SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Menye 1. spidol. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. whiteboard. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. transparansi. 150 “ praktek OHP. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. transparansi. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. whiteboard. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Sudarmadji S. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. portofolio . spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. Sudarmadji S.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.

transparansi. Rohman Abdul. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Analisis Makanan. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP. transparansi. Analisis Makanan. portofolio Tes tertulis. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Muchtadi Deddy. 1989. whiteboard. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. 2007 OHP. spidol. Mend 1. Tes tertulis. Rohman Abdul. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. .makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1.

Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Pr insip dan teori. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Pr insip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. 300 ‘ praktek spidol. Rohman Abdul. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. whiteboard. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. 1989. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. Analisis Makanan. 2007 portofolio .

1989. Sudarmadji S. whiteboard. portofolio Tes tertulis . Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. Sudarmadji S. Prinsip dan analisis kadar abu 2. M etode analisis kadar air 2. Petunjuk Tes tertulis. Muchtadi Deddy. Menyebutkan prinsip dan 1. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Rohman Abdul. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. spidol.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. 2007 OHP. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. transparansi. Analisis Makanan. 150 ‘ praktek OHP. spidol. Muchtadi Deddy. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1. whiteboard. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. transparansi. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.

whiteboard. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1.3. Pri 100 ‚ teori. 4. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. spidol. kadar kalsium 3. 1989. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. transparansi. portofolio . Sudarmadji S. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 300 ‚ praktek Pri OHP. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. 5. 6. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1.

dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Muchtadi Deddy. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3.2. Sudarmadji S. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. transparansi. Muchtadi Deddy. spidol. 1989. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. Rohman Abdul. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. 150 ‘ praktek OHP. Kimia Pangan dan Gizo 2004. whiteboard. Rohman Abdul. Analisis Makanan. Tes tertulis. portofolio . Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. 1989.

Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. . spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Rohman Abdul. Mendi 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Muchtadi Deddy. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. 1989. 2007 OHP. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. whiteboard. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Tes tertulis.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Analisis Makanan. Pri 100 ‘ OHP. transparansi. 2007 Tes tertulis.

Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. spidol. portofolio . Kimia Pangan dan Gizo 2004. Kimia Pangan dan Gizo 2004. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. Analisis Makanan. transparansi. 2007 OHP. Sudarmadji S. Rohman Abdul. portofolio Tes tertulis. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. 1989. Muchtadi Deddy. 1989. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2.

portofolio . Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. transparansi. 2007 OHP. spidol. Rohman Abdul. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. whiteboard. Muchtadi Deddy. 2007 Tes tertulis. Analisis Makanan. 1989.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. Sudarmadji S.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful