TEPUNG TULANG

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

60%. Abu=61. Tulang. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. Dengan abu yang tinggi.54%. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi . Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan. Lemak=3. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan.52%. Air=5. Serat=1.80%. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral. khususnya untuk industri pangan.80%.

Wadah perendaman. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. atau ember plastik. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Untuk itu dapat digunakan bak semen. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. Dilihat dari kandungan nutrisinya. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. tepung tulang banyak mengandung kalsium. . Keranjang semprotan. Pembuatan tepung tulang 1. bak serat gelas (fiber glass). PERALATAN 1. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air.Manfaat tepung tulang. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. BAHAN 1. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. 2. baskom plastik. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. Mesin penggiling tulang. 3. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. Tulang 2. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. Larutan kapur 10 %. 2. Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan.

kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. dan 100 ° C selama 5 jam. Cetakan. 8. Tungku atau kompor 9. 6. 5. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. 5. seperti aluminium dan stainless steel. Palu dan kayu landasan. 4. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat.4. Wadah perebusan. . Pemrosesan selatin. stainless steel yang 3. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. Pengemasan dan penyimpanan. 6. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. 3. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. Wadah penguapan larutan gelatin. suhu 70 ° C selama 4 jam. 7. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Wadah ekstraksi gelatin. seperti aluminium dan stainless steel. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. 2. Cara pembuatan 1. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm.

seperti kalsium fosfat 58. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan. kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah). Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat. . Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. kalsium florida 1. banyak mengandung daging. serat-serat dan bahan pengisi. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar.6%.garam mineral.9% dan protein 30.3%. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. tetapi akan mengurangi berat tulang. Berdasarkan asalnya. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. Tulang terdiri dari sel.0%. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning. kalsium karbonat 1.1%. Collected bone 2. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K). magnesium fosfat 2.

html 1901825_qualitysharkbonepowderi.Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam. bahan pengental atau penstabil).jpg 1600 × 1200 .Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut.blogspot.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling.TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM. (Product Photo). Tepung Tulang & Tepung Ikan . http://dbraint. sehingga sedikit mengalami kontaminasi.jpg 666 × 500 . 2161027_picture182.

id/jurnal/download.html http://fpk.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.ac. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.php?id=40 . Hasbullah.id Jakarta. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah.blogspot.ristek. Kemal http://dbraint.unair.go. Dewan Ilmu Pengetahuan.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful