GELATIN PENGENALAN Gelatin adalah protein dan tidak mengandungi karbohidrat mahupun lemak.

Ia ditapis dari kolagen semulajadi dari tisu haiwan. Pengilangan gelatin di kemudahan yang moden mememuhi piawaian kesihatan dan keselamatan yang tinggi. Gelatin diperbuat daripada kulit lembu, khinzir dan ikan, bahagian (splits) lembu dan tulang khinzir, lembu dan ayam. Contoh ikan adalah keli (cat fish) dan tilapia. Gelatin dikategorikan sebagai bahan mentah di dalam makanan dan bukan sebagai bahan tambah makanan (aditif), oleh itu, ia tiada kod ‘E number’. Gelatin adalah salah satu contoh jenis colloid dan mempunyai asid amino tak perlu yang tinggi (glycine dan proline), tetapi kekurangan asid amino perlu (asid amino yang tidak boleh disintesiskan oleh badan. Pembuatan gelatin mula diketahui oleh orang Greek dan Mesir pada zaman pertengahan. Denis Papin, seorang warga Perancis dengan periuk stimnya memulakan resipi kegunaan gelatin. Aktiviti komersil hanya bermula dikurun abad ke-20.

PENGELUARAN GELATIN DUNIA 2004, METRIK TON DAN PERATUS
Ikan 1% Kulit Khinzir 43%

Tulang 27%

Kulit Lembu 29%

 Kulit Khinzir  Kulit Lembu  Tulang  Ikan Jumlah

124,400 84,400 79,200 3,000 291,000

Diadunkan mengikut spesifikasi 7. 2. Dikeringkan dan dikisar 6. Diuji kualiti bakteriologi. 4. menstabilkan. demineralise dan dipekatkan. mengudarakan. 3. Pengekstrakan dibuat dengan air suling yang suhunya di kawal.Proses Penyediaan Bahan Mentah  Proses Asid (Jenis gelatin.A) –untuk semua jenis bahan mentah  Proses Alkali (Jenis gelatin B) – untuk tulang Proses Utama Pengekstrakan. fruit chews. kekentalan.) PROSES PENGELUARAN GELATIN KOMERSIL  Proses. Disejukan dan dipicit keluar berbentuk mihun.NEGARA-NEGARA PENGELUAR GELATIN  Eropah Barat. Disterilkan menguna pensterilan UHT.39%  Utara Amerika -20%  Amerika Latin -17%  Eropah Timur – 2%  Lain-lain negara -22% (Pengeluaran yang diusahakan oleh orang Islam tidaklah melebihi 1%. Cecair gelatin di tapis. kelikatan (viscosity) dan lain.produk makanan pencuci mulut c) Produk roti dan kek : pelbagai produk . 5. Penulenan dan Pengeringan Gelatin 1. Contoh produk yang mengandungi gelatin: a) Konfeksi: marshmallows. Ciri istimewa gelatin yang tidak boleh diganti dengan bahan lain adalah keupayaan membentuk ‘thermo-reversible gels’ dan lebur pada suhu badan (27°C ). mengeraskan dan menghasilkan sebatian yang baik. Gelatin digunakan terutamanya kerana sifat-sifat fungsinya dan kerana keupayaannya bagi memekat. toffee b) Jeli : produk.  APLIKASI UMUM GELATIN Ramuan makanan Farmaseutikal & kosmetik Foto dan bahan industri -62% -24% -14% APLIKASI GELATIN – DALAM RAMUAN MAKANAN Gelatin adalah bahan ramuan makanan.

rawan. tendon dan ligamen. rambut dan tulang akan menjadi rapuh (Osteoporosis). Bekalan asid amino yang tidak mencukupi akan mengakibatkan sakit sendi (Arthritis). sokongan kepingan kotak (plies). Industri Kertas: Salutan carbonless paper.Asas vaksin dan juga span pembedahan . kuku. kertas fotografi dan filem sinaran –X (x-ray). ketahanan kertas dan kotak salutan kertas pasir . Gel sokongan ini berisi pewarna dan sebatian yang sensitif kepada cahaya. sijil.Bahan campuran losyen. Bahan imaging bagi holografi dan salutan kertas ink-jet.Agen pembentukan dan salutan tablet & pil . • APLIKASI GELATIN – INDUSTRI.Sebagai pengembang plasma darah . krim dan kosmetik APLIKASI GELATIN –NUTRASEUTIKAL Gelatin dan hydrolysatenya digunakan untuk pengayaan protein. bon dan dokumen sekuriti. Kajian telah membuktikan yang gelatin berdaya pencegahan dan pertumbuhan semula keatas tulang. APLIKASI GELATIN – FOTOGRAFI • Gelatin digunakan sebagai gel sokongan untuk salutan negatif filem. Mengapa Gelatin Berkhasiat? Protein semulajadi gelatin mengandungi asid amino glycine and proline dalam consentrasi 10 hingga 20 kali ganda dari protein-protein lain.d) Produk daging : makanan tin. marjerin f) Produk minuman buah-buahan dan wine APLIKASI GELATIN – FARMASEUTIKAL & KOSMETIK Digunakan : . kapsul lembut untuk ubat-ubatan dan makanan supplemen . yogurt.INDUSTRI Gelatin digunakan sebagai gel sokongan atau salutan di industri: Percetakan: Matawang kertas. Asid amino inilah yang membina tisu-tisu penghubung. sosej e) Produk tenusu : aiskrim.Kapsul gelatin keras.

adakah sumber gelatin yang di guna pakai itu datang dari punca yang halal atau sebaliknya. Plastik dan getah: Pembuatan polyvinyl chloride (PVC). dan bersyukurlah akan nikmat Allah. dan penutup cork. Persoalannya. pelekat dan ketahanan lasak.” An-Nahl: Ayat 114 . Gelatin adalah satu anugerah yang tiada tolok banding dari Allah SWT. cadmium). sokongan kepada produk getah Bahan bina: campuran bagi sokongan plaster.. produk kayu. dan autoglacing tiles. Iaitu samada dari haiwan atau tumbuhan. sekiranya kamu benar-benar hambaNya. KESIMPULAN Gelatin adalah satu ramuan yang mempunyai banyak kegunaan dan fungsi dalam industri-industri. Sedangkan pengeluaran gelatin dunia oleh pengusaha Muslim sehingga kini adalah kurang daripada 1% sahaja. sokongan simen. Firman Allah Ta’ala SWT :“ Oleh itu.Industri Mancis: Salutan mancis Electrometallurgy: Proses electrorefining logam (copper. Industri kayu: pelekat kayu lapis. Bahan ini serba sempurna dalam pelbagai aspek. atau samada dari haiwan halal yang disembelih secara halal atau sebaliknya. makanlah (wahai orang-orang yang beriman) daripada apa yang telah Allah kurniakan kepada kamu dari benda-benda yang halal lagi baik. zinc. agent galvanoplasty. samada dari haiwan halal atau haiwan tidak halal.