DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

dan garam hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 4. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 4. Angkat dan tiriskan. 5. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. parut 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 3 siung bawang putih. Tiriskan hingga airnya habis. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 4. Sajikan hangat. dan matang. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. jahe.

Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. tuangi air. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Beri daun salam. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 6. Aduk rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. kocok Tepung Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 2. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. potong-potong 7 . potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. 4. saus cabai atau mayones botolan. Tutup wadah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat. daun jeruk. 3. parut jahe. 3. Tiriskan daging ayam. Masak hingga air habis. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 5. 2. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. biarkan selama 3 menit. 7. 6. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. dan serai. 8. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 8 . 3. Tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan bawang putih. Beri bumbu halus. air jeruk nipis. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 2. air. 2. cincang jahe. cincang bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. 4. Sajikan hangat. Panaskan wajan datar. Angkat dan tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. air kelapa dan air. Masukkan ayam dalampanci. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Cuci ayam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. masukkan potongan ayam bertepung. Angkat dan tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan. merica. Tiriskan ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1.

Tumis bawang Bombay. Aduk rata. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 6. dan merica. Tambahkan tepung beras. 4. Panaskan mentega hingga leleh. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Masukkan ayam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. serai hingga daging ayam lunak. 2. Angkat. 4. kecap asin. bumbu halus. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . masak hingga kuah habis dan ayam lunak. daun salam.2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 3. Tambahkan daun bawang. kecap manis. bawang putih. 3. angkat. salam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Diamkan selama 1 jam. Perciki air jeruk limau. Rebus ayam bersama santan. Aduk hingga rata.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Tiriskan. Setelah airnya mengering. Cara membuat sambal. 5. Sajikan hangat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 4. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Untuk 8 porsi Bumbu. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. aduk hingga layu. potong-potong daun salam serai. Masukkan ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. 2. sajikan hangat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecil-kecil bentuknya. 3. dan jahe hingga harum. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. gula dan kecap manis. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.

3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. sehingga daging dan tulang lunak. Diamkan beberapa saat hingga kering. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Cara membuat sambal : 1. Ulangi sekali lagi. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tomat . Dinginkan. aduk hingga rata. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.dan royco dan air secukupnya. Rebus ayam bersama bumbu halus. serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 2.. Cara membuat: 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. dan garam. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 4. tapi jangan terlalu lama. Angkat. Sajikan hangat. kemiri.. cepet gosong euy. karena ada kecapnya.. 6. 3. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. merica.. dan bawang putih 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. daun salam. 5. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. tiriskan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Celupkan dalam putih telur. Goreng cabe. 2. bawang merah. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Angkat dan tiriskan. tambahkan garam. Setelah ayam matang. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).

memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 3. ambil bagian yang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Diamkan selama 30 menit. Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak. daun jeruk. 5. 4. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Angkat ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Angkat. serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bahan: 1 ekor ayam buras. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. untuk olesan Perendam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 4. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. daun salam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. air kelapa. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Cuci ayam hingga bersih. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 5. angkat ayam. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. dan bumbu halus. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. 2. 6. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 2. Kalo buat ayam bakar. 3. olesi minyak sayur. Setelah air habis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan daun salam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Siapkan panggangan. Dinginkan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. bawang putih. kerat-kerat 1 sdm mentega. Angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Didihkan air.

2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Angkat ayam. tiriskan. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk hingga kaku. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 4. 4. potong 8 bagian Bumbu. Angkat dan sajikan hangat. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tutup wadah. aduk-aduk hingga mendidih. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Buang tulang dan kulit dada ayam. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 3. Kecilkan api. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Aduk rata. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan panas. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Taruh paha ayam di atas panggangan. Diamkan selama 1 jam. Panaskan panggangan di atas bara api. Masukkan potongan ayam. dan serai. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 2. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Angkat. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Tuangi santan. Tambahkan daun salam. tumis bumbu halus hingga wangi. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 6. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Panaskan minyak. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.

Diamkan selama 1 jam agar meresap. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 4. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. kecilkan api. dan garam. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 5. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Tuangi air. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 5. 2. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. cincang halus jahe. tiriskan. sajikan hangat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Masukkan potongan ayam. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. rendam hingga lunak. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 2. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. merica. didihkan. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. sajikan hangat. Angkat.7. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat. iris kasar suun kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Angkat. suun. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. buang cakarnya. 3. 6. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Sajikan hangat. Tambahkan sayuran. cincang halus air sawi putih. iris kasar sawi hijau. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah.

6. dan lengkuas. 3. air asam. Tuangi sisa bumbu. dan daun jeruk hingga harum. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. beri gula. Masak selama 30 menit lagi. jika perlu semat dengan lidi. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak selama 20 menit. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. 5. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. daun salam. 8. Masak kembali hingga panci berdesis. Iris daging ayam tipis melebar. tiriskan ayam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Dinginkan panci. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. 5. Angkat dan tiriskan. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 5. Masukkan ayam utuh. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat. iris kasar Bumbu. 2. Sajikan. Tuangi santan kental. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan encer. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Untuk 6 orang 14 . Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 7. 7. 4. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Dinginkan panci. serut tipis memanjang Daun krisan. masak hingga santan susut sebagian. didihkan. Biarkan ayam utuh. 4. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi 1 liter air kelapa. 6. Tiriskan daging ayam. Angkat. petiki Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 4. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. buka tutupnya. 3. Tumis bumbu halus bersama serai. 3.

15 . 2. 5. sisihkan tulangnya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Haluskan cabai merah. buang biji. Tumis bawang merah. 2. Angkat.aduk hingga rata. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tumis bumbu halus sampai matang. 4. tutup. 5. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.Angkat. Bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tuangi air. aduk-aduk hingga kaku. aduk rata. 2. 3.aduk hingga harum. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tambahkan air jeruk. tambahkan air. Angkat. Masukkan potongan ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Panaskan minyak. Lalu suwir-suwir daging ayam.sisihkan. Sajikan dengan sisa bumbu. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. Gurih loh rasanya. 3.cabai rawit merah. Tips penting : 1.bawang putih dan jahe. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 6. Rasanya sangat beda. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.

4. Angkat. angkat. Angkat. Panaskan minyak goreng. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. masak hingga bumbu meresap dan kental. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. 2. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 7. Untuk 8 Orang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 8 bagian jeruk nipis. aduk hingga mendidih. 2. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Bakar diatas bara api hingga matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Sambal: Panaskan minyak. 3. angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 5. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. aduk rata. 6. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. Didihkan air kelapa. rebus 12 butir bawang merah. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Tambahkan air. angkat. garam. sajikan dengan nasi lemak. dan air jeruk nipis. tiriskan. 3. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. sisihkan. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. biarkan 30 menit. ambil airnya Bumbu. Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak. rebus 200 g tomat merah. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Angkat. Cara membuat: 1. masukkan ayam masak hingga berubah warna. lumuri jeruk nipis. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 6. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 10 mata petai. 5. 4. Tuang air.

6. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. sambal terasi dan lalapan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 6. 4. masak hingga ayam matang dan air habis. Panaskan minyak goreng. pisahkan dari bumbunya. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 2. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Masukkan ayam dan 300 ml air. wortel. Saran penyajian. tepung sagu dan 200 ml air. 4. Kukus selama 1 jam. tepung beras. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 9. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. aduk hingga rata. angkat dan tiriskan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. rendam dalam air. Potong bagian ujung plastik segitiga. Setelah mendidih angkat. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 7. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 5. Campurkan bumbu ayam tadi. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Angkat ayam. 5. 3. Masak sampai mendidih. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 17 . Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). buncis rebus dan mentimun. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 3.

masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 7. ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 6. iris kasar 2 cm jahe. Tuangkan minyak dalam panci. potong 12-14 bagian 1.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi air. hmm…. Angkat. Tambahkan jahe. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 25 g bawang Bombay. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masukkan daun salam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 8. Masak kembali hingga kuah kental. 3. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Aduk hingga layu. 3. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. aduk hingga kaku. cincang 2 batang daun bawang. aduk hingga layu. Tuangi santan kental. Sajikan. Masukkan potongan ayam. 4. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Matikan api. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Buang tulang dan kulit ayam. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). Perciki minyak wijen. 5. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. serai dan daun jeruk. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 2. 2. 18 .aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. kupas. tambahkan bumbu. Panaskan minyak. diidhkan kembali.

8. masukkan dalam telur kocok. 3. Ambil bagain yang tipis. iris tipis 3 siung bawang putih. dan pala bubuk hingga rata. Lumuri dengan merica. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu. aduk rata. 6. Taruh ayam di piring saji. daun seledri dan telur. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam.2. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Potongpotong saat akan disajikan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. belimbing wuluh. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. potong -potong. kucai. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 7. tepung roti. Panaskan mentega. 5. bumbu kari. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 3. Tambahkan bumbu lainnya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. rapatkan. melebar dan membujur. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Isi: haluskan kentang. kupas. lada. Lumuri dada ayam dengan lada. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. rapatkan. Diamkan selama 30 menit. Tuangi sausnya. sisihkan. Tuangi kaldu. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. aduk hingga mendidih dan kental. Angkat. Isi: campur tahu putih. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. garam dan telur. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. lada. 4. Saus: Panaskan margarin. sayat dan lepaskan tulangnya. minyak. merica dan kecap asin. 5. 5. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Angkat. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. garam. gulingkan ke tepung roti kasar. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. pala. dan garam hingga rata. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 4. tapi tidak terputus. Potong sayap ayam menjadi dua. tepat pada sendinya. aduk hingga rata. gulingkan ke dalam tepung roti. aduk-aduk hingga licin. hingga berbentuk kantung. ratakan. 2. garam. campur dengan daging ayam cincang. 6. 2. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. kemudian kukus selama 15 menit.

taburi daun ketumbar. 5. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tambahkan kacang panjang. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Untuk 4 orang. 2. taburkan cabai rawit merah. cincang nanas. Panaskan kukusan. potong kecil cabai merah. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tambahkan potongan ayam. cincang daging ayam. 3. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu halus. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tuangi air. Aduk hingga mendidih.2. 20 . Diamkan selama 30 menit. potong 4 cm. 4. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk hingga layu. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ratakan. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. 6. dan cuka. 4. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 3. Angkat. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Panaskan minyak. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. buang bijinya. 2. masak hingga mendidih. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi larutan kanji. Masukkan sayuran. Panaskan minyak. 2. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga mendidih. tambahkan saus tomat. iris halus 1 batang serai. Angkat. kukus selama 45 menit. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. parut 1/4 cm jahe. garam. Cuci bersih dan tiriskan. aduk hingga wangi. Tuangi santan. cincang bawang Bombay. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. gula. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih.

2. Goreng sampai kering dan matang. 4. Didihkan air. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis 4 siung bawang putih. 6. daging ayam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 2. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . remas-remas hingga halus. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 3. aduk rata. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masukin ayam. Panasin minyak. campuran roti tawar. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. garam. sajikan dengan nasi panas. potong2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. dicincang halus 2 siung bawang putih. air asam dan sedikit garam. dan kuning telur. merica. oleskan pada sayap ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. sisihkan. Angkat. Tuang adonan ke dalamnya.4. 7. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 4. Nugget siap dihidangkan. pakai air kelapa. Jika ada sisa bumbu. Taruh di pinggan tahan panas. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Angkat dan iriskan. Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat lalu dinginkan. 6. 5. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat. aduk rata. Tips: Kalau mau cepet empuk. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Aduk tumisan bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan santan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6. bumbu. 2. Sajikan panas.

Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 4. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Bubur: Didihkan air. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. beri ayam suwir. 5. masukin santan kental. Angkat ayam. masak hingga beras hancur dan kental. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Didihkan santan encer. plus taburan bawang goreng. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 3. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 6. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 3. Suwir halus dagingnya. 6. Sisihkan. Sajikan hangat. tambahkan kecap. tiriskan ayam kampung air garam 22 . potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis bawang putih. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 2. 5. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Tambahin garam dan gula. 4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. cuci. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. Goreng ayam hingga kecokelatan. Tips: Kalo pake ayam ras. Masukkan beras. garam dan daun salam. bilas dan kukus dulu 15 menit.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Panaskan minyak. masukin ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Siram kuah. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu. 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. herbs dan air asam.

7. tambahkan biji pala. Bila perlu bisa tambahkan air. rebus kembali ayam. beri sambal dan kerupuk. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masak hingga kaldu mendidih. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kedelai. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam. lada. 6. seldri. Sisihkan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Angkat. tiriskan. ayam suwir. 5. taburi cakwe. Untuk 6 orang 23 . suwir-suwir 2 btg cakwe. 3.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. beri kuah. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. sisihkan kaldu ayam. masukkan garam. kecap. Didihkan kembali. masukkan dalam rebusan ayam. Panaskan minyak. pisahkan kaldunya. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. angkat ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 2. 4. iris tipis 1 btg seldri. daun salam hingga beras pecah.

lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. * Panaskan minyak. Aduk hingga layu. Tambahkan sayuran dan bumbu. garam. sajikan hangat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Masukkan irisan daging berbumbu. Didihkan air yang agak banyak. petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. besarkan api. dan air. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang 20 mata petai. Rebus kira-kira 10 menit. 5. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. dan merica bubuk. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 4. masukkan merica bubuk dan garam. lalu masukkan bakso. tepung maizena dan merica hingga rata. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 3. sangrai Cara membuat: 1. aduk hingga daging matang. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kupas. angkat dari api. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Angkat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 3. 6. iris tipis 2 siung bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. cincang halus paprika hijau. 2. taburi dengan daun bawang. buang bijinya. * Masak sampai daging empuk. bawang putih. kecap. haluskan: 200 g cabai merah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus ½ bawang bombay. daging. 2. * Masukkan tomat. Panaskan minyak. didihkan kembali. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. iris tipis panjang tauge besar. aduk rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 4. 5.

masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. merica bubuk. 2. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masukkan daging. serai. Lalu masukkan minyak wijen. tumis bw putih. Hidangkan panas-panas. Sajikan selagi hangat. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Hidangkan. tutup wajan. Masak hingga matang dan kuah kering. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. kecap inggris dan bumbu kaldu. aduk smp daging berubah warna. beri garam. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. iris serong merica hitam. masukkan daging. kecap asin. cincang daun bawang. Masak hingga mendidih. tambahkan bumbu lainnya dan air. mis. sisihkan. garam dan saus tiram. Taburi seledri dan minyak wijen. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. cincang bawang putih. Angkat. Masukkan sayur campur. merica hitam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. gula pasir. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. diikat dengan daun kunyit 25 . 4. Masukkan paprika dan kapri. 5. buat dadar telur. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk rata. kaldu. Wortel. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. memarkan. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Potong2 ukuran 5x5 cm. 3. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. lalu kentalkan dengan air sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. ambil bagian yang putih. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. kemudian masukkan daging iris. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. daun bawang dan jahe hingga harum. Panaskan minyak.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Siram di atas telur dadar. dan bawang putih hingga wangi dan layu.

2. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan air. Angkat daging dan jeroan. goreng daging gulung hingga berubah warna. Ikat daging dengan benang katun. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. lada. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taruh wortel. 6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. gulung sambil dipadatkan. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang 26 . dan pala hingga rata. Angkat. Taburi bahan Taburan. daun bawang. 5. tuangi kaldu dan santan encer. 2.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 3. Tuangi santan kental. Angkat daging. Panaskan margarin. aduk rata. 4. garam. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 5. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. potong-potong. 7. ratakan 6. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. daun jeruk dan serai. Angkat. lakukan juga untuk sisa bahan. Masak santan bersama daun kunyit. Panaskan minyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 2. Taruh dalam panci. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 3. Sajikan panas. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 4. aduk rata. aduk hingga layu. lepaskan benangnya. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. cengkeh. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Bumbu. asparagus disalah satu sisinya. pala. Tambahkan salam dan serai. 3. 8. Ambil selembar daging. bersihkan. lada. Iris daging sapi membujur.

cincang 2 sdm bawang Bombay. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga berubah warna. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Sebelum kuah habis. iris tipis garam & gula pasir. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Goreng potongan lidah dengan margarin. gula dan kaldu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. siram air panas. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. masak hingga berubah warna 4. Iris setebal 1 cm. Sajikan. garam. kupas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan lada. kecap manis & air asam. untuk menumis 2 siung bawang putih. * Panaskan Blue band. Angkat & tiriskan. 4. Setelah harum. Untuk 4-5 orang. iris tipis. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. sikat bersih 300 g Kentang. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. 3. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kuliti. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. potong-potong. Masak hingga kuah mendidih. hingga kuning 2. angkat. masukkan daging. kayu manis. masak hingga daging lunak 5. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Haluskan semua bumbu. Masukkan air. Sisihkan. Masukkan bumbu halus. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis 3 siung bawang putih. Siap dihidangkan. 2. Seteleh setengah matang.

Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. masak sampai mendidih. dipotong panjang paprika hijau. dan gula merah hingga setengah matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Untuk 3 porsi. 3. 2. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. garam. Masukkan paprika merah. kecap manis. 5. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. paprika hijau. Tumis daging setengah matang. 2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 4. Tumis hingga layu dan daging matang. dan minyak. Campur daging. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 3. madu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. santan. kecap Inggris. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. serai. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. tepungs agu. 2. Angkat daging lalu potong menurut serat. kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. dan taoge. Klu mau dibakar juga bisa. kecap asin.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. daun salam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Panaskan minyak goreng. lalu potong-potong sebesar dadu. Aduk rata. merica bubuk.

pala parut. aduk. Masak sampai kental. saus daging. cincang 300 gr tomat. basil. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. aduk hingga kental. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. garam. basil. Aduk rata. Aduk rata. masukkan tepung terigu. parut garam. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. garam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Masukkan keju. gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. beri saus putih dan taburi keju. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Masukkan tomat. Taburi terigu. cincang halus oregano. Rebus lasagna hingga lunak.rebus. 2. Ulangi lagi. Panggang sampai matang (+/45 menit). Sisihkan. 29 . Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. tambahkan daun jeruk dan air asam. Kukus 45 menit. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). sisihkan. 4. 1/2 bagian adonan daging. saus putih dan keju parut. dan bumbu. Susun berturut-turut: lasagna. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Aduk rata lalu angkat 2. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 3. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas. Bubuhi bumbu. Angkat. Angkat. saus putih. Aduk hingga berubah warna. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. oregano. Tambahkan tomat parut. tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica bubuk dan gula. Angkat. lapis terakhir adalah lasagna. Paling atas. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tambahkan daging cincang. pasta tomat. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk. sampai kental. semir mentega. Didihkan air bersama minyak. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 4. masukkan daging cincang.tomat pasta. garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. aduk hingga rata. 1/3 bagian saus putih.

Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.5. Untuk 6 porsi. 30 . Angkat. 2. 4.

sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Sisihkan 2. keprek iris wijen. angkat dari wajan sisihkan 4./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. kecap manis. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. dinginkan saring. 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. 4. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Angkat 6. Angkat hidangkan.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 2. potong ukuran 0. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. sake. semir minyak sayur. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat sisihkan 3. tuangkan sauce dan kaldu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. aduk rata. gula pasir dan dasino moto 2.

Bersikan udang. garam. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Dari bahan C: kocok telur. angciu. Lumuri daging dg terigu kering. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. Satukan bahan A. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri soda kue. Setelah dingin. mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. vetcin dan air jeruk lemon. diamkan sebentar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kukus 20 menit 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. custard . dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Tambahkan ke dlm udang. kira2 8 menit. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Beri bumbu2 : merica. Kira2 3 menit 3. beri terigu . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. lap kering kemudian dicincang 2. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. ratakan. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk.

ikat ujungnya.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tusuk2 agr uap bisa keluar. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 3. 2. kecap asin. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. cincang 20 bt telur puyuh. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Tambahkan ayam cincang. 3. rebus. didihkan kembali. masukan angciu. 33 . beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. merica. potong2 serong. Campur udang dg garam. tutup matikan api. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Dinginkan 3. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. lalu kecilkan apinya. ang ciu. Aduk rata 5. terkahir masukan maizena 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Didihkan air. Keluarkan dari plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. potong berukuran 10 x 10 cm. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan kedlm plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. minyak wijen. kemudian kukus 20 menit. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. masukan tlang ayam. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. gula dan 1 sm aci. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kukus kira2 15 menit. 2 sm aci . ikat bag atasnya dg benang kasur 6.

Belah. masukkan paprika. kol dlm mangkuk. Beri gula. masukan kuning telur. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. daun bawang 4 btg. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan ke dlm terigu kering. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak.diamkan kl. buang tulang daun. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Campur wortel dg 1 st garam. peras. lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. mustard ke dlm Waskom kecil. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris tipis 1 sdm jahe parut. telor 4 btr. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Angkat.4. garam seperlunya. tahu 2 ptg. sungiku<kenikir> 2 ikat. jamur 100 grm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . beri gula & cuka. tiriskan 2. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Goreng dg minyak banyak sd kuning. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. tumis daging hingga kaku. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris kasar 2 sdt maizena. kecuali paprika & maizena. Campurkan wortel. Campur lobak dg ½ st garam. biarkan 30mnt. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. 1 sm gula aduk rata. aduk rata 3. remas2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. cuci. guling2 pada tepung panir 6. beri 200cc air. ½ sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. peras. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. belah 2. Bagi garam mjd 3 bagian. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.

Angkat.masukkan mirin dan soyu. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. angkat. 8. parut halus cabai merah. 35 . Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Kalau gula sdh mencair.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 2.telor. tambahkan dashi dan bahan lainnya. kerat punggungnya jamur hioko. rebus hingga daging matang.mangkuk jkecil.kompor dan panci siapkan di meja. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 2. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. tiriskan bawang bombay. Beri Pelengkapnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.oleskan scr merata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sisihkan. 5.lalu taburkan gula.shirataki siram air panas. 3.shirataki. Sajikan segera. potong tipis bulat terong.siangi jamur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.lalu masukkan lemak/minyak. 7. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 6. aduk hingga rata.bolak balik. Saus pencelup: campur semua bahan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.Cara Membuat: 1. 9. iris halus lobak. 3. kupas.potong 10 cm. bersihkan daun bawang merah. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Masukkan irisan daging. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.bwg bonbay dll. Kuah: Didihkan air. Angkat dan tiriskan. potong tipis melintang seratnya udang. rendam air panas. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring. 4.sesudah itu sayur. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.

sereh hingga ikan setengah matang. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Karena kakap mahal.. Masukkan mangga. Haluskan bw merah. Buat sambal. haluskan 8 buah cabai merah. kecilkan api. jahe . 4. 3. dan merica selama 20 menit 2. Rendam ikan dengan air. Kemudian masukkan semua bahan. 6. Dengan menambah teh pada sambal. Tambahkan 700 cc air. cincang halus 3 buah cabai rawit. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tapi. air jeruk nipis. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. Enak. garam. Panaskan mentega lalu masak ikan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. air. bawang merah. 4. masukan daun salam sereh dan tomat. kunyit. cincang halus 36 . Masukan ikan tambahkan garam. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. dan bawang putih. 2. cabai rawit. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. masak bebrapa menit dgn api besar. cincang halus 2 siung bawang putih. 5. Sisihkan 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. bau amis hilang. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kenari dan cabe merah.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kemiri. bumbu yang dihaluskan. dan garam.hanya untuk penggurih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Cara membuatnya : 1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kok. bw putih. biarkan mendidih 5.gula dan cabe rawit utuh.

2. Bentuk seperti perkedel. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Aduk rata 2. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. gula pasir. garam dan air secukupnya 6. 3. bumbu penyedap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ikan bakar. bawang putih. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. jahe. Iris tipis2 5. Haluskan bawang merah. 5. arak merah. Masukkan bubuk lada hitam. 4. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3. Jahe dimemarkan. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 5. ikannya tetap mentah. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Panaskan 400 ml air 2. ngohiong hingga mendidih.

serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 4. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. Tambahkan cabai merah. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. bersihkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 3. haluskan. Siapkan pinggan tata ikan. Ikan cuci bersih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. kupas. Sajikan hangat. angkat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sebentar. garam. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. kacang panjang dan daun ketumbar. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. angkat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. margarine. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. aduk rata. telur dan bumbu halus. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata hingga gula larut. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Tambahkan bawang merah. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. le1ehkan. 2. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. cincang halus jahe. tuangkan sambal. aduk rata. 2. 3. larutkan dengan sedikit air daun bawang. rebus setengah matang buncis. bawang putih. iris 3 cm. iris tipis 38 . masukkan mangga serut dan tomat. 4. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. 5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. tepung sagu. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. setelah harum.

lalu semat dengan lidi. 2. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Ambil selembar fillet ikan. Sendokkan ke daun pisang. Taburkan bawang merah. tomat hijau dan daun melinjo. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan kukusan. 3. saus tiram. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. masak hingga bumbu matang. masukkan kaldu. Hidangkan selagi hangat. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. aduk hingga mengental. serai. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. daun jeruk. potong kotak 1 cm. dan jahe hingga harum. Saus: panaskan mentega. Sajikan selagi hangat. hilangkan bijinya. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan larutan tepung maizena. masukkan pinggan. cabai rawit. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan kukusan. bawang merah. kukus hingga matang. gulung sambil dipadatkan. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris miring tipis. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. buncis disalah satu sisinya. Setelah mendidih. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. potong korek api cabai hijau. 2. taruh wortel. kecap asin. angkat. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang putih. 3. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk rata. jahe. belimbing wuluh. masak hingga semua bahan matang. tumis bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. air jeruk nipis hingga rata.2 bh cabai merah. 2. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Tuang saus di atas ikan gulung. Panaskan sedikit minyak. susun pepes ikan di dalamnya. aduk hingga layu. iris tipis bawang putih. daun salam. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. buang biji cabai merah. iris tipis. lada. Masukkan ikan patin. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kukus selama 30 menit. potong tipis miring 5 bh bawang merah. cabai merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Untuk 8 bungkus. masak selama 30 menit. asam kandis. tata di pinggan tahan panas. tambahkan serai. cuci bersih 3 bh cabai hijau. tausi. masukkan dalam air mendidih. Untuk 3 orang. gulung sambil dipadatkan. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. iris tipis tausi jahe. diamkan selama 30 menit. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. buang biji daun bawang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1.

4. potong. 4. tutup. masukkan sedikit air 2. bungkus rapi 5. Bawal dibelah 2. Kukus 2-3 jam. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. ikat serai. caranya kalau ada loyang bekas. 5. sangrai sebentar. jangan terlalu matang 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Matikan api. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sampai kuah kering. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tuang santan. 3. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. biarkan sampai bumbu meresap 4. tapi jangan sampai putus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sajikan hangat. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sampai ikan berubah warna. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Remasremas dengan bumbu halus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin.Garam Cara Membuat : 1. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Buka tutupnya. Biarkan sebentar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Masukkan ikan. tutup wajan. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat.

iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. daun salam dan serai. daun salam. belimbing sayur dan garam. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Bersihkan kepala ikan. Aduk2 sampai harum baunya. Panaskan minyak goreng. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. 3. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Sajikan ikan bakar bersama saus.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3 btg serai. masing2 diiris kasar. tiriskan. tumis kunyit. 2. belah 4 2 buah cabai merah. masak hingga matang. Memarkan serai. cabai merah. jahe. bawang merah. cuci. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 3 buah cabai hijau. Kemudian masukkan kepala ikan. Kunyit. Masukkan air dan biarkan mendidih. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 2. cabai merah dibuang isinya. dan pedas. cuci bersih. memarkan 3 buah tomat merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . siangi. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. serai. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 5. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang putih. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. potong2x.

Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Masukkan tekokak. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. daun salam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. serai. cuka dan bumbu penyedap. garam. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan serai. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masukkan cabai merah. Cara Membuat: 1. 2. memarkan 42 . Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dan belimbing sayur. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 3. Aduk-aduk hingga mendidih. Goreng ikan jambal sampai kering. sampai harum. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. bawang putih. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dan daun kemangi. Untuk 6 orang. iris tipis 3 cabe merah. memarkan jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tambahkan santan. 2. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabai hijau. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk-aduk. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Masukkan gula. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan cabai rawit. sisihkan. iris tipis 2 siung bawang putih. dan petai. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Campur air tomat dengan 150 cc air. 2. Angkat. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.

jahe. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. baru masukan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. iris halus gula pasir garam 43 . iris tipis 3 siung bawang putih. belah dua. Panaskan minyak goreng. Siangi ikan. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. Kecilkan api. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. daun ejruk. Siram ke atas ikan dan sajikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. ambil bagian yang putih. kecap dan garam. Tuang kaldu. didihkan. masukkan daun kunyit. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Cuci bersih ikan. dan bawang putih sampai layu. 2. 4. dimemarkan bawang putih. diamkan selama 15 menit. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masukan potongan ikan dan tomat. bawang bombay. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. cabe hijau. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. bawang bombay. memarkan. iris 2 batang serai. Tumis. 2. lengkuas. tambahkan tomat sayur. cincang tomat merah. serai. cincang kasar bawang putih. iris halus cabe hijau. campur jadi satu seluruh bumbu. iris miring jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. Masukkan ikan. angkat. kecuali tomat dan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Masak sampai kental. diamkan sementara. asam kandis dan air. Didalam panci. 4. masak sebentar . diamkan 15 menit. jahe.

Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.. diiris. merica dan gula. petiki. matikan api. kupas. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 5. uleni lagi sampai tercampur rata.. lalu panggang hingga keju meleleh. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Tumis bumbu halus sampai wangi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. dan ikan peda. santan. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. parut teri basah. iris melintang tipis daun salam. cuci petai cina cabai hijau. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 6. Potong-potong ikan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 5. Sajikan hangat. 3. Siapkan loyang empat persegi panjang.Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Masukkan ikan goreng. dan rebus. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. cabe merah/rawit. ratakan. alasi dengan aluminium foil. beri irisan tomat. daun singkong. Bumbu: 1. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Angkat dan tiriskan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masukkan santan kental. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Uleni hingga tercampur rata. Makan dengan nasi hangat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 4. Santan kental 1 ikat daun singkong. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 4. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Daun kemangi. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Pada waktu keju sedang melelh. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.. garam. Campurkan dengan daging ikan tengiri. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Beri gram-gula sesuai selera. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. dan bawang putih. Masak hingga mendidih. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. keluarkan dari oven. bagus yang putih bukan peda merah. daun jeruk. 2. Dalam keadaan masih panas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Angkat. daun bawang. bila suka Salam. Setelah agak dingin . 4. telur. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. sereh. 6. Haluskan lebih duku ketumbar. iris serong tipis belimbing sayur. biar gak ancur. dan daun kemanggi. 2..terserah juga. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3. masukkan salam. setelah matang rajang halus..sereh. bawang merah.

Bungkus bentuk tum. biarkan meresap kl 15 menit). Gunakan ini untuk melumuri ikan. Dinginkan. sajikan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. gurat-gurat. cuci. oya. 2. 6. gunakan sbg kuas). Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 6. 4. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 5. tetapi merata. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. tomat hijau potong empat bawang merah. Bersihkan ikan. kunyit. daun jeruk purut dan merica. 3. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. laos. pakai batang serai. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. dan lengkuas hingga setengah layu. sereh. Haluskan bawang putih bersama jahe. Tumis bumbu sampai harum. 4. buang bijinya 45 . Gunakan kuas untuk melumuri ikan. digeprek Cara Membuat : 1. Angkat. Aduk rata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. aduk merata. cabe merah dan cabe hijau. tumis bawang merah. semat dengan lidi. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. masukkan bawang putih. tumis sebentar masukkan jagung manis. di bonggolnya di memarkan. cabai merah. sajikan hangat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. sereh. Panaskan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Beri perasan jeruk nipis. Tambahkan bumbu halus. dll ato pakai mixed vegetable. Siapkan pembakaran arang. angkat. aduk sebentar beri garam dan gula. dan buat goresan pada ikan. 3. Bersihkan ikan baronang. cabe merah potong serong. kasih sedikit air. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Beri sepotong daun salam. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dengan nyala apinya kecil saja. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 4. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 2. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

dan gula. iris halus bawang putih. irisan ginseng dan bumbu. 5. Masak hingga telur beku. aduk hingga layu. kupas. cincang halus daun bawang. 3. Taruh di piring saji. Tuangkan campuran telur kocok. iris serong ginseng segar. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. masukkan udang goreng. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Masukkan jamur kancing. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 7. Masukkan udang. Angkat. 4. Setelah mendidih. Bubuhkan ada halus. 6.1/2 bagian untuk digoreng. Tuangi Saus Tomat. 6. 8. 4. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tambahkan larutan maizena. cincang jamur kancing segar. aduk hingga udang kemerahan. 4. 7. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Belah punggung udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. Tumis bawang putih. ginseng juga bermanfaat. Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. sajikan hangat. aduk hingga kental dan mendidih. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Setengah untuk ditumis. Hidangkan selagi panas. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk udang dengan sedikit garam. cincang 46 . 3. Tumis bawang putih dengan margarin. Toreh punggungnya dengan pisau. 9. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 5. 6. 3. 2. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan kecap asin. 2. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5. iris tipis saus cabai tepung maizena. Angkat dan sisihkan.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Masukkan udang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. Lelehkan margarin. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Cara Mengolah : 1.

150 g scallop. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. ratakan. gula. sisihkan kulit dan kepalanya. aduk rata. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. bersihkan. Haluskan kepala serta kulit udang. pala dan gula pasir. 5. 4. tumis bawang bombai hingga harum. kacang panjang dan udang. garam.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. aduk rata. iris tipis. Angkat. aduk jadi satu. Sajikan panas 3. potong 1 cm udang sedang. kaldu ayam bubuk. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Lipat bagian atasnya hingga rapi. ratakan hingga padat. Lalu campur dengan nangka. 4. goreng garam merica bubuk 47 . cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Isi: panaskan margarin. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Kukus megono udang selama 20 menit. Ambil satu ekor udang. sagu Sang Fen. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 2. udang. 5. Angkat. Lakukan sampai habis. masukkan tepung terigu. 2. merica. Panaskan minyak. semat atasnya dengan lidi. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Masukkan wortel. minyak wijen. cacah hingga halus kacang panjang.6 g garam 11. gunting punggungnya. Isi. 2. celupkan udang dalam telur kocok. beri sepotong daun salam. Ambil selembar daun pisang. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cincang kasar kelapa muda. Isi adonan dengan campuran adonan isi. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. cincang 150 g daging ikan kerapu. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 3. 4. taruh isi di punggungnya. aduk rata. Kukus selama 5 menit. lada. taruh 3 sdm adonan. bungkus bentuk tum. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kupas udang hingga bersih.

sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tuangi kuah. Jika kurang. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. kanji. tambahkan air masak. angkat. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. merica dan kecap asin. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tumis bawang putih hingga harum. garam dan merica dalam blender. Kukus hingga masak (10 menit). bulatkan. Didihkan. Campurkan daun bawang. taburi daun bawang. 48 . Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. bawang goreng. Haluskan sisa udang. tuangi kaldu. Saring. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Sajikan panas. angkat. Tambahkan garam. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. rekatkan dengan putih telur 2.

saus tiram. Aduk cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 3. masukkan cumi-cumi. 2. 4. Goreng cumi-cumi hingga matang. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. tiriskan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap ikan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. dan merica. 2. Biarkan selama 1 . kecap inggris. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk cumi dengan tepung terigu. red wine. Masukkan bumbu halus. Angkat. daun mangkokan. Panaskan minyak. cuci. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk rata. Hidangkan. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. buang tulangnya yang bening. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. dan garam. 3. angkat dan sisihkan. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk rata. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 3. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .2 jam. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2 siung bawang putih.

aduk hingga layu. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. iris kasar bawang putih. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 7. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Aduk rata lalu tiriskan. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 5. 4. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga layu. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3. 2. buang kantong tintanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. iris kasar Cara membuat: 1. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cabai rawit. iris kasar 2 cabai merah. Diamkan sekitar 10 menit. Kupas kulit ari cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Cara membuat: 1. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga kaku. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 50 . 6. 2. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. memarkan cabai rawit. Tambahkan sayuran. 2. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. Adukaduk sesekali. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Tiriskan. Untuk sausnya. 6. garam dan tepung terigu. Masukkan cumi-cumi. 3. 4. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya.

Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Biarkan 10 menit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga rata. garam. Aduk rata. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 6.Cara Membuat: 1. aduk hingga menyerupai selai. 8. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. air jeruk nipis. lalu tambahkan saus tomat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. garam. 3. Untuk 3-orang 51 . 9. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. bawang merah. aduk hingga larut. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. angkat. Angkat. aduk rata. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan kembali. tambahkan asam. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. siap dihidangkan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 3. 7. Haluskan cabai merah. 2. 7. Tumis sampai harum. Masukkkan cumi. kecap jamur. 5. dan merica bubuk. Jika cumi ingin tetap garing. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 3. Setelah lumat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 5. tambahkan jeruk limo. tomat. Masak dengan api kecil sampai matang. 9. Masukkan cumi dan kacang. 6. 8. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. aduk rata. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Angkat. tambahkan air. 4. gula pasir. Setelah akan diangkat. Panaskan minyak. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 2. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Sisihkan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 3. 4. Tambahkan cumi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. masak hingga setengah matang. dipotong-potong. Masukkan gula. Untuk 4-5 orang. Bubuhi cabai rawit. angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Cuci bersih lalu tiriskan. terasi. 2.

Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Belah badan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masukkan cumi. iris kasar sere. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 3. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Masukkan cuka. Panaskan minyak. dan daun melinjo. potong kasar terung Jepang. 52 . Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Masukkan cumi. cuci. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. buang tinta dan kulit cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 4. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Bersihkan cumi. tepung terigu. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Diamkan selama 30 menit. 6. aduk rata. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. garam. Cara membuat 1. iris halus bawang putih. Cuci bersih cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. dan santan. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. angkat. masak hingga cabai merah layu. buang kulit ari dan kantong tintanya. Bersihkan cumi-cumi. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Campur tepung kobe. remas-remas. potong ukuran 1 cm tempe. 2. sere. masak hingga menggulung dan kaku. kocok sampai semua tercampur rata 5. Tambahkan cabai merah. 3. 2. potong 3 cm. cincang bawang putih. tumis hingga harum. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 2. Panaskan minyak. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. buang kantong tintanya.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. iris halus cabai merah. tempe. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. belah dua. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Cuci bersih. 3. dan lengkuas. aduk rata. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan taoge. memarkan lengkuas.

iris tipis daun salam lengkuas. Aduk hingga rata. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. bawang putih. belah-belah daun bawang. tiriskan bawang putih. angkat. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. sisihkan. dibersihkan air daun kemangi. air. lalu masukkan cumi. aduk rata. saus tiram. tomat hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan sayuran. Masukkan cumi tadi. 6. sisihkan 2. daun bawang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cabai hijau. Tambahkan bumbu. buang biji. memarkan cabai hijau. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. 3. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. daun jeruk sampai harum. goreng hingga setengah matang. 3. 5. Masak hingga matang. angkat. memarkan. ambil bagian putihnya. dan kulit arinya. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. masak hingga santan mengental. sajikan panas. buang kantong tinta. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Panaskan minyak. seduh dengan air panas. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris ukuran 1/2 cm petai. semat ujungnya dengan lidi. aduk rata. 4. cuci bersih . diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga matang dan kental.aduk hingga layu. hingga harum. lada. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 3. tumis bawang bombai. belah jadi 2. besarkan api. cincang paprika hijau. petai. serai. masak hingga layu. 5. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. cuci bersih. Panaskan minyak. 2. Bersihkan cumi-cumi. lalu tambahkan air dan garam. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Kukus hingga matang. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. saus tomat. iris tipis bawang merah. Angkat. aduk rata. iris serong tomat hijau kecil. belimbing wuluh. tumis bumbu halus. sisihkan. masukkan paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. lengkuas.4. Tuang santan. dan gula. iris serong belimbing wuluh. lalu masukkan daun salam.

Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung. aduk sebentar dan angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. potong-potong lengkuas. Masukkan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. iris tipis cabai hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. Sajikan hangat. kemangi. beri 2 sdm adonan tahu. masak hingga satu sisinya kecokelatan. dan bumbu halus. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cabai. ayam dan bumbu lainnya. • Sajikan segera. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk hingga rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Kecilkan api. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. kocok daun kemangi cabai merah. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. cincang 300 g tahu putih yang bagus. aduk hingga layu. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. • Ambil sepotong daun pisang. cincang 1 buah cabai merah. aduk hingga rata. Angkat. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tuangkan acara ayam di atasnya. Taburi daun bawang. Angkat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris tipis Bumbu. Balik. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Masukkan air. • Angkat dan sajikan hangat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis 58 . Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. aduk hingga berubah warna dan kering. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Angkat. • Campur tahu halus dengan telur. buang bijinya. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. Tiriskan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Masukkan cabai merah. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Taruh di piring saji. • Taruh tahu di piring saji. haluskan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. tiriskan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan tahu dan rebung.

• Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan udang kupas. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Masukkan taoge dan sawi. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Masukkan tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. merica. bersihkan 75 g sawi hijau. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tuangi larutan maizena.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Sajikan segera. • Angkat. • Bubuhi bumbu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Angkat. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. cincang halus 25 g bawang Bombay. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. tiriskan 59 . potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga kuning. Aduk rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong kasar 75 g taoge. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong 250 g tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Aduk hingga rata. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 75 g daging ayam. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. dengan bumbu sedikit pedas. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Bubuhi minyak wijen. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kental. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan daging ayam. sajikan hangat. didihkan. Perciki minyak wijen. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 2 batang daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. didihkan kembali. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Angkat. aduk hingga kaku. iris serong 3 butir telur ayam. dan garam. aduk hingga layu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tahu dan taoge. rasanya sangat lezat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya.

Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Masukkan sayuran. • Tambahkan daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk rata. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan bumbu. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 3 butir bawang merah. dan Bumbu. cincang halus rebon yang bagus. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Masak hingga bumbu meresap. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Angkat dan tiriskan. aduk hingga harum. cuci. iris halus bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong 3 cm. tepung terigu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. 60 . Sajikan hangat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tahu. • Taburi cabai merah bubuk. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan daun bawang. air. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Angkat. potong ½ x 2x4 cm. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Sajikan hangat. Tiriskan. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. • Masukkan rebon. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan tahu dan air. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. iris halus bawang merah goreng. aduk hingga layu.

Selipkan udang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris tipis tomat. Masukkan bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan pete. daun bawang dan seledri. putih.Masukkan kecap inggris. garam dan merica. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tomat dan cabe giling. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat segera. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tapi biarkan ekornya di luar. Tumis bawang merah. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tahu goreng diiris diagonal. Angkat dan sajikan. Setelah matang digunting menyerong.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. daging ayam. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Saus: Bawang merah. udang dan tahu. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. sereh dan daun salam hingga harum. tumis bawang putih sampai harum. putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Tumis hingga ayam matang. cabe giling. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.Tumis bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. 61 . garam dan air dimasak sampai mendidih. Aduk hingga rata. kemudian digoreng. iris tipis bawang putih.

Taburi atasnya dengan kol. iris halus 1 siung bawang putih. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Campur udang giling dengan gula dan garam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. Aduk sampai rata. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. potong dadu telur ayam.buang akarnya. iris halus tauge. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masukkan irisan cabe. petis udang dan air. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu dan telur kocok. masukkan tahu kedalamnya.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kocok kol. dan cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Tambahkan air. garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. Angkat dan tiriskan. kecap manis. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Angkat dan siapkan di piring. petis. Aduk rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. goreng hingga kering dan 62 . Tambahkan garam dan merica. merica. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. ke dua bawang. angkat. tauge. Siram dengan saus kacang. kecoklatan. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Pindahkan ke mangkuk. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus 2 siung bawang putih. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecap manis.

• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Jerangkan bumbu. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. bawang merah.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan bawang putih. dan bumbu lainnya. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. cabai merah. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. Angkat. tiriskan. daun bawang. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Masukkan tempe. Angkat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus daun jeruk. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Angkat dan tiriskan. Tuangi air kelapa. goreng setengah matang serai. ambil bagian putihnya. Angkat dan dinginkan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Masak hingga air habis. buang bijinya. iris halus tomat. iris serong tipis. • Sajikan hangat. bumbu halus. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci.

Tuang santan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering. 2. angkat. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. Masukkan tempe. masak sampai kuah mengental. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 3. 3. dan daun jeruk. gula merah. 2. bakar sampai harum. tuang air. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tomat. cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. Masukkan tempe. serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. dan garam. tuang santan. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tusuk beberapa potong tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. sisihkan. 4. angkat. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. potong dadu 2 cm. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang 64 . bubuhi garam. 2. masukkan iga sapi. masak sampai kental. asam. Panaskan minyak goreng. cabai rawit. aduk sampai rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk rata. iris serong tipis serai. dan air asam. aduk rata. 3. aduk-aduk sampai bumbu meresap. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.

kupas bawang merah. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk rata. bawang putih. belah dua udang basah. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 4. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 3. 2. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1.Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 2. aduk-aduk sampai matang. lumuri ke tempe iris. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan sebagian tempe. 4. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. terasi. tambahkan air. Masukkan tempe goreng. masukkan bumbu halus. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris tipis bawang putih. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. dan gula pasir. iris kasar lengkuas. masukkan bumbu halus. 5. aduk sampai rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Sajikan dengan nasi panas. memarkan 65 . potong persegi kecil cabai hijau. masukkan sebagian tempe. goreng sampai matang dan kering. aduk sampai rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Panaskan minyak goreng. angkat. garam. Masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. Masukkan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. kencur. Haluskan bawang putih dan garam. cabai rawit. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai agak kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris miring kasar pete. aduk-aduk sampai matang. Masak hingga tempe matang. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. goreng sampai matang dan kering. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk rata.

Bahan: 200 gr tempe. Aduk rata. goreng sampai layu. masukkan lengkuas. Tambahkan taoco aduk hingga matang. potong dadu 2 cm. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan taoco dan aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. dipotong-potong 3 cm. Aduk dan campur rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. pete cina. potong serong 3 cabe hijau. Masak sampai mendidih. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan tempe. dan pete. goreng 100 gr jambal asin. memarkan 150 gr buncis. gula jawa. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe merah dan hijau. daun salam. Angkat. dan jambal. Masukkan bawang merah. kecap ikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. jahe. iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 4 bh cabe hijau.terasi. kecap manis. potong serong tipis 2 cm jahe.lengkuas dan santan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. tempe. asem dan air. Angkat dan sajikan. Kemudian masukkan tempe. Tambahkan buncis. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan cabe. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan udang. dan goreng bawang putih sampai harum. iris halus 5 btr bawang merah. goreng kering 3 siung bawang putih. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. cabe hijau. Angkat dan sajikan. iris halus 4 cabe merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. Tambahkan air dan garam.

Rebus tulang iga dengan api sedang +/. rebus sampai matang 5. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka. kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. selalu tambahkan air ketika berkurang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. iris +/. penyedap rasa dan gula 6. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. lalu matikan kompor. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). cengkeh. wortel. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. garam. pala. jahe. Maggie kaldu blok. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. seledri.5 ltr air * 250 gr kentang. potong-potong * 300 gr wortel. 2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. percikan air jeruk nipis dan sambal.5 jam. emping.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. potong-potong * 3 batang seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 2. Haluskan bawang putih. 4. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukan wortel dan kentang. lada.1 cm +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. ikat 67 . Masukan daun seledri. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. 3. Aduk rata. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. kapulaga. buang buih yang mengapung di air. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 5.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 4.

kentang goreng dan aneka sayuran rebus. bawang putih goreng. Tuangkan santan. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. iris halus bawang goreng. merica. bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. garam. tambahkan potongan tomat. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. potong setebal 1 cm . Aduk sebentar 3. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. sisihkan 10 menit. Potong belimbing 1 cm. belah punggungnya. tumis hingga harum. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. acar dan sambal. rebus bersama garam . daun bawang. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.1 buah lidah sapi.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 3. cabai merah. dan maggi blok. masukkan wortel dan kentang. Kupas kulit udang. panaskan margarin. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. lengkuas. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Sementara itu. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masak sampai mendidih. Masukkan kentang. jahe kunyit. Buang air rebusan tsb. iris tipis bawang merah. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sajikan bersama emping goreng. 2. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. seledri. potong daun bawang 1 ½ cm. air jeruk nipis/limau dan kecap. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 4. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. remas * 2 buah tomat. iris tipis merica bubuk seledri. 68 . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Haluskan bawang merah. Kini buat sausnya. Sajikan lidah dengan saus tadi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. memarkan garam margarin bawang putih.merica .2 butir cengkeh . angkat. 3. biarkan utuh.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masukan 1. 2. Tambahkan daun jeruk. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Tambahkan air rebusan buntut.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2.

akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. 3. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. taburi seledri iris dan bawang goreng.gula . bunga sedap malam. dan merica. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Terakhir masukkan suunnya. kupas. rebus. 9. cuci bersih. daging ayam disuwir-suwir. daun bawang. Boleh ditaburi bawang goreng. 4. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. belimbing. tiriskan..garam .). Masukkan udang. masukkan udang. lalu dibuat simpul) . Tambah sedikit kecap asin. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. dan merica. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Angkat segera setelah semua bahan masak. gula sedikit. angkat.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Wortel.. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 5. langsung tutup. ULangi lagi kalau masih agak bau.4. Setelah kentang masak. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.. dan kecilkan api. SOP JAGUNG Bahan: wortel.Bunga sedap malam (rendam air panas. Tuang 1 centong air kaldu panas.6 Bawang putih . kupas. tumis bawang putih sampai wangi. didihkan. Masukkan minyak/mentega. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. . setelah panas. sampai agak berasap. bentuk kembang 69 . direbus empuk dan potong dadu wortel. 8.Jamur kuping segar (potong-potong). Masukkan bakso 6. bumbu penyedap) . aduk cepat 7.kecap asin .merica Cara Membuat : 1. Masukkan jamur kuping.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. jagung. akan mengepul. tumis * Didihkan kaldu. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. rendam dengan air mendidih. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. masukkan kembali ke kaldu) 2. sisihkan) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. aduk cepat.Suun (rendam air panas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. pake yang kering. Kalau tidak ada.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Hidangkan panas.

pala. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan ayam. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. tata tahu. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dan merica. belimbing sayur. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan wortel. memarkan jahe. masukkan kacang polong. potong 2 cm belimbing sayur. Didihkan. jahe. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Masak sampai ayam lunak. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Menjelang diangkat. telur. aduk hingga berubah warna. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Masukkan kapri dan daun bawang. dipotong miring daun bawang. Setelah mendidih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica. Tambahkan tepung terigu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. merica. 2. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. lidah sapi. Tambahkan pasta tomat. memarkan air garam 70 . Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. didihkan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu.Tuang air lalu didihkan. dan jagung manis. memarkan 3 siung bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat. rebus matang dan kupas garam. Siapkan mangkuk. iris tipis udang sedang. garam. garam. sedu air panas daun bawang. dan gula pasir. wortel. iris dua kaldu sapi sawi hijau. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong 20 bagian kapri wortel. sagu. aduk rata. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. lalu angkat. Tambahkan minyak wijen. garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.

dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. rebus minyak goreng bawang bombay. masukkan daun sawi dan tauge. potong-potong kacang hijau. aduk rata. Tambahkan daging ikan. lalu masukkan air dan jahe. Masak sampai daging lunak. bila perlu tambahkan garam dan merica. masak sebentar. dan jahe. tomat hijau. bakso ikan dan irisan daging sapi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dan bawang goreng. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. sudah di rebus. Taburkan daun kemangi dan garam. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan air. cincang kasar pala. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Didihkan kembali kaldu. masak hingga matang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. angkat. dimemarkan minyak goreng bawang putih. memarkan 71 . Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. diiris halus tomat hijau. lalu masukkan pala. seledri. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. diiris halus garam cabai hijau. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tulang sop. tambahkan garam dan merica bubuk. aduk hingga berubah warna. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak. bakso dan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk. didihkan. masukkan potongan kikil. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. angkat dan sajikan hangat. seledri. angkat dan saring. dipotong tipis miring bawang merah. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tuang air lalu didihkan. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masukkan udang. cabai hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk. daun jeruk. kayu manis. bawang putih. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. cengkeh. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan serai hingga harum.

Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. belah dua 10 bh jamur kuping. aduk hingga semua tercampur rata. simpulkan 2 bh wortel.pala. tiriskan. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.Tuang susu cair. rendam air hangat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . bakso mutiara. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan wortel. Masukkan kembang tahu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. jamur kuping. bisa ditambahkan lagi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. dan gula. Bila air kurang. cengkeh. garam. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. jamur merang. belah dua 50 g kembang tahu. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. lada. Angkat dan potong dadu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masak hingga mendidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. merica. salam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. belah dua 10 bh bakso sapi. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Tambahkan air lagi bila perlu. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. air asam dan garam hingga empuk. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. susu bubuk. lengkuas. garam.gula dan vetsin. Campur tahu dengan kuning telur. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali.

Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 2 siung bawang putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kecilkan api. masak sebentar. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris memanjang tipis 2 bh wortel. iris halus 50 gr bawang bombay. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. garam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Sajikan hangat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.didihkan. potong serong udang. telur. masak sebentar. sawi dan tomat. sedap malam. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan wortel dan udang. Aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. bakso. masukkan bawang merah. Tambahkan misoa. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. buang kulitnya sawi hijau. Aduk hingga rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan air. iris 1 buah tahu cina. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. ayam. cincang bawang merah. soun dan telur puyuh. lalu didihkan. memarkan 100 gr udang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. aduk rata. kupas. angkat. kembang tahu.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Teruskan memasak hingga wortel matang. selederi. jamur kuping. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dan merica bubuk.sajikan panaspanas. Masukkan kaldu ayam. Masukkan wortel. goreng setengah matang wortel. Tambahkan potongan tahu. 73 . iris dadu 2 butir telur. pala dan air. merica. Masukkan udang. Setelah mendidih masukkan oyong. dan beri garam dan merica. Tumis hingga layu. potong-potong 3 cm tomat. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. belah dua. tumis bawang putih hingga harum. memarkan 2 cm jahe. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan kecap manis. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan daun bawang.

aduk rata. 5. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tumis bumbu halus hingga harum. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bawang merah goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kelapa sangrai. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. telur rebus iris. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. 3. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. belimbing wuluh dan asam jawa. garam dan gula.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. lengkuas. 2. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Angkat dan sajikan hangat. 3. 4. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

6. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rebus sampe setengah matang. Sajikan dengan kecap manis. Didihkan air. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 3. 8. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kemudian masukkan serai. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. dikukus sebentar kol. potong-potong serai. 9. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. daun jeruk dan daun salam. gula & seledri. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 5. garam. Angkat dan sajikan. iris tipis lumpia/risoles. aduk rata. angkat dan tiriskan. potongan tomat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 7. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. dan risoles. memarkan jahe. potong-potong. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil).Tumis 1 siung bawang putih cincang. tambahin air (panas). 4. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Kalo ngga berpantang jerohan. rebus sampai daging empuk. Taburi dengan daun bawang iris. tambahkan garam dan merica secukupnya. tutup rapat sampe semuanya masak. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Potong-potong daging seukuran single bite. kupas. babat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. beri telur. Angkat. siram dengan kuah.15 lembar kulit lumpia. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. 2. limpa). Biarkan kaldu diatas api kecil. buntut). lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. tiriskan daging. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. memarkan mie kuning/mie basah. Taburi seledri & bawang goreng. Panasin minyak. daun bawang. goreng hingga matang. potongan kentang. Masukin potongan daging. 3. siap pakai. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukkan daun prei. kecap asin. Tips: Kalo mo lebih sedep. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . masukkan daging. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. belah 2. aduk rata. Aduk rata. lalu masukkan bihun. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 5. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Bumbui beef stock. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Angkat. lipat kemudian gulung. Sisihkan. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. olah sesuai resep. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. beri air perebus cabe 2-3 sdm. paru. sisihkan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rebus jerohan sampe setengah matang. 4.

dan merica. sereh. taburi bawang merah goreng. 2. tuangkan kuah ayam. remas-remas seldri iris halus soun. tiriskan tauge pendek. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. lengkuas. sisihkan. dalam mangkuk saji. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 3. sisihkan. Cara Memasak: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. masak sampai ayam matang dan empuk. Rebus ayam. gula. gula 76 . goreng. tomat dan daun seldri. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Angkat ayam. merica. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Masukkan ayam suwir. Masukkan bumbu halus. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. goreng. daum bawang. 3. suiran ayam dan siram dengan kuah. aduk-aduk. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bawang putih goreng. didihkan.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. salam. daun jeruk. Toge atau Kol direbus. toge. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tuang kaldu. kecap dan garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Kecap asin secukupnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. didihkan kembali. memarkan Sereh 1 btg. bawang merah goreng. sajikan dengan bahan pelengkap. Penyajian: atur soun. kentang rebus. Ayam rebusan di suir-suir. daun bawang. Bawang Merah Goreng. gula. tumis bumbu halus hingga harum. merica. merica. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. air. tauge. 4. lengkuas. kecap asin secukupnya. Panaskan minyak. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. remas-remas bawang putih. rendam air panas. 2. memarkan garam. 4.

Angkat dari kaldu. lalu campur dengan air dan cuka. daun salam. tambahkan cengkeh. lalu masak sampai matang. potong tipis dan goreng hingga renyah. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. taburi bawang merah goreng. kapulaga.Masukkan lobak yang diiris tipis. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. irisan jeruk nipis dan kecap. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun jeruk. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. belah dua air bawang putih. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. 2. selederi. 3. memarkan serai. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. iris halus 2 batang seledri. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus jahe. Didihkan kembali. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. garam dan merica. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.

irisan kol. tiriskan dan gunting-gunting. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat. aduk rata. Hidangkan. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Masak selama lebih kurang 5 menit. iris. jahe. jeruk nipis. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. air jeruk nipis. Tuang air. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. iris halus 1 bh jeruk nipis. masukkan bumbu halus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Panaskan sedikit minyak. Masukkan sisa kaldu. sambal cabai rawit rebus. iris bulat kerupuk udang. irisan seledri dan emping goreng. sampai empuk dan matang. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sisihkan. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. irisan seledri. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. aduk hingga masak. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan serai. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Beri suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . seduh air panas hingga lunak. potongan daging taoco dan kecap manis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. serai daun jeruk hingga lunak. cengkih. dan sisihkan kaldunya. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. telur rebus dan emping goreng. dan garam. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Aduk sampai tercampur rata.5 liter daging sandung lamur jahe. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Tuang kuah soto yang masih panas. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. angkat potong menurut selera. lengkuas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan 4 cm lengkuas. dan serai. bawang goreng. dan telur. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. masukan jahe. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. angkat.

kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. garam. Aduk daging ikan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. ambil bagian putihnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. saring. serai.2 btg 2 liter sereh. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dan garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. tuang ke kaldu. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tumis bumbu halus sampai harum. Icipi rasanya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. angkat dan sajikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.

4. gula dan garam. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Diamkan sampai aronan tidak beruap. garam dan air asam. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. angkat. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2. Tuang santan. tambahkan lengkuas. Haluskan kluwek. aduk rata hingga air terserap. 2. buang isinya. masukkan beras merah. cuci bersih. kecap asin dan kecap manis. 3. Kukus sampai matang.sajikan hangat dengan pelengkap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. tambahkan ketumbar. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. air asam. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. besengek tempe. empal goreng. sisihkan. aduk hingga matang. goreng hingga berkulit. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. daun salam dan serai. aduk rata. 2. masak hingga bumbu rata. 3. tambahkan beras. 3. sayur lodeh. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. angkat. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan tempe. masak hingga bumbu rata. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. ratakan. ratakan. Panaskan minyak. Masukkan kluwek. rebus. lalu diamkan sampai santan terserap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Lalu kukus sampai matang. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan babat. Tambahkan nasi. Didihkan air.

ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Untuk menghidangkannya._. aduk rata. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. irisan tomat. rebus 50 ge kenikir. Campur air jeruk dan madu. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. iris bebek serong melintang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. serut kasar. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 7. rebus 5 bh bunga turi. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Susun sayuran rebus. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk rata. 3. masukkan telur dan udang. Tumis beberapa saat. Tambahkan nasi. rebus 100 gr kol. masukkan kol. rebus 50 gr bayam. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. taburkan petai cina di atasnya. tambahkan air matang. kupas. 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. kerupuk lempeng. Tata nasi di atas piring. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 6. 5. siram dengan kuah pecel. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Angkat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. cabai rawit. __. 2. 3._. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Sajikan dengan tempe bacem. bawang goreng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Masukkan daun bawang. sisakan ekornya 2 btr telur. iris tipis. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Haluskan bahan kuah pecel. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.

Tambahkan kecap manis. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Bumbui garam. wortel. tiriskan ketan. dan kaldu. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. sisihkan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. angkat. merica. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk nasi hangat dengan mentega. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tambahkan brokoli. garam merica bubuk kaldu 1. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. sisihkan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. rendam 1 jam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 3. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. Masak santan bersama daun salam. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. saring. Tuang tumisan ke atas nasi. tuang santan sambil diaduk. cincang halus brokoli. kukus sampai matang. garam. garam. memarkan daun pandan. potong-potong kecil wortel. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. masak hingga santan meresap. pala. merica. dan merica. kukus sampai setengah matang. angkat. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Aduk sampai nasi panas. Campur beras dan ketan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tambahkan nasi. cincang kayu manis biji pala. 2. 3. dan setengah bagian keju cheddar. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai semua bahan matang. Buat saus keju: panaskan mentega. taburkan keju. masukkan dalam panci. 3. cuci bersih. Masak hingga matang. serai. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai daging matang. 2. angkat. Tuang susu sambil diaduk. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Sisihkan. Sajikan nasi bersama pelengkap. 4. Ratakan.

dan daging sapi. Aduk hingga wangi. daun salam dan sereh. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Taruh beras dalam panci. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 5. potong-potong air beras yang pulen. Buang daun salam dan serehnya. aduk hingga harum dan matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. asem jawa. Bumbu. Angkat. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Kukus beras hingga setengah matang. belah dua 100 gr daging sapi. 3. cuci. Angkat. aduk hingga kaku. Tambahkan daging kambing. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Hati-hati jangan sampai meluap. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 7. lalapan dan sambal bajak. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 83 . Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 9. tuangi susu/santan. 4. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 6. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Aduk rata hingga santan terserap habis.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing.Didihkan santan bersama garam. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan bumbu. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat.5 sdm ketumbar. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Tambahkan daging kambing tumis. Masukkan kayu manis. Panaskan mentega hingga leleh. 8. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 2. filet ayam. 3. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. cengkih dan kapulaga. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Tuangi air. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1.

diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1. angkat lalu haluskan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga berubah warna. iris halus daun ketumbar. bubuk kari. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masak hingga mendidih. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Angkat. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan beras. diiris tipis ketimun. cincang halus bawang bombay. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 5. Panaskan kembali wajan. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. 4. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. rebus dan kupas kentang. 2. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tuangi kaldu ayam. cincang kasar dada ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Angkat dan sisihkan.5 cm cabe merah. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. 6. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan garam bila perlu. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan potongan daging ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.2 potong ayam.Cara membuat: 1. merica dan kecap asin. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. potong dadu 1.5 x 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 3. buang bijinya.

serai dan daun salam. Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. masukkan ayam. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. Angkat dan hidangkan. kayu manis. 85 . Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat.

direbus ½ matang 50 gram taoge.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.saus tomat. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. kemudian taruh santan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.angkat.santan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2.250 gram udang tanpa kepala . Siapkan pinggan. Masukkan serai. dan udang.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.dan tempe. 3.potong dadu 2 butir telur. 2.goreng.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .goreng 150 gram tempe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. kemiri.angkat.tomat. memarkan .tata sayuran.tahu. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.2 sdt kunyit cincang .serai.aduk rata. Setelah itu tambahkan cuka. Saus: panaskan minyak. gula putih.tumis bumbu halus hingga harum.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Yang diulek halus : Kunyit. Rebus sayuran hingga matang.siagi . didih kan. bawang putih.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Kalau sudah halus kemudian ditumis. dan penyedap rasa ayam. Aduk dan masak sampai setengah matang. sajikan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.daun jeruk. cabe utuh dan bawang merah utuh.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.iris .7 butir bawang merah Cara membuat : 1. jahe.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. campur rata. masak sampai semua bahan matang.goreng 1 buah ketimun.masak hingga mendidih.kecap manis.taburi bawang goreng.10 buah cabe merah .1 sdm lengkuas cincang . asam. Campur rebung bersama santan. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tiriskan. dan bumbu halus.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Bubuhi garam dan gula. cabe.1 tangkai serai.

. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. masak sambil diaduk hingga matang. Aduk rata. 2. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 3. Tumis sebentar.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tuang santan kental. 3. aduk hingga layu. Didihkan sisa air (700 cc) 4.atau ongol2. Setelah mendidih masukkan tempe. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. masukan sayuran.. siangi.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Rebus sampai matang. 6. terasi. Tambahkan gula garam. Masukan bumbu ke dalam santan encer.berarti belum matang.aduk sehingga sagu matang merata.. keprek daun salam gula . Tumis bumbu halus sampai matang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho..garam secukupnya Cara membuat: 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Terakhir masukan santan kental. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 7. empal goreng dan tempe goreng. lengkuas dan daun salam. Tambahkan kacang panjang.. ambil bagian putihnya iris halus 87 .hmmm nyuummm. parut kasar 1 buah kentang.. bawang putih. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. rebus daun melinjo muda.. gula dan garam. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. jangan sampai pecah santannya. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Aduk hingga mendidih. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)..PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 5.. Cara membuat : 1. Tambahkan garam dan gula 3. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. bawang merah. 5. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 2. kemiri. Sajikan dengan nasi merah. iris kasar serai. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. aduk sebentar. keprek 1 batang serai.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Masukan bumbu keprek. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. tempe. tempatkan di panci 2. Rebus santan encer. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.

kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Jika menggunakan ikan asin. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 2 lb daun kunyit. Lalu masukkan labu siam.sampai harum.. tergantung kadar asinnya. daun salam dan garam. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masukkan bawang merah. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 4. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Aduk rata sehingga sayuran. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris kasar memanjang ½ bh tomat. 2. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. aduk sebentar. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Panaskan minyak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. bawang putih. 3. cabe. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. teri medan.spt gabus . Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. petiki daunnya. Hidangkan dengan sambal goreng.. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. sereh. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Tambahkan ikan cakalang suir. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.kacang panjang. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 2 cm jahe. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. daun jeruk. tumis hingga bumbu matang. angkat Daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang..10 lembar daun jeruk. terasi dan garam dihaluskan. Untuk mengurangi rasa pahit. Atau rebus berulang kali.aduk sebentar. ikan dan bumbu tercampur rata. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. dan daun melinjo. Angkat. kemiri. Setelah itu masukkan jagung. Bawang merah. masukan irisan daun pandan. tambahkan tomat. kunyit. aduk sebentar dan angkat. masak hingga matang. Didihkan kaldu daging. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.resep aslinya tidak spt itu. pemakaian garam harus disesuaikan.

3 jam) dan setelah matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. angkat.Aduk. kupas 500 gr **) labu siam. didihkan. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. dan tumis bawang putih halus. potong 3 cm ebi kering santan serai. Selama memasak jangan sampai air kering. hingga lontong matang. kupas. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masukkan labu siam. petai dan tomat. santan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. ambil bagian putihnya. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong batang korek api 20 mata petai. dan kaldu bubuk rasa ayam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. dan lengkuas hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masak selama 4 . Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.3 menit). serai. lalu direbus setengah matang (+/. daun salam. digantung seperti menggantung ketupat. potong bentuk korek api kacang panjang. Angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. serai. setelah dibersihkan di potong-potong.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Tuangkan santan.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.6 jam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. lengkuas. tambahkan kacang panjang. Masak sebentar.Sajikan hangat. Aduk rata. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. daun salam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ebi. masak hingga lunak. memarkan 300 gr udang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.

Tuang sebagian santan dan asam. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Jagalah jangan sampai nangka hancur. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. pekak. kupas dan serut halus daun kol.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kapulaga. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tuang saus dan aduk rata. dan daun salam sampai harum. tapi jangan yang dalam sirup. serut halus mentimun. potong persegi 5x5. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong-potong 2 cm kol. 90 . iris tipis tauge daun selada. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang akarnya mangga muda. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. iris halus daun kemangi ketimun. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Masak hingga kuah mengering. bumbu yang dihaluskan. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. dibagian untuk membuat kue.

dan daun kemangi dengan bumbu halus. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. tauge. kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. soun. Bila daging sudah empuk. Aduk sebentar dan angkat. Siram kuah diatasnya. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. krupuk dan seledri. sangrai 91 . Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tahu dipiring. Sisihkan. Siapkan bihun. sangrai 2 sdt ketumbar. dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.sangrai ¼ sdt jinten. Biarkan mendidih. daun selada. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Sisihkan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris kasar cabai hijau. Taburi dengan bawang goreng. mentimun. Campurkan kacang panjang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. potong dadu 2 ½ cm kol. Aduk rata dan icipi. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. aduk rata. cuka dan air. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Lalu masukkan daging. Tambahkan air jeruk nipis. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris serong daung bawang. Lalu masukkan kol. tempe dan cabe hijau.

Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang.beri garam. 92 . Icipi rasanya. sereh dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

2. 3. garam. Siapkan pinggan tahan panas. taburi keju. isi dengan tumisan pure. belah dua. masukkan kismis dan kenari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 1/2 sdt merica bubuk. sambil terus dikocok hingga lembut. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 4. taburi peterseli cincang. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. bayar. 5. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris wortel. 2. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Saus: campur telur. garam merica dan pala. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 6. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. sisihkan kulit kentang. cuci bersih. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 5. Olesi kue dengan telur. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Potong menurut selera dan sajikan. sisihkan. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. keluarkan isinya. Sajikan hangat dengan saus mayones. kupas. Haluskan isi kentang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. angkat. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. lalu taburi dengan kismis dan kenari. tepung terigu dan vanili bubuk. siap beli bayam. masukkan telur satupersatu. Panaskan margarin. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. 3. iris Olesan : 1 butir telur. Kukus kentang hingga matang. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kukus matang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. sisihkan. Sajikan hangat. aduk rata. tuangkan kedalam pinggan. kocok lepas Cara membuat : 1. angkat. 4. serut sosis sapi keju cheddar. 7. iris dadu kecil 1 sdt garam. pala. tepung terigu. angkat. angkat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 .SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. dan ROYCO rasa ayam. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Masukkan kentang. Masukkan susu bubuk. 3. tata sisa kentang diatasnya. susu cari.

3. cuci bersih. 2. 3.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. angkat. rebus setengah matang. garam. 3. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 1. iris 4 lembar daging asap. tuangkan ke dalam pinggan. masak sebentar lalu angkat. pala. garam dan merica bubuk. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Kentang cuci bersih. aduk rata. susu cair dan krim kental. iris keju. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. susu bubuk dan tumisan. Isi: panaskan margarine. tuangkan tumisan diatasnya. kupas dan selagi panas. rebus dan potong dadu wortel. Campur kentang halus dengan telur. kemudian taruh kentang salju. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Siapkan mangkuk atau piring. Ambil satu kentang. Masukkan irisan bayam. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masukkan isian secukupnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. diamkan selama 30 menit. kecap manis. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata. telur. kukus matang dan belah dua bagian. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tumis bawang bombay hingga harum. masukkan wortel. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. haluskan. garam. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. keluarkan isi dan haluskan. potong dadu 94 . parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. siangi. merica. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. aduk rata. olesi dengan margarine. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak hingga matang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. taburi dengan keju cheddar parut. susu bubuk. 4. merica dan pala bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 5. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. sisihkan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. buat lubang. masukkan daging sapi cincang. angkat. 4. aduk rata.

Tata sisa kentang dibagian atas. Tambahkan garam dan pala. 5. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Cara Membuat : 1. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. wortel. Diamkan selama 15 menit. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 3. Siap untuk digoreng. Masukkan daging ayam. 6.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Kemudian dibulatkan. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. garam dan pala bubuk. Diamkan selama ½ jam. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. tambahkan keju parut. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. jagung dan sosis 4. sisakan untuk bagian penutup 3. Panggang sampai kecokelatan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 95 .

Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. iris halus daging sapi. Masukkan daging sapi. gula pasir dan garam. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. labu dna tauge. 3. Masukkan irisan kenari. dan garam. aduk hingga layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Gulung. 5. 4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. kukus. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. tepung terigu. Tambahkan bumbu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Angkat. Aduk rata. air daun suji. Haluskan labu selagi panas. 4. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Tambahkan jamur. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Rekatkan ujungnya. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 2. 6. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Kupas labu. kupas. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. olesi margarin. 96 . lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu bagi menjadi 2 adonan. 8. aduk hingga kaku dan berubah warna. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 2. 7. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 3. aduk hingga licin. sisihkan. vanili secukupnya sesuai selera. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Campur dalam mangkuk besar santan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. potong-potong lalu kukus hingga matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga rata dan kering. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan gula. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml).

taburi dengan ayam tumis. Buat kuah: panaskan minyak. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. 6. masukkan tulang ayam. tumis sebentar. masak hingga berubah warna. cincang 1 buah cabai merah. tiriskan kol. cincang tetelan sapi. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. angkat. biji pala dan garam.tambahkan penyedap. rebus sebentar. sisihkan. 2. masukkan ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Sajikan panas. aduk hingga rata dan matang. tumis bawang putih hingga harum. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 2. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. potong-potong mi kuning. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. iris halus tauge daun seledri. rebus sebentar Cara membuat: 1. 97 . Angkat. aduk-aduk hingga kering. Tuang air. Tambahkan bumbu. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 3. penyedap dan bawang goreng secukupnya. lada.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Didihkan air secukupnya. 4. bawang putih. Angkat dan tiriskan. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. cincang. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan tetelan sapi. potong-potong. Masukkan daging ayam. Angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.

masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. ayam suwir. sangrai. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. kentang. 3. seduh 100 gr taoge. Untuk 3 orang. masukkan kol. 5. Susun dalam piring. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. dan tauge. Untuk 3 orang. angkat. siram dengan saus panas. seduh 3 btr telur. Rebus air hingga mendidih. haluskan bawang merah. daun seledri. Tumis jahe sampai harum. suwir ebi diseduh. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur.2. aduk hingga layu. haluskan 100 gr kol. rebus sampai ayam matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 2. tabur remasan gendar. 1. kupas. Tata mi dalam mangkuk. tambahkan potongan telur. kupas. 4. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. bawang merah goreng dan kecap manis. didihkan. masukkan cengkeh dan pala. beri kuah. seduh 98 . ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan udang. aduk hingga berubah warna. goreng kering. tambahkan ayam suwir. kol dan tauge. rebus sebentar. iris halus 1 btg seledri. kol. kukus. Sajikan panaspanas. aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan ayam. sajikan hangat. kecap manis. aduk hingga layu. Tambahkan mi. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. celupkan dalam air. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. goreng. 2. angkat lalu suwir-suwir. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. daun bawang. masukkan serai dan daun salam. rebus sampai meletup-letup. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang kaldu. tuang ke dalam rebusan kaldu. lontong. tomat. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tuang air. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 3. rebusan mi kuning. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 3.

Ukur kaldunya 1250 ml. aduk rata. 4. masukkan kulit udang. tomat dan taoge. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. diamkan selama 15 menit. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. potong kotak 2 cm jamur merang. siram dengan kuah panas. Masukkan mi. Tambahkan kaldu. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk udang dan air jeruk limau. tutup wajan. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan kaldu udang. 2. Untuk 4 orang. iris halus 2 siung bawang putih. 3. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Sajikan. merica dan udang kupas. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 4. taburkan kucai dan bawang goreng. 5.rebus potong-potong air daging sapi. kocok lepas Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur rebus. gula. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Tambahkan kecap manis. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. cabai bubuk. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . sajikan dengan pelengkap. tambahkan santan. angkat. Didihkan 1500 ml air. daun bawang dan garam. seduh 50 gr taoge. garam. rebus sampai matang. 3. tambahkan air jeruk limau. Untuk 4 orang. 2. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. seledri. Angkat. aduk hingga layu dan bumbu meresap. cincang halus jahe.

2. aduk rata. masak sampai matang dan kuah mengental. ayam suir. mie sayuran. kecap asin. 3. angkat ayam suir-suir. Tata pelengkap di mangkuk. Daun bawang potong halus. Jahe 2 cm. Toge direbus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Bawang merah goreng. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. kecilkan api. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 4. garam dan merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. Sawi hijau direbus. kecap manis. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. merica. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Sajikan segera.Cara Membuat: 1. didihkan kembali tambahkan jamur. Kecap asin 3 sdm Garam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Cara memasak: 1. Tumis bawang putih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 100 . Sajikan dengan susun dalam mangkok. beri kuah jamur. masukkan kedalam kaldu. taburi bawang goreng dan daun bawang. 2. Untuk 2 orang. kecap asin. Tuang air. merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 3. Masukkan jamur.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. didihkan. Tuang kaldu. Masukkan tahu dan daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. 2. masukkan daging. 3. Buang lemaknya. tetelan. rebus sampai matang telur. 4. iris tipis kacang tanah kupas. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan kecap asin. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tahu dan cuciwis. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tambahkan udang. Ikat dengan benang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. kecilkan api. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Tumis bawang putih hingga harum. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. Masukkan ramen. cincang halus daun bawang. 5. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 2. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. masak selama 1 jam. tambahkan pekak. masukkan tulang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tambahkan cabai. siram dengan kuah panas. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk rata. potong kotak 2 cm daun bawang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. 4. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 3. 2. cincang halus daging has dalam. Didihkan air. haluskan taoco. aduk rata. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Untuk 3 orang. kocok lepas cabai merah. lap hingga kering. Cara Membuat: 1. Masukkan kecap ikan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. gula dan garam. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. campuran kayumanis.

Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan saus sambal. Tata ramen di mangkuk. 4. Untuk 3 orang. taburkan daun bawang. aduk. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan tahu. kecap asin dan ramen. potong kotak 1 cm. saring. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 3. daun ketumbar dan akar ketumbar. 105 . rebus sampai matang. 4. Menjelang diangkat . masukkan tomat. aduk rata. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. kecap manis. aduk rata. 2. Tumis bawang bombai sampai harum. Untuk 4 orang. iris tipis 2 bh cabai hijau. angkat. Masukkan merica bubuk. Tambahkan telur. saus cabai dan cabai iris. bumbu dalam kain dan tetelannya. taburkan daun bawang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daging sukiyaki. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga layu. ketimun dan cabai hijau. Buang tulang .3. siram dengan kaldu panas. potong-potong Cara Membuat: 1. didihkan hingga harum. Tambahkan nouc cham.

Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dpotong kotak bawang merah daun kemangi. dan bertutup. tomat n terasi mpe mateng. Catatan : 1. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tomat. cabe rawit. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. * Angkat. bawang putih. sajikan. ukuran sedang. buang tulang daunnya. sajikan. garam. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. iris halus cabai rawit merah. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Simpan dalam wadah bersih. Haluskan lalu masukkan kemiri.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. tumbuk halus. masukkan garem n gula merah. 2. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang merah. Goreng cabe merah. kering.25 cm 3. aduk terus sampai matang. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih.5 Tomat merah matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. 2. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. potong per buah dibagi lima. lalu masukkan campuran cabai giling. bawang merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. cabe rawit. dinginkan. dan terasi mpe mateng.

masak hingga kental. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang kasar petai. haluskan kembali tambahkan terasi. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.(diambil airnya). goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Angkat. * Tuangi larutan maizena. . aduk hingga harum. aduk rata.Garam 3/4 sdt. sayur asem dll.Jeruk Limau 1 butir . setelah halus masukan tomat. aduk hingga kental. Sajikan. gula pasir.Vetsin 1/2 stt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. sajikan. cincang halus tomat merah. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.(Jgn terlalu besar). .Cabe Merah Keriting + 10 buah. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis cabai hijau tumbuk. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan.Tomat 1/2 butir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat. kupas. ambil bagian yang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Perciki air jeruk nipis. Aduk hingga mendidih. * Panaskan minyak. seduh air mendidih. kupas.Sejumput gula pasir (bila suka). . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. 107 . cincang halus bawang Bombay. aduk rata. dan garam. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . * Masukkan petai dan santan. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. aduk cepat hingga rata. * Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan teri .

108 . Sajikan. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

2. aduk rata. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. aduk-aduk hingga matang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. kupas. masak hingga ayam matang. Panaskan minyak. lada dan kecap ikan. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. sajikan. diamkan selama 1 jam. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 100 gr buncis muda. masukkan udang dan ayam. 4. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tuang telur kocok. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. ratakan. angkat. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk. aduk rata. masak hingga berubah warna. 2. Rebus air bersama daging ayam. tambahkan daun ketumbar. sisihkan. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. 3. buncis dan wortel. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 4. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. garam. cincang 2 bh bawang merah. Lalu masukkan nasi. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. memarkan 109 . potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 100 gr daun bayam. masak sebentar. aduk. Tambahkan minyak. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. tambahkan daun bayam. masak hingga matang. sisihkan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. telur dan kecap. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. tumisan ayam udang. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk. Masukkan cabai. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. potong 2 cm 100 gr wortel. 2. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang 1 bh cabai merah.

ratakan. aduk rata. goreng hingga matang. lada hitam dan garam. Buat saus: campur air asam. panaskan kembali. ratakan. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. 2. simpan lemari pendingin. angkat. daun bawang dan jagung manis. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk agar tidak menggumpal. angkat. sisihkan. cincang ebi kacang tanah. angkat. gula palem. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tumis bawang putih hingga harum. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. 4. kupas. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Untuk 8 orang 2. masak hingga mendidih. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. taruh satu ekor udang. Panaskan minyak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tiriskan. kupas. lada dan kunyit. dinginkan. Tambahkan daun bawang. aduk hingga kental. rebus hingga kental. Campur tepung terigu. potong tipis udang. tepung beras. ratakan. kukus sebentar. 2. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Masukkan kwetiau. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. masukkan kecap ikan. rebus. tuang 100 ml saus. 3. masukkan bawang bombai. tiriskan daging sapi. kecilkan api masak hingga matang. Panaskan minyak. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk cepat. tambahkan telur kocok. 3. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan ebi dan acar lobak. garam. aduk rata. bawang putih. aduk rata: 50 gr lobak. Tuang air. 3.

111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. iris tipis daun kucai. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata.

masukkan cabai. gula pasir dan larutan kanji. Kocok telur. taburi kacang polong. cincang cabai merah besar. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. potong 4 cm. Angkat. Saus : Panaskan margarin. iris tipis panjang 3 cm jahe. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 4. Saus: 1. 2. memarkan cabai merah. Kocok telur bersama bawang putih. 4. Angkat dan tiriskan. iris tipis melintang kapri buncis. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis memanjang wortel. Aduk sebentar. potong sebesar batang korek api daun. aduk hingga layu. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. seduh air mendidih. Dinginkan. Tuangi Sausnya. aduk hingga rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tambahkan saus tomat. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. balikkan. cincang halus bawang Bombay. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. iris tipis panjang wortel. Setelah bagian bawahnya matang. masukkan air dan kaldu blok. cincang halus udang kupas. Panaskan wajan dadar. udang. Taruh dadar di piring saji. dan daging kepiting. aduk hingga berubah warna. aduk rata. 4. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat. buang bijinya. 3. wortel dan daun bawang. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tuangi larutan kanji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong melintang jagung muda/utri 112 . Panaskan margarin hingga leleh. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai. cincang 75 g udang. 5. 3. 6. aduk hingga mengental. cuka. cincang bawang putih. garam. Tuangkan saus panas ke atasnya. iris bentuk batang korek api daun bawang. jahe. dan merica. aduk hingga kental. Masukkan sayuran yang lain. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. garam. beri sedikit minyak. buang bijinya. untuk menumis bawang putih. Panaskan 1 sdm minyak. Angkat dan sisihkan.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. Didihkan. kupas. Angkat. Masukkan udang. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. garam dan merica hingga berbuih. Tuangkan sebagian adonan telur. Taruh dadar dalam piring saji. Masak hingga mendidih. Tambahkan bumbu dan air. masak hingga matang kedua sisinya. 2.

rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. taruh 1 sdm nasi aron. Angkat. aduk sampai layu 7. merica. angkat. bakso. rendam dalam air panas. rebus. angkat 2. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . daun bawang dan tuang air. rendam 1 jam air garam daun bambu. Masukan tomat. aduk cepat 8. masak hingga agak kering. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. dan garam. aduk rata 6. aduk 4. kupas. masukkan beras dan garam. garam. Masukan air dan sayur sulit layu. gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. kupas 2 batang bawang daun. 4. Didihkan air. tiriskan 2 batang sosis.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Ambil 2 lbr daun bambu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan saus tiram. iris 3 buah bakso ikan. rebus hingga setengah matang (aron). masak hingga berubah warna. tiriskan 2. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. potong2. potong2 3 buah bakso sapi. jahe. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Tuangi larutan maizena. lada. ikat dengan tali rafia. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Masukan suas tiram. aduk. minyak ikan. tutup dengan isi dan nasi aron. dan telur. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. 3. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. masukkan daging. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. cuci. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Bungkus bentuk segitiga. kecap manis. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. beri isi dan telur asin. iris 10 butir telur puyuh. sosis.

Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). ebi. Yang patut diingat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 10. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. tiriskan. Masukkan air es. Bila sudah terbiasa. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. dihaluskan (tergantung selera pedas). 7. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. masukkan bumbu halus. Cara membuat : 1. 5. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 4. Air dingin matang 6. 2. tiris. lalu goreng atau siap dimakan. bila kebanyakan air. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Sehabis pempek mengapung direbus. semakin banyak cairan (air). 2. Simpan dalam lemari es. Masukkan bawang putih. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. air lalu saring. hasilnya jadi makin kenyal. 8. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. angkat. rendam air panas hingga lunak. didihkan kembali lalu angkat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. cabe rawit dan garam. dapat membuat pempek isi telor mentah. 3. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bila takaran tepat. saring. Didihkan lagi. asam jawa. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 114 . 3. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 9. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Gunakan keesokan harinya. TIPS: Makin segar ikan. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. cincang halus 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 6. 3. Biasanya. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Didihkan gula aren (merah). gula merah dan air di atas api sedang. angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. kulit dan durinya dibuang. dan garam. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. masak hingga tidak bau langu. Setelah gula larut. Aduk sampai lengket. Cara membuatnya: 1. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.

dan bawang goreng. cuko dan taburan ebi. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. garam. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.bumbu hingga layu. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. 2. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Angkat. masukkan telur. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dinginkan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Panaskan kaldu. potong-potong * 5 batang daun bawang. sendokkan. kupas. aduk rata. dinginkan 5. Buat cuko: rebus air. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. ketimun. Untuk 20 buah.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. 3. garam. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Sementara itu panaskan mentega. Ambil sesendok adonan. saring tambahkan bahan lainnya. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. potong-potong. ikan. 4. angkat. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dikocok lepas 6. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. daun bawang. Aduk daging ikan. b. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. tambahkan biang. gula dan penyedap. Campur udang. angkat. a. aduk rata. tumis bumbu . haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. didihkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. putih telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. saring. asam jawa dan gula merah sampai larut. dan tepung sagu. 2. 115 . sajikan dengan mi.

Angkat. garam. kuning telur. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 25 gram kacang goreng. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. rebus hingga mengapung. sajikan dengan cuko. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. merica. 2. gula pasir. Panggang diatas bara api sampai matang. Campur daging ikan. Panaskan minyak goreng yang banyak. Tiriskan dan angin-anginkan. gula. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 4. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam. aduk rata. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. campur dengan 100 cc air matang. Potong-potong selagi panas. 2 buah cabai merah. dan cuka menurut selera _. 2. tuang ke dalam kantung pempek. 2. tepung tapioka. dan 5 buah cabai rawit. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. garam dan air. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Aduk ikan. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Didihkan air.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. masukkan pempek. Ambil 1-2 sdm adonan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. gulung dengan selembar daun pisang. 5. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Penyajiannya juga bersama cuko. bentuk seperti cawan / kantung. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. tumbuk. Ambil 125 gr adonan pempek. gula. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Sajikan dengan cuko. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Goreng hingga kekuningan. 4. dan mi. bawang merah. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. tiriskan. aduk rata. siram air dingin. irisan ketimun. 2. gula dan santan jadi satu. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. semat ujung2nya. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. 3. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 .

ambil sedikit adonan. Ambil selembar kulit siomay. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 6. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Rasanya luar biasa gurih. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. parut merica bubuk putih telur ayam. 8. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 5. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Taburi atasnya dengan telur. 4. garam dan rajangan daun bawang. siap pakai telur ayam. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Cara membuat: 1. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 3. gula pasir. garam dan air. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 2. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. dicincang 100 gram daging ayam. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. cuka. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Untuk pangsit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. minyak wijen. 7. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Angkat. 4. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 6. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3.dipotong-potong dan digoreng. kecap manis dan jeruk purut. 5. Kocok telur. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tepung kanji. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 2. Waktu menggoreng. sajikan hangat. isi dengan adonan isi.

Tuangi air. garam dan lada.3-4 bh jeruk limau. masak hingga kering. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kecap manis. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. daun bawang. siram kuah tauco. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Tambahkan rebung. rebus hingga mendidih. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. aduk-aduk. angkat. tauge. Penyajian: siapkan piring saji. 3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. oncom. tiriskan. dinginkan. Panaskan minyak. daun bawang. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. Buang buntut tauge. beri mi. tauco. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga layu. beri 1 sdm adonan isi. Angkat. masukkan kecap manis. aduk. 3. taruh ketupat yang sudah dipotong. Kuah oncom: panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. aduk rata. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga cukup matang. 2. kucai. masukkan air jeruk limau. masukkan tomat. aduk rata. angkat. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 6 orang Acar. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur kocok. tambahkan air dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. aduk. Hidangkan. Buat isi: panaskan minyak. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan ayam dan udang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Ambil selembar kulit lumpia. 4. aduk sampai berubah warna. tauge. 2.

lalu buat kepang. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Kuah: 1. uleni kembali hingga kalis. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. rendam dalam air. 4. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. didihkan kembali. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Oles pastry dengan telur. tambahkan margarin. 2. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Lakukan sebanyak 3 kali. aduk rata. Didihkan bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba.Campur tepung terigu. uleni hingga rata. letakkan pastry margarin di tengahnya. Angkat. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. giling setebal 1/2 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Giling adonan hingga tipis. Tiriskan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Cara membuat: 1. 120 . hm. bungkus seperti amplop. sajikan hangat bersama pelengkapnya. air es dan garam. nikmat! 5. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. iris halus telur. Gulung hingga rapi. tambahkan kailan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Masukkan telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. isi bagian tengah dengan bahan isi. 2. Tuangi kuah dan sawinya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. aduk hingga rata. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Potong -potong sajikan. gula pasir dan bread improver. Rasanya pastilah gurih dan sedap. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. selama 45 menit. parut daun bawang. 3. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ragi instan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. tutup dengan bahan isi. beri telur rebus. Lalu diamkan selama 10 menit.

TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang. Tambahkan bumbu halus. masak sampai matang. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang. Cara membuat : 1. aduk rata. iris tipis. masukkan daun salam. taburkan daun bawang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Untuk 4 orang. 2. bawang putih. Bungkus tum. daun salam. semat dengan lidi. bungkus tum. 4. 3. iris tipis 2 btg serai. Untuk 6 bungkus. bawang merah. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. daun salam. irisan jahe dan serai. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. masukkan cabai rawit. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. cabai iris dan daun jeruk.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. jahe dan serai. ratakan. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.

122 .

Tumis hingga beraroma harum dan matang. angkat. Aduk sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. Simpan dalam lemari es. 2. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. hingga halus benar. 5. Panaskan minyak. 3. Simpan dalam lemari es. Cara membuat: 1. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tumis hingga harum dan matang. 123 . BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. Blender hingga halus benar. dinginkan. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. 6. 3. 2. 2. dinginkan. 4. aduk hingga gula larut. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. angkat. tumis sebentar. Masukan gula. 7. 3. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.

6. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kira-kira 2 jam 5. Campur tepung dan gula. sisihkan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. buat lubang ditengahnya. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata 3. kupas. 124 . masukkan ragi instant. Sesuai dengan selera. 5. aduk sampai larut dan berbuih. 2. keju. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Masukkan telur. garam dan soda kue. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. matang dasarnya balik angkat. potong-potong dan sajikan. 3. diamkan hingga bersarang. Campur bahan yang kering-kering 2. aduk rata. mesyes. masukkan telur ke dalamnya. keju atau durian dan susu kental manis. baking powder. 4. Isi : mentega. Tuangi susu hangat. Tutup dengan lap 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Olesi dengan mentega. Jika sudah lobang. 2.lobang baru tutup. gula pasir. potong menurut selera. Panaskan wajan anti lengket. 3. susu bubuk. Uleni sambil dituangkan larutan santan. tuangkan adonan. Diamkan adonan hingga mengembang. vanili dan gula pasir. 4. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Lipat martabak menjadi 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. sangrai. diamkan selama 1 jam. masukkan soda kue. cincang Wijen. Kocok air bersama telur. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. kacang tanah. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Cara membuat : 1. taburkan isian menurut selera. aduk rata.

masukkan ketan. isi dengan ayam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. sisihkan. angkat. dan serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. masak sampai santan meresap angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dinginkan. pipihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. garam. Ketan rendam selama 2 jam. 3. 2. Rebus santan bersama daun salam. 3. aduk rata. Tuang santan. suwir-suwir halus. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. aduk. masukkan santan ayam. masak hingga agak kering. 4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 5. 5. telur. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Kukus ketan hingga matang. ratakan tuangkan isian. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. buat dadar tipis. Masukkan dalam dandang kembali. serai dan garam. daun salam. 2. dan daun pandan sampai mendidih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sisihkan. aduk. angkat. Ambil 50 gr ketan. cuci bersih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dan air. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. kukus selama 20 menit. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Buat dadar: campur tepung. tiriskan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 6. Panaskan dandang. angkat. Masak santan. bungkus dan sajikan. 4. masukkan ayam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil satu lembar dadar. lipat bungkus amplop. angkat dan sisihkan. tuangkan setengah bagian ketan. pulung sambil dipadatkan. garam. masukkan ketan. angkat. taruh ketan diatasnya. Angkat. tumis bumbu halus sampai harum. angkat.

tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 4. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 3. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan tuna. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. kukus sebentar. pandan. serai. angkat. ratakan dan padatkan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan dan padatkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. tambahkan daun kemangi. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. 3. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. 2. daun jeruk. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. 6. cuci bersih. 4. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan isian. bungkus. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 2. Kukus ketan hingga matang. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. Bagi menjadi 2 bagian. cuci bersih. Rebus santan bersama daun salam. Siapkan cetakan lemper. angkat dan sajikan. ratakan. serai dan garam. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. 5. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat dan sajikan. 6. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 .

Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dan tusuk dgn lidi sate. 127 . Menghidangkannya: 1. jinten. Daun jeruk. lengkuas. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. d. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. potong kecil2 1 bungkus soun. terus direbus sampai kental. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. dan garam secukupnya. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lalu cuci dengan air sampai bersih. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. sesudah santan mendidih. ketumbar. tambahkan asam kandis. junyit. kemudian angkat. Atur soun. masak sampai mendidih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. kunyit. 2. rendam air panas sebentar daun seledri. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kecuali lengkuas. jahe. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dihaluskan 2. lengkuas. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Daging Cabe Merica. gerus bawang merah. sampai matang 3. Jahe. 4. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Angkat daging. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Potong daging setebal 1 inch. 5. 5. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 4. lalu potong" kecil. seperti bubur. Tiriskan. sisihkan. 6. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Semua bumbu. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.jeruk. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. & d. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Cara membuat: 1. Menghidangkannya: 1. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 3. 3. 2. dan potongan otak. kentang. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. sereh. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.

atau ait jeruk. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. bawang merah. Cabe. aduk sampai rata.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. laos. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Daging sedikit lebih lama. Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. 2 sdm cabe giling. 1 sdm garlic powder. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Campur daging. Gerus cabe merah. jahe. 1 kaleng santan. 4. 2. 4. 1 bh nangka muda. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. 1 sdm onion powder. 3. garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm ginger powder. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 5. 4. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. 2. galangal powder. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. daun kunyit. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Kemudian masukkan kedalam panci. Angkat dan dinginkan. daun jeruk. 3 bh d. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm paprika. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. sepotong lemon grass. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). onion. ASAM PADEH Bahan: 0.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 .Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 6. 3. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Masukkan dendeng yg sudah digoreng.jeruk. tomat. 2 cangkir air. krn udaranya kering). santan. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5 garlic 5 onion. 8. 3. 7. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat.

Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. 6. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 5. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 8. 2.Cara membuatnya : 1. 4. Bawah putih di giling kasar saja. 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

rebus sebentar. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr timun. seduh air mendidih. beri emping. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan. kupas. 2. Haluskan cabai merah. rendam air panas. Sajikan. potong 4 cm rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. garam dan air. goreng 130 . iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. rebus hingga empuk. angkat. ulek rata. Goreng cingur hingga kering. tahu. taruh daun selada. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tambahkan cuka. timun dan juhi. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bersihkan cingur sapi. 3. goreng 4 bh cabai rawit. Sisihkan. goreng 6 bh cabai merah. susun dalam piring saji. garam. 3. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. cabai rawit. cuci bersih. 2. kentang. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. Sajikan buah dan bumbunya. bakar hingga kering. Tuang bumbu di atasnya. angkat. kukus. tiriskan. Siapkan semua bahan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. mi. iris tipis. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. gula. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Kupas semua buah. tambahkan air aduk rata. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. terasi. goreng 150 gr juhi.

kukus. seduh air panas. rendam dalam air panas. tiriskan. 2. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. timun. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 3. taburi dengan kacang tanah. kentang. beri keripik singkong. 4. Penyajian: siapkan mangkuk. tambahkan bumbu halus. jerang di atas api hingga mendidih. tuang kuah yang sudah dingin. aduk rata. siram dengan bumbu. dinginkan. tiriskan mentimun. Angkat. mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. cabai rawit. garam. soun. iris tipis bengkuang. 4.3. masukkan daun selada. Sajikan. mentimun. cuka. bengkuang. saring. dalam mangkuk. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Siapkan piring saji. rendam air panas. iris dadu kecil taoge. Masukkan bumbu halus. Kuah: haluskan cabai merah. tiriskan kentang. iris tipis nanas. iris tipis kacang tanah. Sebelum disajikan. terasi dan asam jawa. Angkat. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. taoge. 2. Kuah: campur bumbu halus. potong melintang tipis daging mangga. taruh taoge. haluskan SERBA PUDDING 131 . kacang panjang. Sajikan segera. kangkung. dinginkan. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 3. iris tipis papaya mengkel. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tahu. 2. siram dengan bumbu. gula dan air matang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. campur air. kecap manis. tahu. aduk rata. Didihkan kembali air gula. angkat. Sajikan segera. Setelah bumbu dingin. masak hingga bumbu matang. tuangkan kuah. aduk rata. potongan tempe. gula pasir. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. soun. masak hingga bumbu matang. Penyajian: atur mie. tambahkan cuka masak.

Campur tepung beras. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 6 buah. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tepung hunkwee hingga rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 3. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. simpan dalam lemari pendingin. satukan. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. 2. peras airnya. beri air dingin bagian bawah. Kukus hingga matang. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. agar tidak lengket. Susun cendol. aduk rata. air soda. dinginkan. tepung kanji. angkat. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk. aduk rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. 3. dan es batu. Untuk 4 gelas. sajikan. rebus hingga mendidih. Lakukan hingga adonan habis. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu. aduk rata. angkat. Sajikan puding dengan saus. Tuang air mendidih. 3. aduk jangan sampai berbutir. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang di atas cetakan cendol. 2. es serut. 4. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 4. Saus: campur semua bahan saus. tuang air. Kocok mentega. 5. gula pasir hingga putih.

teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Untuk 10 Orang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. angkat. Pasti acara liburan semakin berkesan. Rebus telur hingga matang. garam dan gula pasir. masukkan air. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukan kecap manis. masukkan bawang bombay. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. sisihkan. 3. lada bubuk. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Panaskan minyak. angkat. aduk rata. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan. taburkan almon diatasnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Masukkan dalam oven. 3. 2. masukkan telur.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. kecap inggris. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. membawa bekal apa. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. ya. daun salam. kocok kembali hingga larut.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. aduk rata. sajikan. angkat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. kupas bersih. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 4. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tumis kembali. sisihkan. masak hingga bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tuang air. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.3 bh kemiri. garam dan tomat. pala. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga mendidih. saus tomat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Beri vanilli bubuk.mengeras bagian luarnya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Masukkan lapisan ke 2 nya. Hilangkan uap panasnya. Kukus dalam dandang kukusan.diaduk. olesi dengan margarine. beri satu kismis dan panggang hingga matang. angkat. 3. Kukus lagi 5 menit. masukan telur.gula pasir. masukan margarine dan gula pasir.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 2. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Siapkan wajan untuk kue lumpur. angkat. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. tapioca. Setelah tercampur rata. Didihkan air. Kalo susah motongnya. aduk rata.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Loyang / Cetakan diolesi minyak. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tidak terlalu kental. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan masukan tepung terigu.masukkan 1. Biang Aci. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. tuangkan adonan hingga hampir penuh.5 centong adonan. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.kukus sampai mengkilat & bening. Saring. Kukus kembali sekitar 5 menit. 4. baru dipotong-2.

whittening dan gula diaduk. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang. aduk rata. Tepung beras. Seudah 1 lapis matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Gabung dengan 1 bagian yg putih. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.sedang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. tambah air kapur sirih. vanelli. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.Aduk rata. Sampai agak dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.jadi kuat. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Seudah semuanya matang. Yang bolak balik atasnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. lalu masak diatas api sampai matang.garam & santan kentalnya. Lalu masak pakai api kecil . masukkan santan. Tengahnya diberi pisang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Aduk rata. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.campurin. Masukkan aci dan santan kental. Tepung beras. Lalu matiin apinya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.dimasak sampai mendidih.aduk sampai rata. Kalo menggerindil saring adonannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . kukus 15 menit.tepung aci.daun pandan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.cek kekerasan nya pakai tangan. daun jeruk purut . Lalu saring.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Simpannya berbalikan. Daun pisang yg dipakai 2 buah.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. 138 .Dinginkan.karena kalo belum matang sudah ditimpah.blender sampai halus.masukkan aci. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang pakai 2.maka tambahkan santannya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam.

Kukus sampai matang. aduk rata. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Kalo ketebalan. Tuang adonan ke atasnya.gula pasir.gula. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Masukkan pandan pasta. aci. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu saring. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.air kapur sirih. Lalu saring.lalu simpan pisangnya.semua diaduk jadi 1. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Masukkan santan kental sedikit-2.bikin dadar.air daun suji.lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam.garam.garam.lalu panaskan sampai panas sekali. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.telur.tepung aci.dicampur jadi 1.tepung beras. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. aduk rata. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Dinginkan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lipat daun pisang berbentuk kotak. tepung aci.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.santan.beri santan sedikit saja. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. 139 . Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.

Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Simpan dalam minyak dingin.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.tepung ketan. Lalu seudah abis adonan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. 3.supaya dadarnya berpori besar-2. goreng sampai matang.aduk sampai kering. 4. Kalau dirasa terlalu kental.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. kanji. dan garam sambil diaduk. Dinginkan.. Didihkan santan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. daun pandan. Diamkan adonan 30 menit. Kukus selama 5 menit. Campurkan tepung beras. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 5.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu bentuk bulat-2. dan gula pasir. bisa dikasih air panas sedikit saja.garam. sebelum adonan dibagi dua. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. CATATAN : Kelapa parut. Lalu dibentuk lonjong.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Angkat lalu saring. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. 2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.atau pasta coklat. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. ke medium apinya.

lapis berasnya harus rada dingin dulu. sisihkan. Ambil selembar daun pisang. kupas · 10 lembar daun suji 1. angkat. atau dilapisi plastik.. 3. gula pasir. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 8. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata. tipiskan hingga 1/2 cm... lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. garam. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 5. Begitu seterusnya sampai adonan habis. air daun suji. aduk rata. 3.. 4. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. potong-potong. Siapkan kukusan. 7. sajikan.Rebus santan. aduk rata. kalau sudah dingin. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . aduk rata. tepung kanji dan gula. kukus 5 menit. dinginkan. angkat. 6. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Peras dan ambil airnya. dan campuran air daun suji tadi. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 11. Rebus santan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. dinginkan. dinginkan. tambahkan air) 2. Terakhir kukus kembali 30 menit. saring.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Diamkan sampai hangat. 141 . Kukus hingga matang.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. kukus 10 menit. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Campur tepung beras. garam. Campur tepung beras. lalu buka pembungkusnya. kukus 5 menit. kukus. daun pandan. lalu masukkan air.. gula. santan cair. 4. Angkat dan dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Bagi adonan menjadi 2. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Kalau mau memotong. panaskan sampai beruap. 10. aduk terus sampai mendidih. 9. 2. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. sebagian diberi pasta cokelat. ulangi hingga bahan habis. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. peras.Masukkan kelapa muda..

Aduk rata. madu dan telur hingga lembut. potong-potong. Taruh di loyang datar. Bulatkan kembali. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 3. potong panjang 1x10 cm. bentu memanjang. 3. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Campur tepung bersama gula dan mentega. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 4.5. Untuk 12 potong. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. aduk hingga rata. Cara membuat nastar : 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5.Setelah dingin. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Ambil setengah sendok makan adonan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. garam. Kocok mentega bersama gula. isi dengan sedikit adonan nanas. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. sebelum dihidangkan. dan air. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan havermut. potong kecil 50 gram ceri hijau. kocok hingga rata. Aduk rata. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Oven hingga matang. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan telur ayam. 5. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan. Tambahkan tepung terigu. Olesi dengan kuning telur kocok. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 2. Masukkan emping jagung. 2. ceri merah dan ceri hijau. Uleni hingga kalis 2. dan garam.

Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. dan gula halus sampai menjadi krim. Ambil seperlima adonan. 2. * Masukkan campuran tepung. Setelah rata. Masukkan keju edamer. Aduk rata. Ayakkan tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 4. Oven sampai matang. 8. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Tambahkan cokelat pasta. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 7. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Taburkan keju cheddar parut. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. dan susu bubuk. baking powder. 3. * Masukkan gula bubuk. maizena. cokelat bubuk. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 5. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 3. Aduk pelan dengan spatula. Angkat dan dinginkan. Oven sampai matang. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. kuning telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata.6. putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan esens almon. keju parut. Campur kacang mete. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. tambahkan 1/3 bagian putih telur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Sisihkan 2. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Masukkan tepung. Buat marzipan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. tepung gula. 6. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 143 . Aduk rata. Kocok mentega. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. maizena dan baking powder.

Ambil adonan. alasi dengan plastik 4. * Kocok margarine hingga putih mengembang. tempatkan di loyang kue kering. Angkat. dan 1/4 garam. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. susu dan vanilli. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.* Masukkan corn flakes. Cara Mengolah : 1. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. masukkan gula palem. supaya tidak melekat satu sama lain. yang menemukan berbagai macam jenis keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. Kocok mentega. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Angkat. Pulung adonan sebesar pensil. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Sendoki adonan. 50 gr keju tua. iris tipis . atau keju apel. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola.5 x . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Masukkan telur. Campur semua bahan jadi satu. 4. telur. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Panaskan oven 375F 7. Goreng hingga cokelat kekuningan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 2. Namun bagi yang diluar negeri. aduk rata. sangrai. aduk rata. 3. Siapkan permukaan datar lebar. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. kocok hingga lembut. Bubuhi satu buah irisan keju. Tambahkan terigu dan keju parut. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. lalu uleni sampai kalis. bumbu spekoek. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.

garam. Masukan oatmeal dan terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. secukupnya Proses 1. telur. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan garpu. Kocok mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdt adonan. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Oven sampai kekuningan 8. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Gulingkan pada gula tepung. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan 9. Ambil 1 sdm adonan. ayak 2 butir telur. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Lelehkan mentega. dan air. tepung kanji. ayak 100 gr tepung kanji. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. cincang gula tepung. Campur tepung terigu. malah kuenya akan gagal. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan telur. aduk rata 3. tiriskan. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. vanilla. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. biarkan sampe hangat kuku 2. kaldu sapi. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. gula halus. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.5 cm 6.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dan coklat cincang. Tambahkan telur dan vanilla. panggang 5 menit lagi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. almond. tekan2. aduk rata 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Taburi dengan almond iris 149 . telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam wadah sedang. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. dan vanila dengan api kecil. Tuang ke dalam loyang brownies 6. aduk rata 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. dan air. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Siapkan garpu. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. cukup sampai tercampur. kaldu sapi.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. kocok sebentar dengan mixer. garam. tiriskan. Masukan cocoa powder. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan terigu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Masukan mentega. Tusuk dengan lidi. Angkat. Tambahkan gula. sampai hangat kuku 2. jangan lama2 4. dan seterusnya 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Angkat. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan oatmeal dan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. tuang ke dalam wadah sedang 2. gula pasir. aduk rata 4. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.

Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan keju parut. gula. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.Bahan: 1. Parutan Keju 6.. 150 . Mixer 4. jadinya fugues. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Oven Cara membuat: 1. lalu masukkan telur 1 per 1. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. ato malah ada yang gak dikocok. Angkat. Masukkan tepung terigu aduk rata. Bulatkan dan masukkan nanas. 2. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. sdm susu kental manis Alat . 7. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kalo bentar. teruskan oven 5 menit. Ayakan Tepung 2. dan seterusnya. cetak (bentuk bulat. akan menjadi cake. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 5 Butir Telur Ayam 4. 1 sdt baking powder 3. jika belum.7. 5. Loyang 5. S. 6. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. sambil terus dikocok. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Kalo ngocoknya kelamaan. 200 Gr tepung terigu 7. 8. 4. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.Alat : 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Dinginkan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Insya Allah. Baskom tempat adonan 3. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Perbedaan utama pada mengocok telur. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 200 Gr gula pasir 5. 9.

½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.9. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 3. 151 . bisa. Mau disajikan panas. Setelah masak. Bahan . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Campur tepung terigu dengan baking powder. Sajian yang begitu sehat pun. 4. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.gula merah (bila tidak ada. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tutup dengan plastik. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Selamat Mencoba. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Masak sampai kacang hijau empuk.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Disajikan dingin pun juga enak. matikan api. 2. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.2 lembar daun pandan . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Panggang dalam oven sampai matang. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . dinikmati panas-panas lezat._. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.1 . larutkan sampai benar-benar larut. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. ayak. Termasuk bubur kacang hijau ini. Aduk campuran tepung terigu. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Namun tidak bisa kita pungkiri. garam. amonium karbonat ke dalam air. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Masukkan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.

potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. jamur. jamur dan keju. angkat. Sajikan hangat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . angkat. aduk sampai rata.5 cm. susu. Gurih. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Masukkan keju. tarik menurut selera. dan terigu. lembut dan tentu saja nikmat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. 10. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. gula dan pala.5. aduk rata dan matang. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. hingga kecokelatan. 9. masak sebentar. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kacang polong. daun bawang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. lalu potong selebar 1. kaldu bubuk rasa ayam. Tambahkan garam. 6. tumis bawang bombay hingga harum. 11. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 8. Gurih. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tambahkan irisan ayam. tambahkan kuning telur. tepung panir. Subject: RESEP Kroket Keju. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. tekan tengah-tengahnya. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.5 cm atau sesuai selera. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Susun dua. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. maizena. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. merica. Apalagi diperkaya dengan ayam. keju parut. 7. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. aduk rata. aduk rata.

Uleni hingga 50 gr cornflakes. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tutup dengan lap basah. Tambahkan vanili. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. 153 . boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Aduk rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok rata. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Masukan telur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tambahkan putih telur sedikit. susu bbk. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu.. diolesi kuning telur dan taburi keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. masukkan telur. Masukkan keju. TIPS: 1. potong kotak 2x2 cm. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Kalau agak kering. kocok sebentar. tata di loyang kuker. Oven dengan api kecil hingga matang. dan terigu. Adonan siap dibentuk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. mentega.rata/kalis. Supaya glazur tahan lama.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok lagi. aduk sampai rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tambahkan keju. tambahkan lemon essence. maizena. gula sampe putih. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong kecil2 50 gr kismis. Oven sampai matang.

.Angkat keluarkan dari loyang. Taburkan terigu. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. aduk sampai rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . .terigu lalu uleni sampe rata. angkat bagian atasnya.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. rasanya sudah OK or belum.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Cara buat isi : masak butter n gula di pan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. haluskan. dengan cabe rawit bila suka 154 . Panggang lg sampe matang. . . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. sebelum ditutup. panggang 1/2 matang. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Klw perlu cicipin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kocok telur dan gula sampai larut. Sisihkan. Angkat. sampe gula larut n mendidih. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Masukan adonan isi. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. aduk. Masukkan SKM aduk. tambahkan semua bhn isi.cincang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.

Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan dalam dandang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 11. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Tuang adonan ke dalam loyang. 5. 5. Olesi minyak goreng. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 2. 3. tumpukkan potongan atas. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Besarkan api kompor. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tambahkan garam. lepaskan kue dari loyang. 10. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Siapkan loyang 22x22x4 cm. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 2. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). ratakan. lalu angkat. 9. Cairkan bahan A lalu dinginkan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. belah menjadi 2 lapis. Masukkan cokelat cincang. angkat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 7. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Setelah dingin. 8. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 4. Masukkan campuran terigu-cokelat. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu angkat. sisihkan. 4. sisihkan. 6. Potong jadi 30 buah. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Aduk rata hingga mengental. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Tuangkan adonan setengah loyang. 6. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata.

__. aduk sampai setengah matang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.500 gr tepung . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan selama 10 menit. bentuk bulat. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). siap digunakan. masak hingga ayam matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.Cara membuat : 1. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. potong dan timbang ± 30 gr.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).150 gr wisjman . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).2 sendok makan susu bubuk . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gula._. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kempiskan dengan cara ditinju. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula._. 2. gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masak hingga ayam matang.50 gr gula halus 156 . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 4. gulung adonan memanjang. Biang : taruh tepung terigu. 2. potong dan timbang ± 30 gr.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . tumis awang putih hingga harum. 3.250 gr mentega . siap digunakan. gula. Masukkan semua bahan lainnya. Biang : taruh tepung terigu. angkat. aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit. Bahan isi : . Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Bahan isi : . baking powder. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin. Biarkan dingin. 4. ragi dan air dalam mangkuk. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. ragi dan air dalam mangkuk.

aduk rata . aduk rata 3. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. gula dan susu. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan kuning telur. dan garam.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. sisihkan 2. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Boleh dihiasi dengan seledri air.Cara membuat : . tomat. garam dan gula. tuang adonan coklat bubuk.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Matikan api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . bekukan 5. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Pukul telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan susu kedelai (dingin). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih 4. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .

sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk rata. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. tambahkan tepung kanji. Bentuk lonjong adonan.. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. satukan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kocok lepas kuning telur.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. bagi yang suka agak manis. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).. atau disesuaikan selera aja sikh. Masukkan gemblong. margarin. Sisihkan 3. Aduk sampai kalis 2. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. gula & garam (bukan diatas api) 2. . seperti petunjuk diatas ya. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah hangat kuku. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.. Masak sambil diaduk hingga berambut. goreng sampai matang. gula harus dikurangi 275 gr saja. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Angkat. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Buat besta. aduk cepat dan rata. Matikan api.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. biarkan mendidih sekali lagi. Aduk rata susu kental manis. coklat bubuk.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan . kelapa. Buat gemblong. masak sampai matang/mendidih 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Tuang larutan tepung mai! zena. dan garam.

direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.sementara itu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.setelah 1/2 jam. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. diamkan lagi selama 15 menit . Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 6. Aduk rata. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 7. 8. direndam sampai putih. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. gula. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan smoked beef dan jamur. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. aduk rata. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. . 2. Campur terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. panaskan dandang terlebih dahulu. kocok gula. oregano.kukus kurang lebih 15 menit. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk sampai matang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. dan fermipan. atas. 2. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 5. _. 3. 5. basil merica. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 100gr tepung terigu.telur sampai mengembang. Masukkan keju parut. Parut harus keju tersebut. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 3. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. susu. uleni hingga kalis. garam. potong dadu Jamur kaleng.

SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 4. 5. Beat in eggs. Frost cake. In medium bowl.Siapkan gelas. 2. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Place chocolate in microsafe dish. 4.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. optional * Cherries. 11. Cool 5.5 gelas. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 3. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. CARA MENGHIDANGKAN.5 butir 3. Susu Kental Manis warna putih. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Beat in cooled chocolate. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Place one layer on cake plate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Rebus santan. kupas kulitnya. Vanili secukupnya 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. vanili dan garam. Spread with 1/2 cup pie filling. turning halfway through cooking. whipped grated chocolate. 10. Trim ice cream to fit cake layer. 8. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Quickly invert ice cream layer on top. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Mix together flour and baking powder. If desired. Kelapa 1. Slice cake right out of freezer. Beat into creamed mixture alternately with milk.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Spread with 1/2 cup pie filling. Top with second cake layer. Remove foil. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 3. Cool. Sprinkle cream grated chocolate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. agar-agar. Kelapa dicuci bersih. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. beginning and ending with dry ingredients. Refreeze. Stir to blend. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Sweeten whipped cream. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. for garnish. optional 1. Air Kelapa 7. cream sugar and shortening. 2. CARA MEMBUAT: 1. 7. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Refreeze. . 2. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. sampai mendidih. or until melted. Cut cake in half horizontally. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.for garnish. kemudian kopyor imitasi. 6. 9. Freeze several hours 12. Garam secukupnya 6. 8. Setelah mendidih dan angkat.

taburkan meisjes. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. diamkan hingga matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukan ayakan tepung dan baking powder. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tata buah digelas. masukkan daun pandan) Telur. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . (merah hijau putih .Kocok telur dan gula sampai kaku. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. vanilli dan air. 4. tambahkan selasih 161 . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Bahan 150 gr melon kuning. setelah setengah matang.Tambahkan margarin. Tuang adonan/warna ke 2.Masukkan susu kental manis .Tambahkan es. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tutup cetakan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tuang air soda .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.boleh pake. air harus panas. Adukrata. tatakin kertas & poles mentega lagi. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 2.

html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful