P. 1
POLA KONSUMSI PANGAN

POLA KONSUMSI PANGAN

|Views: 3,872|Likes:
Published by Sandy Reddevil

More info:

Published by: Sandy Reddevil on Mar 22, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/19/2013

pdf

text

original

POLA KONSUMSI PANGAN

Ir. Gino Nemesio Cepeda, M.Si

Jurusan Teknologi Pertanian

Universitas Negeri Papua

DEFINISI

POLA KONSUMSI PANGAN (PKP) ADALAH SUSUNAN

JENIS DAN JUMLAH PANGAN YANG DIKONSUMSI
SESEORANG ATAU KELOMPOK ORANG PADA
WAKTU TERTENTU

PKP MERUPAKAN GAMBARAN MENGENAI JUMLAH,

JENIS DAN FREKUENSI BAHAN MAKANAN YANG
DIKONSUMSI SESEORANG SEHARI-HARI DAN

MERUPAKAN CIRI KHAS PADA SUATU KELOMPOK
MASYARAKAT TERTENTU

FAKTOR-FAKTOR YANG

BERPENGARUH

Faktor Ekonomi dan Harga

Faktor Sosial Budaya dan Agama

FUNGSI SOSIAL PANGAN

PANGAN

BIOKULTURAL

BIO

KULTURAL

Zat gizi yang terdapat dalam

pangan untuk metabolisme

tubuh

Faktor budaya yang

menyangkut aspek sosial,

ekonomi, politik dan budaya

FUNGSI SOSIAL PANGAN

Fungsi gastronomik

Pangan sebagai identitas budaya

Pangan sebagai fungsi religi dan magis

Pangan sebagai fungsi komunikasi

Pangan sebagai simbol kekuasaan dan

kekuatan

Fungsi Gastronomik

Mengisi perut yang kosong

Untuk memenuhi kesukaannya

Setiap individu memiliki cara yang

berbeda-beda dalam memenuhi

kebutuhan pangannya

Sebagai Indentitas Budaya

Jenis pangan yang biasa dikonsumsi oleh

komunitas tertentu dapat dijadikan
indikator asal budayanya

Suka makan manis (suku jawa)

Suka pedas (Manado)

Tidak makan daging (hindu)

Suka daging mentah (bangsa eskimo)

Kebiasaan tersebut menuju pada pangan

tradisional

Fungsi Religi dan Magis

Pangan digunakan dalam upacara-

upacara tertentu

Kambing untuk akikah umat muslim

Roti dan anggur untuk perjamuan kudus

umat kristen

Fungsi Komunikasi

Pangan tertentu sering memiliki peran

komunikasi nonverbal dalamperistiwa tertentu

Pada hari Idul Fitri, saling mengirimkan pangan

dalam bentuk ketupat dan lauk pauk

Mengirimkan parsel

Saling suap-menyuap pada peristiwa

perkawinan

Pangan khusus tumpeng untuk kenaikan

jabatan

Lambang Status Ekonomi

Roti tawar putih biasanya dikonsumsi oleh

seseorang dengan status ekonominya

tinggi

Orang kaya Asia mengkonsumsi nasi

pulen

Makin kaya konsumsi gula dan pangan

hewani makin tinggi

Simbol Kekuasaan dan Kekuatan

Pangan dalam jumlah dan jenisnya untuk

majikan berbeda dengan pembantunya

Pangan digunakan dalam rangka

perdagangan dan politik antar negara

Pola Konsumsi

Pola Konsumsi Aktual

Pola Konsumsi Yang Dianjurkan

No

. Kelompok Pangan

Aktual

Standar

Bobot

Energi %AKG Skor PPH Energi %AKG Skor PPH

1 Padi-padian

1239 56.3

25

1100 50

25

0.5

2 Umbi-umbian

69

3.1

1.6

132

6

2.5

0.5

3 Pangan Hewani

89

4.1

8.1

264

12

24

2

4 Minyak dan Lemak 171 7.8

3.9

220

10

5

0.5

5 Buah/Biji brminyak 41

1.8

0.9

66

3

1

0.5

6 Kacang-kacangan

53

2.4

4.9

110

5

10

2

7 Gula

92

4.2

2.1

110

5

2.5

0.5

8 Sayuan dan Buah

71

3.2

16.1

132

6

30

5

9 Bumbu-bumbu

26

1.2

0

66

3

0

0

Total

1852 84.2

62.6 2200 100

100

Pola Konsumsi Aktual dan Yang Dianjurkan

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->