PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang)

BIDANG KEGIATAN PKMK

Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, (Sri Hidayatun Nisa, (Devi Magdalena Siagian, J1D107027,2007) I1B108236,2008) I1B108224,2008)

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010

2007) I1B108236. J1D107027. (Sri Hidayatun Nisa.PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan.2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 .2008) I1B108224. (Devi Magdalena Siagian.

P. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat email : rekoaryrampan@yahoo. H. 19591218 198703 1 003 (Totok Wianto.) NIP. 7. 6. Jurusan : S1-Fisika d.Si b. M.) NIP.id Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto. Ir. Alamat Rumah dan No. MS. Ketua Pelaksana Kegiatan. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b. 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi.Si. NIM : J1D107027 c.M.000 Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru. HP : Jln. 4. 19780504 200312 1 004 . Bidang Kegiatan 3.Si) NIP. 5. M. Judul Kegiatan 2. Hamdani.co. 132 205 461 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. NIP : 19780504 200312 1 004 c. M. J1D107027 Dosen Pembimbing (Ir.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f. : NUPI (Nugget Jantung Pisang) : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. (Nurma Sari. (Reko Ary Rampan) NIM. Biaya Kegiatan Total : Rp. 9.H.Noor RT 2 RW 1 No.HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1.524.

ikan dan lain-lain. Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif. JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. Maka untuk mencegah hal in. Hulu Sungai Tengah.352 ha. LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging. Hulu Sungai Selatan. ayam. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). penyembuhan diabetes dan lain-lain.PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A.i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami). Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. . tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi. Tabalong. Tapin dan Banjar. Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010).

Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C. Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. PERUMUSAN MASALAH 1 2. Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D.Gambar 1. 2. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. TUJUAN PROGRAM 1. 4. 3. Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anak-anak? 3. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. .

Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu. 3. tapi tetap sehat dan higienes. 2. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. G. Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian). Dapat Hal merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang ini kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar. 3. 4. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. F. . KEGUNAAN PROGRAM 1. Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. 2. ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. 4. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. DESKRIPSI UMUM USAHA  Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan.E. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui.

hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya.  Langkah-langkah Pemasaran 1. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain. enak. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. halal dan juga semurah mungkin. mengandung antioksidan. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. .Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. tanpa bahan pengawet. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi.  Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat. Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil. murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi.

tester. 2. Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. steak dan lain-lain. 3. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak. Untuk pendistribusian awal. Apabila animonya semakin besar. dan mulut ke mulut. dan distribusi. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. menggencarkan promosi. memperbaiki kesalahan. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. Namun jika terjadi sebaliknya. kontrol pasar dapat meningkatkan . kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. 4. promosi. berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. Selain itu. Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. hal ini juga akan menarik para penjaja makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. dan memperbanyak referensi.Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan.

Masukkan + 0.kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi. kita sediakan baskom yang berisi air kapur. Panci kapasitas 5 kg 2. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang  Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih.5 kg jantung pisang. Baskom plastik 3 buah b. Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a. Pisau stainless steel c. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang. .  Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK  Tahap Pembuatan Produk 1. H. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur.  Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging.

penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. Angkat lalu dinginkan. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget. Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm. lalu tambahkan garam. kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda 1 1 2 3 4 5 6 Cek kandungan bahan Produksi sampel Pemasaran skala kecil Kontrol hasil pemasaran Produksi skala besar Pemasaran skala besar 2 3 4 Minggu ke 5 6 7 8 9 10 . Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. merica. I. 200 gram tepung terigu. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali. kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang. Tuang adonan ke dalamnya. aduk rata. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran.

000 45.000 3. Rp.000 9.000 Gas LPG 12 kg + Kompor 1. Rp.000. Rp. Rp. Rp.000 750.000 Total Pemasukan 1 Dana DIKTI Total Harga/ satuan 10.000. Rp.000 150. Rp.00 20 Kulkas Freezer 1 buah 0 21 Wajan 3 buah 40. Rp. Rp. Rp.J.500.000. Rp. Rp.000 1.500.000 Rp.000 210. Rp.000 10.000 375.000 17 Panci 5 kg 3 buah 70.000 260.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5.000 90. Rp. Rp.000 150. Rp.000 1.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6.524. Nama Barang Jumlah 1 Pembuatan Proposal 5 buah 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah Dokumentasi(film dan 3 cetak foto) 15 buah 6.000.000 Peralatan 16 Baskom 3 buah 15.000 240.000 300.000 50.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10.000.000 10.000 120.000 120.000 100.000 3.500 6 Tepung Terigu 16 kg 9. Rp. Rp.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70.000 1.000 100.00 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50. BIAYA Pengeluaran Administrasi No. Rp. Rp.000.00 18 Gerobak 1 buah 0 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10. Rp. 50.000 10.000 11 pamflet 100 buah 1.000 50.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 13 Heat Sealer 1 buah 300.000 .000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150.00 22 Gas 15 hari 0 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12. Rp.000 10 Brosur 300 buah 1.000 420.000 300.000 7 Telur 8 kg 15.000 144.

H. Ir. Anggota Pelaksana I Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Sri Hidayatun Nisa : I1B108236 : Kelua. 12 Maret 1989 : Jln.17 Mabuun Tanjung Kab.P.L.17 Mabuun : rekorampan@gmail.P. 20 Juni 1990 : Jln. Unlam II No.M.sekarang c. Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Reko Ary Rampan : Reko : J1D107027 : Tanjung. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Devi Magdalena Siagian : I1B108224 : Silimbat. 2 Mei 1989 : Jln.M.com : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a.H. 5 Banjarbaru : siagian_devi@yahoo.Noor RT 2 RW 1 No.id : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007.co.sekarang b.Noor RT 2 RW 1 No. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 : rekoaryrampan@yahoo.com : SDN Kota 7 Banjarbaru . Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap Nama Panggilan NIM Tempat. Ir.

sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar NIP Golongan / Pangkat Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Perguruan Tinggi Bidang Keahlian Waktu untuk kegiatan Pendidikan : Totok Wianto.Si : 19780504 200312 1 004 : IIIb/ Penata Tk. M.I : Lektor :: Universitas Lambung Mangkurat : Material : 12 jam/minggu : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 .SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008.

murah meriah dan halal b. kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang : a. Threat : a. Strength : a. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 3. Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama . langka. Weakness : a. Opportunity 4.Lampiran 2 Analisis SWOT 1. belum ada nugget yang menggunakan dasar jantung pisang bahan b.

Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur.Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget. Seluruh prosesnya akan sama saja. Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang. bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya . sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang. Selanjutnya. Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful