KACANG DISCO RENYAH

Bahan:
250 gr kacang tanah
6 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdm ketumbar,disangrai, haluskan
2 kuning telur
1 butir telur
125 ml air
2 sdm gula merah,disisir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
200 gr tepung kanji
75 gr tepung maizena
minyak u/menggoreng

Cara Membuat :
- Aduk rata kacang + bawang putih + garam + ketumbar
- Tambahkan telur dan santan, aduk
- Tambahkan air sedikit demi sedkit, sambil diaduk
- Masukkan kanji + maizena,sekaligus, aduk rata
- Goreng hingga kekuningan dan renyah

http://dapurkita.blogspot.com/2010/04/kacang-telur-renyah.html

KACANG TELUR
Resep by: fatmah bahalwan
Bahan:
500 gr  kacang tanah
2 btr     telur
200 gr  gula pasir
1 sdt     garam halus
½ sdt    vanili
450 gr  tepung terigu
1 ltr      minyak goreng
 
Cara membuatnya:
-         Cuci bersih kacang tanah, tiriskan, taruh dalam nampan, biarkan kering.
-         Kocok telur, gula dan garam hingga kental. Sisihkan.
-         Ambil sebagian kacang, beri 3 sendok makan adonan telur, aduk rata. Taburi dengan
tepung terigu, ratakan hingga kacang berbulir-bulir terbalut tepung. Lakukan 2 hingga 3
kali proses ini, sehingga lapisan tepung cukup tebalnya. Ambil lagi sebagian kacang,
proses pelapisan lagi, demikian seterusnya hingga kacang terbalut tepung semua.
-         Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning
kecoklatan. Angkat, dinginkan. Kemas dalam toples.(fb)
KACANG ATOM

1. PENDAHULUAN
Kacang atom adalah kacang tanah yang dibalut dengan adonan tapioka
kemudian digoreng sampai kering dan garing. Pembuatan kacang atom cukup
sederhana dan tidak mahal biayanya.

2. BAHAN
1) Kacang tanah (1 kg).
2) Bawang putih (16 siung).
3) Garam (4 sendok).
4) Tapioka (250 gram).

3. PERALATAN
1) Panci.
2) Wajan.
3) Molen kacang atom.

4. CARA PEMBUATAN
1) Pengeringan kacang tanah. Kacang tanah dijemur sampai kering dikeringkan dengan
alat pengering sampai benar-benar kering.
2) Pembuatan lem. Tapioka (1 sendok) dicampur dengan air (15 sendok).
Campuran ini dimasak sampai agak matang (warna putih keruh). Yang
diperoleh disebut dengan lem setengah masak.
3) Penghalusan bumbu dan pencampuran dengan lem. Bawang dan garam
digiling sampai halus sekali. Setelah itu, bumbu ini dicampur dengan air dan
diaduk sampai rata. Hasil yang diperoleh disebut dengan lem berbumbu.

TTG PENGOLAHAN PANGAN

4) Pelapisan kacang tanah dengan tapioka
a. Pelapisan dengan menggunakan mesin molen
-Kacang tanah dicampur dengan sedikit lem berbumbu, kemudian  diaduk sehingga
semua kacang terbalut oleh lapisan tipis lem berbumbu.
-Ke dalam molen yang sedang berputar dimasukkan sedikit tapioka,
kemudian kacang yang terlapis dengan lem berbumbu dimasukkan,
sementara itu molen tetap dibiarkan berputar.
- Setelah semua tapioka melapisi kacang, kedalam molenyang masih berputar
dimasukkan sedikit lem. Setelah semua lem melapisi kacang, dimasukkan lagi tapioka.
Demikian dilakukan seterusnya sampai  lapisan dianggap sudah mencukupi tebalnya.
Hasil yang diperoleh disebut dengan kacang atom mentah.

b. Pelapisan dengan menggunakan tampah

-Kacang tanah dicampur dengan sedikit lem berbumbu, kemudian diaduk sehingga semua
kacang terbalut oleh lapisan tipis lem berbumbu.
- Sedikit tapioka ditaburkan ke atas tampah. Kemudian kacang tanah yang telah dilapisi
lem berbumbu diletakkan di atas lapisan tapioka pada tampah. Setelah itu tampah
digoyang-goyangkan sehingga semua tapioka melapisi kacang. Proses ini diulang-ulang
sampai lapisan tapioka pada kacang dianggap cukup tebal. Hasil yang diperoleh disebut
dengan kacang atom mentah.

5) Penggorengan
Kacang atom mentah digoreng di dalam banyak minyak panas (suhu 170°C)
sambil diaduk pelan-pelan sampai matang. Setelah matang kacang diangkat
dan ditiriskan.

6) Pengemasan
Kacang atom dikemas di dalam kantong plastik atau kotak kaleng yang
tertutup rapat yang tidak dapat dimasuki oleh uap air.

Sumber: www.ristek.go.id

KACANG BAWANG

Bahan:
1 kg kacang tanah yang bagus
2 sdt bawang putih parut
2 sdt garam
1 liter santan
minyak goreng
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng

Cara membuat:
# Taruh kacang tanah dalam mangkuk. Tuangi air mendidih. Biarkan hingga airnya
dingin. Kupas kulit ari kacang, tiriskan.
# Campur bawang, garam, dan santan.
# Rendam kacang dalam santan berbumbu selama 2 jam.
# Tiriskan kacang.
# Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang secara bertahap sambil aduk-aduk
hingga kacang kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
# Tambahkan bawang putih goreng. Aduk rata, dinginkan.
# Simpan dalam stoples bertutup rapat.

Untuk 1 kg