SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. spidol. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. transparansi. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S. whiteboard. Menye 1. spidol. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. transparansi. portofolio . whiteboard. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. Sudarmadji S. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. 150 “ praktek OHP.

Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Sudarmadji S. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. transparansi. spidol. . 1989. Analisis Makanan. Rohman Abdul. Tes tertulis. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP. whiteboard. 1989. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Muchtadi Deddy. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Mend 1. portofolio Tes tertulis. 2007 OHP. Analisis Makanan.

Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard. 1989. Sudarmadji S. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 300 ‘ praktek spidol. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan teori.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Rohman Abdul. 2007 portofolio . Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Pr insip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Muchtadi Deddy. Analisis Makanan.

whiteboard. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Sudarmadji S. Kimia Pangan dan Gizo 2004. M etode analisis kadar air 2. spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. 150 ‘ praktek OHP. Menyebutkan prinsip dan 1. Rohman Abdul. 1989. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Petunjuk Tes tertulis. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. whiteboard. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Muchtadi Deddy. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. spidol. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 2007 OHP. Analisis Makanan. transparansi. transparansi. Prinsip dan analisis kadar abu 2. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. portofolio Tes tertulis . Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2.

dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. Rohman Abdul. 5. whiteboard.3. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. 6. transparansi. kadar kalsium 3. 1989. 300 ‚ praktek Pri OHP. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. spidol. Analisis Makanan. 4. Pri 100 ‚ teori. portofolio .

Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. Analisis Makanan. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. spidol. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. Tes tertulis. 4. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. 150 ‘ praktek OHP. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. Rohman Abdul. whiteboard. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. portofolio . 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Muchtadi Deddy.2. Sudarmadji S.

Mendi 1. spidol. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. transparansi. Tes tertulis. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. . Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Analisis Makanan. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. Rohman Abdul. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Pri 100 ‘ OHP. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. whiteboard. 1989.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Sudarmadji S. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 2007 Tes tertulis. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. 2007 OHP. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. transparansi.

1989. Rohman Abdul. 1989. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. 2007 OHP. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. spidol. whiteboard. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Sudarmadji S. Sudarmadji S. portofolio . portofolio Tes tertulis.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Muchtadi Deddy. transparansi. Analisis Makanan. whiteboard. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Muchtadi Deddy. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Kimia Pangan dan Gizo 2004.

Muchtadi Deddy. 2007 OHP. portofolio . 2007 Tes tertulis. spidol. Analisis Makanan. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. transparansi.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful