PERCOBAAN ENZIM KATALASE

Peristiwa metabolism selalu membutuhkan enzim. Salah satunya adalah enzim katalase.
Melalui kegiatan ini diharapkan siswa dapat :
1. Membuktikan kerja Enzim katalase.
2. Menentukan factor factor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

I. Alat dan Bahan :

Alat :
1. Gelas kimia 8 buah
2. Rak tabung reaksi 1 buah
3. Tabung reaksi 12 buah
4. Pipet tetes 8 buah
5. Lampu spiritus 1 buah
6. Penjepit tabung reaksi 1 buah
7. Kertas label 1 lembar
8. Lidi 5 batang
9. Korek api 1 kotak
10. Serbet 1 lembar
Bahan :
1. Peroksida (H2O2) 0.5 cm / tabung reaksi
2. Ekstrak : 1 cm / tabung reaksi
 Hati
 Jantung
 Kentang
 Daun pepaya
 Wortel
 Larutan gula

1
II. Cara Kerja :
1. Masukkan masing masing ekstrak ke dalam gelas kimia yang berbeda dan beri

label, ke dalamnya diberi masing-masing 1 buah pipet tetes.

2. Masukkan peroksida air (H2O2) ke dalam 4 buah tabung reaksi masing masing

setinggi 0,5 cm dan letakkan ke dalam rak tabung reaksi lalu beri symbol 1,2,3,4.

3. Masukkan ekstrak hati ke dalam 4 buah tabung reaksi lain masing masing setinggi

1 cm dan beri label A,B,C,D dan letakkan pada rak.

4. Ambil tabung reaksi yang berisi H2O2 (1) pegang dengan tangan kiri.

5. Ambil tabung reaksi yang berisi ekstrak hati (A) dengan tangan kanan lalu

masukkan ke dalam tabung reaksi yang berisi H2O2 yang ditangan kiri tadi, lalu

tutup dengan ibu jari

6. Amati gelembung yang terjadi

7. Masukkan lidi yang membara ke dalam tabung reaksi tadi dan amati nyala api.

8. Masukkan datanya kedalam tabel pengamatan dengan ketentuan sebagai berikut :

9. Lakukan hal yang sama diatas untuk semua ekstrak dan larutan

10. Untuk dalam kondisi panas, sebelum ekstrak dimasukkan ke dalam H2O2,

didihkan ekstrak tersebut terlebih dahulu, lalu masukkan pada tabung reaksi yang

berisi H2O2, amati dan juga dengan memasukkan lidi yang membara.

11. Untuk masing masing kondisi asam atau basa, tambahkan ke dalam masing

masing ekstrak 5 tetes asam atau 5 tetes basa untuk menjadikannya asam atau

basa, lalu lakukan hal yang sama seperti diatas dan catat pada tabel pengamatan.

2
III. Tabel Pengamatan

IV. Pertanyaan

1. Dimanakah enzim katalase ditemukan paling banyak? Jelaskan jawabanmu!

Enzim katalase ditemukan paling banyak pada hati, karena hati adalah tempat
penguraian racun. Hati adalah organ tubuh yang banyak mengandung enzim katalase
dan berfungsi untuk menguraikan peroksida.

3
2. Menurut pendapatmu gelembung yang dihasilkan apakah oksigen atau karbon dioksida?
Jelaskan jawabanmu!
Gelembung yang dihasilkan adalah gelembung oksigen (O2). Hal ini terbukti ketika
peroksida dicampur dengan ekstrak dan menghasilkan gelembung udara sehingga
membuat tekanan udara yang ada di dalam tabung reaksi semakin tinggi atau lebih
besar dari tekanan udara yang ada di luar. Pada saat uji coba dengan bara lidi, bara
api pada lidi tersebut membesar. Bara api yang membesar ini disebabkan oleh
gelembung yang dihasilkan mengandung oksigen yang membantu proses pembakaran
dan menjadikan nyala bara api membesar.

3. Apakah faktor – faktor yang memperngaruhi kerja enzim katalase?

 Suhu
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Enzim akan
mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).
 Derajat keasaman (pH)
Enzim menjadi tidak aktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.
Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang
netral (pH = 7). Kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas
enzim dengan cepat.
 Konsentrasi enzim dan konsentrasi substrat
Jika pH dan suhu enzim dalam keadaan tetap serta jumlah substrat berlebihan,
maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Selain itu, konsentrasi
atau tingkat kekentalan substrat dapat menentukan laju reaksi.
 Inhibitor dan Aktivator enzim
Inhibitor enzim adalah suatu molekul yang menghambat ikatan enzim dengna
substratnya. Sementara aktivator enzim adalah molekul yang mempermudah ikatan
antara enzim dengna substratnya.

4
 4. Dapatkah H2O2 diganti dengan zat yang lain pada percobaan ini? Kenapa? Jelaskan!
Tidak bisa, karena sesuai dengan sifat enzim yaitu enzim bekerja secara khusus/spesifik,
enzim katalase hanya bekerja untuk mengkatalis/menguraikan peroksida air (H 2O2). Jika
pada percobaan ini peroksida air (H2O2) digantikan dengan zat yang lain, maka enzim
yang akan bekerja bukanlah enzim katalase, melainkan enzim lain untuk menguraikan
zat lain yang menggantikan peroksida tadi.

5. Apa fungsi enzim katalase di dalam tubuh?

Enzim katalase berguna untuk menguraikan peroksida air (H 2O2) yang bersifat racun
dan dapat merusak sel menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya bagi
sel.

V. Kesimpulan
Enzim katalase merupakan enzim yang berfungsi untuk menguraikan peroksida air yang
bersifat racun dan dapat merusak sel tubuh. Peroksida air dihasilkan dari proses ekskresi
yang jika tidak dibuang dan mengalami penimbunan di dalam tubuh akan menjadi
penyakit bagi tubuh tersebut. Enzim katalase banyak terdapat pada organ hati karena
pada organ hati terjadi proses penetralan racun. Enzim katalase menguraikan peroksida
air (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Enzim katalase bekerja dengan baik
pada suhu tubuh normal dan pada pH netral. Enzim katalase akan rusak pada pH yang
terlalu asam, terlalu basa, ataupun jika dipoanaskan pada suhu yang terlalu ekstrim.
Karena pada suhu yang terlalu ekstrim enzim akan mengalami koagulasi(menggumpal).
Enzim katalase bekerja secara khusus/spesifik karena hanya bekerja untuk menguraikan
peroksida air.