JAMUR

Posted by mudarwan under Biologi | Tag: ascomycota, cendawan, deuteromycota, jamur, kapang, khamir, lichen, lumut kerak, mikoriza, rhizopus, zigospora, zygomycota | [17] Comments Dari sekian banyak menu makanan asli Indonesia, tempe bacem merupakan salah satu makanan favorit penulis. Rasanya yang manis, sedikit masam dan gurih «hmm sangat lezat dan menggugah selera makan. Selain harganya yang terjangkau, tempe yang berasal dari kacang kedelai, banyak mengandung gizi dan tentu saja sehat untuk dikonsumsi. Tahukah anda bahwa Tempe merupakan salah satu jenis makanan hasil fermentasi jamur?. Cendawan yang sering diabaikan ternyata memiliki manfaat ekonomi dan kesehatan bagi mereka yang mengkonsumsinya. Pernah makan ³sup kimlo´?. Salah satu bahan untuk membuat sup tersebut adalah jamur kuping hitam atau dalam bahasa latin Auricularia polytricha. Jamur kuping ini dapat dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Atau pernah merasakan kelezatan jamur kuping putih (Tremella fuciformis) yang juga mempunyai khasiat sebagai obat dan penawar racun. Jamur mempunyai karakteristik pertumbuhan yang pesat berkat struktur yang dinamakan hifa, tumbuh ditempat yang lembab, bersifat saprofitik, yaitu sebagai pengurai (dekomposer) yang menguraikan organisme yang telah mati. Apakah jamur tergolong tumbuhan? Dahulu para pakar biologi menggolongkan jamur ke dalam ke dalam kelompok Tumbuhan (Plantae) karena sifat-sifatnya yang mirip tumbuhan. Kini jelas Jamur atau Fungi bukanlah Plantae, karena jamur tidak berfotosintesis dan dinding selnya mengandung kitin (dinding sel tumbuhan mengandung selulosa). Jamur yang biasa kita lihat dan kenal sehari-hari, sebenarnya merupakan tubuh buah (fruiting body) dari kelompok jamur yang bernama Basidiomycota. Secara umum Dunia jamur (atau dikenal dengan sebutan Fungi) dapat dibedakan menjadi 3 kelompok besar berdasarkan ukuran dan bentuknya, yaitu: 1. Khamir (yeast), yaitu jamur yang bersel satu, ukuranya mikorskopik (renik), umumnya hanya dapat diamati menggunakan mikroskop, misalnya Saccharomyces cerevisiae

2. Kapang (mold), yaitu jamur yang berbentuk filamen. kapang yang ditemukan pada tempe,

jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). Ganoderma lucidum Boletus edulis . Contoh lainnya adalah Mucor.misalnya Rhizopus oryzae. Trichoderma. Cendawan (mushroom). Phycomyces Phycomyces 3. dan jamur shiitake (Lentinus edodes). yaitu jamur yang tubuh buahnya makroskopik. dapat diamati tanpa bantuan mikroskop. Contohnya jamur tiram (Pleurotus ostreatus). sebagian ada yang edible (dapat dikonsumsi). Neurospora. jamur merang (Volvariela volvaceae). Absidia.

Tubuh umumnya terdiri dari hifa yang dapat membentuk anyaman hifa (miselium) 5. sehingga bersifat heterorof 3. bereproduksi secara seksual dengan membentuk zigospora. Dinding selnya tersusun atas zat kitin 4. Secara aseksual berkembang biak dengan spora yang disebut sporangiosopra. dan Phycomyces. Klasifikasi jamur (Fungi) secara umum dapat diuraikan sebagai berikut: 1. Zygomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang tidak bersekat. umunya berkembang biak dengan spora. . baik secara seksual maupun asekual. Contoh fungi dari kelompok ini adalah Rhizopus. Selnya tidak memiliki klorofil/kloroplas.Auricularia polytricha Lentinus edodes Secara umum jamur mempunyai karakteristik sebagai berikut: 1. Selnya bersifat eukariotik (memiliki dinding inti sel) 2. Mucor.

dan berinti banyak. Contoh ascomycota adalah Penicilium. memiliki hifa yang bersekat-sekat. Aspergillus. Ascomycota Kelompok jamur ini tubuhnya ada yang uniseluler dan ada yang multiseluler. dan Saccharomyces. Ciri khas Ascomycota berkembang biak secara seksual dengan struktur pembentuk spora yang disebut Askus.Zigospora (warna gelap) dengan suspensor yang melengkapinya 2. Penicillium .

Basidiomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang bersekat-sekat. Jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). Amanita muscaria yang menghasilkan racun muskarin. dan jamur kayu (Ganoderma) Pleurotus ostreatus . Contoh Jamur kelompok ini adalah jamur merang (Volvariela volvaceae).jamur Shiitake (Pleurotus ostreatus).Ascocarp dengan ascospora 3. serta berkembang biak secara seksual dengan pembentukan Basidium (struktur penghasil spora yang khas pada Basidiomycota). tubuh buahnya (fruiting bodies) bersifat makroskopik.

Contohnya: Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya dinamakan Monilia sitophila. . Banyak penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis) disebabkan oleh jamur dari golongan Deuteromycetes. Microsporum sp. Deutromycota Jamur dalam kelompok ini biasa disebut Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna). namanya diubah menjadi Neurospora sitophila dan dikelompokkan dalam Ascomycotina. (penyebab penyakit kurap). misalnya: Epidermophyton floccosum (penyebab penyakit ³kaki atlit´). serta Trichophyton sp.Tremella fuciformis Struktur basidium dengan 2 basidiospora 4. karena cara perkembangbiakan seksualnya belum jelas. tetapi setelah diketahui pembiakan generatifnya yang membentuk askus..

dan jika turun hujan dapat hidup kembali. karena mampu hidup di tempat-tempat yang ekstrim. yaitu mikoriza yang hidup di permukaan luar tanaman dan di antara sel-sel apeks akar . Kedua jenis makhluk hidup tersebut adalah ganggang hijau (Cholorophyta) atau biru (Cyanophyta) dan jamur dari kelompok Ascomycota atau Basidiomycota. Secara umum Mikoriza dibagi atas 2 golongan. Lichenes yang hidup pada batuan dapat menjadi kering karena teriknya matahari.Ektomikoriza.Microsporum sp. yaitu mikoriza yang hidup di bagian dalam akar tanaman. tetapi tumbuhan ini tidak mati. Dalam hidupnya lumut kerak tidak memerlukan syarat hidup yang tinggi serta tahan terhadap kekurangan air dalam jangka waktu yang lama.Endomikoriza. Alternaria alternata 5. Mikoriza Mikoriza merupakan jamur yang hidup secara bersimbiosis dengan sistem perakaran tanaman tingkat tinggi. Lichen tergolong tumbuhan pionir/vegetasi perintis. Pembagian ini didasarkan pada tempat mikoriza bersimbiosis pada akar. Lichenes/Lichen (Lumut kerak) merupakan dua jenis makhluk hidup yang saling bersimbiosis. yaitu : ektomikoriza dan endomikoriza. 6. . .

Rhizocarpon Bacaan lebih lanjut: .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful