PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang)

BIDANG KEGIATAN PKMK

Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, (Sri Hidayatun Nisa, (Devi Magdalena Siagian, J1D107027,2007) I1B108236,2008) I1B108224,2008)

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010

(Devi Magdalena Siagian.2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 .2007) I1B108236.2008) I1B108224. (Sri Hidayatun Nisa. J1D107027.PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan.

H. Judul Kegiatan 2. Bidang Kegiatan 3. 9.) NIP. : NUPI (Nugget Jantung Pisang) : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi.M. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. 132 205 461 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. J1D107027 Dosen Pembimbing (Ir. 7. NIP : 19780504 200312 1 004 c. Biaya Kegiatan Total : Rp.) NIP.co. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto.H. (Reko Ary Rampan) NIM. 19591218 198703 1 003 (Totok Wianto. Hamdani.Si b. NIM : J1D107027 c. Alamat email : rekoaryrampan@yahoo.Si.P. HP : Jln. 5.Si) NIP. Ir. Ketua Pelaksana Kegiatan. 6. 19780504 200312 1 004 . M.HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. MS.524. 4.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f.Noor RT 2 RW 1 No.000 Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru.id Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang Dosen Pendamping a. Jurusan : S1-Fisika d. M. M. (Nurma Sari. Alamat Rumah dan No. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b.

Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. Tapin dan Banjar. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010).PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A.i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1. . Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami). Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. Hulu Sungai Tengah. Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi.352 ha. Hulu Sungai Selatan. ayam. Tabalong. penyembuhan diabetes dan lain-lain. Maka untuk mencegah hal in. ikan dan lain-lain.

Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anak-anak? 3. Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. 3. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. TUJUAN PROGRAM 1. 2. PERUMUSAN MASALAH 1 2.Gambar 1. Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D. . Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. 4. Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C.

Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar.E. Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah. ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian). 3. 4. DESKRIPSI UMUM USAHA  Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan. 3. G. namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui. F. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. KEGUNAAN PROGRAM 1. . tapi tetap sehat dan higienes. Dapat Hal merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang ini kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas. 4. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. 2. Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. 2. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja.

Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil.  Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini. tanpa bahan pengawet. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi. murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget. mengandung antioksidan. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. . enak.Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat. hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. halal dan juga semurah mungkin. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan.  Langkah-langkah Pemasaran 1.

dan memperbanyak referensi. kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. memperbaiki kesalahan.Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. hal ini juga akan menarik para penjaja makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. dan mulut ke mulut. dan distribusi. 4. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. Untuk pendistribusian awal. Namun jika terjadi sebaliknya. Selain itu. 3. 2. Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. Apabila animonya semakin besar. menggencarkan promosi. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. steak dan lain-lain. promosi. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. kontrol pasar dapat meningkatkan . tester. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya.

 Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur. Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel. H. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi. kita sediakan baskom yang berisi air kapur. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih. Pisau stainless steel c. Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a.kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. Panci kapasitas 5 kg 2. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang  Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Masukkan + 0. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK  Tahap Pembuatan Produk 1. .5 kg jantung pisang. Baskom plastik 3 buah b.  Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang.

kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak. Tuang adonan ke dalamnya. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual. kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang. Angkat lalu dinginkan. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget. penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan. 200 gram tepung terigu. I. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. merica. lalu tambahkan garam. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda 1 1 2 3 4 5 6 Cek kandungan bahan Produksi sampel Pemasaran skala kecil Kontrol hasil pemasaran Produksi skala besar Pemasaran skala besar 2 3 4 Minggu ke 5 6 7 8 9 10 . Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm. Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran. aduk rata.

000 50.000 10.500.000 1. Rp.000 750.524.000. Rp.000 9.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5.000 3.000 Rp.00 20 Kulkas Freezer 1 buah 0 21 Wajan 3 buah 40. Rp.000 150.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10.500. Rp. Rp. Rp.000 Peralatan 16 Baskom 3 buah 15.000 120.000 144.000. Rp.00 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6. Rp.000 1.000 300.000.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70.000 100.000 50. Rp. Rp.000 260.000 10.000 45.500 6 Tepung Terigu 16 kg 9.000 .000.00 22 Gas 15 hari 0 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12. BIAYA Pengeluaran Administrasi No. Rp.00 18 Gerobak 1 buah 0 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10.000 150.000 420.000 300.000 10 Brosur 300 buah 1. Rp.000 375.000.000 90. Rp.000 Total Pemasukan 1 Dana DIKTI Total Harga/ satuan 10. Rp.000 7 Telur 8 kg 15.000 10.000 3. Rp. Rp.000 120.000 210.000 11 pamflet 100 buah 1. Rp. Nama Barang Jumlah 1 Pembuatan Proposal 5 buah 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah Dokumentasi(film dan 3 cetak foto) 15 buah 6. Rp. Rp.000 100.000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150.J. Rp.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 13 Heat Sealer 1 buah 300. Rp.000 1.000 Gas LPG 12 kg + Kompor 1.000. 50.000 240.000 17 Panci 5 kg 3 buah 70. Rp.

2 Mei 1989 : Jln. 5 Banjarbaru : siagian_devi@yahoo. Ir. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a.H.17 Mabuun : rekorampan@gmail. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 : rekoaryrampan@yahoo.M.co. Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap Nama Panggilan NIM Tempat. 20 Juni 1990 : Jln.P.Noor RT 2 RW 1 No. Ir. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Devi Magdalena Siagian : I1B108224 : Silimbat.com : SDN Kota 7 Banjarbaru . Anggota Pelaksana I Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Sri Hidayatun Nisa : I1B108236 : Kelua.id : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007.Noor RT 2 RW 1 No. 12 Maret 1989 : Jln.com : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008.17 Mabuun Tanjung Kab.L.M. Unlam II No.sekarang b. Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Reko Ary Rampan : Reko : J1D107027 : Tanjung.sekarang c.H.P.

SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008. M.sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar NIP Golongan / Pangkat Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Perguruan Tinggi Bidang Keahlian Waktu untuk kegiatan Pendidikan : Totok Wianto.I : Lektor :: Universitas Lambung Mangkurat : Material : 12 jam/minggu : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 .Si : 19780504 200312 1 004 : IIIb/ Penata Tk.

murah meriah dan halal b. Weakness : a. kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 3. Threat : a. belum ada nugget yang menggunakan dasar jantung pisang bahan b. Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama . langka. Strength : a. kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang : a. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. Opportunity 4.Lampiran 2 Analisis SWOT 1.

sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang. bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya . Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur. Seluruh prosesnya akan sama saja. Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang.Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget. Selanjutnya. Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful