Professional Documents
Culture Documents
BESAR..
Tepung Ubi Kayu
Garam atau Perisa
Air ( untuk merebus fishball dan dijadikan soup - agak² lah periuk mana korang nak
guna kalau setakat 4-6 orang makan)
Cara membuat Fishball :
1) bersihkan ikan - Buang kepala, tulang & kulit- Asingkan isinya sahaja
2) kisar isi ikan (guna blender kering- Jgn campur air)
3) Asingkan isi ikan yang telah dikisar kedalam 1 bekas yang kering (untuk menguli)
4) campurkan sedikit demi sedikit tepung ubi kayu ke atas isi ikan yang telah dikisar
5) campurkan sedikit garam atau perisa (sedikit sahaja)
6) Uli tepung dan isi ikan sehingga sebati
7) lepas sebati - buatlah bulat bulat besar mana yang korang nak
8) lepastu terus masukkan kedalam air yang telah mendidih itu**
**tips : jgn campur air pada tepung... kalau tepung banyak sgt pon tak berapa rasa ikan...
kalau sikit sgt pon susah jugak takut fishball tak melekat... agak-agak jelah yer..
Ketika anda sedang membulatkan fishball, boleh la panaskan air dalam periuk siap-
siap..lepas abes membulatkan fishball leh la terus masuk kat air yg telah mendidih itu...
Bahan B :
Limau kasturi
Bawang goreng
Daun Sup
Taugeh
Suun (Kalau nak lah)
Cili kicap (Boleh buat sendiri maaa)
Cara Membuat :
1) Tumbuk atau kisar bahan A (bahan ini boleh kisar kat blender basah)
2) Dah kisar tumis pulak bahan A itu yer sehingga garing **
3) bila dah agak-agak garing masukkan sikit air rebusan fishball tadi..kasih didih sikit..
4) pastu masukkan semua bahan yang ditumis tadi kedalam periuk yang anda rebus
fishball
5) masukkan kan garam atau perisa
6) gaul hingga sebati dan tunggu mendidih
**tips : semasa menumis rempah / bahan A.. jgn biarkan hingga kering.. agak-agak
garing dan diyakini masak secukupnya sudah memadai
Kalau sup dah siap boleh la dihidangkan....
Bahan-bahan:
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
FISH BALL
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga
lumat
Masukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi
sehingga sebati dan kenyal.
Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil. Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke
dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habis
Didihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan
seketika bolehlah diangkat.
**yg fish ball jual tu putih sbb:**
kak Noor dah tahu…letak soda bikarbonat dlm adunan fish ball tuh..akak dah try baru2
nih..masa nak buat mee bebola ikan..hasilnya bebola tuh mmg spongy cam yg
commercial punya..
oh kalau nak buat camtu..amik segengam adunan picitkan keluar melalui celah2 antara
ibu jari dan jari telunjuk…tapi kalau nak cepat amik je pastu gentel jd bulat..pastikan
tangan basah sket supaya adunan tak melekat kat tangan..
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bersihkan ikan
Asingkan tulang dan isinya
Mesinkan isi ikan sehingga hancur
Masukkan tepung jagung & tepung kanji, mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit
demi sedikit ketulan ais/air sejuk sehingga mendpt adunan yg lembut.
Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau keras
Gentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjang
Panaskan air hingga mendidih
Masukkan keropok lekor
Angkat setelah ia timbul dipermukaan air beberapa ketika
Boleh dimakan terus atau digoreng
Stuffed Tofu
Bahan-bahan :
3-4 keping tauhu (digaul bersama sedikit garam)
2-3 ekor udang basah (direbus dan dicincang)
1/2 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
1/2 biji cili merah (dibuang biji dan dihiris dadu)
2 helai daun bawang/daun sup (dihiris)
1 sdt lada sulah
sedikit garam
1 biji telur (dipukul sedikit)
sedikit tepung gandum
Cara-cara :
1. Goreng tauhu sehingga keperangan tetapi jgn sampai masak. Kemudian dibelah 2
dan keluarkan isinya. Lenyek2kan sedikit isi tauhu tersebut.
2. Gaulkan isi tauhu bersama semua bahan di atas kecuali telur dan tepung.
Kemudian, sumbatkan semula ke dalam tauhu tadi.
3. Celupkan tauhu ke dlm telur dan golek2/salutkan dgn tepung. Kemudian goreng
sehingga keperangan.
4. Hidangkan bersama sos cili.
Bahan dough:
Bahan Saos:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat, tomat
pasta, garam gula, merica, aduk rata, angkat.
Bahan Adonan Dasar Pizza :
Sebaiknya sajikan pizza selagi masih hangat, agar teksturnya masih lembut dan kejunya
belum mengeras.
Untuk pizza dengan topping atau isi seafood sebaiknya disajikan dengan saus mayones,
thousand island atau sambal bangkok untuk meminimalkan rasa amis dari seafood.
Sedang untuk pizza bertoping atau isi selain seafood ( ayam, sosis, daging, sayur ) sajikan
dengan saus tomat atau saus sambal.mAgar lebih nikmat, sajikan pizza dengan keju
permesan bubuk.
Bahan-bahan:
Untuk Sos:
Cara - cara:
3. Kukus dengan api yang kuat selama lapan minit, kemudian atur di atas
pinggan.
4. Campurkan kesemua bahan sos dan jerangkan di atas api yang kecil. Bila
mendidih, tuangkan ke atas cendawan. Hidang panas-panas.