Karakteristik Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram Putih (Pleorotus ostreatus) dan Jamur Tiram Kelabu (Pleurotus sajor

Caju) pada Baglog Alang-alang Abdul Karim Parlindungan Jurusan Budidaya Pertanian, Faperta, Universitas Riau, Pekanbaru 28293 Diterima 30-10-2002 Disetujui 15-02-2003 ABSTRACT An experiment has been conducted to compare the growth and production characteristics of white oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) and grey oyster mushroom (Pleurotus sajor caju) on Imperata cylindrica baglogs . Four treatments were prepared i.e. P. sajor caju grown on baglogs treated with 0.5% NPK; P.ostreatus on 0.5% NPK baglogs; P. sajor caju on baglogs treated with 1% SP36 and P. ostreatus on 1% SP36 baglogs. The data obtained were treated by analysis of covariance followed by a multiple comparison if there was a significant F test (Dowdy & Stanley 1982). Significant difference (P<α) occur for the number of fruiting body clusters, the number of fruting bodies, the cap maximun width, the harvest frequency, the total weight of fruiting bodies and the biological efficiency ratio. Keywords: growth and production, Pleurotus ostreatus, Pleurotus sajor Caju PENDAHULUAN Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) mulai dibudidayakan pada tahun 1900 dan jamur tiram kelabu (Pleurotus sajor caju) pada tahun 1974 (Gunawan 2000). Untuk memproduksi kedua spesies jamur tersebut sebagai bahan makanan manusia, salah satu faktor yang perlu diperhatikan yaitu tersedianya substrat sederhana dan murah (Brock & Michael 1991). Pada umumnya substrat yang digunakan dalam budidaya jamur tiram adalah serbuk gergaji. Sebagai konsekuensi akan timbul masalah apabila serbuk gergaji sukar diperoleh atau tidak ada sama sekali di lokasi yang akan menjadi sasaran penyebaran budidaya jamur tiram. Oleh karena itu, untuk mengantisipasi perlu dicari substrat alternatif yang banyak tersedia dan mudah diperoleh di daerah tersebut. Tetapi sebelum substrat tersebut akan dijadikan alternatif, perlu dikaji terlebih dahulu karakteristik pertumbuhan dan produksi jamur tiram yang akan dihasilkan. Penelitian yang telah dilakukan oleh Parlindungan (2000) menunjukkan bahwa alang-alang cukup potensial untuk dijadikan substrat alternatif tersebut. Selanjutnya Parlindungan (2001) mengemukakan bahwa baglog alang-alang memberikan karakteristik pertumbuhan dan produksi yang baik untuk jamur kuping merah (Auricularia yudae) sehingga dapat dijadikan sebagai substrat alternatif untuk budidaya jamur tersebut. Potensi yang ada masih perlu ditingkatkan lagi melalui kajian dan percobaan intensif agar dapat memberikan variabel karakteristik pertumbuhan dan produksi jamur tiram secara lebih lengkap lagi. Adapun variabel tersebut adalah waktu untuk muncul tunas pertama kali setelah baglog dibuka, jumlah rumpun badan buah, jumlah badan buah, lebar tudung maksimal, panjang tangkai maksimal, frekuensi panen, berat total badan buah dan rasio efisiensi biologi substrat alternatif tersebut. Sebelum membuat keputusan untuk membudidayakan jamur tiram di suatu daerah maka salah satu pertimbangan yang perlu diambil adalah ketersediaan substrat pertumbuhan jamur. Hal tersebut diperlukan agar budidaya jamur yang akan dilakukan di suatu daerah tertentu dapat berlangsung secara berkesinambungan. Pada umumnya teknologi budidaya yang diterapkan para petani jamur tiram yaitu penggunaan serbuk gergaji sebagai substrat menjadi “baglog” yaitu substrat yang dikemas didalam kantong plastik tahan panas. Adapun karakteristik pertumbuhan jamur tiram pada baglog serbuk gergaji yaitu dalam jangka waktu antara 40-60 hari seluruh permukaan baglog sudah rata ditumbuhi oleh misellium berwarna putih. Satu sampai dua minggu setelah baglog dibuka biasanya akan tumbuh tunas dalam 2-3 hari akan menjadi badan buah yang sempurna untuk dipanen. Pertumbuhan badan buah pada waktu panen telah menunjukkan lebar tudung antara 5-10 cm. Produksi jamur dilakukan dengan memanen badan buah sebanyak 4-5 kali panen dengan rerata 100 g jamur setiap panen. Adapun jarak selang waktu antara masing-masing panen adalah 1-2 minggu. Oleh karena itu apabila teknologi budidaya jamur tiram pada baglog alang-alang akan dijadikan alternatif untuk produksi jamur tiram di suatu lokasi maka karakteristik pertumbuhan dan produksi yang ditunjukkannya nanti diharapkan mendekati karakteristik umum tersebut diatas. Tentunya akan lebih baik lagi apabila karakteristik yang dihasilkan yaitu waktu muncul tunas

5% dan diinokulasi dengan jamur tiram putih. Adapun prosedur penarikan sampel menggunakan rancangan acak lengkap dengan satuan percobaan terdiri 2 baglog dan satuan sampel adalah satu baglog yang di ambil secara pengacakan. Hasil penelitian ini merupakan informasi bagi upaya pengembangan teknologi budidaya jamur tiram yang bertujuan untuk menjadikan alang-alang sebagai substrat alternatif.5 cm dan dikeringkan dengan panas matahari sampai warna hijau daunnya berubah menjadi coklat.5 g untuk jamur tiram putih dan 41. Untuk mendapatkan gambaran mengenai karakteristik pertumbuhan dan produksi jarum tiram berdasarkan data perolehan digunakan statistik deskriptif yang akan menampilkan parameter statistik yaitu rataan. Setelah penirisan. II) perlakuan sama dengan I) tetapi di inokulasi dengan jamur tiram kelabu. Larutan perendam I) dibuat dengan melarutkan kapur pertanian (kaptan)1% dan SP36 1% dari berat air yang digunakan. Larutan perendam II) dibuat seperti diatas tetapi dengan komposisi berikut Kaptan 1% dan NPK 0.72–396. Setelah itu kantong plastik dipasangi pipa paralon berdiameter 2. Jumlah keseluruhan baglog alang-alang yang disiapkan didalam percobaan ini berjumlah 40 buah. baglog ditimbang untuk mengetahui air nutrisi yang diserap alang-alang.2 L per baglog. Hasil penelitian sebelumnya (Parlindungan 2000) menggunakan baglog alang-alang hanya menyajikan produksi pada panen pertama saja. III) baglog alangalang yang direndam dalam larutan yang mengandung 1% SP36 dan di inokulasi dengan jamur tiram putih dan IV) sama seperti III) tetapi diinokulasi dengan bibit jamur tiram kelabu. Pada bulan Maret 2002 alang-alang kering disusun secara tegak kedalam kantong plastik tahan panas berukuran 20x30 cm sampai cukup padat sehingga beratnya berkisar diantara 286. BAHAN DAN METODE Penelitian ini telah dilaksanakan selama 10 bulan terhitung sejak bulan Januari-Oktober 2002 dengan metoda percobaan sebagai berikut. Pada penelitian ini ada empat perlakuan dipersiapkan yaitu I) baglog alang. Kantung plastik berisi alang-alang ditegakkan dengan bagian kantong plastik yang terbuka menghadap keatas. Jumlah ulangan setiap perlakuan ditetapkan sebanyak 5 kali sehingga masing-masing perlakuan mempunyai 10 baglog. Selanjutnya baglog ditutup dan diikat dengan karet gelang supaya air rendaman tidak tumpah keluar dan dibiarkan selama 24 jam. Alang-alang yang sudah dikumpulkan sejak bulan Januari 2002 dipotong potong sepanjang 12. Kedua macam larutan perendam tersebut disiapkan 24 jam sebelum digunakan. Larutan nutrisi untuk merendam alang-alang dibuat pada tanggal 28 Juli 2002.5%. Air rendaman dimasukkan pada masing masing baglog sesuai perlakuan yang telah ditetapkan yaitu sebanyak kurang lebih 1. Oleh karena itu telah dijajagi pemakaian pupuk NPK dan SP36 yang banyak terdapat di pasaran untuk memperbaiki karakteristik pertumbuhan dan produksi kedua spesies jamur tiram ini.ApabilaFhit≥Ftabelmaka dilanjutkan dengan uji yang dikemukakan oleh Dowdy & Stanley (1982).alang yang direndam dengan NPK 0. Melalui penelitian ini didapatkan gambaran lebih lengkap tentang karakteristik pertumbuhan serta produksi jamur tiram putih dan kelabu pada baglog alang-alang antara yang diperlakukan dengan air rendaman mengandung SP36 dan mengandung NPK. Untuk membandingkan karakteristik pertumbuhan dan produksi oleh masing masing perlakuan dipakai statistik inferensial yaitu ANCOVA denganα=5%.5 cm dan ditutup dengan potongan plastik berukuran 5x5 cm dan diikat dengan karet gelang sehingga menjadi baglog. Penyiapan baglog alang-alang memakai metoda yang dikembangkan oleh Parlindungan (2000). Berat jamur yang dihasilkan lebih rendah yaitu 65.34 g untuk jamur tiram kelabu. Baglog disterilkan dengan mengukusnya didalam dandang selama 9 jam dan selanjutnya didinginkan selama 24 jam baru kemudian diinokulasi secara aseptis dengan tiga sendok inokulasi bibit jamur yang diperoleh dari bapak Saragih Pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih dan jamur tiram kelabu 153 154 Jurnal Natur Indonesia 5(2): 152-156 (2003) . Perendaman dilakukan pada tanggal 29 Juli 2002.kurang dari satu minggu dan panen dapat dilakukan lebih dari 5 kali dengan rerata lebih dari 100 g.65 g. Setelah perendaman selesai maka air rendaman nutrisi yang tidak diserap oleh substrat alang-alang dikeluarkan dari kantong plastik dengan cara membalikkan kantong plastik dengan mulut menghadap ke bawah dan ditiriskan 24 jam.

jumlah rumpun tunas yang muncul (buah). Perlakuan I II III IV Rataan setelah dijustifikasi 29.arakteristik waktu munculnya tunas ini pada kondisi instrinsik dan ekstrinsik yang ada pada penelitian ini dan terdahulu belum mampu mendekati waktu diharapkan yaitu 7 sampai 14 hari seperti pada substrat serbuk gergaji.(pengusaha jamur di Bogor) bulan Juni 2002. Dengan demikian untuk jamur tiram kelabu kar. Jumlah rumpun badan buah (buah). Faktor instrinsik ini sesuai untuk jamur tiram putih namun kurang untuk jamur tiram kelabu. Faktor instrinsik ini dapat disebabkan karena unsur nitrogen dalam NPK dapat membentuk amoniak memiliki pengaruh kurang baik bagi pembentukan rumpun badan buah baik untuk jamur tiram putih maupun tiram kelabu.2 a b c 20.alang disajikan pada Tabel 3. lebar tudung maksimal (cm).2 a b c Angka-angka diikuti oleh huruf sama menunjukkan suatu perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982). Baglog yang sudah diinokulasi ditutup kembali dan diinkubasi di dalam ruangan yang lantainya sudah disanitasi dengan trixol dengan cara meletakkan secara acak di atas lantai. jumlah badan buah (buah) yang dipanen (buah). Tabel 3.5%) memberikan jumlah rumpun jamur tiram putih dan tiram kelabu yang tidak lebih baik daripada SP36. Pada tanggal 7 September 2002 karena seluruh permukaan bagian dalam semua baglog sudah rata ditumbuhi oleh misellium maka dilakukan penanaman dengan cara membuka cincin paralon sehingga kantong plastik terbuka lebar.5 a 23. Meskipun Ancova untuk waktu muncul tunas menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (P > α) tetapi secara deskriptif menunjukkan suatu perbedaan waktu cukup lama antara perlakuan I (29.11 c Perlakuan . frekuensi panen (kali).57 rumpun) yaitu tiram putih yang ditumbuhkan pada baglog alang-alang yang diperlakukan dengan pupuk SP36 apabila dibandingkan dengan perlakuan I.9 a b 21.5% NPK dengan perlakuan II. Angka-angka diikuti oleh huruf kecil menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982). Hasil Ancova terhadap jumlah rumpun badan buah disajikan pada Tabel 2 menunjukkan adanya perbedaan yang nyata mengenai jumlah rumpun perlakuan IV (36. siang dan sore hari semua baglog disiram dengan air hingga sampai waktu panen. Jumlah badan buah (buah). Parameter yang diukur meliputi waktu munculnya tunas untuk pertama kali (hari). Perlakuan IV II III I Rataan setelah dijustifikasi 74. Parlindungan (2000) dalam penelitian terdahulu menemukan bahwa jamur tiram kelabu yang baglognya diperlakukan dengan 1% Gips. Tabel 1. Selanjutnya pupuk NPK (0. panjang tangkai badan buah maksimal (cm).33 abc 25. Ancova terhadap jumlah badan buah yang dihasilkan dari baglog alang. III dan IV. Jumlah badan buah (buah). 1% TSP dan 1% Kaptan waktu yang diperlukan untuk muncul tunas adalah 22 hari.5 hari) yaitu waktu munculnya tunas jamur tiram kelabu pada baglog alang-alang yang direndam dengan larutan mengandung 0.52 a 47. II dan III. berat badan buah (g) dan rasio efisiensi biologi. Hasil Ancova terhadap waktu munculnya tunas disajikan pada Tabel 1. Rataan waktu muncul tunas (hari). Parlindungan. Tabel 2.64 ab 27. Jumlah rumpun badan buah (buah). HASIL DAN PEMBAHASAN Waktu (hari) untuk munculnya tunas pertama kali. Inokulasi dilakukan secara aseptis pada tanggal 7 Agustus 2002. Panen badan buah dilakukan 3-4 hari setelah munculnya tunas. Setiap pagi. Karakter ini menunjukkan bahwa tiram putih lebih baik pertumbuhannya pada baglog yang diperlakukan dengan SP36 daripada NPK.

Pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih dan jamur tiram kelabu 155 Tabel 6. Tabel 7.94 ab 2.90 ab 6. Ancova terhadap berat badan buah jamur tiram putih dan kelabu menunjukkan bahwa perlakuan yang diberikan berpengaruh nyata terhadap berat badan buah yang diproduksi. jamur tiram putih (perlakuan II) maupun jamur tiram kelabu (perlakuan I). Perlakuan IV II III I Rataan setelah dijustifikasi 8.57 a 24. Lebar tudung maksimal (cm). Secara deskriptif jamur tiram putih yang tumbuh pada baglog alang-alang Tabel 4.62 c 19.96 c Perlakuan IV II III I Rataan setelah dijustifikasi 4. Frekuensi panen badan buah (kali). Meskipun tanggapan jamur tiram putih lebih baik daripada jamur tiram kelabu terhadap NPK maupun jamur tiram putih terhadap SP36 tetapi tanggapan jamur tiram putih terhadap SP36 masih lebih baik daripada terhadap NPK. diperlakukan dengan SP36 tudungnya lebih lebar daripada jamur tiram kelabu yang diperlakukan dengan SP36. Hal tersebut karena jamur tiram kelabu kurang menanggapi pupuk SP36 dibandingkan jamur tiram putih.IV III I II Rataan setelah dijustifikasi 36. Meskipun secara deskriptif karakteristik pertumbuhan badan buah pada perlakuan IV paling baik namun secara inferensial karakteristik tersebut berbeda tidak nyata terhadap perlakuan II dan III namun tidak terhadap perlakuan I yaitu baglog yang diperlakukan dengan NPK dan jamur tiram kelabu. Demikian pula untuk baglog alang-alang diperlakukan dengan NPK ternyata jamur tiram kelabu kalah responnya daripada tiram putih. Perlakuan IV II III I .75 a 7.04 bc 1. Ancova terhadap panjang tangkai maksimal disajikan pada Tabel 5. Berat badan buah (g). Pemakaian pupuk NPK dan SP36 secara terpisah belum dapat memberikan karaketristik panen jamur tiram seperti yang diberikan oleh substrat serbuk gergaji (5 kali panen). Karakteristik pertumbuhan jamur tiram berkenaan dengan panjang tangkai jamur dinilai baik apabila panjang tangkainya tidak melebihi 5 cm. Berat badan buah (g). Panjang tangkai maksimal (cm). Angka rataan diikuti huruf kecil sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982). Lebar tudung maksimal (cm). Tabel 5.99 c Angka-angka diikuti huruf kecil sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982).44 bc 5.05 a 2. Hasil uji lanjut disajikan pada Tabel 7.62 b 20. Panjang tangkai maksimal (cm). Ancova terhadap lebar tudung maksimal jamur tiram putih dan kelabu disajikan pada Tabel 4.96bc Angka-angka diikuti oleh huruf kecil sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982). Perlakuan pupuk memberikan pengaruh yang nyata terhadap jumlah badan buah dihasilkan oleh jamur tiram putih dan kelabu.

II dan III. Hal ini berarti bahwa ekotipe jamur tiram putih lebih baik daripada jamur tiram kelabu.97 abc Rataan diikuti oleh huruf kecil sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982). Hasil Uji lanjut disajikan pada Tabel 8.72 a 75.90 c Rataan diikuti oleh huruf kecil sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982).03 b 36. Hasil Ancova terhadap data berat badan buah menunjukkan pengaruh nyata perlakuan terhadap berat badan buah yang diproduksi.16 abc 2. . Meskipun Perlakuan III berbeda tidak nyata berdasarkan statistika inferensial namun secara deskriptif perlakuan III yaitu jamur tiram kelabu pada baglog alang-alang yang direndam dengan SP36 produksinya lebih tinggi daripada Perlakuan II yaitu jamur tiram putih pada baglog alang-alang yang direndam dengan 0.112 bc 0.95 ab 3. Ancova terhadap frekuensi panen dan uji lanjutnya disajikan pada Tabel 6. 156 Jurnal Natur Indonesia 5(2): 152-156 (2003) Biologi efisiensi tertinggi baglog alang-alang adalah pada perlakuan IV. Frekuensi panen (kali). Ternyata persentase NPK yang dipergunakan didalam air rendaman memperkecil frekuensi panen baik untuk Perlakuan IV II III I Rataan setelah dijustifikasi 0. Rasio ini menunjukkan kemampuan satu satuan substrat untuk menghasilkan satuan berat badan buah jamur. Angka-angka rataan diikuti oleh huruf kecil samamenunjukkan per.60.Rataan setelah dijustifikasi 4. Meskipun secara statistika inferensial frekuensi panen perlakuan IV berbeda tidak nyata terhadap perlakuan II namun secara deskriptif dapat diketahui jamur tiram putih pada baglog alang-alang yang diperlakukan dengan 1% SP36 tersebut frekuensi panennya lebih banyak dibandingkan dengan perlakuan I.104 c Perlakuan IV III II I Rataan setelah dijustifikasi 123.5% NPK dan jamur tiram kelabu yang baglognya sudah direndam dengan 1% SP36. Tabel 8. Produksi yang tertinggi dihasilkan dari perlakuan IV yaitu jamur tiram putih pada baglog alang-alang yang direndam dengan pupuk SP36. Namun karakteristik pertumbuhan dua spesies jamur tiram ini pada baglog alang-alang belum Parlindungan.5% NPK. Hal tersebut ditunjukkan oleh hasil uji lanjut dan meskipun Perlakuan IV berbeda tidak nyata terhadap perlakuan II tetapi terhadap perlakuan lainnya perlakuan IV berbeda nyata. Secara deskriptif karakteristik ini belum dapat menyamai BER pada substrat serbuk gergaji yaitu 0.bedaan yang tidak nyata (Dowdy & Stanley 1982).53 bc 33. Biological Efficiency Ratio Baglog Alang-alang. dapat menyamai karakteristik pertumbuhan dan produksi jamur tiram pada baglog serbuk gergaji. Tetapi secara deskriptif dapat diketahui bahwa tangkai jamur tiram putih yang tumbuh pada baglog alang-alang yang diperlakukan dengan SP36 adalah terpanjang daripada perlakuan yang lainnya. KESIMPULAN Dari hasil percobaan ini dapat dibuat kesimpulan bahwa karakteristik pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih pada baglog alang-alang yang sudah direndam dengan larutan 1% SP36 adalah yang terbaik diantara jamur tiram putih dan tiram kelabu pada baglog alang-alang yang sudah direndam dengan 0. Biological Efficiency Ratio. Hasil Ancova menunjukkan pengaruh yang tidak nyata terhadap karakteristik pertumbuhan yaitu panjang tangkai maksimal baik untuk jamur tiram putih maupun kelabu. Ancova terhadap data Biological Efficiency Ratio (BER) menunjukkan pengaruh yang nyata dari perlakuan terhadap BER.55 a 3.221 ab 0.362 a 0.

D.K. 1991. 2000. & Stanley. Usaha Pembibitan Jamur. Perbandingan pertumbuhan dan produksi jamur Tiram Kelabu (Pleurotus sajor caju) pada beberapa medium alternatif. New York: John Wiley and Sons. T. Parlindungan. 2000. Dowdy.46. 1982. 2000. Pekanbaru. K. Jurnal Natur Indonesia 3: 113-120. Jakarta: Penebar Swadaya. .DAFTAR PUSTAKA Brock. September 2000. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Dosen UNRI. A. Parlindungan. W. New York: Prentice Hall. T.M. S. 2001. Statistics For Research. Pengaruh konsentrasi urea dan TSP di dalam air rendaman baglog alang. Biology of microorganisms.W. Gunawan.K. Parlindungan. A. A.alang terhadap pertumbuhan dan produksi jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). & Michael. A. Jurnal Natur Indonesia 3: 39. Karakteristik pertumbuhan dan produksi jamur Kuping Merah (Auricularia yudae) pada baglog alang-alang.