P. 1
SILABUS_analisis_zat_gizi

SILABUS_analisis_zat_gizi

|Views: 179|Likes:
Published by fsastrodarsono

More info:

Published by: fsastrodarsono on Mar 21, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/24/2014

pdf

text

original

SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

whiteboard. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. Sudarmadji S. spidol. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. transparansi. whiteboard. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. Menye 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. portofolio . Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Sudarmadji S. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. 150 “ praktek OHP. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. transparansi. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis.

Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. Muchtadi Deddy. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Muchtadi Deddy. 2007 OHP. Rohman Abdul. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. transparansi. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. transparansi. portofolio Tes tertulis. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. 2007 OHP. Analisis Makanan. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. 1989. Rohman Abdul. whiteboard. .makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Mend 1. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Tes tertulis.

dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. 2007 portofolio . Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. 300 ‘ praktek spidol. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Rohman Abdul. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Muchtadi Deddy.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Analisis Makanan. Pr insip dan teori. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Sudarmadji S. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Pr insip dan analisis angka asam 4. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka peroksida 5.

Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. spidol. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menyebutkan prinsip dan 1. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. portofolio Tes tertulis . spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP. 150 ‘ praktek OHP. Rohman Abdul. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Analisis Makanan. Muchtadi Deddy. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Petunjuk Tes tertulis. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Prinsip dan analisis kadar abu 2. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. transparansi. whiteboard. Sudarmadji S. Sudarmadji S. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Muchtadi Deddy. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. 1989. M etode analisis kadar air 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004.

Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 6. Pri 100 ‚ teori. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. transparansi. portofolio . 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.3. 4. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. Rohman Abdul. whiteboard. spidol. 5. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. 300 ‚ praktek Pri OHP. Analisis Makanan. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. 1989. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. Sudarmadji S. kadar kalsium 3.

Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. 1989. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. Rohman Abdul. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Analisis Makanan. whiteboard. transparansi. 150 ‘ praktek OHP. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. Tes tertulis. 4. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. spidol. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. portofolio . dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.2. Rohman Abdul. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy.

Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Sudarmadji S. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Tes tertulis. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Mendi 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. transparansi. 1989. Pri 100 ‘ OHP. Rohman Abdul. 2007 Tes tertulis. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. . transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. 2007 OHP. Muchtadi Deddy. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Analisis Makanan. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. spidol. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3.

portofolio . Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. portofolio Tes tertulis. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. Muchtadi Deddy. Sudarmadji S. 2007 OHP. 1989. Rohman Abdul. whiteboard. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. Analisis Makanan. whiteboard.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. spidol. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Rohman Abdul.

Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. portofolio .Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. spidol. 2007 OHP. Sudarmadji S. transparansi. 2007 Tes tertulis. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. Muchtadi Deddy. 1989.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->