TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

Tulang. khususnya untuk industri pangan. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan. Lemak=3. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi .80%.80%. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan. Abu=61. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda.60%.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya. Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein. Dengan abu yang tinggi.54%. Air=5.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino.52%. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Serat=1. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25.

BAHAN 1. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. bak serat gelas (fiber glass). Wadah perendaman. PERALATAN 1. atau ember plastik. Tulang 2. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein.Manfaat tepung tulang. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. 2. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. tepung tulang banyak mengandung kalsium. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. Dilihat dari kandungan nutrisinya. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. 3. Untuk itu dapat digunakan bak semen. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. 2. Mesin penggiling tulang. . Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air. baskom plastik. Pembuatan tepung tulang 1. Keranjang semprotan. Larutan kapur 10 %. Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan.

3. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. 6. Tungku atau kompor 9. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. Wadah penguapan larutan gelatin. 6. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. Pengemasan dan penyimpanan. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. 4. Wadah perebusan. Wadah ekstraksi gelatin. seperti aluminium dan stainless steel. dan 100 ° C selama 5 jam. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. . Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. 5. 5. Cetakan. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. 2. stainless steel yang 3. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin.4. seperti aluminium dan stainless steel. Cara pembuatan 1. suhu 70 ° C selama 4 jam. Palu dan kayu landasan. 7. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. 8. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. Pemrosesan selatin. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat.

0%.garam mineral. Tulang terdiri dari sel.9% dan protein 30. Collected bone 2. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. Berdasarkan asalnya. kalsium florida 1. tetapi akan mengurangi berat tulang. magnesium fosfat 2. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. . kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah). Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar. kalsium karbonat 1.3%. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K). Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning. seperti kalsium fosfat 58. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam. serat-serat dan bahan pengisi. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan.6%.1%. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. banyak mengandung daging.

com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. sehingga sedikit mengalami kontaminasi.jpg 1600 × 1200 . Tepung Tulang & Tepung Ikan .Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut. http://dbraint.blogspot. bahan pengental atau penstabil).jpg 666 × 500 . Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling. 2161027_picture182. (Product Photo).TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM.html 1901825_qualitysharkbonepowderi.Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam.

unair. Hasbullah.ristek.go.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.id/jurnal/download. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah. Kemal http://dbraint.blogspot.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.id Jakarta. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.ac.html http://fpk.php?id=40 . Dewan Ilmu Pengetahuan.