P. 1
Proses Pembuatan Susu Kedelai

Proses Pembuatan Susu Kedelai

|Views: 876|Likes:
Published by dheedelonge

More info:

Published by: dheedelonge on Nov 07, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/10/2013

pdf

text

original

PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI 1.

Kedelai yang telah disortasi (dipisahkan dari kotoran dan biji rusak) direndam dalam larutan NaHCO3 0,25 - 0,5% selama 15 menit. Perendaman dilakukan pada suhu ruang, dengan perbandingan larutan perendam dan kedelai 3 : 1. 2. Kedelai ditiriskan dan dididihkan selama 20 menit. 3. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu (yang biasa dipakai pada pembuatan tahu), atau blender. 4. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara keseluruhan mencapai 10 kali lipat bobot kedelai kering. 5. Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu kedelai mentah. 6. Untuk meningkatkan rasa dan penerimaan, ke dalam susu kedelai mentah ditambahkan gula pasir sebanyak 5 - 7% dan flavor seperti coklat, moka, pandan, strawberi secukupnya, kemudian dipanaskan sampai mendidih. 7. Setelah mendidih, api dikecilkan dan dibiarkan dalam api kecil selama 20 menit. 8. Jika akan dibotolkan, ke dalam susu kedelai dapat ditambahkan CMC sebanyak 100 ppm (100 mg CMC ditambahkan ke dalam 1 l susu kedelai). Susu kedelai sebaiknya dalam suhu dingin sekitar 5oC (suhu lemari es). Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause Susu kedelai memiliki manfaat lain yaitu untuk mengatasi keluhan menopause pada wanita. Wanita Jepang gemar sekali makan produk olahan kedelai seperti susu kedelai, makanya usia menopause tinggi dan jarang mengalami keluhan pascamenopause. Selain dibuat tempe, kedelai juga banyak diolah menjadi susu atau yang lebih dikenal susu kedelai. Pembuatan susu kedelai telah berkembang di negara Cina pada abad ke2 sebelum masehi. Dari negeri tirai bambu itu berkembang ke Jepang dan ke negaranegara Asia Tenggara setelahPerang Dunia II. Ahli gizi Rumah Sakit Mohammad Hoesin (RSMH), Nita Chairani, M Kes mengatakan, susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino hampir sama dengan susu sapi. Susu kedelai juga tidak mengandung kolesterol. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh variatas kedelai. Susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatan nilai gizi protein pada nasi dan makanan serealia lainnya. PEMANFAATAN KEDELAI Diabetes Mellitus Bahan: 1 genggam biji kedelai hitam Cara membuat: Direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas dan disaring untuk diambil airnya.

Mengingat khasiatnya sebagai penurun kadar kolesterol dalam tubuh. Buncis Sayuran yang kerap menjadi pelengkap sup juga merupakan salah satu sumber serat yang bisa larut. Kesehatan Ditulis oleh * Sabtu. Cara membuat: Semua bahan tersebut digoreng tanpa minyak (sangan = Jawa). kemudian ditumbuk (digiling) sampai halus. Juga makanan tersebut sebaiknya kurang dari 7 persen jumlah asam lemak jenuh. . dan 2 sendok makan kacang tanah. 1 sendok makan kacang hijau. berikut lima jenis makanan yang akan efektif menurunkan kolesterol jika Anda menjadikan mereka sebagai bagian dari diet yang benar. Reumatik Bahan: 1 sendok makan biji kedelai hitam. Sakit Ginjal Bahan: 3 sendok makan biji kedelai. 09 Januari 2010 10:41 BAGI Anda yang ingin menurunkan kolesterol dalam tubuh Anda. Cara menggunakan: Dimakan 2 kali sehari 1 sendok teh. Cara menggunakan: Diminum pada pagi hari setelah bangun tidur dan dilakukan secara rutin setiap hari.Cara menggunakan: diminum 1 kali sehari 1 gelas dan dilakukan secara rutin setiap hari. Buncis dan Kedelai Bisa Turunkan Kolesterol Dibaca: 26 kali. Gandum Menurut Colleen Pierre RD. Cara membuat: Direbus dengan 2-3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas. seorang ahli nutrisi dari Sports Medicine Center at Union Memorial Hospital di Baltomore. Makanan tersebut tidak lebih dari 30 persen jumlah total kalori yang berasal dari lemak. pagi dan sore. sumber makanan satu ini memang kaya akan serat dan mudah larut. bagaimana jika Anda mencoba sesering mungkin mengonsumsi panganan dengan bahan dasar gandum seperti roti misalnya. kemudian disaring untuk diambil airnya.

Minyak Zaitun Minyak itu ternyata juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang ketika menjadi bagian dari sebuah lemak rendah akan berfungsi membantu mengatur kadar kolesterol. minyak zaitun tetap mengandung lemak. serta lainnya.Wortel Kendati wortel bukanlah sumber serat larut yang baik. Namun begitu. sebaiknya makin banyak pula konsumsi terhadap kedelai atau pun olahannya.Okezone .16:44 wib TEXT SIZE : Adhini Amaliafitri . sehingga kalau bisa mengganti minyak yang satu ini dengan minyak yang lain ataupun margarin. Menurut Tory Hudson ND. bisa pula didapat dengan mengonsumsi panganan kedelai yang telah diolah menjadi tahu. Makin tinggi tingkat kolesterol yang dimiliki seseorang. Kedelai Selain bisa didapat dengan mengonsumsi kacang kedelai itu sendiri. Sementara bagi Anda yang memiliki kolesterol rendah. mengonsumsi kedelai tetap bisa dilakukan karena memang sumber makanan yang satu ini tidak memberikan efek yang berbahaya. susu kedelai. sayuran berwarna merah oranye itu mengandung serat yang tidak larut. menurut Bettye Nowlin MPH RD. penulis The Women's Encyclopedia of Natural Medicine. ahli nutrisi dari Los Angeles. Tugas dari serat tidak larut tersebut adalah membantu melancarkan fungsi pencernaan serta mempercepat proses berkurangnya kolesterol dalam tubuh. 12 Januari 2010 . Sayang Nowlin tidak menyebutkan kiranya minyak atau margarin apa yang bisa menjadi alternatif. tempe.(*) Susu. Bukan Hanya Susu Sapi Selasa. temuan paling akhir menunjukkan bahwa mengonsumsi sedikitnya sepotong wortel mentah setiap kali sarapan akan menurunkan kadar kolesterol hingga 11 persen.

susu merupakan sumber protein. Konsumsi susu setiap hari penting untuk pertumbuhan. dan akan membantu Anda tetap langsing. Untuk anakanak dan remaja. Walaupun ada banyak manfaat kesehatan dari susu kedelai. beberapa produsen menambahkan gula untuk mempermanis rasa. Bila Anda pecinta susu. susu sangat berperan membantu pembentukan dan perkembangan tubuh. Beberapa studi telah menunjukkan bahwa susu kambing mengurangi terjadinya alergi. dan 27 miligram kolesterol. Namun. Soy milk (susu kedelai) Susu ini bebas kolesterol dan memiliki lebih sedikit kandungan lemak jenuh. Susu ini juga lebih mudah dicerna daripada pilihan susu lainnya. susu merupakan sumber protein.Terdapat beragam susu yang bisa dimanfaatkan untuk kesehatan tubuh/soymilkquick SUSU adalah minuman dengan mempunyai kandungan gizi yang sangat bagus untuk kesehatan. vitamin B12. bukan hanya terbatas pada pertimbangan susu skim atau bebas lemak. Cow milk (susu sapi) . Sementara untuk orang dewasa dan lansia. Satu cangkir susu kedelai mengandung 100 kalori dan 4 gram lemak. terdapat beragam susu lain yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. pasti Anda jeli memilih jenis susu yang akan dikonsumsi anggota keluarga. Almond milk (susu kacang almond) Susu jenis ini bebas kolesterol sehingga merupakan pilihan baik bagi mereka yang berusaha menjaga kebiasaan makan sehat dan memantau kadar kolesterol. Untuk bayi baru lahir. 10 gram lemak. Manfaat yang diberikan susu untuk manusia dapat dilihat dari tahapannya. Ingin tahu jenis susu lainnya? Berikut ulasan Shape untuk menambah referensi belanja Anda. Satu cangkir susu kambing memiliki kandungan sekira 170 kalori. Susu almond rendah kalori (satu cangkir memiliki 60 kalori). Memutuskan membeli susu. vitamin B12 dan kalsium. Pastikan Anda cermat membaca kemasan saat membeli susu kedelai kemasan. Kedelai kaya protein dan kalium. dan kalsium. Goat milk (susu kambing) Sebagian orang menyukai susu kambing karena teksturnya. tapi tidak memiliki khasiat sebagus susu kedelai yang kaya protein dan kalium.

Jika penurunan fungsi hormon estrogen tidak diimbangi dengan mengonsumsi makanan yang mengandung estrogen. Untuk mengimbangi penuaan tulang rawan sendi itulah. Dalam hal pemenuhan kesehatan tubuh. Secangkir susu rami mengandung 100 kalori dan 400 miligram kalsium. 2008 by vinadanvani Susu kedelai dan reumatik – Menentukan bentuk terapi dan pengobatan untuk reumatik memang harus didsarkan pada jenis penyakitnya. Minum Susu Kedelai Mencegah Reumatik Posted on Maret 31. 35 tahun untuk wanita dan 45 tahun untuk pria. Kerja sel osteoblas dan osteoplas dalam sendi tidak akan seimbang. Atau dengan cara tradisional yaitu mengonsumsi kedelai atau susu kedelai. protein. yakni sekira 80 kalori per cangkir. lalu bagaimana agar terhindar dari osteoartritis? Samsul mengatakan. dengan cara mengonsumsi obat konvensional jenis Hormon Reducement Therapy (HRT). pada wanita harus lebih awal. . jauh lebih besar dari susu sapi. Sedangkan sel osteoplas akan tetap aktif. Konsumsi kedelai yang cukup akan menghasilkan estrogen yang bisa mengimbangi penurunan hormon estrogen pada usia diatas 35 tahun. menurut ahli rematologi ini. Yaitu. ketua Ikatan Dokter Indonesia (IDI) Kota Kediri. dr Samsul Ashar. Hemp milk (susu rami) Susu rami kaya asam lemak omega-3 dan bebas kolesterol. sel osteoblas akan loyo. Bahkan. “Tingginya angka penyakit rematik itu bisa dicegah dengan mengonsumsi susu kedelai yang kaya estrogen.” kata dokter penyakit dalam ini. serta vitamin A dan D. Menurutnya. penurunan fungsi sendi akan semakin parah. ada dua cara untuk mencegahnya. Yakni dengan mengonsumsi susu kedelai. dalam porsi yang tepat. jika Anda ingin membangun kebiasaan makan sehat dan memonitor kolesterol. Konsumsi susu kedelai ini.” lanjutnya.Susu yang selalu menjadi populer adalah susu sapi. Samsul menganjurkan agar mengonsumsi susu kedelai atau kedelai pada usia tersebut. Tanpa estrogen. susu sapi memiliki keseluruhan kalori. Susu rami berasal dari tanaman ganja berukuran besar. Pasalnya. yakni ketika menginjak usia 35 tahun. Namun. pada rentang usia itu. segelas susu sapi menyediakan kalsium. tubuh rentan terkena reumatik. harus diintensifkan ketika menginjak usia 40 tahun. Hal ini pula yang memperparah osteoartritis pada manula. Jadi. “Fungsi estrogen diantaranya untuk merawat tulang dan kulit agar tetap dalam kondisi fisiologis yang normal. Anda dapat memilih susu skim atau susu rendah lemak yang kaya protein dan tanpa lemak jenuh. memberikan alternatif pencegahan.

Masukkan dalam blender susu kedelai. olah raga bersepeda atau jalan kaki. lanjut Samsul. Caranya. Haluskan dengan blender. Untuk kegiatan olah raga juga harus dipilih yang ringan.Cara lain. jahe dan daun pandan hingga kedelai lunak dan air berkurang. memarkan 2 lbr daun pandan Pelengkap: 200 gr sari kelapa bentuk lembaran 50 ml sirup rosen es batu serut Susu kedelai murni: rebus kedelai bersama air. Semakin banyak berat badan seseorang. Jenis olah raga yang cocok untuk mencegah osteoartritis adalah olah raga berenang. dikutip dari harian Radar Kediri Kelebihan lain dari susu kedelai: • • • • • • Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause Kandungan Gizi Susu Kedelai Tak Kalah Dengan Susu Sapi Susu Dari Kacang Kedelai Sangat Baik Untuk Bayi dan Anak-Anak Susu Soya Organik dapat mencegah 39 penyakit Anak Susah Makan. . bakar. rendam semalam 1500 ml air 1 sdt garam 10 cm jahe.” pesannya. tambahkan sari kelapa dan es serut. angkat dinginkan. Rebus kembali hingga mendidih. bisa dilakukan dengan olah raga. Tuang dalam gelas saji. Coba Susu Soya Organik Melilea Alergi Susu Sapi. “Juga jangan takut berjemur sinar matahari di bawah pukul 09. haluskan hingga berbuih. dengan melakukan penurunan berat badan. Coba Susu Soya Dari Melilea Es Susu Kedelai Murni susu kedelai murni: 250 gr kedelai. Samsul meminta mereka menghindari tekanan tubuh yang berlebihan. angkat. tekanannya semakin tinggi dan memicu osteoartritis. garam. “Kurangi lari dan jogging. Ini bisa membantu penyerapan kalsium dalam tubuh yang bisa membantu fungsi tulang” tegas bapak dua anak ini. sirup rosen dan es batu serut. Untuk orang yang sudah menderita osteoartritis.00. Yaitu. saring.

cokelat. maka susu asam dari susu kedelai dinamakan soyghurt. Susu Kedelai cair lebih banyak dibuat dan diperdagangkan. pandan. Ada dua jenis susu kedelai. artinya tanpa penambahan gula dan cita rasa baru. vitamin B2 Ditulis oleh Redaksi chem-is-try. Komposisi susu kedelai hampir sama dengan susu sapi. dan lain-lain. cair dan bubuk. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% dapat menyebabkan cepat kenyang.Mana yang lebih baik. yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase dalam saluran pencernaannya. MEMBUAT SUSU KEDELAI TIDAK BERBAU LANGU Oleh: Saptoningsih Pada keadaan yang serba mahal akan produk susu hewani serta tidak mengurangi nilai gizinya. B2 niasin. susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Susu kedelai. stroberi. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah cukup banyak ialah vitamin E dan K. sehingga tidak mampu mencerna laktosa dalam susu sapi. Susu Sapi. Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena itu dapat ditambah gula atau flavor seperti moka. piridoksin. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt. piridoksin. dan golongan vitamin B yang tinggi. Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2. Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni.org pada 12-05-2009 Kebutuhan protein sehari sebanyak 30 % sudah dapat terpenuhi hanya dengan 2 gelas susu kedelai. Penambahan gula biasanya sekitar 5 – 7% dari berat susu. Susu ini baik dikonsumsi oleh mereka yang alergi susu sapi. Seperti halnya susu sapi. susu kedelai dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif substitusi maupun pengganti susu sapi secara keseluruhan. Oleh karena itu kalau sekarang harga susu melambung tinggi maka susu kedelai bisa menjadi pilihan alternatif sebagai penggantinya. vanili. Susu kedelai atau Susu Sapi ? Kata Kunci: B2 niasin. Karena itu susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. .

Vegetarian Recipes Cara Membuat Susu Kacang Kedelai Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol. Bagi orang dewasa susu masih perlu dikonsunsi karena kandungan proteinnya untuk mengganti sel tubuh yang rusak. susu kedelai justru menurunkan kolesterol. teknologinya sangat sederhana. rasa pahit dan rasa seperti kapur. bagi bayi maupun anak dalam usia pertumbuhan kebutuhan gizinya juga bisa ditunjang oleh susu kedelai. Dengan cara pengolahan yang baik maka bau langu tersebut akan hilang. Untuk membuat susu kedelai dengan warna putih seperti susu. susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Akhirnya harus pikir-pikir dahulu untuk mengonsumsi susu sapi. yang penting kita memahami proses pembuatan susu kedelai. Namun perlu diketahui bahwa ada beberapa faktor yang menyebabkan produk olahan kedelai kurang disukai. warnanya kekuningan dan lebih bersih. antara lain bau langu atau bau kacang. Untuk anak di masa pertumbuhan susu ASI mutlak dibutuhkan pada usia selanjutnya sebagai penunjang asupan nutrisi. Dalam satu . Hal ini disebabkan karena bijinya besar-besar. maka susu kedelai bisa menjawabnya sebagai susu bebas kolesterol. baik susu sapi maupun air susu ibu (ASI) begitu dibutuhkan karena kandungan gizinya yang tinggi. Cara Membuat Susu Kedelai Posted by: Mardi / Category: Vegetarian Food. sehingga apabila dilakukan perendaman bijinya cepat empuk dan jika diperas maka air susunya lebih mengental. rasa gurih dan tidak berbau langu sangatlah mudah.Manfaat susu. Ketika protein sangat dibutuhkan sementara kandungan kolesterol perlu dihindari. Dalam pelaksanaan pembuatan susu kedelai. Selain itu. Menambah kesempurnaan susu kedelai memungkinkan untuk ditambahkan berbagai vitamin yang biasanya terkandung dalam susu maupun ASI. Hanya saja beberapa macam kolesterol yang ada. jenis tertentu yang tidak begitu esensial bagi orang dewasa. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat susu kedelai yaitu : Pemilihan bahan baku kedelai : Berdasarkan pengalaman dalam proses pembuatan susu kedelai untuk menghasilkan susu kedelai yang berkualitas baik adalah biji kedelai varietas impor dibanding biji kedelai lokal. Tidak hanya sebatas itu. peralatan yang dibutuhkan seadanya dan mudah dipahami tehnik pembuatannya.

mencegah osteoporosis.Lalu . Merendam Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Memanaskan (opsional) Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Susu ini bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga hari.gelas susu kedelai terdapat lebih kurang 20 mg isoflavon. 3. yaitu sumber antioksidan potensial. Merebus susu kedelai Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima sampai sepuluh menit. Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal bisa didapat: 1. Anda bisa menguliti biji kedelai dan membilasnya dengan air. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau langu yang ada di biji kedelai. Untuk kecantikan kulit. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan biji kedelai yang sudah direndam ke dalam microwave selama dua menit. 2.sebenarnya suamiku yang menyuruh dulu waktu hamil untuk mengkonsumsi kedelai tersebut. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih efisien. Resep Membuat Susu Kedelai Ini baru saja kucoba. Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. antioksidan dalam isoflavon menjaga kehalusan dan kemulusan kulit. Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat sehat karena mengandung kedelai dan buah-buahan segar. Memberi rasa (opsional) Susu kedelai bisa diminum apa adanya. 4. Dengan susu kedelai. Menggiling biji kedelai Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender.sebenarnya sudah lama sih aku tahu kandungan dari kedelai itu sangat bermanfaat buat tubuh kita. mengurangi gejala menopause.Yaitu sejak kehamilan putra pertamaku. dan mengurangi risiko kanker. tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai perasa. 5. Saring menggunakan kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai. Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol.

ditelevisi kulihat ternyata mengkonsumsi sari kedelai ini bermanfaat sekali buat kita yang hamil dan menyusui .boleh tambahkan jahe jika suka.Setelah itu tambahkan gula dan masak sampai mendidih sambil diadukaduk.Bisa juga diberi rasa seperti rasa moca dsb sesuai selera.Bikin tulang nggak cepat keropos itu salah satu manfaatnya. Mau coba bikin susu kedelai yang enak dan nggak terasa apek(lengur) ini resepnya: Susu Kedelai Bahan: • • • 250 gr kedelai direndam sekitar 10 jam Gula pasir 200gr Air 12gelas Caranya: Kedelai yang sudah direndam dimasak dulu kira-kira 15mnt.Biarkan hangat atau dingin lalu diblender menggunakan air yang 12gelas tadi .yang dipakai buat memasak tadi.gunakan sisa air yang buat masak tadi .Lalu disaring dan diperas menggunakan kain kasa . .Karena sebelum diblender dimasak dulu jadi susu kedelai tidak terasa lengur.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->