SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. transparansi.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. 150 “ praktek OHP. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. Sudarmadji S. whiteboard. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. spidol. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menye 1. spidol. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. whiteboard. transparansi. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. portofolio . Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Sudarmadji S. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis.

Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. portofolio Tes tertulis. Rohman Abdul. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Mend 1. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. transparansi. Muchtadi Deddy. Analisis Makanan. 1989. spidol. whiteboard. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. Tes tertulis. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. . Rohman Abdul. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Analisis Makanan. 2007 OHP. 2007 OHP. transparansi.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy.

Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Analisis Makanan. Sudarmadji S. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. 300 ‘ praktek spidol. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Muchtadi Deddy. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. 2007 portofolio . dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard. Rohman Abdul. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan teori. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan analisis angka asam 4. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2.

spidol. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Menyebutkan prinsip dan 1. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. whiteboard. Prinsip dan analisis kadar abu 2. 150 ‘ praktek OHP. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. portofolio Tes tertulis . Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Rohman Abdul. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. whiteboard. Analisis Makanan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Tes tertulis. 1989.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. 2007 OHP. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. transparansi. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. M etode analisis kadar air 2. transparansi. Muchtadi Deddy. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1.

Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. 300 ‚ praktek Pri OHP. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. whiteboard. kadar kalsium 3. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Pri 100 ‚ teori. 4. 6. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. transparansi. Analisis Makanan. 5. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2.3. spidol. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 1989. Sudarmadji S. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. portofolio .

Analisis Makanan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Tes tertulis. 1989.2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 150 ‘ praktek OHP. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. portofolio . whiteboard. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 4. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori.

Sudarmadji S. Pri 100 ‘ OHP. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. . Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. spidol. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. Analisis Makanan. whiteboard. Rohman Abdul. 2007 Tes tertulis. transparansi. Tes tertulis. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. transparansi. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Mendi 1. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP.

portofolio Tes tertulis. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. transparansi. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Rohman Abdul. Sudarmadji S. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Analisis Makanan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. Muchtadi Deddy. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. whiteboard. Rohman Abdul. whiteboard. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. portofolio . Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. 2007 OHP. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1.

transparansi. Rohman Abdul. Sudarmadji S. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. portofolio . whiteboard. Muchtadi Deddy. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. Analisis Makanan. 2007 OHP. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 Tes tertulis.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful