6 zat makanan KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-fungsinya sepert i bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk men j a lanka n ber b a ga i akt i v i t a s f i s i k s eper t i berolahraga atau bekerja. (http://www.pssplab.com/journal/03.pdf) PROTEIN protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sebagai bahan bakar. Zat pembangun, protein merupakan bahan untuk membentuk jaringan baru didalam tubuh. Zat pengatur, protein ikut berperan serta dalam mengatur berbagai proses di dalam tubuh baik secara langsung maupun tidak langsung. Bahan bakar, protein akan dibakar manakala keperluan tubuh akan energi tidak terpenuhi oleh hidrat arang dan lemak.( http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa-protein-begitu-pentingbagi-hidup-kita/ ) MINERAL Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion

Kalsium dan fosfor dalam bentuk hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang dan gigi. Untuk wanita dan menyusui dianjurkan tambahan masaing-masing 25 g dan 50 g per hari.dapat sebagai cairan tubuh. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 g per hari untuk anak samapi umur 10 tahun. mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon. namun diperkirakan menyerupai suatu hidroksiapatit Ca10 (PO4)6 (OH)2. kerekatan seluler. Yodium (i) merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang relatif sangat kecil. Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg berat badan tanpa lemak. penggumpalan darah. Sumber dan Fungsi Mineral Kalsium dan fosfor. kelenjar gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya. seperti pada pembekuan darah. zink. Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang dan gigi. Aneka macam makanan mengandung kalsium dan fosfor. Kebutuhan yodium per hari sekitar 1-2 g per kg berat badan. Mineral-mineral tersebut adalah bagian-bagian mustahak dari makanan. Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu. Ini termasuk tembaga. Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot. mangan. tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk pembentukan hormon tiroksin. eksitabilitas saraf otot. iodium dan fluor. setenium. perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa aktivitas enzim. . brokoli. kacang-kacangan dan buah-buahan. namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik dan biokhemik di dalam tubuh. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah. memelihara dan meningkatkan fungsi membran sel. moblibzenum. Unsur-unsur lain yang terdapat dalam jumlah sangat kecil disebut unsur-unsur runut (trace elements) yang juga adalah komponenkomponen makanan yang mustahak. kromium. Dari jumlah ini kira-kira 85% terkandung dalam kerangka tulang.Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi tersebut di atas. keju dan es krim. Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram jaringan tanpa lemak. kobalt. Komposisi belum diketahui secara jelas. dan 150 g per hari untuk orang dewasa.

Bila butir darah termasuk maka total fosfor dalam darah antra 30-45 mg/100ml darah. Jika terjadi defisiensi. kacang-kacangan.Di dalam plasma terdapat fosfor sekitar 3. Kira-kira 60-70% fosfor dari makanan dapat diserap. Fe (Besi) Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 3. Sumber besi di antaranya adalah: telur. Fosfor dari makanan diabsorpsi dalam bentuk bebas. Karena peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap bahan makanan. bayam. gandum. di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin. Magnesium Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran hijau.5 mg/100 ml plasma. hati. limfa dan sum-sum tulang. Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler. tepung. maka akan menimbulkan gangguan metabolic. kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar. kedelai. . Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi fisiologis. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah : Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah gugus Phospat Sebagai obat pencuci perut Meningkatkan tekanan osmotic Membantu mengurangi getaran otot Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak 350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium sebanyak 300mg/hari. kentang. dan kecipir. 25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati.5 g. ikan. daging. insomania.roti sayuran hijau. jagung dan otot.

8 gram natrium (Na) perkilo gram berat badan bebas lemak. Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubug. pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion lainnya. feses dan keringat. Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan golongan usia adalah sebagai berikut: Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari Wanita yang mengalami haid : 12 mg/har Anak-anak umur 7-10 tahun : 2. sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran natrium . Kandungan natrium dalam plasma sekitar 300-355 mg/100 ml. Pada laktasi untuk sekresi air susu. menurunkan kekebalan individu. sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit Natrium Tubuh manusia mengandung 1.8 gram natrium 1.3-3. Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel.8 mg/hari Orang dewasa : 10-15 mg/hari Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah. terutama lewat urine.Fungsi besi di antaranya adalah : Untuk pembentukan hemoglobin baru. dimana sebagian besar terdapat dalam cairan ekstraseluler. akan mengakibatkan anemia. Karena natrium merupakan kation utama dari cairan ekstraseluler. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah terjadi pendarahan. Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan dikeluarkan tubuh.

tinggi hematokrit. Sedangkan fungsi floor di antaranya adalah : Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas berbeda. Pangan nabati mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan hewani. Bila kehilangan air. maka akan tampak gejala-gejala deplesi cairan ekstraselular: volume darah tinggi. Hanya sejumlah kecil natrium berada dalam intraseluler. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah Activator amylase dan pembentukan HCl lambung . Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. Kehilangan natrium yang berlebihan karena muntah-muntah. ikan laut. dan rumput laut. sebab mineral ini terdapat di dalam hampir semua bahan makanan.ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. ikan. ikan dan makanan hasil ternak. diare dan berkeringat. Khlor Sumber dari khlor di antaranya adalah garam. Bila hormon tersebut tidak ada maka ekskresi natrium demikian jarang sekali dijumpai keadaan defisiensi pada nmanusia. bayam dan seledri. Iodium Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran. Floor Sumber floor di antaranya adalah air. tanaman. udang. makanan laut. Metabolisme natrium terutama diatur oleh aldosteron suatu hormon kortteks adrenal yang meningkatkan reabsorbsi natrium dari ginjal. Akibat dari deplesi natrium sangat erat berhubungan dengan status keseimbangan air. natrium dalam tulang kira-kira sebanyak 3045% dari total natrium tubuh. tekanan darah rendah dan otot kram. keju. Dalam tulang.

Zinc. I2.Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati. Kobalt Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah. Sedangkan fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase. unggas. sodium (Na). sebagau berikut: Makromineral (terdiri dari: kalsium. Macam dan Fungsi Mineral . Mn. ragi. cobalalt dan kromium). dan sayuran berdaun hijau. P. selada. keju. mineral dibagi 2 macam yaitu. Flour. Al. cuprum. telur. Mg. ikan. dan sulfur) Mikromineral (terdiri dari: Fe. susu. Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah : Meningkatkan keaktifan enzim Meningkatkan pertumbuhan Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka Tembaga Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. hati. Sumber utamanya adalah vitamin B12. lembaga gandum. Kobalt mempunyai fungsi untuk keseimbangan tubuh ruminansia. Membantu menjaga tekanan osmotic Zinc Sumber utama Zinc adalah daging. B1. roti dan kacang-kacangan. Jenis Mineral Berdasarkan jenisnya.

phosporus. carbonat dan sulfat. vanadium (V). Setelah kedua hal tersebut diketahui maka banyak penemuan-penemuan perihal kekurangan mineral sebagai zat micro nutrien bersama vitamin.dan arsenic (As). tin (Sn). Dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan 15-16 unsur disebut micro mineral.Semua jaringan tubuh hewan atau manusia. silicon. Zat inorganik tersebut dalam pakn atau jaringan dapat diperoleh pada saat pengabuan dalam rangka analisa proeksimat. Cl. zinc. 2. (http://warnadunia. karenma ruminansia dapat membentuk beberapa vitamin dalam tubuhnya. Dalam abu zat inorganik tersebut dalam bentuk oksida. chromium. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. gigi dan otot-otot. cadmium. Antara vitanin E. Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. molybdenum (MO). Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah: calcium. selenium. Methionin dan sekolah luar biasa inorganik juga ada saling keterkaitan. copper. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). Mula-mula dalam ilmu nutrisi. P dan vitamin Dengan juga ada hubungan fungsi. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. manganesa. Ca dan Mg 3. potasium dan chlorine. P. iodine. Terdapat saling interaksi antara beberapa mineral misalnya antara copper. sulphur. cobalt. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. flourine. nickel. Kedelapan disebutkan terakhir disebut “newer trace mineral”. Antara Ca. yang peranannya dalam tubuh ternak masih terus dicari informasinya. Bila MO dan S terlalu tinggi dalam pakan maka dapat terjadi defiseensi copper. Ca. pada hewan ruminansia mineral lebih kritis daripada vitamin. Contoh adalah Na.com/jenis-jenis-mineral/) . Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. magnesium. K. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. sodium. pangan dan pakan mengandung zat inorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbedabeda. Sedangkan yang trace mineral adalah :iron. Mg. Dari kemampuan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial untuk ternak. SE. molybdenum dan sulphur. zat-zat yang sering mengalami kekurangan adalah protein dan energi.

3. kilit kering bersisik.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. ginjal.sumber vitamin A = susu. Vitamin B2 .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja. ikan. pepaya.sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. 2. kacang hijau. dan banyak lagi yang lain. Vitamin B3 . kulit bersisik. wortel. susu. dan lain-lain) . telur. dan sebagainya . pisang. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. sayuran berwarna hijau dan kuning. susu. kentang manis. katarak. . dan sebagainya. mulut kering. kuning telur. ragi. . infeksi saluran pernapasan. insomnia. gandum. ginjal. sariawan. hati. mudah muntah dan mual-mual. Vitamin B5 . dan lain-lain 5. sayur mayur hijau. dan banyak lagi lainnya.sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. hati. menurunnya daya tahan tubuh.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. 4. susu. ragi. Vitamin A . beras. Vitamin B1 . bibir pecahpecah. daging. dan lain-lain.sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. kacang kedelai. daya tahan tubuh berkurang. hati. ikan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan.VITAMIN 1. kulit yang tidak sehat. otot mudah keram dan kejang. kacang ijo. bedan lemas. daging unggas dan sebagainya .sumber yang mengandung vitamin B5 = daging.

sumber yang mengandung vitamin E = ikan. sayur segar.sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. minyak tumbuh-tumbuhan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. 10. tomat. daging. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. nanas. Vitamin E .sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. kulit pecah-pecah dan bersisik. . jeruk. dll . Vitamin B6 . dsb . 7.sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan. dan lainnya . sulit tidur. havermut. dan lain-lain . Vitamin B12 . dan banyak lagi lainnya. dan sebagainya 8.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. ragi. telur.otot mudah menjadi kram. keram pada otot. jagung. insomnia atau sulit tidur. kecambah. dan lain-lain. dan lain sebagainya . penyakit pada kulit. kuning telur. Vitamin C . ikan. ragi. beras. daging. keju. dan lain-lain 6.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka. rasa nyeri pada persendian. ayam.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak. dan lainlain 9.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. hati. Vitamin D . beras tumbuk. gusi berdarah. susu. otok bisa mengalami kejang-kejang. gangguan syaraf dan otot. hati.

kuning telur. Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami. Lemak penting untuk melindungi tubuh kita. D. termasuk hormon seks. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A. dan menjaga sendi-sendi. dan kuku. sayuran segar. Struktur sel. Energi dan daya tahan. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. 6.11. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon. 5. 7. 2. 4. tidak seperti Madonna yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau . Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding. Fungsi tubuh. 3. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat. Penyerapan vitamin.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan.sumber yang mengandung vitamin K = susu. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang. dan sebagainya (http://organisasi. untuk membantu mengatur suhu tubuh.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumbe r_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin) 1. pendarahan di dalam tubuh. E. Perlindungan. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. Selain itu. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. rambut. Lemak tubuh penting untuk menjalankan fungsi tubuh dengan sehat dan normal. Wanita. yang memiliki lemak tubuh sangat rendah. Kesuburan. Tanpa lemak tubuh. dan pertambahan usia. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. kecantikan. dkk . Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital. "Peredam kejut" pribadi. Vitamin K . dan K yang mudah larut dalam lemak. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis.

org/forum/Thread-7-manfaatlemak-bagi-tubuh) 1. 3.com/2009/manfaat-air-bagi-tubuh-kita) . 6. (http://www. 7. 2. Air sebagai pengatur suhu tubuh Air berguna untuk melancarkan darah Air dapat menyehatkan dan menghaluskan kulit tubuh Air memperlancar fungsi pencernaan Air membantu pernapasan tubuh Air sebagai pelumas sendi dan otot Air sebagai media untuk pemulihan kondisi tubuh Air untuk kesuburan (http://ksupointer. 4.kikil.menurunkan energi. 5. 8.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful