Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

. langkah pengobatan. ketepatan. dan penyapihan terlalu dini.anak. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). 2004. memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. asupan gizi. Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. dan jumlah data penderita gizi buruk. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk. Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa.dewasa nyaris dua kali lipat. Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak . Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. tinggi badan. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya. semikelaparan yang berkepanjangan. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu. memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. serta ketersediaan alat ukur. Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ). maramus ± kwashiorkor. malnutrisi primer dan sekunder. 2004. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. dan usia. kwashiorkor. kepekaan. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. marasmus.

Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. keracunan makanan. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk. C. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh. gizi buruk ( malnutrisi ). Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. transportasi. Fosfor. vit A. B 12. absorpsi.BAB II A. dan lain ± lain. Kalsium. protein. Ibnu. dan Yodium ( Fajar. Untuk itu. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. metabolic bawaan. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi. penyimpanan. Tiamin. Zink. baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. Penilaian Status Gizi. Asam Folat.. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Niasin. Riboflavin. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. dkk. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. Akibat kekurangan gizi. 2001. metabolisme. maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. Zat Besi.

vitamin. protein. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. 2004. Sjahmien. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Berat badannya jauh . Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. Jakarta : Bhratara ). dan Kwashiorkor-Marasmus. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. karbohidrat. Mulai dari demam berdarah. Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. Anne Lies. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. Ilmu Gizi. Kekurangan umumnya mencakup protein. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. dan gula. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. dan lain ± lain. ada caranya masing ± masing. ) B. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. terutama bagian perut yang menonjol. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta. Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. Ranti. Kesehatan dan Gizi. Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. dan mineral.Dunia Ke II. Marasmus. Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. 1999. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. Jakarta : Rineka Cipta. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Soegeng. KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO.

rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif. tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit). * Sering menderita diare atau konstipasi.edema di seluruh tubuh.wajah membulat dan sembab. monitoring klinik harus dilakukan seksama. bahkan hilang kesadaran. pantat.menolak segala jenis makanan (anoreksia) . . Dalam stadium yang lebih ringan. * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya. * Kulit terlihat kering. MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. dan sebagainya * Pembesaran hati. dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. dan infeksi. * Kelainan kulit yang khas. kadang apatis. dan mudah dicabut.rambut berwarna kepirangan. rewel. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi . Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus.perubahan status mental: cengeng. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok.bercak merah coklat pada kulit. pada kulit maupun selaput lendir. Karena itu. perut buncit. ). Red. Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua. dengan kadar hemoglobin yang juga . kusam. rewel dan banyak menangis. Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini. diare. rambut rontok dan patah. .pandangan mata sayu. Bahkan saat rebahan. yang dapat berubah hitam dan mengelupas . .di bawah berat normal. terasa licin dan kenyal. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal. . anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar. Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung. terlihat kemerahan dengan batas menghitam. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. Setelah mengelupas. Banyak menangis. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental.otot-otot mengecil. gangguan kulit. dingin dan mengendur. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol. sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot . yang lambat laun kemudian menghitam. Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung. terutama pada punggung kaki.sering disertai anemia. . . teramati terutama saat berdiri dan duduk. Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong.

Akibatnya. Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai. masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak.anak tampak sangat kurus. Akibatnya. . Tetapi. Ada banyak!. artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut.lebih rendah dari semestinya. Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. . kelainan rambut. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium. karena berkurangnya lemak dan otot. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. seperti edema. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. Penyebab pertama adalah faktor alam. Kalau ini terjadi. * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. cengeng. MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi . kelainan kulit dan sebagainya. menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. perut cekung. terutama yang tinggal di daerah pelosok. banyak petani termasuk anak-anak. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat. rewel. * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan. Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal. yaitu kurangnya perhatian pemerintah.wajah seperti orang tua. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. tinggal tulang terbungkus kulit. yang paling berbahaya. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas.

Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan. Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit. Karena. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak. Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. metabolisme. kromosom atau kelainan bawaan jantung. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. Tampilan berbeda lainnya. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan. Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. . tumbuh kembang dan lainnya. MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari.primer. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu. ukuran lengan atas menurun. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. Bengkulu. endokrin. metabolik. umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. ginjal dan lain-lain. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB). perbandingan berat terhadap tinggi menurun. alergi-imunologi. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis. aktifitas berkurang.

LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar. dan lauk pauk). Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4. "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. * Maturasi tulang terlambat. diatasi dengan perbaikan gizi. berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir.178 kemudian turun menjadi 50. Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas.080 pada 2007. dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu. DHA dan sebagainya.Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5.1 juta telah turun menjadi 4. atau bahkan menurun. * Ukuran lingkaran lengan atas menurun. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76. Penderita kurang gizi stadium ringan. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan. terhenti. status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh. normal atau cenderung menurun." katanya. contohnya.1 juta. Jumlah temuan kegiatan surveilans . didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. "Capaiannya sudah signifikan. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter.106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat. peningkatan taraf gizi. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal. biasanya menggunakan garam beryodium. ASI juga mengandung zat anti efeksi. selalu memantau kesehatan anggota keluarga. * Rasio berat terhadap tinggi. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Ia menjelaskan. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya.2 juta pada 2006. sayur. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat. dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. dan khusus ibu hamil.

penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil.3 persen untuk biaya kesehatan. biologi." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa.000 kasus pada 2007. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. ekonomi. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. 94. dan lingkungan. Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja. tempat mukim yang berjejalan. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak.000 kasus pada 2006 dan 75. BAB III A. serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. menengah dan panjang. Kemiskinan salah satu determinan social . Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis.000 kasus. SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum . penempatan bidan di desa.ekonomi. merupakan akar dari ketiadaan pangan. Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target.

Fajar. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.co. Jakarta : Rineka Cipta.dinkes-dki.kompas.kabblitar.emedicine.yahoo.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN .id www.mercksource.id www.go.depkes.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan.groups. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu. Ranti. www. Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Anne Lies. 2001.com www.com www.co. Ibnu.liputan6.go. Kesehatan dan Gizi. 2004. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. Ilmu Gizi. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua.com www. Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu. Sjahmien.id Gizi. Penilaian Status Gizi. Santoso. Soegeng.mencapai tahap membahayakan.co.id http://www.com www.go.sinarharapan.id www. Jakarta : Bhratara. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman.com www. 1999. tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya.suarapembaruan.co.com http://www. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.id www.republika. dkk.antara. Moehji. Sebab. 2004.

Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. keadaan gizi baik atau seimbang. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. Oleh karena itu. dan keadaan gizi kurang.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A.PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. Menurut tingkatannya. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat. protein. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk. Berbicara masalah gizi. mineral. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan . usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih. Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan. lemak. dan air. vitamin. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang.

Kegemukan (Obesity). Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan. mineral. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. air . dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja. protein 3. busung lapar. garam mineral dan air. lemak. vitamin. Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. A. Sejak dari masa janin. protein. vitamin 5. marasmus. manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan. Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi). lemak 4. Selain itu. apakah zat itu karbohidrat.dan 6. ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1. dan lain-lain. remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). Karbohidrat.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. beri-beri. bayi. Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. karbohidrat 2. motivasi. kesanggupan belajar. protein. ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari.

pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. bawang putihnya. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani.´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya. ketimunnya. 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah. Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya." Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota." Lalu ditimpahkanlah . protein. oligosakarida. yaitu sayur-mayurnya. dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai. Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. kacang adasnya. biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. Allah yang menundukkan lautan (untukmu). ubi akar. dan supaya kamu bersyukur. agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. dan bawang merahnya. ketika kamu berkata: "Hai Musa. Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida. kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. dan hasilnya. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). dan lemak didalam tubuh. maka daripadanya mereka makan´. dan polisakarida.

Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit. 2. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas.kepada mereka nista dan kehinaan. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. . 2. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. dan sebagian daripadanya kamu makan´. 3. 5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1. Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh.

Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1. asam lemak tak jenuh tunggal. Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak. dan asam lemak tak je nuh poli.2 . 1. Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh.3.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2.1 Table 1. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1.

30% lemak babi .lemak hewani .40% lemak sapi dan domba 3. Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1.lemak nabati .75% minyak live .3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat . Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber . dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair .lemak hewani Asam oleat . lemak ayam.lemak nabati .Table 1.2.lemak sapi.3 Tabel 1.

keju. ikan. D. Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). serial. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. telur. 1. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . Sumber mineral antara lain daging. Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral. beras giling dan biji-bijian. 2. B. E. Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. 5. ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya. 6. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. K.

marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori). tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. dan lain-lain.kelainan terletak pada intake dan pada makanan. Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. Penyakit gizi lebih. dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. penyerapan.1. Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. Penyakit-penyakit bawaan. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan. dan ubilization daripada zat-zat makanan. intoleransi fruktosa dan lain-lain. immunity diseases. jantung koroner. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2. Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . 2. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein). sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´. yang dimulai dari kesalahan genetik. Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. Pada gizi salah primer. transportasi. metabolisme (dengan perantara enzim). Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah. busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein). berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1.

Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%. Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu. darah tinggi (hipertensi). devisiensi vitamin A. 3. gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi. Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1.makanan.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. dan lain-lain. sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3. Karena kebutuhan (requirement) bertambah. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria. Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP). Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit. Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder. Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi. yang dicirikan oleh pembesaran .

diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh. y Latihan fisik. factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata. hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel.Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali. . dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama. Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan.Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet). diesterkan kembali.ukuran sel lemak atau hiperplastik. terhadap semua jenis obesitas. khusunya diet rendah kalori. dan disimpan sebagai lipid didalam sel. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen. makan tanpa batas. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas. Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita.LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel. mengikat lemak atau kolesterol. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung). Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa.sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan.

Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor. Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya. Kwarshiorkor. sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn. dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis. y Pembedahan y Farmakologik 2. Tabel 1.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid. 1. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein. dan umumnya kurang sekali pendidikannya. marasmic kwarshiorkor. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. dan marasmus.

I Nilai gizi seimbang. Karbohidrat rendah. vitamin B6. masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas). penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat. Homogen cair Monoton. Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi. Formula. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl). kalori tanpa batas. mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. III Rendah kalori Aggur. lemak rendah IV Puasa .dll Mengandung lipolisis. penimbunan lemak berkurang. susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah. lemak rendah.kalori tebatas. rumput laut. lemak atu protein tinggi. jenis beragam. Koefisienan pemanfaatan kalori rendah. Ketosis nafsu makan menurun.

lemak tubuh dan protein berkurang. kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. . Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah. yang ditandai ddengan adanya odema. mulai terjadi pembekakan. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur. Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. ketosis. atau anggota badan yang lain. tetapi pertambahan tinggi terhambat. kaki. Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. protein tubuh berlebih. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur. y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. Lingkaran kepala mengalami penurunan.5 mg/ml atau lebih rendah. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan.

tangan kurus. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi. sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. . Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun. Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik. yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. paha kosong. y Kulitnya keriput. memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. pantat kosong. dan iga nampak jelas. y Wajahnya seperti orang tua. yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak . banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral.

Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´.y Hygine dan sanitasi y 3. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak. Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. 4. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala . terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. o Kulit kerig dan kusam. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin. y Xerophthalmiah. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´. o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi. bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot). Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. o Kaki dan tangan bengkak. yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah.

daging. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. bendungan pembuluh pada sclera. dan diare. kacang-kacangan. meninggi dan tidak ada sama sekali. pecah pada sudut mulut (stomatis angularis).y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan. 5. vaskularisasi pada kornea. 6. yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek. pothopobia. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. perasaan panas dan gatal. telur. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. y Pada kulit dermatitis. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. flu. Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk. gelisah. Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. susu. Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali. luka pada bibir (cheilosis). Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. y Gerak reflek lutut kurang. beras pecah kulit. radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. . dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine.

9. collagen). Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. pucat. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. susu. meradang dan mudah brdarah. yaitu: diare. Defisiensi Niacin (asam nikotinat). dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. . Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. dan lainlain. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. peka terhadap alkali dan oksidasi. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). y Nyeri pada kaki y Lemas. kacang-kacangan. Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi. daging. y Berat badan turun. dermatitis. memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. 8.7. Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek. Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. telur. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. perubahan saraf dan anemia makrositik. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar.

Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan. Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis. Sekarang dikenal 16 macam. Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. Dengan daya artirasitik. 10. Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama. Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah. 11. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. 12. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang. Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh.y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi. sehingga perlukaan-perlukaan akan .

kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. Masukan iodium yang rendah 2. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi .5-2. semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus. Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. apabila kekurangn calcium. dan sayuran. Faktor genetik . 13. tanah. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas. Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali. 14. Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok. 3. telur.2 % dari berat badan. kekurangan phosphorus dan vitamin D. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah. Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1. Kalsium banyak terdapat pada susu.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. diantaranya: 1. Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid.

Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan. kacang-kacangan. Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional). yaitu: y Fortifikasi 1. Fortifikasi iodium pada roti 5. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. Fortifikasi iodium pada coklat 3. Keracunan HCN (asam biru) . Fortifikasi iodium pada air minum 4. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun. terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui. gadis remaja dan wanita. Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara. jadi ada penderita gondok karena keturunan. Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan.Penyakit gondok dapat juga diturunkan. telur dan hati. y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16. Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. 15. Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2.

Makanlah makanan sumber zat besi 7.Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati. Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. 17. sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. Makanlah aneka ragam makanan 2. Gunakan garam beriodium 6. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. seperti: 1. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya. Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan .

Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). Hindari minuman beralkohol 12. Hipertensi. Biasakan makan pagi 9. Asam Urat. ³Hai anak Adam. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´. Hiperkolesterolemia. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3. dan janganlah berlebih-lebihan. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. makan dan minumlah. seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah. Aterosklerosis. dll. Hiperlipidemia. (Q.S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO .8. Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. Faktor ekonomi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful