A.

Latar Belakang

Dalam proses pengolahan hasil pertanian, produk pertanian tersebut seringkali harus
dipisahkan untuk mendapatkan bagian yang diinginkan. Proses pemisahan bahan mentah
tersebut harus dilakukan dengan benar agar diperoleh kandungan bahan yang sesuai dengan
keinginan. Pemisahan mekanis dikelompokkan menjadi 4 kelompok yaitu penyaringan,
pengendapan, klasifikasi dan pemisahan sentrifusi. Penyaringan adalah pemisahan bahan
padat dari bahan cair dicapai dengan mengalirkan campuran penembus pori-pori yang cukup
halus untuk menahan bahan padat, akan tetapi cukup besar/kasar untuk bahan cair. Dalam
sedimentasi, dua bahan cair yang tidak dapat bercampur, atau bahan cair dan bahan padat,
dipisahkan dengan membiarkan bahan-bahan ini sampai pada keadaan-keadaan
keseimbangan di bawah pengaruh gaya gravitasi, bahan yang lebih berat jatuh terlebih dahulu
daripada bahan yang ringan. Proses ini merupakan proses yang memakan waktu lama dan
lambat dan selalu dipercepat dengan mempergunakan gaya sentrifuse untuk meninggalkan
kecepatan pengendapan, resultante proses pemisahan ini disebut pemisahan sentrifusi.
Sedangkan klasifikasi adalah memisahkan partikel padat dengan melayangkannya di dalam
suatu aliran bahan cair dan mengenakan gaya tarik serta gaya gravitasi atau gaya sentrifusi
yang berbeda pada partikel-partikel yang berbeda pada partikel-partikel yang berbeda ukuran
untuk memisahkannya.
Pada praktikum kali ini diperkenalkan beberapa mesin yang digunakan dalam
pemisahan yaitu mesin pemisah berupa pengekstrak, penyaring sentrifugal dan penyaring
getar mekanis untuk mengetahui mekanisme kerja mesin tersebut dan bagian-bagian utama
mesin pemisah tersebut. Selain itu praktikan dapat mengetahui fungsi dari bagian-bagian
utama mesin.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Pengecilan ukuran dapat didefinisikan sebagai penghancuran dan pemotongan mengurangi
ukuran bahan padat dengan kerja mekanis, yaitu membaginya menjadi partikel-partikel yang
lebih kecil. Penggunaan proses penghancuran yang paling luas di dalam industri pangan
barangkali adalah dalam penggilingan butir-butir gandum menjadi tepung, akan tetapi
penghancuran ini dipergunakan juga untuk beberapa tujuan, seperti penggilingan jagung
menghasilkan tepung jagung, penggilingan gula, penggilingan bahan pangan kering seperti
sayuran (Earle, 1983). Dalam pengecilan ukuran ada usaha penggunaan alat mekanis tanpa
merubah stuktur kimia dari bahan, dan keseragaman ukuran dan bentuk dari satuan bijian
yang diinginkan pada akhir proses, tetapi jarang tercapai (Henderson dan Perry, 1976).
Pemisahan partikel dan bahan cair secara mekanis biasanya menggunakan tenaga yang
dikenakan terhadap partikelnya. Tenaga tersebut dapat secara langsung dikenakan pada
partikelnya seperti pada pengayakan dan penyaringan, atau secara tidak lengsung seperti pada
pengendapan. Gaya atau tenaga ini dapat berasal dari gaya gravitasi atau kerja sentrifugasi,
yang dapat dikatakan sebagai kekuatan penahanan negatif gerakan relatif partikel terhadap
bahan cairnya. Dengan demikian proses pemisahan tergantung pada karakter partikel yang
sedang dipisahkan dan tenaga yang bekerja pada partikel yang menyebabkan terjadinya
pemisahan (Sutardi, 2001).