P. 1
TEPUNG TULANG

TEPUNG TULANG

|Views: 3,464|Likes:
Published by Ferry Kurniawan

More info:

Published by: Ferry Kurniawan on Feb 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/01/2014

pdf

text

original

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan. Lemak=3.80%. Tulang. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. khususnya untuk industri pangan.52%. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya.60%. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral. Serat=1. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi . Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Air=5. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. Dengan abu yang tinggi. Abu=61.80%.54%. Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein.

Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. Keranjang semprotan. Pembuatan tepung tulang 1. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm.Manfaat tepung tulang. atau ember plastik. 2. bak serat gelas (fiber glass). Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. baskom plastik. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. Untuk itu dapat digunakan bak semen. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. tepung tulang banyak mengandung kalsium. . 3. Tulang 2. Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. Dilihat dari kandungan nutrisinya. BAHAN 1. Wadah perendaman. PERALATAN 1. Larutan kapur 10 %. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air. Mesin penggiling tulang. 2.

Cara pembuatan 1. 6. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. 4.4. suhu 70 ° C selama 4 jam. Wadah perebusan. Pengemasan dan penyimpanan. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. Wadah penguapan larutan gelatin. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. stainless steel yang 3. 7. seperti aluminium dan stainless steel. Pemrosesan selatin. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. 2. Wadah ekstraksi gelatin. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. Palu dan kayu landasan. Alat ini digunakan untuk merebus tulang. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. 8. Cetakan. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Tungku atau kompor 9. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. 3. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. 5. 5. . 6. dan 100 ° C selama 5 jam. seperti aluminium dan stainless steel. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam.

seperti kalsium fosfat 58.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar.garam mineral. Collected bone 2. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2.6%. Tulang terdiri dari sel. Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik.9% dan protein 30. banyak mengandung daging. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan. kalsium florida 1. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K).1%. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning. serat-serat dan bahan pengisi. magnesium fosfat 2. Berdasarkan asalnya. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N. . Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat.3%. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. kalsium karbonat 1. tetapi akan mengurangi berat tulang. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam.0%. kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah).

Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam. Tepung Tulang & Tepung Ikan .Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut.html 1901825_qualitysharkbonepowderi. sehingga sedikit mengalami kontaminasi. 2161027_picture182. Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling. http://dbraint.jpg 666 × 500 .TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM.jpg 1600 × 1200 . bahan pengental atau penstabil).blogspot. (Product Photo).com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.

unair.ac.blogspot. Kemal http://dbraint.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.id/jurnal/download.go. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah. Dewan Ilmu Pengetahuan.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.html http://fpk. Hasbullah.id Jakarta.php?id=40 . Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.ristek.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->