TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HASIL IKUTAN TERNAK “TEPUNG TULANG”

OLEH:

WANDA NOVIA PUTRI 0810612295 PARALEL 02

FAKULTAS PETERNAKAN JURUSAN ILMU PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG

khususnya untuk industri pangan. Karena tulang sapi kaya akan kalsium walaupun sedikit mengandung protein.Produk ini digunakan untuk bahan baku pakan yang merupakan sumber mineral (terutama kalsium) dan sedikit asam amino. Nutrisi yang Terkandung Tepung ikan memiliki kandungan gizi: • • • • • Protein=25.54%. Serat=1.52%. Dalam klasifikasi bahan pakan tepung tulang termasuk dalam kelas VI yang merupakan sumber mineral. Abu=61.60%. Dengan abu yang tinggi. Sekilas memang hampir mirip dengan tepung MBM tetapi kandungan nutrisi yang dimiliki jelas berbeda.80%.80%. Tulang. dengan aroma khas seperti daging sapi tapi ada juga yang tidak berbau. Pembuatan tepung tulang juga merupakan upaya untuk mendayagunakan limbah tulang yang biasanya tidak terpakai dan dibuang di rumah pemotongan hewan. Air=5. tulang rawan dan daging dari sisa deboning di industri pangan hasil ternak dan rumah pemotongan ayam adalah contoh hasil-ikutan ternak yang cukup besar peluangnya untuk dapat diolah kembali menjadi produk baru yang mempunyai nilai ekonomis lebih inggi. Lemak=3. Tepung tulang berbentuk serpihan (tepung) berwarna coklat dengan tekstur yang kasar jika dirasakan.TEPUNG TULANG PENDAHULUAN Tepung tulang adalah bahan hasil penggilingan tulang telah diekstrak gelatinnya. Hasil-ikutan (by-products) ternak merupakan salah satu potensi dari subsektor petemakan yang sampai saat ini masih belum banyak dimanfaatkan. sudah pasti kandungan mineralnya juga tinggi .

Alat ini digiunakan untuk meletakkan tulang yang dicuci dengan semprotan air. Wadah ini digunakan sebagai tgempat merendam serpihan tulang. Karena mineral merupakan trace element yang tidak dibutuhkan terlalu banyak tetapi harus ada dalam ransum pakan. Keranjang semprotan. Dalam pembuatan pakan tepung tulang tidak terlalu banyak digunakan. baskom plastik. penggunaan tepung tulang biasa digunakan sebagai pendamping bagi tepung ikan yang kaya protein. bak serat gelas (fiber glass). Dilihat dari kandungan nutrisinya. atau ember plastik. . BAHAN 1. yaitu berperan dalam pembentukan tulang. Tulang 2. 3. Wadah perendaman. sisik serta sirip ikan serta menjaga dari kekeroposan akibat asupan kandungan mineral yang minim. Larutan kapur 10 %. Campuran ini diaduk-aduk sampai kapurnya larut. dengan kata lain tepung tulang merupakan suatu pelengkap dalam pembuatan pakan guna melengkapi mineral yang ada dalam pakan. PERALATAN 1. Pembuatan tepung tulang 1.Manfaat tepung tulang. kemudian ditambahkan airsampai volumenya menjadi 1 m3. Mesin penggiling tulang. Dasar wadah berlobang-lobang untuk meniriskan air. Alat ini digunakan untuk menggiling tulang hingga menjadi sepihan dengan ukuran 1~3 cm. Cara membuat 1 m3 larutan kapur 10% adalah sebagai berikut: 100 kg kapur dimasukkan ke dalam bak. 2. 2. Begitu pula dalam pembuatan pakan ikan. Sehingga manfaat dari tepung tulang tidak lepas dari peranan kalsium. Untuk itu dapat digunakan bak semen. tepung tulang banyak mengandung kalsium.

Wadah ini digunakan untuk penguapan larutan gelatin. 7. kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm. Wadah penguapan larutan gelatin. Bentuknya berupa bak dangkal dengan permukaan luas. dan 100 ° C selama 5 jam. 4. Tungku atau kompor 9. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm. 6. Pengemasan dan penyimpanan. Cetakan terbuat dari plat aluminium atau bersekat-sekat. stainless steel yang 3. seperti aluminium dan stainless steel. yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam. Pemrosesan selatin. Wadah ini terbuat dari logam tahan karat. Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. 6. . Wadah perebusan. Alat ini digunakan jika tidak tersedia mesin penggiling tulang. Alat ini digunakan untuk merendam tulang pada suhu panas setelah tulang tersebut direndam dengan larutan kapur. suhu 70 ° C selama 4 jam. Drum bekas yang dipotong dua dapat digunakan untuk keperluan ini. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C. sampai kadar airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. 8. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap. 3. 5. 2. Alat ini digunakan untuk merebus tulang.4. seperti aluminium dan stainless steel. Cara pembuatan 1. Palu dan kayu landasan. direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C. 5. Wadah ekstraksi gelatin. Cetakan.

seperti kalsium fosfat 58. magnesium fosfat 2.6%. Jenis ini lebih cocok untuk pembuatan bahan perekat dan dapat diperoleh dari penjualan daging di pasar. tetapi akan mengurangi berat tulang. Bahan pengisi pada tulang adalah protein dan garam. Collected bone 2. . Tulang dapat diolah menjadi tepung tulang yang berguna untuk bahan tambahan pupuk padat dan cair organik. Penghilangan zat organik oleh panas tidak menyebabkan perubahan struktur tulang secara keseluruhan. banyak mengandung daging. Tulang terdiri dari sel.9% dan protein 30. Slaugterhouse bone Collected bone memiliki ukuran bervariasi. Tulang mengandung kurang lebih 50% air dan 15% sumsum merah dan kuning.1%.0%. Tulang yang telah diambil lemaknya terdiri dari bahan organik dan garam-garam anorganik dalam perbandingan 1:2. tepung tulang juga dapat berfungsi sebagai sumber Posfor (P) dan Kalium (K). kalsium florida 1. Tulang merupakan salah satu tenunan pengikat.3%.garam mineral. Sumsum tulang terdiri dari lemak sebesar 96%. kalsium karbonat 1. Seperti halnya tepung darah sebagai sumber N. serat-serat dan bahan pengisi. Proses pembuatan tepung tulang secara sederhana dapat dilakuakn dengan membakar tulang hingga remah dan kemudian dilakukan penggilingan. Berdasarkan asalnya. tulang dapat dibedakan menjadi dua kategori : 1. Tulang merupakan hasil ikutan yang jumlahnya cukup besar.Pemotongan ternak selain menghasilkan karkas juga menghasilkan sejumlah hasil ikutan dan limbah dalam jumlah yang besar. kadar lemak tinggi (sering terhidrolisia sehingga mutu gelatin yang dihasilkan rendah).

2161027_picture182. http://dbraint.com/2010/01/teknologi-hasil-ternak. sehingga sedikit mengalami kontaminasi. Jenis ini cocok untuk bahan baku pembuatan gelatin (suatu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling.Katalog Produk: Tepung Bulu Ayam.jpg 666 × 500 .blogspot.jpg 1600 × 1200 . (Product Photo).TEPUNG TULANG IKAN HIU STEAM.html 1901825_qualitysharkbonepowderi. bahan pengental atau penstabil).Jenis Slaugterhouse bone diperoleh dari tempat pemotongan hewan langsung mendapat perlakuan sebelum digunakan lebih lanjut. Tepung Tulang & Tepung Ikan .

id/jurnal/download. Dewan Ilmu Pengetahuan.blogspot. Hasbullah.php?id=40 .com/2010/01/teknologi-hasil-ternak.DAFTAR PUSTAKA Situs Web: http://www.ristek.go. Teknologi dan Industri Sumatera Barat Editor : Tarwiyah. Kemal http://dbraint.id Jakarta. Januari 2001 Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat.html http://fpk.ac.unair.