Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

2004. memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya. dan jumlah data penderita gizi buruk. asupan gizi. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. marasmus. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. dan usia. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. langkah pengobatan. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. ketepatan. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. maramus ± kwashiorkor. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu. malnutrisi primer dan sekunder. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. tinggi badan. kepekaan. serta ketersediaan alat ukur. .dewasa nyaris dua kali lipat. semikelaparan yang berkepanjangan. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak . memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. 2004. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ).anak. dan penyapihan terlalu dini. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. kwashiorkor.

Penilaian Status Gizi. Fosfor. protein. dan lain ± lain. baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. keracunan makanan. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. Zat Besi.. metabolisme. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. Asam Folat. transportasi. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh. Tiamin. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . vit A. Riboflavin. Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia.BAB II A. dan Yodium ( Fajar. Akibat kekurangan gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. Kalsium. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. gizi buruk ( malnutrisi ). Ibnu. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. 2001. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi. B 12. C. penyimpanan. Zink. Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. dkk. para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. metabolic bawaan. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. Untuk itu. absorpsi. Niasin. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi. tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk.

Marasmus. ada caranya masing ± masing. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. protein. Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. Ilmu Gizi.Dunia Ke II. Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. karbohidrat. Kekurangan umumnya mencakup protein. Sjahmien. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. dan lain ± lain. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO. Ranti. 1999. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. terutama bagian perut yang menonjol. ) B. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. 2004. Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kesehatan dan Gizi. dan gula. Berat badannya jauh . Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. dan mineral. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. vitamin. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. Jakarta : Rineka Cipta. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. dan Kwashiorkor-Marasmus. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta. Jakarta : Bhratara ). Soegeng. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. Mulai dari demam berdarah. Anne Lies.

rewel dan banyak menangis. . Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung. * Kulit terlihat kering.edema di seluruh tubuh. dan sebagainya * Pembesaran hati. teramati terutama saat berdiri dan duduk. yang dapat berubah hitam dan mengelupas . dengan kadar hemoglobin yang juga . Bahkan saat rebahan. monitoring klinik harus dilakukan seksama.perubahan status mental: cengeng. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi . pantat. * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. terutama pada punggung kaki. * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol. .pandangan mata sayu. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif. anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar. Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua. terlihat kemerahan dengan batas menghitam. terasa licin dan kenyal. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok. perut buncit. rewel. Dalam stadium yang lebih ringan. Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot . pada kulit maupun selaput lendir. . rambut rontok dan patah. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. yang lambat laun kemudian menghitam. MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. * Kelainan kulit yang khas. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung. * Sering menderita diare atau konstipasi. diare. dingin dan mengendur.otot-otot mengecil.menolak segala jenis makanan (anoreksia) .rambut berwarna kepirangan. dan infeksi. . Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong. Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. kusam. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini. bahkan hilang kesadaran. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental.di bawah berat normal. Setelah mengelupas.bercak merah coklat pada kulit. dan mudah dicabut. Banyak menangis. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal. * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya.sering disertai anemia. Red.wajah membulat dan sembab. . ). Karena itu. gangguan kulit. pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. kadang apatis. tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit). .

menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. seperti edema. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. .lebih rendah dari semestinya. masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. banyak petani termasuk anak-anak. kelainan rambut. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. Akibatnya. Ada banyak!. cengeng. Akibatnya. rewel. . Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. Kalau ini terjadi. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat. kelainan kulit dan sebagainya. * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas. terutama yang tinggal di daerah pelosok. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari. yang paling berbahaya. perut cekung. tinggal tulang terbungkus kulit. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai. yaitu kurangnya perhatian pemerintah. Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. Penyebab pertama adalah faktor alam. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. Tetapi. karena berkurangnya lemak dan otot. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut. * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium. hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir.anak tampak sangat kurus. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas. MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi . artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga.wajah seperti orang tua. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja.

Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna. Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein. Bengkulu. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. kromosom atau kelainan bawaan jantung. tumbuh kembang dan lainnya. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. aktifitas berkurang. Karena. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. alergi-imunologi. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1. umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya.primer. endokrin. Tampilan berbeda lainnya. berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. ginjal dan lain-lain. perbandingan berat terhadap tinggi menurun. metabolisme. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat. metabolik. MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis. ukuran lengan atas menurun. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB). . Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu.

selalu memantau kesehatan anggota keluarga. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh. berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar. status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh.2 juta pada 2006. DHA dan sebagainya. normal atau cenderung menurun. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal. atau bahkan menurun. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5. dan lauk pauk). diatasi dengan perbaikan gizi. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu.178 kemudian turun menjadi 50. contohnya. * Ukuran lingkaran lengan atas menurun. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat. Penderita kurang gizi stadium ringan. Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4.1 juta telah turun menjadi 4.080 pada 2007. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter. sayur. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya. dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama. ASI juga mengandung zat anti efeksi.1 juta. biasanya menggunakan garam beryodium. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta. dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol." katanya. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya. Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal. LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya. didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. dan khusus ibu hamil. "Capaiannya sudah signifikan. terhenti. Ia menjelaskan. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu. * Maturasi tulang terlambat. "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI).Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung. * Rasio berat terhadap tinggi. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat. Jumlah temuan kegiatan surveilans . peningkatan taraf gizi. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang.106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76.

Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang. 94.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. menengah dan panjang. BAB III A. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar. SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum . dan lingkungan. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya. ekonomi. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis.000 kasus pada 2006 dan 75. serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. biologi. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi. Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. penempatan bidan di desa.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa. Kemiskinan salah satu determinan social . merupakan akar dari ketiadaan pangan. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan.000 kasus pada 2007." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2.3 persen untuk biaya kesehatan. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar. tempat mukim yang berjejalan.ekonomi. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil.000 kasus. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari. Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja.

2001.emedicine.com www.id Gizi.go.mercksource.dinkes-dki. Kesehatan dan Gizi.com http://www.id www.id www.com www.kabblitar. Sjahmien.co. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ).suarapembaruan.com www. www. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis.kompas. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Soegeng.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN . Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu.liputan6.depkes.yahoo. Penilaian Status Gizi. Anne Lies.id http://www.mencapai tahap membahayakan. Moehji. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya. Ranti.republika. Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri.co. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. 2004. anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu. Sebab. 2004. perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah.go.com www. Jakarta : Rineka Cipta.com www. Fajar.go. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan.co. 1999. dkk. Ibnu. tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan.id www. Jakarta : Bhratara.antara.id www.sinarharapan.groups. Santoso. Ilmu Gizi.co.

Berbicara masalah gizi. vitamin. keadaan gizi baik atau seimbang. dan keadaan gizi kurang. protein. namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih. lemak. usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. Oleh karena itu. Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat.PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional. Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang. mineral.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A. Menurut tingkatannya. dan air. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan .

beri-beri. lemak. Karbohidrat. Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. vitamin. Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi). dan lain-lain. Selain itu. A. protein. karbohidrat 2. apakah zat itu karbohidrat. Sejak dari masa janin. ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. bayi. air . ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1. Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. protein 3. protein. marasmus. remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). vitamin 5. mineral. dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja. Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. Kegemukan (Obesity). busung lapar. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan.dan 6. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. lemak 4. kesanggupan belajar. manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. motivasi. garam mineral dan air.

agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. protein." Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota. pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. dan supaya kamu bersyukur.´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. bawang putihnya. Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya. ketimunnya. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. dan hasilnya. maka daripadanya mereka makan´." Lalu ditimpahkanlah . dan lemak didalam tubuh. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani. kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. ubi akar. Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. dan bawang merahnya. dan polisakarida. kacang adasnya. oligosakarida. ketika kamu berkata: "Hai Musa. dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai. 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). Allah yang menundukkan lautan (untukmu). yaitu sayur-mayurnya. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu.

Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur. 2. 2. Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit. 5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1.kepada mereka nista dan kehinaan. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. 3. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. . benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. dan sebagian daripadanya kamu makan´. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya.

dan asam lemak tak je nuh poli.2 . Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh. Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2. Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1. 1.1 Table 1.3. asam lemak tak jenuh tunggal.

lemak ayam. Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber .75% minyak live .lemak nabati .lemak hewani .30% lemak babi .40% lemak sapi dan domba 3.2.lemak sapi.lemak nabati .3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat .3 Tabel 1.Table 1.lemak hewani Asam oleat . Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1. dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair .

E. 5. 2. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. keju. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya. ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. Sumber mineral antara lain daging. K. 1. serial. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. D. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. B. Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. 6. Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A. ikan. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. beras giling dan biji-bijian. telur.

Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2. immunity diseases. berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah. Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´. Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. Penyakit gizi lebih. dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. penyerapan.kelainan terletak pada intake dan pada makanan. dan lain-lain. metabolisme (dengan perantara enzim).1. tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein). intoleransi fruktosa dan lain-lain. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. dan ubilization daripada zat-zat makanan. jantung koroner. Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. 2. transportasi. Pada gizi salah primer. Penyakit-penyakit bawaan. marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori). yang dimulai dari kesalahan genetik. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein).

sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP).Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%. Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh. Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit. Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria. gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan. dan lain-lain. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder. Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu. sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif.makanan. 3. yang dicirikan oleh pembesaran . darah tinggi (hipertensi). sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. Karena kebutuhan (requirement) bertambah. devisiensi vitamin A.

khusunya diet rendah kalori. terhadap semua jenis obesitas. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas.Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama. Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas.sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan. mengikat lemak atau kolesterol.ukuran sel lemak atau hiperplastik. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak. . Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali. Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita.Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. dan disimpan sebagai lipid didalam sel. diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh. factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata. Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa. makan tanpa batas. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet). y Latihan fisik. dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung).LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel. diesterkan kembali. hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen.

sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn. Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor. sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada. Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya. Kwarshiorkor. 1. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein. Tabel 1. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis. dan umumnya kurang sekali pendidikannya. dan marasmus. y Pembedahan y Farmakologik 2. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. marasmic kwarshiorkor.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid.

masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl). mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi. Karbohidrat rendah. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. penimbunan lemak berkurang. vitamin B6. rumput laut. Formula. lemak rendah. susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah. Homogen cair Monoton. jenis beragam. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus.dll Mengandung lipolisis.kalori tebatas. Koefisienan pemanfaatan kalori rendah. Ketosis nafsu makan menurun. lemak rendah IV Puasa . III Rendah kalori Aggur.I Nilai gizi seimbang. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas). lemak atu protein tinggi. kalori tanpa batas. Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi. penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat.

mulai terjadi pembekakan. y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. tetapi pertambahan tinggi terhambat. . menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah.5 mg/ml atau lebih rendah. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. Lingkaran kepala mengalami penurunan. kaki. yang ditandai ddengan adanya odema. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur. Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2. lemak tubuh dan protein berkurang. ketosis. Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. protein tubuh berlebih. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan. kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah. atau anggota badan yang lain.

sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya. . banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral. memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. dan iga nampak jelas. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik. tangan kurus. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun. paha kosong.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. y Kulitnya keriput. pantat kosong. Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. y Wajahnya seperti orang tua. yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi. harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak .

bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot). 4. y Xerophthalmiah. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala . Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´. o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah. Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. o Kaki dan tangan bengkak.y Hygine dan sanitasi y 3. Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin. o Kulit kerig dan kusam. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´.

Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk. daging. pothopobia. beras pecah kulit. y Gerak reflek lutut kurang. gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. bendungan pembuluh pada sclera. vaskularisasi pada kornea. perasaan panas dan gatal. susu. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. kacang-kacangan. 5. dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. telur. . Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. gelisah. dan diare. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. y Pada kulit dermatitis. 6. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. pecah pada sudut mulut (stomatis angularis). radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek. luka pada bibir (cheilosis).y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan. meninggi dan tidak ada sama sekali. flu. Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali.

daging. perubahan saraf dan anemia makrositik. dermatitis. collagen). peka terhadap alkali dan oksidasi. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. 9. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. susu. sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. telur. dan lainlain. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. 8. y Berat badan turun. meradang dan mudah brdarah. Defisiensi Niacin (asam nikotinat). pucat. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar. Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. yaitu: diare. kacang-kacangan. . y Nyeri pada kaki y Lemas.7.

y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. 12. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah. Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan. 10. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi. Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. Dengan daya artirasitik. sehingga perlukaan-perlukaan akan . Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita. Sekarang dikenal 16 macam. 11. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh. Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama. Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis.

telur. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi . semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum.2 % dari berat badan. dan sayuran.5-2. tanah. 14. Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1. kekurangan phosphorus dan vitamin D.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus. 3. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah. Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan. kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. Kalsium banyak terdapat pada susu. Faktor genetik . Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. apabila kekurangn calcium. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus. Masukan iodium yang rendah 2. 13. Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali. diantaranya: 1.

Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. telur dan hati. Keracunan HCN (asam biru) . Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan. Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun.Penyakit gondok dapat juga diturunkan. y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16. Fortifikasi iodium pada coklat 3. 15. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional). terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui. Fortifikasi iodium pada air minum 4. yaitu: y Fortifikasi 1. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2. Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. gadis remaja dan wanita. jadi ada penderita gondok karena keturunan. Fortifikasi iodium pada roti 5. Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan. kacang-kacangan. Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. 17. Makanlah aneka ragam makanan 2.Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan . Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya. y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati. Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. seperti: 1. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. Gunakan garam beriodium 6. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. Makanlah makanan sumber zat besi 7. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah.

Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2. (Q. Asam Urat. seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid.8.S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO . Hipertensi. dll. ³Hai anak Adam. Faktor ekonomi. Hiperlipidemia. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3. dan janganlah berlebih-lebihan. PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. Biasakan makan pagi 9. Hiperkolesterolemia. Hindari minuman beralkohol 12. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. makan dan minumlah. Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´. Aterosklerosis.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful