Professional Documents
Culture Documents
BAB 1
PENGENALAN
Latihan Industri adalah salah satu pra syarat yang diwajibkan ke atas pelajar-
pelajar kolej Komuniti di Malaysia untuk melayakkan pelajar mendapat Sijil Kursus di
Kolej Komuniti.
1.2.1 Ia memberi gambaran sebenar tentang alam pekerjaan yang bakal ditempuhi
oleh para pelajar nanti.
1.2.2 Para pelajar akan dapat mempraktikkan teori yang dipelajari semasa kuliah
dalam menjalankan tugas-tugas yang diberikan. Ini dapat memperkukuhkan
lagi pengalaman yang diperolehi kerana teori yang dipelajari dapat
digandingkan bersama dengan pengalaman yang diperolehi semasa bekerja.
1.2.3 Pengalaman kerja yang diperolehi dapat dijalankan bersama sebagai landasan
untuk memudahkan pelajar menceburi bidang pekerjaan dan tidak merasa
kekok suatu hari nanti misalnya untuk memilih sektor pekerjaan.
1.2.4 Memantapkan lagi keyakinan diri pelajar untuk meneruskan perjuangan dalam
menuntut ilmu. Hasil hubungan baik dengan orang ramai semasa latihan
dijalankan, mempunyai kenalan yang lebih ramai yang terdiri daripada pelbagai
lapisan masyarakat.
4
Setiap pelajar yang menjalani latihan industri akan dimaklumkan dan di ajar
bagaimana sesuatu bahagian itu beroperasi. Oleh itu, pelajar dapat menjalankan tugas
yang dipertanggungjawabkan dengan sebaik mungkin kerana sudah memahami cara
untuk melakukannya. Pelajar juga perlu mengetahui tujuan bagi setiap kerja yang
dijalankan.
5
Hubungi kami:
CORPORATE OFFICE
Suite 1.03, Level 1, Wisma E & C
No. 2, Lorong Dungun Kiri, Damansara Heights
Tel: 06320954711
Fax:60320951711
6
Residence Hotel @ Uniten Bangi ditubuhkan pada awal tahun 1999. Residence
Hotel @ Uniten Bangi berkeluasan 1200 ekar, manakala keluasan tasik buatan 500
ekar dan telah membina Restoran D’tasik Seafood. Masa untuk sampai ke Residence
Hotel melalui Putrajaya Highway dan North South Expressway ( Plusway ) dari susur
keluar Serdang atau Kajang. Berpandukan arah ke University College KLIUC, dan
dikenali sebagai IKRAM, kedudukan serta lokasi Residence Hotel berada dalam
kawasan Universiti Tenaga Nasional ( UNITEN ) selepas kawalan keselamatan.
Residence Hotel @ Uniten Bangi adalah sebuah destinasi dan tempat penginapan. Di
sini menawarkan pelbagai jenis bilik dan makanan. Residence Hotel mempunyai 160
bilik dan juga membuka Restoran D’tasik yang menyediakan masakan ala thai dan
makanan laut ‘ seafood ‘. Suasana santai dan pemandangan yang menarik, tempat
makan serta susunan perabot serta layanan yang di berikan menjadikan Restoran
D’tasik sebagai satu daya tarikan bagi pelanggan yang mengunjungi Restoran D’tasik.
Selain Residence Hotel @ Uniten Bangi terdapat juga hotel yang berhampiran seperti
Equatoriol Bangi, Putrajaya Marriott Hotel dan Renaissance Palm Garden.
PENGURUS BESAR
Mohd Hamid B. Abdulah
PENGURUS
PENGURUS JABATAN CHEF EKSEKUTIF
KAUNTER MAKANAN DAN
HADAPAN MINUMAN Ismail Bin Ahmad
PENGURUS
JABATAN
PENGEMASAN CHIF STEWARD
Jabatan ini beroperasi hanya 2 ‘shift’ sahaja iaitu 7.00 pagi hingga 3.00
petang dan 3.00 petang sehingga 11.00 malam. Jabatan ini juga mempunyai 6
‘outlet’ iaitu ‘main kitchen, cold kitchen, breakfast, pastry, butcher’ dan ‘D’Tasek
Restaurant’. Moto yang sentiasa digunakan oleh jabatan ‘kitchen’ ini ialah
sentiasa cergas, pastikan kerjasama wujud antara satu sama lain, mengenali
diri-sendiri serta orang disekeliling, menggunapakai idea orang lain atau boleh
menerima pendapat orang lain dan pentingnya kreativiti dalam memasak dan
juga menghias.
BAB 2
12
KEMAJUAN KERJA
JABATAN PENGEMASAN
Nama : Arina Firda binti Safie
JABATAN ‘HOUSEKEEPING’
13
Pada bulan kedua penulis di tempatkan di Jupiter Coffe House Residence Hotel,
jabatan makanan dan minuman ini adalah merupakan jabatan yang bertanggungjawab
17
Highball
Pilsner
Goblet
Mug
Tea pot
Coffee pot
Coffee/tea cup
Creamer jug
Sugar bowl
Barspoon
Blender
Fruit squeezers
Papan pemotong
Pisau
Penapis
Straw
Tray
Coaster
Napkin
Spoon
Fork
Knife
Butter knife
Soup spoon
B/b plate
Serviette
i. Sekiranya kad menu tertutup, buka dahulu sebelum ditunjukkan kepada tetamu
supaya tetamu mudah untuk membaca dan membuat pilihan.
iv. Setelah semua kad menu diberikan kepada tetamu, cadangkan hidangan yang
istimewa dan terangkan setiap perbezaan hidangan yang terdapat pada menu.
20
i. Alihkan pinggan kotor dari sebelah kiri tetamu dan diletakkan pada sebelah kiri
tangan.
i. Pastikan meja berada dalam keadaan yang lebih bersih sebelum tugas-tugas
setting table dilakukan.
iii. Kemudian, cutlery diletakkan di mana spoon dan table knife diletakkan di
sebelah kanan manakala fork diletakkan di sebelah kiri.
Disamping itu juga penulis mempelajari cara-cara melayan tetamu yang makan untuk (
SET DOME ). Lauk-pauk terus dihidangkan di atas meja tetamu sebelum tetamu
datang untuk menjamu selera. penulis diberi peluang untuk menjaga meja tersebut
dengan dibantu oleh staff di sini. Selain itu penulis turut mempelajari beberapa jenis
lipatan napkin dengan tunjuk ajar petugas Jupiter Coffee House. Kerjasama yang
diberikan memudahkan penulis menjalankan tugas dengan sebaik mungkin. Selain itu,
penulis juga turut mempelajari cara untuk set up bagi semua hidangan room service
dan jenis-jenis peralatan yang digunakan.
23
KEMAJUAN KERJA
BAHAGIAN DAPUR
Nama : Arina Firda binti Safie
Di ‘kitchen’ penulis telah ditempatkan di main kitchen antara tugasan yang telah
diberikan kepada penulis ialah membuat hidangan utama seperti ayam masak minang,
ikan asam pedas, ayam kurma,terung sambal,sayur kalian goreng,pucuk paku goreng
dan kupang goreng serta pelbagai lagi hidangan utama
Penulis juga telah ditugaskan untuk memasak nasi antaranya ialah nasi minyak, nasi
hujan panas, nasi pandan, nasi tembikai, nasi pilau dan sebagainya.
Penulis telah ditugaskan untuk menjaga stall pada waktu lunch antaranya ialah stall
asam laksa, antara condiment yang perlu ada ialah timun, cili padi, bawang goreng,
salad, limau nipis dan telur rebus.
Seterusnya penulis teleh dihantar di bahagian dapur ala carte, penulis mempelajari
cara untuk memasak pelbagai jenis menu ala carte seperti nasi goreng Malaysia,
mee / mihun / kuew teaw goreng, sup, tom yam, dan berbagai lagi jenis masakan ala
carte. Semua pesanan yang diambil dari pelanggan hendaklah disiapkan dengan
segera kira-kira 15 minit.
Bab 3
26
Tugasan terpilih
Pada 4/12/2010 saya bersama 2 orang lagi rakan ditugaskan oleh Chef untuk
bertugas di luar kawasan hotel. Kami bertugas Outside Catering di bangunan MCA,
Kuala Lumpur sempena Konvekesyen Barisan Nasional 2010. Seramai 30 orang
commis beserta Chef dari Seri Pasific hotel bertugas untuk packing Nasi Lemak
sebanyak 2500 pax. Saya bertugas dari pukul 11 malam – 7 pagi. Saya beserta rakan
dihantar ke Seri Pasific Hotel pada pukul 11 malam, kemudian kami ditugaskan untuk
membantu chef di hotel tersebut menyediakan bahan-bahan asas untuk Nasi Lemak.
Pada pukul 3 pagi, saya dan semua commis dan chef menaiki bas dan menuju ke
bangunan MCA Kuala Lumpur. Semua Commis dan Chef packing Nasi Lemak
sebanyak 2500 pax. Tugas ini selesai sekitar pukul 6.30 pagi.
BAB 4
UDANG BUTTER
28
AIS KACANG
BAB 5
29
Kesimpulan
Setelah selesai menyiapkan buku laporan industri ini, saya berasa amat
bebangga dan bertuah sekali kerana menjadi salah seorang pelajar yang telah berjaya
menamatkan program latihan industri ini dengan jayanya. Secara amnya, kesimpulan
ini dibuat adalah berdasarkan tentang apa yang telah saya ceritakan didalam buku
laporan ini. Saya berasa bersyukur kerana dengan bantuan para pensyarah serta
rakan – rakan, telah mendorong saya untuk menyiapkan buku laporan yang tidak
seberapa ini.
Kesimpulan yang dapat saya buat setelah tamatnya latihan industri, sepanjang lima
bulan di sini saya dapat membuat kesimpulan bahawa latihan ini telah mencapai
matlamat dan objektif yang dikehendaki oleh pihak Kolej Komuniti. Berdasarkan latihan
yang diberikan, saya secara tidak langsung berpeluang untuk mempraktikkan apa
yang dipelajari secara teori semasa di Kolej Komuniti kepada alam pekerjaan yang
sebenarnya kelak.
Selain dapat melakukan kerja, saya juga dapat mendidik dan membimbing diri
untuk menjadi seorang pekerja yang baik, berdisiplin, rajin serta sentiasa menepati
masa. Pengalaman seperti ini dapat membantu saya untuk mengatur langkah ke alam
realiti pekerjaan. Latihan Industri ini berupaya membina keyakinan diri dan sikap
positif para pelajar. Selain itu, pelatih dapat mengukur tahap kecemerlangan masing-
masing, dapat mengetahui kelebihan dan kekurangan diri serta mengekalkan dan
memantapkan kemahiran yang sedia ada dalam diri seorang pelatih.
30
Cadangan
Setelah lima bulan menjalani latihan industri, iaitu bermula 12 Januari 2009
sehingga 12 Jun 2009, pelbagai perkara yang dapat dilihat sepanjang tempoh
menjalani latihan industri ini. Latihan industri merupakan perkara yang wajib diambil
oleh setiap pelajar yang menuntut di Kolej Komuniti seluruh Malaysia. Tujuan perkara
ini dilakukan adalah untuk memberi peluang kepada pelajar supaya dapat melihat
dengan lebih dekat lagi cara bekerja didalam jurusan masing – masing. Disini, saya
ingin memberi sedikit komen kepada pihak pengurusan Kolej Komuniti dan juga
organisasi yang telah saya pilih untuk menjalani latihan industri iaitu Residence Hotel
at UNITEN.
RUJUKAN
Sumber Rujukan
31