DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 3. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. aduk rata: 3 siung bawang putih. 5. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Tiriskan hingga airnya habis. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. 2. 4. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. jahe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. dan matang. 3. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . parut 3 butir bawang merah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. 6. tuangi air. Aduk rata. Kecilkan api. dan serai. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. 3. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Beri daun salam. 8. 7. potong-potong 7 . 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 2. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 4. biarkan selama 3 menit. 3. Masak hingga air habis. kocok Tepung Bumbu. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun jeruk. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Taruh dalam panci. saus cabai atau mayones botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Aduk rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. Tiriskan ayam. Angkat. 5. Angkat dan tiriskan. 2. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Tutup wadah. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. parut jahe. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.

potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 2. merica. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air kelapa dan air. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 8 . 3. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Diamkan selama 30 menit. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan ayam dalampanci. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Beri bumbu halus. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat dan tiriskan. air jeruk nipis. tiriskan. cincang jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan ayam. Tiriskan. Panaskan wajan datar. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. air. Cuci ayam. 4. 3. Rebus ayam bersama air kelapa. Sajikan hangat. potong 2 cm jeruk limau. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. masukkan potongan ayam bertepung. Angkat. dan garam hingga rata. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 2. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. potong 8-10 bagian bawang putih.

Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 6. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Diamkan selama 1 jam. angkat. Tumis bawang Bombay. kecap manis. dan jahe hingga harum. sajikan hangat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Cara membuat sambal. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. aduk hingga layu. Aduk rata. Masukkan ayam. Untuk 8 porsi Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. bumbu halus. Aduk hingga rata. 3. Setelah airnya mengering. Tambahkan daun bawang.2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. dan merica. 4. potong-potong daun salam serai. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. serai hingga daging ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. daun salam. Tambahkan tepung beras. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 5. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecap asin. Angkat. Angkat dan tiriskan. 4. 3. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 2. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. bawang putih. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tiriskan. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. kecil-kecil bentuknya. Perciki air jeruk limau. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. salam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gula dan kecap manis. Rebus ayam bersama santan. Masukkan ayam. Sajikan hangat.

Sajikan hangat. potong-potong 1 buah paprika hijau. tiriskan. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Cara membuat: 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. bawang merah. 3. tapi jangan terlalu lama. Angkat. Aduk daging ayam dengan bawang putih.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan garam. Goreng cabe. Diamkan beberapa saat hingga kering. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. aduk hingga rata. tambahkan garam. sehingga daging dan tulang lunak. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. kemiri. Dinginkan.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tomat . Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. merica. Setelah ayam matang... Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 5. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. cepet gosong euy.. 3. karena ada kecapnya. Angkat dan tiriskan. 6.. 2. 4. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. daun salam. serai. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Cara membuat sambal : 1. dan bawang putih 2. Celupkan dalam putih telur.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.dan royco dan air secukupnya. Ulangi sekali lagi. Rebus ayam bersama bumbu halus. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.

kerat-kerat 1 sdm mentega. untuk olesan Perendam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan daun salam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 3. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. kemiri dan garam. Didihkan air. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah air habis. bawang putih. serai. air kelapa. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Kalo buat ayam bakar. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 5. 5. Angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. tiriskan. ambil bagian yang putih. Cuci ayam hingga bersih. dan bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. Haluskan bawang merah. 3. olesi minyak sayur. 4. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. daun salam. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Siapkan panggangan. Dinginkan. Angkat ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 4. daun jeruk. Masak hingga daging ayam lunak. 6. angkat ayam.

Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 4. Angkat dan sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam. 3. Tambahkan daun salam. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk hingga kaku. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panaskan minyak. 5. 4. Tuangi santan. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masukkan potongan ayam. 4. Sajikan panas. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Taruh paha ayam di atas panggangan. dan serai. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. tumis bumbu halus hingga wangi. Tutup wadah. 2. potong 8 bagian Bumbu. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 6. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. tiriskan. Buang tulang dan kulit dada ayam. Kecilkan api. Angkat. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat ayam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. aduk-aduk hingga mendidih.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.

Sajikan hangat. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. merica. cincang halus air sawi putih.7. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang cakarnya. 3. Perendam: Aduk rata semua bahan. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 4. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. tiriskan. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar sawi hijau. Angkat. cincang halus jahe. rendam hingga lunak. 2. 5. Untuk 6 orang 2. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Didihkan kembali. 5. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. memarkan daun jeruk purut ayam buras.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Tuangi air. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 2. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. Masukkan potongan ayam. dan garam. didihkan. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 6. suun. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. sajikan hangat.

buka tutupnya. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 4. Tiriskan daging ayam. 4. 6. 3. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. tiriskan ayam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. didihkan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masukkan ayam utuh. Biarkan ayam utuh. air asam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. iris kasar Bumbu. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tumis bumbu halus bersama serai. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. dan lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. petiki Cara membuat: 1. dan daun jeruk hingga harum. masak hingga santan susut sebagian. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 14 . Dinginkan panci. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Masak kembali hingga panci berdesis. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan. Dinginkan panci. 2. 2. Tuangi santan encer. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi sisa bumbu. 8. Masak selama 20 menit. Angkat dan tiriskan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. beri gula. Tuangi 1 liter air kelapa. Sajikan hangat. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 5. jika perlu semat dengan lidi. 4. daun salam. 6. 5. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 3. Masak selama 30 menit lagi. 7. 7. 3. Tuangi santan kental. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. serut tipis memanjang Daun krisan. Iris daging ayam tipis melebar.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 5.

Angkat. Tips penting : 1. 2. 4. aduk rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Haluskan cabai merah. Angkat. 2.sisihkan. Tuangi air.cabai rawit merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga rata. Gurih loh rasanya. Sajikan dengan sisa bumbu. Tumis bawang merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.bawang putih dan jahe. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. sisihkan tulangnya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. tutup. Tambahkan air jeruk. 3. 3.aduk hingga harum. aduk-aduk hingga kaku. 5. buang biji. Panggang ayam sampai kecokelatan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Masukkan potongan ayam. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Rasanya sangat beda. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 5. 6. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. tambahkan air.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 15 . Panaskan minyak. Bumbu. kecilkan api. Lalu suwir-suwir daging ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3.

goreng sampai kulitnya agak kering. Angkat. angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. potong 8 bagian jeruk nipis. 5. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 200 g tomat merah. 6. 6. Perciki air jeruk limau. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. angkat dan tiriskan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Panaskan minyak goreng. Angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. angkat. aduk hingga mendidih. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. 4. Angkat. dan air jeruk nipis. 3. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Goreng ayam sebentar. sajikan dengan nasi lemak. Tuang air. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. aduk rata. 4. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. biarkan 30 menit. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Didihkan air kelapa. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. rebus 12 butir bawang merah.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. ambil airnya Bumbu. Angkat ayam. 2. Untuk 8 Orang. 5. Tambahkan air. 7. 3. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. tiriskan. Sambal: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Cara membuat: 1. sisihkan. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. rebus 10 mata petai. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 5. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. masak hingga bumbu meresap dan kental. Taruh di atas loyang datar. garam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. 2.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 7. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. aduk hingga rata. Panaskan minyak goreng. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. 9. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tepung beras. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5. 5. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 3.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan ayam dan 300 ml air. 6. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 2. tepung sagu dan 200 ml air. Kukus selama 1 jam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Setelah mendidih angkat. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. Masak sampai mendidih. Masukkan telur rebus di 4 bagian. pisahkan dari bumbunya. Saran penyajian. buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. wortel. 2. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. rendam dalam air. Angkat ayam. 6. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 4. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 17 . sambal terasi dan lalapan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Campurkan bumbu ayam tadi. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Angkat. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk hingga layu. Masak kembali hingga kuah kental. memarkan ayam buras (900 g). Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi santan kental. tambahkan bumbu. serai dan daun jeruk. 2. hmm…. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan. 7. 4. 6. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 18 . cincang 25 g bawang Bombay. Aduk hingga layu. 3. Matikan api. Panaskan minyak. Tuangi santan encer. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. 8. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Perciki minyak wijen.aduk hingga kaku. 2. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 5. diidhkan kembali. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Masukkan daun salam. potong 12-14 bagian 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. kupas. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 3. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tuangkan minyak dalam panci. Masukkan potongan ayam. Tambahkan jahe.

Untuk 10 potong Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih dan kental. daun seledri dan telur. hingga berbentuk kantung. lada. tepat pada sendinya. Tambahkan bumbu lainnya. ratakan. Tuangi sausnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 3. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. garam dan telur. Potong sayap ayam menjadi dua. Ambil bagain yang tipis. aduk hingga rata. 2. garam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Isi: haluskan kentang. kucai. 3. Angkat. dan garam hingga rata. Angkat. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Lumuri dada ayam dengan lada. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 6. lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 8. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. kupas. 5. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. tepung roti. Saus: Panaskan margarin. Lumuri dengan merica. belimbing wuluh. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. 6. merica dan kecap asin. sisihkan. aduk rata. Masukkan tepung terigu. 7. masukkan dalam telur kocok. Tuangi kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 4. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Diamkan selama 30 menit. Panaskan mentega. rapatkan. bawang putih. Masukkan isi ke dalam dada ayam. tapi tidak terputus. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. gulingkan ke tepung roti kasar. gulingkan ke dalam tepung roti. 4. pala. aduk-aduk hingga licin. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. garam. dan pala bubuk hingga rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Taruh ayam di piring saji.2. minyak. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 5. campur dengan daging ayam cincang. 5. Potongpotong saat akan disajikan. 2. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bumbu kari. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. melebar dan membujur. 4. rapatkan. potong -potong.

iris halus 1 batang serai. Masukkan bumbu lainnya. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. gula. Angkat. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 2. iris sebesar batang korek api daun bawang. taburi daun ketumbar. 3. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga layu. Tambahkan daun salam dan lengkuas. taburkan cabai rawit merah. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3.2. 2. Untuk 4 orang. cincang daging ayam. Masukkan sayuran. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Masukkan bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 4. aduk hingga wangi. aduk hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 6. cincang nanas. Sajikan. iris menyerong tipis mentimun. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. tambahkan saus tomat. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. buang bijinya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan cuka. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. aduk hingga kaku dan putih warnanya. kukus selama 45 menit. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 20 . ambil bagian yang putih. parut 1/4 cm jahe. Tuangi larutan kanji. Tambahkan kacang panjang. Aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Panaskan kukusan. Cuci bersih dan tiriskan. garam. Panaskan minyak. potong kecil cabai merah. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga kental dan mendidih kembali. masak hingga mendidih. 3. 3. 2. cincang bawang Bombay. potong 4 cm. 5. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. ratakan. Tuangi air. Angkat. buang bijinya. Tuangi santan. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk.

Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Siapkan loyang persegi 18 cm. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. dan kuning telur. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 5. Masukkan santan. 6. Goreng sampai kering dan matang. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Didihkan air. Panasin minyak. Taruh di pinggan tahan panas. Jika ada sisa bumbu. masukin ayam. Angkat. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. aduk rata. 4. Angkat. garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 3. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 6. air asam dan sedikit garam. bumbu. tumis 4 siung bawang putih. Angkat. merica. sisihkan. 2. sajikan dengan nasi panas. 4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek.4. 7. pakai air kelapa. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Ratakan lalu kukus sampai matang. potong2. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Aduk tumisan bawang bombay. aduk rata. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 5. 2. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Tuang adonan ke dalamnya. Sajikan panas. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. oleskan pada sayap ayam. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . remas-remas hingga halus. campuran roti tawar. 3. Nugget siap dihidangkan. Tips: Kalau mau cepet empuk. 5. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat dan iriskan. 6. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat lalu dinginkan. daging ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih.

beri ayam suwir. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 3. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. garam dan daun salam. Masukkan beras. Didihkan kaldu. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. Sajikan hangat. Suwir halus dagingnya. 3. Didihkan santan encer. Tambahin garam dan gula. 5. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. 2. 4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. plus taburan bawang goreng. 4. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tiriskan ayam kampung air garam 22 . herbs dan air asam. 6. masukin santan kental. Masukkan ke dalam kaldu. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. bilas dan kukus dulu 15 menit. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan kembali. Siram kuah. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam. 2. cuci. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Goreng ayam hingga kecokelatan. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. Panaskan minyak. tambahkan kecap. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. masak hingga beras hancur dan kental. Sisihkan. masukin ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. dan Pelengkapnya. Bubur: Didihkan air. Tips: Kalo pake ayam ras. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji.

kedelai. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. masukkan garam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. seldri. Masak hingga kaldu mendidih. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. suwir-suwir 2 btg cakwe. Angkat. iris tipis 1 btg seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tambahkan biji pala. 5. rebus kembali ayam. daun salam hingga beras pecah. 6. Sisihkan. 7. 4. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. ayam suwir. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Bila perlu bisa tambahkan air. kecap. lada. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. taburi cakwe. lalu suwirsuwir ayam. masukkan dalam rebusan ayam. 3. beri kuah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tiriskan. pisahkan kaldunya. Untuk 6 orang 23 . Panaskan minyak. 2. angkat ayam.

cincang 20 mata petai. petai. 5. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk hingga layu. 5. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Panaskan minyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 3. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 2. taburi dengan daun bawang. 4. aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan sayuran dan bumbu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. bawang putih. 2. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. angkat dari api. * Masak sampai daging empuk. kecap.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . garam. aduk hingga daging matang. sajikan hangat. Panaskan minyak. Masukkan irisan daging berbumbu. Angkat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus ½ bawang bombay. didihkan kembali. dan air. iris tipis panjang tauge besar. kupas. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 3. Rebus kira-kira 10 menit. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan: 200 g cabai merah. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus paprika hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. * Masukkan tomat. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. lalu masukkan bakso. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. besarkan api. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 6. dan merica bubuk. masukkan merica bubuk dan garam. daging. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. buang bijinya. Didihkan air yang agak banyak.

memarkan. iris serong merica hitam. Masukkan daging. masak hingga air hampir habis & daging matang. beri garam. Masukkan paprika dan kapri. kecap inggris dan bumbu kaldu. 4. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. 5. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. masukkan daging. diikat dengan daun kunyit 25 . Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Hidangkan. Taburi seledri dan minyak wijen. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. 2. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. gula pasir. Wortel. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Siram di atas telur dadar. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. buat dadar telur. daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan sayur campur. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. Panaskan minyak. serai. cincang daun bawang. tutup wajan.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. merica bubuk. garam dan saus tiram. Tumis bawang Bombay. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. ambil bagian yang putih. Masak hingga matang dan kuah kering. Sajikan selagi hangat. Potong2 ukuran 5x5 cm. tumis bw putih. mis. merica hitam. sisihkan. Masak hingga mendidih. kecap asin. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kemudian masukkan daging iris. Angkat. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Hidangkan panas-panas. aduk rata. lalu kentalkan dengan air sagu. Lalu masukkan minyak wijen. aduk smp daging berubah warna. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. kaldu. 3.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. cincang bawang putih.

beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. aduk hingga layu. Taruh dalam panci. 4. potong-potong. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taburi bahan Taburan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. ratakan 6. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 6. Angkat daging dan jeroan. pala. Angkat. Taruh wortel. daun bawang. Iris daging sapi membujur. daun jeruk dan serai. Tambahkan air. Tuangi santan kental. Panaskan margarin. saus inggris dan kecap manis. aduk rata. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. cengkeh. 3. lakukan juga untuk sisa bahan. asparagus disalah satu sisinya. tumis bumbu halus hingga harum. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. dan pala hingga rata. tuangi kaldu dan santan encer. Masak santan bersama daun kunyit. 5. lepaskan benangnya. Ambil selembar daging. bersihkan. Angkat daging. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 2. 4. Sajikan panas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 8. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat. aduk rata. Bumbu. Masukkan potongan daging dan jeroan. 7. 5. garam. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. lada. lada. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Ikat daging dengan benang katun. 3. Panaskan minyak. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Tambahkan salam dan serai.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 2. 2. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 orang 26 . goreng daging gulung hingga berubah warna.

masak hingga berubah warna 4. garam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Aduk. gula dan kaldu. iris tipis. Masak hingga berubah warna. cincang 2 sdm bawang Bombay. kecap. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Seteleh setengah matang. Sisihkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sajikan. iris tipis 3 siung bawang putih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kecap manis & air asam. Haluskan semua bumbu. kayu manis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Untuk 4-5 orang. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Siap dihidangkan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis garam & gula pasir. Masukkan bumbu halus. Goreng potongan lidah dengan margarin. masukkan cabe rawit & kol. kupas. Sebelum kuah habis. hingga kuning 2. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Setelah harum. masak hingga daging lunak 5. potong-potong. Iris setebal 1 cm. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kuliti. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. siram air panas. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masukan seledri dan kecap manis. angkat. masukkan daging. Masak hingga kuah mendidih. sikat bersih 300 g Kentang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan lada. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 2. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . * Panaskan Blue band. Masukkan air. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. 4. Angkat & tiriskan. Masukkan lidah. 3.

SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan gula merah hingga setengah matang. kecap manis. tepungs agu. serai. daun salam. Klu mau dibakar juga bisa. dan taoge. masak sampai mendidih. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 2. dipotong panjang paprika hijau. Semua bumbu yg digiling halus. Campur daging. Masukkan paprika merah. 5. Tumis hingga layu dan daging matang. kaldu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. garam. Aduk rata. madu. 2. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kecap asin. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Rebus bahan dasar hingga matang. 3. Untuk 3 porsi. 3. Tumis daging setengah matang. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Cara membuatnya: 1. 4.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. merica bubuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. paprika hijau. kecap Inggris. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. santan. dan minyak. lalu potong-potong sebesar dadu.

Aduk rata lalu angkat 2. lapis terakhir adalah lasagna. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. basil. 4. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. merica bubuk. semir mentega. beri saus putih dan taburi keju. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. 4. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Angkat. Paling atas. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 2. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Siapkan pinggan tahan panas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.rebus. gula. masukkan tepung terigu. masukkan daging cincang.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Rebus lasagna hingga lunak. garam. garam. basil. Panggang sampai matang (+/45 menit). siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Ulangi lagi. 3. Bubuhi bumbu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). dan bumbu. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 1/3 bagian saus putih. Taburi terigu. 3. Didihkan air bersama minyak. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. merica bubuk dan gula. 1/2 bagian adonan daging. Angkat. tiriskan.tomat pasta. parut garam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. cincang halus oregano. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. aduk. Masak sampai kental. Sisihkan. Aduk rata. pasta tomat. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang halus 1/2 bh bawang bombay. garam. Kukus 45 menit. sisihkan. Tambahkan daging cincang. aduk hingga rata. aduk hingga kental. Masukkan keju. saus daging. Tambahkan tomat parut. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. cincang 300 gr tomat. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. saus putih. saus putih dan keju parut. cincang 2 siung bawang putih. Susun berturut-turut: lasagna. Masukkan tomat. Aduk hingga berubah warna. pala parut. sampai kental. 29 . Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental.

30 . Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 4. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi.

Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. dinginkan saring. tuangkan sauce dan kaldu. Sisihkan 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. kecap manis. sake. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. 2. aduk rata. gula pasir dan dasino moto 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Angkat 6. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. semir minyak sayur. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 4. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. potong ukuran 0. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Angkat. Angkat hidangkan. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. keprek iris wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 3. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat sisihkan 3. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.

gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lap kering kemudian dicincang 2. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. angciu. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. garam. diamkan sebentar. Satukan bahan A. vetcin dan air jeruk lemon. Beri bumbu2 : merica. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. kira2 8 menit. Lumuri daging dg terigu kering. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. Kukus 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kira2 3 menit 3. Tambahkan ke dlm udang. Aduk. dengan api sedang 6. beri terigu . custard . beri soda kue. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Setelah dingin. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Bersikan udang. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. ratakan. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

aduk rata 4. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Masukan kedlm plastik. potong2 serong. cincang 20 bt telur puyuh. minyak wijen. Campur udang dg garam. ikat ujungnya. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin. 2. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kemudian kukus 20 menit. terkahir masukan maizena 2. Dinginkan 3. gula dan 1 sm aci. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2 sm aci . rebus. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. masukan angciu. kecap asin. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Kukus kira2 15 menit. tusuk2 agr uap bisa keluar. masukan tlang ayam. Keluarkan dari plastik. didihkan kembali. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. Didihkan air. 3. Tambahkan ayam cincang. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. lalu kecilkan apinya. 33 . merica. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . tutup matikan api.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 3. ang ciu.

sungiku<kenikir> 2 ikat. Beri gula. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. peras. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. daun bawang 4 btg. kecuali paprika & maizena. beri 200cc air. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Bumbu I: gula 2 sdm. tiriskan 2. Campur lobak dg ½ st garam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. telor 4 btr. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Bagi garam mjd 3 bagian. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. belah 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. buang tulang daun. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Campur wortel dg 1 st garam. ½ sm gula aduk rata. Goreng dg minyak banyak sd kuning. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masukan kuning telur. remas2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. biarkan 30mnt. kol dlm mangkuk. 1 sm gula aduk rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. jamur 100 grm. Angkat. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri gula & cuka. mustard ke dlm Waskom kecil. peras. garam seperlunya. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Belah. aduk rata 3. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. guling2 pada tepung panir 6. cuci. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. masukkan paprika. iris kasar 2 sdt maizena. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan.4. lobak. tumis daging hingga kaku. Campurkan wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Masukan ke dlm terigu kering. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.diamkan kl. tahu 2 ptg.

5.kompor dan panci siapkan di meja. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 6.lalu masukkan lemak/minyak.Angkat. kupas. rebus hingga daging matang. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.telor. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. kerat punggungnya jamur hioko. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Daun bwng ptg miring. 8. 35 . potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sajikan segera. Masukkan irisan daging. 3.bwg bonbay dll.potong 10 cm.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. Sisihkan. parut halus cabai merah. 2. 9. potong tipis melintang seratnya udang. aduk hingga rata. Kalau gula sdh mencair.shirataki. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.siangi jamur.Cara Membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 7.lalu taburkan gula. rendam air panas. bersihkan daun bawang merah. Beri Pelengkapnya. angkat.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. tiriskan bawang bombay. 4. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.bolak balik. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. iris halus lobak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.shirataki siram air panas. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.sesudah itu sayur. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Kuah: Didihkan air.oleskan scr merata.mangkuk jkecil. potong tipis bulat terong.masukkan mirin dan soyu.

cincang halus 2 siung bawang putih. jahe . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. air.. Sisihkan 2.. Tapi. sereh hingga ikan setengah matang.gula dan cabe rawit utuh. Buat sambal. 6. Dengan menambah teh pada sambal. garam. Kemudian masukkan semua bahan. kecilkan api. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cincang halus 3 buah cabai rawit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 2. 7. cabai rawit. haluskan 8 buah cabai merah. biarkan mendidih 5. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. masak bebrapa menit dgn api besar. Tambahkan 700 cc air. Panaskan mentega lalu masak ikan. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. cincang halus 36 . 4. potong korek api 5 butir bawang merah. Enak. bumbu yang dihaluskan. kok. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan bawang putih. 4. Rendam ikan dengan air.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Cara membuatnya : 1. Haluskan bw merah. Masukkan mangga.hanya untuk penggurih. dan merica selama 20 menit 2. bau amis hilang. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 3. dan garam. kenari dan cabe merah. bw putih. Karena kakap mahal. haluskan cabai merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Masukan ikan tambahkan garam. air jeruk nipis. bawang merah. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 5. kemiri. aduk sampai matang 3. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. masukan daun salam sereh dan tomat. kunyit.

3. arak merah. Jahe dimemarkan. Cara Membuat saus kakap: 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 2. gula pasir. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ikannya tetap mentah. 5. bumbu penyedap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalo buat ikan bakar. 3. Panaskan 400 ml air 2. jahe. Masukkan bubuk lada hitam. bawang putih. 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. ngohiong hingga mendidih. garam dan air secukupnya 6. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. kemiri dan garam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bentuk seperti perkedel. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Aduk rata 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. Iris tipis2 5. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. 3. 4. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah.

lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siapkan pinggan tata ikan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. angkat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris 3 cm. Ikan cuci bersih. aduk rata. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. 4. tuangkan sambal. aduk rata hingga gula larut. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan bawang merah. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Sajikan hangat. kacang panjang dan daun ketumbar. 5. haluskan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. bawang putih. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. telur dan bumbu halus. cincang halus jahe. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. garam. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. garam merica bubuk mentega bawang putih. 4. Ambil satu sendok makan adonan. masukkan mangga serut dan tomat. bersihkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. setelah harum. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tepung sagu. Membuat Perkedel: 1. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. margarine. aduk rata. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. iris tipis 38 . Tambahkan cabai merah. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 3. 2.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. le1ehkan. diamkan sebentar. kupas. aduk rata. 2. aduk rata. rebus setengah matang buncis.

Hidangkan selagi hangat.2 bh cabai merah. jahe. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Untuk 8 bungkus. hilangkan bijinya. tumis bawang putih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. tomat hijau dan daun melinjo. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong tipis miring 5 bh bawang merah. buang biji cabai merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. iris tipis 2 siung bawang putih. Lumuri fillet ikan dengan garam. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 2. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. 3. 2. Saus: panaskan mentega. belimbing wuluh. daun salam. air jeruk nipis hingga rata. cabai rawit. serai. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. kukus selama 30 menit. saus tiram. bawang merah. masak selama 30 menit. lalu semat dengan lidi. buncis disalah satu sisinya. asam kandis. 2. Panaskan sedikit minyak. Taburkan bawang merah. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. 3. diamkan selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tambahkan serai. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Untuk 3 orang. tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. 3. Tuang saus di atas ikan gulung. dan jahe hingga harum. Sendokkan ke daun pisang. masukkan dalam air mendidih. iris tipis tausi jahe. gulung sambil dipadatkan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. aduk rata. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . angkat. bawang putih. masukkan larutan tepung maizena. lada. tausi. iris miring tipis. Tuang angciu dan minyak wijen. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. kukus hingga matang. potong korek api cabai hijau. masukkan kaldu. buang biji daun bawang. aduk hingga mengental. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris tipis. Panaskan kukusan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis bawang putih. taruh wortel. cuci bersih 3 bh cabai hijau. daun jeruk. cabai merah. Masukkan ikan patin. kecap asin. Panaskan kukusan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. susun pepes ikan di dalamnya. Ambil selembar fillet ikan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masak hingga semua bahan matang. masukkan pinggan. tata di pinggan tahan panas. 3. Sajikan selagi hangat. bawang putih.

4. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 3. jangan terlalu matang 3. caranya kalau ada loyang bekas. potong. Bawal dibelah 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sajikan hangat. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. biarkan sampai bumbu meresap 4. Diamkan 15 menit. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Matikan api. Buka tutupnya. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sangrai sebentar. masukkan sedikit air 2. sampai kuah kering. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Kukus 2-3 jam. Bakar tiap sisinya 10 menit. 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. ikat serai. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tutup wajan. 5. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tumis bumbu. Tuang santan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Remasremas dengan bumbu halus 2.Garam Cara Membuat : 1. tutup. Masukkan ikan. sampai ikan berubah warna. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.

lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. belah 4 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang putih. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 4. Biarkan meresap kl 15 menit. cabai merah. 2. 3. bawang merah. jahe. tumis kunyit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . belah 4 5 buah tomat hijau. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. masing2 diiris kasar. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci bersih. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. memarkan 3 buah tomat merah. bawang putih dan belimbing satur. Kunyit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. siangi. tiriskan. Panaskan minyak goreng. daun salam. dan pedas. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. cabai merah dibuang isinya. serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cuci. Kemudian masukkan kepala ikan. Aduk2 sampai harum baunya. masak hingga matang. 3 btg serai. potong2x. belimbing sayur dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih. jahe. daun salam dan serai. Bersihkan kepala ikan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Memarkan serai. 2. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Sajikan ikan bakar bersama saus. 3. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. masing2 dibelah 2 memanjang.

diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabai hijau. Masak sampai bumbu teraduk rata. sampai harum. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cuka dan bumbu penyedap. Aduk-aduk hingga mendidih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masukkan gula. 2. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Aduk-aduk. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan petai. Masukkan tekokak. 3. Untuk 6 porsi. dan cabai rawit. 2. sisihkan. masukkan cabai merah. dan belimbing sayur. garam. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. bawang putih. Untuk 6 orang. 3. 2. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. memarkan serai. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. daun salam. 3. tumis bawang merah. Cara Membuat: 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Di dalam wajan panaskan margarine. memarkan jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. serai. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan 42 . cabai hijau. dan daun kemangi. Goreng ikan jambal sampai kering. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Tambahkan santan. Angkat. Tumis bumbu halus.

Didalam panci. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak sebentar . Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. kecap dan garam. daun ejruk. Cuci bersih ikan. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. tambahkan tomat sayur. 4. 2. cincang tomat merah. dan bawang putih sampai layu. Kecilkan api. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 4. angkat. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. 2. Panaskan minyak goreng. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. diamkan sementara. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. didihkan. lengkuas. masukkan daun kunyit. diamkan selama 15 menit. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Masak sampai kental. baru masukan daun basilikum. angkat. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. cincang kasar bawang putih. iris halus gula pasir garam 43 . iris 2 batang serai. iris miring jahe.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. 3. diamkan 15 menit. jahe. jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cabe hijau. Siangi ikan. 2. iris halus cabe hijau. belah dua. memarkan. tumis bumbu halus hingga harum. kecuali tomat dan daun basilikum. Masukan potongan ikan dan tomat. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Tumis. Masukkan ikan. asam kandis dan air. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. campur jadi satu seluruh bumbu. ambil bagian yang putih. Tuang kaldu. dimemarkan bawang putih. cincang halus atau parut daun salam serai. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. serai. bawang bombay. bawang bombay.

2. daun singkong. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Campurkan dengan daging ikan tengiri. Pada waktu keju sedang melelh. santan. iris melintang tipis daun salam.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 2. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. masukkan salam. Potong-potong ikan.Cara membuat: 1. matikan api. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Masak hingga mendidih. petiki. keluarkan dari oven. Angkat. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. sereh.sereh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Santan kental 1 ikat daun singkong.. setelah matang rajang halus. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. dan daun kemanggi. kupas.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. lalu panggang hingga keju meleleh. 2. dan bawang putih. Masukkan ikan goreng. Siapkan loyang empat persegi panjang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. bawang merah. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Beri gram-gula sesuai selera.. daun bawang. 3. dan ikan peda.. ratakan.. biar gak ancur. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. garam. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. cabe merah/rawit. 2. 5. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Dalam keadaan masih panas. 4. Daun kemangi. Angkat dan tiriskan. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Sajikan hangat. Makan dengan nasi hangat. cuci petai cina cabai hijau. Bumbu: 1. telur. Masukkan santan kental. Haluskan lebih duku ketumbar. 5. 6. 6. 3. bila suka Salam. 3. Kemudian masukkan juga tepung sagu. uleni lagi sampai tercampur rata.terserah juga. alasi dengan aluminium foil. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. parut teri basah. Uleni hingga tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. keluarkan ikan keju dari loyang... Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. iris serong tipis belimbing sayur. 4. diiris. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. beri irisan tomat. 4. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun jeruk. bagus yang putih bukan peda merah. Tumis bumbu halus sampai wangi. 3. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Setelah agak dingin . merica dan gula. dan rebus. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. kocok sebentar 1 batang daun bawang. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.

pakai batang serai. Haluskan bawang putih bersama jahe. 4. dengan nyala apinya kecil saja. 2. sajikan. Panaskan minyak goreng. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. gunakan sbg kuas). iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. biarkan meresap kl 15 menit). masukkan bawang putih. 2. Bersihkan ikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. kasih sedikit air. sereh. Masukkan ikan dan tambahkan air. di bonggolnya di memarkan. cabe merah potong serong. Tumis bumbu sampai harum. 3. Dinginkan. Beri sepotong daun salam. Beri perasan jeruk nipis. sereh. 5. aduk sebentar beri garam dan gula. dll ato pakai mixed vegetable. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Aduk rata. sajikan hangat. tomat hijau potong empat bawang merah.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 4. Bersihkan ikan baronang. Tambahkan bumbu halus. kunyit. digeprek Cara Membuat : 1. 3. Gunakan ini untuk melumuri ikan. daun jeruk purut dan merica. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. oya. laos. Siapkan pembakaran arang. tumis bawang merah. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 6. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 6. 2. cabe merah dan cabe hijau. aduk merata. siapkan : Cabe hijau potong serong. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Bungkus bentuk tum. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. angkat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . gurat-gurat. 2. 4. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. buang bijinya 45 . tumis sebentar masukkan jagung manis. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. cabai merah. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Angkat. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. dan lengkuas hingga setengah layu. 3. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. semat dengan lidi. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. dan buat goresan pada ikan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tetapi merata. 5. cuci.

iris halus bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 4. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Aduk udang dengan sedikit garam. 4. Tambahkan larutan maizena. 8. Setengah untuk ditumis. Masukkan udang. aduk hingga kental dan mendidih. 7. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 2. Hidangkan selagi panas. masukkan udang goreng. Masukkan udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tuangkan campuran telur kocok. Tumis bawang putih. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. irisan ginseng dan bumbu. Angkat. 3. 6. 2. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Bubuhkan ada halus. Angkat dan sisihkan. Masukkan kecap asin. 2. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. kecap manis dan kecap inggris. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. aduk hingga layu. Masak hingga telur beku.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 5. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. kupas. 6. cincang 46 . Angkat. cincang jamur kancing segar. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. aduk hingga udang kemerahan. Toreh punggungnya dengan pisau. Setelah mendidih. Lelehkan margarin. 3. ginseng juga bermanfaat. sajikan hangat. Tumis bawang putih dengan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat. 9. Cara Mengolah : 1.1/2 bagian untuk digoreng. iris tipis saus cabai tepung maizena. cincang halus daun bawang. Belah punggung udang. 6. Masukkan jamur kancing. 4. 5. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris serong ginseng segar. 5. 7. dan gula. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah.

lada. Lakukan sampai habis. bersihkan.6 g garam 11. udang. taruh 3 sdm adonan. 4. Kukus megono udang selama 20 menit. pala dan gula pasir. garam. Kupas udang hingga bersih. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Angkat. Sajikan panas 3. cincang kasar kelapa muda. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Angkat. Haluskan kepala serta kulit udang. masukkan tepung terigu. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. aduk rata. aduk jadi satu. taruh isi di punggungnya. Kukus selama 5 menit. 5. Ambil selembar daun pisang. gunting punggungnya. kacang panjang dan udang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. sisihkan kulit dan kepalanya. sajikan udang goreng dengan saus cabai. ratakan hingga padat. cincang 150 g daging ikan kerapu. 5. ratakan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. semat atasnya dengan lidi. minyak wijen. sagu Sang Fen. beri sepotong daun salam. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 3. celupkan udang dalam telur kocok. 3. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. gula. goreng garam merica bubuk 47 . cacah hingga halus kacang panjang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. merica. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Masukkan wortel. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kaldu ayam bubuk. aduk rata. Lipat bagian atasnya hingga rapi. aduk rata. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Panaskan minyak. potong 1 cm udang sedang. iris tipis. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2. Lalu campur dengan nangka. 2. Isi: panaskan margarin. bungkus bentuk tum. 2. Isi. 4.150 g scallop. Ambil satu ekor udang. tumis bawang bombai hingga harum.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam.

aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Campurkan daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. sajikan segera Utk 15 buah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Saring. Kukus hingga masak (10 menit). Gulung menurut arah panjangnya. Jika kurang. angkat. beri bakso udang. taburi daun bawang. angkat. Haluskan sisa udang. rekatkan dengan putih telur 2. merica dan kecap asin. tuangi kaldu. Tumis bawang putih hingga harum. angkat dan tiriskan. Tuangi kuah. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Panaskan minyak. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Didihkan. garam dan merica dalam blender. bulatkan. tambahkan air masak. tancapkan seekor udang. bawang goreng. 48 . Tambahkan garam. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Sajikan panas.

Aduk cumi. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Biarkan selama 1 . Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. 2. kecap inggris. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. masukkan cumi-cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Angkat. 4. tiriskan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. dan merica. red wine. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Hidangkan. saus tiram. 3. 2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . daun mangkokan. 3. Panaskan minyak. cuci. angkat dan sisihkan. tiriskan dan sajikan hangat. dan garam. 2. 2 siung bawang putih. Aduk rata. Aduk rata. buang tulangnya yang bening. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. kecap ikan. Aduk cumi dengan tepung terigu.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta.2 jam.

6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 7. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan bumbu lainnya. Tiriskan. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 5. memarkan cabai rawit. 5. 5. Cuci bersih lalu tiriskan. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. aduk hingga layu. Kupas kulit ari cumi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Adukaduk sesekali. 2. Cara membuat: 1. iris kasar 2 cabai merah. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Masukkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Masukkan cumi-cumi. aduk hingga kaku. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. garam dan tepung terigu. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. aduk rata. Untuk sausnya. Tambahkan sayuran. buang kantong tintanya. Aduk rata lalu tiriskan. iris kasar Cara membuat: 1. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 4. Angkat. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 50 . 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk hingga layu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Diamkan sekitar 10 menit. 2. 3. 4. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris kasar bawang putih.

angkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. air jeruk nipis. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 7. 7. 9. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 6. Masak dengan api kecil sampai matang. Tambahkan cumi. Haluskan cabai merah. dipotong-potong. Haluskan kembali. Angkat. angkat. Untuk 4-5 orang. tambahkan jeruk limo. Setelah lumat. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masukkkan cumi. Jika cumi ingin tetap garing. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 4. Masukkan gula. tambahkan asam. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. Panaskan minyak. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Untuk 3-orang 51 . dan merica bubuk. Tumis sampai harum. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 8. Biarkan 10 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. aduk hingga menyerupai selai.Cara Membuat: 1. 5. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. masak hingga setengah matang. 2. Angkat. Sisihkan. Setelah akan diangkat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. tomat. aduk hingga larut. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 2. siap dihidangkan. aduk hingga rata. aduk rata. lalu tambahkan saus tomat. aduk rata. bawang merah. 9. tambahkan air. 4. Aduk rata. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1.Bersihkan bagian kepala cumi. kecap jamur. garam. 5. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 6. Masukkan cumi dan kacang. Bubuhi cabai rawit. 3. garam. gula pasir. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Haluskan bawang putih dan bawang merah. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 3. terasi. 2. 8.

tempe. 2. belah dua.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 3. 2. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Belah badan cumi. sere. masak hingga menggulung dan kaku. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan santan. iris halus bawang putih. 52 . Bersihkan cumi-cumi. 3. garam. memarkan lengkuas. Bersihkan cumi. masak hingga cabai merah layu. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. potong kasar terung Jepang. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 2. cuci. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. iris halus cabai merah. aduk rata. Cara membuat 1. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 4. potong 3 cm. iris kasar sere. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Masukkan taoge. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Masukkan cuka. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. buang kantong tintanya. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 6. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Diamkan selama 30 menit. remas-remas. Panaskan minyak. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan daun melinjo. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. dan lengkuas. potong ukuran 1 cm tempe. 3. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. angkat. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Campur tepung kobe. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. aduk rata. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih. tumis hingga harum. lalu masukkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. kocok sampai semua tercampur rata 5. aduk rata. cincang bawang putih. Tambahkan cabai merah. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Cuci bersih cumi.

aduk rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 5. Tambahkan bumbu. lalu masukkan cumi. masak hingga santan mengental. sisihkan. iris serong tomat hijau kecil. lengkuas. dibersihkan air daun kemangi. Panaskan minyak. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masak hingga matang dan kental. air. Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat. tumis bumbu halus. belimbing wuluh. lalu masukkan daun salam. angkat. Tuang santan. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. ambil bagian putihnya. cuci bersih. Masak hingga matang. kecap manis dan garam aduk rata. sisihkan. masak hingga layu. tiriskan bawang putih. iris tipis daun salam lengkuas. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . 4. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Ambil 1 buah cumi. 3. sisihkan 2. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Panaskan minyak. 2. tumis bawang bombai.aduk hingga layu. serai. Aduk hingga rata. bawang putih. tomat hijau. iris serong belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. 3. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. memarkan cabai hijau. cincang paprika hijau. Masukkan cumi tadi. belah jadi 2. Bersihkan cumi-cumi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 2. memarkan. belah-belah daun bawang. dan kulit arinya. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. iris ukuran 1/2 cm petai.4. 6. lada. Masukkan sayuran. hingga harum. semat ujungnya dengan lidi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. petai. dan gula. 5. daun jeruk sampai harum. aduk rata. sajikan panas. cuci bersih . 3. saus tomat. besarkan api. buang kantong tinta. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. saus tiram. Angkat. daun bawang. lalu tambahkan air dan garam. Kukus hingga matang. seduh dengan air panas. goreng hingga setengah matang. aduk rata. masukkan paprika hijau. buang biji. cabai hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna. Aduk lalu tuang air. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat. Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Tuangkan acara ayam di atasnya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Ambil sepotong daun pisang. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk hingga rata. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cabai. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk hingga rata. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris tipis cabai hijau. Tiriskan. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Sajikan segera. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. dan bumbu halus. • Campur tahu halus dengan telur. kemangi. kocok daun kemangi cabai merah. cincang halus 100 g daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. • Taruh tahu di piring saji. Angkat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Masukkan cabai merah. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. buang bijinya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Angkat dan sajikan hangat. cincang 1 buah cabai merah. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Taruh di piring saji. haluskan. ayam dan bumbu lainnya. • Kecilkan api. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. Aduk rata. tiriskan. Taburi daun bawang. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Tambahkan daging ayam. aduk hingga layu. Balik. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Masukkan tahu dan rebung. iris tipis 58 . beri 2 sdm adonan tahu.Cara membuat: • Potong tahu sutera.

potong kasar 75 g taoge. Sajikan hangat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan bokchoy dan tahu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan daging ayam. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan tahu sutera. cincang halus 2 batang daun bawang. Tahu dan taoge. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Angkat. aduk hingga kaku. iris tipis 300 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tuangi larutan maizena. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan taoge dan sawi. tiriskan 59 . aduk-aduk hingga agak memar. • Bubuhi minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. didihkan kembali. Coba saja paduan udang dan tofu ini. dan garam. • Masukkan udang kupas. • Tambahkan daun bawang. didihkan. • Bubuhi bumbu. sajikan hangat. • Sajikan segera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. kocok lepas 100 g tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. bersihkan 75 g sawi hijau. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. potong-potong 250 g tahu sutera. rasanya sangat lezat. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga kental. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk rata. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. Angkat. merica. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan tahu.

aduk hingga harum. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. Tiriskan. dan Bumbu. air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. 60 . cincang halus 3 butir bawang merah.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Masukkan sayuran. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Bubuhi bumbu. Angkat dan tiriskan. • Angkat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang merah goreng. • Tambahkan tahu dan air. Masak hingga bumbu meresap. dan bumbu. Angkat. aduk hingga layu. potong 3 cm. aduk rata. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus bawang putih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Aduk hingga rata. cincang halus rebon yang bagus. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tahu. tiriskan daun bawang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Taburi cabai merah bubuk. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tepung terigu. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan rebon. kupas sisakan buntutnya bawang merah. cuci.

Masukkan kecap inggris. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. tomat dan cabe giling. Masukkan pete. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tumis hingga ayam matang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. cabe giling. iris tipis bawang putih. Tahu goreng diiris diagonal.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tumis bawang merah. garam dan merica. iris tipis tomat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. udang dan tahu. Angkat dan sajikan. Saus: Bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. kemudian digoreng. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat segera. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. daging ayam. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Aduk hingga rata. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. 61 . Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tumis bawang putih sampai harum. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Selipkan udang. Setelah matang digunting menyerong. putih. iris halus 2 siung bawang putih. daun bawang dan seledri.Tumis bawang merah. Masukkan bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Aduk sebentar dan angkat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tapi biarkan ekornya di luar. sereh dan daun salam hingga harum. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.

Pindahkan ke mangkuk. Ulek atau blender kacang goreng. Campur udang giling dengan gula dan garam. Angkat dan siapkan di piring. kecoklatan. Aduk rata hingga petisnya larut. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kecap manis. ke dua bawang. petis udang dan air. Tambahkan garam dan merica. petis. iris halus tauge. Siram dengan saus kacang. Aduk rata. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Tambahkan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. potong dadu 1 cm 3 buah telur.buang akarnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. angkat. garam.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. tauge. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. masukkan tahu kedalamnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Masukkan irisan cabe. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kocok kol. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. merica. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu dan telur kocok. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 1 siung bawang putih. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. dan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. potong dadu telur ayam. Aduk sampai rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.

Angkat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. ambil bagian putihnya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Aduk hingga tercampur rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. cabai merah. buang bijinya. tiriskan. Tuangi air kelapa. • Masak hingga air habis. Angkat. lengkuas. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan. iris halus tomat. dan bawang putih. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. goreng setengah matang serai. iris halus daun jeruk. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Angkat dan tiriskan. bumbu halus. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. dan air hingga rata. • Masukkan tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan bumbu lainnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Sajikan hangat. iris serong tipis. bawang merah. Angkat dan dinginkan. • Jerangkan bumbu. matang tetapi tidak kuning atau kering.

3. dan garam. tuang air. bubuhi garam. masak sampai kuah mengental. cabai rawit. masukkan iga sapi. Masukkan tempe. Aduk-aduk sebentar. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang 64 . aduk-aduk sampai bumbu meresap. aduk sampai rata. bakar sampai harum. aduk rata. cabai hijau. serai. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe. sisihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. sisihkan. potong dadu 2 cm. masak sampai kental. dan air asam. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 4. Tusuk beberapa potong tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe goreng. 2. 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masak sambil diaduk sampai mendidih. Goreng tempe sampai matang dan kering. iris serong tipis serai. tomat. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. gula merah. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. 2. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. angkat. Panaskan minyak goreng. dan daun jeruk. Tuang santan. angkat. tuang santan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. asam.

aduk rata. iris kasar lengkuas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 4. 3. cabai rawit. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. masukkan sebagian tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. garam. iris tipis bawang putih. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Sajikan dengan nasi panas. lumuri ke tempe iris. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 3. terasi. dan gula pasir. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. masukkan bumbu halus. belah dua udang basah. 2. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau. aduk-aduk sampai agak kering. kupas bawang merah. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk sampai rata. Masak hingga tempe matang. Masukkan tempe goreng. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 5. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. angkat. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. bawang putih. 4. 3.Cara membuat: 1. Masukkan tempe. tambahkan air. memarkan 65 . Haluskan bawang putih dan garam. 5. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris miring kasar pete. 2. tambahkan air. aduk sampai rata. 2. Masukkan cabe hijau. kencur. masukkan sebagian tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah.

iris halus 4 cabe merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Kemudian masukkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas.lengkuas dan santan. potong dadu 2 cm. Tambahkan buncis. goreng kering 3 siung bawang putih. goreng sampai layu. Masukkan cabe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. potong serong 3 cm lengkus. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. goreng 100 gr jambal asin. jahe. Aduk rata. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dan goreng bawang putih sampai harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat dan sajikan. Tambahkan air dan garam. masukkan lengkuas. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. pete cina. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. Masukkan cabe merah dan hijau. Masak sampai mendidih. potong serong 3 cabe hijau. kecap ikan. gula jawa. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dipotong-potong 3 cm.terasi. Aduk dan campur rata. cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan pete. potong serong tipis 2 cm jahe. asem dan air. Angkat dan sajikan. Masukkan udang. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan bawang merah. dan jambal. tempe. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. lengkuas hingga cabe layu. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. memarkan 150 gr buncis. kecap manis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . daun salam. Masukkan taoco dan aduk rata.

2. seledri. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. lada. Masukan daun seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kapulaga. potong-potong * 300 gr wortel. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. buang buih yang mengapung di air. Aduk rata. peka. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. garam. lalu matikan kompor.2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Terakhir masukan daun bawang sebentar. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. percikan air jeruk nipis dan sambal. jahe. 4. pala. emping. wortel. potong-potong * 3 batang seledri. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukan wortel dan kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.5 jam. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. selalu tambahkan air ketika berkurang. iris +/. Haluskan bawang putih. ikat 67 . dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. 3. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. kayu manis. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.1 cm +/. 4. penyedap rasa dan gula 6. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 ltr air * 250 gr kentang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. rebus sampai matang 5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. 2. Maggie kaldu blok. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 5. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.

dan maggi blok. daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Potong belimbing 1 cm. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Aduk sebentar 3. masukan 1. iris halus bawang goreng. Sementara itu. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. bawang putih. Kupas kentang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. biarkan utuh. seledri. Buang air rebusan tsb. cabai merah. potong setebal 1 cm . Masukkan kentang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 2. tambahkan potongan tomat. 4. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. 68 . lengkuas. masak sampai mendidih. bawang putih goreng. belah punggungnya. merica. iris tipis merica bubuk seledri. panaskan margarin. memarkan garam margarin bawang putih. tumis hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. iris tipis bawang merah. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. rebus bersama garam . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sambil diaduk hingga mendidih.2 butir cengkeh . garam. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tuangkan santan. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Haluskan bawang merah. angkat. Tambahkan daun jeruk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. masukkan wortel dan kentang. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. jahe kunyit. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. acar dan sambal. sisihkan 10 menit. remas * 2 buah tomat. Lumuri garam dan air jeruk nipis. potong daun bawang 1 ½ cm.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Sajikan lidah dengan saus tadi.1 buah lidah sapi.merica . bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kupas kulit udang. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Kini buat sausnya. Tambahkan air rebusan buntut. Sajikan bersama emping goreng. 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. 2. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.

masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Suun (rendam air panas.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . akan mengepul. sampai agak berasap.). Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 5. 9. masukkan kembali ke kaldu) 2. 3.garam . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. bunga sedap malam.6 Bawang putih . SOP JAGUNG Bahan: wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .gula . Tuang 1 centong air kaldu panas. langsung tutup.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Terakhir masukkan suunnya. cuci bersih. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan bakso 6. rendam dengan air mendidih. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. didihkan.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 4. daging ayam disuwir-suwir. 8. masukkan udang. rebus. dan merica. Tambah sedikit kecap asin. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. lalu dibuat simpul) .Jamur kuping segar (potong-potong). belimbing. angkat..Wortel.. bumbu penyedap) . tumis bawang putih sampai wangi. aduk cepat.4. jagung. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Hidangkan panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin.merica Cara Membuat : 1. .. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. kupas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. sisihkan) . daun bawang. Boleh ditaburi bawang goreng. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. aduk cepat 7. Masukkan udang. bentuk kembang 69 . Masukkan minyak/mentega.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Setelah kentang masak. ULangi lagi kalau masih agak bau.Bunga sedap malam (rendam air panas. dan merica. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. kupas. taburi seledri iris dan bawang goreng.kecap asin . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Masukkan jamur kuping. tumis * Didihkan kaldu. setelah panas. direbus empuk dan potong dadu wortel. Kalau tidak ada. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. gula sedikit. dan kecilkan api. tiriskan. pake yang kering. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 5.

didihkan. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. merica. sagu. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan minyak wijen. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Aduk sampai kecokelatan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Menjelang diangkat. garam. belimbing sayur. tata tahu. Masak sampai ayam lunak. potong 2 cm belimbing sayur. iris dua kaldu sapi sawi hijau. aduk rata. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan tepung terigu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. pala. lalu angkat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. telur. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 siung bawang putih. Didihkan. garam. Tambahkan wortel. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau.Tuang air lalu didihkan. sedu air panas daun bawang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. memarkan jahe. wortel. dan merica. garam. masukkan kacang polong. dan jagung manis. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tambahkan ayam. Siapkan mangkuk. dipotong miring daun bawang. lidah sapi. Biarkan sebentar lalu angkat. memarkan air garam 70 . keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan merica. dipotong 20 bagian kapri wortel. dan gula pasir. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. merica. Tambahkan pasta tomat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. 2. aduk hingga berubah warna. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Setelah mendidih. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. iris tipis udang sedang.

iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Didihkan kembali kaldu. didihkan. lalu masukkan kuahnya berikut udang. seledri. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan potongan kikil. Tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong tipis miring bawang merah. masak hingga matang. bila perlu tambahkan garam dan merica. aduk rata. rebus minyak goreng bawang bombay. dan air. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. diiris halus tomat hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. tomat hijau. dan jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Masukkan udang. lalu masukkan air dan jahe. angkat. tumis bawang bombay sampai harum. tulang sop. lalu masukkan pala. dan bawang goreng. Panaskan minyak. angkat dan sajikan hangat. Tuang air lalu didihkan. angkat dan saring. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau. angkat. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bila suka tambahkan kaldu bubuk. memarkan 71 . Masak sampai mendidih. cengkeh. sudah di rebus. cincang kasar pala. diiris halus garam cabai hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. kayu manis. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan serai hingga harum. Tambahkan daging ikan. daun jeruk. bakso ikan dan irisan daging sapi. bawang putih. Sebelum diangkat icipinya rasanya. masak sebentar. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tambahkan garam dan merica bubuk. aduk hingga berubah warna. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. masukkan daun sawi dan tauge. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bakso dan daging. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. potong-potong kacang hijau. Masak sampai daging lunak. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak.

salam. jamur merang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. garam. simpulkan 2 bh wortel. bisa ditambahkan lagi. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. bakso mutiara. air asam dan garam hingga empuk. tiriskan. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .pala. Angkat dan potong dadu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. cengkeh. merica. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. aduk hingga semua tercampur rata. belah dua 10 bh bakso sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan kembang tahu.Tuang susu cair. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. garam.gula dan vetsin. dan gula. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. rendam air hangat. belah dua 10 bh jamur kuping. Campur tahu dengan kuning telur. lengkuas. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. lada. Masukkan bawang putih bubuk. dan wortel. belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. jamur kuping. Bila air kurang. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Tambahkan air lagi bila perlu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Masak hingga mendidih. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. susu bubuk. tiriskan 10 bh jamur merang.

SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. potong dadu. Masukkan wortel.sajikan panaspanas. goreng setengah matang wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. ayam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tambahkan kecap manis. sawi dan tomat. angkat. masukkan bawang merah. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris memanjang tipis 2 bh wortel. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. belah dua. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. sedap malam. lalu didihkan. Tumis hingga layu. potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan potongan tahu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masukkan kaldu ayam. dan beri garam dan merica. Cara membuatnya: Panaskan minyak. soun dan telur puyuh. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. kupas. masak sebentar. Masukkan wortel dan udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. selederi. kembang tahu. pala dan air. iris halus 1 btg daun bawang. potong serong udang. memarkan 2 cm jahe.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris dadu 2 butir telur. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. merica. Aduk rata. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan air. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris 1 buah tahu cina. Masukkan tahu. 73 . masak sebentar.didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. cincang bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan misoa. Aduk hingga rata. Masukkan daun bawang. telur. jamur kuping. Sajikan hangat. buang kulitnya sawi hijau. kecilkan api. memarkan 100 gr udang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. bakso. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dan merica bubuk. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris serong 1 btg seledri. Masukkan udang. garam. Setelah mendidih masukkan oyong.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. aduk rata. Masukkan kelapa sangrai. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. telur rebus iris. 2. iris kasar 2 tangkai seledri. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. 3. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tumis bumbu halus hingga harum. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. lengkuas.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Angkat dan sajikan hangat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. daun jeruk. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg.

daun jeruk dan daun salam. Rebus sampe setengah matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. aduk rata. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Taburi dengan daun bawang iris. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potongan kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. tiriskan daging. Didihkan air. 8. Angkat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. siap pakai. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 3. Bumbui beef stock. daun bawang. Aduk rata.Tumis 1 siung bawang putih cincang. kemudian masukkan serai. Angkat. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rebus jerohan sampe setengah matang. kupas. lipat kemudian gulung. memarkan mie kuning/mie basah. garam. tutup rapat sampe semuanya masak. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Taburi seledri & bawang goreng. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Rebus 150 gr bihun hingga matang. babat. 3. Masukin potongan daging.15 lembar kulit lumpia. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4. tambahkan garam dan merica secukupnya. rebus sampai daging empuk. paru. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 4. Tips: Kalo mo lebih sedep. 2. goreng hingga matang. limpa). jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. gula & seledri. dan risoles. Angkat dan sajikan. kecap asin. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Potong-potong daging seukuran single bite. Kalo ngga berpantang jerohan. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. lalu masukkan bihun. 2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masukkan daun prei. masukkan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Siram dengan kuah beserta potongan daging. belah 2. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. sisihkan. angkat dan tiriskan. iris tipis lumpia/risoles. beri telur. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. olah sesuai resep. 9. potong-potong serai. Panasin minyak. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. siram dengan kuah. tambahin air (panas). Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. 7. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 6. memarkan jahe. Sajikan dengan kecap manis. aduk rata. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 5. 5. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Tiriskan & haluskan bersama garam. potongan tomat. potong-potong. Sisihkan. dikukus sebentar kol. buntut).

tumis bumbu halus hingga harum. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. merica. Kecap asin secukupnya. didihkan. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. didihkan kembali. sereh. remas-remas seldri iris halus soun. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 3. kecap dan garam. garam. 4. remas-remas bawang putih. kentang rebus. taburi bawang merah goreng. salam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. aduk-aduk. gula. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. merica. 2. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. sisihkan. Rebus ayam. dan merica. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. tuangkan kuah ayam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. suiran ayam dan siram dengan kuah. Toge atau Kol direbus. gula 76 . Panaskan minyak. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Cara Memasak: 1. dalam mangkuk saji. Angkat ayam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. air. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. daun jeruk. 2. Bawang Merah Goreng. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. bawang putih goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. toge. tomat dan daun seldri. merica. sisihkan. tiriskan tauge pendek. sajikan dengan bahan pelengkap. masak sampai ayam matang dan empuk. Ayam rebusan di suir-suir. memarkan garam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 4. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 3. rendam air panas. Penyajian: atur soun. goreng. lengkuas. bawang merah goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. gula. goreng. tuang kaldu. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. daun bawang. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. daum bawang. Masukkan bumbu halus. memarkan Sereh 1 btg. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. lengkuas. kecap asin secukupnya. tauge. Masukkan ayam suwir.

3.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. 2. irisan jeruk nipis dan kecap. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. sereh. kapulaga. taburi bawang merah goreng. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. selederi. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. tambahkan cengkeh. daun salam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. belah dua air bawang putih. daun jeruk. lalu campur dengan air dan cuka. Sertakan juga sambal. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. memarkan serai. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. lalu masak sampai matang. Didihkan kembali. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dari kaldu. garam dan merica. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. iris halus 2 batang seledri. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.

Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. irisan seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. aduk hingga masak. iris halus 1 bh jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. seduh air panas hingga lunak. jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. irisan seledri. aduk rata. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. iris. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. telur rebus dan emping goreng. masukkan bumbu halus. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. sambal cabai rawit rebus. Hidangkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. angkat. Angkat. tumis bumbu yang dihaluskan. Tuang kuah soto yang masih panas. memarkan 4 cm lengkuas. potongan daging taoco dan kecap manis. dan garam. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. dan telur.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Tuang air. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan sisihkan kaldunya. bawang goreng. air jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sisihkan. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. serai daun jeruk hingga lunak. sampai empuk dan matang. Masukkan sisa kaldu. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Siram kuah di atasnya dan sajikan. lengkuas. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Panaskan sedikit minyak. dan serai. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri dan emping goreng.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan kol. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Aduk sampai tercampur rata. memarkan serai. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukan jahe. cengkih. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. tiriskan dan gunting-gunting. Beri suun. angkat potong menurut selera.

ambil bagian putihnya. saring. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 1 bh jeruk limau. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Icipi rasanya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. garam. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Aduk daging ikan. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat dan sajikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.

angkat. 3. goreng hingga berkulit. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. ratakan. buang isinya. 3. rebus. Haluskan kluwek. Tuang santan. aduk rata. sisihkan. masak hingga bumbu rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. daun salam dan serai. masukkan beras merah. masak hingga bumbu rata. empal goreng. kecap asin dan kecap manis.sajikan hangat dengan pelengkap. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tambahkan nasi. cuci bersih. gula dan garam. tambahkan beras. 2. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. tumis bumbu halus hingga harum. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. sambal goreng udang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan kluwek. garam dan air asam. Masukkan babat. 3. sayur lodeh. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Lalu kukus sampai matang. Diamkan sampai aronan tidak beruap. lalu diamkan sampai santan terserap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. besengek tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata. air asam. Kukus sampai matang. Masukkan tempe. 4. Tumis bumbu halus sampai harum. Didihkan air. Panaskan minyak. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata hingga air terserap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tambahkan lengkuas. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tambahkan ketumbar. ratakan. 2. aduk hingga matang. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk rata. angkat.

taburkan petai cina di atasnya._. sisakan ekornya 2 btr telur. __. 5. 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. cabai rawit. aduk rata. siram dengan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. masukkan kol. rebus 5 bh bunga turi. 2. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Susun sayuran rebus. rebus 50 gr bayam. rebus 100 gr kol. irisan tomat. Tambahkan nasi. tambahkan air matang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tata nasi di atas piring. 3. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Untuk menghidangkannya. iris tipis. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 150 gr papaya muda. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Tumis beberapa saat. Sajikan dengan tempe bacem. aduk rata. aduk hingga matang. Masukkan daun bawang. kupas. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. kerupuk lempeng. rebus 50 ge kenikir. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. bawang goreng. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 .___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Angkat. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 3.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. sajikan dengan ayam pelalah. 3. masukkan telur dan udang. 6. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris bebek serong melintang. 7. Haluskan bahan kuah pecel._. serut kasar. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.

masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. garam. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. angkat. 2. Masak santan bersama daun salam. taburkan keju. Bumbui garam. masukkan dalam panci. masak hingga santan meresap. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Campur beras dan ketan. wortel. Panaskan panci berisi beras di atas api. serai. parut kasar (pake parutan keju) ayam. daun pandan dan garam hingga mendidih. Buat saus keju: panaskan mentega. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. kukus sampai matang. kukus sampai setengah matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. Sisihkan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sisihkan. dan merica. sisihkan. Tuang susu sambil diaduk. Sajikan nasi bersama pelengkap. 3. 2. Tambahkan nasi. tuang santan sambil diaduk. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tambahkan brokoli. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. angkat. 3. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. dan kaldu. merica. Ratakan. 4. pala. angkat. cincang kayu manis biji pala. cincang halus brokoli. Aduk sampai nasi panas. memarkan daun pandan. rendam 1 jam. garam. dan setengah bagian keju cheddar. Aduk nasi hangat dengan mentega. Aduk sampai daging matang. Masak hingga matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. tiriskan ketan. Tambahkan kecap manis. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 3. cuci bersih. Tuang tumisan ke atas nasi. saring. Aduk sampai semua bahan matang. potong-potong kecil wortel. garam merica bubuk kaldu 1.

9.Didihkan santan bersama garam. aduk hingga kaku. Taruh beras dalam panci. 7. Masukkan bumbu. aduk hingga harum dan matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. asem jawa. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Goreng filet dan daging hingga matang. lalapan dan sambal bajak. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Aduk hingga wangi. 2. 8. filet ayam. 83 . Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. tiriskan susu cair/santan 2. Tambahkan daging kambing tumis. daun salam dan sereh. 3. Masukkan kayu manis. cuci. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Tambahkan daging kambing. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. belah dua 100 gr daging sapi.5 sdm ketumbar. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Tuangi air. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Kukus beras hingga setengah matang. tuangi susu/santan. bawang goreng dan sambal kemiri. 3. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 6. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 5. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Bumbu. Kukus kembali hingga beras matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Buang daun salam dan serehnya. potong-potong air beras yang pulen. dan daging sapi. Hati-hati jangan sampai meluap. Panaskan mentega hingga leleh. aduk rata hingga susu/santan habis. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. 4.

Angkat dan sisihkan. cincang kasar dada ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.5 x 1. Masak hingga ayam setengah matang. lalu masukkan larutan kaldu. buang bijinya. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. Masukkan beras. 6. memarkan daun salam santan cair telur ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. cincang halus bawang bombay.5 cm cabe merah. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 5.2 potong ayam. 2.Cara membuat: 1. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. bubuk kari. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. diiris tipis ketimun. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus daun ketumbar. Tuangi kaldu ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 4. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. merica dan kecap asin. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. aduk hingga berubah warna. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. aduk hingga bumbu terserap. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. rebus dan kupas kentang. Panaskan kembali wajan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.

Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. masukkan ayam. kukus samapai matang. 85 . Campur telur rebus dan kentang. Panaskan minyak goreng. kayu manis. Masak sampai ayam lunak. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat.

cabe.goreng.aduk rata. didih kan. bawang putih. gula putih. kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.saus tomat.250 gram udang tanpa kepala . Yang diulek halus : Kunyit. asam. Saus: panaskan minyak.angkat. Setelah itu tambahkan cuka. cabe utuh dan bawang merah utuh. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tiriskan. Siapkan pinggan.daun jeruk. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.2 sdt kunyit cincang .direbus ½ matang 50 gram taoge.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .1-2 potong asam glugur/asam kandis .dan tempe.tomat.potong dadu 2 butir telur. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. Masukkan serai.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. masak sampai semua bahan matang. sajikan.tumis bumbu halus hingga harum. 2. 2. dan udang.taburi bawang goreng. dan penyedap rasa ayam.angkat. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . jahe.santan.tahu.1 tangkai serai. 3. kemudian taruh santan. 2.siagi . Rebus sayuran hingga matang.masak hingga mendidih.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng 1 buah ketimun.goreng 150 gram tempe.10 buah cabe merah . Bubuhi garam dan gula.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. dan bumbu halus.serai. Kalau sudah halus kemudian ditumis. campur rata.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. memarkan .tata sayuran. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Campur rebung bersama santan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .iris .kecap manis.1 sdm lengkuas cincang . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).

3..kalau masih ada yg berwarna putih susu.aduk sehingga sagu matang merata. Aduk hingga mendidih. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental. aduk sebentar. rebus daun melinjo muda... ambil bagian putihnya iris halus 87 . 5. 2. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. bawang merah.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. bawang putih. 7. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.hmmm nyuummm. tempatkan di panci 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. parut kasar 1 buah kentang.. 3. Setelah mendidih masukkan tempe. 6. jangan sampai pecah santannya. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tambahkan gula garam. tuang santan kental. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Masukan bumbu keprek.. tempe. iris kasar serai. keprek daun salam gula . 5.garam secukupnya Cara membuat: 1. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. lengkuas dan daun salam. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemiri. Rebus santan encer. Tambahkan kacang panjang.... 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tambahkan garam dan gula 3. masukan sayuran. empal goreng dan tempe goreng. Tumis sebentar. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. gula dan garam. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Aduk rata.atau ongol2. aduk hingga layu. Tumis bumbu halus sampai matang. siangi.berarti belum matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Rebus sampai matang... masak sambil diaduk hingga matang. Sajikan dengan nasi merah. terasi. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. keprek 1 batang serai. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.

Lalu masukkan labu siam. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. tergantung kadar asinnya. Atau rebus berulang kali. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. masak hingga matang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Aduk rata sehingga sayuran. petiki daunnya.10 lembar daun jeruk. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. aduk sebentar.kacang panjang. ikan dan bumbu tercampur rata. Angkat. 4. angkat Daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.sampai harum. iris halus 2 lb daun kunyit.. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. tambahkan tomat. Untuk mengurangi rasa pahit. iris kasar memanjang ½ bh tomat. daun salam dan garam. 3. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Setelah itu masukkan jagung. 2 cm jahe. masukan irisan daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. pemakaian garam harus disesuaikan. 2. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). untuk ikan gabus goreng setengah matang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. teri medan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Tambahkan ikan cakalang suir. dan daun melinjo. cabe. terasi dan garam dihaluskan. Hidangkan dengan sambal goreng. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. sereh. kemiri. kunyit. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Jika menggunakan ikan asin. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr ..resep aslinya tidak spt itu. masukkan bawang merah. aduk sebentar dan angkat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Bawang merah. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Didihkan kaldu daging.aduk sebentar.spt gabus . tumis hingga bumbu matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. bawang putih. daun jeruk. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Panaskan minyak. iris halus 3 batang daun bawang/prei..

bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/. Masak selama 4 . potong bentuk korek api kacang panjang.3 menit). petai dan tomat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Tuangkan santan. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. masukkan ebi. ambil bagian putihnya. angkat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. digantung seperti menggantung ketupat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan kaldu bubuk rasa ayam.6 jam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. santan. memarkan 300 gr udang. didihkan. dan tumis bawang putih halus. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. masak hingga lunak. setelah dibersihkan di potong-potong. potong batang korek api 20 mata petai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. Selama memasak jangan sampai air kering. kupas 500 gr **) labu siam. Masak sebentar.Aduk. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tambahkan kacang panjang.Sajikan hangat.3 jam) dan setelah matang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Aduk rata. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. daun salam. kupas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. hingga lontong matang. Masukkan labu siam. memarkan lengkuas. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Angkat. serai. dan lengkuas hingga harum. lengkuas. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).

haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. dan daun salam sampai harum. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong-potong 2 cm kol. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. bumbu yang dihaluskan.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kupas dan serut halus daun kol. Masak hingga kuah mengering. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur. tapi jangan yang dalam sirup. potong persegi 5x5. pekak. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tuang saus dan aduk rata. buang akarnya mangga muda. Tuang sebagian santan dan asam. iris halus daun kemangi ketimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. dibagian untuk membuat kue. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. 90 .

krupuk dan seledri. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. sangrai 91 . iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. tauge. aduk rata. tempe dan cabe hijau. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. soun. cuka dan air. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Lalu masukkan daging. Siram kuah diatasnya.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk rata dan icipi. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. mentimun. daun selada. iris serong daung bawang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siapkan bihun. kol. taburkan bawang goreng dam kemangi.sangrai ¼ sdt jinten. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan angkat. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila daging sudah empuk. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. potong dadu 2 ½ cm kol. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. dan daun bawang. Sisihkan. Lalu masukkan kol. Biarkan mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar cabai hijau. Campurkan kacang panjang. sangrai 2 sdt ketumbar. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Taburi dengan bawang goreng. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. tahu dipiring.

cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

6. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. pala. Olesi kue dengan telur. Saus: campur telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 3. 3. cuci bersih. Panaskan margarin. 3. Sajikan hangat. angkat. angkat. masukkan telur satupersatu. tuangkan kedalam pinggan. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. iris wortel. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 5. garam. 2. susu cari. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Kukus kentang hingga matang. kupas. taburi peterseli cincang. angkat. siap beli bayam. 2. 4. masukkan kismis dan kenari. 2. sisihkan kulit kentang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu bubuk. iris dadu kecil 1 sdt garam. kukus matang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sisihkan. aduk rata. Haluskan isi kentang. Ambil kulit kentang kukus. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tata sisa kentang diatasnya. tuangkan ke dalam loyang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Masukkan susu cair dan kuning telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . angkat. Sajikan hangat dengan saus mayones. tepung terigu. 5. taburi keju. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. keluarkan isinya. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris Olesan : 1 butir telur. Potong menurut selera dan sajikan. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. garam merica dan pala. sisihkan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 7. dan ROYCO rasa ayam. 4. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan kentang. isi dengan tumisan pure.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. bayar. kocok lepas Cara membuat : 1. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. belah dua.

cuci bersih. tuangkan ke dalam pinggan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Masukkan irisan bayam. 3. masak sebentar lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 5. iris 4 lembar daging asap. 4. haluskan. olesi dengan margarine. masukkan isian secukupnya. iris keju. keluarkan isi dan haluskan. aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masak hingga matang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. rebus setengah matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. diamkan selama 30 menit. kemudian taruh kentang salju. Kentang cuci bersih. sisihkan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Siapkan mangkuk atau piring. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 4. 2. susu bubuk dan tumisan. 2. potong dadu 94 . susu bubuk. siangi. 2. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Sajikan hangat. rebus dan potong dadu wortel. buat lubang. tuangkan tumisan diatasnya. lalu masukkan daging dan rendamannya. masukkan daging sapi cincang. merica. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. kecap manis. susu cair dan krim kental. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. angkat. Isi: panaskan margarine. kupas dan selagi panas. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Campur kentang halus dengan telur. garam dan merica bubuk. telur. angkat. 1. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. pala. 3. merica dan pala bubuk. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. garam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Ambil satu kentang. masukkan wortel. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. angkat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar.

wortel. 5. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. potong 1 cm jagung manis sosis. Panggang sampai kecokelatan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Masukkan daging ayam. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. jagung dan sosis 4. garam dan pala bubuk. 4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan keju parut. tambahkan parutan keju hingga rata. Cara Membuat : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Diamkan selama 15 menit. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tambahkan garam dan pala. parut telur 2. 4. Siap untuk digoreng. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Diamkan selama ½ jam. buncis. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. sisakan untuk bagian penutup 3. 95 . Aduk jadi satu seluruh bahan A. 6. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 3.

labu dna tauge. gula pasir dan garam. aduk hingga kaku dan berubah warna. 4. iris halus daging sapi. iris halus tauge Cara membuat: 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. dan garam. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 3. kukus. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. siap pakai minyak goreng daun bawang. 4. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 8. aduk hingga layu. Kupas labu. 96 . vanili secukupnya sesuai selera. Aduk rata. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 6. Aduk hingga tercampur rata. potong-potong lalu kukus hingga matang. Masukkan irisan kenari. Masukkan daging sapi. Haluskan labu selagi panas. 7. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Campur dalam mangkuk besar santan. Tambahkan bumbu. tepung terigu. 2. Angkat. Tambahkan jamur. Masukkan gula. aduk hingga licin. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. kupas. sisihkan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Rekatkan ujungnya. aduk hingga rata dan kering. 3. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lalu bagi menjadi 2 adonan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Angkat dan tiriskan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. olesi margarin. Gulung. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih.

angkat. Tambahkan bumbu. aduk-aduk hingga kering. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masukkan ayam. Masukkan daging ayam. masukkan tulang ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. penyedap dan bawang goreng secukupnya. cincang. Angkat dan tiriskan. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 97 . aduk hingga rata dan matang. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan tetelan sapi. rebus hingga mendidih. Angkat. potong-potong mi kuning. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus sebentar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. taburi dengan ayam tumis. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 3. biji pala dan garam. 2. bawang putih. Sajikan panas. Buat kuah: panaskan minyak. Kaldu: air direbus hingga mendidih. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. sisihkan. 6.tambahkan penyedap. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tiriskan kol. Didihkan air secukupnya. angkat. Tuang air. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tumis bawang putih hingga harum. 4. lada. cincang tetelan sapi.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 5. Tambahkan lada bubuk dan garam. Angkat. potong-potong. 2. masak hingga berubah warna. tumis sebentar. cincang 1 buah cabai merah. iris halus tauge daun seledri. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy.

tambahkan potongan telur. rebus sampai meletup-letup. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan bawang goreng. masukkan serai dan daun salam. kukus. iris halus 1 btg seledri. Tumis jahe sampai harum. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 3. goreng. Tambahkan ayam. masukkan udang. haluskan bawang merah. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. beri kuah. kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. masukkan cengkeh dan pala. haluskan 100 gr kol. 4. 3. kupas. bawang merah goreng dan kecap manis. angkat lalu suwir-suwir. goreng kering. seduh 98 . Tambahkan mi. dan tauge. rebus sampai ayam matang. 5. 2. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. rebusan mi kuning. 2. aduk hingga layu. kecap manis. tambahkan ayam suwir. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. daun bawang. tomat.2. tabur remasan gendar. masukkan kol. potong-potong daging ayam rebus. sajikan hangat. kentang. angkat. Susun dalam piring. daun seledri. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Untuk 3 orang. Sajikan panaspanas. siram dengan saus panas. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kol dan tauge. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. seduh 100 gr taoge. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tuang kaldu. Untuk 3 orang. sangrai. didihkan. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. rebus sebentar. Tata mi dalam mangkuk. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Rebus air hingga mendidih. lontong. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. suwir ebi diseduh. Tuang air. seduh 3 btr telur. aduk hingga bumbu meresap. 1. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. celupkan dalam air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. ayam suwir. aduk hingga layu. 3. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga berubah warna. kupas.

Aduk udang dan air jeruk limau. seledri. Angkat. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris halus 2 siung bawang putih. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. tomat dan taoge.rebus potong-potong air daging sapi. siram dengan kuah panas. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 4. angkat. gula. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan potongan telur rebus. aduk rata. daun bawang dan garam. Untuk 4 orang. seduh 50 gr taoge. aduk sampai matang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. tutup wajan. Didihkan kaldu udang. merica dan udang kupas. Tambahkan kecap manis. masukkan kulit udang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. cabai bubuk. Tambahkan kaldu. Untuk 4 orang. 4. Didihkan 1500 ml air. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tambahkan santan. 2. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. kocok lepas Cara Membuat: 1. sajikan dengan pelengkap. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Ukur kaldunya 1250 ml. 3. Sajikan. 2. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. cincang halus jahe. 3. rebus sampai matang. seduh 1 btg daun bawang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tambahkan air jeruk limau. 5. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. diamkan selama 15 menit. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan mi. taburkan kucai dan bawang goreng. potong kotak 2 cm jamur merang.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. 2. Jahe 2 cm. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tata pelengkap di mangkuk.Cara Membuat: 1. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sajikan segera. 100 . Daun bawang potong halus. ayam suir. Toge direbus. kecilkan api. Masukkan jamur. aduk rata. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. merica. 4. Tambahkan merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. beri kuah jamur. Tumis bawang putih. Sawi hijau direbus. Tuang air. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. angkat ayam suir-suir. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. garam dan merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. mie sayuran. masukkan kedalam kaldu. Bawang merah goreng. Untuk 2 orang. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap asin. 3. merica. didihkan kembali tambahkan jamur. Cara memasak: 1. kecap manis. masak sampai matang dan kuah mengental.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tuang kaldu. masak selama 1 jam. didihkan. aduk hingga berubah warna. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 2. tambahkan udang. cincang 1 btg daun bawang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan kecap asin. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Masukkan kecap ikan. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan pekak. aduk rata. kocok lepas cabai merah. kecilkan api. tetelan. tambahkan potongan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Buang lemaknya. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Cara Membuat: 1. 3. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. aduk sambil dituangkan campuran saus. siram dengan kuah panas. 4. rebus sampai matang telur. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 2. Ikat dengan benang. 4. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. rebus sampai matang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. cincang halus daun bawang. Untuk 3 orang. cincang halus daging has dalam. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. lap hingga kering.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 5. aduk rata. masukkan daging. masukkan daging. campuran kayumanis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Masukkan ramen. 2. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tambahkan cabai. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Didihkan air. potong kotak 2 cm daun bawang. gula dan garam. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . tahu dan cuciwis. haluskan taoco. Masukkan tahu dan daun bawang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat.

Tambahkan saus sambal. didihkan hingga harum. Buang tulang . aduk rata. angkat.3. saring. daun ketumbar dan akar ketumbar. Menjelang diangkat . Tambahkan telur. potong-potong Cara Membuat: 1. 3. taburkan daun bawang. potong kotak 1 cm. iris tipis 2 bh cabai hijau. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tata ramen di mangkuk. 4. garam dan daging sukiyaki. Untuk 3 orang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. 4. kecap manis. kecap asin dan ramen. masukkan tomat. siram dengan kaldu panas. aduk hingga berbutir-butir. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga layu. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk rata. 2. taburkan tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. bumbu dalam kain dan tetelannya. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. Masukkan merica bubuk. aduk. ketimun dan cabai hijau. taburkan daun bawang. saus cabai dan cabai iris. cincang halus 1 bh tomat. daging sukiyaki. Tambahkan nouc cham. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 105 .

tumis bumbu halus hingga wangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. lalu masukkan campuran cabai giling. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sampai minyaknya berubah jadi merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Goreng cabe merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Simpan dalam wadah bersih.25 cm 3. cabe rawit. bawang merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. kering. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Haluskan mpe lembut bersama kencur. iris halus cabai rawit merah. Catatan : 1. aduk dalam wajan sebentar. dan bertutup. aduk terus sampai matang. bawang putih. Haluskan lalu masukkan kemiri. tumbuk halus.5 Tomat merah matang. dinginkan. * Angkat. dan terasi mpe mateng. 2. potong per buah dibagi lima. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tomat n terasi mpe mateng. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. bawang merah. bawang putih. masukkan garem n gula merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. buang tulang daunnya. sajikan. ukuran sedang. Aduk hingga layu dan sambal matang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. sajikan. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. tomat. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. garam. 2.

Cabe Merah Keriting + 10 buah. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Sajikan. sayur asem dll. kupas. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Masukkan teri . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk rata. sajikan. * Masukkan petai dan santan. dan garam.Jeruk Limau 1 butir . . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . aduk hingga harum. * Perciki air jeruk nipis.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. setelah halus masukan tomat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Panaskan minyak. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.(diambil airnya).Garam 3/4 sdt. aduk cepat hingga rata. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Sejumput gula pasir (bila suka). . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. ambil bagian yang putih. gula pasir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Sajikan.(Jgn terlalu besar). dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Sajikan. . 107 . . aduk hingga kental. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan kembali tambahkan terasi. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. Angkat. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Vetsin 1/2 stt. . Angkat.Tomat 1/2 butir. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. masak hingga kental. Aduk hingga mendidih. * Tuangi larutan maizena. cincang halus tomat merah. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. cincang halus bawang Bombay. cincang kasar petai. Angkat.

iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

masak hingga mendidih. Rebus air bersama daging ayam. masak sebentar. 3. aduk. aduk rata. Masukkan cabai. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk rata. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. kupas 100 gr daging ayam. diamkan selama 1 jam. Lalu masukkan nasi. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk-aduk hingga matang. garam. masak hingga berubah warna. masukkan udang dan ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. sisihkan. cincang 2 bh bawang merah. tambahkan daun bayam. tumisan ayam udang. buncis dan wortel. Panaskan minyak. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. 4. ratakan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis 1 bh cabai merah. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. 2. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 3. masak hingga ayam matang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. lada dan kecap ikan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 2. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 2. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sajikan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. kupas. memarkan 109 . aduk. tuang telur kocok. masak hingga matang. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. sisihkan. sisihkan. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. tambahkan daun ketumbar. angkat. 3. telur dan kecap. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 1 bh jeruk nipis. 4. potong 2 cm 100 gr wortel. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 100 gr daun bayam.

Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. simpan lemari pendingin. 3. Tambahkan daun bawang. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Untuk 8 orang 2. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. sisihkan. Panaskan minyak. Buat saus: campur air asam. aduk rata: 50 gr lobak. ratakan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. bawang putih. cincang ebi kacang tanah. masukkan kecap ikan. rebus hingga kental. ratakan. Panaskan minyak. aduk rata. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk hingga kental. kecilkan api masak hingga matang. aduk cepat. iris panjang 50 gr daun bawang. kupas. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. air dan kecap ikan aduk rata. 2. gula palem. masak hingga mendidih. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. lada dan kunyit. garam. tuang 100 ml saus. tiriskan. tambahkan telur kocok. 2. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. angkat. masak hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur. kukus sebentar. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Tuang air. taruh satu ekor udang. potong tipis udang. rebus. aduk rata.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. Masukkan kwetiau. 3. angkat. aduk agar tidak menggumpal. dinginkan. 3. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. kupas. daun bawang dan jagung manis. ratakan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. haluskan makan gula pasir cabai merah. masukkan bawang bombai. 4. Campur tepung terigu. lada hitam dan garam. panaskan kembali. angkat. tiriskan daging sapi. tepung beras. Masukkan dalam wadah tertutup.

Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. sajikan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.

potong sebesar batang korek api daun. Panaskan 1 sdm minyak. Saus: 1. garam. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat dan sisihkan. 2. wortel dan daun bawang. 3. iris bentuk batang korek api daun bawang. Dinginkan. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan margarin hingga leleh. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 3. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Kocok telur bersama bawang putih. cuka. 2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. jahe.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Angkat. 2. Masukkan udang. masukkan air dan kaldu blok. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mengental. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Setelah bagian bawahnya matang. cincang halus bawang Bombay. Masukkan bawang bombai. Saus : Panaskan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Panaskan wajan dadar. aduk hingga rata. aduk hingga kental. gula pasir dan larutan kanji. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. iris tipis panjang 3 cm jahe. garam. Masak hingga mendidih. beri sedikit minyak. seduh air mendidih. aduk hingga berubah warna. Aduk sebentar. tumis bawang putih hingga harum. balikkan. 5. Taruh dadar di piring saji. Angkat. untuk menumis bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. udang. Tuangi larutan kanji. Taruh dadar dalam piring saji. memarkan cabai merah. 3. Angkat dan tiriskan. 4. cincang 75 g udang. buang bijinya. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. buang bijinya. Masukkan sayuran yang lain. taburi kacang polong. cincang cabai merah besar. potong 4 cm. tambahkan saus tomat. Didihkan. masukkan cabai. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris tipis memanjang wortel. kupas. Tuangkan sebagian adonan telur. Kocok telur. 4. dan daging kepiting. Angkat. masak hingga matang kedua sisinya. Tuangi Sausnya. 6. iris tipis panjang wortel. dan merica. aduk hingga layu. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tambahkan bumbu dan air. aduk rata. 4. cincang halus udang kupas. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang bawang putih.

dan telur. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2 3 buah bakso sapi.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk cepat 8. masak hingga agak kering. Masukan tomat. dan garam. Masukan air dan sayur sulit layu. garam. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. jahe. gula pasir. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masukkan beras dan garam. tumis bawang bombai hingga harum. tiriskan 2. rebus. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. masukkan daging. rendam dalam air panas. 3. Bungkus bentuk segitiga. aduk 4. ikat dengan tali rafia. Tuangi larutan maizena. tiriskan 2 batang sosis. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. lada. Angkat. Tambahkan saus tiram. aduk rata 6. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. taruh 1 sdm nasi aron. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. beri isi dan telur asin. angkat 2. daun bawang dan tuang air. aduk. tutup dengan isi dan nasi aron. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk sampai layu 7. sosis. merica. masak hingga berubah warna. bentuk selongsong segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. iris 3 buah bakso ikan. potong2. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. 4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kupas. Masukan suas tiram. rendam 1 jam air garam daun bambu. iris 10 butir telur puyuh. rebus hingga setengah matang (aron). bakso. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kecap manis. minyak ikan. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. cuci. Didihkan air.

Bila sudah terbiasa. 3. asam jawa. 3. Yang patut diingat. tiris. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 9. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. masukkan bumbu halus. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Air dingin matang 6. Didihkan lagi. Simpan dalam lemari es. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. rendam air panas hingga lunak. Setelah gula larut. 2. angkat. 7. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 5. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 2. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Bila takaran tepat. Cara membuatnya: 1. hasilnya jadi makin kenyal. Masukkan air es. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. didihkan kembali lalu angkat. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dihaluskan (tergantung selera pedas). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. lalu goreng atau siap dimakan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Sehabis pempek mengapung direbus. air lalu saring. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. saring. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Aduk sampai lengket. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Cara membuat : 1. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. semakin banyak cairan (air). 3. ebi. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Masukkan bawang putih. Cara membuatnya: 1. cabe rawit dan garam. 10. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 114 . dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. hanya dagingnya saja. Didihkan gula aren (merah). bila kebanyakan air. kulit dan durinya dibuang. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. cincang halus 2 sdm ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dan garam. Biasanya. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). angkat. 2. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 4. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. TIPS: Makin segar ikan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Gunakan keesokan harinya. 8. gula merah dan air di atas api sedang. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 6. masak hingga tidak bau langu. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. tiriskan.

dikocok lepas 6. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 2. dan bawang goreng. masukkan telur. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. cuko dan taburan ebi. 2. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Aduk daging ikan. sajikan dengan mi. Angkat. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. dinginkan 5. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. ikan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang.bumbu hingga layu. angkat. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 4. dan tepung sagu. tambahkan biang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. ketimun. daun bawang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. sendokkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. didihkan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Ambil sesendok adonan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Panaskan kaldu. potong-potong. b. tumis bumbu . saring. aduk rata. Sementara itu panaskan mentega. Buat cuko: rebus air. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. a. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. putih telur. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. kupas. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. aduk rata. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. asam jawa dan gula merah sampai larut. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. gula dan penyedap. Untuk 20 buah. Campur udang. garam. aduk rata. garam. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 115 . Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan. dinginkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. 3. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.

Ambil 1-2 sdm adonan. rebus hingga mengapung. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. kuning telur. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. gula. gula dan santan jadi satu. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 2. Didihkan air. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. dan cuka menurut selera _. 3. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Tambahkan putih telur dan daun kucai. sajikan dengan cuko. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. 4. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tambahkan sedikit minyak goreng. Hidangkan dengan sambal kacang. gula pasir. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan mi. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. irisan ketimun. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Potong-potong selagi panas. Penyajiannya juga bersama cuko. garam. 2. semat ujung2nya. 2. iris kecil-kecil 25 gr ebi. merica. Aduk ikan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gulung dengan selembar daun pisang. siram air dingin. dan 5 buah cabai rawit. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 2. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Pelengkap : 100 gr mentimun. tiriskan. Tiriskan dan angin-anginkan. 5. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Angkat. aduk rata. Campur daging ikan. tumbuk. campur dengan 100 cc air matang. Sajikan dengan cuko. 3. 2 buah cabai merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 4. gula. aduk rata. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tuang ke dalam kantung pempek. bentuk seperti cawan / kantung. masukkan pempek. tepung tapioka. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Ambil 125 gr adonan pempek. bawang merah. Goreng hingga kekuningan. 25 gram kacang goreng. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 3. garam dan air. Panaskan minyak goreng yang banyak.

lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. 3.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

Waktu menggoreng. 6. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk pangsit. cuka. 8. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). sajikan hangat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Cara membuat: 1. 2. 4. gula pasir. 4. 5. ambil sedikit adonan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.dipotong-potong dan digoreng. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. garam dan rajangan daun bawang. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 2. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. isi dengan adonan isi. 7. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. siap pakai telur ayam. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Kocok telur. parut merica bubuk putih telur ayam. kecap manis dan jeruk purut.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. garam dan air. minyak wijen. 6. Rasanya luar biasa gurih. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 3. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 3. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. tepung kanji. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Angkat. Taburi atasnya dengan telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 100 gram daging ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 5. Ambil selembar kulit siomay. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. oncom. masukkan tomat. Buat saus: panaskan minyak. masukkan air jeruk limau. angkat. Buat isi: panaskan minyak. 2. kucai. masukkan ayam dan udang. masak hingga cukup matang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Masukkan telur kocok. aduk sampai berubah warna. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. dinginkan. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tiriskan. 3. tauge. 4. Untuk 6 orang Acar. Tambahkan rebung. beri mi. Siram mi dengan air panas. masak hingga kering. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. taruh ketupat yang sudah dipotong. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tauco. masak hingga mendidih dan kental. masukkan larutan tepung sagu. kecap manis. Angkat. masukkan kecap manis. 3. Hidangkan. tauge. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. aduk-aduk. tumis bawang putih hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air. daun bawang. tambahkan air dan garam. Buang buntut tauge. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk rata. 2. Ambil selembar kulit lumpia. aduk.3-4 bh jeruk limau. Penyajian: siapkan piring saji. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. siram kuah tauco. rebus hingga mendidih. angkat. Panaskan minyak. aduk rata. garam dan lada. daun bawang.

potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Lalu diamkan selama 10 menit. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Tuangi kuah dan sawinya. gula pasir dan bread improver. ragi instan. parut daun bawang. iris halus telur. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Didihkan bawang putih. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. lalu buat kepang. 2. aduk hingga rata. Tiriskan. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 120 . panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tutup dengan bahan isi. uleni kembali hingga kalis. selama 45 menit.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potong -potong sajikan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Oles pastry dengan telur. tambahkan margarin. didihkan kembali. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. aduk rata. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Lakukan sebanyak 3 kali. Gulung hingga rapi. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Kuah: 1. Masukkan telur. isi bagian tengah dengan bahan isi. rendam dalam air. beri telur rebus. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Cara membuat: 1.Campur tepung terigu. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. bungkus seperti amplop. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Giling adonan hingga tipis. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. uleni hingga rata. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. sajikan hangat bersama pelengkapnya. tambahkan kailan. Isi: campur semua bahan isi . air es dan garam. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. hm. 2. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 3. giling setebal 1/2 cm. Angkat. 2. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 4. letakkan pastry margarin di tengahnya.

semat dengan lidi. Dimasak di atas pinggan tahan panas. irisan jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. daun salam. iris tipis 1 bh cabai merah. cabai iris dan daun jeruk. aduk rata. 2. Sendokkan ke daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. Untuk 6 bungkus. 3. Cara membuat : 1. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 4 orang. masukkan cabai rawit. iris tipis 2 btg serai. Bungkus tum. bungkus tum. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang merah. jahe dan serai. daun salam. 3. iris tipis. ratakan. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. bawang putih. Tambahkan bumbu halus. masak sampai matang. sama nikmatnya. Aduk santan dan telur asin. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. atau dibungkus daun pisang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan daun salam.

122 .

panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Panaskan minyak. Siap untuk digunakan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 5. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Cara membuat: 1. hingga halus benar. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Masukan gula. angkat dan dinginkan. Blender hingga halus benar. Aduk sebentar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. dinginkan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. aduk hingga gula larut. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 2. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. 4. angkat. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam toples. 123 . 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis sebentar. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 4. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. 3. 3. 3. 4. 6. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. dinginkan. 7.

6. potong-potong dan sajikan. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. potong menurut selera. Tuangi susu hangat. kupas. baking powder. Disusul dengan susu kental manis. 124 . Campur tepung dan gula. garam dan soda kue. Jika sudah lobang. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Lipat martabak menjadi 2. 5. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. tuangkan adonan. Sesuai dengan selera. Uleni sambil dituangkan larutan santan. matang dasarnya balik angkat. Kocok air bersama telur. vanili dan gula pasir. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Cara membuat : 1. Tutup dengan lap 4. sangrai. mesyes. Olesi dengan mentega. masukkan telur ke dalamnya. Isi : mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. masukkan ragi instant. 4. aduk sampai larut dan berbuih. masukkan soda kue.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. gula pasir. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk rata 3. Diamkan adonan hingga mengembang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. keju atau durian dan susu kental manis. aduk rata. Masukkan telur. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Panaskan wajan anti lengket. cincang Wijen. sisihkan. aduk rata. 4. susu bubuk. kacang tanah. 3. keju.lobang baru tutup. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. diamkan hingga bersarang. 3. taburkan isian menurut selera. buat lubang ditengahnya. 2. kira-kira 2 jam 5. diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sampai gula larut. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.

garam. 3. 6. Tuang santan. Panaskan dandang. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Ambil satu lembar dadar. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dinginkan. 5. aduk rata. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. 4. bungkus dan sajikan. dan daun pandan sampai mendidih. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan serai. tiriskan dan kukus selama 15 menit. kukus ketan sampai matang selama 30 menit.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan ayam. masak hingga agak kering. pulung sambil dipadatkan. 3. tiriskan. aduk. angkat dan sisihkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . masukkan santan ayam. sisihkan. Angkat. Buat dadar: campur tepung. garam. taruh ketan diatasnya. masak sampai santan meresap angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dan air. sangrai 1 sdm ketumbar. 2. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil 50 gr ketan. cuci bersih. aduk. Masak santan. telur. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ketan. kukus selama 20 menit. angkat. isi dengan ayam. Panaskan minyak. pipihkan. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. lipat bungkus amplop. 5. angkat. angkat. buat dadar tipis. suwir-suwir halus. angkat. sisihkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 2. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. tumis bumbu halus sampai harum. daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan tuangkan isian. Buat isi: rebus ayam sampai empuk.

Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 4. Tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. 2. 6. daun jeruk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan tuna. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tambahkan daun kemangi. 6. angkat. 5. angkat. 3. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai dan garam. 4. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Siapkan cetakan lemper. tuangkan isian. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. cuci bersih. angkat. pandan. 2. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. cuci bersih. angkat. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sajikan. 3. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 5. aduk rata. bungkus. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan dan padatkan. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Ketan rendam selama 2 jam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. kukus sebentar. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri.

masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Angkat daging. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. lengkuas. masak sampai mendidih. 127 . 3. 5. sampai matang 3. Menghidangkannya: 1. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. jahe. junyit. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lalu cuci dengan air sampai bersih. 2. Cara membuat: 1. kemudian angkat. Menghidangkannya: 1. 6. gerus bawang merah. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. dihaluskan 2. potong kecil2 1 bungkus soun. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 2. 4. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. seperti bubur.jeruk. rendam air panas sebentar daun seledri. berbentuk persegi 4 x 4 cm. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. jinten. daging goreng yang sudah dipotong tipis. d.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg.kunyit. Atur soun. 2. 4. 3. sesudah santan mendidih. Tiriskan. & d. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan garam secukupnya. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kunyit. terus direbus sampai kental. 4. lalu potong" kecil. Daun jeruk. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Semua bumbu. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Potong daging setebal 1 inch. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. tambahkan asam kandis. Daging Cabe Merica. lengkuas. sisihkan. kentang. ketumbar. dan tusuk dgn lidi sate. 5. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Jahe. kecuali lengkuas. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 3. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. sereh. Diamkan selama kira-kira 5 menit. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. dan potongan otak. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam.

laos. masing" sebesar ibu jari. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. krn udaranya kering). 8. 6. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Campur daging. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Cara membuatnya : 1. jahe. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3 bh d. 1 sdm paprika. 7. galangal powder. 1 bh nangka muda.jeruk. 1 kaleng santan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2 sdm cabe giling. 5. Gerus cabe merah. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. bawang merah. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. 2. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 4. ASAM PADEH Bahan: 0. 4. daun kunyit. Daging sedikit lebih lama. aduk sampai rata. 1 sdm garlic powder. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. tomat. 2 cangkir air. 3. 3. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat. 2. 5 garlic 5 onion. 3. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. onion. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. garam dan tomat kasar-kasar. Kemudian masukkan kedalam panci. santan. sepotong lemon grass. Cabe. 1 sdm onion powder. 1 sdm ginger powder.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. kalau memakai ikan asam jawa. atau ait jeruk. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 5. 4. daun jeruk. Angkat dan dinginkan.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Irisan bawang merah sweet basil atau basil.

7. jahe & laos. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 6. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 5. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

Sajikan. timun dan juhi. Haluskan cabai merah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rendam air panas. susun dalam piring saji. Siapkan semua bahan. 2. seduh air mendidih. Tuang bumbu di atasnya. 2. tiriskan 100 gr kangkung. iris tipis 100 gr timun. Goreng cingur hingga kering. Bersihkan cingur sapi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. taruh daun selada. angkat. cuci bersih. terasi. goreng 150 gr juhi. mi. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. aduk hingga semua bahan larut. goreng 6 bh cabai merah. angkat. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan. cabai rawit. tahu. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. kentang. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. garam dan air. 2. goreng 130 . rebus sebentar. potong 4 cm rebus sebentar. tiriskan. Kupas semua buah. garam. gula. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. 3. beri emping. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tambahkan air aduk rata. campur dengan bumbu halus.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. kupas. rebus hingga empuk. kukus. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. rebus sebentar. Sisihkan. ulek rata. 3. iris tipis. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. bakar hingga kering. goreng 4 bh cabai rawit. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tambahkan cuka.

Siapkan piring saji. 3. Kuah: campur bumbu halus. tiriskan mentimun. 2. Setelah bumbu dingin. aduk rata. taruh taoge. siram dengan bumbu. Penyajian: atur mie. Masukkan bumbu halus. dalam mangkuk. seduh air panas. masukkan daun selada. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Sebelum disajikan. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tahu. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tambahkan cuka masak. tuang kuah yang sudah dingin. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. tiriskan kentang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. iris tipis papaya mengkel. terasi dan asam jawa. rendam air panas. mentimun. Sajikan segera. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. taoge. aduk rata. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. cuka. beri keripik singkong. Penyajian: siapkan mangkuk. mentimun. kangkung. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tiriskan. soun. potongan tempe. 4. kecap manis. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. gula pasir. taburi dengan kacang tanah. iris tipis nanas. iris tipis bengkuang. tuangkan kuah. cabai rawit. jerang di atas api hingga mendidih.3. Sajikan segera. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Kuah: haluskan cabai merah. Didihkan kembali air gula. kentang. timun. dinginkan. iris dadu kecil taoge. tahu. iris tipis kacang tanah. dinginkan. kukus. rendam dalam air panas. campur air. tambahkan bumbu halus. haluskan SERBA PUDDING 131 . bengkuang. 2. Angkat. kacang panjang. 2. 4. gula dan air matang. angkat. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. potong melintang tipis daging mangga. Angkat. Sajikan. saring. garam. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. aduk rata. 3.

3. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 2. aduk rata. dan es batu. gula pasir hingga putih. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. angkat. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Cara Membuat: 1. angkat. tepung kanji. Sajikan puding dengan saus. 5. angkat. dinginkan. Saus: campur semua bahan saus. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. tuang santan dan sirup cocopandan. Campur tepung beras. sajikan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. 4. Lakukan hingga adonan habis. Kocok mentega. tuang air. tepung hunkwee hingga rata. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk. air soda. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Tuang di atas cetakan cendol. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Tuang air mendidih.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. peras airnya. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 2. Kukus hingga matang. Untuk 4 gelas. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. aduk rata. rebus hingga mendidih. 4. 3. Masukkan jahe parut dan madu. Susun cendol. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Untuk 6 buah. agar tidak lengket. aduk rata. satukan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. beri air dingin bagian bawah.

Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masak hingga mendidih. ya. sisihkan. membawa bekal apa. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . garam dan gula pasir. kecap inggris. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bawang putih hingga harum. Campur tape singkong dan santan. Masukkan dalam oven. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sajikan. saus tomat. masukkan telur. masukan kecap manis. pala. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. aduk rata.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. kupas bersih. 2. angkat. 3. daun salam. masak hingga bumbu meresap. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. aduk rata. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2.3 bh kemiri. tumis kembali. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3. 4. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan air. lada bubuk. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan bawang bombay. Rebus telur hingga matang. kocok kembali hingga larut. Tuang air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sisihkan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. angkat. Panaskan minyak. garam dan tomat. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Untuk 10 Orang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

simpan di alas yg telah diolesi minyak . 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kukus kembali sekitar 5 menit. Saring. 4. Didihkan air. masukan telur. Seudah panas loyangnya. Beri vanilli bubuk. tapioca. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Hilangkan uap panasnya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. masukan margarine dan gula pasir. Setelah tercampur rata. Kukus dalam dandang kukusan. Masukkan lapisan ke 2 nya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. beri satu kismis dan panggang hingga matang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. angkat.gula pasir. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine. aduk rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur.diaduk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . angkat. 3. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan 1.mengeras bagian luarnya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tambahkan santan dan aduk rata kembali. begitu seterusnya sampai adonan habis. baru dipotong-2.kukus sampai mengkilat & bening.5 centong adonan. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kukus lagi 5 menit.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan masukan tepung terigu. Biang Aci. Kalo susah motongnya.

Kalo menggerindil saring adonannya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. daun jeruk purut .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Sampai agak dingin.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Masukkan aci dan santan kental.tepung aci. 138 . Aduk rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. masukkan santan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.blender sampai halus. Simpannya berbalikan. Daun pisang yg dipakai 2 buah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. whittening dan gula diaduk. lalu masak diatas api sampai matang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.campurin.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. tambah air kapur sirih. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.masukkan aci. Masukkan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Dan bungkus dengan daun pisang. aduk rata.jadi kuat. Tepung beras. Lalu saring. Yang bolak balik atasnya. Tengahnya diberi pisang.dimasak sampai mendidih. vanelli. Lalu masak pakai api kecil . maka semua lapisan akan susah untuk matang.garam & santan kentalnya.maka tambahkan santannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Dinginkan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. kukus 15 menit. Lalu matiin apinya.garam. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.sedang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Seudah 1 lapis matang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Seudah semuanya matang. Daun pisang pakai 2.daun pandan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).aduk sampai rata. aduk rata.cek kekerasan nya pakai tangan. Tepung beras.Aduk rata.

tepung beras.semua diaduk jadi 1. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali. sesudah matang baru dibalikkin lagi.gula.dicampur jadi 1.bikin dadar. Masukkan santan kental sedikit-2.gula pasir. Kalo ketebalan. Bungkusnya dibalikkin . Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aduk rata.garam. Lalu saring. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. aduk rata. Kukus sampai matang.lalu saring. 139 . Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.beri santan sedikit saja. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang adonan ke atasnya. tepung aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.air daun suji. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Masukkan pandan pasta. Dinginkan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.santan.telur. aci.lalu simpan pisangnya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam.tepung aci.dicampur jadi 1. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.air kapur sirih. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.

aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan..tepung ketan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. CATATAN : Kelapa parut. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. dan garam sambil diaduk. 4.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.atau pasta coklat. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. 2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. ke medium apinya. Kalau dirasa terlalu kental. bisa dikasih air panas sedikit saja. Campurkan tepung beras.aduk sampai kering. Angkat lalu saring. goreng sampai matang. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lalu seudah abis adonan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. daun pandan. Lalu dibentuk lonjong. Didihkan santan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.supaya dadarnya berpori besar-2. Diamkan adonan 30 menit. sebelum adonan dibagi dua.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. Dinginkan. Tuang dua sendok sayur adonan putih. 3.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.garam. dan gula pasir. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. 5. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kanji. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lalu bentuk bulat-2. Kukus selama 5 menit. Simpan dalam minyak dingin..

. dinginkan. aduk rata.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. garam. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Diamkan sampai hangat. Peras dan ambil airnya. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Kalau mau memotong. tipiskan hingga 1/2 cm.. angkat.. peras. garam.Masukkan kelapa muda. lapis berasnya harus rada dingin dulu. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 141 . lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 8. Angkat dan dinginkan. 5.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. ulangi hingga bahan habis.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. sisihkan. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. kukus. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Kukus hingga matang. atau dilapisi plastik. dan campuran air daun suji tadi. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. angkat. tepung kanji dan gula. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 6. lalu buka pembungkusnya. aduk terus sampai mendidih. kukus 5 menit. sajikan.. Campur tepung beras. kupas · 10 lembar daun suji 1. Siapkan kukusan. tambahkan air) 2. 9. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. gula pasir. kukus 10 menit. daun pandan. lalu masukkan air. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Ambil selembar daun pisang. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 3. 7. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Begitu seterusnya sampai adonan habis.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. air daun suji. Rebus santan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 10. saring... Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.Rebus santan. 2. 3. gula. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Bagi adonan menjadi 2. 11.. kukus 5 menit. 4. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 4. panaskan sampai beruap. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. dinginkan. kalau sudah dingin... Tuangi santan sedikit demi sedikit. santan cair. potong-potong. Campur tepung beras. aduk rata.

sebelum dihidangkan. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.Setelah dingin. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Oven hingga matang. dan garam. 5. kocok hingga rata. Ambil setengah sendok makan adonan.5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Uleni hingga kalis 2. Masukkan telur ayam. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. 2. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. ceri merah dan ceri hijau. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Kocok mentega bersama gula. Taruh di loyang datar. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Masukkan havermut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. dan air. potong panjang 1x10 cm. Tambahkan tepung terigu. potong-potong. Masukkan emping jagung. 4. madu dan telur hingga lembut. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. bentu memanjang. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk rata. Untuk 12 potong. Pipihkan. Olesi dengan kuning telur kocok. 2. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Bulatkan kembali. 2. 3. Cara membuat nastar : 1. garam. Angkat dan dinginkan. isi dengan sedikit adonan nanas. aduk hingga rata. 5.

Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan susu bubuk. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Aduk rata. 4. * Masukkan gula bubuk. kuning telur. maizena dan baking powder. 6. dan garam sambil diaduk rata. 3. Ambil seperlima adonan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. baking powder. 8. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 5. 2. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. tepung gula. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Campur kacang mete. Masukkan tepung. Kocok mentega. Buat marzipan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 143 . untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Setelah rata. Aduk pelan dengan spatula. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Angkat dan dinginkan.6. dan gula halus sampai menjadi krim. dan esens almon. keju parut. 7. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. putih telur. 2. Oven sampai matang. * Masukkan campuran tepung. Sisihkan 2. Oven sampai matang. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Ayakkan tepung terigu. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Masukkan keju edamer. maizena. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 3.

Pulung adonan sebesar pensil. * Masukkan kismis dan kacang tanah. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 2. kocok hingga lembut. Ambil adonan. Campur semua bahan jadi satu. Angkat. * Kocok margarine hingga putih mengembang. supaya tidak melekat satu sama lain. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Tambahkan terigu dan keju parut. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. aduk rata. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. ulas tipis dengan merah kuning 9.* Masukkan corn flakes. tempatkan di loyang kue kering. iris tipis . Kocok mentega. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. sangrai. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Angkat. atau keju bola. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Cara Mengolah : 1. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.5 x . alasi dengan plastik 4. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. lalu potong serong sekitar 1 cm. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. telur. * Sendoki adonan. aduk rata. 3. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Panaskan oven 375F 7. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. masukkan gula palem. Namun bagi yang diluar negeri. atau keju apel. susu dan vanilli. 50 gr keju tua. 4. yang menemukan berbagai macam jenis keju. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Masukkan telur. bumbu spekoek. lalu uleni sampai kalis. Bubuhi satu buah irisan keju. dan 1/4 garam. Goreng hingga cokelat kekuningan.

Masukan mentega. kaldu sapi. Lelehkan mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. vanilla. tekan2. tepung kanji. malah kuenya akan gagal. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. cincang gula tepung. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Oven sampai kekuningan 8. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. gula halus. Masukan telur. Kocok mentega. tiriskan. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. aduk sampe kalis 4. Panaskan oven 375 F 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 2 butir telur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Gulingkan pada gula tepung. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 100 gr tepung kanji. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. dan air. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. garam. telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Panaskan oven 375 F 5. biarkan sampe hangat kuku 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dinginkan 9. Ambil 1 sdm adonan.5 cm 6. Ambil 1 sdt adonan. Angkat. Siapkan garpu. aduk rata 3. Campur tepung terigu. secukupnya Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan cocoa powder. ambil adonan sebesar ibu jari 5. panggang 5 menit lagi. Masukan mentega. almond. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tambahkan telur dan vanilla. Tuang ke dalam loyang brownies 6. cukup sampai tercampur. sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 5. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 4. tiriskan. aduk rata 3. telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Campur tepung terigu. aduk sampe kalis 4. Tambahkan terigu. gula pasir. Siapkan garpu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. garam. biarkan sampe hangat kuku 2. Tambahkan gula. Angkat. aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdm adonan. Lelehkan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan vanila dengan api kecil. ayak 2 butir telur. dan air. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. jangan lama2 4. Angkat. tekan2. dan seterusnya 8. Taburi dengan almond iris 149 . Masukan tepung terigu dan kacang. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan coklat cincang. tepung kanji. tuang ke dalam wadah sedang 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.

Loyang 5. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 200 Gr mentega dicairkan 6. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kalo bentar. Parutan Keju 6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. akan menjadi cake. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.7. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 9. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 4. lalu masukkan telur 1 per 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). gula. 200 Gr gula pasir 5. dinginkan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 2.. Insya Allah. 5.Alat : 1. Masukkan keju parut. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Oven Cara membuat: 1. Masukkan tepung terigu aduk rata. 3. teruskan oven 5 menit. Mixer 4. cetak (bentuk bulat. Perbedaan utama pada mengocok telur. Panggang lagi sampai kecoklatan. 6. 7. 5 Butir Telur Ayam 4. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Ayakan Tepung 2. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 150 . Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. dan seterusnya. Angkat. 1 sdt baking powder 3. jika belum. masukkan ke spuit bentuk bintang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. S. Baskom tempat adonan 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 8. ato malah ada yang gak dikocok. jadinya fugues. Mentega & gula dikocok sampai putih. Dinginkan. sambil terus dikocok. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. sdm susu kental manis Alat . Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang.Bahan: 1. Kalo ngocoknya kelamaan. Bulatkan dan masukkan nanas.

dinikmati panas-panas lezat. tutup dengan plastik. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Panggang dalam oven sampai matang. Campur tepung terigu dengan baking powder. ayak. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini._. Namun tidak bisa kita pungkiri.2 lembar daun pandan . Disajikan dingin pun juga enak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Masukkan gula. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. matikan api. bisa. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. larutkan sampai benar-benar larut.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Aduk campuran tepung terigu. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 151 .9. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. 2. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Masak sampai kacang hijau empuk. Selamat Mencoba. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Setelah masak. 3. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Mau disajikan panas.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bahan . garam. .gula merah (bila tidak ada. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. 4. amonium karbonat ke dalam air. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Sajian yang begitu sehat pun. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.1 .

Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. tumis bawang bombay hingga harum. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. hingga kecokelatan. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. 10. keju parut. susu. merica. tarik menurut selera. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Tambahkan garam. kacang polong. lalu potong selebar 1. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 11. tepung panir. 8. Apalagi diperkaya dengan ayam. Gurih. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. aduk rata. tambahkan kuning telur. kaldu bubuk rasa ayam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. masak sebentar. 6. 7. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. angkat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5 cm atau sesuai selera. Subject: RESEP Kroket Keju. aduk rata dan matang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Masukkan keju. aduk sampai rata. maizena. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. jamur dan keju. Sajikan hangat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . dan terigu. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lembut dan tentu saja nikmat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. angkat. tekan tengah-tengahnya.5. Tambahkan irisan ayam. daun bawang. aduk rata. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.5 cm. gula dan pala. Susun dua. jamur. 9. kocokan telur dan tepung panir hingga rata.

kocok sebentar. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan putih telur sedikit. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.. dan terigu. tutup dengan lap basah.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. susu bbk. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Supaya glazur tahan lama. aduk sampai rata. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. TIPS: 1. Masukan telur. masukkan telur. tata di loyang kuker. Masukkan keju. potong kotak 2x2 cm. tambahkan lemon essence. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. mentega. Aduk rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.rata/kalis. Tambahkan vanili. maizena. Oven dengan api kecil hingga matang. Kalau agak kering. 153 . Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven sampai matang. gula sampe putih. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. diolesi kuning telur dan taburi keju. Adonan siap dibentuk. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok lagi. tambahkan keju. kocok rata.

Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. tambahkan semua bhn isi. . Cetak di cetakan pie kecil. Taburkan terigu.terigu lalu uleni sampe rata. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Sisihkan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Masukkan SKM aduk. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. sebelum ditutup. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Angkat. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. aduk sampai rata. Masukan adonan isi. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Angkat keluarkan dari loyang. Panggang lg sampe matang.Kocok telur dan gula sampai larut.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). .cincang. aduk. dengan cabe rawit bila suka 154 . haluskan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . sampe gula larut n mendidih. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. rasanya sudah OK or belum. angkat bagian atasnya. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. panggang 1/2 matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.

tambahkan garam. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukkan dalam dandang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 8. aduk dengan spatula hingga rata. lalu tutup dengan sisa adonan. 5. Olesi minyak goreng. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. 6. lalu angkat. Tuang adonan ke dalam loyang. 3. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. belah menjadi 2 lapis. 2. sisihkan. ratakan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 11. 5. Setelah dingin. 2. 9. lalu angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. 4. 6. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 7. Potong jadi 30 buah. Aduk rata hingga mengental. Masukkan campuran terigu-cokelat. cincang halus Cara membuat : 1. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). angkat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Besarkan api kompor. 10. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. tumpukkan potongan atas. sisihkan. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. lepaskan kue dari loyang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 .

Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. baking powder.250 gr mentega . 2. gula. angkat. Biang : taruh tepung terigu.Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. ragi dan air dalam mangkuk. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).500 gr tepung . tumis awang putih hingga harum. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. ragi dan air dalam mangkuk. bentuk bulat. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. tumis awang putih hingga harum. angkat. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan dingin.2 sendok makan susu bubuk . masak hingga ayam matang. siap digunakan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Kempiskan dengan cara ditinju. Bahan isi : . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . potong dan timbang ± 30 gr. siap digunakan. __. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. 4. gulung adonan memanjang. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 2. gula.150 gr wisjman . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. baking powder. masak hingga ayam matang. Adonan : masukkan tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. 3. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya.50 gr gula halus 156 . aduk sampai setengah matang.2 kuning telur ._.

I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata 3. Aduk rata coklat bubuk. bekukan 5.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. masak sampai mendidih 4. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Boleh dihiasi dengan seledri air. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. tomat. tuang adonan coklat bubuk. aduk rata. sisihkan 2. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.Cara membuat : . gula dan susu. dan garam. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Pukul telur.masukkan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Matikan api. garam dan gula. Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. aduk rata . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).

cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. kocok lepas kuning telur.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). satukan. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Sisihkan .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. biarkan mendidih sekali lagi.biasanya kalo pakai kuning telur. atau disesuaikan selera aja sikh. Buat gemblong. dan garam. bagi yang suka agak manis. tambahkan tepung kanji. masak dengan api yang sedang aja ya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.. kelapa.. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk sampai kalis 2. margarin. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. goreng sampai matang. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk rata susu kental manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Bentuk lonjong adonan. Angkat.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Tuang larutan tepung mai! zena. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Matikan api. Masak sambil diaduk hingga berambut. Sisihkan 3. seperti petunjuk diatas ya..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. gula & garam (bukan diatas api) 2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. aduk cepat dan rata. . dapat disajikan dengan vla. masak sampai matang/mendidih 3. gula harus dikurangi 275 gr saja. Setelah hangat kuku. Aduk rata. coklat bubuk. Buat besta. Masukkan gemblong.

kocok gula. susu.setelah 1/2 jam. .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. atas. Masukkan keju parut. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 100gr tepung terigu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.telur sampai mengembang. 5. 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. dan fermipan. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. iris tipis Cara Membuat : 1. basil merica. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. aduk rata. garam.kukus kurang lebih 15 menit. Parut harus keju tersebut. Campur terigu. gula. _. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. uleni hingga kalis. aduk sampai matang. 7.sementara itu. 6. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Bentuk dengan cetakan kaastengles. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Aduk rata. 2. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 2. direndam sampai putih. panaskan dandang terlebih dahulu. 5. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Masukkan smoked beef dan jamur. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 8. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . direbus sebentar. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. diamkan lagi selama 15 menit . potong dadu Jamur kaleng. 3.

Slice cake right out of freezer. Beat in cooled chocolate.Siapkan gelas. 11. 7. Rebus santan. Sprinkle cream grated chocolate. cream sugar and shortening. .5 butir 3. for garnish. kemudian kopyor imitasi. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. kupas kulitnya. If desired. 3. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Refreeze. Sweeten whipped cream. Remove foil. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 2. Setelah mendidih dan angkat. Trim ice cream to fit cake layer. Beat into creamed mixture alternately with milk. 5. vanili dan garam. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. Cool 5. Place chocolate in microsafe dish. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Spread with 1/2 cup pie filling. Stir to blend. Kelapa dicuci bersih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. CARA MENGHIDANGKAN. Place one layer on cake plate. Susu Kental Manis warna putih. whipped grated chocolate. 8. Freeze several hours 12. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 6. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Kelapa 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Vanili secukupnya 5.for garnish. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. turning halfway through cooking. Cool. 10. Quickly invert ice cream layer on top. In medium bowl.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. optional 1. 3. Top with second cake layer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. agar-agar. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. sampai mendidih. Cut cake in half horizontally. 9. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Garam secukupnya 6. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. or until melted. 4. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 8.5 gelas. CARA MEMBUAT: 1.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Refreeze. optional * Cherries. Air Kelapa 7. beginning and ending with dry ingredients. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Mix together flour and baking powder. Beat in eggs. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Frost cake.

Diamkan adonan selama 10 menit 3. tatakin kertas & poles mentega lagi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tutup cetakan.Masukkan susu kental manis . vanilli dan air. (merah hijau putih . masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tambahkan es. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Tuang adonan/warna ke 2. air harus panas.boleh pake.Tata buah digelas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. masukan ayakan tepung dan baking powder. taburkan meisjes.Tuang air soda . Adukrata. 4. setelah setengah matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Bahan 150 gr melon kuning.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. diamkan hingga matang.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukkan daun pandan) Telur.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tambahkan selasih 161 . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tambahkan margarin.

http://www.dapurbunda.html .com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .

163 .