P. 1
Resep Membuat Coklat Praline

Resep Membuat Coklat Praline

|Views: 5,473|Likes:
Published by Dul Yuli

More info:

Published by: Dul Yuli on Oct 27, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/25/2013

pdf

text

original

Untuk membuat coklat & aneka cake coklat dengan tampilan lucu lucu yang praktis dalam proses pembuatan

chocolate praline dapat diikuti alur sbb: 1. Coklat batangan ditim ( panci besar diisi air lalu didalamnya letakkan panci atau tempat yang ukurannya lebih kecil kemudian diisi dengan coklat batangan. Masak dengan api sedang. ” Proses Tim” dilakukan agar aneka coklat tsb tidak cepat gosong. 2. Bila sudah mencair, masukkan ke cetakan coklat aneka rupa. 3. Kemudian masukkan ke lemari es, tunggu hingga keras. Bila menginginkan aneka coklat dengan aneka rasa, dapat dibeli buku resep tentang aneka coklat. Semoga bermanfaat dan berhasil dalam membuat coklat maupun cake chocolate.
A. Praline Filling Bahan: 1. Cokelat putih 500 gr 2. air 100 ml 3. glukosa 25 gr, siap pakai 4. gula pasir 50 gr 5. kopi bubuk 4 gr, dicairkan

Cara membuat: 1. Masak air dan gula hingga gulanya larut, kemudian campur glukosa dan kopi menjadi satu, lalu dinginkan. Bentuk kulit praline dalam cetakan, dinginkan. 2. Masukkan campuran bahan isi ke dalam kulit praline. Jangan terlalu banyak mengisi praline agar hasilnya bisa mulus dan putih. Kemudian tutup dengan sisa cokelat putih cair. 3. Dinginkan di dalam lemari pendingin. 4. Standar jadi untuk 38 buah.

Alternatif lain: Bahan: 1. Cokelat putih 2. cokelat/dark chocolate 3. bahan pengisi

Cara Membuat: 1. Tuang ½ sdt leburan aneka coklat pada cetakan. Gerakkan agar merata sampai ½ permukaan cetakan. Masukkan ke dalam lemari es sampai padat. 2. Tuangkan bahan pengisi sebanyak ¼ sdt, tutup dengan leburan aneka coklat sampai cetakan penuh.

masukkan ke kantong segitiga. Masukkan kembali dalam lemari es. . masukkan parutan kulit jeruk. aduk hingga dingin. Biarkan cangkang cokelat set/beku. TIPS & TRIK:  Trik untuk melelehkan cokelat dapat dilihat di sini. Jadilah coklat praline . 4.praline kreasi Anda BAHAN: 250 gr white chocolate compound cetakan praline GANACHE: 100 ml krim kental 100 gr white chocolate compound 1 bh jeruk navel. aduk hingga rata. Gunakan cokelat lebur untuk membuat kreasi ornament. Sajikan.  Buat shell atau cangkang di cetakan praline. Keluarkan cokelat dari cetakan dengan cara dibalik. aduk hingga cokelat leleh dan tercampur rata. lepaskan praline dengan membalik cetakan. Letakkan pada piring datar.3. bisa dengan kuas atau isi-biarkan sebentartumpahkan. Masukkan kembali ke dalam lemari es. Tutup dengan sisa white chocolate compound. Keluarkan. Masukkan cokelat lebur dalam plastic segitiga. hias praline dengan berbagai kreasi ornament 5. Masukkan white chocolate compound. Biarkan dingin. Setelah terlihat padat. baru ssi dengan ganache secukupnya.  Masukkan ke freezer 5 menit saja. parut kulitnya CARA MEMBUAT:  Ganache: hangatkan krim kental. ikat rapat. bayangkan Anda sedang membuat coretan di kertas.  Lelehkan 250 gr white chocolate compound.

Tipis-tipis saja. jangan sampai kena bagian putihnya. . Hati-hati saat memarut kulit jeruk. Dari 1 kulit jeruk biasanya akan diperoleh 1/2 sdt kulit jeruk parut.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->