SELAI PEPAYA

Oleh
Edo Ramadhan Budihartanto(240110070014), Mita Febriana (240110070010 ), Muhammad Rifki (240110070004)

Pepaya Pepaya (carica papaya) merupakan tumbuhan yang berbatang tegak dan basah. Pepaya menyerupai palma, bunganya berwarna putih dan buahnya yang masak berwarna kuning kemerahan, rasanya seperti buah melon. Tinggi pohon pepaya dapat mencapai 8 sampai 10 meter dengan akar yang kuat. Helaian daunnya menyerupai telapak tangan manusia. Apabila daun pepaya tersebut dilipat menjadi dua bagian persis di tengah, akan nampak bahwa daun pepaya tersebut simetris. Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang apabila penampang buahnya dipoting melintang. Tanaman ini juga dibudidayakan di kebun-kebun luas karena buahnya yang segar dan bergizi. Kandungan gizi Buah pepaya juga mengandung unsur antibiotik, yang dapat digunakan untuk pengobatan tanpa ada efek sampingannya. Buah Pepaya juga mengandung unsur yang dapat membuat pencernaan makanan lebih sempurna, disamping memiliki daya yang dapat membuat air seni bereaksi asam, yang secara ilmiah disebut zat caricaksantin dan violaksantin. Kandungan carposide pada daun pepaya berkhasiat sebagai obat cacing. Disamping pada daunnya, akar dan getah pepaya juga mengandung zat papayotin, karpain, kautsyuk, karposit dan vitamin.

Komposisi kimia ZAT GIZI PEPAYA ZAT GIZI PEPAYA Karbohidrat (g) Lemak (g) 12. sehingga baik dikonsumsi oleh kalangan balita sampai lanjut usia. kandung kemih. 4. untuk membantu mencegah kanker. Pepaya masak dapat digunakan untuk penyembuhan disentri.04 Vitamin C (mg) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Zat besi (mg) Serat (mg) 74.03 0. dan payudara. yang banyak terdapat dalam pepaya.10 0. Kandungan serat di dalamnya juga halus.70 Protein (g) Vitamin B1 (mg) Vitamin B2 (mg) Khasiat 1.00 0. 7. Yayasan Kanker Internasional pada tahun 1997 melaporkan tentang manfaat vitamin C dan karoten.00 34. dan yang bermasalah dengan produksi lendir. Anjuran diet makanan ini juga kemungkinan dapat melawan kanker kolon. . Dalam pengobatan tradisional Cina. Anjuran diet makanan yang mengandung vitamin C dan karatenoid untuk mencegah kanker paru-paru. Buah yang tak mengenal musim ini dapat menghilangkan cacing usus 5.00 1. 3. rematik. 8. pankreas.00 11. serta mengurangi radikal bebas yang merupakan pencetus kanker. Pepaya kaya akan vitamin C dan merupakan sumber antioksidan yang baik. 6.30 0. pepaya dikenal dapat mengatasi gangguan pencernaan.50 0. 2.

Proses pembuatan selai papaya .

4) Balik ke posisi semula. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. 2. Khusus buah pala. Pemanasan harus diperhatikan. Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tak perlu dibuang. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. 5. Terlalu kental mengakibatkan sari buah banyak yang menguap sedangkan kurang kental mengakibatkan pembentukan selai atau jeli kurang sempurna. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. Cara Pembuatan Selai Kulit Buah : 1) Cuci kulit buah lalu rebus dalam air panas selama ± 30~45 menit. 3) Setelah mengental. Tips Pembuatan 1. Parut daging buah dan tambahkan gula serta panili. 2. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. Penambahan gula tidak boleh terlalu banyak atau sedikit karena bisa merubah kekentalan selai atau kekenyalan jeli. . Setelah mengental. 3. jangan sampai terlalu kental atau kurang kental.Cara Pembuatan 1. kemudian diamkan selama 12 jam. Balik ke posisi semula. 6. 2) Tambahkan gula dan panili serta natrium benzoat. kukus daging buahnya selama 10 menit. a. 4. Cuci buah yang sudah tua (belum matang) lalu kupas dan buang bijinya.

.

1983. 1-10. Pembuatan Selai Pala. Hal. Jakarta : Butsi. Wiriano. 1984. Direktorat Bina Padat Karya dan Usaha Mandiri. H dan Siti Sofiah. .DAFTAR PUSTAKA Cara membuat selai pepaya dan nenas. Bogor : Balai Besar Litbang Industri Departemen Perindustrian. Dirjen Pembinaan dan Pengembangan Tenaga Kerja.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful