P. 1
Karakteristik Fisik Dan Termik Hasil Pertanian

Karakteristik Fisik Dan Termik Hasil Pertanian

|Views: 675|Likes:
Published by Irfan1992

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Irfan1992 on Oct 19, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/15/2015

pdf

text

original

Karakteristik fisik: Ukuran, bentuk, struktur, tekstur, sifat-sifat optik, warna dan penampakan.

Karakteristik termik (panas): Panas jenis, panas laten, konduktifitas, difusitas panas.

Karakteristik Fisik 1. Densitas Kamba dan Densitas Nyata ( ) Karakteristik fisik pada produk biji-bijian yang digunakan untuk merencanakan suatu gudang penyimpanan, volume alat pengolahan atau sarana transportasi dan mengkonversikan harga satuan. Densitas kamba: perbandingan bobot bahan dengan volume yang ditempatinya, termasuk ruang kosong di antarabutiran bahan. Densitas nyata: perbandingan bobot bahan dengan volume yang hanya ditempatioleh butiran bahan, tidak termasuk ruang kosong diantaranya

Densitas kamba dapat diukur dengan menggunakan wadah literan, yaitu menimbang bahan yang menempati wadah literan tersebut sesuai dengan volume yang ditunjukkannya. Contoh:
No 1 2. 3. Jenis Bahan Jagung pipil Gabah Kacabg kedelai Densitas kamba (kg/m3) 720,9 512,6 ± 576,7 400,5 ± 544,7

Densitas nyata dapat diukur dengan menggunakan gelas ukur yang diiisi toluene sampai volume tertentu.Kenaikan volume toluen yang diakibatkan oleh sejumlah bobot butiran bahan diukur

2.

Sudut Curah Karakteristik pada biji-bijian yang digunakan untuk disain wadah, dan fasilitas penyimpanan Sudut curah : sudut yang terbentuk antara bidang datar dengan sisi miring curahan bila sejumlah biji dituangkan dengan cepat di atas bidang datar

t d Tg = t / 0.5 d = 2t/d

3.

Bentuk Bahan Bentuk bahan erat kaitannya dengan varietas bahan. Seperti jagung. Jagung memiliki 4 bentuk: 1. Popcorn: cocok untuk berondong jagung 2. Flint : Untuk makanan ternak 3. Dent 4. Flour : untuk tepung dikarenakan pat yang dikandungnya merupakan pati lunak

Parameter untuk menentukan bentuk biji digunakan parameter roudness (kebulatan) dan sphericity (kebundaran)

AP AC

Roudness: AP/AC = Luas bulatan terkecil yang dapat meliputi seluruh proyeksi biji / luas proyeksi terbesar dari biji

Kebundaran (Sphericity) 3 abc = = (abc) 1/3 a a = Akar pangkat tiga dari hasil kali ketiga sumbu biji Sumbu terpanjang Parameter Roundness dan sphericity dapat juga digunakan untuk umbi-umbian
4.

Sifat Permukaan, Tekstur dan Kekerasan

Sifat permukaan umbi-umbian dan buah-buahan digunakan untuk bahan pertimbangan dalam proses pengupasan secara mekanis, mendesain mesin grading. Jenis-jenis sifat permukaan : halus, halus berbulu halus, halus berbulu kasar, kasar tidak berbulu dan kasar berbulu. Berdasarkan kerataan permukaan: rata dan bergelombang Tekstur: dihubungkan dengan kesan mulut bila bahan tersebut dikunyah setelah dimasak: mealy (rasa tepung), gritty / sandy (rasa bepasir) dan sticky (rasa pulen)

Kekerasan, erat kaitannya dengan komposisi bahan dan tingkat kematangan.
5.

Warna dan Penampakan Dalam menilai mutu fisik biji-bijian dan hasilahannya, warna dan penampakan sering digunakan sebagai parameter. Pada buah2an, dalam perdagangan, warna dijadikan sebagai ukuran mutu.

Karakteristik Termik 1. Panas Jenis dan Panas laten Panas jenis:jumlah panas/kalori yang diperlukan untuk mengubah suhu sebanyak 1o C dari 1 gram bahan. Panas laten: jumlah panas atau kalori yang dipelukan untuk mengubah fase 1 gram bahan. Kedua jenis panas ini diperlukan untuk proses pengeringan, pemanasan dan pendinginan.

2.

Konduktifitas Panas Konduktifitas panas/daya hantar panas sangat penting artinya dalam penyimpanan bijia-bijian, proses pengolahan di pabrik dan pendinginan, khususnya bila proses pindah panas berlangsung secara konduksi Satuan konduktifitas panas = kal/cm detik oC Difusitas Panas Difusitas panas sangat tergantung pada konduktifitas panas, densitas dan panas jenis bahan Q = k/ . Cp. Satuan : m2/detik

3.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->