PERUBAHAN SETELAH IKAN MATI Hyperaemia Hyperaemiamerupakan proses terlepasnyalendirdarikelenjarkelenjar yang ada di dalamkulit.

Proses selanjutnyamembentuklapisanbening yang tebal di sekelilingtubuhikan. Pelepasanlendirdarikelenjarlendir, akibatdarireaksikhassuatuorganisme. Lendirtersebutterdiridarigluko protein danmerupakansubstrat yang baikbagipertumbuhanbakteri. Rigor Mortis Sepertiterjadipadadagingsapidandaginghewanlainnya, faseiniditandaiolehmengejangnyatubuhikansetelahmati .Kekejanganinidisebabkanalat-alat yang terdapatdalamtubuhikan yang berkontraksiakibatadanyareaksikimia yang dipengaruhiataudikendalikanolehenzim.Dalamkeadaansepertiini, ikanmasihdikatakansebagaisegar. Autolysis Faseiniterjadisetelahterjadinyafase rigor mortis.Padafaseiniditandaiikanmenjadilemaskembali .LembeknyadagingIkandisebabkanaktivitasenzim yangsemakinmeningkatsehinggaterjadipemecahandagingikan yang selanjutnyamenghasilkansubstansi yang baikbagipertumbuhanbakteri. Bacterial decomposition (dekomposisiolehbakteri) Padafaseinibakteriterdapatdalamjumlah yang banyaksekali, sebagaiakibatfasesebelumnya,.Aksibakteriinimula-mulahampirbersamaandengan autolysis, dankemudianberjalansejajar.Bakterimenyebabkanikanlebihrusaklagi, biladibandingkandenganautolisis.Bakteriadalahjasadrenik yang sangatkecilsekali, hanyadapatdilihatdenganmikroskop yang sangatkuatdantidakdapatdilihatdenganmatatelanjang.Jenis-jenisbakteritersebutadalah: Pseudomonas, ProteusAchromobacter, Terratia, danElostridium. Selamaikanmasihdalamkeadaansegar, bakteri-bakteritersebuttidakmengganggu .Akan tetapijikaikanmati, suhubadanikanmenjadinaik, mengakibatkanbakteribakteritersebutsegeramenyerang.Segeraterjadipengrusakanjaringanjaringantubuhikan, sehingga lama kelamaanakanterjadiperubahankomposisidaging. Mengakibatkanikanmenjadibusuk.Bagian-bagiantubuhikan yang seringmenjaditergetseranganbakteriadalah :
y y y

Seluruhpermukaantubuh Isi perut Insang

badanmulaimelunakataulembek. badannyalicin. 12 jam . gerakanoperculumnyamasihsehat. 2 jam Ikantelahmati. Warnainsangmerahcerah.Data hasilpengamatanperubahanikansetelahmati Pengamatandilakukantiap 2 jam sekaliselama 12 jam TahapPrerigor : Awal Ikanmasih fresh danhidup. badannyamengering. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. TahapRigormortis : 4 jam Ikanmulaiberbaubusuk. warnaikanmenjadimenghitam. matamenghitamdanmenjorokkedalam. matanyamasihjernih. mulaiberbauamis. badanmulaimelunakataulembek. tubuhnyamulaimelunak. matamenghitamdanmenjorokkedalam. warnacerah. tubuhnyajikadipegangtidakkembalikebentuksemula. badanmulaikakudankeras. teksturnyamasihkencang. insangmenjadimerahpucat. Bauamisdansegar. matamenghitamdanmenjorokkedalam. badanmulaimelunakataulembek. insangmerahpucat. TahapPostrigor : 6 Jam Ikantambahberbaubusuk. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. warnasemakinpudar. warnamualipudar. matamenghitamdanmenjorokkedalam. tubuhnyatidakkakuataumasihlentur. 8 jam Ikanlebihberbaubusuk. 10 jam Ikanlebihberbaubusuk.

Sumber: ZonaIkan . tubuhnyajikadipegangtidakkembalikebentuksemula.Ikanlebihberbaubusuk. warnasemakinpudar. badanmulaimelunakataulembek. insangmerahpucatdankeluardarahdariInsang. matamenghitamdanmenjorokkedalam. ikanmulaimengeluarkanlendir.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful