ADONAN PASIR (BIKA AMBON

)

Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang banyak dijual di Medan. Kali ini Inforesep akan berbagi resep Bika Ambon Oven dan Bika Ambon Panggang. Sangat pas untuk Anda yang ingin mencoba peluang usaha dari menjual kue ini. Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :
• • • • • • • •

kuning telur 8 butir tepung sagu tani 250 gram gula pasir 300 gram tepung tapioka 75 gram santan 325 ml dari 1 butir kelapa ragi instan 1 sendok makan air hangat 300 ml garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven : 1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan. 2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata. 3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata. 4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut. 5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera. Adonan siap dioven.

ADONAN GORENG (IKAN GORENG TEPUNG) Bahan: 250 g daging ikan salem atau ikan como 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam minyak goreng Adonan pelapis. # Angkat dan tiriskan. # Lumuri daging ikan dengan air jeruk. # Celupkan potongan ikan ke dalam adonan pelapis. . # Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau saus tartar. kocok hingga berbuih 75 ml air masak 1/2 sdt merica hitam. dan garam hingga rata. merica. parut 1 butir kemiri. haluskan 1 putih telur ayam. tumbuk halus 1 sdt garam Cara membuat: # Potong daging ikan ukuran 5×3 cm. # Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan matang. aduk rata: 100 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 siung bawang putih.

Masukkan potongan nangka. 2. aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. sisihkan. Sajikan. Rebus singkong.ADONAN REBUS Menu Buka Sahur Puasa Ramadhan Bahan: 500 gr singkong. Masukkan adonan singkong dalam mangkok. sampai singkong matang dan air habis. kupas. Campur semua bahan areh. air. di atas api kecil. angkat. aduk rata. Tambahkan gula pasir dan santan. garam dan daun pandan. 4. angkat. siram dengan areh. cuci potong 2 x 2 x 2 cm 500 ml air ½ sdt garam 3 lembar daun pandan 50 gr gula pasir 250 ml santan dari 1 butir kelapa 100 gr nangka potong kotak-kotak Areh: 100 ml santan ½ sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm tepung maizena. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis. Untuk 6 orang . 3. Jaga singkong jangan sampai hancur. sisihkan. cairkan dengan sedikit santan Cara membuat: 1. didihkan hingga kental.

Standar untuk 800 gram . tiriskan. didihkan. Masukkan adonan. kecap asin dan garam. siap digunakan.Gluten (Daging Vegan) Bahan • 500 gram tepung terigu • 2 lbr daun salam • 2 sdm kecap asin • 1 sdt garam • 250 ml air • 1500 ml air untuk merebus Cara Membuat: 1) Aduk tepung terigu. biarkan hingga 6 jam. tuang air hingga adonan terendam. aduk (uleni) hingga kalis dan tidak lengket (seperti adonan roti). 2) Taruh adonan dalam wadah. tuang air sedikit demi sedikit. 4) Rebus air untuk merebus. tambahkan daun salam. angkat. rebus hingga keras dan matang. 3) Cuci adonan di bawah air mengalir hingga adonan bening dan bersih.

125 gram tepung sagu 3. potong-potong. Taburkan kenari cinacang kukus lagi 20 menit hingga matang. 400 gram terigu 2. 2 sendok the pasta cokelat 7. selang-seling coklat dan putih. Angkat 5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga rata. Hidangkan Untuk 20 porsi . gula pasir. 330 gram gula pasir 4. aduk rata 3. Campur terigu sagu.RESEP KUE LAPIS COKLAT SUSU Bahan: 1. Bagi adonan menjadi dua. hingga adonan habis. 1000 cc susu cair 5. Aduk rata 2. Saring. kocok 6. Tuang 65 cc adonan putih. 2 butir telur. 25 gram kenari cincang Cara Membuat Resep Kue Lapis Coklat Susu: 1. satu bagian beri cokelat pastadan sisinya biarkan putih. 4. Lakukan sekali lagi. masukkan loyang 20 cm yang telah dioles minyak dan dialasi plastic. tuang adonan selapis demi selapis. Tambahkan telur. Setelah dingin. Kukus 5 manit setiap menuang. Panaskan kukusan. kukus 5 menit.

ADONAN LEMBARAN ALMOND PUFF Resep Bahan 1 Almond Puff : • • • • • • • 300 gram tepung terigu protein sedang 30 gram mentega tawar dingin 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula pasir 165 ml air es Resep Bahan 2 Almond Puff : • • 225 gram pastry margarin 30 gram tepung terigu protein sedang Resep Bahan Olesan Almond Puff (aduk rata) : • • • • 100 gram gula tepung 1/2 sendok teh air jeruk lemon 1 sendok teh makan air es 125 gram almond slice. . Aduk rata. oven untuk taburan Cara Membuat Almond Puff : 1. Bahan 1 : campur tepung terigu. Bulatkan dan diamkan 15 menit. 2. mentega tawar. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 kalis. dan gula pasir. garam.

Saling tumpuk. Letakkan bahan 2 di tengah. Oles atasnya dengan bahan olesan. 5. . Potong-potong ukuran 9×4 cm. Keluarkan. Sisihkan. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Turunkan suhunya 170 derajat Celsius. Giling lagi memanjang. Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Diamkan 15 menit di freezer. Oven lagi 25 menit sampai kering. Bentuk kotak tebal 1 cm. 6. Potong empat bagian tidak putus bahan 1. Lipat sampai tertutup. 10. Bahan 2 : aduk pastry margarin dan tepung terigu sampai rata. 9.3. Diamkan 30 menit di freezer. Terakhir diamkan 30 menit di freezer. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. 7. 8. Tabur almond slice dan biarkan kering. 4. Giling tipis adonan setebal 1/2 c. Pipihkan. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.