P. 1
Zat Aditif

Zat Aditif

|Views: 65|Likes:
Published by Puddthree Raini

More info:

Published by: Puddthree Raini on Apr 11, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/11/2011

pdf

text

original

Zat Aditif

Menurut food protection commite , penggolongan zat aditif makanan adalah sebagai berikut : 1. Zat pewarna : untuk menambah penampilan makanan  Pewarna alami : karetenoid , antosianin dan kurkumin  Pewarna buatan : Eritrosin , kuning FCF , dan poncean 2. Penyedap rasa dan pemberi aroma seperti MSQ 3. Pengemulsi : umum di tambahkan pada produk es krim 4. Pemanis : pemberi rasa manis tambahan seperti sakarin dan sorbitol

5. Pemutih dan pematang : digunakan dalam pemutihan makanan 6. Pengental : mengentalkan makanan menggunakan agar-agar / gelatin

7. Pengatur keasaman : mempertahankan keasaman produk kemasan dalam jangka waktu yg lebih lama dengan menggunakan asam sitrat , asam laknat /asam asetat. 8. Bahan pengawet : seperti asam benzoat , asam propionat / natrium nitrat 9. Antioksidan : untuk mencegah kerusakan makanan dari peristiwa oksidasi dan penambahan BHT (butil hidrosiktogen) 10. Sekuestan / pengikat logam dengan penambahan asam fosfat pengaruh nya bagi tubuh :  Zat pengawet seperti borak dan formalin dapat menimbulkan kanker  Pewarna buatan juga dapat menimbulkan kanker , kecuali daun pandan dan daun suji  Penyedap makanan dapat menimbulkan gangguan pembelehan sel sehingga berpotensi membentuk kanker

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->