PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang)

BIDANG KEGIATAN PKMK

Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, (Sri Hidayatun Nisa, (Devi Magdalena Siagian, J1D107027,2007) I1B108236,2008) I1B108224,2008)

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan. (Sri Hidayatun Nisa. (Devi Magdalena Siagian.2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 .2008) I1B108224.2007) I1B108236. J1D107027.

Noor RT 2 RW 1 No. NIP : 19780504 200312 1 004 c.id Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang Dosen Pendamping a.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f. Ketua Pelaksana Kegiatan.Si b. : NUPI (Nugget Jantung Pisang) : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. 4.) NIP. (Nurma Sari.524. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto. 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi. Judul Kegiatan 2.M. M. Ir.Si. H. M. Alamat Rumah dan No. 9. M. Biaya Kegiatan Total : Rp. MS.H.Si) NIP. 19780504 200312 1 004 . Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Bidang Kegiatan 3.P. Hamdani. 19591218 198703 1 003 (Totok Wianto. NIM : J1D107027 c. (Reko Ary Rampan) NIM. 7. 132 205 461 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b. Alamat email : rekoaryrampan@yahoo. 6. J1D107027 Dosen Pembimbing (Ir.) NIP. HP : Jln. 5.000 Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru.HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. Jurusan : S1-Fisika d.co.

i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi. Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1. Tapin dan Banjar. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010).PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A. .352 ha. ikan dan lain-lain. Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Hulu Sungai Selatan. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging. Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. Maka untuk mencegah hal in. penyembuhan diabetes dan lain-lain. Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif. Tabalong. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami). JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. Hulu Sungai Tengah. ayam.

Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. . 2. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. TUJUAN PROGRAM 1. PERUMUSAN MASALAH 1 2. 4.Gambar 1. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anak-anak? 3. Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. 3. Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D.

2. Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian). Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah. 3. F. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. tapi tetap sehat dan higienes. KEGUNAAN PROGRAM 1. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. 4. 2. . ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. DESKRIPSI UMUM USAHA  Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan. 4. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. Dapat Hal merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang ini kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas.E. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui. 3. namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu. G.

tanpa bahan pengawet. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. halal dan juga semurah mungkin. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. enak. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini. hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan. mengandung antioksidan. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat.  Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi.  Langkah-langkah Pemasaran 1. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain.Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. . murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi. Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget.

steak dan lain-lain. berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. dan distribusi. kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak. Namun jika terjadi sebaliknya. dan memperbanyak referensi. Selain itu. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. 2. tester. Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. dan mulut ke mulut. 4. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. memperbaiki kesalahan. Untuk pendistribusian awal.Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. 3. menggencarkan promosi. hal ini juga akan menarik para penjaja makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. promosi. Apabila animonya semakin besar. kontrol pasar dapat meningkatkan . Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya.

Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a. Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang  Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih. Baskom plastik 3 buah b.5 kg jantung pisang. . LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK  Tahap Pembuatan Produk 1. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi.  Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging.  Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. kita sediakan baskom yang berisi air kapur. H. Pisau stainless steel c.kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. Masukkan + 0. Panci kapasitas 5 kg 2. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur.

penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. 200 gram tepung terigu. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali. aduk rata. Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda 1 1 2 3 4 5 6 Cek kandungan bahan Produksi sampel Pemasaran skala kecil Kontrol hasil pemasaran Produksi skala besar Pemasaran skala besar 2 3 4 Minggu ke 5 6 7 8 9 10 . kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak. merica. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual. Tuang adonan ke dalamnya. Angkat lalu dinginkan. lalu tambahkan garam. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget. Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm. I. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran. kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang.

Rp. Rp.000 .000. Rp.000 300. Rp.000 45.000 240.000. Rp. Rp. Rp.000 90.500.000 10.000 10. Rp.000.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 13 Heat Sealer 1 buah 300.000 210.000.000 1. Rp.000 750.000 150. Rp.J. Rp.000.00 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50. Rp.00 18 Gerobak 1 buah 0 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10.000 Peralatan 16 Baskom 3 buah 15.000.500.000 144.000 260.000 17 Panci 5 kg 3 buah 70. BIAYA Pengeluaran Administrasi No.000 Rp.000 1.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10. 50.000 9.000 100. Rp.000 375.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70.000 1. Nama Barang Jumlah 1 Pembuatan Proposal 5 buah 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah Dokumentasi(film dan 3 cetak foto) 15 buah 6.000 420.000 50.000 Gas LPG 12 kg + Kompor 1.000 120.000 100. Rp. Rp.000 10.000 300.000 7 Telur 8 kg 15.000 11 pamflet 100 buah 1.000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150. Rp. Rp.500 6 Tepung Terigu 16 kg 9.000 Total Pemasukan 1 Dana DIKTI Total Harga/ satuan 10. Rp.00 20 Kulkas Freezer 1 buah 0 21 Wajan 3 buah 40. Rp.000 120.00 22 Gas 15 hari 0 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12. Rp. Rp.524.000 50. Rp.000 150.000 3.000 10 Brosur 300 buah 1.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5.000 3.

Noor RT 2 RW 1 No. Unlam II No.id : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007.H. 12 Maret 1989 : Jln. Anggota Pelaksana I Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Sri Hidayatun Nisa : I1B108236 : Kelua.Noor RT 2 RW 1 No.sekarang c.co.L.H.M. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Devi Magdalena Siagian : I1B108224 : Silimbat.com : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a.sekarang b. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 : rekoaryrampan@yahoo. Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Reko Ary Rampan : Reko : J1D107027 : Tanjung. Ir. 20 Juni 1990 : Jln.17 Mabuun Tanjung Kab.P. 5 Banjarbaru : siagian_devi@yahoo. 2 Mei 1989 : Jln.M.17 Mabuun : rekorampan@gmail.com : SDN Kota 7 Banjarbaru . Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap Nama Panggilan NIM Tempat. Ir.P.

I : Lektor :: Universitas Lambung Mangkurat : Material : 12 jam/minggu : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 .SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008. M.sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar NIP Golongan / Pangkat Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Perguruan Tinggi Bidang Keahlian Waktu untuk kegiatan Pendidikan : Totok Wianto.Si : 19780504 200312 1 004 : IIIb/ Penata Tk.

Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama . kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 3. Strength : a. belum ada nugget yang menggunakan dasar jantung pisang bahan b. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang : a. murah meriah dan halal b.Lampiran 2 Analisis SWOT 1. Opportunity 4. Threat : a. langka. Weakness : a.

Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa. Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur. bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya . Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal. sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang. Selanjutnya. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang. Seluruh prosesnya akan sama saja.Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful