Ratakan. Masak hingga matang. 3. cuci bersih. taburkan keju. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. angkat. kukus sampai matang.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tuang susu sambil diaduk. cincang halus brokoli. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 2. Sajikan nasi bersama pelengkap. merica. dan kaldu. angkat. merica. Tambahkan brokoli. dan merica.

Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.Didihkan santan bersama garam. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. 6. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Buang daun salam dan serehnya. Aduk hingga wangi. Angkat. 83 . 7. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. aduk hingga kaku. 3. cuci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. asem jawa. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. aduk hingga harum dan matang. Bumbu. aduk rata hingga susu/santan habis. tuangi susu/santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Aduk rata hingga santan terserap habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. daun salam dan sereh. potong-potong air beras yang pulen. Tambahkan daging kambing tumis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.5 sdm ketumbar. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. cengkih dan kapulaga. Masukkan bumbu. 9. 2. Kukus beras hingga setengah matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Tambahkan daging kambing. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Kukus kembali hingga beras matang. 5. belah dua 100 gr daging sapi. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. dan daging sapi. Tuangi air. bawang goreng dan sambal kemiri. 4. 8. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. Taruh beras dalam panci. 3. Masukkan kayu manis. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. filet ayam. lalapan dan sambal bajak. Panaskan mentega hingga leleh.

Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 5. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. iris halus daun ketumbar. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. buang bijinya. potong dadu 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. bubuk kari.5 cm cabe merah. rebus dan kupas kentang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. 3. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat lalu haluskan.5 x 1. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masak hingga ayam setengah matang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 6. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 2. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diiris tipis ketimun. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Panaskan kembali wajan. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.5 x 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.Cara membuat: 1. Angkat. 4. aduk hingga bumbu terserap. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga berubah warna. cincang kasar dada ayam. Angkat dan sisihkan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masak hingga mendidih. cincang halus bawang bombay. Tambahkan garam bila perlu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tuangi kaldu ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.2 potong ayam. merica dan kecap asin. Masukkan beras. memarkan daun salam santan cair telur ayam.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan ayam. 85 . dengkih. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. angkat. Panaskan minyak goreng.

rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Rebus sayuran hingga matang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tata sayuran. masak sampai semua bahan matang. kemiri.1 tangkai serai. Setelah itu tambahkan cuka.masak hingga mendidih.750 cc santan dari 1 butir kelapa .angkat. bawang putih.siagi . 3.dan tempe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.250 gram udang tanpa kepala . sajikan. Bubuhi garam dan gula. 2. gula putih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.aduk rata.2 sdt kunyit cincang . Siapkan pinggan.saus tomat. Kalau sudah halus kemudian ditumis.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2. 3.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.1-2 potong asam glugur/asam kandis . dan udang.10 buah cabe merah .tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai.goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. campur rata. Campur rebung bersama santan.angkat. kemudian taruh santan.daun jeruk.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.santan.iris . asam. dan bumbu halus. jahe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. cabe. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . dan penyedap rasa ayam.1 sdm lengkuas cincang .taburi bawang goreng.potong dadu 2 butir telur.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.serai. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.tomat. Saus: panaskan minyak. didih kan. Aduk dan masak sampai setengah matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .goreng 1 buah ketimun.tiriskan.goreng 150 gram tempe. cabe utuh dan bawang merah utuh.direbus ½ matang 50 gram taoge. Yang diulek halus : Kunyit.tahu.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. memarkan .kecap manis. 2.

Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Rebus sampai matang.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk sebentar. Tumis sebentar.. rebus daun melinjo muda. 2. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3. Tambahkan kacang panjang.garam secukupnya Cara membuat: 1. siangi.. 5. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek... kemiri. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. parut kasar 1 buah kentang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. lengkuas dan daun salam.berarti belum matang. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 2. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. aduk hingga layu. 6. tuang santan kental. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 5.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. bawang putih. empal goreng dan tempe goreng. Didihkan sisa air (700 cc) 4. masak sambil diaduk hingga matang. Setelah mendidih masukkan tempe.. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. terasi. masukan sayuran.atau ongol2. 7. gula dan garam.hmmm nyuummm. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. tempatkan di panci 2. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. bawang merah. Masukan bumbu keprek. Tambahkan garam dan gula 3. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Rebus santan encer. ambil bagian putihnya iris halus 87 .kalau masih ada yg berwarna putih susu. Aduk rata. jangan sampai pecah santannya. Terakhir masukan santan kental.. tempe. Cara membuat : 1. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Aduk hingga mendidih. iris kasar serai. Sajikan dengan nasi merah. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek daun salam gula . Tambahkan gula garam. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.aduk sehingga sagu matang merata.. keprek 1 batang serai. Papeda kuah ikan siap dinikmati..

tergantung kadar asinnya. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Bawang merah. aduk sebentar. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Atau rebus berulang kali. Jika menggunakan ikan asin. angkat Daun pandan.10 lembar daun jeruk. kunyit. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris halus 3 batang daun bawang/prei. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).resep aslinya tidak spt itu. terasi dan garam dihaluskan. Aduk rata sehingga sayuran. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 4. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 3. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. masukkan bawang merah. 2 cm jahe. pemakaian garam harus disesuaikan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). petiki daunnya. dan daun melinjo. masukan irisan daun pandan. Lalu masukkan labu siam. tambahan sayuran ini tdk mutlak.sampai harum. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Setelah itu masukkan jagung. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.. sereh. tambahkan tomat. bawang putih. teri medan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris halus 2 lb daun kunyit. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.spt gabus . cabe. daun salam dan garam. daun jeruk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Hidangkan dengan sambal goreng. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.aduk sebentar. Didihkan kaldu daging. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemiri. Panaskan minyak.kacang panjang. 2.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. tumis hingga bumbu matang. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat. aduk sebentar dan angkat. masak hingga matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Tambahkan ikan cakalang suir. untuk ikan gabus goreng setengah matang. ikan dan bumbu tercampur rata. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.

bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. setelah dibersihkan di potong-potong. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . ambil bagian putihnya. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. serai.6 jam. petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. masukkan ebi. santan. didihkan. angkat. potong 3 cm ebi kering santan serai. hingga lontong matang. masak hingga lunak. dan lengkuas hingga harum. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.Aduk. potong bentuk korek api kacang panjang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. memarkan 300 gr udang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. daun salam. digantung seperti menggantung ketupat. Masukkan labu siam. dan tumis bawang putih halus. Aduk rata. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Tuangkan santan. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. daun salam. tambahkan kacang panjang. Masak selama 4 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. kupas. memarkan lengkuas. potong batang korek api 20 mata petai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lengkuas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Selama memasak jangan sampai air kering. Masak sebentar.3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. serai. Buat Sayur: Panaskan minyak.3 jam) dan setelah matang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. kupas 500 gr **) labu siam.Sajikan hangat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.

buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kapulaga. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masak hingga kuah mengering. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. potong persegi 5x5. buang akarnya mangga muda. 90 . Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. dibagian untuk membuat kue. iris halus daun kemangi ketimun. iris tipis tauge daun selada. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong-potong 2 cm kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. dan daun salam sampai harum. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Tuang sebagian santan dan asam. bumbu yang dihaluskan. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tapi jangan yang dalam sirup. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Jagalah jangan sampai nangka hancur. kupas dan serut halus daun kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tuang saus dan aduk rata. pekak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. serut halus mentimun.

Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bila daging sudah empuk. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar cabai hijau. sangrai 91 . iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. krupuk dan seledri. Siapkan bihun. Lalu masukkan kol. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Aduk sebentar dan angkat.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Tambahkan air jeruk nipis. Biarkan mendidih. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan icipi. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.sangrai ¼ sdt jinten. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. aduk rata. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Taburi dengan bawang goreng. tauge. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Campurkan kacang panjang. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Sisihkan. Lalu masukkan daging. sangrai 2 sdt ketumbar. dan daun kemangi dengan bumbu halus. taburkan bawang goreng dam kemangi. tempe dan cabe hijau. cuka dan air. mentimun. soun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Sisihkan. iris kasar serong soun. iris serong daung bawang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. daun selada. Siram kuah diatasnya. kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun bawang. tahu dipiring.

Masukkan santan. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. 92 .

dan ROYCO rasa ayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. bayar. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. angkat. Panaskan margarin. angkat. Masukkan susu bubuk. siap beli bayam. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Masukkan kentang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tepung terigu. 5. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. sisihkan. sisihkan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 6. isi dengan tumisan pure. 2. 3. garam merica dan pala. 3. 4. Potong menurut selera dan sajikan. Siapkan pinggan tahan panas. serut sosis sapi keju cheddar. kukus matang. garam. Sajikan hangat dengan saus mayones. kocok lepas Cara membuat : 1. keluarkan isinya. 4. masukkan telur satupersatu. belah dua. aduk rata. aduk rata. Haluskan isi kentang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. sisihkan kulit kentang. taburi peterseli cincang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. cuci bersih. kupas. 1/2 sdt merica bubuk. iris Olesan : 1 butir telur. pala. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. 3. 2. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. masukkan kismis dan kenari. Saus: campur telur. aduk rata. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Olesi kue dengan telur. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris wortel. susu cari. sambil terus dikocok hingga lembut. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . taburi keju. tuangkan ke dalam loyang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tuangkan kedalam pinggan. angkat. 7. angkat. tata sisa kentang diatasnya. 5. Sajikan hangat. Ambil kulit kentang kukus. iris dadu kecil 1 sdt garam.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

Ambil satu kentang. 4. kemudian taruh kentang salju. garam. Campur kentang halus dengan telur. kukus matang dan belah dua bagian. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. sisihkan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Siapkan mangkuk atau piring. Masukkan irisan bayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. susu cair dan krim kental. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 3. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. rebus dan potong dadu wortel. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica dan pala bubuk. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. masukkan daging sapi cincang. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kupas dan selagi panas. tuangkan ke dalam pinggan. angkat. susu bubuk. pala. 5. 3. keluarkan isi dan haluskan. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 2. 2. lalu masukkan daging dan rendamannya. Isi: panaskan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kecap manis. aduk rata. 4. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. olesi dengan margarine. potong dadu 94 . parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. rebus setengah matang. masak hingga matang. aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. taburi dengan keju cheddar parut. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. masukkan isian secukupnya. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. tuangkan tumisan diatasnya. garam dan merica bubuk. masukkan wortel. buat lubang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. diamkan selama 30 menit. merica. garam. iris 4 lembar daging asap. siangi. angkat. iris keju. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. masak sebentar lalu angkat. Kentang cuci bersih. telur. aduk rata. haluskan. 1. 3.

parut telur 2. 6.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. jagung dan sosis 4. wortel. Siap untuk digoreng. buncis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Kemudian dibulatkan. 4. tambahkan keju parut. Tambahkan garam dan pala. Diamkan selama 15 menit. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. garam dan pala bubuk. sisakan untuk bagian penutup 3. Panggang sampai kecokelatan. Diamkan selama ½ jam. potong 1 cm jagung manis sosis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. Cara Membuat : 1. Panaskan 2 sdm margarin 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Masukkan daging ayam. 5. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. tambahkan parutan keju hingga rata.

4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Angkat. olesi margarin. 2. Rekatkan ujungnya. potong-potong lalu kukus hingga matang. kukus. aduk hingga rata dan kering. Aduk rata. dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga licin. iris halus daging sapi. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Kupas labu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk hingga kaku dan berubah warna. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Aduk hingga tercampur rata. kupas. gula pasir dan garam. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. sisihkan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 3.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Gulung. 3. 4. tepung terigu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 8. Masukkan irisan kenari. 96 . lalu bagi menjadi 2 adonan. 7. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 6. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tambahkan bumbu. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga layu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 2. Masukkan daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. labu dna tauge. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Campur dalam mangkuk besar santan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Angkat dan tiriskan. air daun suji. 5. Masukkan gula. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Tambahkan jamur.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. rebus hingga mendidih. Angkat. angkat. Tambahkan lada bubuk dan garam. Masukkan daging ayam. taburi dengan ayam tumis. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masak hingga berubah warna. aduk-aduk hingga kering. lada.tambahkan penyedap. cincang 1 buah cabai merah. 2. 6. masukkan tetelan sapi. Tuang air. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 97 . 2. potong-potong mi kuning. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. biji pala dan garam. rebus sebentar. 3. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan tiriskan. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tulang ayam. sisihkan. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. 4. masukkan ayam. Didihkan air secukupnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. iris halus tauge daun seledri. 5. rebus sebentar Cara membuat: 1. aduk hingga rata dan matang. Angkat. potong-potong. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Sajikan panas. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tambahkan bumbu. cincang tetelan sapi. tumis sebentar. penyedap dan bawang goreng secukupnya. cincang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan kol. angkat.

goreng. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. angkat lalu suwir-suwir. masukkan cengkeh dan pala. tuang ke dalam rebusan kaldu. ayam suwir. kupas. seduh 100 gr taoge. masukkan udang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 2. bawang merah goreng dan kecap manis. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 98 . rebus sebentar. rebus sampai meletup-letup. daun bawang. tabur remasan gendar. kol. goreng kering. haluskan bawang merah. kecap manis. 1. Sajikan dengan taburan bawang goreng. haluskan 100 gr kol. celupkan dalam air. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. potong-potong daging ayam rebus. aduk hingga layu. 2. kupas. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. tomat.2. angkat. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. siram dengan saus panas. didihkan. masukkan serai dan daun salam. tambahkan potongan telur. Tumis jahe sampai harum. sangrai. kol dan tauge. Untuk 3 orang. Susun dalam piring. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. aduk hingga berubah warna. seduh 3 btr telur. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. daun seledri. Panaskan 3 sdm minyak goreng. masukkan kol. Sajikan panaspanas. 4. 3. lontong. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. tuang kaldu. 5. iris halus 1 btg seledri. kentang. sajikan hangat. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kukus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. rebusan mi kuning. Tuang air. tambahkan ayam suwir. Tata mi dalam mangkuk. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. beri kuah. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. suwir ebi diseduh. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. rebus sampai ayam matang. Tambahkan mi. Rebus air hingga mendidih. dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang.

Masukkan mi. tomat dan taoge. kocok lepas Cara Membuat: 1. 2. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 3. 4. aduk rata. Ukur kaldunya 1250 ml. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. daun bawang dan garam. 3. Tambahkan kaldu. tambahkan santan. merica dan udang kupas. 2. Angkat. diamkan selama 15 menit. rebus sampai matang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan potongan telur rebus. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. tambahkan air jeruk limau. 4. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Didihkan kaldu udang. taburkan kucai dan bawang goreng. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cabai bubuk. seduh 1 btg daun bawang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. seledri. tutup wajan. siram dengan kuah panas. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 2 siung bawang putih. seduh 50 gr taoge. iris halus 1 btg daun bawang. Aduk udang dan air jeruk limau. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan kulit udang. garam. Tambahkan kecap manis. Untuk 4 orang. angkat. Sajikan. 5. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. sajikan dengan pelengkap.rebus potong-potong air daging sapi. aduk sampai matang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Didihkan 1500 ml air.

garam dan merica. kecap asin. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. beri kuah jamur. 100 . Daun bawang potong halus. Toge direbus. Cara memasak: 1. Tambahkan merica. kecilkan api. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. angkat ayam suir-suir. ayam suir. didihkan kembali tambahkan jamur. merica. kecap manis.Cara Membuat: 1. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Jahe 2 cm. 3. Sawi hijau direbus. 3. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. mie sayuran. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. aduk rata. Tuang air. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . taburi bawang goreng dan daun bawang. 4. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. Untuk 2 orang. Sajikan segera. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. masukkan kedalam kaldu. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tata pelengkap di mangkuk. Kecap asin 3 sdm Garam. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 3. Cara Membuat: 1. 2. 5. aduk hingga berubah warna. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk rata. rebus sampai matang telur. siram dengan kuah panas. masukkan daging. tambahkan pekak. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan ramen. cincang 1 btg daun bawang. cincang halus daging has dalam. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Buang lemaknya. aduk rata. tambahkan potongan daging. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan tulang. Masukkan kecap ikan. Didihkan air. tambahkan udang. Masukkan tahu dan daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kocok lepas cabai merah. tetelan. rebus sampai matang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. campuran kayumanis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga matang lalu angkat. 2. potong kotak 2 cm daun bawang. Ikat dengan benang. masukkan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan taoco. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Untuk 3 orang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk hingga berubah warna. aduk sambil dituangkan campuran saus. gula dan garam. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. masak selama 1 jam. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 4. 3. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 2. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai. lap hingga kering. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kecilkan api. tambahkan kecap asin. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Tuang 2 sdm minyak goreng. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. iris tipis kacang tanah kupas. tahu dan cuciwis. Tuang kaldu. cincang halus daun bawang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. didihkan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen.

goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. taburkan tahu. cincang halus 1 bh tomat. Buang tulang . kecap manis. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk hingga layu. kecap asin dan ramen. didihkan hingga harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. siram dengan kaldu panas. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan saus sambal. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang. daging sukiyaki.3. Masukkan merica bubuk. 3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. saring. masukkan tomat. taburkan daun bawang. 4. Tambahkan telur. iris tipis 2 bh cabai hijau. potong-potong Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang. 4. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. ketimun dan cabai hijau. potong kotak 1 cm. aduk hingga berbutir-butir. 105 . daun ketumbar dan akar ketumbar. Menjelang diangkat . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tata ramen di mangkuk. aduk. 2. aduk rata. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. angkat. aduk rata. rebus sampai matang. Untuk 3 orang. garam dan daging sukiyaki.

5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. buang tulang daunnya. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). garam. Aduk hingga layu dan sambal matang. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Haluskan lalu masukkan kemiri. sampai minyaknya berubah jadi merah. Goreng cabe merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. dinginkan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. * Angkat. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan mpe lembut bersama kencur.5 Tomat merah matang. dan bertutup. tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang putih. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Simpan dalam wadah bersih. masukkan garem n gula merah. 2. buang tangkainya Caranya: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . cabe rawit. kering. dan terasi mpe mateng. potong per buah dibagi lima. Catatan : 1. sajikan. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sajikan. aduk dalam wajan sebentar. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. aduk terus sampai matang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. lalu masukkan campuran cabai giling.25 cm 3. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. ukuran sedang. bawang putih. tumbuk halus. bawang merah. 2.

tumis cabai hijau tumbuk. Sajikan. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang halus bawang Bombay. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.(Jgn terlalu besar). iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. 107 .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.Jeruk Limau 1 butir . aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . * Sajikan. kupas. masak hingga kental. sayur asem dll. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . cincang halus tomat merah. ambil bagian yang putih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Vetsin 1/2 stt. aduk hingga harum. . . * Panaskan minyak. haluskan kembali tambahkan terasi. Aduk hingga mendidih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Tuangi larutan maizena.Cabe Rawit Merah 5 buah. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Angkat.Cabe Merah Keriting + 10 buah. setelah halus masukan tomat. gula pasir. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Sejumput gula pasir (bila suka). Sajikan. seduh air mendidih. aduk hingga kental. * Masukkan petai dan santan. kupas.Garam 3/4 sdt. aduk cepat hingga rata. cincang kasar petai. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. sajikan. * Perciki air jeruk nipis.(diambil airnya). aduk rata. dan garam. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan teri .Tomat 1/2 butir. aduk rata. Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.

Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 .

Panaskan minyak. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Rebus air bersama daging ayam. angkat. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3. ratakan. Lalu masukkan nasi. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. masak sebentar. tambahkan daun bayam. masak hingga mendidih. angkat. masak hingga ayam matang. 4. aduk-aduk hingga matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 2. cincang 1 bh cabai merah. sisihkan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 4. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. buncis dan wortel. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. masukkan udang dan ayam. tuang telur kocok. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr buncis muda. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masak hingga matang. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. telur dan kecap. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 100 gr daun bayam. tumisan ayam udang. kupas. 2. lada dan kecap ikan. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kupas 100 gr daging ayam. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong 2 cm 100 gr wortel. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Masukkan cabai. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Tambahkan minyak. memarkan 109 . angkat. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. sisihkan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tambahkan daun ketumbar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk. garam. aduk rata. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. sajikan. angkat. aduk rata. cincang 2 bh bawang merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk. 3. diamkan selama 1 jam.

tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. goreng air jeruk nipis Acar lobak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ambil adonan satu sendok sayur. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. kukus sebentar. Tuang air. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. simpan lemari pendingin. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. tuang 100 ml saus. aduk hingga kental. aduk agar tidak menggumpal. angkat. Panaskan minyak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. sisihkan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 3. dinginkan. masukkan kecap ikan. tiriskan daging sapi. 4. lada dan kunyit. Panaskan minyak. tiriskan. garam. 2. masukkan ebi dan acar lobak. rebus. 2. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. panaskan kembali. masukkan bawang bombai. taruh satu ekor udang. lada hitam dan garam. kupas. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. 3. potong tipis udang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 3. rebus hingga kental. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tepung beras. Campur tepung terigu. goreng hingga matang. Masukkan dalam wadah tertutup. masak hingga matang. kupas. tumis bawang putih hingga harum. air dan kecap ikan aduk rata. bawang putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk rata. ratakan. aduk cepat. haluskan makan gula pasir cabai merah. masak hingga mendidih. Masukkan kwetiau. angkat. gula palem. Buat saus: campur air asam. cincang ebi kacang tanah. angkat. Untuk 8 orang 2. kecilkan api masak hingga matang. ratakan. ratakan. iris panjang 50 gr daun bawang. angkat. Tambahkan daun bawang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. aduk rata. tambahkan telur kocok.

aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. Bumbu: campur semua bahan. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. tiriskan. beri sedikit air.

larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang halus udang kupas. jahe. Tuangi Sausnya. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. dan daging kepiting. dan merica. Masak hingga mendidih. 6. potong melintang jagung muda/utri 112 . Saus: 1. beri sedikit minyak. tumis bawang putih hingga harum. cincang cabai merah besar. Angkat dan tiriskan. taburi kacang polong. Dinginkan. 5. Angkat. 3. masukkan cabai. wortel dan daun bawang.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kocok telur bersama bawang putih. untuk menumis bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. 4. aduk hingga berubah warna. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. memarkan cabai merah. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk rata. Angkat dan sisihkan. Didihkan. 2. masak hingga matang kedua sisinya. 2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2. Masukkan udang. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong sebesar batang korek api daun. 3. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. garam. iris tipis panjang 3 cm jahe. iris tipis panjang wortel. potong 4 cm. buang bijinya. cincang bawang putih. 4. Setelah bagian bawahnya matang. udang. Taruh dadar di piring saji. Masukkan bawang bombai. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. iris tipis memanjang wortel. cincang halus bawang Bombay. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Panaskan margarin hingga leleh. cuka. Masukkan sayuran yang lain. kupas. 4. Taruh dadar dalam piring saji. Aduk sebentar. masukkan air dan kaldu blok. aduk hingga mengental. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tuangkan sebagian adonan telur. balikkan. seduh air mendidih. cincang 75 g udang. garam. aduk hingga kental. garam dan merica hingga berbuih. Kocok telur. Panaskan 1 sdm minyak. buang bijinya. aduk hingga layu. iris bentuk batang korek api daun bawang. Saus : Panaskan margarin. gula pasir dan larutan kanji. Angkat. Panaskan wajan dadar. Tambahkan bumbu dan air. Tuangi larutan kanji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga rata.

masukkan daging. masak hingga agak kering. rebus hingga setengah matang (aron). iris 3 buah bakso ikan. jahe. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2. Tambahkan saus tiram. beri isi dan telur asin. rendam dalam air panas. aduk rata 6. merica. Tuangi larutan maizena. potong2 3 buah bakso sapi. bakso. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kecap manis. rendam 1 jam air garam daun bambu.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk sampai layu 7. ikat dengan tali rafia. Didihkan air. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. gula pasir. daun bawang dan tuang air. aduk cepat 8. angkat 2. dan garam. cuci. masak hingga berubah warna. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . tiriskan 2 batang sosis. kupas 2 batang bawang daun. angkat. Ambil 2 lbr daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. 4. Masukan tomat. tiriskan 2. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. lada. garam. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. dan telur. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. minyak ikan. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. kupas. taruh 1 sdm nasi aron. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. bentuk selongsong segitiga. Masukan suas tiram. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tutup dengan isi dan nasi aron. Angkat. rebus. aduk 4. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. 3. aduk. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. sosis. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. masukkan beras dan garam. tumis bawang bombai hingga harum.

Didihkan lagi. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. tiris. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 10. Simpan dalam lemari es. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. hanya dagingnya saja. saring. cabe rawit dan garam. lalu goreng atau siap dimakan. Biasanya. Gunakan keesokan harinya. Aduk sampai lengket. Bila sudah terbiasa. Cara membuatnya: 1. masak hingga tidak bau langu. Masukkan bawang putih. ebi. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dihaluskan (tergantung selera pedas). 4. 2. air lalu saring. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. hasilnya jadi makin kenyal. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dan garam. 114 . 2. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Sehabis pempek mengapung direbus. 3. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 5. bila kebanyakan air. 8. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 6. 9. Didihkan gula aren (merah). semakin banyak cairan (air). 3. Air dingin matang 6. 7. Setelah gula larut. angkat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. angkat. TIPS: Makin segar ikan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. makin baik hasil pempek yang Anda buat. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Cara membuat : 1. Yang patut diingat. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. asam jawa. Bila takaran tepat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. kulit dan durinya dibuang. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. rendam air panas hingga lunak. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. didihkan kembali lalu angkat. masukkan bumbu halus. Cara membuatnya: 1. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Masukkan air es. dapat membuat pempek isi telor mentah. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). tiriskan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. gula merah dan air di atas api sedang. tergantung mau banyak sagu atau tidak). cincang halus 2 sdm ebi. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

potong-potong * 5 batang daun bawang. Angkat. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. saring tambahkan bahan lainnya. tambahkan biang. sajikan dengan mi. dan tepung sagu. angkat. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. kupas. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan. putih telur. dikocok lepas 6. dan bawang goreng. b. masukkan telur. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. a. Aduk daging ikan. ikan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. aduk rata. Untuk 20 buah. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Campur udang. potong-potong. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. saring. sendokkan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. aduk rata. cuko dan taburan ebi. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. 3. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. aduk rata. dinginkan 5. rebus dalam air mendidih sampai terapung. angkat. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Buat cuko: rebus air. 115 . Sementara itu panaskan mentega.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Ambil sesendok adonan. ketimun. 2. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Panaskan kaldu.bumbu hingga layu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. garam. 4. didihkan. tumis bumbu . garam. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. daun bawang. gula dan penyedap. 2. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.

semat ujung2nya. 2 buah cabai merah. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 3. bawang merah. aduk rata. gulung dengan selembar daun pisang. Panggang diatas bara api sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. Panaskan minyak goreng yang banyak. 3. irisan ketimun. Sajikan dengan cuko. tiriskan. garam. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. aduk rata. 2. dan mi. bentuk seperti cawan / kantung. 5. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. siram air dingin. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . kuning telur. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. Tiriskan dan angin-anginkan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tuang ke dalam kantung pempek. Ambil 1-2 sdm adonan. 2. 4. Pelengkap : 100 gr mentimun. 4. Campur daging ikan. campur dengan 100 cc air matang. gula pasir. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. garam dan air. sajikan dengan cuko. tambahkan sedikit minyak goreng. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Angkat. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Penyajiannya juga bersama cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Potong-potong selagi panas. dan 5 buah cabai rawit. Goreng hingga kekuningan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. gula. garam. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. gula dan santan jadi satu. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Aduk ikan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. masukkan pempek. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Didihkan air. 25 gram kacang goreng.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. dan cuka menurut selera _. merica. 3. tepung tapioka. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gula. 3. rebus hingga mengapung. Ambil 125 gr adonan pempek. tumbuk. 2.

untuk 20 buah 117 . Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. Rebus sampai matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang.

parut merica bubuk putih telur ayam. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. tepung kanji. garam dan rajangan daun bawang. ambil sedikit adonan. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. cuka.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Angkat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Waktu menggoreng. 4. siap pakai telur ayam. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. sajikan hangat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan air. 5. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Taburi atasnya dengan telur. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Bagi adonan menjadi 20 bagian. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. isi dengan adonan isi. Cara membuat: 1.dipotong-potong dan digoreng. Kocok telur. 6. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. kecap manis dan jeruk purut. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Rasanya luar biasa gurih. 3. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 2. Ambil selembar kulit siomay. gula pasir. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. dicincang 100 gram daging ayam. 4. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. minyak wijen. 8. 5. 2. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Untuk pangsit. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 7. 3.

Untuk 6 orang Acar. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tambahkan air dan garam. siram kuah tauco. beri 1 sdm adonan isi. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. aduk. masukkan tomat. daun bawang. rebus hingga mendidih.3-4 bh jeruk limau. Buang buntut tauge. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 2. tauge. Tuangi air. tiriskan. beri mi. aduk-aduk. 3. masukkan air jeruk limau. angkat. masukkan larutan tepung sagu. Tambahkan rebung. 4. oncom. tumis bawang putih hingga layu. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 4. Panaskan minyak. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. kucai. Masukkan telur kocok. Buat isi: panaskan minyak. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Hidangkan. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. Siram mi dengan air panas. angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tauge. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan kecap manis. dinginkan. masukkan ayam dan udang. 3. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Angkat. kecap manis. 2. aduk rata. masak hingga kering. Buat saus: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata. taruh ketupat yang sudah dipotong. garam dan lada. daun bawang. masak hingga mendidih dan kental. aduk. tauco. tumis bumbu halus hingga harum. aduk sampai berubah warna. Kuah oncom: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia.

potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Gulung hingga rapi. uleni kembali hingga kalis. 2. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 120 . ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. air es dan garam. 4. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. parut daun bawang. aduk rata. Lalu diamkan selama 10 menit. ragi instan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Oles pastry dengan telur. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. didihkan kembali. isi bagian tengah dengan bahan isi. lipat lembaran ke kiri dan kanan. rendam dalam air. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Didihkan bawang putih.Campur tepung terigu. 3. Dimakan dengan nasi panas mengepul. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. bungkus seperti amplop. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. beri telur rebus. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. iris halus telur. aduk hingga rata. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Cara membuat: 1. Rasanya pastilah gurih dan sedap. tambahkan margarin. selama 45 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. Tiriskan. nikmat! 5. Angkat. Potong -potong sajikan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. hm. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Lakukan sebanyak 3 kali. lalu buat kepang. Giling adonan hingga tipis. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Kuah: 1. 2. tambahkan kailan. Masukkan telur. uleni hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. giling setebal 1/2 cm. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. gula pasir dan bread improver. tutup dengan bahan isi.

3. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. masukkan daun salam. Aduk santan dan telur asin. daun salam. jahe dan serai. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. atau dibungkus daun pisang. ratakan. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 2 btg serai. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . irisan jahe dan serai. masak sampai matang. sama nikmatnya. Bungkus tum. semat dengan lidi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. taburkan daun bawang. 2. bawang putih. cabai iris dan daun jeruk. daun salam. bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Sendokkan ke daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. aduk rata. Cara membuat : 1. 4. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 4 orang. Untuk 6 bungkus. bungkus tum. Tambahkan bumbu halus. masukkan cabai rawit. iris tipis 1 bh cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis.

122 .

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 5. aduk hingga gula larut. 4. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Masukan gula. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Blender hingga halus benar. Siap untuk digunakan. 3. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. 3. Tambahkan gula pasir. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tumis hingga beraroma harum dan matang. angkat dan dinginkan. 4. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. tumis sebentar. Aduk sebentar. Tumis hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. 2. Panaskan minyak. 6. Masukkan ke dalam toples. 2. 4. angkat. 123 . 2. dinginkan. 3. Cara membuat: 1. 7. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas.

Masukkan ragi ke dalam santan hangat. diamkan selama 1 jam. 5. 124 . keju. taburkan isian menurut selera.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Tutup dengan lap 4. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Olesi dengan mentega. Panaskan wajan anti lengket. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 4. 6. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. aduk rata. 2. sampai gula larut. masukkan soda kue. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Campur bahan yang kering-kering 2. sangrai. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. vanili dan gula pasir. Sesuai dengan selera. potong-potong dan sajikan. buat lubang ditengahnya. 4. Jika sudah lobang. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Cara membuat : 1. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Isi : mentega. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk rata 3. baking powder. Tuangi susu hangat. Disusul dengan susu kental manis. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. diamkan hingga bersarang. cincang Wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. potong menurut selera. Lipat martabak menjadi 2. kacang tanah. gula pasir. tuangkan adonan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 3. Diamkan adonan hingga mengembang. keju atau durian dan susu kental manis. Kocok air bersama telur. kira-kira 2 jam 5. 3. Campur tepung dan gula.lobang baru tutup. garam dan soda kue. kupas. 2. masukkan ragi instant. sisihkan. aduk sampai larut dan berbuih. Masukkan telur. mesyes. masukkan telur ke dalamnya. matang dasarnya balik angkat. aduk rata. susu bubuk.

angkat. dinginkan. buat dadar tipis. aduk. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. serai dan garam. dan serai. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ayam. masukkan ketan. angkat. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. kukus selama 20 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 3. 2. tiriskan. angkat dan sisihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat. masukkan ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. ratakan tuangkan isian. Panaskan dandang. pipihkan. garam. telur. angkat. suwir-suwir halus. lipat bungkus amplop. taruh ketan diatasnya. sisihkan. Ambil satu lembar dadar. 5. Masukkan dalam dandang kembali. garam. cuci bersih. Buat dadar: campur tepung. dan daun pandan sampai mendidih. Kukus ketan hingga matang. tumis bumbu halus sampai harum. masak sampai santan meresap angkat. Panaskan minyak. angkat.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Masak santan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 4. isi dengan ayam. Ambil 50 gr ketan. sisihkan. pulung sambil dipadatkan. aduk rata. 2. aduk. dan air. bungkus dan sajikan. 5. 3. tuangkan setengah bagian ketan. Tuang santan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masak hingga agak kering. 4. 6. masukkan santan ayam.

3. Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. Tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. bungkus. 6. Bagi menjadi 2 bagian. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai. pandan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. Rebus santan bersama daun salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 5. 4. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. ratakan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. serai dan garam. daun jeruk. Kukus ketan hingga matang. angkat. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper. 4. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. 6. kukus sebentar. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tambahkan daun kemangi. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. aduk rata. angkat. tuangkan isian. angkat dan sajikan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 5. ratakan dan padatkan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. salam.

2. & d. sereh. 4. 5. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Atur soun. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. ketumbar. rendam air panas sebentar daun seledri. 6. dan garam secukupnya.jeruk. lalu potong" kecil. potong kecil2 1 bungkus soun. Angkat daging. seperti bubur. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 2. lengkuas. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sesudah santan mendidih. dan potongan otak. Tiriskan. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. d. jinten. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. 3. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. junyit. 3. Jahe. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. tambahkan asam kandis. Menghidangkannya: 1. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. sampai matang 3. dan tusuk dgn lidi sate. 5. Cara membuat: 1. 4. 127 . lalu cuci dengan air sampai bersih. kunyit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kemudian angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Potong daging setebal 1 inch. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sisihkan. dihaluskan 2. masak sampai mendidih. Daging Cabe Merica. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. gerus bawang merah. 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya.kunyit. kecuali lengkuas. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. terus direbus sampai kental. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. jahe. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. berbentuk persegi 4 x 4 cm. lengkuas. Daun jeruk. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Semua bumbu. Menghidangkannya: 1. kentang. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm.

4. 4. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm paprika. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm garlic powder. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. garam dan tomat kasar-kasar. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 6. 5 garlic 5 onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. ASAM PADEH Bahan: 0. 8. daun kunyit. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. kalau memakai ikan asam jawa. 3. 2 cangkir air. aduk sampai rata. Gerus cabe merah. masing" sebesar ibu jari. 5. atau ait jeruk. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat. 1 sdm onion powder. tomat. 2. 1 sdm ginger powder. krn udaranya kering). iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Daging sedikit lebih lama. bawang merah. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2 sdm cabe giling. 5. 3 bh d. Kemudian masukkan kedalam panci. jahe. laos. sepotong lemon grass.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Cabe. Campur daging. 3. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. onion.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 2. 7. Angkat dan dinginkan. 1 kaleng santan.jeruk. santan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. galangal powder. Cara membuatnya : 1. 1 bh nangka muda. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). daun jeruk. 4. 2. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 3.

beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 6. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 3. Beri garam secukupnya. 7. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. 4. 2. Bawah putih di giling kasar saja. 8. 5. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. jahe & laos. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 3. seduh air mendidih. terasi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Kupas semua buah. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Siapkan semua bahan. ulek rata. kupas. aduk hingga semua bahan larut. campur dengan bumbu halus. Sajikan buah dan bumbunya. timun dan juhi. Haluskan cabai merah. cabai rawit. susun dalam piring saji. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. goreng 6 bh cabai merah. rebus sebentar. garam. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tambahkan cuka. rendam air panas. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. taruh daun selada. cuci bersih. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tambahkan air aduk rata. goreng 130 . Sisihkan. gula. iris tipis 100 gr timun. kukus. 2. beri emping. angkat. Tuang bumbu di atasnya. angkat. 2. angkat. tiriskan. Bersihkan cingur sapi. potong 4 cm rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 150 gr juhi. garam dan air. bakar hingga kering. 3. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. Sajikan. tahu. tiriskan. tiriskan 100 gr kangkung.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. mi. rebus hingga empuk. kentang. Goreng cingur hingga kering. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 4 bh cabai rawit. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.

aduk rata. seduh air panas. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Kuah: campur bumbu halus. Sajikan segera. dinginkan. tambahkan cuka masak. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. haluskan SERBA PUDDING 131 . potong melintang tipis daging mangga. 3. siram dengan bumbu. Sajikan. kukus. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan kembali air gula. jerang di atas api hingga mendidih. iris dadu kecil taoge. soun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. cuka. dalam mangkuk. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Penyajian: siapkan mangkuk. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Setelah bumbu dingin. tahu. iris tipis kacang tanah. rendam air panas. Penyajian: atur mie. 2. saring. gula pasir. 3. soun. aduk rata. kecap manis. cabai rawit. masukkan daun selada. angkat. Siapkan piring saji. 4. taruh taoge. tiriskan. masak hingga bumbu matang. mentimun. tiriskan mentimun. beri keripik singkong. Masukkan bumbu halus. Angkat. tambahkan bumbu halus. mentimun. rendam dalam air panas. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tuangkan kuah. 4. kangkung. taoge.3. 2. timun. Sebelum disajikan. tahu. gula dan air matang. bengkuang. 2. kacang panjang. Sajikan segera. campur air. tuang kuah yang sudah dingin. iris tipis bengkuang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. aduk rata. Angkat. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. dinginkan. tiriskan kentang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis nanas. potongan tempe. garam. Kuah: haluskan cabai merah. taburi dengan kacang tanah. siram dengan bumbu. kentang. iris tipis papaya mengkel. terasi dan asam jawa.

2. Cara Membuat: 1. 2. aduk jangan sampai berbutir. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. aduk. Untuk 6 buah. Kocok mentega. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. peras airnya. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 5.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. simpan dalam lemari pendingin. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. air soda. dinginkan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Masukkan jahe parut dan madu. 2. 3. rebus hingga mendidih. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 4. tepung kanji. Kukus hingga matang. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 4 gelas. dan es batu. tepung hunkwee hingga rata. 3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. jerang di atas api kecil hingga kental. gula pasir hingga putih. angkat. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. beri air dingin bagian bawah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. es serut. aduk rata. aduk rata. Susun cendol. Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. 4. sajikan. Tuang di atas cetakan cendol. agar tidak lengket. Tuang air mendidih. Sajikan puding dengan saus. angkat. angkat. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. satukan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 3. tuang air. Saus: campur semua bahan saus. Campur tepung beras.

Pasti acara liburan semakin berkesan. pala. masak hingga bumbu meresap. angkat. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tumis kembali. sisihkan. Tuang air. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. garam dan tomat. ya. aduk rata. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masukkan telur. angkat. garam dan gula pasir. masak hingga mendidih. Rebus telur hingga matang. Panaskan minyak. masukkan air. kupas bersih. aduk rata. kecap inggris. Campur tape singkong dan santan. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. membawa bekal apa.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . masukan kecap manis. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Untuk 10 Orang. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masukkan bawang bombay. saus tomat. 3. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Masukkan dalam oven. 2. 3.3 bh kemiri. sajikan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. kocok kembali hingga larut.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 4. lada bubuk. 2. daun salam. angkat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

4. tambahkan santan dan aduk rata kembali. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. angkat. angkat. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Setelah tercampur rata. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Biang Aci.masukkan 1. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan telur. Hilangkan uap panasnya. Beri vanilli bubuk. Kukus dalam dandang kukusan. baru dipotong-2. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus kembali sekitar 5 menit. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.5 centong adonan. 2.kukus sampai mengkilat & bening. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk rata. tidak terlalu kental. Kukus lagi 5 menit. Didihkan air. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. tapioca. Kalo susah motongnya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Saring. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan margarine dan gula pasir. olesi dengan margarine. masukan masukan tepung terigu. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Seudah panas loyangnya.gula pasir. tuangkan adonan hingga hampir penuh. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.mengeras bagian luarnya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Masukkan lapisan ke 2 nya. 3. aduk hingga menjadi adonan yang kental.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.diaduk. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Gabung dengan 1 bagian yg putih.dimasak sampai mendidih. Daun pisang pakai 2. aduk rata. Lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.garam & santan kentalnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. vanelli. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.Dinginkan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. tambah air kapur sirih. maka semua lapisan akan susah untuk matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. 138 . lalu masak diatas api sampai matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah.aduk sampai rata.masukkan aci. Seudah semuanya matang. Lalu masak pakai api kecil . Tepung beras. Tepung beras.cek kekerasan nya pakai tangan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Dan bungkus dengan daun pisang. Masukkan aci dan santan kental. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. masukkan santan. whittening dan gula diaduk.Aduk rata. Simpannya berbalikan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. aduk rata.campurin.maka tambahkan santannya. Seudah 1 lapis matang.daun pandan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan santan cair hangat.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu matiin apinya.garam.jadi kuat. Yang bolak balik atasnya. Kalo menggerindil saring adonannya.tepung aci. Tengahnya diberi pisang. daun jeruk purut . kukus 15 menit.sedang.blender sampai halus. Sampai agak dingin.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.

Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.telur. Kalo ketebalan.beri santan sedikit saja. 139 .gula pasir.dicampur jadi 1.santan.dicampur jadi 1.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Dinginkan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.lalu saring. Lalu saring. Lalu saring. Kukus sampai matang.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Masukkan pandan pasta.garam. Olesi Teflon dengan minyak goreng.bikin dadar.garam.air kapur sirih. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.gula. aci.tepung aci. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. tepung aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang adonan ke atasnya.semua diaduk jadi 1. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu simpan pisangnya. Masukkan santan kental sedikit-2. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali. aduk rata.air daun suji. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.tepung beras. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Bungkusnya dibalikkin .

dan garam sambil diaduk. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lalu bentuk bulat-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Kukus selama 5 menit. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 4. Lalu seudah abis adonan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Didihkan santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.supaya dadarnya berpori besar-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.. Lalu dibentuk lonjong.tepung ketan. Diamkan adonan 30 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.. daun pandan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.garam. 2. 3. goreng sampai matang. Simpan dalam minyak dingin. Angkat lalu saring..aduk sampai kering. sebelum adonan dibagi dua. Campurkan tepung beras. CATATAN : Kelapa parut. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. ke medium apinya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. 5. kanji..atau pasta coklat. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Kalau dirasa terlalu kental. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Dinginkan. dan gula pasir.

kukus. peras.. aduk rata. 4. 2. 11. atau dilapisi plastik. kukus 5 menit. sisihkan.. garam. potong-potong.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. gula pasir. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. air daun suji. Diamkan sampai hangat. 3. Ambil selembar daun pisang. tipiskan hingga 1/2 cm.Masukkan kelapa muda. 3.Rebus santan. aduk rata. Campur tepung beras. Kukus hingga matang. 9. 8. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. dan campuran air daun suji tadi. Peras dan ambil airnya. sajikan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. tambahkan air) 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Siapkan kukusan. lalu masukkan air. Campur tepung beras. angkat. aduk terus sampai mendidih. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kupas · 10 lembar daun suji 1.. Terakhir kukus kembali 30 menit. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu buka pembungkusnya. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. gula. kalau sudah dingin. dinginkan. kukus 10 menit. 4.. dinginkan. dinginkan. Bagi adonan menjadi 2. 7. Rebus santan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Angkat dan dinginkan. 10. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. daun pandan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sebagian diberi pasta cokelat. 6.. ulangi hingga bahan habis. 141 . saring. 5. kukus 5 menit. aduk rata.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. panaskan sampai beruap. Kalau mau memotong. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. angkat. santan cair. dipotong biasa juga okeeeyyyy. tepung kanji dan gula.

Olesi dengan kuning telur kocok. isi dengan sedikit adonan nanas. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1.Setelah dingin. 3. Cara membuat nastar : 1. Tambahkan tepung terigu. potong kecil 50 gram ceri hijau. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Ambil setengah sendok makan adonan. sebelum dihidangkan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. dan garam. potong panjang 1x10 cm. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. bentu memanjang. Pipihkan. madu dan telur hingga lembut. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. kocok hingga rata. potong-potong. Campur tepung bersama gula dan mentega. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1.5. aduk hingga rata. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Kocok mentega bersama gula. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Masukkan havermut. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan. 4. 2. 4. 3. ceri merah dan ceri hijau. 5. Bulatkan kembali. 2. Oven hingga matang. Masukkan telur ayam. Taruh di loyang datar. 5. Aduk rata. Untuk 12 potong. dan air. Uleni hingga kalis 2. garam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Masukkan emping jagung.

Ayakkan tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. * Masukkan campuran tepung. maizena dan baking powder. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. 2. Masukkan keju edamer. Masukkan tepung. 5. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. kuning telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Aduk pelan dengan spatula. Aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan cokelat pasta. dan susu bubuk. 4. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. maizena. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan gula halus sampai menjadi krim. 143 . 3. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Sisihkan 2. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Ambil seperlima adonan. 8. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu.6. dan esens almon. Oven sampai matang. Aduk rata. 7. Buat marzipan. Oven sampai matang. cokelat bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 2. 6. putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. keju parut. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Taburkan keju cheddar parut. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Campur kacang mete. dan garam sambil diaduk rata. Setelah rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Angkat dan dinginkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Kocok mentega. baking powder. Semprotkan adonan cokelat di atasnya.

2. atau keju apel. supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. alasi dengan plastik 4. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.5 x . yang menemukan berbagai macam jenis keju. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Angkat. Namun bagi yang diluar negeri. masukkan gula palem. Tambahkan terigu dan keju parut. telur. Kocok mentega. tempatkan di loyang kue kering. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. kocok hingga lembut. dan 1/4 garam. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata. lalu uleni sampai kalis. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Siapkan permukaan datar lebar. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Angkat. atau keju bola. ulas tipis dengan merah kuning 9. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Goreng hingga cokelat kekuningan. Panaskan oven 375F 7. bumbu spekoek. 50 gr keju tua. Campur semua bahan jadi satu. susu dan vanilli. sangrai.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1.* Masukkan corn flakes. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. aduk rata. * Sendoki adonan. Cara Mengolah : 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. iris tipis . dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Ambil adonan. Bubuhi satu buah irisan keju. Pulung adonan sebesar pensil. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Masukkan telur. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.

dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. Campur tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe bisa dipulung 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. telur. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. kocok dengan kecepatan tinggi 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Angkat. gula halus. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. vanilla. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk rata 3. Masukan telur. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampe kalis 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6.5 cm 6. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Gulingkan pada gula tepung. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. cincang gula tepung. Kocok mentega. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tepung kanji. Ambil 1 sdm adonan. dan air. garam. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. Ambil 1 sdt adonan. Lelehkan mentega. malah kuenya akan gagal. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. tekan2. Oven sampai kekuningan 8. Masukan oatmeal dan terigu. tiriskan. secukupnya Proses 1. Angkat. dinginkan 9. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan mentega.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ambil 1 sdm adonan. tekan2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. panggang 5 menit lagi. aduk rata 3. Lelehkan mentega. aduk rata 3. tuang ke dalam wadah sedang 2. Angkat. kocok sebentar dengan mixer. aduk sampe kalis 4. sampai hangat kuku 2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. Taburi dengan almond iris 149 . tiriskan. Masukan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. kaldu sapi. tekan2 adonan pada punggung garpu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan vanila dengan api kecil. aduk sampe bisa dipulung 3.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan cocoa powder. Siapkan garpu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 4. Masukan oatmeal dan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan tepung terigu dan kacang. Tambahkan terigu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. almond. Tambahkan gula. Panaskan oven 375 F 5. Tuang ke dalam wadah sedang. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tusuk dengan lidi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan air. Angkat. Angkat. Tambahkan telur dan vanilla. dan seterusnya 8. garam. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan coklat cincang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 5. cukup sampai tercampur. Campur tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. jangan lama2 4. ayak 2 butir telur. biarkan sampe hangat kuku 2. gula pasir. Oven sampe hampir kekuningan 7. tepung kanji.

Kalo ngocoknya kelamaan. dan seterusnya. S. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan tepung terigu aduk rata. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Mentega & gula dikocok sampai putih. sambil terus dikocok. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.Alat : 1. 9. Loyang 5. Parutan Keju 6. 1 sdt baking powder 3. 8. 5 Butir Telur Ayam 4. 150 . 6. cetak (bentuk bulat. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Mixer 4. jadinya fugues. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.7. 200 Gr tepung terigu 7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Insya Allah. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. sdm susu kental manis Alat . Baskom tempat adonan 3. masukkan ke spuit bentuk bintang. Oven Cara membuat: 1. 3. Bulatkan dan masukkan nanas. ato malah ada yang gak dikocok. 5. Dinginkan. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . lalu masukkan telur 1 per 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. dinginkan.. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 7. jika belum. Panggang lagi sampai kecoklatan. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake.Bahan: 1. teruskan oven 5 menit. gula. Kalo bentar. 4. 2. akan menjadi cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Angkat.

Bahan . Selamat Mencoba.9. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. 2. 151 . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . tutup dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. bisa.1 .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Masukkan gula. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Panggang dalam oven sampai matang. tapi dingin pun tak kalah enaknya._. Masak sampai kacang hijau empuk.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Aduk campuran tepung terigu. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. 4. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. amonium karbonat ke dalam air. Sajian yang begitu sehat pun. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini. larutkan sampai benar-benar larut.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 3.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . garam. Campur tepung terigu dengan baking powder.2 lembar daun pandan . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.gula merah (bila tidak ada. matikan api. ayak. dinikmati panas-panas lezat. Setelah masak.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Namun tidak bisa kita pungkiri. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Mau disajikan panas.

8. Tambahkan garam.5 cm atau sesuai selera. daun bawang. angkat. Sajikan hangat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 11. Masukkan tepung terigu. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. aduk rata. tepung panir. masak sebentar. 10. merica.5. Masukkan keju. kacang polong. susu. Tambahkan irisan ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 9. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. kaldu bubuk rasa ayam. Gurih. lembut dan tentu saja nikmat. jamur. tarik menurut selera. tambahkan kuning telur. maizena. Susun dua. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard.5 cm. tumis bawang bombay hingga harum. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. dan terigu. aduk rata. gula dan pala. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. jamur dan keju. aduk rata dan matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Apalagi diperkaya dengan ayam. 7. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. hingga kecokelatan. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Subject: RESEP Kroket Keju. tekan tengah-tengahnya. Gurih. keju parut. 6. Cara membuat : Panaskan margarin. angkat. lalu potong selebar 1. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk sampai rata.

rata/kalis. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Adonan siap dibentuk. Oven sampai matang. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. gula sampe putih. Aduk rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. masukkan telur. Tambahkan vanili. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kotak 2x2 cm. susu bbk. tambahkan lemon essence. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. maizena. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tutup dengan lap basah. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Oven dengan api kecil hingga matang. Kalau agak kering. Supaya glazur tahan lama. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kocok sebentar. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tata di loyang kuker. kocok lagi. 153 . aduk sampai rata. potong kecil2 50 gr kismis. Masukan telur. TIPS: 1. mentega. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan putih telur sedikit. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kocok rata. Masukkan keju. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. dan terigu.. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.

dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.terigu lalu uleni sampe rata. Sisihkan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. .Kocok telur dan gula sampai larut. sebelum ditutup. Masukkan SKM aduk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Angkat keluarkan dari loyang.Kukus 30 menit dengan api kecil. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. haluskan. Klw perlu cicipin. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. angkat bagian atasnya. . . sampe gula larut n mendidih. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. aduk sampai rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Cetak di cetakan pie kecil. panggang 1/2 matang. aduk. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Taburkan terigu. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . tambahkan semua bhn isi. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. rasanya sudah OK or belum. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Angkat. Masukan adonan isi.cincang. Panggang lg sampe matang.

Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. sisihkan. angkat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. belah menjadi 2 lapis. 4. Masukkan dalam dandang. lalu angkat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu angkat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 9. aduk dengan spatula hingga rata. 3. Tuang adonan ke dalam loyang. ratakan. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukkan cokelat cincang. lalu tutup dengan sisa adonan. Olesi minyak goreng. 4. aduk dengan spatula hingga rata. 5. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 6. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . hingga gelembung udara dalam adonan hilang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 2. 2. 7. tambahkan garam. Besarkan api kompor. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 8. 5. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. cincang halus Cara membuat : 1. 10. tumpukkan potongan atas. Tuangkan adonan setengah loyang. sisihkan. lepaskan kue dari loyang. 11. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Aduk rata hingga mengental. Potong jadi 30 buah. Setelah dingin. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit.

Adonan : masukkan tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . tumis awang putih hingga harum. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 4. Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju. bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr. masak hingga ayam matang.2 sendok makan susu bubuk . 4. tumis awang putih hingga harum. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. Bahan isi : . 3. bentuk bulat. masukkan ayam cincang. Biang : taruh tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. aduk sampai setengah matang. aduk sampai setengah matang. baking powder. gulung adonan memanjang._. siap digunakan. __.250 gr mentega . Biarkan selama 10 menit. masak hingga ayam matang. angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. baking powder._.Cara membuat : 1.50 gr gula halus 156 . Masukkan semua bahan lainnya. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan dingin. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang. ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . Biang : taruh tepung terigu. gula. 3. angkat. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). ragi dan air dalam mangkuk. gulung adonan memanjang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2.500 gr tepung .

bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.Cara membuat : . tuang adonan coklat bubuk. aduk rata . bekukan 5. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Boleh dihiasi dengan seledri air.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata 3.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. dan garam. sisihkan 2. masak sampai mendidih 4. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. gula dan susu. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. garam dan gula. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Tambahkan susu kedelai (dingin). Matikan api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tomat. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Pukul telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.masukkan kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk rata coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .

___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Sisihkan 3. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. gula & garam (bukan diatas api) 2. bagi yang suka agak manis. dapat disajikan dengan vla. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. masak sampai matang/mendidih 3.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Sisihkan .. aduk cepat dan rata. dan garam. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. coklat bubuk.biasanya kalo pakai kuning telur. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Aduk rata susu kental manis. margarin. kelapa. Matikan api. atau disesuaikan selera aja sikh.. Buat besta. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masak sambil diaduk hingga berambut.. kocok lepas kuning telur. Angkat. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. seperti petunjuk diatas ya.. satukan. Aduk sampai kalis 2. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Masukkan gemblong. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. goreng sampai matang. biarkan mendidih sekali lagi. Tuang larutan tepung mai! zena. Buat gemblong. Bentuk lonjong adonan. Setelah hangat kuku. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. tambahkan tepung kanji. masak dengan api yang sedang aja ya. . gula harus dikurangi 275 gr saja.

dan fermipan. . gula. 5. basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. susu. atas. _. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. diamkan lagi selama 15 menit . Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.telur sampai mengembang. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Campur terigu. 3. iris tipis Cara Membuat : 1. aduk rata.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan smoked beef dan jamur. garam. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. direndam sampai putih. 2.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 4.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Bentuk dengan cetakan kaastengles.sementara itu. uleni hingga kalis. 8. 100gr tepung terigu. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Aduk rata. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. potong dadu Jamur kaleng. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Masukkan keju parut. 3. direbus sebentar. 7. aduk sampai matang. 6. panaskan dandang terlebih dahulu. 5. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Parut harus keju tersebut.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. kocok gula. 2.setelah 1/2 jam. oregano. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.

3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 2. Susu Kental Manis warna putih. Setelah mendidih dan angkat. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Refreeze. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Quickly invert ice cream layer on top. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas (gelas 200 cc) 4. 4. sampai mendidih. Beat in eggs. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Beat in cooled chocolate. 8. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. whipped grated chocolate. cream sugar and shortening. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 7. optional * Cherries. agar-agar. 3.5 butir 3. Cool 5. 2. Refreeze. Spread with 1/2 cup pie filling. CARA MENGHIDANGKAN. Place one layer on cake plate. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. . Cut cake in half horizontally. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Frost cake. Trim ice cream to fit cake layer. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). CARA MEMBUAT: 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.5 gelas. Vanili secukupnya 5. for garnish. Kelapa dicuci bersih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. In medium bowl. 2. Agar-agar warna putih 3 bungkus. beginning and ending with dry ingredients. Sweeten whipped cream. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 9. Freeze several hours 12. 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Cool. Mix together flour and baking powder. 6. kemudian kopyor imitasi. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Top with second cake layer. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Air Kelapa 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Stir to blend.for garnish. Sprinkle cream grated chocolate. or until melted. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. vanili dan garam. 10. kupas kulitnya. optional 1. 11. Kelapa 1. Rebus santan. Garam secukupnya 6. If desired. Place chocolate in microsafe dish.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.Siapkan gelas. Remove foil. 8. turning halfway through cooking. Beat into creamed mixture alternately with milk. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut.

Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 4. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 2. Tuang adonan/warna ke 2. air harus panas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. vanilli dan air. setelah setengah matang.Tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 10 menit 3. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Bahan 150 gr melon kuning. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). tatakin kertas & poles mentega lagi.boleh pake. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tambahkan es.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Adukrata. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tutup cetakan.Kocok telur dan gula sampai kaku. masukkan daun pandan) Telur. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tata buah digelas. tambahkan selasih 161 . diamkan hingga matang. (merah hijau putih . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Masukkan susu kental manis . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tuang air soda . taburkan meisjes.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.

http://www.dapurbunda.html .com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful