ADONAN PASIR (BIKA AMBON)

Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang
banyak dijual di Medan. Kali ini Inforesep akan berbagi resep Bika Ambon Oven  dan
Bika Ambon Panggang. Sangat pas untuk Anda yang ingin mencoba peluang usaha dari
menjual kue ini.

Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

 kuning telur 8 butir

 tepung sagu tani 250 gram
 gula pasir 300 gram
 tepung tapioka 75 gram
 santan 325 ml dari 1 butir kelapa
 ragi instan 1 sendok makan
 air hangat 300 ml
 garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan
dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata.
4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.
5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera.
Adonan siap dioven.
ADONAN GORENG (IKAN GORENG TEPUNG)

Bahan:
250 g daging ikan salem atau ikan como
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
minyak goreng
Adonan pelapis, aduk rata:
100 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 siung bawang putih, parut
1 butir kemiri, haluskan
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
75 ml air masak
1/2 sdt merica hitam, tumbuk halus
1 sdt garam

Cara membuat:
# Potong daging ikan ukuran 5×3 cm.
# Lumuri daging ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata.
# Celupkan potongan ikan ke dalam adonan pelapis.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan matang.
# Angkat dan tiriskan.
# Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau saus tartar.
ADONAN REBUS

Menu Buka Sahur Puasa Ramadhan

Bahan:
500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm
500 ml air
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
50 gr gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr nangka potong kotak-kotak

Areh:
100 ml santan
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:
1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong
matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk
tambahkan air lagi masak hingga air habis.
2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga
mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.
4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh. Sajikan.
Untuk 6 orang
Gluten (Daging Vegan)

Bahan
• 500 gram tepung terigu
• 2 lbr daun salam
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 250 ml air
• 1500 ml air untuk merebus

Cara Membuat:

1) Aduk tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit, aduk (uleni) hingga kalis dan tidak
lengket (seperti adonan roti).

2) Taruh adonan dalam wadah, tuang air hingga adonan terendam, biarkan hingga 6 jam.

3) Cuci adonan di bawah air mengalir hingga adonan bening dan bersih.

4) Rebus air untuk merebus, tambahkan daun salam, kecap asin dan garam, didihkan.
Masukkan adonan, rebus hingga keras dan matang, angkat, tiriskan, siap digunakan.
Standar untuk 800 gram
RESEP KUE LAPIS COKLAT SUSU 

Bahan:

1. 400 gram terigu

2. 125 gram tepung sagu
3. 330 gram gula pasir
4. 1000 cc susu cair
5. 2 butir telur, kocok
6. 2 sendok the pasta cokelat
7. 25 gram kenari cincang
Cara Membuat Resep Kue Lapis Coklat Susu:
1. Campur terigu sagu, gula pasir. Aduk rata
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit  hingga rata. Saring. Tambahkan telur,
aduk rata
3. Bagi adonan menjadi dua, satu  bagian beri cokelat pastadan sisinya biarkan
putih.
4. Panaskan kukusan, masukkan loyang 20 cm yang telah dioles minyak dan
dialasi plastic. Tuang 65 cc adonan putih, kukus 5 menit. Lakukan sekali lagi,
tuang adonan selapis demi selapis, selang-seling coklat dan putih, hingga
adonan habis. Kukus 5 manit setiap menuang. Taburkan kenari cinacang
kukus lagi 20 menit hingga matang. Angkat
5. Setelah dingin, potong-potong. Hidangkan

Untuk 20 porsi
ADONAN LEMBARAN

ALMOND PUFF

Resep Bahan 1 Almond Puff :

 300 gram tepung terigu protein sedang

 30 gram mentega tawar dingin
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok makan gula pasir


 165 ml air es

Resep Bahan 2 Almond Puff :

 225 gram pastry margarin

 30 gram tepung terigu protein sedang

Resep Bahan Olesan Almond Puff (aduk rata) :

 100 gram gula tepung

 1/2 sendok teh air jeruk lemon
 1 sendok teh makan air es
 125 gram almond slice, oven untuk taburan

Cara Membuat Almond Puff :

1. Bahan 1 : campur tepung terigu, mentega tawar, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 kalis. Bulatkan dan
diamkan 15 menit.
3. Bahan 2 : aduk pastry margarin dan tepung terigu sampai rata. Pipihkan. Bentuk
kotak tebal 1 cm. Sisihkan.
4. Potong empat bagian tidak putus bahan 1. Letakkan bahan 2 di tengah.  Lipat
sampai tertutup.
5. Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke
arah tengah. Saling tumpuk. Diamkan 15 menit di freezer.
6. Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Terakhir diamkan 30 menit di freezer.
7. Keluarkan. Giling tipis adonan setebal 1/2 c.
8. Potong-potong ukuran 9×4 cm. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.
Diamkan 30 menit di freezer.
9. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 170 derajat
Celsius. Oven lagi 25 menit sampai kering.
10. Oles atasnya dengan bahan olesan. Tabur almond slice dan biarkan kering.