Professional Documents
Culture Documents
1 Pengertian Banquet
Ada beberapa macam pengertian Banquet antra lain:
1. Berdasarkan kamus pariwisata dan perhotelan, Pengertian Banquet adalah suatu
resepsi mewah yang diadakan di ruangan khusus dari hotel, dengan
menyediakan makanan mewah dan juga fasilitas lainnya.
2. Menurut Putra (1998), Banquet merupakan outlet Food and Beverage
Departement yang bertugas untuk menangani segala macam kegiatan pesta atau
jamuan yang diselenggarakan oleh suatu panitia atau pihak lain yang membuat
pesanan ke hotel.
3. Menurut R Sukardi, Banquet adalah pelayanan khusus suatu jaminan atau acara
dimana pelayanan tersebut berbeda atau terpisah dengan pelayanan yang ada
di restaurant, coffee shop, atau grill room.
Awalnya hotel tidak menyediakan fasilitas ruangan khusus yang
mempunyai kemampuan untuk menampung orang banyak yang akan melakukan
kegiatan perjamuan di hotel, ini dikarenakan ruangan pertemuan atau ruangan rapat
bila ditinjau secara ekonomis dianggap kurang menguntungkan jika hotel harus
menyediakan ruangan besar, dengan peralatan dan pelayanan yang hanya digunakan
pada waktu tertentu.
Sejarah Banquet dilatarbelakangi oleh kodrat manusia yang saling
berinteraksi yang pada masa dahulu kaum perancis, keluarga maupun kerabat
kaisar, sering kali menyelenggarakan acara berkumpul sambil makan enak
diantara kelompoknya masing-masing. Mereka mengundang para relasinya untuk
berkumpul bersama-sama dengan makanan yang tersedia.
Banquet merupakan sarana yang tidak jauh berbeda dengan restoran baik
perlengkapan, peralatan serta tata saji yang disuguhkan, hanya saja Banquet tidak
menyediakan sajian secara permanen seperi restoran, melainkan diselenggarakan
setelah adanya pihak pemesanan yang akan menyelenggarakan berbagai bentuk
jaminan. Pelayanan pada Banquet dimulai sejak pelanggan memesan tempat
hingga akhir acara, kesepakatan tersebut meliputi:
•Hari / tanggal dan jam pelaksanaan acara
•Jumlah peserta yang hadir
•Macam-macam acara yang diinginkan pelanggan.
•Tahapan penyelenggaraan acara
•Tata ruang
•Jenis pelayanan
•Fasilitas lain yang dinginkan
•Sistem pelayanan
1. Selalu up date informasi melalui media cetak & radio. Banyak info kegiatan di
koran yang bersifat corporate. Kita cari tahu contact personnya dan segera difollow
up untuk perkenalan melalui pemberian brochure atau mempersilahkan
mengunjungi website kita hingga memberikan undangan untuk "house tour" agar
lebih meyakinkan client karena melihat langsung.
2. Mendata semua nama corporate maupun individual sehingga memperbanyak data
base.
3. Meng akomodasi semua kebutuhan & keiinginan client. Apakah bisa dipenuhi
tanpa menambah biaya atau mungkin mengharuskan kita untuk merevisi paket
penawarannya sesuai dengan kebutuhan yang diajukan.
4. Selalu pro aktif {jemput bola} untuk setiap kebutuhan client atau potensi business
yang bisa diambil dimasa mendatang.
5. Memastikan saat acara semua kebutuhan sudah sesuai kontrak.
6. Mengkomunikasikan dengan staff internalatas kesepakatan yang tertuang pada
kontrak sehingga detailnya dapat dilaksanakan dengan sebaik - baiknya tanpa suatu
kendala.
7. Memastikan sistem pembayaran terpenuhi sesuai kontrak.
8. Jangan sampai ada kesalahan dalam pembuatan kontrak mulai dari spelling
kalimat, tugas & tanggung jawab yang harus dipenuhi oleh kedua belah pihak, salah
nama serta nominal angka kontrak.
9. Memberikan kartu ucapan selamat {ulang tahun pribadi, ulang tahun pernikahan
atau perusahaan} sesuai dari data base. Tujuannya supaya tetap terjalin hubungan
yang baik setelah acara selesai. Hasil akhir siapa tahu bisa ada repeat order dari
client tersebut.
10. Kreatif dalam membuat paket - paket penawaran serta costing paket yang akurat
secara terperinci berapa cost nya dibanding revenue sehingga berapa % profit yang
didapat.
Kamu saya kasih data base, ini buat senjata kalau nanti saat interview sudah ada
sesuatu yang bisa ditunjukkan. Tapi jangan bilang dari saya dan data tersebut jangan
diberikan kepada siapapun termasuk yang akan menginterview kamu. Bilang aja
data ini bisa saya berikan kalau sudah ada hubungan kerja.