Makalah Gizi Buruk

Abstrak : Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak ± Anak Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Menurut UNICEF saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. Penyebab utama gizi buruk tidak satu. Ada banyak!. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. Kemiskinan memicu kasus gizi buruk, kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. Dan juga faktor alam, manusiawi ( kultur social masyarakat setempat ), pemerintah, dan lain ± lain. Persoalan gizi buruk masih menghantui sebagian warganya. Bagaimana bisa di era sekarang, masih dijumpai ribuan, dan ratusan ribu anak balita, yang menjadi pemegang masa depan Indonesia menderita gizi buruk. Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum mencapai tahap membahayakan. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah mencanangkan Gerakan Penanganan Diare dan Gizi Buruk sejak Juli 2007 lalu disusul dengan Gerakan Kedaulatan Pangan yang akan dicanangkan April 2008, keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. Sebab, perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah, anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya, tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis. Gizi buruk akut atau busung lapar menurut Sensus WHO menunjukkan 49% dari 10,4 juta kematian yang terjadi pada anak dibawah lima tahun di negara berkembang. Kasus kekurangan gizi tercatat sebanyak 50% anak-anak di Asia, 30% anak-anak Afrika, dan 20% anak-anak di Amerika Latin. Dari kondisi tubuh balita yang menderita gizi buruk memiliki berat badan di bawah rata-rata, berat badan/umur Balita < 60 persen berada di bawah garis merah sehingga tergolong KEP berat. Ciri-ciri yang mudah terdekteksi pada tanda marasmus. Komponen biologi yang melatarbelakangi KKP antara lain malnutrisi ibu, penyakit infeksi, dan diet rendah energi & protein. Seorang ibu yang mengalami KKP selama kurun waktu tersebut pada gilirannya akan melahirkan bayi berberat badan rendah. Kurang Kalori Protein (KKP) akan terjadi manakala kebutuhan tubuh akan kalori, protein, atau keduanya, tidak tercukupi oleh diet. Sindrom kwasiorkor terjelma manakala defisiensi menampakan dominasi protein, dan maramus termanifestasi jika terjadi kekurangan energi yang parah. Kombinasi kedua bentuk ini marasmik kwasiorkor, juga tidak sedikit. Malnutrisi Primer Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi primer, yang disebabkan karena masalah ekonomi, rendahnya pengetahuan, dan kurangnya asupan gizi. Gejala kinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya

kekurangan energi dan protein, umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun, ukuran lengan atas menurun, pertumbuhan tulang (maturasi) terlambat, perbandingan berat terhadap tinggi menurun. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan, aktifitas berkurang, kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. Malnutrisi Sekunder Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna, metabolisme, kromosom atau kelainan bawaan jantung, ginjal. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. Asupan Gizi Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak. Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat, DHA dan sebagainya. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal, dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu, dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok, sayur, dan lauk pauk), selalu memantau kesehatan anggota keluarga, biasanya menggunakan garam beryodium, dan khusus ibu hamil, didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. Yang nampak adalah bayi-bayi dan anak-anak yang lemah, loyo dan tanpa tenaga. Yang terdengar adalah tangisan dan jeritan putus asa bayi-bayi dan anak-anak kelaparan yang sangat membutuhkan makanan. Mereka cuma bisa menangis tetapi tak mampu meronta. Tenaga mereka lenyap karena mengidap marasmus bahkan busung lapar. Seorang ibu yang anaknya menderita busung lapar mengakui bahwa sudah beberapa hari ini anaknya hanya makan "air bubur." memasak sedikit beras dengan air yang sangat banyak. Akibatnya makanan itu terlalu cair untuk disebut bubur. Lebih tepat disebut air bubur. Memang, tubuh anak itu bagaikan tulang-belulang yang ditutupi kulit, perutnya buncit, matanya sayu. Tak dapat dipungkiri memang ada hubungan erat antara infeksi dengan malnutrisi. Infeksi sekecil apa pun berpengaruh pada tubuh. Sedangkan kondisi malnutrisi akan semakin memperlemah daya tahan tubuh yang pada giliran berikutnya akan mempermudah masuknya beragam penyakit. Tindak pencegahan otomatis sudah dilakukan bila faktor-faktor penyebabnya dapat dihindari. Pendidikan gizi diberikan kepada anak untuk mengarahkan kepada pembiasan dan cara makan yang lebih baik yang dilakukan dalam lingkup makro ( masyarkat luas ) dan mikro ( keluarga ).

BAB I LATAR BELAKANG Masalah gizi muncul akibat masalah ketahanan pangan ditingkat rumah tangga ( kemampuan memperoleh makanan untuk semua anggotannya ), masalah kesehatan, kemiskinan, pemerataan, dan kesempatan kerja. Indonesia mengalami masalah gizi ganda yang artinya sementara masalah gizi kurang belum dapat diatasi secara menyeluruh sudah muncul masalah baru. Masalah gizi di Indonesia terutama KEP masih lebih tinggi daripada Negara ASEAN lainnya ( Fajar, Ibnu, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Sekarang ini masalah gizi mengalami perkembangan yang sangat pesat, Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak, meskipun sering luput dari perhatian. Sebagian besar anak di dunia 80% yang menderita malnutrisi bermukim di wilayah yang juga miskin akan bahan pangan kaya zat gizi, terlebih zat gizi mikro (Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ). Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit gizi, umumnya pada anak balita diderita penyakit gizi buruk (Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Hubungan antara kecukupan gizi dan penyakit infeksi yaitu sebab akibat yang timbal balik sangat erat. Berbagai penyakit gangguan gizi dan gizi buruk akibatnya tidak baiknya mutu/jumlah makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh masing ± masing orang. Jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani tenaga kesehatan ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ). Masalah gizi semula dianggap sebagai masalah kesehatan yang hanya dapat ditanggulangi dengan pengobatan medis/kedokteran. Namun, kemudian disadari bahwa gejala klinis gizi kurang yang banyak ditemukan dokter ternyata adalah tingkatan akhir yang sudah kritis dari serangkaian proses lain yang mendahuluinya ( Santoso, Soegeng, Ranti, Anne Lies. 2004. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta ) Gizi seseorang dapat dipengaruhi terhadap prestasi kerja dan produktivitas. Pengaruh gizi terhadap perkembangan mental anak. Hal ini sehubungan dengan terhambatnya pertumbuhan sel otak yang terjadi pada anak yang menderita gangguan gizi pada usia sangat muda bahkan dalam kandungan. Berbagai factor yang secara tidak langsung mendorong terjadinya gangguan gizi terutama pada balita. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan, prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu, adanya kebiasaan/pantangan yang merugikan, kesukaan berlebihan terhadap jenis makanan tertentu, keterbatasan penghasilan keluarga, dan jarak kelahiran yang rapat ( Moehji, Sjahmien. 1999. Ilmu Gizi. Jakarta : Bhratara ) Kemiskinan masih merupakan bencana bagi jutaan manusia. Sekelompok kecil penduduk dunia berpikir ³hendak makan dimana´ sementara kelompok lain masih berkutat memeras keringat untuk memperoleh sesuap nasi. Dibandingkan orang dewasa, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak boleh dibilang sangat kecil. Namun, jika diukur berdasarkan % berat badan, kebutuhan akan zat gizi bagi bayi, balita, dan anak ± anak ternyata melampaui orang

kwashiorkor. kepekaan. 2004. 2004. dan penyapihan terlalu dini. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) IDENTIFIKASI MASALAH Masalah ± masalah gizi buruk yang kita ketahui bisa menyerang siapa saja khusunya balita dan anak ± anak dengan criteria umur tertentu.dewasa nyaris dua kali lipat. malnutrisi primer dan sekunder. dan jumlah data penderita gizi buruk. Disini penulis mengidentifikasikan gizi buruk berupa penyebab ± penyebab gizi buruk. Jumlah keluaran energi dapat ditentukan secara sederhana berdasarkan berat badan (Arisman. serta ketersediaan alat ukur. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. juga tidak lupa untuk menambah nilai mahasiswa. maramus ± kwashiorkor. terlambat tumbuh sampai ke sindrom klinis yang nyata. Ukuran antropometris bergantung pada kesederhanaa.anak. memberitahukan jumlah penurunan penderita gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. tinggi badan. Pembatasan masalah sesuai dengan tema dari makalah ini yaitu Penyakit Gizi Buruk Menyerang Balita dan Anak . memberikan gambaran yang jelas mengenai penyakit gizi buruk. sedangkan kwashiorkor dengan keterlambatan menyapih dan kekurangan protein. Penanganan KKP berat dikelompokan menjadi dua yaitu pengobatan awal ditujukan untuk mengatasi keadaan yang mengancam jiwa dan fase rehabilitasi diarahkan untuk memulihkan keadaan gizi ( Arisman. Tanda ± tanda yang terlihat/terdeteksi pada malnutrisi dan langkah pengobatannya. Keparahan KKP berkisar dari hanya penyusutan berat badan. Penilaian antropometris status gizi dan didasarkan pada berat. . Masalah gizi pada hakekatnya adalah masalah kesehatan masyarakat. menambah pengetahuan bagi masyarakat agar lebih luas wawasannya mengenai gizi buruk. namun penanggulangannya tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan saja melainkan dari pendekatan lain. Data penurunan gizi buruk dari tahun 2004 ± 2007. Marasmus biasanya berkaitan dengan bahan pangan yang sangat parah. dan lain ± lain yang bisa berdampak positif bagi penulis dan para pembaca. marasmus. Asupan energi dapat diperkirakan dengan jalan menghitung besaran energi yang dikeluarkan. Kebutuhan akan energi dapat ditaksir dengan cara mengukur luas permukaan tubuh/menghitung secara langsung konsumsi energi itu ( yang hilang atau terpakai ). asupan gizi. langkah pengobatan. dan usia. semikelaparan yang berkepanjangan. ketepatan. dan Perlunya asupan gizi TUJUAN Tujuan dari penulisan makalah presentasi ini adalah ingin memberitahukan kepada masyarakat hal ± hal apa saja yang menjadi ruang lingkup dari masalah gizi buruk. Termasuk di dalamnya Jenis ± jenis dan penyebab masalah gizi buruk/malnutrisi. Kekurangan berat badan yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. PEMBATASAN MASALAH Penulis akan membatasi masalah yang akan dibahas pada waktu mata kuliah Seminar Biologi agar nanti dalam membahas masalah gizi buruk tidak menyebar ke semua/berbagai aspek. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ).

baik dalam usaha pencegahan terjadinya gizi buruk maupun dalam usaha menurunkan angka kematian bayi dan anak. protein. Penyakit ± penyakit yang timbul akibat makanan kurang baik seperti makanan yang tidak cukup gizinya atau kadar zat gizinya tak seimbang disebut penyakit gangguan gizi yang pertama kali dikenal adalah penyakit skorbut/sariawan. B 12.BAB II A. pertumbuhan dan fungsi normal dari organ ± organ serta menghasilkan energi.. Penemuan dini terhadap penderita marasmus dan kwashiorkor sangat penting. transportasi. Data komposisi zat gizi bahan makanan yang berhubungan dengan berbagai proses pengolahan belum cukup tersedia. 2001. Ibnu. KEP seseorang yang gizi buruk disebakan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari ± hari. tanda ± tanda klinis gizi buruk dapat menjadi indicator yang sangat penting untuk mengetahui seseorang menderita gizi buruk. Niasin. C. absorpsi. pemeriksaan zat gizi spesifik bertujuan untuk menilai status gizi. Zat Besi. para ahli kesehatan anak di berbagai Negara telah bersepakat untuk menemukan cara yang paling mudah dan sederhana untuk mendeteksi penderita KKP sedini mungkin dengan melakukan monitoring berat badan anak melalui penimbangan secara teratur setiap bulan telah dijadikan sebagai kegiatan pokok. metabolisme. Tiamin. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh banyak factor. dan lain ± lain. gizi buruk ( malnutrisi ). Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh sudah diketahui sejak berabad ± abad yang lampau. Penilaian Status Gizi. vit A. keracunan makanan. dkk. dan Yodium ( Fajar. Fosfor. Jakarta : Buku Kedokteran EGC ) Ada beberapa penyakit yang berhubungan dengan gizi yaitu penyakit gizi lebih ( obesitas ). Asam Folat. Pada umumnya penderita KEP berasal dari keluarga yang berpenghasilan rendah. Untuk itu. TINJAUAN TEORI Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. maka simpanan zat gizi pada tubuh digunakan untuk memenuhi kebutuhan apabila keadaan ini berlangsung lama maka simpanan zat gizi akan habis dan akhirnya terjadi kemerosotan jaringan. penyimpanan. Gangguan gizi buruk menggambarkan suatu keadaan pathologis yang terjadi akibat ketidaksesuaian/tidak terpenuhinya antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi dalam jangka waktu yang relatif lama. Pada saat ini orang bisa dikatakan malnutrisi. Zat gizi yang terdapat pada Angka Kecukupan Gizi ( AKG ) hanyalah gizi yang penting yaitu energi. Kalsium. Akibat kekurangan gizi. Riboflavin. dan pengeluaran zat ± zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan. Ilmu gizi adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dan kesehatan tubuh. metabolic bawaan. Usaha untuk menangani masalah gizi buruk di Indonesia telah dimulai jauh sebelum Perang . Zink.

Masalah kesehatan gizi dapa timbul dalam bentuk penyakit dengan tingkat yang tinggi ( Santoso. Anne Lies. strategi yang digunakan untuk memperbaiki gizi di masyarakat berbeda ± beda. PEMBAHASAN MASALAH Jakarta ± Sepanjang tahun ini banyak sudah bencana kesehatan yang melanda bangsa ini. Berat badannya jauh . karbohidrat. Perbedaan antara marasmus dan kwashiorkor tidak dapat didefinisikan secara jelas menurut perbedaan kurangnya asupan makanan tertentu. 2004. Sedangkan kelebihan umumnya mencakup konsumsi lemak. Marasmus. dan mineral. Untuk mencapai kondisi anak perlu/cukup gizi harus memperhatikan kebersihan diri dan lingkungan serta melakukan kegiatan yang baik seperti olah raga.Dunia Ke II. Kasus gizi buruk umumnya menimpa balita dengan latar belakang ekonomi lemah. dan lain ± lain. Defisiensi gizi merupakan awal dari gangguan system imun yang menghambat reaksi imunologis. Menurut United Nations Children¶s Fund (Unicef) saat ini ada sekitar 40 % anak Indonesia di bawah usia lima tahun menderita gizi buruk. Penampilan anak-anak penderita HO umumnya sangat khas. Ketiga kondisi patologis ini umumnya terjadi pada anak-anak di negara berkembang yang berada dalam rentang usia tidak lagi menyusui. ada caranya masing ± masing. Beragam masalah malnutrisi banyak ditemukan pada anak-anak dari kurang gizi hingga busung lapar. Dewasa ini program perbaikan gizi merupakan salah satu dari 5 program pokok Dep Kes ( Panca Karsa/Karya Husada ) ( Moehji. Mulai dari demam berdarah. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta. Kesehatan yang baik tidak terjadi karena ada perubahan yang berupa kekurangan zat makanan tertentu ( defisiensi ) atau berlebih. dan Kwashiorkor-Marasmus. Sjahmien. Soegeng. namun dapat teramati dari gejala yang ditunjukkan penderita. Ranti. Kurangnya pasokan energi sangat mempengaruhi kerja masing-masing organ tubuh. ) B. polio dan penyakit busung lapar yang cukup mengejutkan. Kemiskinan dan ketidakmampuan orang tua menyediakan makanan bergizi bagi anaknya menjadi penyebab utama meningkatnya korban gizi buruk di Indonesia. KWASHIORKOR Kwashiorkor sering juga diistilahkan sebagai busung lapar atau HO. Keadaan kesehatan gizi masyarakat tergantung pada tingkat konsumsi ditentukan oleh kualitas dan kuantitas hidangan. Penyebab utama kasus gizi buruk di Indonesia tampaknya karena masalah ekonomi atau kurang pengetahuan. protein. 1999. Ilmu Gizi. Menurut situs Dinas Kesehatan Pemda Ibukota Jakarta. Dewasa ini gizi bukan saja dikenal akan tetapi telah menjadi bahan pembicaraan dan pembahasan di berbagai lingkungan masyarakat. kemiskinan memicu kasus Gizi Buruk Fenomena gizi buruk ini biasanya melibatkan kurangnya asupan kalori baik dari karbohidrat atau protein (protein-energy malnutrition±PEM). keadaan gizi buruk ini secara klinis dibagi menjadi 3 tipe: Kwashiorkor. Konsumsi yang kurang baik kualitas dan kuantitasnya akan memberikan kondisi kesehatan gizi kurang/defisiensi. Kekurangan umumnya mencakup protein. Kasus penderita gizi buruk terus bertambah di sejumlah daerah. Betapa banyaknya bayi dan anak-anak yang sudah bergulat dengan kelaparan dan penderitaan sejak mereka dilahirkan. vitamin. Ada berbagai zat gizi yang sangat mempengaruhi kondisi kesehatan manusia. dan gula. Jakarta : Bhratara ). Gangguan gizi dan infeksi sering saling bekerja sama akan memberikan prognosis yang lebih buruk. Penyakit gizi di Indonesia terutama tergolong ke dalam kelompok penyakit defisiensi yang sering dihubungkan dengan infeksi yang bisa berhubungan dengan gangguan gizi. terutama bagian perut yang menonjol.

Edema stadium berat maupun ringan biasanya menyertai penderita ini. Gejala yang timbul diantaranya muka berkerut terlihat tua. pada stadium lanjut anak terlihat sangat pasif.wajah membulat dan sembab.menolak segala jenis makanan (anoreksia) . rambut rontok dan patah. rewel. . dengan kadar hemoglobin yang juga .otot-otot mengecil. Penderita marasmus berat akan menunjukkan perubahan mental. sangat kurus karena kehilangan sebagian lemak dan otot . Dalam stadium yang lebih ringan. diare. kusam. dan mudah dicabut. * Beberapa di antaranya memiliki rambut yang mudah rontok. Ada pun ciri-ciri lainnya adalah: * Berat badannya kurang dari 60% berat anak normal seusianya. * Diare dengan feses cair yang banyak mengandung asam laktat karena berkurangnya produksi laktase dan enzim penting lainnya. terasa licin dan kenyal. Red. tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit). Ketidakseimbangan elektrolit juga terdeteksi dalam keadaan marasmus. . dingin dan mengendur. pada kulit maupun selaput lendir.sering disertai anemia. perut buncit. teramati terutama saat berdiri dan duduk. terutama pada punggung kaki. Bahkan saat rebahan. anak umumnya jadi lebih cengeng dan gampang menangis karena selalu merasa lapar. Anak-anak penderita marasmus secara fisik mudah dikenali. Beberapa ciri lain yang menyertai di antaranya: * Perubahan mental menyolok. pantat.di bawah berat normal. * Kelainan kulit yang khas. * Tekanan darah cenderung rendah dibanding anak normal. Pada umumnya penderita tampak lemah sering digendong.pandangan mata sayu. monitoring klinik harus dilakukan seksama. . Karena itu. ). kadang apatis. dan infeksi. MARASMUS Kasus marasmik atau malnutrisi berat karena kurang karbohidrat disertai tangan dan kaki bengkak. Marasmik adalah bentuk malnutrisi primer karena kekurangan karbohidrat. . terlihat kemerahan dengan batas menghitam. rewel dan banyak menangis. dimulai dengan titik merah menyerupai petechia ( perdarahan kecil yang timbul sebagai titik berwarna merah keunguan. Upaya rehidrasi ( pemberian cairan elektrolit ) atau transfusi darah pada periode ini dapat mengakibatkan aritmia ( tidak teraturnya denyut jantung ) bahkan terhentinya denyut jantung. dan sebagainya * Pembesaran hati.perubahan status mental: cengeng.rambut berwarna kepirangan. Tanda-tanda kwashiorkor meliputi . * Tulang-tulang terlihat jelas menonjol. bahkan hilang kesadaran. yang dapat berubah hitam dan mengelupas . rambut mudah patah berwarna kemerahan dan terjadi pembesaran hati. * Sering menderita diare atau konstipasi. yang lambat laun kemudian menghitam. . * Penderita nampak lemah dan ingin selalu terbaring * Anemia. pembesaran ini dapat diraba dari luar tubuh. gangguan kulit. Kelainan ini biasanya dijumpai di kulit sekitar punggung.edema di seluruh tubuh. Banyak menangis. Pada stadium lanjut anak tampak apatis atau kesadaran yang menurun. Setelah mengelupas. * Kulit terlihat kering. .bercak merah coklat pada kulit.

MALNUTRISI PRIMER Penyebab gizi buruk di daerah pedesaan atau daerah miskin lainnya sering disebut malnutrisi . * Kalium dalam tubuh menurun drastis sehingga menyebabkan gangguan metabolic seperti gangguan pada ginjal dan pankreas. Secara umum tanah terkenal sebagai daerah tropis yang minim curah hujan. Dikhawatirkan gizi yang kurang dan bahkan buruk akan memperburuk pertumbuhan fisik dan fungsi-fungsi otak. Penyebab pertama adalah faktor alam. artinya hasil panen itu cukup untuk menghidupi satu keluarga sampai masa panen berikutnya. * Berat badan penderita hanya berkisar di angka 60% dari berat normal. seperti meningkatnya kadar natrium dan fosfor inorganik serta menurunnya kadar magnesium. tetapi juga membuka akses terhadap penindasan dan ketidakadilan dan. memakan apa saja demi mempertahankan hidup. Gejala khas kedua penyakit tersebut nampak jelas. Kebanyakan masyarakat petani bersifat 'one dimensional. karena berkurangnya lemak dan otot. Akibatnya. rewel. Kalau ini terjadi. Penyebab kedua adalah faktor manusiawi yaitu berasal dari kultur sosial masyarakat setempat. cengeng. tinggal tulang terbungkus kulit. Adanya budaya 'alternatif' yaitu memanfaatkan halaman rumah untuk menanam sayur-mayur demi menunjang kebutuhan sehari-hari. Pola relasi rakyat dan pemerintah masih vertikal bukan saja menghilangkan kontrol sosial rakyat terhadap para pejabat. yaitu kurangnya perhatian pemerintah. menciptakan godaan untuk menyuburkan budaya korupsi. perut cekung. hujan itu bukan menjadi berkat tetapi mendatangkan bencana banjir. Penyebab ketiga masih berkisar soal manusiawi tetapi kali ini lebih berhubungan dengan persoalan struktural. Ada banyak!. Terlepas dari itu semua nampaknya masyarakat membutuhkan pendampingan agar mereka memahami hak-hak individu dan hak-hak sosial mereka sebagai warganegara. dan kulit keriput MARASMIK-KWASHIORKOR Penyakit ini merupakan gabungan dari marasmus dan kwashirkor dengan gabungan gejala yang menyertai.lebih rendah dari semestinya.anak tampak sangat kurus. Akibatnya.wajah seperti orang tua.' yakni masyarakat yang memang sangat tergantung pada satu mata pencaharian saja. * Tubuh mengandung lebih banyak cairan. seperti edema. kelainan kulit dan sebagainya. yang paling berbahaya. terutama yang tinggal di daerah pelosok. Belum ada pemikiran untuk membudidayakan hasil pertanian mereka demi meraup keuntungan atau demi meningkatkan pendapatan keluarga. . Banyak orang menanam makanan 'secukup'nya saja. beberapa tahun belakangan ini tidak ada hujan menjadi kering kerontang! Tanaman jagung yang merupakan penunjang ekonomi keluarga sekaligus sebagai makanan sehari-hari rakyat gagal dipanen. PENYEBAB GIZI BURUK Penyebab utama gizi kurang dan gizi buruk tidak satu. Tentu saja tidak semua aparat dan pejabat seperti itu!. masa depan anak-anak ini dipastikan akan sangat kelam dan buram. kelainan rambut. Gejala klinis Kwashiorkor-Marasmus tidak lain adalah kombinasi dari gejala-gejala masingmasing penyakit tersebut. . banyak petani termasuk anak-anak. * Mineral lain dalam tubuh pun mengalami gangguan. Kadang curah hujannya banyak tetapi dalam kurun waktu yang sangat singkat. Tetapi.

Bengkulu. ginjal dan lain-lain. . Penanganannya harus melibatkan beberapa disiplin ilmu kedokteran anak seperti bidang gastroenterologi. aktifitas berkurang. Kasus malnutrisi sekunder sering terjadi overdiagnosis (diagnosis yang diberikan terlalu berlebihan padahal belum tentu mengalami infeksi ) tuberkulosis (TB). Overdiagnosis tersebut terjadi karena tidak sesuai dengan panduan diagnosis yang ada. Pada penderita malnutrisi primer dapat mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di susunan saraf. kadang di dapatkan gangguan kulit dan rambut. berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. pada malnutrisi sekunder tampak anak sangat lincah. PENDERITA GIZI BURUK MEREBAK DI BERBAGAI TEMPAT Gizi Buruk Masih Jadi Persoalan Pelik di NTT Sebanyak 1.466 kasus gizi buruk Masalah Gizi Buruk Di SERUI Jaya Pura Perlu Penanganan Serius 221 Balita di Trenggalek Gizi Buruk 496 Balita di Kabupaten Blitar menderita gizi buruk. alergi-imunologi. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. yang disebabkan karena masalah ekonomi dan rendahnya pengetahuan. gizi buruk bukan saja disebabkan karena masalah ekonomi atau kurangnya pengetahuan dan pendidikan. metabolik. tumbuh kembang dan lainnya. Kasus tersebut sering dijumpai pada anak usia 9 bulan hingga 5 tahun. Tampilan berbeda lainnya. kromosom atau kelainan bawaan jantung. penderita malnutrisi sekunder justru tampak lebih cerdas. Gizi buruk memang merupakan masalah klasik bangsa ini sejak dulu. pertumbuhan tulang ( maturasi ) terlambat. Malnutrisi sekunder ini gangguan peningkatan berat badan yang disebabkan karena karena adanya gangguan di sistem tubuh anak. suatu produk suplemen harus menjalani uji klinis dulu sebelum dipasarkan. umur penderita dan adanya gejala kekurangan vitamin dan mineral lainnya. ukuran lengan atas menurun. Pertumbuhan yang terganggu dapat dilihat dari kenaikkan berat badan terhenti atau menurun.primer. kita tidak terlena begitu saja dengan rayuan iklan yang terlalu bombastis. Karena. tidak ada gangguan pertumbuhan rambut dan wajah atau kulit muka tampak segar. MALNUTRISI SEKUNDER Malnutrisi sekunder adalah gangguan pencapaian kenaikkan berat badan yang bukan disebabkan penyimpangan pemberian asupan gizi pada anak karena adanya gangguan pada fungsi dan sistem tubuh yang mengakibatkan gagal tumbuh. Secara medis penanganan kasus malnutrisi sekunder lebih kompleks dan rumit. endokrin. Gejala klinis malnutrisi primer sangat bervariasi tergantung derajat dan lamanya kekurangan energi dan protein. Gangguan sejak lahir yang terjadi pada sistem saluran cerna. Kasus gizi buruk di kota besar biasanya didominasi oleh malnutrisi sekunder. tidak bisa diam atau sangat aktif bergerak. perbandingan berat terhadap tinggi menurun. metabolisme. tercatat sedikitnya 377 anak penderita gizi buruk PERLUNYA ASUPAN GIZI Banyaknya produk suplemen vitamin yang kini beredar secara bebas bisa berdampak baik sekaligus berdampak buruk. Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita malnutri primer yang berat. Tapi di sisi lain produk suplemen yang memang bisa dipercaya kebenarannya sangat berguna bagi kebanyakan orang yang tidak sempat mendapatkan gizi tersebut dari makanan sehari-hari. Gejala dan tanda klinis yang tampak adalah anemia ringan.

106 pada 2006 dan turun lagi menjadi 39. Langkah penanganan harus didasarkan pada penyebab serta kemungkinan pemecahnya. Dalam sehari anak-anak ini harus mendapat masukan protein sekitar 2-3 gram atau setara dengan 100-150 Kkal. sayur.178 kemudian turun menjadi 50. * Tebal lipat kulit normal atau semakin berkurang.080 pada 2007.1 juta telah turun menjadi 4. jumlah kasus gizi buruk pada balita yang ditemukan dan ditangani sebanyak 76. status gizi anak tersebut terus diperbaiki hingga sembuh. Air susu ibu cocok sekali untuk memenuhi kebutuhan bayi dalam segala hal Banyak produk susu kaleng atau susu formula mengandung asam linoleat. dimana dalam hitungan 90 hari berat badan anak kembali normal. Tiap Balita diharuskan mengkonsumsi 60 kotak susu. "Tahun 2007 angkanya juga turun lagi menjadi 4. diatasi dengan perbaikan gizi. Memulihkan keadaan gizinya dengan cara mengobati penyakit penyerta. didukung untuk memenuhi kebutuhan ASI bayi minimal sampai 4 bulan setelah kelahiran. penanganan gizi buruk membutuhkan dana yang cukup besar. bukan asupan atau suplemen yang dijual bebas. dan mencegah gejala atau kekambuhan dari gizi buruk JUMLAH KASUS GIZI BURUK PADA BALITA MENURUN Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari menyatakan. ASI juga mengandung zat anti efeksi. Mengalami penurunan bermakna dalam tiga tahun terakhir. ASI mengandung semua zat yang dibutuhkan dalam perkembangan otak anak.2 juta pada 2006. Kriteria yang dicantumkan antara lain: biasa makan beraneka ragam makanan (makan 2-3 kali sehari dengan makanan pokok. Ia menjelaskan.1 juta. Anak usia 0-2 tahun sebaiknya mendapatkan Air Susu Ibu (ASI). selalu memantau kesehatan anggota keluarga. dibutuhkan asupan susu yang mudah diserap tubuh yakni Entrasol. Adapun ciri-ciri klinis yang biasa menyertainya antara lain: * Kenaikan berat badan berkurang. terhenti. * Rasio berat terhadap tinggi. Kasus gizi buruk dan gizi kurang pada balita yang pada 2004 sebanyak 5. dan khusus ibu hamil. Jumlah temuan kegiatan surveilans . "Capaiannya sudah signifikan. LANGKAH PENGOBATAN Pengobatan pada penderita MEP tentu saja harus disesuaikan dengan tingkatannya. atau bahkan menurun. * Maturasi tulang terlambat. peningkatan taraf gizi. tapi memang belum bisa langsung membuatnya jadi tidak ada karena untuk itu memang butuh waktu lama. berbagai upaya intervensi perbaikan gizi yang dilakukan pemerintah berhasil menurunkan jumlah kasus gizi kurang dan gizi buruk balita dalam beberapa tahun terakhir. normal atau cenderung menurun. Menurut Laporan Kasus Gizi Buruk Dinas Kesehatan Provinsi yang disampaikan ke Departemen Kesehatan pada 2005. Untuk memulihkan kondisi Balita pada status normal. Sebab tak seorang pun yang bisa menjamin keamanannya.4 juta pada 2005 dan kembali turun menjadi 4. Penderita pun sebaiknya dirawat di rumah sakit untuk mendapat perhatian medis secara penuh." katanya. Penderita kurang gizi stadium ringan. contohnya. dan lauk pauk). Kriteria ini tentunya masih sulit dipenuhi oleh masyarakat Indonesia. Sejalan dengan pengobatan penyakit penyerta maupun infeksinya.Lebih baik kalau berbagai kebutuhan gizi didapat dari makanan langsung. sehingga perlu dukungan dana dari pemerintah pusat. Kecuali kalau asupan itu memang dianjurkan oleh dokter atau didapat dari dokter. DHA dan sebagainya. * Ukuran lingkaran lengan atas menurun. Sedangkan pengobatan MEP berat cenderung lebih kompleks karena masing-masing penyakit yang menyertai harus diobati satu per satu. biasanya menggunakan garam beryodium.

Dengan strategi dan langkah yang telah diterapkan.3 persen untuk biaya kesehatan." Dalam Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara 2008 pemerintah mengalokasikan 2. pemerintah telah melakukan upaya penanggulangan masalah gizi jangka pendek.000 kasus pada 2007. 94. Masalah defisiensi gizi khususnya KKP menjadi perhatian karena berbagai penelitian menunjukan adanya efek jangka panjang terhadap pertumbuhan dan perkembangan otak manusia B. dan lingkungan. Guna menurunkan jumlah kasus gizi buruk seperti yang telah ditargetkan. Jika pada 2005 alokasi dana untuk perbaikan gizi hanya Rp175 miliar. Targetnya tahun 2009 bisa turun menjadi 20 persen dari jumlah balita. peningkatan kemampuan tenaga kesehatan.ekonomi.Kasus gizi buruk bukanlah jenis penyakit yang datang tiba-tiba begitu saja. BAB III A. "Tahun 2008 ini besaran anggarannya masih dibahas. dan tidak sehat serta ketidakmampuan mengakses fasilitas kesehatan. Malnutrisi masih saja melatarbelakangi penyakit dan kematian anak. pemerintah optimistis bisa menurunkan kasus gizi buruk dan kurang pada balita sesuai target. Setiap tahun juga telah meningkatkan alokasi anggaran untuk perbaikan gizi. Kurang kalori protein sesungguhnya berpeluang menyerap siapa saja.itu lebih rendah dibandingkan dengan target penemuan kasus gizi buruk pada balita yang pada 2005 seharusnya sebanyak 180. maka 2006 ditingkatkan menjadi Rp582 miliar dan kembali ditingkatkan menjadi Rp600 miliar pada 2007. Kecukupan zat gizi berpengaruh pada kesehatan dan kecerdasan anak. upaya jangka pendeknya antara lain perawatan kasus sesuai prosedur di rumah sakit secara gratis. tapi dipastikan tidak akan lebih rendah dari Rp600 miliar. KESIMPULAN Ada 4 faktor yang melatarbelakangi KKP yaitu : masalah social. menengah dan panjang. penempatan bidan di desa. sementara kwashiorkor cenderung menyerang setelah mereka berusia 18 bulan.000 kasus pada 2006 dan 75. pemberian makanan bergizi tinggi bagi balita dari keluarga kurang mampu dan surveilans kasus secara periodik melalui Posyandu. Gizi yang diperoleh seorang anak melalui konsumsi makanan setiap hari.000 kasus. serta pemberian makanan pendamping ASI gratis bagi bayi usia 6-24 bulan dari keluarga kurang mampu. merupakan akar dari ketiadaan pangan. ekonomi. SARAN Ketidakseriusan pemerintah terlihat jelas ketika penanganan kasus gizi buruk terlambat seharusnya penanganan pelayanan kesehatan dilakukan disaat penderita gizi buruk belum . tempat mukim yang berjejalan. penguatan Puskesmas dan pembentukan tim kesehatan keliling di daerah terpencil. pemerintah juga berusaha meningkatkan akses pelayanan kesehatan dan gizi yang bermutu melalui pembentukan Pos Kesehatan Desa. biologi. yakni menjadi 20 persen dari total balita pada 2009. Jangka menengah memberdayakan masyarakat untuk memperbaiki pola asuh pemeliharaan bayi seperti promosi pemberian ASI eksklusif selama enam bulan dan penimbangan berat badan bayi secara rutin untuk deteksi dini kasus. terutama bayi dan anak yang tengah tumbuh-kembang. Penilaian status gizi masyarakat memerlukan kebijakan yang menjamin setiap anggota masyarakat mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan mutunya. Marasmus sering menjangkiti bayi yang baru berusia kurang dari 1 tahun. Kemiskinan salah satu determinan social . Tetapi karena proses yang menahun terus bertumpuk dan menjadi kronik saat mencapai puncaknya.

id www.com www. Soegeng.kabblitar.com www. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Dan seharusnya para ibu mengupayakan sesuatu yang terbaik untuk anaknya yang nantinya anak tersebut dapat menolong sang ibu. Jakarta : Bhratara. Jakarta : Rineka Cipta. Santoso.groups.id www.suarapembaruan.go.republika. dkk. Fajar.yahoo.kompas. saya yakin pasti akan ada jalan keluarnya DAFTAR PUSTAKA Arisman.sinarharapan.co.net ± Sulung Prasetyo ± sinarharapan. Sjahmien. 2004.com http://www. Ilmu Gizi.co.com www.co.mencapai tahap membahayakan. Tanpa data dan informasi yang cermat dan lengkap sebaiknya jangan terlalu cepat menyimpulkan bahwa adanya gizi buruk identik dengan kemiskinan. Sebab.go. 2001. anak-anak yang menderita penyakit kurang mendapatkan perhatian orang tua.id http://www.id www. tanpa peduli akan kadar gizi dalam makanan yang diberikan.mercksource.dinkes-dki.antara. Moehji. Ibnu.id Gizi. Anne Lies.depkes. Ranti.co. Setelah kasus gizi buruk merebak barulah pemerintah melakukan tindakan ( serius ). Keseriusan pemerintah tidak ada artinya apabila tidak didukung masyarakat itu sendiri. www. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.com www.id PENYAKIT GIZI SALAH Disusun Oleh : Eka Sapri Alvyanto (07330053) JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN . 2004. Anak-anak itu hanya diberi makan seadanya.com www.go. Gizi Dalam Daur Kehidupan Buku Ajar Ilmu Gizi. perilaku masyarakat yang sudah membudaya selama ini adalah.id www. Kesehatan dan Gizi.liputan6. Ibu jangan mudah menyerah hadapilah semuanya itu. Apalagi kalau persediaan pangan keluarga sudah menipis.emedicine. 1999. Penilaian Status Gizi.

keadaan gizi baik atau seimbang. mineral. Sedang gizi kurang menggambarkan ketidakseimbangan makanan yang dimakan dengan kebutuhan tubuh manusia. namun pengertian gizi salah atau penyakit gangguan gizi sering diasosiasikan dengan penyakit gizi kurang. protein. Hal ini disebabkan akibat dari pencerminan kejadian penyakit kurang gizi yang cukup banyak jumlahnya dalam masyarakat Negara yang sedang berkembang. kita tidak terlepas atas pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang masuk kedalam tubuh untuk itu pada pembahasan tentang penyakit gizi salah juga akan diterankan tentang zat-zat gizi yaitu: karbohidrat. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh agar tubuh dapat melakukan fungsi-fungsinya dengan sebaik-baiknya. lemak. Menurut tingkatannya.UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 PENYAKIT GIZI SALAH A. Walaupun telah banyak dilakukan penyuluhan gizi dalam berbagai bentuk. keadaan gizi dapat digolongkan dalam tiga tingkat yaitu: keadaan gizi lebih. perbaikan jaringan dan pemeliharaan tubuh beserta semua fungsinya. yang menjadi bagian dari program pembangunan nasional. Penyakit gangguan gizi banyak ditemui pada masyarakat golongan rentan. usaha-usaha perbaikan gizi masyarakat dinegara ini merupakan salah satu usaha kesehatan yang menonjol. Oleh karena itu. dan keadaan gizi kurang. yaitu golongan yang mudah sekali menderita akibat kekurangan gizi dan juga kekurangan zat makanan . Gizi baik akan dapat dicapai dengan memberi makanan yang seimbang bagi tubuh menurut kebutuhan.PENYAKIT GIZI SALAH Salah satu masalah pokok kesehatan di Negara-negara sedang berkembang adlah masalah gangguan terhadap kesehatan masyarakat yang disebabkan oleh kekurangan gizi. Dengan perkataan lain zat gizi sangat diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan. dan air. vitamin. Berbicara masalah gizi.

beri-beri. protein. Selain itu. ialah suatu tingkat kesehatan yang merupakan akibat dari intake dan penggunaan (utilizationi) semua nutrien yang terdapat dalam makanan sehari-hari. air . lemak. lemak 4. vitamin. A. Gizi salah yang diderita pada masa janin (dalam kandungan) dan masa anak-anak dapat menghambat antara lain kecerdasan. marasmus. apakah zat itu karbohidrat. garam mineral dan air. busung lapar. ZAT-ZAT GIZI YANG PENTING BAGI TUBUH Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh tersebut dapat digolongkan kedalam enam macam yaitu: 1. dan lain-lain. Kedudukan gzi (nutrition status) seesorang atau sesuatu golongan penduduk (populationi). kesanggupan belajar. Dinegara-negara yang teknologinya terbelakang. kekurangan gizi merupakan penyebab kematian dimasa kanak-kanak. bayi. motivasi. ada dugaan bahwa gizi salah yang diderita pada masa janin dapat menimbulkan kelainan kromosoma yang bisa berakibat pada perilaku abnormal atau kelainan. Sejak dari masa janin. dan lemak dibutuhkan sebagai sumber tenaga atau energi untuk bekerja. protein.(deficiency) misalnya kwarshiorkor. Kegemukan (Obesity).dan 6. protein 3. mineral. vitamin 5. manusia membutuhkan zat-zat yang berguna untuk membantu fungsi semua organ agar dapat berjalan dengan baik. Karbohidrat. remaja sampai ke masa dewasa dan lansia (lanjut usia). Banyak masalah-maslah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan yang lebih dikenal sebagai akibat dari gizi salah. kelbihan berat badan (Overweight) merupakan tanda gizi salah yang berdasarkan kelebihan dalam makanan. karbohidrat 2.

" Musa berkata: "Maukah kamu mengambil yang rendah sebagai pengganti yang lebih baik ? Pergilah kamu ke suatu kota. dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai. biji-bijian dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat Yaasin ayat 33 yang artinya ³Dan suatu tanda (kekuasaan Allah yang besar) bagi mereka adalah bumi yang mati. kami tidak bisa sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. 3) Daging dan hasilnya sesuai dengan Al-Qur¶an surat An-nahl ayat 14 yang artinya ³Dan Dia-lah. ketimunnya. ubi akar. bawang putihnya. yaitu sayur-mayurnya. 4) Sayur-sayuran sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al baqarah ayat 61 yang artinya ³Dan (ingatlah). oligosakarida. ketika kamu berkata: "Hai Musa." Lalu ditimpahkanlah . Karbohidrat sendiri bisa diperoleh dari beberapa sumber makanan yaitu: 1) Jenis gandum dan hasilnya. protein.´ Dan juga surat ath Thuur ayat 22 yang artinya ³ Dan Kami beri mereka tambahan dengan buahbuahan dan daging dari segala jenis yang mereka ingini´. Pada zat gizi seperti yang tersebut diatas yaitu: 1. Seperti yang terdapat dalam Al-Qur¶an surat 2) Kacang-kacangan. Karbohidrat Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga golongan yaitu: monosakarida. maka daripadanya mereka makan´. Sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu. dan supaya kamu bersyukur. dan lemak didalam tubuh. kacang adasnya. dan bawang merahnya. Dialam ini terdapat berbagai jenis bahan makanan baik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang disebut pangan nabati maupun yang berasal dari hewan yang dikenal sebagai pangan hewani. agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan). dan polisakarida.sementara itu energi yang diperlukan tubuh dapat diperoleh dari hasil pembakaran karbohidrat. agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi. dan hasilnya. pasti kamu memperoleh apa yang kamu minta. dan kamu melihat bahtera berlayar padanya. Allah yang menundukkan lautan (untukmu). Kami hidupkan bumi itu dan Kami keluarkan dari padanya biji-bijian. dan supaya kamu mencari (keuntungan) dari karunia-Nya.

Protein kurang sempurna (partially Complete Protein) yaitu protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap tetapi beberapa diantaranya hanya sedikit.kepada mereka nista dan kehinaan. 2. dan sebagian daripadanya kamu makan´. 3. Demikian itu (terjadi) karena mereka selalu berbuat durhaka dan melampaui batas. Jenis protein berdasarkan macam asam amino yang membentuknya yaitu: 1. Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan anggur. Contohnya Legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya. serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah. Contohnya Zein pada jagung dan protein nabati lainnya. 2. Protein tidak sempurna (incomplete protein) yaitu protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit berisi satu atau lebih asm-asm amino esensial. di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebahagian dari buahbuahan itu kamu makan´. Protein sempurna (complete Protein) yaitu protein yang mengandung asm-asam amino esensial lengkap baik macam maupun jumlahnya. karena zat ini berfungsi sebagai bahan baker dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun. Didalam Al Qur¶an terdapat anjuran untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti yang terdapat pada Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 21 yang artinya ³ Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak. dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu. benar-benar terdapat pelajaran yang penting bagi kamu. Hal itu (terjadi) karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para Nabi yang memang tidak dibenarkan. 5) Buah-buahan sesuai dengan Al-Qur¶an surat Al Mu¶minuun ayat 19 yang artinya ´Lalu dengan air itu. Protein Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. . Contohnya kasein pada susu dan Albumin pada putih telur.

dan asam lemak tak je nuh poli.2 . Lemak Salah satu komponen lemak adalah asam lemak. 1. Sumber asam lemak tak jenuh tunggal Sumber dari asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dapat dilihat pada tabel 1. Sumber asam lemak jenuh Asam lemak jenuh berasal dari berbagai sumber asam lemak diantaranya ditampilkan pada table 1. asam lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak dibagi menjadi tiga yaitu Asam lemak jenuh.3.1 Macam asam lemak jenuh dan sumbernya Macam asam Lemak jenuk Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat Asam arakhidat Asam behenat Asam lignoserat Asam butirat Asam kaproat Asam kaprilat Asam kaprat Sumbernya Panjang rantai C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 C4 C6 C8 C10 Sifat fisik Minyak kelapa Minyak nabati Minyak nabati dan hewani Minyak nabati dan hewani 1 Minyak kacang Minyak kacang Minyak kacang Lemak butter Lemak butter Minyak kelapa Minyak butter Minyak kelapa Minyak salam Padat Padat Padat Padat Padat Padat Padat Cair Cair Cair Cair 2.1 Table 1.

lemak ayam. Sumber asam lemak tak jenuh poli Sumber dari asam lemak tak jenuh poli disajikan dalam tabel 1.3 sumber asam lemak tak jenuh Macamnya Asam linoleat Sumber y 10% dalam advokat y 20%-30% dalam kacang atau lemak ayam y 50%-60% dalam minyak jagung y 70% dalam minyak kapas Asam eleostearat .lemak hewani Asam oleat .lemak hewani .lemak sapi. dan lemak nabati y 20% dalam hati y 7% dalam kacang kedelai C18 Cair Panjang rantai C18 Sifat fisik Cair C18 Cair Panjang rantai C16 Sifat fisik Cair Asam linolenat C18 Cair . Macam asam lemak yang tergolong MUFA dan sumbernya Macamnya Asam palmitoleat Sumber .40% lemak sapi dan domba 3.lemak nabati .3 Tabel 1.30% lemak babi .75% minyak live .2.lemak nabati .Table 1.

D. 2. ikan. serial. beras giling dan biji-bijian. Mineral Mineral merupakan unsure esensial bagi fungsi normal sebagai enzim yang sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh. telur. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Penyakit gizi salah dapat digolongkan kedalam tiga kelompok yaitu: . Vitamin yang tidak larut dalam air (larut lemak) Vitamin yang tidak larut dalam air yaitu vitamin yang sering disebut vitamin A. B. ini ternyata merupakan penyakit kelainan gizi. 1. Air Air dalam tubuh merupakan unsure esensial air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Vitamin yang larut dalam air Vitamin yang tidak larut dalam air antara lain : vitamin C dan vitamin B kompleks. Air dibedakan menjadi air yang diperoleh secara eksogen dan air yang diperoleh secara endogen. E. KLASIFIKASI PENYAKIT GIZI SALAH Penyakit gizi semakin lengkap diketahui dengan kemajuan-kemajuan dibidang ilmu gizi dan tehnik risetnya. keju. Vitamin dibagi dalam kelompok vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang tidak larut dalam air (tetapi dapat larut dalam lemak). 6. K. Sumber mineral antara lain daging.Asam arakhidonat y lemak hewani y minyak kacang tanah C20 Cair 4. Banyak penyakit yang tadinya tidak diketahui sebabnya dan dimasukkan kedalam penyakit disposisi. Mineral dibagi dua macam yaitu: makromineral dan mikromineral. 5.

Intake pada gizi salah skunder adalah mencukupi. metabolisme (dengan perantara enzim). busung lapar (yang disebabkan karena kekurangan protein). Penyakit-penyakit bawaan. immunity diseases. dibedakan menjadi dua yaitu gizi salah primer dan gizi salah skunder. transportasi. Contoh kwashiorkor (yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein). Penyakit gizi akibat kessalahan genetik dapat menyebabkan: o Enzim tertentu menurun sehingga mengakibatkan penderita akan mengalami intoleransi glukosa. penyerapan. baik merupakan kelebihan maupun kekurangan. Pada gizi salah primer. Pada gangguan itu terjadi sesuatu keadaan devisiensi dalam efektifitas dari zat-zat makanan. Penyakit gizi kurang ada dua kategori: y Penyakit devisiensi gizi yang komplek. Contoh kesalahan genetik dapat menyebabkan produksi insulin menurun sehingga dapat mengakibatkan gangguan metabolisme glukosa rusak (diabetes militus) 2. o Penyakit gangguan metabolisme o Penyakit degeneratif (penurunan). dan lain-lain. Penyakit gizi lebih. Dilihat dari intake dan requirement ada dua kemungkinan: 1. Penyakit-penyakit berdasarkan ketidak seimbangan antara ³intake´ dan ³requirement´ dan zat-zat gizi. berdasarkan kesalahan susunan genetik yang menyebabka kelainan dalam sintesa enzim. Contoh: Obesitas yang berkembangan menjadi diabetes militus. marasmus (yang disebabkan karena kekurangan kalori).1. yang dimulai dari kesalahan genetik. jantung koroner.kelainan terletak pada intake dan pada makanan. sehingga menyebabkan terjadinya penyakit-penyakit ini disebut juga dengan ³inbornerros of metabolism´. Gangguan lain yang menyebabkan gizi salah skunder ialah keadaan-keadaan yang mempertinggi destruksi atau ekskresi zat-zat . 2. Berdasarkan sebab yang mengakibatkan gizi salah. tetapi terdapat rintangan pada rangkaian pada proses pencernaan. dan ubilization daripada zat-zat makanan. intoleransi fruktosa dan lain-lain.

Penyakit ± penyakit keracunan makanan 3. Macam-macam penyakit yang disebakan oleh gizi salah antara lain: 1. Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan gizi (over nutrition) sering dijumpai pada masyarakat dinegara-negara maju seperti penyakit jantung koroner. devisiensi vitamin A. sedangkan persediaan zatzat makanan seperti biasa. Karena kebutuhan (requirement) bertambah. gangguan akibat kekurangan iodiom (GAKI) dan lain-lain yang nantinya dapat berakibat pada turunnya daya tubuh dan memudahkan untuk terserang berbagai macam penyakit infeksi. namun kelebihan gizipun dapat menimbulkan gangguan pada manusia. darah tinggi (hipertensi). sehingga persediaannya untuk penggunaan dalam tubuh menjadi berkurang dapat pula terjadi devisiensi relatif. Dalam pembahasan gizi salah yang dapat menimbulkan masalah kesehatan tidaklah semata-mata karena keadaan kurang gizi.Berdasarkan devinisi obesitas pada wanita adalah kandungan lemak dalam tubuh yang lebih 30%.adanya perbedaan ini disebabkan adanya karena pertimbangan lemak per bobot tubuh total pada wanita lebih besar daripada pria. Jadi dapat disimpulkan bahwa yang tergolong dalam gizi salah (malnutrisi) ini terdapat dua golongan yaitu kurang gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition). sedang pada pria batas bawahnya lebih rendah yaitu antara 2025%. Secara klasik obesitas telah diidentifikasikan sebagai bobot yang lebih besar dari 20% bobot yang layak bagi pria dan wanita untuk tinggi tertentu. dan lain-lain. Sedangkan di Negara-negara yang sedang berkembang pada umumnya banyak dijumpai keadaan kurang gizi yang sering disebut dengan Kurang Energi Protein (KEP). 3. yang dicirikan oleh pembesaran . Semua faktor yang menyebabkan gizi salah skunder disebut dengan conditioning factors kemungkinan terjadi conditioning factors yang menimbulkan gizi salah pada seorang penderita suatu penyakit. harus mendapat perhatian dokter sepenuhnya. BEBERAPA JENIS PENYAKIT Banyak masalah-masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat tidak adanya keseimbangan gizi yang lebih dikenal sebagai akibat gizi salah. Obesitas Obesitas didefinisikan sebagai suatu kelebihan lemak dalam tubuh.makanan. maka obesitas diidentifikasikan sebagai hipertrofik. dengan cara mencegah gizi salah baik primer maupun skunder.berdsaarkan morfologi jaringan adipose yang dijadikan tumpuan.

sehingga banyak sekali usaha yang dilakukan untuk menilai peranan factor genetic dan lingkungan. hipertrofik yang dicirikan oleh bertambnya sel-sel lemak maupun oleh pembesaran ukuran sel. apabila didampingi dengan pembatasan masukan kalori. mengikat lemak atau kolesterol. diperlukan pengetahuan tentang penyebab penyebab munculnya kelebihan lemak dalam tubuh. Dalam usaha mencegah dan mengobati timbulnya obesita. dimana sangat efektif untuk menurunkan berat badan. makan tanpa batas. Suatu ciri obesitas yang telah disepakati oleh para peneliti bahwa adanya kecenderungan obesitas akan tetap saja obesitas. y Latihan fisik. khusunya diet rendah kalori. dimana makanan yang kaya serat akan menyebabkan gastric empeting tinggi (tahan lama dalam lambung). dan disimpan sebagai lipid didalam sel.Faktor-faktor lingkungan utama yang dianggap berperan terhadap munculnya obesitas pada manusia yang meliputi makan berlebih sejak dini. Pengobatan obesitas dapat dilakukan melalui: y Diet dengan cara puasa.ukuran sel lemak atau hiperplastik. transite time(waktu tinggal diusus) rendah dan mengakibatkan rasa kenyang yang lama. Klasifikasi obesitas sebagian bersifat endogen dan dan bersifat eksogen. terhadap semua jenis obesitas. atau jika dapat diturunkan bobot tubuhnya dengan plengobatan maka setelah pengobatan selisih bobot tubuhnya akan meningkat kembali. Obesitas adalah peningkatan kegiatan liporprotein lipase (LPL) dan peningkatan ukuran sel lemak sepanjang minggu pertama kehidupan. dimana terdapat pada makanan yang kaya serat dan rendah lemak. diesterkan kembali. . factor social ekonomi dan budaya juga memainkan peranan yang nyata.LPL adalah enzim yang menghidrolisis bagian trigli serida dari khilomikro yang beredar dan protein berkepadatan sangat rendah (very low density lipprotein=VLDL) menjadi asam lemak bebas (free fatty acid = FFA) yang kemudian diangkut melintasi membrane sel.dengan jelas mengimplikasikan adanya penyebab obesitas internal(metabolic indokrin) dan eksternal (berkaitan dengan diet).Biasanya obesitas hipertrofik berkolerasi dengan obesitas pada umur dewasa sedang obesitas sedang hiperplastik hipertrofik berkolerasi dengan munculnya obesitas pada masa kanak-kanak atau remaja. meskipun tidaak secara langsung mempengaruhi munculnya obesitas.

Jenis penyakit ini sering dijumpai pada bayi dan anak usia 6 bulan sampai 5 tahun pada keluarga berpenghasilan rendah. sehingga lama kelamaan cadangan itu akan habis dan akan meenyebabkan kelainan pada jaringn. penyakit ini terjadi akibat tidak cukupnya makanan yang dikonsumsi dan tidak cukupnya protein.y Pengulahan prilaku dimana diet dapat dilakukan denga mengubah nafsu makan dengan menginduksikan suatu keadaan metabolik yang merangsang anoreksia yang disertai dengan mobilisasi lipid. y Pembedahan y Farmakologik 2. sehingga apabila kebutuhan zat gizi itu tidak tercapai maka tubuh akan menggunakan cadangan zat makanan yang ada. marasmic kwarshiorkor. dimana pada usia ini tubuh memerluksn zat gizi tinggi. dan proses selanjutnnya dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya perubahan dan akhirnya akan menimbulkan kelainan anatomis.4 Penggolongan diet penururunan bobot tubuh No Jenis diet Keterangan Ciri-ciri . Kwarshiorkor. Kekurangan kalori protein Di Indonesia hampir sepertiga anak pra sekolah menderita KKP atau PCM (protein calori malnutrision) yang disebabkan oleh karena kebiasaan makan yang tidak cukup mengandung kalori dan protein. dan marasmus. Jenis KKP atau PCM ini dikenal dalam tiga bentuk yaitu: kwarshiorkor.KKP seringkali dijumpai pada anak usia 6 bulan sampai dengan 5 tahun. dan umumnya kurang sekali pendidikannya. 1. Tabel 1. sehingga akan menyebabkan terjadinya defisiansi protein dan kalori atau kekurangan kombinasi antara keduanya.

susah mencari bahan makanan penganti Pebandingan zat gizi diubah.kalori tebatas. penurunan keefisienan pemanfaatan kalori menoton Laju makan trhambat(perlu lebih sering mengunyah) pencernaa/penyerapan zat gizi terhambat.dll Mengandung lipolisis. Homogen cair diet campuran berkalori rendah (800-1200 kkl). Perbandingan zat gizi diubah Protein atau karbohidrat tinggi. jenis beragam. III Rendah kalori Aggur. menoton II Nilai gizi tak berimbang(dapat pula kalori terbatas). penimbunan lemak berkurang. rumput laut. kalori tanpa batas. vitamin B6. Formula. lemak rendah. lemak rendah IV Puasa . lemak atu protein tinggi. Homogen cair Monoton. masukan kalori Masukan kalori diawasi ketat. Karbohidrat rendah. mnimbulkan rasa kenyang Serat kasar tinggi. kehilangan kalori disebabkan menyebabkan ekresi rendah. Ketosis nafsu makan menurun. Koefisienan pemanfaatan kalori rendah.I Nilai gizi seimbang. susah mencar bahan makanan pengganti Mengutamakan bahan makanan khusus.

Dimana ada sejumlah anak yang menunjukkan keadaan mirip dengan marasmus. ketosis. y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Ulkus/pecah pada berbagai tempat y Pembesaran hati y Kulit pecah dan mengelupas y Gejala kurang vitamin A 2) Marasmik Kwarshiorkor adalah gambaran dua jenis penyakit gangguan gizi yang sangat penting. protein tubuh berlebih. lemak tubuh dan protein berkurang. y Berat badan kurang karena tidak sesuai dengan umur. atau anggota badan yang lain. mulai terjadi pembekakan. Karena adanya pembekakan maka penurunan berat badan tidak terjadi. Lingkaran kepala mengalami penurunan. yang ditandai ddengan adanya odema. y Wajahnya sembab dan otot-ototnya kendur. tetapi pertambahan tinggi terhambat. sangat kategonik Puasa penuh Tanda-tanda penyakit ini adalah: y Bengkak pada tangan. menurunnya kadar protein (albumin) dalam darah. Serum albumin selalu rendah bila turun sampai 2.5 mg/ml atau lebih rendah.Diet berkalori rendah sekali Protein/campuran Protein/karbohidrat 300-600 kkal/hari Lemak tubuh berkurang. kaki. Keadaan yang demikian biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Rambut tipis dan kulat kusam. . kulit mengering dan kusam serta otot menjadi lemah.

yang disebabkan karena tidak mendapat ASI atau penggantinya. paha kosong. tangan kurus. Keadaan seperti ini biasanya disertai dengan tanda-tanda: y Pucat karena anemia y Beraknya encer y Dehidrasi. sehingga menyebabkan zat cadangan makanan (tersimpan) dalam tubuh terpaksa dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan yang sangat diperlukan untuk kelangsungan hidupnya. dan iga nampak jelas. . yaitu dengan melakukan kegiatan penyuluhan gizi pada masyarakat yang bertujuan untuk menyadarkan. tinggal tulang terbungkus kulit bahkan sampai berat badan dibawah waktu lahir. harga dan y Makanan anak pada waktu sakit y Makan ibu hamil dan menyusui y Hubungan makanan dengan pertumbuhan anak . memperbaiki dan merubah tingkah laku/kebiasaan masyarakat untuk menerapkan kebiasan makan yang baik. Tanda-tanda yang sering dijumpai: y Sangat kurus. Pencegahan terhadap gangguan gizi sebagai akibat dari KKP atau PCM. pantat kosong.3) marasmus disebabkan karena kekurangan kalori yang berlebihan. y Wajahnya seperti orang tua. y Kulitnya keriput. Penyakit ini banyak ditemukan peda bayi dibawah usia 1 tahun. banyak kekurangan cairan tubuh y Gejala kekurangan vitamin A dalam mineral. misalnya dengan cara sebagai berikut: y Makanan sehat y Penggalakan ASI sebagai makanan bayi terbaik. y Makana tambahan bayi diatas 6 bulan y Pekanekaragaman menu dengan memperhatikan segi gizi.

yaitu pemberian vitaminA dosis tinggi kepada anak-anak prasekolah. bercak putih berbuih bentuk segitiga pada selaput mata (bercak bitot). terjadi perubahan pada jaringan yang menjadi keras dan kering. Tanda-tanda yang dapat dilihat: o Badan kurus. Busung lapar Busung lapar atau bengkak lapar dikenal juga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan. 4. terutama protein dalam waktu yang lama secara berturut. o Kaki dan tangan bengkak.y Hygine dan sanitasi y 3. o Kulit kerig dan kusam. Pencegahan defisiensi vitamin A dengan cara ³massive dosing´. y Xerophthalmiah. Kelainan yang dapat timbul apabila kekurangn vitamin A: y Buta senja sebagai akibat dari gangguan regenerasi rhodopsin. o Sekitar mata bengkak dan apatis Adapun factor yang mempengaruhi keadaan tersebut adalah factor social dan ekonomi. Hipervitaminosis A yaitu intake vitamin A secara ´ acute´. Defisiensi vitamin A Vitamin A adalah suatu alcohol yang larut dalam minyak. Hipervitamiosis A terjadi pada anak-anak. Gejala keracunan vitamin A yang berlebihan : y Kehilangan nafsu makan y Sakit kepala .

Defisiensi thiamine (vitamin B1) Tanda-tanda kekurangan vitamin B1 pada bayi berumur 3 bulan: y Berat badan tetap. Defisiensi vitamin B2 (riboflavin) Tanda-tanda kekurangan vitamin B2: y Mata dapat melihat denngan baik. pothopobia. Hipervitaminosis A hanya terjadi karena intake preformed vitamin A. 5. luka pada bibir (cheilosis). yang diikuti oleh hilangnya tanda-tanda tersebut dalam waktu pendek. perubahan detak jantung secara mendadak dan dapat menimbulkan kematian. susu. beras pecah kulit. daging. meninggi dan tidak ada sama sekali. dan diare. 6. dan sayuran dapat mencegah penyakit beri-beri yang merupakan penyakit akibat kekurangan thiamine. perasaan panas dan gatal. y Pada kulit dermatitis. Untuk pencegahan bahan makanan yang kaya akan riboflavin harus selalu ada dalam menu setiap hari. Makanan yang kaya akan thiamine seperti: beras tumbuk. gemuk pada lipatan nasolabia dan scrotum. Pengobatan hanya dengan menghentikan pemberian vitamin A tersebut. kacang-kacangan. . Kalau kulit ditekan tidak cepat kembali. radang pada ujung dan bagian samping lidah dengan warna khas merah jambu dan licin. bendungan pembuluh pada sclera. flu. Pengobatan penyakit beri-beri dapat dilakukan dengan perbaikan susunan menu yang dikonsumsi setiap hari. pecah pada sudut mulut (stomatis angularis). telur.y Muntah-muntah y Kelainan pada kulit y Sakit pada tulang y Penghambatan pertumbuhan. vaskularisasi pada kornea. y Gerak reflek lutut kurang. gelisah.

memegang peranan dalam pembentukan gigi dan integritas pembulu darah. dengan bantuan riboflavin dan pyridoksin. sedang dalam tumbuh-tumbuhan sebagai asam nikotinat atau niacin. peka terhadap alkali dan oksidasi. Defisiensi vitamin B12 Vitamin B12 berguna untuk memberi stimulasi pada jaringan hemopoietik. yaitu: diare. Tanda-tanda kekurangan vitamin C: y Kelainan pada gusi. Defisiensi vitamin C (asam askorbat) Vitamin C merupakan vitamin yang paling labil. Kekurangan vitamin C dienal dengan ³scury´. meradang dan mudah brdarah. dimensia niacin dalam makanan sehari-hari ialah beras. Kekurangan trypthophane atau niacin dapat mengakibatkan penyakit pelagra (kulit kasar). pucat. terutama pada ion-ion besi dan tembaga yag bekerja sebagai katalisator. Kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia dengan tanda-tanda sebagai berikut: y Lidah halus dan mengkilat. y Nyeri pada kaki y Lemas. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan subtansi interseluler (reticulum. dan lainlain. Jaringan tubuh hewan dan manusia dapat mengubah asam amino menjdi trypthophane menjadi niacin. telur. susu. perubahan saraf dan anemia makrositik. Dalam jaringan tubuh manusia dan hewan vitamin B2 ditemukan dalam bentuk amida. Pengobatan penyakit pelagra dimulai dengan memperbaiki makanan sehari-hari ditambahkan pengobatan vitamin-vitamin B-komplek. 8. y Sel darah merah berkurang jumlahnya dan membesar. collagen).7. Anemia karena defisiensi asm falat banyak tedapat pada ibu hamil. dermatitis. y Berat badan turun. 9. daging. . Defisiensi Niacin (asam nikotinat). Tanda-tandanya dikenal dengan ³4D´. kacang-kacangan.

Vitamin dapat mengatur metabolisme anti inti sel. dengan dua buah yang terkenal yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. Pengobatan dilakukan dengan memberikan vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah cukup (100-200 mg sehari) untuk beberapa lama. 12. 10. Defisiensi vitamin K Vitamin K diperlukan dalam pembentukan prothombin untuk pembekuan darah. Akibat kekurangan vitamin D terjadi penyakit rachitis. Sekarang dikenal 16 macam. sehingga kekurangan kedua zat ini dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh. Kekurangan vitamin K menyebabkan hambatan pada pembekuan darah. Vitamin E sering digunakan untuk melawan kemandulan dan mencegah keguguran pada wanita.y Bila ada luka penyembuhannya sangat lambat. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan yang mengakibatkan berlawanan dengan pengaruh baik vitamin D. Dengan daya artirasitik. Defisiensi vitamin E (tocopherol) Vitamin E dikenal sebagai vitamin anti kemandulan dan merupakan zat anti oksidasi yang melindungi vitamin yang mudah teroksidasi. Pemberian vitamin E engan vitamin A dapat memberikan pengaruh penambahan efisiensi vitamin A didalam badan. sehingga perlukaan-perlukaan akan . Defisiensi vitamin D Vitamin merupakan campuran dari berbagai ikatan kimIa yang tergolong sterol. umumnya terdapat pada anak-anak tanda-tanya: y Tulang menjadi bengkok y Gigi keluar terhambat y Panggul menjadi kecil dan sempit Menjemur anak-anak dalam sinar matahari adalah cara pengobatan dan pencegahan yang baik. 11. zat kapur dan phosfor dimobilisasikan (dikerahkan) dari tulang-tulang.

Defisiensi iodium Kekurangan garam iodium menyebabkan penyakit gondok. kemudian tersedia untuk diserap dan dipergunakan oleh manusia. Lemak yang berlebih-lebihan dalam makanan dan oksalat yang terdapat banyak dalam sayuran serta buah-buahan. 3. 13. Penghambatan metabolisme iodium oleh senyawa goitrogen. susu dan bahan makan lainnya sangat rendah. Faktor genetik . apabila kekurangn calcium. Kekurangan disebabkan karena kadar iodium air minum.2 % dari berat badan. diantaranya: 1.fungsi kelenjar gondak dengan pertumbuhan erat sekali.5-2. Beberapa akibat yang disebabkan oleh defisiensi iodium: y Pembesaran kelenjaran tiroid (gondok) y Kretin (kekurangan iodium berlajut) y Myxedema y Kematian ibu dan anak Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya defisiensi iodium. vitamin D dan C mempengaruhi penyerapan CA(calcium) dari rongga usus. tanah. dan sayuran. Masukan iodium yang rendah 2. semua ini mempengaruhi penyerapan Ca. Defisiensi calsium Jumlah kalsium dalam tubuh orang dewasa kira-kira 1. Penyakit rakchitis dan penghambatan pada pertumbuhan dapat terjadi . telur. kekurangan phosphorus dan vitamin D. Kalsium banyak terdapat pada susu. Selainan teradapat pada sayuran vitamin K disintesikan oleh jasad renik didalam usus.mengeluarkan darah yang lebih banyak dari biasanya. Goitrogen adalah senyawa yang dapat menghambat sintesa hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. Gejala kekurangan kalsium pada anak kecil tidak dapat dihat jelas. 14.

Fortifikasi iodium pada air minum 4.Penyakit gondok dapat juga diturunkan. Untuk absorbsi zat besi dalam usus diperlukan suatu protein. yaitu: y Fortifikasi 1. Keracunan HCN (asam biru) . Asam klor dari lambung dan vitamin C dalam makanan. Absorbsi zat besi tergantung pada keperluan tubuh dan dipengaruhi oleh cadangan zat besi itu dalam tubuh. y Pemberian tablet zat besi y Pendidikan gizi serta penggalakan holtikultura 16. Fortifikasi iodium dalam garam dapur 2. jadi ada penderita gondok karena keturunan. terutama wanta yang sedang mengandung dan menyusui. kacang-kacangan. Defisiensi besi Zat besi merupakan bagian dari hemoglobin yang diperlukan oleh tubuh untuk pengaturan oksigen kejaringan. Kekurangan zat besi dalam tubuh mengakibatkan kekurangan darah (anemia nutritional). Pengobatan kekurangan zat besi: y Pemberian makanan yang banyak mengandung zat besi seperti sayuran. Fortifikasi iodium pada coklat 3. Penyakit ini dapat dijumpai pada anak yang sedang tumbuh. telur dan hati. Sasaran penyuntikan lipiodol adalah wanita berusia 0-45 tahun dan pria berusia 0-20 tahun. gadis remaja dan wanita. Fortifikasi iodium pada roti 5. Upaya pencegahan defisiensi iodium dapat dilakukan dengan berbagai cara. 15. Fortifikasi iodium pada gula kelapa y Penyuntikan lipiodol Lipiodol adalah larutan iodium dalam minyak dengan kadar 40% yang diberikan dalam bentuk suntikan.

Batasi konsumsi lemak dan minyak saampai ¼ dari kebutuhan energi (25%) 5. y Toxitas kronis yang bersifat conansgenik yang dapat menimbulkan carcionoma hati.Keracunan yang disebabkan asam biru (HCN). Makanlah makanan sumber zat besi 7. Makanlah aneka ragam makanan 2. Misalnya pada singkong yang mengandung suatu glukosida yang oleh pengaruh enzim akan menghasilkan HCN. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan enrgi 3. Makanlah sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan enegi (50 %) 4. seperti: 1. Gejala-gejala keracunan singkong antara lain: y Mual dan muntah-muntah y Sesak napas y Koma. Racun ini diberi nama dengan Aflatoxin. Toxitas pertama terjadi pada dosis tinggi dalam waktu pendek. Toxin ini memberikan dua jenis toksitas: y Toxitas akut menimbulkan peradangan hati dan kadang-kadang menyerang pangkreas. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 4 bulan . sedangkan toxitas kedua terdapat pada dosis rendah dalam jangka panjang. Gunakan garam beriodium 6. Upaya untuk mengurangi dampak dari penyakit gizi sesuai pedoman yang disusun oleh Widyakarya pangan dan gizi yang dijadikan pedoman oleh departemen kesehatan dalam penyuluhan gizi untuk meng hadapi masalah penyakit gizi salah yang terjadi sekarang ini bisa dilakukan dengan berbagai upaya. Aflatoxin Sejak tahun 1960 diketahui adanya racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus falvus yang dapat mencemari kacang tanah. 17.

Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 3. Banyak kasus di Indonesia ditemukan mal nutrisi kompleks (defisiensi atau over nutrisi lebih dari satu jenis bahan gizi spesifik). ³Hai anak Adam. Hiperlipidemia. makan dan minumlah. Minumlah air bersih dan cukup jumlahnya 10. Kurangnya penyuluhan tentang gizi oleh pemerintah 3. Pengetahuan tentang gizi yang sangat minim 2.8. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur 11. (Q. Hiperkolesterolemia. Asam Urat. Misal: Penderita Obesitas yang juga menderita DM.S Al-A¶raaf : 7) Ditulis Oleh: EKA SAPRI ALVYANTO . Hipertensi. dan janganlah berlebih-lebihan. Aterosklerosis. PENYEBAB PENYAKIT GIZI SALAH Penyebab penyakit gizi salah antara lain: 1. dll. seperti yang terjadi di Indonesia sebagian besar gizi salah terjadi pada masyarakat menengah kebawah. pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid. Hindari minuman beralkohol 12. Faktor ekonomi. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan´. Biasakan makan pagi 9.