TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

khususnya untuk industri pangan. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral.52%. Tulang.80%. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya. Dengan abu yang tinggi. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan.80%. Serat=1. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. Abu=61. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Air=5. Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda. Lemak=3.54%.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi .60%.

tepung tulang banyak mengandung kalsium. Tulang 2. PERALATAN 1. baskom plastik. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan.Manfaat tepung tulang. Larutan kapur 10 %. Mesin penggiling tulang. 3. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Keranjang semprotan. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. . Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. bak serat gelas (fiber glass). Pembuatan tepung tulang 1. 2. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. atau ember plastik. BAHAN 1. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air. Untuk itu dapat digunakan bak semen. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. 2. Dilihat dari kandungan nutrisinya. Wadah perendaman.

Pengemasan dan penyimpanan. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. 7. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini.4. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. Palu dan kayu landasan. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. 2. 6. . stainless steel yang 3. Cetakan. 8. Wadah penguapan larutan gelatin. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. Wadah ekstraksi gelatin. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Wadah perebusan. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. seperti aluminium dan stainless steel. 5. Tungku atau kompor 9. Cara pembuatan 1. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. 4. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. 3. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. 6. dan 100 ° C selama 5 jam. 5. seperti aluminium dan stainless steel. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. suhu 70 ° C selama 4 jam. Pemrosesan selatin.

Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. kalsium karbonat 1. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. tetapi akan mengurangi berat tulang.0%.6%. Tulang terdiri dari sel. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. serat-serat dan bahan pengisi. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. . kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah).3%. magnesium fosfat 2.9% dan protein 30. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K). Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan.1%. kalsium florida 1. Collected bone 2. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. banyak mengandung daging. Berdasarkan asalnya. seperti kalsium fosfat 58. Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam.garam mineral. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat.

sehingga sedikit mengalami kontaminasi.jpg 1600 × 1200 . http://dbraint.Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut.blogspot.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. (Product Photo). bahan pengental atau penstabil).Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam.TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM.html 1901825_qualitysharkbonepowderi.jpg 666 × 500 . Tepung Tulang & Tepung Ikan . Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling. 2161027_picture182.

com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. Hasbullah.unair.id Jakarta.ristek.php?id=40 . Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah. Dewan Ilmu Pengetahuan.go. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.html http://fpk.blogspot. Kemal http://dbraint.id/jurnal/download.ac.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful