Sistem Transportasi pada manusia

Transportasi ialah proses pengedaran berbagai zat yang diperlukan ke seluruh tubuh dan pengambilan zat-zat yang tidak diperlukan untuk dikeluarkan dari tubuh.

Alat transportasi pada manusia terutama adalah darah. Di dalam tubuh darah beredar dengan bantuan alat peredaran darah yaitu jantung dan pembuluh darah.

Selain peredaran darah, pada manusia terdapat juga peredaran limfe (getah bening) dan yang diedarkan melalui pembuluh limfe.

Pada hewan alat transpornya adalah cairan tubuh, dan pada hewan tingkat tinggi alat transportasinya adalah darah dan bagian-bagiannya. Alat peredaran darah adalah jantung dan pembuluh darah.

1. Bagian-bagian

Darah darah

Sel-sel

darah

(bagian

yg

padat)

* * *

Eritrosit Leukosit Trombosit

(sel (sel

darah darah (keping

merah) putih) darah)

sel-darah

sel-darah

Plasma

Darah

(bagian

yg

cair)

* *

Serum Fibrinogen

Fungsi Darah mempunyai fungsi sebagai berikut

Darah :

1. Mengedarkan sari makanan ke seluruh tubuh yang dilakukan oleh plasma darah 2. Mengangkut sisa oksidasi dari sel tubuh untuk dikeluarkan dari tubuh yang dilakukan oleh plasma darah, karbon dioksida dikeluarkan melalui paru-paru, urea dikeluarkan melalui ginjal 3. Mengedarkan hormon yang dikeluarkan oleh kelenjar buntu (endokrin) yang dilakukan oleh plasma darah.

4. Mengangkut oksigen ke seluruh tubuh yang dilakukan oleh sel-sel darah merah 5. Membunuh kuman yang masuk ke dalam tubuh yang dilakukan oleh sel darah putih 6. 7. Menutup luka Menjaga yang dilakuakn kestabilan oleh keping-keping suhu darah tubuh.

2. jantung-manusia

Jantung

jantung-manusia

Jantung manusia dan hewan mamalia terbagi menjadi 4 ruangan yaitu: bilik kanan, bilik kiri, serambi kanan, serambi kiri. Pada dasarnya sistem transportasi pada manusia dan hewan adalah sama.

3.

Pembuluh

Darah

Ada 3 macam pembuluh darah yaitu: arteri, vena, dan kapiler (yang merupakan pembuluh darah halus)

Pembuluh

Nadi

* * * * * * Katup Bila Dinding

Tempat Pembuluh darah

Agak Tebal, Berasal Denyut kuat,

ke dan dari

dalam elastis jantung terasa

Aliran

Hanya ada

disatu luka

tempat Darah

dekat memancar

jantung keluar

Pembuluh

Vena

1. 2. 3. 4.

Dinding Dekat dengan Aliran

Pembuluh permukaan darah Denyut

Tipis, tubuh

tidak (tipis Menuju

elastis kebiru-biruan) jantung terasa

tidak

juga terdapat cairan getah bening.5. ‡ ‡ Anemia Anemia sel perniosa. Peredaran darah ganda pada manusia. 6. 5. Bila Katup ada luka Disepanjang Darah Tidak pembuluh memancar 1. terdiri peredaran darah kecil (jantung ±paru-paru ± kembali ke jantung) dan peredaran darah besar (jantung ± seluruh tubuh dan kembali ke jantung). Sistem peredaran darah tertutup dan peredaran darah ganda Dalam keadaan normal darah ada didalam pembuluh darah. sabit pada Sistem Transportasi Anemia merupakan jumlah penyakit eritrosit menurun karena tak bisa kurang vit diobati B12 rendahnya makan . Getah Bening Disamping darah sebagai alat transpor. ujung arteri bersambung dengan kapiler darah dan kapiler darah bertemu dengan vena terkecil (venula) sehingga darah tetap mengalir dalam pembuluh darah walaupun terjadi pertukaran zat. Terbentuknya cairan ini karena darah keluar melalui dinding kapiler dan melalui ruang antarsel kemudian masuk ke pembuluh halus yang dinamakan pembuluh getah bening (limfe) Penyakit 1. Peredaran ini melewati jantung sebanyak 2 kali. hal ini disebut sistem peredaran darah tertutup.

Di negara sedang berkembang karbohidrat dikonsumsi sekitar 70-80% dari total kalori. dimana setiap gramnya menghasilkan 4 kalori. bahkan pada daerah-daerah miskin bisa mencapai 90%. jumlah sel darah putih kurang dari normal. terutama pada negara sedang berkembang. pembuluh darah oleh zat pembuluh darah oleh pembuluh sulit/tidak bisa darah merah abnormal.umur lebih pendek. Penyumbatan 6. namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi sehari-hari sebagai bahan makanan pokok.diasesi dengan Talasemia transfusi darah Hemofili membeku varises vena Atherosklerosis lemak Arteriosklerosis kapur leukopeni Karbohidrat Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagai penghasil enersi. Sel 3. Walaupun lemak menghasilkan enersi lebih besar. Hal ini disebabkan sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat lebih murah harganya dibandingkan sumber bahan makanan kaya lemak maupun protein. Darah 4. . Pelebaran 5.2. Sedangkan pada negara maju karbohidrat dikonsumsi hanya sekitar 40-60%. Penyumpatan 7.

jagung. serta pada biji-bijian yang tersebar luas di alam. Definisi Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon. batang. Pada tumbuh-tumbuhan. kentang dan sebagainya). Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. hanya dijumpai pada otot dan hati dan karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya dijumpai di dalam susu. tanpa matahari tanda-tanda dari kehidupan tidak akan dijumpai. Enersi kimia yang terbentuk akan disimpan di dalam daun. buah dan biji-bijian. Hidrogen dan Oksigen. dan pada umumnya unsur Hidrogen clan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari. . Reaksi fotosintese s. Matahari merupakan sumber dari seluruh kehidupan. gandum. umbi. klorofil pada tumbuh-tumbuhan akan menyerap dan menggunakan enersi matahari untuk membentuk karbohidrat dengan bahan utama CO2 dari udara dan air (H2O) yang berasal dari tanah. terutama sumber bahan makan yang berasal dari tumbuhtumbuhan. Sumber karbohidrat nabati dalam glikogen bentuk glikogen.matahari 6 CO2 + 6 H2O C6 H12 O6 + 6 O2 Pada proses fotosintesis.Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia (beras. karbohidrat di bentuk dari basil reaksi CO2 dan H2O melalui proses foto sintese di dalam sel-sel tumbuh-tumbuhan yang mengandung hijau daun (klorofil).

Klasifikasi Karbohidrat yang terdapat pada makanan dapat dikelompokkan: Available Carbohydrate (Karbohidrat yang tersedia). Penggolongan karbohidrat yang paling sering dipakai dalam ilmu gizi berdasarkan jumlah molekulnya. sehingga tidak dapat diabsorpsi. 1. Monosakarida Heksosa (mengandung 6 buah karbon) -Glukosa -Fruktosa -Galaktosa Pentosa (mengandung 5 buah karbon) -Ribosa -Arabinosa . Unvailable Carbohydrate (Karbohidrat yang tidak tersedia) Yaitu karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa oleh enzim-enzim pencernaan manusia. yaitu karbohidrat yang dapat dicerna. diserap serta dimetabolisme sebagai karbohidrat.

Monosakarida larut di dalam air dan rasanya manis. Polisakarida -Amilum -Dekstrin -Glikogen -Selulosa Monosakarida Karbohidrat yang paling sederhana (simple sugar). glukosa. Glukosa . oleh karena tidak bisa lagi dihidrolisa.-Xylosa 2. Disakarida -Sukrosa -Maltosa -Laktosa 3. fruktosa dan galaktosa. sehingga secara umum disebut juga gula. Penamaan kimianya selalu berakhiran -osa. Dalam Ilmu Gizi hanya ada tiga jenis monosakarida yang penting yaitu.

banyak dijjumpai pada mahkota bunga. madu. Pada keadaan fisiologis Kadar Gula Darah sekitar 80-120 mg %. Glukosa dijumpai di dalam aliran darah (disebut Kadar Gula Darah) dan berfungsi sebagai penyedia enersi bagi seluruh sel-sel dan jaringan tubuh. Di dalam tubuh glukosa didapat dari hasil akhir pencemaan amilum.Terkadang orang menyebutnya gula anggur ataupun dekstrosa. terutama pada buah-buahan. keadaan ini dijumpai pada penderita Diabetes Mellitus. maltosa dan laktosa. Disakarida Merupakan gabungan antara 2 (dua) monosakarida. Galaktosa Tidak dijumpai dalam bentuk bebas di alam. pada bahan makanan disakarida terdapat 3 jenis yaitu sukrosa. sayur-sayuran. Kadar gula darah dapat meningkat melebihi normal disebut hiperglikemia. sirup jagung dan tetes tebu. Merupakan jenis sakarida yang paling manis. galaktosa yang ada di dalam tubuh merupakan hasil hidrolisa dari laktosa. madu dan hasil hidrolisa dari gula tebu. Fruktosa Disebut juga gula buah ataupun levulosa. sukrosa. Di dalam tubuh fruktosa didapat dari hasil pemecahan sukrosa. Sukrosa . maltosa dan laktosa. Banyak dijumpai di alam.

Di dalam tubuh maltosa didapat dari hasil pemecahan amilum. bit. Pulut sedikit sekali amilosanya (1-2%). semakin lekat nasi tersebut. lebih mudah dicema dan rasanya lebih enak dan nikmat. Sumber: tebu (100% mengandung sukrosa).Adalah gula yang kita pergunakan sehari-hari. Maltosa Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa. Amilosa -larut dengan air panas -mempunyai struktur rantai lurus 2. sehingga lebih sering disebut gula meja (table sugar) atau gula pasir dan disebut juga gula invert. Amilopektin -tidak larut dengan air panas -mempunyai sruktur rantai bercabang Peranan perbandingan amilosa dan amilo pektin terlihat pada serelia. Dengan Jodium amilum akan berubah menjadi warna biru. Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. beras mengandung amilosa > 2% . gula nira (50%). Contohnya beras. jelly. jam. semakin kecil kandungan amilosa atau semakin tinggi kandungan amilopektinnya. Amilum terdiri dari 2 fraksi (dapat dipisah kan dengan air panas): 1.

baik untuk sementara maupun secara menetap. Terapi diit dengan . Kelainan ini dapat dijumpai pada bayi. Loktosa Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa. Laktosa kurang larut di dalam air. Malaysia.Berdasarkan kandungan amilosanya. Gejala yang sering dijumpai adalah diare. beras (nasi) dapat dibagi menjadi 4 golongan: -amilosa tinggi 25-33% -amilosa menengah 20-25% -amilosa rendah 09-20% -amilosa sangat rendah < 9% Secara umum penduduk di negara-negara Asean. Sumber : hanya terdapat pada susu sehingga disebut juga gula susu. Defisiensi laktase pada bayi dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. anak dan orang dewasa. gembung. flatus dan kejang perut. khususnya Flipina. Thailand dan Indonesia menyenangi nasi dengan kandungan amilosa medium. karena bayi sering diare. -susu sapi 4-5% -asi 4-7% Laktosa dapat menimbulkan intolerance (laktosa intolerance) disebabkan kekurangan enzim laktase sehingga kemampuan untuk mencema laktosa berkurang. sedangkan Jepang dan Korea menyenangi nasi dengan amilosa rendah.

glikogen dan selulosa. vitamin. Isomil. beras dan gandum kandungan amilurnnya lebih dari 70%.serealia dan biji-bijian merupakan sumber amilum yang berlimpah ruah oleh karena mudah didapat untuk di konsumsi. Sumber: umbi-umbian. Di dalam Ilmu Gizi ada 3 (tiga) jenis yang ada hubungannya yaitu amilum. Disamping bahan pangan kaya akan amilumjuga mengandung protein. dekstrin. Amilum merupakan karbohidrat dalam bentuk simpanan bagi tumbuh-tumbuhan dalam bentuk granul yang dijumpai pada umbi dan akarnya. Dekstrin . peristiwa ini disebut "gelatinisasi".000 molekul monosakarida yang tersusun membentuk rantai lurus ataupun bercabang. serat dan beberapa zat gizi penting lainnya. Almiron. Jagung. sedangkan pada kacang-kacangan sekitar 40%. Amilum tidak larut di dalam air dingin. Polisakarida Merupakan senyawa karbohidrat kompleks. tetapi larut di dalam air panas membentuk cairan yang sangat pekat seperti pasta. Setelah tiga bulan. dan AI 110 bebas Laktosa.pemberian formula rendah laktosa seperti LLM. karena laktosa diperlukan untuk pertumbu ban sel-sel otak. Prosobee dan Nutramigen. laktosa diberikan secara bertahap sesuai dengan pertumbuhan anak. Polisakarida rasanya tawar (tidak manis). terutama di negara seclang berkembang oleh karena di konsumsi sebagai bahan makanan pokok. tidak seperti monosakarida dan disakarida. dapat mengandung lebih dari 60. Amilum (zat pati) Merupakan sumber enersi utama bagi orang dewasa di seluruh penduduk dunia. Formula rendah laktosa tidak boleh diberikan terlalu lama (maksimum tiga bulan).

para ahli sepakat bahwa serat merupakan komponen penyusun diet . larut di dalam air (pati nabati tidak larut dalam air) dan bila bereaksi dengan iodium akan menghasilkan warna merah. Molekulnya lebih sederhana. Glikogen Glikogen merupakan "pati hewani". Sumber : banyak terdapat pada kecambah. Meskipun tidak dapat dicerna. karena selulosa merupakan bagian yang terpenting dari dinding sel tumbuh-tumbuhan. terbentuk dari ikatan 1000 molekul. lebih mudah larut di dalam air. Dahulu serat digunakan sebagai indeks dalam menilai kualitas makanan.Merupakan zat antara dalam pemecahan amilum. yang sewaktu-waktu dapat diubah kembali menjadi glukosa bila dibutuhkan. Akan tetapi pada dasawarsa terakhir ini. terjadi kekejangan (rigor mortis) dan kemudian glikogen dipecah menjadi asam laktat selama post mortum. Glikogen disimpan di dalam hati dan otot sebagai cadangan enersi. sehingga akan memperlancar defekasi. serealia. Glikogen terdapat pada otot hewan. Selulosa tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. makin tinggi kandungan serat dalam makanan maka nilai gizi makanan tersebut dipandang semakin buruk. syrup jagung (26%). susu. oleh karena tidak ada enzim untuk memecah selulosa. selulosa berfungsi sebagai sumber serat yang dapat memperbesar volume dari faeses. Pada waktu hewan disembelih. denganjodium akan berubah menjadi wama merah. manusia dan ikan. Selulosa Hampir 50% karbohidrat yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah selulosa.

diabetes penyakit jantung koroner dan obesitas. Produk akhir metabolisme kolesterol adalah asam empedu. yang kadar seratnya diperkirakan 5. asam empedu her sarna-sarna serat dikeluarkan dalam bentuk feses. b. tidak ditemukan adanya penyakit jantung koroner. Masyarakat yang mengkonsumsi makanan tinggi serat (terutama serat dari seralia dan kacangkacangan). Dibandingkan dengan orang Inggris yang rata-rata hanya mengkonsumsi serat sebanyak 0. Hal tersebut disebabkan mereka makan jagung yang tidak digiling rata-rata 494 gram per-hari. kanker pada usus besar. yaitu masing-rnasing 300 gram dan 126 gram per hari. walaupun mereka mengkonsurnsi lemak hewan dalam jumlah yang tinggi. Mencegah Penyakit Jantung Koroner Kolesterol telah lama diduga sebagai penyebab terjadinya aterosklerosis yang akhirnya berakibat timbulnya penyakit jantung koroner. haemorrhoid (ambeyen). maka semakin banyak lernak dan kolesterol dikeluarkan. Mencegah kanker pada usus besar . Serat yang berasal dari makanan sesampainya di saluran pencernaan akan mengikat asam empedu.manusia yang sangat penting. divertikulosis.cenderung kadar kolesterol darah rendah serta angka kematian akibat penyakit jantung koroner lebih rendah dibandingkan dengan orang Eropa yang konsumsi seratnya sangat sedikit.5 gram per hari. Dalam keadaan terikat. mengakibatkan terjadinya konstipasi (susah buang air besar). appendicitis. Penelitian lain menunjukkan bahwa suku terasing Masai di Afrika yang hidupnya berburu dan suku Venda di Afrika Selatan yang hidupnya bercocok tanam.7 gram. Fungsi serat: a. Tanpa adanya serat. Dengan dernikian semakin banyak serat dimakan.

Keadaan ini menyebabkan penyakit "divertikular". Serat mampu memberikan perasaan kenyang dalam waktu yang cukup lama. Mencegah kegemukan Dengan adanya serat. maka penyerapan karbohidrat. maka otot-otot kolon menjadi lelah dan lemah. Apabila konsurnsi serat berkurang. maka kegemukan dapat dihindari.6 %.Kanker pada usus besar (kolon) diakibatkan masuknya benda-benda asing ke dalam usus besar.8 gram per hari hanya ditemukan 0.05 % penderita. sehingga untuk membuangnya membutuhkan konstraksi otot yang lebih besar (tekanan bisa mencapai > 90 mm Hg). Jika hal ini dilakukan secara teratur dan berkesinambungan. Mencegah penyakit divertikular Konsumsi serat yang cukup akan menghasilkan feses yang lembut sehingga dengan konstraksi otot yang rendah (< 10 mm Hg) feses dapat dikeluarkan dengan lancar. Adanya serat kasar yang melalui kolon. mengakibatkan lingkungan rnikroba terganggu sehingga aktifitas mikroba tersebut berkurang. yaitu penonjolan bagian luar usus berbentuk bisul yang kadang-kadang disertai peradangan yang dapat menimbulkan infeksi. . Sedangkan penduduk yang makan serat rata-rata 24. Apabila tekanan kuat tersebut berlangsung berulang ulang setiap hari dalam jangka waktu yang lama.5 gram per hari ditemukan penderita Diabetes sebanyak 3. lemak dan protein menjadi ber kurang. yang menunjukkan bahwa pada penduduk yang mengkonsumsi serat rata-rata 6. maka volume kotoran menjadi kecil-kecil dan keras (seperti feses kambing). benda-benda asing tersebut akan diubah sifatnya menjadi karsinogenik. c. e. Mencegah penyakit Diabetes Pemyataan ini didukung oleh suatu penelitian yang dilakukan di Capetown. d.

akan diurai menjadi molekul yang lebih sederhana . buah-buahan. ikan susu dan telur serta basil-basil olahannya. makanan dikunyah agar dipecah menjadi bagian-bagian kecil. serealia dan kacang-kacangan. jali dan jewawut. bayam. seperti daging. karena itu memilih beras sebaiknya jangan yang terlalu bersih (putih). Di dalam mulut makanan bercampur dengan air ludah yang mengandung enzim amilase (ptyalin). mepunyai fungsi ganda yaitu disamping sebagai sumber serat juga merupakan sumber vitamin dan mineral. daun singkong. belimbing. kacang panjang. kol dan lain-lain. nenas dan sebagainya. nangka. jeruk. alpukat. daun beluntas. jagung. kacang merah. umumnya mengandung serat dalam jumlah yang sedikit. Buah-buahan yang banyak mengandung tinggi serat adalah. serta kacang-kacangan lainnya.Sumber serat yang baik adalah sayuran. yang semua itu sangat dibutuhkan untuk memelihara kesehatan tubuh manusia. Beras giling mernpunyai kadar swerat dan vitamin (khususnya vitamin B I) lebih rendah dari beras turnbuk. kedondong. Seralia yang kaya serat adalah beras. kangkung. Memakan sayuran dan buah-buahan dalam jumlah yang banyak. kedele. cempedak. durian. Pencernaan Pencemaan karbohidrat sudah dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut. daun katuk. Sayuran yang ban yak mengandung serat adalah. Enzim amilase bekerja memecah karbohidrat rantai panjang seperti amilum dan dekstrin. mangga. daun kelor. sawi. kacang ijo. sehingga jumlah permukaan makanan lebih luas kontak dengan enzim-enzim pencemaan. buncis. kemang. Produk makanan hewani. kecipir. srikaya. Kacang-kacangan yang banyak mengandung serat adalah kacang bogar.

oleh karena makanan sebentar saja berada di dalam rongga mulut. Hanya sebagian kecil amilum yang dapat dicema di dalam mulut. agar memberi kesempatan lebih banyak pemecahan amilum di rongga mulut. selama makanan belum bereaksi dengan asam lambung. maltase maltosa 2 (dua) molekul glukosa laktase laktosa galaktosa dan glukosa sukrase sukrosa fruktosa dan glukosa Absorbsi . Pencernaan dalam lambung Proses pemecahan amilum diteruskan di dalam lambung. makanan ditelan melalui kerongkongan dan selanjutnya akan memasuki lambung.maltosa. Dengan proses mekanik. Oleh karena itu sebaiknya makanan dikunyah lebih lama. maltosa. Sedangkan air ludah berguna untuk melicinkan makanan agar lebih mudah ditelan. Pencernaan dalam usus Di usus halus. sukrosa dan laktosa yang berasal dari makanan maupun dari hasil penguraian karbohidrat karbohidrat kompleks akan diubah menjadi mono sakarida dengan bantuan enzim-enzim yang terdapat di usus halus.

yang paling cepat di absorpsi adalah galaktosa. Hal ini dibuktikan dengan dijumpainya maltosa. . Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan jalan transfer aktif. proses penyerapan ini terjadi di usus halus.Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida. sukrosa dan laktosa dalam urine apabila mengkonsumsi gula dalam jumlah banyak. glukosa dan terakhir fruktosa. Berdasarkan urutan. Akhimya berbagai jenis karbohidrat diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses metabolisme. sedangkan fruktosa dengan jalan difusi. Para ahli sepakat bahwa karbohidrat hanya dapat diserap dalam bentuk disakarida.

glukosa akan menuju ke hepar melalui vena portae. Karbohidrat yang terdapat dalam darah. oleh karena fruktosa dan galaktosa akan diubah terlebih dahulu sebelum memasuki pembuluh darah. Sebahagian karbohidrat ini diikat di dalam hati dan disimpan sebagai glikogen.Metabolisme Setelah melalui dinding usus halus. praktis dalam bentuk glukosa. . sehingga kadar gula darah dapat dipertahankan dalam batas-batas normal (80-120 mg%).

hanya dapat menggunakan enersi yang berasal dari karbohidrat saja. Dalam jaringan lemak diubah ke dalam zat antara yang dialirkan ke hati. Sel-sel tubuh yang sangat aktif dan memerlukan banyak energi. simpanan glikogen akan dipergunakan terlebih dahulu. Jika dihitung dalam jumlah kalori. Sebagian dari karbohidrat diubah langsung menjadi enersi untuk aktifitas tubuh. timbunan lemak dari jaringan lemak mulai dipergunakan. clan sebagian lagi disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan di otot. simpanan enersi dalam bentuk lemak jauh melebihi jumlah simpanan dalam bentuk glikogen.Apabila jumlah karbohidrat yang dimakan melebihi kebutuhan tubuh. Ada beberapa jaringan tubuh seperti sistem syaraf dan eritrosit. kelebihan karbohidrat akan diubah menjadi lemak dan disimpan di jaringan lemak. seperti rasa. Fungsi karbohidrat di dalam tubuh adalah: 1. disusul oleh mobilisasi lemak. Fungsi karbohidrat Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan. . Kapasitas pembentukan glikogen ini sangat terbatas (maksimum 350 gram). sebagian besar (2/3) akan disimpan di dalam otot dan selebihnya di dalam hati sebagai glikogen. Kadar gula darah akan diisi kembali dari cadangan glikogen yang ada di dalam hati. Kalau enersi yang diperlukan lebih banyak lagi. Fungsi utamanya sebagai sumber enersi (1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori) bagi kebutuhan sel-sel jaringan tubuh. mendapatkan energi dari basil pembakaran glukosa yang di ambil dari aliran darah. Bila tubuh memerlukan kembali enersi tersebut. dan jika penimbunan dalam bentuk glikogen ini telah mencapai batasnya. warna dan tekstur.

Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam tubuh. Defisiensi karbohidrat Manusia membutuhkan karbohidrat dalam jumlah tertentu setiap harinya. bila karbohidrat yang di konsumsi tidak mencukupi untuk kebutuhan enersi tubuh dan jika tidak cukup terdapat lemak di dalam makanan atau cadangan lemak yang disimpan di dalam tubuh. Diperlukan sekitar 2 gram karbohidrat per Kg berat badan sehari untuk mencegah terjadinya ketosis. Dengan demikian protein akan meninggalkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. . mengandung serat (dietary fiber) berguna untuk pencernaan. Selain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna. 4.2. Apabila keadaan ini berlangsung terus menerus. Laktosa rnisalnya berfungsi membantu penyerapan kalsium. Membantu metabolisme lemak dan protein dengan demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan. kekurangan karbohidrat yang sangat parah akan menimbulkan masalah. maka protein akan menggantikan fungsi karbohidrat sebagai penghasil enersi. 5. maka keadaan kekurangan enersi dan protein (KEP) tidak dapat dihindari lagi. Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu. Walaupun tubuh tidak membutuhkan dalam jumlah yang khusus. 6. Kebutuhan tubuh akan enersi merupakan prioritas pertama. Ribosa merupakan merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat. Melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil enersi. memperlancar defekasi. 3.

Hal ini sangat berbahaya dan dapat terjadi pada penderita Diabetes Mellitus yang tidak terkontrol. Peningkatan glikogen otot dengan adanya proses penumpukan karbohidrat akan menambah stamina 30-60 menit lebih lama. Gejala yang timbul akibat asupan karbohidrat yang rendah adalah fatique. . mual. Jika asupan karbohidrat ditiadakan. produksi dalam jumlah besar akan teljadi penumpukan keton bodies di dalam darah dan mengakibatkan terjadinya ketosis. Walaupun tubuh dapat menggunakan keton bodies ini sebagai penghasil enersi dan dieksresikan melalui urine. Karbohidrat yang tersedia di dalam makanan. lemak dan protein sebagai sumber enersi. Sebagian dari hasil pemecahan lemak itu akan diubah menjadi substansi yang disebut dengan keton bodies. Jumlah asupan karbohidrat juga mempengaruhi penggunaan protein sebagai penghasil enersi. Jika asupan karbohidrat rendah. dehidrasi. tubuh akan memecah asam amino untuk menghasilkan enersi dan mensintesa glukosa tubuh. penting untuk mempertahankan cadangan glikogen yang dibutuhkan pada aktifitas fisik jangka panjang. sehingga tubuh tidak dapat mengoksidasi karbohidrat seluruhnya menjadi CO2 dan H2O.Secara keseluruhan tubuh harus mempertahankan keseimbangan tertentu dalam utilisasi karbohidrat. Asupan karbohidrat yang adekwat. dan tekanan darah kadang-kadang turun dengan mendadak sewaktu bangkit dari posisi berbaring (hipotensi ortostatik). Oleh karena sebagian protein tubuh digunakan untuk tujuan ini. maka cadangan lemak dalam jaringan adiposa akan dimobilisasi sedemikian cepatnya. nafsu makan berkurang. sehingga jaringan yang membutuhkan gula ini akan mampu menjalankan fungsinya. maka sedikit karbohidrat dapat menyebabkan pemecahan dari jaringan otot untuk menghasilkan enersi.

1 dan 2. Makanan yang berasal dari tanaman ini juga merupakan satu-satunya sumber serat. .Sumbangan yang berasal dari karbolridrat pada berbagai makanan dapat dilihat pada tabel. Sumber utama karbohidrat yang dapat di cerna berasal dari nabati.

tiram dan hati.Makanan yang berasal dari hewan yang mengandung karbohidrat dalam jumlah cukup banyak adalah susu. .

.

Dinding duodenum mempunyai lapisan mukosa yang banyak mengandung kelenjar. untuk dikeluarkan ke duodenum melalui duktus koledokus yang fungsinya mengemulsikan lemak dengan bantuan lipase. dan tripsin yang berfungsi mencerna protein menjadi asam amino atau albumin dan polipeptika. .Absorbsi Intestinum minor adalah bagian dari Sistem Pencernaan Makanan yang berpangkal pada pilorus dan berakhir pada seikum panjangnya sekitar 6 m. mempunyai panjang sekitar 6 m. Dan bagian kanan duodenum ini terdapat selaput lendir yang membukit disebut Papila vateri. Lekukan yayenum dan ileum melekat pada dinding abdomen posterior dengan perantaraan lipatan peritoneum yang berbentuk kipas dikenal sebagai mesenterium. Pankreas juga menghasilkan amylase. mukosa (sebelah dalam). Lapisan melingkar ( M. merupakan saluran paling panjang tempat proses pencernaan dan absorpsi hasil pencernaan yang terdiri dari: Lapisan usus halus. pada lengkungan ini terdapat pankreas. berfungsi untuk memproduksi getah intestinum. Dua per lima bagian atas adalah yayenum dengan panjang sekitar 2-3 m. sirkuler). Pada papila vateri ini bermuara saluran empedu (duktus koledokus) dan saluran pankreas (duktus wirsungi / duktus pankreatikus) Empedu dibuat di hati. Disebut juga usus 12 jari. Yayenum dan Ileum. yang disebut kelenjar-kelenjar brunner. lapisan otot memanjang (M. dan ileum dengan panjang sekitar 4-5 m. panjangnya sekitar 25cm berbentuk sepatu kuda melengkung kekiri. longitudinal) dan lapisan serosa (sebelah luar) Duodenum. yang berfungsi mencerna hidrat arang menjadi disakarida.

RINGKASAN ABSORPSI Sumber makanan Protein Lemak Hidrat karbon Hasil akhir cernaan Asam amino Gliserin dan asam lemak. Permukaan epitel yang sangat luas melalui lipatan mukosa dan mikrovili memudahkan pencernaan dan absorpsi. Organ absorpsi Dari epithelium masuk ke pembuluh darah dan aliran darah. terdiri dari. Karena vili keluar dari dinding usus maka bersentuhan dengan makanan cair dan lemak yang diabsorbsi ke dalam lakteal kemudian berjalan melalui pembuluh limfe masuk ke dalam pembuluh kapiler darah di vili dan oleh vena porta dibawa ke hati untuk mengalami beberapa perubahan. Absorpsi makanan yang sudah dicernakan seluruhnya berlangsung di dalam usus halus melalui 2 (dua) saluran yaitu pembuluh kapiler dalam darah dan saluran limfe di sebelah dalam permukaan vili usus. . berfungsi untuk mencegah cairan dalam kolom assendens tidak masuk kembali kedalam ileum. Sambungan antara yayenum dan ileum tidak mempunyai batas yang tegas. Dari epithelium vili dan dinding pembuluh darah masuk aliran darah. Sebuàh vilus berisi lakteal. Pada penampang melintang vili dilapisi oleh epitel dan kripta yang menghasilkan bermacammacam hormon jaringan dan enzim yang memegang peranan aktif dalam pencernaan. Mukosa usus halus. Orifisium ini diperkuat oleh spinter ileoselkalis dan pada bagian ini terdapat katup valvula seikalis atau valvula baukini. pembuluh limfe dan saraf ke ruang antara 2 lapisan peritoneum yang membentuk mesenterium. Dari epithelium vili masuk ke lacteal dan aliran limfe..Akar mesenterium memungkinkan keluar masuknya cabang-cabang arteri dan vena mesentrika superior. Ujung bawah ileum berhubungan dengan seikum dengan perantaraan lubang yang bernama orifisium ileoselkalis. lipatan ini dibentuk oleh mukosa dan sub mukosa yang dapat memperbesar permukaan usus. Absorpsi. Monosakharida: ð Glukosa ð Leavulosa ð Galaktosa Fungsi usus halus. pembuluh darah epitelium dan jaringan otot yang di ikat bersama oleh jaringan limfoid seluruhnya diliputi membran dasar dan ditutupi oleh epitelium.

3) Karbohidrat diserap dalam bentuk emulsi. senyawa kimia yang dihasilkan kelenjar pankreas adalah : . mengaktifkan enzim proteolitik. Hormon Sekretin Merangsang kelenjar pancreas mengeluarkan senyawa kimia yang dihasilkan ke usus halus Hormon CCK Merangsang hati untuk mengeluarkan cairan empedu ke dalam usus halus. lemak. Laktase mengubah laktase menjadi monosakarida. b.1) Menerima zat-zat rnakanan yang sudab dicerna untuk diserap melalu i kapiler-kapiler darah dan saluran-saluran limfe. 2) Eripsin. menyempurnakan pencernaan protein menjadi asam amino. Erepsin mengubah pepton menjadi asam amino. (Kolesistokinin) Selain itu. Sukrosa mengubah sukrosa menjadi monosakarida Senyawa yang dihasilkan oleh usus halus adalah : Senyawa Kimia Disakaridase Erepsinogen Fungsi Menguraikan disakarida menjadi monosakarida Erepsin yang belum aktif yang akan diubah menjadi erepsin. a. Di dalam usus halus terdapat kelenjar yang menghasilkan getah usus yang menyempurnakan makanan. 2) Menyerap protein dalam bentuk asam amino. c. Maltosa mengubah maitosa menjadi monosakarida. 1) Enterokinase.

lebih itu asam dicernakan telah belum semua molekul-molekul molekul-molekul Selama sempurna molekul-molekul di yang yang dicernakan dicernakan serta pati halus. Amilase Lipase Tripsinogen Kimotripsin Nuklease Mengubah amilum menjadi disakarida Mencerna lemak menjadi asam lemak dan gliserol Tripsin yang belum aktif. menjadi molekul-molekul .Senyawa Kimia Bikarbonat Enterokinase Fungsi Menetralkan suasana asam dari makanan yang berasal dari lambung Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin serta mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin. lain. lambung. molekul dicernakan Sementara menjadi protein molekul-molekul dicerna glukosa. Mengubah peptone menjadi asam amino Menguraikan nukleotida menjadi nukleosida dan gugus pospat Hormon Insulin Menurunkan kadar gula dalam darah sampai menjadi kadar normal Hormon Glukagon Menaikkan kadar gula darah sampai menjadi kadar normal Kimus molekul yang pati berasal yang protein lemak usus telah dari lambung di mengandung mulut dan di zat-zat molekullambung. Tripsin mengubah pepton menjadi asam amino.

pelarut dan dinding karbonat Garam utama. dan semua molekul lemak dicerna menjadi molekul gliserol dan asam lemak. halus. melicinkan usus. yang Berbagai terjadi di usus enzim halus lebih banyak untuk ini. Akan berperan tersusun 86% tetapi. Mucin. mucin makanan. yang kehijauan. getah pankreas. berikut. a. dinding Getah ini makanan kimiawi. Cairan air. empedu dan dan empedu tidak garam Cairan berwarna Cairan kuning enzim. dan getah usus. dalam atas Empedu berupa mengandung pencernaan bahan-bahan mengandung empedu empedu sebagai untuk terjadi mengandung bersifat membasahi iritasi pada natrium alkali. 1) 2) Air. usus dan halus kelenjar-kelenjar mampu dengan di kimus usus yang terdapat getah usus ini di dalam menghasilkan di dalam halus pencernaan. yang empedu duodenum 3) Garam mengakibatkan . berupa Getah cairan bercampur yang pencernaan berperan empedu. macam pencernaan diperlukan kimiawi proses pankreas. agar berguna berguna tidak empedu. Pencernaan bersifat membantu Hati.amino.

dan Selain sebagai makanan yang dari telah darah pembentuk darah rusak. atau berfungsi darurat. cairan dalam empedu kimus. yaitu dengan dan empedu sebelum empedu berfungsi pencernaan harus itu. bereaksi empedu ini. menghentikan gerak dan merangsang peristaltik usus. b. proses lemak Selain hati Dalam melalui proses saluran pencernaan lemak. asam pepsin dari halus. pencernaan Perhatikan terbesar sistem Gambar dalam pencernaan. Dalam empedu. 6. pada tempat unsur hati pada untuk juga keadaan penimbunan besi dari penyerapan itu.9. Getah Pankreas pankreas ini dihasilkan berperan Getah di sebagai dalam kelenjar organ eksokrin Pankreas pankreas. ke membentuk pembentukan janin dan fibrinogen heparin disalurkan peredaran darah serta pengaturan suhu tubuh. Empedu masuk berperan lemak terlebih menetralkan aktivitas ke mengalir usus dalam dicernakan. dahulu. klorida pada protein. tubuh hati kg.juga berfungsi menurunkan tegangan permukaan lemak dan air (mengemulsikan lemak). Cairan Hati yang berfungsi zat-zat darah ini merupakan beratnya dihasilkan kelenjar 2 oleh hati. yang .

laktosa Sukrase. proses galaktosa. tripsin dari ke yaitu pankreas usus lipase halus.menghasilkan dan insulin. pefruktosa. menjadi . berbentuk Insulin normal agar tetap mencegah diabetes melitus. maltosa berfungsi dinding usus halus getah Getah banyak usus. c. Pada mampu enzim-enzim 1) mecahan 2) pemecahan 3) pemecahan Laktase. seperti membantu menjadi berfungsi menjadi mempercepat glukosa membantu dua membantu glukosa dan mempercepat molekul mempercepat dan proses terdapat Getah usus kelenjar Usus yang menghasilkan mengandung berikut. ini masuk enzim. pulau berfungsi sebagai getah pankreas ke dalam yang oleh saluran menghasilkan pencernaan hormon pulauini dan kelenjar ini disebut gula endokrin dikeluarkan pulau-pulau darah Hormon yang menjaga sel-sel langerhans. yang dalam mengalir Dalam membantu pemecahan melalui pankreas dalam pro- membantu tein. Getah saluran terdapat pemecahan pankreas pankreas tiga macam lemak. berfungsi sukrosa Maltase. proses glukosa. dan amilase membantu dalam pemecahan pati.

di Di terjadi usus dalam dan sel di halus villi goblet. di asam usus usus itu yang dengan halus halus lemak.4) Enzim peptidase. Monosakarida. mulai terutama dan dan diabsorpsi di mineral dalam gliserol atau bagian juga lemak. ini Di di duodenum ini dan oleh ion-ion K+ jejunum. penyerapannya Penyerapan Proses kimia usus. yang pencernaan melalui dan asam terakhir amino. penyerapannya air dilakukan oleh Penyerapan sifat bagian penyerapan ±. penyerapannya vitamin jonjot usus. hasil diserap jejunum diserap. Selain vitamin larut Vitamin-vitamin bersama larut dalam pelarutnya. villi darah. mineral tiap-tiap Sepanjang Na+. jejunum. kil (limfa). ±. berfungsi membantu mempercepat proses pemecahan peptida menjadi asam amino. dan dilakukan terdapat sini (jonjot-jonjot pembuluh pembuluh asam amino . sedangkan dinding ileum. sangat mineral usus tetapi beragam dan halus tidak perbedaan sangat berkaitan struktur efisien untuk dengan bagiandalam Cl HCO3 dan Ion terbatas Fe++ penyerapan usus). bivalen.

tengah villi. (usus terdapat terdapat cacing) yang tonjolan berisi 1 dan halus) sekum kecil massa meter kolon dan (usus yang sel dan besar terdiri ascendens. intestinum buntu). Usus atas Di crassum Pada appendiks besar kolon antara (usus ujung atau kolon Usus memiliki kolon tenue panjang transversum. intestinum descendens. menjadi usus halus empedu. villi. Melalui kan pembuluh garam lagi di empedu kil. dan porta diangkut oleh darah menuju hati asam melalui lemak membentuk hepatikus. dahulu Emulsi empedu gliserol asam lemak dan ke diserap ke Selanjutnya asam lemak Lemak dilepaskan. membentuk gliserin masuk kembali. masuk emulsi ke lemak dalam menuju darah vena menuju hati tidak usus sedangdan dapat besar dibentuk diserap (kolon). akan Bahan-bahan didorong yang menuju 5. . disebut darah besar) sekum (umbai putih yang berperan dalam imunitas.glukosa sistem bereaksi emulsi dalam kemudian lemak diserap vena terlebih lemak. dengan lemak di dalam mengikat yang terbentuk sedangkan garam bersama villi. yaitu ke dalam pembuluh kil (limfa).

besar ini didorong Zat-zat garam garam kolon. air Air dan dan dinding dalam itu mengandung oleh diperlukan diabsorpsi ascendens. . ini dari oleh berada Pada saat sisa terhadap Escherichia K zat-zat akhir dan sisa dengan mampu dengan sedikit yaitu demi rektum yang Selanjutnya terdorong pencernaan membentuk gerakan sedikit dan saluran akhirnya keluar dengan proses defekasi melewati anus. 1 sampai kembali Zat-zat 4 sisa hari. zat-zat coli. selesai adanya berhubungan besar ini aktivitas kontraksi mengakibatkan semua proses dengan sempurna. dan otot defekasi. usus terjadi ke sisa mineral mineral yaitu besar proses dibantu peristaltik. B12.Zat-zat bagian ini yang kemudian kolon selama pembusukan bakteri vitamin peristaltik. Defekasi rektum Kemudian sfinkter Di dalam diawali akibat akibat yang usus suatu dengan rangsang terjadinya yang penggelembungan disebut refleks rektum terjadinya pencernaan telah bagian gastrokolik. ke sisa belakang masih di dalam dengan usus gerakan banyak tubuh.

Jakarta Edisi kedua. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Williams: Nutrition.Clydesdale: Food Nutrition and Health. Principles.html . Third Edition 1981 . Churchill Livingstone Edinburgh London Melbourne and New York.M Moerdowo: Spektrum Diabetes Mellitus.Daftar Pustaka Achmad Djaeni Sediaoetama: Ilmu Gizi. McGraw-Hill Book Company.S Dr. New York copyright 1984 Fergus M. WeStport.blogspot. Penerbit Dian Rakyat. and Applications. Penuntun Diit.com/2010/10/sistem-transportasi-pada-manusia. McLaren: Nutrition and its Disorders. Jakarta 1989 http://lena-unindrabio2a. Eleanor R. Jakarta 1996 Donald S. The A VI Publishing Company Inc. Connecticut 1995 R. Issues. Cipto Mangunkusomo dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia. Jakarta 1989 Bagian Gizi R. Penerbit Djambatan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful