P. 1
Studi Penggudangan Beras di Bulog Bondowoso

Studi Penggudangan Beras di Bulog Bondowoso

|Views: 371|Likes:
Published by mahliilham

More info:

Published by: mahliilham on Mar 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/15/2013

pdf

text

original

Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan “Studi Penggudangan Beras di Bulog Bondowoso”

Diajukan guna memenuhi tugas matakuliah Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan

Disusun oleh : Andy Agus Priyanto Efrilia Rizky Ike .P. Eko Guruh Prasetyo Ilham Budi Setiawan 071710101063 081710101007 081710101023 081710101032

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2011

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Semua bahan pangan mudah rusak dan ini berarti bahwa dalam jangka waktu penyimpanan tertentu, ada kemungkinan untuk membedakan antara bahan pangan segar dengan bahan pangan yang telah disimpan selama jangka waktu tertentu. Perubahan yang terjadi adalah suatu kerusakan. Meskipun demikian sebagian makanan akan menjadi lebih tua atau matang setelah dikemas dan memang ada perbaikan dalam waktu singkat tetapi kemudian diikuti dengan kerusakan. Tuntutan bahan pangan oleh manusia semakin hari semakin meningkat, baik jumlah maupun mutunya. Di pihak lain produk produktivitas tanaman pertanian waktunya sangat terbatas, terbatasi oleh musim atau keadaan alam sehingga produksinya hanya dapat diperoleh pada waktu tertentu saja. Pada waktu manusia dihadapkan pada persoalan seperti ini berbagai upaya ditempuh dalam rangka menyeimbangkan antara keperluan pangan dengan ketersediaan bahan pangan yang ada. Cara yang paling tepat dan praktis untuk memecahkan persoalan tersebut adalah dengan menyimpan hasil pertaniannya. Pada makalah ini, kami membahas tentang studi penggudangan salah satu hasil pertanian yaitu beras di Bulog. Dimana beras merupakan salah satu bahan pertanian yang mudah rusak. Oleh karena itu, beras harus ditangani secara baik dalam hal penyimpanan serta penggudangannya, agar mutu dapat dipertahankan.

1.2 Permasalahan Pada sebuah industri atau pabrik, penyimpanan dilakukan di dalam sebuah gudang yang biasa disebut penggudangan. Dimana penggudangan merupakan tempat penyimpanan produk sementara. Tiga hal penting yang perlu mendapat perhatian dalam rangka penyimpanan bahan pangan adalah keadaan tempat, keamanan dan pemeliharaan. Tempat penyimpanan atau gudang harus memenuhi persyarataanpersyaratan tertentu, demikian pula keamanan produk, baik dari pencurian maupun dari cuaca harus mendapat perhatian. Demikian pula pemeliharaan yang memerlukan alat, biaya dan tenaga pelaksanaan tidak boleh dilupakan.

Jika volume bahan yang disimpan sedikit. jika volume bahan yang disimpan banyak maka kerusakan bahan akan membawa kerugian besar. Bercampurnya organisme pengganggu dengan bahan dalam simpanan dapat menyebabkan berbagai masalah dan menimbulkan efek yang sangat merugikan. 1. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai sistem penggudangan bahan pangan secara baik dan tepat. Menjadi salah satu sarana bagi mahasiswa untuk mengembangkan pengetahuan dan wawasan keilmuan melalui berbagai sumber.4 Manfaat 1. baik bersifat kuantitatif maupun kualitatif. Akibat yang dapat timbul berupa kerusakan bahan simpanan. Mahasiswa mampu menangani masalah penyediaan bahan pangan yang baik untuk masyarakat . 2.Keselamatan bahan simpanan umumnya terancam oleh kelompok organisme pengganggu.3 Tujuan 1. timbulnya kerusakan tidak menjadi masalah. 2. Memperluas pengetahuan dan wawasan berpikir mahasiswa dalam menerapkan ilmu yang dipelajari serta keterkaitannya dengan bidang ilmu yang lain. Namun. 1.

maupun susunan bahan serta pembungkusan barang – barang dagangan (sesuai UU No. 2002). penetapan lokasi dan pendirian gudang. 11 Tahun 1965 tentang Pergudangan). misalnya yang menyangkut syarat-syarat penyelenggaraan kegiatan. tanggung jawab. 2. Gudang Umum yaitu gudang yang digunakan untuk kepentingan umum (Public Warehouse). TINJAUAN PUSTAKA 2. fungsi gudang dan / atau ruangan. dan memenuhi syarat-syarat lain yang ditetapkan oleh Menteri Perdagangan (sesuai UU No. perizinan. Barang adalah semua barang yang diperdagangkan atau ditujukan untuk diperdagangkan dan ditunjuk dengan Peraturan Pemerintah (yaitu peraturan – peraturan yang mangatur mutu. administrasi gudang. Karena kegiatan penyelenggaraan kegiatan warehousing ini menyangkut penyimpanan / penimbunan barang milik pihak ketiga.3. maka kegiatannya biasanya diatur oleh ketentuan-ketentuan Pemerintah. Public Warehouse / Gudang Umum merupakan kegiatan perusahaan jasa pergudangan bagi siapapun dalam menyewakan ruangan gudang untuk penimbunan dan jasa-jasa lainnya dengan pungutan biaya. Gudang khusus yaitu gudang yang digunakan untuk kepentingan pemilik gudang itu sendiri (Private Warehouse). dan lain-lain. tarif.BAB 2.1 Pergudangan Indonesia Sistem pergudangan nasional merupakan cara atau upaya yang dilakukan oleh pemerintah terhadap kegiatan pergudangan nasional (yang meliputi perizinan usaha.1 Jenis Gudang Jenis Gudang berdasarkan pemanfaatannya terdiri dari dua jenis. . 2. Gudang adalah suatu ruangan tidak bergerak yang dapat ditutup dengan tujuan tidak untuk dikunjungi oleh umum melainkan untuk dipakai khusus sebagai tempat penyimpanan barang-barang perniagaan. kegiatan perusahaan jasa pergudangan) dalam rangka meningkatkan kelancaran arus barang(Anonim. yaitu : 1. 10 Tahun 1961 tentang Barang).

Gudang umum / Public Warehouse terdiri dari : 1). Gudang Api Gudang Api adalah gudang yang disediakan untuk menyimpan/menimbun barang-barang yang berbahaya karena mudah terbakar/explosive. wholesallers atau retailers/pengecer. asembling. 3). untuk pengamanannya diperlukan fasilitas gudang yang dilengkapi dengan alat-alat pengontrol temperatur. pengangkutan. dan lain-lain. Sebagai contoh : Gudang Kakao.Private Warehouse / Gudang khusus merupakan pemanfaatan gudang untuk kepentingan pemiliknya sendiri. General Purpose Warehouse (Distribution Warehouse) General Purpose Warehouse adalah gudang yang diusahakan di daerah market/distribution center. Lada. Kapas. repacking dan lain-lain terhadap barang . biasanya juga dilakukan kegiatan-kegiatan processing. penimbunan. khusus kepentingan para pedagang perantara/tengkulak atau produsen. Misalnya hasil penangkapan ikan di Muncar Banyuwangi. khususnya dalam rangka penimbunan barang – barang general cargo untuk kepentingan penyaluran barang selanjutnya kepada manufacturers. dengan melakukan kegiatan penerimaan. 5). dan lain-lain. balling dan bagging. penyerahan barang barang. 4). Gudang di dalam wilayah Bonded Warehouse/Kawasan Berikat Gudang di dalam wilayah Bonded Warehouse/Kawasan Berikat merupakan gudang yang berada dalam pengawasan pabean untuk menyimpan/menimbun termasuk didalamnya kegiatan processing. pengapalan. Selain kegiatan-kegiatan sebagaimana dalam General Purpose. 2). kelembaban udara ataupun sistem ventilasi tersendiri. sorting. adalah fasilitas pergudangan yang khusus untuk menyimpan / menimbun barang miliknya sendiri dan tidak berkewajiban untuk menerima barang-barang milik orang lain. Special Commodity Warehouse Special Commodity Warehouse adalah gudang yang dipergunakan untuk menyimpan/menimbun barang-barang hasil pertanian/agriculture yang biasa terdapat di daerah produksi pertanian. Cold Storage Cold Storage merupakan gudang untuk penyimpanan/penimbunan barangbarang yang mudah rusak karena pembusukan ataupun penurunan kualitas.

gas dan lain-lain. 2. misalnya : minyak goreng. Melalui fungsi ini. sebagai penyanggah (buffer stock). karena penanganannya masih terpisah-pisah antar sektor sesuai dengan kebutuhan "ad – hock". minyak tanah. Di samping itu gudang mempunyai peranan yang cukup besar dalam menunjang kegiatan industri dan perdagangan. yaitu dalam kegiatan produksi dan pendistribusian barang. Tetapi penataan keberadaan gudang belum sebagaimana yang diharapkan. bensin. yang sepenuhnya menjadi kewenangan Administrator Pelabuhan dan pengawasan petugas pabean. labeling dan lain-lain. tempat pengepakan (packaging). maka sesuai dengan perkembangan usaha khususnya dibidang komoditi pertanian maka gudang dapat difungsikan sebagai penjaminan pembiayaan yaitu pemilik gudang menerbitkan Tanda Terima Gudang (warehouse receipt system) untuk barang milik orang lain yang disimpan digudangnya. tempat sortasi. pemasukan dan pengeluaran barang dari dan ke daerah pabean Indonesia lainnya. 7). Tanda Terima Gudang ini dapat dijadikan sebagai agunan dalam pengajuan kredit ke bank. pemanfaatan gudang dapat lebih efektif. Gudang Pelabuhan Gudang Pelabuhan adalah gudang yang berlokasi di pelabuhan-pelabuhan di-lini I yang dikuasai oleh penguasa pelabuhan dan gudang-gudang ini digunakan untuk menyimpan/menimbun barang-barang dalam rangka impor/ekspor. untuk itu agar keberadaan gudang dapat lebih berperan dalam menunjang kegiatan produksi dan kelancaran arus distribusi barang harus ditangani secara terintegrasi yang penanganannya antara lain meliputi : . Gudang berbentuk Tangki dan Silo Gudang berbentuk Tangki dan Silo adalah gudang atau tempat atau ruangan yang pada umumnya digunakan untuk menyimpan/menimbun barang berbentuk cair dan gas. sehingga sangat menghemat opportunity – cost dan distribution / transportation cost. 6).2 Fungsi dan Peran Gudang Gudang mempunyai fungsi multi dimensi antara lain sebagai tempat menyimpan sementara. sehingga distribusi barang dari gudang hanya dilakukan sekali saja yaitu kepada end – user.impor dengan mendapat fasilitas kepabeanan selama barang tersebut tidak dikeluarkan ke daerah pabean Indonesia lainnya. Fungsi gudang disamping sebagai fungsi tersebut di atas.

1992). Gudang itu sendiri tidak menambah nilai barang secara langsung. Penerimaan barang. pengendalian yang harus dilakukan : 1. Supervisor atau semacamnya. Intinya tidak ada kegiatan proses operasi pada barang. Tiap kepala bagian diharuskan menguasai pengendalian pada bagiannya. bentuk. 5. Pengendalian Operasional 2. kotoran dan gemuk (pelumas) akan terakumulasi. Kebijaksanaan instansi terkait dalam mengatur pergudangan. yang ada adalah aktifitas transportasi barang dari satu tempat ke tempat lainnya. Pemasangan ubin pada dinding memberi banyak keuntungan. Yang juga penting adalah pada sudut-sudut lantai dengan dinding harus dipasang lekukan ubin dengan radius sekurang-kurangnya 2 cm (Gaman dan Sherrington. Pengendalian Biaya 3. Saat ini gudang memiliki arti luas dan lebih dari sekedar tempat penyimpanan saja. Pengendalian Personalia (Romail. 3. 2. itu secara umum kegiatan di Gudang. Penyimpanan barang. Pada daerah ini lebih baik dipasang pelapis . Pengepakan barang ke tempat yang dituju. 3. dan secara personalia harus dikepalai oleh satu orang. Ubin ini harus dipasang serapat mungkin satu sama lainnya.1. antara lain jenis jasa apa saja. misalnya dibelakang tempat pemanggangan dan oven. semisal Kepala bagian. kemasan. 2. Administrasi. Pengeluaran barang. karena jika terbentuk celah yang lebar antar ubin. 2009). dll. Beberapa aktifitas di dalam gudang secara sederhana : 1. tidak ada perubahan citarasa. 2. Tetapi ubin bukan perlengkapan yang keras (hard-wearing) sehingga mudah rusak dan memiliki kecenderungan mudah lepas dari dinding jika terkena panas yang tinggi. Potensi gudang yang dapat dimanfaatkan dan lain-lain. Kegiatan usaha jasa pergudangan.3 Bangunan Gudang Lantai ditutup dengan ubin dari bahan galian (quarry tiles). Aktifitas ini saling terkait. 4.

Faktor –faktor yang perlu diperhatikan dalam merancang atau menentukan gudang ialah : a. . dindingnya dilapisi dengan perekat yang bagus dan keras kemudian dilapisi dengan cat “High gloss” untuk membentuk permukaan yang bagus yang mudah dibersihkan. sejauh lapisan tersebut rapat. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi). Pengelola Gudang (Lily. 2. 2009). jika memungkinkan. Bentuk Gudang e.logam pada dinding. Tempat penyimpanan atau gudang harus memenuhi persyarataan-persyaratan tertentu. biaya dan tenaga pelaksanaan tidak boleh dilupakan. keamanan dan pemeliharaan. baik dari pencurian maupun dari cuaca harus mendapat perhatian. Pelaksanaan penyimpanan g. untuk mencegah berbagai binatang kecil bersarang dibelakangnya. demikian pula keamanan barang. Tiga hal penting yang pelru mendapat perhatian dalan rangka penyimpanan barang adalah tempat keadaan. lokasi Gudang b. Bangunan bersih dan kondisinya baik. Keamanan Gudang f. Dalam hal bangunan lama. Sekarang yang dimaksud dengan penyimipanan ialah kegiatam yang dilakukan untuk menapung hasil pengadaan barang –barang yang belum atau akan didistribusikan dan disimpan didalam gudang. sebaiknya dibuat perubahan-perubahan seperlunya untuk mempermudah pembersih. Aliran di Gudang h. Bangunan harus dirancang sedemikian rupa sehingga mudah dibersihkan. Demikian pula pemeliharaan yang memerlukan alat. Di semua bagian yang lebih tinggi.4 Beras Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Konstruksi Gudang d. Jenis-jenis Gudang c. penyinarandan ventilasinya cukup adalah esensial.

Bagian isi inilah. Dalam beras terkandung beberapa zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. yang berwarna putih. bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). pati yang susunannya bercabang dan cenderung lengket. Beras juga mengandung protein. pati yang susunannya tidak bercabang. protein bermanfaat untuk zat pembangun tubuh dan mengganti selsel yang rusak. atau tepung beras yang dijadikan kue atau pangan lainnya. Pati Seperti bentuk bulir palawija lainnya. ungu. mineral. Melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil energi. Manfaat dari karbohidrat ini: Sumber energi terbesar. Vitamin . yang kandungan amilosanya lebih banyak berasnya terpisah-pisah. gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Berikut ini kandungan beras yang bermanfaat bagi tubuh kita: 1. rangginang. Di dalam pati ini ada dua jenis polimer karbohidrat. 3. Beras banyak digunakan sebagai bahan makanan olahan lainnya selain nasi. 2011). 2. Sedangkan secara fungsional protein sangat berperan dalam proses biokimia sel yang sangat berperan dalam sistem pencernaan pada tubuh manusia. yaitu: Amilosa. Protein Bagi tubuh. dan air. Sebagai zat dotoksifikasi zat-zat racun tertentu. Hal ini disebabkan beras ketan didominasi oleh kandungan amilopektin. vitamin (terutama pada bagian aleuron). yang disebut beras(Wikipedia. kandungan terbesar dari beras ini sekitar 80-85% adalah pati. Amilopektin. Membantu metabolisme lemak dan protein. Bisa kita lihat pada beras pera.Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi. Sebagaimana bulir serealia lain. Contohnya pada beras ketan. seperti berondong. yang jika sudah menjadi nasi ketan cenderung lengket satu sama lain. atau bahkan hitam. kemerahan.

dan vitamin B6.Bermanfaat sebagai komponen organik enzim yang disebut koenzim. membentuk sel baru. bermanfaat untuk memproduksi energi. membantu sistem pencernaan. fosfor. bagi tubuh adalah sebagai berikut. membantu konstruksi antibodi dan saraf. Vitamin B2 (Ribovlafin). berperan dalam sistem saraf dan otot. Mineral Dalam beras terdapat mineral-mineral seperti zat besi. protein. selain itu juga berperan dalam meningkatnya nafsu makan. vitamin B3. Vitamin B3 (Niasin). menimbulkan nafsu makan. . bermanfaat untuk memperbaiki kulit dan saraf. menetralisir racun dan untuk sintesis lemak. menjaga kesehatan dan meproduksi energi. vitamin B2. Dalam beras terdapat vitamin B1. Vitamin B6. Air Air yang tekandung dalam beras berfungsi sebagai pelumas berbagai sendi. dan untuk menstabilkan suhu tubuh. 2010). meredam benturan bagi organ vital. 4. (Ahira. melarutkan dan membawa nutrisi ke seluruh tubuh. katalisator metabolisme tubuh. Manfaatnya yaitu untuk mempertahankan jaringan tubuh dan untuk mengatur keseimbangan cairan dalam tubuh kita. Zat-zat tersebut sangat bermanfaat bagi tubuh kita. memelihara dan mengganti sel yang rusak. Vitamin B1 (Tiamin). serta memperbaiki kulit dan mata kita. dan seng. 5. bermanfaat untuk membantu metabolisme protein. dan karbohidrat. magnesium. kalsium. kalium. untuk mengatur penggunaan lemak. untuk Manfaatnya regenerasi sel darah merah.

16 Februari 2011 masing anggota kelompok. dan Senin.2 Metode Pengumpulan Data Metode yang kami gunakan dalam pengumpulan data yaitu : 1. Mengunjungi mitra tani untuk bertanya mengenai . penentuan tema tugas. 3. Studi Pustaka. 3.26 Februari 2011 di rumah salah satu anggota kelompok. Metode ini diperoleh dengan cara browsing internet serta mengumpulkan pustaka atau literatur yang berhubungan dengan tema yang dibahas dalam laporan. 14 Februari 2011 penentuan tempat yang akan dikunjungi diantaranya mitra tani dan PT. Observasi Metode ini dilakukan dengan cara berkunjung ke Bulog untuk mendapatkan informasi yang terkait dengan penggudangan dan penyimpanan beras. Merundingkan pembagian tugas kepada masingSelasa. 3.2 Rincian Kegiatan Berikut ini merupakan rincian kegiatan kami : Hari/Tanggal Kegiatan Pembagian kelompok. 2.1 Nama Kegiatan Kegiatan ini diberi judul ”Studi Penggudangan Beras di Bulog Bondowoso”.BAB 3.2 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Pelaksanaan penyusunan laporan dan pembuatan power point dilaksanakan pada tanggal 15 Februari . Milku Jember. 15 Februari 2011 Rabu. METODOLOGI PELAKSANAAN KEGIATAN 3.

Oleh pihak Milku dianjurkan untuk membawa surat ijin tugas yang akan dikonfirmasi 2-3 hari setelah pengajuan surat. Hasilnya mitra tani tidak menerima kunjungan dalam waktu dekat. 23 Februari menunggu Bondowoso. Tinjauan Pustaka. Mengunjungi Bulog Bondowoso dengan hasil masih Rabu. Milku Jember. 25-26 Februari sementara hanya menggunakan sumber dari studi pustaka. 21 Februari 2011 laporan kegiatan dan terjadi perubahan tempat kunjungan lapang. Metodologi) Menyampaikan Senin. Berkumpul untuk berdiskusi dan mengumpulkan Jumat. karena pengumpulan tugas tidak lama lagi. 24 Februari bahwa kunjungan dapat dilakukan pada bulan Maret. yaitu ke Bulog Bondowoso. Pembuatan Laporan dan Power Point .prosedur kunjungan. 18 Februari 2011 pustaka yang telah didapat dan menyusun menjadi sebuah laporan sebagian (Pendahuluan. Berkumpul dan memutuskan bahwa laporan kami Jumat. konfirmasi dari Humas Bulog Menerima hasil konfirmasi dari Bulog Bondowoso Kamis. Mengunjungi PT.

Penyimpanan beras ada 2 sistem yaitu sistem curah (bulky) yaitu penyimpanan tanpa menggunakan kemasan dan sistem kemasan (packing) yaitu beras dikemas. yaitu menggunakan tampah dan ayakan dari bambu. Cara curah biasanya dilakukan dalam lumbung dengan cara : 1. tumbuhnya jamur. kantong plastik kapasitas 10 kg. 50 kg baru disimpan dalam bentuk tumpukan. PEMBAHASAN Salah satu cara untuk mempertahankan agar beras tetap dalam keadaan baik sebelum dijual yaitu dengan penyimpanan. buatkan pintu pengeluaran beras supaya tidak sering membuka tutupnya 5. Sedang untuk mengeringkannya. 25 kg. jika keadaan point 1 – 4 sudah disiapkan. beras bisa dijemur langsung pada terik matahari pada lantai penjemuran dengan ketebalan tumpukan 2 – 4 cm dimana setiap 30 menit beras dibalik-balik agar pengeringannya seragam dan unuk . binatang mengerat dan bahkan yang sering kita alami yaitu timbulnya serangan kutu beras. dan faktor lingkungan. Cara Curah (Bulky). misalnya dalam karung. usahakan lumbung terlindungi dari air atau hujan 4. 2010). alat pengemas. Selain itu bisa menggunakan pula dengan memanfaatkan angin alami atau menggunakan angin buatan/ kipas angin. dan serangan serangga.\ a. untuk membersihkan beras dapat dilakukan dengan cara pengayakan manual. Kesalahan dalam melakukan penyimpanan beras dapat mengakibatkan terjadinya respirasi. Lumbung jangan menempel langsung pada lantai untuk menghindari pengaruh kelembaban lantai gudang sehingga beras yang disimpannya itu tidak mudah diserang jamur 2.BAB 4. disekitar lumbung dibersihkan karena serangga hama dan tikus mudah menyerang pada tempat yang kotor 3. beras yang sudah kering dan bersih dicurahkan langung ke dalam lumbung penyimpanan tersebut 6. Yang perlu dipertimbangkan dalam perawatan beras yaitu kualitas beras. Tentunya itu semua akan dapat menurunkan mutu beras (Saripudin.

periksa kondisi beras paling tidak satu atau dua hari sekali. bersihkan kantong. Lama pengeringan tergantung dari keadaan cuaca. sering pula diserang hama serangga gudang yang berbentuk larva (ulat). serangganya setelah dewasa dapat terbang. Kemasan Karung Jika beras akan disimpan dalam karung.14%. Larva yang memakan butiran beras setelah serangga menjadi dewasa biasanya tidak dapat terbang. Selama penyimpanan beras dalam karung yang ditaruh pada gudang selain adanya serangan jamur. dapat menahan tumpukan dan melindungi fisik dan tahan terhadap goncangan serta dapat mempertahankan keseragaman. Kalau dengan cara kemasan. Untuk mencegah adanya serangan hama serangga gudang. 7. Cara Kemasan (Packing).menghindari overheating. apakah beras yang disimpannya terkena serangan hama serangga atau tidak. Larva akan membuat lubang dan muncul apabila sayapnya sudah tumbuh. disamping juga untuk memeriksa kadar airnya. Beras dikatakan sudah kering apabila kadar airnya sudah mencapai 12% . yang kemudian disimpan dalam gudang ada beberapa kemasan yaitu: 1. b. ada beberapa aspek yang perlu diperhatikan dari karung yang akan digunakan untuk menyimpan beras tersebut yaitu: 1) kemasan karung harus dapat melindungi beras dari kerusakan dalam pengangkutan dan atau penyimpanan 2) kemasan karung tidak boleh mengakibatkan kerusakan atau pencemaran terhadap beras yang disimpannya.kantong kosong yang bertebaran didalam maupun disekitar . Oleh karena itu bahan kemasan/ karung dan karung tidak membawa organisme pengganggu tanaman seperti serangga hama 3) kemasan karung harus kuat. Serangga tersebut juga tumbuh dan memakan butiran beras. Namun demikian ada larva dari serangga gudang yang disebut Graint moth.

10 kg. Kemasan Karung Super IRRI Mengemas beras dengan karung super IRRI. Pyrethrin atau dengan Delta methrin. cek atau periksa kadar air beras.kantong plastik dengan kapasitas tertentu. Caranya: insektisida tersebut disemprotkan pada lantai.gudang/ tempat penyimpanan beras yang ditaruh dalam karung tersebut. 6) Jika disimpan dalam gudang cukup luas. masih jarang digunakan orang petani padahal bisa tahan lama atau dapat memperpanjang masa . misalnya 5 kg. Cara penyimpanannya sebagai berikut : 1) Bersihkan ruang penyimpanan dan disanitasi (dibersihkan dengan fungisida dan atau dengan insektisida). 25 kg. 7) Ruang penyimpanan harus mudah dibersihkan. 3) Sebelum beras dimasukkan kedalam kemasan plastik. Kemasan Plastik Beras dimasukkan dalam kantong. setiap jenis berat dalam tumpukan disusun dalam blok-blok yang terpisah. Apabila akan dikendalikan dengan cara kimiawi. 5) Beras yang sudah dimasukkan kedalam kemasan ditumpuk diatas papan tempat penyimpanan maksimal 15 tumpukan. penyemprotan dengan insektisida ini jangan disemprotkan langsung pada butiran beras. 10 kg. misalnya 5 kg. Tapi harus diingat. Karena kantong. dinding gudang dan permukaan kemasan beras. 25 kg atau 50 kg yang kemudian disimpan dalam ruangan secara tumpuk-tumpuk.kantong itu akan menjadi tempat serangga gudang bersembunyi dan berkembanga biak. 3. atau 50 kg tepat untuk mempermudah pengawasan ataupun pengangkutan. Selain itu bisa juga menggunakan insektisida jenis sentuh seperti Malathion. apakah kadar airnya sudah 14% atau dibawahnya. 2. bisa dilakukan melalui fumigasi misal dengan fumigan Aluminium phopspide. karena daya simpan beras dipengaruhi pula oleh kadar air yang terkandung dalam beras 4) Beras dikemas ditakaran tertentu. Fenitrothion. 2) Gunakan balok kayu dan papan yang kering untuk mengganjal tumpukan kemasan beras.

seringkali sampai 10% lebih tinggi dibanding cara tradisional. tidak digunakan langsung. karena serangga (sitopilus) yang menyebabkan beras berlubang dan bau serta . Kerusakan beras. dapat disebabkan dari 2 faktor yaitu 1. Selain itu. Selain itu dapat mengendalikan hama serangga dgudang tanpa menggunakan insektisida dan dapat mempertahankan persentase beras kepala agar tetap tinggi. burung dan ayam yang berakibat bobot berkurangSelain itu kerusakan biologis. Faktor internal Kerusakan akibat penyosohan beras yang kurang bersih. Dengan terjadinya pengurangan tingkat oksigen ini maka akan dapat menekan daya hidup serangga. Hal tersebut karena “karung super IRRI” dapat mengurangi aliran oksigen ataupun uap air ke udara luar. Selain itu kerusakan biologis. 2. karena serangga (sitopilus) yang menyebabkan beras berlubang dan bau serta kerusakan lainnya yang bisa disebabkan oleh tikus. Stabilitas ini mengurangi pecahnya beras sehingga persentase beras kepala dapat tetap tinggi ketika digiling. Faktor eksternal Kerusakan mikrobiologis karena serangan jamur yang mengakibatkan beras berwarna hitam. stabilitas pengendalian kandungan air beras didalam karung menjaga tingkat kebasahan dan kekeringan dari beras.kecambah benih untuk masa tanam hingga mencapai 12 bulan. Kerusakan ini disebut kerusakan mikrobiologis. Jika ditutup dengan baik. tetapi “Karung Super IRRI” ini digunakan sebagai pelapis dalam karung pengemasan seperti karung goni ataupun karung plastic. respirasi (penguapan) beras dapat ditekan. karung ini dirancang untuk menyinpan beras sampai 50 kg. Penggunaan “Karung Super IRRI” untuk mengemas beras. bekatul yang kaya lemak dan masih menempel pada beras mengalami oksidasi oleh udara dan enzim menghasilkan senyawa asam lemak yang berbau tengik sehingga beras menjadi bau apek. beras yang dihasilkan kusam kehitaman.

beras lama/ tua. pengeringan. 2. Tata cara penyimpanan yang baik (gudang) : 1. Pada dasarnya. Selain itu lindungi tempat/gudang penyimpanan beras dari suhu lingkungan yang ekstrim panas namun usahakan gudang penyimpanan dalam suasana yang sejuk. pengendalian (fisik dan insektisida). Wadah sebaiknya tak dapat dimasuki tikus dan burung. Oleh karena itu untuk mencegah kerusakan dalam penyimpanan. 4) Pasang anyaman kawat untuk anti tikus dan burung 5) Perbaiki atap yang bocor agar air hujan tidak masuk . kadar air beras 11%. 4. maupun kotoran. jerami) dari tempat penyimpanan 3) Keretakan dan lubang pada lantai. Pengecekan serial yang disimpan secara berkala. dinding dan atap bangunan mesti diperbaiki. penerangan dan ventilasi yang cukup dan mudah dibersihkan. tikus maupun burung. kadar air beras 13 – 14 %. Usahakan bangunan dan wadah beras kedap air. sebelum beras disimpan tentunya yang harus diperhatikan yaitu beras harus kering. ruang penyimpanan atau lingkungan harus bersih dan bebas dari debu. dan apabila disimpan selama 7 – 12 bulan. pengemas karung plastik yang baik. tidak ada serangan hama gudang baik berupa serangga. kadar airnya bagus berkisar 14% atau kurang. Bangunan penyimpanan tidak baik kalau terkena sinar matahari langsung dan atap seng dilapisi aluminium foil dan glass wool. 3. 4 – 6 bulan kadar air 12%. Proteksi terhadap gangguan hama gudang: melalui pembersihan (beras dan wadahnya). 2) Singkirkan dan bakar sampah (debu. derajat sosoh sempurna.kerusakan lainnya yang bisa disebabkan oleh tikus. burung dan ayam yang berakibat bobot berkurang. Pembersihan dan penyiapan tempat penyimpanan (gudang): 1) Bangunan atau ruang tempat penyimpanan beras harus dibersihkan. Tikus dan serangga senang masuk lubang tersebut. Jadi kalau beras akan disimpan lama tentunya kadar airnya juga harus semakin rendah. Contohnya kalau mau disimpan selama 1 – 3 bulan. Lokasi bebas banjir dan drainase bagus. Serangga hama dan tikus suka dengan tempat kotor. beras kalau disimpan mengalami penyusutan.

6) Bersihkan lingkungan tempat penyimpanan 7) Bersihkan wadah dan karung kemasan. Karung dapat disterilkan dengan air panas atau freezer. 8) Gunakan pestisida hanya bila sangat diperlukan dan tersedia SDM terampil. 9) Pasang perangkap tikus kalau dimungkinkan kemasukan tikus. Berikut ini gambar penggudangan beras : .

.

sebagai penyanggah (buffer stock). 5. Salah satu cara untuk mempertahankan agar beras tetap dalam keadaan baik sebelum dijual yaitu dengan penyimpanan dalam gudang (penggudangan). 3.2 Saran Setiap pelaku usaha harus memiliki prosedur penyimpanan (penggudangan) beras yang tepat untuk menjamin tidak tercampurnya beras dari varietas lain yang meminimalkan susut mutu dan kuantitas beras selama penyimpanan. gudang mempunyai fungsi multi dimensi antara lain sebagai tempat menyimpan sementara. tempat pengepakan (packaging). . 2. labeling dan lain-lain. 5.1 Kesimpulan Dari uraian di atas dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut : 1.BAB 5. PENUTUP 5. tempat sortasi. Selama penggudangan beras mengalami penyusutan baik kwalitas maupun kwantitas yang disebabkan antara lain faktor biologi dan fisik. gudang adalah suatu ruangan tidak bergerak yang dapat ditutup dengan tujuan tidak untuk dikunjungi oleh umum melainkan untuk dipakai khusus sebagai tempat penyimpanan barang. Cara penyimpanan berasa ada dua macam yaitu penyimpanan curah (bulky) dan penyimpanan kemasan (packing). 4.

Jakarta: Direktorat Bina Pasar dan Distribusi.blogspot. Penyimpanan. . E. http://romailprincipe. 2010. http://www. Pengemasan Maupun Pelabelan Gabah Atau Beras secara Baik dan Benar.com /2009/04/16/sistem-manajemen-gudang/#comment-2142 [17 Februari 2011].wikipedia. Wikipedia. 2002. Tata Cara Penyimpanan. Anonim. Kandungan Beras Yang Bermanfaat. Sistem Manajemen Gudang.com /2010/09/tata-cara-penyimpanan-pengemasan-maupun. Beras. Romail. http://id.com /kandungan-beras. A.DAFTAR PUSTAKA Ahira. http://id. 2011. Pentaaan dan Pengembngan Sistem Pergudangan Nasional.wordpress.com/social-sciences/economics /2119509penyimpanan/ [ 17 Februari 2011 ].anneahira. 2009. Saripudin.shvoong. http://penatanian.html [ 17 Februari 2011 ].org/wiki/Beras [ 17 Februari 2011]. Lily. 2009. 2010.htm [17 Februari 2011].

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->