Professional Documents
Culture Documents
Daging sapi, 1 kg
Tepung sagu, 250 gr
Telur, 1 butir
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya
Bawang merah, 3 siung
Bawang putih, 3 siung
Air es, secukupnya
Penyedap rasa sasa, 2 sendok teh
Air, 3 liter
Tulang sapi, 1 buah, potong kecil dan rekatkan
Lada, secukupnya
Kemiri, 2 butir
Bawang merah, 6 siung
Bawang putih, 4 siung
Kaldu sachet, 2 bungkus
Pelengkap :
Mie kuning yang telah direbus, 150 gram
Bihun yang telah direbus, 100 gram
Tauge, 100 gram
Sawi hijau yang telah direbus, 10 batang
Bawang goreng, secukupnya
Garam, secukupnya
Penyedap rasa, secukupnya
Seledri, 4 batang, iris tipis
SUP:
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
3 buah udang sedang
2 liter air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan
CARA MEMBUAT:
1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali,
tiriskan.
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga
menjadi adonan yang dapat dibentuk.
3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat.
Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan
air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri,
dan bawang goreng. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
Hmmh, bakso bulat satu ini emang jajanan yummy kalo dicocol bareng
saus atau saus sambal. Tapi, ujan gini ga’ mungkin dunk musti bela-belain cari abang tukang
penthol. So, kita bikin aja sendiri dari Resep Bakso Kojek plus sambalnya. Enak tuw kalo
dihidangin hangat-hangat
Bahan-bahan :
100 gr tepung sagu
40 ml air
50 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 btg daun seledri, cincang halus
1/2 sdt garam
Bahan Sambel :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sdt gula
1/2 sdt garam
Cara Membuat :
Bakso
*. Aduk tepung sagu, air, daging ikan, daun seledri, dan garam hingga kalis.
*. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat, tiriskan.
Sambal
*. Goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai layu lalu haluskan bersama
kacang tanah, garam, dan gula pasir
*. Rebus bahan sambal dalam air
*. Angkat. Sajikan dengan bakso kojek hangat.
Sedikit catatan, bisa juga lho bikin variasi dengan nyajiin bakso kojek yang udah ditusukkan di
tusuk sate. Seru ga’ tuw? Apalagi cuman butuh waktu 1 jam an. Selamat mencoba.
2. Bakso ikan
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso ikan pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti
tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap),
tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan
protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan
mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan
tekstur kenyal, halus dan tidak berserat
3. Bakso udang
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso udang pilih udang yang segar, buang sungutnya yang
panjang, kepala dan kulitnya, remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih,
baru cincang halus
4. Bakso ayam
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini
banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang.
Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua
2. Untuk mendapatkan gilingan yg halus, tambahkan 1 sdm minyak masak (cooking oil) pada setiap
batch (kalau food processornya kecil, mungkin kita harus menggiling daging beberapa batches)
sebagai pengganti daging sapi (kalau yang takut mad cow, dsb) dapat menggunakan daging ayam bagian
paha atas. Paha atas pada ayam dapat digolongkan sebagai red meat yang dapat digunakan sebagai
substitusi daging sapi.
3. Untuk yang senang bakso urat, pada pembuatan bakso sapi dapat dicampur ground beef dengan
ground chuck. Untuk pembuatan bakso ayam, campur paha atas (tigh) dengan drum stick .
4. Untuk mendapatkan bakso yang kenyal, dapat digunakan baking soda. Gunakan baking soda
secukupnya (kira-2 1/4 sdt untuk 21/2 cup daging giling halus). Penggunaan baking soda yg terlalu
banyak akan membuat rasa bakso getir (agak pahit). Yield untuk 21/2 cup daging giling halus adalah kira-
2 30 butir bakso ukuran sedang.
5. Untuk mendapatkan bakso yg keras, gunakan tepung tapioka (tapioca starch). Bisa digunakan trial and
right (bukan error) dengan cara merebus sedikit adonan di air mendidih untuk mengetahui apakah
adonan sudah mencapai tingkat kekerasan yg diinginkan. Kalau masih keempukan, tambahkan tepung
sedikit demi sedikit sampai tingkat kekerasan yg diinginkan. Lebih baik menambah tepung dari pada
terlalu banyak .
6. Untuk mendapatkan ukuran bakso yang kira-2 sama besar, dapat digunakan baking dish. Tempatkan
adonan ke dalam baking dish, bagi rata sesuai keinginan (dipetak-petak di baking dish) baru kemudian
dibuat bulatan-2 seperti bola. Buat bakso sekaligus dalam jumlah yang banyak dan simpan di lemari es.
Bahan-bahan :
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu
1 sdt baking soda
3 butir telur
es batu
cara membuat:
campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling
hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat
(dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga
mengapung dan angkat kemudian didinginkan.
Bahan-bahan :
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu
1 sdt baking soda
3 butir telur
es batu
cara membuat:
campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian
giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu
angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting
bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih
tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.
Bahan Bakso:
25 ml air es
Kuah
Cara Membuat:
1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan
merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi
dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke
dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak
pecah.
2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu
masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
3. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid-nakita.com
BAKSO MALANG
20 April, 2007 pukul 6:13 am · Disimpan dalam Bakso, Khas Daerah, Sapi
BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam
KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam
PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus
CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur
dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan
air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum
bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan
bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.
Untuk: 6 orang.
BAHAN:
300 GR DAGING SAPI ATAU AYAM CINCANG
3 SDM TEPUNG KANJI (TAPIOCA FLOUR)
3 BUAH BAWANG PUTIH, DIHALUSKAN / 2 SDT GARLIC POWDER
1 BUTIR TELUR, PUTIHNYA SAJA
1 SDT BAKING POWDER SUPAYA BAKSONYA MENGEMBANG BAGUS
1 SDT GARAM HALUS
1 BUAH MAGGI BLOK
MERICA BUBUK SECUKUPNYA
PALA BUBUK SECUKUPNYA
PEMBUATAN:
ADUK SEMUA BAHAN DIATAS DENGAN BLENDER SAMPAI TERCAMPUR
RATA DAN LEMBUT. ULANGI BERKALI-KALI SAMPAI HALUS DAN LEMBUT.
Description:
Baso goreng ini ditularkan resepnya oleh mama mertua. Ini salah satu makanan favorit KJ.
Baso goreng yang di jual, biasanya pakai lemak babi bagian leher, yang ikut dicincang bersama
bahan lainnya, agar hasilnya renyah nggak alot, dan bagian tengahnya nggak padat. Ini juga yang
diajarkan oleh mama mertua.
Aku sendiri, meski 'pemakan segala' :-)), kalau bikin jarang pakai daging babi, karena
menghindari lemaknya dan agar ke dua
mbak-ku yang Muslim bisa ikutan makan.
Tapi emang beda hasilnya, kalau pakai daging ayam, si baso padat tengahnya, dan rada sepo.
Ingredients:
100 gram daging ayam giling
100 gram udang di cincang halus
2 butir telur ayam
6 sendok makan tepung sagu (lebih kurang)
3 siung bawang putih di haluskan
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak wijen
merica, garam
sedikit gula pasir (1/4 st saja, pengganti vetsin)
Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, kalau terlalu lembek, tambahkan tepung sagunya, sampai
adonan cukup padat untuk dibentuk baso (kalau di bentuk dengan satu tangan, sudah tidak pletat
pletot lagi, dan tidak terlalu liat)
- Letakkan adonan pada telapak tangan, genggam telapak tangan, agar adonan baso nongol di
antara jadi telunjuk dan ibu jari,sendok baso dengan sendok yang dibasahi air.
- Cemplungkan pada minyak panas. Goreng selama lebih kurang 15 menit dengan api sedang.
Tips
- Kalau api terlalu besar, baso cepat gosong dan mungkin meletus.
- Kalau di goreng kurang kering, baso bakal keriput saat dingin, paling tidak.butuh waktu 15
menit untuk satu angkatan gorengan.
- Baso jadi alot, kalau terlalu banyak tepung dan dicampuri air lagi.
- Kalau baso tersisa, nggak enak dimakan keesokan harinya, saya daur ulang, dijadikan cap jay,
atau mie goreng atau buat ifu mie atau di kuah dengan sawi dan wortel.
- Adonan baso mentah, bisa di simpan, di bekukan, dan kapan2 di goreng lagi. Bisa untuk isi
pangsit juga.
(resep cuma segini mah....langsung abis...)
Kangen baso ala abang-abang?? Berikut cara buat basonya, murah meriah
dan banyak. Saya dapat resepnya dari Teh Ida, sekali coba succes dan
keterusan. Saya bikin langsung banyak untuk cadangan di freezer. paling
enak kalo makan indomie or bihun kuah dan disajikan dengan baso ini. Bisa
nambah terus heuheuhue....
Bahan :
2 kg daging sapi tanpa lemak (pilih yg agak muda)
3/4 kg tepung kanji
2 butir telur
Bumbu :
10 siung bawang putih, tumbuk kasar, goreng sebentar
100 gr garam
Cara Membuat :
Adonan baso:
Giling daging dalam food prosessor hingga halus,
Campur tepung kanji, bumbu2, telur dan es batu, masukkan daging
yang udah digiling, aduk hingga adonan rata dan kekentalan cukup
Butiran Baso :
Panas air 1/2 panci besar
Buat bulatan baso menggunakan tangan, masukkan ke dalam air
panas hingga adonan habis. Akan terlihat beberapa butir mengapung
1 butir telur
1/2 gelas es batu, hancurkan, atau bisa diganti dengan air es saja
Kali ini resep pilihan datang dari seorang teman yang berdomisili di Nagoya – Jepang, aku
biasa memanggil dengan sebutan Mama Suika. Selain jago memasak Mama Suika juga gemar
makan (hahaha… yang ini pasti, terutama masakan dari Belut). Walaupun berada di negeri nun
jauh disana, masakan Indonesia tetap melekat di hatinya, salah satunya adalah Bakso yang
diberi nama Bakso Oshin ini. Thanks Mama Suika ya.
Regards, Plux
Anda-anda penggemar bakso??? Kalau saya sudah sedari kecil seneeeeeng banget sama
bakso….ayo perang gerilya ke dapur..membuat bakso sendiri..repot dikit gak papa tapi ati
puaaaaas..dijamin halah plus aman jauh dari bahan pengawet (formalin)
Secara suamiku dan si putri salju itu juga suka banget sama bakso.. jadi kalau baksonya dah
mateng jangan tanya dech pasti suami habis dua mangkuk hehehhe(ups bagi teman teman yg
dijapan jangan salah arti loh yah mangkuk disini hehehhe ini mangkuk tempat bakso) jadi suami
selalu habis dua porsi hahhahaha perut kareet …
Bahan-bahan
100ml air
Haluskan 6 biji bawang putih dan mrica serta garam (mrica dan garam secukupnya )..
Cara membuat
Campur daging sapi ,kuning telur, dan bumbu halus uleni teruuuus sampai kalis sampai benar
benar tidak lengket ditangan..jadi biarpun tangan capek ya ditahan doeloe kan biar hasilnya
nanti memuaskan hehehhee
Kalau sudah masukkan tepung tapioka dan air teruuuuus diuleni teruuuuus diamkan sejenak…
Siapkan panci diatas kompor kasih air kalau sudah mendidih kecilkan api…
Bentuk bakso dengan meletakkan adonan ditangan kanan /kiri pilih yg nama terserah anda
hehhehee tekan jari telunjuk dan jempol ..adonan akan keluar bulat ..lakukan beberapa kali
sampai adonan kliatan cantik dan bulat..
Rebus bakso sampai mengapung(matang)..kalau saya kemarin iseng aja tak kasih telur ayam
didalamnya hehehhe lha kok nikmat juga tho baksonya jantenan hehhee
Kuah
Untuk kuahnya saya tetep mengandalkan tetelan daging sapi digodog sampai lunak ..lha dari situ
keluarlah kaldunya…
Untuk bumbu kuahnya simple cukup 4 sing bawang putih mrica serta garam dihaluskan trs perlu
dicoba untuk rasa yg lebih nendang yaitu bumbu tadi di tumis dulu pakai olive oil ,, jadi tidak
langsung saya masukkan ke dalam kuah melainkan ditumis dulu kalau baunya sudah harum baru
dicampurkan kekuah..
Sekarang tinggal menata ke dalam mangkuk = bihun yang sudah di rendam air panas siap ditaruh
dimangkuk letakkan bakso tuang kuahnya taburi brambang goreng bila perlu taburi juga pakai
seledri ..fantastis hehehhee..rasanya makyos tenan..abis makan bakso terus gembrobyos tenan …
Siapa yang ga inget lagunya Melisa …abang tukang bakso mari2 sini aku mau beli..abang tukang
bakso cepatlah kemari sudah tak tahan lagi….satu mangkuk saja dua ratus perak yg bnyk
baksonya…tidak pakai saus tidak pakai sambel juga tidak pakai kol….bakso bulat seperti bola
pingpong..kalau lewat membikin perut kosong…jadi anak jangan kau suka bohong..kalau
bohong digigit kambing ompong..
Bahan-bahan:
- 300 gr daging sengkel
- 1 siung bawang putih, lalu cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan tepung kanji
- 2 putih telur
Kuah:
- 3 liter kaldu sapi
- 4 batang daun bawang, potong halus
- 1 buah bawang bombay, iris halus
- 6 siung bawang putih, memarkan
- Beef stock secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
- Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata,
uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis atau halus (proses 30 menit)
- Bentuk adonan menggunakan dua sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih
hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan.
Kuah:
- Didihkan kaldu sapi
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum lalu masukkan bahan tumisan ke dalam
kuah
- Kemudian masukkan daun bawang, garam, merica, dan beef stock
- Setelah tercampur rata, masukkan bakso rebus
Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng secukupnya
- taburi di menu bakso Anda
Siomay
June 5, 2007 · Filed under dim sum, masakan serba kukus
Versi I
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani
Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron.
Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan
ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan
adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.
Versi II
Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya
bulatkan sesuai selera.
Kukus siomay di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan
pare(dapat diisi dengan siomay)
Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat
dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.
*****
Versi III
Bahan :
10 lembar kulit pangsit
350 gram ikan tenggiri cincang
30 gram tepung kanji
1 butir putih telur
100 gram udang cincang
1 buah tahu cina, potong segitiga menjadi empat bagian
3 buah pare, potong bulat, buang isinya.
6 lembar kol, kukus hingga matang
1 batang daun seledri, rajang halus
6 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus hingga matang dan bagi 4 bagian.
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
2 1/2 sdt garam
Cara membuat :
1.Buat adonan siomay : campur ikan tenggiri, udang, tepung kanji, putih telur, bumbu halus,
aduk hingga rata. ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan 1/2 sdm adonan siomay masukkan
dalam cetakan kue mangkuk, biarkan bagian atasnya terbuka, sisihkan.
2.Siapkan pare, isi dengan adonan, sisihkan. Ambil 1 buah tahu, lubangi tengahnya lalu isi
dengan adonan.
3.Siapkan panci pengukus, kukus semua siomay, tahu, pare hingga matang
4.Ambil 1 lembar kol, lipat kemudian gulung, sisihkan.
5. Hidangkan siomay dengan saus kacang.
*****
Versi IV
Bahan:
2 ons daging ayam dicincang
1 ons udang dicincang
2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan
1 ons tepung tapioka/aci
2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes.
Bumbu halus :
4 bawang putih
4 bawang merah
1 sdt merica
1/2 sampai 1 sdtbumbu masak/vetsin/royco
1 sdt gula
1 sdt garam
5 sdm kecap ikan
Cara Membuat:
- Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan.
- Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak
terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
- Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.
- Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu
- Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam…
- Hidangkan dengan sambalnya
*****
Versi V
Ini siomay hasil adaptasi dari sana sini, udah di coba saat liburan kemarin, hasilnya enak. Jangan
dipikir karena di ganjal SaBu (SAwi putih dan laBU) maka akan mengurangi cita rasa, hohoho…
ini justru membuat siomay tidak terlalu kenyal, malah bertektur unik dan lebih bergizi. Buat lauk
di sajikan bersama lauk lain, oke juga. buat di makan gitu saja laksana dim sum, ya gak
dilarang:-)
Kalau mau gaya lokal, siomay di sajikan dengan bumbu kacang. kalau mau gaya chinese, pakai
sambal botolan.
Bahan :
200 gr daging ayam giling
50 gr udang kupas, haluskan
50 gr daging tengiri, haluskan
30 gr sagu tani (lebih kurang ya, tergantung suasana bahan ) masukkan yang terakhir saja,
kalau berasa terlalu lembek, tambahkan sedikit sedikit lagi.
30 cc telur putih
3 lembar sawi putih, iris halus
1/4 buah labu siam, potong dadu halus 2X2 mm – kalau suka, bisa di ganti rebung – eh… ntar
bukan sabu lagi namanya, tapi SARE
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm angciu (optional)
2 sdm air jahe (dari 2 cm jahe di haluskan, tambah 1 sdm air, lalu di saring/peras)
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah wortel serut halus dengan parutan keju (kalau ada telur kepiting sih….enakan telur
kepiting ya!)
lebih kurang 30 lembar kulit pangsit
Cara Membuat :
1.. Campur semua bahan, kecuali wortel serut dan kulit pangsit, aduk rata, isikan pada kulit
pangsit, bentuk menjadi siomay. Atasnya di kasi sedikit wortel serut/telur kepiting. Tata di
kukusan, beri jarak sekedarnya agar tidak saling lengket.
2.. Semprot dengan air sampai kulit siomay basah kuyup. Trick ini agar siomay lembab dan kulit
nggak kuning kusam. jangan takut2 membasahi kulit siomay ya, hasilnya siomay akan cantik
putih kayak pakai sabun Dove )
3.. Kukus selama 30 menit. Sajikan hangat.
*****
Versi VI
Bahan-Bahan :
200 gr daging ikan kakap
1 sdm tepung sagu
1/2 buah bawang bombay iris halus
75 gr wortel iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
2 sdm minyak makan
daun bawang secukupnya
garam dan lada secukupnya
kulit pangsit sebagai bungkus
Cara Mengolah :
1. Blender daging ikan, campur dengan telur, tepung sagu, wortel, bumbu-bumbu, minyak,
garam dan lada, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil cetakan mangkuk kecil, masukkan kulit pangsit, isi dengan adonan ikan.
3. Kukus hingga matang, angkat.
4. Hidangkan dengan saus tomat.
Versi II
Sumber: Primarasa
BAHAN
6 buah tahu putih ukuran 4 x 4 x 2 cm, potong diagonal
Minyak untuk menggoreng
Adonan isi
75 gr daging ikan tenggiri, haluskan
75 gr udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok
3 sdm tepung kanji
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica
Pelengkap:
Sambal kacang, kecap manis, saus cabai, jeruk limau
CARA MEMBUAT
1. Adonan isi : Campur ikan, udang, telur dan tepung kanji. Aduk-aduk sampai adonan rata.
Tambahkan daung bawang, seledri, bawang putih, garam dan merica, aduk rata. Bagi adonan
menjadi 2 bagian. Satu bagian untuk isi tahu dan satu bagian untuk bakso
2. Lubangi potongan tahu putih, sisihkan remahannya. Campur ½ bagian adonan isi dengan
remahan tahu, lalu isikan kembali ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi. Panaskan
minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
3. Ambil ½ bagian adonan isi sisanya, bentuk dengan 2 sendok menjadi bulatan-bulatan bakso.
Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan,
angkat, sisihkan
*****
Versi III
Bahan:
2 buah tahu putih air, belah 8
125 gr udang kupas, cincang
175 gr ikan tenggiri, cincang
1 btr telur
50 gr tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam
Adonan tepung:
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 btr telur
350 ml air
1/2 sdt garam halus
Pelengkap:
Sambal kacang
Jeruk limau
Kecap manis
Cara membuat:
1. Aduk tahu, udang, ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam
hingga rata sisihkan.
2. Buat adonan tepung: Aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata,
tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan
tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap.
Sambal Kacang Siomay/Batagor
June 5, 2007 · Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal
Versi I
Cara Membuat :
1. Campur kacang tanah, cabe dan bw putih yg telah dihaluskan, masak dengan air hingga
mendidih, kecilkan api.
2. Tambahkan gula merah dan ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus
tomat.
3. Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya.
4. Tambahkan cuka, atau garam jika kurang.
5. Angkat, saus kacang siap digunakan.
*****
Versi II
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus.
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya.
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang
Cara membuatnya:
- blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
- Haluskan cabe merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan
kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
- Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap
disajikan.
*****
Versi III
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk
limo.
*****
Versi IV
Bahan:
300 gram kacang tanah, gorenghingga kuning kecokelatan
1 sdt air jeruk limau
3 buah cabai merah
2 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap manis
350 cc air
2 sdm gula merah
2 sdt garam
Cara Membuat:
Haluskan cabai merah, kacang tanah, sisihkan. Campur dengan air jeruk, saus tomat, kecap
manis, gula merah, garam, dan air, masak hingga air berkurang dan sedikit berminyak.
*****
Versi V
Sumber: Primarasa
Bahan:
100 gr kacang tanah, sangria, kupas, haluskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 – 3 sdm air
2 sdm saus cabai
2 sdm nanas parut
½ sdt cuka (bila perlu)
Cara Membuat:
Campur kacang halus, garam dan gula pasir. Tambahkan airs, saus cabai dan nanas parut, aduk
rata. Bila perlu tambahkan cuka.
*****
Versi VI
Bahan:
250 gr kacang tanah, haluskan
6 buah cabai merah, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
3 sdm air jeruk limau
450 ml air
Cara Membuat:
Satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk limau, cairkan dengan air, masak
sambil diaduk hingga matang. Angkat.
*****
Versi VII
TEKWAN
Sumber: ibu ibu DI
Kuah
cuci bersih jamur kuping, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan udang, merica, garam.
Masak sampai udang berubah warna.
Masukkan bengkuang, masak sampai matang.
Masukkan daun bawang, seledri, dan air mendidih, beri bumbu penyedap bila suka.
Masak sampai semua bahan matang kemudian masukkan bakso ikan dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan.
http://id–webhost.com
Resep Masakan Indonesia17 May 2008 6:13 pm
Bumbu Kacang
- 200 gr cabe merah, digiling
- 200 gr kacang giling
- 60 gr gula merah
- 1 sdm vetsin sasa
- 10 gr garam
- 2 lt air biasa
- 5 sdm minyak goreng
Kacang giling bisa diganti dengan Pinda Kaas, tetapi kalau memakai bahan ini tidak perlu lagi
ditambahkan gula merah karena Pinda Kaas sudah manis.
Cara membuatnya :
- Tumis dulu cabe giling dalam minyak goreng, kemudian masukkan bahan-bahan yang lain,
rebus sampai keluar minyak.
# Sebagian pengunjung datang ke halaman blog ini melalui kata kunci : resep bakso malang,
gambar bakso, cara membuat bakso malang, download resep masakan jawa timur, wirausaha
bakso malang, bakso kota cak man malang, bisnis waralaba bakso, resep bakso solo.
Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga
kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga
bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Mie Ayam (Jamur)
May 4, 2007 · Filed under mie
Versi I
Sumber: Sedap Sekejap
Bahan :
300 gram mie pangsit siap beli, rebus, tiriskan.
10 buah kulit pangsit
50 gram sawi caisim
1 batang daun bawang rajang halus
minyak untuk menggoreng
Semur ayam :
250 gram fillet daging ayam potong dadu
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
150 cc air
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada butir
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Kuah :
750 cc kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Cara membuat :
1. Rendam sawi caisim dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Lipat kulit pangsit menjadi dua, tekuk dan satukan ujungnya, goreng hingga kuning.
3. Buat semur ayam : panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum,
masukkan ayam, kecap manis, kecap asin dan air. Masak hingga air sedikit berkurang.
4. Penyajian : letakkan mie dalam mangkuk, beri sawi dan daun bawang, beri atasnya dengan
semur ayam, siram atasnya dengan kuah sesaat sebelum dihidangkan.
5. Hidangkan mie ayam dengan pangsit goreng.
Untuk 2 orang
*****
Versi II
bahan:
1 kantong mie basah mentah (Siap beli, untuk mie ayam, sekantong isi 5 gulung)
5 sendok makan minyak ayam/minyak wijen/minyak bawang
5 sendok makan kecap asin
Taburan:
1 lb daun bawang iris halus
2 sendok makan tongjay
ayam:
250 gram dada ayam tanpa tulang, potong kecil2 (1X1X2 cm)
100 gram jamur merang, di potong jadi 4
3 siung bawang putih
1 potong jahe di geprek
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
garam, mercia, gula (pengganti vetsin)
1 sendok makan tepung sagu
300 cc air/kaldu
Cara:
- daging ayam beri 1 sdm kecap asin dan merica, aduk rata, tambahkan 1 sdm tepung sagu, aduk
rata, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan jahe sampai bawang wangi, masukkan daging ayam, aduk2 agar
aroma tumisan bawang dan jahe menempel ke daging ayam, masukkan jamur, kecap asin dan
manis, tambahkan air/kaldu, garam, merica, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
sisihkan. ada sedikit kuahnya bisa untuk campuran mie.
kaldu:
1 liter kaldu ayam bening
2 siung bawang putih
1 potong jahe di geprek
garam dan merica
Cara:
tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak sampai bawang kuning dan wangi,
masukkan dalam kaldu, tambahkan garam dan merica, didihkan.
penyelesaian:
- rebus mie dalam sepanci air, sampai mie 3/4 matang, taruh mie dalam mangkuk yang sudah di
beri 1 sm minyak ayam/minyak wijen/minyak bawang+ 1 sm kecap asin + 1 sm kuah dari daging
ayam jamur.
- aduk mie dan bumbu sampai rata.
- Tambahkan daging ayam ke atas mie. sawi rebus, taburan.
- sajikan bersama kaldu yang di taburi tongjay.
tambahan lauk jika suka:
pangsit rebus/goreng
baso sapi/ikan
*****
Versi III
Bahan:
1/2 kg mie ayam
100 ml minyak ayam
100 ml kecap asin
300 gr daging ayam rebus potong kotak
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
2 btg daun bawang, rajang
caisin dan bawang goreng
Bumbu halus:
3 bh bawang putih
5 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 btr kemiri
Bahan kaldu:
2 ltr air
1/kg tulang ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
cara Membuat:
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga
kaldu beraroma harumtambahkan lada bubuk dan garam
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang
3. Masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. TUmis sebentar, angkat,
sisihkan.
4. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, tambah penyedap
5. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat, letakkan di dalam mangkok
yang telah terisi bumbu, masukkan ayam 2 sdm
6. Tambahkan bawang goreng dan daun bawang rajang
Cara membuat minyak ayam:
1. ambil kulit ayam dan lemaknya
2. panaskan dengan api kecil di atas penggorengan
3. tambahkan 2 siung bawang putih digeprek
4. panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam
5. minyak siap digunakan
*****
Versi IV
Bahan:
300 gr mi keriting segar
1 sdm minyak ayam
1 sdm kecap asin
Taburan:
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
4 siung bawang putih cincang kasar
250 gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr jamur merang potong dadu
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
1/2 sdt lada halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
1 ltr kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
75 gr taoge seduh air panas
18 bh pangsit goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak,
tiriskan
2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak yang sudah dicampur minyak wijen, tumis bawang putih, dan jahe
hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainya,
aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun
bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi
Resep makanan membuat minuman es campur yang merupakan minuman pelepas haus dahaga
halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :
Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda.
1. Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk (alpukat, cincau, selasih,
sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol).
2. Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
3. Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin.
4. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.
-----
Tambahan :
Resep es campur dan semua resep dapur lainnya adalah halal. Dapatkan banyak resep masakan
rahasia lainnya di situs Organisasi.Org ini secara gratis cuma-cuma hanya untuk anda. Gunakan
fitur pencarian yang ada di situs ini untuk mencari resep lainnya seperti aneka sajian hidangan
sayur, sambal, lauk-pauk, kue basah, kue kering, minuman, cemilan, dll. Anda juga dapat
berpartisipasi mengirimkan resep anda ke situs ini. Selamat masak, makan dan menikmati es
campur.
Note :
Indonesian food recipes for public non commercial.
Category: Other
Resep Bakso Bakar
Bahan :
Haluskan,
Pelengkap:
Cara Membuat :
Baso: Campur semua bahan baso, kecuali air, bersama bumbu halus, aduk rata. Didihkan air.
Masukkan baso, masak sampai matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Tusuk dengan tusukan
sate, bakar sambil terus dioles diatas bara apim hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bersama
pelengkap.
Untuk: 4 porsi
NB : apabila anda ingin membuat bakso isi telor atau daging cingang, anda tinggal cetak saja adonan
bakso didalam tangan anda terus simpan telor tersebut kedalam cetakan dan bentuk seperti layaknya
bola.Insya Allah mudah ko tinggal dicoba aza.Apabila gagal itu wajar namanya juga lagi belajar kan...try
and eror biasa, lagian untuk konsumsi pribadi kan,he..he..!
Mumpung lagi punya ayam cincang banyak, bikin baso goreng aja deh ... resep nya dapet dari kursus
dulu di Nila Sari .. perasaan dulu bagus gitu hasilnya .. mekar en kopong .. sekarang sih mekar bagus tapi
harus langsung dimakan supaya masih garing en gak kempes ...
Kali karena tadi gak pake udang cincang en dibanyakin ayam nya juga gak pake air kapur sirih ya .. hmm
ntar kalo bikin lagi mesti cari udang dulu deh nih .. disini gak ada udang mentah sih ..
Bahan:
250 gr Ayam Cincang
125 gr Udang Cincang
125 gr Ikan Cincang
250 gr Sagu
1 sdt Soda kue
2 butir Telur
1 sdt Garam
1 sdm Kecap Ikan
1 sdt Merica bubuk
1 sdt Kaldu Ayam bubuk
2 sdm Bawang merah, cincang
1 sdm Bawang putih, cincang
50 cc air kapur sirih
Cara membuat:
Blender semua bahan jadi satu hingga halus dan tercampur rata.
Goreng di dalam minyak dingin (api nya mati saat adonan dicemplungin)
Lalu goreng dengan api kecil hingga matang dan kecoklatan, sambil selalu dibalik - balik. (gorengnya
harus lama biar kulitnya kering)
Sajikan segera sebelum kempes hehe.
IMG_1920.JPG
IMG_1921.JPG
IMG_1922.JPG
IMG_1923.JPG
IMG_1924.JPG
IMG_1925.JPG
2 Comments
IMG_1926.JPG
IMG_1927.JPG
4 Comments
IMG_1928.JPG
IMG_1929.JPG
IMG_1930.JPG
IMG_1931.JPG
IMG_1932.JPG
5 Comments
IMG_1933.JPG
IMG_1934.JPG
8 Comments
Bahan :
Bakso :
1 kaleng kornet (170 gr)
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
Saus :
1 sdm minyak goreng
1/2 butir bawang bombay, potong 1/2 cm
6 sdm kecap manis
Cara olah :
1. Campur bahan bakso hingga rata, pulungi bulat2, jangan terlalu besar, kira kira sesuai selera.
2. Goreng bakso hingga matang kecoklatan, sisihkan,
3. Tumis bawang bombay sampai layu, tambahkan kecap manis, masukkan bakso, aduk rata,
sajikan.
Komentar (20)
BAHAN:
300 gr brokoli,
100 gr touge
200 gr daging sukiyaki
4 buah baso sapi, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 gr paprika merah, iris tipis memanjang
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap inggris
1 sdm soy sauce
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
25 ml air matang
CARANYA:
1. Campur daging sukiyaki dengan kecap inggris selama 1 jam. Sisihkan.
2. panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum.
3. Masukkan daging sukiyaki dan irisan baso, aduk-aduk dan masak hingga
setengah matang.
4. Masukkan brokoli, touge dan paprika. Aduk rata.
5. Tambahkan air, kemudian saus tiram, soy sauce, garam dan gula pasir.
Aduk rata.
6. masak hingga semua bahan matang. Angkat.
7. Sajikan.
Komentar (4)
Bakso Kepiting
15 September, 2007 pukul 8:00 am · Disimpan dalam Bakso, Kepiting
Bahan:
½ sdt garam
½ sdt merica
Cara Membuat:
Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata.
Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm. Kemudian bungkus bulatan bakso dengan
kulit tahu.
Komentar (5)
BAKSO MALANG
20 April, 2007 pukul 6:13 am · Disimpan dalam Bakso, Khas Daerah, Sapi
BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam
KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam
PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus
CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur
dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan
air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum
bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan
bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.
Untuk: 6 orang.
Komentar (53)
Older entries »