SELAI PEPAYA

Oleh
Edo Ramadhan Budihartanto(240110070014), Mita Febriana (240110070010 ), Muhammad Rifki (240110070004)

Pepaya Pepaya (carica papaya) merupakan tumbuhan yang berbatang tegak dan basah. Pepaya menyerupai palma, bunganya berwarna putih dan buahnya yang masak berwarna kuning kemerahan, rasanya seperti buah melon. Tinggi pohon pepaya dapat mencapai 8 sampai 10 meter dengan akar yang kuat. Helaian daunnya menyerupai telapak tangan manusia. Apabila daun pepaya tersebut dilipat menjadi dua bagian persis di tengah, akan nampak bahwa daun pepaya tersebut simetris. Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang apabila penampang buahnya dipoting melintang. Tanaman ini juga dibudidayakan di kebun-kebun luas karena buahnya yang segar dan bergizi. Kandungan gizi Buah pepaya juga mengandung unsur antibiotik, yang dapat digunakan untuk pengobatan tanpa ada efek sampingannya. Buah Pepaya juga mengandung unsur yang dapat membuat pencernaan makanan lebih sempurna, disamping memiliki daya yang dapat membuat air seni bereaksi asam, yang secara ilmiah disebut zat caricaksantin dan violaksantin. Kandungan carposide pada daun pepaya berkhasiat sebagai obat cacing. Disamping pada daunnya, akar dan getah pepaya juga mengandung zat papayotin, karpain, kautsyuk, karposit dan vitamin.

Dalam pengobatan tradisional Cina. Yayasan Kanker Internasional pada tahun 1997 melaporkan tentang manfaat vitamin C dan karoten. serta mengurangi radikal bebas yang merupakan pencetus kanker. yang banyak terdapat dalam pepaya.70 Protein (g) Vitamin B1 (mg) Vitamin B2 (mg) Khasiat 1. sehingga baik dikonsumsi oleh kalangan balita sampai lanjut usia.00 34. 3. 7. untuk membantu mencegah kanker. Kandungan serat di dalamnya juga halus. Buah yang tak mengenal musim ini dapat menghilangkan cacing usus 5. dan yang bermasalah dengan produksi lendir. 6. kandung kemih. Anjuran diet makanan ini juga kemungkinan dapat melawan kanker kolon.00 1. pankreas. 4. rematik. 2.00 0.00 11. .50 0.04 Vitamin C (mg) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Zat besi (mg) Serat (mg) 74. Pepaya masak dapat digunakan untuk penyembuhan disentri. dan payudara.10 0.30 0.Komposisi kimia ZAT GIZI PEPAYA ZAT GIZI PEPAYA Karbohidrat (g) Lemak (g) 12. 8.03 0. Pepaya kaya akan vitamin C dan merupakan sumber antioksidan yang baik. Anjuran diet makanan yang mengandung vitamin C dan karatenoid untuk mencegah kanker paru-paru. pepaya dikenal dapat mengatasi gangguan pencernaan.

Proses pembuatan selai papaya .

kemudian diamkan selama 12 jam. 4. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. 5. . masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. 4) Balik ke posisi semula. Aduk sampai rata kemudian masak selama 1 jam. 3. Cuci buah yang sudah tua (belum matang) lalu kupas dan buang bijinya.Cara Pembuatan 1. Tips Pembuatan 1. Penambahan gula tidak boleh terlalu banyak atau sedikit karena bisa merubah kekentalan selai atau kekenyalan jeli. a. 2. Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tak perlu dibuang. 6. Terlalu kental mengakibatkan sari buah banyak yang menguap sedangkan kurang kental mengakibatkan pembentukan selai atau jeli kurang sempurna. Balik ke posisi semula. Cara Pembuatan Selai Kulit Buah : 1) Cuci kulit buah lalu rebus dalam air panas selama ± 30~45 menit. Parut daging buah dan tambahkan gula serta panili. Pemanasan harus diperhatikan. Khusus buah pala. 2) Tambahkan gula dan panili serta natrium benzoat. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. 2. Setelah mengental. jangan sampai terlalu kental atau kurang kental. 3) Setelah mengental. kukus daging buahnya selama 10 menit.

.

H dan Siti Sofiah.DAFTAR PUSTAKA Cara membuat selai pepaya dan nenas. . 1983. Jakarta : Butsi. Direktorat Bina Padat Karya dan Usaha Mandiri. Pembuatan Selai Pala. Hal. Wiriano. 1984. 1-10. Dirjen Pembinaan dan Pengembangan Tenaga Kerja. Bogor : Balai Besar Litbang Industri Departemen Perindustrian.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful