P. 1
Asam Lemak Atau Asam Amino

Asam Lemak Atau Asam Amino

|Views: 1,007|Likes:
Published by solidcasanova3434

More info:

Published by: solidcasanova3434 on Oct 05, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/11/2013

pdf

text

original

Asam lemak atau asam amino?

Kalo setau saya asam lemak lebih dikelompokin antara yg : - unsatturated (ada ikatan double antara 2 carbon C=C) contoh : omega 3 , omega 6, omega 9 - saturated (yg tdk punya ikatan C=C) Naah, asam amino yg biasanya dikelompokin antara essential (yg gak bisa disintesis manusia, sumbernya dr makanan) dan non-essential (yg bisa dihasilkan di tubuh manusia). asam amino essential ada 9 : histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine. Arginine kadang sering dimasukin ke dalam golongan essential, tp kdg2 jg gak ... krn Arg gak selalu essential, ada kondisi2 dimana Arg jd non-essential. Kalo maksudnya asam amino non essential (yg bisa diproduksi di tubuh) ada 11 : arginine (Arg), alanine (Ala), asparagine (Arn), aspartic acid (Asp) , cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), proline (Pro), serine (Ser), dan tyrosine (Tyr). Kalo maksudnya asam amino non essential (yg bisa diproduksi di tubuh) ada 11 : arginine (Arg), alanine (Ala), asparagine (Arn), aspartic acid (Asp) , cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), proline (Pro), serine (Ser), dan tyrosine (Tyr). Kalau yg essential (yg dptnya dr makanan, tdk bs diproduksi di tubuh manusia) : isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine. MINERAL MIKRO Diarsipkan di bawah: Gizi Dasar — Tag:Gizi Dasar — hasanah619 @ 6:04 pm Mineral mikro terdapat dalam jumlah sangat kecil di dalam tubuh, namun mempunyai peranan essensial untuk kehidupan, kesehatan dan reproduksi. Kandungan mineral mikro bahan makanan sangat tergantung pada konsentrasi mineral mikro tanah asal bahan makanan tersebut. Widya Karya Gizi Nasional tahun 2004 telah menetapkan Angka Kecukupan Rata-rata sehari untuk mineral mikro besi (Fe), seng (Zn), Iodium (I), dan Selenium (Se), Tembaga (Cu), Mangan (Mn), Fluor (F), khrom (Cr) dan Molibden (Mo). Sedangkan kebutuhan manusia akan mineral mikro arsen (As), Nikel (Ni), Silikon (Si), dan Boron (Bo) masih dalam penelitian.

. Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Mineral Mikro 1. Zat besi (Fe) Kelebihan zat besi dapat menurunkan penyerapan dan penggunaan seng dan tembaga serta peningkatan penggunaan vitamin antioksidan. Kelebihan zat besi juga dapat menyebabkan gangguan fungsi hati, jantung bahkan meninggal dunia. Gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala, mengigau. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, gangguan fungsional tubuh, baik mental maupun fisik, pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan, menurunnya angka kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka, kemempuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak menimbulkan apatis, mudah tersinggung, menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. 2. Seng (Zn) Konsumsi seng secara berlebihan (sepuluh kali anjuran) dapat terjadi karena konsumsi suplemen seng dan makanan yang terkena polusi (udara, alat masak dan kaleng). Kelebihan seng akan menurunkan penyerapan zat besi dan tembaga, mual, diare, pusing, melemahnya peran syaraf yang mengkoordinasi sistem kerja anggota badan, demam, kelelahan yang sangat, anemia, gangguan reproduksi, dan gangguan pada fungsi hati dan imunitas tubuh. Kelebihan sampai sepuluh kali AKG mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein, dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Kekurangan seng dapat menyebabkan pertumbuhan terhambat, gangguan kematangan seksual dan daya kekebalan tubuh menurun. Gangguan fungsi pencernaan karena gangguan fungsi pankreas, gangguan pembentukan kilomikron, dan kerusakan permukaan saluran cerna.

diare.Gangguan metabolism vitamin A.54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin. menunjukkan gejala-gejala kelainan otak disertai penampilan dan tingkah laku abnormal. kretin. Pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah. 4. yang menyerupai penyakit Parkinson. dan lain-lain. 5. sakit di daerah dada. suplemen atau pangan yang difortifikasi yodium secara belebihan. Konsumsi sampai 0. Mangan (Mn) Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan. Konsumsi sebanyak ini bisa terjadi karena mengkonsumsi rumput laut. Kekurangan fluor dapat menyebabkan karies dentis. Kelebihan pada tingkat selanjutnya akan menimbulkan gondok seperti halnya kekurangan yodium. 8. gangguan fungsi kekebalan. Penyakit karena kekurangan mangan jarang terjadi. kelenjar tiroid membesar. disertai peningkatan nilai molibden. asam urat dan oksidase xantin di dalam darah. edema dengan serum albumin rendah. anemia dengan perubahan pada metabolisme besi dan perubahan pada jaringan tulang. gangguan nafsu makan. Gejalanya adalah flurosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan). depigmentasi rambut dan kulit. Khrom (Cr) Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan. gondok. Konsumsi sebanyak 10-15 mg perhari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. 3. Kekurangan tembaga dapat menyebabkan gagal tumbuh kembang. 10. Konsumsi dosis tinggi menyebabkan kematian. Kelebihan yodium dapat menghambat pelepasan yodium dari tiroid. menghambat pembentukan hemoglobin. muntah dan diare. biasanya dalam jangka waktu lama. Bila konsumsi di atas 5000 mg akan terjadi perubahan pada kuku dan rambut yang pada akhirnya terjadi kerontokan rambut. Berbagai tahap pendarahan intravaskuler dapat terjadi. 7. Pekerja yang terkena limbah industri dan cat yang mengandung krom tinggi dikaitkan dengan kejadian penyakit hati dan kanker paruparu. Kekurangan selenium menyebabkan aktivitas enzim glutation peroksidase terhambat. Tembaga (Cu) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga didalam hati yang dapat menyebabkan nekrosis hati atau sirosis hati. Pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. Kelebihan tembaga dapat terjadi karena mengkonsumsi suplemen tembaga atau menggunakan alat memasak terbuat dari tembaga. gatal dan muntah. Hal ini baru terjadi pada dosis sangat tinggi atau setelah bertahun-tahun menggunakan suplemen fluor sebanyak 20-80 mg perhari. perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis. Kebutuhan mangan kecil. begitupun nekrosi sel hati dan gagal ginjal. Molibden (Mo) Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout. malas dan lamban. mulas. 6. Pentingnya mineral Makro Calcium Kalsium . penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penyembuhan luka. menunjukkan kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot. Fluor (F) Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Nikel (Ni) Kekurangan nikel dapat menyebabkan kerusakan hati dan alat tubuh lain. Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan. 9. hernia dan pelebaran pembuluh darah karena kegagalan pengikatan silang kolagen dan elastin. Iodium (I) Konsumsi yodium diatas 2000 mg per hari dianggap berlebihan dan akan berdampak negative pada kesehatan manusia. terutama apabila digunakan untuk memasak cairan yang bersifat asam. kekebalan tubuh menurun. gangguan kelenjar tiroid dan laju metabolisme. Selenium (Se) Pengaruh negatif selenium bagi kesehatan ditemukan pada orang yang mengkonsumsi diatas 850 mg perhari yang ditandai oleh mual. sedangkan mangan banyak terdapat pada bahan makanan nabati kekurangan mangan menyababkan steril pada hewan jantan dan betina. Gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) berupa gangguan fisik dan mental.

-bone and teeth formation. 99% of body calcium is in the bones and teeth -Pembentukan tulang dan gigi. 80% fosfor tubuh dalam tulang dan gigi-sebagai komponen protein dalam jaringan lunak -milk production -Produksi susu -reproduction performance -Reproduksi kinerja -antler composition -Tanduk komposisi Sodium and chlorine Natrium dan klorin -formation of digestive juices -Pembentukan cairan pencernaan -nervous system function -Fungsi sistem saraf -necessary for many enzyme systems -Diperlukan untuk sistem enzim banyak Potassium Kalium -serves as an electrolyte -Berfungsi sebagai elektrolit -necessary for rumen digestion -Diperlukan untuk pencernaan rumen -neuro muscular activity Neuro-aktivitas otot Zinc Seng -immune function -Fungsi kekebalan tubuh -antler composition -Tanduk komposisi Copper Tembaga -synthesis of keratin for hair and elastic tissue -Sintesis dari keratin untuk rambut dan jaringan elastis -iron absorption Penyerapan besi -muscle coordination -Otot koordinasi -bone metabolism -Tulang metabolisme -important for various enzyme systems Penting untuk sistem enzim berbagai Manganese Mangan -reproductive performance and development -Reproduksi kinerja dan pengembangan -fetal development -Janin pengembangan -udder development -Ambing pengembangan -skeletal development -Rangka pengembangan Cobalt Kobalt -rumen synthesis of vitamin B12 -Rumen sintesis vitamin B12 Iron Besi -hemoglobin production -Hemoglobin produksi -essential for oxygen transport and utilization -Penting untuk transportasi oksigen dan pemanfaatan Selenium Selenium -Vitamin E absorption and utilization -Vitamin E penyerapan dan pemanfaatan -immune function -Fungsi kekebalan tubuh -reproductive fertility -Reproduksi kesuburan -muscle development -Otot pengembangan Vitamins Vitamin Vitamin A Vitamin A -eyesight -Penglihatan -bone formation Pembentukan tulang -essential for health of the epithelial cells -Penting untuk kesehatan sel-sel epitel Vitamin D Vitamin D -primary function in calcium and phosphorus metabolism -Fungsi utama dalam metabolisme kalsium dan fosfor -plays a major role in growth and strength of the skeletal system -Memainkan peran utama dalam pertumbuhan dan kekuatan sistem kerangka . 80% of body phosphorus is in the bones and teeth -as a component of protein in soft tissue -Pembentukan tulang dan gigi. 99% kalsium tubuh berada di tulang dan gigi -milk production -Produksi susu -antler composition -Tanduk komposisi Phosphorus Fosfor -bone and teeth formation.

kuning telur. tempe. Selain itu biji-bijian(kenari. dan daging sapi Bahan Makanan Nabati sayuran daun hijau seperti sawi.susu. kacang polo. Kalsium yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses Gangguan : Gangguan Akibat Kekurangan Kalsium Gangguan pertumbuhan Osteoporosis. dan jaringan lunak Sumber : Sumber Bahan Makanan Hewani Ikan.daun pepaya. sama seperti cairan empedu dan pancreas.daun singkong. energi dan metabolisme lemak Pembentukan gigi Katalisator reaksi-reaksi biologik Absorpsi : Absorpsi Dalam keadaan normal sebanyak 30-50% kalsium yang dikonsumsi diabsorpsi tubuh Absorpsi kalsium terjadi di bagian atas usus halus yaitu duodenum. Absorpsi kalsium dilakukan secara aktif dengan menggunakan alat angkut protein-pengikat kalsium sedangkan absorpsi pasif terjadi pada permukaan saluran cerna. daun labu. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari Sumber : Sumber Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani. mengandung banyak natrium Sumber utama natrium adalah garam dapur atau NaCl. Kalsium (Ca) : Kalsium (Ca) Kalsium merupakan mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia 99% kalsium: tulang dan gigi 1% kalsium terdapat pada darah. Makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat mineral daripada makanan nabati Mineral makro : Mineral makro kalsium (Ca). fosfor (P) magnesium (Mg). Merupakan komponen hormon dan enzim Membantu dalam pengiriman isyarat saraf ke seluruh tubuh (Ca. Cairan saluran cerna. tahu). lemak dan protein maupun menkatalisis pembentukan lemak dan protein tubuh. Fungsi : Fungsi Sebagai kontrol tekanan darah Sebagai kontrol osmose Kontrol asam basa . Mineral memegang peranan penting dalam pemeliharaan tubuh. dan patah tulang Osteomalasia/riketsia Tetani atau kejang Akibat Kelebihan kalsium Kelebihan kalsium dapat menyebabkan terjadinya batu ginjal atau gangguan ginjal. Mg. konstipasi (susah buang air besar) Natrium : Natrium kation utama dalam cairan ekstraseluler 35-40% natrium ada di dalam kerangka tubuh. Udang.Vitamin E Vitamin E -Bertindak sebagai antioksidan. K dan Na) Mengatur kepekaan saraf dan kontraksi otot (Ca. K dan Na) Mengatur proses pembekuan darah (Ca) Pengertian : Pengertian Mineral adalah zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah kecil untuk membantu reaksi fungsional tubuh. yang mempromosikan fungsi kekebalan Fungsi : Fungsi Sebagai bahan pembentuk bermacam-macam jaringan tubuh Memelihara keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh Mengkatalisis reaksi yang berkaitan dengan pemecahan karbohidrat. Natrium (Na). Klor (Cl). kebutuhan natrium sehari untuk orang dewasa adalah sebanyak 500 mg. kacang merah. kecuali magnesium yang lebih banyak terdapat dalam makanan nabati. wijen. K dan Na) Merupakan bagian dari cairan usus (Ca. Mencegah osteoporosis Membantu proses pembekuan darah dan penyembuhan luka Mengatur kontraksi otot Sebagai komponen penting dalam produksi hormon dan enzim yang mengatur proses pencernaan. brokoli. Fungsi : Fungsi Membentuk serta mempertahankan tulang dan gigi yang sehat. bayam. kalium (K). baik pada tingkat sel. almond) dan kacang-kacangan serta hasil olahannya (kedelai.

ASI mengandung lebih banyak klorida dari pada susu sapi. dan keringat berlebih. serta serealia Fungsi : . terutama buah. dan kehilangan nafsu makan Akibat Kelebihan Natrium menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan oedema dan hipertensi Kalium (K) : Kalium (K) merupakan ion bermuatan positif yang terdapat di dalam sel. kehilangan nafsu makan.Absorpsi : Absorpsi Hampir seluruh natrium yang dikonsumsi diabsorpsi terutama di dalam usus halus Natrium yang diabsorpsi dibawa oleh aliran darah ke ginjal. mengigau. Kebutuhan minimum kalium ditaksir sebanyak 2000 mg sehari Fungsi : Fungsi Mempertahankan keseimbangan air Mempertahankan tekanan osmose Mempertahankan keseimbangan asam basa Transmisi saraf dan relaksasi otot Absorpsi : Absorpsi Kalium diabsorbsi dengan mudah dalam usus halus. diare kronis. kelumpuhan. apatis. Fosfor (P) : Fosfor (P) Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak di dalam tubuh. Penyerapan dan ekskresinya mengikuti pola natrium Gangguan : Gangguan Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah. Klor merupakan 0. Kurang lebih 85 % fosfor di dalam tubuh terdapat sebagai garam kalsium fosfat Fosfor terdapat di dalam semua makanan. Sebanyak 95% kalium tubuh berada di dalam cairan intraselular. telur. kacang-kacangan dan hasilnya. terutama makanan kaya protein. Fungsi : Fungsi Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit. dan menurunkan kemampuannya untuk memompa darah. Di sini natrium disaring dan dikembalikan ke aliran darah dalam jumlah yang cukup untuk mempertahankan taraf natrium dalam darah. ayam. Gangguan : Gangguan Akibat Kekurangan Natrium kejang. Sebanyak 80-90% kalium yang dimakan diekskresi melalui urin selebihnya dikeluarkan melalui feses dan sedikit melalui keringat dan lambung Gangguan : Gangguan Kekurangan: menyebabkan lemah. dan konstipasi. sayuran dan kacang-kacangan. ikan. susu dan hasilnya. Jantung akan berdebar detaknya. Mempertahankan keseimbangan asam basa Absorpsi : Absorpsi Tubuh dapat menyimpan sejumlah klor terutama dalam jaringan kulit dan subkutan. lesu. Kelebihan Hiperkalemia akut dapat menyebabkan gagal jantung yang berakibat kematian Klor (Cl) : Klor (Cl) Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Memelihara suasana asam di dalam lambung. Bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan susu formula bayi. Sumber utama adalah makanan mentah/segar. yaitu 1 % dari berat badan. akan terjadi kekurangan klor yang dapat membawa kematian.15% berat badan Sumber: sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yang diberi garam dapur Kebutuhan minimum klor sehari ditaksir sebanyak 750 mg. seperti daging.

karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa dipenuhi oleh ASI. kurang nafsu makan dan kerusakan tulang. kulit. dan kulit. perubahan yang mempengaruhi kerusakan sistem ginjal dan kardiovaskuler. bawang putih. Dalam bentuk teroksidasi sulfur dihubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolisme sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormon steroid dan obat-obat tertentu). dan kubis-kubisan. Bersama dengan vitamin B kompleks dan boron. Gejalanya adalah rasa lelah. namun biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. Kelebihan: kelebihan magnesium belum di ketahui dengan pasti. kontraksi otot dan pembekuan darah : Magnesium didistribusikan dalam makanan secara luas dan merupakan ion mineral dari klorofil. emosi dan otot-otot. mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan mineral mikro. dan stabilitas bahan gen DNA Di dalam cairan sel ekstraselular magnesium berperan dalam transmisi saraf. sulfur menjadi bahan pembentuk jaringan sendi. serta asam amino metionin dan sistein Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. karbohidrat. seperti vitamin tiamin dan biotin. Kelebihan: Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi. “Tetani ” yang serupa dengan hipoglikemia. bawang merah. pengontrolan terhadap otot hilang. rambut. Bayi prematur juga dapat menderita kekurangan fosfor. Gangguan : Gangguan Kekurangan: Gangguan mental. kecukupan untuk orang dewasa laki-laki adalah 280 mg/hari dan untuk wanita dewasa 250 mg/hari. sulfur melancarkan metabolisme dasar tubuh serta membantu tubuh melawan infeksi akibat bakteri. Mineral makro dibutuhkan dengan jumlah > 100 mg per . degradasi. Fosfor dibebaskan dari makanan oleh enzim alkalin fosfatase di dalam mukosa usus halus halus dan diabsorpsi secara aktif dan difusi pasif. Magnesium : Magnesium Magnesium adalah kation nomor dua paling banyak setelah natrium di dalam cairan intraselular. Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. A.Mineral. Gangguan : Gangguan Kekurangan: menyebabkan kerusakan tulang. Sumber: Kacangkacangan. Berdasarkan dari kebutuhannya. rambut dan kuku yang banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. bawang bombay. 26% di dalam otot dan selebihnya di dalam jaringan lunak lainnya serta cairan tubuh Fungsi : Fungsi Magnesium bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksireaksi biologik termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolisme energi. Fungsi : Fungsi Bersama protein.Fungsi Kalsifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energi Absorpsi dan transportasi zat gizi Pengaturan keseimbangan asam basa Absorpsi : Absorpsi Fosfor dapat diabsorpsi secara efisien sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah dihidrolisis dan dilepas dari makanan. Absorpsi : Absorpsi Sulfur diabsorpsi sebagai bagian dari asam amino atau sebagai sulfat anorganik. lipida. ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. kuku. Sulfur (S) : Sulfur (S) Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial. ± 60% dari 20-28 mg magnesium di dalam tubuh terdapat di dalam tulang dan gigi. gandum. protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. karena itu sayur-sayuran menjadi sumber makanan yang sangat penting.

dan bahkan kerontokan rambut.4. 2. terutama untuk kaum wanita. ikan. Arsenik.5 . Iron Oxide (Besi Teroksidasi). yaitu : 1. otot. sayur-sayuran serta buah-buahan. Mineral Mikro Contohnya: ϖ Besi Sengϖ Iodiumϖ Seleniumϖ Tembagaϖ Manganϖ ϖ Kromium Fluorϖ C. dan sayur-sayuran berwarna hijau tua. natrium berfungsi dalam menjaga kesimbangan cairan tubuh atau juga kalsium yang berfungsi untuk memperlancar peredaran darah. atau vitamin tambahan. Sel darah merah mengandung protein yang bernama hemoglobin. sakit saat menstruasi. Menurut bentuknya. Mineral Makro Contohnya: Kalsiumϖ Fosforϖ Magnesiumϖ ϖ Natrium Kloridaϖ Kaliumϖ 2. Jadi bisa dibayangkan pentingnya zat besi untuk individu yang ingin suplai oksigen dan energi yang tinggi. Beberapa gejala kekurangan zat besi adalah: kesulitan bernafas (nafas terengahengah). kesulitan memusatkan perhatian. B. .Yang termasuk mineral mikro antara lain: Besiϖ Zat besi merupakan salah satu mineral yang dapat membuat tubuh sehat Tubuh manusia mengandung lebih kurang 3. ayam. Mineral Organik Adalah mineral yang dibutuhkan serta berguna bagi tubuh kita. klasifikasi mineral dibedakan menjadi 2. sementara sisanya ditemukan di dalam hati. daging ayam. klasifikasi mineral dibedakan 1. Setelah melepas oksigen. jantung yang berdetak lebih cepat. Magnesium. di mana dua per tiganya ditemukan di dalam darah.Contohnya:Timbal Hitam (Pb). Mercuri.Klasifikasi Mineral Menurut jenisnya.hari sedangkan mineral mikro dibutuhkan dengan jumlah <100 mg per hari. Peranannya dalam produksi sel darah merah sudah sangat terkenal. iritasi mata. tidur yang tidak pulas. Mineral Anorganik Adalah mineral yang tidak dibutuhkan serta tidak berguna bagi tubuh kita. yang dapat kita peroleh melalui makanan yang kita konsumsi setiap hari seperti nasi. Mineral-mineral yang dibutuhkan tubuh akan memiliki fungsi khas-nya masingmasing seperti kalsium yang berperan dalam pembentukan struktur tulang & gigi. ujung bibir yang pecahpecah. telur.Jenis Mineral Mikro dan Gangguannya Mineral Mikro merupakan mineral yang jumlah kebutuhannya kurang dari (<100 mg per hari) atau lebih sedikit di bandingkan dengan mineral makro. dan setiap hemoglobin memiliki 4 atom zat besi. Aluminium atau bahan-bahan kimia hasil dari resapan tanah dan lain. sumsum tulang. Zat besi dalam hemoglobin inilah yang mengikat oksigen dalam darah pada paruparu untuk bisa disebarkan ke seluruh tubuh.5 gram zat besi. kelelahan. Sumber-sumber alami za besi adalah: daging sapi. hemoglobin kemudian mengikat karbondioksida (C02) untuk dilepaskan oleh paru-pare.

S. Namun bagi manusia. Seng dapat mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan protein seperti daging. ternyata menghambat penyerapan seng di mukosa usus. Namun. dikhawatikan bayinya akan mengalami cretenisma. Kekurangan seng pada pria menyebabkan menurunnya fungsi testikular (testicular hypofunction) yang berdampak pada terganggunya proses spermatogenesis dan produksi hormon testosteron oleh sel-sel Leydig. Kerontokan pada rambut. Fungsi seng terbilang sangat vital bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Khusus untuk poin terakhir.Kehadiran zat mineral lain yang tinggi dalam tubuh. Biasanya ditandai gejala mudah cemas. malah dapat meningkatkan penyerapan seng. kekurangan seng akan mengganggu proses pembentukan sperma dan perkembangan organ seks primer dan sekunder pada pria. efektivitas keduanya . Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas). Bahkan WHO. arti penting zat seng sebenarnya baru terungkap pada tahun 1956. selalu dihubung-hubungkan dengan garam. seng berperan pula dalam proses pembentukan genetik. Apabila ia digabungkan dengan vitamin E. muncul lesi pada kulit dan infeksi yang tak kunjung sembuh. Jika tubuh Anda tidak mendapat suplai seng yang cukup. sensitif. Dalam keadaan normal atau sehat jumlah yang dianjurkan untuk pria dewasa sebanyak 15 mg per hari. Ketidaknormalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau. Berikut adalah tanda-tanda bila mengalami kekurangan seng menurut U. kekurangan hormon tiroid. Salah satunya sebagai zat perantara bagi lebih 70 macam enzim dan protein yang ada di tubuh manusia. Lalu. Seleniumϖ Selenium telah menunjukkan diri sebagai salah satu dari agen-agen antikanker yang lebih kuat. Tidak ada selera atau nafsu makan. biasanya akan muncul tanda-tanda atau gejala. Pada ibu hamil. maka jika enzimenzim tidak terbentuk sempurna.ϖ Zinc/Seng Seng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan dalam golongan trace mineral. jika zat-zat tersebut difermentasikan. Testosteron adalah hormon yang mempengaruhi libido dan ciri-ciri kelamin sekunder laki-laki. apa yang terjadi jika tubuh kita kelebihan yodium? Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid. yaitu pada DNA (DeoxyribosenucleidAcid). Hipertiroid terjadi karena kelenjar tiroid terlalu aktif memroduksi hormon tiroksin. namun ternyata penyerapan seng oleh tubuh pun sangatlah kecil. kacang-kacangan dan polong polongan. lembaga kesehatan dunia milik PBB. Kesulitan dalam melihat dikegelapan. yaitu tinggi badan di bawah ukuran normal (cebol) yang disertai dengan keterlambatan perkembangan jiwa dan tingkat kecerdasan. Dengan konsentrasi yang cukup besar dalam tubuh yakni menempati posisi kedua setelah zat besi. kangkung dan sayuran lain. Penyembuhan luka yang lambat. National Library of Medicine: Rata-rata pertumbuhan yang lambat. hanya sekitar 10-40% saja yang dapat diserap. Enzim sendiri berperan dalam metabolisme seluruh sel-sel ditubuh manusia. fungsi sel tubuh akan terganggu.Asupan seng yang dibutuhkan tubuh manusia sebenarnya sangat sedikit. lemah. ϖ Yodium/iudium Jenis mineral ini. Selain itu. pernah mencanangkan gerakan konsumsi garam beryodium di negara berkembang. Kelelahan yang hebat. Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah seng yang dianjurkan untuk dikonsumsi. seperti zat besi dan tembaga serta adanya kandungan phytat pada bayam. sedangkan wanita 12 mg per hari.

dengan kadar yang lebih rendah umumnya dimiliki oleh individu yang berusia lanjut. kuning telur. tanaman. • mual & muntah. Tindakan khusus harus dilakukan saat jumlah fluor yang dikonsumsi oleh anak-anak. • iritasi kulit. Fungsinya hampir sama dengan insulin yang diproduksi oleh tubuh yaitu untuk mendorong glukosa (karbohidrat) ke dalam sel untuk dijadikan energi.4 mg hingga 6 mg Chromium. Esensial dalam hal ini berarti tidak bisa diproduksi oleh tubuh dan harus didapatkan dari sumber luar (seperti makanan dan suplementasi). Dalam beberapa studi kesehatan berdasarkan variasi geografis (tempat tinggal).terhadap kanker akan sangat meningkat. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan : Kekurangan : Anemia pada anak² yg menderita malnutrisi. • pertumbuhan rambut yg lambat Kelebihan :Kerusakan saraf d. daging sapi. tiram. jumlah penderita diabetes dan jantung jauh lebih sedikit daripada tempat yang masyarakatnya tidak mengkonsumsikan cukup Chromium. Fluorϖ Sudah ada kontroversi tentang fluor yang ditambahkan ke dalam air. tembaga tercakup dalam suplemen-suplemen lainnya disamping mineral-mineral cairan. gandum. Di tempat yang masyarakatnya mengkonsumsi cukup Chromium. tanaman polong yang dikeringkan. Oleh karenanya. ditemukan adanya hubungan yang kuat antara asupan gizi Chromium dengan penyakit diabetes dan jantung.5 miligram Chromiumϖ Chromium adalah sejenis mineral mikro yang esensial bagi tubuh. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan : Kekurangan : • Penurunan berat badan. Manganϖ a. Sedangkan fungsi fluor di antaranya adalah : . Tembagaϖ a. Sumber alami Chromium: Gandum. Kebutuhan Harian Dewasa : Dibutuhkan 2 miligram Sistem tubuh pada orang-orang yang menderita kanker telah didapati kekurangan tembaga. Fluor bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan gigi yang terjadi di Amerika Serikat mulai pertengahan tahun 1980-an. kacang-kacangan. ikan dan makanan hasil ternak. Kebutuhan Harian Dewasa : Dibutuhkan 3. Walaupun tidak begitu diperlukan. Sumber makanan utama : Gandum. Asupan chromium yang optimal tampaknya menurunkan jumlah insulin yang diproduksi agar tidak terlalu banyak menjaga kadar gula darah. b. bayam. Di dalam tubuh manusia dewasa pada umumnya mengandung 0. Sumber makanan utama : Daging. kerusakan hati. d. makanan laut. susu dan kacang hijau. buah-buahan yg dikeringkan b. Tingkat fluor diatas 2mg/l dapat merusak pertumbuhan gigi orang dewasa sebelum menjadi gigi tetap Sumber fluor di antaranya adalah air. Fungsi utama dalam tubuh : • Komponen enzim • Pembentukan sel darah merah Pembentukan tulang c. fluor terbukti dapat melindungi lubang gigi saat dikonsumsi dalam jumlah menengah (di bawah 4 mg/l). Kelebihan : Pengendapan tembaga dalam otak. • perubahan warna rambut. Fungsi utama dalam tubuh : Komponen enzim c.

1. Vitamin B kompleks berperan penting dalam metabolisme pembentukan energi yang diperlukan sel-sel otak. gangguan penglihatan seperti buta senja. gampang depresi. sama seperti vitamin B lainnya. sudut bibir pecah-pecah. melindungi mata. produk fermentasi kedelai (tauco dan tempe yang diolah secara tradisional). c. telur. lemah. * Bila kelebihan: jarang terjadi. makanan laut (kerang.• Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi. kacang-kacangan. ikan (salmon dan tuna). Namun. * Bila kelebihan: menimbulkan “keracunan” yang mengakibatkan tulang rapuh. padi-padian. * Manfaat: mendorong nafsu makan. sereal. kemungkinannya akan terjadi gagal ginjal. kepiting. kecenderungan yang terjadi adalah kekurangan vitamin bukan kelebihan vitamin. telur. vitamin ini akan dibuang keluar tubuh bersama urin. * Bila kelebihan: jarang terjadi dan kalaupun kelebihan. lidah jadi licin. dan membantu produksi energi. mengalami penurunan daya tahan tubuh hingga mudah terancam berbagai penyakit infeksi. serta yoghurt. VITAMIN B KOMPLEKS Vitamin B dibedakan atas B1 (tiamin). e. telur. mual. roti. tempe dan susu. b. * Bila kekurangan: kulit rusak. karbohidrat. . VITAMIN B2 (Riboflavin) * Sumber: jamur. anemia. d. muncul gangguan kulit di sekitar hidung dan bibir. memperbaiki kulit dan saraf. telur. kacang merah dan polong-polongan. kelelahan. selain menjaga tingkat kesehatan dan memproduksi energi. membantu pembentukan antibodi dan saraf. lesu. mudah terserang diare. * Manfaat: memperbaiki kulit. * Bila kelebihan: meski jarang terjadi. kepiting. bersisik dan berubah warna menjadi kekuning-kuningan serta kerusakan/pembengkakan hati. labu dan bayam. hati. muncul batu ginjal. berperan dalam sistem saraf dan otot. jadi temperamental (mudah marah). susu. sekaligus untuk pertahanan dan perbaikan sel-sel tubuh. sereal.susu. VITAMIN B6 (Piridoksin) * Sumber: ikan. beras. hati. Namun. daging. kacang almon. * Bila kekurangan: rentan terserang beri-beri. VITAMIN B1 (Tiamin) * Sumber: padi-padian. nafsu makan turun. * Bila kekurangan: kepekaan terhadap cahaya berkurang. * Bila kekurangan: kulit gampang rusak. daging dan produk olahannya. * Manfaat: membangun sel-sel kulit. Masing-masing vitamin tersebut pada dasarnya memiliki tugas dan fungsi yang tidak jauh berbeda. VITAMIN B3 (Niasin) * Sumber: sereal. ginjal. ginjal. * Bila kelebihan: jarang terjadi. * Manfaat: menetralisir zat racun dan berperan dalam sintesa lemak. • Untuk mencegah karies gigi. Sedangkan pada wanita hamil dapat mengakibatkan janinnya cacat. sakit kepala. susu dan produk olahannya. sudut bibir pecah-pecah. B2 (riboflavin). B6 (piridoksin) dan B12 (kobalamin). unggas. lemak. 2. jika terjadi “kesalahan prosedur” hingga tak bisa dibuang. Sebagai suatu kelompok. menyebabkan nyeri pada persendian. sayur. ragam makanan laut lainnya. B3 (niasin). * Manfaat: membantu metabolisme protein. atau sering bingung. serta unsur nabati berupa sayuran seperti wortel. mengatur penggunaan protein. sariawan. membantu sistem pencernaan. unggas. rasa sakit pada pergelangan tangan. maupun produk olahan nabati dan hewani. susu kedelai yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. disamping berperan dalam regenerasi/pembaruan sel darah merah. VITAMIN B12 (Kobalamin) * Sumber: daging beserta produk olahannya. mata. meningkatkan nafsu makan. telur. ketam. menjaga tubuh dari infeksi. letih. kulit kering. hati. xeroftalmia atau kekeringan pada selaput dan kornea mata. a. maupun untuk pertumbuhan gigi dan tulang. kerang. VITAMIN A * Sumber: unsur hewani berupa ikan. dalam jangka panjang dapat menimbulkan kerusakan saraf. brokoli. dermatitis. ikan dan lain-lain). pening. * Bila kekurangan: menimbulkan kerentanan terhadap penyakit-penyakit infeksi. serta pecahnya biji mata maupun kekeringan pada kulit tubuh. susu. lidah licin. hati sapi dan susu. sama seperti vitamin B lainnya. daging. rentan terhadap infeksi dan kejang-kejang. keju.

susu. * Manfaat: menguatkan dan mengatur pembentukan tulang. buah-buahan. daging. susu dan produk olahan susu. VITAMIN E * Sumber: minyak sayur. tempe. margarin. kacang-kacangan. mati rasa. * Manfaat: menyehatkan kulit. lelah. * Bila kekurangan: menyebabkan pengeroposan tulang. refleks menurun. mudah mengalami depresi. pusing. gusi tidak sehat hingga gigi mudah goyah dan tanggal. mudah lelah. otot lemah. sakit kepala. VITAMIN D * Sumber: keju. ZAT BESI (Fe) * Sumber: sayur-mayur. * Manfaat: membantu pembentukan tulang. dan bila terjadi pada anak ia menjadi rewel yang mungkin disertai gangguan perkembangan motorik. gangguan fungsi berpikir kognitif. gangguan tingkah laku. jeruk. stroberi. tomat. ikan. hilang keseimbangan. dan makanan segar lainnya. telur.* Manfaat: membantu pembentukan sel darah merah. meningkatkan nafsu makan. sarden dan aneka makanan laut lainnya. * Manfaat: membantu pembentukan sel darah merah. dan menurunkan daya konsentrasi serta sistem kekebalan tubuh. menyebabkan rawan perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi). menambah energi. * Bila kelebihan: jarang terjadi. mencegah anemia. dan lelah. * Bila kelebihan: jarang terjadi. . * Bila kelebihan: meningkatkan risiko pendarahan dalam tubuh. * Bila kekurangan: dapat mengganggu sistem saraf. tepung gandum. berperan dalam kelenturan otot dan fungsi saraf normal. 5. * Bila kelebihan: menyebabkan kelainan metabolisme. alpukat. memicu produksi hormon untuk kesehatan kulit dan rambut. kentang. cepat lelah. menghambat infeksi karena kemampuannya melindungi tubuh dari radikal bebas. misalnya pembentukan zat besi pada darah jadi berlebihan. minyak ikan. VITAMIN C * Sumber: buah-buahan seperti jambu biji. pembentukan gigi salah. muncul tonjolan pada perut. 4. tahu. sakit kepala. berperan dalam metabolisme protein. margarin. * Bila kekurangan: menyebabkan anemia dengan gejala pucat. mencegah penyakit jantung. menimbulkan gangguan pembentukan sel saraf. ikan dan hati. 3. kacang-kacangan. mudah bingung dan murung. mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. mengatasi keluhan kulit kering dan pecah-pecah pada kaki dan tangan. berperan dalam proses penyerapan zat besi. dan mengatur produksi hormon. gampang terkena anemia pernisiosa dengan gejala-gejala kelelahan. mencegah kerusakan sistem saraf. menimbulkan gangguan pendengaran. 2. mengatur sistem saraf. * Manfaat: meningkatkan penyerapan kalsium dan fostor untuk kekuatan tulang dan gigi. berperan dalam sintesa DNA yang mengontrol pembentukan sel-sel baru. berperan dalam penyembuhan luka. hal ini jarang terjadi karena tubuh sudah bisa mengontrol sendiri. ikan. telur. * Bila kelebihan: sama seperti vitamin B lainnya. salad. hilang nafsu makan. tungkai bengkok. mengatur kadar kalsium dalam darah. gampang mengalami delusi (berkhayal). dan lekas marah. mengakibatkan kerusakan sistem saraf. serta memperlambat perkembangan saraf otot. diare. brokoli. Dampaknya hampir sama dengan kekurangan vitamin C. mengatur tekanan darah. * Bila kelebihan: dapat mengakibatkan diare. jarang terjadi. membantu pengeringan luka. menurunkan risiko kanker usus. mentega. melindungi tubuh dari radikal bebas. menjaga kesehatan jantung dan kekebalan tubuh. membantu mineralisasi gigi. membantu perkembangan otak. kulit cenderung kasar. memperkuat sistem kekebalan tubuh. susu. sayur-mayur seperti asparagus dan kol. menguatkan sel darah merah. menurunkan daya ingat. * Bila kekurangan: pertumbuhan lambat. sayuran. mencegah pendarahan akar gigi. 1. * Bila kekurangan: menekan produksi antibodi dan merusak respon kekebalan. otot dan kulit. menyebabkan gejala anemia yang meliputi kelelahan. * Bila kekurangan: sariawan di mulut maupun perut. Akan tetapi. KALSIUM (Ca) * Sumber: susu. arbei. ikan salmon. mencegah anemia. memelihara struktur dan fungsi sistem saraf.

menyehatkan kelenjar tiroid. karena umumnya yang muncul adalah kekurangan yodium. anaknya berpeluang jadi manusia cebol dan mengalami keterbelakangan mental. * Bila kelebihan: jarang terjadi. bila terjadi pada ibu hamil. memicu pertumbuhan otak. . * Bila kekurangan: menyebabkan penyakit gondok. makanan laut * Manfaat: berperan dalam pembentukan hormon tioriksin. menyehatkan proses tumbuh-kembang janin hingga usia produktif.3. YODIUM (I) * Sumber: garam beryodium.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->