DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. jahe. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 3 siung bawang putih. parut 3 butir bawang merah. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 2. 2. 5. Sajikan hangat. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 4. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu.

biarkan selama 3 menit. parut jahe. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Angkat. Angkat dan tiriskan. kocok Tepung Bumbu. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Taruh dalam panci. 2. 5. dan serai. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 6. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Aduk rata. 3. Tiriskan ayam. Aduk rata. Masak hingga air habis. 6. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Angkat dan tiriskan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Beri daun salam. potong-potong 7 . Tutup wadah. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 5. 2. 4. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 7. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. saus cabai atau mayones botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. 8.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. tuangi air. 3. daun jeruk. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata.

potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang. Beri bumbu halus. 3. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. air kelapa dan air. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. dan garam hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. air jeruk nipis. 2. 8 . Tiriskan ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Sajikan hangat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. cincang jahe. Tiriskan. cincang bawang putih. air. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Lumuri ayam dengan bawang putih. 4. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan garam hingga rata. Tiriskan. potong 8-10 bagian bawang putih. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3. Panaskan wajan datar. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Diamkan selama 1 jam.

salam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tambahkan daun bawang. dan merica. Aduk rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Cara membuat sambal. 6. Masukkan ayam. 3. kecil-kecil bentuknya. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. daun salam. 5. 4. Tiriskan. Aduk hingga rata. potong-potong daun salam serai. Tumis bawang Bombay. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. Masukkan ayam. sajikan hangat. Panaskan mentega hingga leleh. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. 2. Tambahkan tepung beras. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. kecap asin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. bumbu halus. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 8 porsi Bumbu. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga layu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gula dan kecap manis. bawang putih.2.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. kecap manis. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Angkat. 4. Perciki air jeruk limau. Angkat. 4. dan jahe hingga harum. 2. Angkat dan tiriskan. Setelah airnya mengering. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. serai hingga daging ayam lunak. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. angkat.

. 3. Celupkan dalam putih telur. merica. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tiriskan. kemiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Rebus ayam bersama bumbu halus. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. bawang merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Dinginkan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 5. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). tapi jangan terlalu lama. Cara membuat sambal : 1. Setelah ayam matang. serai. 2. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat dan tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Goreng cabe. cepet gosong euy. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. daun salam. karena ada kecapnya.dan royco dan air secukupnya.. dan garam. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. aduk hingga rata.. Angkat. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. dan bawang putih 2. 4. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. potong-potong 1 buah paprika hijau.. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. tambahkan garam. Sajikan hangat. tomat .. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. sehingga daging dan tulang lunak. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering. 6. Cara membuat: 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.

Angkat ayam. Setelah air habis. Cuci ayam hingga bersih. Haluskan bawang merah. Angkat. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 2. Siapkan panggangan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bahan: 1 ekor ayam buras. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. angkat ayam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. daun jeruk. untuk olesan Perendam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan potongan ayam. 4. 2. olesi minyak sayur. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. dan bumbu halus. bawang putih. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Kalo buat ayam bakar. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. tiriskan. 5. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 5. 4. 4. 3. daun salam. ambil bagian yang putih. kemiri dan garam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kerat-kerat 1 sdm mentega. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . dan daun salam. 2. serai. Masak hingga daging ayam lunak. daun jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Dinginkan. air kelapa. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. 3.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam.

4. Diamkan selama 1 jam. Tuangi santan. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat. Panaskan minyak. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Sajikan panas. tumis bumbu halus hingga wangi. 5. 2. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk hingga kaku. Tambahkan daun salam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. Angkat ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 8 bagian Bumbu. 6. Panaskan panggangan di atas bara api.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Tutup wadah. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. dan serai. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Kecilkan api. 2. 3. aduk-aduk hingga mendidih. Aduk rata. 4. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat. Taruh paha ayam di atas panggangan. tiriskan.

Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 6. iris kasar suun kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Perendam: Aduk rata semua bahan. suun. Tuangi air. kecilkan api. Masukkan potongan ayam. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. sajikan hangat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 3. iris kasar sawi hijau. Untuk 6 orang 2. Tambahkan sayuran. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.7. 3. buang cakarnya. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. cincang halus jahe. Didihkan kembali. 4. tiriskan. sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. cincang halus air sawi putih. Sajikan hangat. 5. didihkan. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 5. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . merica. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. rendam hingga lunak. Angkat. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai.

jika perlu semat dengan lidi. 6. Tuangi santan encer. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. dan daun jeruk hingga harum. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Sajikan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masukkan ayam utuh. Diamkan selama 30 menit agar meresap. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Dinginkan panci. 4. 6. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi 1 liter air kelapa. 3.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Sajikan hangat. 5. Masak selama 20 menit. petiki Cara membuat: 1. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. daun salam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi sisa bumbu. iris kasar Bumbu. buka tutupnya. 5. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Tuangi santan kental. Biarkan ayam utuh. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. didihkan. Dinginkan panci. 2. masak hingga santan susut sebagian. Tiriskan daging ayam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak kembali hingga panci berdesis. Tumis bumbu halus bersama serai. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Untuk 6 orang 14 . beri gula.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 8. 2. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 7. dan lengkuas. buka tutupnya. Angkat. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 7. tiriskan ayam. Masak selama 30 menit lagi. 4. air asam. Iris daging ayam tipis melebar.

tutup.aduk hingga rata. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Haluskan cabai merah. 4. Rasanya sangat beda. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. kecilkan api. Masukkan potongan ayam.sisihkan. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3. Gurih loh rasanya. 2. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Panaskan minyak.bawang putih dan jahe. 3. aduk rata. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tumis bawang merah. 6. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. 5. Bumbu. aduk-aduk hingga kaku. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. sisihkan tulangnya.aduk hingga harum. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. 15 . Tuangi air. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Lalu suwir-suwir daging ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tambahkan air jeruk. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sajikan dengan sisa bumbu.cabai rawit merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. buang biji.Angkat. Tips penting : 1. 2. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Angkat.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tambahkan air.

goreng sampai kulitnya agak kering. 6. aduk rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 3. biarkan 30 menit. 3. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. aduk hingga mendidih. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Didihkan air kelapa. Panaskan minyak di atas api sedang. tiriskan. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. rebus 200 g tomat merah. garam. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. dan air jeruk nipis. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Pukul-pukul ayam hingga pecah. angkat. 6. 2. rebus 12 butir bawang merah. Sambal: Panaskan minyak. 5. Tuang air. 5. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat. Panaskan minyak goreng. 7. Tambahkan air. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Taruh di atas loyang datar. 2. Angkat ayam. angkat. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. 4. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 Orang. 4. angkat dan tiriskan. Angkat. 2. lumuri jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. sajikan dengan nasi lemak. sisihkan. ambil airnya Bumbu. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Cara membuat: 1. 4. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tumis bumbu halus hingga harum. rebus 10 mata petai. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Goreng ayam sebentar.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Bakar diatas bara api hingga matang. Panaskan minyak.

4. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. rendam dalam air. Masak sampai mendidih. masak hingga ayam matang dan air habis. aduk hingga rata. Panaskan minyak goreng. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Panaskan minyak goreng. tepung sagu dan 200 ml air. wortel. 6. 2. tepung beras. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 17 . di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 2. Campurkan bumbu ayam tadi. Saran penyajian. Kukus selama 1 jam. 6. Setelah mendidih angkat. angkat dan tiriskan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5. 4. 3. 7. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat ayam. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 9. pisahkan dari bumbunya. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 5. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. sambal terasi dan lalapan. buncis rebus dan mentimun. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan ayam dan 300 ml air. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masukkan telur rebus di 4 bagian.

Tuangkan minyak dalam panci. Tuangi air. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 2 batang daun bawang. memarkan ayam buras (900 g). Tambahkan jahe.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. ambil bagian yang putih. 3. 4. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 8. Angkat. 3. Masak kembali hingga kuah kental. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 2. aduk hingga layu. hmm…. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masukkan potongan ayam. 18 . Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 5. tambahkan bumbu. 2. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. serai dan daun jeruk. kupas. potong 12-14 bagian 1. aduk hingga kaku. Sajikan. Aduk hingga layu. Masukkan daun salam. cincang 25 g bawang Bombay.aduk hingga kaku. 6. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan kental. diidhkan kembali. 7. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. iris kasar 2 cm jahe. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tuangi santan encer. Matikan api. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Buang tulang dan kulit ayam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Panaskan minyak. Tambahkan brokoli dan kembang kol. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.

sayat dan lepaskan tulangnya. Masukkan tepung terigu. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . merica dan kecap asin. Angkat. tepung roti. 5. Ambil bagain yang tipis. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. bawang putih. 4. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. rapatkan. lada. 3. kupas. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. masukkan dalam telur kocok. dan garam hingga rata. aduk-aduk hingga licin. 6. 3. Tuangi sausnya. 4. hingga berbentuk kantung. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. lada. kucai. 5. Angkat. Tambahkan bumbu lainnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. gulingkan ke dalam tepung roti. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. garam. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. daun seledri dan telur. gulingkan ke tepung roti kasar. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. kemudian kukus selama 15 menit. aduk hingga rata. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. aduk hingga mendidih dan kental. tapi tidak terputus. Potongpotong saat akan disajikan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Isi: haluskan kentang. Lumuri dada ayam dengan lada. Potong sayap ayam menjadi dua. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Tuangi kaldu. Saus: Panaskan margarin. 6. garam. rapatkan.2. 2. 5. potong -potong. pala. Isi: campur tahu putih. melebar dan membujur. garam dan telur. belimbing wuluh. Lumuri dengan merica. 8. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. minyak. 4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. bumbu kari. dan pala bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. iris tipis 3 siung bawang putih. tepat pada sendinya. Panaskan mentega. campur dengan daging ayam cincang. 3. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sisihkan. aduk rata. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 2. 7. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Taruh ayam di piring saji. ratakan.

3. taburi daun ketumbar. garam. Panaskan minyak. Cuci bersih dan tiriskan. 4. Angkat. 2. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. Panaskan minyak. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang nanas. aduk hingga kaku dan putih warnanya. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Angkat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Tambahkan kacang panjang. cincang bawang Bombay. potong 4 cm. Sajikan. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 6. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga layu. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. cincang daging ayam. Aduk hingga mendidih. kukus selama 45 menit. dan cuka. parut 1/4 cm jahe. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. buang bijinya. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. iris menyerong tipis mentimun. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi santan. iris sebesar batang korek api daun bawang. 20 . buang bijinya. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk hingga wangi. potong kecil cabai merah. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masukkan sayuran. tambahkan saus tomat. Tuangi larutan kanji. 5. Tambahkan potongan ayam. ratakan. 3. 4. ambil bagian yang putih. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. gula. Untuk 4 orang. iris halus 1 batang serai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. Panaskan kukusan. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 3. Masukkan bumbu halus. Masukkan bumbu lainnya.2. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tuangi air.

aduk rata. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. tumis 4 siung bawang putih. garam.4. 3. potong2. dan kuning telur. Goreng sampai kering dan matang. Tuang adonan ke dalamnya. 2. Didihkan air. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. remas-remas hingga halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat. 6. sajikan dengan nasi panas. Angkat dan iriskan. masukin ayam. Aduk tumisan bawang bombay. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Siapkan loyang persegi 18 cm. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 5. 4. campuran roti tawar. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. tumis bumbu sampe wangi dan matang. aduk rata. dicincang halus 2 siung bawang putih. merica. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. bumbu. 7. 4. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sisihkan. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Angkat. air asam dan sedikit garam. Angkat lalu dinginkan. pakai air kelapa. Taruh di pinggan tahan panas. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. daging ayam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. Panasin minyak. Ratakan lalu kukus sampai matang. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 5. Jika ada sisa bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 6. oleskan pada sayap ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. Nugget siap dihidangkan. Sajikan panas. Angkat. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tips: Kalau mau cepet empuk. Masukkan santan.

2. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Siram kuah. Masukkan ke dalam kaldu. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 5. 3. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. herbs dan air asam. 4. Didihkan kembali. Bubur: Didihkan air. garam dan daun salam. masak hingga beras hancur dan kental. 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan kaldu. Panaskan minyak. 5. beri ayam suwir. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin santan kental. tambahkan kecap. Sajikan hangat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Didihkan santan encer. masukin ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Sisihkan. Angkat. dan Pelengkapnya. bilas dan kukus dulu 15 menit. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Tips: Kalo pake ayam ras. Suwir halus dagingnya. Tambahin garam dan gula. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. cuci. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 6. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. plus taburan bawang goreng. tumis bawang putih. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan beras. Goreng ayam hingga kecokelatan.

tiriskan. 4. Didihkan kembali. Panaskan minyak. angkat ayam. 6. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. ayam suwir. sisihkan kaldu ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tambahkan biji pala. suwir-suwir 2 btg cakwe. lalu suwirsuwir ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. Masak hingga kaldu mendidih. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. beri kuah. rebus kembali ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. daun salam hingga beras pecah. masukkan garam. seldri. 2. beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Untuk 6 orang 23 . masukkan dalam rebusan ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. 7. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. pisahkan kaldunya. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. taburi cakwe. 3. 5. Angkat. iris tipis 1 btg seldri. lada. kecap.

sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. * Masak sampai daging empuk. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris tipis panjang tauge besar. 5. besarkan api. Rebus kira-kira 10 menit. angkat dari api. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. buang bijinya. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. dan air. sangrai Cara membuat: 1. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 4. Didihkan air yang agak banyak. * Masukkan tomat. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. garam. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 4. tepung maizena dan merica hingga rata. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Masukkan irisan daging berbumbu. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus paprika hijau. petai. lalu masukkan bakso. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. didihkan kembali. kecap. cincang 20 mata petai. aduk rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. aduk hingga daging matang. * Panaskan minyak. daging. 2. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Angkat. Panaskan minyak. 2. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. cincang halus ½ bawang bombay. 6. bawang putih. haluskan: 200 g cabai merah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris tipis 2 siung bawang putih. 5. kupas. 3. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 3. taburi dengan daun bawang. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. dan merica bubuk. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. sajikan hangat.

sisihkan. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk smp daging berubah warna. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masak hingga mendidih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. cincang daun bawang. merica hitam. aduk rata. kemudian masukkan daging iris. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Wortel. beri garam. kecap inggris dan bumbu kaldu. masukkan daging. Masak hingga matang dan kuah kering. dan bawang putih hingga wangi dan layu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. serai. Lalu masukkan minyak wijen. 3. Tumis bawang Bombay. Hidangkan panas-panas. Sajikan selagi hangat. tumis bw putih. cincang bawang putih. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masukkan sayur campur. Masukkan daging. gula pasir. 4. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. buat dadar telur. untuk menumis daging cincang sayur campur. ambil bagian yang putih. Potong2 ukuran 5x5 cm. mis. Siram di atas telur dadar. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. merica bubuk. masak hingga air hampir habis & daging matang. iris serong merica hitam. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. daun bawang dan jahe hingga harum. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. memarkan. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Taburi seledri dan minyak wijen. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. garam dan saus tiram. 5. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tutup wajan. kecap asin. 2. Hidangkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan paprika dan kapri. kaldu. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.

Iris daging sapi membujur. Masukkan potongan daging dan jeroan. 3. 6. lakukan juga untuk sisa bahan. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas. lada. Ikat daging dengan benang katun. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. ratakan 6. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Taburi bahan Taburan. aduk rata. cengkeh. asparagus disalah satu sisinya. bersihkan. 3. goreng daging gulung hingga berubah warna. Ambil selembar daging. saus inggris dan kecap manis. aduk rata. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 4. pala. 5. Tuangi santan kental. daun jeruk dan serai. Bumbu. 4. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat. 3. 8. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Tambahkan salam dan serai. Panaskan margarin. Angkat daging. 2. garam. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Masak santan bersama daun kunyit. dan pala hingga rata. 2. Untuk 6 orang 26 . daun bawang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 2. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lepaskan benangnya. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh dalam panci. Taruh wortel. Panaskan minyak. aduk hingga layu. Angkat daging dan jeroan. 7. 5. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. potong-potong. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat. lada. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Tambahkan air.

memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. siram air panas. Masukkan air. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Untuk 4-5 orang. garam. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masak hingga daging lunak 5. Iris setebal 1 cm. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masukan seledri dan kecap manis. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. daun salam & serai 3.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Siap dihidangkan. iris tipis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. angkat. Goreng potongan lidah dengan margarin. iris tipis garam & gula pasir. kuliti. kayu manis. hingga kuning 2. Masukkan bumbu halus. Masak hingga berubah warna. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sajikan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan daging. 3. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. 4. Angkat & tiriskan. Sebelum kuah habis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap manis & air asam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 2 sdm bawang Bombay. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Setelah harum. Aduk. gula dan kaldu. masak hingga berubah warna 4. potong-potong. Sisihkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. 2. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. untuk menumis 2 siung bawang putih. Tambahkan lada. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukkan lidah. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Haluskan semua bumbu. sikat bersih 300 g Kentang. kupas. * Panaskan Blue band. kecap. Seteleh setengah matang.

4. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Rebus daging bersama bumbu halus. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan gula merah hingga setengah matang. Masukkan paprika merah. 2. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 2. dan minyak. 3. 2. dipotong seperti telunjuk paprika merah. madu.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Campur daging. Aduk rata. santan. Angkat dan hidangkan. Untuk 3 porsi. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Panaskan minyak goreng. Rebus bahan dasar hingga matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. garam. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Cara membuatnya: 1. daun salam. kecap Inggris. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang. serai. kaldu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. tepungs agu. dipotong panjang paprika hijau. Tumis daging setengah matang. merica bubuk. lalu potong-potong sebesar dadu. kecap manis. 5. 3. Klu mau dibakar juga bisa. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . masak sampai mendidih. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. kecap asin. paprika hijau. Semua bumbu yg digiling halus. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.

Angkat. aduk. masukkan daging cincang. tiriskan.rebus. Tambahkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. 2. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. beri saus putih dan taburi keju. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang 300 gr tomat. Masukkan tomat. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Didihkan air bersama minyak.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. pala parut. cincang 2 siung bawang putih. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Tambahkan tomat parut. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 3. saus daging. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Paling atas. aduk hingga rata. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 29 . sisihkan. Aduk hingga berubah warna. sampai kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging.tomat pasta. oregano. Angkat. Siapkan pinggan tahan panas. tambahkan daun jeruk dan air asam. merica bubuk dan gula. Kukus 45 menit. Taburi terigu. aduk hingga kental. semir mentega. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata. 1/3 bagian saus putih. Aduk rata. Bubuhi bumbu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. gula. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. lapis terakhir adalah lasagna. garam. garam. saus putih. Panggang sampai matang (+/45 menit). 3. Angkat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. basil. merica bubuk. masukkan tepung terigu. 4. Sisihkan. Masak sampai kental. 4. cincang halus oregano. merica bubuk. dan bumbu. Masukkan keju. basil. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. pasta tomat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. parut garam. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. saus putih dan keju parut. Rebus lasagna hingga lunak. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Susun berturut-turut: lasagna. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk rata lalu angkat 2. Ulangi lagi.

4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. 3. 30 . sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat hidangkan. 3. Angkat. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 2. tuangkan sauce dan kaldu. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. potong ukuran 0. sake. angkat dari wajan sisihkan 4. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat 6. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. dinginkan saring. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 4. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. keprek iris wijen. angkat sisihkan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. kecap manis. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. gula pasir dan dasino moto 2. Sisihkan 2. aduk rata. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .

Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. dengan api sedang 6. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. angciu. Beri bumbu2 : merica. Satukan bahan A. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kira2 3 menit 3. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri terigu . mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. beri soda kue. Bersikan udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Aduk. garam. Kukus 20 menit 5. diamkan sebentar. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. vetcin dan air jeruk lemon. ratakan. vetcin. Lumuri daging dg terigu kering. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. custard . Tambahkan ke dlm udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. kira2 8 menit. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Setelah dingin. garam. lap kering kemudian dicincang 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.

aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ang ciu. ikat ujungnya. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 3. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tutup matikan api. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tusuk2 agr uap bisa keluar. 33 . potong berukuran 10 x 10 cm. Kukus kira2 15 menit. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. terkahir masukan maizena 2. minyak wijen. rebus. lalu kecilkan apinya. 2. Dinginkan 3. 3. Didihkan air. Keluarkan dari plastik. aduk rata 4. masukan angciu. gula dan 1 sm aci. Aduk rata 5. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. kecap asin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 2 sm aci . merica. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kemudian kukus 20 menit. Tambahkan ayam cincang. masukan tlang ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. potong2 serong. Masukan kedlm plastik.

garam seperlunya. sungiku<kenikir> 2 ikat. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. lobak. iris kasar 2 sdt maizena. Bagi garam mjd 3 bagian. Bumbu I: gula 2 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. tiriskan 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2.4. Campur lobak dg ½ st garam. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. iris tipis 1 sdm jahe parut. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . masukan kuning telur. tumis daging hingga kaku. guling2 pada tepung panir 6. peras. kol dlm mangkuk. masukkan paprika. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. tahu 2 ptg. kecuali paprika & maizena. cuci. remas2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Beri gula. buang tulang daun. aduk rata 3. beri 200cc air. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Belah. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. jamur 100 grm. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Campur wortel dg 1 st garam. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. belah 2. biarkan 30mnt. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 1 sm gula aduk rata.diamkan kl. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. ½ sm gula aduk rata. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Angkat. daun bawang 4 btg. peras. Campurkan wortel. beri gula & cuka. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. telor 4 btr. Masukan ke dlm terigu kering.

iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.telor.shirataki.lalu taburkan gula.potong 10 cm.kompor dan panci siapkan di meja. rendam air panas. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 4. rebus hingga daging matang. di modifikasi sendiri aza mbak. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.bwg bonbay dll. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 8.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.Angkat. Sajikan segera. Masukkan irisan daging. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.masukkan mirin dan soyu. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.mangkuk jkecil. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. tiriskan bawang bombay. iris halus lobak. Kalau gula sdh mencair. 2. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 5. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 7. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. parut halus cabai merah. Beri Pelengkapnya. 2.siangi jamur. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 6. Kuah: Didihkan air. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kerat punggungnya jamur hioko. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. tambahkan dashi dan bahan lainnya.shirataki siram air panas. 3.lalu masukkan lemak/minyak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. potong tipis bulat terong.sesudah itu sayur. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. bersihkan daun bawang merah. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.Cara Membuat: 1. 3. Sisihkan. angkat. Angkat dan tiriskan. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 35 . No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 9. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.bolak balik. Daun bwng ptg miring. aduk hingga rata.oleskan scr merata. kupas. potong tipis melintang seratnya udang. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.

pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. dan merica selama 20 menit 2. Panaskan mentega lalu masak ikan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). garam. haluskan cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang. kecilkan api. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Haluskan bw merah. masukan daun salam sereh dan tomat. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kemiri.. Enak. masak bebrapa menit dgn api besar. cabai rawit. 3. air jeruk nipis. bumbu yang dihaluskan. 6. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Dengan menambah teh pada sambal. dan garam. potong korek api 5 butir bawang merah.. kenari dan cabe merah. Rendam ikan dengan air. cincang halus 36 . Masukan ikan tambahkan garam. kunyit.gula dan cabe rawit utuh. aduk sampai matang 3. Tambahkan 700 cc air. bau amis hilang. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 7. 2. Cara membuatnya : 1. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . haluskan 8 buah cabai merah. Kemudian masukkan semua bahan. Buat sambal. 5. Karena kakap mahal. cincang halus 3 buah cabai rawit. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. dan bawang putih. Tapi. bw putih. 4. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. kok. air. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. bawang merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Sisihkan 2. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. biarkan mendidih 5. Masukkan mangga. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.hanya untuk penggurih. 4. jahe .

Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. gula pasir. jahe. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Iris tipis2 5. Kalo buat ikan bakar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. ikannya tetap mentah. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Haluskan bawang merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 2. bumbu penyedap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan 400 ml air 2. Aduk rata 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Bentuk seperti perkedel. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 5. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. garam dan air secukupnya 6. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. bawang putih. kemiri dan garam. 3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Jahe dimemarkan. ngohiong hingga mendidih. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. arak merah. 4. 5.

iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. angkat. cincang halus jahe. Panaskan 2 sdm minyak goreng. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Bulatkan dan kemudian pipihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. kupas. Sajikan hangat. Siapkan pinggan tata ikan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 4. diamkan sebentar. 5. 2. Tambahkan cabai merah. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Tambahkan bawang merah. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. masukkan mangga serut dan tomat. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. margarine. rebus setengah matang buncis. aduk rata. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. kacang panjang dan daun ketumbar. bersihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. setelah harum. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. le1ehkan. telur dan bumbu halus.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Ikan cuci bersih. tepung sagu. 3. 2. tuangkan sambal. aduk rata. haluskan. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. bersihkan. angkat. 4. Membuat Perkedel: 1. aduk rata hingga gula larut. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. garam. 3. iris 3 cm.

iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong korek api cabai hijau. iris tipis tausi jahe. masukkan pinggan. diamkan selama 30 menit. buang biji daun bawang. iris tipis. bawang putih. lalu semat dengan lidi. Ambil selembar fillet ikan. aduk hingga mengental. cabai rawit. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. belimbing wuluh. potong tipis miring 5 bh bawang merah. tomat hijau dan daun melinjo. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Setelah mendidih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. gulung sambil dipadatkan. cabai merah. daun jeruk. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. kecap asin. Hidangkan selagi hangat. buncis disalah satu sisinya. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Untuk 8 bungkus. daun salam. Masukkan ikan patin. iris tipis 2 siung bawang putih. jahe. saus tiram. lada. aduk rata. Taburkan bawang merah. tausi. dan jahe hingga harum. 3. tata di pinggan tahan panas. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan kukusan. 2. masukkan larutan tepung maizena. Sendokkan ke daun pisang. masak hingga semua bahan matang. tambahkan serai. iris miring tipis. hilangkan bijinya. kukus selama 30 menit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. gulung sambil dipadatkan. Saus: panaskan mentega. 3. masukkan kaldu. 2. masak selama 30 menit. Panaskan kukusan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . cuci bersih 3 bh cabai hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. susun pepes ikan di dalamnya. serai. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Tuang angciu dan minyak wijen. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. kukus hingga matang. air jeruk nipis hingga rata.2 bh cabai merah. iris tipis bawang putih. masukkan dalam air mendidih. masak hingga bumbu matang. tumis bawang putih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. aduk hingga layu. bawang putih. Panaskan sedikit minyak. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. asam kandis. potong panjang tipis Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. Sajikan selagi hangat. 2. Tuang saus di atas ikan gulung. Untuk 3 orang. angkat. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong kotak 1 cm. taruh wortel.

tutup wajan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. caranya kalau ada loyang bekas. Buka tutupnya. Bawal dibelah 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 5. 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. 4. masukkan sedikit air 2. Tumis bumbu. Bakar tiap sisinya 10 menit. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tuang santan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. tutup. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kukus 2-3 jam. potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sangrai sebentar. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. ikat serai. Biarkan sebentar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Matikan api.Garam Cara Membuat : 1. Diamkan 15 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sajikan hangat. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Masukkan ikan. tapi jangan sampai putus 2. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 4. sampai kuah kering.

bawang merah. masing2 diiris kasar. tiriskan. iris serong 3 buah cabai hijau. Bersihkan kepala ikan. siangi. daun salam dan serai. Kunyit. daun salam. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. memarkan 3 buah tomat merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 4. belah 4 5 buah tomat hijau. tumis kunyit. 3. Biarkan meresap kl 15 menit. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. 5. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Kemudian masukkan kepala ikan. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang putih. Aduk2 sampai harum baunya. cabai merah dibuang isinya. cuci. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang putih dan belimbing satur. potong2x. 2. 3 btg serai. masing2 dibelah 2 memanjang. dan pedas. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 2. belimbing sayur dan garam. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. Memarkan serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cabai merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. 3. masak hingga matang. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. cuci bersih. serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. jahe.

Campur air tomat dengan 150 cc air. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 3. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Tambahkan santan. 2. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 porsi. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Untuk 6 orang. Aduk-aduk. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. cuka dan bumbu penyedap. Untuk 6 porsi. tumis bawang merah. Cara Membuat: 1. serai. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan gula. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis 3 cabe merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. 3. sampai harum. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. daun salam. bawang putih.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan jahe. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. sisihkan. dan cabai rawit. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Angkat. dan belimbing sayur. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. Masukkan tekokak. masukkan cabai merah. 2. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. cabai hijau. dan petai. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. memarkan 42 . garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. memarkan serai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Aduk-aduk hingga mendidih. dan daun kemangi. cabai hijau.

tambahkan tomat sayur. 2. angkat. Tumis. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak sebentar .4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. iris tipis 3 siung bawang putih. iris halus cabe hijau. diamkan selama 15 menit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. angkat. lengkuas. 3. didihkan. kecuali tomat dan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. diamkan 15 menit. cincang tomat merah. baru masukan daun basilikum. belah dua. asam kandis dan air. Tunggu sampai mendidih lagi. ambil bagian yang putih. 4. iris 2 batang serai. Masak sampai kental. bawang bombay. Masukkan ikan. Didalam panci. diamkan sementara. cincang kasar bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Siram ke atas ikan dan sajikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. serai. jahe. Tuang kaldu. memarkan. Masukan potongan ikan dan tomat. tumis bumbu halus hingga harum. cincang halus atau parut daun salam serai. masukkan daun kunyit. bawang bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. kecap dan garam. Siangi ikan. 2. Panaskan minyak goreng. jahe. 4. 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. campur jadi satu seluruh bumbu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 2. masak terus sampai santannya agak berminyak. Cuci bersih ikan. Kecilkan api. dimemarkan bawang putih. iris miring jahe. dan bawang putih sampai layu. iris halus gula pasir garam 43 . Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cabe hijau. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. daun ejruk.

lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun jeruk. uleni lagi sampai tercampur rata. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. setelah matang rajang halus. Haluskan lebih duku ketumbar. iris melintang tipis daun salam. Angkat. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. bawang merah. 2. biar gak ancur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. parut teri basah. masak dengan api kecil hingga kuah kental.terserah juga. Beri gram-gula sesuai selera. 3.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. merica dan gula.. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Dalam keadaan masih panas. diiris. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. lalu panggang hingga keju meleleh. dan ikan peda. Potong-potong ikan. santan. dan daun kemanggi. Masukkan santan kental. Daun kemangi. Kemudian masukkan juga tepung sagu. ratakan. kupas. Sajikan hangat.sereh. telur. 2. kocok sebentar 1 batang daun bawang. petiki. Masak hingga mendidih. cuci petai cina cabai hijau. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Bumbu: 1. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. alasi dengan aluminium foil.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 2. Angkat dan tiriskan. keluarkan dari oven. bagus yang putih bukan peda merah. Santan kental 1 ikat daun singkong. daun singkong. sereh. beri irisan tomat.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Setelah agak dingin .Cara membuat: 1. dan rebus. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. bila suka Salam. cabe merah/rawit. Pada waktu keju sedang melelh. Makan dengan nasi hangat. 5. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 6. matikan api. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. garam. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 4. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 6. dan bawang putih... masukkan salam. iris serong tipis belimbing sayur. Uleni hingga tercampur rata. 5. Masukkan ikan goreng.. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 3. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. daun bawang. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. keluarkan ikan keju dari loyang. 2. 4. 4. 3..

tetapi merata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). kasih sedikit air. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. gurat-gurat. di bonggolnya di memarkan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 4. 2. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. cabe merah dan cabe hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 5. Tambahkan bumbu halus. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. pakai batang serai. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. angkat. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. cuci. buang bijinya 45 . Dinginkan. 4. cabe merah potong serong. dengan nyala apinya kecil saja. daun jeruk purut dan merica. masukkan bawang putih. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. cabai merah. 2. Beri perasan jeruk nipis. 6. laos. 3. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Haluskan bawang putih bersama jahe. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. digeprek Cara Membuat : 1. sajikan. 5. dll ato pakai mixed vegetable. 2. Panaskan minyak goreng. oya. Masukkan ikan dan tambahkan air. dan buat goresan pada ikan. siapkan : Cabe hijau potong serong. Aduk rata. Siapkan pembakaran arang. sajikan hangat. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. dan lengkuas hingga setengah layu. aduk merata. tumis sebentar masukkan jagung manis. 6. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sereh. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Bungkus bentuk tum. kunyit. Angkat. tumis bawang merah. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 3.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sereh. Tumis bumbu sampai harum. 4. Bersihkan ikan baronang. 2. Bersihkan ikan. Beri sepotong daun salam. tomat hijau potong empat bawang merah. semat dengan lidi. biarkan meresap kl 15 menit). gunakan sbg kuas). Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.

Belah punggung udang. Angkat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Lelehkan margarin. 2. Masukkan jamur kancing. Masak hingga telur beku. Angkat. 9. aduk hingga kental dan mendidih. aduk hingga udang kemerahan. 5. Setengah untuk ditumis. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Masukkan udang. Tuangkan campuran telur kocok. kupas. Angkat. Setelah mendidih. Tuangi Saus Tomat. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris serong ginseng segar. Masukkan udang. 5. Tambahkan larutan maizena. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tumis bawang putih. cincang jamur kancing segar. dan gula. daun bawang dan cabai rawit hingga harum.1/2 bagian untuk digoreng. kecap manis dan kecap inggris. Bubuhkan ada halus. Angkat dan sisihkan. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). iris tipis saus cabai tepung maizena. 3. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Goreng hingga matang dengan api yang besar. masukkan udang goreng. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 2. iris halus bawang putih. 7. Hidangkan selagi panas. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Aduk udang dengan sedikit garam. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. 3. Toreh punggungnya dengan pisau. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. irisan ginseng dan bumbu. 5. 4. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 6. Cara Mengolah : 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. 7. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 4. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 6. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga layu. cincang halus daun bawang. cincang 46 . sajikan hangat. 2. 4. Masukkan kecap asin. Taruh di piring saji.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji.

bersihkan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. aduk rata. Angkat. ratakan hingga padat. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. aduk rata. goreng garam merica bubuk 47 . hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. kacang panjang dan udang. lada. tumis bawang bombai hingga harum. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. taruh 3 sdm adonan. cincang kasar kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. iris tipis.6 g garam 11. Panaskan minyak. 2. Lalu campur dengan nangka. Lakukan sampai habis. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang. 2. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 5. Haluskan kepala serta kulit udang. Masukkan wortel. garam. ratakan. Kukus megono udang selama 20 menit. Sajikan panas 3. cacah hingga halus kacang panjang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. celupkan udang dalam telur kocok. gunting punggungnya. Kupas udang hingga bersih. cincang 150 g daging ikan kerapu. gula. minyak wijen. Isi. udang. 3. aduk rata. sisihkan kulit dan kepalanya. merica. kaldu ayam bubuk. pala dan gula pasir. Isi adonan dengan campuran adonan isi. masukkan tepung terigu. Isi: panaskan margarin. beri sepotong daun salam.150 g scallop. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Ambil selembar daun pisang. aduk jadi satu. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 4. 5. Ambil satu ekor udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 3. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 4. Kukus selama 5 menit. taruh isi di punggungnya. semat atasnya dengan lidi. sagu Sang Fen.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. bungkus bentuk tum. Angkat.

tuangi kaldu. Sajikan panas. 48 . Gulung menurut arah panjangnya. rekatkan dengan putih telur 2. merica dan kecap asin. bulatkan. sajikan segera Utk 15 buah. Tuangi kuah. Campurkan daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Didihkan. Kukus hingga masak (10 menit). tambahkan air masak. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Panaskan minyak. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Haluskan sisa udang. garam dan merica dalam blender. angkat. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Saring. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tambahkan garam. taburi daun bawang. bawang goreng. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. angkat dan tiriskan. beri bakso udang. Jika kurang. Tumis bawang putih hingga harum. tancapkan seekor udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit.

angkat dan sisihkan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. red wine. masukkan cumi-cumi.2 jam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. saus tiram. 2. 2. 3. kecap inggris. 4. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. kecap ikan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Aduk rata. dan merica. Aduk cumi. 2 siung bawang putih. Aduk cumi dengan tepung terigu. Masukkan bumbu halus. dan garam. tiriskan dan sajikan hangat. Hidangkan. Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. cuci. Angkat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Biarkan selama 1 . Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. buang tulangnya yang bening. 2. Panaskan minyak. 3. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. tiriskan. daun mangkokan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.

garam dan tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cumi-cumi. 5. 4. iris kasar 2 cabai merah. buang kantong tintanya. 2. Adukaduk sesekali. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Angkat. memarkan cabai rawit. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Untuk sausnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Masukkan bumbu lainnya. Cara membuat: 1. 6. 3. aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 2. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 2. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Masukkan cabai rawit. 3. Tambahkan sayuran. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 50 . bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. 5. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 4. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 4. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tiriskan. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk hingga layu. 7. 6. Kupas kulit ari cumi. iris kasar Cara membuat: 1. iris kasar bawang putih. Aduk rata lalu tiriskan.

Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. siap dihidangkan. dan merica bubuk. 4. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 2. Setelah akan diangkat. Tambahkan cumi. lalu tambahkan saus tomat. Untuk 4-5 orang. 9. bawang merah. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan asam. 2. tomat. Biarkan 10 menit. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 5. 7. masak hingga setengah matang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 4. aduk hingga rata. Aduk rata. 2. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. tambahkan air. 2. angkat. Masak dengan api kecil sampai matang. 6. air jeruk nipis. gula pasir. aduk rata. Untuk 3-orang 51 .Cara Membuat: 1. Bubuhi cabai rawit. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 7. aduk hingga larut. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 3. 3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. Masukkan gula. 3. terasi. Cuci bersih lalu tiriskan. Setelah lumat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. kecap jamur. 6. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 5. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. aduk rata. Jika cumi ingin tetap garing. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. dipotong-potong. Haluskan kembali. Masukkkan cumi. Angkat. 8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis sampai harum. Panaskan minyak. garam. 8. tambahkan jeruk limo. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Angkat. Haluskan cabai merah. 9. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 3. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang. Sisihkan.

lalu masukkan cumi. 4. 2. 2. angkat. Cara membuat 1. masak hingga cabai merah layu. remas-remas. iris halus cabai merah. aduk rata. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. dan daun melinjo. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. kocok sampai semua tercampur rata 5. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 3. Bersihkan cumi-cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. garam. 3. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Tambahkan cabai merah. Panaskan minyak. Diamkan selama 30 menit. 52 . buang kulit ari dan kantong tintanya. Panaskan minyak. tumis hingga harum. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. iris halus bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. potong ukuran 1 cm tempe. potong 3 cm. 3. tepung terigu. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. potong kasar terung Jepang. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. memarkan lengkuas. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan cuka. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 3. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. belah dua. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang tinta dan kulit cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris kasar sere. cuci. Cuci bersih cumi. aduk rata. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Belah badan cumi. Masukkan cumi. cincang bawang putih. sere. 6. Campur tepung kobe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi. Cuci bersih. dan lengkuas. tempe. buang kantong tintanya. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan taoge. dan santan. aduk rata.

aduk-aduk agar santan tidak pecah. cincang paprika hijau. dibersihkan air daun kemangi. aduk rata. Aduk hingga rata. Tambahkan bumbu. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 2. cabai hijau. belimbing wuluh. Angkat.4. buang biji. Bersihkan cumi-cumi. iris tipis bawang merah. daun jeruk sampai harum. daun bawang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Tuang santan. aduk rata. Kukus hingga matang. lalu masukkan daun salam. 3. aduk rata. seduh dengan air panas. sajikan panas. saus tomat. lalu masukkan cumi. masukkan paprika hijau. dan gula. tiriskan bawang putih. diambil daunnya minyak goreng 53 . lalu tambahkan air dan garam. lengkuas. dan kulit arinya. tumis bumbu halus. 5. bawang putih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. angkat. ambil bagian putihnya. goreng hingga setengah matang. sisihkan. semat ujungnya dengan lidi. 6. saus tiram. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 2. lada. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris serong belimbing wuluh. Ambil 1 buah cumi. belah-belah daun bawang. besarkan api. belah jadi 2. Masak hingga matang. memarkan. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. sisihkan 2. buang kantong tinta. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. serai. petai. tumis bawang bombai. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris serong tomat hijau kecil. tomat hijau.aduk hingga layu. Panaskan minyak yang cukup banyak. air. 3. hingga harum. angkat. sisihkan. masak hingga matang dan kental. iris ukuran 1/2 cm petai. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. masak hingga santan mengental. iris tipis daun salam lengkuas. masak hingga layu. Masukkan cumi tadi. Masukkan sayuran. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cuci bersih . memarkan cabai hijau. cuci bersih. Panaskan minyak. 5.

Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. Masukkan cumi. aduk lalu angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk hingga rata dan air hampir habis. cabai. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. • Masukkan cabai merah. kemangi. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga rata. aduk hingga layu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Balik. • Masukkan air. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. tiriskan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Sajikan segera. • Ambil sepotong daun pisang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. dan bumbu halus. Aduk rata. Angkat. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. iris tipis cabai hijau. • Taruh tahu di piring saji. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis Bumbu. Taburi daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tuangkan acara ayam di atasnya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. buang bijinya. • Angkat dan sajikan hangat. Tiriskan. Sajikan hangat. Angkat. ayam dan bumbu lainnya. haluskan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Aduk hingga rata. kocok daun kemangi cabai merah. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Kecilkan api. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang 1 buah cabai merah. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan tahu dan rebung. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris tipis 58 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Taruh di piring saji. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Bakar di atas bara api hingga daun kering.

aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan. aduk hingga kental. cincang halus 2 batang daun bawang. tumis bawang putih hingga kuning. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan daging ayam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. didihkan kembali. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. aduk hingga berubah warna. dan garam. aduk hingga kaku. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Bubuhi minyak wijen. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga layu. potong kasar 75 g taoge. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk rata. • Masukkan taoge dan sawi. • Bubuhi bumbu. cincang halus 75 g daging ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Angkat. aduk-aduk hingga agak memar. sajikan hangat. rasanya sangat lezat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan udang kupas. Angkat. • Tambahkan tahu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. • Masukkan tahu sutera. Tahu dan taoge. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. potong-potong 250 g tahu sutera. • Sajikan segera. aduk hingga layu. tiriskan 59 . Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan bumbu dan air. merica. Perciki minyak wijen. • Tuangi larutan maizena. bersihkan 75 g sawi hijau. iris serong 3 butir telur ayam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Sajikan hangat. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Tambahkan daun bawang. iris tipis 300 g tahu sutera. potong-potong ½ sdt tepung maizena.

Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Sajikan hangat. • Tambahkan daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang. • Bubuhi bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm. Sajikan hangat. aduk hingga layu. • Taburi cabai merah bubuk. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cuci. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. air. • Masukkan sayuran. cincang halus rebon yang bagus. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. 60 . cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga harum. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. dan Bumbu. dan bumbu. Angkat. tepung terigu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. tiriskan daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. iris halus bawang merah goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong ½ x 2x4 cm. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Angkat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Masak hingga bumbu meresap. aduk rata. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. tahu. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. • Masukkan rebon. • Tambahkan tahu dan air. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.

garam dan merica. Angkat dan sajikan. tumis bawang putih sampai harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Saus: Bawang merah. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan air dimasak sampai mendidih. daun bawang dan seledri. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tapi biarkan ekornya di luar. Tumis bawang merah. tomat dan cabe giling. putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. putih. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat segera. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris tipis bawang putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. cabe giling. Selipkan udang.Tumis bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis hingga ayam matang. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. Masukkan pete.Masukkan kecap inggris. 61 . dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Aduk sebentar dan angkat. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tahu goreng diiris diagonal. udang dan tahu. Setelah matang digunting menyerong. iris halus 2 siung bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. iris tipis tomat. Aduk hingga rata. daging ayam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.

dan cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. ke dua bawang. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecoklatan. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Siram dengan saus kacang. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Campur udang giling dengan gula dan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. masukkan tahu kedalamnya. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.buang akarnya.Taburi atasnya dengan kol. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Masukkan irisan cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. tauge. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kocok kol. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. merica.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. iris halus 1 siung bawang putih. petis. goreng hingga kering dan 62 . Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. petis udang dan air. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. angkat. garam. Aduk sampai rata. Tambahkan air. Angkat dan tiriskan. masukkan tahu dan telur kocok. kecap manis. iris halus tauge. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk rata. potong dadu telur ayam.

iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat dan dinginkan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. lengkuas. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng setengah matang serai. daun bawang. tiriskan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris halus tomat. • Masukkan tempe. Angkat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus daun jeruk. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. potong dadu 2 cm. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. bawang merah. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. bumbu halus. dan bumbu lainnya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Masak hingga air habis. Aduk hingga tercampur rata. ambil bagian putihnya. Tuangi air kelapa. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Jerangkan bumbu. Angkat dan tiriskan. dan air hingga rata. cabai merah.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. buang bijinya. iris serong tipis.

Aduk-aduk sebentar. masak sampai kental. aduk sampai rata. tomat. serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang santan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 4. Tuang santan. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan garam. angkat. cabai rawit. 3. asam. gula merah. aduk rata. masak sampai kuah mengental. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 2. 3. Masukkan tempe. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. Goreng tempe sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2. potong dadu 2 cm. dan air asam. Tusuk beberapa potong tempe. iris serong tipis serai. Masukkan tempe goreng. bubuhi garam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. tuang air. sisihkan. aduk rata. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe. 3. angkat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. dan daun jeruk. masukkan iga sapi. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. bakar sampai harum. cabai hijau. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

terasi. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk sampai rata. 3. kupas bawang merah. dan gula pasir. 5. cabai rawit. 4. Masukkan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris tipis bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. potong persegi kecil cabai hijau. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tambahkan air. goreng sampai matang dan kering. Masak hingga tempe matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 2. Masukkan tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai agak kering.Cara membuat: 1. 3. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. 2. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. masukkan sebagian tempe. tambahkan air. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. garam. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kencur. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk rata. iris miring kasar pete. belah dua udang basah. aduk rata. iris kasar lengkuas. 4. Sajikan dengan nasi panas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. angkat. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 3. bawang putih. 2. Haluskan bawang putih dan garam. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. lumuri ke tempe iris. memarkan 65 . aduk-aduk sampai matang. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris tipis terasi halus lengkuas. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering.

potong serong 3 cabe hijau. Masukkan cabe. Masukkan cabe merah dan hijau. dan pete. iris halus 4 cabe merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dipotong-potong 3 cm. Aduk dan campur rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan air dan garam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dan goreng bawang putih sampai harum. asem dan air. kecap manis. memarkan 150 gr buncis. Angkat. pete cina.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . jahe. masukkan lengkuas. Masak sampai mendidih. lengkuas hingga cabe layu.lengkuas dan santan. potong dadu 2 cm. iris halus 4 bh cabe hijau. Bahan: 200 gr tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan bawang merah. cabe hijau. gula jawa. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. kecap ikan. memarkan 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. Masukkan air dan bumbu masak. daun salam. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 3 bh bawang merah. daun salam. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 5 btr bawang merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dan jambal. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan udang. Tambahkan taoco aduk hingga matang. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng sampai layu. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Tambahkan buncis. tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Kemudian masukkan tempe.terasi. Aduk rata.

potong-potong * 300 gr wortel.2. potong-potong * 3 batang seledri. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 2. penyedap rasa dan gula 6. ikat 67 .5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan wortel dan kentang. 4. lada. iris +/. lalu matikan kompor. cengkeh. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. pala. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. buang buih yang mengapung di air. 3. Haluskan bawang putih. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). kayu manis. garam. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan daun seledri.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. 5. Aduk rata. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. jahe. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. seledri. emping.5 jam. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. percikan air jeruk nipis dan sambal.5 ltr air * 250 gr kentang. kapulaga. 4. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Maggie kaldu blok. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. peka.1 cm +/. 2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. selalu tambahkan air ketika berkurang. wortel.2. rebus sampai matang 5.

Kupas kulit udang. Tuangkan santan. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 3. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tumis hingga harum. cabai merah. iris tipis bawang merah. 3. biarkan utuh. Masukkan kentang. rebus bersama garam . 2.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. jahe kunyit. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.2 butir cengkeh . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. iris halus bawang goreng. garam. belah punggungnya. Tambahkan daun jeruk. Tumis irisan lidah di mentega 2. tambahkan potongan tomat. potong setebal 1 cm . Kupas kentang. potong daun bawang 1 ½ cm. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. masukkan wortel dan kentang. 68 . Kini buat sausnya. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Potong belimbing 1 cm. sisihkan 10 menit.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. memarkan garam margarin bawang putih.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masukan 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.merica . merica. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. lengkuas. remas * 2 buah tomat. air jeruk nipis/limau dan kecap. daun bawang. Sementara itu. Buang air rebusan tsb. acar dan sambal. 2. masak sampai mendidih. seledri. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Sajikan bersama emping goreng. panaskan margarin.1 buah lidah sapi. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. iris tipis merica bubuk seledri. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Haluskan bawang merah. Tambahkan air rebusan buntut. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Aduk sebentar 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. angkat. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. bawang putih goreng. bawang putih. dan maggi blok. 4. Tumis bumbu halus hingga harum. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.

Setelah kentang masak. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Masukkan bakso 6. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.Bunga sedap malam (rendam air panas. Terakhir masukkan suunnya. daging ayam disuwir-suwir. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Masukkan jamur kuping. Hidangkan panas. rendam dengan air mendidih. 5. tumis * Didihkan kaldu. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. 4. angkat. didihkan. akan mengepul. bunga sedap malam. gula sedikit. masukkan udang.. sisihkan) .merica Cara Membuat : 1. aduk cepat.Wortel. cuci bersih. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Boleh ditaburi bawang goreng. tumis bawang putih sampai wangi. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 9. gula dan merica (sebagai pengganti micin. aduk cepat 7.Jamur kuping segar (potong-potong).Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Tuang 1 centong air kaldu panas. . tiriskan. setelah panas. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. pake yang kering. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . ULangi lagi kalau masih agak bau. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. masukkan kembali ke kaldu) 2. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Angkat segera setelah semua bahan masak. lalu dibuat simpul) .Suun (rendam air panas. bentuk kembang 69 .gula . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.garam . Kalau tidak ada. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. sampai agak berasap.. bumbu penyedap) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. jagung.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .). Masukkan minyak/mentega. Masukkan udang.6 Bawang putih . kupas. 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. dan merica. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 8. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. langsung tutup. taburi seledri iris dan bawang goreng. Tambah sedikit kecap asin. rebus. dan kecilkan api. daun bawang. kupas. 3.4.kecap asin . dan merica. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. belimbing. direbus empuk dan potong dadu wortel..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. memarkan 3 siung bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. didihkan. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. aduk hingga berubah warna.Tuang air lalu didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Aduk sampai kecokelatan. lalu angkat. jahe. merica. Siapkan mangkuk. lidah sapi. tata tahu. dan merica. pala. Menjelang diangkat. wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masak sampai ayam lunak.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. iris tipis udang sedang. aduk rata. garam. merica. dipotong miring daun bawang. sedu air panas daun bawang. dan gula pasir. Tambahkan wortel. garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan merica. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Setelah mendidih. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan ayam. Biarkan sebentar lalu angkat. masukkan kacang polong. dan jagung manis. 2. Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm belimbing sayur. iris bulat minyak goreng bawang putih. garam. telur. sagu. Masukkan kapri dan daun bawang. belimbing sayur. Didihkan. rebus matang dan kupas garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. garam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. memarkan jahe. memarkan air garam 70 . Tambahkan tepung terigu. Tambahkan minyak wijen.

masak sebentar. aduk rata. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dan bawang goreng. masukkan daun sawi dan tauge. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. lalu masukkan pala. daun jeruk. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. tomat hijau. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. didihkan. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Masukkan udang. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. dan air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat. bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. kayu manis. cengkeh. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. dan serai hingga harum. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. bila suka tambahkan kaldu bubuk. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. cabai hijau. angkat. masak hingga matang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus tomat hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. dimemarkan minyak goreng bawang putih. cincang kasar pala. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan air dan jahe. angkat dan sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. potong-potong kacang hijau. Tambahkan daging ikan. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan jahe. diiris halus garam cabai hijau. sudah di rebus. Masak sampai mendidih. memarkan 71 . masukkan potongan kikil. bawang putih. tulang sop. seledri. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tuang air lalu didihkan. Didihkan kembali kaldu.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bakso dan daging. Panaskan minyak. dipotong tipis miring bawang merah. angkat dan saring. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masak sampai daging lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh.

merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan gula. garam. Tambahkan air lagi bila perlu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. belah dua 10 bh bakso sapi. belah dua 50 g kembang tahu. jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masukkan kembang tahu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.gula dan vetsin.pala. air asam dan garam hingga empuk. cengkeh. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. tiriskan. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. bisa ditambahkan lagi. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Bila air kurang. aduk hingga semua tercampur rata. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. susu bubuk. jamur merang. garam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. lengkuas. Masak hingga mendidih. tiriskan 10 bh jamur merang. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.Tuang susu cair.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. belah dua 10 bh jamur kuping. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Campur tahu dengan kuning telur. dan wortel. bakso mutiara. lada. Angkat dan potong dadu. Masukkan bawang putih bubuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. salam. merica. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.

potong serong udang. Aduk rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris serong 1 btg seledri. jamur kuping. bakso. lalu didihkan. goreng setengah matang wortel. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kembang tahu. Sajikan hangat. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel. Masukkan tahu. masukkan bawang merah. Tambahkan kecap manis. kecilkan api. merica. masak sampai udang berubah warna. cincang bawang merah.didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. memarkan 100 gr udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. 73 . biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan udang. sawi dan tomat. Setelah mendidih masukkan oyong. iris halus 50 gr bawang bombay. Aduk hingga rata. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan potongan tahu. masak sebentar. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dan merica bubuk. garam. Teruskan memasak hingga wortel matang. aduk rata.sajikan panaspanas. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. soun dan telur puyuh. aduk rata. telur. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. kupas. Tambahkan misoa. iris memanjang tipis 2 bh wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. angkat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. ayam. iris dadu 2 butir telur. Masukkan kaldu ayam. selederi. memarkan 2 cm jahe. Masukkan air. Tumis hingga layu. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. belah dua. iris 1 buah tahu cina. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dan beri garam dan merica. masak sebentar. potong dadu. pala dan air. buang kulitnya sawi hijau. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan wortel dan udang. Masukkan daun bawang. sedap malam. potong-potong 3 cm tomat.

Masukkan kelapa sangrai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar 2 tangkai seledri. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 2. 4. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. belimbing wuluh dan asam jawa. Masukkan daun salam dan serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 5. aduk rata. daun jeruk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bawang merah goreng. bawang merah goreng. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. lengkuas.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. garam dan gula. Masak hingga matang dan kuah mengental. 2. telur rebus iris.

Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . aduk rata. daun jeruk dan daun salam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 4. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 2. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Didihkan air. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potong-potong. lipat kemudian gulung. Angkat. limpa). SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 6. Kalo ngga berpantang jerohan. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. memarkan mie kuning/mie basah. beri air perebus cabe 2-3 sdm. garam. siram dengan kuah. kemudian masukkan serai. olah sesuai resep. Tiriskan & haluskan bersama garam. Sisihkan. Biarkan kaldu diatas api kecil. Taburi dengan daun bawang iris. lalu masukkan bihun. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Angkat. babat. potongan kentang. Panasin minyak. memarkan jahe. potongan tomat. paru. 5. 8. belah 2. Tips: Kalo mo lebih sedep. aduk rata. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukkan daun prei. 5. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Potong-potong daging seukuran single bite. iris tipis lumpia/risoles.Tumis 1 siung bawang putih cincang. tiriskan daging. 3. kupas. 7. sisihkan. angkat dan tiriskan. tutup rapat sampe semuanya masak. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. beri telur. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. masukkan daging. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. kecap asin. 2. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). buntut). siap pakai. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Masukin potongan daging. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. goreng hingga matang. rebus sampai daging empuk. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Taburi seledri & bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis. Rebus sampe setengah matang. dan risoles. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. aduk rata. Angkat dan sajikan.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rebus jerohan sampe setengah matang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. gula & seledri. tambahin air (panas). Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. tambahkan garam dan merica secukupnya. Rebus 150 gr bihun hingga matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 9. potong-potong serai.15 lembar kulit lumpia. 4. dikukus sebentar kol. Bumbui beef stock. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 3. daun bawang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.

suiran ayam dan siram dengan kuah. Masukkan bumbu halus. sisihkan. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. 2. Rebus ayam. gula 76 . tomat dan daun seldri. Kecap asin secukupnya. taburi bawang merah goreng. Panaskan minyak. merica. goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. toge. kecap asin secukupnya. air. bawang merah goreng. kentang rebus. masak sampai ayam matang dan empuk. garam. dalam mangkuk saji. tauge. gula. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. didihkan kembali. merica. daun jeruk. Penyajian: atur soun. 3. tumis bumbu halus hingga harum. dan merica. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. aduk-aduk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Masukkan ayam suwir. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. didihkan. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 2. tuang kaldu. lengkuas. sereh. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. gula. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. remas-remas bawang putih. bawang putih goreng. 3. 4. goreng. sisihkan. Cara Memasak: 1. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. tuangkan kuah ayam. remas-remas seldri iris halus soun. memarkan Sereh 1 btg. kecap dan garam. Angkat ayam. memarkan garam. lengkuas. Bawang Merah Goreng. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. rendam air panas. 4. merica. sajikan dengan bahan pelengkap. daum bawang. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 2. daun bawang. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Toge atau Kol direbus. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tiriskan tauge pendek. Ayam rebusan di suir-suir.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. salam.

Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris halus 2 batang seledri. irisan jeruk nipis dan kecap. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. taburi bawang merah goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. memarkan serai. selederi. tambahkan cengkeh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Angkat dan potong2 dadu. belah dua air bawang putih. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. potong tipis dan goreng hingga renyah. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. sereh. daun jeruk. garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . daun salam. Didihkan kembali. 3. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu masak sampai matang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. kapulaga. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus jahe. lalu campur dengan air dan cuka. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang.

iris. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Aduk sampai tercampur rata. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. aduk rata. tiriskan dan gunting-gunting. Beri suun. irisan kol. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Tuang air. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. lengkuas. jeruk nipis. dan serai. irisan seledri dan emping goreng. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. masukan jahe. Angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. tumis bumbu yang dihaluskan. potongan daging taoco dan kecap manis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. aduk hingga masak. dan sisihkan kaldunya. Panaskan sedikit minyak. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris halus 1 bh jeruk nipis. dan garam. angkat. memarkan serai. Tuang kuah soto yang masih panas. irisan seledri. Masukkan sisa kaldu. iris bulat kerupuk udang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. irisan seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. masukkan bumbu halus. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan 4 cm lengkuas. angkat potong menurut selera. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. telur rebus dan emping goreng. Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. air jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. cengkih. dan telur. bawang goreng. sisihkan. seduh air panas hingga lunak. sampai empuk dan matang.

kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. garam. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tumis bumbu halus sampai harum. serai. dan garam. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Masak sampai mendidih. ambil bagian putihnya. angkat dan sajikan. iris halus 2 sdt daun bawang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. iris halus 1 bh jeruk limau.2 btg 2 liter sereh. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.

gula dan garam. Tuang santan. Masukkan tempe. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. garam dan air asam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 2. besengek tempe. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk hingga matang. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. goreng hingga berkulit. angkat. angkat. sisihkan. rebus. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. tambahkan beras. ratakan. 2. empal goreng. kecap asin dan kecap manis. masak hingga bumbu rata. aduk rata. sayur lodeh.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. masukkan beras merah. ratakan. Kukus sampai matang. Lalu kukus sampai matang. Haluskan kluwek. buang isinya. angkat. Panaskan minyak. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tambahkan nasi. Didihkan air. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. 4. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. air asam. tambahkan lengkuas. aduk rata hingga air terserap. Masukkan kluwek. aduk rata. daun salam dan serai. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. sambal goreng udang. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk rata. 3. tambahkan ketumbar. Masukkan babat.sajikan hangat dengan pelengkap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cuci bersih. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2.

iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Sajikan dengan tempe bacem. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. irisan tomat. kupas. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 100 gr kol. tambahkan air matang. 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 2. Susun sayuran rebus. iris bebek serong melintang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. 6. Tambahkan nasi. siram dengan kuah pecel. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk rata. 7. rebus 5 bh bunga turi._. Angkat. sajikan dengan ayam pelalah. 3. rebus 50 gr bayam. Untuk menghidangkannya. serut kasar. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. kerupuk lempeng. 5. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. sisakan ekornya 2 btr telur. taburkan petai cina di atasnya. masukkan telur dan udang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. __. Tata nasi di atas piring. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. bawang goreng. rebus 50 ge kenikir.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. rebus 150 gr papaya muda. iris tipis. Haluskan bahan kuah pecel. Campur air jeruk dan madu. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. cabai rawit. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tumis beberapa saat. masukkan kol. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Masukkan daun bawang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih._. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. dan merica. rendam 1 jam. masukkan dalam panci. taburkan keju. 2. Aduk sampai daging matang. Masak hingga matang. Tuang susu sambil diaduk. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tambahkan nasi. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai nasi panas. memarkan daun pandan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. tuang santan sambil diaduk. garam. dan kaldu. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 2. angkat. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Ratakan. Buat saus keju: panaskan mentega. wortel. merica. cuci bersih. saring. cincang halus brokoli. garam merica bubuk kaldu 1. serai. cincang kayu manis biji pala. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Sisihkan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . tiriskan ketan. angkat. Campur beras dan ketan. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuang tumisan ke atas nasi. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan brokoli. 3. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Bumbui garam. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. merica. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. garam. Aduk sampai semua bahan matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. masak hingga santan meresap. 2. kukus sampai matang. angkat. 3. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong-potong kecil wortel. Aduk nasi hangat dengan mentega. sisihkan. kukus sampai setengah matang. dan setengah bagian keju cheddar. sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. pala. Tambahkan kecap manis.

Didihkan santan bersama garam. potong-potong air beras yang pulen. aduk hingga harum dan matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. aduk hingga kaku. tuangi susu/santan. Tuangi air. dan daging sapi. daun salam dan sereh. 2. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 6. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. Masukkan bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Taruh beras dalam panci. Hati-hati jangan sampai meluap. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 7. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tambahkan daging kambing tumis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. asem jawa. Panaskan mentega hingga leleh. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. Aduk hingga wangi. Masukkan kayu manis. Kukus kembali hingga beras matang. tiriskan susu cair/santan 2.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 9. filet ayam. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. lalapan dan sambal bajak. aduk rata hingga susu/santan habis. Aduk rata hingga santan terserap habis. cengkih dan kapulaga. Bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Buang daun salam dan serehnya. 4. belah dua 100 gr daging sapi. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Tambahkan daging kambing. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 8. Angkat. 3. Angkat.5 sdm ketumbar. 5. 3. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 83 .

cincang kasar dada ayam. iris halus daun ketumbar.5 x 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 3. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan larutan kaldu. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan potongan daging ayam. merica dan kecap asin. Tambahkan garam bila perlu. diiris tipis ketimun. Tuangi kaldu ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 5. 4. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masak hingga ayam setengah matang. rebus dan kupas kentang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.Cara membuat: 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat dan sisihkan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. cincang halus bawang bombay. Angkat. Masukkan beras. memarkan daun salam santan cair telur ayam. bubuk kari. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 6. angkat lalu haluskan. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. buang bijinya. potong dadu 1. Masak hingga mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.5 cm cabe merah.5 x 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Panaskan kembali wajan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.2 potong ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 2. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.

masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. dengkih. masukkan ayam. Panaskan minyak goreng. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. 85 . kayu manis. Masak sampai ayam lunak. serai dan daun salam. kukus samapai matang.

dan bumbu halus.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.kecap manis.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 2. 2. memarkan .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. jahe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.masak hingga mendidih. didih kan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . cabe utuh dan bawang merah utuh.daun jeruk.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.iris .angkat. asam.goreng.1 tangkai serai.tahu. campur rata.tumis bumbu halus hingga harum. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).dan tempe. Yang diulek halus : Kunyit. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.goreng 1 buah ketimun.aduk rata.saus tomat. Aduk dan masak sampai setengah matang. dan penyedap rasa ayam.serai. Setelah itu tambahkan cuka.santan.250 gram udang tanpa kepala . Masukkan serai. masak sampai semua bahan matang. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge. kemiri.10 buah cabe merah .tiriskan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .taburi bawang goreng. 3.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tata sayuran.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .siagi .1 sdm lengkuas cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Rebus sayuran hingga matang. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.goreng 150 gram tempe. dan udang. Bubuhi garam dan gula. 3. Siapkan pinggan. gula putih. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.2 sdt kunyit cincang . kemudian taruh santan. sajikan. cabe. bawang putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .angkat.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Saus: panaskan minyak. Campur rebung bersama santan.potong dadu 2 butir telur.

. 3. aduk hingga layu. tempatkan di panci 2. kemiri.berarti belum matang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. Masukan bumbu ke dalam santan encer.atau ongol2. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tumis bumbu halus sampai matang. gula dan garam. siangi. 3. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. 2. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Terakhir masukan santan kental. bawang putih.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan kacang panjang. tempe. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. terasi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. rebus daun melinjo muda. Tumis sebentar.aduk sehingga sagu matang merata. 2. Sajikan dengan nasi merah.. Didihkan sisa air (700 cc) 4. jangan sampai pecah santannya. bawang merah. aduk sebentar. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 7. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Rebus sampai matang. 5. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Papeda kuah ikan siap dinikmati. tuang santan kental. keprek 1 batang serai. Cara membuat : 1. iris kasar serai. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.garam secukupnya Cara membuat: 1. keprek daun salam gula . Tambahkan garam dan gula 3. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Rebus santan encer. Setelah mendidih masukkan tempe. 5.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Aduk rata. parut kasar 1 buah kentang.hmmm nyuummm. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.... hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 6. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. masak sambil diaduk hingga matang. Aduk hingga mendidih. masukan sayuran.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Masukan bumbu keprek. Tambahkan gula garam. lengkuas dan daun salam. empal goreng dan tempe goreng..

atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tambahkan tomat. kemiri. cabe. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.. untuk ikan gabus goreng setengah matang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. pemakaian garam harus disesuaikan. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. 2. tergantung kadar asinnya. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. bawang putih. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). kacang tanah dan melinjo sampai empuk.spt gabus . iris halus 3 batang daun bawang/prei. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . sereh.10 lembar daun jeruk. Setelah itu masukkan jagung. 4. Atau rebus berulang kali. tambahan sayuran ini tdk mutlak. dan daun melinjo. daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). tumis hingga bumbu matang. Hidangkan dengan sambal goreng. aduk sebentar. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. ikan dan bumbu tercampur rata. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kunyit. Angkat. teri medan. masukkan bawang merah. Didihkan kaldu daging. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .. daun salam dan garam. Panaskan minyak. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. terasi dan garam dihaluskan. iris halus 2 lb daun kunyit. aduk sebentar dan angkat. masak hingga matang. masukan irisan daun pandan.sampai harum. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Bawang merah.kacang panjang. Lalu masukkan labu siam. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.aduk sebentar. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Aduk rata sehingga sayuran. 3. Jika menggunakan ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 2 cm jahe. Tambahkan ikan cakalang suir. petiki daunnya. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. angkat Daun pandan.

Selama memasak jangan sampai air kering. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. memarkan 300 gr udang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kupas 500 gr **) labu siam. lengkuas.6 jam. potong bentuk korek api kacang panjang. serai. petai dan tomat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. potong 3 cm ebi kering santan serai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. masukkan ebi. masak hingga lunak. kupas. ambil bagian putihnya. serai. didihkan. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.Aduk. potong batang korek api 20 mata petai. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. daun salam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masukkan labu siam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. tambahkan kacang panjang. setelah dibersihkan di potong-potong. lalu direbus setengah matang (+/. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . digantung seperti menggantung ketupat. Aduk rata. memarkan lengkuas. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Angkat.Sajikan hangat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan lengkuas hingga harum. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Tuangkan santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. santan. daun salam. Masak sebentar. hingga lontong matang. dan kaldu bubuk rasa ayam. angkat.3 jam) dan setelah matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 menit). Masak selama 4 . dan tumis bawang putih halus. Buat Sayur: Panaskan minyak. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. pekak. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Masak hingga kuah mengering. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kapulaga. buang akarnya mangga muda. serut halus mentimun. potong persegi 5x5. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. 90 . iris halus daun kemangi ketimun. kupas dan serut halus daun kol. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. dibagian untuk membuat kue. bumbu yang dihaluskan. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tapi jangan yang dalam sirup. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris tipis tauge daun selada. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. potong-potong 2 cm kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. dan daun salam sampai harum.

Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Sisihkan. cuka dan air. soun. iris serong daung bawang. Aduk sebentar dan angkat. Bila daging sudah empuk. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. potong dadu 2 ½ cm kol. Taburi dengan bawang goreng. Siapkan bihun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Campurkan kacang panjang. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siram kuah diatasnya. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. mentimun. Biarkan mendidih. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Lalu masukkan daging. Lalu masukkan kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. sangrai 2 sdt ketumbar. tempe dan cabe hijau. tahu dipiring. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. kol. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar cabai hijau. Aduk rata dan icipi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. tauge. daun selada. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. krupuk dan seledri.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. sangrai 91 . rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris kasar serong soun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. aduk rata.sangrai ¼ sdt jinten. Tambahkan air jeruk nipis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. dan daun bawang.

merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

garam. 6. 4. tepung terigu. kukus matang. Masukkan susu bubuk. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris dadu kecil 1 sdt garam.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 7. sambil terus dikocok hingga lembut. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Sajikan hangat dengan saus mayones. Potong menurut selera dan sajikan. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. keluarkan isinya. Olesi kue dengan telur. sisihkan. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. isi dengan tumisan pure. 3. angkat. Haluskan isi kentang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tepung terigu dan vanili bubuk. garam merica dan pala. masukkan kismis dan kenari. tata sisa kentang diatasnya. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. iris wortel. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. angkat. 5. pala. siap beli bayam. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 5. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. angkat. kupas. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. susu cari. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan kulit kentang. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. iris Olesan : 1 butir telur. 4. Masukkan kentang. cuci bersih. taburi peterseli cincang. sisihkan. 2. tuangkan kedalam pinggan. Ambil kulit kentang kukus. serut sosis sapi keju cheddar. Panaskan margarin. taburi keju. Sajikan hangat. dan ROYCO rasa ayam. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 2. Kukus kentang hingga matang. bayar. 1/2 sdt merica bubuk. Saus: campur telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. belah dua. aduk rata. masukkan telur satupersatu. tuangkan ke dalam loyang. angkat. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang.

susu bubuk. telur. iris keju. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 3. Kentang cuci bersih. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Siapkan mangkuk atau piring. masak hingga matang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 1. 4. rebus dan potong dadu wortel. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 4. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam. angkat. tuangkan tumisan diatasnya. Ambil satu kentang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. masukkan isian secukupnya. kukus matang dan belah dua bagian. tumis bawang bombay hingga harum. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. masukkan wortel. susu bubuk dan tumisan. taburi dengan keju cheddar parut. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. keluarkan isi dan haluskan. susu cair dan krim kental. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. tuangkan ke dalam pinggan. olesi dengan margarine. kemudian taruh kentang salju. aduk rata. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam. haluskan. aduk rata. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kecap manis. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masak sebentar lalu angkat. diamkan selama 30 menit. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. iris 4 lembar daging asap. Isi: panaskan margarine. lalu masukkan daging dan rendamannya. merica dan pala bubuk. rebus setengah matang. buat lubang. sisihkan. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 2. 5. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. potong dadu 94 . masukkan daging sapi cincang. siangi. Masukkan irisan bayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kupas dan selagi panas. 3. angkat. merica. 2. garam dan merica bubuk. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata. cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. pala. Sajikan hangat. 3.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Cara Membuat : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 3. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tumis bawang bombay hingga harum 3. wortel. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. garam dan pala bubuk. buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. 4. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. jagung dan sosis 4. Diamkan selama ½ jam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 95 . Kemudian dibulatkan. tambahkan keju parut. sisakan untuk bagian penutup 3. parut telur 2. Tata sisa kentang dibagian atas. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Panaskan 2 sdm margarin 2. 5. Siap untuk digoreng. Panggang sampai kecokelatan. Masukkan daging ayam. 6. tambahkan parutan keju hingga rata.

potong kecil minyak sayur jamur hioko.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 4. Kupas labu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan gula. Aduk rata. labu dna tauge. iris halus daging sapi. dan garam. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 7. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. potong-potong lalu kukus hingga matang. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Tambahkan bumbu. 96 . 3. 3. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 6. vanili secukupnya sesuai selera. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Angkat dan tiriskan. kupas. 4. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Tambahkan jamur. Rekatkan ujungnya. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga rata dan kering. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Campur dalam mangkuk besar santan. Angkat. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu bagi menjadi 2 adonan. Haluskan labu selagi panas. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga kaku dan berubah warna. 2. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Gulung. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. tepung terigu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. aduk hingga licin. aduk hingga layu. Masukkan daging sapi. 5. gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus tauge Cara membuat: 1. olesi margarin. kukus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 2. Masukkan irisan kenari. sisihkan. 8.

Didihkan air secukupnya. masak hingga berubah warna. Angkat. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. 2. 97 .tambahkan penyedap. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. aduk hingga rata dan matang. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 2. lada. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. potong-potong mi kuning. Angkat dan tiriskan. 6. 5. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Masukkan daging ayam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. angkat. tumis sebentar. sisihkan.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. biji pala dan garam. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 3. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. bawang putih. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. potong-potong. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. cincang. masukkan tulang ayam. iris halus tauge daun seledri. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 4. taburi dengan ayam tumis. masukkan tetelan sapi. Buat kuah: panaskan minyak. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga kering. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tiriskan kol. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang tetelan sapi. masukkan ayam. tumis bawang putih hingga harum. rebus sebentar. Tambahkan bumbu. rebus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Sajikan panas.

kol dan tauge. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus sampai ayam matang. kol. Tuang air. Tambahkan mi. masukkan cengkeh dan pala. didihkan. Untuk 3 orang. haluskan 100 gr kol. suwir ebi diseduh. rebus sampai meletup-letup. ayam suwir. tabur remasan gendar. masukkan serai dan daun salam. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus sebentar. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. lontong. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. seduh 98 . 3. daun seledri. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. seduh 100 gr taoge. Susun dalam piring. iris halus 1 btg seledri. 3. Sajikan panaspanas. kupas. 4. tambahkan potongan telur. masukkan kol. aduk hingga berubah warna. Rebus air hingga mendidih. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. siram dengan saus panas.2. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. aduk hingga bumbu meresap. kupas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. seduh 3 btr telur. angkat. masukkan udang. kentang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. haluskan bawang merah. tomat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 2. daun bawang. kecap manis. goreng. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. angkat lalu suwir-suwir. beri kuah. sajikan hangat. 3. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. aduk hingga layu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. bawang merah goreng dan kecap manis. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tumis jahe sampai harum. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kukus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga layu. dan tauge. potong-potong daging ayam rebus. 1. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. sangrai. goreng kering. Tata mi dalam mangkuk. Untuk 3 orang. 2. tambahkan ayam suwir. tuang kaldu. 5. rebusan mi kuning. celupkan dalam air.

masukkan kulit udang. tambahkan santan. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Ukur kaldunya 1250 ml. kocok lepas Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris tipis kecap manis bawang putih. cabai bubuk. 3. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . cincang halus jahe. tomat dan taoge. Untuk 4 orang. diamkan selama 15 menit. taburkan kucai dan bawang goreng. aduk sampai matang. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. rebus sampai matang. seduh 50 gr taoge. sajikan dengan pelengkap. 5. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 2. siram dengan kuah panas. daun bawang dan garam. 3. Masukkan mi. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. tambahkan potongan telur rebus. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.rebus potong-potong air daging sapi. seledri. Tambahkan kecap manis. Sajikan. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 1 btg daun bawang. 4. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 4. Aduk udang dan air jeruk limau. merica dan udang kupas.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. aduk rata. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 1 btg daun bawang. angkat. gula. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tambahkan air jeruk limau. Tambahkan kaldu. tutup wajan. Didihkan 1500 ml air. Angkat.

kecap asin. mie sayuran. ayam suir. Jahe 2 cm. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tambahkan merica. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. garam dan merica. kecap manis. merica. 100 . masak sampai matang dan kuah mengental. 3. Tumis bawang putih.Cara Membuat: 1. Toge direbus. Sawi hijau direbus. kecilkan api. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Masak sampai diidh tambahkan garam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Cara memasak: 1. Tuang air. Masukkan jamur. Bawang merah goreng. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. merica. 4. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan segera. didihkan kembali tambahkan jamur. Tata pelengkap di mangkuk. Untuk 2 orang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 2. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Daun bawang potong halus. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. masukkan kedalam kaldu. angkat ayam suir-suir. aduk rata. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Kecap asin 3 sdm Garam. 2. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. beri kuah jamur. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk hingga berubah warna. 2. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Didihkan air. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. Tumis bawang putih hingga harum. 3. aduk dengan campuran ramen hingga rata. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. iris tipis kacang tanah kupas. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 4. Tuang kaldu. potong kotak 2 cm daun bawang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tetelan. masukkan tulang. cincang halus daging has dalam. tambahkan kecap asin. Buang lemaknya. Ikat dengan benang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang 1 btg daun bawang. Untuk 3 orang. lap hingga kering. tahu dan cuciwis. haluskan taoco. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. Cara Membuat: 1. 3. Sajikan dengan taburan sisa kacang. masak selama 1 jam. Masukkan ramen. Tambahkan cabai. masukkan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk hingga matang lalu angkat. didihkan. tambahkan udang. kecilkan api. 2. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tambahkan pekak. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. kocok lepas cabai merah. Masukkan tahu dan daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. campuran kayumanis. tambahkan potongan daging. rebus sampai matang. Masukkan kecap ikan. aduk rata. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 2. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. rebus sampai matang telur. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 4. cincang halus daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 5. aduk rata. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk sambil dituangkan campuran saus.

masukkan tomat. Tambahkan nouc cham. 2. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga berbutir-butir. kecap manis. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. potong kotak 1 cm.3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. bumbu dalam kain dan tetelannya. rebus sampai matang. Tambahkan saus sambal. aduk. potong-potong Cara Membuat: 1. Menjelang diangkat . iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan telur. taburkan tahu. 3. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan merica bubuk. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 4. ketimun dan cabai hijau. Untuk 3 orang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. kecap asin dan ramen. saus cabai dan cabai iris. 105 . iris tipis 2 bh cabai hijau. taburkan daun bawang. taburkan daun bawang. cincang halus 1 bh tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. angkat. daging sukiyaki. aduk rata. siram dengan kaldu panas. 4. Untuk 4 orang. didihkan hingga harum. Tata ramen di mangkuk. aduk rata. saring. aduk hingga layu. Buang tulang .

bawang merah. bawang putih. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda.25 cm 3. dan bertutup. aduk terus sampai matang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Haluskan lalu masukkan kemiri. cabe rawit. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. masukkan garem n gula merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumbuk halus. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. bawang merah. Goreng cabe merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). sajikan. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Aduk hingga layu dan sambal matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tomat n terasi mpe mateng. kering. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Simpan dalam wadah bersih. buang tangkainya Caranya: 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Angkat. aduk dalam wajan sebentar. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tumis bumbu halus hingga wangi. iris halus cabai rawit merah. Catatan : 1.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. ukuran sedang. 2. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. lalu masukkan campuran cabai giling. dinginkan. buang tulang daunnya. 2.5 Tomat merah matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. potong per buah dibagi lima. garam. cabe rawit. sajikan. tomat. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan terasi mpe mateng.

Angkat. aduk cepat hingga rata. masak hingga kental. * Masukkan teri . * Masukkan petai dan santan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. Sajikan. Aduk hingga mendidih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Cabe Rawit Merah 5 buah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Cabe Merah Keriting + 10 buah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Garam 3/4 sdt. sajikan. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk hingga kental. 107 . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata.Jeruk Limau 1 butir . setelah halus masukan tomat. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. sayur asem dll. * Tuangi larutan maizena. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.(Jgn terlalu besar).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. dan garam. cincang halus bawang Bombay. cincang kasar petai. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Tomat 1/2 butir. ambil bagian yang putih. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. gula pasir. Sajikan. . aduk hingga harum. kupas.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.(diambil airnya). haluskan kembali tambahkan terasi. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . seduh air mendidih. kupas. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Angkat. * Panaskan minyak.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata. Angkat. . . * Sajikan. cincang halus tomat merah.

108 . Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai.

Panaskan minyak. masak hingga berubah warna. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. memarkan 109 . angkat. iris tipis 100 gr buncis muda. diamkan selama 1 jam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 2. 2. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. masak sebentar. ratakan. tambahkan daun ketumbar. sajikan. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Lalu masukkan nasi. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sisihkan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. telur dan kecap. 3. aduk rata. garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 1 bh cabai merah. Masukkan cabai. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. sisihkan. aduk. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 4. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih. aduk rata. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. tambahkan daun bayam. cincang 1 bh cabai merah. masukkan udang dan ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. masak hingga matang. kupas 100 gr daging ayam. kupas. buncis dan wortel. sisihkan. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Rebus air bersama daging ayam. tumisan ayam udang. potong 2 cm 100 gr wortel. 3. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. angkat. aduk. tuang telur kocok. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. masak hingga ayam matang. cincang 1 bh jeruk nipis. lada dan kecap ikan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk. Tambahkan minyak. 4. cincang 2 bh bawang merah. angkat. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3. aduk-aduk hingga matang. aduk rata: 5 bh cabai rawit.

sisihkan. aduk cepat. lada hitam dan garam. masak hingga matang. potong tipis udang. angkat. aduk hingga kental. angkat. goreng hingga matang. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. Panaskan minyak. daun bawang dan jagung manis. tepung beras. lada dan kunyit. masukkan bawang bombai. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 3. 3. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. tiriskan. aduk rata. Masukkan kwetiau. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. garam. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris panjang 50 gr daun bawang. kupas. simpan lemari pendingin. Campur tepung terigu. 2. dinginkan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tiriskan daging sapi. kecilkan api masak hingga matang. kukus sebentar. Masukkan dalam wadah tertutup. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. ratakan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 4. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. 2. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masak hingga mendidih. tambahkan telur kocok. cincang ebi kacang tanah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. Tambahkan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. panaskan kembali. aduk rata: 50 gr lobak. Tuang air. gula palem. Buat saus: campur air asam. goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan kecap ikan. 3. ratakan. ambil adonan satu sendok sayur. rebus. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. ratakan. Panaskan minyak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. tumis bawang putih hingga harum. taruh satu ekor udang. Untuk 8 orang 2. kupas. aduk agar tidak menggumpal. masukkan ebi dan acar lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. angkat. bawang putih. rebus hingga kental. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tuang 100 ml saus.

lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. iris tipis daun kucai. tiriskan. aduk hingga rata. 111 . Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata.

udang. 6. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga berubah warna. masukkan air dan kaldu blok. Saus : Panaskan margarin. iris bentuk batang korek api daun bawang. 3. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Kocok telur bersama bawang putih. 2. Panaskan margarin hingga leleh. Kocok telur. memarkan cabai merah. Angkat. Masukkan sayuran yang lain. tumis bawang putih hingga harum. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. Panaskan 1 sdm minyak. aduk rata. Angkat dan tiriskan. Tuangkan sebagian adonan telur. Dinginkan. seduh air mendidih. Tuangi larutan kanji. wortel dan daun bawang. Tuangkan saus panas ke atasnya. Tambahkan bumbu dan air. masak hingga matang kedua sisinya. Saus: 1. 4. beri sedikit minyak. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. buang bijinya. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Masukkan bawang bombai. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Aduk sebentar. Tuangi Sausnya. Masukkan udang. aduk hingga mengental. aduk hingga rata. jahe. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kupas. aduk hingga kental. buang bijinya. iris tipis memanjang wortel. potong sebesar batang korek api daun. Angkat dan sisihkan. Panaskan wajan dadar. 2. cuka. 3. cincang halus bawang Bombay. dan daging kepiting. Angkat. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. balikkan. 3. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis melintang kapri buncis. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 4. cincang cabai merah besar. Masak hingga mendidih. dan merica. Taruh dadar di piring saji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. iris tipis panjang wortel. untuk menumis bawang putih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis panjang 3 cm jahe. garam. cincang 75 g udang. gula pasir dan larutan kanji. masukkan cabai. 2. Didihkan. tambahkan saus tomat. aduk hingga layu. garam. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. garam dan merica hingga berbuih. taburi kacang polong. cincang halus udang kupas. 4. 5. potong 4 cm.

cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . aduk. Ambil 2 lbr daun bambu. dan telur. bakso. angkat 2. rebus. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tumis bawang bombai hingga harum. rebus hingga setengah matang (aron). minyak ikan. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris 3 buah bakso ikan. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. daun bawang dan tuang air. masukkan beras dan garam. merica. potong2. lada. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk rata 6. angkat. iris 10 butir telur puyuh. dan garam. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas. rendam 1 jam air garam daun bambu. sosis. kecap manis. taruh 1 sdm nasi aron. potong2 3 buah bakso sapi. garam. aduk cepat 8. Tuangi larutan maizena. masak hingga berubah warna. 3. kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. rendam dalam air panas. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tambahkan saus tiram. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk sampai layu 7. beri isi dan telur asin. Masukan tomat. ikat dengan tali rafia. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan suas tiram. aduk 4. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Angkat. masukkan daging. tiriskan 2 batang sosis. tiriskan 2. bentuk selongsong segitiga. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. 4. Didihkan air. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Bungkus bentuk segitiga. masak hingga agak kering. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. gula pasir. cuci.

bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Yang patut diingat. Aduk sampai lengket. Cara membuat : 1. cincang halus 2 sdm ebi. rendam air panas hingga lunak. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Biasanya. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. ebi. 6. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dan garam. Didihkan lagi. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. tergantung mau banyak sagu atau tidak). gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan bawang putih. tiris. Bila takaran tepat. 3. Gunakan keesokan harinya. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 10. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. hanya dagingnya saja. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Didihkan gula aren (merah). TIPS: Makin segar ikan. 4. 9. air lalu saring. Bila sudah terbiasa. saring. 2. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). masak hingga tidak bau langu. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. dihaluskan (tergantung selera pedas). hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. cabe rawit dan garam. 5. tiriskan. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Setelah gula larut. 8. hasilnya jadi makin kenyal. semakin banyak cairan (air). bila kebanyakan air. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 2. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. angkat. angkat. didihkan kembali lalu angkat. lalu goreng atau siap dimakan. Air dingin matang 6. 7. Cara membuatnya: 1. Cara membuatnya: 1. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 114 . kulit dan durinya dibuang. Masukkan air es. 2. 3. Simpan dalam lemari es. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Sehabis pempek mengapung direbus. masukkan bumbu halus. dapat membuat pempek isi telor mentah.

Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat. Sementara itu panaskan mentega. 2. b. potong-potong. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. a. daun bawang. garam. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. masukkan telur. dan tepung sagu. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. ketimun. Aduk daging ikan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Ambil sesendok adonan. dinginkan 5. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. sendokkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan. dan bawang goreng. tumis bumbu . masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. dinginkan. tambahkan biang. gula dan penyedap. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. saring. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. 2. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. angkat. putih telur. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk 20 buah. cuko dan taburan ebi. Angkat. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. saring tambahkan bahan lainnya. Panaskan kaldu. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri.bumbu hingga layu. sajikan dengan mi. Buat cuko: rebus air. potong-potong * 5 batang daun bawang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. didihkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. aduk rata. kupas. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. ikan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. aduk rata. 115 . garam. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 4. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Campur udang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 3. dikocok lepas 6.

semat ujung2nya. gula.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tepung tapioka. Tambahkan putih telur dan daun kucai. aduk rata. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan cuka menurut selera _. 25 gram kacang goreng. merica. siram air dingin. Didihkan air. irisan ketimun. sajikan dengan cuko. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula dan santan jadi satu. rebus hingga mengapung. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . garam. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Ambil 125 gr adonan pempek. dan 5 buah cabai rawit. gulung dengan selembar daun pisang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tiriskan dan angin-anginkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Sajikan dengan cuko. 2. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 2. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 5. Penyajiannya juga bersama cuko. tambahkan sedikit minyak goreng. Panggang diatas bara api sampai matang. masukkan pempek. 3. garam. 2. bentuk seperti cawan / kantung. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 3. Campur daging ikan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. gula. Aduk ikan. gula pasir. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 1-2 sdm adonan. Hidangkan dengan sambal kacang. 4. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Angkat. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. bawang merah. garam dan air. tiriskan. 3. campur dengan 100 cc air matang. dan mi. tumbuk. Potong-potong selagi panas. kuning telur. aduk rata. Goreng hingga kekuningan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 2. 2 buah cabai merah. 4. Pelengkap : 100 gr mentimun.

3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 2. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. lalu tambahkan pepaya dan touge. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

minyak wijen. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. parut merica bubuk putih telur ayam. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.dipotong-potong dan digoreng. kecap manis dan jeruk purut. tepung kanji. 6. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 8. garam dan rajangan daun bawang. 4. siap pakai telur ayam. 4. garam dan air. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 5. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 2. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Kocok telur. 3. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. cuka. sajikan hangat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. gula pasir. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. isi dengan adonan isi. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Taburi atasnya dengan telur. 2. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. dicincang 100 gram daging ayam. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 5. Bagi adonan menjadi 20 bagian. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Untuk pangsit. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Waktu menggoreng. Rasanya luar biasa gurih. 3. Angkat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 7. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. ambil sedikit adonan. Cara membuat: 1. 6. Ambil selembar kulit siomay.

goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. angkat. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Angkat. beri mi. Buang buntut tauge. tauge. 3. aduk. Buat isi: panaskan minyak. Penyajian: siapkan piring saji. 2. daun bawang. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 orang Acar. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Siram mi dengan air panas. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tauco. aduk sampai berubah warna. 4. aduk rata. kucai. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk. masukkan tomat. tiriskan. Ambil selembar kulit lumpia. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tumis bumbu halus hingga harum. oncom. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga layu. 3. kecap manis. masak hingga mendidih dan kental. taruh ketupat yang sudah dipotong. Masukkan telur kocok. siram kuah tauco. masukkan kecap manis. beri 1 sdm adonan isi. angkat. masukkan air jeruk limau. Panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. Tuangi air. daun bawang. rebus hingga mendidih. garam dan lada. tambahkan air dan garam. 4. masak hingga cukup matang. 2. masukkan ayam dan udang. masak hingga kering. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan larutan tepung sagu. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Tambahkan rebung. angkat. aduk-aduk. aduk rata. dinginkan. Hidangkan. Kuah oncom: panaskan minyak. tauge.3-4 bh jeruk limau.

tambahkan kailan. beri telur rebus. Isi: campur semua bahan isi . gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Oles pastry dengan telur. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Tiriskan. uleni kembali hingga kalis. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 2. Cara membuat: 1. air es dan garam. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. tutup dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. gula pasir dan bread improver. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. uleni hingga rata. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 2. iris halus telur. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. aduk hingga rata. letakkan pastry margarin di tengahnya. Gulung hingga rapi. hm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. isi bagian tengah dengan bahan isi. Lalu diamkan selama 10 menit. 120 . tambahkan margarin. lalu buat kepang. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. nikmat! 5. bungkus seperti amplop. Kuah: 1. ragi instan. didihkan kembali. Lakukan sebanyak 3 kali. Tuangi kuah dan sawinya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. selama 45 menit. giling setebal 1/2 cm. sajikan hangat bersama pelengkapnya. aduk rata. lipat lembaran ke kiri dan kanan. parut daun bawang. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Masukkan telur. 2. Giling adonan hingga tipis. 3. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Didihkan bawang putih. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. rendam dalam air. Potong -potong sajikan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Angkat.Campur tepung terigu. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya.

Dimasak di atas pinggan tahan panas. masak sampai matang. iris tipis 2 btg serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. semat dengan lidi. Tambahkan bumbu halus. Untuk 4 orang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. bungkus tum. 2. daun salam. jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. masukkan daun salam. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bawang putih. bawang merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan cabai rawit. daun salam. 3. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Bungkus tum. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Cara membuat : 1. 3. atau dibungkus daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. sama nikmatnya. Aduk santan dan telur asin. iris tipis. Sendokkan ke daun pisang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . taburkan daun bawang. Untuk 6 bungkus. 4.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. 2. irisan jahe dan serai. iris tipis 2 siung bawang putih.

122 .

panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar. 3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. 3. 123 . 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukkan ke dalam toples. tumis sebentar. 5. Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Cara membuat: 1. 2. Masukan gula. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 6. 4. 7. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan. dinginkan. angkat dan dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Blender hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. Panaskan minyak. 4.

keju. 6. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. masukkan ragi instant. sangrai. potong-potong dan sajikan. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. garam dan soda kue. 5. 4. masukkan soda kue. Masukkan telur. aduk sampai larut dan berbuih. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. sampai gula larut. kira-kira 2 jam 5. potong menurut selera. baking powder. diamkan hingga bersarang. Kocok air bersama telur. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. buat lubang ditengahnya. diamkan selama 1 jam. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk rata. Sesuai dengan selera. Campur tepung dan gula. Diamkan adonan hingga mengembang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Jika sudah lobang. vanili dan gula pasir. 3.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Tutup dengan lap 4. sisihkan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Lipat martabak menjadi 2. kacang tanah.lobang baru tutup. Campur bahan yang kering-kering 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk rata 3. tuangkan adonan. Disusul dengan susu kental manis. mesyes. matang dasarnya balik angkat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 124 . 4. cincang Wijen. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 2. aduk rata. masukkan telur ke dalamnya. Tuangi susu hangat. 2. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. susu bubuk. taburkan isian menurut selera. Cara membuat : 1. gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. keju atau durian dan susu kental manis. Isi : mentega. Olesi dengan mentega. kupas.

6. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. tuangkan setengah bagian ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Buat dadar: campur tepung. tumis bumbu halus sampai harum. Rebus santan bersama daun salam. daun salam. Kukus ketan hingga matang. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. garam. tiriskan. pulung sambil dipadatkan. dinginkan. dan serai. angkat. garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 3. aduk. aduk. bungkus dan sajikan. angkat dan sisihkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masukkan santan ayam. sisihkan. 3. dan air. Tuang santan. Masukkan dalam dandang kembali. ratakan tuangkan isian. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. lipat bungkus amplop. taruh ketan diatasnya. angkat. 2. sisihkan. suwir-suwir halus. cuci bersih. Angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. aduk rata. angkat. 5. Panaskan minyak. masak sampai santan meresap angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. Ambil satu lembar dadar. pipihkan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. sangrai 1 sdm ketumbar. kukus selama 20 menit. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil 50 gr ketan. 5. dan daun pandan sampai mendidih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. masukkan ayam. masukkan ketan. 2. masak hingga agak kering. telur. masukkan ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. 4. angkat. isi dengan ayam. buat dadar tipis. Masak santan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan dandang.

Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . pandan. angkat dan sajikan. 6. 4. Ketan rendam selama 2 jam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. angkat. angkat. angkat. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 3. aduk rata. angkat dan sajikan. cuci bersih. tuangkan isian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. serai. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 4. 5. 2. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Bagi menjadi 2 bagian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan padatkan. Tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. 2. salam. serai dan garam. tambahkan daun kemangi. kukus sebentar. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan padatkan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. bungkus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. 6. Rebus santan bersama daun salam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. daun jeruk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. Kukus ketan hingga matang. 5. ratakan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. masukkan tuna. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

5. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Jahe. sisihkan. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.jeruk. Menghidangkannya: 1. Angkat daging. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. rendam air panas sebentar daun seledri. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. terus direbus sampai kental. 3. 4. masak sampai mendidih. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging.kunyit. seperti bubur. jahe. dan potongan otak. Potong daging setebal 1 inch. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). berbentuk persegi 4 x 4 cm. Cara membuat: 1. d. 5. dan tusuk dgn lidi sate. dan garam secukupnya. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 127 . lalu potong" kecil. kunyit. kentang. & d. gerus bawang merah. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kemudian angkat. 4. 2. kecuali lengkuas. junyit. 4. Daging Cabe Merica. Tiriskan. 2. lalu cuci dengan air sampai bersih. 6. Atur soun. 3. Siramkan bumbu tsb diatas sate. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sampai matang 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. potong kecil2 1 bungkus soun. dihaluskan 2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. tambahkan asam kandis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Menghidangkannya: 1. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. sesudah santan mendidih. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. Daun jeruk. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. ketumbar. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. daging goreng yang sudah dipotong tipis.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lengkuas. Semua bumbu. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sereh. jinten. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.

Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Cabe. 5 garlic 5 onion. laos. sepotong lemon grass. 7. 1 sdm ginger powder. 3 bh d. 4.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Daging sedikit lebih lama. Cara membuatnya : 1. jahe. 1 sdm garlic powder. 5. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm onion powder. 5. santan. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. 3. 3. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 kaleng santan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Campur daging. 2. 2 cangkir air. kalau memakai ikan asam jawa. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. tomat. galangal powder. Gerus cabe merah.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.jeruk. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Kemudian masukkan kedalam panci. 4. 1 sdm paprika. daun jeruk. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. masing" sebesar ibu jari. onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . bawang merah. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. aduk sampai rata. 2 sdm cabe giling. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 bh nangka muda. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 8. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat dan dinginkan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. atau ait jeruk. 6. krn udaranya kering). daun kunyit. garam dan tomat kasar-kasar. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. 3.

7. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2. Beri garam secukupnya. 5. 8. jahe & laos. Jahe & dan laos digiling halus. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 6.

SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. beri emping. Bumbu: haluskan kacang tanah. Kupas semua buah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan cuka. potong 4 cm rebus sebentar. 3. kupas. bakar hingga kering. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. seduh air mendidih. garam. angkat. 3. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. rebus sebentar. Sisihkan. campur dengan bumbu halus. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. gula. rebus sebentar. tiriskan. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. angkat. terasi. Haluskan cabai merah. tambahkan air aduk rata. kentang. Sajikan buah dan bumbunya. aduk hingga semua bahan larut. goreng 130 . tiriskan 100 gr kangkung. Sajikan. cuci bersih. Siapkan semua bahan. timun dan juhi. susun dalam piring saji. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. ulek rata. goreng 6 bh cabai merah. goreng 4 bh cabai rawit. cabai rawit. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Goreng cingur hingga kering. Campur semua bahan yang dihaluskan. mi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. iris tipis. kukus. 2. taruh daun selada. tahu. angkat. angkat. tiriskan. 2. rendam air panas. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr timun. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. garam dan air. goreng 150 gr juhi.

taburi dengan kacang tanah. rendam air panas. Masukkan bumbu halus. Sebelum disajikan. taruh taoge. Angkat.3. garam. tiriskan kentang. iris tipis papaya mengkel. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. mentimun. tiriskan. Angkat. Sajikan segera. siram dengan bumbu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 4. 2. potong melintang tipis daging mangga. dinginkan. campur air. gula pasir. iris tipis nanas. Kuah: haluskan cabai merah. dinginkan. cabai rawit. kangkung. dalam mangkuk. aduk rata. beri keripik singkong. soun. saring. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. seduh air panas. Didihkan kembali air gula. jerang di atas api hingga mendidih. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam dalam air panas. kacang panjang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taoge. tuang kuah yang sudah dingin. tambahkan bumbu halus. potongan tempe. 4. bengkuang. terasi dan asam jawa. aduk rata. timun. gula dan air matang. iris tipis bengkuang. iris dadu kecil taoge. 3. iris tipis kacang tanah. cuka. Penyajian: siapkan mangkuk. tambahkan cuka masak. kentang. mentimun. tahu. tahu. angkat. siram dengan bumbu. tiriskan mentimun. soun. masak hingga bumbu matang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. kukus. masukkan daun selada. kecap manis. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Kuah: campur bumbu halus. tuangkan kuah. 2. aduk rata. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Sajikan segera. 2. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Setelah bumbu dingin. Sajikan. Penyajian: atur mie. 3. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Siapkan piring saji.

aduk rata. Tuang air mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. agar tidak lengket. Susun cendol. 4. Tuang di atas cetakan cendol. beri air dingin bagian bawah. 3. Cara Membuat: 1. 3. Masukkan jahe parut dan madu. jerang di atas api kecil hingga kental. 2. aduk rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 5. simpan dalam lemari pendingin.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. rebus hingga mendidih. sajikan. Sajikan puding dengan saus. angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. angkat. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. dinginkan. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. gula pasir hingga putih. Saus: campur semua bahan saus. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 3. 2. satukan. peras airnya. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. air soda. Kocok mentega. aduk rata. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk jangan sampai berbutir. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. es serut. Untuk 4 gelas. tuang air. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tepung hunkwee hingga rata. 4. Campur tepung beras. Untuk 6 buah. aduk rata. tepung kanji. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk. dan es batu.

sajikan. Masukkan dalam oven. masak hingga mendidih. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Untuk 10 Orang. Rebus telur hingga matang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. sisihkan. Tuang air. garam dan gula pasir. 4. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . kecap inggris. angkat. kupas bersih. kocok kembali hingga larut.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. daun salam. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Campur tape singkong dan santan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya.3 bh kemiri. garam dan tomat. 3. angkat. 2. saus tomat. masukkan bawang bombay. sisihkan. masukkan air. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. 3. masak hingga bumbu meresap. lada bubuk. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. tumis kembali.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. ya. aduk rata. masukkan telur. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). membawa bekal apa. Pasti acara liburan semakin berkesan. masukan kecap manis. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. pala. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. olesi dengan margarine. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kukus lagi 5 menit. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Biang Aci. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Seudah panas loyangnya. masukan masukan tepung terigu. aduk hingga menjadi adonan yang kental.mengeras bagian luarnya. 3. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan 1.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Saring. tapioca.gula pasir. Beri vanilli bubuk. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tambahkan santan dan aduk rata kembali. tidak terlalu kental.kukus sampai mengkilat & bening.5 centong adonan. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo susah motongnya. Setelah tercampur rata.diaduk. Didihkan air. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. masukan margarine dan gula pasir. Masukkan lapisan ke 2 nya. 4. Hilangkan uap panasnya. angkat. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur. begitu seterusnya sampai adonan habis. Loyang / Cetakan diolesi minyak. beri satu kismis dan panggang hingga matang. masukan telur. simpan di alas yg telah diolesi minyak . 2. baru dipotong-2. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. angkat.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. aduk rata. Lalu masak pakai api kecil . Lalu saring lalu peras ambil airnya. Tepung beras.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Simpannya berbalikan.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.aduk sampai rata.garam & santan kentalnya.maka tambahkan santannya.tepung aci. Yang bolak balik atasnya. Masukkan santan cair hangat. masukkan santan. Kalo menggerindil saring adonannya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Gabung dengan 1 bagian yg putih. lalu masak diatas api sampai matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Dan bungkus dengan daun pisang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu matiin apinya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.jadi kuat. Aduk rata. Seudah semuanya matang.masukkan aci. Daun pisang yg dipakai 2 buah.campurin. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.cek kekerasan nya pakai tangan. Tengahnya diberi pisang. vanelli. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. whittening dan gula diaduk. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Seudah 1 lapis matang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.Dinginkan. Tepung beras. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. daun jeruk purut .sedang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.Aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.blender sampai halus. Daun pisang pakai 2.dimasak sampai mendidih. Lalu saring. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. kukus 15 menit.daun pandan. tambah air kapur sirih. Masukkan aci dan santan kental.garam. Sampai agak dingin. 138 .

Lalu saring.tepung aci. 139 .tepung beras.beri santan sedikit saja. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. sesudah matang baru dibalikkin lagi.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Kalo ketebalan. Lalu saring. aci. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Olesi Teflon dengan minyak goreng.air kapur sirih. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Kukus sampai matang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.garam.air daun suji.gula pasir.bikin dadar. Masukkan santan kental sedikit-2.dicampur jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aduk rata.telur. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Bungkusnya dibalikkin . Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.semua diaduk jadi 1.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. tepung aci. Tuang adonan ke atasnya. Masukkan pandan pasta. aduk rata.lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.santan.gula. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Angkat lalu saring.aduk sampai kering. Kukus selama 5 menit.garam.tepung ketan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental.. Lalu seudah abis adonan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2..supaya dadarnya berpori besar-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. sebelum adonan dibagi dua. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. goreng sampai matang.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 3.atau pasta coklat.. Lalu bentuk bulat-2. 5.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu dibentuk lonjong. dan gula pasir. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Simpan dalam minyak dingin. daun pandan. kanji. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. 2. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. bisa dikasih air panas sedikit saja.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. 4. Didihkan santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Diamkan adonan 30 menit. CATATAN : Kelapa parut. dan garam sambil diaduk. ke medium apinya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campurkan tepung beras.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.

sajikan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. Ambil selembar daun pisang. air daun suji. 9. gula. Rebus santan.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. aduk terus sampai mendidih. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. kukus 5 menit. Kalau mau memotong.. kukus 5 menit. 5. aduk rata. potong-potong. garam. Campur tepung beras. daun pandan. 8.Rebus santan. Bagi adonan menjadi 2. gula pasir. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 141 . PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . 2. 7.. dinginkan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kupas · 10 lembar daun suji 1. Terakhir kukus kembali 30 menit. Kukus hingga matang.. 4. santan cair.. Angkat dan dinginkan. peras. saring. panaskan sampai beruap. dinginkan. 11.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. garam. Siapkan kukusan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lapis berasnya harus rada dingin dulu. angkat. aduk rata. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. kukus. angkat. tambahkan air) 2. aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit. tepung kanji dan gula. aduk rata. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu buka pembungkusnya. dan campuran air daun suji tadi. tipiskan hingga 1/2 cm. Peras dan ambil airnya.Masukkan kelapa muda. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. kukus 10 menit. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. atau dilapisi plastik. 3. 6. ulangi hingga bahan habis. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kalau sudah dingin. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 4. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Diamkan sampai hangat. 3.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 10.. lalu masukkan air..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Campur tepung beras. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sisihkan.

madu dan telur hingga lembut. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong-potong. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Masukkan havermut.5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. potong panjang 1x10 cm. Aduk rata. isi dengan sedikit adonan nanas. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. bentu memanjang. Pipihkan. ceri merah dan ceri hijau. Untuk 12 potong. 2. 2. Oven hingga matang. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. dan garam. 2. 5. Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. garam. kocok hingga rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.Setelah dingin. 3. aduk hingga rata. Uleni hingga kalis 2. Masukkan telur ayam. 3. 3. Ambil setengah sendok makan adonan. Angkat dan dinginkan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Tambahkan tepung terigu. sebelum dihidangkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong kecil 50 gram ceri hijau. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Bulatkan kembali. dan air. Masukkan emping jagung. 4. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Kocok mentega bersama gula.

dan esens almon. Oven sampai matang. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 4. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Masukkan campuran tepung. Campur kacang mete. Setelah rata. 2. 8. maizena dan baking powder. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan gula halus sampai menjadi krim. maizena. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Oven sampai matang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. kuning telur. cokelat bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 5. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk pelan dengan spatula. 7. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ambil seperlima adonan. 3. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. keju parut. Sisihkan 2. 143 . Giling adonan hingga setebal 1/4 cm.6. 6. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. tepung gula. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Kocok mentega. Angkat dan dinginkan. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Ayakkan tepung terigu. dan susu bubuk. Aduk rata. Aduk rata. putih telur. Oven sampai matang. Masukkan tepung. Masukkan keju edamer. Taburkan keju cheddar parut. Buat marzipan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 3. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Tambahkan cokelat pasta. dan garam sambil diaduk rata. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. baking powder. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Masukkan gula bubuk.

5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Kocok mentega. Ambil adonan. Bubuhi satu buah irisan keju. 3. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. lalu uleni sampai kalis. telur. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. aduk rata. dan 1/4 garam. ulas tipis dengan merah kuning 9. Cara Mengolah : 1. lalu potong serong sekitar 1 cm. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. bumbu spekoek. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Namun bagi yang diluar negeri. 2. Tambahkan terigu dan keju parut. masukkan gula palem. * Sendoki adonan. 50 gr keju tua. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Panaskan oven 375F 7. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Angkat. Siapkan permukaan datar lebar. atau keju apel. tempatkan di loyang kue kering. * Masukkan telur. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai.* Masukkan corn flakes. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Campur semua bahan jadi satu. alasi dengan plastik 4. aduk rata. kocok hingga lembut. sangrai. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. iris tipis . 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. susu dan vanilli. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. supaya tidak melekat satu sama lain. Pulung adonan sebesar pensil. * Kocok margarine hingga putih mengembang. atau keju bola. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 x . Angkat. * Masukkan kismis dan kacang tanah.

Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dan air. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Masukan telur. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6.5 cm 6. Ambil 1 sdm adonan. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. aduk rata 3. ayak 100 gr tepung kanji. Campur tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. malah kuenya akan gagal. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. gula halus. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. cincang gula tepung. dinginkan 9. Masukan tepung terigu dan kacang. Kocok mentega. tepung kanji. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. Gulingkan pada gula tepung. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ambil 1 sdt adonan. kaldu sapi. Masukan mentega. aduk sampe kalis 4. biarkan sampe hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Angkat. tekan2. aduk sampe bisa dipulung 3. tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan oatmeal dan terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. vanilla. telur. kocok dengan kecepatan tinggi 3. secukupnya Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan garpu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3.dengan kecepatan tinggi 2. garam. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2. ayak 100 gr tepung kanji. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tambahkan gula. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tambahkan telur dan vanilla. dan air. Angkat. aduk sampe kalis 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. jangan lama2 4. telur. kaldu sapi. almond. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. Masukan cocoa powder. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. sampai hangat kuku 2. Ambil 1 sdm adonan. tiriskan. Tusuk dengan lidi. dan coklat cincang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. gula pasir. aduk rata 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan vanila dengan api kecil. aduk rata 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega. aduk rata 3. Tambahkan terigu. dan seterusnya 8. tuang ke dalam wadah sedang 2. ayak 2 butir telur. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. tepung kanji. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. kocok sebentar dengan mixer. Lelehkan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Masukan mentega. Siapkan garpu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. cukup sampai tercampur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Campur tepung terigu.

masukkan ke spuit bentuk bintang. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Angkat. 9. 200 Gr mentega dicairkan 6. 4. 6. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. dan seterusnya. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Bulatkan dan masukkan nanas. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Panggang lagi sampai kecoklatan. Perbedaan utama pada mengocok telur. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. jika belum.Bahan: 1.Alat : 1. akan menjadi cake. teruskan oven 5 menit. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.. 5 Butir Telur Ayam 4. 5. S. 8. sdm susu kental manis Alat . 2. Insya Allah. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Loyang 5. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr gula pasir 5. lalu masukkan telur 1 per 1. 1 sdt baking powder 3. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. sambil terus dikocok. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan keju parut. jadinya fugues. ato malah ada yang gak dikocok. 3. Kalo bentar. 200 Gr tepung terigu 7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.7. Dinginkan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 7. Ayakan Tepung 2. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. cetak (bentuk bulat. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan tepung terigu aduk rata. dinginkan. Parutan Keju 6. Kalo ngocoknya kelamaan. 150 . Baskom tempat adonan 3. Mixer 4. gula. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.

bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 151 . Disajikan dingin pun juga enak. matikan api.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . larutkan sampai benar-benar larut. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. ayak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Mau disajikan panas. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Namun tidak bisa kita pungkiri. dinikmati panas-panas lezat. 3. . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .2 lembar daun pandan . Setelah masak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan .1 . 4._.gula merah (bila tidak ada. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. bisa. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Masukkan gula. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Termasuk bubur kacang hijau ini.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. 2. Sajian yang begitu sehat pun.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. garam. Campur tepung terigu dengan baking powder. tutup dengan plastik. Masak sampai kacang hijau empuk. Selamat Mencoba.9. amonium karbonat ke dalam air.

Apalagi diperkaya dengan ayam. tekan tengah-tengahnya. jamur dan keju. aduk rata dan matang. lembut dan tentu saja nikmat. aduk rata. 11. lalu potong selebar 1. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Masukkan keju. 8. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . jamur. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. daun bawang. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. aduk sampai rata. Tambahkan irisan ayam.5 cm. Gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. 6. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Tambahkan garam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. kaldu bubuk rasa ayam. keju parut. maizena. tepung panir. Sajikan hangat. masak sebentar.5 cm atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. dan terigu. hingga kecokelatan. Gurih. 10. tumis bawang bombay hingga harum. susu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Subject: RESEP Kroket Keju. kacang polong.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. 9. gula dan pala. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 7. Susun dua. angkat. aduk rata. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. tambahkan kuning telur. tarik menurut selera. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. merica.5.

Masukkan keju. Supaya glazur tahan lama.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. TIPS: 1. Oven dengan api kecil hingga matang. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kocok sebentar. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. mentega. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. masukkan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. maizena. potong kotak 2x2 cm. tambahkan lemon essence. kocok lagi. dan terigu. Adonan siap dibentuk. Aduk rata.rata/kalis. tambahkan keju. Masukan telur. 153 . tata di loyang kuker. aduk sampai rata. Oven sampai matang. tambahkan putih telur sedikit.. potong kecil2 50 gr kismis. kocok rata. Tambahkan vanili. Kalau agak kering. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. diolesi kuning telur dan taburi keju. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. gula sampe putih. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tutup dengan lap basah. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. susu bbk. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.

di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Untuk Isi : 1 kotak (uk. sebelum ditutup. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. tambahkan semua bhn isi.Angkat keluarkan dari loyang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . aduk sampai rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan. angkat bagian atasnya. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). aduk. Angkat. rasanya sudah OK or belum.terigu lalu uleni sampe rata. Masukkan SKM aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang. dengan cabe rawit bila suka 154 . .Kukus 30 menit dengan api kecil. .Kocok telur dan gula sampai larut.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sampe gula larut n mendidih. Taburkan terigu. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Klw perlu cicipin. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. haluskan.cincang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. panggang 1/2 matang. Masukan adonan isi.

lalu tutup dengan sisa adonan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Potong jadi 30 buah. ratakan. Tuang adonan ke dalam loyang. lepaskan kue dari loyang. tambahkan garam. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 6. 3. angkat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 10. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 9. sisihkan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Olesi minyak goreng. 7. tumpukkan potongan atas. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan dalam dandang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 5. Masukkan cokelat cincang. 4. 4. Aduk rata hingga mengental. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 5. lalu angkat. cincang halus Cara membuat : 1. 11. Setelah dingin. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 2. 6. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 8. Masukkan campuran terigu-cokelat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. sisihkan. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. sisihkan. Besarkan api kompor. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Tuangkan adonan setengah loyang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. belah menjadi 2 lapis.

150 gr wisjman .2 kuning telur . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. aduk sampai setengah matang.250 gr mentega . Bahan isi : . masukkan ayam cincang. 3. tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu. baking powder. masukkan ayam cincang. siap digunakan. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gula. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). __. tumis awang putih hingga harum. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). potong dan timbang ± 30 gr. 4. 2. angkat. 4. potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2. Adonan : masukkan tepung terigu. bentuk bulat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan dingin. angkat. masak hingga ayam matang. ragi dan air dalam mangkuk.2 sendok makan susu bubuk . gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. siap digunakan. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan dingin. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit)._.500 gr tepung . Bahan isi : . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. baking powder. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. masak hingga ayam matang. 3.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan selama 10 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).50 gr gula halus 156 .

tuang adonan coklat bubuk. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. aduk rata. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Pukul telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Aduk rata coklat bubuk. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . sisihkan 2. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Karena ini puding ini rasanya coklat banget.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tambahkan susu kedelai (dingin). dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.masukkan kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. garam dan gula. bekukan 5. dan garam. aduk rata . gula dan susu.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.Cara membuat : . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. aduk rata 3. masak sampai mendidih 4. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Boleh dihiasi dengan seledri air. Matikan api. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tomat.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .

gula harus dikurangi 275 gr saja. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masukkan gemblong.. Aduk rata susu kental manis. coklat bubuk. atau disesuaikan selera aja sikh. dan garam. gula & garam (bukan diatas api) 2. masak sampai matang/mendidih 3. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. satukan. goreng sampai matang. Sisihkan 3.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. kocok lepas kuning telur. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. kelapa. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan . seperti petunjuk diatas ya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Setelah hangat kuku. Aduk sampai kalis 2. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. margarin. Buat besta.. Matikan api. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Tuang larutan tepung mai! zena. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Angkat. . Aduk rata. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tambahkan tepung kanji. Bentuk lonjong adonan. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. biarkan mendidih sekali lagi.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.. aduk cepat dan rata. Masak sambil diaduk hingga berambut. dapat disajikan dengan vla. Buat gemblong. bagi yang suka agak manis. masak dengan api yang sedang aja ya.

5. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 5. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. gula. 3. 4.setelah 1/2 jam. . 3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.telur sampai mengembang. atas. Aduk rata. 8. 7. _. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. uleni hingga kalis. potong dadu Jamur kaleng. direndam sampai putih. garam. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . aduk rata. oregano. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Campur terigu. diamkan lagi selama 15 menit . Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 100gr tepung terigu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. susu. direbus sebentar. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 2. basil merica. Parut harus keju tersebut. 2. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Bentuk dengan cetakan kaastengles. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Masukkan keju parut.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Masukkan smoked beef dan jamur. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. iris tipis Cara Membuat : 1. 6. panaskan dandang terlebih dahulu. kocok gula. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.kukus kurang lebih 15 menit.sementara itu. aduk sampai matang. dan fermipan.

Slice cake right out of freezer. 2. Garam secukupnya 6. optional * Cherries. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Lakukan terus sampai agar-agar habis. Cut cake in half horizontally. kemudian kopyor imitasi. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas. Place one layer on cake plate. Mix together flour and baking powder. 7. Refreeze. Susu Kental Manis warna putih. Rebus santan. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake.for garnish. . Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Kelapa dicuci bersih. sampai mendidih. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.5 butir 3. Freeze several hours 12. CARA MEMBUAT: 1. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 3. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 4. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 2. 6. Cool. kupas kulitnya. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Stir to blend. Remove foil. cream sugar and shortening. 8. Kelapa 1. Sprinkle cream grated chocolate. 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. If desired. or until melted. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. agar-agar. Beat in cooled chocolate. optional 1. Trim ice cream to fit cake layer. 3. Setelah mendidih dan angkat. 2. Quickly invert ice cream layer on top. Top with second cake layer. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.5 gelas (gelas 200 cc) 4. vanili dan garam. 8. whipped grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. Place chocolate in microsafe dish. beginning and ending with dry ingredients. Frost cake. 5. Vanili secukupnya 5. Cool 5. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Refreeze.Siapkan gelas. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Beat in eggs. Sweeten whipped cream. Spread with 1/2 cup pie filling. 9. 11. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. In medium bowl. for garnish. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). CARA MENGHIDANGKAN. 10. Spread with 1/2 cup pie filling. Air Kelapa 7. turning halfway through cooking.

Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . masukkan daun pandan) Telur. 2. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tuang air soda . vanilli dan air.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Diamkan adonan selama 10 menit 3. (merah hijau putih . setelah setengah matang. taburkan meisjes. air harus panas.Tata buah digelas. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tutup cetakan.Masukkan susu kental manis . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Adukrata. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.boleh pake. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). tatakin kertas & poles mentega lagi. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. tambahkan selasih 161 . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. diamkan hingga matang.Tambahkan es. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Tuang adonan/warna ke 2. Bahan 150 gr melon kuning. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. 4.Tambahkan margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku.

dapurbunda. 162 .html .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.

163 .