Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. asupan gizi. tinggi badan. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. marasmus. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. semikelaparan yang berkepanjangan. Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. 2004. maramus ± kwashiorkor. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. .anak. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. langkah pengobatan. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ). Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa.dewasa nyaris dua kali lipat. kwashiorkor. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu. kepekaan. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. malnutrisi primer dan sekunder. Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. ketepatan. serta ketersediaan alat ukur. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. dan usia. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak . Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. 2004. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. dan penyapihan terlalu dini. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. dan jumlah data penderita gizi buruk. Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk.

tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). B 12. pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi. absorpsi. Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. C. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . Asam Folat. Fosfor. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. metabolisme. vit A. Zat Besi. baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. protein. dan lain ± lain. penyimpanan. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh. gizi buruk ( malnutrisi ). Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia. Ibnu. maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. Niasin. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. transportasi. Akibat kekurangan gizi. Untuk itu. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. Penilaian Status Gizi. 2001. keracunan makanan. dkk. dan Yodium ( Fajar.. Kalsium. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi. metabolic bawaan. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Zink. Riboflavin. Tiamin. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti.BAB II A.

Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. Berat badannya jauh . ada caranya masing ± masing. Marasmus. dan mineral. ) B. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. Jakarta : Rineka Cipta. 1999. Anne Lies. terutama bagian perut yang menonjol. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat. Mulai dari demam berdarah. dan gula. protein. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Kekurangan umumnya mencakup protein. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. dan lain ± lain. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. Ranti. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga.Dunia Ke II. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Soegeng. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. Sjahmien. Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO. vitamin. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. karbohidrat. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. 2004. keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. dan Kwashiorkor-Marasmus. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. Jakarta : Bhratara ). Ilmu Gizi. Kesehatan dan Gizi.

tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit). MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot . yang lambat laun kemudian menghitam. * Sering menderita diare atau konstipasi.menolak segala jenis makanan (anoreksia) . Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung.bercak merah coklat pada kulit. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi . kadang apatis. dingin dan mengendur.rambut berwarna kepirangan. Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini.di bawah berat normal. Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung. dengan kadar hemoglobin yang juga .pandangan mata sayu. terasa licin dan kenyal. Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua. . Karena itu. pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. Banyak menangis. perut buncit. gangguan kulit. dan infeksi. . yang dapat berubah hitam dan mengelupas . rewel dan banyak menangis. Red. . ). dan sebagainya * Pembesaran hati. dan mudah dicabut. Dalam stadium yang lebih ringan. teramati terutama saat berdiri dan duduk. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. . pada kulit maupun selaput lendir. * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol.sering disertai anemia. Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus. .wajah membulat dan sembab. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif. rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. monitoring klinik harus dilakukan seksama. bahkan hilang kesadaran. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok. Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong. * Kulit terlihat kering. pantat. rewel. terlihat kemerahan dengan batas menghitam.otot-otot mengecil. rambut rontok dan patah. Bahkan saat rebahan. Setelah mengelupas. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. . kusam.perubahan status mental: cengeng. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar. * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya. * Kelainan kulit yang khas.edema di seluruh tubuh. diare. terutama pada punggung kaki. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental.

. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat.wajah seperti orang tua. * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas. yang paling berbahaya. Penyebab pertama adalah faktor alam. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas. kelainan rambut. hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat. banyak petani termasuk anak-anak. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai. rewel. . masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak. perut cekung. tinggal tulang terbungkus kulit. Akibatnya.lebih rendah dari semestinya. cengeng. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut. yaitu kurangnya perhatian pemerintah. Akibatnya. artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. seperti edema. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. kelainan kulit dan sebagainya. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal. Ada banyak!. Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja.anak tampak sangat kurus. Kalau ini terjadi. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. karena berkurangnya lemak dan otot. MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi . Tetapi. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. terutama yang tinggal di daerah pelosok.

umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas.primer. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. kromosom atau kelainan bawaan jantung. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. perbandingan berat terhadap tinggi menurun. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna. alergi-imunologi. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. metabolik. Karena. tumbuh kembang dan lainnya. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. metabolisme. . berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan. Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein. aktifitas berkurang. Tampilan berbeda lainnya. Bengkulu. Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu. endokrin. ukuran lengan atas menurun. ginjal dan lain-lain. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB).

* Ukuran lingkaran lengan atas menurun. selalu memantau kesehatan anggota keluarga. dan khusus ibu hamil. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. sayur. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir.178 kemudian turun menjadi 50. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76. ASI juga mengandung zat anti efeksi. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal. Ia menjelaskan. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat. diatasi dengan perbaikan gizi. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya. Penderita kurang gizi stadium ringan. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. Jumlah temuan kegiatan surveilans .Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang. peningkatan taraf gizi. * Rasio berat terhadap tinggi.106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh. LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya.1 juta. DHA dan sebagainya. dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu.2 juta pada 2006. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta. berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya. dan lauk pauk). "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat. contohnya. "Capaiannya sudah signifikan.1 juta telah turun menjadi 4. * Maturasi tulang terlambat. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5." katanya. status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh.080 pada 2007. biasanya menggunakan garam beryodium. atau bahkan menurun. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan. terhenti. normal atau cenderung menurun.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4.

SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum .3 persen untuk biaya kesehatan. Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya.000 kasus pada 2007. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja. Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar. BAB III A. tempat mukim yang berjejalan.ekonomi.000 kasus. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari. penempatan bidan di desa. biologi. ekonomi. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek. Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa. penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil.000 kasus pada 2006 dan 75.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan. Kemiskinan salah satu determinan social . merupakan akar dari ketiadaan pangan. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target. 94.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. dan lingkungan. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan. menengah dan panjang.

anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman. 2001.mencapai tahap membahayakan. Anne Lies. Ibnu. Kesehatan dan Gizi.id www.id www. www.groups. 2004. Penilaian Status Gizi.com www. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya.yahoo.go.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan. Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Ilmu Gizi.id http://www.antara.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN .emedicine.co. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi.co. perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah.com www. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Santoso.depkes.dinkes-dki.suarapembaruan.com www.mercksource.co. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.com http://www. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu.republika. 2004.co.com www. Fajar.go. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis.sinarharapan. tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu.liputan6.id Gizi. Ranti. Soegeng.id www.go.id www.kabblitar. Sjahmien. 1999.kompas. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan.com www. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Jakarta : Bhratara. Moehji. Sebab. dkk. Jakarta : Rineka Cipta.

Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya. mineral. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat. dan air. Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk. lemak. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. Berbicara masalah gizi.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A. protein. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. vitamin. usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih. Menurut tingkatannya.PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan . keadaan gizi baik atau seimbang. dan keadaan gizi kurang. Oleh karena itu. yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional.

dan lain-lain. Selain itu. motivasi. dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja. Karbohidrat. mineral. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. lemak 4. remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). Kegemukan (Obesity). apakah zat itu karbohidrat. protein. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. karbohidrat 2.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. garam mineral dan air. protein. Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan. kesanggupan belajar. beri-beri. ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1. Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi).dan 6. Sejak dari masa janin. vitamin 5. manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. busung lapar. lemak. marasmus. air . protein 3. bayi. vitamin. Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan. ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari. A.

dan polisakarida. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida. dan supaya kamu bersyukur. ketimunnya." Lalu ditimpahkanlah . Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya. dan bawang merahnya. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu. bawang putihnya. kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. kacang adasnya.´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. yaitu sayur-mayurnya. ketika kamu berkata: "Hai Musa. Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. maka daripadanya mereka makan´." Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani. dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai. pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. dan hasilnya. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). ubi akar. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. dan lemak didalam tubuh. oligosakarida. protein. agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. Allah yang menundukkan lautan (untukmu). 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah.

5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. 2. dan sebagian daripadanya kamu makan´. Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur. 3. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. . Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. 2. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya.kepada mereka nista dan kehinaan. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas.

3. Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh. Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2. 1. asam lemak tak jenuh tunggal. Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1.1 Table 1. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1. dan asam lemak tak je nuh poli.2 .

lemak nabati . Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber .lemak nabati .3 Tabel 1.2.30% lemak babi .lemak sapi.40% lemak sapi dan domba 3. dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair . lemak ayam.3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat .lemak hewani Asam oleat .Table 1.lemak hewani . Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1.75% minyak live .

1. telur. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. E. Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). keju. beras giling dan biji-bijian. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. ikan. Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. 6. D. K. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi. 5. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral. Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. 2. B. Sumber mineral antara lain daging. Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. serial. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya.

marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori). intoleransi fruktosa dan lain-lain. Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1. sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan. metabolisme (dengan perantara enzim). Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein). immunity diseases. Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. Pada gizi salah primer. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). penyerapan. dan lain-lain. tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein). berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim. Penyakit-penyakit bawaan. Penyakit gizi lebih.kelainan terletak pada intake dan pada makanan. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. 2. Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. dan ubilization daripada zat-zat makanan. Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah.1. yang dimulai dari kesalahan genetik. transportasi. jantung koroner. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2.

Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1. sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif. Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3. sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. dan lain-lain. gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi. darah tinggi (hipertensi). harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit. devisiensi vitamin A. Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP). Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder. sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. 3.Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh.makanan. Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan. yang dicirikan oleh pembesaran . Karena kebutuhan (requirement) bertambah.

Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung).sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan. factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata.ukuran sel lemak atau hiperplastik. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali.LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama. . Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita. mengikat lemak atau kolesterol. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori. makan tanpa batas.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet). hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel. dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan. diesterkan kembali.Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. y Latihan fisik. terhadap semua jenis obesitas. Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan. dan disimpan sebagai lipid didalam sel. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen. Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas. diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak. khusunya diet rendah kalori.Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas.

sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada. Kwarshiorkor. dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis. sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya. dan marasmus. Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah. Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . 1. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. dan umumnya kurang sekali pendidikannya. sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. Tabel 1. marasmic kwarshiorkor. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein. y Pembedahan y Farmakologik 2.

lemak atu protein tinggi. penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat. III Rendah kalori Aggur. Karbohidrat rendah. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus. lemak rendah IV Puasa .I Nilai gizi seimbang. Koefisienan pemanfaatan kalori rendah. vitamin B6. Formula. rumput laut. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl). susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas).dll Mengandung lipolisis.kalori tebatas. lemak rendah. mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi. penimbunan lemak berkurang. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. kalori tanpa batas. Ketosis nafsu makan menurun. Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi. jenis beragam. masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. Homogen cair Monoton.

kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah. atau anggota badan yang lain.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. mulai terjadi pembekakan. Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. lemak tubuh dan protein berkurang. . Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur. menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah. tetapi pertambahan tinggi terhambat. y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. ketosis. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan. Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. yang ditandai ddengan adanya odema. kaki. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur. Lingkaran kepala mengalami penurunan. protein tubuh berlebih.5 mg/ml atau lebih rendah.

banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral. yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi. sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. y Wajahnya seperti orang tua. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi. harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak . . pantat kosong. tangan kurus. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. paha kosong. dan iga nampak jelas. y Kulitnya keriput. memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun.

o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi. y Xerophthalmiah. terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. o Kulit kerig dan kusam. o Kaki dan tangan bengkak. yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´. Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala . 4. Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak. bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot).y Hygine dan sanitasi y 3. Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin.

gelisah. . Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine. flu. luka pada bibir (cheilosis). Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. y Pada kulit dermatitis. beras pecah kulit. perasaan panas dan gatal. susu. kacang-kacangan. gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali. pothopobia. radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. 5. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. meninggi dan tidak ada sama sekali. pecah pada sudut mulut (stomatis angularis). Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek. dan diare. 6. daging. telur. bendungan pembuluh pada sclera. vaskularisasi pada kornea. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. y Gerak reflek lutut kurang.y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan.

dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). telur.7. dermatitis. meradang dan mudah brdarah. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. . pucat. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. 9. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. daging. Defisiensi Niacin (asam nikotinat). Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. susu. 8. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. perubahan saraf dan anemia makrositik. kacang-kacangan. Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. collagen). y Berat badan turun. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar. dan lainlain. yaitu: diare. y Nyeri pada kaki y Lemas. peka terhadap alkali dan oksidasi. Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi.

Dengan daya artirasitik. Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama. Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. 10. Sekarang dikenal 16 macam. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh.y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. sehingga perlukaan-perlukaan akan . umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan. 11. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis. 12. Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah.

Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1. dan sayuran. Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. 13. diantaranya: 1. Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok. tanah. semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus. 14. kekurangan phosphorus dan vitamin D. 3. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali. Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. Masukan iodium yang rendah 2.2 % dari berat badan. Faktor genetik .5-2. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi . apabila kekurangn calcium.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. Kalsium banyak terdapat pada susu. telur. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus.

y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16. Fortifikasi iodium pada roti 5. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. jadi ada penderita gondok karena keturunan. Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan. yaitu: y Fortifikasi 1. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun. Fortifikasi iodium pada air minum 4.Penyakit gondok dapat juga diturunkan. Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2. 15. Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan. Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara. Keracunan HCN (asam biru) . gadis remaja dan wanita. Fortifikasi iodium pada coklat 3. terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui. telur dan hati. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional). kacang-kacangan.

sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan . Gunakan garam beriodium 6. Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. Makanlah aneka ragam makanan 2. Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya.Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati. seperti: 1. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah. Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. Makanlah makanan sumber zat besi 7. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. 17.

Hindari minuman beralkohol 12. Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). (Q. Hiperlipidemia. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. Asam Urat. Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM. Faktor ekonomi. makan dan minumlah. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid.S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO . dll. Hipertensi. Aterosklerosis. dan janganlah berlebih-lebihan. Hiperkolesterolemia. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´. ³Hai anak Adam. PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. Biasakan makan pagi 9.8. seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2. Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful