Professional Documents
Culture Documents
Fungi adalah organisme yang terdapat dimana-mana di bumi, baik di daerah tropis,
subtropis, di kutub utara, maupun antartika. Fungi juga ditemukan di darat, di perairan
tawar, di laut, di mangrove, di bawah permukaan tanah, di kedalaman laut,
dipengunungan, maupun di udara.
Peranan jamur dalam kehidupan sangat banyak, ada yang merugikan dan ada yang
menguntungkan.
a. Khamir Saccharomyces : berguna sebagai fermentor dalam industry keju, roti, dan
bir.
b. Penicillium notatum : berguna sebagai penghasil antibiotic
c. Higroporus dan Lycoperdon Perlatum : berguna sebagai decomposer.
d. Volvariella volvacea (jamur merang) : berguna sebagai bahan pangan berprotein
tinggi.
e. Rhizopus dan Mucor : berguna dalam industry bahan makanan, yaitu dalam pembuatan
tempe dan oncom
A. Menguntungkan
Bidang industri makanan dan minuman :
o Rhizopus oryzae, jamur pada tempe
o Saccharomyces cerevisiae, pada tape, alkohol dan roti
o Saccharomyces ovale, pada tape, alkohol dan roti
o Saccharomyces sake, jamur pada sake
o Aspergillus wentii, pada pembuatan kecap
o Aspergillus oryzae, untuk tape
o Penicelluim camemberti, untuk pembuatan keju
o Penicelluim roqueforti, untuk pembuatan keju
o Volvariela volvacea, jamur merang
Bidang kedokteran :
o Penicellium notatum, untuk antibiotik
o Penicellium chrysogenum, untuk antibiotik
Bidang pertanian
Jamur pembantu mengembalikan kesuburan tanah, sebagai organisme
pengurai,
B. Merugikan
Pada manusia : Aspergillus nidulans, Aspergillus niger. Keduanya menyebabkan
penyakit pada telinga
Pada hewan : Aspergillus fumigatus, menyebabkan penyakit paru-paru burung
(aspergilosis)
Pada tanaman : Phytophthora infeestan, penyakit pada kentang
o Phytophthora nicotianae, penyakit pada tembakau
o Phytophthora faberi, penyakit pada karet
Jamur penghasil racun :
o Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin
o Amanita phaloides, penghasil racun falin, yang dapat merusak sel darah
merah.
Berbagai Jenis dan Manfaat Jamur Bagi Manusia :
* Jamur Lingzhi
* Jamur Kuping
* Jamur Merang
* Jamur Shiitake
Berguna sebagai penghambat pertumbuhan
tumor dan kanker sampai 72-92%.