P. 1
PKM-K-10-NUPI (NUGGET JANTUNG PISANG)

PKM-K-10-NUPI (NUGGET JANTUNG PISANG)

|Views: 2,966|Likes:
Published by rekorampan

More info:

Published by: rekorampan on Mar 14, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/14/2013

pdf

text

original

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang)

BIDANG KEGIATAN PKMK

Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, (Sri Hidayatun Nisa, (Devi Magdalena Siagian, J1D107027,2007) I1B108236,2008) I1B108224,2008)

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010

(Devi Magdalena Siagian.2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 . (Sri Hidayatun Nisa.2007) I1B108236. J1D107027.2008) I1B108224.PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan.

) NIP. 19591218 198703 1 003 (Totok Wianto. M. MS.Si b. M. Alamat Rumah dan No. 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi.Noor RT 2 RW 1 No.HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. NIP : 19780504 200312 1 004 c. HP : Jln. (Nurma Sari.Si) NIP. 6.co.000 Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru. 7. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f. : NUPI (Nugget Jantung Pisang) : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Bidang Kegiatan 3.P. Jurusan : S1-Fisika d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. 4. J1D107027 Dosen Pembimbing (Ir. Judul Kegiatan 2.Si. Biaya Kegiatan Total : Rp. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b. 5.H.) NIP. NIM : J1D107027 c. Ketua Pelaksana Kegiatan. (Reko Ary Rampan) NIM.M. H. Hamdani. 19780504 200312 1 004 . Alamat email : rekoaryrampan@yahoo.id Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang Dosen Pendamping a. 9. 132 205 461 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. M.524. Ir.

ayam. Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. ikan dan lain-lain. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010).PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A. Hulu Sungai Selatan. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami). Tapin dan Banjar. Maka untuk mencegah hal in. Hulu Sungai Tengah. Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1.352 ha. Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif.i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. . LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Tabalong. Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. penyembuhan diabetes dan lain-lain. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging.

Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D. 2. Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C. TUJUAN PROGRAM 1. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. 3.Gambar 1. PERUMUSAN MASALAH 1 2. Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anak-anak? 3. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. 4. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. .

2. ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. 3. KEGUNAAN PROGRAM 1. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. 2. F. Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian). 4. Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah. 3. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar. Dapat Hal merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang ini kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. tapi tetap sehat dan higienes. Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. G. 4. DESKRIPSI UMUM USAHA  Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja.E. . namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu.

tanpa bahan pengawet. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini.Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. mengandung antioksidan. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia.  Langkah-langkah Pemasaran 1. murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi.  Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. halal dan juga semurah mungkin. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya. . enak.

Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. steak dan lain-lain. dan memperbanyak referensi. memperbaiki kesalahan. tester. promosi. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. 3. hal ini juga akan menarik para penjaja makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. Untuk pendistribusian awal. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak.Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan. menggencarkan promosi. Apabila animonya semakin besar. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya. dan mulut ke mulut. Selain itu. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. dan distribusi. 2. kontrol pasar dapat meningkatkan . Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. 4. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. Namun jika terjadi sebaliknya.

Baskom plastik 3 buah b. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur. Pisau stainless steel c. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang. kita sediakan baskom yang berisi air kapur.  Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK  Tahap Pembuatan Produk 1.5 kg jantung pisang. Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang  Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Panci kapasitas 5 kg 2. Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a.kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. .  Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging. H. Masukkan + 0. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih.

200 gram tepung terigu. penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan. lalu tambahkan garam. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget. Angkat lalu dinginkan. Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali. aduk rata. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual. Tuang adonan ke dalamnya. kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang. I. Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak. merica. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda 1 1 2 3 4 5 6 Cek kandungan bahan Produksi sampel Pemasaran skala kecil Kontrol hasil pemasaran Produksi skala besar Pemasaran skala besar 2 3 4 Minggu ke 5 6 7 8 9 10 .

Rp. Rp.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 13 Heat Sealer 1 buah 300.000.000 3. Rp.000 750.000 Rp. Rp. Rp.000 90.500.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10. Rp.00 22 Gas 15 hari 0 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12. Rp.000 240.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70.000 . Rp.000 10.000 100. Rp. Rp.000 17 Panci 5 kg 3 buah 70.000 Total Pemasukan 1 Dana DIKTI Total Harga/ satuan 10.000 Gas LPG 12 kg + Kompor 1. Rp.000 7 Telur 8 kg 15.000. Rp. Rp.000 300. Rp.000.000 1.000 1.000 420.000.000 50.524.00 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50. 50. BIAYA Pengeluaran Administrasi No.000 50. Rp.00 18 Gerobak 1 buah 0 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10.000.000 10. Rp.J. Rp.000 9.000. Nama Barang Jumlah 1 Pembuatan Proposal 5 buah 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah Dokumentasi(film dan 3 cetak foto) 15 buah 6.000 100.000 1.000 11 pamflet 100 buah 1. Rp.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5.00 20 Kulkas Freezer 1 buah 0 21 Wajan 3 buah 40.000 300.000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6.000 120. Rp. Rp.000 144.000 120.500 6 Tepung Terigu 16 kg 9.000 10 Brosur 300 buah 1. Rp.000 45.000 10.000 Peralatan 16 Baskom 3 buah 15. Rp.500.000 375.000 150.000 260.000 150.000 210.000 3.

sekarang c. 5 Banjarbaru : siagian_devi@yahoo.M.L. 2 Mei 1989 : Jln. 20 Juni 1990 : Jln.17 Mabuun : rekorampan@gmail. Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Reko Ary Rampan : Reko : J1D107027 : Tanjung.Noor RT 2 RW 1 No. Unlam II No. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Devi Magdalena Siagian : I1B108224 : Silimbat.com : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a. 12 Maret 1989 : Jln. Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap Nama Panggilan NIM Tempat. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 : rekoaryrampan@yahoo.id : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007.H. Ir.Noor RT 2 RW 1 No.M.P.17 Mabuun Tanjung Kab.com : SDN Kota 7 Banjarbaru .co.sekarang b. Ir.P. Anggota Pelaksana I Nama Lengkap NIM Tempat Tanggal Lahir Alamat Rumah Alamat E-mail Riwayat Pendidikan : Sri Hidayatun Nisa : I1B108236 : Kelua.H.

sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar NIP Golongan / Pangkat Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Perguruan Tinggi Bidang Keahlian Waktu untuk kegiatan Pendidikan : Totok Wianto.Si : 19780504 200312 1 004 : IIIb/ Penata Tk. M.I : Lektor :: Universitas Lambung Mangkurat : Material : 12 jam/minggu : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 .SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008.

Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama . kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang : a. Weakness : a. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. belum ada nugget yang menggunakan dasar jantung pisang bahan b. Opportunity 4. Strength : a. murah meriah dan halal b.Lampiran 2 Analisis SWOT 1. kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 3. langka. Threat : a.

Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa. bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya . Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur. Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal. Seluruh prosesnya akan sama saja.Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget. Selanjutnya. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang. sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->