DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

aduk rata: 3 siung bawang putih. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 5. dan garam hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga airnya habis. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 2. 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. Angkat dan tiriskan. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan matang. 2. 4. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat. jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1.

potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Kecilkan api. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. potong-potong 7 . Angkat. Masak hingga air habis. 3. 2. 6. parut jahe. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tiriskan daging ayam. 6. 4. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 3. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Aduk rata. Tutup wadah. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. tuangi air. kocok Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 3. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. dan serai. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Aduk rata. Taruh dalam panci. Tiriskan ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 8. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 5. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 5. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. daun jeruk. 4. saus cabai atau mayones botolan. Beri daun salam. 2. Angkat dan tiriskan. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.

cincang jahe. Rebus ayam bersama air kelapa. dan garam hingga rata. Sajikan hangat. potong 8-10 bagian bawang putih. Diamkan selama 30 menit. 2. masukkan potongan ayam bertepung. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan garam hingga rata. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. air jeruk nipis. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Angkat. 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. merica. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Beri bumbu halus. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. Angkat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. air kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 8 . 4. Tiriskan. tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. cincang bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. air. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Lumuri ayam dengan bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.

Tiriskan. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 6. Untuk 8 porsi Bumbu. kecap asin. salam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tambahkan daun bawang. 3. 2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. gula dan kecap manis. aduk hingga layu. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 3. dan jahe hingga harum. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 4. bawang putih. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masukkan ayam. kecap manis. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. potong-potong daun salam serai. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 5. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. angkat. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk rata. 3. Tumis bawang Bombay. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.2. Angkat. Tambahkan tepung beras. Sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. Setelah airnya mengering. Aduk hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. bumbu halus. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. dan merica. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Panaskan mentega hingga leleh. serai hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 1 jam. daun salam. 4. Rebus ayam bersama santan. Angkat dan tiriskan. 4. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. kecil-kecil bentuknya. Masukkan ayam.

4. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Cara membuat sambal : 1. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. tomat . 5.dan royco dan air secukupnya. dan bawang putih 2. tapi jangan terlalu lama. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Sajikan hangat. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Cara membuat: 1. 3. daun salam. 3.. 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Goreng cabe. Angkat.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. kemiri. tambahkan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Setelah ayam matang. Celupkan dalam putih telur. Ulangi sekali lagi. Dinginkan. potong-potong 1 buah paprika hijau. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.. dan garam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 2. aduk hingga rata. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 3. cepet gosong euy. bawang merah. sehingga daging dan tulang lunak. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. merica. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Rebus ayam bersama bumbu halus. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. karena ada kecapnya. 2. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. serai.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 6..

5. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. ambil bagian yang putih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Cuci ayam hingga bersih. Angkat ayam. Didihkan air. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Haluskan bawang merah.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 6. Angkat. Bahan: 1 ekor ayam buras. 2. daun jeruk. Siapkan panggangan. Masukkan potongan ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 5. 3. angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. bawang putih. 3. daun jeruk. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Masukkan potongan ayam. 4. olesi minyak sayur. Dinginkan. dan bumbu halus. 3. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah air habis. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Angkat. air kelapa. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. untuk olesan Perendam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Kalo buat ayam bakar. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masak hingga daging ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. dan daun salam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. kerat-kerat 1 sdm mentega. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kemiri dan garam.

Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 6. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat. Diamkan selama 1 jam. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 3. 4. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. potong 8 bagian Bumbu. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Angkat dan sajikan hangat. Buang tulang dan kulit dada ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 5. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 2. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panaskan minyak. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. Tuangi santan. dan serai. Angkat ayam. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Masukkan potongan ayam. Sajikan panas. tiriskan. Tutup wadah. Tambahkan daun salam. aduk hingga kaku. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. Kecilkan api. aduk-aduk hingga mendidih. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Aduk rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Panaskan panggangan di atas bara api. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.

dan garam. Didihkan kembali. 2. 4. memarkan daun jeruk purut ayam buras. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 5. merica. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Angkat. sajikan hangat. didihkan. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. iris kasar suun kering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. buang cakarnya. 3. Perendam: Aduk rata semua bahan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. tiriskan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. iris kasar sawi hijau. Tuangi air. 6. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. suun. 3. Angkat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Masukkan potongan ayam. cincang halus jahe. Untuk 6 orang 2. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus air sawi putih. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. 2. kecilkan api. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. 5. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. rendam hingga lunak.

haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. dan daun jeruk hingga harum. beri gula. 7. Dinginkan panci. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Angkat. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Biarkan ayam utuh. 6. 3. Untuk 6 orang 14 . 4. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. 3. Iris daging ayam tipis melebar. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 8. buka tutupnya. 3. air asam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. jika perlu semat dengan lidi. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 5. Masak selama 20 menit. petiki Cara membuat: 1. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Tuangi santan kental.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tuangi santan encer. daun salam. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masak selama 30 menit lagi. Tiriskan daging ayam. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. buka tutupnya. Sajikan. 4. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 2. Tuangi 1 liter air kelapa. didihkan. iris kasar Bumbu. masak hingga santan susut sebagian.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 5. tiriskan ayam. Dinginkan panci. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 2. Masukkan ayam utuh. Masak kembali hingga panci berdesis. Tuangi sisa bumbu. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Angkat dan tiriskan. serut tipis memanjang Daun krisan. dan lengkuas. 6. Tumis bumbu halus bersama serai. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 7.

Panaskan minyak.aduk hingga harum. Bumbu. 3. Angkat. 2. 2. tutup. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Gurih loh rasanya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tuangi air. 3. 2. Haluskan cabai merah. 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan potongan ayam. 3. sisihkan tulangnya. Panggang ayam sampai kecokelatan.bawang putih dan jahe. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk-aduk hingga kaku. aduk rata. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. buang biji. Angkat. 6. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Rasanya sangat beda. Tips penting : 1. Tumis bawang merah.cabai rawit merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 15 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.sisihkan. 3. 2.aduk hingga rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. kecilkan api.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 5. Lalu suwir-suwir daging ayam. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tambahkan air jeruk. 5. Sajikan dengan sisa bumbu. tambahkan air.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.Angkat. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.

Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. goreng sampai kulitnya agak kering. Goreng ayam sebentar. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak. 2. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . sisihkan. lumuri jeruk nipis. 2. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Didihkan air kelapa. Angkat. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu meresap dan kental. sajikan dengan nasi lemak. dan air jeruk nipis. angkat. 2. garam. Angkat ayam. aduk hingga mendidih.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 3. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak goreng. 6. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Cara membuat: 1. 4. 3. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. rebus 10 mata petai. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 8 bagian jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. 3. biarkan 30 menit. Panaskan minyak di atas api sedang. aduk rata. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Sambal: Panaskan minyak. tiriskan. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Taruh di atas loyang datar. Perciki air jeruk limau. Tuang air. 7. Angkat. 5. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. rebus 200 g tomat merah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. angkat dan tiriskan. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 8 Orang. 4. Tambahkan air. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. 5. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Panaskan minyak. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 6. angkat.

angkat dan tiriskan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Setelah mendidih angkat. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 5. 6. wortel. 4. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. pisahkan dari bumbunya. 4. angkat dan tiriskan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. sambal terasi dan lalapan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. rendam dalam air. masak hingga ayam matang dan air habis. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Campurkan bumbu ayam tadi. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masak sampai mendidih. 5. aduk hingga rata. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 17 . tepung beras. Potong bagian ujung plastik segitiga. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Panaskan minyak goreng. 7. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 6. 9. 3. tepung sagu dan 200 ml air. buncis rebus dan mentimun. Masukkan ayam dan 300 ml air. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 2. Angkat ayam. Saran penyajian. Kukus selama 1 jam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng.

Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. aduk hingga layu. Buang tulang dan kulit ayam. hmm…. potong 12-14 bagian 1. 8. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 4. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi santan kental. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 5. tambahkan bumbu. Tambahkan brokoli dan kembang kol.aduk hingga kaku. iris kasar 2 cm jahe. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. memarkan ayam buras (900 g). memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. Matikan api. ambil bagian yang putih. Masukkan daun salam. Sajikan. Tuangi air. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tambahkan jahe. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. tumis bumbu halus hingga harum. 6. 7. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tuangi santan encer. cincang 25 g bawang Bombay. 3. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 3.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Aduk hingga layu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Perciki minyak wijen. 2.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. kupas. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masak kembali hingga kuah kental. diidhkan kembali. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 18 . Angkat. serai dan daun jeruk. aduk hingga kaku.

Potong sayap ayam menjadi dua. tepung roti. Tuangi kaldu. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Ambil bagain yang tipis. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. belimbing wuluh. sayat dan lepaskan tulangnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. kupas. kucai. potong -potong. 4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. ratakan. bawang putih. minyak. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. campur dengan daging ayam cincang. Diamkan selama 30 menit. gulingkan ke dalam tepung roti. 3. Saus: Panaskan margarin. tapi tidak terputus. dan garam hingga rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 5. 5. Angkat. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kemudian kukus selama 15 menit. Lumuri dengan merica. Tambahkan bumbu lainnya. aduk hingga rata. 7. 2. Masukkan tepung terigu. gulingkan ke tepung roti kasar. 6. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Isi: haluskan kentang. 8. aduk-aduk hingga licin. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. pala. 4. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 5. tepat pada sendinya. aduk hingga mendidih dan kental. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Potongpotong saat akan disajikan. lada. lada. 3. masukkan dalam telur kocok. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Tuangi sausnya. 4. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. hingga berbentuk kantung. sisihkan. garam. Sisihkan bagian bongol yang berisi. rapatkan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. daun seledri dan telur. Isi: campur tahu putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. dan pala bubuk hingga rata. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk rata. garam. garam dan telur. merica dan kecap asin. Taruh ayam di piring saji. 2.2. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. bumbu kari. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. melebar dan membujur. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Panaskan mentega. Masukkan isi ke dalam dada ayam. rapatkan. Angkat. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Lumuri dada ayam dengan lada. 6.

belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi santan.2. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Untuk 4 orang. masak hingga mendidih. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Angkat. Tuangi air. ambil bagian yang putih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. 2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 3. buang bijinya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. kukus selama 45 menit. Masukkan bumbu lainnya. iris menyerong tipis mentimun. Masukkan bumbu halus. Tuangi larutan kanji. Aduk hingga mendidih. 20 . potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. taburi daun ketumbar. cincang daging ayam. 6. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 4 cm. 4. garam. Panaskan minyak. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan cuka. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 4. parut 1/4 cm jahe. Masukkan sayuran. Tambahkan kacang panjang. Panaskan kukusan. tambahkan saus tomat. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 3. iris sebesar batang korek api daun bawang. 3. 3. gula. aduk hingga wangi. aduk hingga kaku dan putih warnanya. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga mendidih. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk hingga layu. cincang bawang Bombay. 5. potong kecil cabai merah. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris halus 1 batang serai. Panaskan minyak. Cuci bersih dan tiriskan. Angkat. buang bijinya. cincang nanas. Diamkan selama 30 menit. 2. 2. ratakan. Tambahkan potongan ayam.

tumis 4 siung bawang putih. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat lalu dinginkan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Ratakan lalu kukus sampai matang. pakai air kelapa. potong2. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Didihkan air. aduk rata. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 5. Angkat. dan kuning telur. Panasin minyak. air asam dan sedikit garam. 7. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Sajikan panas. Jika ada sisa bumbu. 5. Angkat dan iriskan. 4. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. aduk rata. Goreng sampai kering dan matang. tumis bumbu sampe wangi dan matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 3. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. 2. merica. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 5. sisihkan. 2. 6. 4. Taruh di pinggan tahan panas. sajikan dengan nasi panas. dicincang halus 2 siung bawang putih. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. campuran roti tawar. garam. 2. 3. remas-remas hingga halus. 6.4. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan santan. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Tips: Kalau mau cepet empuk. oleskan pada sayap ayam. Aduk tumisan bawang bombay. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 6. daging ayam. Nugget siap dihidangkan. Angkat. bumbu. masukin ayam.

6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan Pelengkapnya. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 3. cuci. Sajikan hangat. Sisihkan.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. herbs dan air asam. tumis bawang putih. 6. Didihkan santan encer. Angkat. Goreng ayam hingga kecokelatan. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat ayam. 5. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. masak hingga beras hancur dan kental. Panaskan minyak. masukin ayam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 5. 4. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Bubur: Didihkan air. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 2. garam dan daun salam. Masukkan beras. tambahkan kecap. Suwir halus dagingnya. Tambahin garam dan gula. Masukkan ke dalam kaldu. 3. masukin santan kental. 4. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Siram kuah. Didihkan kaldu. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. bilas dan kukus dulu 15 menit. 2. plus taburan bawang goreng. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Tips: Kalo pake ayam ras. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. beri ayam suwir. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.

kecap. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. daun salam hingga beras pecah. 3. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. pisahkan kaldunya. Masak hingga kaldu mendidih. 2.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. seldri. lada. sisihkan kaldu ayam. 7. Sisihkan. Didihkan kembali. lalu suwirsuwir ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. kedelai. tambahkan biji pala. 6. taburi cakwe. suwir-suwir 2 btg cakwe. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Angkat. beri sambal dan kerupuk. Untuk 6 orang 23 . ayam suwir. iris tipis 1 btg seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. rebus kembali ayam. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air. 4. angkat ayam. tiriskan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Panaskan minyak. masukkan garam. 5. masukkan dalam rebusan ayam.

lalu masukkan bakso. taburi dengan daun bawang. 6. 4. 5. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Angkat. 4. dan merica bubuk. * Masak sampai daging empuk. masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. 3. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis panjang tauge besar. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat dari api. besarkan api. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. petai. bawang putih. cincang 20 mata petai. tepung maizena dan merica hingga rata. 3. * Panaskan minyak. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Didihkan air yang agak banyak. didihkan kembali. cincang halus paprika hijau. kupas. tumis bawang putih hingga kuning. haluskan: 200 g cabai merah. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. daging. Rebus kira-kira 10 menit. dan air. * Masukkan tomat. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. aduk rata. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . buang bijinya. 2. 5. sangrai Cara membuat: 1. 2. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Panaskan minyak. garam. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk hingga daging matang. kecap. Aduk hingga layu. Masukkan irisan daging berbumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. sajikan hangat.

½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan paprika dan kapri. cincang daun bawang. cincang bawang putih. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Sajikan selagi hangat. Lalu masukkan minyak wijen. memarkan. 5. Masak hingga matang dan kuah kering. masukkan daging. daun bawang dan jahe hingga harum. buat dadar telur. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. masak hingga air hampir habis & daging matang. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. serai. sisihkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. aduk rata. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. ambil bagian yang putih. gula pasir. diikat dengan daun kunyit 25 . tutup wajan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Taburi seledri dan minyak wijen. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 2. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. beri garam. Siram di atas telur dadar. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. 3. merica hitam. mis. aduk smp daging berubah warna. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. tambahkan bumbu lainnya dan air. Panaskan minyak. Masukkan sayur campur. Masak hingga mendidih. Tumis bawang Bombay. iris serong merica hitam. kaldu. Potong2 ukuran 5x5 cm. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. tumis bw putih. Wortel. 4. garam dan saus tiram. kecap asin. Hidangkan panas-panas. lalu kentalkan dengan air sagu. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. untuk menumis daging cincang sayur campur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Hidangkan. Masukkan daging. merica bubuk.

4. 2. tuangi kaldu dan santan encer. 5. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 2. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas. 3. Panaskan minyak. 6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Tambahkan air. Ikat daging dengan benang katun. lada. aduk rata. aduk hingga layu. Ambil selembar daging. 8. daun bawang. Taruh wortel. 4. garam. dan pala hingga rata. pala. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 5. Tambahkan salam dan serai. 2. lepaskan benangnya. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk dan serai. saus inggris dan kecap manis. Tuangi santan kental. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. potong-potong. 7. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Angkat. 3. Panaskan margarin. asparagus disalah satu sisinya. lakukan juga untuk sisa bahan. 3. ratakan 6. Angkat daging dan jeroan.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. lada. Bumbu. bersihkan. Angkat daging. cengkeh. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak santan bersama daun kunyit. Iris daging sapi membujur. Untuk 6 orang 26 . ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan potongan daging dan jeroan. Taruh dalam panci. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. aduk rata. goreng daging gulung hingga berubah warna.

cincang 2 sdm bawang Bombay. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kecap manis & air asam. potong-potong. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. gula dan kaldu. Masukan seledri dan kecap manis. kecap. Aduk. Siap dihidangkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Tambahkan lada. hingga kuning 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. siram air panas. Seteleh setengah matang. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Angkat & tiriskan. Goreng potongan lidah dengan margarin. Untuk 4-5 orang. sikat bersih 300 g Kentang. angkat. 3. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. masukkan cabe rawit & kol. masukkan daging. Masukkan lidah. kayu manis. kupas. masak hingga daging lunak 5. Sebelum kuah habis. Iris setebal 1 cm. Haluskan semua bumbu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kuliti. garam. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. * Panaskan Blue band. Masukkan bumbu halus.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. 4. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Setelah harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. iris tipis garam & gula pasir. masak hingga berubah warna 4. Masak hingga kuah mendidih. 2. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan air. Sisihkan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. untuk menumis 2 siung bawang putih. Sajikan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. iris tipis.

Klu mau dibakar juga bisa. paprika hijau. madu. Cara membuatnya: 1. Tumis daging setengah matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 3. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Rebus bahan dasar hingga matang. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kecap Inggris. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. Masukkan paprika merah. merica bubuk. dipotong panjang paprika hijau. tepungs agu. Tumis hingga layu dan daging matang. lalu potong-potong sebesar dadu. Panaskan minyak goreng. Rebus daging bersama bumbu halus. Untuk 3 porsi. daun salam. 5. serai. kaldu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kecap manis. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan gula merah hingga setengah matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. santan. Aduk rata. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 4. Angkat dan hidangkan. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. garam. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan taoge. kecap asin. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan minyak. 2. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. Campur daging. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Angkat daging lalu potong menurut serat. masak sampai mendidih. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga.

parut garam. Aduk rata. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Masak sampai kental. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). sampai kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat. 3. 29 . merica bubuk. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. aduk hingga rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Didihkan air bersama minyak. saus putih. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. cincang halus oregano. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Angkat. Aduk hingga berubah warna. semir mentega. garam. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). saus daging. oregano. tambahkan daun jeruk dan air asam. Rebus lasagna hingga lunak. Panggang sampai matang (+/45 menit). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Paling atas. sisihkan. merica bubuk dan gula. beri saus putih dan taburi keju. Tambahkan tomat parut. tiriskan. 4. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. saus putih dan keju parut. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. aduk. basil. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Susun berturut-turut: lasagna. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata. Kukus 45 menit. dan bumbu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. garam. Sisihkan. Aduk rata lalu angkat 2. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 3. gula. cincang 300 gr tomat.rebus. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . aduk hingga kental.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. lapis terakhir adalah lasagna. pasta tomat. Tambahkan daging cincang. garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. Ulangi lagi. Bubuhi bumbu. Masukkan keju. Siapkan pinggan tahan panas. basil. Angkat. Masukkan tomat. 4. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. 1/3 bagian saus putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.tomat pasta. 2. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. pala parut. masukkan daging cincang. Taburi terigu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.

Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 30 . Angkat. 3. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus.5. Untuk 6 porsi.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 4. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. sajikan hangat.

sake. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat 6. potong ukuran 0. semir minyak sayur./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. gula pasir dan dasino moto 2. aduk rata. keprek iris wijen. Angkat hidangkan.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Sisihkan 2. angkat dari wajan sisihkan 4. 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. kecap manis. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. tuangkan sauce dan kaldu. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat sisihkan 3. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. dinginkan saring.

Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Beri bumbu2 : merica. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. beri soda kue. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Lumuri daging dg terigu kering. Bersikan udang. mentega cair aduk pakai tangan. Kukus 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Kira2 3 menit 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. ratakan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. garam. vetcin. kira2 8 menit. custard . diamkan sebentar. beri terigu . lap kering kemudian dicincang 2. angciu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. celupkan ke dlm campuran telur susu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. dengan api sedang 6. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Satukan bahan A. Setelah dingin. Aduk. Tambahkan ke dlm udang.

paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kecap asin. masukan tlang ayam. Keluarkan dari plastik. kemudian kukus 20 menit. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. minyak wijen. Masukan kedlm plastik. Aduk rata 5. Kukus kira2 15 menit. tutup matikan api. 33 . Tambahkan ayam cincang. tusuk2 agr uap bisa keluar. masukan angciu. ang ciu. aduk rata 4. lalu kecilkan apinya. potong2 serong. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. potong berukuran 10 x 10 cm. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Didihkan air. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. merica. kecap asin. Dinginkan 3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Campur udang dg garam. ikat ujungnya. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. gula dan 1 sm aci. 2. rebus. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 2 sm aci . Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . terkahir masukan maizena 2.

setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. biarkan 30mnt. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri gula & cuka. tahu 2 ptg. remas2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kecuali paprika & maizena. ½ sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. aduk rata 3. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. sungiku<kenikir> 2 ikat. daun bawang 4 btg. Bumbu I: gula 2 sdm. beri 200cc air. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Bagi garam mjd 3 bagian. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1.diamkan kl. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring.4. garam seperlunya. buang tulang daun. masukkan paprika. masukan kuning telur. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. tumis daging hingga kaku. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Masukan ke dlm terigu kering. Beri gula. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. guling2 pada tepung panir 6. Campur wortel dg 1 st garam. Angkat. iris kasar 2 sdt maizena. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 1 sm gula aduk rata. peras. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Belah. telor 4 btr. kol dlm mangkuk. cuci. jamur 100 grm. Campur lobak dg ½ st garam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. peras. lobak. tiriskan 2. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campurkan wortel. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. belah 2.

UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris halus lobak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 8. Beri Pelengkapnya. potong tipis bulat terong. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.bwg bonbay dll. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Masukkan irisan daging.masukkan mirin dan soyu. potong tipis melintang seratnya udang.sesudah itu sayur.Cara Membuat: 1. angkat.shirataki siram air panas. 35 . Daun bwng ptg miring. bersihkan daun bawang merah. Sajikan segera.bolak balik.shirataki. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 9. kupas.Angkat. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 5. Kuah: Didihkan air.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Angkat dan tiriskan. 6. 2.potong 10 cm. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.oleskan scr merata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 3. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.telor. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 4.siangi jamur. rendam air panas. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 3. Kalau gula sdh mencair. aduk hingga rata. Sisihkan.lalu taburkan gula. 7. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. parut halus cabai merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.kompor dan panci siapkan di meja. 2. Saus pencelup: campur semua bahan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. rebus hingga daging matang. di modifikasi sendiri aza mbak.mangkuk jkecil. kerat punggungnya jamur hioko. tiriskan bawang bombay.lalu masukkan lemak/minyak.

Cara membuatnya : 1. 4. bau amis hilang. garam. 2. cincang halus 3 buah cabai rawit. Dengan menambah teh pada sambal. 6.. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kok. sereh hingga ikan setengah matang. masukan daun salam sereh dan tomat.. biarkan mendidih 5. Buat sambal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.gula dan cabe rawit utuh.hanya untuk penggurih.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tumis bumbu halus tadi hingga harum .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 7. Kemudian masukkan semua bahan. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. masak bebrapa menit dgn api besar. air. Haluskan bw merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan merica selama 20 menit 2. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 3. kunyit. Sisihkan 2. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cabai rawit. dan bawang putih. aduk sampai matang 3. cincang halus 36 . jahe . air jeruk nipis. kecilkan api. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 5. potong korek api 5 butir bawang merah. Masukan ikan tambahkan garam. bw putih. Tapi. cincang halus 2 siung bawang putih. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. kemiri. haluskan cabai merah. kenari dan cabe merah. bumbu yang dihaluskan. 4. dan garam. Masukkan mangga. Karena kakap mahal. Panaskan mentega lalu masak ikan. haluskan 8 buah cabai merah. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bawang merah. Rendam ikan dengan air. Tambahkan 700 cc air.

jahe. ngohiong hingga mendidih. Aduk rata 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. garam dan air secukupnya 6. Panaskan 400 ml air 2. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 3. Masukkan bubuk lada hitam. 2. 3. arak merah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bentuk seperti perkedel. 2. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. ikannya tetap mentah. 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. bumbu penyedap. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 3. bawang putih. gula pasir. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. kemiri dan garam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. 4. Haluskan bawang merah. Cara Membuat saus kakap: 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 3. Iris tipis2 5. Jahe dimemarkan. Kalo buat ikan bakar. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. 5. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar.

lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. bawang putih. diamkan sebentar. 2. setelah harum. masukkan mangga serut dan tomat. aduk rata. rebus setengah matang buncis. angkat.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. kupas. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. 3. iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata hingga gula larut. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Ambil satu sendok makan adonan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 2. iris 3 cm. telur dan bumbu halus. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Tambahkan bawang merah. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. angkat. garam. tepung sagu. bersihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 4. 4. le1ehkan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Ikan cuci bersih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. tuangkan sambal. bersihkan. 5. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. aduk rata. 3. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. garam merica bubuk mentega bawang putih. Siapkan pinggan tata ikan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. margarine. haluskan. Tambahkan cabai merah. cincang halus jahe. angkat.

masukkan kaldu. daun jeruk. potong-potong 3 bh tomat hijau. gulung sambil dipadatkan. Untuk 8 bungkus. asam kandis. masukkan pinggan. hilangkan bijinya. lalu semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. tumis bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. potong tipis miring 5 bh bawang merah. bawang merah. masak selama 30 menit. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris miring tipis. Ambil selembar fillet ikan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris tipis. susun pepes ikan di dalamnya.2 bh cabai merah. Untuk 3 orang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Panaskan sedikit minyak. Taburkan bawang merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. aduk rata. air jeruk nipis hingga rata. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. cabai merah. 3. kecap asin. lada. kukus hingga matang. belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis 2 siung bawang putih. Hidangkan selagi hangat. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. tomat hijau dan daun melinjo. Setelah mendidih. jahe. Sajikan selagi hangat. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masak hingga bumbu matang. Tuang angciu dan minyak wijen. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. aduk hingga layu. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Masukkan ikan patin. 2. 3. buang biji daun bawang. buncis disalah satu sisinya. potong korek api cabai hijau. cabai rawit. iris tipis tausi jahe. potong kotak 1 cm. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 2. tata di pinggan tahan panas. tausi. serai. saus tiram. tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. angkat. iris tipis bawang putih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan kukusan. taruh wortel. 2. aduk hingga mengental. dan jahe hingga harum. Panaskan kukusan. Saus: panaskan mentega. buang biji cabai merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 3. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. tambahkan serai. masak hingga semua bahan matang. diamkan selama 30 menit. masukkan dalam air mendidih. bawang putih. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. daun salam. kukus selama 30 menit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 .

Buka tutupnya. Matikan api. Masukkan ikan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis bumbu. Kukus 2-3 jam. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sajikan hangat. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. tutup. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai kuah kering. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. potong. Remasremas dengan bumbu halus 2. tutup wajan. ikat serai. 4. Bakar tiap sisinya 10 menit. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Diamkan 15 menit. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. tapi jangan sampai putus 2. caranya kalau ada loyang bekas. masukkan sedikit air 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Biarkan sebentar. Tuang santan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sangrai sebentar. 5. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 3. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bawal dibelah 2. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. bungkus rapi 5. biarkan sampai bumbu meresap 4. 4.Garam Cara Membuat : 1. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.

bawang merah. siangi. Aduk2 sampai harum baunya. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bersihkan kepala ikan. 2. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. potong2x. tiriskan. cuci bersih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah 4 5 buah tomat hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. masak hingga matang. Kemudian masukkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belimbing sayur dan garam. serai. 2. dan pedas. bawang merah. tumis kunyit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kunyit. daun salam dan serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Biarkan meresap kl 15 menit. cuci. 3 btg serai. bawang putih dan belimbing satur. Panaskan minyak goreng. jahe. cabai merah dibuang isinya. Memarkan serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. bawang putih. iris serong 3 buah cabai hijau. belah 4 2 buah cabai merah. memarkan 3 buah tomat merah. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 4. masing2 diiris kasar. 3. cabai merah. 5. Sajikan ikan bakar bersama saus. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 .

2. iris tipis 2 siung bawang putih. dan daun kemangi. 2. dan cabai rawit. garam. Aduk-aduk hingga mendidih. daun salam. memarkan 42 .3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Untuk 6 orang. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Campur air tomat dengan 150 cc air. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. cuka dan bumbu penyedap. tumis bawang merah. memarkan jahe. Angkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Tumis bumbu halus. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Cara Membuat: 1. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masukkan tekokak. 3. serai. dan petai. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. masukkan cabai merah. Masukkan gula. Di dalam wajan panaskan margarine. bawang putih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 3 cabe merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. Untuk 6 porsi. 3. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dan belimbing sayur. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Tambahkan santan. Aduk-aduk. 3. sisihkan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Goreng ikan jambal sampai kering. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. sampai harum. cabai hijau.

iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan ikan. asam kandis dan air. iris halus gula pasir garam 43 . angkat. cabe hijau. masak sebentar . Siangi ikan. diamkan selama 15 menit. iris miring jahe. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. belah dua. Masak sampai kental. campur jadi satu seluruh bumbu. cincang tomat merah. ambil bagian yang putih. jahe. 2. kecuali tomat dan daun basilikum. diamkan sementara. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. dimemarkan bawang putih. lengkuas. 4. 3. bawang bombay. memarkan. angkat. Tumis. tambahkan tomat sayur. baru masukan daun basilikum. 2. dan bawang putih sampai layu. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Siram ke atas ikan dan sajikan. diamkan 15 menit. 4. didihkan. cincang halus atau parut daun salam serai. lalu potong-potong menurut selera. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. serai. masak terus sampai santannya agak berminyak. tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Cuci bersih ikan. cincang kasar bawang putih. masukkan daun kunyit. Tuang kaldu. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. daun ejruk. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris halus cabe hijau. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Didalam panci. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 2. Kecilkan api. iris 2 batang serai. jahe. Masukan potongan ikan dan tomat. kecap dan garam. Tunggu sampai mendidih lagi.

daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. lalu panggang hingga keju meleleh. parut teri basah. Siapkan loyang empat persegi panjang. cuci petai cina cabai hijau. 5. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Campurkan dengan daging ikan tengiri. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.. Bumbu: 1. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. bawang merah. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. iris melintang tipis daun salam. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. diiris. setelah matang rajang halus. Uleni hingga tercampur rata. iris serong tipis belimbing sayur.Cara membuat: 1. Sajikan hangat. 3. bila suka Salam. 2. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. matikan api.sereh. 3. garam. sereh. Makan dengan nasi hangat.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan rebus. 2. Masak hingga mendidih. 6. 4. dan daun kemanggi.. masukkan salam. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. daun bawang. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. ratakan. petiki. alasi dengan aluminium foil. Angkat. Masukkan santan kental. 2. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 2. Potong-potong ikan. biar gak ancur. daun singkong. Setelah agak dingin ... Masukkan ikan goreng. kocok sebentar 1 batang daun bawang. santan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 4. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. 5. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. telur. keluarkan dari oven. kupas. uleni lagi sampai tercampur rata. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Pada waktu keju sedang melelh. Daun kemangi. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. bagus yang putih bukan peda merah. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Haluskan lebih duku ketumbar. dan ikan peda. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. cabe merah/rawit. Santan kental 1 ikat daun singkong. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Dalam keadaan masih panas. beri irisan tomat. merica dan gula. Beri gram-gula sesuai selera. 6. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Tumis bumbu halus sampai wangi.. 4.terserah juga.. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . dan bawang putih. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun jeruk. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .

sajikan. Gunakan ini untuk melumuri ikan. tomat hijau potong empat bawang merah. Bersihkan ikan baronang. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. cabai merah. dan lengkuas hingga setengah layu. sereh. Aduk rata. tumis sebentar masukkan jagung manis. Tambahkan bumbu halus. kunyit. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 4. semat dengan lidi. 3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Angkat. buang bijinya 45 . 6. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bersihkan ikan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Haluskan bawang putih bersama jahe. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). gurat-gurat. 6. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. dll ato pakai mixed vegetable. aduk sebentar beri garam dan gula.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tumis bawang merah. cabe merah dan cabe hijau. 5. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. laos. Siapkan pembakaran arang. di bonggolnya di memarkan. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. daun jeruk purut dan merica. sajikan hangat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. digeprek Cara Membuat : 1. dan buat goresan pada ikan. aduk merata. pakai batang serai. Bungkus bentuk tum. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. tetapi merata. oya. 3. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. Beri sepotong daun salam. biarkan meresap kl 15 menit). Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Masukkan ikan dan tambahkan air. sereh. 2. cuci. gunakan sbg kuas). masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 2. dengan nyala apinya kecil saja. kasih sedikit air. angkat. 4. 2. Dinginkan. masukkan bawang putih. Beri perasan jeruk nipis. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. cabe merah potong serong. Panaskan minyak goreng.

ginseng juga bermanfaat. Tambahkan larutan maizena.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 4. masukkan udang goreng. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah mendidih. 3. 7. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. Masukkan udang. sajikan hangat. Aduk udang dengan sedikit garam. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 6. 6. Tuangkan campuran telur kocok. Tumis bawang putih. Tumis bawang putih dengan margarin. Hidangkan selagi panas. iris halus bawang putih. Taruh di piring saji. cincang jamur kancing segar. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 4. Masukkan jamur kancing. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. irisan ginseng dan bumbu. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 5. cincang 46 . aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Cara Mengolah : 1. Masukkan kecap asin. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masukkan udang. Angkat. aduk hingga udang kemerahan. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Angkat. 9. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.1/2 bagian untuk digoreng. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 7. Angkat dan sisihkan. dan gula. Lelehkan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Tuangi Saus Tomat. 5. 6. Toreh punggungnya dengan pisau. 3. cincang halus daun bawang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Angkat. Bubuhkan ada halus. 5. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 3. aduk hingga layu. aduk hingga kental dan mendidih. kupas. 2. iris tipis saus cabai tepung maizena. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. kecap manis dan kecap inggris. iris serong ginseng segar. Belah punggung udang. Setengah untuk ditumis. 8. Masak hingga telur beku. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah.

sagu Sang Fen.6 g garam 11. iris tipis. Masukkan wortel. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2. aduk rata. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. 5. goreng garam merica bubuk 47 . pala dan gula pasir. kaldu ayam bubuk. udang. Lakukan sampai habis. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 4. cacah hingga halus kacang panjang. cincang 150 g daging ikan kerapu. semat atasnya dengan lidi. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gunting punggungnya. gula. 2. masukkan tepung terigu. cincang kasar kelapa muda. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 3. Panaskan minyak. bungkus bentuk tum. beri sepotong daun salam. 4. Kupas udang hingga bersih. ratakan. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. tumis bawang bombai hingga harum. Kukus selama 5 menit. Angkat. 3. merica. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Sajikan panas 3. Isi. Ambil satu ekor udang. 5. Isi: panaskan margarin.150 g scallop. aduk jadi satu. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. taruh isi di punggungnya. Ambil selembar daun pisang. 2. ratakan hingga padat. aduk rata. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Angkat. celupkan udang dalam telur kocok. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. sisihkan kulit dan kepalanya. Lalu campur dengan nangka. taruh 3 sdm adonan. bersihkan. garam. aduk rata. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. lada. Haluskan kepala serta kulit udang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. potong 1 cm udang sedang. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. minyak wijen. 4.

Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Sajikan panas. tuangi kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Haluskan sisa udang. Kukus hingga masak (10 menit). Saring. Jika kurang. taburi daun bawang. sajikan segera Utk 15 buah. rekatkan dengan putih telur 2. garam dan merica dalam blender. Tuangi kuah. Tumis bawang putih hingga harum. kanji. Panaskan minyak. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. bulatkan. angkat. Tambahkan garam. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. bawang goreng. beri bakso udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat dan tiriskan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tambahkan air masak. 48 . Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. merica dan kecap asin. Gulung menurut arah panjangnya. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Didihkan. Campurkan daun bawang.

Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 3. tiriskan dan sajikan hangat. red wine. 2. saus tiram.2 jam. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. tiriskan. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Biarkan selama 1 . cuci. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. dan merica. dan garam. masukkan cumi-cumi. angkat dan sisihkan. 2 siung bawang putih. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Panaskan minyak. kecap ikan. buang tulangnya yang bening. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. kecap inggris. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Aduk rata. 3. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 3. Goreng cumi-cumi hingga matang. Masukkan bumbu halus. Hidangkan. 4. Angkat. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. daun mangkokan. Aduk rata. Aduk cumi dengan tepung terigu.

Aduk rata lalu tiriskan. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 6. Kupas kulit ari cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 6. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. 4. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk rata. memarkan cabai rawit. Masukkan cabai rawit. Adukaduk sesekali.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. garam dan tepung terigu. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar bawang putih. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu. Untuk sausnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris kasar 2 cabai merah. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 50 . 3. buang kantong tintanya. 5. Tambahkan sayuran. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tiriskan. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 2. aduk hingga layu. Cara membuat: 1. 7. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 3. Angkat. 5. 4. Masukkan bumbu lainnya. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan cumi-cumi. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. 2. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. iris kasar Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 4.

Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Bubuhi cabai rawit. aduk hingga menyerupai selai. aduk rata. Biarkan 10 menit. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Sisihkan. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. 2. tambahkan jeruk limo. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 8. 4. Setelah akan diangkat. kecap jamur. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga rata. lalu tambahkan saus tomat. 3. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Haluskan bawang putih dan bawang merah. air jeruk nipis. Masukkan cumi dan kacang. tambahkan air. dan merica bubuk. 7. 5. 9. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Jika cumi ingin tetap garing. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Masukkan gula.Bersihkan bagian kepala cumi. Untuk 3-orang 51 . 6. Masukkkan cumi. angkat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. masak hingga setengah matang. 2. 7. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Untuk 4-5 orang. garam. bawang merah. garam. terasi. 9. 3. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tambahkan cumi. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk hingga larut. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Setelah lumat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. angkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1.Cara Membuat: 1. dipotong-potong. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 2. aduk rata. 6. 8. Aduk rata. gula pasir. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Haluskan cabai merah. Angkat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Tumis sampai harum. tambahkan asam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. tomat. 3. Angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Haluskan kembali. Panaskan minyak. siap dihidangkan.

aduk rata. sere. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. Masukkan taoge. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Bersihkan cumi-cumi. Diamkan selama 30 menit. lalu masukkan cumi. 3. 6. 2. 3. dan daun melinjo. iris kasar sere. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. tepung terigu. 3. cuci. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. memarkan lengkuas. potong kasar terung Jepang. remas-remas. buang tinta dan kulit cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 4. iris halus bawang putih. Cara membuat 1. Cuci bersih cumi. Masukkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. tempe. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. belah dua. Panaskan minyak. dan lengkuas. dan santan. 2. Panaskan minyak. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. 3. Masukkan cuka. kocok sampai semua tercampur rata 5. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. garam. angkat. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. iris halus cabai merah. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci bersih. buang kantong tintanya. Tambahkan cabai merah. masak hingga menggulung dan kaku. 52 . potong ukuran 1 cm tempe. tumis hingga harum. potong 3 cm. Campur tepung kobe. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Bersihkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. aduk rata. masak hingga cabai merah layu. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Belah badan cumi. cincang bawang putih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap.

belah jadi 2. belah-belah daun bawang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. memarkan. masak hingga santan mengental. cuci bersih . sisihkan. iris tipis daun salam lengkuas. iris ukuran 1/2 cm petai. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. iris tipis bawang merah. tiriskan bawang putih. ambil bagian putihnya. masak hingga layu. masukkan paprika hijau. 2.aduk hingga layu. lalu masukkan cumi. goreng hingga setengah matang. dan gula. angkat. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. tomat hijau. belimbing wuluh. cabai hijau. saus tiram. Tuang santan. iris serong tomat hijau kecil. lada. aduk rata. bawang putih. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. buang biji.4. petai. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. iris serong belimbing wuluh. masak hingga matang dan kental. cincang paprika hijau. 6. sisihkan 2. Masak hingga matang. saus tomat. Bersihkan cumi-cumi. sajikan panas. aduk rata. lengkuas. besarkan api. Masukkan cumi tadi. Kukus hingga matang. Masukkan sayuran. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. dibersihkan air daun kemangi. daun jeruk sampai harum. lalu tambahkan air dan garam. Angkat. 2. Tambahkan bumbu. aduk rata. 3. memarkan cabai hijau. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. hingga harum. air. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tumis bumbu halus. tumis bawang bombai. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 5. Aduk hingga rata. 5. dan kulit arinya. Panaskan minyak. Ambil 1 buah cumi. cuci bersih. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 3. 4. serai. buang kantong tinta. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun bawang. angkat. kecap manis dan garam aduk rata. semat ujungnya dengan lidi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. diambil daunnya minyak goreng 53 .

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. Aduk lalu tuang air. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi. Masukkan kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. kemangi. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan cabai merah. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Taruh tahu di piring saji. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Angkat. • Kecilkan api. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tiriskan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Campur tahu halus dengan telur. iris tipis Bumbu. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Balik. Sajikan hangat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris tipis cabai hijau. • Taruh di piring saji. Aduk rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Masukkan kucai dan wijen. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Taburi daun bawang. • Sajikan segera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. buang bijinya. • Masukkan tahu dan rebung. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Tambahkan daging ayam. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. cabai. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Angkat dan sajikan hangat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. tiriskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. dan bumbu halus. iris tipis 58 . haluskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. ayam dan bumbu lainnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. Angkat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g daging ayam. aduk hingga rata. kocok daun kemangi cabai merah. cincang 1 buah cabai merah. Aduk hingga rata. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Ambil sepotong daun pisang. • Masukkan air.

merica. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. potong kasar 75 g taoge. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk-aduk hingga agak memar. • Angkat. • Masukkan taoge dan sawi. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tiriskan 59 . potong-potong 250 g tahu sutera. tumis bawang putih hingga kuning. didihkan. aduk hingga kental. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata. • Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. potong-potong ½ sdt tepung maizena. iris tipis 300 g tahu sutera. • Tuangi larutan maizena. • Tambahkan bumbu dan air. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. cincang halus 2 batang daun bawang. • Tambahkan tahu. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. • Masukkan daging ayam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Masukkan udang kupas. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Tahu dan taoge. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 75 g daging ayam. rasanya sangat lezat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Sajikan hangat. didihkan kembali. aduk hingga layu. • Masukkan tahu sutera. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Aduk rata. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Angkat. • Bubuhi bumbu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kaku. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Sajikan segera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. sajikan hangat. • Bubuhi minyak wijen. kocok lepas 100 g tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. dan garam. cobalah tumis tahu yang praktis ini.

• Taburi cabai merah bubuk. Angkat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Bubuhi bumbu. • Masukkan rebon. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Angkat. 60 . Sajikan hangat. Aduk hingga rata. tepung terigu. • Masukkan sayuran. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. dan bumbu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Tiriskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga layu. cuci. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. cincang halus rebon yang bagus. potong ½ x 2x4 cm. • Tambahkan tahu dan air. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. aduk hingga harum. belah tipis 2 batang daun bawang. Angkat dan tiriskan. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. aduk rata. iris halus bawang putih. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. air. Sajikan hangat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Masak hingga bumbu meresap. dan Bumbu. potong 3 cm. tahu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. cincang halus 3 butir bawang merah. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tumis bawang putih hingga kuning. iris halus bawang merah goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Sajikan hangat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. tiriskan daun bawang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini.

putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. 61 . Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan merica. Masukkan bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Saus: Bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. Aduk hingga rata. iris tipis bawang putih. tomat dan cabe giling. daging ayam. iris tipis tomat. Masukkan pete. iris halus 2 siung bawang putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Tumis bawang merah. udang dan tahu. garam dan air dimasak sampai mendidih. daun bawang dan seledri.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat dan sajikan. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. Aduk sebentar dan angkat. Tumis bawang merah.Masukkan kecap inggris. Selipkan udang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. putih. kemudian digoreng. cabe giling. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tahu goreng diiris diagonal. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tumis hingga ayam matang. tapi biarkan ekornya di luar. putih. sereh dan daun salam hingga harum.

cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. garam. masukkan tahu kedalamnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kecap manis.buang akarnya. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. dan cabe rawit. Siram dengan saus kacang. goreng hingga kering dan 62 . ke dua bawang. iris halus tauge.Pindahkan ke mangkuk. tauge. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Aduk sampai rata. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kecap manis. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. kecoklatan. angkat. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Aduk rata hingga petisnya larut. masukkan tahu dan telur kocok. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. petis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis udang dan air. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Tambahkan air.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Aduk rata. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masukkan irisan cabe.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. Campur udang giling dengan gula dan garam. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus 1 siung bawang putih. kocok kol. merica. potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring. Tambahkan garam dan merica.

potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus daun jeruk. tiriskan. Angkat dan dinginkan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan bumbu lainnya. • Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus tomat. daun bawang. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. bawang merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. cabai merah. • Masukkan tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Masak hingga air habis. • Sajikan hangat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat. Tuangi air kelapa. lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong dadu 2 cm. • Jerangkan bumbu. goreng setengah matang serai. bumbu halus. ambil bagian putihnya. dan bawang putih. dan air hingga rata. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus.

tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris serong tipis serai. 2. sisihkan. angkat. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. dan daun jeruk. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masak sampai kental. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . Panaskan minyak goreng. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 4. bubuhi garam. aduk rata. Aduk-aduk sebentar. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. cabai rawit. dan air asam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe. serai. 2. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tuang air. aduk sampai rata. angkat. Tusuk beberapa potong tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. dan garam. Masukkan tempe. tomat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. goreng kering daun jeruk serai. 3. tuang santan. potong dadu 2 cm. aduk rata. asam. Tuang santan. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. sisihkan. cabai hijau. 3. masukkan iga sapi. gula merah. masak sampai kuah mengental. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe goreng. Goreng tempe sampai matang dan kering. bakar sampai harum.

Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. garam. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan.Cara membuat: 1. Masukkan cabe hijau. belah dua udang basah. cabai rawit. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 4. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. iris kasar lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau. 3. 5. 4. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. aduk rata. Masak hingga tempe matang. 3. masukkan sebagian tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai matang. iris miring kasar pete. 2. aduk sampai rata. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Haluskan bawang putih dan garam. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai agak kering. memarkan 65 . kencur. terasi. iris tipis bawang putih. masukkan sebagian tempe. aduk rata. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe goreng. 3. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. Sajikan dengan nasi panas. Panaskan minyak goreng. kupas bawang merah. bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. tambahkan air. masukkan bumbu halus. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. 5. dan gula pasir. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk-aduk sampai agak kering. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.

Masukkan cabe merah dan hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Angkat. Masukkan cabe. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan bawang merah. Tambahkan air dan garam. tempe. dipotong-potong 3 cm. kecap manis. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan.lengkuas dan santan. masukkan lengkuas. potong dadu 2 cm. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Kemudian masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. daun salam. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan jambal. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan buncis. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat dan sajikan. memarkan 150 gr buncis. dan goreng bawang putih sampai harum. cabe hijau. potong serong 3 cm lengkus. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. asem dan air. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . pete cina. goreng sampai layu. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk dan campur rata. gula jawa. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk rata. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. jahe. kecap ikan. dan pete. Masak sampai mendidih. Bahan: 200 gr tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. daun salam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.terasi. Masukkan udang. lengkuas hingga cabe layu. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 cabe merah. potong serong tipis 2 cm jahe.

biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong-potong * 300 gr wortel. 3.5 jam.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.1 cm +/. seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. rebus sampai matang 5. ikat 67 . 5. 4.2. garam. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 4. Terakhir masukan daun bawang sebentar.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. iris +/. kayu manis. lada. Masukan wortel dan kentang. emping. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. peka. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. jahe. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. percikan air jeruk nipis dan sambal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 2. Aduk rata. 2. kapulaga. cengkeh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.5 ltr air * 250 gr kentang. Masukan daun seledri. selalu tambahkan air ketika berkurang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. pala. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. wortel. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. penyedap rasa dan gula 6. lalu matikan kompor. buang buih yang mengapung di air. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. potong-potong * 3 batang seledri. Maggie kaldu blok. Haluskan bawang putih. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.

Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Sajikan lidah dengan saus tadi. Kini buat sausnya.1 buah lidah sapi. iris tipis merica bubuk seledri. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Sementara itu.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. bawang putih. Potong belimbing 1 cm. Tumis irisan lidah di mentega 2. biarkan utuh. masukkan wortel dan kentang. belah punggungnya. panaskan margarin. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. jahe kunyit. 68 . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Aduk sebentar 3. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. lengkuas. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. potong setebal 1 cm . iris halus bawang goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. 4. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. seledri. sisihkan 10 menit. iris tipis bawang merah. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Masukkan kentang. remas * 2 buah tomat. Kupas kentang. masak sampai mendidih. dan maggi blok. 2. air jeruk nipis/limau dan kecap. tumis hingga harum. acar dan sambal. garam.2 butir cengkeh . Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Tuangkan santan. cabai merah.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum.merica .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Sajikan bersama emping goreng. rebus bersama garam . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. tambahkan potongan tomat. masukan 1. angkat. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 3. memarkan garam margarin bawang putih. Buang air rebusan tsb. Tambahkan daun jeruk. Haluskan bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. bawang putih goreng. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Kupas kulit udang. merica. Tambahkan air rebusan buntut.

potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.garam . 5. tumis * Didihkan kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. 9. bumbu penyedap) . Masukkan bakso 6. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. didihkan. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. 4.Suun (rendam air panas. daun bawang. 3.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Masukkan minyak/mentega. Tuang 1 centong air kaldu panas.4. Masukkan udang. setelah panas. angkat. tiriskan.Bunga sedap malam (rendam air panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. kupas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. gula sedikit. masukkan kembali ke kaldu) 2.6 Bawang putih . Boleh ditaburi bawang goreng. . jagung. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. belimbing. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.. SOP JAGUNG Bahan: wortel. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . dan kecilkan api. lalu dibuat simpul) . rebus. langsung tutup. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Terakhir masukkan suunnya. ULangi lagi kalau masih agak bau. rendam dengan air mendidih. akan mengepul. cuci bersih. Kalau tidak ada.kecap asin . Tambah sedikit kecap asin. sisihkan) .Jamur kuping segar (potong-potong). Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. kupas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . sampai agak berasap.gula . aduk cepat..Wortel. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5. bunga sedap malam.). Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. masukkan udang. taburi seledri iris dan bawang goreng. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 8.merica Cara Membuat : 1. dan merica. aduk cepat 7. Angkat segera setelah semua bahan masak. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.. tumis bawang putih sampai wangi. direbus empuk dan potong dadu wortel. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Setelah kentang masak. daging ayam disuwir-suwir. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . gula dan merica (sebagai pengganti micin. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. pake yang kering. Hidangkan panas. Masukkan jamur kuping. dan merica. bentuk kembang 69 .

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Setelah mendidih. Tambahkan tepung terigu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. garam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan gula pasir. Menjelang diangkat. garam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tambahkan minyak wijen. memarkan jahe. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Masukkan kapri dan daun bawang. telur. iris tipis udang sedang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan jagung manis. dipotong 20 bagian kapri wortel. garam. Siapkan mangkuk. didihkan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. masukkan kacang polong. Aduk sampai kecokelatan. iris bulat minyak goreng bawang putih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. potong 2 cm belimbing sayur.Tuang air lalu didihkan. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. aduk hingga berubah warna. sagu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. lidah sapi. lalu angkat. Biarkan sebentar lalu angkat. dan merica. merica. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. aduk rata. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Didihkan. jahe. Masak sampai ayam lunak. pala. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Tambahkan ayam. rebus matang dan kupas garam. garam. Tambahkan pasta tomat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. merica. 2. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. wortel. sedu air panas daun bawang. belimbing sayur. memarkan 3 siung bawang putih. dipotong miring daun bawang. memarkan air garam 70 . tata tahu. iris dua kaldu sapi sawi hijau.

1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. masukkan daun sawi dan tauge. masak sebentar. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. cabai hijau. bila perlu tambahkan garam dan merica. cengkeh. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. potong-potong kacang hijau. Tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan pala. dan bawang goreng. dan air. seledri. Didihkan kembali kaldu. didihkan. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. masak hingga matang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. aduk hingga berubah warna. angkat dan sajikan hangat. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Masak sampai daging lunak. bakso ikan dan irisan daging sapi. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dipotong tipis miring bawang merah. tumis bawang bombay sampai harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tomat hijau. angkat dan saring. Tuang air lalu didihkan. memarkan kayu manis cengkeh jahe. masukkan potongan kikil. angkat. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tambahkan garam dan merica bubuk. seledri. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Taburkan daun kemangi dan garam. diiris halus garam cabai hijau. diiris halus tomat hijau. Tambahkan daging ikan. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. aduk rata. Panaskan minyak. tulang sop. daun jeruk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. lalu masukkan air dan jahe. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. memarkan 71 . Masukkan udang. rebus minyak goreng bawang bombay. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan jahe. sudah di rebus. Masak sampai mendidih. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. bawang putih. dan serai hingga harum. bakso dan daging. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. kayu manis. cincang kasar pala.

Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica. bisa ditambahkan lagi. Masukkan bawang putih bubuk.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan wortel. Tambahkan air lagi bila perlu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. simpulkan 2 bh wortel. susu bubuk. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masak hingga mendidih. garam. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Bila air kurang. dan gula. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. aduk hingga semua tercampur rata. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. tiriskan. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. lada. bakso mutiara. jamur merang.pala. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. salam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. jamur kuping. garam. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. lengkuas.gula dan vetsin. Masukkan kembang tahu. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.Tuang susu cair. air asam dan garam hingga empuk. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. tiriskan 10 bh jamur merang. rendam air hangat. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan potong dadu.

buang kulitnya sawi hijau. iris dadu 2 butir telur.didihkan. Sajikan hangat. goreng setengah matang wortel. jamur kuping.sajikan panaspanas. Tambahkan potongan tahu. merica. iris memanjang tipis 2 bh wortel. kecilkan api. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Aduk hingga rata. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. dan beri garam dan merica. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan tahu. biarkan 3 menit dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. telur. Teruskan memasak hingga wortel matang. Masukkan wortel. memarkan 2 cm jahe. Masukkan udang. lalu didihkan. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris halus 2 siung bawang putih. belah dua. Masukkan daun bawang. soun dan telur puyuh. pala dan air. potong dadu. Masukkan wortel dan udang. memarkan 100 gr udang. iris 1 buah tahu cina. sedap malam. angkat. iris halus 50 gr bawang bombay. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan air. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. sawi dan tomat. 73 . dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. aduk rata. Tambahkan kecap manis. potong serong udang. masukkan bawang merah. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Cara membuatnya: Panaskan minyak. masak sampai udang berubah warna. selederi. cincang bawang merah. kembang tahu. Aduk rata. garam. ayam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tambahkan misoa. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris serong 1 btg seledri. masak sebentar. dan merica bubuk.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. bakso. iris halus 1 btg daun bawang. Setelah mendidih masukkan oyong. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. kupas. tumis bawang putih hingga harum. Tumis hingga layu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh.

Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. belimbing wuluh dan asam jawa. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masukkan kelapa sangrai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 5. aduk rata. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. iris kasar 2 tangkai seledri. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . bawang merah goreng. lengkuas. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 2. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 3.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 4. telur rebus iris. 2. Masukkan daun salam dan serai. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga harum. Bawang merah goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus.

Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. lalu masukkan bihun. Angkat. aduk rata. Rebus sampe setengah matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Biarkan kaldu diatas api kecil. 8. daun bawang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 4. aduk rata. kecap asin. lipat kemudian gulung. Rebus jerohan sampe setengah matang. potong-potong.15 lembar kulit lumpia. beri telur. gula & seledri. Angkat dan sajikan. Bumbui beef stock. paru. garam. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. goreng hingga matang. memarkan jahe. limpa). 2. 4. tiriskan daging. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Didihkan air. potongan kentang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Sisihkan. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . sisihkan. Kalo ngga berpantang jerohan. potongan tomat. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Angkat. 3. 5. kupas. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. belah 2. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . angkat dan tiriskan. Masukkan daun prei. Taburi seledri & bawang goreng. aduk rata. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. daun jeruk dan daun salam. Taburi dengan daun bawang iris. 2. babat. siap pakai. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Panasin minyak. olah sesuai resep. dan risoles. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. potong-potong serai. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. tutup rapat sampe semuanya masak. tambahin air (panas). Aduk rata. iris tipis lumpia/risoles. Tips: Kalo mo lebih sedep. 5. kemudian masukkan serai. masukkan daging. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. dikukus sebentar kol. 7. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. memarkan mie kuning/mie basah. Sajikan dengan kecap manis. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Masukin potongan daging. 9. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 3. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. rebus sampai daging empuk. siram dengan kuah. 6. Tiriskan & haluskan bersama garam. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. buntut). tambahkan garam dan merica secukupnya. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Potong-potong daging seukuran single bite.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis.

gula. lengkuas. didihkan. Masukkan ayam suwir. Angkat ayam. goreng. 2. 3. daun jeruk. daum bawang. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. kentang rebus. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. memarkan garam. Cara Memasak: 1. dan merica. merica. aduk-aduk. sisihkan. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Bawang Merah Goreng. dalam mangkuk saji. memarkan Sereh 1 btg. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. remas-remas seldri iris halus soun. Rebus ayam. daun bawang. gula 76 . 2. sereh. merica. Kecap asin secukupnya. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. taburi bawang merah goreng. merica. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. didihkan kembali. lengkuas. toge. Toge atau Kol direbus. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 4. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. sajikan dengan bahan pelengkap. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Ayam rebusan di suir-suir. 4. tumis bumbu halus hingga harum.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. kecap dan garam. Panaskan minyak. air. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. suiran ayam dan siram dengan kuah. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. tomat dan daun seldri. gula. bawang merah goreng. tiriskan tauge pendek. tuang kaldu. 3. bawang putih goreng. tuangkan kuah ayam. sisihkan. tauge. Penyajian: atur soun. salam. remas-remas bawang putih. garam. rendam air panas. Masukkan bumbu halus. kecap asin secukupnya. goreng.

iris halus 2 batang seledri. daun salam. lalu campur dengan air dan cuka. belah dua air bawang putih. memarkan serai. taburi bawang merah goreng. garam dan merica. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 2. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Didihkan kembali. 3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Masukkan lobak yang diiris tipis. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. selederi. Sertakan juga sambal. Angkat dan potong2 dadu. potong tipis dan goreng hingga renyah. tambahkan cengkeh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . kapulaga. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. lalu masak sampai matang. Angkat dari kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. irisan jeruk nipis dan kecap.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. sereh.

Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna.5 liter daging sandung lamur jahe. tumis bumbu yang dihaluskan. irisan seledri. sisihkan. aduk rata. iris bulat kerupuk udang. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. memarkan 4 cm lengkuas. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Tuang kuah soto yang masih panas. bawang goreng. air jeruk nipis. dan sisihkan kaldunya. serai daun jeruk hingga lunak. dan telur. dan garam. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. angkat. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. sampai empuk dan matang. jahe. telur rebus dan emping goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masukkan sisa kaldu. irisan seledri. irisan seledri dan emping goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sambal cabai rawit rebus. lengkuas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan bumbu halus. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Beri suun. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. memarkan serai. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. tiriskan dan gunting-gunting. dan serai. cengkih. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Aduk sampai tercampur rata. iris. Hidangkan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat. Tuang air. irisan kol. masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga masak. seduh air panas hingga lunak. jeruk nipis. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. angkat potong menurut selera.

dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. iris halus 2 sdt daun bawang. dan garam. saring. angkat dan sajikan. Masak sampai mendidih. ambil bagian putihnya. Tambahkan daun jeruk. tuang ke kaldu. iris halus 1 bh jeruk limau. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Aduk daging ikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. ratakan. masak hingga bumbu rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Masukkan kluwek. daun salam dan serai. Lalu kukus sampai matang. masak hingga bumbu rata. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. garam dan air asam.sajikan hangat dengan pelengkap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 3. buang isinya. sayur lodeh. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. besengek tempe. air asam. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Panaskan minyak. Tuang santan. kecap asin dan kecap manis. Haluskan kluwek. aduk rata hingga air terserap. ratakan. aduk rata. 2. 2. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. rebus. gula dan garam. Masukkan tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . empal goreng. masukkan beras merah. angkat. tambahkan lengkuas. 3. aduk rata. angkat. 2. goreng hingga berkulit. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Kukus sampai matang. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tambahkan beras. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 4. aduk hingga matang. cuci bersih. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. tumis bumbu halus hingga harum. 2. aduk rata. sambal goreng udang. Tambahkan nasi. aduk rata. tambahkan ketumbar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Didihkan air. sisihkan. Masukkan babat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 2. 3. aduk rata. iris tipis. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 5 bh bunga turi. 7. 6. irisan tomat. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. cabai rawit. sajikan dengan ayam pelalah. Masukkan daun bawang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. aduk rata. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan telur dan udang. tambahkan air matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang._. Susun sayuran rebus. bawang goreng. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 5. rebus 150 gr papaya muda. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. taburkan petai cina di atasnya. Untuk menghidangkannya. aduk hingga matang._. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tumis beberapa saat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 3. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk rata. Tambahkan nasi. iris bebek serong melintang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. masukkan kol. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. kerupuk lempeng. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. rebus 50 ge kenikir. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Campur air jeruk dan madu. Tata nasi di atas piring. serut kasar. Tumis bumbu halus sampai harum. kupas. 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. __. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 50 gr bayam. Sajikan dengan tempe bacem. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 100 gr kol. siram dengan kuah pecel. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya.

Masukkan lemak kambing dan daging kambing. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. cincang halus brokoli. Buat saus keju: panaskan mentega. sisihkan. Masak hingga matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. kukus sampai setengah matang. 3. kukus sampai matang. merica. angkat. Tambahkan nasi. Tuang susu sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. garam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. Tuang tumisan ke atas nasi. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. serai. taburkan keju. Tambahkan brokoli. 2. tuang santan sambil diaduk. Panaskan panci berisi beras di atas api. rendam 1 jam. daun pandan dan garam hingga mendidih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Aduk nasi hangat dengan mentega. garam. cincang kayu manis biji pala. merica. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Bumbui garam. angkat. 4. Tambahkan kecap manis. Ratakan. memarkan daun pandan. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 2. Aduk sampai nasi panas. tiriskan ketan. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. wortel. Aduk sampai semua bahan matang. dan setengah bagian keju cheddar. masukkan dalam panci. potong-potong kecil wortel. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 2. Campur beras dan ketan. garam merica bubuk kaldu 1. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. masak hingga santan meresap. sisihkan. angkat. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. dan merica. Masak santan bersama daun salam. cuci bersih. saring. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . dan kaldu. pala. Aduk sampai daging matang. Sisihkan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. 3.

3. bawang goreng dan sambal kemiri. 4.5 sdm ketumbar. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Kukus beras hingga setengah matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. daun salam dan sereh. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Tuangi air. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk hingga wangi. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Angkat. Angkat. Bumbu. Goreng filet dan daging hingga matang. Kukus kembali hingga beras matang. dan daging sapi. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk hingga harum dan matang. aduk hingga kaku. 8. Angkat. 5. 2. Masukkan kayu manis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 6. tiriskan susu cair/santan 2. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Aduk rata hingga santan terserap habis. 9. belah dua 100 gr daging sapi. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 3. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. filet ayam. Tambahkan daging kambing tumis. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. cengkih dan kapulaga. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.Didihkan santan bersama garam. tuangi susu/santan. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. sangrai 1/2 sdt merica butiran. cuci. 7. Angkat. asem jawa. memarkan 1250 ml kaldu ayam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. Tambahkan daging kambing. Taruh beras dalam panci. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 83 . lalapan dan sambal bajak. Masukkan bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. potong-potong air beras yang pulen.

diiris tipis ketimun. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 5. Masukkan beras.5 cm cabe merah. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang kasar dada ayam. 3. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masak hingga ayam setengah matang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. 2. potong dadu 1.5 x 1. 6. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. buang bijinya. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. rebus dan kupas kentang. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. angkat lalu haluskan. merica dan kecap asin. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. bubuk kari. iris halus daun ketumbar. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cincang halus bawang bombay. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masukkan potongan daging ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. lalu masukkan larutan kaldu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.2 potong ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. aduk hingga berubah warna. Angkat.Cara membuat: 1.5 x 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 4. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tuangi kaldu ayam. Panaskan kembali wajan.

angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kayu manis. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. 85 . Campur telur rebus dan kentang. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. dengkih. Angkat dan hidangkan.

didih kan. Masukkan serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1 sdm lengkuas cincang .potong dadu 2 butir telur. 3. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.iris .serai.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . gula putih. Campur rebung bersama santan.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Yang diulek halus : Kunyit.saus tomat.tiriskan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. kemudian taruh santan.santan. asam. Kalau sudah halus kemudian ditumis.taburi bawang goreng. 2.direbus ½ matang 50 gram taoge.10 buah cabe merah . dan bumbu halus. kemiri.tumis bumbu halus hingga harum. 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. sajikan. 3. Setelah itu tambahkan cuka.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tata sayuran.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . cabe.aduk rata.angkat.daun jeruk. memarkan .tomat. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. masak sampai semua bahan matang. Aduk dan masak sampai setengah matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .angkat.1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. dan udang.tahu.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.goreng 150 gram tempe. campur rata.kecap manis.dan tempe. dan penyedap rasa ayam.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.goreng 1 buah ketimun. Saus: panaskan minyak.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. cabe utuh dan bawang merah utuh. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Siapkan pinggan. jahe. Rebus sayuran hingga matang. bawang putih.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.masak hingga mendidih.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Bubuhi garam dan gula. 2.2 sdt kunyit cincang .siagi .

jangan sampai pecah santannya.. aduk hingga layu. empal goreng dan tempe goreng.garam secukupnya Cara membuat: 1. Rebus sampai matang. Setelah mendidih masukkan tempe. 5.berarti belum matang.. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk... 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Rebus santan encer. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Masukan bumbu keprek. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. Tambahkan kacang panjang.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Masukan bumbu ke dalam santan encer. bawang putih. 6. Terakhir masukan santan kental. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.atau ongol2. terasi. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Didihkan sisa air (700 cc) 4. rebus daun melinjo muda.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.. aduk sebentar. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Tambahkan garam dan gula 3.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 3. masukan sayuran. Cara membuat : 1. tuang santan kental. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). iris kasar serai. Tambahkan gula garam. keprek daun salam gula . keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. kemiri. lengkuas dan daun salam. Aduk hingga mendidih. masak sambil diaduk hingga matang. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. keprek 1 batang serai. Sajikan dengan nasi merah.. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. tempatkan di panci 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.hmmm nyuummm. gula dan garam. Tumis sebentar. parut kasar 1 buah kentang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 7. 3..aduk sehingga sagu matang merata. tempe. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. siangi.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Aduk rata. bawang merah. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu..

kacang panjang. 3. bawang putih. aduk sebentar dan angkat. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. ikan dan bumbu tercampur rata. masukan irisan daun pandan. daun jeruk.spt gabus .aduk sebentar. Setelah itu masukkan jagung. terasi dan garam dihaluskan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. teri medan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Didihkan kaldu daging. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. daun salam dan garam.10 lembar daun jeruk.resep aslinya tidak spt itu. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. masak hingga matang. Tambahkan ikan cakalang suir. Hidangkan dengan sambal goreng. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Angkat. 4. iris halus 2 lb daun kunyit. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Aduk rata sehingga sayuran. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Lalu masukkan labu siam.sampai harum. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . cabe. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. angkat Daun pandan.. Jika menggunakan ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . petiki daunnya. kunyit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. sereh. 2 cm jahe. Panaskan minyak. iris kasar memanjang ½ bh tomat. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. tambahkan tomat. Bawang merah. 2. iris halus 3 batang daun bawang/prei. dan daun melinjo. tumis hingga bumbu matang. tergantung kadar asinnya.. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Atau rebus berulang kali. kemiri. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). aduk sebentar. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. pemakaian garam harus disesuaikan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. masukkan bawang merah.

daun salam. ambil bagian putihnya.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. setelah dibersihkan di potong-potong. Angkat. kupas. Masukkan labu siam. Tuangkan santan. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak selama 4 .3 menit). taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masukkan ebi. lalu direbus setengah matang (+/.Aduk. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. hingga lontong matang. serai. serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. memarkan 300 gr udang. dan lengkuas hingga harum. petai dan tomat. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lengkuas. potong bentuk korek api kacang panjang. kupas 500 gr **) labu siam. potong 3 cm ebi kering santan serai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Selama memasak jangan sampai air kering. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . digantung seperti menggantung ketupat. didihkan. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Sajikan hangat. angkat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan lengkuas. potong batang korek api 20 mata petai. daun salam. masak hingga lunak. Masak sebentar. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. tambahkan kacang panjang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.3 jam) dan setelah matang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.6 jam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan tumis bawang putih halus. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.

Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong-potong 2 cm kol. serut halus mentimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris tipis tauge daun selada. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. kupas dan serut halus daun kol. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. kapulaga. buang akarnya mangga muda.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. bumbu yang dihaluskan. Jagalah jangan sampai nangka hancur. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. potong persegi 5x5. dan daun salam sampai harum. dibagian untuk membuat kue. tapi jangan yang dalam sirup. Masak hingga kuah mengering. iris halus daun kemangi ketimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. pekak. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. 90 . Biarkan beberapa saat dalam lemari es. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.

iris kasar serong soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Campurkan kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris serong daung bawang. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Biarkan mendidih. krupuk dan seledri. mentimun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Tambahkan air jeruk nipis. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk sebentar dan angkat. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.sangrai ¼ sdt jinten. iris kasar cabai hijau. aduk rata. daun selada. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. potong dadu 2 ½ cm kol. tempe dan cabe hijau. Siapkan bihun. Lalu masukkan kol. Taburi dengan bawang goreng. Lalu masukkan daging. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. cuka dan air. taburkan bawang goreng dam kemangi. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siram kuah diatasnya. soun. kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. sangrai 2 sdt ketumbar. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tauge.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bila daging sudah empuk. dan daun bawang. sangrai 91 . seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.

Masukkan santan. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 . Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

3. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sisihkan kulit kentang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 5. 3. angkat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. kocok lepas Cara membuat : 1. angkat. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Panaskan margarin. angkat. 7. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. susu cari. 5. aduk rata. cuci bersih. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sisihkan. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris wortel. Saus: campur telur. 4. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. tepung terigu. iris Olesan : 1 butir telur. tata sisa kentang diatasnya. belah dua. dan ROYCO rasa ayam. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 4. masukkan telur satupersatu. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . pala. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. serut sosis sapi keju cheddar. sisihkan. aduk rata. taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 3. 2. angkat. aduk rata. tuangkan kedalam pinggan. kupas. sambil terus dikocok hingga lembut. Haluskan isi kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. kukus matang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Ambil kulit kentang kukus. garam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 2. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. siap beli bayam. Siapkan pinggan tahan panas. isi dengan tumisan pure. Kukus kentang hingga matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Sajikan hangat. 1/2 sdt merica bubuk. tepung terigu dan vanili bubuk. 6. Masukkan susu bubuk. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. masukkan kismis dan kenari. taburi keju. Masukkan kentang. aduk rata. tuangkan ke dalam loyang. keluarkan isinya. Masukkan susu cair dan kuning telur. bayar. Olesi kue dengan telur. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Potong menurut selera dan sajikan. garam merica dan pala.

Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tuangkan ke dalam pinggan. iris 4 lembar daging asap. garam. Isi: panaskan margarine. aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. siangi. taburi dengan keju cheddar parut. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. masukkan wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Sajikan hangat. angkat. susu cair dan krim kental. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. olesi dengan margarine. kukus matang dan belah dua bagian. telur. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kecap manis. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Campur kentang halus dengan telur. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 2. pala. cuci bersih. lalu masukkan daging dan rendamannya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 5. Siapkan mangkuk atau piring. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. keluarkan isi dan haluskan. diamkan selama 30 menit. sisihkan. Ambil satu kentang. 1. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 4. masak hingga matang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. tumis bawang bombay hingga harum. buat lubang. 4. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. masak sebentar lalu angkat. angkat. aduk rata. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. angkat. garam. haluskan. 3. kemudian taruh kentang salju. iris keju. merica dan pala bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. garam dan merica bubuk. tuangkan tumisan diatasnya. Kentang cuci bersih. rebus dan potong dadu wortel. susu bubuk. kupas dan selagi panas. 3. masukkan daging sapi cincang. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. merica. 3. masukkan isian secukupnya. Masukkan irisan bayam. 2. rebus setengah matang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. potong dadu 94 . aduk rata.

masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. 95 . Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. sisakan untuk bagian penutup 3. 5. Masukkan daging ayam. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tambahkan garam dan pala. Aduk jadi satu seluruh bahan A. buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. Cara Membuat : 1. Siap untuk digoreng. 6. jagung dan sosis 4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Diamkan selama 15 menit. garam dan pala bubuk. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. Tata sisa kentang dibagian atas.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 3. Kemudian dibulatkan. tambahkan keju parut. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama ½ jam. 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. parut telur 2. 4. tambahkan parutan keju hingga rata. potong 1 cm jagung manis sosis.

Aduk hingga tercampur rata. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 5. Gulung. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan irisan kenari. vanili secukupnya sesuai selera.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. iris halus tauge Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. aduk hingga licin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 7. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga kaku dan berubah warna. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Masukkan daging sapi. air daun suji. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Angkat. kupas. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk hingga rata dan kering. Haluskan labu selagi panas. Kupas labu. 4. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 6. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. 96 . aduk hingga layu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. potong-potong lalu kukus hingga matang. labu dna tauge. dan garam.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Tambahkan jamur. kukus. 2. iris halus daging sapi. Rekatkan ujungnya. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. sisihkan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 3. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. tepung terigu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. lalu bagi menjadi 2 adonan. gula pasir dan garam. olesi margarin. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan gula. 2. 3. 4. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 8. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih.

Angkat. masukkan ayam. masukkan tulang ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tumis bawang putih hingga harum. sisihkan. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. rebus sebentar. cincang tetelan sapi. 4. rebus sebentar Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. aduk-aduk hingga kering. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. lada. 3. biji pala dan garam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. aduk hingga rata dan matang. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. taburi dengan ayam tumis. masak hingga berubah warna. Masukkan daging ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 2. Tuang air. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.tambahkan penyedap. potong-potong. bawang putih. 2. cincang. tumis sebentar. 6. cincang 1 buah cabai merah. Didihkan air secukupnya. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 5. iris halus tauge daun seledri. Sajikan panas. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. potong-potong mi kuning. masukkan tetelan sapi.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 97 . tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus hingga mendidih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. angkat. Buat kuah: panaskan minyak. tiriskan kol. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1.

tambahkan ayam suwir. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. haluskan 100 gr kol. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. tomat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga berubah warna. kukus. 2. rebus sampai meletup-letup. Tambahkan ayam. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tuang air. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. kol dan tauge. Untuk 3 orang. 3. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. masukkan kol. beri kuah. masukkan serai dan daun salam. aduk hingga layu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. didihkan. sajikan hangat. suwir ebi diseduh. haluskan bawang merah. tuang kaldu. seduh 100 gr taoge. rebus sampai ayam matang. Sajikan panaspanas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kupas. ayam suwir. tuang ke dalam rebusan kaldu.2. goreng kering. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. siram dengan saus panas. daun seledri. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. masukkan udang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tambahkan mi. kecap manis. kentang. aduk hingga layu. 5. masukkan cengkeh dan pala. 3. iris halus 1 btg seledri. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. seduh 3 btr telur. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kol. tambahkan potongan telur. Rebus air hingga mendidih. potong-potong daging ayam rebus. bawang merah goreng dan kecap manis. seduh 98 . sangrai. Tata mi dalam mangkuk. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Untuk 3 orang. tabur remasan gendar. Tumis jahe sampai harum. angkat. angkat lalu suwir-suwir. 4. lontong. goreng. 1. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kupas. celupkan dalam air. aduk hingga bumbu meresap. 2. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. daun bawang. Susun dalam piring. rebus sebentar. rebusan mi kuning.

cabai bubuk. sajikan dengan pelengkap. gula. cincang halus jahe. Ukur kaldunya 1250 ml. potong kotak 2 cm jamur merang. 3. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. Untuk 4 orang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur.rebus potong-potong air daging sapi. aduk sampai matang. Angkat. seledri. 5. Aduk udang dan air jeruk limau. tambahkan santan. merica dan udang kupas. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. seduh 50 gr taoge. Didihkan kaldu udang. Sajikan. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. aduk rata. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. tambahkan potongan telur rebus. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tambahkan air jeruk limau. 2. 2. 4. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan 1500 ml air. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. garam. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan mi. 3. iris halus 2 siung bawang putih. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. aduk hingga layu dan bumbu meresap. masukkan kulit udang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. angkat. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. tomat dan taoge. Tambahkan kecap manis. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. diamkan selama 15 menit. tutup wajan. rebus sampai matang. siram dengan kuah panas.

jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tumis bawang putih. Masak sampai diidh tambahkan garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Toge direbus. garam dan merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecilkan api. merica. ayam suir. kecap asin. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Daun bawang potong halus. mie sayuran. kecap manis. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bawang merah goreng. Jahe 2 cm. kecap asin. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan merica. 100 . Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Sajikan segera. didihkan kembali tambahkan jamur. beri kuah jamur. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tata pelengkap di mangkuk. Tuang air. merica. angkat ayam suir-suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sawi hijau direbus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 2. Masukkan jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. Untuk 2 orang. Cara memasak: 1. 2. masukkan kedalam kaldu. 4. aduk rata. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu.Cara Membuat: 1. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

rebus sampai matang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. cincang halus daun bawang. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. masukkan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 2. rebus sampai matang telur. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. campuran kayumanis. tambahkan pekak. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk rata. masukkan tulang. didihkan. aduk hingga berubah warna. Masukkan ramen. masak selama 1 jam. gula dan garam. 4. masukkan daging. Untuk 3 orang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tumis bawang putih hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 5. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 3. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. potong kotak 2 cm daun bawang. Tambahkan cabai. lap hingga kering. aduk hingga matang lalu angkat. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tahu dan cuciwis. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. kocok lepas cabai merah. Tuang kaldu. iris tipis kacang tanah kupas. Didihkan air. 4. Sajikan dengan taburan sisa kacang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Untuk 3 orang. 2. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. cincang halus daging has dalam. Masukkan tahu dan daun bawang. tambahkan potongan daging. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. haluskan taoco. aduk sambil dituangkan campuran saus. cincang 1 btg daun bawang. tetelan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tambahkan kecap asin. Masukkan kecap ikan. Cara Membuat: 1. kecilkan api. tambahkan udang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tuang 2 sdm minyak goreng. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 3. 2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk rata. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. siram dengan kuah panas.

3. Tambahkan saus sambal. taburkan tahu. Menjelang diangkat . ketimun dan cabai hijau. aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 3. taburkan daun bawang. garam dan daging sukiyaki. potong kotak 1 cm. aduk hingga berbutir-butir. bumbu dalam kain dan tetelannya. Untuk 3 orang. Untuk 4 orang. saring. kecap asin dan ramen. saus cabai dan cabai iris. aduk. 4. kecap manis. aduk hingga layu. Tumis bawang bombai sampai harum. Buang tulang . taburkan daun bawang. Tambahkan telur. daun ketumbar dan akar ketumbar. daging sukiyaki. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. siram dengan kaldu panas. aduk rata. 4. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. angkat. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. iris tipis 2 bh cabai hijau. didihkan hingga harum. potong-potong Cara Membuat: 1. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang. 2. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 105 . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. masukkan tomat. Tata ramen di mangkuk. Masukkan merica bubuk.

bawang putih. buang tangkainya Caranya: 1. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Angkat. potong per buah dibagi lima. aduk dalam wajan sebentar. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dan terasi mpe mateng. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. cabe rawit. iris halus cabai rawit merah. sampai minyaknya berubah jadi merah. Simpan dalam wadah bersih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. 2. bawang putih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. garam. Haluskan lalu masukkan kemiri. Catatan : 1. dan bertutup. buang tulang daunnya. dinginkan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. ukuran sedang. tomat. tomat n terasi mpe mateng. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang merah.5 Tomat merah matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . cabe rawit. kering. bawang merah. tumbuk halus. masukkan garem n gula merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Goreng cabe merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Aduk hingga layu dan sambal matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. 2.25 cm 3. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan campuran cabai giling.

* Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Panaskan minyak. aduk rata. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk rata. cincang halus tomat merah. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang kasar petai. 107 . sayur asem dll. setelah halus masukan tomat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. kupas.(diambil airnya). * Tuangi larutan maizena. * Masukkan teri . tumis cabai hijau tumbuk. Sajikan. * Masukkan petai dan santan. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. aduk hingga harum. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. masak hingga kental. * Sajikan.Sejumput gula pasir (bila suka).Jeruk Limau 1 butir .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang halus bawang Bombay. Angkat.Vetsin 1/2 stt. aduk hingga kental. . sajikan. kupas. aduk cepat hingga rata.Tomat 1/2 butir. larutkan dengan sedikit air Bumbu. . seduh air mendidih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. haluskan kembali tambahkan terasi. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Aduk hingga mendidih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . dan garam. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. gula pasir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Sajikan. aduk rata.Garam 3/4 sdt. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat. * Perciki air jeruk nipis. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Cabe Merah Keriting + 10 buah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. .(Jgn terlalu besar).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. ambil bagian yang putih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.

iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

masak hingga mendidih. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. tambahkan daun ketumbar. kupas. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. masak sebentar. Lalu masukkan nasi. ratakan. angkat. aduk. angkat. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk rata. cincang 1 bh jeruk nipis. 3. kupas 100 gr daging ayam. angkat. lada dan kecap ikan. cincang 1 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 4. masak hingga matang. aduk. angkat. 4. tambahkan daun bayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong 2 cm 100 gr wortel. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Masukkan cabai. sisihkan. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masukkan udang dan ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk-aduk hingga matang. cincang 100 gr daun bayam. tumisan ayam udang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 3. sisihkan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. cincang 2 bh bawang merah. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. garam. masak hingga ayam matang. iris tipis 1 bh cabai merah. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tuang telur kocok. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Panaskan minyak. masak hingga berubah warna. aduk. memarkan 109 . buncis dan wortel. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. ambil airnya 1 btg daun bawang. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. sajikan. iris tipis 100 gr buncis muda. Rebus air bersama daging ayam. 2. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. telur dan kecap. aduk rata.

taruh satu ekor udang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. rebus. tiriskan. masak hingga matang. dinginkan. tuang 100 ml saus. angkat. angkat. aduk rata. ambil adonan satu sendok sayur. kupas. 2. aduk hingga kental. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk agar tidak menggumpal. iris panjang 50 gr daun bawang. Buat saus: campur air asam. 4. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. air dan kecap ikan aduk rata. kukus sebentar. sisihkan. potong tipis udang. angkat. Masukkan kwetiau. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. 2. aduk rata. angkat. 3. rebus hingga kental. ratakan. daun bawang dan jagung manis. angkat. masak hingga mendidih. bawang putih. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2. tambahkan telur kocok. ratakan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . goreng air jeruk nipis Acar lobak. Campur tepung terigu. simpan lemari pendingin.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. goreng hingga matang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk cepat. Tuang air. ratakan. masukkan bawang bombai. 3. 3. Tambahkan daun bawang. masukkan kecap ikan. tiriskan daging sapi. haluskan makan gula pasir cabai merah. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. panaskan kembali. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. gula palem. aduk rata: 50 gr lobak. Masukkan dalam wadah tertutup. cincang ebi kacang tanah. tumis bawang putih hingga harum. lada dan kunyit. lada hitam dan garam. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. Panaskan minyak. garam. kupas. tepung beras. kecilkan api masak hingga matang.

aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. beri sedikit air. tiriskan. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

2. aduk hingga layu. 4. cincang halus bawang Bombay. seduh air mendidih. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat. Masukkan bawang bombai. 3. potong 4 cm. Tuangkan sebagian adonan telur. 3. cincang 75 g udang. Masukkan sayuran yang lain. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk hingga berubah warna. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. untuk menumis bawang putih. Taruh dadar di piring saji. Kocok telur bersama bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Panaskan wajan dadar. memarkan cabai merah. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga kental. beri sedikit minyak. gula pasir dan larutan kanji. taburi kacang polong. Tuangi Sausnya. garam dan merica hingga berbuih. cuka. aduk rata. Angkat. Saus: 1. masukkan air dan kaldu blok. dan daging kepiting. balikkan. cincang halus udang kupas. Saus : Panaskan margarin. Tuangkan saus panas ke atasnya. 5. iris tipis melintang kapri buncis. Masak hingga mendidih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. tambahkan saus tomat. buang bijinya. kupas. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. wortel dan daun bawang. Kocok telur. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. iris tipis panjang wortel. Didihkan. 4. masak hingga matang kedua sisinya. 6. dan merica. garam. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan udang. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Taruh dadar dalam piring saji. masukkan cabai. Panaskan margarin hingga leleh. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis panjang 3 cm jahe. 4. Aduk sebentar. Tambahkan bumbu dan air. Panaskan 1 sdm minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Setelah bagian bawahnya matang. aduk hingga mengental. potong sebesar batang korek api daun. iris bentuk batang korek api daun bawang. Dinginkan. iris tipis memanjang wortel. cincang cabai merah besar. Angkat dan tiriskan. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Angkat. Tuangi larutan kanji. udang. buang bijinya. Angkat dan sisihkan. 2. potong melintang jagung muda/utri 112 . 3. jahe. garam. aduk hingga rata. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang bawang putih.

garam. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. angkat. Bungkus bentuk segitiga. Tuangi larutan maizena. Masukan tomat. rebus hingga setengah matang (aron). cuci. rendam 1 jam air garam daun bambu. masak hingga berubah warna. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. merica. potong2 3 buah bakso sapi. kecap manis. tiriskan 2 batang sosis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. jahe. gula pasir. aduk cepat 8. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tumis bawang bombai hingga harum. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 4. aduk 4. masak hingga agak kering. iris 3 buah bakso ikan. taruh 1 sdm nasi aron. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. dan garam. ikat dengan tali rafia. aduk rata 6. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masukkan beras dan garam. kupas. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. bentuk selongsong segitiga. beri isi dan telur asin. Ambil 2 lbr daun bambu. 3. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. lada. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk. Masukan suas tiram. rendam dalam air panas. tiriskan 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. angkat 2. rebus. bakso. kupas 2 batang bawang daun. sosis. daun bawang dan tuang air. Tambahkan saus tiram. Angkat. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . minyak ikan. potong2. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. masukkan daging. tutup dengan isi dan nasi aron. Didihkan air. aduk sampai layu 7. dan telur.

gula merah dan air di atas api sedang. masukkan bumbu halus. Didihkan lagi. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 6. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 2. 7. kulit dan durinya dibuang. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. makin baik hasil pempek yang Anda buat. hanya dagingnya saja. dapat membuat pempek isi telor mentah. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 10. TIPS: Makin segar ikan. tergantung mau banyak sagu atau tidak). tiris. angkat. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Gunakan keesokan harinya. didihkan kembali lalu angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. 8.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. tiriskan. lalu goreng atau siap dimakan. 3. cabe rawit dan garam. Biasanya. Setelah gula larut. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. dan garam. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. hasilnya jadi makin kenyal. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. air lalu saring. 2. 3. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Masukkan bawang putih. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 9. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. masak hingga tidak bau langu. Yang patut diingat. saring. ebi. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Aduk sampai lengket. Cara membuatnya: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Didihkan gula aren (merah). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Air dingin matang 6. Cara membuat : 1. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. angkat. 114 . bila kebanyakan air. Masukkan air es. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila sudah terbiasa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Simpan dalam lemari es. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 4. 5. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. rendam air panas hingga lunak. 2. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. semakin banyak cairan (air). Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. cincang halus 2 sdm ebi. Bila takaran tepat. asam jawa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Ikan tenggiri yang besar (1 kg.

b. dan bawang goreng. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. kupas. masukkan telur. aduk rata. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan 5. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tambahkan biang. 2. dinginkan. Sementara itu panaskan mentega. garam. a. 2. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 115 . cuko dan taburan ebi. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Ambil sesendok adonan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dan tepung sagu. gula dan penyedap. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Buat cuko: rebus air. potong-potong. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Untuk 20 buah. rebus dalam air mendidih sampai terapung. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. saring. ketimun. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. sajikan dengan mi. asam jawa dan gula merah sampai larut. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Aduk daging ikan. didihkan. daun bawang. aduk rata. garam. angkat. Angkat.bumbu hingga layu. saring tambahkan bahan lainnya. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. potong-potong * 5 batang daun bawang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. tumis bumbu . Campur udang. angkat. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. putih telur. 3. Panaskan kaldu. dikocok lepas 6. sendokkan. 4. ikan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.

garam. 3. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. campur dengan 100 cc air matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. aduk rata. 2 buah cabai merah. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Goreng hingga kekuningan. tiriskan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Ambil 125 gr adonan pempek. Tiriskan dan angin-anginkan. Campur daging ikan. 25 gram kacang goreng. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. Potong-potong selagi panas. tepung tapioka. gula pasir. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. sajikan dengan cuko. Hidangkan dengan sambal kacang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Segera masukkan ke dalam air mendidih. garam. dan cuka menurut selera _. Aduk ikan. siram air dingin. Sajikan dengan cuko. 2. kuning telur. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam dan air. 2. Panaskan minyak goreng yang banyak. Angkat. masukkan pempek. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Didihkan air. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Penyajiannya juga bersama cuko. 2. dan 5 buah cabai rawit. tambahkan sedikit minyak goreng. rebus hingga mengapung. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 2. 3. gula dan santan jadi satu.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. irisan ketimun. gula. tumbuk. semat ujung2nya. merica. bawang merah. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 4. 5. 4. Pelengkap : 100 gr mentimun. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Ambil 1-2 sdm adonan. dan mi. tuang ke dalam kantung pempek. gulung dengan selembar daun pisang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . aduk rata. bentuk seperti cawan / kantung. Panggang diatas bara api sampai matang. 3.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. Aduk sampai tumisan matang. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge.

8. 6. garam dan rajangan daun bawang. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. cuka. Ambil selembar kulit siomay. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1.dipotong-potong dan digoreng. dicincang 100 gram daging ayam. 4. 5. 3. 2. 5. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 3. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tepung kanji. Kocok telur. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. sajikan hangat. Cara membuat: 1. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Angkat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. siap pakai telur ayam. 6. parut merica bubuk putih telur ayam. 7. Bagi adonan menjadi 20 bagian. isi dengan adonan isi. Rasanya luar biasa gurih. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Waktu menggoreng. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 4. Taburi atasnya dengan telur. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. ambil sedikit adonan. kecap manis dan jeruk purut. minyak wijen.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 2. Untuk pangsit. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. gula pasir. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. garam dan air. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. angkat. tumis bawang putih hingga layu. oncom. dinginkan. beri mi. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga kering. Panaskan minyak. tauco. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan air dan garam. kucai. angkat. tauge. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. rebus hingga mendidih. 4. masak hingga mendidih dan kental. Kuah oncom: panaskan minyak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 2. 3. kecap manis. masukkan kecap manis. daun bawang. masukkan air jeruk limau. masak hingga cukup matang. aduk rata. aduk. Buang buntut tauge. aduk-aduk. Tambahkan rebung. daun bawang. masak hingga kering. aduk rata. Hidangkan. Penyajian: siapkan piring saji. taruh ketupat yang sudah dipotong. Siram mi dengan air panas. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Tuangi air. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buat isi: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia. garam dan lada. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. 3. Masukkan telur kocok.3-4 bh jeruk limau. tauge. aduk. angkat. Buat saus: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang Acar. beri 1 sdm adonan isi. Angkat. tiriskan. masukkan larutan tepung sagu. masukkan tomat. aduk sampai berubah warna. siram kuah tauco.

tutup dengan bahan isi. 2. Didihkan bawang putih. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Tiriskan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. nikmat! 5. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Angkat. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. bungkus seperti amplop. Isi: campur semua bahan isi . letakkan pastry margarin di tengahnya. hm. 3. 120 . tambahkan margarin. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni kembali hingga kalis. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Lalu diamkan selama 10 menit. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 4. Kuah: 1. Oles pastry dengan telur. 2. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Potong -potong sajikan. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. uleni hingga rata. giling setebal 1/2 cm. Lakukan sebanyak 3 kali. parut daun bawang. sajikan hangat bersama pelengkapnya. tambahkan kailan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.Campur tepung terigu. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. lalu buat kepang. Rasanya pastilah gurih dan sedap. rendam dalam air. 2. gula pasir dan bread improver. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. ragi instan. aduk hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. didihkan kembali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. isi bagian tengah dengan bahan isi. selama 45 menit. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. air es dan garam. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. aduk rata. Gulung hingga rapi. beri telur rebus.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. iris halus telur. Cara membuat: 1. Masukkan telur. Giling adonan hingga tipis. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.

buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Untuk 4 orang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masukkan cabai rawit. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk santan dan telur asin. daun salam. Tambahkan bumbu halus. bawang putih. ratakan. masukkan daun salam. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Dimasak di atas pinggan tahan panas. atau dibungkus daun pisang. irisan jahe dan serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. Bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masak sampai matang. iris tipis 2 btg serai. 4. 3. jahe dan serai. 2. bawang merah. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 3. Untuk 6 bungkus. bungkus tum. daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis. taburkan daun bawang. aduk rata. Cara membuat : 1.

122 .

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tambahkan gula pasir. 3. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. angkat dan dinginkan. angkat. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 7. 3. 2. Siap untuk digunakan. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam toples. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. 123 . dinginkan. Siap untuk digunakan. dinginkan. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. angkat. Simpan dalam lemari es. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. 5. hingga halus benar. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. 2. Tumis hingga harum dan matang. tumis sebentar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. Panaskan minyak. Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. Aduk sebentar.

Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Tuangi susu hangat. masukkan telur ke dalamnya. garam dan soda kue. sampai gula larut. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sangrai. kacang tanah. masukkan soda kue. kira-kira 2 jam 5. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Campur bahan yang kering-kering 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Tutup dengan lap 4. 4. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan anti lengket. buat lubang ditengahnya. potong menurut selera. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. cincang Wijen. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. matang dasarnya balik angkat. Isi : mentega. diamkan selama 1 jam. taburkan isian menurut selera. 3. susu bubuk. Olesi dengan mentega. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6.lobang baru tutup. Disusul dengan susu kental manis. 3. kupas. tuangkan adonan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata. 4. vanili dan gula pasir. potong-potong dan sajikan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 124 . Kocok air bersama telur. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 5. Diamkan adonan hingga mengembang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata. Cara membuat : 1. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Lipat martabak menjadi 2. 6. aduk sampai larut dan berbuih. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata 3. diamkan hingga bersarang. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan telur. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. sisihkan. Jika sudah lobang. gula pasir.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. keju atau durian dan susu kental manis. 2. masukkan ragi instant. Campur tepung dan gula. 2. keju. mesyes. baking powder.

telur. sangrai 1 sdm ketumbar. pipihkan. garam. dinginkan. masukkan ketan. dan serai. masukkan ayam. kukus selama 20 menit. garam. serai dan garam. angkat. 6. Masak santan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. angkat. aduk rata. sisihkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. cuci bersih. 3. Masukkan dalam dandang kembali. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. tiriskan. lipat bungkus amplop. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Tuang santan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. Ambil satu lembar dadar. masukkan santan ayam. aduk. sisihkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. masukkan ketan. taruh ketan diatasnya. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Panaskan dandang. Kukus ketan hingga matang. 4. isi dengan ayam. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . pulung sambil dipadatkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. buat dadar tipis.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 4. 3. Panaskan minyak. aduk. masak sampai santan meresap angkat. bungkus dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 2. tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. Ambil 50 gr ketan. dan air. angkat. ratakan tuangkan isian. tumis bumbu halus sampai harum. suwir-suwir halus. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat dan sisihkan. daun salam. masak hingga agak kering. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. dan daun pandan sampai mendidih. 5. Buat dadar: campur tepung.

masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan padatkan. angkat. pandan. serai dan garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk rata. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. serai dan garam. angkat dan sajikan. cuci bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. 3. cuci bersih. angkat. 5. tuangkan isian. ratakan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4. Siapkan cetakan lemper. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. daun jeruk. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 4. Kukus ketan hingga matang. 2. serai. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. tambahkan daun kemangi. bungkus. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan tuna. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 6. kukus sebentar. salam. 6. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Tuangkan setengah bagian ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 3.

Cara membuat: 1. 4. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 4. lalu cuci dengan air sampai bersih. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. daging goreng yang sudah dipotong tipis. jahe. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 6. Daging Cabe Merica. sesudah santan mendidih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. jinten. Tiriskan. Potong daging setebal 1 inch. seperti bubur. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dan potongan otak. dan tusuk dgn lidi sate. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Semua bumbu.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. junyit. lengkuas. 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. rendam air panas sebentar daun seledri. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Atur soun. Menghidangkannya: 1. Daun jeruk. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 3. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 5.jeruk. Menghidangkannya: 1. kentang. & d. 127 . sampai matang 3.kunyit. dan garam secukupnya. ketumbar. sisihkan. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. kecuali lengkuas. dihaluskan 2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. tambahkan asam kandis. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. terus direbus sampai kental. 5. 2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Jahe. gerus bawang merah. kunyit. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. d. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Angkat daging. sereh. masak sampai mendidih. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. 4. lengkuas. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lalu potong" kecil. kemudian angkat.

3. 2 cangkir air. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. daun kunyit. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.jeruk. Gerus cabe merah. 5. Kemudian masukkan kedalam panci. laos. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. ASAM PADEH Bahan: 0. 2 sdm cabe giling. garam dan tomat kasar-kasar. 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 5 garlic 5 onion. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. onion. aduk sampai rata. sepotong lemon grass. tomat. 8. bawang merah. 2. krn udaranya kering). Cara membuatnya : 1. 4. Campur daging. kalau memakai ikan asam jawa. 1/2 sdm turmeric powder dan garam.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 bh nangka muda. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 sdm paprika. 1 sdm garlic powder. 1 sdm onion powder. 5. 1 sdm ginger powder. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. atau ait jeruk. Angkat. daun jeruk. 3. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. santan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 6. 4. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3. 4. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. jahe. Daging sedikit lebih lama. galangal powder. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 3 bh d. Cabe. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 2. masing" sebesar ibu jari. Angkat dan dinginkan. 1 kaleng santan. 7. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.

Cara membuatnya : 1. jahe & laos. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Jahe & dan laos digiling halus. 5. 4. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. 2. 8. 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Beri garam secukupnya.

rebus hingga empuk. Goreng cingur hingga kering. cabai rawit. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Campur semua bahan yang dihaluskan. Siapkan semua bahan. Sisihkan.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. mi. bakar hingga kering. tahu. tiriskan. Sajikan. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. ulek rata. Kupas semua buah. aduk hingga semua bahan larut. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. susun dalam piring saji. garam dan air. 3. beri emping. Sajikan buah dan bumbunya. cuci bersih. goreng 4 bh cabai rawit. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. seduh air mendidih. goreng 150 gr juhi. 2. Tuang bumbu di atasnya. kukus. iris tipis 100 gr timun. angkat. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tambahkan cuka. potong 4 cm rebus sebentar. garam. campur dengan bumbu halus. goreng 130 . iris tipis. rendam air panas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. gula. goreng 6 bh cabai merah. angkat. Bersihkan cingur sapi. angkat. 3. Bumbu: haluskan kacang tanah. tambahkan air aduk rata. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. taruh daun selada. angkat. timun dan juhi. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan. kupas. terasi. angkat. kentang.

cuka. cabai rawit. 3. campur air. Kuah: campur bumbu halus. saring. tiriskan mentimun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Didihkan kembali air gula. kecap manis. Penyajian: siapkan mangkuk. siram dengan bumbu. tahu. tiriskan. Sajikan segera. 3. iris dadu kecil taoge. iris tipis papaya mengkel. kangkung. seduh air panas. iris tipis bengkuang. rendam dalam air panas. Siapkan piring saji. Sajikan segera. masak hingga bumbu matang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. dinginkan.3. Penyajian: atur mie. tiriskan kentang. soun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. aduk rata. mentimun. tambahkan bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . masukkan daun selada. angkat. kukus. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 2. Setelah bumbu dingin. Kuah: haluskan cabai merah. aduk rata. mentimun. aduk rata. potong melintang tipis daging mangga. potongan tempe. timun. Angkat. taruh taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. gula pasir. terasi dan asam jawa. 2. siram dengan bumbu. 2. gula dan air matang. jerang di atas api hingga mendidih. Masukkan bumbu halus. bengkuang. Angkat. tambahkan cuka masak. kentang. dinginkan. soun. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. rendam air panas. tuangkan kuah. tahu. dalam mangkuk. 4. taburi dengan kacang tanah. masak hingga bumbu matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Sajikan. taoge. Sebelum disajikan. kacang panjang. beri keripik singkong. tuang kuah yang sudah dingin. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. iris tipis kacang tanah. iris tipis nanas. 4. garam.

air soda. es serut. dinginkan. tepung hunkwee hingga rata. dan es batu. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Saus: campur semua bahan saus. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Campur tepung beras. 3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. gula pasir hingga putih. aduk rata. tepung kanji. Kukus hingga matang. Kocok mentega. 2. 4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 4. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Untuk 4 gelas. rebus hingga mendidih. 5. aduk rata. satukan. aduk jangan sampai berbutir. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Cara Membuat: 1. Lakukan hingga adonan habis. agar tidak lengket. Masukkan jahe parut dan madu. Tuang di atas cetakan cendol. aduk. beri air dingin bagian bawah. jerang di atas api kecil hingga kental. angkat. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang air. tuang santan dan sirup cocopandan. peras airnya. Susun cendol. angkat. sajikan. aduk rata. Sajikan puding dengan saus. Untuk 6 buah.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 3. 2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. simpan dalam lemari pendingin. angkat. Tuang air mendidih. 3.

aduk rata. aduk rata. kecap inggris. Rebus telur hingga matang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukkan air. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu.3 bh kemiri. tumis kembali.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). kocok kembali hingga larut.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. lada bubuk. 3. Masukkan dalam oven.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya. Tuang air. Campur tape singkong dan santan. tumis bumbu halus hingga harum. pala. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. garam dan tomat. sisihkan. masak hingga bumbu meresap. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pasti acara liburan semakin berkesan. daun salam. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. kupas bersih. 3. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. membawa bekal apa. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. angkat. sisihkan. masak hingga mendidih. sajikan. masukan kecap manis. Panaskan minyak. saus tomat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 2. 2. tumis bawang putih hingga harum. garam dan gula pasir. 4. angkat. Untuk 10 Orang. ya. masukkan telur. masukkan bawang bombay. angkat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Hilangkan uap panasnya. angkat. Siapkan wajan untuk kue lumpur.kukus sampai mengkilat & bening. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tidak terlalu kental.5 centong adonan. Didihkan air. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Seudah panas loyangnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak .gula pasir. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kukus kembali sekitar 5 menit. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo susah motongnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. tapioca. baru dipotong-2. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah tercampur rata. masukan telur. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 4. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. 3.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus dalam dandang kukusan. Masukkan lapisan ke 2 nya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.masukkan 1.mengeras bagian luarnya. Beri vanilli bubuk. 2. angkat. masukan masukan tepung terigu. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Biang Aci.diaduk. begitu seterusnya sampai adonan habis. masukan margarine dan gula pasir. Saring. Kukus lagi 5 menit. aduk rata. olesi dengan margarine.

Lalu saring lalu peras ambil airnya.cek kekerasan nya pakai tangan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tepung beras. 138 . Seudah 1 lapis matang.garam. Seudah semuanya matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Simpannya berbalikan.tepung aci. aduk rata. Masukkan aci dan santan kental. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Tengahnya diberi pisang. Yang bolak balik atasnya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Daun pisang yg dipakai 2 buah.masukkan aci. Kalo menggerindil saring adonannya. masukkan santan.dimasak sampai mendidih. Tepung beras.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). aduk sambil dipukul-2 lalu saring.aduk sampai rata. Aduk rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.maka tambahkan santannya. tambah air kapur sirih.Dinginkan. daun jeruk purut . Lalu matiin apinya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.jadi kuat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu masak pakai api kecil . Dan bungkus dengan daun pisang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.Aduk rata. vanelli.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. kukus 15 menit. Sampai agak dingin.campurin. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. whittening dan gula diaduk. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam & santan kentalnya. aduk rata. Daun pisang pakai 2. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.blender sampai halus.daun pandan. lalu masak diatas api sampai matang.sedang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan santan cair hangat.

garam. Olesi Teflon dengan minyak goreng.lalu simpan pisangnya.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. 139 .dicampur jadi 1.gula. Dinginkan.air daun suji.lalu panaskan sampai panas sekali. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.air kapur sirih. Lalu saring.santan. Tuang adonan ke atasnya. tepung aci. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aduk rata.tepung aci. Bungkusnya dibalikkin .beri santan sedikit saja.telur. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Masukkan santan kental sedikit-2. aci. sesudah matang baru dibalikkin lagi.bikin dadar. Lalu saring. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1. Kukus sampai matang.gula pasir.semua diaduk jadi 1. Kalo ketebalan.

dan gula pasir. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. Lalu bentuk bulat-2. bisa dikasih air panas sedikit saja.garam. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. goreng sampai matang. kanji.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Didihkan santan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu seudah abis adonan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 5. 2. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. dan garam sambil diaduk. Tuang dua sendok sayur adonan putih. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. daun pandan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. CATATAN : Kelapa parut. Simpan dalam minyak dingin. 3.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. Angkat lalu saring. Diamkan adonan 30 menit. Lalu dibentuk lonjong. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. Bagi adonan menjadi 2 bagian.. Campurkan tepung beras. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Kalau dirasa terlalu kental.atau pasta coklat. sebelum adonan dibagi dua.supaya dadarnya berpori besar-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.tepung ketan. ke medium apinya.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 4. Kukus selama 5 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.aduk sampai kering. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Dinginkan..

gula pasir. atau dilapisi plastik. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 10 menit. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. garam. Bagi adonan menjadi 2. lalu masukkan air. saring. lapis berasnya harus rada dingin dulu. sebagian diberi pasta cokelat. kukus. 2. Ambil selembar daun pisang. 6. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 5.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . sajikan.. peras. 9.. dinginkan.. panaskan sampai beruap. air daun suji.. Campur tepung beras. Siapkan kukusan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Campur tepung beras. kalau sudah dingin. tepung kanji dan gula. garam. 11. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kupas · 10 lembar daun suji 1. 3. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. santan cair. 4. sisihkan. Kukus hingga matang. 3. gula. angkat. angkat. Angkat dan dinginkan.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Masukkan kelapa muda. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.. Kalau mau memotong. lalu buka pembungkusnya. dan campuran air daun suji tadi. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. tipiskan hingga 1/2 cm. potong-potong. 8. 141 . daun pandan. Rebus santan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 10. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. dinginkan. aduk terus sampai mendidih. 7. Diamkan sampai hangat. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. tambahkan air) 2. kukus 5 menit. kukus 5 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. Peras dan ambil airnya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.Rebus santan. ulangi hingga bahan habis. Terakhir kukus kembali 30 menit. 4.

5. madu dan telur hingga lembut. Taruh di loyang datar. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. Oven hingga matang. Masukkan telur ayam. garam.Setelah dingin. Cara membuat nastar : 1. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. dan garam. aduk hingga rata. Pipihkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 5. bentu memanjang. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. isi dengan sedikit adonan nanas. Tambahkan tepung terigu. Uleni hingga kalis 2. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. dan air. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 4. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Masukkan havermut. 3. kocok hingga rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Angkat dan dinginkan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong kecil 50 gram ceri hijau. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong panjang 1x10 cm. Untuk 12 potong. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. 4. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. sebelum dihidangkan. Aduk rata. ceri merah dan ceri hijau. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Bulatkan kembali. Campur tepung bersama gula dan mentega. Masukkan emping jagung. Kocok mentega bersama gula. 2. potong-potong. 2. Ambil setengah sendok makan adonan. 5.

7. Buat marzipan. Masukkan tepung. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 143 . Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 5. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Taburkan keju cheddar parut. dan gula halus sampai menjadi krim. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan cokelat pasta. Oven sampai matang. maizena. baking powder. 3. Setelah rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 3. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Kocok mentega. Ambil seperlima adonan. 4. Angkat dan dinginkan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan garam sambil diaduk rata. dan susu bubuk. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan esens almon. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Sisihkan 2. 2. Masukkan keju edamer. tepung gula. Oven sampai matang. maizena dan baking powder. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. cokelat bubuk. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Campur kacang mete. * Masukkan gula bubuk. * Masukkan campuran tepung. putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 6. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur.6. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. keju parut. kuning telur. Oven sampai matang. Ayakkan tepung terigu. Angkat dan dinginkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 8. Aduk pelan dengan spatula. Aduk rata.

cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Cara Mengolah : 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. iris tipis . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. masukkan gula palem. Siapkan permukaan datar lebar. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. 2. aduk rata. aduk rata. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. 4. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. telur. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan di loyang kue kering. Panaskan oven 375F 7. dan 1/4 garam.5 x . atau keju bola. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. kocok hingga lembut. Namun bagi yang diluar negeri. alasi dengan plastik 4. ulas tipis dengan merah kuning 9. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Bubuhi satu buah irisan keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Ambil adonan. susu dan vanilli. atau keju apel. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Kocok mentega. Angkat. lalu uleni sampai kalis. * Sendoki adonan. * Masukkan telur. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. bumbu spekoek. sangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang.* Masukkan corn flakes. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Tambahkan terigu dan keju parut. 50 gr keju tua. Goreng hingga cokelat kekuningan. 3. Pulung adonan sebesar pensil.

gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan 9. garam. Lelehkan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. Ambil 1 sdt adonan. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. secukupnya Proses 1. kocok dengan kecepatan tinggi 3. telur. Campur tepung terigu. vanilla. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan garpu. Angkat. Masukan telur. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. malah kuenya akan gagal. Masukan tepung terigu dan kacang. cincang gula tepung. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan mentega. Masukan oatmeal dan terigu. dan air. Oven sampai kekuningan 8. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. kaldu sapi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tekan2 adonan pada punggung garpu.5 cm 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Kocok mentega. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. tiriskan. tekan2. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gula halus. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. Gulingkan pada gula tepung. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampe bisa dipulung 3. Panaskan oven 375 F 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. almond. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tambahkan terigu. dan vanila dengan api kecil. panggang 5 menit lagi. Lelehkan mentega. Angkat. garam. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 3. tiriskan. aduk sampe bisa dipulung 3. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk sampe kalis 4. cukup sampai tercampur. dan coklat cincang. tepung kanji. sampai hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. Campur tepung terigu. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat. aduk rata 5. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega. Masukan mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan oven 375 F 5. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Masukan oatmeal dan terigu. kaldu sapi. Masukan cocoa powder. aduk rata 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam loyang brownies 6.dengan kecepatan tinggi 2. telur. dan seterusnya 8. gula pasir. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. dan air. Tambahkan gula. biarkan sampe hangat kuku 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Tusuk dengan lidi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2. jangan lama2 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. Tuang ke dalam wadah sedang. Siapkan garpu.

Baskom tempat adonan 3. 1 sdt baking powder 3. lalu masukkan telur 1 per 1. sdm susu kental manis Alat . 200 Gr mentega dicairkan 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . dan seterusnya. Masukkan keju parut. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. masukkan ke spuit bentuk bintang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.. Kalo bentar. jika belum. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 2. 8. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. ato malah ada yang gak dikocok.Alat : 1. akan menjadi cake. sambil terus dikocok. S.Bahan: 1. teruskan oven 5 menit. 3. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Kalo ngocoknya kelamaan. 5. cetak (bentuk bulat. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan tepung terigu aduk rata. 150 . susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. dinginkan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 4. 6. 7. jadinya fugues. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Insya Allah. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Ayakan Tepung 2. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr tepung terigu 7. Angkat. 5 Butir Telur Ayam 4. Parutan Keju 6. Mixer 4. Panggang lagi sampai kecoklatan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. gula. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. Mentega & gula dikocok sampai putih. Bulatkan dan masukkan nanas. 9. Loyang 5. Dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.

kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Masukkan gula. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. 2.2 lembar daun pandan . . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. ayak. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Masak sampai kacang hijau empuk. larutkan sampai benar-benar larut. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Mau disajikan panas. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. namun tetap populer di kalangan masyarakat. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .9. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. matikan api. tutup dengan plastik. amonium karbonat ke dalam air. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Sajian yang begitu sehat pun. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. 3. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Panggang dalam oven sampai matang.1 . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Namun tidak bisa kita pungkiri. Campur tepung terigu dengan baking powder. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .gula merah (bila tidak ada. 4. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Setelah masak. Selamat Mencoba. Termasuk bubur kacang hijau ini. bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit._. dinikmati panas-panas lezat. garam. Aduk campuran tepung terigu.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 151 . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.

Gurih. susu. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tambahkan irisan ayam. tekan tengah-tengahnya. aduk rata. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tarik menurut selera. aduk rata dan matang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur. aduk sampai rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Gurih. 6. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. hingga kecokelatan. 7. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kacang polong. Masukkan tepung terigu. Cara membuat : Panaskan margarin.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. angkat. Apalagi diperkaya dengan ayam. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. angkat. 9. Tambahkan garam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.5 cm. gula dan pala. 10. Masukkan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tumis bawang bombay hingga harum. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. merica. aduk rata. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. lalu potong selebar 1. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tepung panir. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. jamur dan keju. 11. daun bawang. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. keju parut. Subject: RESEP Kroket Keju. lembut dan tentu saja nikmat. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. maizena.5. masak sebentar.5 cm atau sesuai selera. dan terigu. Susun dua. kaldu bubuk rasa ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tambahkan kuning telur. 8. Sajikan hangat.

kocok rata. Supaya glazur tahan lama. aduk sampai rata. kocok lagi. TIPS: 1. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tutup dengan lap basah. Oven dengan api kecil hingga matang. potong kotak 2x2 cm. mentega. tambahkan putih telur sedikit. tata di loyang kuker. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Aduk rata. tambahkan keju. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. 153 . Adonan siap dibentuk. potong kecil2 50 gr kismis. Masukan telur. Masukkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. susu bbk. Kalau agak kering. kocok sebentar. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. masukkan telur. dan terigu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.rata/kalis. gula sampe putih. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan lemon essence. maizena. Tambahkan vanili. Oven sampai matang.

tambahkan semua bhn isi. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. panggang 1/2 matang. . . . Masukkan SKM aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Angkat keluarkan dari loyang.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. .Kocok telur dan gula sampai larut. sebelum ditutup. Angkat. angkat bagian atasnya. haluskan. Untuk Isi : 1 kotak (uk.terigu lalu uleni sampe rata.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. rasanya sudah OK or belum. Panggang lg sampe matang. aduk. Sisihkan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Taburkan terigu.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).cincang. aduk sampai rata. dengan cabe rawit bila suka 154 . sampe gula larut n mendidih.Kukus 30 menit dengan api kecil. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Masukan adonan isi. . . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.

lalu tutup dengan sisa adonan. lalu angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. 4. 10. 2. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 6. aduk dengan spatula hingga rata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Besarkan api kompor. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. angkat. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Potong jadi 30 buah. 8. 11. Masukkan campuran terigu-cokelat. 3. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan cokelat cincang. 4. tambahkan garam. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Masukkan dalam dandang. sisihkan. Tuang adonan ke dalam loyang. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Tuangkan adonan setengah loyang. belah menjadi 2 lapis. 7. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lalu angkat. lepaskan kue dari loyang. Olesi minyak goreng. Kocok bahan B sampai mengembang 3. aduk dengan spatula hingga rata. 6. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tumpukkan potongan atas. 5. Setelah dingin. Aduk rata hingga mengental. 2. ratakan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 5. hingga gelembung udara dalam adonan hilang.

bentuk bulat.2 sendok makan susu bubuk . Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. gula. tumis awang putih hingga harum. Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr.250 gr mentega . masukkan ayam cincang.50 gr gula halus 156 . 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 4.150 gr wisjman . bentuk bulat._. baking powder. 2.500 gr tepung . Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu. 3. Masukkan semua bahan lainnya. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). baking powder. siap digunakan.Cara membuat : 1._. 4. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biang : taruh tepung terigu. gula. masak hingga ayam matang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. angkat. masak hingga ayam matang. angkat. tumis awang putih hingga harum. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. __. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya. Biang : taruh tepung terigu. 2. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. aduk sampai setengah matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.2 kuning telur .

masak sampai mendidih 4. aduk rata 3. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. sisihkan 2.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Pukul telur. Matikan api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Boleh dihiasi dengan seledri air.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .masukkan kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang adonan coklat bubuk.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .Cara membuat : . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tomat. Aduk rata coklat bubuk. garam dan gula. aduk rata. bekukan 5.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. dan garam. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. gula dan susu.

sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. satukan. Buat gemblong. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.biasanya kalo pakai kuning telur. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. biarkan mendidih sekali lagi. Masak sambil diaduk hingga berambut. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. . atau disesuaikan selera aja sikh.. gula harus dikurangi 275 gr saja.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . dapat disajikan dengan vla. coklat bubuk. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Bentuk lonjong adonan. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. goreng sampai matang. Aduk rata. dan garam. bagi yang suka agak manis. Buat besta. margarin. tambahkan tepung kanji. Tuang larutan tepung mai! zena.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Sisihkan 3. kelapa. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk rata susu kental manis.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak sampai matang/mendidih 3. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. masak dengan api yang sedang aja ya. seperti petunjuk diatas ya. Masukkan gemblong. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Angkat. Setelah hangat kuku. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Sisihkan . gula & garam (bukan diatas api) 2. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. aduk cepat dan rata. Aduk sampai kalis 2.

Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 3. Masukkan smoked beef dan jamur. susu. aduk rata. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Campur terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. panaskan dandang terlebih dahulu. kocok gula. 100gr tepung terigu. potong dadu Jamur kaleng. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Bentuk dengan cetakan kaastengles. 7. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. garam. basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. atas. aduk sampai matang. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.telur sampai mengembang. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 5. 5. 3. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Parut harus keju tersebut. 2. .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Aduk rata. 8.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan keju parut. gula. _. oregano. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. diamkan lagi selama 15 menit . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.sementara itu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. dan fermipan. direbus sebentar. direndam sampai putih. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 6. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.setelah 1/2 jam. 4. 2. uleni hingga kalis.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.

Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. sampai mendidih. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 6. Trim ice cream to fit cake layer. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 2. CARA MENGHIDANGKAN. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. CARA MEMBUAT: 1. Stir to blend. Beat in eggs.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.Siapkan gelas. 10. kupas kulitnya. Setelah mendidih dan angkat. Beat in cooled chocolate.5 butir 3. 2. Freeze several hours 12. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. agar-agar. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Place chocolate in microsafe dish. optional 1. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. . beginning and ending with dry ingredients. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Frost cake.for garnish. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 gelas (gelas 200 cc) 4. Cut cake in half horizontally. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 3. If desired. Quickly invert ice cream layer on top. Sprinkle cream grated chocolate. Rebus santan. Vanili secukupnya 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Susu Kental Manis warna putih. Cool. 5. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. or until melted. optional * Cherries. 4. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. for garnish.5 gelas. 9. Place one layer on cake plate. 8. Top with second cake layer. vanili dan garam. In medium bowl. Mix together flour and baking powder. Refreeze. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 11. Remove foil. Air Kelapa 7. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 4. Cool 5. Refreeze. kemudian kopyor imitasi. Sweeten whipped cream. 2. Garam secukupnya 6. Spread with 1/2 cup pie filling. 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. turning halfway through cooking. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Kelapa 1. cream sugar and shortening. whipped grated chocolate. Slice cake right out of freezer. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 8. Kelapa dicuci bersih. Spread with 1/2 cup pie filling. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.

masukan ayakan tepung dan baking powder. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. air harus panas.boleh pake. (merah hijau putih .Tutup cetakan. Adukrata. Bahan 150 gr melon kuning. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Kocok telur dan gula sampai kaku. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. diamkan hingga matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 4. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. vanilli dan air.Masukkan susu kental manis . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. setelah setengah matang. 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Diamkan adonan selama 10 menit 3. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . tambahkan selasih 161 .Tuang air soda . taburkan meisjes. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tambahkan es. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur. Tuang adonan/warna ke 2.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tata buah digelas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.

dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html . 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful