SELAI PEPAYA

Oleh
Edo Ramadhan Budihartanto(240110070014), Mita Febriana (240110070010 ), Muhammad Rifki (240110070004)

Pepaya Pepaya (carica papaya) merupakan tumbuhan yang berbatang tegak dan basah. Pepaya menyerupai palma, bunganya berwarna putih dan buahnya yang masak berwarna kuning kemerahan, rasanya seperti buah melon. Tinggi pohon pepaya dapat mencapai 8 sampai 10 meter dengan akar yang kuat. Helaian daunnya menyerupai telapak tangan manusia. Apabila daun pepaya tersebut dilipat menjadi dua bagian persis di tengah, akan nampak bahwa daun pepaya tersebut simetris. Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang apabila penampang buahnya dipoting melintang. Tanaman ini juga dibudidayakan di kebun-kebun luas karena buahnya yang segar dan bergizi. Kandungan gizi Buah pepaya juga mengandung unsur antibiotik, yang dapat digunakan untuk pengobatan tanpa ada efek sampingannya. Buah Pepaya juga mengandung unsur yang dapat membuat pencernaan makanan lebih sempurna, disamping memiliki daya yang dapat membuat air seni bereaksi asam, yang secara ilmiah disebut zat caricaksantin dan violaksantin. Kandungan carposide pada daun pepaya berkhasiat sebagai obat cacing. Disamping pada daunnya, akar dan getah pepaya juga mengandung zat papayotin, karpain, kautsyuk, karposit dan vitamin.

Anjuran diet makanan yang mengandung vitamin C dan karatenoid untuk mencegah kanker paru-paru. untuk membantu mencegah kanker.10 0. Pepaya kaya akan vitamin C dan merupakan sumber antioksidan yang baik. dan yang bermasalah dengan produksi lendir. 7. kandung kemih.30 0. Dalam pengobatan tradisional Cina. sehingga baik dikonsumsi oleh kalangan balita sampai lanjut usia.00 1.00 11. 3. pankreas. pepaya dikenal dapat mengatasi gangguan pencernaan. Pepaya masak dapat digunakan untuk penyembuhan disentri.50 0. Buah yang tak mengenal musim ini dapat menghilangkan cacing usus 5. rematik.00 0.70 Protein (g) Vitamin B1 (mg) Vitamin B2 (mg) Khasiat 1. Yayasan Kanker Internasional pada tahun 1997 melaporkan tentang manfaat vitamin C dan karoten.04 Vitamin C (mg) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Zat besi (mg) Serat (mg) 74. 8.Komposisi kimia ZAT GIZI PEPAYA ZAT GIZI PEPAYA Karbohidrat (g) Lemak (g) 12. yang banyak terdapat dalam pepaya. Anjuran diet makanan ini juga kemungkinan dapat melawan kanker kolon. 4. 6.00 34. dan payudara.03 0. Kandungan serat di dalamnya juga halus. . 2. serta mengurangi radikal bebas yang merupakan pencetus kanker.

Proses pembuatan selai papaya .

5. Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tak perlu dibuang. kemudian diamkan selama 12 jam. kukus daging buahnya selama 10 menit. Cara Pembuatan Selai Kulit Buah : 1) Cuci kulit buah lalu rebus dalam air panas selama ± 30~45 menit. Pemanasan harus diperhatikan. 3) Setelah mengental. . Penambahan gula tidak boleh terlalu banyak atau sedikit karena bisa merubah kekentalan selai atau kekenyalan jeli. Parut daging buah dan tambahkan gula serta panili. 4. 2. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. Terlalu kental mengakibatkan sari buah banyak yang menguap sedangkan kurang kental mengakibatkan pembentukan selai atau jeli kurang sempurna. 3. Setelah mengental. 2. a. Tips Pembuatan 1.Cara Pembuatan 1. Khusus buah pala. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. jangan sampai terlalu kental atau kurang kental. 2) Tambahkan gula dan panili serta natrium benzoat. Cuci buah yang sudah tua (belum matang) lalu kupas dan buang bijinya. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. 6. 4) Balik ke posisi semula. Balik ke posisi semula.

.

Pembuatan Selai Pala. H dan Siti Sofiah.DAFTAR PUSTAKA Cara membuat selai pepaya dan nenas. 1984. Dirjen Pembinaan dan Pengembangan Tenaga Kerja. Wiriano. 1-10. Direktorat Bina Padat Karya dan Usaha Mandiri. . 1983. Bogor : Balai Besar Litbang Industri Departemen Perindustrian. Hal. Jakarta : Butsi.