JAMUR

Posted by mudarwan under Biologi | Tag: ascomycota, cendawan, deuteromycota, jamur, kapang, khamir, lichen, lumut kerak, mikoriza, rhizopus, zigospora, zygomycota | [17] Comments Dari sekian banyak menu makanan asli Indonesia, tempe bacem merupakan salah satu makanan favorit penulis. Rasanya yang manis, sedikit masam dan gurih «hmm sangat lezat dan menggugah selera makan. Selain harganya yang terjangkau, tempe yang berasal dari kacang kedelai, banyak mengandung gizi dan tentu saja sehat untuk dikonsumsi. Tahukah anda bahwa Tempe merupakan salah satu jenis makanan hasil fermentasi jamur?. Cendawan yang sering diabaikan ternyata memiliki manfaat ekonomi dan kesehatan bagi mereka yang mengkonsumsinya. Pernah makan ³sup kimlo´?. Salah satu bahan untuk membuat sup tersebut adalah jamur kuping hitam atau dalam bahasa latin Auricularia polytricha. Jamur kuping ini dapat dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Atau pernah merasakan kelezatan jamur kuping putih (Tremella fuciformis) yang juga mempunyai khasiat sebagai obat dan penawar racun. Jamur mempunyai karakteristik pertumbuhan yang pesat berkat struktur yang dinamakan hifa, tumbuh ditempat yang lembab, bersifat saprofitik, yaitu sebagai pengurai (dekomposer) yang menguraikan organisme yang telah mati. Apakah jamur tergolong tumbuhan? Dahulu para pakar biologi menggolongkan jamur ke dalam ke dalam kelompok Tumbuhan (Plantae) karena sifat-sifatnya yang mirip tumbuhan. Kini jelas Jamur atau Fungi bukanlah Plantae, karena jamur tidak berfotosintesis dan dinding selnya mengandung kitin (dinding sel tumbuhan mengandung selulosa). Jamur yang biasa kita lihat dan kenal sehari-hari, sebenarnya merupakan tubuh buah (fruiting body) dari kelompok jamur yang bernama Basidiomycota. Secara umum Dunia jamur (atau dikenal dengan sebutan Fungi) dapat dibedakan menjadi 3 kelompok besar berdasarkan ukuran dan bentuknya, yaitu: 1. Khamir (yeast), yaitu jamur yang bersel satu, ukuranya mikorskopik (renik), umumnya hanya dapat diamati menggunakan mikroskop, misalnya Saccharomyces cerevisiae

2. Kapang (mold), yaitu jamur yang berbentuk filamen. kapang yang ditemukan pada tempe,

sebagian ada yang edible (dapat dikonsumsi). Contoh lainnya adalah Mucor. Neurospora. Cendawan (mushroom). Ganoderma lucidum Boletus edulis . Absidia. dapat diamati tanpa bantuan mikroskop.misalnya Rhizopus oryzae. Phycomyces Phycomyces 3. yaitu jamur yang tubuh buahnya makroskopik. jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). dan jamur shiitake (Lentinus edodes). Trichoderma. jamur merang (Volvariela volvaceae). Contohnya jamur tiram (Pleurotus ostreatus).

Dinding selnya tersusun atas zat kitin 4.Auricularia polytricha Lentinus edodes Secara umum jamur mempunyai karakteristik sebagai berikut: 1. dan Phycomyces. umunya berkembang biak dengan spora. Contoh fungi dari kelompok ini adalah Rhizopus. Tubuh umumnya terdiri dari hifa yang dapat membentuk anyaman hifa (miselium) 5. Mucor. Klasifikasi jamur (Fungi) secara umum dapat diuraikan sebagai berikut: 1. baik secara seksual maupun asekual. bereproduksi secara seksual dengan membentuk zigospora. Zygomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang tidak bersekat. Selnya bersifat eukariotik (memiliki dinding inti sel) 2. Secara aseksual berkembang biak dengan spora yang disebut sporangiosopra. sehingga bersifat heterorof 3. Selnya tidak memiliki klorofil/kloroplas. .

dan berinti banyak. memiliki hifa yang bersekat-sekat. Aspergillus. Contoh ascomycota adalah Penicilium. dan Saccharomyces. Penicillium . Ciri khas Ascomycota berkembang biak secara seksual dengan struktur pembentuk spora yang disebut Askus.Zigospora (warna gelap) dengan suspensor yang melengkapinya 2. Ascomycota Kelompok jamur ini tubuhnya ada yang uniseluler dan ada yang multiseluler.

Amanita muscaria yang menghasilkan racun muskarin.Ascocarp dengan ascospora 3. Jamur kuping hitam (Auricularia polytricha). Contoh Jamur kelompok ini adalah jamur merang (Volvariela volvaceae). tubuh buahnya (fruiting bodies) bersifat makroskopik.jamur Shiitake (Pleurotus ostreatus). serta berkembang biak secara seksual dengan pembentukan Basidium (struktur penghasil spora yang khas pada Basidiomycota). dan jamur kayu (Ganoderma) Pleurotus ostreatus . Basidiomycota Kelompok jamur ini memiliki hifa yang bersekat-sekat.

(penyebab penyakit kurap). serta Trichophyton sp. misalnya: Epidermophyton floccosum (penyebab penyakit ³kaki atlit´).Tremella fuciformis Struktur basidium dengan 2 basidiospora 4. namanya diubah menjadi Neurospora sitophila dan dikelompokkan dalam Ascomycotina. Contohnya: Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya dinamakan Monilia sitophila. Deutromycota Jamur dalam kelompok ini biasa disebut Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna). Banyak penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis) disebabkan oleh jamur dari golongan Deuteromycetes. Microsporum sp. tetapi setelah diketahui pembiakan generatifnya yang membentuk askus. karena cara perkembangbiakan seksualnya belum jelas.. .

tetapi tumbuhan ini tidak mati. Pembagian ini didasarkan pada tempat mikoriza bersimbiosis pada akar. Dalam hidupnya lumut kerak tidak memerlukan syarat hidup yang tinggi serta tahan terhadap kekurangan air dalam jangka waktu yang lama. yaitu : ektomikoriza dan endomikoriza.Endomikoriza. Lichenes/Lichen (Lumut kerak) merupakan dua jenis makhluk hidup yang saling bersimbiosis. 6. Lichen tergolong tumbuhan pionir/vegetasi perintis.Microsporum sp. Alternaria alternata 5.Ektomikoriza. Mikoriza Mikoriza merupakan jamur yang hidup secara bersimbiosis dengan sistem perakaran tanaman tingkat tinggi. dan jika turun hujan dapat hidup kembali. Kedua jenis makhluk hidup tersebut adalah ganggang hijau (Cholorophyta) atau biru (Cyanophyta) dan jamur dari kelompok Ascomycota atau Basidiomycota. Lichenes yang hidup pada batuan dapat menjadi kering karena teriknya matahari. . yaitu mikoriza yang hidup di permukaan luar tanaman dan di antara sel-sel apeks akar . Secara umum Mikoriza dibagi atas 2 golongan. . yaitu mikoriza yang hidup di bagian dalam akar tanaman. karena mampu hidup di tempat-tempat yang ekstrim.

Rhizocarpon Bacaan lebih lanjut: .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful