P. 1
PERUBAHAN SETELAH IKAN MATI

PERUBAHAN SETELAH IKAN MATI

|Views: 87|Likes:
Published by Pak Hirman

More info:

Published by: Pak Hirman on Apr 05, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/07/2012

pdf

text

original

PERUBAHAN SETELAH IKAN MATI Hyperaemia Hyperaemiamerupakan proses terlepasnyalendirdarikelenjarkelenjar yang ada di dalamkulit.

Proses selanjutnyamembentuklapisanbening yang tebal di sekelilingtubuhikan. Pelepasanlendirdarikelenjarlendir, akibatdarireaksikhassuatuorganisme. Lendirtersebutterdiridarigluko protein danmerupakansubstrat yang baikbagipertumbuhanbakteri. Rigor Mortis Sepertiterjadipadadagingsapidandaginghewanlainnya, faseiniditandaiolehmengejangnyatubuhikansetelahmati .Kekejanganinidisebabkanalat-alat yang terdapatdalamtubuhikan yang berkontraksiakibatadanyareaksikimia yang dipengaruhiataudikendalikanolehenzim.Dalamkeadaansepertiini, ikanmasihdikatakansebagaisegar. Autolysis Faseiniterjadisetelahterjadinyafase rigor mortis.Padafaseiniditandaiikanmenjadilemaskembali .LembeknyadagingIkandisebabkanaktivitasenzim yangsemakinmeningkatsehinggaterjadipemecahandagingikan yang selanjutnyamenghasilkansubstansi yang baikbagipertumbuhanbakteri. Bacterial decomposition (dekomposisiolehbakteri) Padafaseinibakteriterdapatdalamjumlah yang banyaksekali, sebagaiakibatfasesebelumnya,.Aksibakteriinimula-mulahampirbersamaandengan autolysis, dankemudianberjalansejajar.Bakterimenyebabkanikanlebihrusaklagi, biladibandingkandenganautolisis.Bakteriadalahjasadrenik yang sangatkecilsekali, hanyadapatdilihatdenganmikroskop yang sangatkuatdantidakdapatdilihatdenganmatatelanjang.Jenis-jenisbakteritersebutadalah: Pseudomonas, ProteusAchromobacter, Terratia, danElostridium. Selamaikanmasihdalamkeadaansegar, bakteri-bakteritersebuttidakmengganggu .Akan tetapijikaikanmati, suhubadanikanmenjadinaik, mengakibatkanbakteribakteritersebutsegeramenyerang.Segeraterjadipengrusakanjaringanjaringantubuhikan, sehingga lama kelamaanakanterjadiperubahankomposisidaging. Mengakibatkanikanmenjadibusuk.Bagian-bagiantubuhikan yang seringmenjaditergetseranganbakteriadalah :
y y y

Seluruhpermukaantubuh Isi perut Insang

badannyamengering. gerakanoperculumnyamasihsehat. 12 jam . warnamualipudar. matamenghitamdanmenjorokkedalam. insangmenjadimerahpucat. badanmulaimelunakataulembek. badanmulaikakudankeras. 10 jam Ikanlebihberbaubusuk. matamenghitamdanmenjorokkedalam. badanmulaimelunakataulembek. tubuhnyajikadipegangtidakkembalikebentuksemula. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. tubuhnyatidakkakuataumasihlentur. TahapPostrigor : 6 Jam Ikantambahberbaubusuk. Bauamisdansegar. warnaikanmenjadimenghitam. Warnainsangmerahcerah. warnacerah. badannyalicin. matanyamasihjernih. warnasemakinpudar. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. badanmulaimelunakataulembek. TahapRigormortis : 4 jam Ikanmulaiberbaubusuk. matamenghitamdanmenjorokkedalam. mulaiberbauamis.Data hasilpengamatanperubahanikansetelahmati Pengamatandilakukantiap 2 jam sekaliselama 12 jam TahapPrerigor : Awal Ikanmasih fresh danhidup. 2 jam Ikantelahmati. tubuhnyamulaimelunak. insangmerahpucat. matamenghitamdanmenjorokkedalam. teksturnyamasihkencang. 8 jam Ikanlebihberbaubusuk.

Sumber: ZonaIkan . matamenghitamdanmenjorokkedalam. tubuhnyajikadipegangtidakkembalikebentuksemula.Ikanlebihberbaubusuk. badanmulaimelunakataulembek. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. warnasemakinpudar. ikanmulaimengeluarkanlendir.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->