Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No.

2 ISSN 1858-4330

ANALISIS SALURAN DAN MARGIN PEMASARAN KAKAO DI

DESA TIMBUSENG, KECAMATAN PATTALASSANG,
KABUPATEN GOWA
Analyse of channel and margin of cacao marketing in Desa Timbuseng,
Kecamatan Pattalassang, Kabupaten Gowa

Abd. Rahman Arinong1 dan Edi Kadir2

1
Dosen Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian (STPP) Gowa
2
Alumni Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian (STPP) Gowa

ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk menganalisis saluran pemasaran kakao dan besarnya margin
yang diterima oleh petani pada setiap lembaga pemasaran. Teknik pengumpulan data
dilakukan dengan cara pemilihan responden melalui metode purposive sampling, jumlah
responden sebanyak 25 orang. Metode pengambilan data secara observasi, studi literatur,
wawancara langsung, analisis ekonomi dan pemasaran hasil. Hasil analisis Menunjukkan
saluran pemasaran III sangat menguntungkan yaitu sebesar Rp. 11.045,- dengan margin
pemasaran sebesar 20,11 % atau Rp 655/kg dimana petani langsung menjual kakaonya
kepedagang besar (eksportir). Petani kakao masih perlu bimbingan secara kontinyu
terutama dalam hal pemasaran.
Kata kunci: saluran dan margin pemasaran, kakao

ABSTRACT
Research aims is to analyse the channel of cacao marketing and the amount of margin has
accepted by farmer in each marketing organization. Technique of data collecting was
conducted by responder election through purposive sampling method, The amount of
responder is 25 people. method of collecting data include observation, literature study,
direct interview, economic analysis and product marketing. Result of analyse revealed that
the channel of marketing III very beneficial that is equal to Rp. 11.045,- with the marketing
margin is equal to 20,11 % or Rp 655 /kg of where the farmer directly selling his cacao to
exsporter. The cacao farmer still needs continue guidance especially marketing.
Key words: channel and margin of marketing, cacao

PENDAHULUAN dapatan petani, memperluas kesempatan

Secara umum pembangunan pertanian
diarahkan untuk meningkatkan produksi
pertanian guna memenuhi kebutuhan
pangan dan industri dalam negeri,
meningkatkan ekspor, meningkatkan pen-
kerja, dan mendorong pemerataan kesem-
patan berusaha. Untuk itu sektor industri
sebagai leading sektor diharapkan mampu
meningkatkan produktivitas faktor pro-
duksi secara efisien.

87
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2
Indonesia adalah salah satu negara yang
memiliki sumberdaya alam berupa lahan
yang relatif cukup luas dan subur. Dengan
iklim, suhu dan kelembaban yang cocok
untuk kebutuhan pertumbuhan tanaman,
maka hampir seluruh tanaman dapat
tumbuh dengan relatif baik. Salah satu
jenis tanaman yang dibudidayakan oleh
petani di Indonesia adalah tanaman kakao
Upaya pemerintah untuk pengembangan
tanaman kakao dengan memperluas areal
tanam pada tahun 2002 di Sulawesi
Selatan mencapai 250.019 ha dengan
produksi 245.219 ton. Pengembangan
tanaman kakao terbesar adalah di Ka-
bupaten Luwu Utara dengan luas 48.129
ha, Polmas 29.334 ha dan Kabupaten
Gowa mempunyai luas areal 407 ha
dengan produksi 89 ton (Anonim, 2002 ).
Kakao merupakan komoditi eksport yang
permintaanya terus meningkat. Upaya
perbaikan produksi dan kualitas kakao
terus dilakukan, sehingga pendapatan
yang diperoleh petani juga meningkat.
Salah satu factor yang mempengaruhi
pendapatan petani tersebut adalah
kurangnya pengetahuan petani mengenai
pemasaran, hasil kakao seperti saluran
pemasaran yang memberikan keuntungan
yang maksimal pada petani.
Saluran pemasaran mempunyai tugas
menyalurkan barang dari produsen ke
konsumen. Ia mengatasi tiga macam
jenjang penting yaitu waktu, ruang dan
pemilikan. Menurut Soekartawi (1993),
dalam pemasaran komoditi pertanian
seringkali panjang, sehingga banyak juga
pelaku lembaga pemasaran yang terlibat
dalam saluran pemasaran tersebut. Aki-
banya adalah terlalu besarnya keuntungan
pemasaran yang diambil oleh para pelaku
pemasaran tersebut.
Saluran pemasaran adalah serangkaian
organisasi yang saling tergantung yang
terlibat dalam proses untuk menjadikan
produk atau jasa siap untuk digunakan
88
ISSN 1858-4330
atau dikonsumsi (Kotler, 2005). Analisis
pada saluran pemasaran terhadap produk-
produk pertanian pada umumnya sudah
banyak dilakukan seperti yang dikemuka-
kan Ginting (1992) bahwa ada dua bentuk
saluran pemasaran yaitu saluran pemasar-
an jangka panjang dan saluran pemasaran
jangka pendek. Menurut Mursid (1997)
bahwa saluran pemasaran Channel of
distribution adalah lembaga-lembaga yang
mempunyai kegiatan untuk menyalurkan
atau menyampaikan barang-barang atau
jasa dari produsen ke konsumen.
BAHAN DAN METODE
Kegiatan penelitian dilaksanakan di Desa
Timbuseng, Kecamatan Pattallassang,
Kabupaten Gowa yang dimulai bulan
Maret sampai Mei 2006.
Metode Pelaksanaan
Penelitian dilaksanakan dengan metode
survai yang bersipat deskriptif. Res-
ponden penelitian adalah semua orang/
lembaga pemasaran yang terlibat dalam
saluran pemasaran kakao. Pengambilan
responden dilakukan secara sengaja. Data
yang dikumpulkan terdiri dari data primer
dan data sekunder.
Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisa secara
deskriptif dengan menggunakan rumus
untuk mengetahui besarnya margin,
keuntungan dan efisiensi pemasaran
Besarnya margin pemasaran yang diper-
oleh dihitung dengan menggunakan rumus
(Anwar 1994) sbb. :
M = Hp – Hb
Dimana: M = Margin pemasaran
Hp = Harga penjualan
Hb = Harga beli
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2 ISSN 1858-4330

Untuk menghitung keuntungan dari ma- nengah maupun pedagang pengumpul

sing–masing lembaga pemasaran diguna-
kan rumus :
π = M – Bp
Dimana : π = Keuntungan pemasaran
M = Margin peniasaraii
Bp = Biaya pemasaran
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sistem pemesaran kakao selama ini yang
dilakukan petani sangat tidak meng-
untungkan. Hal ini terjadi karena petani
kurang mendapatkan informasi mengenai
kualitas biji kakao yang baik, harga yang
selalu berubah-ubah serta penentuan harga
yang ditentukan oleh pedagang pengum-
pul kecil, pedagang pengumpul me-
besar.
Untuk memperoleh hasil yang maksimal
dengan harga jual yang sesuai diterima
petani maka dalam penelitian dilakukan
evaluasi untuk mengetahui harga vang
diterima petani sampai kepada konsumen
dalam setiap saluran yang berbeda. Cara
yang dilakukan dalam memasarkan biji
kakao antara petani yang satu dengan
petani lainnya mempunyai perbedaan serta
melalui saluran pemasaran yang berbeda
pula. Dari hasil kajian yang dilakukan,
diketahui ada tiga macam saluran
pemasaran kakao yang berbeda dari petani
sampai ke pedagang pengumpul besar
(Gambar 2). Ketiga saluran tersebut
adalah:

a) Saluran pertama (I)

Petani  pedagang pengumpul kecil -pedagang

pengumpul menengah  pedagang pengumpul besar
(eksportir),konsumen.

b) Saluran kedua (II)

Petani - pedagang pengumpul menengah  pedagang pengumpul

besar (eksportir) -konsumen.

c) Saluran ketiga (III)

Petani — pedagang pengumpul besar (eksportir) -konsumen.

89
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2 ISSN 1858-4330

Petani

I
Pedagang Pengumpul Kecil II
III
Pedagang Pengumpul Menengah

Pedagang Pengumpul Besar

Gambar 2. Saluran pemasaran kakao di Desa Timbuseng, Kecamatan Pattallassang,

Kabupaten Gowa.

Untuk mengetahui analisis pemasaran
kakao petani, pedagang pengumpul
menggunakan strategi tertentu untuk
memperoleh keuntungan yang lebih
tinggi. Harga yang diterima petani
sampai ke tangan konsumen masing-
masing saluran tidak sama. Perkem-
bangan harga dan besamya margin serta
besarnya keuntungan dari petani hingga
ke konsumen disajikan pada Tabel 1.
Data pada Tabel 1. tersebut di atas
menunjukkan bahwa persentase perban-
dingan harga yang diterima petani dengan
harga yang diterima kosumen akhir pada
saluran I sebesar 263,06 %, pada saluran
II 317, 11 % dan saluran III sebesar
342,95 % kecilnya persentase harga pada
saluran I disebabkan petani mendapatkan
keuntungan yang lebih besar, semakin
banyak pedagang pada saluran/lembaga
pemasaran tertentu, maka semakin
banyak pula kendala yang dihadapi
petani, artinya harga yang diterima petani
semakin kecil. Dalam hal ini petani
bukan penentu harga, tetapi penerima
harga. Kendala harga ini biasanya terjadi
pada saat petani membutuhkan biaya
hidup yang mendesak, kebutuhan sehari-
hari dan kebutuhan biaya sekolah. Seperti
yang dikatakan oleh Kotler P.(2005),
yaitu para pembeli bisnis memberi
perhatian yang besar pada faktorfaktor
ekonomi yang sedang berlansung atau
yang di perkirakan, seperti level
produksi, pe-ngeluaran konsumen, dan
tingkat suku bunga.
Pada saluran II persentase harga lebih
besar dibanding pada saluran I dimana
saluran II mendapat 317,11 % dari harga
yang diterima konsumen akhir, para
petani pada saluran ini biasanya mem-
punyai modal dan mau mengeluarkan
biaya dalam bentuk biaya transportasi,
sedangkan pada saluran pemasaran III
persentase harga paling tinggi yaitu
sebesar 342,95 % pada saluran
pemasaran III ini, petani tidak hanya
mempunyai modal untuk biaya trans-
portasi tetapi juga petani sangat puas
denga harga jual yang mereka terima.

90
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2 ISSN 1858-4330

Tabel 1. Perkembangan Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Biji Kakao Dari
Produsen Sampai ke Konsumen, Melalui Saluran Pemasaran, I, II, dan III di
Desa Timbuseng Kecamatan Pattallassang Kabupaten Gowa.

Saluran Pemasaran
N0 Jenis Kegiatan
Share Share Share
I II III
(%) (%) (%)
Petani
1. Harga Jual (Rp /kg) 8568 263,06 10328,57 317,11 11170 342,95
2. Biaya Pemasaran (Rp/kg) - - 114,76 - 124,1 -
3. Keuntungan (Rp/kg) 8568 - 10213,81 - 11045,9 -

Pedagang Pengumpul Kecil

1. Harga Beli (Rp/kg) 8568 - - - - -
2. Biaya Pemasaran (Rp/kg) 84,05 2,58 - - - -
3. Harga Jual (Rp/kg) 10266,6 - - - - -
4. Keuntungan (Rp/kg) 1614,55 49,57 - - - -
5. Margin Pemasaran (Rp/kg) 1698,6 - - - - -

Pedagang Pengumpul Menengah

1. Harga Beli (Rp/kg) 12066,6 - 10328,57 - - -
2. Biaya Pemasaran (Rp/kg) 93,18 2,86 122,72 3,76 - -
3. Harga Jual (Rp/kg) 11250 - 11380 - - -
4. Keuntungan (Rp/kg) 890,22 27,33 928,71 28,51 - -
5. Margin Pemasaran (Rp/kg) 983,4 - 1051,43 - - -

Pedagang Pengumpul Besar

1. Harga Beli (Rp/kg) 11250 - 11380 - 11170 -
2. Biaya Pemasaran (Rp/kg) 82,5 2,53 85 260 124,1 3,81
3. Harga Jual (Rp/kg) 11825 - 11825 - 11825 -
4. Keuntungan (Rp/kg) 15,12 360 11,95 530,9 1630 492,5
5. Margin Pemasaran (Rp/kg) 575 - 444 - 655 -

1. Total Keuntungan (Rp/kg) 11562,27 - 1288,71 - 11576,8 -

2. Total margin (Rp/kg) 3257 100 1496,93 45,96 655 20,11
3. Total biaya pemasaran (Rp/kg) 259,73 - 207,72 - 248,2 -

Sumber : Analisa Data Primer, 2006

Biaya pemasaran merupakan biaya yang Dengan demiklaii, semakin panjang

harus dikeluarkan uantuk keperluan
pemasaran. Secara keseluruhan biaya
pemasaran biji kakao setiap saluran
berupa transportasi dan penyusutan.
Besarnya biaya yang dikeluarkan bagi
saluran I, II, III selalu berbeda-beda.
saluran pei-nasarati maka jumlah biaya
yang dikeluarkan akan semakin ber-
tambah. Pada Tabel 9 dapat dilihat
besarnya biaya yang dikeluarkan peda-
gang perantara pada berbagai saluran
pemasaran.

91
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2
Tabel 2. Besarnya Biaya Yang Dikeluarkan Pedagang di Masing-Masing Saluran
Pemasaran.
Saluran PPK PPM
I 84,05 93,18
11 122,72
III
Sumber : Analisa Data Primer 2006.
Keterangan : PPK= Pedagang perantara kecil, PPM = Pedagang pengumpul menegah, dan PPB =
Pedagang pengumpul besar
Dari Tabel tersebut di atas menunjukkan
bahwa biaya pemasaran yang paling
banyak adalah pada saluran I yang
merupakan saluran panjang, sementara
pada saluran pemasaran III merupakan
saluran pemasaran pendek dimana saluran
ini biaya pemasaran lebih rendah
dibandingkan dengan saluran pemasaran I
dan II
Selanjutnya kegiatan pemasaran yang juga
membutuhkan biaya adalah transpor-
tasi/pengangkutan. Biaya transportasi ada-
lah biaya yang dikeluarkan dalam me-
mindahkan barang dari produsen ke
konsumen. Alat transportasi yang sering
digunakan dalam pengangkutan adalah
kendaraan umum seperti mobil, motor.
Kendaraan tersebut cukup praktis khu-
susnya sepeda motor karena mampu
menjangkau pelosok desa dan kendaraan
ini sering digunakan oleh pedagang
pengumpul kecil sebagai kendaraan
(ojek).
Untuk mengetahui keuntungan yang
diperoleh petani dari masing-masing
saluran pemasaran I, II dan III adalah pada
saluran I petani menerima keuntungan
sebesar Rp. 8.568/kg dimana pada saluran
I ini petani tidak mengeluarkan biaya
apapun. Pada saluran II keuntungan yang
diterima petani sebesar Rp. 10.213,81/kg
sedangkan pada saluran III dimana petani
menerima keuntungan yang paling besar
diantara saluran I dan II sebesar Rp.
92
ISSN 1858-4330
PPB Jumlah
82,5 259,73
85 207,72
124,1 124,1
11.045,9/kg.
Dari ketiga saluran pemasaran kakao yang
ada di Desa Timbuseng, maka besar
margin yang diterima petani yaitu untuk
saluran pemasaran I memperoleh margin
pemasaran sebesar 100 % (Rp. 3.257/Kg),
dari harga yang diterima petani sebesar
263,06 % (Rp. 8.586/Kg). Sedangkan
untuk saluran pemasaran II memperoleli
margin pemasaran sebesar 45,94% (Rp.
1.496,43/Kg), dari harga sebesar 317,11%
(Rp.10.328,57/Kg). Dan untuk saluran
pemasaran III memperoleh margin
pemasaran sebesar 20,11 % (Rp. 655/Kg),
dari harga sebesar 342,95 % (Rp.
11.170/Kg).
KESIMPULAN
1. Saluran pemasaran kakao yang men-
dukung peningkatan pendapatan
petani adalah saluran pemasaran III
yaitu petani langsung menjual
kepedagang besar (eksportir) dengan
keuntungan sebesar Rp. 11.045,-
2. Margin pemasaran yang tepat untuk
produsen adalah 20.11 % sebesar
Rp. 655/kg, dimana petani langsung
menjual kakao ke pedagang besar
(Eksportir).
.
Jurnal Agrisistem, Desember 2008, Vol. 4 No. 2
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2002. Kebijaksanaan Nasional
Penyelenggaraan Penyuluhan Per-
tanian. Jakarta.
Anwar. IM., 1994. Dasar-Dasar Mar-
keting. Penerbit Alumni Bandung,
Bandung.
Ginting. D, 1992. Pemasaran Apel di
Kabupaten Malang, Skripsi UGM
Yogyakarta (Tidak di Publikasikan).
ISSN 1858-4330
Kotler P, 2005. Manajemen Pemasaran
Edisi Kesebelas Jilid 1, PT.Indeks
Kelompok Gramedia, Jakarta.
Mursid. M, 1997, Manajemen Pema-
saran, Edisi Pertama, Cetakan
Kedua, Bumi Aksara, Jakarta.
Soekartawi, 1990. Teori Ekonomi Pro-
duksi. Rajawali, Jakarta.
93