P. 1
SELAI PEPAYA

SELAI PEPAYA

5.0

|Views: 1,391|Likes:
Published by asep diauddin

More info:

Published by: asep diauddin on Sep 24, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/12/2015

pdf

text

original

SELAI PEPAYA

Oleh
Edo Ramadhan Budihartanto(240110070014), Mita Febriana (240110070010 ), Muhammad Rifki (240110070004)

Pepaya Pepaya (carica papaya) merupakan tumbuhan yang berbatang tegak dan basah. Pepaya menyerupai palma, bunganya berwarna putih dan buahnya yang masak berwarna kuning kemerahan, rasanya seperti buah melon. Tinggi pohon pepaya dapat mencapai 8 sampai 10 meter dengan akar yang kuat. Helaian daunnya menyerupai telapak tangan manusia. Apabila daun pepaya tersebut dilipat menjadi dua bagian persis di tengah, akan nampak bahwa daun pepaya tersebut simetris. Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang apabila penampang buahnya dipoting melintang. Tanaman ini juga dibudidayakan di kebun-kebun luas karena buahnya yang segar dan bergizi. Kandungan gizi Buah pepaya juga mengandung unsur antibiotik, yang dapat digunakan untuk pengobatan tanpa ada efek sampingannya. Buah Pepaya juga mengandung unsur yang dapat membuat pencernaan makanan lebih sempurna, disamping memiliki daya yang dapat membuat air seni bereaksi asam, yang secara ilmiah disebut zat caricaksantin dan violaksantin. Kandungan carposide pada daun pepaya berkhasiat sebagai obat cacing. Disamping pada daunnya, akar dan getah pepaya juga mengandung zat papayotin, karpain, kautsyuk, karposit dan vitamin.

00 1. .70 Protein (g) Vitamin B1 (mg) Vitamin B2 (mg) Khasiat 1.50 0. Kandungan serat di dalamnya juga halus.30 0. Anjuran diet makanan yang mengandung vitamin C dan karatenoid untuk mencegah kanker paru-paru. Dalam pengobatan tradisional Cina. serta mengurangi radikal bebas yang merupakan pencetus kanker. yang banyak terdapat dalam pepaya. sehingga baik dikonsumsi oleh kalangan balita sampai lanjut usia.00 34. 7.00 11. kandung kemih. rematik. dan yang bermasalah dengan produksi lendir. Yayasan Kanker Internasional pada tahun 1997 melaporkan tentang manfaat vitamin C dan karoten.03 0. Pepaya masak dapat digunakan untuk penyembuhan disentri. 2.10 0. 8. Anjuran diet makanan ini juga kemungkinan dapat melawan kanker kolon. 4. pepaya dikenal dapat mengatasi gangguan pencernaan. Pepaya kaya akan vitamin C dan merupakan sumber antioksidan yang baik. 3.04 Vitamin C (mg) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Zat besi (mg) Serat (mg) 74.00 0. 6.Komposisi kimia ZAT GIZI PEPAYA ZAT GIZI PEPAYA Karbohidrat (g) Lemak (g) 12. dan payudara. Buah yang tak mengenal musim ini dapat menghilangkan cacing usus 5. pankreas. untuk membantu mencegah kanker.

Proses pembuatan selai papaya .

Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. Khusus buah pala. 2. a. 5. jangan sampai terlalu kental atau kurang kental. Terlalu kental mengakibatkan sari buah banyak yang menguap sedangkan kurang kental mengakibatkan pembentukan selai atau jeli kurang sempurna. 2) Tambahkan gula dan panili serta natrium benzoat. Pemanasan harus diperhatikan. Parut daging buah dan tambahkan gula serta panili.Cara Pembuatan 1. Penambahan gula tidak boleh terlalu banyak atau sedikit karena bisa merubah kekentalan selai atau kekenyalan jeli. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. 4) Balik ke posisi semula. 6. 2. Balik ke posisi semula. 4. 3) Setelah mengental. kemudian diamkan selama 12 jam. Cara Pembuatan Selai Kulit Buah : 1) Cuci kulit buah lalu rebus dalam air panas selama ± 30~45 menit. Tips Pembuatan 1. Cuci buah yang sudah tua (belum matang) lalu kupas dan buang bijinya. Setelah mengental. . Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tak perlu dibuang. kukus daging buahnya selama 10 menit. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. 3.

.

Hal. 1983. Jakarta : Butsi. Bogor : Balai Besar Litbang Industri Departemen Perindustrian. 1-10.DAFTAR PUSTAKA Cara membuat selai pepaya dan nenas. Direktorat Bina Padat Karya dan Usaha Mandiri. 1984. Pembuatan Selai Pala. H dan Siti Sofiah. . Dirjen Pembinaan dan Pengembangan Tenaga Kerja. Wiriano.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->