Makanan tradisional

 Kima

Kima adalah nama sejenis kerang laut dan terdapat dalam beberapa spesis, antaranya lapiran,
kima bohe' dan sollot-sollot (bersaiz kecil dan menyelit di celah-celah permukaan batu).
Kima dijadikan lauk dalam makanan tradisi Orang Bajau. Kima ini boleh dimakan mentah-
mentah (inta') setelah dihiris atau dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan air limau dan
lada serta rempah-ratus yang lain mengikut selera orang yang hendak makan. Ia juga boleh
dimasak bersama sayur. Ada juga kima yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan
biasanya ia dimasak bersama sayur.

 Sagol/Ѕenagol

Sagol/Ѕenagol(Kata Kerja) bermaksud mencampuradukkan. Sagol/Ѕenagol juga mempunyai

makna Kata Nama iaitu 'benda yang dicampuradukkan'. Secara khusus ia merujuk kepada
sejenis masakan tradisional yang menggunakan isi ikan (biasanya ikan pari, ikan yu dan ikan
buntal, secara umumnya ikan yang mempunyai hati yang besar) yang dicincang-cincang dan
dimasak dengan kunyit. Untuk membuat sagol, ikan yu, pari atau buntal dicelur dahulu
sehingga mudah membersihkan 'langnges' iaitu lapisan kasar pada kulit yu dan pari, atau
'iting' iaitu 'duri' pada ikan buntal. Mencelur (masak separuh masak) ini juga dilakukan untuk
memudahkan isi ikan dihancurkan dan dicampur dengan kunyit yang telah dipipis.

Ada dua jenis masakan sagol/Ѕenagol iaitu sagol/Ѕenagol kering (tiada kuah) dan
sagol/Ѕenagol basah (berkuah). Untuk mendapatkan rasa sebenar sagol/senagol, biasanya
tidak menggunakan minyak makan tetapi menggunakan minyak hati ikan yang disagol itu,
iaitu sama ada minyak hati ikan pari, atau minyak hati ikan yu atau minyak hati ikan buntal.

 Putu

Makanan yang berupa ubi kayu yang diparut dan telah diperah airnya lalu dimasak secara
stim. Lazimnya, Putu dimakan bersama Sagol, Kima, Tehek-tehek,Тayum dan beberapa
makanan Tradisional Bajau yang lain (Selalunya makanan laut)

 Tompe'/Тinompeh

Makanan yang berupa ubi kayu yang diparut dan telah diperah airnya. Ia kemudiannya
digoreng tanpa minyak di dalam kuali, sehingga berwarna kekuning-kuningan.

Secara umumnya, makanan tradisional masyarakat Bajau adalah makanan laut dan makanan
ubi-ubian dan tanaman huma yang lain. Makanan tradisi orang Bajau boleh dibahagikan
kepada dua jenis utama iaitu makanan yang dimasak dan makanan yang dimakan mentah
(inta'an). Makanan yang dimasak sama ada direbus, digoreng, dibakar dan dipanggang.
Lazimnya, intaan (makanan mentah) terdiri daripada makanan laut seperti 'ballog-ballog',
'bantunan', tehe'-tehe', tayum, kilau, baat atau timun laut, lato', kima,tehe-tehe kabboggan atau
nasi putih direbus dengan isi tehe tehe dalam cangkerang tehe-tehe dan sebagainya.

http://ms.wikipedia.org/wiki/Bajau
Pengaruh globalisasi belum mengekang masyarakat Bajau dan masyarakat dunia masih
curiga identiti Bajau dan dinista sebagai ‘Pemakan Ubi Kayu’ dan tidak bertamaddun,
sedangkan hakikatnya Bajau telah melalui semua proses peradaban manusia.

Jika orang China sering kali dikaitkan dengan Ginseng atau herba; India dengan ‘Land of
Spices’, namun orang Bajau masih belum mengkomersialkan identiti mereka semata-mata
masih curiga dengan penaklukan ekonomi seperti Jepun yang mengamalkan amalan makan
‘Sushi’ dan minum teh yang diadaptasi daripada negara yang mereka pernah jajah.

Ubi kayu mempunyai nilai komersil dan zat pemakanan yang tidak ada tolok bandingnya
dengan mana-mana unsur makanan di dunia dan pernah menjadi penyambung nyawa ketika
negara kita dijajah Jepun.

pantang larang suku kaum bajau

dalam masyarakat suku kaum bajau begitu banyak pantang larang yang sehingga hari ini masih
menjadi amalan kami sekeluarga. walaupun dalam era yang serba moden ini, keluarga tetap
berpegang teguh pada adat resam. antara adat yang digunapakai sehingga hari ini ialah:

1. larangan menggunakan pinggan mangkuk yang retak - takut dapat pasangan yang tidak
sempurna
2. larangan menggunakan cermin pada waktu malam - takut kehilangan seri wajah
3. larangan meletakkan tangan di hadapan semasa duduk bersimpuh ketika makan - akan
sentiasa menyakiti atau disakiti orang lain
4. larangan duduk di tangga - jodoh lambat datang
5. larangan makan cili/ lada/ cabai - hati keras, degil dan tidak mudah dinasihati
6. larangan ketawa terbahak- bahak - tidak baik untuk anak dara kerana membawa imej yang
tidak baik pada pandangan orang
7. larangan tidak saling mengadap ketika makan - kelak jika punya masalah, tiada yang
membantu
8. larangan memotong kuku pada waktu malam - akan kematian ahli keluarga
9. larangan membawa bayi keluar pada waktu malam - takut ditimpa sesuatu yang tidak baik
seperti jatuh sakit
10. larangan memerah santan kelapa ketika haid - makanan cepat basi
11. larangan tidur dengan rambut basah - mudah rabun
12. larangan menyanyi di dapur - bersuami orang tua
13. larangan mengemas tempat makan jika ada yang belum selesai - akan dibiarkan jika dilanda
musibah
14. larangan menuang air di dapur ( bukan di hadapan tamu ) - untuk mengelakkan sebarang
keraguan di hati tetamu
15. larangan makan di dalam kuali - muka tiada seri
16. barang dapur hendaklah didahulukan ketika berpindah rumah - agar rezeki tidak putus-
putus
17. anak yatim piatu tidak boleh memakaikan inai untuk pengantin - agar anak yang dilahirkan
tidak yatim piatu
18. larangan membunuh sebarang haiwan ketika isteri mengandung - elak sebarang keburukan
terhadap bayi dan isteri
19. larangan keluar rumah sekurang- kurangnya 3 hari untuk pengantin - elak sebarang
keburukan berlaku
20. larangan makan sisa anak - anak keras kepala, tidak dengar kata
AGOL PARI : Makanan Suku Kaum Bajau ( Amangan
Sagol ) t ( Lara maka Muntai )
Oleh silamgemilang

Sagol Pari makanan tradisi Bajau. Makanan ini selalu dimakan ketika keluarga berkumpul
hari menyambut perayaan ( addat nihinang he saga mattoa makarahu )

 
Sagol (Kata Kerja) bermaksud mencampuradukkan. Sagol juga mempunyai makna Kata
Nama iaitu ‘benda yang dicampuradukkan’. Secara khusus ia merujuk kepada sejenis
masakan tradisional yang menggunakan isi ikan (biasanya ikan pari, ikan yu dan ikan buntal)
yang dicincang-cincang dan dimasak dengan kunyit. Untuk membuat sagol, ikan yu, pari atau
buntal dicelur dahulu sehingga mudah membersihkan ‘langnges’ iaitu ‘pasir’ pada kulit yu
dan pari, atau ‘iting’ iaitu ‘duri’ pada ikan buntal. Mencelur (masak separuh masak) ini juga
dilakukan untuk memudahkan isi ikan dihancurkan dan dicampur dengan kunyit yang telah
dipipis.

Ada dua jenis masakan sagol iaitu sagol kering (tiada kuah) dan sagol basah (ada kuah).
Untuk mendapatkan rasa sebenar sagol, biasanya tidak menggunakan minyak makan tetapi
menggunakan minyak hati ikan yang disagol itu, iaitu sama ada minyak hati ikan pari, atau
minyak hati ikan yu atau minyak hati ikan buntal.

BAHASA BAJAU :

Hai habbal ka’am malahat rika’U. Mura-murahan ka’am ahika lajjikikbi…Manghinang

pahab….Allah SWT…amuan hajja lajjiki bang kitalu ahab mamundusia…ajujur maka
akosok maghinang.

Tahassakuru…malahat mundusia ambal dasali maka malahatta…jari…itini

nionan..kinakannta..biasana kinakan iti nikakan hitta…bang atimuk saga danakan maka
keluarga.

Kinakan iti bang ma’aku paling ahab assana nikakan…hinang lauk….aiklagi bang ani…
putu…anggang….Sagol iti ahab assana  gik bang dilamudan lara,muntai…waina…mag helu
sab….

Bang kam malahat saddi…entomenbi…Sagol Pari ta……

 BAHASA MELAYU :

SAGOL PARI merupakan satu makanan yang paling digemari oleh suku kaum Bajau. Sagol
ini sebenarnya jarang-jarang dimakan bukan kerana tidak enak tetapi kerana enakla makanan
ini jarang-jarang ditemui atau dimakan. Sebenarnya memasak Sagol ini tidak sama dengan
memasak atau merebus ikan yang biasa dimasak dengan sos tomata,masak merah,masak kari
tetapi Sagol kari ini bagi saya amat susah sedikit untuk dimasak. Saya sebagai generasi
sehingga ke hari ini mengakui tidak tahu memasak Sagol Pari. Masakan ini hanya dimasak
oleh orang-orang tua sahaja. Saya takut masakan ini akan pupus hilang ditelan zaman jika
tidak dikomersilkan atau dibukukan. Masakan ini saya hanya dapat makan apabila balik
kampung. Saya tahu bila sudah ibu membeli ikan pari di pasar ikan….saya tahula tu…ibu
saya akan masak masakan Sagol….Sedap tau…he….