6 zat makanan KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-fungsinya sepert i bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk men j a lanka n ber b a ga i akt i v i t a s f i s i k s eper t i berolahraga atau bekerja. (http://www.pssplab.com/journal/03.pdf) PROTEIN protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sebagai bahan bakar. Zat pembangun, protein merupakan bahan untuk membentuk jaringan baru didalam tubuh. Zat pengatur, protein ikut berperan serta dalam mengatur berbagai proses di dalam tubuh baik secara langsung maupun tidak langsung. Bahan bakar, protein akan dibakar manakala keperluan tubuh akan energi tidak terpenuhi oleh hidrat arang dan lemak.( http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa-protein-begitu-pentingbagi-hidup-kita/ ) MINERAL Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion

Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg berat badan tanpa lemak. iodium dan fluor. . moblibzenum. keju dan es krim. Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot. Yodium (i) merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang relatif sangat kecil. zink. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 g per hari untuk anak samapi umur 10 tahun. mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon. Komposisi belum diketahui secara jelas. kacang-kacangan dan buah-buahan.dapat sebagai cairan tubuh. kelenjar gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya. Aneka macam makanan mengandung kalsium dan fosfor. Unsur-unsur lain yang terdapat dalam jumlah sangat kecil disebut unsur-unsur runut (trace elements) yang juga adalah komponenkomponen makanan yang mustahak. namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik dan biokhemik di dalam tubuh. setenium. tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk pembentukan hormon tiroksin. mangan. Untuk wanita dan menyusui dianjurkan tambahan masaing-masing 25 g dan 50 g per hari. seperti pada pembekuan darah. namun diperkirakan menyerupai suatu hidroksiapatit Ca10 (PO4)6 (OH)2. brokoli. memelihara dan meningkatkan fungsi membran sel. Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu. perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa aktivitas enzim. Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram jaringan tanpa lemak. Ini termasuk tembaga. eksitabilitas saraf otot. Dari jumlah ini kira-kira 85% terkandung dalam kerangka tulang. dan 150 g per hari untuk orang dewasa. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah.Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi tersebut di atas. Kebutuhan yodium per hari sekitar 1-2 g per kg berat badan. Kalsium dan fosfor dalam bentuk hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang dan gigi. Sumber dan Fungsi Mineral Kalsium dan fosfor. Mineral-mineral tersebut adalah bagian-bagian mustahak dari makanan. kerekatan seluler. kobalt. Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang dan gigi. penggumpalan darah. kromium.

Di dalam plasma terdapat fosfor sekitar 3.5 mg/100 ml plasma. kacang-kacangan. maka akan menimbulkan gangguan metabolic. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah : Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah gugus Phospat Sebagai obat pencuci perut Meningkatkan tekanan osmotic Membantu mengurangi getaran otot Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak 350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium sebanyak 300mg/hari. Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi fisiologis. . jagung dan otot. Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler. Jika terjadi defisiensi. insomania. gandum. Fosfor dari makanan diabsorpsi dalam bentuk bebas. kedelai.5 g. hati.roti sayuran hijau. ikan. Sumber besi di antaranya adalah: telur. daging. Karena peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap bahan makanan. di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin. kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar. Magnesium Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran hijau. tepung. Bila butir darah termasuk maka total fosfor dalam darah antra 30-45 mg/100ml darah. dan kecipir. kentang. limfa dan sum-sum tulang. Fe (Besi) Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 3. bayam. Kira-kira 60-70% fosfor dari makanan dapat diserap. 25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati.

akan mengakibatkan anemia.8 mg/hari Orang dewasa : 10-15 mg/hari Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah. Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan golongan usia adalah sebagai berikut: Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari Wanita yang mengalami haid : 12 mg/har Anak-anak umur 7-10 tahun : 2. feses dan keringat. dimana sebagian besar terdapat dalam cairan ekstraseluler. sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran natrium . Pada laktasi untuk sekresi air susu.8 gram natrium 1. Karena natrium merupakan kation utama dari cairan ekstraseluler. Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubug.Fungsi besi di antaranya adalah : Untuk pembentukan hemoglobin baru. Kandungan natrium dalam plasma sekitar 300-355 mg/100 ml. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah terjadi pendarahan. Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel.8 gram natrium (Na) perkilo gram berat badan bebas lemak. terutama lewat urine. Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan dikeluarkan tubuh. menurunkan kekebalan individu. pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion lainnya. sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit Natrium Tubuh manusia mengandung 1.3-3.

Bila hormon tersebut tidak ada maka ekskresi natrium demikian jarang sekali dijumpai keadaan defisiensi pada nmanusia. udang. keju. Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. Pangan nabati mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan hewani. bayam dan seledri. Akibat dari deplesi natrium sangat erat berhubungan dengan status keseimbangan air. Khlor Sumber dari khlor di antaranya adalah garam. tinggi hematokrit. Hanya sejumlah kecil natrium berada dalam intraseluler. Kehilangan natrium yang berlebihan karena muntah-muntah. Iodium Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran. Dalam tulang.ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. Metabolisme natrium terutama diatur oleh aldosteron suatu hormon kortteks adrenal yang meningkatkan reabsorbsi natrium dari ginjal. Floor Sumber floor di antaranya adalah air. ikan. Sedangkan fungsi floor di antaranya adalah : Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas berbeda. natrium dalam tulang kira-kira sebanyak 3045% dari total natrium tubuh. maka akan tampak gejala-gejala deplesi cairan ekstraselular: volume darah tinggi. tekanan darah rendah dan otot kram. Bila kehilangan air. ikan laut. ikan dan makanan hasil ternak. diare dan berkeringat. tanaman. makanan laut. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah Activator amylase dan pembentukan HCl lambung . sebab mineral ini terdapat di dalam hampir semua bahan makanan. dan rumput laut.

Jenis Mineral Berdasarkan jenisnya. ikan. Mg. Membantu menjaga tekanan osmotic Zinc Sumber utama Zinc adalah daging. lembaga gandum. hati. sodium (Na). P. unggas. B1. Sedangkan fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase. I2. Mn. cobalalt dan kromium). dan sulfur) Mikromineral (terdiri dari: Fe. ragi. telur. Al. dan sayuran berdaun hijau. Sumber utamanya adalah vitamin B12. mineral dibagi 2 macam yaitu. roti dan kacang-kacangan. Kobalt Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah. sebagau berikut: Makromineral (terdiri dari: kalsium. selada. keju. susu. Kobalt mempunyai fungsi untuk keseimbangan tubuh ruminansia. Flour. cuprum.Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati. Zinc. Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah : Meningkatkan keaktifan enzim Meningkatkan pertumbuhan Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka Tembaga Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. Macam dan Fungsi Mineral .

sulphur. karenma ruminansia dapat membentuk beberapa vitamin dalam tubuhnya. Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. Terdapat saling interaksi antara beberapa mineral misalnya antara copper. K. P dan vitamin Dengan juga ada hubungan fungsi.com/jenis-jenis-mineral/) . Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. selenium. zat-zat yang sering mengalami kekurangan adalah protein dan energi. Dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan 15-16 unsur disebut micro mineral. iodine. Antara Ca. vanadium (V).dan arsenic (As). cadmium. yang peranannya dalam tubuh ternak masih terus dicari informasinya. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. copper. Contoh adalah Na. pada hewan ruminansia mineral lebih kritis daripada vitamin. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. magnesium. P. flourine. Sedangkan yang trace mineral adalah :iron. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). nickel. Kedelapan disebutkan terakhir disebut “newer trace mineral”. cobalt. Setelah kedua hal tersebut diketahui maka banyak penemuan-penemuan perihal kekurangan mineral sebagai zat micro nutrien bersama vitamin. tin (Sn). Ca. Dari kemampuan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. chromium. Ca dan Mg 3. 2. Cl. carbonat dan sulfat. sodium. (http://warnadunia. silicon. Antara vitanin E. Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah: calcium. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. molybdenum (MO). phosporus. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. Methionin dan sekolah luar biasa inorganik juga ada saling keterkaitan. gigi dan otot-otot. Mula-mula dalam ilmu nutrisi. SE. zinc. Dalam abu zat inorganik tersebut dalam bentuk oksida. Zat inorganik tersebut dalam pakn atau jaringan dapat diperoleh pada saat pengabuan dalam rangka analisa proeksimat. Bila MO dan S terlalu tinggi dalam pakan maka dapat terjadi defiseensi copper. pangan dan pakan mengandung zat inorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbedabeda.Semua jaringan tubuh hewan atau manusia. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. molybdenum dan sulphur. Mg. manganesa. potasium dan chlorine.

kuning telur. sayuran berwarna hijau dan kuning. bedan lemas. insomnia. susu. ginjal. dan sebagainya . menurunnya daya tahan tubuh. Vitamin B2 . ikan. hati. hati. telur. Vitamin B5 . susu. hati.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja. kulit yang tidak sehat. Vitamin A . . ragi. pepaya.sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. dan lain-lain 5. dan lain-lain) . Vitamin B3 . buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. . infeksi saluran pernapasan. ginjal. ragi. beras. mulut kering. mudah muntah dan mual-mual. kilit kering bersisik. dan banyak lagi yang lain. kentang manis. dan sebagainya. ikan.sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum.sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. kulit bersisik. kacang hijau.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. kacang kedelai. dan banyak lagi lainnya.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = . 4. wortel. gandum. 2. katarak. pisang. kacang ijo. dan lain-lain.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. bibir pecahpecah.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan. 3. Vitamin B1 .sumber vitamin A = susu. daging unggas dan sebagainya . daya tahan tubuh berkurang.VITAMIN 1. sariawan. daging. otot mudah keram dan kejang. susu. sayur mayur hijau.

jagung. beras. gusi berdarah. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. ayam. Vitamin B12 . Vitamin B6 . dan sebagainya 8. kecambah. ikan. dan lain-lain. dan banyak lagi lainnya. dan lainnya . rasa nyeri pada persendian. keram pada otot. nanas.sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. insomnia atau sulit tidur.sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan. hati. otok bisa mengalami kejang-kejang. jeruk. tomat. pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. keju. hati. daging. ragi. kuning telur. 7. dan lain sebagainya . sayur segar. gangguan syaraf dan otot.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. sulit tidur. penyakit pada kulit. dan lain-lain . Vitamin D .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak. daging.sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. Vitamin C . havermut. minyak tumbuh-tumbuhan.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur.sumber yang mengandung vitamin E = ikan. dan lain-lain 6. beras tumbuk. kulit pecah-pecah dan bersisik. dsb . .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. Vitamin E .otot mudah menjadi kram. ragi. telur. dll . dan lainlain 9.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. 10. susu.

Tanpa lemak tubuh. Kesuburan. Selain itu. Lemak tubuh penting untuk menjalankan fungsi tubuh dengan sehat dan normal. dan kuku. Energi dan daya tahan. 4. Lemak penting untuk melindungi tubuh kita. dan pertambahan usia. rambut. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. yang memiliki lemak tubuh sangat rendah. pendarahan di dalam tubuh. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumbe r_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin) 1. Struktur sel. 5. 7. Wanita. Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital. Vitamin K . 2. termasuk hormon seks. dan sebagainya (http://organisasi. tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. 3. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. kecantikan. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. D. Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami. untuk membantu mengatur suhu tubuh. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A.11. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. Penyerapan vitamin. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. dan K yang mudah larut dalam lemak. kuning telur. lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau . Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding.sumber yang mengandung vitamin K = susu. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. Perlindungan. dan menjaga sendi-sendi. sayuran segar. E. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon. "Peredam kejut" pribadi. 6. Fungsi tubuh. dkk . Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat.

kikil.org/forum/Thread-7-manfaatlemak-bagi-tubuh) 1. 5.menurunkan energi. 7. 6. 2. 8.com/2009/manfaat-air-bagi-tubuh-kita) . 4. Air sebagai pengatur suhu tubuh Air berguna untuk melancarkan darah Air dapat menyehatkan dan menghaluskan kulit tubuh Air memperlancar fungsi pencernaan Air membantu pernapasan tubuh Air sebagai pelumas sendi dan otot Air sebagai media untuk pemulihan kondisi tubuh Air untuk kesuburan (http://ksupointer. (http://www. 3.