Professional Documents
Culture Documents
OLEH
AGITA KIRANA PUTRI
H14104071
Oleh
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi
pada Departemen Ilmu Ekonomi
dapat diterima sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada
Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian
Bogor.
Menyetujui,
Dosen Pembimbing,
Mengetahui,
Ketua Departemen Ilmu Ekonomi,
Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 11 April 1986 dari pasangan Nana
Rusmana dan Yetty Sinaga. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan di Sekolah Dasar Negeri Pegadilan 3
Bogor pada tahun 1992 sampai dengan tahun 1998, Sekolah Lanjutan Tingkat
Pertama Negeri 1 Bogor pada tahun 1998 sampai dengan tahun 2001 dan
melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Bogor pada tahun
2001 sampai dengan tahun 2004. Pada tahun 2004, penulis diterima di Institut
Pertanian Bogor melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB) di
Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen.
Selama menjalani perkuliahan, penulis berpartisipasi dalam organisasi
kemahasiswaan, yaitu Hipotesa dan BEM-FEM, menjadi panitia di beberapa
kegiatan kampus, peserta seminar dan pelatihan.
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan
rakhmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul
skripsi ini adalah “Studi Kelayakan Usaha Sapi Perah Rakyat di Wilayah
Kabupaten Bogor”. Penulis tertarik untuk melakukan penelitian dengan topik ini
karena usaha sapi perah rakyat merupakan sarana investasi yang potensial di
Kabupaten Bogor. Skripsi ini juga merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan
Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya, terutama
kepada Bapak Syamsul H. Pasaribu, M.Si., selaku dosen pembimbing dan Bapak
Jusuf M. Colter, MS. yang telah memberikan bimbingan baik secara teknis
maupun teoritis dalam pembuatan skripsi ini sehingga dapat diselesaikan dengan
baik. Ucapan terima kasih juga penulis tujukan kepada Ibu Tanti Novianti, SP,
M.Si. sebagai dosen penguji dari skripsi ini dan kepada Ibu Widyiastutik, SE,
M.Si., terutama atas perbaikan tata cara penulisan skripsi ini.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada orang tua penulis, yaitu Bapak Nana Rusmana dan Ibu Yetty Sinaga, adik
tercinta yaitu Ajeng Kartika Putri serta keluarga besar penulis yang telah
memberikan dukungan dalam pembuatan skripsi ini. Penulis juga berterimakasih
kepada teman-teman seperjuangan (Akbar, Kak Diah dan Wenda), teman-teman
sepermainan (ABCDEF, Geng Slebor, Wuri dan Teh Ia), Budiman, Bang Jomb
dan Kang Dadan atas bantuan dan dukungannya. Semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi penulis dan pihak lain yang membutuhkan.
Halaman
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. x
I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1. Latar Belakang Masalah ............................................................... 1
1.2. Perumusan Masalah ...................................................................... 7
1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................... 7
1.4. Manfaat Penelitian .......................................................................... 8
1.5. Ruang Lingkup Penelitian ............................................................. 9
II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN ................ 10
2.1. Tinjauan Teori .............................................................................. 10
2.1.1. Pengenalan Kredit dan Pembiayaan ................................ 10
2.1.2. Pengenalan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah ............ 12
2.2. Penelitian Terdahulu ...................................................................... 15
2.3. Kerangka Pemikiran ..................................................................... 20
III. METODE PENELITIAN ...................................................................... 24
3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 24
3.2. Jenis dan Sumber Data ................................................................. 24
3.3. Metode Analisis ............................................................................ 25
IV. GAMBARAN UMUM PENELITIAN .................................................. 32
4.1. Karakteristik Geografis dan Pemerintahan Kabupaten Bogor ...... 32
4.2. Penduduk dan Ketenagakerjaan .................................................... 33
4.3. Koperasi dan Keuangan ................................................................ 34
4.3. Sektor Pertanian Kabupaten Bogor .............................................. 34
4.4. Karakteristik Sentra Produksi Sapi Perah Kabupaten Bogor ........ 35
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 36
5.1. Studi Kelayakan Aspek Pasar dan Pemasaran .............................. 36
5.2. Studi Kelayakan Aspek Teknis dan Produksi ............................... 39
5.2.1. Lokasi Usaha .................................................................... 39
5.2.2. Fasilitas Produksi dan Peralatan ....................................... 39
5.2.3. Bahan Pakan ..................................................................... 41
5.2.4. Proses Produksi ................................................................. 42
5.2.5. Jumlah dan Mutu Produksi ............................................... 43
5.2.6. Produksi Optimum ............................................................ 44
5.2.7. Kendala Produksi .............................................................. 45
5.4. Studi Kelayakan Aspek Legalitas/Hukum .................................... 46
5.5. Studi Kelayakan Aspek Manajemen dan Organisasi .................... 47
5.6. Studi Kelayakan Aspek Keuangan ............................................... 48
5.7. Studi Kelayakan Aspek Sosial Ekonomi ..................................... 56
5.8. Studi Kelayakan Aspek Lingkungan dan Budaya ....................... 58
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 59
6.1. Kesimpulan ................................................................................... 59
6.2. Saran ............................................................................................. 60
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 62
LAMPIRAN .................................................................................................. 64
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1.1 Perkembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah di Indonesia pada
Periode 2002-2006 .................................................................................. 2
1.2 Statistik Perusahaan Peternakan Sapi Perah pada Propinsi di Indonesia
Tahun 2005 ........................................................................................... 6
5.1 Produksi Susu Kabupaten Bogor ......................................................... 36
5.2 Nama-nama Perusahaan Pengolah Susu .............................................. 37
5.3 Daftar Peralatan dan Perlengkapan Peternakan Sapi Perah ................. 40
5.4 Asumsi dan Parameter Perhitungan Kelayakan Usaha ......................... 49
5.5 Biaya Investasi Peternakan Sapi Perah ................................................. 49
5.6 Modal Kerja Peternakan Sapi Perah .................................................... 50
5.7 Biaya Operasional Peternakan Sapi Perah ........................................... 51
5.8 Dana Proyek yang Dibutuhkan Peternakan Sapi Perah ....................... 52
5.9 Kriteria Kelayakan Finansial ................................................................ 53
5.10 Analisis Switching Value Penurunan Pendapatan ................................ 54
5.11 Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Operasional ....................... 55
5.12 Analisis Switching Value Perubahan Pendapatan dan Biaya
Operasional .......................................................................................... 55
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
2.1 Alur Pemikiran Penelitian .................................................................... 22
5.1 Jalur Pemasaran Produk Susu .............................................................. 38
5.2 Percontohan Kandang .......................................................................... 40
5.3 Peralatan Milk Can ............................................................................... 41
5.4 Pakan Hijauan ....................................................................................... 42
5.5 Pupuk Kandang Mentah ....................................................................... 44
5.6 Struktur Organisasi Peternakan ............................................................ 47
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Perhitungan Angsuran Kredit Investasi .................................................. 64
2. Perhitungan Angsuran Kredit Modal Kerja ............................................ 64
3. Proyeksi Pendapatan Operasional ............................................................ 65
4. Proyeksi Laba Rugi ................................................................................. 66
5. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan ............................................ 67
6. Analisis Switching Value Penurunan Pendapatan 14 persen ................... 68
7. Analisis Switching Value Penurunan Pendapatan 15 persen ................... 69
8. Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Operasional 11 persen ......... 70
9. Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Operasional 12 persen ......... 71
10. Analisis Switching Value Perubahan Pendapatan dan Biaya Operasional
10 persen ................................................................................................. 72
11. Analisis Switching Value Perubahan Pendapatan dan Biaya Operasional
11 persen ................................................................................................. 73
I. PENDAHULUAN
meemburuk dan dampaknya masih dirasakan hingga saat ini. Karakteristik usaha
mikro, kecil dan menengah (UMKM) yang minim modal dan operasional
sederhana menjadi alasan bagi para pengusaha untuk memilih sektor tersebut
ekonomi tersebut. UMKM pada umumnya tidak bergantung pada kegiatan bahan
baku impor sehingga pada saat nilai tukar Rupiah memburuk akibat krisis
krisis, jumlah UKM tercatat 34,53 juta unit dengan komposisi 34 juta unit usaha
mikro, 450.000 unit usaha kecil, dan 19.500 unit usaha menengah, serta 59.441
unit koperasi (BPS, 1997). Perkembangan UMKM pada periode terakhir (2003-
2006) dapat dilihat pada Tabel 1.1. Menurut statistik BPS tahun 2000, UMKM
mendominasi lebih dari 90 persen total unit usaha dan menyerap angkatan kerja
bruto paling besar yaitu sebesar 57 persen (BPS, 2000). Kemudian menurut
dengan tahun 2000 hingga mencapai 42,4 juta unit atau sekitar 99,99 persen dari
total usaha dengan perbandingan sekitar 99,84 persen terdiri dari usaha mikro dan
kecil dan sisanya sekitar 0,15 persen merupakan usaha menengah. UMKM
37
tenaga kerja oleh UMKM mencapai jumlah 79 juta(99,45 persen) dan penyerapan
tenaga kerja didominasi oleh bidang pertanian yaitu sekitar 47,1 persen.
Kinerja UKM (Usaha Kecil dan Menengah) dalam beberapa tahun terakhir
terus meningkat. Besaran PDB yang diciptakan UKM tahun 2003 mencapai nilai
Rp 1.013,5 triliun (56,7 persen dari total PDB Nasional) dengan perincian 41,1
persen berasal dari Usaha Kecil dan 15,6 persen dari Usaha Menengah. Pada
tahun 2000, sumbangan UKM baru mencapai 54,5 persen terhadap total PDB
Nasional berasal dari Usaha Kecil (39,7 persen) dan Usaha Menengah (14,8
persen). Pertumbuhan PDB UKM sejak tahun 2001 bergerak lebih cepat dari total
tahun 2001, 4,1 persen tahun 2002, kemudian 4,6 persen tahun 2003. Sumbangan
Usaha Besar. Pertumbuhan PDB Nasional pada tahun 2000 sebesar 4,9 persen,
dimana 2,8 persen berasal dari pertumbuhan UMKM. Kemudian, di tahun 2003
dari 4,1 persen pertumbuhan PDB Nasional secara total, 2,4 persen diantaranya
UMKM sejak tahun 1965 maupun pemberian bantuan teknis sejak tahun 1978.
Penyediaan dana untuk skim kredit saat ini diberikan secara tidak langsung
melalui Surat Utang Pemerintah. Hingga saat ini, walaupun dengan telah
tidak lagi menyalurkan kredit program, Bank Indonesia masih tetap melaksanakan
UMKM.
berkembang, disediakan bantuan kredit khusus untuk sektor tersebut. Setiap bank
memiliki skema kredit yang berbeda dalam proses pembiayaan UMKM. Pada BRI
terdapat beberapa jenis kredit yang khusus ditujukan untuk sektor UMKM. Salah
satunya adalah kredit RITEL, diperuntukkan untuk investasi dan modal kerja,
dengan besar investasi proyek antara Rp. 100 juta sampai dengan Rp. 1 miliar.
39
dari dana sendiri dan 65 persen berasal dari kredit. Kemudian terdapat skema
kredit lain yaitu KUR (Kredit Usaha Rakyat) yang menetapkan suku bunga
Usaha sapi perah sebagai wakil dari sektor UMKM yang ada di Indonesia
merupakan jenis usaha pertanian yang sangat potensial untuk dikembangkan. Susu
sebagai produk utama usaha sapi perah merupakan sumber protein hewani yang
produksi susu nasional selama periode tahun 2000-2005 hanya mampu memenuhi
permintaan konsumen susu nasional rata-rata 25,18 persen per tahun (Direktorat
susu nasional, ditutupi dengan cara mengimpor susu dari luar negeri. Sangat ironis
sekali, Indonesia yang kaya akan Sumber Daya Alam namun produksi susu dalam
Di sisi lain, konsumsi susu rata-rata warga Indonesia pada tahun 1998
sebesar 4,16 kg/kapita/tahun (Siregar, 2007). Jumlah tersebut jauh lebih rendah
dan Jepang yang mencapai puluhan bahkan ratusan liter per kapita per tahun.
lamban dan hanya sekitar 1,47 persen per tahun selama periode 2000-2005
Indonesia pada tahun 2007 masih berkisar 7 liter per kapita per tahun.
40
Pengembangan usaha sapi perah khususnya di Jawa Barat, dirasa sangat perlu
untuk mengoptimalkan pengembangan usaha ternak sapi perah karena besar kredit
yang kecil yaitu senilai 1-2 ekor sapi perah menurut ketentuan pemerintah dan
perbankan yang mengeluarkan skim kredit sapi perah seperti BRI, Bukopin dan
Di satu sisi, potensi usaha sapi perah telah didukung kontrol dari
Tabel 1.2. menunjukkan bahwa dari total perusahaan sapi perah, sebagian
besar berlokasi di Jawa Timur (37,50 persen) kemudian diikuti dengan Jawa Barat
(31,11 persen). Dilihat dari penyerapan tenaga kerja, perusahaan sapi perah di
Jawa Barat menyerap tenaga kerja paling banyak di Indonesia (41,25 persen) dan
rasio tenaga kerjanya sedikit lebih besar dibandingkan dengan Jawa Timur (33,87
persen).
Populasi sapi perah betina di Indonesia pada akhir tahun 2005 adalah
14.983 ekor (BPS, 2005). Berdasarkan golongan produktivitas, terdiri dari 23,72
persen sedang dalam keadaan kering dan 1,10 persen sudah tidak berproduksi
lagi. Produksi susu segar selama tahun 2005 sebanyak 33.041,83 ribu liter dengan
total nilai sebesar 73.827,14 juta rupiah. Jika dibandingkan tahun 2004, produksi
populasi sapi perah yang tercatat sebesar 5.435 ekor pada tahun 2005 dan
42
mengalami penurunan jumlah hingga mencapai 5.123 ekor pada tahun 2006
(BPS, 2007). Dominasi jumlah sapi perah terdapat pada wilayah Kecamatan
Cisarua (1.090 ekor), Kecamatan Pamijahan (857 ekor), disusul kemudian oleh
Kecamatan Cibungbulang (853 ekor) pada tahun 2006. Dari laporan BPS yang
sama, data produksi susu Kabupaten Bogor mencapai 9.038.816 liter pada akhir
tahun 2006.
Hal itu dapat dilihat dari proporsi UMKM yang terjangkau kredit baru mencapai
21 persen atau 10 juta dari sekitar 48 juta UMKM di Indonesia. Faktor penyebab
tersedianya informasi yang cukup jelas tentang UMKM bagi perbankan selaku
kreditur. Untuk itu, diperlukan studi kelayakan berbagai aspek dari usaha tersebut
berikut:
1. Berapakah jumlah kredit, baik itu kredit modal kerja ataupun kredit investasi,
yang dibutuhkan untuk memulai usaha sapi perah tersebut selaku debitur?
sapi perah?
43
sebagai berikut:
1. Menentukan jumlah kredit, baik itu kredit modal kerja ataupun kredit
investasi, yang dibutuhkan untuk memulai usaha sapi perah selaku debitur.
aspek, yaitu aspek hukum, aspek keuangan, aspek pemasaran, aspek teknis
perah tersebut.
Penelitian ini bermanfaat sebagai bahan proposal bagi UMKM sapi perah
dalam mengajukan kredit terhadap perbankan sehingga posisi tawar yang dimiliki
UMKM tersebut lebih besar. Manfaat penelitian ini dapat dirasakan oleh koperasi
yang menaungi usaha sapi perah sebagai anggotanya sehingga kontrol dapat terus
dilakukan.
khawatir lagi untuk menyalurkan bantuan kreditnya kepada usaha kecil seperti
memberikan gambaran akan usaha sapi perah yang diharapkan dapat memotivasi
untuk berkembang. Sedangkan bagi pemerintah pusat dan Bank Sentral, penelitian
Bank Sentral untuk memberi perhatian pada UMKM seperti yang dibahas pada
latar belakang.
Penelitian ini dapat dijadikan sebagai proses belajar yang akan memberi
banyak tambahan ilmu dan pengetahuan bagi penulis. Juga dapat dijadikan
Bogor karena daerah tersebut adalah daerah perkembangan sapi perah dan
Kredit dapat diartikan sebagai kepercayaan, begitu pula dalam bahsa latin
kredit yaitu credere yang artinya percaya. Maksud si pemberi kredit adalah ia
percaya kepada si penerima kredit bahwa kredit yang disalurkannya pasti akan
pihak peminjam (debitur) untuk melunasi hutangnya setelah jangka waktu tertentu
dana atau disebut juga sebagai alokasi dana kepada masyarakat khususnya kepada
pengusaha, dalam bentuk pinjaman yang lebih dikenal sebagai kredit. Pembiayaan
atau alokasi dana tersebut adalah menjual kembali dana yang terkumpul dalam
bentuk simpanan. Penyaluran dana ini tidak lain agar perbankan harus dapat
banyak terkait dengan berbagai ketentuan lainnya yang terdapat dalam hukum
positif Indonesia.
KUH Perdata. Pengikatan jaminan kredit, misalnya yang berupa tanah yang akan
terkait kepada ketentuan UU No.4 Tahun 1996 tentang Hak Tanggungan Atas
Tanah Beserta Benda- benda yang Berkaitan dengan Tanah. Demikian pula
Kredit yang diberikan oleh Bank Umum termasuk BPR untuk masyarakat
terdiri dari berbagai jenis. Secara umum, jenis-jenis kredit dapat dilihat dari
a. Kredit Investasi
c. Kredit Konsumsi
secara pribadi.
Kredit yang memiliki jangka waktu kurang dari 1 tahun atau paling lama 1
investasi.
Adapun pengertian dan ciri-ciri dari usaha mikro, kecil dan menengah
penjualan paling banyak Rp. 100.000.000,- (seratus juta rupiah) per tahun.
Usaha Mikro dapat mengajukan kredit kepada bank paling banyak Rp.
berganti.
(2). Tempat usahanya tidak selalu menetap dan sewaktu-waktu dapat pindah
tempat.
sekalipun, belum atau masih sangat sedikit yang dapat membuat neraca
usahanya.
(6). Umumnya tidak memiliki izin usaha atau persyaratan legalitas lainnya
ternasuk NPWP.
produktif yang berskala kecil dan memenuhi kriteria kekayaan bersih paling
banyak Rp. 200.000.000,- (dua ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan
bangunan tempat usaha atau memiliki hasil penjualan paling banyak Rp.
1.000.000.000,- (satu milyar rupiah) per tahun serta dapat menerima kredit
49
dari bank maksimal di atas Rp. 50.000.000,- (lima puluh juta rupiah) sampai
(1). Jenis barang/komoditi yang diusahakan umumnya sudah tetap atau tidak
gampang berubah.
(4). Harus memiliki izin usaha dan persyaratan legalitas lainnya termasuk
NPWP.
dalam hal keperluan modal, namun sebagin besar belum dapat membuat
usaha bersifat produktif yang memenuhi kriteria kekayaan usaha bersih lebih
besar dari Rp. 200.000.000,- (dua ratus juta rupiah) sampai dengan paling
dan bangunan tempat usaha serta dapat menerima kredit dari bank sebesar Rp.
(1). Pada umumnya telah memiliki manajemen dan organisasi yang lebih
baik, lebih teratur bahkan lebih modern, dengan pembagian tugas yang
produksi dll.
(4). Sudah memiliki segala persyaratan legalitas antara lain izin tetangga,
(5). Telah sering bermitra dan memanfaatkan pendanaan yang ada di bank.
(6). Sumber daya manusianya sudah lebih meningkat, banyak yang sudah
pertama yang digunakan dalam persiapan dan analisis usaha adalah melakukan
suatu studi kelayakan yang akan memberikan informasi yang cukup untuk
51
kelayakan diharapkan paling tidak usaha itu layak ditinjau dari tiga aspek, yaitu
secara aspek teknis usaha tersebut dapat dilakanakan dengan baik, secara aspek
sosial dapat diterima masyarakat dan secara aspek lingkungan bahwa usaha
tersebut tidak akan berdampak negatif serta penting bagi kelestarian lingkungan.
cermat, sistematis dan menyeluruh mengenai semua faktor atau aspek yang dapat
usaha.
5. Aspek Keuangan
diasumsikan umur proyek selama 5 tahun dan sisanya umur barang investasi
Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah kesimpulan bahwa usaha ini
bank dapat membiayai pengolahan minyak kelapa ini dengan kredit komersil.
sebesar 6 persen, usaha tersebut dikategorikan tidak layak karena payback period
persen menyebabkan usaha pengolahan minyak kelapa menjadi tidak layak karena
payback period usaha dan payback period kredit melebihi umur proyek.
penelitian telah mendapatkan kredit sejak tahun 1985 yaitu dari Bank Perniagaan
Umum Singaraja dengan plafond kredit Rp. 500.000,- dan tahun 1986 dari BPD
Bali dengan plafond kredit sebesar Rp. 3.000.000,- dan tingkat suku bunga kredit
sebesar 1 persen per bulan. Selanjutnya pembiayaan dilakukan oleh BNI. Jenis
kredit yang disalurkan kepada tiga debitur perorangan di dua kecamatan adalah
juta rupiah), Rp. 50.000.000,- (lima puluh juta rupiah), dan Rp. 20.000.000,- (dua
53
puluh juta rupiah) dengan bunga pinjaman yang menurun sebesar 15,75 persen
dan jangka waktu pinjaman 1 tahun dengan review setiap tahun serta tidak
adalah:
produksi dan upah tenaga kerja pada tahun 2004/2005 (musim tanam tahun
2004).
3. Harga jual bibit berdasarkan harga jual tahun 2005 dan diasumsikan harga
3 tahun.
Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah jumlah kredit modal
Pada penelitian Sinaga (2003) tentang pendugaan fungsi biaya ternak sapi perah
bahwa dengan rataan pemilikan ternak sapi perah sebanyak 11,26 ST (Satuan
Ternak) dapat dikatakan layak dengan rataan nilai RCR (Return to Cost Ratio)
sebesar 1,15. Meskipun demikian, tingkat produksi susu sapi perah yang
dihasilkan KUNAK masih jauh dari tingkat optimal. Sedangkan pada penelitian
Mandaka (2004) pada peternakan sapi perah rakyat di Kebon Pedes, Bogor, dapat
disimpulkan bahwa jumlah input produktif yang dimiliki peternak adalah variabel
peternak rakyat di Kebon Pedes Bogor masih belum ekonomis namun ada
Penelitian ekonomi lain tentang usaha sapi perah di wilayah Bogor adalah
finansial dan risiko usaha ternak sapi perah salah satu perusahaan peternakan sapi
menyatakan bahwa perusahaan sapi perah tersebut layak karena NPV yang
bernilai lebih dari 0 yaitu Rp. 751.892.074,00 per tahun, BCR lebih dari 1 yaitu
1,16 dan IRR sebesar 25,94 persen dan berada di atas nilai suku bunga yang
kelayakan sapi perah adalah karakteristik usaha yang memiliki 10 ekor sapi induk
produktif dimulai dari awal proyek hingga proyek berakhir dengan hanya
55
mempertahankan input produktif dengan kata lain, anak sapi sebagai replacement
secara umum dapat digolongkan ke dalam dua tipe usaha, yaitu usaha ternak
Atmaja, 1975). Usaha sapi perah yang menjadi objek penelitian adalah usaha
peternakan di daerah pedesaan. Beberapa ciri umum tipe usaha ini adalah :
digunakannya bibit unggul, kecilnya jumlah ternak yang produktif dan cara
usaha peternakan yang tidak efisien (Fakultas Peternakan IPB, 1972). Produksi
susu sapi perah, secara tekno-biologis dipengaruhi oleh berbagai faktor produksi.
(1) makanan hijauan, (2) makanan penguat, (3) jam kerja produktif dan (4) jumlah
Secara umum, peternak memikul dua tugas dalam waktu bersamaan, yaitu
sebagai pemelihara ternak dan sekaligus sebagai pengusaha (Slamet dan Asngari,
1969). Keuntungan utama yang diharapkan oleh pengusaha atau peternak sapi
perah adalah berupa produksi susu sapi-sapinya (Mulyana, 1982). Widodo (1991)
menyatakan, bahwa apabila peternak sapi perah rakyat hanya memiliki lahan
56
usahatani kurang dari 0,5 ha, maka pendapatan dari usahataninya belum
memiliki lahan kurang dari 0,5 ha, dengan pemilikan ternak sebanyak 1-4 unit
Usaha ternak sapi perah diperlakukan sebagai proyek yang dimulai dari
awal. Dengan berbagai asumsi yang digunakan, usaha sapi perah tersebut dimulai
dengan kepemilikan sapi induk ideal sebanyak 10 ekor. Modal kerja dan investasi
dihitung dari awal proyek dan pembiayaannya berdasarkan aturan dari bank atau
usaha sapi perah dengan kepemilikan 10 ekor induk, proyek tersebut digolongkan
sebagai usaha kecil yang dapat mengajukan kredit atau pembiayaan selayaknya
usaha kecil komersil lainnya. Sehingga besar kredit atau pembiayaan yang dapat
diajukan adalah kredit usaha kecil komersil. Pembiayaan dapat melalui dua jalur,
peternak dan pembiayaan tidak langsung dari bank atau perusahaan pembiayaan
melalui koperasi yang menaungi usaha ternak sapi perah tersebut untuk kemudian
disalurkan ke peternak.
usaha sapi perah terlebih dahulu. Berbagai aspek dikaji pada studi kelayakan ini
yaitu aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan produksi, aspek manajemen
dan organisasi, aspek keuangan, aspek sosial ekonomi dan aspek lingkungan serta
budaya. Hasil studi kelayakan memberikan informasi apakah usaha tersebut layak
membutuhkan rekomendasi dari Koperasi Susu yang menaungi usaha sapi perah
57
Studi Kelayakan :
1. Aspek Pasar dan
Pemasaran
2. Aspek Teknis dan Perusahaan atau
Produksi Bank
3. Aspek Legalitas/Hukum
Perusahaan
4. Aspek Manajemen dan
Organisasi
5. Aspek Keuangan Koperasi
6. Aspek Sosial Ekonomi
7. Aspek Lingkungan dan
Budaya
Pembiayaan
Kerjasama
Aliran dana Pengembalian kredit
proyeksi laba rugi dan aliran kas untuk mengetahui apakah kredit tersebut layak
kreditnya kembali. Analisis lain dilakukan untuk melihat bagaimana respon usaha
tersebut apabila ada perubahan aspek keuangan pada prosesnya. Analisis tersebut
yang memprediksi sejauh mana perubahan aspek keuangan yang dapat ditolerir
oleh usaha tersebut. Asumsi yang dibutuhkan untuk analisis switching value
adalah perubahan pendapatan dan atau perubahan biaya operasional. Dari analisis
apabila ada perubahan pada salah satu asumsi tersebut atau bahkan keduanya
Pengambilan data juga dilakukan pada Koperasi Susu yang menaungi usaha sapi
Data yang digunakan berupa data primer dan sekunder. Sumber data
primer dari penelitian ini adalah pengusaha sapi perah di daerah penelitian.
Sampel peternak dipilih secara acak dengan proporsi yang sama sebanyak dua
Sedangkan data sekunder berupa data pengusaha sapi perah diperoleh dari
Koperasi Susu yang terkait dengan daerah penelitian serta Bank atau lembaga lain
seperti BPS, dinas peternakan, serta perusahaan penampung komoditi susu yang
yang harus dipenuhi oleh debitur, berbagai aspek penilaian suatu kredit layak atau
tidak untuk diberikan dapat dilakukan dengan menilai seluruh aspek yang ada
Dalam aspek ini yang kita nilai adalah permintaan terhadap produk yang
a. Pemasaran produknya
Aspek ini membahas masalah yang berkaitan dengan teknis atau cara produksi
dan produksi dari usaha sapi perah tersebut seperti jumlah sapi perah, cara
a. Lokasi Usaha
c. Bahan Pakan
d. Proses Produksi
f. Produksi Optimum
61
g. Kendala Produksi
3. Aspek Legalitas/Hukum
Yang dinilai dalam aspek ini adalah masalah legalitas badan usaha serta izin-
Aspek ini menilai struktur organisasi, sumber daya manusia yang dimiliki,
5. Aspek Keuangan
atau flat.
Net Present Value (NPV) adalah nilai bersih sekarang dengan faktor
diskonto tertentu yang diharapkan dari arus kas proyek. NPV dapat
t
Bt − Ct
NPV = ∑ (3.5)
1 (1 + i ) t
Bt B = nilai keuntungan proyek tahun ke t
t = umur proyek
keuangan proyek dari waktu ke waktu. Apabila NPV positif maka proyek
dapat dilaksanakan karena manfaat masih lebih besar daripada biaya yang
IRR adalah tingkat profitabilitas modal yang ditanam, baik modal sendiri
maupun modal pinjaman atau bunga maksimum seluruh modal yang masih
dapat dibayar oleh hasil proyek. IRR merupakan nilai discount rate i yang
menyebabkan nilai NPV sama dengan nol. IRR juga dapat dianggap
sebagai tingkat keuntungan dari investasi bersih suatu proyek. IRR juga
NPV1
IRR = i1 + (i2-i1) x (3.6)
( NPV 2 − NPV1 )
63
Jika nilai IRR sama atau lebih besar dari nilai tingkat suku bunga maka
suatu proyek dinyatakan layak. Sebaliknya, jika nilai IRR lebih kecil atau
kurang dari tingkat suku bunga maka proyek tersebut tidak layak untuk
dikerjakan.
biaya ini memberikan sinyal sampai seberapa besar setiap satu rupiah yang
sebagai berikut :
t
B1
∑ (1 + i)
1
t
B/C Ratio = t
(3.7)
C
∑1 (1 + ti) t
Jika nilai B/C Ratio lebih besar dari 1 maka proyek layak dilaksanakan.
Sebaliknya, jika nilai B/C Ratio kurang dari 1 maka proyek tidak layak
untuk dilaksanakan.
Net Benefit Cost Ratio atau perbandingan manfaat dan biaya bersih suatu
terdiri atas present value total dari benefit bersih dalam tahun dimana
benefit bersih itu bersifat positif. Sedangkan penyebut terdiri atas present
value total dari benefit bersih dalam tahun dimana benefit itu bersifat
∑ NPV
1
B −C ( + )
Net B/C Ratio = t
(3.8)
∑ NPV
1
B −C ( − )
Keterangan :
b. Apabila nilai Net B/C < 1, maka proyek tidak layak dilaksanakan.
BEP adalah suatu kondisi pada saat tingkat produksi atau besarnya
TFC
a. BEP (Rp) = (3.9)
TVC
(1 − )
Penjualan
Keterangan :
Jika nilai PBP lebih kecil dari jangka waktu proyek yang ditetapkan maka
proyek tersebut dapat dinyatakan layak. Sebaliknya, jika nilai PBP lebih
tidak layak.
seperti :
a. Mengurangi pengangguran
Menyangkut analisis terhadap lingkungan baik darat, air atau udara serta nilai
salah satu wilayah yang berbatasan langsung dengan ibukota Republik Indonesia
yaitu DKI Jakarta. Secara geografis, Kabupaten Bogor yang memiliki luas sekitar
2.301,95 km2 terletak antara 6,190-6,470 lintang selatan dan 10601’-1070103’ bujur
desa/kelurahan, 3.516 RW dan 13.603 RT. Dari jumlah desa tersebut mayoritas
mempunyai ketinggian sekitar kurang dari 500 m terhadap permukaan laut, yakni
234 desa, sedangkan di antara 500-700 meter ada 114 desa dan sisanya 49 desa
sekitar lebih dari 500 meter dari permukaan laut. Hampir sebagian besar desa pada
Kabupaten Bogor sudah terklarifikasi sebagai Swakarya yaitu 350 desa, dan
sebanyak 77 desa lainnya sebagai desa Swasembada, namun tidak terdapat desa
potensi lapangan usaha, kepadatan penduduk dan sosial terdapat kategori desa
Salah satu aset pembangunan yang paling dominan dimiliki oleh negara
berkembang pada umumnya adalah jumlah penduduk dan angkatan kerja yang
demikian besar jumlahnya. Pada Sensus Daerah Tahun 2006 tercatat bahwa
penduduk Kabupaten Bogor yaitu 4.215.436 jiwa dan jumlah ini merupakan yang
penduduk umur muda. Hal ini akan berimplikasi semakin besarnya jumlah
Jumlah Angkatan Kerja dengan Penduduk berumur 10 tahun lebih. Tahun 2005,
74,60 persen, perempuan 33,96 persen, dan secara total 54,85 persen. Adapun
jumlah penduduk yang bekerja sebanyak 1.012.906 orang untuk laki-laki, 376.724
orang untuk perempuan dan 1.389.879 orang untuk total penduduk yang bekerja di
Bogor
69
Pada tahun 2006, Koperasi Unit Desa (KUD) dan non KUD di Kabupaten
Bogor mencapai 1495 unit dengan jumlah anggota sebanyak 181.052 dan
merupakan kegiatan ekonomi yang dapat membantu aktifitas ekonomi rakyat pada
Indonesia, seperti yang tercermin di Kabupaten Bogor. Luas lahan yang digunakan
untuk sawah tahun 2006 seluas 48.425 ha sedangkan lahan kering seluas 251.565
ha. Pada Kabupaten Bogor, lahan kering yang tersedia masih belum dimanfaatkan
yaitu hasil produksi ternak. Jenis ternak terdiri dari ternak besar, ternak kecil dan
unggas yang menghasilkan produksi dalam bentuk daging, susu dan telur.
Produksi daging (daging sapi, kerbau, kambing, domba, ayam dan itik) tahun 2006
sebesar 74.814.008 kg, susu 9.038.816 liter dan produksi telur (ayam dan itik)
34.788.651 butir.
70
yang cukup tinggi yaitu diatas 2.000 jiwa/km2 menurut data statistik Kabupaten
Bogor pada tahun 2006, namun seluruh kecamatan tersebut memiliki karakteristik
iklim paling sesuai untuk pengembangan ternak sapi perah. Di wilayah Kabupaten
Bogor, 391 peternak yang terdaftar di dua koperasi susu yaitu KUD Giri Tani dan
produksi agribisnis sapi perah. Hal itu dikarenakan produksi susu dari ternak lain
seperti kambing dan kerbau perah masih sangat terbatas dan kontribusinya dirasa
agribisnis sapi perah sebagai acuan. Di sisi lain, ketimpangan produksi susu dalam
negeri dibandingkan konsumsi susu nasional jelas merupakan peluang pasar yang
notabene banyak terdapat pabrik susu skala nasional maupun internasional. Hal
itu mengimplikasikan pasar untuk susu sapi perah masih terbuka luas.
72
Jalur pemasaran produksi susu sapi perah umumnya dimulai dari peternak
susu dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu penyetoran langsung oleh peternak ke
KPS atau penjemputan produksi susu oleh kontainer keliling dari KPS langsung
ke peternak. Penyetoran susu haruslah melalui tes kualitas dan kuantitas susu
terlebih dahulu. Umumnya, pengetesan dilakukan oleh pihak KPS atau pihak
independen yang ahli seperti dinas peternakan atau lembaga yang terkait.
dikumpulkan dari peternak oleh KPS kepada produsen II yaitu industri pengolah
susu. Hasil produksi susu dijual kepada Industri Pengolah Susu (IPS) seperti
pengolah susu menghasilkan beberapa produk seperti susu cair, susu bubuk, susu
kental dan produk susu lainnya dengan merek pabrik itu sendiri. Terakhir,
berbagai produk susu tersebut dilempar ke pasar untuk kemudian dinikmati oleh
di tempat atau melalui jasa loper susu. Berikut jalur pemasaran yang umum
Produsen I (Peternak)
Produsen II
(Industri Pengolah Susu)
Konsumen Akhir
Susu sebagai organisasi yang menaungi peternak sapi perah. Seluruh hasil
peternak berupa susu apabila telah lulus tes dasar, seluruhnya akan ditampung
oleh KPS. Sehingga dari segi aspek pasar dan pemasaran, usaha ternak sapi perah
yang beriklim sejuk atau dingin dan masih terdapat lahan rumput yang luas dan
dan tersedianya lahan hijau adalah untuk menunjang produksi optimum sapi perah
tersebut. Iklim tersebut cocok untuk pemeliharaan sapi perah dan lahan hijau
Dengan terpenuhinya syarat iklim yang sesuai, lokasi usaha ternak sapi
perah dapat dilakukan dimana saja. Usaha ternak sapi perah ini tidak
menghasilkan limbah kimia yang berbahaya, maka lokasi usaha yang terletak di
Bogor cukup lengkap. Untuk memelihara ternak sapi perah yang ekonomis yaitu
2001 dalam Siregar (2007), dibutuhkan lahan kandang seluas 70 m2-100 m2.
memiliki tinggi 50-100 cm dengan ketinggian atap 5 m dari lantai kandang. Dan
dengan rumah peternak. Kandang diletakkan terpisah dengan rumah utama dan
ternak sapi perah adalah peralatan dasar yang umumnya dimiliki oleh para
peternak. Daftar peralatan dasar peternakan sapi perah dijelaskan pada Tabel 5.3.
sebagai berikut :
Penggunaan teknologi maju seperti alat pemerah susu digunakan oleh perusahaan
sapi perah dan bukan oleh usaha ternak sapi perah rakyat karena minimnya modal
Bahan pakan yang digunakan oleh peternak terbagi atas dua macam yaitu
pakan hijauan dan konsentrat. Pakan hijauan yang utamanya terdiri atas rumput
hijau dan dilengkapi oleh pakan peningkat nilai gizi dan daya cerna yaitu
umumnya dipenuhi sendiri oleh peternak dengan memanfaatkan lahan hijau yang
ada di sekitar peternakan atau dengan budidaya rumput. Hal itu meminimalkan
biaya pakan karena peternak dapat mendapatkan pakan hijauan secara gratis.
Pemberian makan pada sapi perah dilakukan dua kali sehari rata-rata sebanyak
35-40 kg/ekor untuk sapi yang diperah (laktasi). Jumlah tersebut sesuai dengan
asupan konsentrat dari satu wadah koperasi yang dikelola secara kooperatif
sehingga dengan demikian mempunyai standar kualitas dan harga yang sama.
Harga yang berlaku pada saat penelitian ini berlangsung adalah Rp. 1.300,00 per
kg. Adapun jumlah konsentrat yang diberikan pada sapi laktasi berjumlah rata-
rata 4 kg per ekor laktasi sebanyak dua kali pemberian (pagi dan sore). Jumlah
konsentrat tersebut masih dibawah jumlah konsentrat ideal yaitu 7 kg per ekor
Produksi utama dari peternakan sapi perah adalah susu segar. Susu segar
diperoleh dari hasil pemerahan sapi perah laktasi atau sapi betina dewasa yang
pembelian sapi perah yang telah memasuki usia laktasi pertama yaitu 2,5 – 3
dilakukan melalui inseminasi buatan (IB) yang umumnya dilakukan oleh petugas
dinas peternakan, dokter hewan ataupun petugas yang ditunjuk oleh Koperasi.
44
Maksimal dalam setahun, inseminasi buatan dilakukan 3 kali per ekor. Umumnya,
sapi laktasi adalah 305 hari dengan pemberian susu pada pedet adalah ±3 liter per
pedet selama 3 bulan. Pemerahan dilakukan secara manual sebanyak 2 kali yaitu
pukul 03.00 dan 14.00 setiap harinya. Susu segar yang diperah dimasukkan ke
dalam milk can untuk kemudian disetor pada koperasi. Penyetoran harus melalui
pengetesan yang dilakukan oleh petugas koperasi seperti tes alkohol, berat jenis
dan tes bakteri hingga dinyatakan sterill dan roduksi berlanjut di KPS. KPS Bogor
Pengolahan susu di KPS terbatas pada sterilisasi susu segar. Susu segar tersebut
kemudian dijual kepada Industri Pengolahan Susu (IPS) yang membuat beberapa
produk olahan susu untuk dijual kepada masyarakat sebagai konsumen akhir.
Jumlah produksi per ekor laktasi yang dimiliki oleh sapi perah Kabupaten
Bogor adalah 10 liter. Jumlah produksi tersebut masih di bawah produksi susu
yang menguntungkan menurut hasil analisa LPPM IPB (1984) yaitu sebesar 15
liter per laktasi. Mutu produksi selalu dijaga karena susu yang tidak lulus uji
sterilisasi akan ditolak oleh KPS. Pengujian mutu dilakukan saat penyetoran dan
pengepakan susu segar oleh KPS. Adapun pengujian telah didasarkan pada syarat
mutu susu segar menurut SNI yaitu uji fisik (warna, bau, rasa dan kekentalan), uji
alkohol 70 persen, uji berat jenis, kadar lemak, uji cemaran logam berbahaya, dan
induk yang diperah sepanjang tahun dan 3 ekor induk yang kering kandang
sepanjang tahun. Hal itu didasarkan pada perhitungan akumulasi kering kandang
10 ekor sapi perah induk yang seimbang dengan lama kering kandang 3 ekor
sepanjang tahun (Siregar, 2007). Dari data kepemilikan ternak, produksi rata-rata
usaha ternak sapi perah tersebut adalah 70 liter per hari dengan harga susu yang
berlaku saat penelitian adalah Rp. 2.800,00 per liter. Selain hasil produksi berupa
susu segar, produksi sampingan yang diproduksi oleh peternakan sapi perah yaitu
pupuk kandang. Setiap hari, satu ekor sapi perah menghasilkan kotoran sebanyak
menyusut menjadi 25 persen dari berat asal dengan hasil produk yang disebut
Produksi optimum yang dapat dihasilkan oleh 10 ekor sapi induk adalah
150 liter per hari yang didapat dari produktivitas optimal setelah melahirkan yaitu
46
15 liter per ekor setiap harinya. Namun, setelah tiga bulan, produktivitas menurun
Kendala produksi yang paling utama adalah produktivitas sapi perah yang
permintaan susu tidak sepenuhnya dipenuhi oleh peternakan sapi perah Kabupaten
Bogor. Kendala tersebut umumnya disebabkan pakan yang tidak sesuai. Pakan
peternak di Kabupaten Bogor. Kendala tersebut akan semakin besar pada musim
kemarau. Kendala tersebut dapat diatasi dengan pemberian pakan yang seimbang
yaitu 35 kg – 40 kg per ekor induk. Masalah pada musim kemarau dapat diatasi
dalam waktu yang lama untuk mengakomodasi kekurangan pakan pada musim
kemarau.
formal yang masih rendah. Hal ini berkaitan dengan kemampuan manajerial
terhadap usaha peternakan sapi perah tersebut yang dirasa rendah. Kendala ini
dapat diatasi dengan mengikuti pelatihan dan penyuluhan yang diadakan oleh
pemerintah.
47
Kendala produksi dapat pula disebabkan oleh penyakit pada sapi perah
seperti Mastitis (radang kelenjar susu), Brucellosis (keguguran pada sapi), dan
Dinas Peternakan.
adanya peternakan yang telah memiliki izin usaha sendiri. Namun, umumnya
koperasi yang telah memiliki legalitas yang kuat di mata hukum yaitu Koperasi
Produsen Susu. Jaminan hukum dapat dilakukan oleh KPS yang berwenang
tidak memiliki izin usaha. Usaha ternak sapi perah dalam penelitian ini layak
No. 406/Kpts/ Org/6/80 yaitu semua usaha peternakan sapi perah yang dikelola
perorangan dan minimal memiliki 10 ekor sapi perah betina dewasa laktasi.
48
Sehingga, aspek legalitas dalam studi kelayakan ini telah dipenuhi oleh
dan pemasaran sekaligus dengan tujuan mengurangi biaya produksi. Tenaga kerja
yang digunakan untuk memelihara 10 ekor sapi perah adalah 1 orang sebagai
petugas kandang dan 1 orang sebagai tenaga kerja bagian pakan. Umumnya,
sekitar.
Pemilik Peternakan
Sebagian besar peternak sapi perah Kabupaten Bogor, baik itu skala kecil,
seperti yang telah dibahas pada aspek legalitas. Keberadaan organisasi koperasi
sederhana dan adanya organisasi yang kuat (KPS), maka aspek manajemen dan
pemerintah melalui Bank Bukopin dan BRI pada tahun 1982-1983. Pembiayaan
yang diberikan pada peternak berupa kredit 2 ekor sapi dengan bunga flat 6
persen. Pada tahun 1998, Bank Bukopin melakukan pembiayaan kepada peternak
sebesar Rp. 30.000.000,00 dengan suku bunga flat 16 persen selama 5 tahun.
Pembiayaan yang diberikan untuk peternak sapi perah di Kabupaten Bogor senilai
dengan 1-2 ekor sapi induk. Meski usaha sapi perah memiliki skema kredit
investasi usaha peternakan sapi perah dapat dijelaskan pada Tabel 5.4.
50
sapi perah dapat digolongkan jenis usaha kecil. Pengajuan pembiayaan usaha
kecil didasarkan pada skema kredit usaha kecil menurut BRI dengan besar
pinjaman Rp. 100 juta sampai dengan Rp. 1 milyar, dengan perbandingan 35
persen dibiayai oleh dana sendiri dan 65 persen dibiayai oleh BRI. Suku bunga
sapi perah dengan kepemilikan 10 ekor sapi induk adalah Rp. 163.905.000,00 dan
dapat diuraikan oleh Tabel 5.5. Besar investasi berlaku untuk sepanjang proyek
biaya operasional selama 1 bulan pada tahun pertama. Tabel 5.6. menjelaskan
biaya pakan konsentrat yaitu Rp. 18.980.000,00. Biaya tersebut digunakan untuk
membeli konsentrat sebanyak 14.600 kg per ekor dalam setahun. Komponen biaya
Pengajuan kredit usaha kecil oleh peternakan sapi perah mengikuti aturan
pembiayaan usaha kecil pada BRI selaku bank yang melakukan pembiayaan
peternakan sapi perah. BRI memberikan KUR (Kredit Usaha Rakyat) yang
menetapkan suku bunga investasi sebesar 16 persen selama lima tahun dan suku
bunga modal kerja 1,33 persen tiap bulan selama setahun dan jenis suku bunga
yang diterapkan adalah suku bunga menurun. Pembiayaan dilakukan BRI dengan
ketentuan 65 persen berasal dari kredit BRI dan 35 persen dana sendiri.
Kapasitas produksi susu segar sebagai komponen utama adalah 70 liter per
hari dengan masa produksi 365 hari per tahun. Pada tahun pertama, sapi induk
yang dimiliki belum memasuki masa laktasi. Hal itu berarti pada tahun pertama
produksi susu belum dimulai. Pada tahun pertama, penerimaan hanya berasal dari
penjualan pupuk kandang sebesar Rp. 9.125.000,00 yang didapat dari penjualan
menjadi Rp. 115.665.000,00 dan diasumsikan stabil sampai pada tahun kelima.
Pada tahun keenam, sapi induk berusia 7-8 tahun dan mengalami penurunan
peternak hanya memelihara input produktif. Dengan kata lain, semua pedet yang
selama 3 bulan. Usaha ternak sapi perah dengan pemeliharaan 10 ekor induk
diperoleh produksi 70 liter per hari dan pupuk kandang sebanyak 100kg.
54
pada tahun kedua sedangkan pada tahun pertama, peternakan merugi karena sapi
induk belum berproduksi dan penerimaan hanya berasal dari penjualan pupuk
kandang sebesar Rp. 9.125.000,00 per tahun. Break Event Point (BEP) positif dan
profit margin positif dimulai pada tahun kedua sampai akhir proyek dengan BEP
penjualan rata-rata sebesar Rp. 12.380.446,18 dan profit margin yang meningkat
sebagai penjelasan.
usaha peternakan tersebut layak dijalankan karena NPV yang positif, Net B/C
Ratio yang bernilai lebih dari 1, IRR yang bernilai lebih dari DF yang digunakan
dengan payback period 2,30 tahun (tidak melebihi jangka waktu proyek).
Dalam jangka waktu proyek selama 7 tahun, nilai penerimaan yang akan
didapatkan usaha ternak sapi perah rakyat pada akhir proyek sebesar Rp.
57.556.076,67 dengan rasio manfaat dibandingkan biaya bersih senilai 1,30 dan
value. Pada uji pertama yaitu produktivitas sapi perah sebagai komponen
pendapatan turun sebesar 14 persen dan 15 persen didapat hasil sebagai berikut :
dikriteriakan layak secara finansial karena nilai NPV positif, Net B/C ratio yang
lebih dari 1, IRR yang bernilai tidak kurang dari DF yang digunakan dan masa
layak karena NPV yang negatif dan Net B/C Ratio yang kurang dari 1.
persen dengan hasil analisis nilai keuntungan yang didapat pada akhir proyek
senilai Rp. 2.138.975,20 dengan rasio manfaat dibandingkan biaya bersih senilai
1,0111 dan tingkat profitabilitas 16 persen (tidak kurang dari tingkat suku bunga)
Pada analisis switching value kedua pada Tabel 5.10, dijelaskan bahwa
karena NPV bernilai negatif , Net B/C Ratio yang bernilai kurang dari 1 dan IRR
Hal itu berarti pada tingkat kenaikan harga konsentrat sebesar 11 persen,
penerimaan yang didapat pada akhir proyek senilai Rp. 1.473.398,68 dengan rasio
persen (tidak kurang dari tingkat suku bunga) dan masa pengembalian 3 tahun 6
sapi induk dinyatakan tidak layak. Kesimpulan tersebut didasarkan pada hasil
analisis sensitifitas berupa nilai NPV yang negatif dan Net B/C Ratio yang
bernilai kurang dari 1 dan IRR yang bernilai lebih kecil dari suku bunga yang
ditentukan.
Usaha ternak sapi perah rakyat masih dinyatakan layak dilaksanakan jika
terjadi perubahan pada sisi pendapatan dan biaya sebesar 10 persen. Penurunan
dengan kriteria nilai keuntungan pada akhir proyek sebesar Rp. 1.586.291,70
dengan rasio manfaat dibandingkan biaya bersih senilai 1,0081 dan tingkat
profitabilitas 16 persen (tidak kurang dari tingkat suku bunga) dan masa
keadaan sosial ekonomi yang ada di sekitarnya. Dengan jumlah penduduk dan
tingkat kepadatan yang cukup tinggi di antara wilayah lain di Jawa Barat,
serta tingkat kesejahteraan yang rendah setidaknya dapat diatasi dengan membuka
populasi sapi perah di Kabupaten Bogor yang tinggi. Pada tahun 2007 saja, dari
populasi sapi perah sebanyak 5268 ekor dimiliki oleh 391 peternak di Kabupaten
Bogor. Apabila satu peternak memperkerjakan tenaga kerja sebanyak dua orang,
jumlah tenaga kerja yang dapat ditampung oleh usaha tersebut diproyeksikan
sebanyak 782 orang. Jumlah tersebut akan bertambah seiring peningkatan skala
pengangguran karena sifat produksi sapi perah yang masih membutuhkan campur
sapi perah dapat dimanfaatkan oleh sektor usaha lain. Produk susu dapat
dimanfaatkan oleh usaha kecil lainnya seperti pembuatan yoghurt dan permen
puskesmas, pasar, jalan raya dll disediakan oleh pemerintah maupun masyarakat
itu sendiri. Sehingga dari segi sosial ekonomi, usaha ternak sapi perah rakyat
polusi udara dan rentannya penyakit yang ditimbulkan akibat sanitasi yang buruk.
Untuk itu, peternak sapi perah harus menjaga kebersihan lingkungan peternakan.
Di sisi lain, kotoran sapi perah dapat dimanfaatkan untuk menyuburkan tanah.
didapat dari penjualan pupuk. Hal itu bertujuan agar masalah pencemaran
dalam satu wadah koperasi. Budaya kerjasama tradisional masih kental antar para
ini. Dilihat dari aspek kebudayaan, usaha ternak sapi perah dinyatakan layak dari
6.1. Kesimpulan
1. Jumlah kredit yang dibutuhkan oleh usaha ternak sapi perah dengan
2. Pelaksanaan proyek usaha ternak sapi perah dengan kepemilikan 10 ekor sapi
induk produktif dinyatakan layak dari berbagai aspek kelayakan usaha meski
dinyatakan layak dengan kriteria NPV positif sebesar Rp. 57.556.076,67 pada
masa proyek 7 tahun, Net B/C Ratio sebesar 1,30 (Net B/C Ratio≥1), IRR
sebesar 24 persen (lebih besar dari suku bunga KUR 16 persen), dan masa
masih dinyatakan layak dan akan menjadi tidak layak jika penurunan
tidak layak pada tingkat kenaikan biaya operasional lebih dari 11 persen.
61
Komponen biaya operasional yang berubah pada asumsi ini adalah harga
pakan konsentrat.
7. Pola pembiayaan yang sesuai menurut karakteristik usaha sapi perah dalam
6.2. Saran :
Dari hasil pembahasan dan kesimpulan yang diambil, saran yang dapat
1. Skim kredit sapi perah yang selama ini diberikan oleh pemerintah dirasa
kurang menguntungkan bagi peternak sapi perah padahal dari studi kelayakan
pada penelitian ini, usaha sapi perah layak mengajukan kredit komersil. Untuk
itu, besar skim kredit sapi perah yang ditawarkan pemerintah dapat
Kabupaten Bogor.
Oleh karena itu, peternak di Kabupaten Bogor harus menjaga kuantitas dan
kualitas pakan yang diberikan pada sapi perah pada tingkat ideal untuk
sapi perah rakyat. Untuk itu, perlunya sosialisasi pakan konsentrat alternatif
pengolahan pupuk kandang yang baik dan biogas untuk mengatasi masalah
Bogor.
DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik (BPS). 2005. Statistik Perusahaan Peternakan Sapi Perah.
BPS, Jakarta.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2007. Kabupaten Bogor dalam Angka 2007. BPS,
Jakarta.
Bank Indonesia dan LPPM IPB. 2005. Usaha Pembibitan Tanaman Buah-buahan.
BI, Jakarta.
Juanda, B. 2007. Metodologi Penelitian Ekonomi dan Bisnis. IPB Press, Bogor.
Makin, M., Nur Kasim S. , dan M. Munandar. 1982. Hubungan Antara Ukuran-
ukuran Sapi Perah Fries Holland Dengan Produksi Susu. Universitas
Pajajaran, Bandung.
Rauf, A. A. 2005. Analisis Finansial dan Resiko Usaha Ternak Sapi Perah
[Skripsi]. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Angsuran Angsuran
Tahun Pokok Bunga Total Angsuran Saldo Awal Saldo Akhir
0 106,538,250.00 106,538,250.00
1 21,307,650.00 17,046,120.00 38,353,770.00 106,538,250.00 85,230,600.00
2 21,307,650.00 13,636,896.00 34,944,546.00 85,230,600.00 63,922,950.00
3 21,307,650.00 10,227,672.00 31,535,322.00 63,922,950.00 42,615,300.00
4 21,307,650.00 6,818,448.00 28,126,098.00 42,615,300.00 21,307,650.00
5 21,307,650.00 3,409,224.00 24,716,874.00 21,307,650.00 -
Penerimaan
4 Penjualan Pupuk Kandang 9,125,000.00 9,125,000.00 9,125,000.00 9,125,000.00 9,125,000.00 9,125,000.00 9,125,000.00
65
Lampiran 4. Proyeksi Laba Rugi
Biaya Variabel 29,860,000.00 29,860,000.00 29,860,000.00 29,860,000.00 29,860,000.00 29,860,000.00 29,860,000.00 209,020,000.00
Total Biaya 105,374,832.86 99,465,188.86 96,055,964.86 92,646,740.86 89,237,516.86 64,520,642.86 64,520,642.86 322,214,030.00
Laba (Rugi) -96,249,832.86 16,199,811.14 19,609,035.14 23,018,259.14 26,427,483.14 43,990,357.14 117,551,757.14 150,546,870.00
Profit Marjin -1054.79% 14.01% 16.95% 19.90% 22.85% 40.54% 64.56%
BEP Penjualan (Rp) -5,066,388.35 15,518,831.22 15,518,831.22 15,518,831.22 15,518,831.22 15,883,242.27 13,770,944.45
BEP Jumlah Penjualan (liter) -198.29 607.39 607.39 607.39 607.39 621.65 538.98
66
Lampiran 5. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
1 Penerimaan - 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 182,072,400.00 B/C Ratio 1.17
Inflow untuk IRR - 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 193,580,400.00
II Outflow
Outflow untuk IRR 167,445,000.00 37,632,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 61,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00
III Total Cashflow - -69,361,690.00 39,347,954.00 42,757,178.00 26,166,402.00 49,575,626.00 67,138,500.00 152,207,900.00
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) - -69,361,690.00 -30,013,736.00 12,743,442.00 38,909,844.00 88,485,470.00 155,623,970.00 296,323,870.00
VI Cashflow Untuk IRR -167,445,000.00 -28,507,500.00 74,292,500.00 74,292,500.00 54,292,500.00 74,292,500.00 67,138,500.00 152,207,900.00
VII Discount Factor 16% 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VIII PV Inflow 0.0000 7,866,379.3103 85,957,936.9798 74,101,669.8102 63,880,749.8363 55,069,611.9279 44,537,499.4962 68,494,461.9271
67
Lampiran 6. Analisis Switching Value Penurunan Pendapatan 14 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
1 Penerimaan - 7,847,500.00 99,471,900.00 99,471,900.00 99,471,900.00 99,471,900.00 93,319,460.00 156,582,264.00 B/C Ratio 1.0062
Inflow untuk IRR - 7,847,500.00 99,471,900.00 99,471,900.00 99,471,900.00 99,471,900.00 93,319,460.00 168,090,264.00
II Outflow
Outflow untuk IRR 167,445,000.00 37,632,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 61,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00
III Total Cashflow - -70,639,190.00 23,154,854.00 26,564,078.00 9,973,302.00 33,382,526.00 51,946,960.00 126,717,764.00
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) - -70,639,190.00 -47,484,336.00 -20,920,258.00 -10,946,956.00 22,435,570.00 74,382,530.00 189,592,294.00
VI Cashflow Untuk IRR -167,445,000.00 -29,785,000.00 58,099,400.00 58,099,400.00 38,099,400.00 58,099,400.00 51,946,960.00 126,717,764.00
VII Discount Factor 16% 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VIII PV Inflow 0.0000 6,765,086.2069 73,923,825.8026 63,727,436.0367 54,937,444.8593 47,359,866.2580 38,302,249.5667 59,475,299.0895
68
Lampiran 7. Analisis Switching Value Penurunan Pendapatan 14 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
1 Penerimaan - 7,756,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 92,234,350.00 154,761,540.00 B/C Ratio 0.9947
Inflow untuk IRR - 7,756,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 98,315,250.00 92,234,350.00 166,269,540.00
II Outflow
Outflow untuk IRR 167,445,000.00 37,632,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 61,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00 41,372,500.00
III Total Cashflow - -70,730,440.00 21,998,204.00 25,407,428.00 8,816,652.00 32,225,876.00 50,861,850.00 124,897,040.00
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) - -70,730,440.00 -48,732,236.00 -23,324,808.00 -14,508,156.00 17,717,720.00 68,579,570.00 181,968,610.00
VI Cashflow Untuk IRR -167,445,000.00 -29,876,250.00 56,942,750.00 56,942,750.00 36,942,750.00 56,942,750.00 50,861,850.00 124,897,040.00
VII Discount Factor 16% 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VIII PV Inflow 0.0000 6,686,422.4138 73,064,246.4328 62,986,419.3386 54,298,637.3609 46,809,170.1387 37,856,874.5718 58,831,073.1725
69
Lampiran 8. Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Operasional 11 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
I Inflow - 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 182,072,400.00 NPV DF 16% 1,473,398.68
5 Nilai Sisa 167,445,000.00 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 193,580,400.00
2 Biaya Modal Kerja - 41,772,075.00 45,923,475.00 50,975,057.25 56,582,313.55 62,806,368.04 69,715,068.52 77,383,726.06
5 Bunga Bank 167,445,000.00 82,626,265.00 80,868,021.00 82,510,379.25 104,708,411.55 87,523,242.04 69,715,068.52 77,383,726.06
Outflow untuk IRR - -73,501,265.00 34,796,979.00 33,154,620.75 10,956,588.45 28,141,757.96 38,795,931.48 116,196,673.94
III Total Cashflow - -73,501,265.00 -38,704,286.00 -5,549,665.25 5,406,923.20 33,548,681.16 72,344,612.64 188,541,286.58
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) -167,445,000.00 -32,647,075.00 69,741,525.00 64,689,942.75 39,082,686.45 52,858,631.96 38,795,931.48 116,196,673.94
VI Cashflow Untuk IRR 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VII Discount Factor 16% 0.0000 7,866,379.3103 85,957,936.9798 74,101,669.8102 63,880,749.8363 55,069,611.9279 44,537,499.4962 68,494,461.9271
VIII PV Inflow 167,445,000.0000 36,010,409.4828 34,128,622.9191 32,657,561.5864 42,295,730.0274 29,902,929.2737 28,614,009.9084 27,380,647.4124
70
Lampiran 9. Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Operasional 12 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
I Inflow - 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 182,072,400.00 NPV DF 16% -4,520,141.66
5 Nilai Sisa 167,445,000.00 9,125,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 115,665,000.00 108,511,000.00 193,580,400.00
2 Biaya Modal Kerja - 42,148,400.00 46,337,200.00 51,897,664.00 58,125,383.68 65,100,429.72 72,912,481.29 81,661,979.04
5 Bunga Bank 167,445,000.00 83,002,590.00 81,281,746.00 83,432,986.00 106,251,481.68 89,817,303.72 72,912,481.29 81,661,979.04
Outflow untuk IRR - -73,877,590.00 34,383,254.00 32,232,014.00 9,413,518.32 25,847,696.28 35,598,518.71 111,918,420.96
III Total Cashflow - -73,877,590.00 -39,494,336.00 -7,262,322.00 2,151,196.32 27,998,892.60 63,597,411.31 175,515,832.27
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) -167,445,000.00 -33,023,400.00 69,327,800.00 63,767,336.00 37,539,616.32 50,564,570.28 35,598,518.71 111,918,420.96
VI Cashflow Untuk IRR 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VII Discount Factor 16% 0.0000 7,866,379.3103 85,957,936.9798 74,101,669.8102 63,880,749.8363 55,069,611.9279 44,537,499.4962 68,494,461.9271
VIII PV Inflow 167,445,000.0000 36,334,827.5862 34,436,087.9905 33,248,636.6805 43,147,953.9250 30,995,161.8995 29,926,363.2133 28,894,419.6542
71
Lampiran 10. Analisis Switching Value Perubahan Pendapatan dan Biaya Operasional 10 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
I Inflow - 8,212,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 97,659,900.00 163,865,160.00 NPV DF 16% 1,586,291.70
5 Nilai Sisa 167,445,000.00 8,212,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 104,098,500.00 97,659,900.00 175,373,160.00
2 Biaya Modal Kerja - 41,395,750.00 45,509,750.00 45,509,750.00 45,509,750.00 45,509,750.00 45,509,750.00 45,509,750.00
5 Bunga Bank 167,445,000.00 82,249,940.00 80,454,296.00 77,045,072.00 93,635,848.00 70,226,624.00 45,509,750.00 45,509,750.00
Outflow untuk IRR - -74,037,440.00 23,644,204.00 27,053,428.00 10,462,652.00 33,871,876.00 52,150,150.00 129,863,410.00
III Total Cashflow - -74,037,440.00 -50,393,236.00 -23,339,808.00 -12,877,156.00 20,994,720.00 73,144,870.00 203,008,280.00
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) -167,445,000.00 -33,183,250.00 58,588,750.00 58,588,750.00 38,588,750.00 58,588,750.00 52,150,150.00 129,863,410.00
VI Cashflow Untuk IRR 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VII Discount Factor 16% 0.0000 7,079,741.3793 77,362,143.2818 66,691,502.8291 57,492,674.8527 49,562,650.7351 40,083,749.5466 62,052,202.7574
VIII PV Inflow 167,445,000.0000 35,685,991.3793 33,821,157.8478 29,156,170.5584 36,180,451.7494 21,667,784.3032 18,679,124.3994 16,102,693.4477
72
Lampiran 11. Analisis Switching Value Perubahan Pendapatan dan Biaya Operasional 11 Persen
Perhitungan NPV, Net B/C Ratio,
No. Uraian Tahun 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Tahun 6 Tahun 7 IRR, dan PBP
1 2 3 4 5 6 7 DF 16%
I Inflow - 8,121,250.00 102,941,850.00 102,941,850.00 102,941,850.00 102,941,850.00 96,574,790.00 162,044,436.00 NPV DF 16% -4,010,686.80
5 Nilai Sisa 167,445,000.00 8,121,250.00 102,941,850.00 102,941,850.00 102,941,850.00 102,941,850.00 96,574,790.00 173,552,436.00
2 Biaya Modal Kerja - 41,772,075.00 45,923,475.00 45,923,475.00 45,923,475.00 45,923,475.00 45,923,475.00 45,923,475.00
5 Bunga Bank 167,445,000.00 82,626,265.00 80,868,021.00 77,458,797.00 94,049,573.00 70,640,349.00 45,923,475.00 45,923,475.00
Outflow untuk IRR - -74,505,015.00 22,073,829.00 25,483,053.00 8,892,277.00 32,301,501.00 50,651,315.00 127,628,961.00
III Total Cashflow - -74,505,015.00 -52,431,186.00 -26,948,133.00 -18,055,856.00 14,245,645.00 64,896,960.00 192,525,921.00
V Kumulatif Cashflow (-nilai sisa) -167,445,000.00 -33,650,825.00 57,018,375.00 57,018,375.00 37,018,375.00 57,018,375.00 50,651,315.00 127,628,961.00
VI Cashflow Untuk IRR 1.0000 0.8621 0.7432 0.6407 0.5523 0.4761 0.4104 0.3538
VII Discount Factor 16% 0.0000 7,001,077.5862 76,502,563.9120 65,950,486.1310 56,853,867.3543 49,011,954.6158 39,638,374.5516 61,407,976.8404
VIII PV Inflow 167,445,000.0000 36,010,409.4828 34,128,622.9191 29,421,226.6544 36,408,948.3838 21,864,764.1605 18,848,934.6212 16,249,081.5700
73