JAMUR

Posted by mudarwan under Biologi | Tag: ascomycota, cendawan, deuteromycota, jamur, kapang, khamir, lichen, lumut kerak, mikoriza, rhizopus, zigospora, zygomycota | [17] Comments Dari sekian banyak menu makanan asli Indonesia, tempe bacem merupakan salah satu makanan favorit penulis. Rasanya yang manis, sedikit masam dan gurih «hmm sangat lezat dan menggugah selera makan. Selain harganya yang terjangkau, tempe yang berasal dari kacang kedelai, banyak mengandung gizi dan tentu saja sehat untuk dikonsumsi. Tahukah anda bahwa Tempe merupakan salah satu jenis makanan hasil fermentasi jamur?. Cendawan yang sering diabaikan ternyata memiliki manfaat ekonomi dan kesehatan bagi mereka yang mengkonsumsinya. Pernah makan ³sup kimlo´?. Salah satu bahan untuk membuat sup tersebut adalah jamur kuping hitam atau dalam bahasa latin Auricularia polytricha. Jamur kuping ini dapat dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Atau pernah merasakan kelezatan jamur kuping putih (Tremella fuciformis) yang juga mempunyai khasiat sebagai obat dan penawar racun. Jamur mempunyai karakteristik pertumbuhan yang pesat berkat struktur yang dinamakan hifa, tumbuh ditempat yang lembab, bersifat saprofitik, yaitu sebagai pengurai (dekomposer) yang menguraikan organisme yang telah mati. Apakah jamur tergolong tumbuhan? Dahulu para pakar biologi menggolongkan jamur ke dalam ke dalam kelompok Tumbuhan (Plantae) karena sifat-sifatnya yang mirip tumbuhan. Kini jelas Jamur atau Fungi bukanlah Plantae, karena jamur tidak berfotosintesis dan dinding selnya mengandung kitin (dinding sel tumbuhan mengandung selulosa). Jamur yang biasa kita lihat dan kenal sehari-hari, sebenarnya merupakan tubuh buah (fruiting body) dari kelompok jamur yang bernama Basidiomycota. Secara umum Dunia jamur (atau dikenal dengan sebutan Fungi) dapat dibedakan menjadi 3 kelompok besar berdasarkan ukuran dan bentuknya, yaitu: 1. Khamir (yeast), yaitu jamur yang bersel satu, ukuranya mikorskopik (renik), umumnya hanya dapat diamati menggunakan mikroskop, misalnya Saccharomyces cerevisiae

2. Kapang (mold), yaitu jamur yang berbentuk filamen. kapang yang ditemukan pada tempe,

Contoh lainnya adalah Mucor. Absidia. yaitu jamur yang tubuh buahnya makroskopik. Ganoderma lucidum Boletus edulis .misalnya Rhizopus oryzae. Phycomyces Phycomyces 3. jamur merang (Volvariela volvaceae). Contohnya jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Cendawan (mushroom). Trichoderma. jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). dan jamur shiitake (Lentinus edodes). sebagian ada yang edible (dapat dikonsumsi). dapat diamati tanpa bantuan mikroskop. Neurospora.

Dinding selnya tersusun atas zat kitin 4. Selnya bersifat eukariotik (memiliki dinding inti sel) 2. Mucor. Klasifikasi jamur (Fungi) secara umum dapat diuraikan sebagai berikut: 1. Tubuh umumnya terdiri dari hifa yang dapat membentuk anyaman hifa (miselium) 5. Contoh fungi dari kelompok ini adalah Rhizopus. bereproduksi secara seksual dengan membentuk zigospora. baik secara seksual maupun asekual. Secara aseksual berkembang biak dengan spora yang disebut sporangiosopra. . Zygomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang tidak bersekat. sehingga bersifat heterorof 3. dan Phycomyces. Selnya tidak memiliki klorofil/kloroplas.Auricularia polytricha Lentinus edodes Secara umum jamur mempunyai karakteristik sebagai berikut: 1. umunya berkembang biak dengan spora.

Ciri khas Ascomycota berkembang biak secara seksual dengan struktur pembentuk spora yang disebut Askus. Aspergillus. dan Saccharomyces. memiliki hifa yang bersekat-sekat. Penicillium . dan berinti banyak.Zigospora (warna gelap) dengan suspensor yang melengkapinya 2. Contoh ascomycota adalah Penicilium. Ascomycota Kelompok jamur ini tubuhnya ada yang uniseluler dan ada yang multiseluler.

Amanita muscaria yang menghasilkan racun muskarin. Contoh Jamur kelompok ini adalah jamur merang (Volvariela volvaceae).jamur Shiitake (Pleurotus ostreatus). dan jamur kayu (Ganoderma) Pleurotus ostreatus .Ascocarp dengan ascospora 3. serta berkembang biak secara seksual dengan pembentukan Basidium (struktur penghasil spora yang khas pada Basidiomycota). Jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). tubuh buahnya (fruiting bodies) bersifat makroskopik. Basidiomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang bersekat-sekat.

karena cara perkembangbiakan seksualnya belum jelas. . Deutromycota Jamur dalam kelompok ini biasa disebut Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna). namanya diubah menjadi Neurospora sitophila dan dikelompokkan dalam Ascomycotina. misalnya: Epidermophyton floccosum (penyebab penyakit ³kaki atlit´).. Banyak penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis) disebabkan oleh jamur dari golongan Deuteromycetes. Microsporum sp. (penyebab penyakit kurap). tetapi setelah diketahui pembiakan generatifnya yang membentuk askus. Contohnya: Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya dinamakan Monilia sitophila.Tremella fuciformis Struktur basidium dengan 2 basidiospora 4. serta Trichophyton sp.

Lichenes/Lichen (Lumut kerak) merupakan dua jenis makhluk hidup yang saling bersimbiosis. Mikoriza Mikoriza merupakan jamur yang hidup secara bersimbiosis dengan sistem perakaran tanaman tingkat tinggi. Lichenes yang hidup pada batuan dapat menjadi kering karena teriknya matahari. Kedua jenis makhluk hidup tersebut adalah ganggang hijau (Cholorophyta) atau biru (Cyanophyta) dan jamur dari kelompok Ascomycota atau Basidiomycota. Alternaria alternata 5. . yaitu mikoriza yang hidup di bagian dalam akar tanaman. yaitu mikoriza yang hidup di permukaan luar tanaman dan di antara sel-sel apeks akar . Lichen tergolong tumbuhan pionir/vegetasi perintis. Dalam hidupnya lumut kerak tidak memerlukan syarat hidup yang tinggi serta tahan terhadap kekurangan air dalam jangka waktu yang lama.Ektomikoriza. yaitu : ektomikoriza dan endomikoriza.Microsporum sp. karena mampu hidup di tempat-tempat yang ekstrim. 6. . Secara umum Mikoriza dibagi atas 2 golongan. dan jika turun hujan dapat hidup kembali. Pembagian ini didasarkan pada tempat mikoriza bersimbiosis pada akar. tetapi tumbuhan ini tidak mati.Endomikoriza.

Rhizocarpon Bacaan lebih lanjut: .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful