P. 1
Pemanfaatan Limbah Dari Tanaman Pisang

Pemanfaatan Limbah Dari Tanaman Pisang

|Views: 292|Likes:
Published by Anna Zya Nana

More info:

Published by: Anna Zya Nana on Dec 12, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/10/2011

pdf

text

original

Pemanfaatan Limbah dari Tanaman Pisang

Pisang bisa disebutkan sebagai buah kehidupan. Kandungan kalium yang cukup banyak terdapat dalam buah ini mampu menurunkan tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, dan memperlancar pengiriman oksigen ke otak. Pisang telah lama akrab dengan masyarakat Indonesia, terbukti dari seringnya pohon pisang digunakan sebagai perlambang dalam berbagai upacara adat. Pohon pisang selalu melakukan regenerasi sebelum berbuah dan mati, yaitu melalui tunas-tunas yang tumbuh pada bonggolnya. Dengan cara itulah pohon pisang mempertahankan eksistensinya untuk memberikan manfaatkan kepada manusia. Filosofi tersebutlah yang mendasari penggunaan pohon pisang sebagai simbol niat luhur pada upacara pernikahan. Iklim tropis yang sesuai serta kondisi tanah yang banyak mengandung humus memungkinkan tanaman pisang tersebar luas di Indonesia. Saat ini, hampir seluruh wilayah Indonesia merupakan daerah penghasil pisang. Pisang mempunyai banyak manfaat yaitu dari mulai mengatasi masalah kecanduan rokok sampai untuk masalah kecantikan seperti masker wajah, mengatasi rambut yang rusak dan menghaluskan tangan. Selain buahnya pisang jarang dimanfaatkan, seperti batang, bonggol, kulit dan jantungnya. Tetapi seiring dengan bertambahnya ilmu pengetahuan dan teknologi maka banyak yang bisa dimanfaatkan dari limbah-limbah yang jarang dimanfaatkan oleh masyarakat sehingga akan meningkatkan kualitas dari limbah tersebut dan menambah nilai ekonomi dari limbah tersebut. Reuse Contoh penanganan limbah pisang dengan cara guna ulang (Reuse) ialah a. Kulit Pisang Ambon Bisa Digunakan Untuk Pengobatan. ` Pisang ambon sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Selain mengandung vitamin C, pisang ambon juga mengandung serat tinggi yang berfungsi melancarkan saluran pencernaaan, sehingga buang air besar pun jadi lancar. Ternyata, selain buahnya, kulit pisang ambon pun berguna untuk mengobati bercak-bercak hitam agak kasar ( misalnya bekas cacar) pada kulit. Caranya, gosokkan kulit pisang ambon bagian dalam pada kulit yang terdapat bekas cacar. Biarkan beberapa saat, setelah itu cuci dengan air hangat. Lakukan cara ini secara rutin dan penuh kesabaran. Hasilnya, kulit akan kembali mulus seperti sediakala b. Bonggol pisang untuk obat dan makanan Air bonggol pisang kepok dan klutuk juga diketahui dapat dijadikan obat untuk menyembuhkan penyakit disentri, pendarahan usus, obat kumur serta untuk memperbaiki pertumbuhan dan menghitamkan rambut. Sedangkan untuk makanan, bonggol pisang dapat diolah menjadi penganan, seperti urap dan lalapan c. Batang Pisang yang dijadikan pakan ternak Batang pisang yang tidak dipakai biasanya langsung dibuang atau untuk menahan laju air tapi selain itu batang pisang juga bisa digunakan untuk pakan ternak karena kandungan yang terkandung di dalam batang pisang dapat meningkatkan gizi pada ternak tersebut sehingga akan meningkatkan kualitas dari ternak tersebut Recycle Contoh penanganan limbah pisang dengan cara daur ulang (recycle) ialah a. Cuka Kulit Pisang Mula-mula kumpulkan kulit pisang sebanyak 100 kg dan lakukan proses produksi selama 4-5

5 kg. hasil fermentasi larutan beralkohol dididihkan. bahan awal kulit pisang yang direbus itu akan menghasilkan cairan kulit pisang kira-kira 135 liter. dan sisa bahan padat sekitar 112. Selanjutnya. cuka pisang dimasukkan ke dalam botol plastik. bagian yang hilang 7. Acetobacter xylinum inilah yang nanti akan membentuk nata. b.5 kg ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) dan 25 liter induk cuka (Acetobacter aceti). lalu disaring guna mendapatkan air perasan. Setelah disaring ke stoples. Setelah dingin. kulit pisang dipotong-potong atau dicacah. Nata dari kulit pisang sebenarnya sama dengan nata de coco. karena terinspirasi dari penelitian sebelumnya yang bisa membuat nata dari buah pisang. Lalu segera ditutup dan disimpan dalam temperatur kamar. . Jika dihitung. cairan kulit pisang ini perlu ditambah ammonium sulfit dan gula pasir. dan Retno Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam adalah bukan dilakukan pada buahnya. Berdasarkan uji lapangan. dan gula pasir sebanyak 10 persen. Setelah mendidih lalu dituangkan dalam cetakan-cetakan. Bahan-bahan tersebut dicampurkan untuk kemudian dipanaskan sampai mendidih. dan sale. Dari 135 liter cairan kulit pisang setelah difermentasi dan disaring menjadi 130 liter larutan beralkohol. Kebutuhan bahan-bahan lain mencakup: 20 kg gula pasir. “Kenapa kemudian memilih kulit pisang karena selama ini kulit pisang tidak termanfaatkan dan hanya dibuang begitu saja. penelitian yang dilakukan Das Salirawati MSi. Saring dengan kain dalam stoples. dari 100 kg kulit pisang akan diperoleh sekitar 120 liter cuka pisang. Ditambahkan juga pupuk ZA sebanyak 0. dalam kondisi masih panas. tetapi pada kulitnya. Yang menarik. antara lain di tempat-tempat orang jual gorengan. Jika menggunakan asam cuka absolut maka cukup 0. Hasil kerokan itu kemudian diblender dan dicampur air bersih dengan perbandingan 1 : 2.” katanya. Setelah itu ditambahkan asam cuka biasa dengan ukuran 45 persen dari volume air perasan. Biasanya pemasaran cuka pisang dikemas dalam plastik berukuran 40 ml. dimasukkan bakteri Acetobacter xylinum-yang bisa dibeli dalam bentuk cairan-sebanyak 10 persen dari campuran. Hasilnya disaring lagi. Pada larutan beralkohol itu ditambahkan induk cuka. Sekali lagi untuk menjadikan pisang sebagai produk olahan yang disukai masyarakat dengan tetap memiliki kandungan gizi. 120 gr ammonium sulfit (NH4)2S03. Dengan ketinggian cairan adonan lebih kurang 2-3 cm di setiap cetakan. Sebuah penelitian terhadap buah pisang dilakukan tiga dosen Universitas Negeri Yogyakarta. “Asam cuka dan pupuk ZA berfungsi untuk media hidup bagi bakteri Acetobacter xylinum. Padahal kulit pisang ini banyak ditemui di sekitar kita.” ujar Das.8 persen. lalu direbus dengan air sebanyak 150 liter. 0.minggu. Nata dari Kulit Pisang Potensi buah-buahan lokal Nusantara untuk dikembangkan sebagai bahan makanan sudah terbukti. Nata adalah serat yang berbentuk seperti gel yang dibuat dengan memanfaatkan kerja bakteri Acetobacter xylinum. seperti ceriping. Sebelum memasukkan bakteri. Salah satu buah tersebut yakni pisang. Nah. dan biarkan fermentasi berlangsung selama tiga minggu. 60 ml. Cara rnembuatnya.” ucapnya. atau 80 ml.8 persen dari larutan. bedanya nata pisang dibuat dari bahan dasar kulit pisang. Buah ini selain bisa dimakan saat segar juga bisa dibuat berbagai jenis makanan. “Selama ini masyarakat telah mengenal produk nata de coco atau nata yang dibuat dari air kelapa. Penelitian ini sukses menjadikan kulit pisang-yang selama ini lebih banyak dibuangmenjadi nata. didinginkan dan tambahkan ragi roti.5 kg. Langkah berikut. Proses pembuatan nata kulit pisang yang pertama adalah mengerok kulit bagian dalam buah pisang. Eddy Sulistyowati Apt MS. dan lima liter produk yang tidak terpakai. Rabu (8/3). Bakteri ini membutuhkan nitrogen dari pupuk ZA dan keasaman dari cuka. Biarkan fermentasi berlangsung satu minggu. Ide membuat nata dari kulit pisang.

Nata dari kulit pisang pun siap disajikan untuk minuman. Ini supaya udara tetap bisa masuk melalui pori-pori kertas. dan juga lemak yang cukup. seperti “Konversi Limbah Padat Menjadi Produk Ramah Lingkungan” (Sulistiono Ningsih dari Jurusan Biologi di Universitas Jember). “Kulit pisang yang sering dianggap barang tak berharga itu. kalsium. karena kulit pisang raja lebih tebal dibandingkan jenis pisang lainnya.” tuturnya. Kulit pisang yang cocok dibuat tepung adalah jenis pisang raja. tak pernah menganggap remeh kulit pisang. Karya Sulfahri dan dua rekannya itu merupakan salah satu karya inovatif yang terpilih dalam penyaringan untuk “Biological Opus Fair” yang digelar di Plaza dr Angka ITS Surabaya pada 17 dan 18 April 2008. Roti dari Kulit Pisang Kulit pisang kerap dibuang begitu saja di sembarang tempat. Das Salirawati mengungkapkan. ia bersama dua rekan mencoba membuat penganan dari bahan kulit pisang itu. diketahui dari ketebalan cairan adonan dua cm diperoleh nata lebih kurang 1. “Diversifikasi Dioscorea Flour sebagai Sumber Alternatif Pangan” (Zainal Arifin dari Jurusan Biologi ITS Surabaya). Setelah selesai. namun kami sekarang sudah puas dengan resep bolu yang kami miliki.” kata Sulfahri. Setelah dua minggu. kemudian “Potensi Suweg (Amorphophallus campanulatus Bl. Untuk selanjutnya direbus lagi dengan air lebih kurang dua kali rebusan. B. Karena setelah diteliti terbukti kulit pisang memang tak bisa dianggap barang remeh. ternyata memiliki kandungan vitamin C. Jika dibuang sembarangan. cetakan ditutup dengan kertas koran. kami hanya memproduksi keripik kulit pisang. Meski berkali-kali gagal. penelitian itu akan dilanjutkan untuk mencari ketebalan nata yang paling optimal.adonan harus benar-benar dingin. “Ini bisa untuk usaha alternatif skala kecil.) sebagai Alternatif Bahan Pangan (Upaya Menggali Potensi Pangan Lokal)” (Riana Dyah Suryaningrum dari Universitas Muhammadiyah Malang). “Kalau dihitung lebih dari 50 kali. salah satu dari 3 peneliti itu. Diketahui dari 100 gram nata kulit pisang mengandung protein sebanyak 12 mg. “Semula. kulit pisang bisa membuat orang tergelincir. namun lama-kelamaan timbul ide untuk membuat tepung dari kulit pisang. protein. Campuran rasa diperlukan karena nata berasa tawar. Ini berfungsi untuk menghilangkan aroma asam cuka. Melihat kandungannya yang cukup tinggi. dan diperas sampai kering. maupun makanan kecil lain. “Pemanfaatan Mikroalga (Fitoplankton) sebagai Subtitusi Sumber Bahan Bakar Premium” (Abdul Azis Jaziri dari Jurusan Perikanan di Universitas Brawijaya Malang). kemudian “Pemanfaatan buah dan daun cersen/talok sebagai keripik dan dodol” (Ria Hayati dari Jurusan Biologi ITS Surabaya). Masyarakat dipersilakan jika ingin mencoba membuat nata dari kulit pisang. Dari percobaan awal.” katanya. Disamping itu terdapat karya lain. Adonan pun akan berubah menjadi berbentuk gel. Nata lalu diiris-iris. Namun. dicuci. . (RWN) c. nata bisa dicampur dengan sirop atau gula sesuai selera.5 cm. sebab kalau masih panas bakteri akan mati. Karya lain adalah “Pendayagunaan Talok (Muntingia calabura Linn) sebagai Salah Satu Sumber Alternatif Baru dalam Dunia Pangan” (Fitri Linda Sari dari Universitas Muhammadiyah Malang). dan “Water Electric Light Trap (WEL-T) sebagai Pengganti Pestisida dalam Upaya Peningatan Produksi Pangan yang Ramah Lingkungan” (karya Resti Afiandinie dari Jurusan Teknik Kimia ITS). Delapan produk inovatif yang dipamerkan adalah karya bertajuk “Pemanfaatan Kulit Buah Pisang Raja (Musa paradisiaca sapientum) sebagai Bahan Dasar Pembuatan Kue Bolu” (karya Sulfahri dari Jurusan Biologi ITS Surabaya). Mahasiswa angkatan 2007 itu mengatakan tepung pisang itu akhirnya digunakan sebagai bahan baku kue bolu. Setelah itu. namun akhirnya mereka menemukan formula yang pas untuk membuat bolu dari kulit pisang.” katanya. tiga mahasiswa Biologi ITS. cetakan baru boleh dibuka.

tumbukan jantung pisang dimasukkan ke dalam wajan berisi bumbu. lalu dimasukkan ke dalam baskom dan tambahkan sedikit air. minyak goreng. Setiap petani dapat dipastikan menanam pisang. Keripik Bonggol Pisang Kebutuhan bahan untuk membuat keripik bonggol pisang terdiri atas bonggol pisang. satu sendok makan ketumbar. dan alat penunjang lainnya. 50 gr ikan teri. Rendam irisan bonggol dalam baskom yang berisi bumbu. Kadar gula uwi itu rendah. buah. sambil dibolak-balik hingga kematangan merata. wajan. Setelah direndam. Pengolahan uwi menjadi tepung itu pun tidak memerlukan proses yang rumit. lalu diaduk sampai rata. bahkan cukup menggunakan metode tradisional. meliputi empat buah jantung pisang. Jika sudah masak. dan biarkan sekitar 5-10 menit agar bumbunya meresap. “Tepung dari uwi ini dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai macam penganan. Apalagi. dapat langsung diolah menjadi tepung. dan air. Jenis pohon mudah ditanam dan hampir setiap rumah di pedesaan memiliki pohon pisang ini. dan tampah. Rasa tepungnya sendiri tawar. baskom. Salah satu makanan olahan dari bagian tanaman pisang adalah dendeng jantung pisang. kemudian direndam dengan air kapur untuk memisahkan parutan dengan getahnya. irisan bonggol ditiriskan. natrium bisulfit. jadi gampang divariasikan. e.” katanya. bawang merah. Lalu ditumbuk sampai halus. tapi karbohidratnya tinggi. Untuk membuat dendeng jantung pisang perlu disiapkan sejumlah bahan. dan akhirnya dikemas dalam kantong plastik.Tak berbeda dengan Sulfahri. merica. Zaenal Arifin juga mencoba membuat diversifikasi pangan dari bahan umbi uwi. katanya. Irisan bonggol direndam dalam larutan natrium bisulfit satu persen selama 2-3 menit (Pedomannya: 1 gram natrium bisulfit dicairkan ke dalam 1 liter air). digoreng hingga masak. . Uwi diparut kasar.5 cm. Selanjutnya. Cara membuatnya. sampai bonggol pohonnya. Bonggol diiris menjadi irisan-irisan tipis sekitar 0. Sedangkan piranti yang mesti disiapkan adalah pisau. bumbu-bumbu ditumbuk sampai halus. Sedangkan kebutuhan peralatan terdiri atas pisau.” kata mahasiswa jurusan Biologi ITS itu. Tak ada ruginya menanam pohon ini. meskipun di antaranya hanya menanam pisang pada pekarangan. kukusan.” ucapnya. Air getah uwi itu bisa untuk pestisida yang ramah lingkungan. garam. uwi putih dan juga uwi ungu yang sama-sama berkadar gula rendah. ambil bonggol pisang. Dendeng tersebut dijemur selama 2-3 hari hingga kering. Jadilah dendeng jantung pisang yang telah dicetak. Setelah itu. Selanjutnya. Irisan bonggol yang telah dibumbui itu digoreng. seperti kue dan mie. penumbuk. Jantung pisang tersebut direbus sampai lunak. talenan. Buah dan bagian tanaman pisang pun bisa diolah menjadi berbagai macam jenis makanan olahan. 10 siung bawang merah. dan empat siung bawang putih. ambil jantung pisang yang masih segar. dan dicuci dengan air bersih. bumbu-bumbu ditumbuk lalu dimasak dalam wajan. lalu kupas kulit luarnya. “Umbi yang bernama latin dioscorea alata itu ternyata dapat menjadi bahan pangan yang aman bagi penderita diabetes. Parutan yang sudah dikeringkan.”Saya buat dari dua macam uwi. lalu tambahkan gula merah. d. Diaduk-aduk sampai merata. Buang kelopak bagian luar hingga tampak kelopak dalamnya berwarna putih kemerah-merahan. kompor. Cara membuatnya. Lantas. Dendeng Jantung Pisang Tanaman pisang tumbuh baik dan dibudidayakan di seluruh wilayah Indonesia. bawang putih. silakan diangkat dan segera dicetak di atas tampah. seluruh bagian dari tanaman pisang dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan rumah tangga mulai dari daun. ember.

B komplek dan B6 itu dengan menggunakan lap berbahan halus. Reduce a. proses pembuatan kertas dari bahan batang pisang pertama-tama yang harus dilakukan adalah. yaitu setelah mengalami proses pengeringan dan pengolahan lebih lanjut. pada proses berikutnya batang pisang yang sudah lunak tadi disaring dan dibersihkan dari zat-zat kimia tadi baru kemudian di buat bubur ( pulp) dengan cara di blender. Kulit pisang untuk semir sepatu Bagian dalam dari kulit pisang mengandung potassium yang merupakan bahan penting yang terdapat dalam semir sepatu yang ada di pasaran. Tembaga dan seng disambung dengan kabel kemudian dibantu dengan tutup dari gabus dibuat variasi biar kelihatan menarik. dengan menggunakan limbah kulit pisang sebagai pengganti batu batere akan mengurangi limbah dari pisang selain itu akan meningkatkan nilai jual dari kulit pisang itu sendiri dan akan mengurangi penggunaan batu batere yang kurang ramahh lingkungan b. Aplikasi yang paling sederhana dan mudah diamati adalah kalkulator dan jam digital.Angkat dan tiriskan. Kemudian dibuat elektroda-elektroda yang terbuat dari Cu dan Zn. Setelah batang pisang tadi kering proses berikutnya adalah dengan cara direbus sampai menjadi lunak. I= Amper setelah itu di aplikasikan atau dihubungkan kabel tersebut dengan benda percobaan. Kandungan minyak yang terdapat dalam pisang akan melembutkan serta mengawetkan kulit sepatu Dengan menggunakan kulit pisang kita dapat mengurangi pemakaian semir sepatu yang bahannya tidak alami yang lama kelamaan akan mengurangi kualitas dari sepatu itu dan selain itu dengan mengguanakan kulit pisang kita bisa mengurangi biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli . jadilah keripik bonggol pisang yang dikemas dalam kantong plastik. Batang Pisang Sebagai Bahan Dasar Kertas Daur Ulang Batang pisang juga dapat di olah menjadi kertas. lalu di jemur di bawah terik matahari hingga kering. Selain itu daun pisang juga oleh masyarakan (sekitar tahun 1945) biasa digunakan untuk membungkus rokok Sehingga dapat disimpulkan bahwa dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan akan mengurangi penggunaan plastic yang tidak ramah lingkungan karena yang sudah kita ketahui bahwa plastic tidak bisa terurai dan akan berdampak pada pemanasan global. namun pada saat proses perebusan sebaiknya di tambah dengan formalin atau kostik soda maksudnya adalah di samping untuk mempercepat proses pelunaan juga untuk menghilangkan getah-getah yang masih menempel pada batang pisang tadi. apabila tidak ada alat jus atau blender maka cukup dihancurkan atau di aduk hingga halus kemudian dicampur dengan air secukupnya. Setelah itu di buat sel elektrokimia dengan mengambil gelas kimia lalu larutan jus tadi ditaruh didalam gelas tersebut. c. Satu sel adalah satu wadah atau satu gelas kimia yang berisi 2 elektroda dan 1 tutup. bersihkan sisa kulit buah yang mengandung vitamin C. Kulit Pisang Menyimpan Tegangan Listrik Siapa yang menyangka kulit pisang bisa dijadikan pengganti batu batterai. Daun pisang sebagai pembungkus makanan Daun pisang digunakan untuk membungkus makanan karena dengan membungkus makanan dengan menggunakan daun pisang akan menambah cita rasa dalam makanan tersebut contoh bahan makanan yang sering menggunakan daun pisang sebagai pembungkus adalah tempe. Kita ukur V dan I nya. f. batang pisang tadi dipotong kecil-kecil dengan ukuran berkisar 25 cm. V= Voltase. Setelah menggunakan kulit pisang untuk menyemir sepatu. Baru kemudian dicetak menjadi lembaran-lembaran kertas. Cara pembuatannya pertama kulit pisang dan jeruk di buat jus. begitu disambungkan ternyata kalkulator dan jam tersebut bisa hidup normal seperti dihubungkan pakai batu batterai Dibandingkan dengan membeli batu batere. Akhirnya.

Sedangkan contoh untuk pengefisienan energy adalah dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan. Dengan memanfaatkan limbah pisang sebagai produk baru maka akan meningkatkan nilai tambah dari limbah tersebut. Dengan menggunakan kulit pisang sebagai pemnggati dari semir sepatu kita bisa mengurangi biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli semir sepatu. Dengan memanfaatkan limbah pisang sebagai bahan-bahan yang akan meningkatkan nilai tambah dari limbah tersebut maka kita juga akan mengefisienkan biaya dan energy.php/artikel/pemanfaatan-limbah-dari-tanaman.com/2009/01/29/pemanfaatan-limbah-dari-tanamanpisang/) http://www.semir sepatu. Dan akan meningkatkan nilai jual dari limbah yang tadinya tidak berguna jadi berguna.htm . dengan membeli pisang kita bisa mendapatkan dua keuntungan yaitu buah pisang yang mengandung banyak vitamin dan kulit pisang yang bisa dibuat semir sepatu. Oleh : Rina Rosdiana (http://onlinebuku. Contoh dari pengefisienan biaya adalah dengan menggunakan kulit pisang sebagai semir sepatu.com/index.tenangjaya. dengan menggunakan daun pisang kita bisa menghemat energy yang keluar dari plastic yang sering digunakan karena dengan menggunakan plastic sebagai pembungkus makanan akan mengakibatkan pemanasan global.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->