1. Tujuan Menyelidiki peranan enzim katalase dan faktor yang mempengaruhi kerja tubuh. 2.

Alat dan Bahan Alat : a. Tabung reaksi b. Tabung Erlenmeyer c. Pipet d. Pengaduk e. Spatula f. Lumpang dan alu g. Penjepit h. Kaki tiga i. Kertas saring j. Saring k. Botol semprot Bahan : a. Hati ayam b. Aquades c. HCl d. NaOH e. H2O2 3. Cara Kerja : 1. Masing-masing tabung diisi 2 ml H2O2 2. Haluskan hati ayam dan tambahkan sedikit Aquades. Kemudian saring dan masukkan dalam tabung Erlenmeyer. Sampai mendapatkan ekstrak hati. 3. Pada tabung pertama tambahkan ekstrak hati ayam sebanyak 1 ml. 4. Pada tabung reaksi kedua teteskan ± 10 tetes HCl dan tambahkan 1 ml ekstrak hati ayam. 5. Pada tabung ketiga tambahkan 10 tetes NaOH dan tambahkan 1 ml ekstrak hati ayam 6. Pada tabung keempat tambahkan 2 ml ekstrak hati yang telah dipanaskan. 7. Kemudian setelah muncul reaksi, masukkan api pada tiap-tiap tabung reaksi untuk mengetahui keberadaan gas dalam tabung reaksi. 4. Pengamatan

No. 1 2 3 4

Perlakuan Ekstrak hati + H2O2 Ekstrak hati + H2O2 + HCl Ekstrak hati + H2O2 + NaOH Ekstrak hati yang dipanaskan + H2O2

Gelembung gas v v v v

Bara Api v v v v

Enzim protein sederhana. f) Jelaskan komponen yang menyusun enzim ! Berdasakan struktur kimianya. Bagian berupa : a. . Enzim enterokinase : mengaktifkan tripsogen menjadi tripsin. NADH. 5. Gugus prostetik bersifat termostabil ( tidak mudah rusak akibat pemanasan ). b) Berupa koloid. Fe2+. 2) Komponen nonprotein ( gugus prostetik ). e) Berikan contoh enzim yang lain dan peranannya ! 1. d) Faktor apakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase ? Suhu dan zat kimia (pH). b. g) Bagaimana sifat enzim ? a) Merupakan senyawa protein. dan Na+. Karena dari reaksi H2O2 terjadi penguraian yang menyebabkan terbentuknya air (H2O) dan gas oksigen (O2). Enzim amilase : yang berperan merombak amilum menjadi maltosa. Kofaktor berupa senyawa anorganik. 2. Koenzim berupa senyawa organik. Apoenzim mudah terdenaturasi. terdiri dari dua macam yaitu : a. 3. b) Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut ? Jelaskan ! Gas oksigen. Enzim sukrase : mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Cu2+. dan Koenzim A. Contohnya ion-ion logam seperti Zn2+.5. Ekstrak hati ayam + H2O2 (Karena pH di H2O2 memiliki pH yang netral maka gelembung akan dihasilkan lebih banyak). 2. Mn2+. Enzim laktose : mengubah laktosa menjadi glukosa. Contohnya vitamin. Enzim tripsin : protein menjadi peptida dan asam amino. b. K+. Reaksi kimia : H2O2(aq) H2O(aq) + O2(g) c) Apakah peranan enzim katalase ? Sebagai biokatalisator untuk menguraikan H2O2 menjadi air (H2O) dan gas oksigen (O2). terdiri atas komponen-komponen berikut : 1) Komponen protein ( apoenzim ). Enzim lengkap ( holoenzim ). Evaluasi a) Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak ? Mengapa ? 1. Ekstrak hati ayam + H2O2 + NaOH (Karena pH di NaOH lebih basa dan akan menghasilkan reaksi netral dan menghasilkan gelembung gas yang lebih banyak). terdiri atas komponen-komponen protein saja. 4.

h) Bagaimana cara kerja enzim ? Enzim dapat meningkatkan kecepatan reaksi dengan menurukan energi aktivasi. Ket : EA1 = energi aktivasi tanpa enzim EA2 = energi aktivasi dengan enzim Enzim bekerja dengan membentuk kompleks enzim-substrat. Teori ini sesuai dengan kerja enzim yang sesungguhnya. Bersifat termolabil. . sisi aktif enzim dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat. Dapat digunakan berulang kali selama belum rusak. b) Induced Fit Theory ( Teori Ketepatan Hukum ) Teori ini dikemukakan oleh Daniel Koshland. Menurutnya. Bekerja secara bolak balik ( reversibel ). sisi aktif enzim bersifat fleksibel. Menurutnya. Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa. Setelah reaksi menghasilkan produk. enzim diumpamakan sebagai gembok.c) d) e) f) g) h) Bekerja secara spesifik. Energi aktivasi merupakan jumlah energi yang diperlukan untuk berlangsungnya suatu reaksi. sedangkan substrat diumpamakan sebagai kunci. Diperlukan dalam jumlah sedikit. Substrat dapat berikatan dengan enzim jika sesuai dengan sisi aktif enzim. Skema kerja enzim : Substrat + enzim kompleks enzim substrat enzim + produk Beberapa teori tentang cara kerja enzim : a) Lock and Key Theory ( Teori Gembok dan Kunci ) Teori ini dikemukakan oleh Fisher ( 1898 ). enzim kemudian dilepaskan agar bereaksi dengan substrat yang lain. Akibatnya.

2011 .TUGAS BIOLOGI PENGARUH ENZIM KATALASE NAMA : PANGESTU RAMADHAN KELAS : XII IPA 2 SEKOLAH MENEGAH ATAS NEGERI 14 BANDUNG 2010 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful