SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

portofolio . Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. spidol. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. transparansi. Sudarmadji S. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. 150 “ praktek OHP. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. whiteboard. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. spidol. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. transparansi. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Sudarmadji S. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Menye 1. whiteboard. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1.

Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Tes tertulis. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. whiteboard. transparansi. 2007 OHP. Rohman Abdul. Mend 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. . Muchtadi Deddy. transparansi. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. 2007 OHP. Analisis Makanan. spidol. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Sudarmadji S. 1989. portofolio Tes tertulis.

whiteboard. Sudarmadji S. Pr insip dan teori. Pr insip dan analisis angka asam 4. 1989. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 300 ‘ praktek spidol. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Muchtadi Deddy. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. 2007 portofolio . Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Analisis Makanan.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4.

Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. spidol. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Menyebutkan prinsip dan 1. spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Analisis Makanan. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1. portofolio Tes tertulis . transparansi. transparansi. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Petunjuk Tes tertulis. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. M etode analisis kadar air 2. Muchtadi Deddy. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. 1989. 150 ‘ praktek OHP. 2007 OHP. whiteboard. Sudarmadji S. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. Prinsip dan analisis kadar abu 2. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. Sudarmadji S. Kimia Pangan dan Gizo 2004. whiteboard. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2.

6. Sudarmadji S. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. Pri 100 ‚ teori. 4. portofolio . kadar kalsium 3. spidol. 1989.3. 5. Rohman Abdul. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. transparansi. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. 300 ‚ praktek Pri OHP. whiteboard. Analisis Makanan. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.

transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Muchtadi Deddy. 1989. 4. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. portofolio . Rohman Abdul. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. spidol. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. Sudarmadji S. Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Tes tertulis. 150 ‘ praktek OHP. 1989.2. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3.

1989. transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Analisis Makanan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. 2007 Tes tertulis. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Rohman Abdul. transparansi. Mendi 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. .Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri 100 ‘ OHP. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. spidol. whiteboard. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Tes tertulis. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. 2007 OHP. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. Sudarmadji S.

dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP. Rohman Abdul. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Rohman Abdul. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. 1989. transparansi. 1989. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. portofolio . Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. Muchtadi Deddy. portofolio Tes tertulis. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Analisis Makanan. Sudarmadji S. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. spidol.

Muchtadi Deddy. 1989. whiteboard. 2007 OHP. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Sudarmadji S. Rohman Abdul. 2007 Tes tertulis. transparansi.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. portofolio . dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Analisis Makanan. spidol.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful