P. 1
gizi

gizi

|Views: 282|Likes:
Published by niecc

More info:

Published by: niecc on Mar 29, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/18/2014

pdf

text

original

LAPORAN PRAKTEK GIZI KULINER DASAR

diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Gizi Kuliner Dasar

Dosen Pengampu : 1. Tati Hartati, S.Pd 2. Eliyah, M.Pd

Disusun oleh Kelompok 1 1. Alfian 2. Della Wita N 3. Dina S 4. Dwi Ratna W 5. Monica L

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

Akhir kata tak ada gading yang tak retak. khususnya mahasiswa–mahasiswi politeknik kesehatan tasikmalaya.Oleh karena itu penyusun membuka pintu lebar-lebar untuk kritik dan saran yang bersifat membangun.POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA PROGRAM STUDY D III GIZI CIREBON Jl. Laporan ini bertujuan agar mahasiswa–mahasiswi memahami tentang ilmu gizi dasar. September 2010 Penyusun . Cirebon. Pemuda No. demikian pula dengan laporan hasil pengamatan ini. 38 Cirebon 2010 / 2011 KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Illahi Robbi atas limpahan rahmat dan karunianNya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ilmu gizi dasar. Semoga laporan hasil pengamatan ini bermanfaat bagi pembaca.

... ii DAFTAR ISI..........5 Pentingnya gizi untuk pertumbuhan anak 2...........4 Makanan syarat gizi....DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...........3 Penyakit – penyakit gizi 2............1 Gizi masyarakat 2.........6 Susu untuk pertumbuhan 2....................................... BAB II GIZI UNTUK PERTUMBUHAN............................. 1............... iii BAB I PENDAHULUAN............................................1 Latarbelakang...................9 Nutrisi untuk anak usia sekolah dan remaja 2..............................................................................8 Nutrisi untuk bayi dan anak prasekolah 2...... 2...................................2 Tujuan... 1........2 Gizi dan fungsinya 2................................................... i KATA PENGANTAR.......................................................................... prtumbuhan pun maksimal 2................................................7 Zat gizi untuk pertumbuhan fisik dan mental 2........................................................................................................................................ .................................................................................................10 Nutrisi untuk dewasa tua (lansia) BAB III PENUTUP......

...... b.. dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A.. Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap penyakit.... diperoleh dari tumbuh-tumbuhan dan dari hewan.... membentuk zat inti energy b..... Memperoleh energy c...... sebagai pelindung terhadap bagianbagian tubuh tertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperature rendah.........D....K) Fungsi masing-masing vitamin: ......... orang tidak terlepas dari makanan... Zat-zat makanan yang diperlukan untuk menjaga dan meningkatkat kesehatan dikelompokkan menjadi 5 macam: a............. membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormone.. Gizi dan fungsinya Dalam kehidupan sehari-hari.. DAFTAR PUSTAKA................2 Saran.......1 Kesimpulan......3. yang dibedakan menjadi 2 yakni yang larut dalam air(vitamin A dan B).K................. sebagai pelrut vitamin A......... daging... berasal dari minyak goring.. Protein. Fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia: a........... mineral dan cairan tubuh yang lain d..................................... Karbohidrat....... 3.................D..... Gizi masyarakat A.. dsb... Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak. c......................... Fungsi protein untuk membangun sel-sel yang rusak................. Lemak.....................E....E.... Untuk mencapai kesehatan yang optimal diperlukan makanan yang mengandung gizi...... karena makanan adalah salah satu persyaratan pokok untuk manusia dasamping udara......... Vitamin-vitamin. Mengatur metabolism dan keseimbangan air....5 kal). Fungsi menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh (1gr lemak menghasilkan sekitar 9...... margarine........... fungsi untuk pembentukan energy d............

5. Vitamin D untuk mengatur kadar kapur dan fosfor dalam kelenjar anak gondok. 8. Vitamin C untuk aktifator macam-macam fermen perombak protein dan lemak dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel penting pembentukan trombosit. Penyakit kurang kalori dan protein Penyakit yang terjadi karena ketidak seimbangan antara konsumsi kalori dan protein dengan kebutuhan energy. dan enzim untuk proses oksidasi dalam sel-sel 4. dan dalam proses pertumbuhan serta pekerjaan urat saraf. Kegemukan (obesitas) Yaitu konsumsi kalori terlalu tinggi dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energy. 3. e. kalium dan iodium. 2. 7. memperbesar penyerapan kapur dan fosfor dari usus dan mempengaruhi kerja endokrin. kelaparan. dan membantu penyerapan zat lemak oleh usus. zat besi. natrium. Fungsi mineral sebagai bagian dari zat yang aktif dalam metabolism. 6. Biasanya tampak pada makanan. Vitamin B1 untuk metabolism karbohidrat. keseimbangan air dalam tubuh. Vitamin E untuk mencegah pendarahan bagi wanita hamil dan diperlukan pada saat sel sedang membelah. Kelebihan energy didalam tubuh disimpan dalam bentuk lemak .1. Mineral. Vitamin B6 untuk pembutan sel-sel darah. Vitamin A untuk pertumbuhan sel-sel epitel dan pengatur kepekaan rangsang pada saraf dan mata 2. Tanda-tanda klinis: kurang makan. dan chlour. Penyakit-penyakit gizi 1. B. Vitamin B2 untuk pemindahan rangsang sinar kesaraf mata. zat flour. Vitamin K untuk pembentukan protrombin penting dalam proses pembekuan darah. terdiri dari zat kapur.

Yang disertai berbagai tingkat keterlambatan perkembangan jiwa dan kecerdasan. tapi apa-apa saja yang dibutuhkan oleh buah hati. yaitu protein. tentunya tidak hanya didukung oleh Anda. dan tubuh mencoba untuk menkonfentasi dengan menambah jaringan kelenjar gondok. tapi juga melalui apa yang dikonsumsinya. Makanan Sarat Gizi. dari hambatan sangat ringan sampai dengan sangat berat. Akibatnya terjadi hypertrophy (membesarnya kelenjar thyroid). yakni: “cretinisme” yaitu kondisi penderita dengan tinggi badan dibawah normal. mungkin Anda sendiri belum tahu dengan jelas. belajar dan bermain. Gejalanya kekeringan epitel biji mata dan kornea karena grandula lacrimalis menurun. mulai dari berpikir. Kekurangan iodium juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan lain. Anda bisa runut satu persatu. Siapa sih yang tidak bahagia melihat buah hatinya berkembang pesat dalam masa pertumbuhan? Tentunya tidak hanya secara fisik. Gizi optimal mutlak diperlukan untuk mendorong perkembangan si kecil jadi maksimal. Untuk lebih rincinya. Sebenarnya ada 3 kandungan dasar yang sangat diperlukan untuk mendukung perkembangan si kecil. Segala aktivitas si kecil. Zat besi sangat diperlukan dalam pembentukan darah. Perkembangan anak memang sedikit banyak tergantung dari apa yang Anda lakukan untuknya sebagai orang tua. 4. Penyakit gondok endemic Kekurang zat iodium ini berakibat kondisi hypothiroidisme (kekurangan iodium). 5. Pertumbuhan Pun Maksimal Membesarkan buah hati memang merupakan tantangan tersendiri bagi orang tua. terutama otak. Terlihat selaput bola mata keriput dan kusam bila biji mata bergerak. Anemia Karena konsumsi zat besi pada tubuh tidak seimbang atau kurang dari kebutuhan tubuh. Mungkin Anda sendiri sudah tahu kemutlakan gizi optimal yang diperlukan. Zerophthalmia (defisiensi vitamin A) Karena kekurangan vitamin A dalam tubuh. .3. tapi juga secara kecerdasan. lemak dan vitamin (termasuk mineral).

700 ribu diantaranya mengalami gizi buruk. lebih jauh kekurangan gizi dapat mempengaruhi perkembangan otak anak. Ir. LEMAK Usia 0-5 tahun adalah saat emas pertumbuhan dan perkembangan otak yang tidak akan terjadi 2 kali dalam hidup. mengganti sel tubuh yang rusak akibat penyakit. Jangan ragu-ragu memberi buah hati Anda dagingnya ataupun dalam bentuk minyak ikan. sebanyak 25. “Lost generation bukan hanya isapan jempol. Ditinjau dari tinggi badan. Prof. Fase cepat tumbuh otak berlangsung mulai dari janin usia 30 minggu sampai bayi 18 bulan. Setelah mengenal makanan pendamping ASI. Pentingnya Gizi Untuk Pertumbuhan Anak Pada dasarnya. MS di Jakarta (11/8). membentuk hormon. otak tumbuh selama masa balita. Menurut Prof. ikan . susu. Ukuran tubuh yang pendek ini merupakan tanda kurang gizi yang berkepanjangan. pertumbuhan anak di seluruh dunia berawal sama. tempe. Lupakan untuk memberinya susu tanpa lemak alias susu skim. Unsur lemak terdiri dari DHA (asam dokoseheksaenoat). Padahal. Ali. dan lebih baik dari protein nabati (dari tumbuhan) karena berkomposisi lebih lengkap. asam arakhidonat (asam lemak omega 6) atau yang lebih dikenal sebagai AA.PROTEIN Zat ini sangat perlu untuk sumber energi. . Inilah yang dialami oleh anak Indonesia. Data tahun 2007 memperlihatkan 4 juta balita Indonesia kekurangan gizi.” kata pakar gizi dari IPB. enzim dan pertahanan tubuh. Dua asam tersebut akan mendukung perkembangan dan ketajaman indera penglihatan bayi. Dalam 20 tahun mendatang Indonesia dapat menjadi bangsa yang tidak cerdas karena mengabaikan gizi usia dini. Mulai dari telur. Sementara yang mendapat program makanan tambahan hanya 39 ribu anak. Namun awal yang sama ini dapat berakhir beda karena adanya gangguan pada pertumbuhan. Asam lemak tak jenuh dapat diperoleh dari ikan laut dalam. Ali Khomsan. Untuk mendapatkan protein tidak susah kok. daging. anak Indonesia sulit untuk mengimbangi pertumbuhan anak di negara lain. Protein hewani sangat penting untuk pertumbuhan anak. membangun otot rangka. tahu sampai kacang-kacangan.8 persen anak balita Indonesia pendek (SKRT 2004). Dr.

Rachmat Sentika. dr. Tb. tetapi dari segi kualitas masih kurang. Program gizi di Indonesia telah dimulai sejak tahun 1960-an melalui applied nutrition program yang selanjutnya berkembang menjadi Posyandu (Pos Pelayanan Terpadu). Dampaknya. Bagi penderita gizi buruk atau di bawah garis merah (sesuai Kartu Menuju Sehat/KMS) segera lakukan reelementasi dengan program makanan tambahan dan pemulihan di fasilitas kesehatan terdekat. berat otak hanya 350 gram. Ali. probabilitas terjadinya gizi buruk sangat tinggi. Hal ini berarti cakupan pengendalian kualitas gizi balita di Indonesia tidak lebih dari 50 persen. Ali. Dr. “Secara kuantitas. gizi buruk dapat mengakibatkan otak anak tidak berkembang optimal. jumlah Posyandu sudah cukup. “Perlu perhatian lebih dalam tumbuh kembang di usia batita. . Senada dengan Prof. dan Puskesmas. Gizi buruk yang sudah mendapat pemulihan dikembalikan ke masyarakat melalui kader Posyandu.” jelas Prof. karena kurang gizi yang terjadi bersifat irreversible (tidak dapat pulih). Rachmat yang juga pencetus konsep Posyandu menekankan agar dilakukan penimbangan seluruh balita tanpa kecuali. termasuk pengendalian kualitas gizi balita di Indonesia. Penyebab kualitas asupan gizi balita di Indonesia memprihatinkan adalah asupan gizi yang kurang dan perubahan pola asuh keluarga yang tidak terpantau baik. Dr. H. Kualitas kader Posyandu juga perlu ditingkatkan. MARS dari Komisi Perlindungan Anak Indonesia mengungkapkan. Hal ini bersifat permanen dan tidak dapat dipulihkan. Saat ini ada 250 ribu Posyandu di Indonesia. bidan desa. Hasilnya. terutama pengetahuan tentang gizi.” ujar Prof. SpA.Ketika lahir. Konsep Posyandu merupakan penanganan lengkap untuk mengintervensi kesehatan keluarga. Ali. Namun tidak lebih dari 50 persen yang masih aktif. kemudian tetapkan status gizinya dan dilaporkan secara berjenjang. mutu SDM yang rendah sehingga menjadi beban di masyarakat. berat otak menjadi 1000 gram dan terus bertambah menjadi sekitar 1200 gram ketika anak berusia 2 tahun. Dalam setahun.

pada 11 Agustus yang lalu. Filipina 11. Susu memiliki keunggulan yakni kandungan vitamin dan mineralnya lebih lengkap dan lebih mudah diserap dengan sempurna oleh tubuh. Tidak jarang konsumsi susu untuk anak di bawah tiga tahun (batita) terpaksa dikorbankan karena harga yang terlalu mahal bagi keluarga berpenghasilan rendah. Absorpsi kalsium pada masa anak-anak sangat tinggi. Nestle Indonesia meluncurkan Dancow Batita.4 liter. Menyadari bahwa konsumsi susu perlu ditingkatkan. bahkan paling rendah dibanding negara-negara Asia lain. Menurut Organisasi Pangan Dunia (FAO). formasi (pembentukan) tulang lebih besar daripada resorpsi (peluruhan) sehingga diperlukan asupan kalsium yang tinggi.Susu Untuk Pertumbuhan Salah satu penyebab masih banyaknya kasus kurang gizi dan gizi buruk karena anak Indonesia selama ini sangat kurang minum susu.3 liter. dan harganya terjangkau. Menurut Prof. Harga kebutuhan pokok yang meningkat saat ini memaksa masyarakat menetapkan skala prioritas dalam memenuhi kebutuhan hidup.7 liter. Pada usia muda. Faktor ekonomi juga dapat menjadi alasan untuk berhenti minum susu. Ali. Peranan susu dapat dilihat dari proses turning over tulang. Tertinggal jauh dibanding Malaysia 25. Kalsium diperlukan dalam pertumbuhan seorang anak. Peluncuran yang . susu khusus batita yang mengandung nutrisi lengkap. yakni 75 persen jika dibandingkan dewasa yang hanya sekitar 20-40 persen. Angka kecukupan gizi (RDA) kalsium adalah 800-1200 mg. rendahnya konsumsi susu di Indonesia disebabkan banyak faktor. Satu gelas susu dapat memenuhi 25% RDA protein pada batita dan 45% RDA kalsium. diantaranya adalah pemahaman yang rendah tentang pentingnya susu bagi kesehatan. Singapura 32 liter. dan bahkan Vietnam 10. masyarakat Indonesia mengonsumsi susu rata-rata 9 liter setiap tahun per kapita. rasanya lezat. Diharapkan Dancow Batita dapat memenuhi kebutuhan nutrisi di usia batita yang merupakan periode emas tumbuh kembang anak.

Air susu ibu (ASI) merupakan bahan makanan dengan komposisi asam lemak terbaik di antara bahan-bahan makanan yang lainnya. Protein didapat dari sumber makanan hewani. Karbohidrat atau hidrat arang Sebagai sumber energi terdiri dari dua jenis. Sedangkan vitamin B kompleks terdapat dalam roti. kentang.D. . labu kuning. kacang hijau. Susu merupakan sumber karbohidrat di samping sumber utama protein. dan kacang-kacangan lain. tepung beras. seperti susu. Sumber protein utama dalam makanan bayi adalah ASI dan susu. wortel. roti. Vitamin D terdapat antara lain dalam susu. ikan. daging. dan telur. kangkung dan sayuran berdaun hijau lainnya. jagung. Zat Gizi untuk Pertumbuhan Fisik & Mental Makanan mempunyai pengaruh pada perkembangan fisik maupun mental anak. ikan. minyak jagung). tepung kacang hijau.dilakukan oleh Presiden Direktur Nestle Indonesia. Vitamin Diperlukan untuk mempertahankan kesehatan dan tumbuh kembang yang optimal. Vitamin E terdapat dalam serealia. havermut).E. Vitamin A atau provitamin A banyak terdapat dalam susu. minyak tumbuh-tumbuhan (minyak bunga matahari. tomat.K. tempe. makaroni. telur. antara kain mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang dibutuhkan untuk perkembangan kecerdasan anak. Lemak Merupakan sumber kalori yang penting dan menyediakan berbagai vitamin. Juga bisa diperoleh dari sumber protein nabati seperti tahu. seperti A. Protein Merupakan gizi utama untuk tumbuh secara normal. hati. bayam. kacang kedelai. merupakan peluncuran pertama di dunia. keju. yaitu karbohidrat kompleks (beras. Susunan makanan seimbang yang baik untuk perkembangan fisik dan mental anak adalah yang mengandung zat – zat gizi berikut. dan minyak ikan. telur dan minyak ikan. ayam. Peter Vogt. tepung maizena.

4%. seperti tempe.000 < 0.05) maka Ho ditolak artinya bahwa ada hubungan antara tingkat pengetahuan ibu tentang gizi dengan pertumbuhan bayi berusia 6 – 12 bulan.026) dan p value (0. Pengetahuan ibu yang baik diharapkan dapat meningkatkan . dari data bidan desa terdapat 66 bayi yang berumur 6-12 bulan. dan buah-buahan lain. Dengan demikian thitung > ttabel (7. Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai thitung sebesar 7.609 > 2. Sedangkan dari hasil observasi yang dilakukan oleh peneliti di Desa Manggung Sukorejo Musuk Boyolali. kecuali kalau terjadi kelainan dan atas rekomendasi dokter. karena penyerapan zat besi adalah 510 kali lebih baik dari makanan lainnya. hati ayam. Mineral Berguna untuk pertumbuhan. buah jeruk. Peneliti melakukan penelitian untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan ibu tentang gizi bayi yang sesuai dengan pertumbuhan dan perkembangan kebutuhan bayi usia 6-12 bulan di Desa Manggung Sokorejo Musuk Boyolali. sementara itu data gizi tahun 2007 yaitu 29. Dua jenis mineral yang perlu dipenuhi dengan baik kecukupannya adalah zat besi dan kalsium. tomat.026. serta dalam jumlah sedikit dari sayur-sayuran. Berdasarkan hasil perhitungan analisis diperoleh nilai thitung sebesar 7.026) dan p value (0. Gizi kurang merupakan salah satu masalah gizi utama pada balita Indonesia. Pada tahun 2008 dari 95 balita terdapat 16 balita gizi kurang kategori Bawah Garis Merah. daging. berdasarkan ciri atau sifat populasi yang sudah diketahui sebelumnya.609 dengan nilai ttabel sebesar 2. Vitamin C banyak terdapat dalam sayuran berdaun hijau.026. Pengambilan sampel secara purposive yaitu berdasarkan pada suatu pertimbangan tertentu yang dibuat oleh peneliti sendiri.4%.432 > 2. Sedangkan sumber kalsium adalah ASI.432 dengan nilai ttabel sebesar 2. Sumber zat besi yang lain adalah.000 < 0. Dengan demikian thitung > ttabel (7. dan makanan hasil fregmentasi.susu. limau. Kepada bayi tidak perlu diberikan suplemen (tambahan) vitamin.Berdasarkan hasil sensus data gizi kurang pada tahun 2006 adalah 6.05) maka Ho ditolak artinya bahwa ada hubungan antara tingkat pengetahuan ibu tentang gizi dengan perkembangan bayi berusia 6 – 12 bulan. ikan. Sumber zat besi yang baik sekali adalah ASI. daging. dan hasil produk yang dihasilkan dari susu. mempertahankan jaringan serta mengatur keseimbangan cairan dalam tubuh. Tahun 2008 terdapat gizi kurang 31.1%. sedangkan data untuk awal bulan Januari-September 2009 terdapat kasus gizi kurang dengan kategori Bawah Garis Merah sebanyak 4 bayi dari 66 bayi. susu sapi.

Makanan terbaik untuk bayi adalah ASI.pemantauan terhadap pertumbuhan dan perkembangan anak sehingga kelainan dini dapat segera dideteksi dan dicegah dari awal. berat badan hanya meningkat menjadi dua kali lipat. Semakin baik tingkat pengetahuan ibu maka akan semakin baik pula tingkat pertumbuhan dan perkembangan bayi. dikontrol oleh pengaturan yang ketat. kemudian melambat sampai berisia 12 bulan. berat badan pada saat itu mencapai dua kali berat lahir. setiap kali menyusui. Selanjutnya. ASI mengandung factor perlindungan yang bersifat kritikal pada minggu-minggu pertama kehidupan bayi ketika kekebalan tubuhnya belum berkembang. serta memperbaiki perkembangan kognitif. Menyusui komposisi ASIS menjamin bahwa ASI ini mudah dicerna dan diabsorpsi. antara usia 1-5 tahun. untuk mencapai 3 kali berat lahir. Grafik pertumbuhan standar berguna untuk memantau apakah pertumbuhan berlangsung dengan baik. Komposisi ASI yamg sebenarnya berbeda-beda pada setiap ibu. Kandungan gizi dalam ASI. dan ASI menjadi patokan untuk angka kebutuhan gizi bagi kelompok usia ini maupun patokan bagi komposiisi susu formula pengganti ASI. terutama infeksi saluran gastrointestinal dan infeksi saluran pernapasan. dan selam disusui oleh ibu yang sama. Nutrisi untuk bayi dan anak prasekolah Laju pertumbuhan Pertumbuhan paling cepat terjadi pada 6 bulan pertama kehidupan. Manfaat lain dari menyusui baik bagi ibu maupun bayi yaitu ASI dapat mengurangi resiko terkena infeksi. Susu formula Susu formula bayi yang dirancang untuk memenuhi seluruh kebutuhan gizi bayi sampai dengan usia 4-6 bulan. melalui . Dan bagi ibu. terjadi pada masa anovulasi(yang membantu menjarangkn kelahiran) dan penurunan resiko kanker payudara pramenopous. laju pertumbuhan terlalu cepat atau turun dibawah garis standar perlu diperhatikan dan dijelaskan.

yaitu kalsium. anak beralih dari diet yang mengandalkan susu untuk memenuhi sebagian mesar kebutuhan nutrient dan 50% kandungan energinya berasal dari lemak. Beberapa produsen menambahkn asam lemak rantai panjng. menuju diet yang sesuai dengan pedoman pola makan sehat dan mencakup semua kelompok makanan. atau makanan berlemak dalam jumlah berlebihan. Susu formula berasal dari susu sapi . dan digolongkan sebagai: • • ‘didominasi-kasein’ bila mengandung seliruh fraksi protein. taurin dan karnitin. unsure kelumit. maltodekstrin. klsium. dan vitmin. Anak prasekolah Antara usia 1 dan 5 tahun. zink. minyaknabati. zat besi. dan vitamin C. Perhatikan densitas nutrient. tetapi semakin banyak anak yang dirawat difasilitas tempat penitipan anak ditempat ini anak memperoleh makanan.ketetapan EC dan peraturan pemerintah. ‘didominasi-whey’ bila mengandung protein whey yang telah didialisis. terutama yang beresiko defisiensi. Modifikasi selanjutnya meliputi penambahanlaktosa. Hindari gula dari sumber selain susu. serta penurunan kadar elektrolit. Telah ad apedoman pengadaan makanan sehat untuk kudapan dan makan siang pad ataman bermain dan tempat penipan anak. vitamin A. Anak pada kelompok usia ini mungkin dirawat oleh orangtua. dan fosfor. Nutrisi untuk anak usia sekolah dan remaja Laju pertumbuhan . Diet rendah lemak tidak dianjurkan. Prinsip nutrisi yang perlu diperhatikan : • • • • Harus mencapai angka referesi gizi untuk kelompok usia yang bersangkutan.

rata-rata: • • Anak perempuan bertambah tinggi 20 cm dan bertambah berat 20 kg. Besarnya pertambahan ini adalah 40% dari berat badan dewasa yang akhirnya dicpai. dan hanya boleh dikonsumsi setelah kelompok laian tercukupi. kebutuhan gizi ini jauh lebih besar. . Selama masa kanak-kanak. Diet harus terdiri atas: • • • • Sumber karbohidrat dari pati – 5 porsi setiap hari Buah dan sayuran – 5 porsi setiap hari Susu dan produk olhanya – 5 porsi setiap hari Daging dan penggantinya – 5 porsi setiap hari Makanan berlemak dan bergula dalam diet harus dibatasi. yang harus dipenuhi dengan cara meningkatkan asupan dari semua kelompok makanan. Kebutuhan gizi Menginjak usia remaja. yaitu 2.Pertumbuhan dan perkembangan pada manusia berlangsung dalam waktu yang lama. Variasi makanan perlu diperhatikan untuk mengurangi resiko terlewatkannya nutrian tertentu. Pertumbuhan rentan mengalami kegagalan jika asupan gizi tidak dapat mengikuti besarnya kebutuhan. makanan perlu disediakan untuk anak dengan tujuan: • Mempertahankan kemampuan konsentrasi belajar. Anak laki-laki bertambah tinggi 30 cm dan bertambah berat 30 kg. seperti yang tercermin dalam meningkatnya angka kecukupan gizi yang direkomendasikan. pertumbuhan rata-rata relative konstan. mulai konsepsi sampai akhir masa remja. Selama pubertas. Makanan disekolah Disekolah.5 kg dan 6 cm per tahun.

telah diketahui bahwa perubahan biologis yang berhubungan dengan penuaan terjadi pada usia yang lebih tua dari pada generasi sebelumnya. kecanduan alcohol. Penuaan diakibatkan oleh saling berinteraksinya pemrograman genetic. dan kelebihan berat badan Fungsi kognitif-gangguan kognitif dan demensial Gangguan jiwa-meliputi depresi dan penyakit mental. Interaksi social. respirasi. aspek ini mempertahankan kebutuhan energy dan nafsu makan. • • Perubahan fisiologis yang terkait dengan penuaan Perubahan yang terkait dengan kondisi medis dapat berdampak pada status gizi (mungkin disebabkan oleh penyakit atau pengobatannya): • • • Berkurangnya mobilitas – musculoskeletal. Dua factor yang terakhir ini berada dibawah control manusia dan dapat dimidifikasi untuk memperpanjang umur. Kebutuhan gizi . Factor ini membantu tercapainya status gizi yang baik: • Aktivitas fisik. sehingga usia kronologis dapat mendahului 10 tahun didepan usia biologis. serta aspek social dari makanan. Mengajarkan tentang makanan dn nutrisi. menjamin asupan makanan serta mempertahankan masa otot yang menunjang hidup mandiri. Nutrisi untuk dewasa tua (lansia) Proses penuaan Pada beberapa decade belakangan ini. Pemilihan makanan dari berbagai macam jenis yang mencakup semua kelompok makanan dalam jumlah yang sesuai. dan nutrisi. hal ini mendorong orang untuk makan dan mempertahankan minat mereka terhadap makanan.• • Member kontribusi bagi asupan diet keseluruhan. gaya hidup. sirkulasi darah. saraf.

Pengetahuan bahan makanan. baik dari sudut rumah tangga. atau minimal sama dengan dewasa muda karena berkurangnya efisiensi absorpsi dan metabolism. Kesimpulan Hal-hal yang perlu diketahui untuk mengelola konsumsi pangan didalam rumah tangga. pengawasan dan engamanan bahan makanan. . keracunan makanan juga termasuk penyakit-penyakit defisiensi utama diindonesia perlu diketahui oleh yang bertugas dala perbaikan kesehatan gizi.. karena merurunnya laju metabolic dan berkurangnya aktivitas fisik. Kebutuhan mineral dan vitamin mungkin juga meningkat. Akan tetapi. Kebutuhan protein hamper sama atau sedikit lebih tinggi daripada dewasa muda. energy yang dikeluarkan ketika beraktivitas. terutama yang diperlukan . System keamanan pangan dan gizi serta system informasi dan interfensi merupakan dua hal tambahan baru bagi ruang lingkup ilmu dan upaya perbaikan gizi yang sangat berguna dalam mengelola kondisi pangan masyarakat. maupun dari seseorang tenaga ahli gizi yang lebih ilmiah.Kebutuhan energy mungkin lebih rendah. termasuk berjalan mungkin lebih tinggi daripada dewasa muda.

mengetahui dan mampu menerapkan peranan zat-zat gizi dalam kehidupan dan kesehatan tubuh sehingga dengan gizi optimal mutlak sangat diperlukan untuk perkembangan dari usia dini sampai usia lanjut. Bandung: Alfabeta Notoatmodjo. menu seimbang sangat mempengaruhi tumbuh kembang setiap manusia. 2003. Ilmu Kesehatan Masyarakat Prinsip-Prinsip Dasar. At A Glance Ilmu Gizi. Pengantar Ilmu Gizi. soekidjo. 2009. 2007. Jakarta: Rineka Cipta . Kerja sama pemerintah dan tenaga ahli gizi untuk mendukung program perbaikan gizi pada masyarakat. Daftar pustaka Barasy. Pola asuh keluarga juga sangat penting untuk membantu kualitas asupan gizi. Saran Semoga masyarakat mengerti dan sadar akan pentingnya gizi untuk perkembangan sejak usia dini. Mary E. Deddy. Jakarta: Erlangga Medical Series Muchtadi.Dari pola makan.

Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi. Achmad Djaeni. 2004. Jakarta: Dian Rakyat .Sediaoetama.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->