Professional Documents
Culture Documents
Enoch Ang1)
Supli Effendi Rahim2)
1)
Pelajar Kemahiran Hidup Fakulti Pendidikan Teknikal Dan Vokasional
UPSI Tanjung Malim Perak Malaysia.
E-mail: ji_teng@yahoo.com.tw
2)
Pensyarah Penyelidikan Ilmiah Fakulti Pendidikan Teknikal Dan Vokasional UPSI
Tanjung Malim Perak Malaysia.
E_mail: supli_effendi@fptv.upsi.edu.my
ABSTRAK
Kajian ini bertujuan untuk mengenal pasti faktor bengkel masakan mempengaruhi
minat masakan pelajar major Kemahiran Hidup di Universiti Pendidikan Sultan Idris.
Faktor-faktor yang dikaji adalah faktor peralatan, keselamatan dan pengurusan.
Seramai 40 orang pelajar telah dipilih sebagai sampel. Kaedah ini dijalankan dengan
menggunakan kaedah soal selidik. Soal selidik ini dibina dengan menggunakan skala
Likert. Data yang akan diperolehi akan dianalisis dengan menggunakan kaedah
statistik deskriptif berbentuk min dan peratusan. Dapatan daripada kajian ini adalah
faktor yang paling mempengaruhi minat pelajar ialah faktor pengurusan iaitu min
sebanyak 2.60. Faktor peralatan adalah merupakan faktor yang kedua tinggi dalam
kajian ini dengan min sebanyak 2.54. Faktor keselamatan (mean= 2.46) adalah faktor
yang paling sedikit yang mempengaruhi minat masakan pelajar major Kemahiran
Hidup.
(Kata Kunci:, Bengkel masakan, kelengkapan, keselamatan dan pengurusan)
ABSTRACT
The purpose of this research is to determine the factor of cooking place to effect the
interesting for “Living Skill” students in cooking field at University Education Sultan
Idris. The factor of the study involves the equipment, safety and management. The
samples for this research are 40 students. The method used for this research is
questionnaire. This questionnaire is based on Likert scale. The data was analysed by
using descriptive statistic in the formed of mean and percentage. From this research
the most factor that effect the interesting of students is management factors which
mean is 2.60 followed by the factor of equipment that the mean is 2.54. Last but not
least the factor of safety was the least that effect the interested of the students which
give the mean 2.46.
(Keyword: kitchen, equipment, safety and management)
Penyataan Masalah
Subjek masakan tidak hanya tertumpu kepada pembelajaran teori sahaja tetapi
juga melibatkan pembelajaran berbentuk amali. Teori-teori masakan adalah susah
dikuasai oleh pelajar Kemahiran Hidup maka bengkel masakan memainkan peranan
penting dalam keadaan ini. Hal ini menimbulkan kesulitan bagi mereka untuk
mengajar di sekolah pada masa hadapan. Terdapat sesetengah pelajar masih lemah
dalam kemahiran memproseskan maklumat selepas mempelajari teori-teori masakan.
Pelajar juga kekurangan kemahiran dalam mengendalikan peralatan dan bahan
masakan dengan betul semasa kelas amali masakan. Penggunaan peralatan yang
menepati rancangan masakan dapat membantu pelajar mempelajari subjek masakan
dengan lebih berkesan serta mampu menerapkan konsep masakan dengan kekal.
Objektif Kajian
Objektif kajian ini adalah untuk meninjau minat pelajar Kemahiran Hidup terhadap
bengkel masakan. Minat pelajar terhadap bengkel masakan dipengaruhi oleh beberapa
faktor antaranya ialah pengurusan, keselamatan dan peralatan.
a) Mengenal pasti bilangan pelajar yang berminat terhadap bengkel masakan.
b) Menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi minat pelajar selepas amali
masakan.
c) Megenal pasti pelajar dapat lebih faham teori masakan melalui amali masakan.
Berdasarkan faktor-faktor yang dinyatakan di atas, maka ia akan memberi kesan yang
besar terhadap pembentukan minat pelajar Kemahiran Hidup sama ada pengaruh
positif atau negative terhadap subjek masakan.
Kepentingan Kajian
Kajian ini bertujuan mengetahui minat pelajar terhadap subjek kemahiran
hidup dan peluang mengembangkan kerjaya dalam bidang teknikal dan vokasional.
Kajian ini dijalankan adalah disebabkan minat pelajar amat penting untuk mencapai
keberkesanan pengajaran dan pembelajaran. Seseorang pensyarah Kemahiran Hidup
harus menyelidik tentang minat pelajar terhadap kursus Kemahiran Hidup untuk
mengetahui kelemahan yang perlu dibaiki. Keputusan kajian ini amat penting kepada
pendidik kerana boleh membantu pendidik mengetahui kejayaan atau kegagalan
dalam proses pengajaran dan pembelajaran. Menurut Gilbert Highet(1981)
menyatakan bahawa keberkesanan pengajaran dan pelajaran boleh menarik minat
pelajar terhadap sesuatu subjek. Oleh itu, minat pelajar amat penting untuk
melancarkan proses pengajaran dan pembelajaran.
Batasan Kajian
Kajian yang dijalankan pengkaji adalah terhad kepada lokasi, sampel, tajuk dan masa
yang sesuai sahaja. Menurut Mohamad Najib(1999) dalam Mohd.Tarmizi(2007),
penyelidik tidak akan dapat mengkaji semua perkara yang berkaitan dengan masalah
kajian yang berkaitan. Oleh itu, skop kajian ini hanya menumpukan kepada faktor
kelengkapan, keselamatan, dan pengurusan yang mempengaruhi keberkesanan
pengajaran dan pembelajaran di dalam bengkel masakan di Universiti Pendidikan
Sultan Idris. Dalam kajian ini juga, responden atau subjek kajian hanyalah terbatas
kepada pelajar-pelajar di Universiti Pendidikan Sultan Idris sahaja.
Metodologi Kajian
Kajian yang dijalankan mengikut kaedah kajian tinjauan. Alat kajian yang akan
digunakan dalam kajian ini ialah soal selidik yang merupakan satu instrumen yang
kerap digunakan dalam kajian deskriptif. Penggunaan soal selidik memudahkan
responden member kerjasama dan maklum balas serta dapat menyatakan pendapat
bebas serta menilai mengikut persoalan yang dikemukakan. Soal selidik ini
dikemukakan kepada responden yang terdiri daripada pelajar Kemahiran Hidup di
Universiti Pendidikan Sultan Idris.
Populasi Kajian
Populasi kajian ini terdiri daripada 20 orang pelajar Kemahiran Hidup semester 5 dan
seramai 20 orang pelajar Kemahiran Hidup semester 7 di Universiti Pendidikan
Sultan Idris. Oleh itu, jumlah populasi ini adalah seramai 40 orang.
Instrumen Kajian
Instrumen kajian ini ialah borang soal selidik. Soal selidik ialah satu set soalan atau
item dalam bentuk tulisan. Ia merupakan satu alat yang dibentuk secara khusus untuk
mengumpul maklumat untuk tujuan analisis yang dapat menjawab persoalan kajian.
Dalam kajian ini, data dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif.
Semua data dalam Bahagian A dan B akan diproses menggunakan Statistical
Packages For The Social Sciences 11.5 (SPSS).
Borang soal selidik terdiri daripada dua bahagian iaitu bahagian A dan
bahagian B. Bahagian A ialah berkaitan dengan maklumat asas responden iaitu latar
belakang responden yang mengandungi 3 soalan. Maklumat pelajar termasuk jantina,
bangsa dan semester. Bahagian B ialah soalan kajian yang mengandungi 19 soalan.
Soalan kajian mempunyai 3 pokok soalan iaitu faktor peralatan, keselamatan dan
pengurusan yang mempengaruhi minat pelajar selepas amali masakan. Sampel hanya
perlu menandakan pilihan berdasarkan lima poin skala Likert bagi setiap soalan yang
dikemukakan dalam setiap bahagian tersebut.
Dapatan kajian
Daripada dapatan soalan kajian pertama ini, sebanyak 64.29% responden bersetuju
faktor peralatan bengkel mempengaruhi minat masakan pelajar Kemahiran Hidup di
Universiti Pendidikan Sultan Idris. Tetapi apabila merujuk kepada item kedua,
sebanyak 37.5% responden dapati bahawa peralatan bengkel masakan tidak cukup.
Data yang diperolehi daripada analisa di atas, menunjukkan kekerapan responden
memilih jawapan setuju ialah 64.29%, manakala memilih jawapan kurang setuju pula
ialah 25% dan memilih jawapan tidak setuju ialah 10.71% untuk soalan faktor
peralatan bengkel mempengaruhi minat masakan pelajar Kemahiran Hidup di
Universiti Pendidikan Sultan Idris. Secara keseluruhan min bagi pemilihan item-item
untuk faktor ini ialah 2.54. Ini menunjukkan responden setuju faktor peralatan
bengkel mempengaruhi minat masakan pelajar Kemahiran Hidup di Universiti
Pendidikan Sultan Idris.
8 Saya dapati terdapat alat pemadam api di dalam 7 17.5 7 17.5 26 65 2.48
bengkel.
9 Saya tahu menggunakan alat pemadam api yang 8 20 1 47.5 13 32.5 2.13
terdapat di dalam bengkel.
10 Saya dapati terdapat peti pertolongan cemas di 7 17.5 1 32.5 20 50 2.33
dalam bengkel untuk kemudahan semasa
kecemasan ketika amali dijalankan.
11 Saya tahu melakukan pertolongan cemas atas 12 30 1 37.5 13 32.5 2.03
tunjuk ajar oleh pensyarah.
12 Saya diwajibkan memakai kasut ketika berada di 1 2.5 1 2.5 38 95 2.93
dalam bengkel untuk mengelakkan sebarang
kemalangan.
13 Bengkel yang selamat akan mempengaruhi 0 0 4 10 36 90 2.90
minat masakan saya.
35 14.59 5 24.59 146 60.82 2.46
Daripada soalan kajian 3, terdapat 6 item yang memberi tumpuan bagi mengkaji sama
ada faktor pengurusan bengkel mempengaruhi minat masakan pelajar Kemahiran
Hidup. Merujuk kepada item 14, sebanyak 87.5% menunjukkan peratusan yang paling
tinggi bersetuju menyatakan pensyarah sentiasa memastikan bengkel berada dalam
keadaan bersih untuk mengelakkan kemalangan dan mewujudkan suasana selesa
semasa pengajaran, sebanyak 12.5% menyatakan tidak pasti. Min bagi item ini ialah
2.88. Ini menunjukkan pensyarah sentiasa memastikan bengkel berada dalam keadaan
bersih untuk mengelakkan kemalangan dan mewujudkan suasana selesa semasa
pengajaran. Dari data yang diperolehi dari analisis di atas menunjukkan peratusan
responden memilih jawapan setuju iaitu sebanyak 67%, manakala memilih jawapan
yang kurang setuju iaitu sebanyak 25.8% dan memilih jawapan yang tidak setuju iaitu
sebanyak 7% untuk soalan faktor pengurusan bengkel mempengaruhi minat masakan
pelajar Kemahiran Hidup di Universiti Pendidikan Sultan Idris. Secara
keseluruhannya, min bagi pemilihan item-item bagi faktor ini adalah paling tinggi
iaitu sebanyak 2.6. Ini menunjukkan pengurusan bengkel dapat mempengaruhi minat
masakan pelajar Kemahiran Hidup di Universiti Pendidikan Sultan Idris.
Perbincangan
Berdasarkan kepada kajian yang telah dijalankan, didapati faktor yang paling
dominan bagi bengkel di Universiti Pendidikan Sultan Idris ialah faktor pengurusan,
diikuti dengan faktor peralatan dan akhir sekali adalah faktor keselamatan. Kesemua
faktor ini berada pada tahap yang tinggi.
Kesimpulan
Hasil kajian mendapati pengurusan dan peralatan bengkel masakan amat penting
dalam mempengaruhi minat pelajar Kemahiran Hidup terhadap subjek masakan. Oleh
itu, pelbagai usaha perlu dilaksanakan untuk lebih memantapkan pengurusan dan
peralatan bengkel masakan di UPSI. Namun, faktor keselamatan bengkel juga
perlulah diberi perhatian bagi mewujudkan bengkel yang sempurna. Ini adalah kerana
bengkel masakan di UPSI merupakan tempat permulaan bagi menghasilkan para guru
ERT yang bakal menyumbangkan jasa kepada negara kelak.
Cadangan
Berdasarkan hasil kajian yang diperoleh, disertakan beberapa cadangan kepada pihak-
pihak tertentu untuk diberi perhatian yang sewajarnya khususnya pengurusan
Universiti Pendidikan Sultan Idris.
(i) Pensyarah perlu memastikan peralatan bengkel seperti alatan tangan, mesin dan
bahan dapur yang diperlukan ketika amali ditingkatkan penyelenggaraannya dan
diuruskan dengan baik agar sesi pengajaran dan pembelajaran tidak terganggu.
(iv) Pihak universiti dan pensyarah perlu prihatin dengan pengurusan bengkel
masakan seperti proses pengajaran dan pembelajaran yang dirancang dapat
dijalankan dengan teratur agar pengajaran dan pembelajaran lebih berkesan.
Mohd. Tarmizi Mohd. Zabidi (2007). Kajian Tehadap Permasalahan yang Dihadapi
Guru-guru Kemahiran Hidup Bersepadu (KHB) Dalam Penyenggaraan
Bengkel (Kemahiran Manipulatif) Sekolah-sekolah Menengah Harian dan
Sekolah Menengah Agama di Zon Sentol, Kuala Lumpur. Universiti Teknologi
Malaysia:Tesis Sarjana Muda.
Omardin Ashaari (1998). Prinsip Pengajaran Mikro. Dewan Bahasa dan Pustaka:
Kuala Lumpur.
Saedah Siraj, Zainun Ishak, Tunku Mohani Tunku Mokhtar (1997), Motivasi dalam
pendidikan. Percetakan Cergas: Kuala Lumpur.
LAMPIRAN