6 Zat Makanan Dan Manfaatnya

6 zat makanan KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-fungsinya sepert i bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk men j a lanka n ber b a ga i akt i v i t a s f i s i k s eper t i berolahraga atau bekerja. (http://www.pssplab.com/journal/03.pdf) PROTEIN protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sebagai bahan bakar. Zat pembangun, protein merupakan bahan untuk membentuk jaringan baru didalam tubuh. Zat pengatur, protein ikut berperan serta dalam mengatur berbagai proses di dalam tubuh baik secara langsung maupun tidak langsung. Bahan bakar, protein akan dibakar manakala keperluan tubuh akan energi tidak terpenuhi oleh hidrat arang dan lemak.( http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa-protein-begitu-pentingbagi-hidup-kita/ ) MINERAL Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion

Yodium (i) merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang relatif sangat kecil. penggumpalan darah. moblibzenum. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 g per hari untuk anak samapi umur 10 tahun. brokoli. setenium. mangan.Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi tersebut di atas. . Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu. Untuk wanita dan menyusui dianjurkan tambahan masaing-masing 25 g dan 50 g per hari. kobalt. kelenjar gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya. Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram jaringan tanpa lemak. Unsur-unsur lain yang terdapat dalam jumlah sangat kecil disebut unsur-unsur runut (trace elements) yang juga adalah komponenkomponen makanan yang mustahak. tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk pembentukan hormon tiroksin. kromium. Mineral-mineral tersebut adalah bagian-bagian mustahak dari makanan. keju dan es krim. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah. memelihara dan meningkatkan fungsi membran sel. Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang dan gigi. iodium dan fluor. Sumber dan Fungsi Mineral Kalsium dan fosfor. Komposisi belum diketahui secara jelas. Kalsium dan fosfor dalam bentuk hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang dan gigi. namun diperkirakan menyerupai suatu hidroksiapatit Ca10 (PO4)6 (OH)2. seperti pada pembekuan darah. zink.dapat sebagai cairan tubuh. Ini termasuk tembaga. kacang-kacangan dan buah-buahan. Aneka macam makanan mengandung kalsium dan fosfor. Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot. mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon. Dari jumlah ini kira-kira 85% terkandung dalam kerangka tulang. namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik dan biokhemik di dalam tubuh. Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg berat badan tanpa lemak. Kebutuhan yodium per hari sekitar 1-2 g per kg berat badan. perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa aktivitas enzim. eksitabilitas saraf otot. dan 150 g per hari untuk orang dewasa. kerekatan seluler.

25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati. Jika terjadi defisiensi.roti sayuran hijau. bayam. Fosfor dari makanan diabsorpsi dalam bentuk bebas. insomania. Kira-kira 60-70% fosfor dari makanan dapat diserap.Di dalam plasma terdapat fosfor sekitar 3. . Sumber besi di antaranya adalah: telur. gandum. kedelai. kentang. Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi fisiologis. dan kecipir. daging. Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah : Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah gugus Phospat Sebagai obat pencuci perut Meningkatkan tekanan osmotic Membantu mengurangi getaran otot Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak 350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium sebanyak 300mg/hari. kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar.5 mg/100 ml plasma. Bila butir darah termasuk maka total fosfor dalam darah antra 30-45 mg/100ml darah. ikan.5 g. Fe (Besi) Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 3. Magnesium Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran hijau. maka akan menimbulkan gangguan metabolic. tepung. hati. limfa dan sum-sum tulang. Karena peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap bahan makanan. kacang-kacangan. jagung dan otot. di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin.

Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubug. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah terjadi pendarahan. sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit Natrium Tubuh manusia mengandung 1. akan mengakibatkan anemia. Karena natrium merupakan kation utama dari cairan ekstraseluler. terutama lewat urine. menurunkan kekebalan individu.3-3. feses dan keringat. Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan dikeluarkan tubuh. sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran natrium . dimana sebagian besar terdapat dalam cairan ekstraseluler.8 gram natrium (Na) perkilo gram berat badan bebas lemak.8 gram natrium 1.Fungsi besi di antaranya adalah : Untuk pembentukan hemoglobin baru. Pada laktasi untuk sekresi air susu. Kandungan natrium dalam plasma sekitar 300-355 mg/100 ml.8 mg/hari Orang dewasa : 10-15 mg/hari Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah. pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion lainnya. Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan golongan usia adalah sebagai berikut: Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari Wanita yang mengalami haid : 12 mg/har Anak-anak umur 7-10 tahun : 2. Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel.

diare dan berkeringat. Kehilangan natrium yang berlebihan karena muntah-muntah. Akibat dari deplesi natrium sangat erat berhubungan dengan status keseimbangan air. maka akan tampak gejala-gejala deplesi cairan ekstraselular: volume darah tinggi. makanan laut. tinggi hematokrit. ikan laut. bayam dan seledri. Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. Pangan nabati mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan hewani. Bila hormon tersebut tidak ada maka ekskresi natrium demikian jarang sekali dijumpai keadaan defisiensi pada nmanusia. Khlor Sumber dari khlor di antaranya adalah garam. Bila kehilangan air. Metabolisme natrium terutama diatur oleh aldosteron suatu hormon kortteks adrenal yang meningkatkan reabsorbsi natrium dari ginjal. natrium dalam tulang kira-kira sebanyak 3045% dari total natrium tubuh. tanaman. sebab mineral ini terdapat di dalam hampir semua bahan makanan.ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. udang. ikan. Floor Sumber floor di antaranya adalah air. Iodium Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah Activator amylase dan pembentukan HCl lambung . ikan dan makanan hasil ternak. tekanan darah rendah dan otot kram. keju. Sedangkan fungsi floor di antaranya adalah : Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas berbeda. Hanya sejumlah kecil natrium berada dalam intraseluler. Dalam tulang. dan rumput laut.

Jenis Mineral Berdasarkan jenisnya. susu. Mg. selada. unggas. keju. P. Zinc. Kobalt mempunyai fungsi untuk keseimbangan tubuh ruminansia. sodium (Na). mineral dibagi 2 macam yaitu. dan sulfur) Mikromineral (terdiri dari: Fe. hati. cuprum. ikan. I2. Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah : Meningkatkan keaktifan enzim Meningkatkan pertumbuhan Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka Tembaga Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. Membantu menjaga tekanan osmotic Zinc Sumber utama Zinc adalah daging. sebagau berikut: Makromineral (terdiri dari: kalsium. B1. lembaga gandum. Flour.Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati. Sumber utamanya adalah vitamin B12. roti dan kacang-kacangan. telur. ragi. Sedangkan fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase. Al. Kobalt Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah. cobalalt dan kromium). Macam dan Fungsi Mineral . Mn. dan sayuran berdaun hijau.

Sedangkan yang trace mineral adalah :iron. Ca dan Mg 3. zinc. K. Kedelapan disebutkan terakhir disebut “newer trace mineral”. molybdenum dan sulphur. Antara Ca. pangan dan pakan mengandung zat inorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbedabeda. phosporus.com/jenis-jenis-mineral/) . sulphur. Ca. silicon. Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. Terdapat saling interaksi antara beberapa mineral misalnya antara copper. 2. copper. karenma ruminansia dapat membentuk beberapa vitamin dalam tubuhnya. magnesium. chromium. Contoh adalah Na. molybdenum (MO). P dan vitamin Dengan juga ada hubungan fungsi. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. Mula-mula dalam ilmu nutrisi. manganesa. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. Dalam abu zat inorganik tersebut dalam bentuk oksida. cobalt. cadmium. sodium. carbonat dan sulfat. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. Setelah kedua hal tersebut diketahui maka banyak penemuan-penemuan perihal kekurangan mineral sebagai zat micro nutrien bersama vitamin. Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah: calcium. zat-zat yang sering mengalami kekurangan adalah protein dan energi. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). tin (Sn). flourine. Mg. yang peranannya dalam tubuh ternak masih terus dicari informasinya. gigi dan otot-otot. Zat inorganik tersebut dalam pakn atau jaringan dapat diperoleh pada saat pengabuan dalam rangka analisa proeksimat.Semua jaringan tubuh hewan atau manusia. (http://warnadunia. pada hewan ruminansia mineral lebih kritis daripada vitamin. SE. selenium. Dari kemampuan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. P. Cl. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. potasium dan chlorine.dan arsenic (As). nickel. vanadium (V). Bila MO dan S terlalu tinggi dalam pakan maka dapat terjadi defiseensi copper. Methionin dan sekolah luar biasa inorganik juga ada saling keterkaitan. iodine. Antara vitanin E. Dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan 15-16 unsur disebut micro mineral.

susu. 3. dan lain-lain) . ginjal. ginjal. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. 2. ragi.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja. bedan lemas. mudah muntah dan mual-mual. Vitamin B5 . . hati.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. wortel. Vitamin A . katarak. 4. infeksi saluran pernapasan.sumber vitamin A = susu. insomnia. menurunnya daya tahan tubuh. kilit kering bersisik. daya tahan tubuh berkurang. gandum. mulut kering. dan sebagainya .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = . bibir pecahpecah. ragi. sayuran berwarna hijau dan kuning. dan banyak lagi yang lain. Vitamin B2 .sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. beras. kacang ijo. kacang kedelai. kulit yang tidak sehat.sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. kuning telur. kulit bersisik.sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan. kacang hijau.VITAMIN 1. hati. hati. daging. susu. telur. pisang. sayur mayur hijau. susu. ikan. kentang manis. dan lain-lain.sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. Vitamin B3 . dan banyak lagi lainnya. ikan. dan lain-lain 5. . daging unggas dan sebagainya . Vitamin B1 . otot mudah keram dan kejang. dan sebagainya. pepaya.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. sariawan.

insomnia atau sulit tidur. hati. Vitamin B6 . daging.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka.sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan. . Vitamin B12 .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. dan lain sebagainya . Vitamin C . beras. dan sebagainya 8. otok bisa mengalami kejang-kejang. sulit tidur.otot mudah menjadi kram. hati. susu.sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. dan banyak lagi lainnya. daging. beras tumbuk. tomat. Vitamin E . telur. Vitamin D . jagung.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak. gusi berdarah.sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. keram pada otot.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. gangguan syaraf dan otot. kulit pecah-pecah dan bersisik. dan lainnya . keju. nanas. kecambah. 7. ragi. dsb . kuning telur. penyakit pada kulit. minyak tumbuh-tumbuhan. dan lain-lain.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. dan lainlain 9. dan lain-lain . dll . ragi. jeruk. havermut. ikan. rasa nyeri pada persendian.sumber yang mengandung vitamin E = ikan. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. ayam. 10. sayur segar. dan lain-lain 6.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur.

D. dan sebagainya (http://organisasi. dan K yang mudah larut dalam lemak.sumber yang mengandung vitamin K = susu. Lemak tubuh penting untuk menjalankan fungsi tubuh dengan sehat dan normal. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. "Peredam kejut" pribadi. 4. sayuran segar. pendarahan di dalam tubuh. rambut. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. 2. Selain itu. kecantikan. dan menjaga sendi-sendi. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumbe r_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin) 1. lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau . yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. untuk membantu mengatur suhu tubuh. Penyerapan vitamin. kuning telur. Fungsi tubuh. dkk .11. Kesuburan. Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami. Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital. Energi dan daya tahan. dan kuku. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. termasuk hormon seks. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang. Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat. Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding. 5. Tanpa lemak tubuh. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. 6. tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. Vitamin K . yang memiliki lemak tubuh sangat rendah. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon. Perlindungan. Lemak penting untuk melindungi tubuh kita. Struktur sel. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. 7. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis. dan pertambahan usia. Wanita. 3. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A. E.

7.menurunkan energi. 4.kikil. Air sebagai pengatur suhu tubuh Air berguna untuk melancarkan darah Air dapat menyehatkan dan menghaluskan kulit tubuh Air memperlancar fungsi pencernaan Air membantu pernapasan tubuh Air sebagai pelumas sendi dan otot Air sebagai media untuk pemulihan kondisi tubuh Air untuk kesuburan (http://ksupointer. 6. 5. 8.com/2009/manfaat-air-bagi-tubuh-kita) . (http://www. 2.org/forum/Thread-7-manfaatlemak-bagi-tubuh) 1. 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful