P. 1
Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

|Views: 70|Likes:

More info:

Published by: Hangga Yudha Siswanto on Sep 23, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/01/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 4. Sajikan hangat. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Sajikan hangat. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 3 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. jahe. 2. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan hingga airnya habis. 2. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 3 butir bawang merah. dan garam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. dan matang. 5. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1.

Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. potong-potong 7 . potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Aduk rata. daun jeruk. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Masak hingga air habis. Beri daun salam. Tiriskan ayam. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 4. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 6. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 5. 2. kocok Tepung Bumbu. 7. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. dan serai. 8. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. 3. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. parut jahe. 3. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. biarkan selama 3 menit. Taruh dalam panci. Angkat dan tiriskan. 5. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. saus cabai atau mayones botolan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Tutup wadah. Kecilkan api. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan daging ayam. tuangi air.

Cuci ayam. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. cincang jahe. 8 . merica. potong 8-10 bagian bawang putih. 2. Angkat. cincang bawang putih. Sajikan hangat. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. dan garam hingga rata. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. air jeruk nipis. 3. air kelapa dan air. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat dan tiriskan. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Panaskan wajan datar. Angkat dan tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan ayam dalampanci. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan potongan ayam bertepung.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan. Beri bumbu halus. Diamkan selama 1 jam. potong 2 cm jeruk limau. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. dan garam hingga rata. 3. Tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. air. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering.

Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tiriskan.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. dan merica. 2. Untuk 8 porsi Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. bawang putih. kecap manis. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecap asin. potong-potong daun salam serai. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Setelah airnya mengering. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. gula dan kecap manis. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1.2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 6. Panaskan mentega hingga leleh. bumbu halus. 3. Tumis bawang Bombay. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. Masukkan ayam. Sajikan hangat. sajikan hangat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 4. salam. dan jahe hingga harum. Tambahkan tepung beras. Masukkan ayam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. Angkat. daun salam. 5. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Aduk rata. kecil-kecil bentuknya. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 3. Aduk hingga rata. Cara membuat sambal. 2. angkat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Rebus ayam bersama santan. 3. Diamkan selama 1 jam. serai hingga daging ayam lunak.

Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. cepet gosong euy. dan bawang putih 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 2.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 3. Celupkan dalam putih telur. dan garam. tapi jangan terlalu lama. tambahkan garam. bawang merah. Cara membuat: 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 6. Dinginkan. Rebus ayam bersama bumbu halus. kemiri.dan royco dan air secukupnya. 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ulangi sekali lagi. Goreng cabe. Angkat dan tiriskan. 4. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. 3. aduk hingga rata. tomat . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Setelah ayam matang.. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Aduk daging ayam dengan bawang putih. tiriskan. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. merica. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Cara membuat sambal : 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. sehingga daging dan tulang lunak. 5. serai. Sajikan hangat. potong-potong 1 buah paprika hijau. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 2. daun salam.. Diamkan beberapa saat hingga kering. karena ada kecapnya. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat.

5. Haluskan bawang merah. tiriskan. Siapkan panggangan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 2. bawang putih. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Angkat. angkat ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. olesi minyak sayur. dan daun salam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Angkat ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. dan bumbu halus. Masak hingga daging ayam lunak. 4. Bahan: 1 ekor ayam buras. 4. 2. Setelah air habis. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. daun jeruk. 2. 3. 3. ambil bagian yang putih. air kelapa. 5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. daun salam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. serai. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. untuk olesan Perendam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Cuci ayam hingga bersih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 6. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Kalo buat ayam bakar. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Angkat. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Dinginkan. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Diamkan selama 30 menit.

Buang tulang dan kulit dada ayam. 3. Diamkan selama 1 jam. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat dan sajikan hangat. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk-aduk hingga mendidih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. potong 8 bagian Bumbu. 4. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tuangi santan. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat ayam. dan serai. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Sajikan panas. Panaskan panggangan di atas bara api. Tambahkan daun salam. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 5. Kecilkan api. Angkat. 6. 4. Panaskan minyak. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 4. Masukkan potongan ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Aduk rata. Tutup wadah. tiriskan. aduk hingga kaku. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.

iris kasar suun kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Tuangi air. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. merica. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Sajikan hangat. Didihkan kembali. dan garam. 3. iris kasar sawi hijau. Perendam: Aduk rata semua bahan. 2. didihkan. 2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 5. 4. buang cakarnya. suun. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Angkat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.7. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 5. 3. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus air sawi putih. 6. cincang halus jahe. rendam hingga lunak. memarkan daun jeruk purut ayam buras. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. kecilkan api.

Untuk 6 orang 14 . aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 2. dan daun jeruk hingga harum. iris kasar Bumbu. Sajikan. 7. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Dinginkan panci. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tiriskan daging ayam. 5. tiriskan ayam. 7. jika perlu semat dengan lidi. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. air asam. Sajikan panas bersama pelengkapnya. daun salam. 3. Masak selama 30 menit lagi. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. masak hingga santan susut sebagian. 3. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Iris daging ayam tipis melebar. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Masak selama 20 menit. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tuangi 1 liter air kelapa. Tuangi santan encer. buka tutupnya. Tuangi sisa bumbu. 5. 6. 4. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. beri gula. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan lengkuas. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masukkan ayam utuh. Dinginkan panci. 6. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. didihkan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. petiki Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi santan kental. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan hangat. 8. Biarkan ayam utuh. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Angkat. buka tutupnya.

aduk rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 4.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.sisihkan. Sajikan dengan sisa bumbu. Gurih loh rasanya. sisihkan tulangnya. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 5. 6. 2. Tips penting : 1. Bumbu.aduk hingga harum. Lalu suwir-suwir daging ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tambahkan air. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.cabai rawit merah. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tambahkan air jeruk. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 2. 2. Rasanya sangat beda. aduk-aduk hingga kaku. Tumis bumbu halus sampai matang.Angkat. kecilkan api. Angkat. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 3. Angkat. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. tutup. Tumis bawang merah.bawang putih dan jahe. 5.aduk hingga rata. 3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tuangi air. Haluskan cabai merah. buang biji. Panaskan minyak. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 15 . Masukkan potongan ayam. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.

haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 8 Orang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. sajikan dengan nasi lemak. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 4. 7. Cara membuat: 1. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. Angkat. rebus 12 butir bawang merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Tambahkan air. Panaskan minyak di atas api sedang. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. 5. Didihkan air kelapa. 3. angkat dan tiriskan. masak hingga bumbu meresap dan kental. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 2.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 4. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Panaskan minyak. 5. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. garam. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat ayam. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. Goreng ayam sebentar. aduk hingga mendidih. rebus 10 mata petai. tiriskan. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. rebus 200 g tomat merah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. goreng sampai kulitnya agak kering. Tuang air. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Bakar diatas bara api hingga matang. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Panaskan minyak goreng. 5. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. dan air jeruk nipis. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. aduk rata. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat. Perciki air jeruk limau. lumuri jeruk nipis. biarkan 30 menit. Taruh di atas loyang datar. 6.

Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Kukus selama 1 jam. wortel. tumis bumbu halus hingga harum.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. 4. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Setelah mendidih angkat. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Campurkan bumbu ayam tadi. angkat dan tiriskan. pisahkan dari bumbunya. 2. 17 . sambal terasi dan lalapan. tepung beras. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masukkan ayam dan 300 ml air. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 2. 7. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Saran penyajian. 4. tepung sagu dan 200 ml air. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. angkat dan tiriskan. 5. Panaskan minyak goreng. 6. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 5. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 6. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. rendam dalam air. aduk hingga rata. buncis rebus dan mentimun. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 9. Angkat ayam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. masak hingga ayam matang dan air habis. Panaskan minyak goreng. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Sajikan ayam beserta gorengan bumbu.

3. potong 12-14 bagian 1. Buang tulang dan kulit ayam. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. aduk hingga kaku. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 3. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tuangi santan encer. memarkan ayam buras (900 g). cincang 2 batang daun bawang. serai dan daun jeruk. aduk hingga layu. kupas. cincang 25 g bawang Bombay. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 2. Sajikan. diidhkan kembali. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tambahkan brokoli dan kembang kol. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tuangkan minyak dalam panci. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan daun salam. Masukkan potongan ayam. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. tumis bumbu halus hingga harum. 18 .5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Masukkan potongan ayam. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. hmm…. Tambahkan jahe. Tuangi santan kental. Tuangi air. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 7. 4. 8. Aduk hingga layu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. ambil bagian yang putih. Matikan api. 6. Angkat. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 5. iris kasar 2 cm jahe. Masak kembali hingga kuah kental. Panaskan minyak. Perciki minyak wijen.aduk hingga kaku. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.

3. potong -potong. Diamkan selama 30 menit. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Angkat. Lumuri dengan merica. 4. Masukkan tepung terigu. Taruh ayam di piring saji. bawang putih. Potong sayap ayam menjadi dua. lada. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 5. kupas. Isi: haluskan kentang. sayat dan lepaskan tulangnya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Panaskan mentega. Tambahkan bumbu lainnya. daun seledri dan telur. iris tipis 3 siung bawang putih. belimbing wuluh. garam dan telur. Tuangi sausnya. kemudian kukus selama 15 menit. 4. bumbu kari. sisihkan. tapi tidak terputus. aduk hingga rata. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. aduk hingga mendidih dan kental. 3. ratakan. masukkan dalam telur kocok. 4. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. pala. lada. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. dan pala bubuk hingga rata. 7. gulingkan ke dalam tepung roti. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. rapatkan. Ambil bagain yang tipis. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. kucai. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk-aduk hingga licin. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. aduk rata. dan garam hingga rata. gulingkan ke tepung roti kasar. hingga berbentuk kantung. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 8. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 6. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Potongpotong saat akan disajikan. garam. Saus: Panaskan margarin. garam. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Lumuri dada ayam dengan lada. 2. campur dengan daging ayam cincang. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. merica dan kecap asin. minyak. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. melebar dan membujur. tepat pada sendinya. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 5. tepung roti. Isi: campur tahu putih. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Angkat. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Tuangi kaldu. rapatkan.2. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 3.

buang bijinya. aduk hingga layu. Untuk 4 orang. 20 . Tuangi santan. Panaskan minyak. Masukkan sayuran. Masukkan bumbu lainnya. 3. Sajikan. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga mendidih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris menyerong tipis mentimun. cincang nanas. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan kacang panjang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. garam. potong 4 cm. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk hingga kaku dan putih warnanya. gula. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. cincang daging ayam. Angkat. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga wangi. 4. Aduk hingga mendidih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas.2. Panaskan kukusan. Cuci bersih dan tiriskan. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 2. kukus selama 45 menit. Tuangi air. dan cuka. cincang bawang Bombay. 6. Tambahkan potongan ayam. potong kecil cabai merah. ratakan. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. Tuangi larutan kanji. Masukkan bumbu halus. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. iris halus 1 batang serai. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. taburi daun ketumbar. aduk hingga kental dan mendidih kembali. tambahkan saus tomat. 3. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. buang bijinya. parut 1/4 cm jahe. 2. ambil bagian yang putih. 5. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 4. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Diamkan selama 30 menit. 2. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. iris sebesar batang korek api daun bawang.

7. 4. Tuang adonan ke dalamnya. daging ayam. Tips: Kalau mau cepet empuk. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Panasin minyak. bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Nugget siap dihidangkan. air asam dan sedikit garam. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 6. 2. campuran roti tawar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. sajikan dengan nasi panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Siapkan loyang persegi 18 cm. sisihkan. 6. Jika ada sisa bumbu. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. oleskan pada sayap ayam. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Didihkan air. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 3. Angkat dan iriskan. Sajikan panas. Angkat. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dan kuning telur. 2. 3. pakai air kelapa. aduk rata. merica. 3. Angkat lalu dinginkan. 5. masukin ayam. Masukkan santan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Taruh di pinggan tahan panas. 5. tumis 4 siung bawang putih. potong2. Ratakan lalu kukus sampai matang. Angkat. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Goreng sampai kering dan matang. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. aduk rata. Aduk tumisan bawang bombay. remas-remas hingga halus. garam. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir.4. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica.

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. masak hingga beras hancur dan kental. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 6. masukin santan kental. plus taburan bawang goreng. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2. tiriskan ayam kampung air garam 22 . masukin ayam. 4. Masukkan beras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat. cuci. Tambahin garam dan gula. herbs dan air asam. Tips: Kalo pake ayam ras. Suwir halus dagingnya. 5. beri ayam suwir. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. Didihkan kembali. tumis bawang putih. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. garam dan daun salam. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Siram kuah. Panaskan minyak. Angkat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam kaldu.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 3. 3. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Didihkan kaldu. Sajikan hangat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tambahkan kecap. 4. 5. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan santan encer. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. bilas dan kukus dulu 15 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Bubur: Didihkan air. Angkat. Angkat ayam.

ayam suwir.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. taburi cakwe. Angkat. iris tipis 1 btg seldri. tiriskan. angkat ayam. tambahkan biji pala. Untuk 6 orang 23 . 7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. sisihkan kaldu ayam. Panaskan minyak. 4. kedelai. 2. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Sisihkan. seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. 6. daun salam hingga beras pecah. masukkan dalam rebusan ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. masukkan garam. Masak hingga kaldu mendidih. beri kuah. lada. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lalu suwirsuwir ayam. pisahkan kaldunya. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 5. rebus kembali ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. kecap.

* Masukkan tomat. masukkan merica bubuk dan garam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 4. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Rebus kira-kira 10 menit. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 3. lalu masukkan bakso. dan merica bubuk. tepung maizena dan merica hingga rata. besarkan api. dan air. daging. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. kecap. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. * Masak sampai daging empuk. sangrai Cara membuat: 1. didihkan kembali. haluskan: 200 g cabai merah. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. * Panaskan minyak. cincang halus paprika hijau. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Panaskan minyak. buang bijinya. bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 6. 5. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. cincang halus ½ bawang bombay. Masukkan irisan daging berbumbu. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk hingga daging matang. kupas. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 2. 2. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 4. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sajikan hangat. tumis bawang putih hingga kuning. aduk rata. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Didihkan air yang agak banyak. angkat dari api. Angkat. taburi dengan daun bawang. petai. iris tipis panjang tauge besar. 3. cincang 20 mata petai. Aduk hingga layu.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. garam. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam.

Potong2 ukuran 5x5 cm. garam dan saus tiram. aduk rata. cincang bawang putih. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. iris serong merica hitam. Wortel. Masak hingga mendidih. 5. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Siram di atas telur dadar. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. beri garam. buat dadar telur. Masukkan sayur campur. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 2. lalu kentalkan dengan air sagu. tutup wajan. untuk menumis daging cincang sayur campur. 4. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. sisihkan. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. aduk smp daging berubah warna. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. serai. tumis bw putih. Tumis bawang Bombay. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. gula pasir. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kaldu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masukkan daging. tambahkan bumbu lainnya dan air. merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. merica bubuk. kemudian masukkan daging iris. mis. Panaskan minyak.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. masak hingga air hampir habis & daging matang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 3. Lalu masukkan minyak wijen. Hidangkan panas-panas. diikat dengan daun kunyit 25 . cincang daun bawang. Taburi seledri dan minyak wijen. masukkan daging. daun bawang dan jahe hingga harum. Angkat. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Sajikan selagi hangat. dan bawang putih hingga wangi dan layu. memarkan. kecap asin. Masukkan paprika dan kapri. ambil bagian yang putih.

Panaskan margarin. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat daging. 3. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Untuk 6 orang 26 . lepaskan benangnya. Taruh wortel. 2. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taburi bahan Taburan. Taruh dalam panci. Masak santan bersama daun kunyit. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Bumbu. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Sajikan panas. Ikat daging dengan benang katun. Angkat daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. aduk rata. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. pala. tuangi kaldu dan santan encer. Masukkan potongan daging dan jeroan. garam. 3. Angkat. lada. 4. aduk hingga layu. Iris daging sapi membujur. ratakan 6. 2. tumis bumbu halus hingga harum. lakukan juga untuk sisa bahan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 6. lada. daun bawang. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. asparagus disalah satu sisinya. dan pala hingga rata. aduk rata. 3. 7. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. potong-potong. Angkat. bersihkan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 8. daun jeruk dan serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Tambahkan air. 2. 5. Tambahkan salam dan serai. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Ambil selembar daging. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. gulung sambil dipadatkan. Tuangi santan kental. 4. goreng daging gulung hingga berubah warna. 5. cengkeh. rebus setengah matang 100 gr daun bawang.

masak hingga berubah warna 4. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Aduk. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. angkat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kecap. iris tipis garam & gula pasir. kupas. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. * Panaskan Blue band. siram air panas. Untuk 4-5 orang. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. iris tipis. Angkat & tiriskan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Sebelum kuah habis. garam. Tambahkan lada. Seteleh setengah matang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukan seledri dan kecap manis. sikat bersih 300 g Kentang.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masukkan daging. Siap dihidangkan. Sajikan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukkan bumbu halus. Masukkan air. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan lidah. potong-potong. kayu manis. hingga kuning 2. 2. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masak hingga berubah warna. cincang 2 sdm bawang Bombay. Iris setebal 1 cm. Setelah harum. kuliti. kecap manis & air asam. gula dan kaldu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Sisihkan. masak hingga daging lunak 5. Masak hingga kuah mendidih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. untuk menumis 2 siung bawang putih. 4. daun salam & serai 3. masukkan cabe rawit & kol. Haluskan semua bumbu.

Angkat dan hidangkan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Tumis daging setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Campur daging. serai. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan taoge. 3. 3. Panaskan minyak goreng. dipotong panjang paprika hijau. kecap asin. Rebus daging bersama bumbu halus. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. garam. 2. 5. madu. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap manis. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Tumis hingga layu dan daging matang. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Aduk rata. kecap Inggris. masak sampai mendidih. Masukkan paprika merah. dan gula merah hingga setengah matang. Cara membuatnya: 1. dan minyak. Rebus bahan dasar hingga matang. kaldu. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Untuk 3 porsi. paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 4. daun salam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. santan. lalu potong-potong sebesar dadu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus. merica bubuk. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. tepungs agu.

Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang halus oregano. Aduk hingga berubah warna. aduk hingga rata. sisihkan. beri saus putih dan taburi keju. 3. Masukkan keju. pasta tomat. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 1/2 bagian adonan daging. aduk. Bubuhi bumbu. Masukkan tomat. oregano. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Siapkan pinggan tahan panas. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 4. Angkat. saus putih dan keju parut. 4. merica bubuk. Sisihkan. tambahkan daun jeruk dan air asam. masukkan tepung terigu. Didihkan air bersama minyak. sampai kental. Masak sampai kental. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). 29 . Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Paling atas. Tambahkan tomat parut. saus daging. merica bubuk dan gula. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. semir mentega. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Ulangi lagi. garam. Kukus 45 menit. Aduk rata lalu angkat 2. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 2. garam. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Aduk rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Rebus lasagna hingga lunak.tomat pasta. Angkat. merica bubuk. aduk hingga kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. dan bumbu. lapis terakhir adalah lasagna. tiriskan. parut garam. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. basil. basil. Susun berturut-turut: lasagna. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 1/3 bagian saus putih. cincang 2 siung bawang putih. Taburi terigu. 3. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. saus putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 300 gr tomat. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. gula. masukkan daging cincang. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. pala parut. Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. garam.rebus. Angkat. Tambahkan daging cincang.

30 . Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. sajikan hangat. Untuk 6 porsi. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. 2. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus.

4. potong ukuran 0. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. semir minyak sayur./ kikoman garam halus gula pasir 31 . keprek iris wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. angkat dari wajan sisihkan 4. Sisihkan 2. 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. kecap manis. Angkat 6. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. dinginkan saring. Angkat hidangkan. aduk rata. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat. sake. 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. angkat sisihkan 3.

lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kira2 3 menit 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. ratakan. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Aduk. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. vetcin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kukus 20 menit 5. beri soda kue. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. dengan api sedang 6. garam. lap kering kemudian dicincang 2. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. mentega cair aduk pakai tangan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Setelah dingin. beri terigu . Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. angciu.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Tambahkan ke dlm udang. kira2 8 menit. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. custard . Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . vetcin dan air jeruk lemon. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. Satukan bahan A. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Dari bahan C: kocok telur. diamkan sebentar.

aduk rata 4. gula dan 1 sm aci. kemudian kukus 20 menit. terkahir masukan maizena 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. masukan angciu. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Dinginkan 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tutup matikan api. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 3. 33 . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. lalu kecilkan apinya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ang ciu. rebus. masukan tlang ayam. Tambahkan ayam cincang. minyak wijen. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. ikat ujungnya. cincang 20 bt telur puyuh. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kukus kira2 15 menit. didihkan kembali. 3. potong berukuran 10 x 10 cm. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 2. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Campur udang dg garam. Keluarkan dari plastik. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Didihkan air. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. merica. Aduk rata 5. Masukan kedlm plastik. 2 sm aci . potong2 serong. kecap asin.

peras. daun bawang 4 btg. telor 4 btr. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. jamur 100 grm. Campur wortel dg 1 st garam. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Beri gula. aduk rata 3. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kecuali paprika & maizena. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Bagi garam mjd 3 bagian. iris kasar 2 sdt maizena. masukan kuning telur. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Belah. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. tiriskan 2. buang tulang daun. remas2. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Campur lobak dg ½ st garam. masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. iris tipis 1 sdm jahe parut. cuci.4. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. tahu 2 ptg. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Goreng dg minyak banyak sd kuning. garam seperlunya. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. potong bentuk korek api 1 bh lobak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tumis daging hingga kaku. peras. kol dlm mangkuk. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. ½ sm gula aduk rata. beri 200cc air. mustard ke dlm Waskom kecil. lobak. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Angkat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Masukan ke dlm terigu kering. Bumbu I: gula 2 sdm. Campurkan wortel. belah 2. biarkan 30mnt. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri gula & cuka. 1 sm gula aduk rata. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. sungiku<kenikir> 2 ikat. guling2 pada tepung panir 6. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.diamkan kl. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 .

Tuangi kuah panas berikut dagingnya. rendam air panas.Angkat.shirataki. Kalau gula sdh mencair. 7. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 2.telor.Cara Membuat: 1. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 6. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.kompor dan panci siapkan di meja. 2. 8. 3.bolak balik. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 3. di modifikasi sendiri aza mbak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 5. Sisihkan. tiriskan bawang bombay.masukkan mirin dan soyu. iris halus lobak. aduk hingga rata. bersihkan daun bawang merah.shirataki siram air panas. Angkat dan tiriskan.oleskan scr merata.bwg bonbay dll.sesudah itu sayur. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Beri Pelengkapnya.siangi jamur. Sajikan segera. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kerat punggungnya jamur hioko. 4.lalu taburkan gula. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.mangkuk jkecil. potong tipis bulat terong. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. angkat. 9. potong tipis melintang seratnya udang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.potong 10 cm.lalu masukkan lemak/minyak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 35 . parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. rebus hingga daging matang. Masukkan irisan daging. kupas. Kuah: Didihkan air.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut halus cabai merah. Daun bwng ptg miring. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.

biarkan mendidih 5. kemiri. garam. Karena kakap mahal. sereh hingga ikan setengah matang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 5. bawang merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga. bumbu yang dihaluskan. masak bebrapa menit dgn api besar. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Cara membuatnya : 1. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Buat sambal.. Panaskan mentega lalu masak ikan. kecilkan api. cincang halus 3 buah cabai rawit. aduk sampai matang 3. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. haluskan cabai merah. Enak.gula dan cabe rawit utuh. kunyit. bau amis hilang. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkan mangga.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cincang halus 2 siung bawang putih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bw putih.. 4. dan merica selama 20 menit 2. air jeruk nipis. Tapi. 2. masukan daun salam sereh dan tomat. 6. potong korek api 5 butir bawang merah. kenari dan cabe merah. dan garam. 7. Tambahkan 700 cc air. kok. Sisihkan 2. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan menambah teh pada sambal. haluskan 8 buah cabai merah. Kemudian masukkan semua bahan. Masukan ikan tambahkan garam. dan bawang putih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Haluskan bw merah. Rendam ikan dengan air. Dengan merendam ikan pada larutan teh.hanya untuk penggurih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. air. jahe . 4. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. 3. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. cabai rawit. cincang halus 36 .

Jahe dimemarkan. Masukkan bubuk lada hitam. ngohiong hingga mendidih. bawang putih. 3. gula pasir. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Iris tipis2 5. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. 3. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. Kalo buat ikan bakar. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. bumbu penyedap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. kemiri dan garam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. jahe. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bentuk seperti perkedel. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Panaskan 400 ml air 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Haluskan bawang merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan air secukupnya 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 5. arak merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. ikannya tetap mentah. 2. Aduk rata 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.

angkat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 4. aduk rata hingga gula larut. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bersihkan. Membuat Perkedel: 1. 2. angkat. Tambahkan cabai merah. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. rebus setengah matang buncis. bawang putih. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. tuangkan sambal.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. bersihkan. angkat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Tambahkan bawang merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. kupas. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 4. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Sajikan hangat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. tepung sagu. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. aduk rata. iris tipis 38 . masukkan mangga serut dan tomat. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. margarine. kacang panjang dan daun ketumbar. 3. Siapkan pinggan tata ikan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. telur dan bumbu halus. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 5. 2. garam merica bubuk mentega bawang putih. cincang halus jahe. haluskan. Ambil satu sendok makan adonan. le1ehkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. garam. aduk rata. setelah harum. diamkan sebentar. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris 3 cm. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ikan cuci bersih.

belimbing wuluh. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . masak hingga semua bahan matang. 2. 3. iris miring tipis. lada. Hidangkan selagi hangat. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. Masukkan daun bawang dan cabe merah. buang biji cabai merah. hilangkan bijinya. Saus: panaskan mentega. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. lalu semat dengan lidi. 3.2 bh cabai merah. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. tambahkan serai. masak hingga bumbu matang. aduk hingga mengental. buncis disalah satu sisinya. bawang putih. serai. masak selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. jahe. potong kotak 1 cm. potong tipis miring 5 bh bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan selama 30 menit. kecap asin. tumis bawang putih. dan jahe hingga harum. iris tipis bawang putih. Masukkan ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. daun jeruk. saus tiram. Sajikan selagi hangat. 2. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. tata di pinggan tahan panas. bawang merah. kukus hingga matang. Tuang saus di atas ikan gulung. Untuk 8 bungkus. asam kandis. Panaskan kukusan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. masukkan kaldu. potong korek api cabai hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tomat hijau dan daun melinjo. susun pepes ikan di dalamnya. taruh wortel. 2. 2. cabai rawit. aduk rata. kukus selama 30 menit. tausi. gulung sambil dipadatkan. bawang putih. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Tuang angciu dan minyak wijen. masukkan larutan tepung maizena. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong-potong 3 bh tomat hijau. Untuk 3 orang. Taburkan bawang merah. Setelah mendidih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. angkat. cabai merah. 3. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masukkan pinggan. Panaskan sedikit minyak. iris tipis. air jeruk nipis hingga rata. buang biji daun bawang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. daun salam. iris tipis tausi jahe. masukkan dalam air mendidih. 3. gulung sambil dipadatkan.

Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. bungkus rapi 5. 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi.Garam Cara Membuat : 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Sajikan hangat. Masukkan ikan. caranya kalau ada loyang bekas. jangan terlalu matang 3. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup. Bakar tiap sisinya 10 menit. 5. sangrai sebentar. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). tutup wajan. 4. sampai ikan berubah warna. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bawal dibelah 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Tuang santan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Matikan api. ikat serai. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Diamkan 15 menit. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tapi jangan sampai putus 2. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Buka tutupnya. masukkan sedikit air 2. Kukus 2-3 jam. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sampai kuah kering. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Biarkan sebentar. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. potong. Tumis bumbu.

jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. tumis kunyit. memarkan 3 buah tomat merah. bawang merah. jahe. Memarkan serai. Kemudian masukkan kepala ikan. Panaskan minyak goreng. 3 btg serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. cabai merah dibuang isinya. Sajikan ikan bakar bersama saus. Aduk2 sampai harum baunya. iris serong 3 buah cabai hijau. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. serai. Bersihkan kepala ikan. 2. daun salam dan serai. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . masak hingga matang. masing2 diiris kasar. cuci bersih. tiriskan. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 2 buah cabai merah. 4. siangi. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. dan pedas. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 3. cuci. masing2 dibelah 2 memanjang. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang putih dan belimbing satur. bawang merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Kunyit. daun salam.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang putih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. belah 4 5 buah tomat hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Biarkan meresap kl 15 menit. potong2x. belimbing sayur dan garam. cabai merah.

Masukkan gula. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. masukkan cabai merah. Cara Membuat: 1. 2. dan cabai rawit. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. garam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. memarkan 42 . iris tipis 2 siung bawang putih. cuka dan bumbu penyedap. Tambahkan santan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 3. bawang putih. 3. serai. 3. Masak sampai bumbu teraduk rata.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Goreng ikan jambal sampai kering. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Angkat. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Untuk 6 orang. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. 2. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan jahe. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Aduk-aduk hingga mendidih. dan petai. Untuk 6 porsi. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masukkan tekokak. Di dalam wajan panaskan margarine. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sampai harum. iris tipis 3 cabe merah. dan belimbing sayur. memarkan serai. sisihkan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. daun salam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cabai hijau. dan daun kemangi. tumis bawang merah. Untuk 6 porsi. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Aduk-aduk.

baru masukan daun basilikum. Tunggu sampai mendidih lagi. kecap dan garam. iris 2 batang serai. belah dua. campur jadi satu seluruh bumbu. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Didalam panci. bawang bombay. 2. ambil bagian yang putih. 2. angkat. diamkan selama 15 menit. Masukan potongan ikan dan tomat. Siangi ikan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. didihkan. cincang kasar bawang putih. masak terus sampai santannya agak berminyak. Tumis. Cuci bersih ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. serai. diamkan 15 menit. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan. tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api. diamkan sementara. jahe. cabe hijau. 4. 3. dimemarkan bawang putih. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris halus gula pasir garam 43 . 4. cincang tomat merah. cincang halus atau parut daun salam serai. Siram ke atas ikan dan sajikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. kecuali tomat dan daun basilikum. iris miring jahe. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masak sampai kental. tambahkan tomat sayur. jahe. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. bawang bombay. masukkan daun kunyit. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dan bawang putih sampai layu. masak sebentar . 3. iris halus cabe hijau. memarkan. lalu potong-potong menurut selera. daun ejruk. Tuang kaldu. asam kandis dan air. 2.

setelah matang rajang halus. daun jeruk. diiris. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Haluskan lebih duku ketumbar. beri irisan tomat. daun bawang. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 5. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Angkat. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. sereh. telur. Angkat dan tiriskan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. santan. masukkan salam. Santan kental 1 ikat daun singkong. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. kupas.. bila suka Salam. 2. bawang merah. ratakan. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 3.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 2. merica dan gula.Cara membuat: 1. Setelah agak dingin .terserah juga.. biar gak ancur. matikan api. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masak hingga mendidih. 5. Dalam keadaan masih panas. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. iris serong tipis belimbing sayur. alasi dengan aluminium foil. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 3. 6. lalu panggang hingga keju meleleh.. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 6. 3. Bumbu: 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dan bawang putih. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. dan ikan peda. Tumis bumbu halus sampai wangi. Siapkan loyang empat persegi panjang. daun singkong. dan daun kemanggi. bagus yang putih bukan peda merah. 3.. keluarkan ikan keju dari loyang. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Daun kemangi.. masak dengan api kecil hingga kuah kental. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. dan rebus. Uleni hingga tercampur rata. parut teri basah. Makan dengan nasi hangat. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. Potong-potong ikan. cabe merah/rawit. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . uleni lagi sampai tercampur rata. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Beri gram-gula sesuai selera. 4. Sajikan hangat. 4. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. garam. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Pada waktu keju sedang melelh.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.sereh. Masukkan santan kental. Masukkan ikan goreng. keluarkan dari oven. 4. 2. petiki. kocok sebentar 1 batang daun bawang. cuci petai cina cabai hijau. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. iris melintang tipis daun salam.

cabe merah potong serong. sajikan. 2. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Haluskan bawang putih bersama jahe. oya. Dinginkan. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . cuci. Beri sepotong daun salam. 3. digeprek Cara Membuat : 1. tomat hijau potong empat bawang merah. 2. cabe merah dan cabe hijau. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. sereh. dengan nyala apinya kecil saja. Angkat. 5. Aduk rata. cabai merah. angkat. Bungkus bentuk tum. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. aduk merata. sajikan hangat. 5. 4. biarkan meresap kl 15 menit). 3. Bersihkan ikan baronang. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Masukkan ikan dan tambahkan air. aduk sebentar beri garam dan gula. laos. Tumis bumbu sampai harum. kunyit. dan lengkuas hingga setengah layu. tumis sebentar masukkan jagung manis. sereh. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Tambahkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. pakai batang serai. siapkan : Cabe hijau potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). masukkan bawang putih. Bersihkan ikan. 6. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. dan buat goresan pada ikan. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dll ato pakai mixed vegetable. daun jeruk purut dan merica. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. gunakan sbg kuas). tetapi merata. kasih sedikit air. di bonggolnya di memarkan. buang bijinya 45 . 4. tumis bawang merah. 4. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 6. 2. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. gurat-gurat. 3. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. semat dengan lidi. Siapkan pembakaran arang. 2. Beri perasan jeruk nipis.

Tuangi Saus Tomat. irisan ginseng dan bumbu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 5. cincang jamur kancing segar. aduk hingga kental dan mendidih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 6. Belah punggung udang. iris serong ginseng segar. Taruh di piring saji. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 4. Masukkan udang. Lelehkan margarin. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Setengah untuk ditumis. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Angkat dan sisihkan. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.1/2 bagian untuk digoreng. Tambahkan larutan maizena. Angkat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat. Setelah mendidih.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 4. Masukkan jamur kancing. 2. 2. dan gula. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 5. Bubuhkan ada halus. Angkat. Hidangkan selagi panas. 3. Masak hingga telur beku. 6. Masukkan kecap asin. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang halus daun bawang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. ginseng juga bermanfaat. kupas. 6. Tumis bawang putih. kecap manis dan kecap inggris. Goreng hingga matang dengan api yang besar. sajikan hangat. Aduk udang dengan sedikit garam. 3. 7. aduk hingga layu. 9. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. cincang 46 . Toreh punggungnya dengan pisau. 2. 8. 4. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. Tuangkan campuran telur kocok. iris tipis saus cabai tepung maizena. Cara Mengolah : 1. iris halus bawang putih. 3. 7. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. masukkan udang goreng. aduk hingga udang kemerahan.

aduk rata. cincang kasar kelapa muda. 4. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Angkat. masukkan tepung terigu. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. sagu Sang Fen. Lakukan sampai habis. Isi adonan dengan campuran adonan isi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. taruh 3 sdm adonan. sisihkan kulit dan kepalanya.150 g scallop. Kukus megono udang selama 20 menit. cacah hingga halus kacang panjang. Ambil satu ekor udang. 5. 3. beri sepotong daun salam. sajikan udang goreng dengan saus cabai. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan wortel. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. 2. bungkus bentuk tum. Kukus selama 5 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 4. Isi: panaskan margarin. gula. kacang panjang dan udang. Ambil selembar daun pisang. Isi. merica. kaldu ayam bubuk. pala dan gula pasir. Kupas udang hingga bersih. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Angkat. minyak wijen. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. iris tipis. Panaskan minyak. ratakan hingga padat. bersihkan. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. taruh isi di punggungnya. gunting punggungnya. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. cincang 150 g daging ikan kerapu. udang. 4. garam. Lalu campur dengan nangka. 3. tumis bawang bombai hingga harum. Haluskan kepala serta kulit udang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang.6 g garam 11. semat atasnya dengan lidi. 2. aduk rata. lada. 2. goreng garam merica bubuk 47 . Lipat bagian atasnya hingga rapi. Sajikan panas 3. ratakan. aduk jadi satu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 5.

tuangi kaldu. Tambahkan garam. Didihkan. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Saring. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Sajikan panas. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. merica dan kecap asin. 48 . goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. bawang goreng. angkat. angkat dan tiriskan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. taburi daun bawang. rekatkan dengan putih telur 2. tancapkan seekor udang. garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang. angkat. Tuangi kuah. kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Gulung menurut arah panjangnya. tambahkan air masak.

Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Masukkan bumbu halus. 2. Angkat. bersihkan dan buang tulang tengahnya. saus tiram. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2 siung bawang putih. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. masukkan cumi-cumi. Hidangkan. dan garam. Aduk rata. buang tulangnya yang bening. Goreng cumi-cumi hingga matang. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. cuci. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. 3.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk cumi dengan tepung terigu. tiriskan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. red wine.2 jam. 2. dan merica. Biarkan selama 1 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. angkat dan sisihkan. 4. kecap ikan. Aduk rata. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. daun mangkokan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. tiriskan dan sajikan hangat. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap inggris. 2. Aduk cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 3. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.

Cuci bersih lalu tiriskan. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 4. aduk hingga layu. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Aduk rata lalu tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. 2. Diamkan sekitar 10 menit. 4. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 5. 2. 6. Kupas kulit ari cumi. Masukkan bumbu lainnya. Angkat. 3. iris kasar Cara membuat: 1. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Cara membuat: 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga kaku. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Campurkan cumi-cumi dengan merica. garam dan tepung terigu. Adukaduk sesekali. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masukkan cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 5. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 6. 50 . memarkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. Masukkan cumi-cumi. 3. iris kasar 2 cabai merah. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Tambahkan sayuran. 4.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Untuk sausnya. aduk hingga layu. aduk rata. buang kantong tintanya. 2. 7. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.

bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk hingga menyerupai selai. Cuci bersih lalu tiriskan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 9. garam. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 7. kecap jamur. 3. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. tambahkan asam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 3. Masukkan gula. Biarkan 10 menit. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2. 2. Angkat. Tambahkan cumi. 7. Haluskan cabai merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. bawang merah. 4. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 6. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 9. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. tomat. Untuk 4-5 orang. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 3. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan air. 3. Angkat. Bubuhi cabai rawit. dipotong-potong. aduk rata. angkat. Setelah akan diangkat. Setelah lumat. masak hingga setengah matang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. siap dihidangkan. garam. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 6. 8. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Haluskan kembali. Tumis sampai harum. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. terasi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. aduk hingga rata. 4. air jeruk nipis. Aduk rata. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. angkat. 8. gula pasir. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 2.Cara Membuat: 1. aduk rata. Masukkkan cumi. Jika cumi ingin tetap garing. 5. tambahkan jeruk limo. Untuk 3-orang 51 . Panaskan minyak. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sisihkan. lalu tambahkan saus tomat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Masukkan cumi dan kacang. Masak dengan api kecil sampai matang.Bersihkan bagian kepala cumi. aduk hingga larut. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. dan merica bubuk.

lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. iris halus bawang putih. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi. aduk rata. memarkan lengkuas. dan santan. Belah badan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. remas-remas. potong kasar terung Jepang. 3. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 4. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. potong ukuran 1 cm tempe. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. lalu masukkan cumi. Masukkan cuka. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. iris halus cabai merah. sere. Cuci bersih. aduk rata.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Masukkan cumi. tumis hingga harum. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. buang tinta dan kulit cumi. Panaskan minyak. 3. kocok sampai semua tercampur rata 5. potong 3 cm. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Diamkan selama 30 menit. angkat. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 6. 2. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. buang kantong tintanya. cincang bawang putih. Masukkan taoge. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Tambahkan cabai merah. dan daun melinjo. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. tepung terigu. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris kasar sere. Cara membuat 1. 3. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. masak hingga menggulung dan kaku. masak hingga cabai merah layu. dan lengkuas. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cuci. aduk rata. 3. belah dua. 52 . Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 2. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bersihkan cumi-cumi. 2. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. garam.

hingga harum. lalu masukkan daun salam. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. bawang putih. Aduk hingga rata. dan kulit arinya. 5. tomat hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 6. petai. besarkan api. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. saus tiram. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan sayuran. ambil bagian putihnya. diambil daunnya minyak goreng 53 . 3. sisihkan. tiriskan bawang putih. dan gula. aduk rata. 3. sisihkan. saus tomat. iris ukuran 1/2 cm petai. masukkan paprika hijau.aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masak hingga layu. serai. semat ujungnya dengan lidi. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan cabai hijau. lada. belah jadi 2. cuci bersih. air. tumis bawang bombai. Tambahkan bumbu. memarkan. daun bawang. masak hingga santan mengental. cuci bersih . lengkuas. Bersihkan cumi-cumi. Ambil 1 buah cumi. belimbing wuluh. Panaskan minyak. 3. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. lalu tambahkan air dan garam. daun jeruk sampai harum. tumis bumbu halus. 2. masak hingga matang dan kental. aduk rata. buang kantong tinta. Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. Angkat. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. angkat. dibersihkan air daun kemangi. iris tipis daun salam lengkuas. Kukus hingga matang. 2. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cabai hijau. aduk rata. Panaskan minyak. cincang paprika hijau. sisihkan 2. angkat. belah-belah daun bawang. iris serong belimbing wuluh. seduh dengan air panas. iris tipis bawang merah. Tuang santan. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. sajikan panas. 5. buang biji. Masak hingga matang. goreng hingga setengah matang. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi tadi.4.

aduk sebentar dan angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. Aduk lalu tuang air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

buang bijinya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. iris tipis cabai hijau. cincang 1 buah cabai merah. beri 2 sdm adonan tahu. • Campur tahu halus dengan telur. • Masukkan air. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. Aduk rata dan masak hingga kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis Bumbu. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Kecilkan api. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan kucai dan wijen. • Taruh di piring saji. Angkat. • Tambahkan daging ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang halus 100 g daging ayam. kemangi. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. ayam dan bumbu lainnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. • Ambil sepotong daun pisang. iris tipis 58 . Aduk hingga rata. Sajikan hangat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. dan bumbu halus. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. aduk hingga berubah warna dan kering. Tuangkan acara ayam di atasnya. tiriskan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. aduk hingga layu. Aduk rata. • Angkat dan sajikan hangat. Tiriskan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Balik. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. aduk hingga rata. • Masukkan cabai merah. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Sajikan segera. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Taruh tahu di piring saji. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cabai. Taburi daun bawang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

Perciki minyak wijen. didihkan. dan garam. • Angkat. • Bubuhi bumbu. • Masukkan daging ayam. • Bubuhi minyak wijen. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tiriskan 59 . merica. Sajikan hangat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kental. didihkan kembali. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Sajikan segera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga kaku. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. bersihkan 75 g sawi hijau. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. tumis bawang putih hingga kuning. • Tambahkan bumbu dan air. kocok lepas 100 g tahu sutera. Aduk rata. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan udang kupas. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan tahu sutera. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Tuangi larutan maizena. cincang halus 25 g bawang Bombay. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 2 batang daun bawang. rasanya sangat lezat. iris serong 3 butir telur ayam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 75 g daging ayam. aduk-aduk hingga agak memar. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. sajikan hangat. potong kasar 75 g taoge. iris tipis 300 g tahu sutera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan taoge dan sawi. • Masukkan bokchoy dan tahu. Tahu dan taoge. potong-potong 250 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih.

air. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Masak hingga bumbu meresap. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Angkat. tepung terigu. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. • Taburi cabai merah bubuk. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Tambahkan daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tahu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. 60 . Tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. dan Bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Tambahkan tahu dan air. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong ½ x 2x4 cm. iris halus bawang putih. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga harum. iris halus bawang merah goreng. cincang halus 3 butir bawang merah.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan rebon. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tiriskan daun bawang. • Masukkan sayuran. • Tumis bawang putih hingga kuning. cuci. cincang halus rebon yang bagus. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk hingga layu. aduk rata. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Angkat. dan bumbu. potong 3 cm.

putih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. kemudian digoreng. daging ayam. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. 61 . Saus: Bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. sereh dan daun salam hingga harum. Setelah matang digunting menyerong. Tumis bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Tahu goreng diiris diagonal. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat dan sajikan. Masukkan pete. garam dan merica. Selipkan udang. udang dan tahu. iris tipis tomat. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tumis bawang putih sampai harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tomat dan cabe giling. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Masukkan bawang merah. daun bawang dan seledri. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. putih. Tumis hingga ayam matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tapi biarkan ekornya di luar. Aduk hingga rata.Masukkan kecap inggris. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris tipis bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Angkat segera.Tumis bawang merah.

petis udang dan air.Pindahkan ke mangkuk. dan cabe rawit. Aduk sampai rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. potong dadu telur ayam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. masukkan tahu kedalamnya. Angkat dan tiriskan. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan siapkan di piring. kecoklatan. kecap manis. iris halus 1 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe. petis. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Siram dengan saus kacang. garam. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. masukkan tahu dan telur kocok. ke dua bawang. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecap manis.buang akarnya. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. merica. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Tambahkan air. angkat. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). iris halus 2 siung bawang putih. Campur udang giling dengan gula dan garam. kocok kol. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.Taburi atasnya dengan kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Ulek atau blender kacang goreng. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. tauge. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus tauge.

Angkat. • Masukkan tempe. lengkuas. iris serong tipis. Angkat dan dinginkan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. matang tetapi tidak kuning atau kering. daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan bumbu lainnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. buang bijinya. Angkat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. bumbu halus. • Sajikan hangat. • Jerangkan bumbu. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. goreng setengah matang serai. tiriskan. ambil bagian putihnya. dan bawang putih. • Masak hingga air habis. dan air hingga rata. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Tuangi air kelapa. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. bawang merah. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. cabai merah. • Angkat dan tiriskan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 .

tomat. aduk sampai rata. Tusuk beberapa potong tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. sisihkan. dan air asam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Tuang santan. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. angkat. bakar sampai harum. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. masak sampai kuah mengental. Masukkan tempe goreng. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tuang santan. bubuhi garam. Masukkan tempe. aduk rata. Aduk-aduk sebentar. masukkan iga sapi. cabai hijau. cabai rawit. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sampai kental. potong dadu 2 cm. aduk rata. 4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. angkat. sisihkan. iris serong tipis serai. goreng kering daun jeruk serai.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. dan garam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Masukkan tempe. dan daun jeruk. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. gula merah. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. serai. Panaskan minyak goreng. tuang air. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. asam. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 orang 64 .

lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. iris miring kasar pete. kupas bawang merah. garam. iris tipis terasi halus lengkuas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. angkat. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Sajikan dengan nasi panas. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. kencur. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 4. Panaskan minyak goreng. bawang putih. aduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan cabe hijau. aduk rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk sampai rata. 3. 2. 5. terasi.Cara membuat: 1. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang. cabai rawit. aduk sampai rata. goreng sampai matang dan kering. belah dua udang basah. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. memarkan 65 . masukkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 2. dan gula pasir. iris kasar lengkuas. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang putih dan garam. 3. 3. masukkan bumbu halus. Masak hingga tempe matang. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis bawang putih. 4. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 5.

potong serong tipis 2 cm jahe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan tempe. dipotong-potong 3 cm. lengkuas hingga cabe layu. Angkat. memarkan 3 cm lengkuas. dan jambal. goreng 100 gr jambal asin. goreng sampai layu. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.lengkuas dan santan. Masukkan udang.terasi. asem dan air. iris halus 3 bh bawang merah. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan cabe merah dan hijau. tempe. kecap ikan. Aduk dan campur rata. Kemudian masukkan tempe. iris halus 4 bh cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan cabe. Bahan: 200 gr tempe. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. masukkan lengkuas. iris halus 4 cabe merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan pete. jahe. daun salam. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. kecap manis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. pete cina. Angkat dan sajikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masukkan taoco dan aduk rata. potong dadu 2 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan bawang merah. iris halus 5 btr bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. memarkan 150 gr buncis. daun salam. cabe hijau. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. gula jawa.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Tambahkan air dan garam. Masak sampai mendidih. Aduk rata. potong serong 3 cm lengkus.

5 ltr air * 250 gr kentang. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. penyedap rasa dan gula 6. wortel.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. iris +/. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 5. seledri. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. pala.2. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. Masukan wortel dan kentang. Masukan daun seledri. potong-potong * 3 batang seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. jahe. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. kayu manis. 3. 4. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. peka. Maggie kaldu blok. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 2. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.1 cm +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. garam. lalu matikan kompor.5 jam. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. rebus sampai matang 5. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh.2. ikat 67 . potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. potong-potong * 300 gr wortel. kapulaga. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Aduk rata. selalu tambahkan air ketika berkurang. lada. percikan air jeruk nipis dan sambal. emping. 2. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Haluskan bawang putih. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

merica. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sambil diaduk hingga mendidih.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. biarkan utuh. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. panaskan margarin. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . cabai merah. seledri. tambahkan potongan tomat. angkat. bawang putih goreng. Kupas kulit udang. 2. Tambahkan air rebusan buntut. memarkan garam margarin bawang putih. garam. Buang air rebusan tsb. iris halus bawang goreng. Lumuri garam dan air jeruk nipis.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 3. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. potong setebal 1 cm . 4. lengkuas. Tumis irisan lidah di mentega 2. tumis hingga harum. 68 .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 3. daun bawang. iris tipis bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. air jeruk nipis/limau dan kecap. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. dan maggi blok. Sementara itu. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Haluskan bawang merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. masukan 1.1 buah lidah sapi. masak sampai mendidih. Tumis bumbu halus hingga harum. acar dan sambal. Kini buat sausnya. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 2. Potong belimbing 1 cm. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. potong daun bawang 1 ½ cm. Sajikan bersama emping goreng. masukkan wortel dan kentang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . sisihkan 10 menit. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan daun jeruk. rebus bersama garam . jahe kunyit. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.merica . belah punggungnya. remas * 2 buah tomat. Aduk sebentar 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kentang. Tuangkan santan.2 butir cengkeh . bawang putih.

Masukkan jamur kuping. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Boleh ditaburi bawang goreng. SOP JAGUNG Bahan: wortel. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. sampai agak berasap. Masukkan bakso 6. Masukkan udang.Wortel. direbus empuk dan potong dadu wortel. ULangi lagi kalau masih agak bau. daging ayam disuwir-suwir.). 3. gula sedikit. Terakhir masukkan suunnya.. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Masukkan minyak/mentega. jagung. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. rebus. taburi seledri iris dan bawang goreng.4. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. 9. kupas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. langsung tutup.Suun (rendam air panas. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.6 Bawang putih . dan merica.kecap asin .gula . Tuang 1 centong air kaldu panas. bentuk kembang 69 . Angkat segera setelah semua bahan masak. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Setelah kentang masak. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. lalu dibuat simpul) . setelah panas. cuci bersih. kupas. rendam dengan air mendidih.merica Cara Membuat : 1. 5. tumis bawang putih sampai wangi. belimbing.. dan merica. 5. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Hidangkan panas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. akan mengepul.garam . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Tambah sedikit kecap asin. tumis * Didihkan kaldu. aduk cepat. 8. bunga sedap malam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. masukkan udang. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. . 4. angkat.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Jamur kuping segar (potong-potong). Kalau tidak ada. didihkan.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. gula dan merica (sebagai pengganti micin. pake yang kering.Bunga sedap malam (rendam air panas. daun bawang. tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. bumbu penyedap) . aduk cepat 7. sisihkan) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. dan kecilkan api.

Tuangkan ke dalam kaldu ayam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan jagung manis. sagu. Masak sampai ayam lunak. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. tata tahu. potong 2 cm belimbing sayur. sedu air panas daun bawang. dipotong miring daun bawang. Setelah mendidih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. belimbing sayur. wortel. Tambahkan wortel. garam. Masukkan kapri dan daun bawang. Didihkan. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan minyak wijen. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. iris tipis udang sedang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Aduk sampai kecokelatan. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. jahe. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan pasta tomat. memarkan jahe. Siapkan mangkuk. didihkan. merica. rebus matang dan kupas garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. potong2 dan sedu air panas toge siangi. 2. Tambahkan ayam. memarkan 3 siung bawang putih. dan gula pasir. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. pala. memarkan air garam 70 . kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan merica. iris dua kaldu sapi sawi hijau. aduk hingga berubah warna. Biarkan sebentar lalu angkat. aduk rata. merica. iris bulat minyak goreng bawang putih. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. masukkan kacang polong. telur. Menjelang diangkat. lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. lidah sapi.Tuang air lalu didihkan. dan merica. garam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.

cincang kasar pala. dan jahe. lalu masukkan air dan jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. daun jeruk. bakso ikan dan irisan daging sapi. Panaskan minyak. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bila suka tambahkan kaldu bubuk. rebus minyak goreng bawang bombay. Masak sampai daging lunak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. angkat dan sajikan hangat. cengkeh. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masukkan udang. kayu manis. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. diiris halus tomat hijau. Masak sampai mendidih. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. bawang putih. masukkan daun sawi dan tauge. diiris halus garam cabai hijau. Didihkan kembali kaldu. potong-potong kacang hijau. cabai hijau. dan air. bila perlu tambahkan garam dan merica. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tambahkan garam dan merica bubuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tumis bawang bombay sampai harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong tipis miring bawang merah. sudah di rebus. angkat. didihkan. masukkan potongan kikil. masak hingga matang. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. memarkan 71 . angkat dan saring. bakso dan daging. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan bawang goreng. tomat hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan serai hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. aduk rata. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. aduk hingga berubah warna. Tuang air lalu didihkan. Taburkan daun kemangi dan garam. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan daging ikan. memarkan kayu manis cengkeh jahe. tulang sop. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan pala. seledri. masak sebentar.

iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . simpulkan 2 bh wortel. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat.pala. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih. Masukkan kembang tahu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. salam. tiriskan. merica. aduk hingga semua tercampur rata.Tuang susu cair. dan gula. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan wortel. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. bisa ditambahkan lagi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan bawang putih bubuk. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. belah dua 10 bh bakso sapi. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh jamur kuping. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. lengkuas. cengkeh. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. rendam air hangat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Bila air kurang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 50 g kembang tahu. air asam dan garam hingga empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat dan potong dadu.gula dan vetsin. jamur kuping. bakso mutiara. jamur merang. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. susu bubuk. garam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. tiriskan 10 bh jamur merang. Tambahkan air lagi bila perlu. lada.

Tambahkan kecap manis. cincang bawang merah. lalu didihkan. kecilkan api. merica. masak sebentar. iris serong 1 btg seledri. kembang tahu. selederi. memarkan 100 gr udang. masukkan bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. pala dan air. Masukkan air.sajikan panaspanas. aduk rata. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Tambahkan misoa. memarkan 2 cm jahe. iris memanjang tipis 2 bh wortel.didihkan. dan beri garam dan merica. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan tahu. Masukkan daun bawang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. sedap malam. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sampai udang berubah warna. aduk rata. Tumis hingga layu. biarkan 3 menit dan angkat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris 1 buah tahu cina. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. 73 . potong dadu. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. potong-potong 3 cm tomat. telur. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Cara membuatnya: Panaskan minyak. bakso. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. ayam. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. dan merica bubuk. Masukkan wortel dan udang. sawi dan tomat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. angkat. soun dan telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. jamur kuping. belah dua. Tambahkan potongan tahu. masak sebentar. tumis bawang putih hingga harum. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris halus 50 gr bawang bombay.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. garam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan kaldu ayam. Sajikan hangat. goreng setengah matang wortel. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Aduk rata. Masukkan wortel. Masukkan udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong serong udang. iris halus 1 btg daun bawang. kupas. buang kulitnya sawi hijau. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. daun jeruk. telur rebus iris. 4. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 5. 2. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. garam dan gula. Masukkan daun salam dan serai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Masukkan kelapa sangrai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. aduk rata. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. belimbing wuluh dan asam jawa. lengkuas. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. bawang merah goreng.

gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. aduk rata. Rebus sampe setengah matang. 6. lipat kemudian gulung. Siram dengan kuah beserta potongan daging. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. 5. dikukus sebentar kol. angkat dan tiriskan. memarkan mie kuning/mie basah. Taburi seledri & bawang goreng. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Sajikan dengan kecap manis. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Didihkan air. tutup rapat sampe semuanya masak. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. potong-potong serai. 5. 8. tambahkan garam dan merica secukupnya. goreng hingga matang. 2. Rebus jerohan sampe setengah matang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. gula & seledri. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. olah sesuai resep. Angkat. memarkan jahe. lalu masukkan bihun. 3. Kalo ngga berpantang jerohan. Angkat dan sajikan. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Potong-potong daging seukuran single bite. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kupas. kecap asin. beri air perebus cabe 2-3 sdm. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Masukin potongan daging. Panasin minyak. Tips: Kalo mo lebih sedep. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 2. Rebus 150 gr bihun hingga matang. kemudian masukkan serai. daun jeruk dan daun salam. potongan kentang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. rebus sampai daging empuk. aduk rata. sisihkan. garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.15 lembar kulit lumpia. limpa). 4. potongan tomat. Taburi dengan daun bawang iris. masukkan daging. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Sisihkan. iris tipis lumpia/risoles. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. beri telur. daun bawang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Bumbui beef stock. siram dengan kuah. Angkat. tambahin air (panas). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. babat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Tiriskan & haluskan bersama garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. buntut). dan risoles. Masukkan daun prei. Aduk rata. Biarkan kaldu diatas api kecil. 3. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 9. potong-potong. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. paru. tiriskan daging. belah 2. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 7. siap pakai. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur.

saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tuangkan kuah ayam. sisihkan. tiriskan tauge pendek. tumis bumbu halus hingga harum. toge. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. kentang rebus. daun jeruk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. goreng. goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Toge atau Kol direbus. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. salam. Masukkan bumbu halus. kecap asin secukupnya. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 4. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tauge. sajikan dengan bahan pelengkap. merica. remas-remas bawang putih. taburi bawang merah goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. 3. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Kecap asin secukupnya. 2. garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. rendam air panas. gula. memarkan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. lengkuas. lengkuas. 2. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. dalam mangkuk saji. Rebus ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. aduk-aduk. kecap dan garam. bawang merah goreng. didihkan. tuang kaldu. Bawang Merah Goreng. gula. sereh. gula 76 . Ayam rebusan di suir-suir. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica. daun bawang. masak sampai ayam matang dan empuk. Penyajian: atur soun. Angkat ayam. merica. didihkan kembali. 4. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tomat dan daun seldri. Cara Memasak: 1. daum bawang. memarkan Sereh 1 btg. Panaskan minyak. sisihkan. bawang putih goreng. remas-remas seldri iris halus soun. Masukkan ayam suwir. 3. dan merica. air. 2. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.

selederi.Masukkan lobak yang diiris tipis. belah dua air bawang putih.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dari kaldu. lalu campur dengan air dan cuka. daun jeruk. irisan jeruk nipis dan kecap. 3. taburi bawang merah goreng. 2. Angkat dan potong2 dadu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus 2 batang seledri. iris halus jahe. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. sereh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. daun salam. lalu masak sampai matang. Sertakan juga sambal. tambahkan cengkeh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. kapulaga. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. Didihkan kembali. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.

2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. memarkan 4 cm lengkuas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. memarkan serai. iris halus 1 bh jeruk nipis. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. aduk hingga masak. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Tuang kuah soto yang masih panas. aduk rata. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. irisan seledri dan emping goreng. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit.5 liter daging sandung lamur jahe. lengkuas. dan garam. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Masukkan sisa kaldu. tiriskan dan gunting-gunting. sisihkan. Beri suun. masukan jahe. jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak. dan sisihkan kaldunya. iris bulat kerupuk udang. iris. Hidangkan. sampai empuk dan matang. Siram kuah di atasnya dan sajikan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. bawang goreng. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukkan bumbu halus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. potongan daging taoco dan kecap manis. cengkih. tumis bumbu yang dihaluskan. Tuang air. irisan seledri. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. telur rebus dan emping goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. angkat potong menurut selera. dan telur. air jeruk nipis. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Aduk sampai tercampur rata. angkat. dan serai. jahe. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Untuk pelengkap: 50 gr suun. sambal cabai rawit rebus. irisan kol. irisan seledri.

iris halus 1 bh jeruk limau. sereh dan daun salam hingga setengah matang. garam. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. serai. saring. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tambahkan daun jeruk. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. ambil bagian putihnya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 2 sdt daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum. Icipi rasanya. angkat dan sajikan. Aduk daging ikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dan garam. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Masak sampai mendidih.

tambahkan lengkuas. Masukkan babat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. aduk rata hingga air terserap.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. Tuang santan. masak hingga bumbu rata. empal goreng. 3. garam dan air asam. ratakan. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Lalu kukus sampai matang. ratakan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. air asam. angkat. aduk rata. 2. 3. sisihkan. daun salam dan serai. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. besengek tempe. rebus. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 3. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 4. 2. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk rata. aduk hingga matang. lalu diamkan sampai santan terserap. Haluskan kluwek. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. goreng hingga berkulit. tambahkan beras. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan ketumbar. Kukus sampai matang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Tambahkan nasi. 2. masukkan beras merah. angkat. kecap asin dan kecap manis. Didihkan air. gula dan garam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Tumis bumbu halus sampai harum. buang isinya. masak hingga bumbu rata. Masukkan tempe. cuci bersih. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. sayur lodeh. Panaskan minyak. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan kluwek. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .

rebus 50 ge kenikir. cabai rawit. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. rebus 5 bh bunga turi. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. 3. Haluskan bahan kuah pecel. kerupuk lempeng._. rebus 50 gr bayam. sisakan ekornya 2 btr telur. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. aduk hingga matang. 5. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. iris tipis. taburkan petai cina di atasnya. masukkan telur dan udang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Campur air jeruk dan madu._. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tumis beberapa saat. rebus 100 gr kol. 6. Tata nasi di atas piring. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Masukkan daun bawang. 7. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kol. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . tambahkan air matang. irisan tomat. serut kasar. iris bebek serong melintang. Susun sayuran rebus. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Angkat. sajikan dengan ayam pelalah. 3. kupas. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. bawang goreng. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 150 gr papaya muda. 2. Tambahkan nasi. 3. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Untuk menghidangkannya. Sajikan dengan tempe bacem. __. siram dengan kuah pecel.

cincang kayu manis biji pala. tuang santan sambil diaduk. 2. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. dan kaldu. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan kecap manis. merica. memarkan daun pandan. angkat. Tambahkan nasi. Tuang tumisan ke atas nasi. dan merica. Bumbui garam. sisihkan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong-potong kecil wortel. garam merica bubuk kaldu 1. angkat. kukus sampai matang. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. dan setengah bagian keju cheddar. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Masak santan bersama daun salam. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . 3. wortel. Aduk nasi hangat dengan mentega. 3. tiriskan ketan. kukus sampai setengah matang. cuci bersih. Aduk sampai daging matang. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Campur beras dan ketan. Aduk sampai semua bahan matang. serai. rendam 1 jam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Ratakan. sisihkan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tambahkan brokoli. taburkan keju. masak hingga santan meresap. Aduk sampai nasi panas. Sajikan nasi bersama pelengkap. cincang halus brokoli. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tuang susu sambil diaduk. pala. Sisihkan. daun pandan dan garam hingga mendidih. 2. 4. Masak hingga matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. masukkan dalam panci. garam. 3. merica. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. saring. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Angkat. 3. tuangi susu/santan.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 7. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 83 . Goreng filet dan daging hingga matang. Aduk hingga wangi. asem jawa. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Bumbu. 8. filet ayam.5 sdm ketumbar. Kukus beras hingga setengah matang. Tambahkan daging kambing tumis. Aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Taruh beras dalam panci. belah dua 100 gr daging sapi. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. aduk hingga harum dan matang. potong-potong air beras yang pulen. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. aduk rata hingga susu/santan habis. 5. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. dan daging sapi. 2. Masukkan bumbu. 4. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. Tuangi air. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan kayu manis. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras.Didihkan santan bersama garam. daun salam dan sereh. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. cuci. Panaskan mentega hingga leleh. 3. cengkih dan kapulaga. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Hati-hati jangan sampai meluap. aduk hingga kaku. 9. Tambahkan daging kambing. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Buang daun salam dan serehnya. tiriskan susu cair/santan 2. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.

Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan potongan daging ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 3. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.2 potong ayam. potong dadu 1. lalu masukkan larutan kaldu. Angkat dan sisihkan. 6. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 5. rebus dan kupas kentang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Panaskan kembali wajan. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cincang halus bawang bombay. Masukkan beras.5 x 1. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. aduk hingga berubah warna. Masak hingga mendidih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.Cara membuat: 1. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. diiris tipis ketimun. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 4. Tuangi kaldu ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. cincang kasar dada ayam. merica dan kecap asin. aduk hingga bumbu terserap.5 cm cabe merah.5 x 1. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. iris halus daun ketumbar. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masak hingga ayam setengah matang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tambahkan garam bila perlu. buang bijinya. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. angkat lalu haluskan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat.

masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Campur telur rebus dan kentang. serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan. angkat. kayu manis. 85 . kukus samapai matang. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

3. dan penyedap rasa ayam.angkat. Saus: panaskan minyak. sajikan.goreng. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. jahe. dan udang. 2. Aduk dan masak sampai setengah matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 2. cabe.saus tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge.goreng 1 buah ketimun.250 gram udang tanpa kepala . 2.santan. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. cabe utuh dan bawang merah utuh.daun jeruk.masak hingga mendidih.dan tempe. Campur rebung bersama santan.tiriskan. Siapkan pinggan. kemudian taruh santan. masak sampai semua bahan matang.2 sdt kunyit cincang . asam. Yang diulek halus : Kunyit.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.1 tangkai serai.tata sayuran. gula putih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.goreng 150 gram tempe.1 sdm lengkuas cincang .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . kemiri. memarkan . campur rata. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Bubuhi garam dan gula.iris .angkat.serai. didih kan.tahu.taburi bawang goreng.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Setelah itu tambahkan cuka. 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.10 buah cabe merah .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). dan bumbu halus.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.kecap manis.potong dadu 2 butir telur. Kalau sudah halus kemudian ditumis.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Masukkan serai. Rebus sayuran hingga matang.aduk rata.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tumis bumbu halus hingga harum.750 cc santan dari 1 butir kelapa .siagi .tomat. bawang putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.

potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Rebus santan encer. terasi. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. aduk sebentar.. masak sambil diaduk hingga matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. keprek daun salam gula . empal goreng dan tempe goreng.berarti belum matang. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 2. 3.. Rebus sampai matang. tempe. Tumis sebentar.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5. 6. parut kasar 1 buah kentang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 7. Masukan bumbu keprek. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. siangi. masukan sayuran. Tambahkan garam dan gula 3. 2...garam secukupnya Cara membuat: 1. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Aduk rata. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. iris kasar serai. 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. rebus daun melinjo muda. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek 1 batang serai. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tambahkan gula garam.atau ongol2. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemiri. Tambahkan kacang panjang. bawang putih.. 5. bawang merah.aduk sehingga sagu matang merata. Cara membuat : 1. Papeda kuah ikan siap dinikmati. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. lengkuas dan daun salam. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. Tumis bumbu halus sampai matang. tempatkan di panci 2. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. aduk hingga layu. tuang santan kental.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Aduk hingga mendidih. jangan sampai pecah santannya. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). gula dan garam. Sajikan dengan nasi merah. Setelah mendidih masukkan tempe.. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Terakhir masukan santan kental. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.hmmm nyuummm.

teri medan. kunyit. bawang putih. masukan irisan daun pandan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . petiki daunnya. angkat Daun pandan. 3. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. pemakaian garam harus disesuaikan. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. masukkan bawang merah. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Hidangkan dengan sambal goreng. dan daun melinjo. Setelah itu masukkan jagung.. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris halus 8 tangkai daun kemangi. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Angkat. kemiri. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Atau rebus berulang kali. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris kasar memanjang ½ bh tomat. aduk sebentar. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Jika menggunakan ikan asin. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Didihkan kaldu daging. tumis hingga bumbu matang. 4. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).aduk sebentar. daun jeruk. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tambahan sayuran ini tdk mutlak. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. ikan dan bumbu tercampur rata. Panaskan minyak. tergantung kadar asinnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.sampai harum.kacang panjang. Lalu masukkan labu siam. Bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit.. Aduk rata sehingga sayuran. iris halus 3 batang daun bawang/prei. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. aduk sebentar dan angkat. terasi dan garam dihaluskan. iris halus 2 lb daun kunyit.resep aslinya tidak spt itu. tambahkan tomat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. masak hingga matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 2 cm jahe.spt gabus . klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cabe.10 lembar daun jeruk. Tambahkan ikan cakalang suir. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 2. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. sereh. daun salam dan garam.

kupas. digantung seperti menggantung ketupat.3 jam) dan setelah matang. Aduk rata. potong batang korek api 20 mata petai. dan kaldu bubuk rasa ayam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. didihkan.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Buat Sayur: Panaskan minyak. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. santan. lalu direbus setengah matang (+/. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. serai. petai dan tomat. dan lengkuas hingga harum. masukkan ebi. ambil bagian putihnya. kupas 500 gr **) labu siam.Aduk. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masukkan labu siam. tambahkan kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. potong bentuk korek api kacang panjang. potong 3 cm ebi kering santan serai.Sajikan hangat. masak hingga lunak. Angkat. memarkan 300 gr udang. daun salam. Masak selama 4 . Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.3 menit). memarkan lengkuas. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. hingga lontong matang. Masak sebentar. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. angkat. dan tumis bawang putih halus. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.6 jam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Tuangkan santan.

daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kupas dan serut halus daun kol. dibagian untuk membuat kue. serut halus mentimun. iris halus daun kemangi ketimun. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuang sebagian santan dan asam. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. bumbu yang dihaluskan. pekak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tuang saus dan aduk rata.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tapi jangan yang dalam sirup. dan daun salam sampai harum. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. 90 . Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Masak hingga kuah mengering. buang akarnya mangga muda. potong persegi 5x5. kapulaga. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong-potong 2 cm kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.

iris kasar serong soun. mentimun. taburkan bawang goreng dam kemangi.sangrai ¼ sdt jinten. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Taburi dengan bawang goreng. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tempe dan cabe hijau. Lalu masukkan daging. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tahu dipiring. krupuk dan seledri. kol. Campurkan kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Lalu masukkan kol. cuka dan air. iris serong daung bawang. iris kasar cabai hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. soun. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 91 . KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. aduk rata. Aduk rata dan icipi. tauge.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Siram kuah diatasnya. Siapkan bihun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. dan daun bawang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. daun selada. sangrai 2 sdt ketumbar. Biarkan mendidih. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Bila daging sudah empuk. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan. Sisihkan.

Biarkan mendidih. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang.beri garam. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.

aduk rata. tepung terigu dan vanili bubuk. bayar. 3. tata sisa kentang diatasnya.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. Masukkan susu bubuk. taburi peterseli cincang. angkat. kukus matang. 2. masukkan telur satupersatu. aduk rata. 3. aduk rata. 7. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. cuci bersih. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tuangkan ke dalam loyang. siap beli bayam. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Masukkan kentang. Kukus kentang hingga matang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan. Haluskan isi kentang. keluarkan isinya. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. garam. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 5. tuangkan kedalam pinggan. Sajikan hangat dengan saus mayones. Sajikan hangat. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Potong menurut selera dan sajikan. aduk rata. isi dengan tumisan pure. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . garam merica dan pala. taburi keju. 4. 4. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. sisihkan kulit kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. susu cari. sisihkan. kupas. iris wortel. Ambil kulit kentang kukus. 3. pala. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu taburi dengan kismis dan kenari. sambil terus dikocok hingga lembut. 2. Panaskan margarin. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. kocok lepas Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. aduk rata. serut sosis sapi keju cheddar. Olesi kue dengan telur. Saus: campur telur. masukkan kismis dan kenari. iris Olesan : 1 butir telur. Siapkan pinggan tahan panas. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. angkat. tepung terigu. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 6. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 1/2 sdt merica bubuk. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. angkat. 5. belah dua.

keluarkan isi dan haluskan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kemudian taruh kentang salju. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. angkat. diamkan selama 30 menit. buat lubang. 5. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Siapkan mangkuk atau piring. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 2. kupas dan selagi panas. tuangkan tumisan diatasnya. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. garam. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. iris keju. sisihkan. masak hingga matang. Sajikan hangat. masukkan wortel. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. olesi dengan margarine. telur. aduk rata. rebus dan potong dadu wortel. potong dadu 94 . Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 3. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 3. pala. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. angkat. lalu masukkan daging dan rendamannya. masukkan isian secukupnya. garam. Masukkan irisan bayam. iris 4 lembar daging asap. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. cuci bersih. garam dan merica bubuk. taburi dengan keju cheddar parut. aduk rata. masak sebentar lalu angkat. 2. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. merica dan pala bubuk. susu cair dan krim kental. 4. Isi: panaskan margarine. 1. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. masukkan daging sapi cincang. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. tumis bawang bombay hingga harum. kukus matang dan belah dua bagian. rebus setengah matang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Campur kentang halus dengan telur. Kentang cuci bersih. siangi. haluskan. aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. susu bubuk. kecap manis. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Ambil satu kentang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. susu bubuk dan tumisan. 3. aduk rata. 4. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica.

Tambahkan garam dan pala. Panggang sampai kecokelatan. potong 1 cm jagung manis sosis. tambahkan parutan keju hingga rata. parut telur 2. 6. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tata sisa kentang dibagian atas. Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. 4. jagung dan sosis 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama 15 menit. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siap untuk digoreng. tambahkan keju parut.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Masukkan daging ayam. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 95 . 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 3. 5. Diamkan selama ½ jam. Kemudian dibulatkan. buncis. wortel. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panaskan 2 sdm margarin 2. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A.

Kupas labu. 2. aduk hingga rata dan kering. potong-potong lalu kukus hingga matang. Tambahkan jamur. 2. 3. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Haluskan labu selagi panas. lalu bagi menjadi 2 adonan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Aduk rata. Masukkan irisan kenari. aduk hingga kaku dan berubah warna.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. iris halus tauge Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 6. kukus. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Tambahkan bumbu. 96 . iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan daging sapi. Rekatkan ujungnya. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 4.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. sisihkan. aduk hingga layu. kupas. 8. labu dna tauge. 5. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. gula pasir dan garam. vanili secukupnya sesuai selera. aduk hingga licin. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. 7. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. air daun suji. olesi margarin. Aduk hingga tercampur rata. 4. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. tepung terigu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan gula. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. iris halus daging sapi. dan garam. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 3. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Gulung. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Campur dalam mangkuk besar santan.

potong-potong. aduk hingga rata dan matang. sisihkan. 97 . penyedap dan bawang goreng secukupnya. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Didihkan air secukupnya. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. aduk-aduk hingga kering. bawang putih. Masukkan daging ayam. iris halus tauge daun seledri. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Angkat dan tiriskan. 6. 2. masukkan tetelan sapi. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus hingga mendidih. Sajikan panas. cincang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis bawang putih hingga harum. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tuang air. Buat kuah: panaskan minyak. cincang tetelan sapi.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.tambahkan penyedap. angkat. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. potong-potong mi kuning. tiriskan kol. 4. taburi dengan ayam tumis. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. tumis sebentar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 3. masak hingga berubah warna. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. biji pala dan garam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus sebentar. Angkat. masukkan ayam. 2. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Tambahkan bumbu. lada. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. masukkan tulang ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang 1 buah cabai merah. 5. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

haluskan 100 gr kol. kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. rebus sebentar. angkat lalu suwir-suwir. angkat. 3. celupkan dalam air. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tuang ke dalam rebusan kaldu. suwir ebi diseduh. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. iris halus 1 btg seledri. 4. aduk hingga berubah warna. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tuang air. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 5. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 3 btr telur. rebusan mi kuning. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong-potong daging ayam rebus. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kupas. rebus sampai meletup-letup. daun bawang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol dan tauge. Untuk 3 orang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. bawang merah goreng dan kecap manis. Tata mi dalam mangkuk. tambahkan potongan telur. kupas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Untuk 3 orang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. seduh 100 gr taoge.2. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tambahkan ayam. goreng. 2. Tumis jahe sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tambahkan ayam suwir. haluskan bawang merah. kukus. tabur remasan gendar. seduh 98 . tuang kaldu. sajikan hangat. sangrai. Tambahkan mi. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 3. aduk hingga layu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Sajikan panaspanas. aduk hingga berubah warna. kecap manis. aduk hingga layu. masukkan serai dan daun salam. lontong. didihkan. rebus sampai ayam matang. goreng kering. 1. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. daun seledri. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. dan tauge. ayam suwir. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 2. Susun dalam piring. masukkan udang. masukkan cengkeh dan pala. kol. Rebus air hingga mendidih. beri kuah. aduk hingga bumbu meresap. tomat. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. siram dengan saus panas. masukkan kol.

taburkan kucai dan bawang goreng. cabai bubuk. tambahkan santan. 2. 3. tambahkan potongan telur rebus. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. seduh 1 btg daun bawang. daun bawang dan garam. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis kecap manis bawang putih. garam. merica dan udang kupas. Untuk 4 orang. Tambahkan kaldu. Ukur kaldunya 1250 ml. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. seduh 50 gr taoge. 5. cincang halus jahe. kocok lepas Cara Membuat: 1. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. masukkan kulit udang. Didihkan kaldu udang. tutup wajan. gula. aduk sampai matang. Untuk 4 orang. sajikan dengan pelengkap. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 4. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seledri.rebus potong-potong air daging sapi. tambahkan air jeruk limau.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. siram dengan kuah panas. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. potong kotak 2 cm jamur merang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk rata. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Sajikan. Tambahkan kecap manis. rebus sampai matang. Didihkan 1500 ml air. angkat. tomat dan taoge. Masukkan mi. diamkan selama 15 menit. 2. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Aduk udang dan air jeruk limau. iris halus 1 btg daun bawang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .

3. kecap asin. 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. garam dan merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 3. Jahe 2 cm. masak sampai matang dan kuah mengental. taburi bawang goreng dan daun bawang. Untuk 2 orang. Sajikan segera. Tambahkan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Masukkan jamur. ayam suir. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum.Cara Membuat: 1. masukkan kedalam kaldu. kecap manis. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tuang air. Bawang merah goreng. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Daun bawang potong halus. kecilkan api. 2. 4. Tumis bawang putih. kecap asin. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Toge direbus. Sawi hijau direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. aduk rata. Kecap asin 3 sdm Garam. merica. Tata pelengkap di mangkuk. 100 . jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Cara memasak: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. angkat ayam suir-suir. Masak sampai diidh tambahkan garam. beri kuah jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . mie sayuran.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. iris tipis kacang tanah kupas. Buang lemaknya. Tambahkan cabai.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 4. Masukkan kecap ikan. 5. 4. cincang halus daun bawang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 3. gula dan garam. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk hingga berubah warna. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Didihkan air. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. siram dengan kuah panas. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. 3. tambahkan pekak. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang 1 btg daun bawang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan kecap asin. 2. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. masukkan tulang. haluskan taoco. aduk rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum. didihkan. Ikat dengan benang. masukkan daging. tahu dan cuciwis. aduk hingga berubah warna. aduk hingga matang lalu angkat. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tuang kaldu. rebus sampai matang. Tuang 2 sdm minyak goreng. tambahkan udang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. lap hingga kering. 2. campuran kayumanis. masak selama 1 jam. rebus sampai matang telur. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 2. aduk hingga berubah warna. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. cincang halus daging has dalam. tetelan. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Masukkan ramen. masukkan daging. kocok lepas cabai merah. aduk rata. kecilkan api. Untuk 3 orang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Cara Membuat: 1. tambahkan potongan daging. aduk sambil dituangkan campuran saus.

Buang tulang . Masukkan merica bubuk. Untuk 4 orang. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan saus sambal. Menjelang diangkat . Tambahkan telur. siram dengan kaldu panas. 4. Tata ramen di mangkuk. 2. aduk hingga layu. rebus sampai matang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. angkat. daun ketumbar dan akar ketumbar. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. taburkan daun bawang. 105 . potong kotak 1 cm. kecap manis. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. ketimun dan cabai hijau. masukkan tomat. Untuk 3 orang. kecap asin dan ramen. taburkan daun bawang. saring. 3. iris tipis 2 bh cabai hijau. 4. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. potong-potong Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. cincang halus 1 bh tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tumis bawang bombai sampai harum. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daging sukiyaki. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk. didihkan hingga harum. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tambahkan nouc cham. aduk hingga berbutir-butir. taburkan tahu.3. aduk rata.

5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. iris halus cabai rawit merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tulang daunnya. bawang merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Goreng cabe merah. 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan lalu masukkan kemiri. tumbuk halus. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. * Angkat. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. cabe rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. ukuran sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .25 cm 3. bawang putih. garam. tomat n terasi mpe mateng.5 Tomat merah matang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. dinginkan. Simpan dalam wadah bersih. tomat. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). kering. Catatan : 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. masukkan garem n gula merah. bawang merah. lalu masukkan campuran cabai giling. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang putih. aduk terus sampai matang. potong per buah dibagi lima. 2. sajikan. cabe rawit. dan bertutup. buang tangkainya Caranya: 1. aduk dalam wajan sebentar. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. dan terasi mpe mateng.

* Masukkan teri . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan garam. gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. setelah halus masukan tomat.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan petai dan santan. aduk rata. aduk hingga harum. masak hingga kental. Aduk hingga mendidih. * Tuangi larutan maizena. sayur asem dll. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk cepat hingga rata. tumis cabai hijau tumbuk.(diambil airnya). * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.Jeruk Limau 1 butir . . * Sajikan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. kupas. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Panaskan minyak. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.(Jgn terlalu besar). cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Garam 3/4 sdt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Angkat. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. ambil bagian yang putih. sajikan. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . aduk rata. Angkat. 107 . aduk hingga kental.Tomat 1/2 butir. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang kasar petai. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Sajikan. Angkat. cincang halus bawang Bombay. haluskan kembali tambahkan terasi. Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. kupas.Cabe Rawit Merah 5 buah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang halus tomat merah.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata. angkat. telur dan kecap. sisihkan. 2. ambil airnya 1 btg daun bawang. 4. tumisan ayam udang. aduk-aduk hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. kupas. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Masukkan cabai. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sisihkan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. aduk. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kupas 100 gr daging ayam. Rebus air bersama daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. masak hingga matang. tuang telur kocok. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. potong 2 cm 100 gr wortel. Tambahkan minyak. masak hingga ayam matang. cincang 1 bh cabai merah. aduk rata. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. lada dan kecap ikan. angkat. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk rata: 5 bh cabai rawit. memarkan 109 . Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. masak hingga berubah warna. masak sebentar. 4. 3. buncis dan wortel. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. sisihkan. cincang 100 gr daun bayam. masak hingga mendidih. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. garam. sajikan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. angkat. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Lalu masukkan nasi. 3. tambahkan daun bayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis 100 gr buncis muda. ratakan. angkat. diamkan selama 1 jam. tambahkan daun ketumbar. masukkan udang dan ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam.

masak hingga matang. tuang 100 ml saus. rebus hingga kental. kecilkan api masak hingga matang. tepung beras. ambil adonan satu sendok sayur. tiriskan daging sapi. 4. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. potong tipis udang. Buat saus: campur air asam. Panaskan minyak. cincang ebi kacang tanah. lada dan kunyit. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan kecap ikan. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk hingga kental. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. lada hitam dan garam. daun bawang dan jagung manis. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk agar tidak menggumpal. aduk rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. dinginkan. rebus. 2. ratakan. masukkan bawang bombai. Tuang air. iris panjang 50 gr daun bawang. 3. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. bawang putih. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tiriskan. aduk rata: 50 gr lobak. aduk cepat. angkat. kupas. 3. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Masukkan kwetiau. tumis bawang putih hingga harum. panaskan kembali. 3. Tambahkan daun bawang. kupas. kukus sebentar. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 2. aduk rata. goreng hingga matang. Masukkan dalam wadah tertutup. Untuk 8 orang 2. simpan lemari pendingin. ratakan. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. garam. taruh satu ekor udang. angkat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . gula palem. air dan kecap ikan aduk rata. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. masak hingga mendidih. masukkan ebi dan acar lobak. tambahkan telur kocok. sisihkan. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. aduk hingga rata. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan. iris tipis daun kucai.

Dinginkan. taburi kacang polong. wortel dan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Taruh dadar di piring saji. garam dan merica hingga berbuih. Masak hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Saus: 1. potong sebesar batang korek api daun. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis panjang wortel. Angkat. aduk hingga kental. dan merica. Tuangi larutan kanji. untuk menumis bawang putih. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang 75 g udang. seduh air mendidih. Angkat. dan daging kepiting. 4. Angkat. Tuangkan sebagian adonan telur. 2. masak hingga matang kedua sisinya. 3. 4. 2. buang bijinya. Kocok telur bersama bawang putih. aduk hingga mengental. iris bentuk batang korek api daun bawang. Panaskan margarin hingga leleh. masukkan cabai. Taruh dadar dalam piring saji. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan bawang bombai. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Panaskan wajan dadar. garam. cincang cabai merah besar. Masukkan sayuran yang lain. kupas. cincang bawang putih. jahe. tambahkan saus tomat. Masukkan udang. Didihkan. cuka. beri sedikit minyak. udang. iris tipis memanjang wortel. 2. memarkan cabai merah. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong melintang jagung muda/utri 112 . Panaskan 1 sdm minyak. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Tuangi Sausnya. aduk hingga layu. aduk hingga rata. Kocok telur. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. garam. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. masukkan air dan kaldu blok. 3. iris tipis panjang 3 cm jahe. potong 4 cm. Angkat dan sisihkan. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang halus bawang Bombay. cincang halus udang kupas. Aduk sebentar. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. balikkan. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. Setelah bagian bawahnya matang. 5. Tambahkan bumbu dan air. 6. iris tipis melintang kapri buncis. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk rata.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. Saus : Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat dan tiriskan.

kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin. taruh 1 sdm nasi aron. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masukkan daging. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. cuci. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. rendam dalam air panas. Ambil 2 lbr daun bambu. Masukan tomat. 4. masak hingga agak kering. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Didihkan air. merica. masukkan beras dan garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat. rendam 1 jam air garam daun bambu. aduk 4. jahe. dan garam. rebus hingga setengah matang (aron). lada. sosis. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Tuangi larutan maizena. tiriskan 2. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk rata 6. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kecap manis. ikat dengan tali rafia.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. angkat 2. garam. dan telur. Masukan air dan sayur sulit layu. tumis bawang bombai hingga harum. bentuk selongsong segitiga. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk cepat 8. Angkat. gula pasir. kupas. masak hingga berubah warna. iris 10 butir telur puyuh. aduk. bakso. aduk sampai layu 7. potong2 3 buah bakso sapi. 3. Tambahkan saus tiram. tiriskan 2 batang sosis. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rebus. iris 3 buah bakso ikan. Bungkus bentuk segitiga. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong2. minyak ikan. Masukan suas tiram. tutup dengan isi dan nasi aron. daun bawang dan tuang air. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe.

semakin banyak cairan (air). cabe rawit dan garam. Aduk sampai lengket. 6. angkat. rendam air panas hingga lunak. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. tiriskan. 8. kulit dan durinya dibuang. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. makin baik hasil pempek yang Anda buat. hasilnya jadi makin kenyal. Didihkan lagi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Gunakan keesokan harinya. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dapat membuat pempek isi telor mentah.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Simpan dalam lemari es. Cara membuatnya: 1. Bila sudah terbiasa. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Yang patut diingat. Masukkan bawang putih. 9. Setelah gula larut. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Air dingin matang 6. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. hanya dagingnya saja. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. lalu goreng atau siap dimakan. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 114 . Ikan tenggiri yang besar (1 kg. bila kebanyakan air. 7. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 2. Biasanya. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. gula merah dan air di atas api sedang. tergantung mau banyak sagu atau tidak). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. dan garam. Bila takaran tepat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 2. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. angkat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 3. ebi. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. didihkan kembali lalu angkat. 3. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. air lalu saring. Cara membuatnya: 1. 5. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. dihaluskan (tergantung selera pedas). cincang halus 2 sdm ebi. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Masukkan air es. masukkan bumbu halus. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Cara membuat : 1. TIPS: Makin segar ikan. tiris. 4. Sehabis pempek mengapung direbus. saring. 10. masak hingga tidak bau langu. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Didihkan gula aren (merah). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi.

EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dan tepung sagu. Panaskan kaldu. didihkan. Angkat. dinginkan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk 20 buah. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. garam. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. asam jawa dan gula merah sampai larut. b. 4. dikocok lepas 6. cuko dan taburan ebi. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.bumbu hingga layu. masukkan telur. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. potong-potong * 5 batang daun bawang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 2. Aduk daging ikan. ketimun. a. aduk rata. potong-potong. sajikan dengan mi. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. aduk rata. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Ambil sesendok adonan. dinginkan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. sendokkan. Sementara itu panaskan mentega. gula dan penyedap. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. tambahkan biang. angkat. saring tambahkan bahan lainnya. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. rebus dalam air mendidih sampai terapung. ikan. dinginkan 5. 115 . Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. daun bawang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan bawang goreng. Campur udang. Buat cuko: rebus air. angkat. 3. garam. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. tumis bumbu . 2. putih telur. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. kupas. saring.

2. 2. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. dan 5 buah cabai rawit. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Hidangkan dengan sambal kacang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gulung dengan selembar daun pisang. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. irisan ketimun. semat ujung2nya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula dan santan jadi satu. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Goreng hingga kekuningan. Campur daging ikan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Segera masukkan ke dalam air mendidih. aduk rata.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. rebus hingga mengapung. Penyajiannya juga bersama cuko. dan mi. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. siram air dingin. 2. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. bentuk seperti cawan / kantung. garam. 2. garam. campur dengan 100 cc air matang. Didihkan air. 3. Panaskan minyak goreng yang banyak. Aduk ikan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tambahkan sedikit minyak goreng. merica. tuang ke dalam kantung pempek. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Ambil 1-2 sdm adonan. gula. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tumbuk. 3. gula pasir. 5. 3. 2 buah cabai merah. 25 gram kacang goreng. sajikan dengan cuko. 4. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 125 gr adonan pempek. dan cuka menurut selera _. Tiriskan dan angin-anginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 3. masukkan pempek. Panggang diatas bara api sampai matang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tiriskan. Potong-potong selagi panas. aduk rata. 4. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tepung tapioka. gula. bawang merah. Angkat. kuning telur. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam dan air.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . 3. Tumis bumbu halus sampai harum.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Kentalkan dengan air maizena.

masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. minyak wijen. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. siap pakai telur ayam. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 2. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. cuka. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. parut merica bubuk putih telur ayam. ambil sedikit adonan. 6. Rasanya luar biasa gurih. Kocok telur. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 4. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. 6. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Waktu menggoreng. Cara membuat: 1. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taburi atasnya dengan telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Untuk pangsit. gula pasir. dicincang 100 gram daging ayam.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. tepung kanji. 2. 8. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 5. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 7. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Ambil selembar kulit siomay. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . garam dan rajangan daun bawang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. garam dan air. sajikan hangat. 4. 5. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Angkat. kecap manis dan jeruk purut. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang.

aduk. Penyajian: siapkan piring saji. angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Ambil selembar kulit lumpia. 3. masukkan air jeruk limau. angkat. siram kuah tauco. masukkan tomat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tumis bumbu halus hingga harum. Hidangkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tumis bumbu halus sampai harum. taruh ketupat yang sudah dipotong. tambahkan air dan garam. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. dinginkan. Buat saus: panaskan minyak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. 2. tiriskan. aduk. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. aduk-aduk. Angkat. daun bawang. Buang buntut tauge. 4. tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 2. masak hingga kering. masukkan kecap manis. beri 1 sdm adonan isi. masukkan larutan tepung sagu. Tambahkan rebung. aduk sampai berubah warna. masukkan ayam dan udang. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Panaskan minyak. tauco. oncom. 3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. kucai. Masukkan telur kocok. beri mi. daun bawang. masak hingga cukup matang. 4.3-4 bh jeruk limau. tauge. garam dan lada. Siram mi dengan air panas. rebus hingga mendidih. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. angkat. kecap manis. masak hingga kering. Untuk 6 orang Acar. aduk rata. Buat isi: panaskan minyak. Tuangi air.

Cara membuat: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 4. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Angkat. Lalu diamkan selama 10 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tambahkan margarin. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. tambahkan kailan. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Kuah: 1. hm. gula pasir dan bread improver. iris halus telur. 120 . kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. aduk hingga rata. uleni hingga rata. lipat lembaran ke kiri dan kanan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Tuangi kuah dan sawinya. lalu buat kepang. Gulung hingga rapi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong -potong sajikan. didihkan kembali. Lakukan sebanyak 3 kali. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. uleni kembali hingga kalis. Masukkan telur. 2. aduk rata. bungkus seperti amplop. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. parut daun bawang. 2. air es dan garam. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. letakkan pastry margarin di tengahnya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 3. isi bagian tengah dengan bahan isi. nikmat! 5. beri telur rebus. Giling adonan hingga tipis. ragi instan. Tiriskan.Campur tepung terigu. Isi: campur semua bahan isi . Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Didihkan bawang putih. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. giling setebal 1/2 cm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 2. rendam dalam air. tutup dengan bahan isi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Oles pastry dengan telur. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau.

taburkan daun bawang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Untuk 4 orang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang merah. Tambahkan bumbu halus. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 3. Sendokkan ke daun pisang. cabai iris dan daun jeruk.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masak sampai matang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. iris tipis 2 btg serai. atau dibungkus daun pisang. 2. Cara membuat : 1. aduk rata. Bungkus tum. jahe dan serai. bungkus tum. 2. masukkan cabai rawit. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. iris tipis 1 bh cabai merah. masukkan daun salam. 3. 4. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 6 bungkus. Aduk santan dan telur asin. sama nikmatnya. irisan jahe dan serai. bawang putih. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.

122 .

angkat dan dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 2. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. 4. 2. 4. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak. dinginkan. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. angkat.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. 3. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2. Masukan gula. Tambahkan gula pasir. 7. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. angkat. 123 . Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. hingga halus benar. 3. Tumis hingga harum dan matang. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Cara membuat: 1. 3. Masukkan ke dalam toples. aduk hingga gula larut. tumis sebentar. 6. Aduk sebentar. 2. 5. 3.

Cara membuat : 1. cincang Wijen. Olesi dengan mentega. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. potong-potong dan sajikan. Tutup dengan lap 4. Campur tepung dan gula. masukkan ragi instant. Campur bahan yang kering-kering 2. 4. 2. Sesuai dengan selera. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sisihkan. aduk rata. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Tuangi susu hangat. Kocok air bersama telur. 5. 124 . kacang tanah. Diamkan adonan hingga mengembang. susu bubuk. sangrai. gula pasir. vanili dan gula pasir. kira-kira 2 jam 5. aduk sampai larut dan berbuih. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 2. 3. matang dasarnya balik angkat. Jika sudah lobang. garam dan soda kue. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sampai gula larut. aduk rata 3. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. keju atau durian dan susu kental manis. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. diamkan selama 1 jam. buat lubang ditengahnya. masukkan soda kue.lobang baru tutup. Masukkan telur. 4. keju. aduk rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. masukkan telur ke dalamnya. tuangkan adonan. diamkan hingga bersarang. baking powder. potong menurut selera. 3. Disusul dengan susu kental manis. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. taburkan isian menurut selera. mesyes. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Panaskan wajan anti lengket. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Isi : mentega. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 6. kupas.

masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masak sampai santan meresap angkat. angkat. 2. angkat. Panaskan minyak. taruh ketan diatasnya. angkat dan sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. dan air. cuci bersih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Panaskan dandang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Angkat. buat dadar tipis. 3. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. Buat dadar: campur tepung. Masukkan dalam dandang kembali. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Ambil satu lembar dadar. dan serai.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. bungkus dan sajikan. 6. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. dan daun pandan sampai mendidih. tiriskan. Masak santan. dinginkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Kukus ketan hingga matang. Ambil 50 gr ketan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. aduk rata. 5. masukkan ketan. masukkan ketan. 3. Tuang santan. tuangkan setengah bagian ketan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 4. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop. telur. aduk. Rebus santan bersama daun salam. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 2. angkat. serai dan garam. masak hingga agak kering. sisihkan. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan santan ayam. garam. garam. pulung sambil dipadatkan. daun salam. angkat. sisihkan. kukus selama 20 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sangrai 1 sdm ketumbar. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. pipihkan. aduk. suwir-suwir halus. 4. masukkan ayam. angkat. ratakan tuangkan isian.

tambahkan daun kemangi. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan dan padatkan. cuci bersih. angkat. ratakan dan padatkan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 2. 6. angkat. angkat dan sajikan. pandan. Siapkan cetakan lemper. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 4.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 4. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sajikan. ratakan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. masukkan tuna. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. salam. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai dan garam. daun jeruk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. aduk rata. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan isian. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 2. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. serai dan garam. serai. Kukus ketan hingga matang. Tuangkan setengah bagian ketan. Bagi menjadi 2 bagian. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 3. angkat. 3. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. kukus sebentar. bungkus. Rebus santan bersama daun salam. 5. tuangkan setengah bagian ketan.

Cara membuat: 1. Angkat daging. 3. Semua bumbu. 4. Daun jeruk. 127 . jahe. 3. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). lengkuas. gerus bawang merah. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. dihaluskan 2.kunyit. sampai matang 3. masak sampai mendidih. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 2. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Potong daging setebal 1 inch. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 6. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sesudah santan mendidih. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 5. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. d. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 4. Siramkan bumbu tsb diatas sate.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. tambahkan asam kandis. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. kentang. sisihkan. ketumbar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Menghidangkannya: 1. Tiriskan. 2. seperti bubur. Jahe. & d. potong kecil2 1 bungkus soun. Menghidangkannya: 1. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan garam secukupnya. 4. terus direbus sampai kental. kemudian angkat. daging goreng yang sudah dipotong tipis. jinten. lengkuas. rendam air panas sebentar daun seledri. lalu potong" kecil.jeruk. kunyit. 5. Daging Cabe Merica. sereh. lalu cuci dengan air sampai bersih. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Atur soun. junyit. kecuali lengkuas. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. dan tusuk dgn lidi sate. dan potongan otak. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.

Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. aduk sampai rata. 4. Kemudian masukkan kedalam panci. daun kunyit. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 sdm ginger powder. 1 sdm paprika. 1 sdm garlic powder. 7. 8. 4. 2 cangkir air. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. daun jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. santan.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2. Gerus cabe merah. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. tomat. 2. 5 garlic 5 onion. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). garam dan tomat kasar-kasar. Daging sedikit lebih lama. laos. 2. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. krn udaranya kering).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . atau ait jeruk. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2 sdm cabe giling. 5. 1 bh nangka muda. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.jeruk. onion. 1 kaleng santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. galangal powder. Cabe. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Cara membuatnya : 1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. sepotong lemon grass. 4. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3. 3 bh d. 5. 6. masing" sebesar ibu jari. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat dan dinginkan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 sdm onion powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. Angkat. Campur daging. 3. 3. bawang merah. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).

6. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". jahe & laos. 3. Jahe & dan laos digiling halus. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis. setelah itu masukkan cabe giling. 8.Cara membuatnya : 1. 2. Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 7.

Kupas semua buah. garam. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tiriskan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan. garam dan air. iris tipis. Bersihkan cingur sapi. angkat. rebus sebentar. tahu. goreng 150 gr juhi. angkat. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. kentang. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 130 . tambahkan air aduk rata. Sisihkan. seduh air mendidih. Bumbu: haluskan kacang tanah. rebus hingga empuk. tiriskan 100 gr kangkung. iris tipis 100 gr timun. Menghidangkannya: siapkan piring saji. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 3. kupas. Haluskan cabai merah. cabai rawit. susun dalam piring saji. gula. Siapkan semua bahan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 2. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sajikan buah dan bumbunya. goreng 4 bh cabai rawit. Goreng cingur hingga kering. 3. angkat. bakar hingga kering. Campur semua bahan yang dihaluskan. cuci bersih. aduk hingga semua bahan larut. terasi. 2. beri emping. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. timun dan juhi. campur dengan bumbu halus. rendam air panas. 2. angkat. Sajikan. kukus. taruh daun selada. ulek rata. rebus sebentar. tambahkan cuka. mi. Tuang bumbu di atasnya.

Didihkan kembali air gula. aduk rata. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tiriskan. iris tipis nanas. Sajikan. potongan tempe. masak hingga bumbu matang. potong melintang tipis daging mangga. Siapkan piring saji. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Masukkan bumbu halus. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. haluskan SERBA PUDDING 131 . iris tipis bengkuang. jerang di atas api hingga mendidih. mentimun. 4. angkat. tuangkan kuah. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Angkat. timun.3. tahu. 2. Penyajian: atur mie. rendam dalam air panas. saring. taoge. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. taruh taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. beri keripik singkong. cabai rawit. Angkat. dinginkan. tiriskan kentang. Sajikan segera. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Penyajian: siapkan mangkuk. bengkuang. mentimun. tuang kuah yang sudah dingin. dalam mangkuk. iris tipis kacang tanah. tambahkan bumbu halus. iris dadu kecil taoge. gula dan air matang. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. kentang. garam. 3. dinginkan. gula pasir. tahu. taburi dengan kacang tanah. tambahkan cuka masak. Kuah: campur bumbu halus. 4. kukus. siram dengan bumbu. Sajikan segera. 3. masukkan daun selada. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. seduh air panas. cuka. Sebelum disajikan. kacang panjang. 2. masak hingga bumbu matang. terasi dan asam jawa. kangkung. siram dengan bumbu. iris tipis papaya mengkel. campur air. Setelah bumbu dingin. Kuah: haluskan cabai merah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. aduk rata. soun. kecap manis. tiriskan mentimun. rendam air panas.

angkat. 5. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . satukan. aduk rata. aduk jangan sampai berbutir. 2. gula pasir hingga putih. 2. dinginkan. tuang air. Cara Membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. peras airnya. beri air dingin bagian bawah. 3. Sajikan puding dengan saus. Saus: campur semua bahan saus. air soda. 3. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Kukus hingga matang. Untuk 6 buah. Susun cendol. agar tidak lengket. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. Tuang di atas cetakan cendol. angkat. Lakukan hingga adonan habis. simpan dalam lemari pendingin. 2.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kocok mentega. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. dan es batu. tepung kanji. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 4. Campur tepung beras. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. angkat. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Untuk 4 gelas. aduk rata. es serut. 3. 4. Tuang air mendidih. sajikan. rebus hingga mendidih. aduk.

3. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. masak hingga mendidih. garam dan tomat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. membawa bekal apa. Masukkan dalam oven. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). pala. 2. ya. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. lada bubuk.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. taburkan almon diatasnya. masukan kecap manis. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. masukkan telur. sisihkan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan air.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Untuk 10 Orang. angkat. 4. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Panaskan minyak. kecap inggris. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. angkat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sisihkan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 2. tumis kembali.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Tuang air. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. masak hingga bumbu meresap. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. sajikan. Campur tape singkong dan santan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. daun salam.3 bh kemiri. 3. saus tomat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Rebus telur hingga matang. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . kupas bersih. garam dan gula pasir. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kukus lagi 5 menit. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Beri vanilli bubuk. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Saring. 2. Didihkan air.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Siapkan wajan untuk kue lumpur. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kukus dalam dandang kukusan.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan masukan tepung terigu. Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. tapioca. Setelah tercampur rata.5 centong adonan. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. angkat. Masukkan lapisan ke 2 nya.diaduk. 4. masukan margarine dan gula pasir.kukus sampai mengkilat & bening. Loyang / Cetakan diolesi minyak. aduk hingga menjadi adonan yang kental.mengeras bagian luarnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Biang Aci.gula pasir.masukkan 1. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. olesi dengan margarine. tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat. 3. baru dipotong-2.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Seudah panas loyangnya. tidak terlalu kental. Kalo susah motongnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. masukan telur.

Lalu masak pakai api kecil . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Seudah 1 lapis matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.masukkan aci. Yang bolak balik atasnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. lalu masak diatas api sampai matang. kukus 15 menit.garam.Aduk rata. Sampai agak dingin.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.daun pandan. aduk rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.garam & santan kentalnya.blender sampai halus.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .karena kalo belum matang sudah ditimpah. Seudah semuanya matang.dimasak sampai mendidih. aduk rata. Aduk rata. Daun pisang pakai 2.campurin. Simpannya berbalikan.aduk sampai rata.tepung aci. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). maka semua lapisan akan susah untuk matang. masukkan santan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya.Dinginkan. 138 . Masukkan santan cair hangat. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. vanelli. Lalu saring. Tepung beras. whittening dan gula diaduk. Tengahnya diberi pisang. Tepung beras. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. daun jeruk purut . Masukkan aci dan santan kental.cek kekerasan nya pakai tangan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Kalo menggerindil saring adonannya.jadi kuat. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Dan bungkus dengan daun pisang. tambah air kapur sirih. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.sedang. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Gabung dengan 1 bagian yg putih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.maka tambahkan santannya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu matiin apinya.

santan. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu saring.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.tepung aci. Olesi Teflon dengan minyak goreng.lalu panaskan sampai panas sekali. tepung aci. Masukkan pandan pasta.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. 139 . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.beri santan sedikit saja.garam. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Kukus sampai matang. Lalu saring. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin .air kapur sirih.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aci.gula. Masukkan santan kental sedikit-2. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring.tepung beras.air daun suji. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.gula pasir. aduk rata.telur. Tuang adonan ke atasnya.semua diaduk jadi 1.garam. Dinginkan. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.bikin dadar. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Kalo ketebalan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.

Diamkan adonan 30 menit.. CATATAN : Kelapa parut. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. daun pandan.aduk sampai kering. 4.garam. Lalu seudah abis adonan.tepung ketan. kanji. ke medium apinya... Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. goreng sampai matang. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. sebelum adonan dibagi dua. dan garam sambil diaduk.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 2. Lalu dibentuk lonjong. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.atau pasta coklat. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. dan gula pasir. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Kukus selama 5 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 3. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Angkat lalu saring. bisa dikasih air panas sedikit saja. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 5. Didihkan santan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu bentuk bulat-2. Dinginkan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.. Kalau dirasa terlalu kental..supaya dadarnya berpori besar-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Simpan dalam minyak dingin.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.

potong-potong. dinginkan. kukus. kukus 10 menit. tipiskan hingga 1/2 cm. tambahkan air) 2. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. ulangi hingga bahan habis. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata. Diamkan sampai hangat. 5. aduk rata. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. Bagi adonan menjadi 2.. angkat. 6. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Siapkan kukusan. daun pandan. aduk rata.Rebus santan. Campur tepung beras. Kukus hingga matang. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. dinginkan. 8. 7. Terakhir kukus kembali 30 menit. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 3. dan campuran air daun suji tadi. kalau sudah dingin.. Rebus santan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 141 . sajikan. angkat. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . saring. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 3. panaskan sampai beruap. kukus 5 menit.. aduk terus sampai mendidih. peras.Masukkan kelapa muda. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu masukkan air. Kalau mau memotong.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. Angkat dan dinginkan. Ambil selembar daun pisang.. Peras dan ambil airnya. kupas · 10 lembar daun suji 1. santan cair. 2. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 11. air daun suji. gula pasir. 10.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat... Begitu seterusnya sampai adonan habis. garam. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sisihkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. atau dilapisi plastik. 4. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. garam.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. tepung kanji dan gula. Campur tepung beras. lalu buka pembungkusnya.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 9. 4.. aduk rata. gula..

Tambahkan tepung terigu. 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. bentu memanjang. potong panjang 1x10 cm. 5. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong kecil 50 gram ceri hijau. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Angkat dan dinginkan. Uleni hingga kalis 2. Oven hingga matang. 3. Bulatkan kembali. isi dengan sedikit adonan nanas. Aduk rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Taruh di loyang datar. garam. madu dan telur hingga lembut. Masukkan emping jagung. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Ambil setengah sendok makan adonan. Cara membuat nastar : 1. Olesi dengan kuning telur kocok. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2.5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. potong-potong. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 5. Masukkan telur ayam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. aduk hingga rata. Masukkan havermut. ceri merah dan ceri hijau. 3. kocok hingga rata.Setelah dingin. 2. Pipihkan. dan air. Kocok mentega bersama gula. 4. sebelum dihidangkan. dan garam. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Untuk 12 potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Aduk rata. Campur tepung bersama gula dan mentega.

untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Setelah rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan garam sambil diaduk rata. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Masukkan keju edamer. Campur kacang mete. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang. 3. Angkat dan dinginkan. Sisihkan 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. maizena. Aduk pelan dengan spatula. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. kuning telur. 7. Buat marzipan. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 143 . Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan esens almon. Oven sampai matang. 6. Tambahkan cokelat pasta. * Masukkan campuran tepung. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. baking powder. cokelat bubuk. 2. Kocok mentega. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. maizena dan baking powder. 4. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. * Masukkan gula bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Angkat dan dinginkan.6. Ayakkan tepung terigu. putih telur. tepung gula. 8. Masukkan tepung. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. dan gula halus sampai menjadi krim. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan susu bubuk. Oven sampai matang. Taburkan keju cheddar parut. 3. 2. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ambil seperlima adonan. 5. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. keju parut.

Cara Mengolah : 1. Namun bagi yang diluar negeri. telur. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar. susu dan vanilli. Ambil adonan. bumbu spekoek. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Sendoki adonan.* Masukkan corn flakes. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Kocok mentega. kocok hingga lembut. aduk rata. sangrai.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata. lalu potong serong sekitar 1 cm. Angkat. Panaskan oven 375F 7. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Bubuhi satu buah irisan keju. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. 4.5 x . * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Masukkan telur. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Tambahkan terigu dan keju parut. Angkat. Pulung adonan sebesar pensil. ulas tipis dengan merah kuning 9. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 50 gr keju tua. alasi dengan plastik 4. yang menemukan berbagai macam jenis keju. masukkan gula palem. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dan 1/4 garam. atau keju bola. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. iris tipis . Goreng hingga cokelat kekuningan. atau keju apel. 2. Campur semua bahan jadi satu. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. 3. lalu uleni sampai kalis. supaya tidak melekat satu sama lain. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. tempatkan di loyang kue kering.

Ambil 1 sdt adonan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Masukan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. Panaskan oven 375 F 5. garam. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. tiriskan. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan oven 375 F 5. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. malah kuenya akan gagal. Gulingkan pada gula tepung. tekan2. Angkat. kaldu sapi. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. aduk rata 3. aduk sampe kalis 4. vanilla. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. secukupnya Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan telur. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.5 cm 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. cincang gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tepung kanji. gula halus. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan garpu. dinginkan 9. ayak 2 butir telur. Campur tepung terigu. Masukan oatmeal dan terigu. kocok dengan kecepatan tinggi 3. telur. Kocok mentega.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ayak 100 gr tepung kanji. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tusuk dengan lidi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. dan vanila dengan api kecil. Tambahkan terigu.dengan kecepatan tinggi 2. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Taburi dengan almond iris 149 . telur. Masukan cocoa powder. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tiriskan. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. gula pasir. tekan2 adonan pada punggung garpu. jangan lama2 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 3. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. panggang 5 menit lagi. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. tuang ke dalam wadah sedang 2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2. cukup sampai tercampur. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. ayak 2 butir telur. Tambahkan telur dan vanilla. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tambahkan gula. aduk rata 3. garam. almond. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 4. sampai hangat kuku 2. dan coklat cincang. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega. dan seterusnya 8. Angkat. dan air. kocok sebentar dengan mixer. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tepung kanji.

dinginkan. 200 Gr gula pasir 5. akan menjadi cake. Masukkan keju parut. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 3. masukkan ke spuit bentuk bintang. 5. 7. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Angkat. Bulatkan dan masukkan nanas. dan seterusnya.. sdm susu kental manis Alat . Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. teruskan oven 5 menit. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Loyang 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 5 Butir Telur Ayam 4. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Parutan Keju 6. Perbedaan utama pada mengocok telur. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake.Alat : 1. S. ato malah ada yang gak dikocok. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. cetak (bentuk bulat. 150 . Kalo bentar.Bahan: 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 9. jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 8. 2. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Insya Allah. Baskom tempat adonan 3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Panggang lagi sampai kecoklatan. 4. Oven Cara membuat: 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. 1 sdt baking powder 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Ayakan Tepung 2. Dinginkan.7. 200 Gr tepung terigu 7. Mixer 4. jika belum. gula. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 6. Kalo ngocoknya kelamaan. sambil terus dikocok. Masukkan tepung terigu aduk rata.

Panggang dalam oven sampai matang. 4. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bahan . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama._. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Selamat Mencoba.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.gula merah (bila tidak ada. tutup dengan plastik. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Masak sampai kacang hijau empuk. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Disajikan dingin pun juga enak.9. Mau disajikan panas. namun tetap populer di kalangan masyarakat. bisa. garam. Setelah masak.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Namun tidak bisa kita pungkiri. 2. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. amonium karbonat ke dalam air. Aduk campuran tepung terigu. Campur tepung terigu dengan baking powder. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 151 . Sajian yang begitu sehat pun.2 lembar daun pandan . . Termasuk bubur kacang hijau ini. 3. Masukkan gula. ayak. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. larutkan sampai benar-benar larut. dinikmati panas-panas lezat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. matikan api.1 . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi dingin pun tak kalah enaknya.

Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. lalu potong selebar 1. 10. kaldu bubuk rasa ayam. angkat. 11. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 8. daun bawang. aduk rata. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5 cm. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat. tekan tengah-tengahnya. tepung panir. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur dan keju. keju parut. kacang polong. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Masukkan tepung terigu. tambahkan kuning telur. dan terigu. Masukkan keju. 9. tarik menurut selera. Tambahkan garam. angkat. maizena. Gurih. aduk sampai rata. Tambahkan irisan ayam. gula dan pala. Subject: RESEP Kroket Keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . aduk rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Apalagi diperkaya dengan ayam. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Gurih. aduk rata dan matang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. jamur. merica. 6. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Cara membuat : Panaskan margarin. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Susun dua. lembut dan tentu saja nikmat. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang.5 cm atau sesuai selera. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. masak sebentar. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. susu. 7. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.

Mengocok putih telur jangan terlalu lama. aduk sampai rata. kocok sebentar. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tambahkan lemon essence. Masukan telur. kocok lagi. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. TIPS: 1. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. diolesi kuning telur dan taburi keju. Tambahkan vanili. tambahkan putih telur sedikit. maizena. tutup dengan lap basah. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Adonan siap dibentuk.. potong kotak 2x2 cm. tambahkan keju. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Aduk rata. dan terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. gula sampe putih. masukkan telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. susu bbk. kocok rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Kalau agak kering. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kecil2 50 gr kismis. Masukkan keju. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Oven sampai matang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tata di loyang kuker. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Supaya glazur tahan lama. Oven dengan api kecil hingga matang. 153 .rata/kalis. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. mentega.

di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. aduk sampai rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Kocok telur dan gula sampai larut. aduk. rasanya sudah OK or belum. Taburkan terigu. Masukan adonan isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Kukus 30 menit dengan api kecil. sebelum ditutup.cincang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Masukkan SKM aduk. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Angkat. panggang 1/2 matang. Sisihkan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . dengan cabe rawit bila suka 154 . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Cetak di cetakan pie kecil. . Panggang lg sampe matang. . . angkat bagian atasnya. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . tambahkan semua bhn isi.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. haluskan.terigu lalu uleni sampe rata. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). sampe gula larut n mendidih. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .

sisihkan. Tuangkan adonan setengah loyang. Tuang adonan ke dalam loyang. tambahkan garam. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu tutup dengan sisa adonan. belah menjadi 2 lapis. cincang halus Cara membuat : 1.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). ratakan. 6. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 2. Masukkan cokelat cincang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan dalam dandang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Besarkan api kompor. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 6. 9. 7. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 4. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 5. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. tumpukkan potongan atas. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. lalu angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Olesi minyak goreng. lalu angkat. 11. 4. 3. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lepaskan kue dari loyang. 8. 10. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. Setelah dingin. 5. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. sisihkan. Aduk rata hingga mengental. Potong jadi 30 buah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Cairkan bahan A lalu dinginkan. angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit.

ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. 4.150 gr wisjman . Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. Biarkan selama 10 menit. angkat. Adonan : masukkan tepung terigu. angkat. baking powder.250 gr mentega . Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).Cara membuat : 1. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2. masak hingga ayam matang. siap digunakan. gulung adonan memanjang. Biarkan dingin. 4. gulung adonan memanjang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr. Bahan isi : . 3. ragi dan air dalam mangkuk. gula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan selama 10 menit. tumis awang putih hingga harum. 2. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.2 kuning telur . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya.500 gr tepung . bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masak hingga ayam matang. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya. masukkan ayam cincang. Adonan : masukkan tepung terigu. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan dingin.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. aduk sampai setengah matang. tumis awang putih hingga harum. __. masukkan ayam cincang. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 3. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. baking powder._. potong dan timbang ± 30 gr.50 gr gula halus 156 . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.

masak sampai mendidih 4. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan garam. aduk rata. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tomat. Matikan api. bekukan 5.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Aduk rata coklat bubuk.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata . garam dan gula. Pukul telur. aduk rata 3.masukkan kuning telur. sisihkan 2. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). gula dan susu.Cara membuat : . Tambahkan susu kedelai (dingin). Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .

kelapa. Buat besta. Sisihkan . Buat gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Angkat. Tuang larutan tepung mai! zena. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk rata susu kental manis. masak dengan api yang sedang aja ya. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. aduk cepat dan rata.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . kocok lepas kuning telur. . Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. satukan..biasanya kalo pakai kuning telur. coklat bubuk.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. biarkan mendidih sekali lagi.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Matikan api. atau disesuaikan selera aja sikh. gula harus dikurangi 275 gr saja.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. seperti petunjuk diatas ya. goreng sampai matang. masak sampai matang/mendidih 3. Bentuk lonjong adonan. Masukkan gemblong.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. Aduk rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Aduk sampai kalis 2. bagi yang suka agak manis. Masak sambil diaduk hingga berambut. dapat disajikan dengan vla. Setelah hangat kuku. Sisihkan 3. gula & garam (bukan diatas api) 2. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. dan garam. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. margarin. tambahkan tepung kanji.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.

3. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. uleni hingga kalis. oregano. _. direndam sampai putih. 5. 100gr tepung terigu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. aduk rata. Masukkan keju parut. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. gula. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. direbus sebentar. iris tipis Cara Membuat : 1.setelah 1/2 jam. dan fermipan. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 2. kocok gula.kukus kurang lebih 15 menit. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. basil merica.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. susu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Parut harus keju tersebut. Masukkan smoked beef dan jamur. Campur terigu.telur sampai mengembang. 4. 7. 2. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. diamkan lagi selama 15 menit . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 8. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. potong dadu Jamur kaleng. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 6. Bentuk dengan cetakan kaastengles. panaskan dandang terlebih dahulu. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .sementara itu. aduk sampai matang. atas. 5. 3. Aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. garam. . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.

8. Top with second cake layer. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. turning halfway through cooking. Vanili secukupnya 5. In medium bowl. kupas kulitnya. optional * Cherries. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 7. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Refreeze. 5. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Quickly invert ice cream layer on top. Cool 5. cream sugar and shortening. Freeze several hours 12. Stir to blend. for garnish. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Rebus santan. Refreeze. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.Siapkan gelas. Cool. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 2. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Spread with 1/2 cup pie filling. 2. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. sampai mendidih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Kelapa 1. Beat in eggs. optional 1. 6. Trim ice cream to fit cake layer.5 butir 3.for garnish. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Beat into creamed mixture alternately with milk.5 gelas. 3. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Setelah mendidih dan angkat. CARA MEMBUAT: 1. 3. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Mix together flour and baking powder. Sweeten whipped cream. whipped grated chocolate. 10. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 8. Remove foil. Kelapa dicuci bersih. Place chocolate in microsafe dish. beginning and ending with dry ingredients. 9. Place one layer on cake plate. Beat in cooled chocolate. kemudian kopyor imitasi. Air Kelapa 7. Cut cake in half horizontally. 4.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. . Susu Kental Manis warna putih. Frost cake. 4. or until melted. agar-agar. Agar-agar warna putih 3 bungkus. CARA MENGHIDANGKAN. vanili dan garam. Garam secukupnya 6. If desired. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Sprinkle cream grated chocolate. 11.

diamkan hingga matang.Tuang air soda . setelah setengah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan margarin. 4. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Tuang adonan/warna ke 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. masukan ayakan tepung dan baking powder.boleh pake. tambahkan selasih 161 . tatakin kertas & poles mentega lagi.Masukkan susu kental manis . (merah hijau putih . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. taburkan meisjes. Adukrata.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan es. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . air harus panas.Kocok telur dan gula sampai kaku. 2.Tata buah digelas. vanilli dan air. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tutup cetakan. masukkan daun pandan) Telur.

dapurbunda.http://www.html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->