LAPORAN PRAKTEK GIZI KULINER DASAR

diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Gizi Kuliner Dasar

Dosen Pengampu : 1. Tati Hartati, S.Pd 2. Eliyah, M.Pd

Disusun oleh Kelompok 1 1. Alfian 2. Della Wita N 3. Dina S 4. Dwi Ratna W 5. Monica L

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

September 2010 Penyusun .Oleh karena itu penyusun membuka pintu lebar-lebar untuk kritik dan saran yang bersifat membangun. Akhir kata tak ada gading yang tak retak. Semoga laporan hasil pengamatan ini bermanfaat bagi pembaca. Cirebon. demikian pula dengan laporan hasil pengamatan ini. Pemuda No. Laporan ini bertujuan agar mahasiswa–mahasiswi memahami tentang ilmu gizi dasar. khususnya mahasiswa–mahasiswi politeknik kesehatan tasikmalaya. 38 Cirebon 2010 / 2011 KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Illahi Robbi atas limpahan rahmat dan karunianNya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ilmu gizi dasar.POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA PROGRAM STUDY D III GIZI CIREBON Jl.

..............................................................................4 Makanan syarat gizi................................................................ ii DAFTAR ISI....................................8 Nutrisi untuk bayi dan anak prasekolah 2.............7 Zat gizi untuk pertumbuhan fisik dan mental 2............................................................................... iii BAB I PENDAHULUAN................DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...............3 Penyakit – penyakit gizi 2.................................5 Pentingnya gizi untuk pertumbuhan anak 2.............6 Susu untuk pertumbuhan 2.. prtumbuhan pun maksimal 2....................................1 Gizi masyarakat 2..............................................................................2 Gizi dan fungsinya 2.. 1.........1 Latarbelakang......... ........................................ 2..............10 Nutrisi untuk dewasa tua (lansia) BAB III PENUTUP...................................... BAB II GIZI UNTUK PERTUMBUHAN...................................2 Tujuan... i KATA PENGANTAR............................................. 1..........9 Nutrisi untuk anak usia sekolah dan remaja 2................................................................................

..... Karbohidrat...2 Saran. sebagai pelrut vitamin A. karena makanan adalah salah satu persyaratan pokok untuk manusia dasamping udara......... Fungsi menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh (1gr lemak menghasilkan sekitar 9....................... mineral dan cairan tubuh yang lain d.. membentuk zat inti energy b.K........................................ c............ Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap penyakit........... Untuk mencapai kesehatan yang optimal diperlukan makanan yang mengandung gizi...........................................D..... Zat-zat makanan yang diperlukan untuk menjaga dan meningkatkat kesehatan dikelompokkan menjadi 5 macam: a. Fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia: a................... diperoleh dari tumbuh-tumbuhan dan dari hewan............... DAFTAR PUSTAKA. b.... Mengatur metabolism dan keseimbangan air.3.. berasal dari minyak goring. Gizi dan fungsinya Dalam kehidupan sehari-hari........ 3...5 kal)..1 Kesimpulan.... Gizi masyarakat A.......E....K) Fungsi masing-masing vitamin: ........... orang tidak terlepas dari makanan............... dsb............ dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A..D.. Memperoleh energy c.... yang dibedakan menjadi 2 yakni yang larut dalam air(vitamin A dan B).... Vitamin-vitamin............. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak. Fungsi protein untuk membangun sel-sel yang rusak.. daging.... margarine....E.... sebagai pelindung terhadap bagianbagian tubuh tertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperature rendah.... Lemak... fungsi untuk pembentukan energy d...... Protein.................. membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormone.

Kelebihan energy didalam tubuh disimpan dalam bentuk lemak . 6. Vitamin B2 untuk pemindahan rangsang sinar kesaraf mata. 3. Vitamin B6 untuk pembutan sel-sel darah. Vitamin B1 untuk metabolism karbohidrat. Fungsi mineral sebagai bagian dari zat yang aktif dalam metabolism. 7. dan membantu penyerapan zat lemak oleh usus. terdiri dari zat kapur. Mineral. dan dalam proses pertumbuhan serta pekerjaan urat saraf. dan chlour. zat besi. 2. Biasanya tampak pada makanan. Vitamin D untuk mengatur kadar kapur dan fosfor dalam kelenjar anak gondok. B. Penyakit-penyakit gizi 1. Vitamin C untuk aktifator macam-macam fermen perombak protein dan lemak dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel penting pembentukan trombosit. 5.1. Tanda-tanda klinis: kurang makan. 8. Kegemukan (obesitas) Yaitu konsumsi kalori terlalu tinggi dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energy. zat flour. kalium dan iodium. kelaparan. dan enzim untuk proses oksidasi dalam sel-sel 4. Vitamin K untuk pembentukan protrombin penting dalam proses pembekuan darah. natrium. Vitamin E untuk mencegah pendarahan bagi wanita hamil dan diperlukan pada saat sel sedang membelah. e. Vitamin A untuk pertumbuhan sel-sel epitel dan pengatur kepekaan rangsang pada saraf dan mata 2. memperbesar penyerapan kapur dan fosfor dari usus dan mempengaruhi kerja endokrin. Penyakit kurang kalori dan protein Penyakit yang terjadi karena ketidak seimbangan antara konsumsi kalori dan protein dengan kebutuhan energy. keseimbangan air dalam tubuh.

Kekurangan iodium juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan lain. terutama otak. tapi juga melalui apa yang dikonsumsinya. Penyakit gondok endemic Kekurang zat iodium ini berakibat kondisi hypothiroidisme (kekurangan iodium). tentunya tidak hanya didukung oleh Anda.3. 4. Zat besi sangat diperlukan dalam pembentukan darah. . Yang disertai berbagai tingkat keterlambatan perkembangan jiwa dan kecerdasan. Siapa sih yang tidak bahagia melihat buah hatinya berkembang pesat dalam masa pertumbuhan? Tentunya tidak hanya secara fisik. Perkembangan anak memang sedikit banyak tergantung dari apa yang Anda lakukan untuknya sebagai orang tua. Zerophthalmia (defisiensi vitamin A) Karena kekurangan vitamin A dalam tubuh. Anda bisa runut satu persatu. lemak dan vitamin (termasuk mineral). Sebenarnya ada 3 kandungan dasar yang sangat diperlukan untuk mendukung perkembangan si kecil. Gizi optimal mutlak diperlukan untuk mendorong perkembangan si kecil jadi maksimal. Pertumbuhan Pun Maksimal Membesarkan buah hati memang merupakan tantangan tersendiri bagi orang tua. Akibatnya terjadi hypertrophy (membesarnya kelenjar thyroid). tapi juga secara kecerdasan. yaitu protein. Makanan Sarat Gizi. Anemia Karena konsumsi zat besi pada tubuh tidak seimbang atau kurang dari kebutuhan tubuh. Terlihat selaput bola mata keriput dan kusam bila biji mata bergerak. dan tubuh mencoba untuk menkonfentasi dengan menambah jaringan kelenjar gondok. mungkin Anda sendiri belum tahu dengan jelas. 5. Untuk lebih rincinya. mulai dari berpikir. yakni: “cretinisme” yaitu kondisi penderita dengan tinggi badan dibawah normal. dari hambatan sangat ringan sampai dengan sangat berat. tapi apa-apa saja yang dibutuhkan oleh buah hati. belajar dan bermain. Segala aktivitas si kecil. Gejalanya kekeringan epitel biji mata dan kornea karena grandula lacrimalis menurun. Mungkin Anda sendiri sudah tahu kemutlakan gizi optimal yang diperlukan.

Unsur lemak terdiri dari DHA (asam dokoseheksaenoat). Menurut Prof. “Lost generation bukan hanya isapan jempol. lebih jauh kekurangan gizi dapat mempengaruhi perkembangan otak anak. Lupakan untuk memberinya susu tanpa lemak alias susu skim. Padahal. Inilah yang dialami oleh anak Indonesia. Data tahun 2007 memperlihatkan 4 juta balita Indonesia kekurangan gizi. Dalam 20 tahun mendatang Indonesia dapat menjadi bangsa yang tidak cerdas karena mengabaikan gizi usia dini. ikan . Setelah mengenal makanan pendamping ASI. Ukuran tubuh yang pendek ini merupakan tanda kurang gizi yang berkepanjangan. sebanyak 25. Untuk mendapatkan protein tidak susah kok. enzim dan pertahanan tubuh. LEMAK Usia 0-5 tahun adalah saat emas pertumbuhan dan perkembangan otak yang tidak akan terjadi 2 kali dalam hidup. Fase cepat tumbuh otak berlangsung mulai dari janin usia 30 minggu sampai bayi 18 bulan. Dr. Jangan ragu-ragu memberi buah hati Anda dagingnya ataupun dalam bentuk minyak ikan. tempe. mengganti sel tubuh yang rusak akibat penyakit. pertumbuhan anak di seluruh dunia berawal sama. 700 ribu diantaranya mengalami gizi buruk. anak Indonesia sulit untuk mengimbangi pertumbuhan anak di negara lain. MS di Jakarta (11/8). dan lebih baik dari protein nabati (dari tumbuhan) karena berkomposisi lebih lengkap. Prof. tahu sampai kacang-kacangan. membentuk hormon. otak tumbuh selama masa balita. Ali Khomsan. Asam lemak tak jenuh dapat diperoleh dari ikan laut dalam. Ali. . Ir. Pentingnya Gizi Untuk Pertumbuhan Anak Pada dasarnya. Dua asam tersebut akan mendukung perkembangan dan ketajaman indera penglihatan bayi. daging. Ditinjau dari tinggi badan. Sementara yang mendapat program makanan tambahan hanya 39 ribu anak. susu. Mulai dari telur. membangun otot rangka. Protein hewani sangat penting untuk pertumbuhan anak. Namun awal yang sama ini dapat berakhir beda karena adanya gangguan pada pertumbuhan.” kata pakar gizi dari IPB. asam arakhidonat (asam lemak omega 6) atau yang lebih dikenal sebagai AA.PROTEIN Zat ini sangat perlu untuk sumber energi.8 persen anak balita Indonesia pendek (SKRT 2004).

Dalam setahun. karena kurang gizi yang terjadi bersifat irreversible (tidak dapat pulih). “Perlu perhatian lebih dalam tumbuh kembang di usia batita. Dr. Dampaknya.” ujar Prof. Hasilnya. terutama pengetahuan tentang gizi. gizi buruk dapat mengakibatkan otak anak tidak berkembang optimal. Saat ini ada 250 ribu Posyandu di Indonesia. Hal ini berarti cakupan pengendalian kualitas gizi balita di Indonesia tidak lebih dari 50 persen. Rachmat Sentika. Senada dengan Prof. dr.Ketika lahir. termasuk pengendalian kualitas gizi balita di Indonesia. kemudian tetapkan status gizinya dan dilaporkan secara berjenjang. H. tetapi dari segi kualitas masih kurang. mutu SDM yang rendah sehingga menjadi beban di masyarakat. “Secara kuantitas. Tb. Hal ini bersifat permanen dan tidak dapat dipulihkan. Konsep Posyandu merupakan penanganan lengkap untuk mengintervensi kesehatan keluarga. .” jelas Prof. Kualitas kader Posyandu juga perlu ditingkatkan. dan Puskesmas. Ali. SpA. Penyebab kualitas asupan gizi balita di Indonesia memprihatinkan adalah asupan gizi yang kurang dan perubahan pola asuh keluarga yang tidak terpantau baik. Ali. Program gizi di Indonesia telah dimulai sejak tahun 1960-an melalui applied nutrition program yang selanjutnya berkembang menjadi Posyandu (Pos Pelayanan Terpadu). probabilitas terjadinya gizi buruk sangat tinggi. berat otak hanya 350 gram. Dr. jumlah Posyandu sudah cukup. Namun tidak lebih dari 50 persen yang masih aktif. Gizi buruk yang sudah mendapat pemulihan dikembalikan ke masyarakat melalui kader Posyandu. MARS dari Komisi Perlindungan Anak Indonesia mengungkapkan. bidan desa. Ali. Rachmat yang juga pencetus konsep Posyandu menekankan agar dilakukan penimbangan seluruh balita tanpa kecuali. berat otak menjadi 1000 gram dan terus bertambah menjadi sekitar 1200 gram ketika anak berusia 2 tahun. Bagi penderita gizi buruk atau di bawah garis merah (sesuai Kartu Menuju Sehat/KMS) segera lakukan reelementasi dengan program makanan tambahan dan pemulihan di fasilitas kesehatan terdekat.

dan bahkan Vietnam 10. masyarakat Indonesia mengonsumsi susu rata-rata 9 liter setiap tahun per kapita.7 liter. rendahnya konsumsi susu di Indonesia disebabkan banyak faktor. pada 11 Agustus yang lalu. Tidak jarang konsumsi susu untuk anak di bawah tiga tahun (batita) terpaksa dikorbankan karena harga yang terlalu mahal bagi keluarga berpenghasilan rendah. Satu gelas susu dapat memenuhi 25% RDA protein pada batita dan 45% RDA kalsium. formasi (pembentukan) tulang lebih besar daripada resorpsi (peluruhan) sehingga diperlukan asupan kalsium yang tinggi. Menurut Prof.Susu Untuk Pertumbuhan Salah satu penyebab masih banyaknya kasus kurang gizi dan gizi buruk karena anak Indonesia selama ini sangat kurang minum susu. Kalsium diperlukan dalam pertumbuhan seorang anak.3 liter. Absorpsi kalsium pada masa anak-anak sangat tinggi. Tertinggal jauh dibanding Malaysia 25. Harga kebutuhan pokok yang meningkat saat ini memaksa masyarakat menetapkan skala prioritas dalam memenuhi kebutuhan hidup. dan harganya terjangkau. diantaranya adalah pemahaman yang rendah tentang pentingnya susu bagi kesehatan. Singapura 32 liter. Peluncuran yang . Menyadari bahwa konsumsi susu perlu ditingkatkan. Diharapkan Dancow Batita dapat memenuhi kebutuhan nutrisi di usia batita yang merupakan periode emas tumbuh kembang anak. Filipina 11. Menurut Organisasi Pangan Dunia (FAO). Angka kecukupan gizi (RDA) kalsium adalah 800-1200 mg.4 liter. rasanya lezat. susu khusus batita yang mengandung nutrisi lengkap. Susu memiliki keunggulan yakni kandungan vitamin dan mineralnya lebih lengkap dan lebih mudah diserap dengan sempurna oleh tubuh. Faktor ekonomi juga dapat menjadi alasan untuk berhenti minum susu. Peranan susu dapat dilihat dari proses turning over tulang. bahkan paling rendah dibanding negara-negara Asia lain. yakni 75 persen jika dibandingkan dewasa yang hanya sekitar 20-40 persen. Pada usia muda. Nestle Indonesia meluncurkan Dancow Batita. Ali.

kacang kedelai. ikan. tepung maizena. ikan. telur dan minyak ikan. Juga bisa diperoleh dari sumber protein nabati seperti tahu. Susu merupakan sumber karbohidrat di samping sumber utama protein. kangkung dan sayuran berdaun hijau lainnya. tomat. jagung. seperti susu. havermut). antara kain mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang dibutuhkan untuk perkembangan kecerdasan anak. minyak tumbuh-tumbuhan (minyak bunga matahari. yaitu karbohidrat kompleks (beras. dan minyak ikan. Sumber protein utama dalam makanan bayi adalah ASI dan susu. Karbohidrat atau hidrat arang Sebagai sumber energi terdiri dari dua jenis. kentang. Protein Merupakan gizi utama untuk tumbuh secara normal. tepung beras. Vitamin A atau provitamin A banyak terdapat dalam susu.K. tepung kacang hijau. Susunan makanan seimbang yang baik untuk perkembangan fisik dan mental anak adalah yang mengandung zat – zat gizi berikut. roti. .E. Peter Vogt. minyak jagung). labu kuning. dan kacang-kacangan lain. makaroni.dilakukan oleh Presiden Direktur Nestle Indonesia. seperti A. merupakan peluncuran pertama di dunia. Lemak Merupakan sumber kalori yang penting dan menyediakan berbagai vitamin. Zat Gizi untuk Pertumbuhan Fisik & Mental Makanan mempunyai pengaruh pada perkembangan fisik maupun mental anak. Sedangkan vitamin B kompleks terdapat dalam roti. Vitamin E terdapat dalam serealia. hati. Air susu ibu (ASI) merupakan bahan makanan dengan komposisi asam lemak terbaik di antara bahan-bahan makanan yang lainnya. Vitamin Diperlukan untuk mempertahankan kesehatan dan tumbuh kembang yang optimal. bayam. ayam. kacang hijau. wortel. Protein didapat dari sumber makanan hewani. dan telur. telur. daging. tempe.D. Vitamin D terdapat antara lain dalam susu. keju.

limau.000 < 0. susu sapi. Pengetahuan ibu yang baik diharapkan dapat meningkatkan . Sedangkan dari hasil observasi yang dilakukan oleh peneliti di Desa Manggung Sukorejo Musuk Boyolali. berdasarkan ciri atau sifat populasi yang sudah diketahui sebelumnya.026) dan p value (0.000 < 0. Berdasarkan hasil perhitungan analisis diperoleh nilai thitung sebesar 7. daging. daging. kecuali kalau terjadi kelainan dan atas rekomendasi dokter.026. Peneliti melakukan penelitian untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan ibu tentang gizi bayi yang sesuai dengan pertumbuhan dan perkembangan kebutuhan bayi usia 6-12 bulan di Desa Manggung Sokorejo Musuk Boyolali. Tahun 2008 terdapat gizi kurang 31.Berdasarkan hasil sensus data gizi kurang pada tahun 2006 adalah 6.1%. Pada tahun 2008 dari 95 balita terdapat 16 balita gizi kurang kategori Bawah Garis Merah. Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai thitung sebesar 7. seperti tempe. serta dalam jumlah sedikit dari sayur-sayuran. Gizi kurang merupakan salah satu masalah gizi utama pada balita Indonesia.432 > 2. Dengan demikian thitung > ttabel (7. dan hasil produk yang dihasilkan dari susu. sementara itu data gizi tahun 2007 yaitu 29. tomat. dan makanan hasil fregmentasi. sedangkan data untuk awal bulan Januari-September 2009 terdapat kasus gizi kurang dengan kategori Bawah Garis Merah sebanyak 4 bayi dari 66 bayi. Pengambilan sampel secara purposive yaitu berdasarkan pada suatu pertimbangan tertentu yang dibuat oleh peneliti sendiri. dari data bidan desa terdapat 66 bayi yang berumur 6-12 bulan. buah jeruk. Sumber zat besi yang baik sekali adalah ASI.4%.susu. Dua jenis mineral yang perlu dipenuhi dengan baik kecukupannya adalah zat besi dan kalsium. Kepada bayi tidak perlu diberikan suplemen (tambahan) vitamin. ikan.4%. Dengan demikian thitung > ttabel (7. Vitamin C banyak terdapat dalam sayuran berdaun hijau. hati ayam.05) maka Ho ditolak artinya bahwa ada hubungan antara tingkat pengetahuan ibu tentang gizi dengan pertumbuhan bayi berusia 6 – 12 bulan. Mineral Berguna untuk pertumbuhan. karena penyerapan zat besi adalah 510 kali lebih baik dari makanan lainnya.609 dengan nilai ttabel sebesar 2.026) dan p value (0. Sumber zat besi yang lain adalah.609 > 2.05) maka Ho ditolak artinya bahwa ada hubungan antara tingkat pengetahuan ibu tentang gizi dengan perkembangan bayi berusia 6 – 12 bulan. Sedangkan sumber kalsium adalah ASI. dan buah-buahan lain.432 dengan nilai ttabel sebesar 2.026. mempertahankan jaringan serta mengatur keseimbangan cairan dalam tubuh.

dikontrol oleh pengaturan yang ketat. Makanan terbaik untuk bayi adalah ASI. laju pertumbuhan terlalu cepat atau turun dibawah garis standar perlu diperhatikan dan dijelaskan. ASI mengandung factor perlindungan yang bersifat kritikal pada minggu-minggu pertama kehidupan bayi ketika kekebalan tubuhnya belum berkembang. Semakin baik tingkat pengetahuan ibu maka akan semakin baik pula tingkat pertumbuhan dan perkembangan bayi. terjadi pada masa anovulasi(yang membantu menjarangkn kelahiran) dan penurunan resiko kanker payudara pramenopous.pemantauan terhadap pertumbuhan dan perkembangan anak sehingga kelainan dini dapat segera dideteksi dan dicegah dari awal. Komposisi ASI yamg sebenarnya berbeda-beda pada setiap ibu. berat badan hanya meningkat menjadi dua kali lipat. melalui . Menyusui komposisi ASIS menjamin bahwa ASI ini mudah dicerna dan diabsorpsi. Dan bagi ibu. kemudian melambat sampai berisia 12 bulan. Kandungan gizi dalam ASI. Susu formula Susu formula bayi yang dirancang untuk memenuhi seluruh kebutuhan gizi bayi sampai dengan usia 4-6 bulan. Grafik pertumbuhan standar berguna untuk memantau apakah pertumbuhan berlangsung dengan baik. antara usia 1-5 tahun. berat badan pada saat itu mencapai dua kali berat lahir. Nutrisi untuk bayi dan anak prasekolah Laju pertumbuhan Pertumbuhan paling cepat terjadi pada 6 bulan pertama kehidupan. serta memperbaiki perkembangan kognitif. Selanjutnya. terutama infeksi saluran gastrointestinal dan infeksi saluran pernapasan. setiap kali menyusui. untuk mencapai 3 kali berat lahir. dan ASI menjadi patokan untuk angka kebutuhan gizi bagi kelompok usia ini maupun patokan bagi komposiisi susu formula pengganti ASI. dan selam disusui oleh ibu yang sama. Manfaat lain dari menyusui baik bagi ibu maupun bayi yaitu ASI dapat mengurangi resiko terkena infeksi.

Hindari gula dari sumber selain susu. Diet rendah lemak tidak dianjurkan. Susu formula berasal dari susu sapi . terutama yang beresiko defisiensi. taurin dan karnitin. Anak prasekolah Antara usia 1 dan 5 tahun. dan digolongkan sebagai: • • ‘didominasi-kasein’ bila mengandung seliruh fraksi protein. Nutrisi untuk anak usia sekolah dan remaja Laju pertumbuhan . anak beralih dari diet yang mengandalkan susu untuk memenuhi sebagian mesar kebutuhan nutrient dan 50% kandungan energinya berasal dari lemak. ‘didominasi-whey’ bila mengandung protein whey yang telah didialisis. Telah ad apedoman pengadaan makanan sehat untuk kudapan dan makan siang pad ataman bermain dan tempat penipan anak. serta penurunan kadar elektrolit. Modifikasi selanjutnya meliputi penambahanlaktosa. zink. yaitu kalsium. maltodekstrin. atau makanan berlemak dalam jumlah berlebihan. unsure kelumit. Beberapa produsen menambahkn asam lemak rantai panjng. tetapi semakin banyak anak yang dirawat difasilitas tempat penitipan anak ditempat ini anak memperoleh makanan. vitamin A. dan fosfor. Anak pada kelompok usia ini mungkin dirawat oleh orangtua. klsium. menuju diet yang sesuai dengan pedoman pola makan sehat dan mencakup semua kelompok makanan. dan vitmin.ketetapan EC dan peraturan pemerintah. minyaknabati. zat besi. dan vitamin C. Prinsip nutrisi yang perlu diperhatikan : • • • • Harus mencapai angka referesi gizi untuk kelompok usia yang bersangkutan. Perhatikan densitas nutrient.

Diet harus terdiri atas: • • • • Sumber karbohidrat dari pati – 5 porsi setiap hari Buah dan sayuran – 5 porsi setiap hari Susu dan produk olhanya – 5 porsi setiap hari Daging dan penggantinya – 5 porsi setiap hari Makanan berlemak dan bergula dalam diet harus dibatasi. mulai konsepsi sampai akhir masa remja. pertumbuhan rata-rata relative konstan. Anak laki-laki bertambah tinggi 30 cm dan bertambah berat 30 kg. kebutuhan gizi ini jauh lebih besar. Variasi makanan perlu diperhatikan untuk mengurangi resiko terlewatkannya nutrian tertentu. makanan perlu disediakan untuk anak dengan tujuan: • Mempertahankan kemampuan konsentrasi belajar. Pertumbuhan rentan mengalami kegagalan jika asupan gizi tidak dapat mengikuti besarnya kebutuhan. Selama masa kanak-kanak. seperti yang tercermin dalam meningkatnya angka kecukupan gizi yang direkomendasikan.5 kg dan 6 cm per tahun. Makanan disekolah Disekolah. yaitu 2. . Besarnya pertambahan ini adalah 40% dari berat badan dewasa yang akhirnya dicpai. dan hanya boleh dikonsumsi setelah kelompok laian tercukupi. rata-rata: • • Anak perempuan bertambah tinggi 20 cm dan bertambah berat 20 kg. yang harus dipenuhi dengan cara meningkatkan asupan dari semua kelompok makanan. Kebutuhan gizi Menginjak usia remaja. Selama pubertas.Pertumbuhan dan perkembangan pada manusia berlangsung dalam waktu yang lama.

Mengajarkan tentang makanan dn nutrisi. serta aspek social dari makanan. dan nutrisi. Factor ini membantu tercapainya status gizi yang baik: • Aktivitas fisik. respirasi. Dua factor yang terakhir ini berada dibawah control manusia dan dapat dimidifikasi untuk memperpanjang umur. aspek ini mempertahankan kebutuhan energy dan nafsu makan. gaya hidup. • • Perubahan fisiologis yang terkait dengan penuaan Perubahan yang terkait dengan kondisi medis dapat berdampak pada status gizi (mungkin disebabkan oleh penyakit atau pengobatannya): • • • Berkurangnya mobilitas – musculoskeletal. dan kelebihan berat badan Fungsi kognitif-gangguan kognitif dan demensial Gangguan jiwa-meliputi depresi dan penyakit mental. sehingga usia kronologis dapat mendahului 10 tahun didepan usia biologis. sirkulasi darah. Kebutuhan gizi . telah diketahui bahwa perubahan biologis yang berhubungan dengan penuaan terjadi pada usia yang lebih tua dari pada generasi sebelumnya. Penuaan diakibatkan oleh saling berinteraksinya pemrograman genetic. Pemilihan makanan dari berbagai macam jenis yang mencakup semua kelompok makanan dalam jumlah yang sesuai. kecanduan alcohol. Nutrisi untuk dewasa tua (lansia) Proses penuaan Pada beberapa decade belakangan ini. menjamin asupan makanan serta mempertahankan masa otot yang menunjang hidup mandiri.• • Member kontribusi bagi asupan diet keseluruhan. hal ini mendorong orang untuk makan dan mempertahankan minat mereka terhadap makanan. Interaksi social. saraf.

Kesimpulan Hal-hal yang perlu diketahui untuk mengelola konsumsi pangan didalam rumah tangga. atau minimal sama dengan dewasa muda karena berkurangnya efisiensi absorpsi dan metabolism. keracunan makanan juga termasuk penyakit-penyakit defisiensi utama diindonesia perlu diketahui oleh yang bertugas dala perbaikan kesehatan gizi. energy yang dikeluarkan ketika beraktivitas. termasuk berjalan mungkin lebih tinggi daripada dewasa muda. System keamanan pangan dan gizi serta system informasi dan interfensi merupakan dua hal tambahan baru bagi ruang lingkup ilmu dan upaya perbaikan gizi yang sangat berguna dalam mengelola kondisi pangan masyarakat.Kebutuhan energy mungkin lebih rendah. maupun dari seseorang tenaga ahli gizi yang lebih ilmiah. terutama yang diperlukan . pengawasan dan engamanan bahan makanan. . baik dari sudut rumah tangga. Kebutuhan mineral dan vitamin mungkin juga meningkat. karena merurunnya laju metabolic dan berkurangnya aktivitas fisik.. Kebutuhan protein hamper sama atau sedikit lebih tinggi daripada dewasa muda. Pengetahuan bahan makanan. Akan tetapi.

mengetahui dan mampu menerapkan peranan zat-zat gizi dalam kehidupan dan kesehatan tubuh sehingga dengan gizi optimal mutlak sangat diperlukan untuk perkembangan dari usia dini sampai usia lanjut. soekidjo. Daftar pustaka Barasy. Bandung: Alfabeta Notoatmodjo. At A Glance Ilmu Gizi. Deddy. Saran Semoga masyarakat mengerti dan sadar akan pentingnya gizi untuk perkembangan sejak usia dini. Pengantar Ilmu Gizi. 2007. Pola asuh keluarga juga sangat penting untuk membantu kualitas asupan gizi.Dari pola makan. 2003. Jakarta: Erlangga Medical Series Muchtadi. Ilmu Kesehatan Masyarakat Prinsip-Prinsip Dasar. Mary E. menu seimbang sangat mempengaruhi tumbuh kembang setiap manusia. Kerja sama pemerintah dan tenaga ahli gizi untuk mendukung program perbaikan gizi pada masyarakat. 2009. Jakarta: Rineka Cipta .

Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi. Achmad Djaeni.Sediaoetama. 2004. Jakarta: Dian Rakyat .