6 zat makanan KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-fungsinya sepert i bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk men j a lanka n ber b a ga i akt i v i t a s f i s i k s eper t i berolahraga atau bekerja. (http://www.pssplab.com/journal/03.pdf) PROTEIN protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sebagai bahan bakar. Zat pembangun, protein merupakan bahan untuk membentuk jaringan baru didalam tubuh. Zat pengatur, protein ikut berperan serta dalam mengatur berbagai proses di dalam tubuh baik secara langsung maupun tidak langsung. Bahan bakar, protein akan dibakar manakala keperluan tubuh akan energi tidak terpenuhi oleh hidrat arang dan lemak.( http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa-protein-begitu-pentingbagi-hidup-kita/ ) MINERAL Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion

mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon. mangan. Kalsium dan fosfor dalam bentuk hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang dan gigi. Kebutuhan yodium per hari sekitar 1-2 g per kg berat badan. kacang-kacangan dan buah-buahan. moblibzenum. kobalt. Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang dan gigi. setenium. namun diperkirakan menyerupai suatu hidroksiapatit Ca10 (PO4)6 (OH)2. . iodium dan fluor.Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi tersebut di atas. Ini termasuk tembaga. dan 150 g per hari untuk orang dewasa. zink. kelenjar gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya. Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram jaringan tanpa lemak. eksitabilitas saraf otot. Mineral-mineral tersebut adalah bagian-bagian mustahak dari makanan. namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik dan biokhemik di dalam tubuh. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 g per hari untuk anak samapi umur 10 tahun. kerekatan seluler. Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg berat badan tanpa lemak. keju dan es krim. Yodium (i) merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang relatif sangat kecil. Aneka macam makanan mengandung kalsium dan fosfor.dapat sebagai cairan tubuh. tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk pembentukan hormon tiroksin. Unsur-unsur lain yang terdapat dalam jumlah sangat kecil disebut unsur-unsur runut (trace elements) yang juga adalah komponenkomponen makanan yang mustahak. Sumber dan Fungsi Mineral Kalsium dan fosfor. Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot. perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa aktivitas enzim. Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu. Komposisi belum diketahui secara jelas. brokoli. Dari jumlah ini kira-kira 85% terkandung dalam kerangka tulang. penggumpalan darah. seperti pada pembekuan darah. kromium. memelihara dan meningkatkan fungsi membran sel. Untuk wanita dan menyusui dianjurkan tambahan masaing-masing 25 g dan 50 g per hari. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah.

ikan. Fe (Besi) Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 3. insomania. di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin. kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar. Magnesium Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran hijau. dan kecipir. Fosfor dari makanan diabsorpsi dalam bentuk bebas. bayam. tepung. jagung dan otot. Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi fisiologis. Sumber besi di antaranya adalah: telur. Kira-kira 60-70% fosfor dari makanan dapat diserap. kacang-kacangan.5 g. . kedelai. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah : Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah gugus Phospat Sebagai obat pencuci perut Meningkatkan tekanan osmotic Membantu mengurangi getaran otot Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak 350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium sebanyak 300mg/hari. hati. maka akan menimbulkan gangguan metabolic. Bila butir darah termasuk maka total fosfor dalam darah antra 30-45 mg/100ml darah. Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler.roti sayuran hijau. limfa dan sum-sum tulang. kentang.5 mg/100 ml plasma. gandum. Karena peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap bahan makanan.Di dalam plasma terdapat fosfor sekitar 3. daging. Jika terjadi defisiensi. 25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati.

Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan dikeluarkan tubuh. Karena natrium merupakan kation utama dari cairan ekstraseluler. Kandungan natrium dalam plasma sekitar 300-355 mg/100 ml.8 gram natrium 1. Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah terjadi pendarahan. menurunkan kekebalan individu.3-3. dimana sebagian besar terdapat dalam cairan ekstraseluler. sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit Natrium Tubuh manusia mengandung 1.Fungsi besi di antaranya adalah : Untuk pembentukan hemoglobin baru. terutama lewat urine.8 gram natrium (Na) perkilo gram berat badan bebas lemak. akan mengakibatkan anemia. Pada laktasi untuk sekresi air susu. Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan golongan usia adalah sebagai berikut: Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari Wanita yang mengalami haid : 12 mg/har Anak-anak umur 7-10 tahun : 2. pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion lainnya. Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubug. feses dan keringat.8 mg/hari Orang dewasa : 10-15 mg/hari Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah. sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran natrium .

Metabolisme natrium terutama diatur oleh aldosteron suatu hormon kortteks adrenal yang meningkatkan reabsorbsi natrium dari ginjal. Bila hormon tersebut tidak ada maka ekskresi natrium demikian jarang sekali dijumpai keadaan defisiensi pada nmanusia. Hanya sejumlah kecil natrium berada dalam intraseluler. diare dan berkeringat.ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. keju. Akibat dari deplesi natrium sangat erat berhubungan dengan status keseimbangan air. Floor Sumber floor di antaranya adalah air. sebab mineral ini terdapat di dalam hampir semua bahan makanan. udang. tinggi hematokrit. maka akan tampak gejala-gejala deplesi cairan ekstraselular: volume darah tinggi. ikan dan makanan hasil ternak. tekanan darah rendah dan otot kram. tanaman. Dalam tulang. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah Activator amylase dan pembentukan HCl lambung . Pangan nabati mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan hewani. Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. natrium dalam tulang kira-kira sebanyak 3045% dari total natrium tubuh. bayam dan seledri. makanan laut. dan rumput laut. Iodium Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran. Kehilangan natrium yang berlebihan karena muntah-muntah. Bila kehilangan air. Sedangkan fungsi floor di antaranya adalah : Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas berbeda. ikan laut. ikan. Khlor Sumber dari khlor di antaranya adalah garam.

telur. Kobalt Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah. Mg. Kobalt mempunyai fungsi untuk keseimbangan tubuh ruminansia. B1. unggas. Al. cobalalt dan kromium). mineral dibagi 2 macam yaitu. hati. Zinc. Membantu menjaga tekanan osmotic Zinc Sumber utama Zinc adalah daging. Macam dan Fungsi Mineral . ikan. Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah : Meningkatkan keaktifan enzim Meningkatkan pertumbuhan Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka Tembaga Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. cuprum. keju. roti dan kacang-kacangan. lembaga gandum. Flour. dan sulfur) Mikromineral (terdiri dari: Fe. Jenis Mineral Berdasarkan jenisnya. Mn. Sedangkan fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase. susu. dan sayuran berdaun hijau. Sumber utamanya adalah vitamin B12. sodium (Na). ragi. sebagau berikut: Makromineral (terdiri dari: kalsium. selada. I2. P.Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati.

copper.dan arsenic (As). flourine. phosporus. magnesium. Antara Ca. silicon. Sedangkan yang trace mineral adalah :iron. Kedelapan disebutkan terakhir disebut “newer trace mineral”. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. selenium. P. iodine. cobalt. (http://warnadunia. sodium. Methionin dan sekolah luar biasa inorganik juga ada saling keterkaitan. potasium dan chlorine. cadmium. Ca dan Mg 3. Dalam abu zat inorganik tersebut dalam bentuk oksida. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. molybdenum (MO). Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. Terdapat saling interaksi antara beberapa mineral misalnya antara copper. Antara vitanin E. chromium. Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah: calcium. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). vanadium (V). yang peranannya dalam tubuh ternak masih terus dicari informasinya. 2. Ca. Mula-mula dalam ilmu nutrisi. Contoh adalah Na.com/jenis-jenis-mineral/) . Zat inorganik tersebut dalam pakn atau jaringan dapat diperoleh pada saat pengabuan dalam rangka analisa proeksimat. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. zinc. carbonat dan sulfat. pangan dan pakan mengandung zat inorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbedabeda. Bila MO dan S terlalu tinggi dalam pakan maka dapat terjadi defiseensi copper. Setelah kedua hal tersebut diketahui maka banyak penemuan-penemuan perihal kekurangan mineral sebagai zat micro nutrien bersama vitamin. Dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan 15-16 unsur disebut micro mineral. pada hewan ruminansia mineral lebih kritis daripada vitamin. Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. SE. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. manganesa. P dan vitamin Dengan juga ada hubungan fungsi. karenma ruminansia dapat membentuk beberapa vitamin dalam tubuhnya. Mg. Dari kemampuan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. sulphur. tin (Sn). K.Semua jaringan tubuh hewan atau manusia. molybdenum dan sulphur. nickel. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. gigi dan otot-otot. Cl. zat-zat yang sering mengalami kekurangan adalah protein dan energi.

kentang manis. bibir pecahpecah. 2. . susu. dan sebagainya. 3.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja. otot mudah keram dan kejang.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. hati. Vitamin B5 . 4. pisang.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = . Vitamin B3 . Vitamin B1 . katarak. dan lain-lain) . ikan. ikan. telur. infeksi saluran pernapasan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. ginjal. kilit kering bersisik.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan. kacang ijo. hati. kacang kedelai.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging.VITAMIN 1. sariawan.sumber vitamin A = susu. .sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. beras. dan banyak lagi yang lain. wortel. daging unggas dan sebagainya . gandum. kulit bersisik. dan lain-lain 5. dan lain-lain. susu. Vitamin B2 . mulut kering. dan sebagainya . susu. kacang hijau. mudah muntah dan mual-mual.sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. ginjal. ragi.sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. menurunnya daya tahan tubuh. kulit yang tidak sehat. daging. sayur mayur hijau. daya tahan tubuh berkurang. pepaya. bedan lemas. Vitamin A . kuning telur. insomnia. hati. ragi. dan banyak lagi lainnya. sayuran berwarna hijau dan kuning.

insomnia atau sulit tidur.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. sulit tidur. kulit pecah-pecah dan bersisik. beras tumbuk. tomat. Vitamin E . nanas.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. 10. jagung.sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. ayam. hati. rasa nyeri pada persendian.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka. keram pada otot. Vitamin B12 . ikan. Vitamin C . dll . Vitamin D . telur. jeruk. dan lain-lain. minyak tumbuh-tumbuhan.sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. daging. Vitamin B6 . dan lainlain 9. dan banyak lagi lainnya. hati.sumber yang mengandung vitamin E = ikan.otot mudah menjadi kram. 7.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. otok bisa mengalami kejang-kejang. dsb . ragi. dan lain sebagainya . . sayur segar. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. keju. gusi berdarah. daging. ragi. dan lain-lain . pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. havermut.sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan. susu. kuning telur. dan lainnya .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. dan lain-lain 6. penyakit pada kulit. kecambah. beras. dan sebagainya 8. gangguan syaraf dan otot.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak.

Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat. Selain itu. 3. Fungsi tubuh. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. Tanpa lemak tubuh.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumbe r_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin) 1. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. Wanita. "Peredam kejut" pribadi. kecantikan. yang memiliki lemak tubuh sangat rendah. D. pendarahan di dalam tubuh. Vitamin K . Penyerapan vitamin. Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital. Kesuburan. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. Perlindungan. Lemak penting untuk melindungi tubuh kita. tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. termasuk hormon seks. 2. Energi dan daya tahan. dan K yang mudah larut dalam lemak. Lemak tubuh penting untuk menjalankan fungsi tubuh dengan sehat dan normal. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami. dan kuku. 5. 6. 4.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis. untuk membantu mengatur suhu tubuh. dkk . 7. dan menjaga sendi-sendi. sayuran segar. kuning telur. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau . yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding. dan sebagainya (http://organisasi. E. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang. rambut.11. Struktur sel. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon.sumber yang mengandung vitamin K = susu. dan pertambahan usia.

(http://www.com/2009/manfaat-air-bagi-tubuh-kita) .menurunkan energi. Air sebagai pengatur suhu tubuh Air berguna untuk melancarkan darah Air dapat menyehatkan dan menghaluskan kulit tubuh Air memperlancar fungsi pencernaan Air membantu pernapasan tubuh Air sebagai pelumas sendi dan otot Air sebagai media untuk pemulihan kondisi tubuh Air untuk kesuburan (http://ksupointer. 6.org/forum/Thread-7-manfaatlemak-bagi-tubuh) 1. 2. 3. 8. 7.kikil. 5. 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful