P. 1
MAKALAH penisilin

MAKALAH penisilin

|Views: 4,983|Likes:
Published by RuMz' TYan

More info:

Published by: RuMz' TYan on Oct 30, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/08/2013

pdf

text

original

MAKALAH MIKROBIOLOGI MANFAAT JAMUR Penicillium Sp.

DI BIDANG INDUSTRI

Disusun oleh: Kelompok 15 Off AA RIA YULI SUSANTI NIA APRILLIA ARUM STYANINGSIH ANDIKA RISMAWATI (208331413105) (208331413106) (208331413107) (208331413108)

UNIVERSUTAS NEGERI MALANG FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM JURUSAN KIMIA OKTOBER 2010

yang merupakan gabungan dari kata anti (lawan) dan bios (hidup). Banyak antibiotika saat ini dibuat secara semisintetik atau sintetik penuh. Mekanisme kerjanya adalah melalui proses fermentasi. Namun dalam prakteknya antibiotika sintetik tidak diturunkan dari produk mikroba. terutama fungi/jamur. memebutuhkan peran jamur . Antibiotika di dunia kedokteran digunakan sebagai obat untuk memerangi infeksi yang disebabkan oleh bakteri atau protozoa. tetapi relatif tidak toksik untuk manusia.bakteri dimusnahkan dan selnya dihancurkan Salah satu mikroorganisme yang dapat menghasilkan zat antibiotik adalah jamur. harus mememiliki sifat toksisitas selektif setinggi mungkin. Yang harus selalu diingat. Selain dapat menghasilkan zat antibiotik. Antibiotika yang akan digunakan untuk membasmi mikroba yang menyebabkan infeksi pada manusia. Bahan makanan yang proses pembuatannya membutuhkan peran serta jamur / fungi adalah keju. Karena itu. yang dapat menghambat atau dapat membasmi mikroba jenis lain. tetapi secara secara materi(physical) masih ada . antibiotika tersebut haruslah bersifat sangat toksik untuk mikroba.bakteri dimusnahkan. Salah satu mikroorganisme yang dapat membantu proses pembuatan bahan makanan adalah jamur / fungi.BAB I PENDAHULUAN A. antibiotika hanya ampuh dan efektif membunuh bakteri tetapi tidak dapat membunuh virus. Proses pembuatan keju ini.bakteri akan dicegah tingkat pertumbuhannya . Antibiotika adalah zat yang dihasilkan oleh suatu mikroba. Artinya. Cara kerja obat antibiotik ini dapat dibedakan menjadi tiga: . mikroorganisme juga bisa membantu proses pembuatan berbagai jenis bahan makanan. Latar Belakang Antibiotik berasal dari kata Yunani tua. Kalau diterjemahkan bebas menjadi "melawan sesuatu yang hidup". terutama jamur dari divisi Ascomycotina yaitu Penicillium chryzogenum (dahulu dikenal sebagai Penicillium notatum). penyakit yang dapat diobati dengan antibiotika adalah penyakit-penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri.

3. 5. Tujuan 1. Mengetahui dan memahami manfaat dari jamur penicillium. Rumusan Masalah 1. Bagaimana karakteristik dari jamur penicillium? 3.dari divisi Ascomycotina yaitu dari spesies jamur Penicillium camemberti atau Penicillium roqueforti. Mengetahui sejarah penemuan jamur penicillium. . 4. B. Mengetahui dan memahami gambar makroskopis dan mikroskopis dari ajmur penicillium. Bagaimana gambar makroskopik dan mikroskopik dari jamur penicillium? 4. Dari uraian diatas. Memahami karakteristik dari jamur penicillium. 2. Apa manfaat jamur penicillium? 5. Mengetahui dan memahami alasan mempelajari jamur penicillium. akan dibahas lebih lanjut mengenai jamur penicillium dari spesies Penicillium chryzogenum dan Penicillium camemberti atau Penicillium roqueforti untuk mengetahui dan memahami lebih mendalam mengenai peran jamur-jamur tersebut daalm kehidupan sehari-hari terutama dalam bidang industry. Bagaimana sejarah penemuan jamur penicillium? 2. Mengapa kita mempelajari jamur penicillium ? C.

sudah menjadi dokter dan menyarankan agar sang adik mengikuti kariernya. Prestasinya yang paling terkenal adalah penemuan enzim liusozome (1923) dan antibiotik penisilin dari jamur Penicillium notatum (1928). Disana.1928). Setelah bekerja di sebuah kantor ekspedisi selama empat tahun. Alexander mendaftar di St Mary's Hospital. Alexander Fleming lahir 6 Agustus 1881 di Lochfield. Skotlandia. sebuah peternakan dekat Darvel di East Ayrshire.Tom. Fleming yang saat itu berusia 20 tahun mewarisi sejumlah uang dari seorang paman. John Fleming. Kakaknya. Hugh Fleming menikah kedua kalinya pada usia 59 dan meninggal ketika Alexander berumur tujuh tahun. London. beliau disarankan untuk bergabung dengan departemen penelitian . Pada tahun 1901. yang dinamakan Arsphenamin. Beliau anak ketiga dari empat orang anak Hugh Fleming (1816-1888) dari perkawinan keduanya dengan Grace Stirling Morton (1848 . Fleming belajar di Louden Moor School dan Darvel School.BAB II PEMBAHASAN A. Penicillium chryzogenum Antibotik pertama kali ditemukan pada tahun 1910 oleh Paul Ehrlich. ilmuan dari Skotlandia. Sir Alexander Flemming lahir pada tanggal 6 Agustus 1881 dan wafat pada tanggal 11 Maret 1955. Beliau mendapat penghargaan Nobel pada 1945. kemudian selama dua tahun di Kilmarnock Academy. Sejarah 1. bersama Howard Walter Florey dan Ernst Boris Chain. Paddington. Antibiotik Penicillin ditemukan pada tahun 1928 oleh Alexander Fleming. Beliau adalah seorang ahli biologi dan farmakologi berkebangsaan Skotlandia.

Selama perang Dunia ke I. Beliau menemukan antibiotik yang efektif untuk staphylococci.B dan kemudian menjadi B. beliau mengabdi sebagai kapten dalam Korps Medis Angkatan Darat. Sementara itu penggunaan antiseptik malah membunuh sistem pertahanan tubuh pasien. Dia menjelaskan. Flemming secara aktif mencari agen antibakteri setelah menyaksikan banyak kematian pada prajurit saat perang. tidak terawat. Koloni staphylococci yang mengelilinginya. seorang pelopor dalam terapi vaksin dan imunologi. radang paru paru. yang merupakan rumah sakit pendidikan dan terpilih menjadi profesor bakterilogi tahun 1928. Beliau mendapat gelar M. Fleming kembali ke laboratorium. . Beliau dan rekan-rekannya bekerja di rumah sakit medan perang di Western Front. Fleming mengidentifikasi jamur yang telah mencemari kulturnya berasal dari genus Penicillium. Beliau kemudian mendapatkan posisi sebagai asisten ahli bakteriologi untuk Sir Almroth Wright. dia menikah dengan seorang perawat bernama Sarah Marion McElroy dari Killala. Perancis. Pada 23 Desember 1915. Merlin Price.mengapa antiseptik lebih berbahaya bagi tentara di banding infeksi. Dalam sebuah artikel yang dipublikasikan di The Lancet selama perang Dunia I.di St Mary.Fleming menyelidiki sifat-sifat stahylococci.Sc dan menjadi dosen di St Mary's sampai 1914. yang mengatakan " itulah cara Anda menemukan lisozim". Fleming menunjukkan kultur yang terkontaminasi itu pada bekas asistennya. Sebelum meninggalkan laboratorium dia melakukan kultur staphylococci di sebuah bangku di sudut laboratorium. Tahun 1928. Pada 3 September 1928. Setelah perang Dunia ke I. akibat luka yang terinfeksi. Beliau memiliki laboratorium yang sering kali berantakan. lebih efektif dibanding membunuh bakteri. Fleming melihat satu kultur bakteri telah terkontaminasi dengan jamur. sementara koloni yang jauh dari jamur tetap normal. beliau kembali ke St Mary's Hospital. dan patogen gram positif lain yang menyebabkan demam berdarah. Inilah sebabnya mengapa obat tersebut bernama penicillin atau penisilin (Indonesia). Saat kembali. Beliau menyelidiki efek anti bakteri penisilin pada banyak organisme. sudah dihancurkan. Fleming menceritakan penelitiannya. Pada 1918. setelah berlibur. Irlandia.

Fleming meninggal di rumahnya di London karena serangan jantung. Fleming beranggapan bahwa penisilin bukan hal penting untuk mengobati infeksi. Pada 1955. Fleming mempublikasikan temuannya pada tahun 1929 di Britishjournal of Experimental Pathology. Dia menjadi yakin bahwa penisilin tidak akan bertahan cukup lama di dalam tubuh manusia ( in vivo). Beliau dikremasi dan debunya disimpan di St Paul's Cathedral. sulit untuk mengisolasi agen antibiotik. terkena sinar matahari secara langsung atau terkena panas dari api maka susu dalam bejana tersebut menjadi asam dan kental. Penicillium camemberti atau Penicillium requeforti Keju sudah diproduksi sejak zaman prasejarah walaupun tidak ada bukti pasti kapan pembuatan keju pertama kali dilakukan. Howard Florey dan Ernst Chain mengambil alih pengembangan tersebut dan melakukan produksi besar-besaran dengan bantuan dana dari pemerintah Amerika dan Inggris. Namun. setelah pengeboman Pearl-Harbor. Karena kebersihan yang kurang. Beliau terus melanjutkan penelitiannya sampai 1940.yang disebabkan oleh bakteri gram negatif. Awalnya. Banyaknya penelitian yang tidak bisa di simpulkan. domba maupun sapi. 2. dan itulah pertama kalinya manusia menemukan keju krim asam (sour cream cheese). Penisilin diproduksi secara masal. tetapi tidak untuk penyakit tipus atau demam paratipus. Setelah dicoba ternyata susu tersebut masih dapat dimakan. Fleming meneruskan penyelidikan. Dan setelah tumbuh.meningitis dan difteri. yang menyebabkan gonore walau bakteri ini adalah gram negatif. . hanya segelintir orang yang memberi perhatian. Tetapi pada tahun 1930an. tapi budidaya penicillium cukup sulit. penelitian Fleming menunjukkan hasil yang lebih menjanjikan. akan cukup untuk memproduksi obat-obatan yang dapat dipakai untuk percobaan pada binatang. Masyarakat prasejarah mulai meninggalkan gaya hidup nomaden dan beralih menjadi beternak kambing. Norman Heatley menyarankan bahwa dengan mentransfer bahan aktif penisilin kembali ke air dan mengubah tingkat asamnya. mungkin karena penisilin lebih banyak digunakan sebagai antiseptik. untuk membunuh bakteri secara efektif. Fleming kemudian meninggalkan penelitian penisilin. Penisilin juga efektif untuk neisseria gonorrhoea.

Cerita lainnya mengatakan bahwa keju ditemukan pertama kali di Timur Tengah oleh seorang pengembara dari Arab. Banyak keju yang dikenal pada masa kini pertama kali didokumentasikan pada zaman Pertengahan atau setelahnya. dan keju Camembert pada 1791. cuaca yang panas dan guncangan-guncangan ketika mengendarai kuda telah mengubah susu menjadi keju. kambing ataupun domba) yang mengandung rennet. . Sejak saat itu. Pabrik pertama yang memproduksi keju dibuka pada tahun 1815 di Swiss. Adanya enzim rennet di dalam perut sapi menyebabkan susunya menjadi kental. perusahaan-perusahaan kecil maupun peternakanpeternakan berlomba-lomba memproduksi keju mereka sendiri. misalnya keju Cheddar pada 1500 M. tetapi di Amerika Serikatlah produksi keju skala besar pertama kali sukses. Zaman pertengahan Kekaisaran Romawi menyebarkan teknik pembuatan keju yang seragam di Eropa. serta memperkenalkan pembuatan keju ke daerah yang belum mengetahuinya. Namun. keju buatan pabrik semakin populer. Pengembara tersebut melakukan perjalanan di padang gurun mengendarai kuda dengan membawa susu di pelananya. maka kombinasi dari rennet. Kejatuhan Kekaisaran Romawi menjadikan variasi pembuatan keju di Eropa semakin banyak. dan setelah itu orang-orang mulai menggunakan enzim dari perut binatang untuk membuat keju. susu tersebut telah berubah menjadi air yang pucat dan gumpalan-gumpalan putih. proses pembuatan keju pun menjadi umum di masyarakat. semakin banyak pula riset yang dilakukan berhubungan dengan keju dan proses pembuatannya. kemajuan seni pembuatan keju mulai menurun beberapa abad setelah kejatuhan Roma. Pada masa Perang Dunia II. mengalahkan keju yang dibuat secara tradisional. sehingga menjadi apa yang kita sebut keju saat ini. Saat ini.Keju krim manis (sweet cream cheese) juga ditemukan secara kebetulan. Di abad ke 19. kemudian membuka perutnya dan menemukan sesuatu berwarna putih yang memiliki rasa yang enak. Dengan berkembangnya pengetahuan tentang keju baik dari segi biologis maupun kimiawi. Setelah itu. Sebuah legenda yang menceritakan bahwa beberapa pemburu yang membunuh seekor anak sapi. Setelah beberapa lama. pabrik-pabrik telah menjadi sumber penghasil keju terbesar di Amerika dan Eropa. diperkirakan ada lebih dari 400 jenis keju di dunia. Ferdinand Cohn menjadi orang pertama yang menemukan bahwa proses pematangan keju diarahkan oleh mikroorganisme.. Hasilnya. keju Gouda pada 1697. keju Parmesan pada 1597. dengan daerah-daerah tertentu mengembangkan teknik pembuatan keju yang berbeda-beda. Karena pelana penyimpan susu terbuat dari perut binatang (sapi.

Karakteristik Penicilium 1. yaitu spora hasil reproduksi seksual.B. parasit. Anggota Ascomycota sendiri memiliki ciriciri:  Ciri khusus yang dimilki yaitu dapat menghasilkan spora askus (askospora). Nama Penicillium berasal dari kata Latin yang memiliki arti “kuas” sebab bentuk dari jamur Penicillium seperti kuas jika dilihat secara mikroskopik. atau bersimbiosis  Hifa bersekat melintang serta hifanya brcabang-cabang . Taksonomi Kingdom : Fungi Devisio Class Ordo Familia Genus Spesies : Ascomycotina : Eurotiomycetes : Moniliales : Moniliaceae : Penicillium : Penicillium chryzogenum (dahulu dikenal sebagai Penicillium notatum) Kingdom : Fungi Devisio Class Ordo Familia Genus Spesies : Ascomycotina : Eurotiomycetes : Eurotiales : Trichocomaceae : Penicillium : *Penicillium camemberti *Penicillium roqueforti Penicillium adalah anggota Ascomycota. Kotak spora ini menyerupai kantong sehingga disebut askus  Hidup saprofit. berjumlah 8 spora yang tersimpan di dalam kotak spora.

Warna spora dan konidia bermacam-macam. secara umum memiliki ciri-ciri:  hidup secara saprofit di berbagai tempat. dan bahkan ada yang merah orange. Spora aseksual terbentuk pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor. Tubuhnya ada yang berupa uniseluler dan ada juga yang multiseluler  Reproduksi aseksual dengan tunas (pada jamur uniseluler) . roti. terutama pada substrat yang mengandung gula (seperti nasi. dan spora aseksual/konidia (pada jamur multi seluler). Sehingga setiap konidia dapat dapat tumbuh membentuk jamur baru. Hifa pembawa konidia disebut konidiofor. fragmentasi. cokelat. dan buah yang telah ranum). kebiruan. ada yang hitam. 2. Konidia dibentuk pada ujung hifa. Beberapa askus biasanya mengelompok dan berkumpul membentuk tubuh buah yang disebut askokarp atau askoma Untuk spesies Penicillium sendiri. askus adalah semacam sporangium yang menghasilkan askospora. Gambar Makroskopis Gambar koloni Penicillium pada medium agar . namun reproduksi secara generatif sulit ditemukan.  reproduksi seksual dilakukan dengan askus.  Konidiofor nya berbentuk seperti sikat/kuas  reproduksi generatif dengan membentuk askus.  berkembang biak secara vegetatif dengan membentuk konidia.

a. Penicillium chryzogenum Gambar zat antibiotik yang dihasilkan dari jamur Penicillium notatum Gambar Penicillium chryzogenum pada saat pertama kali ditemukan oleh Alexander Fleming di laboratoriumnya Gambar Penicillium notatum di cawan petri .

Penicillium roqueforti dan Penicillium camemberti Gambar keju yang dihasilkan dari fermentasi Penicillium roqueforti dan Penicillium camemberti Gambar Penicillium roqueforti dan Penicillium camemberti di cawan petri 3. Gambar Mikroskopis Gambar Penicillium .b.

a. Penicillium chryzogenum Gambar Penicillium chryzogenum beserta bagian-bagiannya Gambar konidia dari Penicillium chryzogenum yang berwarna biru atau hijau-kebiruan Gambar mold dari Penicillium chryzogenum yang berwarna kuning .

Kedua jamur ini bermanfaat dalam member ciri rasa atau . Manfaat Jamur Penicillium di bidang industri bermanfaat untuk: • Untuk memproduksi keju (Penicillium camemberti dan Penicillium roqueforti) Warna keju sebenarnya berasal dari spora (konidia) dari jamur. Spora tersebut disuntikkan ke dalam keju dadih selama fermentasi. Penicillium roqueforti dan Penicillium camemberti Gambar dari Penicillium camemberti Gambar dari konidia Penicillium roqueforti dan Penicillium camemberti dilihat dari mikroskop C.b.

Pinisilin merupakan kelompok antibiotic β-laktam yang memilki rumus molekul R-C9H11N2O4S. Penicillium chryzogenum Penicillium chryzogenum adalah salah satu produsen lipase terbaik diantara jamur dalam satu genus. Alasan pentingnya mempelajari Penicillium chryzogenum dan Penicillium camemberti atau Penicillium requeforti 1. Pinisilin hanya efektif untuk memberantas terutama bakteri gram positif yang berbentuk kokus.mengharumkan keju. Ini menyebabkan sulitnya menghasilkan penicillin dalam jumlah yang memadai. Sehingga hanya dapat dihasilkan dalam jumlah (dosis) yang sedikit. setelah penicillin berhasil diproduksi banyak melalui proses fementasi. Penicillium chrysogenum memiliki aktivitas enzimatik yang tinggi dan memiliki kemampuan untuk menghasilkan alpha-amilase. penisilin tidak menimbulkan efek sakit pada manusia dan hewan. • Untuk produksi antibiotik yang dikenal dengan penisilin (Penicillium chryzogenum) Penicillin hanya dapat dihasilkan dari mikroorganisme (jamur) tertentu. • Untuk pengawetan jus buah (Penicillium chryzogenum) Penicillium Chrysogenum dapat menghasilkan oksidase glukosa sehingga mampu mengawetkan jus buah. selain itu. misalnya melawan infeksi yang disebabkan oleh Staphylococcus dan Pneumococcus. Hal ini dikarenakan dinding sel pada manusia dn hewan berbeda dengan dinding sel pada kuman. D. yaitu dengan cara menurunkan kadar kasein pada bahan keju. Namun. dengan R adalah rantai samping yang beragam. Penicillium chrysogenum (juga dikenal sebagai Penicillium notatum) merupakan sumber untuk memproduksi penisilin. sehingga baru tahun 1942 pertama kali digunakan pada pasien. Penicillium chryzogenum mampu menghasilkan antibiotic yang dikenal penisilin.selain itu. tepatnya dari molekul hasil respirasi (pertukaran gas) jamur . antibiotik .

Hal yang membedakan mekanisme aksi pada bakteri gram positif dan negatif yaitu pada bakteri gram positif. Crosslinking pada saat pembentukan peptidoglikan yang terjadi pada bakteri dicegah oleh pinisilin dengan cara menghambat transpeptidase enzim.pertama. setelah kehilangan dinding sel akan menjadi protoplas. Cara kerja dari pinisilin adalah dengan cara mengganggu sintesis peptidoglikan di dinding sel bakteri. Penisilin bekerja terhadap bakteri gram positif seperti Staphylococcus dan Pneumococcus. Kemudian terjadi pengambilan kelebihan air dan melemahkan dinding sel bakteri ketika sel bakteri membelah sehingga menyebabkan mereka pecah (lisis sel) dan akhirnya bakteri tersebut mati. dengan kata lain β-laktam akan terikat pada enzim transpeptidase yang berhubungan dengan molekul peptidoglikan bakteri sehingga nantinya menyebabkan cacat dinding sel pada bakteri. Berikut gambar dari inti penisilin . sedangkan pada bakteri gram negatif akan menjadi sferoplas. Untuk bakteri gram negatif seperti Escherichia coli dan Klebsiella pneumoniae mekanismenya tidak berbeda dengan mekanisme aksi pada bakteri gram positif. Protoplas dan sferoplas inilah yang nantinya akan lisis (pecah).

2. Penicillium camemberti dan Penicillium requeforti Penicillium camemberti adalah spesies jamur yang digunakan dalam produksi camembert dan brie keju. Lapisan tersebut berwarna putih ketika keju masih muda tetapi dapat menjadi lebih gelap atau coreng-coreng ketika keju mengalami proses pematangan. Jamur Penicillium requeforti memberi cita rasa yang khas dan warna untuk keju jenis ini. Kejukeju jenis ini memiliki lapisan kulit yang berbulu akibat ditumbuhi jamur putih kelabu bernama Penicillium camemberti . . Jamur ini menyebabkan warnanya menjadi kekuning-kuningan. Gambar keju yang ditumbuhi jamur Penicillium camemberti Penicillium requeforti adalah spesies jamur yang berguna dalam produksi keju jenis Roquefort dan Stilton. Jamur Penicillium camemberti memberi cita rasa khas pada keju jenis camembert dan brie keju. Urat-urat biru .

Jamur ini membuat permukaan keju menjadi licin.yang tampak pada keju Roquefort disebabkan oleh jamur Penicillium roquefortii. Gambar keju yang ditumbuhi jamur Penicillium requeforti .

dapat berkembang biak secara vegetatif dengan membentuk konidia dan berkembang biak secara generatif dengan membentuk askus. 4. Penting bagi kita untuk mempelajari jamur penicillium spesies Penicillium chryzogenum dan Penicillium camemberti karena kedua spesies ini sangat banyak berguna bagi kehidupan manusia. karakteristik jamur penisillium dapat diidentifikasi secara taksonomi numerik dan ciri – ciri khusus yang dimilikinya seperti hidupnya yang saprofit. 5. 3. KESIMPULAN 1. SARAN Bagi pembaca disarankan jika meminum obat antibiotik sesuai dengan dosis dan lebih baik tidak meminum obat jika tidak benar – benar sakit karena antibiotik tidak hanya memmatikan bakteri pnyebab penyakit saja tetapi bakteri yang bermanfaat pun ikut mati . Secara makroskopis Penicillium chryzogenum dapat diamati yaitu berupa obat – obat antibiotik sedangakan Penicillium camemberti dapat diamati pada keju dan secara mikroskopis dengan bantuan mikroskop bagian – bagian dari jamur penicillium dapat diamati. sejarah penemuan jamur penisillium ditemukan oleh Alexander Fleming 2.BAB III PENUTUP A. Manfaat dari Penicillium chryzogenum adalah untuk pembuatan antibiotik dan Penicillium camemberti untuk pembuatan keju. B.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->