P. 1
SISTEM PENGHADAMAN

SISTEM PENGHADAMAN

|Views: 3,057|Likes:

More info:

Published by: கோமதி தினேஸ் on Apr 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/02/2013

pdf

text

original

Sections

SELAMAT SEJAHTERA
SELAMAT SEJAHTERA

1

sistem penghadaman

SISTEM
SISTEM

PENGHADAMAN
PENGHADAMAN

2

sistem penghadaman

DEFINISI
DEFINISI

**Penghadamanialahsatuproses

penghancuran@ pengisaranmakanan

secarafizikal, kemudiannyadiikutidengan

beberapaproseskimiabagimemecahkan

molekulmakananyang kompleksmenjadi

molekulatauelemenyang lebihhalusdan

terasingbagimemudahkanproses

penyerapan.

* JugadikenalisebagaiSistempencernaan.

3

sistem penghadaman

**Saluranpencernaanterdiriatasrongga

mulut,tekak,kerongkong, perut, usushalus,

ususbesardanberakhirnyapadaanus.

*Turutmelibatkanorgan-organ lain seperti

kelenjarliur, hati, pundihempedudan

pankreas.

4

sistem penghadaman

5

sistem penghadaman

STRUKTUR DAN FUNGSI
STRUKTUR DAN FUNGSI

yRONGGA MULUT

Merupakan awal dari saluran

pencernaan makanan.

6

sistem penghadaman

GambarRonggaMulut

7

sistem penghadaman

Di dalam mulut terdapat:

.Lidah

.Gigi

.Kelenjar air liur

8

sistem penghadaman

LIDAH
LIDAH

yMenolongdalamprosespengunyahan

makanan, penelanan, pembersihansisa
makanandimulutdanpertuturan.

yOrgan perasa=kelazatanmakanan.

yEmpatjenisrasa dapatdikesanoleh

tunas rasa, iaitumasin,manis,
pahit,masam.

yMembantuuntukmenelanmakanan.

yMembantumengesanpenyakit.

9

sistem penghadaman

10

sistem penghadaman

Gigi
Gigi

yorang dewasa =32 batang gigi.

-8 gigi kacip

-4 gigi taring

-8 gigi geraham kecil

-12 gigi geraham besar

11

sistem penghadaman

FUNGSI GIGI
FUNGSI GIGI

yGigi kacip memotong dan mengigit.

yGigi taring merobek dan mencabik

makanan.

yGigi geraham depan dan belakang

untuk mengunyah makanan.

ySecara umum,gigi membantu

memecahkan makanan yang pejal dan
secara tidak langsung menambahkan
kelazatan rasa makanan.

12

sistem penghadaman

13

sistem penghadaman

KELENJAR AIR LIUR
KELENJAR AIR LIUR

yTerdapat 3 jenis iaitu:

*kelenjar parotis

*kelenjar subligualis

*kelenjar submandibularis

yMerembeskan air liuryang

mengandungi air untuk melembutkan

makanan dan musin untuk

melicinkannya.

14

sistem penghadaman

Air liur membantu membentuk bolus

makanan dan menjadikannya lebih mudah

untuk ditelan.

-mukus yang terkandung di dalam air liur

bertindak dalam proses pencernaan.

-enzim amilase bertindak untuk

menghidrolisis kanji

15

sistem penghadaman

16

sistem penghadaman

ESOFAGUS( KERONGKONGAN)
ESOFAGUS( KERONGKONGAN)

ySebuah tabung berotot yang panjang

sekitar 25cm dan garis tengah 2cm,

dimulai dari farinks sampai pintu masuk

perut.

yBerfungsi menghantarkan bahan

makanan yang dimakan dari farinks ke

perut dengan adanya gerakan peristaltic

esofagus.

17

sistem penghadaman

yDi hujungnya terdapat spingter

esophageal yang merupakan

penghalang agar bahan makanan

tidak balik dari perut ke

kerongkongan.

yDi tolak ke gaster melalui proses

peristalsis di esafagus.

18

sistem penghadaman

19

sistem penghadaman

Gaster
Gaster/

/ perut
perut

yAsid hidroklorik membunuh bakteria

yang tertelan bersama-sama makanan.

ymenggaul makanan.

yPengecutan dan pengenduran otot

dinding perut membantu memecahkan
makanan secara fizikal.

yMakanan yang berada dalam perut

selama 4jam dikenali sebagai Kim.

20

sistem penghadaman

yKim akan memasuki duodenum apabila

sfinkter pylorus mengendur.

yKemudian makanan ditolak ke dalam

duodenum melalui injab pilorus.

yMemberi kesempatan kepada

duodenum untuk meneutralkan asid

yang terdapat didalamnya sebelum

makanan yang baru dari perut sampai.

21

sistem penghadaman

22

sistem penghadaman

23

sistem penghadaman

HATI
HATI

yJika bekalan glikogen dan glukosa

kehabisan, hati akan menukarkan asid

amino kepada molekul glukosa.

yDengan melibatkan satu laluan

metabolisme, hati menukarkan

kumpulan amino ini kepada urea.

24

sistem penghadaman

Fungsi
Fungsihati
hati

yMendetoksifikasikan darah dengan cara menyingkir

dan memetabolismekan bahan yang beracun.

yMembuat protein darah.

yMemusnahkan sel darah merah yang telah lama dan

menukarkan hemoglobin kepada hasil yang

dipecahkan dalam hempedu (bilirubin dan

biliverdin).

yMenghasilkan hempedu.

yMemproses glukosa berlebihan dan mengawal atur

kepekatan gula dalam darah.

25

sistem penghadaman

yHormon insulin yang dirembes oleh

pankreas merangsang penukaran

glukosa berlebihan kepada glikogen

untuk simpanan dihati.

yMenyimpan glukosa sebagai glikogen

dan memecahkan glikogen kepada

glukosa antara masa makan untuk

mengekalkan suatu kepekatan glukosa

yang tetap di dalam darah.

yMenghasilkan urea daripada kumpulan

amino dan ammonia.

26

sistem penghadaman

HATI
HATI

27

sistem penghadaman

28

sistem penghadaman

Pankreas
Pankreas

y2 Jenis

-kelenjarjus pankreas.

-kelenjarperembeshormon.

yJus pankreasmengandungienzimyang membantu

mencernakanprotein, lemakdankarbohidrat.

yInsulin danglukagonmengawalglukosadarah.

yInsulin bertindakkeatassemuaseltubuhdengan

meningkatkankeupayaansel-seluntukmenerimaglukosa.

yGlukagonmerangsangpenguraianglikogenyang tersimpan

didalamheparkepadaglukosadanmembebaskanglukosa

inikedalamdarah.

29

sistem penghadaman

y Lebihan insulin akan menyebabkan

hipoglisemia, sementara kekurangan
atau ketiadaan insulin pula boleh
menyebabkan diabetis mellitus.

yMenjalankan fungsi pencernaan melalui

tindakan enzim-enzim.

>kanji enzim amilasi gula ringkas

>lemak lipase asid lemak

>protein tripsin asid amino

30

sistem penghadaman

31

sistem penghadaman

32

sistem penghadaman

Pundi
PundiHempedu
Hempedu

yTerletak di sebelah atas dan kanan duodenum,

dibawah hati.

yBerwarna pigmen bilirubin.

yTempat simpanan cecair hempedu.

yGaram hempedu untuk pencernaan lemak.

yDi usus,cecair hempedu memecahkan lemak

kepada butiran halus melalui satu proses yang

dikenali sebagai pengemulsian, lalu membentuk

trigliserida.

yGaram hempedu bergabung dengan asid lemak

dan monogliserida tadi untuk membentuk misel.

33

sistem penghadaman

34

sistem penghadaman

35

sistem penghadaman

Usus
UsusKecil
Kecil

yTiga segmen :

-Duodenum

-jejunum

-ileum

yKetiga ²tiga segmen usus kecil ini pada

asasnya mempunyai struktur yang sama
walaupun terdapat perbezaan di
antaranya. Tiga lapisan luar iaitu serosa,
mukkularis dan submukosa mengelilingi
mukosa dalam.

36

sistem penghadaman

yUsus kecil sesuai untuk penyerapan

kerana permukaan membran mukusnya

dibesarkan 10 kali oleh adanya jutaan

struktur yang disebut vilus.

ySetiap vilus dilingkari dengan banyak

jaringan kapilari darah untuk

mempercepat pengangkutan makanan

ke seluruh badan

37

sistem penghadaman

Usus

Kecil

38

sistem penghadaman

39

sistem penghadaman

ambar

Dalam

Usus

Kecil

40

sistem penghadaman

Fungsi
FungsiUsus

UsusKecil
Kecil

y Terpenting untuk pencernaan dan

penyerapan.

yPenyerapan ialah satu proses apabila

air,garam,dan hasil pencernaan unsur

makanan dari lumen usus diserap

melalui membran ke dalam sel mukosa

usus dan seterusnya ke dalam sistem

peredaran darah untuk diedarkan

kepada tisu sasaran di dalam tubuh.

41

sistem penghadaman

y Secara umumnya, usus tidak boleh

menyerap molekul yang kompleks drpd

gula heksosa, asid amino,asid lemak

dan gliserol. Untuk memudahkan

penyerapan hasil pencernaan, dinding

usus mempunyai permukaan yang luas

bagi membolehkan penyerapan berlaku

dgn lbh berkesan.

42

sistem penghadaman

Usus
UsusBesar
Besar

yDi kenali sebagai kolon.

ySelain air, ia menyerap sedikit natrium dan

ion-ion lain drpd bahan yg melaluinya.

ySel-sel kolon mengkumuhkan ion-ion logam

yg lain ke dlm bhn buangan yg keluar dr

tubuh.

yFungsi kolon adlh untuk menyimpan air dan

mengawal atur ion. Vitamin K yg dihasilkan

oleh bakteria usus juga diserap di dlm

kolon.

43

sistem penghadaman

y Ia aktif menyerap ion-ion natrium,olh itu

menggalakkan penyerapan semula air

secara pasif melalui osmosis.

y Ia merembeskan mukus yg melicinkan

najis.

y Ia menyerap vitamin-vitamin yg tlh

disentesiskan oleh bakteria simbiosis yg

hidup di dalam kolon.

44

sistem penghadaman

45

sistem penghadaman

46

sistem penghadaman

Organisasi
OrganisasiTrek

Trek Penghadaman
Penghadaman

47

sistem penghadaman

Mulut

‡Dlmmulut, makanandipotongsertadikunyaholehgigidgn

bantuanair liuryang melembutkanmakanandan
memecahkanbeberapakarbohidrattertentu. Slpskunyahan
ditelan, gumpalanmakananyang dipanggilbolus memasuki
kerongkong.

Kerongkong

‡Makanandalambentukbolus dibawakeperut

melaluikerongkongmenerusi
gerakanperistalsis.

Perut

‡ Cecairgastrikyang dibebaskanolehdindingperutterus

menguraikansecarapengisaranterutamanyakeatas
bahan-bahanprotein dalammakanandengantindakbalas
asidhidrokloriksertaenzim
penghadamanpepsinkepadapeptid. Makanankekaldi
dalamperutsehinggaiaberubahmenjadielemensepara
cairyang dikenalisebagaichymesebelumiamemasuki
duodenam.

48

sistem penghadaman

Usus kecil
(Duodenum)

‡Sepanjangduodenum yang panjangnya30 cm, makanan

terusdiuraikanlagiolehenzimpenghadamandaripada
pundihempedudanpankerias, jugacecairdaridalam
ususkecilitusendirikepadabentukmakananyang lebih
haluslagi.

Usus kecil
(illium)

‡Di dalamilliumsepanjang6 meter ini, enzim-enzim

tambahanyang dirembeskanolehkelenjar-kelenjardi
sepanjangususkecilmelengkapkanproses
penghadaman. Nutrien-nutriendiserapmenerusi
dindingususdandihantarkerangkaianpembuluhdarah
danpembuluhlimfayang terdapatdisekitarusus.
Manakalabahan-bahanyang tidakterhadamdibawake
ususbesar.

Usus besar

‡Air didalambahan-bahanyang tidakterhadam

akandiserapdisepanjangususbesar, manakala
bakinyaakanmemasukirektum.

49

sistem penghadaman

Rektum

‡Bahan-bahansisayang tidakterhadamakan

dihantarbahagianakhirususbesardan
seterusnyadibuangkeluarsebagainajis
menerusidubur.

50

sistem penghadaman

Pergerakan
PergerakanBahan

BahanYang
Yang

Dihadam
Dihadam

51

sistem penghadaman

PENGHADAMAN
PENGHADAMAN

DAN
DAN

PENYERAPAN
PENYERAPAN

52

sistem penghadaman

KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT

yTerdiri drp unit2 glukosa

ySemua karbohidrat diet dicernakan kpd

glukosa yg kemudiannya disimpan oleh hati

dlm btk glikogen.

ykarbohidrat plg byk ²roti & ubi kentang

yDaging & mknan laut mbekalkan

karbohidrat krn keduanya2 mengandungi

glikogen.

53

sistem penghadaman

Penyerapan
PenyerapanKarbohidrat
Karbohidrat

yTpk utama penyerapan monosakarida

tersebut ialah duodenum & bhgian

proksimal jejunum.

yApb kime tiba ke ileum, hampir semua

karbohidrat yg dimkn tlh diserap.

yGlukosa & galaktosa diserapkan dr lumen

usus melalui mekanisme pengangkutan aktif,

manakala penyerapan fruktosa terjd secr

pasif

54

sistem penghadaman

Lipid
Lipid

ySeperti karbohidrat, lipid ialah sebatian

organik yg mengandungi karbon, hidrogen dan

oksigen.

ySebilangan lipid mempunyai unsur fosforus

dan nitrogen.

yMerupakan sebatian hidrofobik. Oleh itu, lipid

tdk larut dlm air ttp hanya larut dlm lipid yg

lain serta pelarut organik spt alkohol dan

aseten.

y Cth lipid ialah lemak, minyak, lilin, fosfolipid

dan steroid

55

sistem penghadaman

Protein
Protein

yterdiri drp asid2 amino yg terikat ant 1

sama lain melalui rantai peptida.

yPencernaan protein bermula dlm gaster di

bwh pengaruh enzim pepsin.

yPepsin, yg mpunyai aktv maks ant pH kira2

2-3.5, bupaya mcerna semua jenis protein

tmsk kolagen.

yPencernaan protein selanjutnya blaku dlm

duodenum & jejunum.

56

sistem penghadaman

Penyerapan
PenyerapanProtein
Protein

y4 sistem pembw blainan yg tlibat dlm

penyerapan asid amino:

i) sistem pbw utk pengangkutan asid amino

ii) asid amino basik

iii) sistem k3 utk asid amino dikarboksilik

iv) sistem khusus utk prolina,

hidroksiprolina & glisina

57

sistem penghadaman

Lemak
Lemak

yplg krp didpti dlm diet ²lemak neutral @

trigliserida

ymolekul trigliserida = + 3 asid lemak bebas

yProses ini diknl sbg emulsifikasi perlukan

garam hempedu

yGrm hempedu krgkan ketegangan

permukaan lemak & mpmudahkan

pemecahannya kpd titis2 halus.

gliserol

lb

lb

lb

58

sistem penghadaman

Penyerapan
PenyerapanLemak
Lemak

yDi dlm sel, asid lmk m·alami esterifikasi

dgn cpt & m·btk trigliserida.

yTitisan2 trigliserida terbentuk dilapik

dgn selapisan lipid polar diikuti oleh

lapisan apoproyein khusus.

ytujuan p·btkan misel ²utk melarutkan

lipid

59

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yBbrp asid lmk rantai pendek & rantai

sederhana yg larut air tdk perlu membtk

misel sblm diserap. Slps memski sitosol,

asid lemak tersebut juga tdk membtk

kilomikron. Kebykannya diserap ke dlm

darah portal. Gliserol juga diserap ke dlm

darah portal.

yGliserol juga diserap ke dlm darah portal

dari enterosit.

60

sistem penghadaman

Penyerapan
Penyerapanair
air

yPd umumnya, sambil bhn terlarut diserap dr

lumen usus, sejumlah air yg setara secara

isotomik juga diserap.

yPenyerapan air juga terjadi dalam kolon

supaya kurang daripada 250ml air

dikumuhkan dgn feses.

61

sistem penghadaman

Vitamin
Vitamin

yVitamin dpt dikelaskan kpd 2 kumpulan:

> Vitamin larut lemak ²vitamin A, D, E & K

> Vitamin larut air ²vitamin B kompleks &

vitamin C

yVitamin larut lemak tdk dikumuhkan keluar

melalui air kencing tetapi disimpan dlm

badan. Vitamin A, D, E, & K yg larut dlm

lemak terdpt dlm haiwan dan penting dlm

proses metabolisme.

62

sistem penghadaman

Sifat
Sifat--sifat

sifatVitamin
Vitamin

yTdk dicerna @ diurai utk menghasilkan

tenaga. Oleh itu, vitamin tdk berfungsi

sebagai substrat.

yMdh termusnah akibat haba yang tinggi

terutama vitamin C.

yDiperlukan dlm kuantiti yg kecil.

yTdk dpt disintesis oleh badan manusia

kecuali vitamin D.

yDiperlukan utk t/balas kimia dlm sel sbg

koenzim

63

sistem penghadaman

64

sistem penghadaman

Natrium
Natrium

ySebanyak 20-30g natrium memasuki trak

gastrousus melalui rembesan kelenjar2

gastrousus & kira2 5-2g natrium diperoleh

dari diet.

yDari jumlah itu, 25-35g diserap dari usus

kecil setiap hari.

65

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yPenyerapan natrium berlaku melalui 3

mekanisme:

(i) mekanisme pengantutan beriring

(ii) penyerapan eletroneutral dgn CL

(iii) penyerapan natrium secara

eletrogenik

66

sistem penghadaman

((ii)

) Pengangkutan
Pengangkutanberiring
beriring

yDlm usus kecil, glukosa & asid amino diserap

melalui lintasan pengangkutan beriring

bersama dgn natrium.

y Cerun natrium yg diwujudkan oleh pam Na-

K menyediakan tenaga yg diperlukan utk

penyerapan ini.

ySelain drpd glukosa & asid amino, natrium

juga terlibat dlm pengangkutan beriring bbrp

vitamin B, penyerapan hempedu dr ilenum &

lain2.

67

sistem penghadaman

(ii)
(ii) Penyerapan
Penyerapanelektroneural
elektroneuraldgn
dgn

clorida
clorida

yMekanisme ini membenarkan kedua-kedua

natrium & clorida memasuki enterosit bg

pertukaran dgn H+ dan HCO3-masing2

yMekanisme ini didpti dgn meluas dlm usus

kecil, bahagian proksimal usus besar dan

pundi hempedu.

68

sistem penghadaman

(iii)
(iii) Penyerapan
Penyerapannatrium

natriumsecara
secara

elektrogenik
elektrogenik

yDidapati dlm kolon.

yDi sini, natrium yg diserap (dgn caj elektrik

+ve) tdk diiringi dgn pertukaran kation @

pengangkutan beriring anion.

yNatrium memasuki sel melalui terusan

natirium pd membran luminal dan dipam

keluar seberang membran basolateral.

Lintasan ini adalah sensitif kpd ubat

amiloride.

69

sistem penghadaman

Kalium
Kalium

yDlm usus kecil, sungguhpun sejmlh kecil K+

dirembeskan terutama sbg juzuk mukus, K+

juga diserap & penyerapannya melebihi

rembesan.

yDlm kolon, K+ dirembeskan oleh sel

mukosa.

yAdalah dipercayai bhw terusan dalam

membran luminal dan juga membran

basolateral sel mukosa kolon membenarkan

K+ memasuki lumen mengikut cerun

elektrokiminya.

70

sistem penghadaman

Klorida
Kloridadan

danBikarbonat
Bikarbonat

yPada bahagian permulaan usus kecil, C-dan

HCO3-diserap secara pasif. Penyerapan

NA+ dari lumen usus mengakibatkan

penyerapan ion2 ini secara pasif utk

mengekalkan keelektroneutralan.

yDlm ileum, mukosa berkeupayaan

merembes HCO3-sbg pertukaran bagi

penyerapan bagi penyerapan CI-.

71

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yKehadiran HCO3-yang beralkali membantu

meneutralkan bahan-bahan berasid yg

dibentuk oleh bakteria.

72

sistem penghadaman

Besi
Besi

yBesi diserapkan dari duodenum dalam

bentuk Fe2-melalui mekanisme aktif.

yZat besi yang didapati dlm makanan biasanya

adalah Fe2+ dan penurunanya kpd Fe2+ dan

selanjutnya penyerapan, dipermudahkan oleh

jus gaster.

yBahan-bahan lain yg membantu penyerapan

besi termasuk asid askorbik (vitamin C),

bbrp asid amino dan sitrat.

73

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan««

yOksalat, fosfat dan fifat membentuk

kompleks dengan besi dan menyebabkan

sukar diserap.

74

sistem penghadaman

Kalsium
Kalsium

yKira-kira 30-80% drpd kalsium yg diambil dlm

diserap dari bahagian proksimal usus kecil

melalui mekanisme pengangkutan aktif.

y1,25-dihidroksikolekalsiferol [ (1,25-(OH)2D)

]-iaitu bentuk aktif vitamin D

mempermudahkan penyerapan ini.

y1,25-(OH)2D menggalakkan sintesis protein

pengikat kalsium dalam sel mukosa

deodenum.

yProtein inilah yg mempengaruhi penyerapan

kalsium.

75

sistem penghadaman

76

sistem penghadaman

Metabolisma
Metabolisma

yperubahan-perubahan kimia yang berlaku di

dalam tubuh untuk memenuhi pelbagai

fungsi pentingnya.

yProses pengeluaran tenaga oleh badan

manusia.

yMetabolisme adalah mekanisme perubahan

kimia dlm sel2 badan yg mengeluarkan

tenaga untuk proses2 badan yg penting.

yIa adalah bil. Kalori yg digunakan oleh badan

kita pada satu masa sama ada semasa rehat

atau semasa melakukan sebrg aktiviti.

77

sistem penghadaman

yMetabolisma ada 2 jenis:

> Katabolisma [catabolism] ²memecahkan

bahan2 organik dlm respirasi sel, utk

menghasilkan tenaga.

> Anabolisma [anabolism] ²menggunakan

tenaga utk membentuk komponen2 sel,spt

protein dan asid nukleik.

78

sistem penghadaman

Laluan
LaluanMetabolik
Metabolik

yT/balas kimia metabolisma dipersembahkan

dlm bentuk lintasan metabolik [metabolic

pathway],dimana satu bahan kimia

ditukarkan kpd bahan lain oleh tindakan

enzim.

yEnzim ²protein yg bertindak sbg mangkin

organic yg dpt mengawalatur serta

mempercepatkan t/balas biokimia dlm sel.

79

sistem penghadaman

Kadar
Kadar Metabolisma
Metabolisma

yMetabolisma basal ialah istilah untuk

menunjukkan jumlah keseluruhan aktiviti

metabolisma , dengan tubuh dalam keadaan

rehat dari segi fizikal dan mental.

yDalam keadaan ini diperlukan oksigen paling

sedikit kerana tisu sedang bekerja pada

takat minimum.

80

sistem penghadaman

yKadar metabolisma basal dianggarkan pada

orang yang sedang berehat di tempat tidur,

belum makan atau minum sewaktu malam

dan yang belum terganggu serta sama ada

pengambilan oksigen ataupun pengeluaran

karbon dioksida diukur.

81

sistem penghadaman

yFaktor utama yang mempengaruhi kadar

metabolisma termasuklah saiz badan ,

umur,jantina , iklim termasuklah kepanasan , jenis

pakaian yang dipakai dan jenis pekerjaan. Jelas

bahawa kadar metabolisma bergantung pada

aktiviti individu.

yKeadaan ketegangan saraf merupakan factor

terpenting kerana hal ini akan mempengaruhi

kadar pernafasan dan kadar kekuatan tindakan

jantung.

yBagi menganti kehilangan haba dan untuk

mengekalkan penghasilan tenaga yang diperlukan

untuk menghasilkan haba manusia memerlukan

makanan.

82

sistem penghadaman

yNilai tenaga makanan telah distandardkan

dan dinyatakan dalam jumlah kalori yang

dihasilkan oleh:

> Protein, mengeluarkan 17kj (4.1 kcal)

setiap gram

> Lemak 38kj(9.3 kcal) µ

> Karbohidarat 17 kj (4.1kcal)

83

sistem penghadaman

yKalori diperlukan :

> Untuk mencegah kehilangan berat badan,

> Untuk mengekalkan suhu tubuh,dan

> Untuk membekalkan bagi aktiviti fungsi

semua sel,tisu,kelenjar dan organ.

84

sistem penghadaman

Metabolisma
Metabolisma Karbohidrat
Karbohidrat

yHasil pencernaan dn penyerapan jenis gula

dan kanji dalam darah adalah glukosa .

ykadar gula darah yang normal ialah 100mg

glukosa setiap ml darah.

yGlukosa dapat segera berbaur dalam cecair

tisu dan ke dalam sel dan kepekatan glukosa

yang sama terdapat dalam cecair tubuh.

yGlukosa disimpan dalam hati dan otot-otot

tulang sebagai glikogen.

yProses ini menghendaki kegiatan insulin.

85

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yGlikogen dalam otot digunakan sewaktu

aktiviti otot dan diisi kembali dengan

glukosa gula darah menurut keperluan

86

sistem penghadaman

((ii)

) Pencernaan
Pencernaan

yPtialin (amilase air liur) mengubah kanji

masak menjadi maltosa. Amilase mengubah

semua kanji menjadi maltosa.

Enzim dalam usus :

invertase menghasilkan pemecahan laevulosa

Maltase akhir pd maltosa menjadi glukosa, &

Laktse pelbagai monosakarida galaktosa

87

sistem penghadaman

Penyerapan
Penyerapan

ymonosakarida diserap ke dalam darah-

peratus gula darah dikekalkan oleh kawalan

insulin dan aktiviti hati.

yDi dalam tisu berlaku pengoksidaan

karbohidrat untuk membekalkan haba dan

tenaga

ySelebihnya disimpan sebagai lemak

penambah berat badan.

ySewaktu proses pembakaran, CO2

disingkirkan sebagai hasil buangan.

88

sistem penghadaman

yBahan buangan sebagai hasil pembakaran

karbohidrat dalam tisu dikumuhkan-

> Oleh paru-paru : air (H2O) dan

karbon dioksida (CO2)

> Dari kulit :air

> Di dalam air kencing : air

89

sistem penghadaman

Metabolisma
Metabolisma Lemak
Lemak

yLemak (lipid) adalah sumber energi penting

pada tubuh.

yTubuh menyimpan lemak secara konstan

diuraikan dan dibentuk kembali untuk

menyeimbangkan kebutuhan energi tubuh

dengan persediaan makanan. Kelompok

enzim khusus membantu tubuh menguraikan

dan memproses lemak.

90

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yBeberapa ketidaknormalan pada enzim ini

biasanya menyebabkan bertambahnya zat-zat

lemak yang secara normal akan diuraikan

oleh enzim.

ySepanjang waktu, penumpukan bahan-bahan

ini biasa membahayakan banyak organ tubuh.

91

sistem penghadaman

Metabolisma
Metabolisma Protein
Protein

ySejumlah besar asid amino dibentuk sebagai

hasil pencernaan protein dan semua ini

membentuk tempat penyimpanan asid

amino, tempat sel tubuh mengambil protein

yang diperlukannya.

ySebenarnya hanya sembilan jenis asid amino

yang penting untuk pertumbuhan dan

pembaikan tisu tubuh.

92

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan«.
«.

yApabila makanan mengandungi lebih protein

maka lebih asid amino dipecahkan dalam hati

untuk mengeluarkan nitrogennya dan yang

tinggal hanya karbon ,hidrogen dan oksigen

yang dapat digunakan untuk penghasilkan

haba dan tenaga.

ySebaliknya apabila protein yang masuk tidak

mencukupi, seperti pada kelaparan, maka

bukan sahaja simpanan karbohidrat dan lemak

habis digunakan, tetapi juga ada kehilangan

protein tubuh kelihatan pada pengurusan otot.

93

sistem penghadaman

94

sistem penghadaman

Kumpulan
Kumpulan Makanan

MakananAsas
Asas

yKumpulan makanan asas boleh dibahagikan kepada

4 kumpulan mengikut piramid makanan.

yPiramid makanan merupakan panduan bagi

memilih makanan secara sihat.

yMakanan yang dimakan seharian perlu diambil

paling banyak daripada kumpulan makanan di

bahagian paling bawah Piramid, dan paling sedikit

daripada kumpulan makanan di bahagian paling

atas.

yPiramid Makanan mengandungi makanan yang

dibahagikan kepada 4 kumpulan berasaskan

kepada kandungan zat dan fungsinya.

95

sistem penghadaman

96

sistem penghadaman

y Kumpulan 1

Bijirin, Hasil Bijirin dan Ubi-ubian

> Aras 1 Piramid Makanan mengandungi kumpulan

makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks, yang

merupakan sumber tenaga yang utama.

> Makanan ini juga membekalkan vitamin, mineral, serat dan

sedikit protein.

> Cadangan Pemakanan : 8 -12 sajian

> Di dalam setiap hidangan, makanan daripada kumpulan ini

perlu diambil paling banyak. Contoh makanan bagi

kumpulan ini adalah nasi, bubur, mi, mihun, roti, pasta, bijirin

sarapan, capati, thosai, biskut, dan ubi keledek, keladi dan

kentang.

yPilihlah bijirin atau hasil bijirin mil penuh seperti beras

perang, tepung gandum mil penuh atau tepung atta, dan roti

atau biskut mil penuh.

97

sistem penghadaman

y Kumpulan 2

Sayur-sayuran dan Buah-buahan

> Sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di Aras 2 Piramid

Makanan.

> Cadangan Pemakanan : 3-5 sajian

> Makanan ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat.

> Contoh sajian:

-Sayur-sayuran:

* 1/2cawan sayur berdaun hijau tua

bersama batangnya (dimasak)

* 1/2 cawan sayur buah/berakar (dimasak)

-Buah-buahan:

* 1/2 cawan jambu berukuran sederhana

*1 hiris betik/nanas

98

sistem penghadaman

y Kumpulan 3

Daging, Ayam, Ikan dan Kekacang

> Daging, ayam, ikan dan kekacang terletak di Aras 3 Piramid Makanan.

> Makanan ini kaya dengan protein, vitamin B, zat besi, zink, magnesium,

kalsium dan serat.

> Cadangan pemakanan:

Susu-1 -2 sajian

Ikan, ayam -2 -3 sajian

> Contoh sajian :

-1 gelas susu

-1 cawan dadih

-1 keping keju

-1 ketul paha ayam saiz sederhana

-1 ekor ikan kembong saiz sederhana

-2 ketul daging tanpa lemak berukuran kotak mancis

-5 sudu besar ikan bilis

-2 biji telur

-1/2 cawan kacang kering/kekacang

99

sistem penghadaman

y Kumpulan 4

Lemak, Minyak dan Gula

> Lemak, minyak dan gula, juga makanan yang kaya

dengan bahan ini terletak di Aras 4 Piramid.

> Ini menunjukkan hanya sedikit sahaja makanan

daripada kumpulan ini yang perlu dimakan.

10

0

sistem penghadaman

10

1

sistem penghadaman

Garam
GaramGalian

GalianDan Vitamin
Dan Vitamin

ySetiap orang memerlukan makanan yang berzat dan

seimbang untuk memelihara kesihatan fizikal dan

mentalnya .

yProtein diperlukan untuk membina tubuh dan ini

diperolehi daripada bahn -bahan makanan seperti daging ,

ikan telur , dan susu .

yKarbohidrat dan lemak membekalkan tenaga untuk kita

melakukan aktiviti -aktiviti harian

yKarbohidrat diperoleh daripada bijirin seperti beras

gandum . Lemak pula diperoleh daripada minyak kacang ,

mentega dan majerin .

ySelain bahan -bahan ini , ahli sains telah lama mengetahui

tentang kumpulan bahan makanan yang dinamakan 'vitamin

' yang diperlukan untuk kesihatan.

10

2

sistem penghadaman

Jenis
Jenis

yjenis vitamin yang terdapat ialah vitamin A,B,C,D,E,K,

asid folik , asid pentotenik , biotin , kolina dan niasin .

ySetiap jenis vitamin ini mempunyai fungsi yang tertentu

dalam metabolisme tubuh badan manusia .

ySelain itu , ahli sains juga mengenal pasti garam -garam

galian (mineral salts ) dan unsur unsur surih ( trace

elements ) seperti kalsium , magnesium , Fosforus ,

iodin ,zink,besi , kuprum , mangan , sodium , potasium ,

dan klorida yang juga diperlukan dalam kuantiti yang

tertentu untuk kesihatan tubuh manusia.

10

3

sistem penghadaman

Kesan
Kesankekurangan
kekurangangaram

garammineral
mineral dan

danvitamin
vitamin

yvitamin dan garam galian boleh menyebabkan

seseorang itu mendapat penyakit atau sering berasa

tidak sihat .

yUmpamanya , kekurangan vitamin C boleh

menyebabkan gusi kurang baik dan kerap berdarah .

yKekurangan vitamin A boleh menyebabkan rabun

malam sementara kekuranagan vitamin D pula boleh

menyebabkan penyakit lembut tulang ( rickets) .

yKekurangan vitamin K pada peringkat awal kelahiran

bayi boleh menyebabkan seseorang itu pucat dan

tidak bermaya (anaemia ) .

yBayi dan kanak -kanak yang sentiasa pucat tidak akan

membesar dengan optimum

10

4

sistem penghadaman

Air
Air

yAir membentuk 70% drpd berat badan

manusia.

yPeranan air :

> membentuk medium utama protoplasma

> sbg medium utk segala t/balas kimia badan

> bertindak sbg pelarut utk segala sebatian

oraganik dan garam mineral

> terlibat dlm pengangkutan bahan makanan,

bahan perkumuhan spt urea, gas CO2 serta

bahan2 kimia lain dalam badan.

10

5

sistem penghadaman

Sambungan
Sambungan««

> Mencairkan bhn toksik & mengurangkan

ancamannya kpd badan.

> mengekalkan tekanan osmosi sel

> memelihara suhu badan pada 37 c

> melicinkan proses peristalsis di saluran

makanan dan membantu dlm pencegahan

sembelit.

10

6

sistem penghadaman

10

7

sistem penghadaman

10

8

sistem penghadaman

yManusia dan binatang menyusui mempunyai

kemampuan untuk memelihara suhu tubuh

relative konstan dan berlawanan dengan

suhu lingkungan.

yKepentingan dipertahankan suhu tubuh pada

manusia adalah berhubungan dengan reaksi

kimia didalam tubuh kita.

yMis kenaikan suhu 10 derajat Celcius biasa

mempercepat proses biologis 2 -3 kalinya.

10

9

sistem penghadaman

ySuhu inti (core temperature) manusia

berfluktuasi + 1 derajat Celcius dalam

kegiatan sehari-hari.

yMisalnya paling rendah adalah pada waktu

pagi hari (jam 4 -6 subuh) dan mencapai

puncaknya pada sore hari (jam 2 -3 sore).

11

0

sistem penghadaman

Prinsip
Prinsip Pengaturan
Pengaturan Suhu

SuhuTubuh
Tubuh

yKonsep Core temperature iaitu dianggap merupakan

dua bahagian dalam soal pengaturan suhu iaitu :

> Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benar-benar

mempunyai suhu rata-rata 37 derajat Celcius, iaitu

diukur pada daerah (mulut, otot, membrane tympani,

vagina, esophagus.(Tr)

> Bahagian luar adalah temperature kulit + 1/3 masa

tubuh iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm

kedalam.(Ts)

yDari dua bagian tersebut dapat disimpulkan bahawa

temperature suhu tubuh rata-rata (tmb : Temperatur

Mean Body) dengan rumus ;

TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr

11

1

sistem penghadaman

Organ
Organ Pengatur
Pengatur Suhu

SuhuTubuh
Tubuh

yPusat pengatur panas dalam tubuh adalah

Hypothalamus,.

yHipothalamus ini dikenal sebagai thermostat

yang berada dibawah otak.

yHipothalamus anterior berfungsi mengatur

pembuangan panas.

yHipothalamus posterior berfungsi mengatur

upaya penyimpanan panas

11

2

sistem penghadaman

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->