6 zat makanan KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-fungsinya sepert i bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk men j a lanka n ber b a ga i akt i v i t a s f i s i k s eper t i berolahraga atau bekerja. (http://www.pssplab.com/journal/03.pdf) PROTEIN protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sebagai bahan bakar. Zat pembangun, protein merupakan bahan untuk membentuk jaringan baru didalam tubuh. Zat pengatur, protein ikut berperan serta dalam mengatur berbagai proses di dalam tubuh baik secara langsung maupun tidak langsung. Bahan bakar, protein akan dibakar manakala keperluan tubuh akan energi tidak terpenuhi oleh hidrat arang dan lemak.( http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa-protein-begitu-pentingbagi-hidup-kita/ ) MINERAL Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion

Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot. . Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang dan gigi. Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu. penggumpalan darah. seperti pada pembekuan darah. Yodium (i) merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang relatif sangat kecil.dapat sebagai cairan tubuh. iodium dan fluor. namun diperkirakan menyerupai suatu hidroksiapatit Ca10 (PO4)6 (OH)2. setenium. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 g per hari untuk anak samapi umur 10 tahun. Ini termasuk tembaga. Komposisi belum diketahui secara jelas. Dari jumlah ini kira-kira 85% terkandung dalam kerangka tulang. Aneka macam makanan mengandung kalsium dan fosfor. Sumber dan Fungsi Mineral Kalsium dan fosfor. dan 150 g per hari untuk orang dewasa. Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg berat badan tanpa lemak. kerekatan seluler. kacang-kacangan dan buah-buahan. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah. brokoli. Kebutuhan yodium per hari sekitar 1-2 g per kg berat badan. mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon. moblibzenum. memelihara dan meningkatkan fungsi membran sel. Unsur-unsur lain yang terdapat dalam jumlah sangat kecil disebut unsur-unsur runut (trace elements) yang juga adalah komponenkomponen makanan yang mustahak. keju dan es krim. kobalt. kelenjar gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya. namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik dan biokhemik di dalam tubuh. Untuk wanita dan menyusui dianjurkan tambahan masaing-masing 25 g dan 50 g per hari. tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk pembentukan hormon tiroksin. kromium. perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa aktivitas enzim. Mineral-mineral tersebut adalah bagian-bagian mustahak dari makanan. Kalsium dan fosfor dalam bentuk hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang dan gigi. eksitabilitas saraf otot. zink. Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram jaringan tanpa lemak. mangan.Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi tersebut di atas.

Bila butir darah termasuk maka total fosfor dalam darah antra 30-45 mg/100ml darah. bayam. kentang. Kira-kira 60-70% fosfor dari makanan dapat diserap. Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi fisiologis. ikan. hati. Fe (Besi) Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 3. Magnesium Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran hijau. Karena peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap bahan makanan. 25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati. maka akan menimbulkan gangguan metabolic. daging. gandum. di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin. Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler. Jika terjadi defisiensi. kedelai. limfa dan sum-sum tulang. jagung dan otot. dan kecipir. kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar.5 g.5 mg/100 ml plasma. tepung. . kacang-kacangan.roti sayuran hijau. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah : Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah gugus Phospat Sebagai obat pencuci perut Meningkatkan tekanan osmotic Membantu mengurangi getaran otot Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak 350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium sebanyak 300mg/hari. Fosfor dari makanan diabsorpsi dalam bentuk bebas.Di dalam plasma terdapat fosfor sekitar 3. insomania. Sumber besi di antaranya adalah: telur.

terutama lewat urine. pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion lainnya. Karena natrium merupakan kation utama dari cairan ekstraseluler. sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit Natrium Tubuh manusia mengandung 1. Pada laktasi untuk sekresi air susu. Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel.8 gram natrium (Na) perkilo gram berat badan bebas lemak. dimana sebagian besar terdapat dalam cairan ekstraseluler.8 mg/hari Orang dewasa : 10-15 mg/hari Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah. Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan golongan usia adalah sebagai berikut: Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari Wanita yang mengalami haid : 12 mg/har Anak-anak umur 7-10 tahun : 2.Fungsi besi di antaranya adalah : Untuk pembentukan hemoglobin baru. Kandungan natrium dalam plasma sekitar 300-355 mg/100 ml. Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan dikeluarkan tubuh. akan mengakibatkan anemia.8 gram natrium 1. feses dan keringat. menurunkan kekebalan individu. Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubug.3-3. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah terjadi pendarahan. sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran natrium .

natrium dalam tulang kira-kira sebanyak 3045% dari total natrium tubuh. makanan laut. Bila hormon tersebut tidak ada maka ekskresi natrium demikian jarang sekali dijumpai keadaan defisiensi pada nmanusia. Sedangkan fungsi floor di antaranya adalah : Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas berbeda. Floor Sumber floor di antaranya adalah air. Bila kehilangan air. keju. ikan laut. ikan dan makanan hasil ternak. Hanya sejumlah kecil natrium berada dalam intraseluler. Pangan nabati mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan hewani. Dalam tulang. maka akan tampak gejala-gejala deplesi cairan ekstraselular: volume darah tinggi. sebab mineral ini terdapat di dalam hampir semua bahan makanan.ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. dan rumput laut. Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. tekanan darah rendah dan otot kram. tanaman. udang. Akibat dari deplesi natrium sangat erat berhubungan dengan status keseimbangan air. Khlor Sumber dari khlor di antaranya adalah garam. Iodium Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran. Metabolisme natrium terutama diatur oleh aldosteron suatu hormon kortteks adrenal yang meningkatkan reabsorbsi natrium dari ginjal. bayam dan seledri. Kehilangan natrium yang berlebihan karena muntah-muntah. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah Activator amylase dan pembentukan HCl lambung . diare dan berkeringat. ikan. tinggi hematokrit.

ikan. lembaga gandum. Jenis Mineral Berdasarkan jenisnya. Mg. Mn. telur. Flour. cuprum. P. dan sayuran berdaun hijau. hati. cobalalt dan kromium). ragi. Macam dan Fungsi Mineral . I2. unggas. roti dan kacang-kacangan. Sedangkan fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase. sodium (Na). dan sulfur) Mikromineral (terdiri dari: Fe. Membantu menjaga tekanan osmotic Zinc Sumber utama Zinc adalah daging. sebagau berikut: Makromineral (terdiri dari: kalsium.Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati. Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah : Meningkatkan keaktifan enzim Meningkatkan pertumbuhan Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka Tembaga Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. Kobalt Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah. Sumber utamanya adalah vitamin B12. selada. Al. Kobalt mempunyai fungsi untuk keseimbangan tubuh ruminansia. susu. B1. Zinc. mineral dibagi 2 macam yaitu. keju.

Terdapat saling interaksi antara beberapa mineral misalnya antara copper. Dalam abu zat inorganik tersebut dalam bentuk oksida. Zat inorganik tersebut dalam pakn atau jaringan dapat diperoleh pada saat pengabuan dalam rangka analisa proeksimat.com/jenis-jenis-mineral/) . Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. Setelah kedua hal tersebut diketahui maka banyak penemuan-penemuan perihal kekurangan mineral sebagai zat micro nutrien bersama vitamin. chromium. iodine. Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah: calcium. Ca. K. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. nickel. Contoh adalah Na. Antara Ca. molybdenum dan sulphur. magnesium. (http://warnadunia. copper. zat-zat yang sering mengalami kekurangan adalah protein dan energi. Antara vitanin E. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. Methionin dan sekolah luar biasa inorganik juga ada saling keterkaitan. Mula-mula dalam ilmu nutrisi. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. SE. selenium. Cl. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. phosporus. yang peranannya dalam tubuh ternak masih terus dicari informasinya.Semua jaringan tubuh hewan atau manusia. Dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan 15-16 unsur disebut micro mineral. Bila MO dan S terlalu tinggi dalam pakan maka dapat terjadi defiseensi copper. cobalt. cadmium. potasium dan chlorine. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance).dan arsenic (As). pangan dan pakan mengandung zat inorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbedabeda. carbonat dan sulfat. 2. zinc. Ca dan Mg 3. Mg. gigi dan otot-otot. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. Kedelapan disebutkan terakhir disebut “newer trace mineral”. sulphur. manganesa. silicon. flourine. Sedangkan yang trace mineral adalah :iron. tin (Sn). Dari kemampuan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. sodium. vanadium (V). pada hewan ruminansia mineral lebih kritis daripada vitamin. karenma ruminansia dapat membentuk beberapa vitamin dalam tubuhnya. P. molybdenum (MO). P dan vitamin Dengan juga ada hubungan fungsi.

telur. ragi. dan sebagainya.sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. Vitamin B1 . hati. mudah muntah dan mual-mual. 2. ginjal. dan lain-lain. otot mudah keram dan kejang. hati. hati. kentang manis. Vitamin B3 .sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. sayuran berwarna hijau dan kuning. kacang ijo. gandum. kacang hijau. dan lain-lain) . susu. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. kacang kedelai. bibir pecahpecah.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = .sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. wortel. pepaya. ginjal. kuning telur. sariawan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. dan sebagainya . menurunnya daya tahan tubuh. dan banyak lagi yang lain. katarak.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja. ikan. infeksi saluran pernapasan. dan lain-lain 5. daging unggas dan sebagainya . daging. susu.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. 3. Vitamin A .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. dan banyak lagi lainnya.sumber vitamin A = susu. beras. pisang. Vitamin B5 . . kulit yang tidak sehat. . mulut kering. daya tahan tubuh berkurang. 4. kulit bersisik. bedan lemas. sayur mayur hijau.VITAMIN 1. ragi. kilit kering bersisik. insomnia. ikan. susu. Vitamin B2 .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan.

kuning telur.otot mudah menjadi kram. ayam. 7. dll . pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. Vitamin B12 . ikan. hati. keram pada otot. daging. daging. beras tumbuk. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. dan lain sebagainya . dan lain-lain. rasa nyeri pada persendian. dan lain-lain 6. dan banyak lagi lainnya. sayur segar.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. havermut.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. jeruk. 10. ragi. Vitamin E .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. otok bisa mengalami kejang-kejang. dan lain-lain . gusi berdarah. dsb .sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. penyakit pada kulit. insomnia atau sulit tidur. telur. jagung.sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. ragi. sulit tidur.sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan. hati. nanas. tomat. . kecambah. dan sebagainya 8. dan lainlain 9. gangguan syaraf dan otot. Vitamin D . kulit pecah-pecah dan bersisik.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. Vitamin B6 . beras. Vitamin C . minyak tumbuh-tumbuhan. keju.sumber yang mengandung vitamin E = ikan. dan lainnya . susu.

lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau . 6. Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat. D. E. Fungsi tubuh. Penyerapan vitamin.sumber yang mengandung vitamin K = susu. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. sayuran segar. Vitamin K . Struktur sel. Selain itu. Energi dan daya tahan. tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. dan sebagainya (http://organisasi. Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami. dan pertambahan usia. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. yang memiliki lemak tubuh sangat rendah.11. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang. termasuk hormon seks. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon. Kesuburan. "Peredam kejut" pribadi. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis. Perlindungan. kecantikan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan. Lemak tubuh penting untuk menjalankan fungsi tubuh dengan sehat dan normal. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. kuning telur. dan kuku. untuk membantu mengatur suhu tubuh. 3. Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital. Lemak penting untuk melindungi tubuh kita. Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding. Tanpa lemak tubuh. pendarahan di dalam tubuh. rambut. 7. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A. 5. 2. 4.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumbe r_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin) 1. dkk . dan menjaga sendi-sendi. Wanita. yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. dan K yang mudah larut dalam lemak.

7.kikil. (http://www. 6. 5. Air sebagai pengatur suhu tubuh Air berguna untuk melancarkan darah Air dapat menyehatkan dan menghaluskan kulit tubuh Air memperlancar fungsi pencernaan Air membantu pernapasan tubuh Air sebagai pelumas sendi dan otot Air sebagai media untuk pemulihan kondisi tubuh Air untuk kesuburan (http://ksupointer. 2.org/forum/Thread-7-manfaatlemak-bagi-tubuh) 1. 8. 4.menurunkan energi. 3.com/2009/manfaat-air-bagi-tubuh-kita) .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful