Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

marasmus. serta ketersediaan alat ukur. kwashiorkor. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. 2004. Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa. memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. asupan gizi. Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. maramus ± kwashiorkor. 2004. . ketepatan. semikelaparan yang berkepanjangan.dewasa nyaris dua kali lipat. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak .anak. dan usia. kepekaan. dan jumlah data penderita gizi buruk. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. dan penyapihan terlalu dini. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). tinggi badan. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ). malnutrisi primer dan sekunder. Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. langkah pengobatan.

Zat Besi. baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. Zink. dan lain ± lain. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . Kalsium. 2001. Ibnu. Riboflavin. Akibat kekurangan gizi. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. vit A. C. Fosfor. Penilaian Status Gizi. Tiamin. penyimpanan. para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. Asam Folat. dkk. pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi. B 12. gizi buruk ( malnutrisi ). Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk. Untuk itu. absorpsi. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. metabolisme. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. metabolic bawaan. Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia.. maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. protein. keracunan makanan. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi. Niasin.BAB II A. dan Yodium ( Fajar. transportasi. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh.

Sjahmien. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. ada caranya masing ± masing. dan Kwashiorkor-Marasmus. Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Ranti. Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. Kekurangan umumnya mencakup protein. vitamin. ) B. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. Marasmus. Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. terutama bagian perut yang menonjol. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah.Dunia Ke II. dan lain ± lain. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. 1999. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. Anne Lies. Mulai dari demam berdarah. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. 2004. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). Berat badannya jauh . Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. Soegeng. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Ilmu Gizi. Kesehatan dan Gizi. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. protein. KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat. Jakarta : Bhratara ). Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. dan gula. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. Jakarta : Rineka Cipta. dan mineral. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. karbohidrat. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta.

bahkan hilang kesadaran. Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini. * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya. perut buncit. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal.menolak segala jenis makanan (anoreksia) . Banyak menangis. . MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. dan infeksi. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif.di bawah berat normal. * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. . terasa licin dan kenyal. gangguan kulit. yang lambat laun kemudian menghitam. Karena itu. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi .wajah membulat dan sembab. kusam. rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. terutama pada punggung kaki. . teramati terutama saat berdiri dan duduk. . rambut rontok dan patah. anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar.rambut berwarna kepirangan. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental. yang dapat berubah hitam dan mengelupas . dengan kadar hemoglobin yang juga . sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot . pantat.edema di seluruh tubuh. Dalam stadium yang lebih ringan. Red. Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung. pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. kadang apatis. pada kulit maupun selaput lendir. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. ). dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. monitoring klinik harus dilakukan seksama. Setelah mengelupas. . Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong. terlihat kemerahan dengan batas menghitam. rewel dan banyak menangis.otot-otot mengecil. Bahkan saat rebahan. * Sering menderita diare atau konstipasi. dan mudah dicabut.pandangan mata sayu.sering disertai anemia. * Kelainan kulit yang khas. rewel. diare.perubahan status mental: cengeng. * Kulit terlihat kering. dingin dan mengendur. . Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus. Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua. dan sebagainya * Pembesaran hati. Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok.bercak merah coklat pada kulit. tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit).

hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. perut cekung. seperti edema. Kalau ini terjadi. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. tinggal tulang terbungkus kulit. Ada banyak!. artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas. yang paling berbahaya. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. Akibatnya. Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. kelainan rambut. MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi . Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas. cengeng. karena berkurangnya lemak dan otot. kelainan kulit dan sebagainya. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja. terutama yang tinggal di daerah pelosok. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. Akibatnya.lebih rendah dari semestinya. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat.anak tampak sangat kurus. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga. . * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari.wajah seperti orang tua. banyak petani termasuk anak-anak. Penyebab pertama adalah faktor alam. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai. rewel. . Tetapi. yaitu kurangnya perhatian pemerintah.

Tampilan berbeda lainnya. berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein. tumbuh kembang dan lainnya. perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB). Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit. Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna. alergi-imunologi. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan.primer. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. aktifitas berkurang. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1. ukuran lengan atas menurun. metabolisme. Bengkulu. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun. MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. metabolik. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. endokrin. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat. Karena. kromosom atau kelainan bawaan jantung. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. . pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. ginjal dan lain-lain. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis.

Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh. dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya. peningkatan taraf gizi. selalu memantau kesehatan anggota keluarga.106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. "Capaiannya sudah signifikan. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang. didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran.1 juta telah turun menjadi 4. DHA dan sebagainya. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya. sayur. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar. ASI juga mengandung zat anti efeksi.080 pada 2007. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5.2 juta pada 2006.1 juta. Jumlah temuan kegiatan surveilans . berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir. * Ukuran lingkaran lengan atas menurun. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama. "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. biasanya menggunakan garam beryodium.178 kemudian turun menjadi 50. dan lauk pauk). terhenti. * Maturasi tulang terlambat. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang. diatasi dengan perbaikan gizi. atau bahkan menurun. Ia menjelaskan. Penderita kurang gizi stadium ringan. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya. * Rasio berat terhadap tinggi. dan khusus ibu hamil. dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal.Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal." katanya. contohnya. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). normal atau cenderung menurun.

serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan. penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target. tempat mukim yang berjejalan. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang. SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum . Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak. dan lingkungan. BAB III A.000 kasus pada 2006 dan 75. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar. merupakan akar dari ketiadaan pangan.3 persen untuk biaya kesehatan. 94. Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi.ekonomi. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya.000 kasus. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya.000 kasus pada 2007.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis. ekonomi. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2. Kemiskinan salah satu determinan social . Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. menengah dan panjang. biologi. penempatan bidan di desa.

tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan.suarapembaruan. 2001. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). 1999. Ranti.depkes.liputan6.id www. anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua.go.com www. Ibnu.go. perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah.go.com www.groups.kabblitar.id www.yahoo.co.dinkes-dki. Jakarta : Bhratara. Anne Lies. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan.com www. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman.co. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Sjahmien. 2004. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya. Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. www. Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Soegeng.id www.id www.co.com www.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan. Ilmu Gizi. Jakarta : Rineka Cipta.mercksource.id http://www.com http://www.republika. Fajar. Santoso.sinarharapan. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu. Kesehatan dan Gizi. Sebab. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi.co.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN .id Gizi. Penilaian Status Gizi. dkk.antara.com www. Moehji.emedicine.kompas.mencapai tahap membahayakan.

yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional. usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. dan keadaan gizi kurang.PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. Menurut tingkatannya. lemak. dan air. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk. mineral. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan . namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. keadaan gizi baik atau seimbang. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat. Berbicara masalah gizi. keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. Oleh karena itu. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang. vitamin. protein. Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan.

ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari. Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan. Selain itu. protein 3. motivasi. protein. beri-beri. bayi. lemak 4. Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. air . mineral. Sejak dari masa janin. remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). marasmus. manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. karbohidrat 2. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. apakah zat itu karbohidrat. garam mineral dan air.dan 6. dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. vitamin 5. kesanggupan belajar. Karbohidrat. vitamin. protein. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan. ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1. A. Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi). busung lapar. lemak. Kegemukan (Obesity). dan lain-lain.

agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. maka daripadanya mereka makan´. Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya. dan polisakarida. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida. Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. oligosakarida. yaitu sayur-mayurnya. ubi akar. dan supaya kamu bersyukur. Allah yang menundukkan lautan (untukmu)." Lalu ditimpahkanlah . kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. protein. dan hasilnya.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. ketika kamu berkata: "Hai Musa. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu. dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai.´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. dan bawang merahnya. kacang adasnya." Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota. ketimunnya. bawang putihnya. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. dan lemak didalam tubuh.

kepada mereka nista dan kehinaan. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu. 2. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. dan sebagian daripadanya kamu makan´. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit. 5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas. 2. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya. 3. Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. .

dan asam lemak tak je nuh poli. asam lemak tak jenuh tunggal.3. Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh. Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1.2 .1 Table 1. 1. Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1.

lemak sapi.3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat . Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber . lemak ayam.30% lemak babi . dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair . Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1.3 Tabel 1.lemak nabati .lemak hewani .Table 1.lemak nabati .2.lemak hewani Asam oleat .40% lemak sapi dan domba 3.75% minyak live .

serial. 6.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. telur. ikan. 2. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi. E. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. K. Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. keju. 1. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya. Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A. Sumber mineral antara lain daging. beras giling dan biji-bijian. D. 5. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. B.

yang dimulai dari kesalahan genetik. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2. Penyakit-penyakit bawaan. intoleransi fruktosa dan lain-lain. dan lain-lain. dan ubilization daripada zat-zat makanan. Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´. Penyakit gizi lebih. Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. metabolisme (dengan perantara enzim). 2. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein). Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1. busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein). Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. jantung koroner. marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori). Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. transportasi. penyerapan. immunity diseases. Pada gizi salah primer. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan.1.kelainan terletak pada intake dan pada makanan. berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim.

Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh. sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. devisiensi vitamin A. darah tinggi (hipertensi). Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1. Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. 3. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. yang dicirikan oleh pembesaran .Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%. dan lain-lain. Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP). sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder.makanan. Karena kebutuhan (requirement) bertambah.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan. sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi. Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3. Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi.

Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung).Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama.LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel. . hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel. factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata. khusunya diet rendah kalori. mengikat lemak atau kolesterol. makan tanpa batas. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen. Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet).ukuran sel lemak atau hiperplastik. dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan.Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. dan disimpan sebagai lipid didalam sel. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak.sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori. Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita. y Latihan fisik. diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh. terhadap semua jenis obesitas. diesterkan kembali. Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan.

dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis. y Pembedahan y Farmakologik 2. Kwarshiorkor. Tabel 1. sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein. sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada. Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein. dan umumnya kurang sekali pendidikannya. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. dan marasmus. 1. Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . marasmic kwarshiorkor.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid.

masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas). lemak atu protein tinggi.dll Mengandung lipolisis. Ketosis nafsu makan menurun. kalori tanpa batas. penimbunan lemak berkurang. Homogen cair Monoton. III Rendah kalori Aggur. vitamin B6. susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah. Formula. Karbohidrat rendah. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus. lemak rendah. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl). Koefisienan pemanfaatan kalori rendah.kalori tebatas. Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi.I Nilai gizi seimbang. rumput laut. penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat. jenis beragam. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. lemak rendah IV Puasa . mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi.

lemak tubuh dan protein berkurang.5 mg/ml atau lebih rendah. protein tubuh berlebih. Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. Lingkaran kepala mengalami penurunan. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan. atau anggota badan yang lain. yang ditandai ddengan adanya odema. Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. mulai terjadi pembekakan. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah. tetapi pertambahan tinggi terhambat. kaki. . y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. ketosis. kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah.

yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. y Wajahnya seperti orang tua. sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya. tangan kurus.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. . harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak . Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. pantat kosong. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. dan iga nampak jelas. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi. y Kulitnya keriput. paha kosong. yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi. Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun. banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral.

y Hygine dan sanitasi y 3. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala . o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. 4. Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´. yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah. Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. y Xerophthalmiah. Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´. o Kulit kerig dan kusam. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). o Kaki dan tangan bengkak. Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin. terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot). Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak.

gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali. kacang-kacangan. bendungan pembuluh pada sclera. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. 6. y Gerak reflek lutut kurang. y Pada kulit dermatitis. gelisah. susu. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. beras pecah kulit. dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. pothopobia. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. vaskularisasi pada kornea. pecah pada sudut mulut (stomatis angularis). radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. daging. flu. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. luka pada bibir (cheilosis). telur. yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek. Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. perasaan panas dan gatal.y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan. 5. meninggi dan tidak ada sama sekali. . Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk. dan diare.

pucat. y Nyeri pada kaki y Lemas. 8. Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. y Berat badan turun. dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. dermatitis. yaitu: diare. meradang dan mudah brdarah. dan lainlain. peka terhadap alkali dan oksidasi. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. telur. susu. collagen). Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. kacang-kacangan. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). daging. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar. 9. Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. Defisiensi Niacin (asam nikotinat). perubahan saraf dan anemia makrositik. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. . Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek.7.

Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan. Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita. umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. 11. 10. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis. sehingga perlukaan-perlukaan akan . Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah. Dengan daya artirasitik. Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi.y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. Sekarang dikenal 16 macam. 12.

dan sayuran. Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid.5-2. Faktor genetik . apabila kekurangn calcium. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. diantaranya: 1. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi . Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali. kekurangan phosphorus dan vitamin D. kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. tanah. telur. 13.2 % dari berat badan. Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok. Kalsium banyak terdapat pada susu. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan. 3. semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. Masukan iodium yang rendah 2. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah. 14. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum.

Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara. Fortifikasi iodium pada air minum 4. Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. kacang-kacangan. Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16.Penyakit gondok dapat juga diturunkan. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional). Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. 15. Fortifikasi iodium pada roti 5. Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan. jadi ada penderita gondok karena keturunan. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2. Fortifikasi iodium pada coklat 3. Keracunan HCN (asam biru) . gadis remaja dan wanita. telur dan hati. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. yaitu: y Fortifikasi 1. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun. Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan. Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui.

Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. 17. Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Gunakan garam beriodium 6. Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. seperti: 1. Makanlah makanan sumber zat besi 7. Makanlah aneka ragam makanan 2. Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan .

S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO . Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2. seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah.8. makan dan minumlah. Asam Urat. Hindari minuman beralkohol 12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. dan janganlah berlebih-lebihan. Biasakan makan pagi 9. Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. Hipertensi. Hiperlipidemia. Hiperkolesterolemia. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid. Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM. Aterosklerosis. ³Hai anak Adam. (Q. dll. Faktor ekonomi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful