P. 1
TINJAUAN PUSTAKA formulasi pakan

TINJAUAN PUSTAKA formulasi pakan

|Views: 359|Likes:
Published by pinotrio

More info:

Published by: pinotrio on Mar 31, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/27/2014

pdf

text

original

Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB

DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112

TINJAUAN PUSTAKA • Formulasi Pakan Hewan Coba Pertumbuhan dan perkembangan yang baik dari mahkluk hidup ditandai dengan terjadinya kenaikan berat badan yang mengikuti bentuk kurva pertumbuhan yang sigmoid. Pertumbuhan dan perkembangan berat badan sangat dipengaruhi oleh kandungan nutrisi makanan terutama protein, kandungan energi, aktivitas metabolisme, dan aktivitas fisik hewan yang bersangkutan. Pada fase pertumbuhan protein memegang peranan yang sangat penting, karena pada fase tersebut proses biosintesis berlangsung dengan cepat terutama pembentukan protein tubuh, sedangkan energi dibutuhkan untuk berlangsungnya proses metabolisme tubuh. Dalam kondisi diet seimbang (protein-energi), kenaikan berat badan akan terjadi sesuai dengan pola pertumbuhan yang seharusnya, dan akan menjadi lebih buruk bila hewan mendapatkan ransum yang tidak bergizi seimbang. Pertumbuhan ditentukan berdasarkan asupan makanan yang berhubungan dengan kandungan energi dalam ransom ( National Research Council, 1978 ). Kebutuhan protein untuk pertumbuhan secara tepat dinyatakan dalam ratio protein energi dalam ransum. Dalam penelitian ini seluruh ransum perlakuan dibuat dalam kondisi isokalori dan isoprotein. Nisbah antara protein dan energi diupayakan dalam nilai yang tetap. Hal ini diberlakukan untuk menghilangkan kemungkinan terjadinya reaksi akibat perbedaan kandungan protein clan energi yang merupakan dua aspek penting dalam menentukan pertumbuhan suatu hewan. Semua jenis ransum yang digunakan dalam penelitian ini mempunyai energi sekitar 3.865 kkal per kg ransum, dengan kandungan protein 16% dan nilai nisbah (protein: energi) berkisar 0.41, mengacu pada standar AIN (1993) bagi tikus percobaan, yaitu sekitar 3.800 kkal per kg ( Reeves et all, 1993 ); ( Sulchan&Nur, 2007 ). Tikus setidaknya memerlukan protein 20%, vitaminA400OIU/kg dan vitamin E 30 mg/kg dalam pakan (Smith & Mangunwidjojo, 1988). Penyusunan ransum isokalori dilakukan mengingat perbedaan kandungan energi akan menyebabkan perbedaan konsumsi. Konsumsi pakan akan semakin menurun dengan semakin meningkatnya kandungan energi ransum pakan. Bila hal ini terjadi, hewan akan mengalami defisiensi baik protein, vitamin, maupun unsur nutrisi lain yang akhirnya akan mengganggu pertumbuhan dan aktivitas metabolisme tubuh. Energi ransum yang terlalu rendah akan memacu hewan untuk mengkonsumsi lebih banyak. Hal tersebut akan menghadapi kendala dengan daya tampung maksimum dari lambung hewan untuk mengkonsumsi pakan ( National Research Council, 1978 ).

Isokalori & Isoprotein Nisbah antara protein dan energi diupayakan dalam nilai yang tetap. Hal ini diberlakukan

untuk menghilangkan kemungkinan terjadinya reaksi akibat perbedaan kandungan protein clan
^ dee ^ 2010

berikut adalah kandungan gizi yang terkandung dalam 100 gram abon ikan ( Wirakusumah. tetapi jenis dan susunan makanannya berbeda ( Anonymousa. • • Tinjauan Bahan Abon Sapi Abon adalah daging cincang yang telah dihaluskan. karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering.1 gram KANDUNGAN ^ dee ^ 2010 .2 gram 36. gandik dan lain lain.1 KANDUNGAN • Abon Ikan Ikan yang cocok dibuat abon antara lain cakalang. Daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari sapi. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitaman. berikut adalah kandungan gizi yang terkandung dalam 100 gram abon sapi murni ( Wirakusumah. Abon tampak seperti serat. tidak banyak uratnya. 2010 ). misalnya daging bagian paha. sehingga orang mengenal 'abon sapi' ( Anonymousb.Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112 energi yang merupakan dua aspek penting dalam menentukan pertumbuhan suatu hewan ( Sulchan&Nur. Isoprotein adalah ransum yang memiliki jumlah atau nilai protein yang sama. 2010 ) Daging sapi yang cocok dibuat abon adalah daging yang tidak mengandung lemak.2 gram 20. 2010 ): KOMPOSISI energi protein lemak karbohidrat 435 Kkal 27. cucut.17 mg 7.6 gram 59. 2010 ): KOMPOSISI energi protein lemak karbohidrat kalsium fosfor besi vitamin A vitamin B1 air 212 Kkal 18 gram 10. ekor kuning atau ikan air tawar seperti gabus dan nila. dididihkan. Isokalori adalah ransum yang memiliki jumlah atau nilai kalori yang sama.3 gram 150 mg 209 mg 12.3 mg 138 RE 0. seratnya teratur. dan kemudian digoreng. tetapi jenis dan susunan makanannya berbeda. 2007 ). tengiri.

Karbohidrat kompleks dan serat yang terkandung didalamnya dapat menurunkan kadar kolesterol darah. mangaan. menjadi semacam bubur. Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. mencegah sembelit. Kacang merah kaya akan protein. memperlancar metabolisme. disebut di pasaran sebagai tepung hunkue. besi. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi onde-onde. Kacang merah bermanfaat untuk mencegah kolesterol jahat.7 g 1. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai bubur atau dimakan langsung. fosfor. campuran es krim. membantu fungsi syaraf. dan membantu proses pembentukan tulang dan enzim. asam folat. menjaga kesehatan kulit. kue moci. Tepung Kacang Merah umumnya dimasak menjadi bubur. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental. Tepung biji kacang hijau. bakpau. Dengan kadar indeks glikemik rendah kacang ini aman untuk penderita diabetes dan cocok untuk pelaku diet.0 mg 0. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia Tenggara dan dikenal sebagai tauge.Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112 air 6.5 gr 80 mg 400 mg 5. digunakan dalam pembuatan kue-kue dan ^ dee ^ 2010 . mengurangi resiko penyakit jantung. mencegah resiko anemia.0 mg KANDUNGAN • Tepung Kacang Hijau Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum.7 g 59.60 mg 12.4 • Tepung Kacang Merah Tepung ini dihasilkan dari kacang merah yang dibudidaya secara organis. 2010 ) Nutritional (per 100g) KOMPOSISI Kalori protein lemak karbohidrat kalsium fosfor besi vitamin B air 336 kal 23. vitamin B. selai manis untuk pengisi kue seperti bakpao. mempercepat proses pembekuan darah pada luka. thiamin dan kalsium. kue dorayaki ( Anonymousc. setelah kedelai dan kacang tanah. atau gandas turi.

mentah Nilai gizi per 100 g (3.2010 ).62 g 132 mg (13%) 367 mg (52%) 5. Tepung ini juga dapat diolah menjadi mi yang dikenal sebagai soun ( Anonymousd.8 mg (8%) 189 mg (51%) 1246 mg (27%) 15 mg (1%) 6.452 kJ (347 kcal) 23. atau bahkan ^ dee ^ 2010 .60 g 16.0 mg 4.Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112 cenderung membentuk gel.3 g Sumber: USDA Nutrient database • Susu Skim Susu skim (inggris: Skim milk) adalah susu tanpa lemak yang bubuk susunya dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam susu.86 g 1. Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi.15 g 62.5 oz) : KOMPOSISI Energi protein lemak karbohidrat kalsium fosfor besi Vitamin C Magnesium Kalium Sodium Gula Dietary fiber KANDUNGAN 1. Bagian isi inilah.. gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Susu skim mengandung semua zat makanan dari susu kecuali lemak dan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak. Susu skim adalah bagian susu yang tertinggal sesudah krim diambil sebagian atau seluruhnya. dan skim juga dapat digunakan dalam pembuatan keju rendah lemak dan yogurt ( Buckle et all. kemerahan. yang berwarna putih. Kandungan lemak pada susu skim kurang lebih 1%. Susu skim dapat digunakan oleh orang yang menginginkan nilai kalori yang rendah dalam makanannya karena hanya mengandung 55% dari seluruh energi susu. Susu skim mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak ( Anonymouse. biji matang.2010 ). ungu. Susu skim merupakan bagian dari susu yang krimnya diambil sebagian atau seluruhnya. 1987 ) • Beras Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Kacang hijau. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi).

pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur nasi (lengket.iaspbcikaret. keras. 2010. yang disebut beras. diakses tanggal 5 November 2010.blogspot/abon.dalam Anonymousg. DAFTAR PUSTAKA Anonymousa. atau pera). Anonymouse. 2010. http://javaraauthentic.org.7% dan 25-30% dari total kebutuhan tubuh. Anonymousd. www. 2010). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat. ^ dee ^ 2010 . 2010.org/abon. sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras ( Anonymousf.2010 ). dan air ( Anonymousf.] Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat:   amilosa. 2010. bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Sebanyak 75% masukan kalori harian masyarakat di negara-negara Asia berasal dari beras.2010 ). pati dengan struktur tidak bercabang amilopektin. 2001.1%.org/susu-skim. vitamin (terutama pada bagian aleuron). Lebih dari 50% penduduk dunia juga tergantung pada beras sebagai sumber kalori utama (FAO. Beras merupakan salah satu padi-padian paling penting di dunia yangdikonsumsi manusia. http://eemoo-esprit.Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112 hitam. Beras juga mengandung protein. diakses tanggal 5 November 2010. Anonymousc. 37. protein dan zat besi masing-masing sebesar 63. http://wikipedia. Anonymousb. diakses tanggal 5 November 2010. lunak. http://wikipedia. diakses tanggal 5 November 2010. diakses tanggal 5 November 2010. 2010.com/tepung+kacang+merah. mineral. Beras sebagai komoditas pangan menyumbang energi. Sebagaimana bulir serealia lain.

Fahey GC. National Research Council. 2010. Pembiakan dan Penggunaan Hewan Percobaan di Daerah Tropis. 2010.com. 1978. Pemeliharaan. Jakarta. Nutrient Requirement of Laboratory Animal. Buckle et all. D.123:1939-51. ^ dee ^ 2010 . 2010. National Academy of Sciences. Universitas Indonesia Press. ed. Reeves PG. J Nutr 1993. 1987. http://viktormedia. Jakarta.blogspot. Washington. Ilmu Pangan. AIN-93 Purifed diets for laboratory rodents: final report of the American Institute of Nutrition Ad Hoc Writing Committee on the Reformulation of the AIN-76A Rodent Diet. Msc. Smith. Emma S Wirakusumah. Nielsen FH. 1988. UI Press. diakses tanggal 5 November 2010.8-33. No. Mangkoewidjojo. & S. diakses tanggal 5 November 2010. Anonymousg. http://wikipedia. Diakses tanggal 5 November 2010.10 3r” Rev.net/beras-makanan-pokok-sumber-protein. Dra. J.Praktikum Gizi & Evaluasi Pangan THP-UB DIAN IKA RACHMAWATI 0811010112 Anonymousf.gizikita. B. http://www.C.org/beras.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->