Professional Documents
Culture Documents
MANUSIA
PROSES PENCERNAAN
Proses pencernaan ialah satu rantaian pemecahan
makanan dalam sistem pencernaan.
Pencernaan berlaku secara fizikal dan kimia:
Pencernaan fizikal melibatkan pengunyahan makanan oleh
gigi dan menggodaknya di dalam perut.
Pencernaan kimia melibatkan tindakan enzim terhadap
makanan.
Enzim mempercepatkan pencernaan makanan
dipanggil enzim pencernaan.
Setiap enzim hanya boleh bertindak terhadap
sejenis bahan makanan yang dikenali sebagai
substrat.
Enzim memerlukan medium yang mempunyai
nilai pH yang tertentu untuk berfungsi secara
sempurna. Medium itu mungkin berasid,
beralkali atau neutral.
Terdapat tiga jenis enzim pencernaan yang
utama:
◦ Amilase yang menguraikan kanji
◦ Protease yang menguraikan protien
◦ Lipase yang menguraikan lemak.
MULUT
Melibatkan pencernaan fizikal dan pencernaan kimia
berlaku di dalam mulut.
Pencernaan fizikal berlaku apabila makanan dikunyah
menjadi cebisan-cebisan yang kecil oleh gigi.
Pencernaan kimia berlaku apabila amilase liur dalam
air liur (dirembeskan oleh kelenjar liur)
mempercepatkan penguraian kanji kepada maltosa.
Air liur mengandungi mukus yang melembutkan
zarah-zarah makanan untuk menbentuk gumpalan
yang dipanggil bolus.
Bolus ditelan ke dalam esofagus
Esofagus
Dinding berotot pada esofagus mengecut dan
mengendur untuk menghasilkan pergerakan
bergelombang yang dipanggil peristalsis.
Peristalsis menolak bolus dari esofagus ke