TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. khususnya untuk industri pangan.54%.52%. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral. Dengan abu yang tinggi. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda.80%.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya.80%. Serat=1. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan. Lemak=3. Air=5. Tulang. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan. Abu=61.60%. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi .

Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. 2. Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. BAHAN 1. atau ember plastik. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan. 3. Pembuatan tepung tulang 1. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. Dilihat dari kandungan nutrisinya. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. bak serat gelas (fiber glass). Tulang 2. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. baskom plastik. Untuk itu dapat digunakan bak semen. Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air.Manfaat tepung tulang. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. Larutan kapur 10 %. PERALATAN 1. . Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. Mesin penggiling tulang. Wadah perendaman. Keranjang semprotan. 2. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. tepung tulang banyak mengandung kalsium.

Palu dan kayu landasan. Wadah penguapan larutan gelatin. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C.4. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. suhu 70 ° C selama 4 jam. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. dan 100 ° C selama 5 jam. 4. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. . Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. 5. Pengemasan dan penyimpanan. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. 3. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. Cetakan. 8. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. 6. 5. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. seperti aluminium dan stainless steel. 7. Wadah ekstraksi gelatin. Tungku atau kompor 9. Wadah perebusan. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. seperti aluminium dan stainless steel. Cara pembuatan 1. 2. 6. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. stainless steel yang 3. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. Pemrosesan selatin.

9% dan protein 30. Tulang terdiri dari sel. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah). banyak mengandung daging. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar. kalsium florida 1. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. serat-serat dan bahan pengisi. Berdasarkan asalnya. tetapi akan mengurangi berat tulang. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning.1%. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik. magnesium fosfat 2. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam. Collected bone 2.0%.6%. kalsium karbonat 1.garam mineral.3%. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K). Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N. seperti kalsium fosfat 58. .

2161027_picture182. sehingga sedikit mengalami kontaminasi.jpg 666 × 500 . bahan pengental atau penstabil). Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling.Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut.blogspot.TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM. (Product Photo).com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. Tepung Tulang & Tepung Ikan .jpg 1600 × 1200 . http://dbraint.Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam.html 1901825_qualitysharkbonepowderi.

com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.go. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah.ristek.php?id=40 .id Jakarta. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat. Hasbullah.html http://fpk. Kemal http://dbraint. Dewan Ilmu Pengetahuan.unair.id/jurnal/download.blogspot.ac.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful