P. 1
makalah Pembuatan VCO

makalah Pembuatan VCO

|Views: 4,247|Likes:
Published by Ayive_FLA

More info:

Published by: Ayive_FLA on Feb 18, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/06/2013

pdf

text

original

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil

)

Penyusun : Arif Kurniawan Aris Setyo Wibowo Asti Anugrah Utami Bangun Prihanto Dhina Puspita N. ( 06 / XII IPA 1) ( 07 / XII IPA 1) ( 08 / XII IPA 1) ( 09 / XII IPA 1) ( 10 / XII IPA 1)

SMA N 1 JOGONALAN 2010 / 2011

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

1

Kata Pengantar
Puji syukur kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT, serta shalawat dan salam kita ucapkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad Saw, karena berkat rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan Makalah ini. Indonesia kaya tumbuhan kelapa. Sejak bertahun-tahun kelapa banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Ibu rumah tangga membuatnya menjadi santan untuk bahan memasak. Saat ini, pemanfaatan kelapa lebih berkembang. Salah satunya dengan membuatnya menjadi minyak kelapa murni (virgin coconut oil/VCO. Hingga kini minyak kelapa murni ramai diperbincangkan karena khasiatnya bagi kesehatan. Para ahli pun mulai tertarik untuk meneliti kandungan VCO dan kaitannya dengan kesehatan manusia. Menurut berbagai referensi, VCO terbuat dari daging kelapa yang masih segar. Proses pembuatannya dilakukan dalam suhu yang rendah. Cara membuatnya, daging buah kelapa diperas santannya, lalu dipanaskan dengan suhu rendah. Selanjutnya dilakukan proses fermentasi, pendinginan, penambahan enzim, dan tekanan mekanis atau sentrifugasi. Makalah ini diharapkan dapat menambah informasi yang benar, lengkap dan muidah dipahami serta diterapkan oleh semua kalangan. Dalam penulisan makalah ini, masih banyak kekurangan - kekurangannya, karena pepatah mengatakan ³tak ada gading yang tak retak´ untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran kepada pembaca yang sifatnya membangun , demikian makalah ini kami buat, kami ucapkan terima kasih.

Jogonalan, 19 Februari 2011

Penyusun

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

2

Daftar Isi
Halaman Judul ««««««««««««««««««««««««««« Kata Pengantar ««««««««««««««««««««««««««... Daftar Isi «««««««««««««««««««««««««««««. BAB I : PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah ««««««««««««««««««««. Tujuan «««««««««««««««««««««««««««. BAB II : PEMBAHASAN Dasar Teori «««««««««««««««««««««««««. Alat dan Bahan «««««««««««««««««««««««... Cara Kerja «««««««««««««««««««««««««... Manfaat VCO ««««««««««««««««««««««««. BAB III : PENUTUP Kesimpulan «««««««««««««««««««««««««. Daftar Isi «««««««««««««««««««««««««««««. 8 9 5 6 6 7 4 4 1 2 3

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

3

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Semakin berkembangnya zaman, pengobatan tradisional mulai tersingkirkan oleh pengobatan dengan metode yang modern dan menggunakan bahan kimia yang sebenarnya akan menimbulkan efek samping bila kita tidak mematuhi dosis yang dianjurkan. Kesehatan bagi manusia sangatlah penting, maka dari itu, kami melakukan percobaan dengan membuat Virgin Coconut Oil (VCO) tradisional yang mempunyai banyak khasiat.

B. Tujuan
Selain memenuhi tugas praktek biologi tentang pembuatan VCO, kami juga ingin memberitahu kepada pembaca cara membuat VCO dan fungsi VCO.

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

4

BAB II PEMBAHASAN
A. Dasar Teori
Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak yang dihasilkan dari buah kelapa µorganik¶ yang segar, (bukan dari kopra) dengan kaedah yang tidak melibatkan penggunaan sebarang bahan kimia, suhu yang tinggi, tidak terhidrogen walaupun sebahagian, tidak juga menggunakan sebarang bahan pencair (µsolvent¶) untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Diantara ciri-ciri lain Virgin Coconut Oilialah, ia mengandungi lauric acid yang tinggi, sekitar 50-57 % , dan capric acid sekitar 6-7 %. Tidak mengandungi trans fatty acid kerana ia tidak melalui proses penghidrogenan walaupun sebahagian, dan masih mengekalkan kandungan anti oksida asli. Tidak melalui proses nyah bau dan nyah warna, dan masih mengekalkan bau aroma dan warna yang asli. Oleh kerana penghasilannya sebagaimana perlakuan di atas, ia mempunyai jangka waktu yang lama (sekurang-kurangnya 2 tahun) berbanding jangka waktu minyak biasa yang cuma menjangkau maksimalnya 1 tahun. Sementara bagi minyak kelapa biasa, semua perlakuan di atas dilakukan untuk menghasilkannya. Sementara ciri-ciri khusus Virgin Coconut Oil Bio-Asli selain dari ciri-ciri di atas ialah , ia dihasilkan dari buah kelapa asli yang tidak diubahsuai secara genetik, diproses tidak melebihi dari 24 jam selepas dipetik, buah kelapa dipetik dari kebun yang tidak menggunakan bahan baja sebatian, dan tidak juga menggunakan bahan racun serangga. Secara saintifiknya Virgin Coconut Oil terdiri dari sekitar 50 % lauric acid dan 6-7 % capric acid. Keduanya adalah tergolong dalam kategori µmedium chain fatty acid¶ yang mempunyai fungsi kebaikan tambahan untuk membentuk monolaurin dan monocaprin di dalam tubuh manusia atau haiwan. Monolaurin dan monocaprin adalah monoglycerides yang bersifat antiviral, antibakterial dan antiprotozoal yang digunakan oleh tubuh badan manusia atau haiwan untuk memusnahkan µlipid coated¶ virus seperti HIV, Herpes, cytomegalovirus,influenza, Beberapa bacteria pathogen termasuk listeria monocytogenes dan heliobacter pylori, serta protozoa seperti giardia lamblia. Hasil beberapa kajian juga menunjukkan bahawa bahawa kedua-duanya juga menunjukkan kesan antimikrobial yang baik. Terbaru telah ditemui akan keupayaan monolaurin membunuh µlipid coated DNA dan RNA viruses¶ termasuk HIV dan herpes, juga lain-lain mikroorganisma termasuk gram positif bacteria.

Di dalam µAn Ilsi North America Special Conference¶ telah di takrifkan bahwa fatty acid yang terdapat di dalam VCO sebagai µFunctional Food¶ yang membawa maksud bahawa ia adalah makanan yang membekalkan komponen untuk kesihatan mengatasi komponen untuk tenaga. Secara mudah dalam makanan terdapat beberapa komponen yang bila diambil (dimakan/diminum) oleh manusia ia boleh digunakan oleh tubuh samada untuk membina tenaga, membina sistem daya tahan tubuh atau untuk kesihatan, membina sel-sel tubuh, serta beberapa fungsi minor yang lain. Bagi makanan yang dikelaskan sebagai µfunctional food¶, jumlah bagian atau jumlah komponennya yang boleh digunakan oleh tubuh untuk kesihatan mengatasi atau lebih banyak daripada jumlah komponen untuk tenaga dan lainnya.

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

5

B. Alat dan Bahan
Alat : y y y y y y y y y y Parutan Kelapa Panci Botol air mineral (2 liter) Selang Plastik Mixer Saringan Corong Kertas Tissu Botol kecil Suntikan Tinta yang sudah dibersihkan Bahan :

‡ ‡

Buah Kelapa Air

C. Cara kerja
Cara Pembuatan Virgin Coconut oil dengan cara pemusingan (mixer) : 1. Siapkan semua peralatan yang diperlukab secara lengkap 2. Kupas dan belah buah kelapa kemudian pisahkan daging buah dari tempurungnya. 3. Parut daging buah dengan parutan tangan. 4. Tambahkan air dalam kelapa parut sebanyak 2 kali volume, kemudian peras untuk mendapat santa. Ulagi penambahan air dengan volume air yang sama dan peras lagi. 5. Diamkan santan encer selama 3 jam. Lebih baik jika didiamkan sambil dijemur pada terik matahari. Pendiaman yang semakin lama akan terjadi pembentukan asam lemak jenuh yang semakin banyak, sedangkan jika kurang lama krim atau snatan kentan yang diperoleh sedikit. Sdengan didiamkan akan terbentuk 3 lapisan yaitu endapan kotoran, air, dan krim(santan kental). Pisahkan krim kenyal dari air dengan cara disedot menggunakan selang. 6. Aduk santan kental menggunakan mixer selama 20-30 menit. Namun, pada dasarnya semakin lama semakin baik, karena akan mempercepat pemecahan emulsi santan sehingga pemisahan minyak juga akan semakin cepat. 7. Diamkan krim kental selama 48 jam dalam suhu kamar, sehingga menghasilakan tiga lapisan, yaitu blondo, minyak, dan air. Untuk menjaga mutu, pembuangan lapisan air harus dilakukan setiap kali terbentuk. Hal ini untuk menguarangi proses dehidrogenase yang menghasilkan trans fatty acid dan asam lemak jenuh rantai panjang. 8. Ambil Minyak menggunakan ssuntikan kemudian saring menggunakan tissue. Untuk mendapatkan minyak murni yang bermutu tunggi penyaringan dilakukan berulang-

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

6

ulang, dan terakhir dapart menggunakan zeolit sebagai lapisan penyaring untuk mengurangi kadar air dalam minyak.

D. Manfaat VCO
Riset dan observasi klinis telah menunjukkan bahwa Medium Chain Fatty Acids, asam lemak yang ditemukan pada minyak kelapa, memberikan banyak manfaat kesehatan Beberapa manfaat tersebut adalah
y Mematikan virus yang menyebabkan mononucleosis influenza, hepatitis C, cacar air,

dan herpes
y Mematikan bakteri yang menyebabkan pneumonia, sakit telinga, infeksi tenggorokan,

lubang gigi, keracunan makan infeksi saluran kencing, meningitis, dan gonorhea
y Mematikan jamur yang menyebabkan candida, jock itch kadas, dan infeksi lainnya y Mementahkan atau mematikan cacing pita, lice, giardia, dan parasit lainnya y Meningkatkan energi dan daya tahan yang memperbaiki fisik dan penampilan atlit y Memperbaiki pencernaan dan penyerapan vitamin-vitamir dan asam amino yang

dapat dilarutkan lemak y Memperbaiki sekresi insulin dan pendayagunaan glukosa darah serta mengurangi resiko-resiko yang berhubungan dengan diabetes y Meredakan stres pada pankreas dan sistem-sistem enzim tubuh, dan mendukung fungsi thyroid. y Mengurangi gangguan-gangguan gejala kesulitan pencernaan dan cystic fibrosis y Memperbaiki penyerapan kalsium dan megnesium serta mendukung perkembangan tulang dan gigi yang kuat,Membantu melindungi diri kita terhadap serangan osteoporosis y Mendukung dan membantu fungsi sistem kekebalan tubuh y Membantu melindungi tubuh dari kanker payudara, kanker colon, dan kanker lainnya, y Memperbaiki kinerja dan mencegah sakit jantung karena tidak meningkatkan kolesterol darah atau kelengketan platelet y Mencegah atherosclerosis dan stroke, membantu menurunkan tekanan darah tinggi y Berfungsi sebagai antioksidan, mengurangi peradangan kronis y Membantu melindungi tubuh dari radikal bebas berbahaya yang meningkatkan penuaan dini dan penyakit degeneratif y Meredakan gejala-gejala yang dihubungkan dengan benign prostatic hyperplasia (pembesaran prostat) y Mengurangi tekanan-tekanan epileptis y Membantu melindungi tubuh kita terhadap penyakit ginjal dan infeksi kandung kemih y Membantu mencegah sakit lever y Memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibanding lemak-lemak lainnya. y Menambah penurunan berat badan berlebihan dengan meningkatkan angka metabolik y Didayagunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi dengan pilihan untuk disimpan sebagai lemak tubuh sebagaimana lemak-lemak dieter lainnya y Membantu mencegah kegemukan dan masalah-masalah kelebihan berat badan y Kalau dioleskan di luar membantu membentuk hambatan kimia pada kulit untuk mementahkan infeksi, mencegah keriput dan bercak-bercak penuaan y Mengurangi gejala-gejala yang berhubungan dengan psoriasis, eksim, dan dermatitis y Memperlembut dan membantu mengurangi kekeringan dan kekenduran kulit y Memperbaiki rambut dan kompleks yang terlihat sehat, membantu mengendalikan ketombe y Memberikan perlindungan dari pengaruh-pengaruh membahayakan radiasi sinar ultraviolet dari cahaya matahari y Tidak membentuk produk sampingan berbahaya ketika dipanaskan pada suhu masak normal seperti yang terjadi pada minyak sayur lain

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

7

BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari praktikum yang telah kami lakukan dapat disimpulkan bahwa VCO (Virgin Coconut Oil) adalah suatu minyak yang dihasilkan dari daging kelapa tua yang difermentasikan dan memiliki berbagai fungsi. Dengan adanya VCO ini, akan sangat membantu masyarakat kalangan bawah untuk memperoleh kesehatan, dan cara pembuatannya sangat mudah.

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

8

DAFTAR PUSTAKA
Darmoyuwono W. 2006. Gaya hidup sehat dengan Virgin Coconut Oil. PT. Indeks Kelompok. Gramedia. Barlina, Rindengan dan H. Novarina. 2004. Virgin Coconut Oil. Pembuatan dan pemanfaatannya. PT. Penebar Swadaya. Barlina, Rindengan dan S. Karouw. 2009. Pengaruh jenis kemasaman dan lama penyimpana terhadap perubahan mutu CO. Prosiding Siposium. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan. Bogor. http://hideident.anr.or.id/2006/07/13/manfaat-vco-virgin-natural-coconut-oil/

Membuat Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

9

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->