P. 1
BIOTEKNOLOGI

BIOTEKNOLOGI

|Views: 1,692|Likes:
Published by bintangbiy2

More info:

Published by: bintangbiy2 on Feb 11, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/11/2013

pdf

text

original

1. Asam Sitrat

mikroba : Aspergillus niger bahan : tetes gula dan sirup Fs. Asam Sitrat :
pemberi citarasa, pengemulsi susu, dan antioksidan. Umumnya asam ini
banyak terdapat pada jeruk.

2. Vitamin

B1 oleh Assbya gossipii - B12 oleh Propionibacterium dan Pseudomonas

3. Enzim

•a. Amilase = digunakan dalam produksi sirup, kanji, glukosa. Glukosa
isomerase : mengubah amilum menjadi fruktosa. Fruktosa digunakan
sebagai pemanis makanan menggantikan sukrosa.

o

mikroba = Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus
subtilis

•b. Protease = Digunakan antara lain dalam produksi roti, bir - protease
proteolitik berfungsi sebagai pelunak daging dan campuran deterjen untuk
menghilangkan noda protein

o

mikroba = Aspergillus oryzae Bacillus subtilis

•c. Lipase = Antara lain dalam produksi susu dan keju Þ untak
meningkatkan cita rasa.

o

mikroba = Aspergillus niger Rhizopus spp

•d. Asam Amino

oasam glutamat = bahan utama MSG (Monosodium Glutamat)
oLisin = asam amino esensial, dibutuhkan dalam jumlah besar oleh
ternak. Keduanya oleh Corynobacterium glutamicum

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->