P. 1
makalah Gizi Buruk

makalah Gizi Buruk

|Views: 9,744|Likes:
Published by Nurma Yani

More info:

Published by: Nurma Yani on Feb 25, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/11/2013

pdf

text

original

Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. kepekaan. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. dan jumlah data penderita gizi buruk. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. dan usia. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. kwashiorkor. semikelaparan yang berkepanjangan. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak . Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya.dewasa nyaris dua kali lipat. . Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. marasmus. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. maramus ± kwashiorkor. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk. 2004. Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. tinggi badan. asupan gizi. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. ketepatan. langkah pengobatan. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa. dan penyapihan terlalu dini.anak. serta ketersediaan alat ukur. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu. malnutrisi primer dan sekunder. 2004. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ).

Tiamin. Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. absorpsi. Akibat kekurangan gizi. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi. baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. Riboflavin. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh. transportasi.. gizi buruk ( malnutrisi ). Zat Besi. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. dan lain ± lain. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. dan Yodium ( Fajar. Penilaian Status Gizi.BAB II A. Zink. 2001. metabolic bawaan. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. Fosfor. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. metabolisme. Untuk itu. tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk. vit A. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). C. B 12. Ibnu. Niasin. Asam Folat. maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. keracunan makanan. protein. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. dkk. Kalsium. penyimpanan. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi.

vitamin. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah. Marasmus. 2004. Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta. dan gula. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO. ) B. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. Kekurangan umumnya mencakup protein. dan lain ± lain. dan Kwashiorkor-Marasmus. Kesehatan dan Gizi. Ranti. Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). Jakarta : Rineka Cipta. terutama bagian perut yang menonjol. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. 1999. protein. Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. dan mineral.Dunia Ke II. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Berat badannya jauh . karbohidrat. Sjahmien. Anne Lies. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. Jakarta : Bhratara ). Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. ada caranya masing ± masing. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. Soegeng. Ilmu Gizi. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga. Mulai dari demam berdarah. Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat.

kusam. dengan kadar hemoglobin yang juga . . Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus.wajah membulat dan sembab. Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong. diare. MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. yang dapat berubah hitam dan mengelupas . Dalam stadium yang lebih ringan. . . dan sebagainya * Pembesaran hati.rambut berwarna kepirangan. kadang apatis. anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar. Bahkan saat rebahan.perubahan status mental: cengeng. gangguan kulit. * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol. dingin dan mengendur. tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit). pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. Setelah mengelupas. Red.di bawah berat normal. dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. ).bercak merah coklat pada kulit. Karena itu. .pandangan mata sayu. terutama pada punggung kaki. bahkan hilang kesadaran. sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot .edema di seluruh tubuh. monitoring klinik harus dilakukan seksama.menolak segala jenis makanan (anoreksia) . * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya. Banyak menangis.otot-otot mengecil. rambut rontok dan patah. dan mudah dicabut. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. yang lambat laun kemudian menghitam. Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok. rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal. pada kulit maupun selaput lendir. teramati terutama saat berdiri dan duduk. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi . * Kulit terlihat kering. Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif. Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini. pantat. dan infeksi. perut buncit. terlihat kemerahan dengan batas menghitam. rewel. Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung. . * Sering menderita diare atau konstipasi. . Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua.sering disertai anemia. * Kelainan kulit yang khas. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental. rewel dan banyak menangis. terasa licin dan kenyal.

karena berkurangnya lemak dan otot. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan.anak tampak sangat kurus. menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. seperti edema. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. Akibatnya. Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak. artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja. * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium. Kalau ini terjadi. Akibatnya. . tinggal tulang terbungkus kulit. Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara. banyak petani termasuk anak-anak. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat. rewel. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari. masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. yaitu kurangnya perhatian pemerintah. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. . Ada banyak!. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga. MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi .wajah seperti orang tua. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir. kelainan rambut. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. kelainan kulit dan sebagainya. terutama yang tinggal di daerah pelosok. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. yang paling berbahaya. Tetapi. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut. perut cekung. Penyebab pertama adalah faktor alam.lebih rendah dari semestinya. cengeng. * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas.

MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat.primer. metabolik. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. tumbuh kembang dan lainnya. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna. Tampilan berbeda lainnya. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. aktifitas berkurang. umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. . Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan. endokrin. Karena. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari. ukuran lengan atas menurun. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. metabolisme. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB). Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Bengkulu. berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. ginjal dan lain-lain. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit. kromosom atau kelainan bawaan jantung. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis. alergi-imunologi.

status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh.106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu. * Ukuran lingkaran lengan atas menurun. sayur. atau bahkan menurun. * Rasio berat terhadap tinggi. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang. biasanya menggunakan garam beryodium. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir. "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. Penderita kurang gizi stadium ringan. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat.178 kemudian turun menjadi 50. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4.Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung.1 juta. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal. didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya. LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya. Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta. DHA dan sebagainya. diatasi dengan perbaikan gizi. dan lauk pauk). dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. ASI juga mengandung zat anti efeksi. * Maturasi tulang terlambat. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh. peningkatan taraf gizi. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76. berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu. selalu memantau kesehatan anggota keluarga. Jumlah temuan kegiatan surveilans . Ia menjelaskan. terhenti. contohnya. "Capaiannya sudah signifikan. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). normal atau cenderung menurun. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama.2 juta pada 2006. dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan." katanya. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang.080 pada 2007. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5. dan khusus ibu hamil.1 juta telah turun menjadi 4. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat.

000 kasus. menengah dan panjang. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa. dan lingkungan. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar.3 persen untuk biaya kesehatan. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. ekonomi. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. 94. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2.000 kasus pada 2007.ekonomi. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu.000 kasus pada 2006 dan 75. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. merupakan akar dari ketiadaan pangan. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi. Kemiskinan salah satu determinan social . biologi. SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum . Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan. tempat mukim yang berjejalan. Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. penempatan bidan di desa. Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. BAB III A.

1999. dkk.go.mencapai tahap membahayakan.emedicine. www. Anne Lies.go.republika. Soegeng.id www. Jakarta : Rineka Cipta.co.depkes.co. Santoso. Sjahmien.kabblitar.co.yahoo.com www. 2001. Ilmu Gizi. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan.sinarharapan. anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua.com http://www.com www.suarapembaruan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Jakarta : Bhratara.id www.id www. Moehji.com www.id http://www. 2004. Sebab.kompas. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya.id Gizi.id www.co.com www.liputan6.antara. Penilaian Status Gizi.groups. Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu. Kesehatan dan Gizi.go.mercksource. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu. Ibnu. Ranti.dinkes-dki. Fajar. tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN .com www. 2004.

PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional. namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. dan air. lemak. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang. Berbicara masalah gizi. Menurut tingkatannya. Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat. mineral. vitamin. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan . keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih. Oleh karena itu. usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. protein. Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan. dan keadaan gizi kurang. keadaan gizi baik atau seimbang. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk.

Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi). Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. Kegemukan (Obesity). Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1.dan 6.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. garam mineral dan air. dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. motivasi. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. kesanggupan belajar. busung lapar. mineral. marasmus. Sejak dari masa janin. lemak 4. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan. vitamin 5. air . remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. protein. apakah zat itu karbohidrat. A. karbohidrat 2. Selain itu. beri-beri. Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan. ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari. Karbohidrat. dan lain-lain. bayi. vitamin. lemak. protein 3. protein.

´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. yaitu sayur-mayurnya. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). kacang adasnya. ketika kamu berkata: "Hai Musa. maka daripadanya mereka makan´. dan bawang merahnya. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu. dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. bawang putihnya. dan polisakarida. pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). dan hasilnya." Lalu ditimpahkanlah . oligosakarida. agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai. ketimunnya. dan supaya kamu bersyukur. ubi akar. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani. Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah. dan lemak didalam tubuh. Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida. protein." Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota. Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya. Allah yang menundukkan lautan (untukmu). kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja.

Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. dan sebagian daripadanya kamu makan´. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. 5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu.kepada mereka nista dan kehinaan. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. 2. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1. Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. 3. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas. . 2.

dan asam lemak tak je nuh poli. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1. Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak.2 . asam lemak tak jenuh tunggal. 1. Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh.1 Table 1. Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1.3.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2.

lemak nabati .lemak hewani . Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1.40% lemak sapi dan domba 3. Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber .lemak nabati . dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair .lemak hewani Asam oleat .Table 1.75% minyak live .30% lemak babi . lemak ayam.3 Tabel 1.3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat .lemak sapi.2.

K. D. ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. 6. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi. Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . serial. keju. Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. 2. B. ikan. telur. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. Sumber mineral antara lain daging. 5. 1. E.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. beras giling dan biji-bijian. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral.

kelainan terletak pada intake dan pada makanan. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. Pada gizi salah primer. penyerapan. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein). Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . jantung koroner. Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. Penyakit-penyakit bawaan. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah. yang dimulai dari kesalahan genetik. Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. 2. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. dan ubilization daripada zat-zat makanan. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2. dan lain-lain. intoleransi fruktosa dan lain-lain. Penyakit gizi lebih. Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. immunity diseases. Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1. metabolisme (dengan perantara enzim). berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim. marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori). Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. transportasi. busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein).1. dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´.

Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3.makanan.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan. sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. 3. harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. darah tinggi (hipertensi). gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi. yang dicirikan oleh pembesaran . sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu. Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria. Karena kebutuhan (requirement) bertambah. sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif.Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder. dan lain-lain. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1. devisiensi vitamin A. Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi. Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP). Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh.

mengikat lemak atau kolesterol. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama. Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa. makan tanpa batas. diesterkan kembali. terhadap semua jenis obesitas. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet). diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh.Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. y Latihan fisik. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali. factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata. khusunya diet rendah kalori. .LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel.sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan.ukuran sel lemak atau hiperplastik. dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan. Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas. Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori.Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung). Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan. dan disimpan sebagai lipid didalam sel. hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel.

1. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein. sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya. dan umumnya kurang sekali pendidikannya.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. Kwarshiorkor. Tabel 1.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. y Pembedahan y Farmakologik 2. sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada. sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn. dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis. Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah. Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . dan marasmus. marasmic kwarshiorkor.

masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat. susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. kalori tanpa batas. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas). penimbunan lemak berkurang. rumput laut. Formula. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus.kalori tebatas. Koefisienan pemanfaatan kalori rendah. Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi. lemak atu protein tinggi. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl).I Nilai gizi seimbang. vitamin B6. jenis beragam. III Rendah kalori Aggur. Karbohidrat rendah. Homogen cair Monoton. Ketosis nafsu makan menurun. lemak rendah. mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi. lemak rendah IV Puasa .dll Mengandung lipolisis.

Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. lemak tubuh dan protein berkurang. yang ditandai ddengan adanya odema. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur.5 mg/ml atau lebih rendah. ketosis. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. atau anggota badan yang lain. Lingkaran kepala mengalami penurunan. kaki. mulai terjadi pembekakan. Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. tetapi pertambahan tinggi terhambat. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan. . protein tubuh berlebih. kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah. menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur.

y Kulitnya keriput. memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak . yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik. paha kosong. pantat kosong. y Wajahnya seperti orang tua. Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun. . tangan kurus. banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral. dan iga nampak jelas.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi.

bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot). yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah. Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin. 4. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. o Kaki dan tangan bengkak. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala . Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´. terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. o Kulit kerig dan kusam. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´. y Xerophthalmiah. o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi.y Hygine dan sanitasi y 3. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak.

flu. 6. kacang-kacangan. meninggi dan tidak ada sama sekali. dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine. dan diare. y Gerak reflek lutut kurang. gelisah. Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali. vaskularisasi pada kornea. . beras pecah kulit. y Pada kulit dermatitis. pothopobia. luka pada bibir (cheilosis). pecah pada sudut mulut (stomatis angularis). bendungan pembuluh pada sclera. susu. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek.y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. perasaan panas dan gatal. gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. daging. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. 5. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. telur. Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk.

Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek. meradang dan mudah brdarah. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. susu. kacang-kacangan. dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. y Nyeri pada kaki y Lemas. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. daging. 8. dan lainlain. telur. perubahan saraf dan anemia makrositik. Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. collagen). sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. 9. Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. . peka terhadap alkali dan oksidasi. yaitu: diare.7. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. dermatitis. pucat. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. y Berat badan turun. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. Defisiensi Niacin (asam nikotinat). Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi.

10. Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis. 12. umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. Sekarang dikenal 16 macam. Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. Dengan daya artirasitik. 11. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang. Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama.y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita. sehingga perlukaan-perlukaan akan . Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan.

kekurangan phosphorus dan vitamin D. Masukan iodium yang rendah 2. telur. apabila kekurangn calcium. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah. 3. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum. 14.2 % dari berat badan. Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. diantaranya: 1. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi . Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1.5-2. semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. tanah. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan. Faktor genetik . Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. 13. Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. Kalsium banyak terdapat pada susu. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas. dan sayuran.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali.

Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui. Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan. Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara. kacang-kacangan. yaitu: y Fortifikasi 1. y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16. telur dan hati. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. Fortifikasi iodium pada roti 5. gadis remaja dan wanita. Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan. 15. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional).Penyakit gondok dapat juga diturunkan. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2. Fortifikasi iodium pada coklat 3. jadi ada penderita gondok karena keturunan. Keracunan HCN (asam biru) . Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun. Fortifikasi iodium pada air minum 4.

Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Makanlah makanan sumber zat besi 7. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya.Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). seperti: 1. sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah. 17. Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. Makanlah aneka ragam makanan 2. Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati. Gunakan garam beriodium 6. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan .

makan dan minumlah. (Q. Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM.S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO . seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. dll. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2. Hindari minuman beralkohol 12. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´.8. Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid. Hipertensi. ³Hai anak Adam. Asam Urat. Faktor ekonomi. Biasakan makan pagi 9. dan janganlah berlebih-lebihan. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. Aterosklerosis. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). Hiperkolesterolemia. Hiperlipidemia.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->