1. Tujuan Menyelidiki peranan enzim katalase dan faktor yang mempengaruhi kerja tubuh. 2.

Alat dan Bahan Alat : a. Tabung reaksi b. Tabung Erlenmeyer c. Pipet d. Pengaduk e. Spatula f. Lumpang dan alu g. Penjepit h. Kaki tiga i. Kertas saring j. Saring k. Botol semprot Bahan : a. Hati ayam b. Aquades c. HCl d. NaOH e. H2O2 3. Cara Kerja : 1. Masing-masing tabung diisi 2 ml H2O2 2. Haluskan hati ayam dan tambahkan sedikit Aquades. Kemudian saring dan masukkan dalam tabung Erlenmeyer. Sampai mendapatkan ekstrak hati. 3. Pada tabung pertama tambahkan ekstrak hati ayam sebanyak 1 ml. 4. Pada tabung reaksi kedua teteskan ± 10 tetes HCl dan tambahkan 1 ml ekstrak hati ayam. 5. Pada tabung ketiga tambahkan 10 tetes NaOH dan tambahkan 1 ml ekstrak hati ayam 6. Pada tabung keempat tambahkan 2 ml ekstrak hati yang telah dipanaskan. 7. Kemudian setelah muncul reaksi, masukkan api pada tiap-tiap tabung reaksi untuk mengetahui keberadaan gas dalam tabung reaksi. 4. Pengamatan

No. 1 2 3 4

Perlakuan Ekstrak hati + H2O2 Ekstrak hati + H2O2 + HCl Ekstrak hati + H2O2 + NaOH Ekstrak hati yang dipanaskan + H2O2

Gelembung gas v v v v

Bara Api v v v v

3. Apoenzim mudah terdenaturasi. Cu2+. Enzim sukrase : mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Ekstrak hati ayam + H2O2 + NaOH (Karena pH di NaOH lebih basa dan akan menghasilkan reaksi netral dan menghasilkan gelembung gas yang lebih banyak). 2) Komponen nonprotein ( gugus prostetik ). dan Na+. f) Jelaskan komponen yang menyusun enzim ! Berdasakan struktur kimianya. g) Bagaimana sifat enzim ? a) Merupakan senyawa protein. b. Enzim enterokinase : mengaktifkan tripsogen menjadi tripsin. terdiri atas komponen-komponen protein saja. Enzim lengkap ( holoenzim ). Enzim protein sederhana. Fe2+. dan Koenzim A. b. b) Berupa koloid. terdiri atas komponen-komponen berikut : 1) Komponen protein ( apoenzim ). Kofaktor berupa senyawa anorganik. Contohnya ion-ion logam seperti Zn2+. 2. Enzim tripsin : protein menjadi peptida dan asam amino. Enzim laktose : mengubah laktosa menjadi glukosa. b) Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut ? Jelaskan ! Gas oksigen. Bagian berupa : a. K+. Evaluasi a) Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak ? Mengapa ? 1. Contohnya vitamin. Reaksi kimia : H2O2(aq) H2O(aq) + O2(g) c) Apakah peranan enzim katalase ? Sebagai biokatalisator untuk menguraikan H2O2 menjadi air (H2O) dan gas oksigen (O2). Koenzim berupa senyawa organik. Ekstrak hati ayam + H2O2 (Karena pH di H2O2 memiliki pH yang netral maka gelembung akan dihasilkan lebih banyak). . 2. Karena dari reaksi H2O2 terjadi penguraian yang menyebabkan terbentuknya air (H2O) dan gas oksigen (O2). Gugus prostetik bersifat termostabil ( tidak mudah rusak akibat pemanasan ). e) Berikan contoh enzim yang lain dan peranannya ! 1. Enzim amilase : yang berperan merombak amilum menjadi maltosa. NADH. 5. 4.5. Mn2+. terdiri dari dua macam yaitu : a. d) Faktor apakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase ? Suhu dan zat kimia (pH).

Bekerja secara bolak balik ( reversibel ). h) Bagaimana cara kerja enzim ? Enzim dapat meningkatkan kecepatan reaksi dengan menurukan energi aktivasi. Teori ini sesuai dengan kerja enzim yang sesungguhnya. Menurutnya. Skema kerja enzim : Substrat + enzim kompleks enzim substrat enzim + produk Beberapa teori tentang cara kerja enzim : a) Lock and Key Theory ( Teori Gembok dan Kunci ) Teori ini dikemukakan oleh Fisher ( 1898 ).c) d) e) f) g) h) Bekerja secara spesifik. b) Induced Fit Theory ( Teori Ketepatan Hukum ) Teori ini dikemukakan oleh Daniel Koshland. sisi aktif enzim dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat. Setelah reaksi menghasilkan produk. Bersifat termolabil. sisi aktif enzim bersifat fleksibel. Diperlukan dalam jumlah sedikit. Dapat digunakan berulang kali selama belum rusak. enzim kemudian dilepaskan agar bereaksi dengan substrat yang lain. enzim diumpamakan sebagai gembok. . Menurutnya. sedangkan substrat diumpamakan sebagai kunci. Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa. Substrat dapat berikatan dengan enzim jika sesuai dengan sisi aktif enzim. Akibatnya. Ket : EA1 = energi aktivasi tanpa enzim EA2 = energi aktivasi dengan enzim Enzim bekerja dengan membentuk kompleks enzim-substrat. Energi aktivasi merupakan jumlah energi yang diperlukan untuk berlangsungnya suatu reaksi.

2011 .TUGAS BIOLOGI PENGARUH ENZIM KATALASE NAMA : PANGESTU RAMADHAN KELAS : XII IPA 2 SEKOLAH MENEGAH ATAS NEGERI 14 BANDUNG 2010 .