P. 1
LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

|Views: 2,746|Likes:
Published by alvoti

More info:

Published by: alvoti on Jan 11, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/13/2013

pdf

text

original

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun : KELOMPOK : 5 NAMA : Jonathan B. KELAS : XI IPA 2

SMA DON BOSCO II JAKARTA 2009

Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida. kitin pada hewan dan jamur).UJI ZAT MAKANAN I. tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat. karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton. dan fruktosa. atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. misalnya pati. galaktosa. glukosa. protein atau lemak. kitin. Pada proses fotosintesis. terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida). dan selulosa. cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan). Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang. terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa). misalnya glukosa. Selain monosakarida dan polisakarida. TUJUAN menguji zat-zat yang terkandung dalam suatu makanan berdasarkan dari hasil percobaan. Secara biokimia. Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. II. Glukosa . dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan. Apakah zat-zat yang tekandung dalam makanan tersebut memliki kandungan amilum. disebut polisakarida. DASAR TEORI Karbohidrat Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi.

hidrogen. sebagai komponen penyimpanan dan juga dalam transportasi hara. kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. komplikasi akut seperti diabetes. terutama pada industri pangan. dan kerusakan saraf periferal. Protein Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. protein berperan sebagai . nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa.Glukosa. suatu gula monosakarida. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. Glukosa (C6H12O6) adalah heksosa—monosakarida yang mengandung enam atom karbon. begitu banyak digunakan. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Sebagai salah satu sumber gizi. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. oksigen. gagal ginjal. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. Meski begitu. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Molekul protein mengandung karbon. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. sistem kendali dalam bentuk hormon. kebutaan. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa.

susu sapi. Penjepit Tabung Reaksi 7.06 Kj atau 9. nasi. Gelas Kimia/Beaker 11. mentega. tomat. 1 gram lemak menghasilkan 39. Lemak Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak.3 kcal. Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan. Kaki Tiga 13. LANGKAH KERJA 1. kornet. Kawat Kasa 12.sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Tabung Reaksi beserta raknya 2. kuning telur. wortel. roti) 3. Uji Kandungan karbohidrat (amilum) • Siapkanlah bahan makanan yang ingin diuji. Tisu/Serbet 9. hidrogen. Kertas Buram 8. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon. Korek Api IV. keju. Bahan makanan ( Susu kedelai. mangga. Spatula 5. lepas dari wujudnya yang padat maupun cair. jambu. dan oksigen III. ALAT DAN BAHAN 1. Pipet Tetes 4. Plat Melamin 10. Pembakar Spiritus 6. . jeruk.

Pindahkan larutan bahan makanan ke tabung reaksi.bila berubah menjadi ungu artinya    larutan bahan makanan yang diuji mengandung protein 4. Gunakan tangan untuk meratakan larutan bahan makanan  . 2. 3.bila berubah menjadi merah bata artinya • • • • • • benedict ke dalam gelas kimia yang berisi air yang telah dipanaskan. Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan lugol Teteskan lugol secukupnya ke larutan bahan makanan Amati perubahan warna yang terjadi. Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan biuret Teteskan lugol secukupnya ke larutan bahan makanan Amati perubahan warna yang terjadi. • larutan bahan makanan yang diuji mengandung glukosa.   Uji Kandungan Protein Siapkanlah larutan bahan makanan yang ingin diuji. Pindhkan kedalam tabung reaksi secukupnya Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan benedict Teteskan benedict secukupnya ke bahan makanan Taruh tabung reaksi yang telah bercampur antara larutan bahan makanan dan Amati perubahan warna yang terjadi.   Uji Kandungan Lemak Siapkanlah larutan bahan makanan yang ingin diuji.kawat kasa dan pembakar spiritus untuk memanaskan air Panaskan air sebanyak 100ml di gelas kimia Siapkan bahan makanan yang ingin diuji.• Pindahkan larutan bahan makanan ke plat melamin secukupnya. Pindahkan larutan bahan makanan ke kertas buram. Uji Kandungan Glukosa (Gula) • Siapkan kaki tiga.bila berubah menjadi biru kehitaman • • • artinya larutan bahan makanan yang diuji mengandung amilum.

Lemak Lemak. KESIMPULAN . Lemak Glukosa Glukosa Glukosa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 VI. Protein Protein Protein. Lemak Amilum. Glukosa Glukosa Protein. Protein Protein.  Tunggu hingga kering Amati kertas buram. Lemak Glukosa Amilum. V.apabila kertas buram menjadi transparan atau tembus pandang artinya larutan bahan makanan tersebut mengandung lemak. HASIL DAN PEMBAHASAN NO Zat Warna makanan Awal Nasi Mentega Wortel Keju Susu sapi Susu kedelai Kuning Telur Roti Jambu Kornet Jeruk Mangga Tomat Putih Kuning Orange Kuning Putih Putih Kuning Outih Merah muda Merah bata Kuning Orange Kuning Orange Merah Lugol Biru Kehitaman Coklat Coklat Biru kehitaman Kuning Coklat Kuning Biru Kehitaman Coklat Coklat Coklat Kuning Coklat Warna Akhir / Hasil Benedict Biuret Kertas Sampul Biru Biru Merah bata Biru Hijau Biru Biru Merah bata Merah bata Biru Merah bata Merah bata Merah bata Ungu Ungu Merah Ungu Ungu Ungu Ungu Ungu Merah Ungu Kuning Kuning Merah Transparan Transparan Transparan Transparan Transparan - Kandungan Zat Makanan Amilum.

Kuning Telur. DAFTAR PUSTAKA http://id.Berdasarkan percobaan di atas. Jeruk. Kornet.org/wiki/ .wikipedia. Keju. kita dapat menyimpulkan bahwa: 1. Kuning telur. Kornet. Jambu. VII. Makanan-makanan yang mengandung Protein dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Susu kedelai. Roti 2. Mentega. Nasi. Tomat. Roti 3. Makanan-makanan yang mengandung Lemak dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Susu sapi. Makanan-makanan yang mengandung Glukosa dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Wortel. Mangga. Nasi. Susu sapi 4. Mentega. Makanan-makanan yang mengandung Amilum atau karbohidrat : Keju.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->