Sistem Transportasi pada manusia

Transportasi ialah proses pengedaran berbagai zat yang diperlukan ke seluruh tubuh dan pengambilan zat-zat yang tidak diperlukan untuk dikeluarkan dari tubuh.

Alat transportasi pada manusia terutama adalah darah. Di dalam tubuh darah beredar dengan bantuan alat peredaran darah yaitu jantung dan pembuluh darah.

Selain peredaran darah, pada manusia terdapat juga peredaran limfe (getah bening) dan yang diedarkan melalui pembuluh limfe.

Pada hewan alat transpornya adalah cairan tubuh, dan pada hewan tingkat tinggi alat transportasinya adalah darah dan bagian-bagiannya. Alat peredaran darah adalah jantung dan pembuluh darah.

1. Bagian-bagian

Darah darah

Sel-sel

darah

(bagian

yg

padat)

* * *

Eritrosit Leukosit Trombosit

(sel (sel

darah darah (keping

merah) putih) darah)

sel-darah

sel-darah

Plasma

Darah

(bagian

yg

cair)

* *

Serum Fibrinogen

Fungsi Darah mempunyai fungsi sebagai berikut

Darah :

1. Mengedarkan sari makanan ke seluruh tubuh yang dilakukan oleh plasma darah 2. Mengangkut sisa oksidasi dari sel tubuh untuk dikeluarkan dari tubuh yang dilakukan oleh plasma darah, karbon dioksida dikeluarkan melalui paru-paru, urea dikeluarkan melalui ginjal 3. Mengedarkan hormon yang dikeluarkan oleh kelenjar buntu (endokrin) yang dilakukan oleh plasma darah.

4. Mengangkut oksigen ke seluruh tubuh yang dilakukan oleh sel-sel darah merah 5. Membunuh kuman yang masuk ke dalam tubuh yang dilakukan oleh sel darah putih 6. 7. Menutup luka Menjaga yang dilakuakn kestabilan oleh keping-keping suhu darah tubuh.

2. jantung-manusia

Jantung

jantung-manusia

Jantung manusia dan hewan mamalia terbagi menjadi 4 ruangan yaitu: bilik kanan, bilik kiri, serambi kanan, serambi kiri. Pada dasarnya sistem transportasi pada manusia dan hewan adalah sama.

3.

Pembuluh

Darah

Ada 3 macam pembuluh darah yaitu: arteri, vena, dan kapiler (yang merupakan pembuluh darah halus)

Pembuluh

Nadi

* * * * * * Katup Bila Dinding

Tempat Pembuluh darah

Agak Tebal, Berasal Denyut kuat,

ke dan dari

dalam elastis jantung terasa

Aliran

Hanya ada

disatu luka

tempat Darah

dekat memancar

jantung keluar

Pembuluh

Vena

1. 2. 3. 4.

Dinding Dekat dengan Aliran

Pembuluh permukaan darah Denyut

Tipis, tubuh

tidak (tipis Menuju

elastis kebiru-biruan) jantung terasa

tidak

ujung arteri bersambung dengan kapiler darah dan kapiler darah bertemu dengan vena terkecil (venula) sehingga darah tetap mengalir dalam pembuluh darah walaupun terjadi pertukaran zat. 5. terdiri peredaran darah kecil (jantung ±paru-paru ± kembali ke jantung) dan peredaran darah besar (jantung ± seluruh tubuh dan kembali ke jantung). hal ini disebut sistem peredaran darah tertutup. Sistem peredaran darah tertutup dan peredaran darah ganda Dalam keadaan normal darah ada didalam pembuluh darah. Bila Katup ada luka Disepanjang Darah Tidak pembuluh memancar 1. Peredaran darah ganda pada manusia. sabit pada Sistem Transportasi Anemia merupakan jumlah penyakit eritrosit menurun karena tak bisa kurang vit diobati B12 rendahnya makan . Peredaran ini melewati jantung sebanyak 2 kali. juga terdapat cairan getah bening. 6. Getah Bening Disamping darah sebagai alat transpor. Terbentuknya cairan ini karena darah keluar melalui dinding kapiler dan melalui ruang antarsel kemudian masuk ke pembuluh halus yang dinamakan pembuluh getah bening (limfe) Penyakit 1.5. ‡ ‡ Anemia Anemia sel perniosa.

Di negara sedang berkembang karbohidrat dikonsumsi sekitar 70-80% dari total kalori. jumlah sel darah putih kurang dari normal. . Pelebaran 5. dimana setiap gramnya menghasilkan 4 kalori.umur lebih pendek. Darah 4. Walaupun lemak menghasilkan enersi lebih besar. terutama pada negara sedang berkembang. pembuluh darah oleh zat pembuluh darah oleh pembuluh sulit/tidak bisa darah merah abnormal. Sel 3. Penyumpatan 7.2. Sedangkan pada negara maju karbohidrat dikonsumsi hanya sekitar 40-60%. Hal ini disebabkan sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat lebih murah harganya dibandingkan sumber bahan makanan kaya lemak maupun protein. Penyumbatan 6. bahkan pada daerah-daerah miskin bisa mencapai 90%.diasesi dengan Talasemia transfusi darah Hemofili membeku varises vena Atherosklerosis lemak Arteriosklerosis kapur leukopeni Karbohidrat Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagai penghasil enersi. namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi sehari-hari sebagai bahan makanan pokok.

Sumber karbohidrat nabati dalam glikogen bentuk glikogen. Matahari merupakan sumber dari seluruh kehidupan. hanya dijumpai pada otot dan hati dan karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya dijumpai di dalam susu.Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia (beras. Pada tumbuh-tumbuhan. Hidrogen dan Oksigen. gandum. . klorofil pada tumbuh-tumbuhan akan menyerap dan menggunakan enersi matahari untuk membentuk karbohidrat dengan bahan utama CO2 dari udara dan air (H2O) yang berasal dari tanah. Definisi Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon. Reaksi fotosintese s. Enersi kimia yang terbentuk akan disimpan di dalam daun. serta pada biji-bijian yang tersebar luas di alam. tanpa matahari tanda-tanda dari kehidupan tidak akan dijumpai.matahari 6 CO2 + 6 H2O C6 H12 O6 + 6 O2 Pada proses fotosintesis. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari. karbohidrat di bentuk dari basil reaksi CO2 dan H2O melalui proses foto sintese di dalam sel-sel tumbuh-tumbuhan yang mengandung hijau daun (klorofil). kentang dan sebagainya). terutama sumber bahan makan yang berasal dari tumbuhtumbuhan. batang. dan pada umumnya unsur Hidrogen clan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O. Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. jagung. buah dan biji-bijian. umbi.

yaitu karbohidrat yang dapat dicerna. diserap serta dimetabolisme sebagai karbohidrat. Penggolongan karbohidrat yang paling sering dipakai dalam ilmu gizi berdasarkan jumlah molekulnya.Klasifikasi Karbohidrat yang terdapat pada makanan dapat dikelompokkan: Available Carbohydrate (Karbohidrat yang tersedia). sehingga tidak dapat diabsorpsi. Monosakarida Heksosa (mengandung 6 buah karbon) -Glukosa -Fruktosa -Galaktosa Pentosa (mengandung 5 buah karbon) -Ribosa -Arabinosa . 1. Unvailable Carbohydrate (Karbohidrat yang tidak tersedia) Yaitu karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa oleh enzim-enzim pencernaan manusia.

glukosa. Dalam Ilmu Gizi hanya ada tiga jenis monosakarida yang penting yaitu. Monosakarida larut di dalam air dan rasanya manis. Penamaan kimianya selalu berakhiran -osa. Glukosa . Disakarida -Sukrosa -Maltosa -Laktosa 3. Polisakarida -Amilum -Dekstrin -Glikogen -Selulosa Monosakarida Karbohidrat yang paling sederhana (simple sugar). oleh karena tidak bisa lagi dihidrolisa.-Xylosa 2. fruktosa dan galaktosa. sehingga secara umum disebut juga gula.

Sukrosa . maltosa dan laktosa. Di dalam tubuh fruktosa didapat dari hasil pemecahan sukrosa.Terkadang orang menyebutnya gula anggur ataupun dekstrosa. Fruktosa Disebut juga gula buah ataupun levulosa. Disakarida Merupakan gabungan antara 2 (dua) monosakarida. pada bahan makanan disakarida terdapat 3 jenis yaitu sukrosa. maltosa dan laktosa. sukrosa. sayur-sayuran. keadaan ini dijumpai pada penderita Diabetes Mellitus. Glukosa dijumpai di dalam aliran darah (disebut Kadar Gula Darah) dan berfungsi sebagai penyedia enersi bagi seluruh sel-sel dan jaringan tubuh. banyak dijjumpai pada mahkota bunga. Kadar gula darah dapat meningkat melebihi normal disebut hiperglikemia. Galaktosa Tidak dijumpai dalam bentuk bebas di alam. terutama pada buah-buahan. Di dalam tubuh glukosa didapat dari hasil akhir pencemaan amilum. Pada keadaan fisiologis Kadar Gula Darah sekitar 80-120 mg %. galaktosa yang ada di dalam tubuh merupakan hasil hidrolisa dari laktosa. sirup jagung dan tetes tebu. Banyak dijumpai di alam. madu. Merupakan jenis sakarida yang paling manis. madu dan hasil hidrolisa dari gula tebu.

semakin kecil kandungan amilosa atau semakin tinggi kandungan amilopektinnya. Sumber: tebu (100% mengandung sukrosa). sehingga lebih sering disebut gula meja (table sugar) atau gula pasir dan disebut juga gula invert. gula nira (50%).Adalah gula yang kita pergunakan sehari-hari. Maltosa Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa. semakin lekat nasi tersebut. Contohnya beras. Amilopektin -tidak larut dengan air panas -mempunyai sruktur rantai bercabang Peranan perbandingan amilosa dan amilo pektin terlihat pada serelia. Pulut sedikit sekali amilosanya (1-2%). jelly. Amilum terdiri dari 2 fraksi (dapat dipisah kan dengan air panas): 1. beras mengandung amilosa > 2% . Dengan Jodium amilum akan berubah menjadi warna biru. Di dalam tubuh maltosa didapat dari hasil pemecahan amilum. bit. jam. lebih mudah dicema dan rasanya lebih enak dan nikmat. Amilosa -larut dengan air panas -mempunyai struktur rantai lurus 2. Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.

beras (nasi) dapat dibagi menjadi 4 golongan: -amilosa tinggi 25-33% -amilosa menengah 20-25% -amilosa rendah 09-20% -amilosa sangat rendah < 9% Secara umum penduduk di negara-negara Asean. Terapi diit dengan . Gejala yang sering dijumpai adalah diare. baik untuk sementara maupun secara menetap. Laktosa kurang larut di dalam air. -susu sapi 4-5% -asi 4-7% Laktosa dapat menimbulkan intolerance (laktosa intolerance) disebabkan kekurangan enzim laktase sehingga kemampuan untuk mencema laktosa berkurang. karena bayi sering diare. Defisiensi laktase pada bayi dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. gembung.Berdasarkan kandungan amilosanya. khususnya Flipina. Sumber : hanya terdapat pada susu sehingga disebut juga gula susu. Thailand dan Indonesia menyenangi nasi dengan kandungan amilosa medium. Kelainan ini dapat dijumpai pada bayi. anak dan orang dewasa. flatus dan kejang perut. sedangkan Jepang dan Korea menyenangi nasi dengan amilosa rendah. Malaysia. Loktosa Mempunyai 2 (dua) molekul monosakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa.

Setelah tiga bulan. Formula rendah laktosa tidak boleh diberikan terlalu lama (maksimum tiga bulan). dekstrin. serat dan beberapa zat gizi penting lainnya. Di dalam Ilmu Gizi ada 3 (tiga) jenis yang ada hubungannya yaitu amilum. Polisakarida Merupakan senyawa karbohidrat kompleks. laktosa diberikan secara bertahap sesuai dengan pertumbuhan anak. Amilum merupakan karbohidrat dalam bentuk simpanan bagi tumbuh-tumbuhan dalam bentuk granul yang dijumpai pada umbi dan akarnya. Dekstrin . Prosobee dan Nutramigen. Almiron. vitamin. dapat mengandung lebih dari 60. terutama di negara seclang berkembang oleh karena di konsumsi sebagai bahan makanan pokok. tidak seperti monosakarida dan disakarida. tetapi larut di dalam air panas membentuk cairan yang sangat pekat seperti pasta. glikogen dan selulosa. Disamping bahan pangan kaya akan amilumjuga mengandung protein. Amilum (zat pati) Merupakan sumber enersi utama bagi orang dewasa di seluruh penduduk dunia.000 molekul monosakarida yang tersusun membentuk rantai lurus ataupun bercabang. sedangkan pada kacang-kacangan sekitar 40%. peristiwa ini disebut "gelatinisasi". dan AI 110 bebas Laktosa. karena laktosa diperlukan untuk pertumbu ban sel-sel otak. Jagung. Polisakarida rasanya tawar (tidak manis). Isomil. beras dan gandum kandungan amilurnnya lebih dari 70%. Sumber: umbi-umbian. Amilum tidak larut di dalam air dingin.serealia dan biji-bijian merupakan sumber amilum yang berlimpah ruah oleh karena mudah didapat untuk di konsumsi.pemberian formula rendah laktosa seperti LLM.

susu. Sumber : banyak terdapat pada kecambah. Molekulnya lebih sederhana. serealia. karena selulosa merupakan bagian yang terpenting dari dinding sel tumbuh-tumbuhan. Glikogen terdapat pada otot hewan. Selulosa tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Selulosa Hampir 50% karbohidrat yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah selulosa. Meskipun tidak dapat dicerna. terjadi kekejangan (rigor mortis) dan kemudian glikogen dipecah menjadi asam laktat selama post mortum. oleh karena tidak ada enzim untuk memecah selulosa. yang sewaktu-waktu dapat diubah kembali menjadi glukosa bila dibutuhkan. denganjodium akan berubah menjadi wama merah. terbentuk dari ikatan 1000 molekul. lebih mudah larut di dalam air. Glikogen Glikogen merupakan "pati hewani". larut di dalam air (pati nabati tidak larut dalam air) dan bila bereaksi dengan iodium akan menghasilkan warna merah. Glikogen disimpan di dalam hati dan otot sebagai cadangan enersi. Akan tetapi pada dasawarsa terakhir ini. syrup jagung (26%). makin tinggi kandungan serat dalam makanan maka nilai gizi makanan tersebut dipandang semakin buruk. selulosa berfungsi sebagai sumber serat yang dapat memperbesar volume dari faeses. manusia dan ikan. sehingga akan memperlancar defekasi. Pada waktu hewan disembelih. para ahli sepakat bahwa serat merupakan komponen penyusun diet . Dahulu serat digunakan sebagai indeks dalam menilai kualitas makanan.Merupakan zat antara dalam pemecahan amilum.

Penelitian lain menunjukkan bahwa suku terasing Masai di Afrika yang hidupnya berburu dan suku Venda di Afrika Selatan yang hidupnya bercocok tanam. mengakibatkan terjadinya konstipasi (susah buang air besar).7 gram. Tanpa adanya serat. walaupun mereka mengkonsurnsi lemak hewan dalam jumlah yang tinggi.manusia yang sangat penting. Dibandingkan dengan orang Inggris yang rata-rata hanya mengkonsumsi serat sebanyak 0. Dalam keadaan terikat. Hal tersebut disebabkan mereka makan jagung yang tidak digiling rata-rata 494 gram per-hari. Produk akhir metabolisme kolesterol adalah asam empedu. tidak ditemukan adanya penyakit jantung koroner. kanker pada usus besar. Masyarakat yang mengkonsumsi makanan tinggi serat (terutama serat dari seralia dan kacangkacangan). Mencegah Penyakit Jantung Koroner Kolesterol telah lama diduga sebagai penyebab terjadinya aterosklerosis yang akhirnya berakibat timbulnya penyakit jantung koroner. diabetes penyakit jantung koroner dan obesitas. asam empedu her sarna-sarna serat dikeluarkan dalam bentuk feses. maka semakin banyak lernak dan kolesterol dikeluarkan. b.cenderung kadar kolesterol darah rendah serta angka kematian akibat penyakit jantung koroner lebih rendah dibandingkan dengan orang Eropa yang konsumsi seratnya sangat sedikit.5 gram per hari. yaitu masing-rnasing 300 gram dan 126 gram per hari. yang kadar seratnya diperkirakan 5. divertikulosis. Serat yang berasal dari makanan sesampainya di saluran pencernaan akan mengikat asam empedu. Dengan dernikian semakin banyak serat dimakan. Mencegah kanker pada usus besar . Fungsi serat: a. haemorrhoid (ambeyen). appendicitis.

yaitu penonjolan bagian luar usus berbentuk bisul yang kadang-kadang disertai peradangan yang dapat menimbulkan infeksi. yang menunjukkan bahwa pada penduduk yang mengkonsumsi serat rata-rata 6.Kanker pada usus besar (kolon) diakibatkan masuknya benda-benda asing ke dalam usus besar. Mencegah penyakit divertikular Konsumsi serat yang cukup akan menghasilkan feses yang lembut sehingga dengan konstraksi otot yang rendah (< 10 mm Hg) feses dapat dikeluarkan dengan lancar. sehingga untuk membuangnya membutuhkan konstraksi otot yang lebih besar (tekanan bisa mencapai > 90 mm Hg). Mencegah kegemukan Dengan adanya serat. mengakibatkan lingkungan rnikroba terganggu sehingga aktifitas mikroba tersebut berkurang. Sedangkan penduduk yang makan serat rata-rata 24. benda-benda asing tersebut akan diubah sifatnya menjadi karsinogenik. Keadaan ini menyebabkan penyakit "divertikular". c. Apabila konsurnsi serat berkurang. Jika hal ini dilakukan secara teratur dan berkesinambungan. maka otot-otot kolon menjadi lelah dan lemah. . maka penyerapan karbohidrat. Apabila tekanan kuat tersebut berlangsung berulang ulang setiap hari dalam jangka waktu yang lama.6 %. maka volume kotoran menjadi kecil-kecil dan keras (seperti feses kambing). Mencegah penyakit Diabetes Pemyataan ini didukung oleh suatu penelitian yang dilakukan di Capetown. Serat mampu memberikan perasaan kenyang dalam waktu yang cukup lama.8 gram per hari hanya ditemukan 0. d.05 % penderita.5 gram per hari ditemukan penderita Diabetes sebanyak 3. lemak dan protein menjadi ber kurang. maka kegemukan dapat dihindari. e. Adanya serat kasar yang melalui kolon.

kemang. kedele. ikan susu dan telur serta basil-basil olahannya. kedondong. alpukat. seperti daging. daun katuk. srikaya. Sayuran yang ban yak mengandung serat adalah. makanan dikunyah agar dipecah menjadi bagian-bagian kecil. yang semua itu sangat dibutuhkan untuk memelihara kesehatan tubuh manusia. durian. kol dan lain-lain. sehingga jumlah permukaan makanan lebih luas kontak dengan enzim-enzim pencemaan. daun kelor. mangga. jeruk. cempedak. Produk makanan hewani. nangka. sawi. Seralia yang kaya serat adalah beras. kacang panjang. Di dalam mulut makanan bercampur dengan air ludah yang mengandung enzim amilase (ptyalin). kacang merah. Pencernaan Pencemaan karbohidrat sudah dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut. daun singkong. akan diurai menjadi molekul yang lebih sederhana . umumnya mengandung serat dalam jumlah yang sedikit. serealia dan kacang-kacangan. buncis. Enzim amilase bekerja memecah karbohidrat rantai panjang seperti amilum dan dekstrin. kecipir. belimbing. serta kacang-kacangan lainnya. daun beluntas. Buah-buahan yang banyak mengandung tinggi serat adalah. jagung. bayam. buah-buahan. kangkung. jali dan jewawut. Memakan sayuran dan buah-buahan dalam jumlah yang banyak. kacang ijo. mepunyai fungsi ganda yaitu disamping sebagai sumber serat juga merupakan sumber vitamin dan mineral. Beras giling mernpunyai kadar swerat dan vitamin (khususnya vitamin B I) lebih rendah dari beras turnbuk.Sumber serat yang baik adalah sayuran. Kacang-kacangan yang banyak mengandung serat adalah kacang bogar. karena itu memilih beras sebaiknya jangan yang terlalu bersih (putih). nenas dan sebagainya.

maltosa.maltosa. selama makanan belum bereaksi dengan asam lambung. agar memberi kesempatan lebih banyak pemecahan amilum di rongga mulut. Sedangkan air ludah berguna untuk melicinkan makanan agar lebih mudah ditelan. Pencernaan dalam lambung Proses pemecahan amilum diteruskan di dalam lambung. sukrosa dan laktosa yang berasal dari makanan maupun dari hasil penguraian karbohidrat karbohidrat kompleks akan diubah menjadi mono sakarida dengan bantuan enzim-enzim yang terdapat di usus halus. Dengan proses mekanik. Pencernaan dalam usus Di usus halus. makanan ditelan melalui kerongkongan dan selanjutnya akan memasuki lambung. Hanya sebagian kecil amilum yang dapat dicema di dalam mulut. oleh karena makanan sebentar saja berada di dalam rongga mulut. Oleh karena itu sebaiknya makanan dikunyah lebih lama. maltase maltosa 2 (dua) molekul glukosa laktase laktosa galaktosa dan glukosa sukrase sukrosa fruktosa dan glukosa Absorbsi .

Hal ini dibuktikan dengan dijumpainya maltosa. . Akhimya berbagai jenis karbohidrat diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses metabolisme. Berdasarkan urutan.Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida. Para ahli sepakat bahwa karbohidrat hanya dapat diserap dalam bentuk disakarida. Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan jalan transfer aktif. yang paling cepat di absorpsi adalah galaktosa. sukrosa dan laktosa dalam urine apabila mengkonsumsi gula dalam jumlah banyak. sedangkan fruktosa dengan jalan difusi. proses penyerapan ini terjadi di usus halus. glukosa dan terakhir fruktosa.

Karbohidrat yang terdapat dalam darah. sehingga kadar gula darah dapat dipertahankan dalam batas-batas normal (80-120 mg%). . Sebahagian karbohidrat ini diikat di dalam hati dan disimpan sebagai glikogen. glukosa akan menuju ke hepar melalui vena portae. oleh karena fruktosa dan galaktosa akan diubah terlebih dahulu sebelum memasuki pembuluh darah. praktis dalam bentuk glukosa.Metabolisme Setelah melalui dinding usus halus.

Ada beberapa jaringan tubuh seperti sistem syaraf dan eritrosit. Fungsi utamanya sebagai sumber enersi (1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori) bagi kebutuhan sel-sel jaringan tubuh. warna dan tekstur. Sebagian dari karbohidrat diubah langsung menjadi enersi untuk aktifitas tubuh.Apabila jumlah karbohidrat yang dimakan melebihi kebutuhan tubuh. hanya dapat menggunakan enersi yang berasal dari karbohidrat saja. sebagian besar (2/3) akan disimpan di dalam otot dan selebihnya di dalam hati sebagai glikogen. Jika dihitung dalam jumlah kalori. Dalam jaringan lemak diubah ke dalam zat antara yang dialirkan ke hati. Kalau enersi yang diperlukan lebih banyak lagi. Sel-sel tubuh yang sangat aktif dan memerlukan banyak energi. Kapasitas pembentukan glikogen ini sangat terbatas (maksimum 350 gram). Kadar gula darah akan diisi kembali dari cadangan glikogen yang ada di dalam hati. disusul oleh mobilisasi lemak. Fungsi karbohidrat Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan. simpanan glikogen akan dipergunakan terlebih dahulu. . clan sebagian lagi disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan di otot. kelebihan karbohidrat akan diubah menjadi lemak dan disimpan di jaringan lemak. mendapatkan energi dari basil pembakaran glukosa yang di ambil dari aliran darah. timbunan lemak dari jaringan lemak mulai dipergunakan. Bila tubuh memerlukan kembali enersi tersebut. dan jika penimbunan dalam bentuk glikogen ini telah mencapai batasnya. Fungsi karbohidrat di dalam tubuh adalah: 1. seperti rasa. simpanan enersi dalam bentuk lemak jauh melebihi jumlah simpanan dalam bentuk glikogen.

kekurangan karbohidrat yang sangat parah akan menimbulkan masalah. Defisiensi karbohidrat Manusia membutuhkan karbohidrat dalam jumlah tertentu setiap harinya. Kebutuhan tubuh akan enersi merupakan prioritas pertama. Apabila keadaan ini berlangsung terus menerus. Walaupun tubuh tidak membutuhkan dalam jumlah yang khusus. 6. . 5. Laktosa rnisalnya berfungsi membantu penyerapan kalsium. Ribosa merupakan merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat. Membantu metabolisme lemak dan protein dengan demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan. Diperlukan sekitar 2 gram karbohidrat per Kg berat badan sehari untuk mencegah terjadinya ketosis. Selain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna. memperlancar defekasi.2. Dengan demikian protein akan meninggalkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil enersi. 3. Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam tubuh. 4. Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu. bila karbohidrat yang di konsumsi tidak mencukupi untuk kebutuhan enersi tubuh dan jika tidak cukup terdapat lemak di dalam makanan atau cadangan lemak yang disimpan di dalam tubuh. maka keadaan kekurangan enersi dan protein (KEP) tidak dapat dihindari lagi. mengandung serat (dietary fiber) berguna untuk pencernaan. maka protein akan menggantikan fungsi karbohidrat sebagai penghasil enersi.

Jika asupan karbohidrat rendah. Walaupun tubuh dapat menggunakan keton bodies ini sebagai penghasil enersi dan dieksresikan melalui urine. Oleh karena sebagian protein tubuh digunakan untuk tujuan ini. dan tekanan darah kadang-kadang turun dengan mendadak sewaktu bangkit dari posisi berbaring (hipotensi ortostatik). mual. produksi dalam jumlah besar akan teljadi penumpukan keton bodies di dalam darah dan mengakibatkan terjadinya ketosis. nafsu makan berkurang. Asupan karbohidrat yang adekwat. maka sedikit karbohidrat dapat menyebabkan pemecahan dari jaringan otot untuk menghasilkan enersi. sehingga tubuh tidak dapat mengoksidasi karbohidrat seluruhnya menjadi CO2 dan H2O. tubuh akan memecah asam amino untuk menghasilkan enersi dan mensintesa glukosa tubuh. Sebagian dari hasil pemecahan lemak itu akan diubah menjadi substansi yang disebut dengan keton bodies. dehidrasi. . Hal ini sangat berbahaya dan dapat terjadi pada penderita Diabetes Mellitus yang tidak terkontrol. maka cadangan lemak dalam jaringan adiposa akan dimobilisasi sedemikian cepatnya. Peningkatan glikogen otot dengan adanya proses penumpukan karbohidrat akan menambah stamina 30-60 menit lebih lama.Secara keseluruhan tubuh harus mempertahankan keseimbangan tertentu dalam utilisasi karbohidrat. Jika asupan karbohidrat ditiadakan. Gejala yang timbul akibat asupan karbohidrat yang rendah adalah fatique. Karbohidrat yang tersedia di dalam makanan. lemak dan protein sebagai sumber enersi. sehingga jaringan yang membutuhkan gula ini akan mampu menjalankan fungsinya. Jumlah asupan karbohidrat juga mempengaruhi penggunaan protein sebagai penghasil enersi. penting untuk mempertahankan cadangan glikogen yang dibutuhkan pada aktifitas fisik jangka panjang.

1 dan 2. Makanan yang berasal dari tanaman ini juga merupakan satu-satunya sumber serat. .Sumbangan yang berasal dari karbolridrat pada berbagai makanan dapat dilihat pada tabel. Sumber utama karbohidrat yang dapat di cerna berasal dari nabati.

Makanan yang berasal dari hewan yang mengandung karbohidrat dalam jumlah cukup banyak adalah susu. . tiram dan hati.

.

berfungsi untuk memproduksi getah intestinum. Pankreas juga menghasilkan amylase. Yayenum dan Ileum. Dan bagian kanan duodenum ini terdapat selaput lendir yang membukit disebut Papila vateri. lapisan otot memanjang (M. Disebut juga usus 12 jari. mukosa (sebelah dalam). . yang berfungsi mencerna hidrat arang menjadi disakarida. pada lengkungan ini terdapat pankreas.Absorbsi Intestinum minor adalah bagian dari Sistem Pencernaan Makanan yang berpangkal pada pilorus dan berakhir pada seikum panjangnya sekitar 6 m. Pada papila vateri ini bermuara saluran empedu (duktus koledokus) dan saluran pankreas (duktus wirsungi / duktus pankreatikus) Empedu dibuat di hati. merupakan saluran paling panjang tempat proses pencernaan dan absorpsi hasil pencernaan yang terdiri dari: Lapisan usus halus. sirkuler). longitudinal) dan lapisan serosa (sebelah luar) Duodenum. panjangnya sekitar 25cm berbentuk sepatu kuda melengkung kekiri. yang disebut kelenjar-kelenjar brunner. Lapisan melingkar ( M. Lekukan yayenum dan ileum melekat pada dinding abdomen posterior dengan perantaraan lipatan peritoneum yang berbentuk kipas dikenal sebagai mesenterium. mempunyai panjang sekitar 6 m. dan ileum dengan panjang sekitar 4-5 m. untuk dikeluarkan ke duodenum melalui duktus koledokus yang fungsinya mengemulsikan lemak dengan bantuan lipase. Dinding duodenum mempunyai lapisan mukosa yang banyak mengandung kelenjar. dan tripsin yang berfungsi mencerna protein menjadi asam amino atau albumin dan polipeptika. Dua per lima bagian atas adalah yayenum dengan panjang sekitar 2-3 m.

Sambungan antara yayenum dan ileum tidak mempunyai batas yang tegas. Monosakharida: ð Glukosa ð Leavulosa ð Galaktosa Fungsi usus halus. Mukosa usus halus. Absorpsi. Organ absorpsi Dari epithelium masuk ke pembuluh darah dan aliran darah. Pada penampang melintang vili dilapisi oleh epitel dan kripta yang menghasilkan bermacammacam hormon jaringan dan enzim yang memegang peranan aktif dalam pencernaan.. Ujung bawah ileum berhubungan dengan seikum dengan perantaraan lubang yang bernama orifisium ileoselkalis. pembuluh darah epitelium dan jaringan otot yang di ikat bersama oleh jaringan limfoid seluruhnya diliputi membran dasar dan ditutupi oleh epitelium. . Absorpsi makanan yang sudah dicernakan seluruhnya berlangsung di dalam usus halus melalui 2 (dua) saluran yaitu pembuluh kapiler dalam darah dan saluran limfe di sebelah dalam permukaan vili usus. Sebuàh vilus berisi lakteal. Karena vili keluar dari dinding usus maka bersentuhan dengan makanan cair dan lemak yang diabsorbsi ke dalam lakteal kemudian berjalan melalui pembuluh limfe masuk ke dalam pembuluh kapiler darah di vili dan oleh vena porta dibawa ke hati untuk mengalami beberapa perubahan. Permukaan epitel yang sangat luas melalui lipatan mukosa dan mikrovili memudahkan pencernaan dan absorpsi.Akar mesenterium memungkinkan keluar masuknya cabang-cabang arteri dan vena mesentrika superior. berfungsi untuk mencegah cairan dalam kolom assendens tidak masuk kembali kedalam ileum. terdiri dari. lipatan ini dibentuk oleh mukosa dan sub mukosa yang dapat memperbesar permukaan usus. pembuluh limfe dan saraf ke ruang antara 2 lapisan peritoneum yang membentuk mesenterium. Dari epithelium vili dan dinding pembuluh darah masuk aliran darah. RINGKASAN ABSORPSI Sumber makanan Protein Lemak Hidrat karbon Hasil akhir cernaan Asam amino Gliserin dan asam lemak. Orifisium ini diperkuat oleh spinter ileoselkalis dan pada bagian ini terdapat katup valvula seikalis atau valvula baukini. Dari epithelium vili masuk ke lacteal dan aliran limfe.

b. Hormon Sekretin Merangsang kelenjar pancreas mengeluarkan senyawa kimia yang dihasilkan ke usus halus Hormon CCK Merangsang hati untuk mengeluarkan cairan empedu ke dalam usus halus. Sukrosa mengubah sukrosa menjadi monosakarida Senyawa yang dihasilkan oleh usus halus adalah : Senyawa Kimia Disakaridase Erepsinogen Fungsi Menguraikan disakarida menjadi monosakarida Erepsin yang belum aktif yang akan diubah menjadi erepsin. 2) Menyerap protein dalam bentuk asam amino. Laktase mengubah laktase menjadi monosakarida. a. mengaktifkan enzim proteolitik. senyawa kimia yang dihasilkan kelenjar pankreas adalah : .1) Menerima zat-zat rnakanan yang sudab dicerna untuk diserap melalu i kapiler-kapiler darah dan saluran-saluran limfe. lemak. (Kolesistokinin) Selain itu. 3) Karbohidrat diserap dalam bentuk emulsi. menyempurnakan pencernaan protein menjadi asam amino. c. 1) Enterokinase. 2) Eripsin. Di dalam usus halus terdapat kelenjar yang menghasilkan getah usus yang menyempurnakan makanan. Maltosa mengubah maitosa menjadi monosakarida. Erepsin mengubah pepton menjadi asam amino.

molekul dicernakan Sementara menjadi protein molekul-molekul dicerna glukosa. lain. lebih itu asam dicernakan telah belum semua molekul-molekul molekul-molekul Selama sempurna molekul-molekul di yang yang dicernakan dicernakan serta pati halus. lambung. menjadi molekul-molekul . Mengubah peptone menjadi asam amino Menguraikan nukleotida menjadi nukleosida dan gugus pospat Hormon Insulin Menurunkan kadar gula dalam darah sampai menjadi kadar normal Hormon Glukagon Menaikkan kadar gula darah sampai menjadi kadar normal Kimus molekul yang pati berasal yang protein lemak usus telah dari lambung di mengandung mulut dan di zat-zat molekullambung. Tripsin mengubah pepton menjadi asam amino.Senyawa Kimia Bikarbonat Enterokinase Fungsi Menetralkan suasana asam dari makanan yang berasal dari lambung Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin serta mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin. Amilase Lipase Tripsinogen Kimotripsin Nuklease Mengubah amilum menjadi disakarida Mencerna lemak menjadi asam lemak dan gliserol Tripsin yang belum aktif.

pelarut dan dinding karbonat Garam utama. Mucin. berupa Getah cairan bercampur yang pencernaan berperan empedu. a. dinding Getah ini makanan kimiawi. melicinkan usus. Akan berperan tersusun 86% tetapi.amino. usus dan halus kelenjar-kelenjar mampu dengan di kimus usus yang terdapat getah usus ini di dalam menghasilkan di dalam halus pencernaan. dalam atas Empedu berupa mengandung pencernaan bahan-bahan mengandung empedu empedu sebagai untuk terjadi mengandung bersifat membasahi iritasi pada natrium alkali. agar berguna berguna tidak empedu. 1) 2) Air. macam pencernaan diperlukan kimiawi proses pankreas. Cairan air. berikut. dan semua molekul lemak dicerna menjadi molekul gliserol dan asam lemak. mucin makanan. Pencernaan bersifat membantu Hati. empedu dan dan empedu tidak garam Cairan berwarna Cairan kuning enzim. dan getah usus. yang empedu duodenum 3) Garam mengakibatkan . yang kehijauan. halus. yang Berbagai terjadi di usus enzim halus lebih banyak untuk ini. getah pankreas.

cairan dalam empedu kimus. dahulu.9. proses lemak Selain hati Dalam melalui proses saluran pencernaan lemak. asam pepsin dari halus. Cairan Hati yang berfungsi zat-zat darah ini merupakan beratnya dihasilkan kelenjar 2 oleh hati. pada tempat unsur hati pada untuk juga keadaan penimbunan besi dari penyerapan itu. tubuh hati kg.juga berfungsi menurunkan tegangan permukaan lemak dan air (mengemulsikan lemak). atau berfungsi darurat. dan Selain sebagai makanan yang dari telah darah pembentuk darah rusak. yaitu dengan dan empedu sebelum empedu berfungsi pencernaan harus itu. yang . pencernaan Perhatikan terbesar sistem Gambar dalam pencernaan. Dalam empedu. menghentikan gerak dan merangsang peristaltik usus. 6. bereaksi empedu ini. ke membentuk pembentukan janin dan fibrinogen heparin disalurkan peredaran darah serta pengaturan suhu tubuh. b. Empedu masuk berperan lemak terlebih menetralkan aktivitas ke mengalir usus dalam dicernakan. Getah Pankreas pankreas ini dihasilkan berperan Getah di sebagai dalam kelenjar organ eksokrin Pankreas pankreas. klorida pada protein.

pulau berfungsi sebagai getah pankreas ke dalam yang oleh saluran menghasilkan pencernaan hormon pulauini dan kelenjar ini disebut gula endokrin dikeluarkan pulau-pulau darah Hormon yang menjaga sel-sel langerhans. proses glukosa. proses galaktosa. menjadi . ini masuk enzim. tripsin dari ke yaitu pankreas usus lipase halus. pefruktosa. c. maltosa berfungsi dinding usus halus getah Getah banyak usus. yang dalam mengalir Dalam membantu pemecahan melalui pankreas dalam pro- membantu tein.menghasilkan dan insulin. Pada mampu enzim-enzim 1) mecahan 2) pemecahan 3) pemecahan Laktase. berfungsi sukrosa Maltase. Getah saluran terdapat pemecahan pankreas pankreas tiga macam lemak. berbentuk Insulin normal agar tetap mencegah diabetes melitus. laktosa Sukrase. seperti membantu menjadi berfungsi menjadi mempercepat glukosa membantu dua membantu glukosa dan mempercepat molekul mempercepat dan proses terdapat Getah usus kelenjar Usus yang menghasilkan mengandung berikut. dan amilase membantu dalam pemecahan pati.

di asam usus usus itu yang dengan halus halus lemak. penyerapannya vitamin jonjot usus. penyerapannya air dilakukan oleh Penyerapan sifat bagian penyerapan ±. ±.4) Enzim peptidase. villi darah. ini Di di duodenum ini dan oleh ion-ion K+ jejunum. mulai terutama dan dan diabsorpsi di mineral dalam gliserol atau bagian juga lemak. di Di terjadi usus dalam dan sel di halus villi goblet. hasil diserap jejunum diserap. sedangkan dinding ileum. jejunum. kil (limfa). berfungsi membantu mempercepat proses pemecahan peptida menjadi asam amino. mineral tiap-tiap Sepanjang Na+. sangat mineral usus tetapi beragam dan halus tidak perbedaan sangat berkaitan struktur efisien untuk dengan bagiandalam Cl HCO3 dan Ion terbatas Fe++ penyerapan usus). dan dilakukan terdapat sini (jonjot-jonjot pembuluh pembuluh asam amino . bivalen. Selain vitamin larut Vitamin-vitamin bersama larut dalam pelarutnya. penyerapannya Penyerapan Proses kimia usus. Monosakarida. yang pencernaan melalui dan asam terakhir amino.

akan Bahan-bahan didorong yang menuju 5. (usus terdapat terdapat cacing) yang tonjolan berisi 1 dan halus) sekum kecil massa meter kolon dan (usus yang sel dan besar terdiri ascendens. . masuk emulsi ke lemak dalam menuju darah vena menuju hati tidak usus sedangdan dapat besar dibentuk diserap (kolon). Melalui kan pembuluh garam lagi di empedu kil. tengah villi. intestinum descendens. yaitu ke dalam pembuluh kil (limfa). menjadi usus halus empedu. dan porta diangkut oleh darah menuju hati asam melalui lemak membentuk hepatikus. dahulu Emulsi empedu gliserol asam lemak dan ke diserap ke Selanjutnya asam lemak Lemak dilepaskan.glukosa sistem bereaksi emulsi dalam kemudian lemak diserap vena terlebih lemak. Usus atas Di crassum Pada appendiks besar kolon antara (usus ujung atau kolon Usus memiliki kolon tenue panjang transversum. dengan lemak di dalam mengikat yang terbentuk sedangkan garam bersama villi. membentuk gliserin masuk kembali. intestinum buntu). disebut darah besar) sekum (umbai putih yang berperan dalam imunitas. villi.

zat-zat coli. air Air dan dan dinding dalam itu mengandung oleh diperlukan diabsorpsi ascendens. dan otot defekasi. Defekasi rektum Kemudian sfinkter Di dalam diawali akibat akibat yang usus suatu dengan rangsang terjadinya yang penggelembungan disebut refleks rektum terjadinya pencernaan telah bagian gastrokolik.Zat-zat bagian ini yang kemudian kolon selama pembusukan bakteri vitamin peristaltik. usus terjadi ke sisa mineral mineral yaitu besar proses dibantu peristaltik. 1 sampai kembali Zat-zat 4 sisa hari. . besar ini didorong Zat-zat garam garam kolon. selesai adanya berhubungan besar ini aktivitas kontraksi mengakibatkan semua proses dengan sempurna. ke sisa belakang masih di dalam dengan usus gerakan banyak tubuh. ini dari oleh berada Pada saat sisa terhadap Escherichia K zat-zat akhir dan sisa dengan mampu dengan sedikit yaitu demi rektum yang Selanjutnya terdorong pencernaan membentuk gerakan sedikit dan saluran akhirnya keluar dengan proses defekasi melewati anus. B12.

Williams: Nutrition. Issues. Principles.Clydesdale: Food Nutrition and Health. McGraw-Hill Book Company. Cipto Mangunkusomo dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia.S Dr.M Moerdowo: Spektrum Diabetes Mellitus. Jakarta 1989 Bagian Gizi R. WeStport. Eleanor R. Churchill Livingstone Edinburgh London Melbourne and New York. Penerbit Djambatan. New York copyright 1984 Fergus M. and Applications.Daftar Pustaka Achmad Djaeni Sediaoetama: Ilmu Gizi. Penuntun Diit. Connecticut 1995 R.blogspot. Third Edition 1981 . Jakarta Edisi kedua. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.html . The A VI Publishing Company Inc. Penerbit Dian Rakyat. Jakarta 1996 Donald S.com/2010/10/sistem-transportasi-pada-manusia. Jakarta 1989 http://lena-unindrabio2a. McLaren: Nutrition and its Disorders.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful