P. 1
Restoran_jilid_3

Restoran_jilid_3

|Views: 26,950|Likes:
Published by nirsinggih

More info:

Published by: nirsinggih on Dec 22, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/22/2015

pdf

text

original

Minuman non alkohol adalah semua jenis minuman yang tidak
mengandung alkohol. Minuman non alkohol dapat dibedakan menjadi:

1.Mineral water

Mineral water atau air mineral adalah air yang murni dengan
kandungan mineral yang tinggi. Air mineral dibedakan menjadi 2:
a.Natural mineral water (air mineral murni)
Berasal dari sumber mata air pegunungan atau air tanah dalam
bumi yang mempunyai sifat tidak berasa, tidak berwarna, tidak
berbau, dan tidak mengandung bahan-bahan kimia. Air mineral
yang dikonsumsi dibagi menjadi 2 yaitu air mineral yang berasal
dari PAM (air sumur) dan air mineral kemasan. Air mineral ini
sebaiknya disimpan dalam kemasan yang bertemperatur dingin,
dan pula baik diminun pada waktu dingin.
Air mineral ini, tidak berwarna dan tidak berbau. Beberapa
contoh air mineral murni adalah:

444

a)Vichy, Evean dan Perrier dari Perancis,
b)Appolinaris dan Boden-baden dari Jerman,
c)Aqua dari Indonesia.

b.Artificial mineral water (air mineral buatan)
Berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam
air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat
ditambahkan dengan pengaroma dari buah-buahan. Yang termasuk
dalam minuman jenis ini adalah soft drinks, tonic soda, ginger ale,
lemon drinks, dan orange crush. Sama dengan air mineral murni
air mineral buatan ini harus disimpan dingin dan diminum langsung
dalam keadaan dingin pula.

2.Refreshing drinks (minuman menyegarkan)

a.Minuman yang dicampur dengan soda/air tawar termasuk dalam
kategori ini adalah squashes dan syrup. Squashes adalah minuman
yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-
buahan. Syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah.
Fungsi syrup dalam minuman adalah sebagai pemberi tambahan
pemanis, warna, dan pengaroma.
Contoh: symple syrup berasal dari gula pasir. Grenadine syrup
berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry.
b.Tall drinks (minuman santai)
Tall drink banyak dikembangkan menjadi minuman-minuman
special yang menjadi unggulan di restoran. Jenis minuman ini
seperti milk shake, strawberry float, cola float, es soda gembira,
vanilla blue, dan macam- macam ice cream.

3.Stimulant (minuman perangsang)

Termasuk dalam minuman ini adalah coffee, tea, chocolate, and
milk. Coffee dapat dihidangkan dalam kondisi panas atau dingin.
Coffee panas disajikan dengan coffee cup disertai gula pasir, susu
atau cream, sedangkan ice coffee disajikan dengan ice tea glass
disertai simple syrup:

445

Jenis olahan coffee adalah:
a.Black coffee (kopi panas tanpa susu atau cream)
b.Expresso coffee (kopi panas dibuat dengan alat expresso mesin)
c.Cappucino coffee (expresso coffee ditambah dengan busa susu
dan serbuk coklat)

Gambar 22.1 Minuman Kopi

Teh dapat dihidangkan dingin atau panas. Hot tea atau teh panas
dihidangkan dengan menggunakan tea cup disertai dengan gula
pasir, jeruk nipis, atau susu. Sedangkan ice tea dihidangkan dengan
ice tea glass disertai dengan simple syrup dan jeruk nipis.

446

Susu digolongkan menjadi 2 yaitu susu segar dan susu buatan.
Susu segar disajikan dengan menggunakan highball glass tanpa disertai
apa pun, sedangkan susu buatan (kaleng atau bubuk) disajikan dengan
menggunakan milk cup disertai dengan gula pasir.
Cokelat dapat disajikan dingin atau panas, cokelat yang disajikan
dingin menggunakan highball glass disertai dengan simple syrup dan
susu dingin, sedangkan cokelat panas disajikan dengan menggunakan
cup disertai dengan gula pasir dan susu panas.

Gambar 22.2 Minuman Cokelat

447

4.Nourishing (minuman bergizi)

Jenis minuman yang mengandung zat-zat makanan atau bergizi.
Yang termasuk dalam kategori ini adalah aneka juice menggunakan
bahan dasar buah atau sayuran yang segar. Setiap buah-buahan dan
juga sayur-sayuran dapat dipakai sari buah dengan cara memerasnya
untuk mendapatkan airnya.
Contoh: sari buah jeruk, lime, grape fruit, tomat, apel, nanas,
pepaya, dan lain-lainnya. Untuk menjaga agar sari buah tersebut tetap
segar maka sebaiknya disimpan dalam ruangan yang bersuhu dingin
(10°C). Sari buah ini sebaiknya diminum segar dan dingin, dan dalam
banyak hal digunakan sebagai bahan pencampur untuk membuat
minuman campuran.

Squash ini dapat berupa cairan atau serbuk yang didapat dari sari
buah-buahan. Sebelum disajikan untuk diminum squash ini dicampur
dengan air atau soda. Sama halnya dengan sari buah, squash harus
disimpan di ruangan yang bersuhu dingin, sehingga terasa
menyegarkan.

Gambar 22.3 Minuman Juice

448

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->