TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. Abu=61.54%.60%.80%.52%. Serat=1. khususnya untuk industri pangan. Dengan abu yang tinggi. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda. Tulang. Lemak=3. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan.80%. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi . Air=5. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan.

Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. Dilihat dari kandungan nutrisinya. bak serat gelas (fiber glass). Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air. baskom plastik. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. Keranjang semprotan. BAHAN 1. Pembuatan tepung tulang 1. PERALATAN 1. 2. Untuk itu dapat digunakan bak semen. Wadah perendaman. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. 2. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. 3. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. . Tulang 2. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan. atau ember plastik. tepung tulang banyak mengandung kalsium. Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. Larutan kapur 10 %. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang.Manfaat tepung tulang. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Mesin penggiling tulang.

seperti aluminium dan stainless steel. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. Wadah perebusan. Tungku atau kompor 9. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. Cetakan. 5. dan 100 ° C selama 5 jam. . Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. suhu 70 ° C selama 4 jam. 3. 7. Wadah penguapan larutan gelatin. 2. Cara pembuatan 1. Wadah ekstraksi gelatin. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. 6. seperti aluminium dan stainless steel. 4. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. Palu dan kayu landasan. stainless steel yang 3. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. 6. Pemrosesan selatin. 5. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap.4. 8. Pengemasan dan penyimpanan. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat.

Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. serat-serat dan bahan pengisi. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. . Berdasarkan asalnya. seperti kalsium fosfat 58. banyak mengandung daging.garam mineral.0%. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah). kalsium florida 1. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam.1%. Collected bone 2. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar.3%. magnesium fosfat 2. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik. kalsium karbonat 1. Tulang terdiri dari sel. tetapi akan mengurangi berat tulang.6%. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan.9% dan protein 30. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K).

html 1901825_qualitysharkbonepowderi.blogspot.Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut.jpg 1600 × 1200 .Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam.TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM.jpg 666 × 500 . sehingga sedikit mengalami kontaminasi. http://dbraint. Tepung Tulang & Tepung Ikan . bahan pengental atau penstabil).com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. (Product Photo). 2161027_picture182. Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling.

DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. Hasbullah.id Jakarta.php?id=40 .unair. Dewan Ilmu Pengetahuan. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah.go.html http://fpk. Kemal http://dbraint. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.ristek.blogspot.id/jurnal/download.ac.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful