P. 1
Boraks Dan Formalin

Boraks Dan Formalin

3.0

|Views: 1,582|Likes:
Published by Nelly Fitriyah

More info:

Published by: Nelly Fitriyah on Oct 10, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/04/2013

pdf

text

original

Identifikasi Boraks dalam Bakso dan Mie Basah

Seperti yang telah kita ketahui bersama, bahwa Boraks merupakan garam natrium yang banyak digunakan di berbagai industri nonpangan, khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu, dan keramik. Boraks biasa berupa serbuk kristal putih, tidak berbau, mudah larut dalam air, tetapi boraks tidak dapat larut dalam alkohol. Boraks biasa digunakan sebagai pengawet dan antiseptic kayu. Daya pengawet yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat didalamnya. Dalam percobaan kali ini, kami menggunakan dua jenis bahan makanan yang diduga mengandung boraks dan formalin,dalam hal ini adalah bakso dan mie basah yang biasa dijual di pasar tradisional. Kami menduga bahwa mie tersebut mengandung formalin ataupun boraks karena pada saat mei tersebut digenggam dan genggaman itu dibuka, mie tersebut tidak menggumpal, dan mie tersebut bisa awet dalam waktu dua hari. Selain menggunakan mie, kami juga menggunakan bakso sebagai sampel, karena pada umumnya, para pedagang nakal menggunakan boraks ataupun formalin untuk membuat bakso menjadi tahan lama.

. sampel dihaluskan terlebih dahulu kemudian dipanaskan dalam cawan sampai menjadi arang. Namun sebelum dibakar. akan menghasilkan warna nyala yang hijau pada saat dibakar. Percobaan yang dilakukan ini adalah salah satu cara yang bisa digukan untuk mengidentifikasi kandungan boraks dalam makanan dalam laboratorium. Sampel yang mengandung boraks. Setelah ditambah dengan metanol. yakni mie basah dan bakso memberikan hasil yang negatif terhadap uji nyala. Setelah itu. yang ditandai dengan warna nyala api yang merah. dan bisa dilakukan di rumah untuk mengetahui keberadaan boraks dalam makanan. kemudian uap yang terbentuk dibakar. akan terbentuk upa. dilakukan uji nyala boraks. arang ditambah dengan H2SO4 sebanyak 10 tetes dan 2ml metanol yang berfungsi sebagai penguji. kedua sampel. Dalam percobaan ini. Sampel yang mengandung boraks akan memberikan warna nyala yang hijau apabila dibakar. Ada cara yang lebih mudah.Untuk mengetahui apakah sampel makanan yang digunakan mengandung boraks.

kejang. Jika tertelan akan menyebabkan mual. sukar bernafas. Jika terhirup akan menyebabkan rasa terbakar pada hidung dan tenggorokan .Identifikasi Formalin dalam Bakso dan Mie Basah Formalin merupakan cairan tidak berwarna yang digunakan sebagai desinfektan. muntah-muntah. hilangnya pandangan. kulit membiru. bahkan kebutaan 4. nafas pendek. kerusakan saraf. bahkan koma dan kematian. sakit kepala. Jika terkena mata akan menyebabkan mata memerah. Jika terkena kulit akan menyebabkan kemerahan pada kulit. dan dapat menyebabkan kanker paru-paru. dan kulit terbakar 3. 2. pandangan kabur. perut terasa perih. diare. kerusakan mata. dan pengawet yang digunakan dalam industri tekstil dan kayu. sakit kepala. gatal. dan mudah larut dalam air maupun alkohol. gangguan jantung. kerusakan hati. Beberapa pengaruh formalin terhadap kesehatan adalah sebagai berikut. . 1. Formalin memiliki bau yang sangat menyengat. gatal. berair. pusing. pembasmi serangga.

yaitu mie basah dan bakso.dengan endapan merah bata. Setelah ditimbang. ternyata sampel dari mie basah menghasilkan warna coklat. Setelah diberi perlakuan seperti diatas. ditambah dengan 2 ml larutan fehling kemudian dipanaskan selama 5-10 menit. Sampel yang digunakan sebanyak 10 gram. tidak ada perubahan warna larutan setelah dilakukan perlakuan yang sama. .Untuk mengetahui keberadaan formalin. Karena semakin pekat warna larutan (deri biru ± coklat) dan semakin pekat warna endapan (kuning ± merah) maka kadar formalin dalam makanan semakin banyak dan semakin berbahaya. Akan tetapi. kami menggunakan sampel yang sama dengan sampel uji nyala boraks. sampel kedua yakni bakso. Filtrat yang diperoleh. sampel dihaluskan dan ditambah dengan 10 ml air lalu disaring sampat diperoleh minimal 1ml filtrat. Kalau larutan menghasilkan warna buru dengan endapan kuning. Ini membuktikan bahwa mie basah itu mengandung formalin dengan kadar yang besar. berarti sampel mengandung formalin namun dalam kadar yang sangat sedikit. Hal ini membuktikan bahwa bakso yang dugunakan tidak mengandung formalin.

Mie basah biasanya lebih awet sampai 2 hari pada suhu kamar (25 derajat celcius). 3. teksturnya bagus dan renyah. insang berwarna merah tua dan tidak cemerlang. kenyal. . yaitu : 1. Ikan basah yang tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar. 2. tidak lengket dan agak mengkilap. 4. tidak mudah hancur. awet hingga lebih dari 3 hari. Tahu yang berbentuk bagus. 5. bahkan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es. dan memiliki bau menyengat khas formalin. berbau menyengat. kenyal. dan berbau menyengat khas formalin. Kerupuk yang mengandung boraks kalau digoreng akan mengembang dan empuk. Bakso yang menggunakan boraks memiliki kekenyalan khas yang berbeda dari kekenyalan bakso yang menggunakan banyak daging.Ada beberapa cara sederhana untuk mengidentifikasi makanan yang menggunakan formalin dan boraks.

Masyarakat harus lebih jeli dalam memilih makanan dan tidak membelinya bila sepertinya mengandung bahan formalin maupun boraks.KESIMPULAN Formalin dan boraks merupakan bahan pengawet yang berbahaya jika digunakan untuk bahan pangan. Berikan penyuluhan lebih lanjut kepada masyarakat mengenai boraks dan formalin. . fungsinya. serta dampaknya apabila tidak digunakan sesuai fungsinya. 3. Setelah melakukan praktikum identifikasi formalin pada produk bakso dan mie basah praktikan telah dapat mengetahui kandungan formalin dalam bahan pangan tersebut serta dapat mengetahui cara pengujiannya. 2. Diperoleh konsentrasi formalin terbesar ditemukan pada mie basah. pengertian. SARAN 1. Pengawasan yang lebih ketat oleh pemerintah dan pengambilan tindakan tegas. seperti mengirimkan pengawaspengawas pemerintah ke daerah-daerah tertentu dan membuat undang-undang mengenai boraks dan formalin.

Hariyanto. 2010.org . Semarang : Laboratorium Kimia UNNES. Petunjuk Praktikum Dasar ± Dasar Kimia Analitik.wikipedia. http://id. dkk.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->