P. 1
Sistem Pencernaan Makanan, Kelas Xi Ia

Sistem Pencernaan Makanan, Kelas Xi Ia

|Views: 466|Likes:
Published by AbiDainy

More info:

Published by: AbiDainy on Jan 10, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/06/2012

pdf

text

original

Oleh

Yunita Mayani Telaumbanua 19690620 199301 2 002

Sistem pencernaan Makanan meliputi :
I. Makanan bergizi II. Zat-zat makanan III. Sistem pencernaan manusia IV. Sistem pencernaan mamalia

a. Menu seimbang : meliputi 4 sehat 5 sempurna yang tdd nasi, sayur, lauk, buah dan susu b. Tujuh kelompok bahan pokok makanan 1. kelompok bahan makanan asal susu sebagai sumber makanan yang lengkap (mengandung karbohidrat, protein, lemak ,mineral dan vitamin) : susu, keju, yoghurt

3. Kelompok beras sumber karbohidrat dan vit B : padi, sagu, gandum,tepung tapioka, dan tepung maizena 4. Kelompok minyak sumber lemak dan vit A : kelapa, kelapa sawit, miyak kedelai, minyak biji kapas, biji matahari,, kacang tanah, mentega

6. Kelompok buah-buahan berwarna dan berair sumber vit dan mineral 7. Kelompok kacang-kacangan sumber protein nabati, vit dan mineral : tauge, tehu, tempe, tauca, kecap dan susu kedele

minyak dan lemak. gula. bumbu (rempah2-an).Penggolongan Makanan y Menurut FAO (Food Agriculture Organization ) adalah : Desirable Dietary Pattern (PPH = Pola Pangan Harapan ) tdd 9 macam. buah atau biji berminyak. umbi-umbian. yaitu : padi-padian. pangan hewani. dan kacang2-an (Tirtawinata 2006) . sayur dan buahbuahan.

Warna. Cukup kalori e. Mudah dicerna d. rasa. karbohidrat . lemak. Nilai Gizi Dan Kriteri Makanan Bermutu Nilai gizi makanan ditentukan berdasarkan kandungan protein . Higienis c.3. Kriteria makanan bermutu : a. vitamin dan mineral. dan baunya membangkitkan selera makan . Bergizi tinggi b. Berasal dari berbagai jenis bahan makanan f.

b. Usaha Perbaikan Gizi a.4. Rumus Broca Berat Badan Normal = Tinggi Badan (TB) ² 100 Berat Badan Ideal = TB ² 100 -10% (TB-100) . Penyuluhan Gizi Penyediaan Bahan Makanan 5. Status Gizi : i.

10% (55) = 55 ² 5.5 = 49.5 kg . maka BB X = 155-100.Contoh soal : Dik : TB X = 155 cm.

< 25 = gizi baik jika IMT 25 30 = gizi lebih jika IMT > 30 . TB dalam m Noot : jika IMT 16 18.ii.> 40 = obesitas . Rumus IMT (Indeks Massa Tubuh) IMT = BB (TB)² BB dalam kg .4 = gizi kurang jika IMT 18.5 .

Contoh soal : Dik : BB = 65 kg.05 (Jadi orang tersebut berstatus gizi lebih) . TB = 155 cm Maka IMT = 65 (155)² = 27.

pengukuran lingkar lengan dll 6.laki-laki relatif lebih banyak lakimemerlukan makanan dari wanita .ibu hamil membutuhkan makan yang lebih banyak dari biasanya . Metode Antropometri ( untuk Balita) : Data diperoleh dari : BB/umur. TB/umur. BB/TB. Kebutuhan energi dan jumlah makanan : .iii.

makin banyak makanan yang dibutuhkan .Makin besar perbedaan suhu lingkungan dengan berat badan.Makin bertambah berat badan seseorang makin membutuhkan banyak makanan ..

fungsi ginjal. dan keseimbangan osmotik). aktivitas otak. BMR dan RME ( Basal Metabolic Rate dan Resting Metabolic Expenditure) .7. suhu badan. kerja. makan. dan metabolisme basal ( kerja jantung. .Energi yang digunakan untuk kebutuhan pertumbuhan. pernafasan .

9 x kg BB x 24 jam Untuk = 0.Rumus menghitung BMR Untuk = 1 x kg BB x 24 jam Diatas umur 50 tahun = 0.8 x kg BB x 24 jam y .9 x kg BB x 24 jam Diatas umur 50 tahun = 0.

 Metabolisme basal bergantung pada umur. BMR dihitung dalam keadaan istirahat total (jasmani dan rahani) dan dalam ruang bersuhu normal  Energi yang diperlukan untuk setiap meter persegi (m²) permukaan tubuh disebut nilai metabolisme basal. kelamin dan luas permukaan tubuh yang dihitung berdasarkan BB . jenis umur.

8 x 65 x 24 = 1.404 kkal) (Sedangkan untuk dengan umur dan BB yang sama adalah : BMR = o.404 kalori ( 1.Contoh soal : Dik : Seorang umur 54 tahun BB 65 kg Dit : hitung BMR-nya Jawab : BMR = 0.9 x 65 x 24 = 1.248 kkal ) .

 BMR harus diukur 12 jam sudah makan ( beberapa menit sesudah makan.Noot : 1 Kalori = 1 kkal yaitu : jumlah panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 kg air sebesar 1 C (mis : 14 C menjadi 15 C). BMR dapat naik 30 % diatas nilai istirahat)  .

RME (Resting Metabolic Expenditure) yaitu : ` Pemakaian energi istirahat ` RME sebanding dengan luas permukaan tubuh dan persentase lemak tubuh ` Menurut Long (ahli Biologi). BMR dan RME berbeda ± 3% ` Kelaparan dapat menurunkan BMR dan kedinginan dapat menaikkan BMR .

088 SI Vit B1 1. acar.8. sayur asem. minum air putih Malam : nasi. buah pisang umur 18 tahun Analisis kandungan nutrisi/jumlah kalori Kalori 2. telur mata sapi. tempe bacem.511.3 mg P 1.83 gr Karbohidrat 405. buah pisang Camilan : bubur kacang hijau. tempe bacem.32 mg Ca 827.450 mg Vit C 171 mg Fe 27.42 gr Vit A 13. the manis Siang : nasi ikan bakar.9 mg Bahan dan volumenya Beras 350 gr Ikan kembung 100 gr Telur 50 gr Tempe 100 gr Sayuran 200 gr Cabe 10 gr Bawang merah 10 gr Bawang putih 10 gr Pisang 200 gr Gula pasir 35 gr Minyak 30 gr . ikan bakar.362.5 kkal Protein 95. Variasi dan komposisi makanan Menu seimbang untuk Variasi dan komposisi makanan Pagi : nasi goreng.55 gr Lemak 45. sayur asem.

Karbohidrat 2. Zat-zat makanan Tba : 1. Protein 3. Lemak 4. Vitamin dan mineral 5.II. Air .

komponen penyusun gen .sumber energi utama ( 1 gr glukosa = 4.menjaga keseimbangan asam dan basa .membantu BAB .1 K) .a.pembentuk senyawa kimia lain . Karbohidrat o Fungsi : .

umbi-umbian Otot. zat tepung Glikogen Nama Terdapat pada Gula darah Buah. bit Susu Hasil pencernaan Beras.JENIS KARBOHIDRAT Jenis karbohidrat Berdasarkan jumlah gugus Monosakharida (C6H12O6) Satu gugusan gula Disakharida (C12H22O11) Dua gugusan gula Polisakharida (C6H10O5)n Lebih dari 10 gugus gula Glukosa Fruktosa Galaktosa Sukrosa ( Gl + Fr) Laktosa (Gl + Ga) Maltosa (Gl + Gl) Zat pati. madu Susu Tebu. hati .

Membentuk zat kebal .bahan pembentuk senyawa asam amino lain .membangun sel-sel yang telah rusak .Sumber energi ( 1gr = 4. fungsi : .membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormon .1 K) .

Jenis protein / asam amino : Asam amino essensial Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Valin Triptopan Asam amino semi Asam amino non essensial essensi Arginin* Alanin Histidin* Sistin Glisin Serin Tirosin Asparagin Asam aspartat Asam glutamat Glutamin Prolin .

Jika N yang dikeluarkan = N yang dikonsumsi Kesetimbangan Nitrogen 2.kekurangan hormon insulin . Jika N yang dikeluarkan > N yang dikonsumsi Neraca N negatif .terjadi pada penderita ginjal .Neraca zat N (kesetimbangan Nitrogen) 1.

peningkatan hormon adrenalin pada korteks adrenal 3..wanita yang hamil .masa penyembuhan dari penyakit berat . Jika N yang dikeluarkan < N yang dikonsumsi Neraca N positif .kuasiorkor .masa pertumbuhan .

D.sebagai salah satu bahan penyusun membran sel .sumber energi ( 1 gr = 9.sebagai pelindung alat-alat tubuh yang vital (sebagai bantalan lemak) . fungsi : .3 K) .K .E.sebagai pelarut vit A.sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah .

derivat lemak ‡ Berdasarkan ikatan kimianya lemak tba : 1. lemak tak jenuh . lemak campuran 3. lemak sederhana 2. lemak jenuh 2.Pembagian lemak ‡ Berdasarkan komposisi kimia lemak tba: 1.

lilin Malam (padat pada suhu kamar) Minyak ( cair pada suhu kamar) Lemak campuran Lemak dengan senyawa bukan lemak : fosfat. gliserol Sterol.Macam lemak Lemak sederhana Penyusun trigliserida 1 gliserol + 3 asam lemak Contoh senyawa Lemak. golongan keton (kolesterol) . protein glukosa Fosfolipid Fosfatid (lemak+fosfat+kolin) Lipoprotein Derivat lemak Berasal dari hidrolisis lemak Asam lemak.

gajih ‡Asam stearat ‡Asam palmitat Jenuh Non essensial (dapat disintesis sendiri) Tidak jenuh Essensial (tidak dapat disintesis sendiri) Ada Umumnya cair ‡ lemak nabati : minyak jagung. minyak kedelai ‡Asam linoleat ‡Asam linolenat ‡Asam arakhidonat .Asam Lemak Sifat Bagi Tubuh Kandungan Wujud Lemak Contoh Ikatan Pada Suhu Rangkap Kamar Pada Rantai Tidak ada Padat ‡ lemak hewani : mentega.

Funk (1912) Penelitian tentang vitamin diawali oleh : 1. Eyckman Dan Grijns (1886) . Dr.` ` ` ` Vitamin : suatu senyawa organik pelengkap makanan . Vita = hidup. kesehatan dan pertumbuhan tetapi tidak mengahsilkan energi. Vasco Da Gama (1498) 2.yang diperlukan untuk kehidupan. amin = gugusan amina Istilah vitamin dikemukakan oleh : C. Kapten Cook (1768) 3.

dan I 2. Cr Co. Mo Zn.P. Garam mineral tba : 1. Mg. Ca. Cl.5. Cu . Makroelemen : unsur2 yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak : Na. F. Mikroelemen : unsur2 yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit : Mn. S.K.

pelarut senyawa2 lain .mengangkut nutrisi ke berbagai jaringan .menjaga stabilitas suhu tubuh .sebagai media berbagai reaksi kimia dalam tubuh . Fungsi : .mengangkut sisa metabolisme dari jaringan ke luar tubuh .

` ` Zat adiktif = zat kimia yang ditambahkan dalam bahan makanan Tba : 1. butil hidroksi anisol (BHA) 2. Zat Warna : indigo karmin (biru). Zat Penyedap : MSG (Monosodium glutamat). natrium glutamat (vetsin) . Zat Pengawet : natrium benzoat. tartrazin (kuning). butil hidroksi toluena (BHT). benzil violet (ungu) 3.

Zat Pengental : ester sukrosa dan asam lemak. metil salisilat ( minyak gandapura). lesitin. senyawa galat. okoresin. Alginat . etil butirat (nanas). kalsium sitrat. as. natrium sulfit. Zat Antioksidan : vit C. siklamat. dulsin. Zat Pengharum : kelompok ester al : amil asetat (pisang). oktil asetat (jeruk). stevia 5. garam dan esternya. amil valerat (apel).4. asam essensial 6. BHA 7. E. Zat Pemanis : sakarin. aspartam.

sesak nafas mudah letih sebaiknya gunakan zat tambahan makanan yang bersifat alamiah ` . propelant.dapat bersifat karsinogen (penyebab kanker) . Zat Tambahan Lain : ragi.kerusakan sel-sel otak . glasur. antibusa.8. bufer asam basa ` Pengaruh zat adiktif : .menimbulkan kecanduan (adiksi) .sakit kepala. anti pengerasan.

 Tdd : 1. rongga mulut 2. usus halus 7. lambung 4. pankreas 6. rektum 9. hati 5. usus besar 8. anus . esofagus 3.

.

asin.membantu bersuara . asam.membersihkan mulut . dan pahit .memiliki indra pengecap rasa : manis.membantu meletakkan makanan dalam rongga mulut . lidah : .` Tdd : a.membantu penelanan .

.

kelenjar ludah / glandula salivaris:  tba: 1. Submaksilaris (rahang bawah) 3. Parotis (bawah telinga) 2.b. enzym ptialin . kel. kel. Sublingualis (bawah lidah)  Fungsi saliva : mencerna makanan secara kimiawi amilum (polisakharida) + H2O maltosa  Komponen saliva : air. protein mucas/lendir. kel. ion-ion organik.

.

.

Gigi susu/sulung : P2 C1 I2 I2 C1 P2 P2 C1 I2 I2 C1 P2 ` 2. Gigi tetap/permanent : M3 P2 C1 I2 I2 C1 P2 M3 M3 P2 C1 I2 I2 C1 P2 M3 Noot : I = insisivus/ gigi seri C = caninus/gigi taring P = prae molare / geraham depan M= molare / geraham belakang .Tba : 1.

.

Fungsi : untuk merangsang sekresi getah lambung.dinding lambung dibangun oleh otot melingkar. Daerah kardiak ii. memanjang dan menyerong sehingga dapat berkontraksi mengaduk makanan dengan baik yang disebut gerak peristaltik .Dinding lambung menghasilkan hormon gastrin.tba : i. Daerah fundus iii. Daerah pilorus . Lambung / ventrikulus: . .3.

.

ion-ion organik .HCL : membuat lingkungan bersifat asam (pH 1-3) kuman-kuman mati .Getah lambung tdd : .mucus / lendir  fungsi getah lambung : .air .HCL (H + Cl ) .pepsin : mengubah protein pepton dan albumen .merangsang sekresi getah lambung .enzym pepsin.renin : mengubah protein susu laktosa (menggumpalkan kasein dalam susu) ` . renin dan lipase .mengaktifkan enzim pepsinogen pepsin .

enterokinase : aktivator enzym prekursor .5 7 m 3.erepsinogen : diaktifkan oleh enterokinase erepsin : memecah pepton menjadi asam amino ` . usus duabelas jari / duodenum ± 25 cm 2. usus kosong / jejenum ± 1.25 m ` Tba : 1.Panjang usus halus manusia ± 6 8.5 m  didalam usus halus terdapat kelenjar Lieberkhun yang menghasilkan getah usus yang tdd : . usus penyerapan / ileum ± 0.75 3.

Laktase : laktosa laktosa + glukosa tripsin .tripsinogen : diaktifkan oleh enterokinase yang mengubah pepton menjadi asam amino .lipase : memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol 5. Pankreas : . Maltase : maltosa glukosa + glukosa ii.. Sukrase : sukrosa fruktosa + glukosa iii.amilase / disakarase yang tdd : i.disakarase : mengubah disakarida menjadi monosakarida .

menghasilkan bilus yang disimpan didalam kantong empedu (vesika felea) melalui pembuluh hepatikus .bilus berupa zat bilirubin dan garam empedu yang berfungsi mengemulsi lemak .garam NaHCO3 yang bersifat basa : untuk memaksimalkan kerja enzym pankreas 6. Hati : .steapsin / lipase pankreas : menghidrolisis emulsi lemak asam lemak dan gliserol ..

membentuk massa feses. Usus besar naik / asenden ii. membentuk lendir untuk melumasi permukaan mukosa . Usus besar : .fungsi : mengabsorbsi air.mengandung Escherichia coli yang membentuk vit K dan biotin . Usus besar turun / desenden .tba : i. Usus besar datar / transversum iii.7.

.

Peritonitis 7.Heart burn . Konstipasi 6. Malabsorpbsi 3. Parotitis 9.Gangguan pada sistem pencernaan makanan 1. Kolik 2. Apendisitis 8. Keracunan makanan 5. Malnutrisi 4.Sirosis hati 11. Diare 10.

anoskop. Gastritis Alat untuk mengetahui peradangan sistem pencernaan disebut endoskop.agastoskop. Endoskop yang dimasukkan ke dalam tubuh disebut mikroendoskop.12. protoskop. . yang tdd : Kolonoskop. Stomatitis 14. duodenoskop. dan sigmoidoskop). Gastroenteritis 15. Ulkus peptikum (tukak lambung) / mag 13.

. Lambung tdd 4 ruangan : rumen(perut besar). retikulum (perut jala).SISTEM PENCERNAAN MAKANAN HEWAN MAMALIA. polisakarida. protein. dan fermentasi selulosa oleh enzim selulase) retikulum membentuk bolus/gumpalan makanan) mulut (dikunyah lagi) retikulum omasum abomasum (penc. omasum(perut kitab) dan abomasum (perut masam) Skema jalannya makanan pada hewan ruminansia : mulut esofagus rumen (penc. oleh enzim pencernaan) usus halus usus besar rektum anus.

Sistem pencernaan burung: mulut esofagus tembolok lambung kelenjar usus halus usus besar rektum anus. usus anus. Sistem pencernaan amfibi : mulut esofagus lambung usus Sistem pencernaan ikan : mulut esofagus lambung kloaka. Sistem pencernaan reptil : mulut esofagus lambung empedal usus kloaka. .

Sistem pencernaan serangga : mulut kerongkongan tembolok lambung pengunyah /empedal ventrikuluis usus rektum anus Sistem pencernaan cacing tanah: mulut kerongkongan tembolok empedal usus anus Sistem pencernaan cacing Planaria : mulut esofagus sistem gastrovaskuler. Sistem penc. Amoeba : Membran plasma vakuola makanan vakuola kontraktil .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->